Xiyarların saxlanması. Qış üçün xırtıldayan turşu xiyar. Bankalarda xiyar üçün sadə və dadlı reseptlər. Qarağat ilə litrlik bankalarda xırtıldayan turşu xiyar

Yaxşı, mənə deyin, kim ədviyyatlı, kəskin, xırtıldayan turşu xiyarları sevməz? Onları nəsildən-nəslə ötürülən qış üçün bankalarda saxlamaq üçün ən yaxşı resept kimdə yoxdur? Hər bir evdar qadın gec-tez belə bir resept tapır və qış üçün şirəli tərəvəzlərin hazırlanması gözəl ənənəyə çevrilir, həmçinin bayramlarda onları salatlarda, qəlyanaltı və ya doyumlu nahar və ya şam yeməyinə sadəcə dadlı əlavə kimi yemək gözəl ənənəyə çevrilir.

Xırtıldayan duzlu xiyar həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən sevilir. Onların əsas sirri, əlbəttə ki, evdə hazırlanmış konservlərin təbii və dadlı çıxmasıdır. Yay məhsulundan həm öz xiyarlarımızdan, həm də mağazadan alınan xiyarlardan istifadə olunur, amma həmişə ən təzələridir. Axı, axsaq köhnə xiyarda xırıltı haradan gəlir?

Bu gün sizə məcburi bir atributla çox dadlı turşu xiyar hazırlamaq üçün reseptlər haqqında danışacağam - zəng çalması!

Xırtıldayan turşu xiyar hazırlamaq üçün addım-addım resept - sirkə ilə hazırlıq

Duzlu xiyar ilə duzlu xiyar arasındakı ən vacib fərq nədir? Düzgün olan odur ki, onlar ədviyyat, duz, şəkər və əlbəttə ki, sirkə marinadları ilə doldurulur. Bu reseptdəki sirkə xiyarların xarab olmasının qarşısını alan ən vacib qoruyucu və dadda dominant nota çevrilir.

Bilirəm ki, duzlu xiyarın böyük pərəstişkarları var, onlar yalnız ədviyyatlı turş dadına görə bu cür konservləşdirməni sevirlər.

Sirkədən sonra ikinci ən vacib komponentlər ətirli otlar və ədviyyatlar, həmçinin digər tərəvəzlər və hətta giləmeyvədir ki, bu da xiyarın dadını bəzəyir və onu tanınır edir.

Haqlı olaraq əsas sayıla bilən ən çox yayılmış resept bağçadan və sarımsaqdan otlar ilə xırtıldayan turşu xiyardır.

Bu xiyarları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kiçik və ya orta ölçülü təzə xiyar - 1 kq,
• təzə şüyüd - 2 çətir və ya kiçik dəstələr,
• qara qarağat yarpaqları - 4-6 ədəd,
• horseradish yarpaqları - 1 ədəd,
• sarımsaq - 4 diş,
• qara bibər - 6 noxud,
• ətirli bibər - 8 noxud,
• mixək - 2 çubuq,
• şəkər - 2 yemək qaşığı,
• duz - xörək qaşığı,
• sirkə 9% - 8 yemək qaşığı və ya sirkə mahiyyəti 70% - 2 çay qaşığı.

Bu sayda xiyar iki litrlik bankalara uyğun gəlir. Bütün ədviyyatlar və otlar şoraba litrinə hesablanır. Təxminən bu miqdarda şoraba qış üçün xırtıldayan turşu xiyarlarını qorumaq üçün lazım olacaq.

Tuzlama üçün yalnız 12-13 santimetrdən çox olmayan kiçik xiyarlar uyğun gəlir; turşu üçün böyük xiyarları kənara qoyun. Həmişə tərəvəzlərin möhkəmliyini və dərinin qalınlığını yoxlayın. Dırnaqla deşilməsi asan olan çox nazik və zərif dəri sonda xırtıldamaz.

Turşu üçün xiyarlarda sızanaqlar və vahid tünd yaşıl rəng olmalıdır, sarı ləkələr və ya quyruqlar yoxdur. Sarılıq xiyarların böyümə prosesində kifayət qədər nəmlik olmadığını göstərir. Bunlar da xırtıldayan turşu xiyar etməyəcək.

Hazırlanması:

1. Turşu edəcəyiniz xiyarları əvvəlcədən yaxşıca yuyun. Onların xarab olma əlamətləri olmadan təzə olmasına və əyri, yumşaq tərəflərinin olmamasına əmin olun.

Xiyarların üzərinə soyuq su töküb 4 saat dəmləmək üçün buraxın. İdeal bir vəziyyətdə, xüsusilə də yay istisində, su istiləşərsə, yenidən soyuğa dəyişdirilməlidir.

2. Marinad üçün bütün yarpaqları və otları yuyun. Lazımi miqdarda ədviyyat hazırlayın.

3. Kavanozları və qapaqları sterilizasiya edin. Bunu etmək üçün bir çox yol var:

• bankaları deşikli xüsusi qapaqdan istifadə edərək, qaynar su ilə dolu bir qabın üzərinə tərs qoyun,
• bankaları sobada bir az su ilə qızdırın,
• Mikrodalğalı sobada bir az su ilə bankaları qaynadın.

Sonuncu üsuldan istifadə edirəm, çünki bu, çox sadə və sürətlidir. Sadəcə olaraq qabı soda ilə yumaq, sonra içinə təxminən 1-2 barmaq su tökmək və mikrodalğalı sobada 3-4 dəqiqə qoymaq lazımdır. Kavanozdakı su bir neçə dəqiqə aktiv şəkildə qaynamalıdır, yüksələn buxar şüşəni sterilizasiya edəcəkdir. Ərim dediyi kimi: “Heç nə sağ qalmayacaq”.

Əsas odur ki, onları diqqətlə çıxarın, çünki onlar çox isti olacaqlar. Qazanlar, əlcəklər və dəsmallardan istifadə edin.

Qapaqlar bir tavada suda qaynadılaraq sterilizasiya edilir. Beş dəqiqə qaynatmaq kifayətdir.

4. Hazırlanmış və bir qədər soyudulmuş (əllərinizi yandırmamaq üçün) bankalara ətirli otlar, yarpaqlar və ədviyyatlar qoyun.

Hər bankaya 1 şüyüd çətiri (və ya kiçik dəstə) qoyun. Qara qarağat və horseradish yarpaqlarını yarıya bölün. Həmçinin, hər bankada iki diş sarımsaq və eyni miqdarda bibər. Əslində, bütün ədviyyatlar bərabər şəkildə iki bankaya bölünür. Nə üçün? Belə ki, iki fərqli bankaya qoyulan şoraba və xiyar eyni dada malik olsun.

5. İndi əyləncə hissəsi gəlir. Uşaqlıqda Tetrisi mənim qədər sevirdin? Niyə Tetris? Bəli, çünki bankalarda öz yerini tutmaq növbəsi xiyardır. Bunun üçün onları mümkün qədər sıx şəkildə yaymaq lazımdır.

Turşulama üçün heç vaxt əyri xiyarlardan istifadə etməyin. Bu Tetris çox çətin olacaq. Yaxşı, hətta xiyar əvvəlcə şaquli şəkildə yerləşdirilməlidir ki, maksimum məbləğ uyğun olsun. Və sonra üfüqi olaraq üstünə qoyun. Lazım gələrsə, xiyar qabın bütün yerini doldurmaq üçün parçalara kəsilə bilər.

Xırtıldayan duzlu xiyar bankaları mümkün qədər doldurmalıdır.

6. Çaydanı və ya qazan suyu qaynadın. Sonra bankaya qoyulan xiyarların üstünə qaynar su tökün. Düz qutunun kənarı boyunca.

Qaynar su xiyar və göyərti sterilizasiya edəcək. Kavanozları içərisində qaynar su ilə 15 dəqiqə buraxın.

7. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün ayrı bir qazana bir litr su tökün, duz, şəkər, istiot və mixək əlavə edin.

Tencereyi sobaya qoyun və qarışdıraraq qaynadək gətirin. Duz və şəkər tamamilə həll edilməlidir. Bir neçə dəqiqə qaynamağa icazə verin və istidən çıxarın. Marinada dərhal sirkə əlavə edin.

8. Marinad hazır olduqdan sonra xiyarların qaynar suyu boşaldılır və onun yerinə şoraba qoyulur. Eyni şəkildə bankanın ən kənarına qədər doldurun. Hər iki bankaya doldurmaq üçün kifayət qədər marinad olmalıdır.

Töküldükdən sonra qapaqları bağlayın. Bükülmüş olanları istifadə edirsinizsə, onları maksimum gücə qədər mümkün qədər sıx sarın. Dikiş üçün xüsusi nazik qapaqlar varsa, tikiş cihazını əlinizdə saxlayın və dərhal yuvarlayın.

9. Vidalandıqdan sonra bankaları tərs çevirib qapaqların üzərinə qoyun. Boyunda mayenin sızdığını görmək üçün salfet və ya barmağınızla yoxlayın. Əgər sızırsa, o zaman təcili olaraq qapaqları yeniləri ilə əvəz etmək lazımdır. Bunu etmək üçün, bankalardan daha çox qapaqları sterilizasiya edə bilərsiniz. Ehtiyat hissələri heç vaxt zərər vermir.

Ters çevrilmiş bankaları qalın, qalın ədyala sarın və otaq temperaturuna çatana qədər soyumağa buraxın. Bu, ən azı bir gün çəkəcək, buna görə dərhal bankalarınızın soyuyana qədər dayanacağı və heç kəsi narahat etməyəcəyi bir yer düşünün.

Bir gündən sonra, daha yaxşısı iki gündən sonra. Kavanozları yenidən sızma olub-olmadığını yoxlayın və sakitcə yetişmə üçün şkafa qoyun.

Ləzzətli xırtıldayan turşu xiyar bir müddət sonra hazır olacaq və qışda ən yaxşı şəkildə istehlak edilir. Nuş olsun!

Qarağat ilə litrlik bankalarda xırtıldayan turşu xiyar

Bir neçə il əvvəl kəşf etdiyim turşu xiyar hazırlamaq üçün başqa bir maraqlı resept. Xiyar marinadının müxtəlif ləzzətlərin əlavə edilməsi ilə hazırlanması çox xoşuma gəlir. O, özü giləmeyvə, tərəvəz və ədviyyatlarla sınaqdan keçirdi. Qara qarağat ilə resepti özünəməxsusluğuna görə bəyəndim. Dachadakı giləmeyvə, xiyar ilə birlikdə yetişəndə ​​də faydalı oldu. Eyni vəziyyətiniz varsa, qarağat ilə xırtıldayan turşu xiyar hazırlamağa çalışın.

1 kiloqram xiyar hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• təzə xiyar - 1 kiloqram,
• sarımsaq - 4 diş,
• göyərti və ya şüyüd inflorescences - 2 çətir və ya kiçik budaqlar,
• qara qarağat yarpaqları - 2 yarpaq,
• albalı yarpaqları - 4 yarpaq,
• qara qarağat giləmeyvə - 4 budaq,
• qablarda isti qırmızı bibər - 1 ədəd,
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd,
• ətirli bibər noxudları - 4 əd.
• mixək - 2 əd.
• süfrə duzu - 2 yemək qaşığı,
• dənəvər şəkər - 1,5 yemək qaşığı,
• sirkə 9% - 8 yemək qaşığı (80 qram).

Qış üçün xırtıldayan turşu xiyar necə hazırlanır:

Birinci reseptdə xiyar turşusu üçün demək olar ki, bütün addımları ətraflı təsvir etdiyim üçün, özümü təkrarlamamaq üçün bunu daha qısa edəcəyəm. Axı, çox şey eyni şəkildə edilməli olacaq.

1. Əvvəlcə xiyarları soyuq suda isladın. Məhz bu proses bankalarda uzun müddət marinatlandıqdan sonra da onların elastik və xırtıldayan olmasına kömək edəcək. Biz qış üçün xiyar turşusu alırıq, yəni tezliklə onları yeməyəcəyik.

Xiyarların üzərinə soyuq su tökün və ən azı 3 saat buraxın.

2. Yaxşı yuyulmuş bankaları soda ilə sterilizasiya edin. 1 kq xiyar üçün 1 litr tutumlu 2 banka lazımdır. Daha çox xiyar varsa, mütənasib olaraq bankaların və marinad maddələrinin sayını artırın. Beləliklə, iki kiloqram xiyar üçün bütün rəqəmləri 2-ə vurun.

Mikrodalğalı sobada sterilizasiya tez həyata keçirilə bilər. Sadəcə bir bankaya təxminən 100 qram su tökün və mikrodalğalı sobada 3 dəqiqə qoyun. Su qaynayacaq və buraxılan buxar bankaları sterilizasiya edəcək.

3. Hazırlanmış bankalara ədviyyatlar qoyun. Hər bankaya qoyun: 1-2 diş sarımsaq, bir qarağat yarpağı, iki albalı yarpağı, bir üzük qırmızı acı bibər, bir budaq və ya şüyüd çiçəklənməsi, bir dəfnə yarpağı.

4. Otların üstünə xiyar qoyun. Bu, mümkün olan ən yüksək sıxlıqla edilir. Xiyarların alt sırası şaquli şəkildə yerləşdirilir. Üstü isə kiçik üzüklər olsa belə, xiyar parçaları ilə doldurulur. Üstünə qarağat giləmeyvə qoyun, banka başına 5-8 ədəd (yəni bir budaq). Üstünə kiçik bir budaq şüyüd də qoya bilərsiniz. Bu, xırtıldayan turşu xiyarları daha dadlı edəcək.

5. Çaydanda suyu qaynadın və söndürdükdən dərhal sonra bankaları xiyarla ən yuxarıya qədər doldurun. Əvvəllər qaynar suda sterilizasiya edilmiş qapaqlarla örtün. (Sobanın üzərinə bir kepçe su qoyun və qapaqları orada bir neçə dəqiqə qaynadın). 1-0 dəqiqə oturun və suyu boşaltın.

6. Xiyarların üzərinə qaynar su tökərək 10 dəqiqə təkrarlayın. Ancaq ikinci doldurmadan sonra suyu tökməyin, ancaq bankalardan diqqətlə böyük bir qazana tökün. Bu sudan marinad hazırlayacağıq. İndi xiyar, göyərti və qarağatın ətirləri ona qarışıb və giləmeyvə sayəsində rəngi bir az çəhrayı olub.

7. Marinad suyuna duz, şəkər, istiot və mixək (yəni qalan bütün ədviyyatlar) əlavə edib qarışdırın. Yanğın üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. Bir neçə dəqiqə qaynamağa icazə verin, sonra oddan götürün və şoraba lazımi miqdarda sirkə əlavə edin. Diqqət! Sirkə ilə qaynatmayın, axırda əlavə edilir.

8. Hazır qaynar marinad böyük bir kepçe ilə bankalara tökülür. Maye bütün xiyarları bankanın kənarına qədər örtməlidir.

9. Bundan sonra dərhal qapaqları bağlayın. Onları çox möhkəm vidalayın və kavanozu tərs çevirin. Suyun sızmadığından əmin olmaq üçün qapağın yanındakı bankanın kənarlarını yoxlayın. İndi bütün bankaları bir yerə qoyun və ədyala sarın. Bu formada, bankalar tamamilə soyudulana qədər bir gün və ya daha çox dayanmalıdırlar.

Bundan sonra, bankalar qaranlıq yerdə, məsələn, şkafda yerləşdirilə və qışa qədər saxlanıla bilər. Bu formada xırtıldayan turşu xiyarları çox uzun müddət xarab olmur və onları açanda nəticəni mütləq bəyənəcəksiniz.

Sağlamlığınıza kömək edin!

Sterilizasiya olmadan qış üçün xırtıldayan turşu xiyar hazırlamaq üçün resept

Ənənəvi olaraq xiyar hazırlayanda da istifadə etdiyim bir video resept paylaşıram. Bu, bütün prosesi daha aydın başa düşməyə kömək edəcək. Bu reseptdə xiyar hazırlamaq üçün bankaları və qapaqları sterilizasiya etməyə ehtiyac yoxdur. Bunu faydalı tapa bilərsiniz.

Artıq gördüyünüz kimi, yığım prinsipləri çox oxşardır. Fərq əsasən şoraba hansı ədviyyat və göyərti əlavə olunduğundan asılı olaraq xırtıldayan turşularınızın nə qədər əlavə ləzzət alacağında olacaq.

Çili ketçuplu turşu xiyar - orijinal və çox dadlı resept

Hazırlanması:

Bu duzlu xiyarların hazırlanması, marinad istisna olmaqla, olduqca standartdır. Buna görə də, daha ətraflı təsvir üçün məqalənin əvvəlindən ilk reseptə keçə bilərsiniz.

1. Təmiz yuyulmuş xiyarları soyuq su ilə töküb 3-4 saat buraxın.

2. Sevimli üsuldan istifadə edərək bankaları sterilizasiya edin. (bu barədə ilk reseptdə də oxuya bilərsiniz; mən sübut olunmuş metodumu paylaşıram).

3. Marinadı hazırlayın. Bunun üçün tavaya su tökün, sonra duz, şəkər və çili ketçupunu əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və qaynamağa icazə verin. 2-3 dəqiqə qaynadıqdan sonra ocaqdan götürün və sirkə tökün.

4. Dəfnə yarpağı, sarımsaq və bibəri bankalara qoyun, ədviyyatları bankalar arasında bərabər bölün.

5. Sonra xiyarları çox sıx qoyun.

6. İndi bankalardakı xiyarların üzərinə çox isti, sadəcə qaynadılmış marinad tökün. Marinadın soyumağa vaxtı olmamalıdır. Rəngi ​​qırmızı olacaq və xırtıldayan turşular pomidor suyunda bişmiş kimi görünəcək.

7. İsti bankalar, şoraba töküldükdən dərhal sonra, qapaqları ilə vidalanmalı və ya bükülməlidir (istifadə etdiyinizdən asılı olaraq), ters çevrilərək qapaqların üzərinə qoyulmalıdır. Kavanozların möhürlərini yoxlayın. Ədyal ilə örtün və tamamilə soyudulana qədər bir gün buraxın.

Nəticə sizi çox sevindirəcək. Nuş olsun!

Nadir evdar qadındır ki, qışa hazırlıq görmür, çünki qışda təzə tərəvəzdən darıxanda xiyar götürüb ağzına gətirmək, duzlu ətrini hiss etmək, dişləmək necə də gözəldir. , sıçrayan turş şirəsini içmək və ürəyinizə çatmaq üçün xırdalamaq!

Konservləşdirilmiş xiyar qış üçün müxtəlif üsullarla dadlı xiyar hazırlamaq üçün əla bir yoldur. Hər bir evdar qadının öz reseptləri və öz konserv sirləri var, lakin hər birimiz müxtəliflik, yeni dad və hisslər istəyirik. Konservləşdirilmiş xiyar üçün bir neçə resept təklif edirik ki, hər bir evdar qadın qış üçün xiyar hazırlıqlarının kolleksiyasını doldura və şaxələndirə bilsin.

Ancaq reseptlərin özləri ilə başlamazdan əvvəl bəzi məsləhətlər vermək faydalı olardı. Beləliklə, turşu üçün xiyar orta ölçülü, təzə, qara tikanlı və həmişə elastik olmalıdır. Konservləşdirmədən əvvəl, bütün havanı çıxarmaq üçün onları 4-6 saat islatmaq lazımdır. Salamuralar üçün mağazalarda satın alınan şirələrdən istifadə etməmək daha yaxşıdır, çünki onlar öz konservantlarından istifadə edirlər və təbii şirənin kütləvi hissəsi heç də böyük deyil. Evdə hazırlanmış şirədən istifadə etmək daha yaxşıdır. Kavanozlar və qapaqlar hərtərəfli sterilizasiya edilməli, hazır banka tərs çevrilməli, yorğan ilə örtülməlidir və soyuyana qədər isti yerə qoyulmalıdır.

Pasterizə edilmiş xiyar

Tərkibi:
3-4 kiçik pomidor,
horseradish yarpaqları,
qara qarağat yarpaqları,
albalı yarpaqları,
qırılmış şüyüd yarpaqları,
qara bibər noxudları,
2 osh qaşığı. duz,
1 xörək qaşığı. Sahara,
1 xörək qaşığı. sirkə,
sarımsaq

Hazırlanması:
Bütün maddələri qaynar su ilə qaynadın. Horseradish, qarağat və albalı yarpaqları, qırıq şüyüd gövdələri və bir neçə qara bibər noxudunu bankanın dibinə qoyun. 1 xörək qaşığı şəkər və 2 xörək qaşığı duz əlavə edin. Qaynar su ilə bişmiş xiyarları diqqətlə qoyun, aralarına kəsilmiş sarımsaq mixəkləri əlavə edin. Üstünə 3-4 kiçik pomidor qoyun ki, bu da bankanı “partlamadan” qoruyacaq və xiyarlara turşluq qatacaq. Kavanozu qaynar su ilə doldurun, qapağı bağlayın və qaynama anından təxminən 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra qapağı açın və bir neçə diş sarımsaq, 1 xörək qaşığı sirkə və bir şüyüd şüyüd əlavə edin. Kavanozu yuvarlayın, tərsinə çevirin, yorğana sarın və bir gün isti yerə qoyun.

Konservləşdirilmiş xiyar

Tərkibi:
500 qram duz,
500 qram şəkər,
100 ml masa sirkəsi,
2-3 diş sarımsaq,
1/2 bolqar bibəri,
dəfnə yarpağı,
qara bibər noxudları,
¼ çay qaşığı. yer bibəri,
şüyüd,
Cəfəri

Hazırlanması:
Xiyarları yaxşıca yuyun və uclarını hər iki tərəfdən kəsin. Xiyarları təmiz bir qaba qoyun, üzərinə qaynar su tökün, qapağı bağlayın və diqqətlə ədyala sarın. Su isti olana qədər onları isti yerdə buraxın. Bu zaman duzlu suyu hazırlayın. Bunu etmək üçün 10 litr suda 500 qram duz və 500 qram şəkər həll edin, bu məhlulda cəfəri və şüyüd qaynadın, bundan sonra onları çıxarmaq lazımdır. Xiyardakı su soyuyana qədər duzlu suyu aşağı istilikdə buraxın, sonra 100 ml masa sirkəsini tökün. Bankaları yaxşıca yuyun və üzərinə qaynar su tökün, hər üç litrlik bankanın dibinə 2-3 diş doğranmış sarımsaq, yarım bolqar bibəri, dəfnə yarpağı, 5 ədəd qara bibər və ¼ çay qaşığı üyüdülmüş bibər qoyun. Xiyarları bankalara qoyun, üzərinə qaynar duzlu su tökün və qapaqları yuvarlayın. Bankaları alt-üst çevirin, yorğana sarın və bir gün isti yerdə qoyun.

Qarağat suyu ilə konservləşdirilmiş xiyar

Tərkibi:
qara bibər noxudları,
qərənfil,
1-2 diş sarımsaq,
şüyüd budağı,
nanə,
250 ml qarağat suyu,
50 qram duz,
20 q şəkər

Hazırlanması:
Xiyarları yaxşıca yuyun və hər iki tərəfdən uclarını kəsin. Hər bankanın dibinə 2-3 qara bibər, mixək, 1-2 diş sarımsaq, bir budaq şüyüd və nanə qoyun. 1 litr su, 250 ml qarağat suyu, 50 q duz və 20 q şəkərdən duzlu su hazırlayın, bir qaynadək gətirin. Xiyarları şaquli bir bankaya qoyun və qaynar duzlu su ilə doldurun. Kavanozları qapaqlarla bağlayın və 10 dəqiqə sterilizasiya edin.

Balqabaq-alma şirəsində xiyar

Tərkibi:
1 litr balqabaq suyu,
300 ml alma suyu,
50 qram duz,
50 qram şəkər.

Hazırlanması:
Xiyarları yaxşıca yuyun, üzərinə qaynar su tökün və üç litrlik bankaya qoyun. 1 litr balqabaq suyu, 300 ml alma suyu, duz və şəkərdən duzlu su hazırlayın, bir qaynadək gətirin. Xiyarların üzərinə qaynar duzlu suyu tökün və bir neçə dəqiqə buraxın, sonra duzlu suyu boşaltın və yenidən qaynatın. Bu proseduru üç dəfə təkrarlayın və kavanozu yuvarlayın.

Üzüm yarpaqlarında xiyar

Tərkibi:
300 ml alma və ya üzüm suyu,
50 qram şəkər,
50 q duz

Hazırlanması:
Xiyarları yaxşıca yuyun, üzərinə qaynar, sonra isə soyuq su tökün. Hər bir xiyar üzüm yarpağına sarın və üç litrlik bir bankaya sıx şəkildə qoyun. 1 litr su, 300 ml şirə, şəkər və duzdan duzlu su hazırlayın. Xiyarların üzərinə qaynar duzlu suyu tökün, sonra onu boşaltın, yenidən qaynadın və proseduru daha 2 dəfə təkrarlayın. Sonra kavanozu yuvarlayın.

Üzüm şirəsində konservləşdirilmiş xiyar

Tərkibi:
2 kq xiyar,
600 ml üzüm suyu,
5 qara qarağat yarpağı,
yarpaqlı 3 albalı budağı,
700 ml su,
50 qram duz,
20 q üzüm sirkəsi

Hazırlanması:
Xiyarları yuyun, üzərinə qaynar su, sonra isə soyuq su tökün. Albalı budaqları və qarağat yarpaqları əlavə edərək, onları şaquli olaraq bir bankaya qoyun. Üzüm suyunu su ilə seyreltin, duz əlavə edin və qaynadın. Qaynayan suyu bankadakı xiyarların üzərinə tökün, sonra duzlu suyu boşaltın və yenidən qaynadın, bu proseduru 3 dəfə təkrarlayın, sonra bankaya yuvarlayın.

Şam aromalı xiyar

Ingredi entts:
2 kq xiyar,
1,3 l alma suyu,

50 qram şəkər,
50 q duz

Hazırlanması:
Xiyarları yaxşıca yuyun, üzərinə qaynar, sonra isə soyuq su tökün. Onları şam budaqlarının ucları ilə birlikdə bir bankaya qoyun. Alma suyu, duz və şəkərdən duzlu su hazırlayın. Xiyarların üzərinə qaynar duzlu suyu tökün, sonra süzün və qaynadın. Proseduru 3 dəfə təkrarlayın və kavanozu yuvarlayın.

Horseradish ilə konservləşdirilmiş xiyar

Tərkibi:
2 kq xiyar,
qara bibər noxudları,
3-4 diş sarımsaq,
3-4 xırda turp kökü,
qara qarağat yarpaqları,
şüyüd çətirləri,
2 osh qaşığı. duz,
1 xörək qaşığı. Sahara

Hazırlanması:
Xiyarları yuyun, qurudun, bibər, sarımsaq, horseradish, qarağat yarpaqları və şüyüd çətirləri ilə alternativ olaraq sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Duzlu suyu hazırlayın. 1,2 litr soyuq suda duz və şəkəri seyreltin. Yaranan duzlu suyu xiyarların üzərinə tökün və neylon qapaq ilə bağlayın. Sərin yerdə saxlayın.

Xiyar "Möcüzə"

Tərkibi:
kiçik xiyar,
1 ç.q sirkə mahiyyəti,
1 budaq cəfəri,
1 soğan,
1 kök,
1 xörək qaşığı. acı duz,
2 osh qaşığı. Sahara,
qara bibər noxudları,
ətirli noxud,
qərənfil,
Dəfnə yarpağı

Hazırlanması:
Ədviyyat və xiyarları litrlik bankalara qoyun. Xiyarların üstünə doğranmış soğan və yerkökü, həmçinin bir budaq cəfəri qoyun. Suyu qaynadın, xiyarların üzərinə tökün və 10 dəqiqə buraxın, sonra 3 dəfə qaynar su tökməyi təkrarlayın. Üçüncü dəfə suya şəkər və duz əlavə edin, qaynadın, xiyarların üzərinə tökün və hər bankaya 1 ç.q. sirkə mahiyyəti, sonra yuvarlayın.

Xiyar "Pokrovskie"

Tərkibi:
şüyüd çətiri,
2 diş sarımsaq,
bir parça horseradish
1 ç.q xardal lobya,
qara bibər noxudları,
½ çay qaşığı. darçın,
2 nazik dilim çuğundur,
2 soğan,
2 osh qaşığı. duz,
150 qram şəkər,
½ çay qaşığı. qırmızı acı bibər,
2 x.q 70% sirkə

Hazırlanması:
Xiyarları yaxşıca yuyun və bankaları sterilizasiya edin. Üç litrlik bankaya şüyüd çətiri, 2 diş sarımsaq, bir tikə horseradish, xardal, 8-10 qara bibər, darçın, 2 nazik dilim çuğundur və 2 kiçik soğan qoyun. Üstünə xiyar qoyun. 1,5 litr su, duz, şəkər və qırmızı acı bibərdən duzlu su hazırlayın, bir qaynadək gətirin və xiyarların üzərinə tökün. Kavanozun üstünə 2 x.q tökün. 70% sirkə və dərhal sterilizə edilmiş qapağı bükün, bankanı tərs çevirin, yorğana sarın və bir gün isti yerə qoyun.

Konservləşdirilmiş xiyar çox müxtəlif ola bilər və şirin və turşdan ədviyyatlı və ya duzlu orijinal dadları ilə heyran ola bilər. Əsas odur ki, özünüzə uyğun ləzzəti və konservləşdirmə üsulunu seçin, xiyar ehtiyatını yığın, səbirli olun və hazırlamağa başlayın. Beləliklə, xiyarların konservləşdirilməsinə yalnız bir gün sərf edəcəksiniz, lakin ləzzətli xırtıldayan xiyar sizi bir il ərzində sevindirəcəkdir. Konservləşdirin, nəticələrdən həzz alın və imza reseptlərinizi paylaşın!

Alena Kovyrshina

Qış üçün xiyar üçün reseptlər çox müxtəlifdir. Xiyarları bütöv və ya dilimlənmiş halda, salatlarda saxlamaq, hətta xiyar mürəbbəsi etmək də olar. Ancaq demək olar ki, xiyarların yuvarlanması üçün hər bir resept ya xiyar turşusu (turşu xəmir) resepti, ya da turşu xiyar resepti kimi təsvir edilə bilər.

Xiyarın sirkəsiz saxlanmasına turşu və ya turş xəmir deyilir. Xiyarları necə duzlamaq olar? Xiyar turşusu etməzdən əvvəl unutmayın ki, xiyar turşusu vaxt aparır - xiyar turşusu 3-10 gün ərzində baş verir. Xiyarın soyuq turşusu xiyarın soyudulmuş duzlu suda islanması deməkdir. Tez duzlama üçün xiyar üçün duzlu su əvvəlcədən qızdırılır. Xiyarları araqla duzlamaq onların rəngini qoruyur. Xiyarların quru duzlanması çox maraqlıdır - bu zaman xiyarlara duz səpilir suyu buraxır, su istifadə edilmir. Klassik versiyada xiyar turşusu bir bareldə, tercihen palıdda olan xiyar turşusu deməkdir. Barel xiyarının resepti sadədir, lakin xiyarlara xüsusi dad verən taxta çəlləkdir - turşu xiyarları başqa heç nə ilə qarışdırmaq olmaz! Turşu xiyar tez-tez sərin, quru yerdə əlavə istilik müalicəsi olmadan saxlanılır. Ancaq xiyarların konservləşdirilməsi də mümkündür - duzlandıqdan sonra bankalara qoyulur, isti duzlu su ilə doldurulur və yuvarlanır. Xiyarları xardal ilə duzlamaq maraqlı bir dad verir və xiyar hazırlığının “partlamayacağına” zəmanət verir.

Xiyar turşusu - sirkə əlavə edilməklə xiyarların bükülməsi. Xiyarları necə duzlamaq olar? Xiyar üçün şoraba bir qaynadək gətirilir, sonra əvvəl bankalara qoyulmuş xiyarlar onların üzərinə tökülür və sterilizasiya edilir. Xiyarları limon turşusu ilə də turşulaya bilərsiniz.

Turşu xırtıldayan xiyar, xardallı dadlı turşu xiyar qış bayramı süfrəsində əvəzolunmazdır. Qış üçün xiyar salatı da evdar qadının köməyinə gələcək. Xiyar salatlarının konservləşdirilməsi, qış üçün xiyar turşusu, bankalarda xiyar turşusu, xiyarların konservləşdirilməsi - bütün bu hazırlıqların reseptləri müxtəlifdir və menyumuzu şaxələndirməyə imkan verir.

Veb saytımızdakı reseptlərdən suallara ətraflı cavablar öyrənəcəksiniz: xiyar necə bükülməli, xiyarları bankalarda necə turşulayacaqsınız, xiyarları necə düzgün turşulayacaqsınız, konservləşdirilmiş xiyar salatını necə hazırlayacaqsınız, xiyarları pomidor sousunda necə bükəcəksiniz. Həm də xırtıldayan konservləşdirilmiş xiyar necə hazırlanır, qış üçün turşu xiyar necə bükülür, qış üçün turşu xırtıldayan xiyar və turşu xiyar necə hazırlanır, hətta konservləşdirilmiş xiyar ketçupla və konservləşdirilmiş xiyar xardal ilə necə bükülür. Axı bizdə yüzlərlə müxtəlif hazırlanmış xiyar reseptləri, konservləşdirilmiş xiyar reseptləri, o cümlədən turş xiyar resepti, turşu xiyar resepti, ləzzətli turşu xiyar resepti, çəllək xiyar, turşu xiyar resepti...

Qış, qış, qış. Həm qışda, həm də yayda ən sevimli qəlyanaltı təbii ki, xiyardır. Həm xiyar üçün yay marinadları, həm də qış xırtıldayan konservləri üçün reseptlər var. Hər bir evdar qadının qış üçün konservləşdirilmiş xiyar üçün öz imzası və ya sevimli resepti var. Biz həmişə dostlarımız və tanışlarımızla öz xiyar reseptlərimizi müzakirə edirik.

Hazırlıq vaxtı gəldikdə isə ən yaxşısını seçmək və hazırlamaq istəyirsən. Buna görə reseptlərimiz sınaqdan keçirilir.

Uzunmüddətli qış saxlama üçün reseptlər konserv üçün uyğun meyvələr seçərkən əsas qaydalar

Xiyarın bir çox növləri arasından qış turşularını seçmək lazımdır. Bazarda onları müəyyən etmək asandır xiyarın görünüşü ilə. Meyvənin ağ deyil, qara rəngli tikanları olmalıdır. Kəsmə zamanı xiyar üçbucaq deyil, kvadrat kimi görünməlidir. Meydan gözəl xırtıldayan qış qəlyanaltısını hazırlayır. Başqa bir vacib məqam odur ki, xiyarları konservləşdirməyə başlamazdan əvvəl sapı bıçaqla çıxarmalı, təmiz su ilə doldurmalı və bir neçə saat dəmlənməsinə icazə verməlisiniz. Bu, mayenin udulması və elastik olması üçün edilir.

Həm də bütün xiyar reseptlərinə otlar və ədviyyatlardan ibarət turşu buketi daxildir. Şüyüd çətirlərindən, horseradish yarpaqlarından, albalı və qarağatdan, dəfnə yarpağından ibarətdir. Bibər noxudları və ətirli bibər, bütün keşniş.

Ən dadlı konservləşdirilmiş xiyarlardan qış hazırlıqları üçün reseptlər

1 Konservləşdirilmiş xiyar, xırtıldayan resept - ən dadlı

2 Xiyardan qış hazırlıqları üçün reseptlər

• Turşu buketini təmiz, sterilizasiya edilmiş şüşələrə qoyuruq və bankaları hazırlanmış meyvələrlə çox sıx şəkildə yuxarıya doldururuq. Sadəcə üzərinə qaynar su tökün və hazırlıqları dəmləyin və ən azı 30 dəqiqə isinsin, yaxşıca isinməlidir. Sonra suyu boşaltın, qaynadın və yenidən doldurun. Yenə 30 dəqiqə gözləyirik. Suyu ikinci dəfə boşaltın və qaynayana qədər ocağın üstünə qoyun.
• Bu vaxt şüşəyə 2 xörək qaşığı duz, 2 xörək qaşığı şəkər, 1 çay qaşığı limon turşusu və ya 2 xörək qaşığı sirkə, 2 xörək qaşığı tomat pastası və 1 çay qaşığı quru xardal tökün. Qaynadılmış, süzülmüş maye ilə doldurun. Onu çevirib ters çevirin, tam soyuyana qədər yorğana sarın.

3 Qış üçün konservləşdirilmiş xırtıldayan xiyar resepti ən dadlıdır

IN təmiz hazırlanmış bankalar Dibinə bir turşu buketi qoyun və xiyarla sıx şəkildə doldurun. Hər üç litrlik şüşəyə iki yemək qaşığı duz, iki yemək qaşığı şəkər və üç yemək qaşığı sirkə tökün. Qaynar su ilə doldurun və sterilizasiya üçün bankaları qoyun. Üç litrlik şüşələri 40 dəqiqə, iki litrlik şüşələri 30 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Dadlı qış xiyarlarını qoruya bilərik.

4 Konservləşdirilmiş xiyar, xırtıldayan resept, pomidor suyunda ən dadlı

Bu hazırlıq üçün pomidordan suyu hazırlamaq lazımdır. Bunun üçün sadəcə qaynatmaq olar artıq yetişmiş pomidor, bir az su əlavə edin. Və bir ələkdən ovuşdurun. Siz sadəcə pomidorları ətçəkən maşından keçirə bilərsiniz, 1/1 su əlavə edib qaynadək gətirə bilərsiniz. Gəlin xiyar üçün pomidor içliyi alırıq.

Belə bir iş parçası üçün Həm kiçik, həm də böyük xiyar uyğun gəlir. Qeyri-standart olanlar hissələrə bölünə bilər. Xiyarları böyük bir qazana qoyun. Salatda olduğu kimi dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Hazırlanmış suyu ilə doldurun. Lazım olan maye yaşıl meyvələrin həcmindən 1/3 daha çoxdur. Dadmaq üçün doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin, ancaq əlavə etmək lazım deyil. Hər şeyi sobaya qoyun və 10-20 dəqiqə qaynatın. Qaynayan qarışığı litrlik bankalara (ən əlverişli ölçüdə) qoyun və metal qapaqlarla bağlayın. Onu tərsinə çevirin.

5 Qış xiyar salatı. Necə təzə

• Bu qış yeməyi üçün ən qeyri-adi görünən xiyar uyğun gəlir, yuyulur və hissələrə kəsilir. Soğanı yarım halqalara kəsin. Soğan miqdarı demək olar ki, xiyar sayı ilə eyni olmalıdır. Koreya sürtgəcində bir neçə yerkökü sürtgəcdən keçiririk, gözəllik üçün salatda olduğu kimi duz və yer qara istiot əlavə edirik ki, aydın görünsün. Üç kiloqram məhsul üçün bir yığın çay qaşığı limon turşusu əlavə edin. Bütün hazırlığı ən azı iki saat buraxın ki, bütün tərəvəzlər öz suyunu buraxsın.
• Yaranan qarışığı təmiz yarım litrlik bankalara qoyun ki, maye tərəvəzləri yaxşı örtsün. Sterilizasiyaya qoyuruq. Yarım litrlik banka 40 dəqiqə qaynadılır. Bu müddətdən sonra metal qapaqlarla bağlayın və tamamilə soyudulana qədər ters çevirin.

Qış üçün xırtıldayan xiyar üçün super dadlı resept

Əvvəlcədən pomidor suyu hazırlamalısınız və ya sadəcə çox yetişmiş pomidorları ətçəkən maşında doğrayın. Xiyar istənilən ölçüdə götürülə bilər. Kiçikdirlərsə, onları bütöv buraxın, böyük xiyar kəsilə bilər. Soğan əlavə edin, üzüklərə kəsin. Bütün maddələri tavaya qoyun, duz və istiot əlavə edin. Ocağın üzərinə qoyun və qaynadək gətirin. 5 dəqiqə qaynatın. Xiyar hərtərəfli qızdırılmalıdır. Hazırlanmış bankalara qaynar xiyar və soğan qoyun və üzərinə qaynar suyu tökün. Qapaqlarla bağlayın.

Acılı, xırtıldayan və ən dadlı konservləşdirilmiş xiyar üçün resept

Bu resept üçün Yalnız ən kiçik xiyar uyğun gəlir. Onlar qışda ən dadlıdırlar.

Bir kiloqram xırtıldayan üçün 2-3 ədəd hazırlamaq lazımdır. qırmızı çili bibəri. Əvvəlcə toxumdan təmizlənməlidir, bir neçə hissəyə kəsilməlidir və sirkə ilə doldurulmalıdır. 3-5 saat marinat etmək üçün buraxın.

Bu cür xiyarların hazırlanma üsulu qış saxlama üçün mükəmməldir. Xiyarları yarım litrlik bir bankaya qoymaq və sirkə ilə doldurmaq lazımdır. Qışda, tapdığınız kimi.

Bankalara qoyun konservasiya üçün göyərti. 5-10 ədəd duzlu bibər əlavə edin. Seçilmiş xiyarları bankanın kənarlarına sıx şəkildə doldururuq. Qaynar su tökün və 30 dəqiqə isinmək üçün buraxın. Bu müddətdən sonra suyu boşaltın və qaynama və tökmə prosesini təkrarlayın. Bir litrlik bankaya son qaynar su tökməzdən əvvəl 1 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı şəkər, 1 çay qaşığı sirkə, 2 xörək qaşığı isti çili ketçupunu əlavə edin. Qaynar su ilə doldurun və qapaqlarla bağlayın.

Belə bir ləzzətli yeməklə qış-qış qorxulu deyil.

Qış üçün konservləşdirilmiş xiyar bir çoxları arasında məşhur və çox şirəli qəlyanaltıdır, onlardan müxtəlif salatlar hazırlayır, onları ədviyyat və ya bayram süfrəsi üçün tam yemək kimi istifadə edirlər. Digər təzə tərəvəzlər, ədviyyatlar və ətirli otlar ilə marinad edilmiş xiyar isti ət yeməkləri və ya yan yeməklərlə yaxşı gedir və zərif, təravətləndirici və fərqli xırtıldayan dada malikdir.

Qış üçün tez tikiş - qənaətcil və dadlı resept

Təzə xiyarları bu sadə və ənənəvi üsulla minimum inqrediyentlərdən istifadə etməklə qoruya bilərsiniz və nəticədə sağlam və dadlı duzlu sulu, xırtıldayan qəlyanaltı olur.

Klassik, sürətli texnologiyadan istifadə edərək xiyar hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara və ədviyyatlara ehtiyacınız var:

• təzə xiyar (Rodnichok və ya başqa bir bağ çeşidindən istifadə etmək yaxşıdır);
• şüyüd və sarımsaq;
• süfrə duzu və şəkər.

Əvvəlcə xiyarları yaxşıca yuyun, istəyə görə gövdələrini hər iki tərəfdən yüngülcə kəsin, sonra tərəvəzləri soyuq suda 10-15 dəqiqə isladın.

Sarımsaq soyulur və mixəklərə bölünür, şüyüd yuyulur və onun budaqları təmiz, sterilizasiya edilmiş şüşə bankaların dibinə qoyulur, üzərinə hər qaba 3-4 diş sarımsaq əlavə edilir.

Xiyar soyuq suda bir müddət dayandıqdan sonra maye boşaldılır və tərəvəzlər bir-birinə çox sıx şəkildə bankalara qoyulur. Bütün maddələri duzlu su və az miqdarda şəkərdən ibarət isti, lakin isti olmayan şoraba ilə üstünə tökün.

Blanklar əvvəlcə plastik qapaqlarla örtülür, 2-3 gün dəmlənməsinə icazə verilir, sonra möhkəm bükülür və daha uzun müddət saxlanmağa göndərilir.

Ədviyyatlarla konservləşdirilmiş xiyar - klassik və şirəli resept

Klassik marinad tərəvəzlərin xırtıldayan xassələrini qoruyub saxlayır və onlara xüsusi ləzzət notları verir, bunun üçün çoxları bu sadə və sağlam qəlyanaltını sevir.

Qış rulonlarını hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrdən istifadə edin:

• orta ölçülü təzə xiyar - 2-3 kq;
• sarımsaq - 2-3 baş;
• şüyüd, cəfəri və horseradish ilə qarağat;
• duz, şəkər, alma və ya şərab sirkəsi;
• ətirli bibər və xardal toxumu.

Əvvəlcə xiyarları süzgəcdə axan suyun altında yaxşıca yuyun. Sonra tərəvəzləri seçilmiş meyvələrin ölçüsündən asılı olaraq 3-5 saat təmiz, soyuq suda islatmaq üçün buraxın.

Üç litrlik şüşə qablar əvvəlcədən yuyulmalı və buxarda və ya sobada müalicə edilməlidir. Sonra yuyulmuş xren və qarağatın yaşıl yarpaqları dibinə, çətirləri və şüyüd budaqları isə soyulmuş sarımsaq mixəkləri ilə birlikdə qoyulur.

Xiyar islanarkən marinad hazırlayın. Dadmaq üçün duz, ətirli bibər, bir neçə dəfnə yarpağı, xardal toxumu və digər ədviyyatlar əlavə edilən sudan ibarətdir (bir az üyüdülmüş keşniş, acı və ya acı bibər əlavə edə bilərsiniz).

Bütün ədviyyatları hərtərəfli qarışdırın, bir qaynadək gətirin, 10-15 dəqiqə bişirin, daim qabın tərkibini qarışdırın. Yanğını söndürməzdən 1-2 dəqiqə əvvəl içinə bir xörək qaşığı sirkə essensiyasını tökün və şoraba dəmlənsin.

Islatılmış xiyar otlar və sarımsaq ilə bankalarda sıx şəkildə yerləşdirilir, hazırlanmış duzlu su ilə tökülür, isti və ya soyuqdur. Tərəvəz olan qablar əlavə olaraq qaynar suda sterilizasiya oluna bilər, sonra metal qapaqlarla bağlanıb zirzəmidə və ya balkonda saxlanıla bilər.

Nanə və acı bibər ilə duzlu xiyar - ləzzətli bir məzə

Bu reseptə görə marinad edilmiş tərəvəzlər çox xırtıldayan, ətirli və eyni zamanda təravətləndirici olur. Təzə nanə və acı bibərin birləşməsi qəlyanaltını qızardılmış və ya bişmiş ət və digər sulu və doyumlu yeməklərlə xidmət etmək üçün ideal edir.

Belə bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullar dəstinə ehtiyacınız olacaq:

• kiçik (orta) ölçülü təzə xiyar;
• horseradish, nanə, qarağat və ya albalı təzə yarpaqları;
• sarımsaq, ətirli bibər və cayenne;
• süfrə duzu, şəkər və süfrə sirkəsi mahiyyəti (7-9%).

Əvvəlcə əsas tərəvəzləri hazırlayın. Xiyar seçilir, quyruqları hər iki tərəfdən diqqətlə kəsilir, sonra təmiz, soyuq suda 2-3 saat isladılır.

Bütün otlar addım-addım steril şüşə qablara yerləşdirilir - horseradish yarpaqları, albalı, təzə nanə və üstünə bir neçə soyulmuş sarımsaq qoyulur.

Xiyar suda dəmləndikdən sonra bankalara sıx və şaquli şəkildə düzülür və 1-2 xırda düyü bütöv və ya xırda doğranmış acı bibər əlavə edilir.

Bütün bunlar duz, şəkər, dəfnə yarpağı, şirin noxud və sirkə ilə birlikdə sudan hazırlanan isti şoraba ilə tökülür. Əsas ədviyyatlar bişirilmənin ən sonunda qaynadıqdan sonra qarışıq 7-10 dəqiqə ərzində tökülür. Sonra bankaları sterilizasiya etməli və ya dərhal qapaqlarını bükməli, çevirməli, otaq temperaturuna qədər soyumağa qoymalı və saxlamalısınız.

Çantada konservləşdirilmiş xiyar - 5 dəqiqə ərzində çox dadlı qəlyanaltı

Torbada təzə xiyar turşusu köhnə reseptdir, onun köməyi ilə şirəli, təravətləndirici və xırtıldayan qəlyanaltı tez bir zamanda əldə edə bilərsiniz, bu da doyumlu, isti yeməklərə garnitür kimi verilir.

Hazırlanması üçün yalnız təzə, təbii maddələrdən istifadə olunur. Məhz - duz, ətirli şüyüd, əlavə otlar (cəfəri, reyhan və ya cilantro) və sarımsaq.

Xiyar seçilir, soyuq suda yuyulur və arzu olunarsa, ucları hər iki tərəfdən kəsilir. Bu mərhələdə meyvələri əlavə olaraq rahat şəkildə kəsə bilərsiniz ki, onlar daha yaxşı marinat etsinlər.

Şüyüd, reyhan və cəfəri yuyulur, sonra xırda doğranır. Sarımsaq ya mətbuat vasitəsi ilə əzilir, ya da kəskin bıçaqla çox incə doğranır.

Xiyarları səpin, əl ilə qarışdırın, xörək duzu əlavə edin, bütün inqrediyentləri yenidən yoğurun və qabın içini kənarları yenidən bağlanan qalın plastik torbalara diqqətlə tökün (bunlar mağazalarda satılır).

Və ya ədviyyatlı xiyarları ikiqat adi bir çantaya büküb möhkəm bağlaya bilərsiniz. Bu duzlamadan sonra bir gün ərzində tərəvəzlər verilməlidir. Və ya bir az zirə, xardal toxumu əlavə edin və sonra plastik qablara köçürün və soyuducuda saxlayın. Bu xiyarların dadı çox şirəli və yumşaqdır, istənilən süfrəni bəzəyəcək.

Pomidor sousunda marinadlanmış tərəvəzlər - barmaq yalayan məzə

Pomidor sousu nəinki xiyarın dadını və xırtıldayanlığını daha yaxşı qoruyur, həm də hazır qəlyanaltıya özünəməxsus ətir verir.

Qış üçün belə bir konserv hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürün:

• təzə xiyar - 2 kq;
• tomat pastası və ya pomidor - 250 q;
• sirkə, duz, şəkər;
• ətirli bibər, dəfnə yarpağı və dadmaq üçün digər ədviyyatlar.

Tomat pastası ya mağazadan təzə alınır, sonra hazırlanma mərhələsində marinadda seyreltilir və ya müstəqil hazırlanır.

Bunun üçün şirəli, artıq yetişmiş pomidorları blenderdən və ya ətçəkəndən keçirin və əldə edilən püresi istədiyiniz konsistensiyaya qədər qaynadın.

Xiyar seçilir (eyni ölçüdə olsa yaxşıdır), yuyulur və quyruqları hər tərəfdən kəsilir. Onları bir neçə saat təmiz, sərin suda islatmaq olar.

Sonra steril bankalara qoyulur, hər birinə 5-7 noxud ətirli bibər, quru dəfnə yarpağı, sarımsaq mixəkləri və bir neçə şüyüd çətiri atılır.

Duz, dadmaq üçün şəkər, yer bibəri, 2-3 dəfnə yarpağı su ilə bir qazana tökün və mayeni qaynadək gətirin. Sonra tomat pastası ilə qarışdırılır və ən sonunda 1-2 osh qaşığı əlavə edilir. l. sirkə mahiyyəti (1 litr banka üçün).

Duzlu suyun 10-15 dəqiqə qaynadılmasına icazə verilir və isti halda qablara düzülmüş xiyarların üzərinə tökülür. Metal qapaqlarla sıx örtün və soyuduqdan sonra qışa qədər rəflərə qoyun.

Soğan ilə parçalara duzlanmış xiyar - çox sağlam və məmnunedici bir hazırlıq

Xiyar tez-tez yalnız bütöv deyil, həm də dilimlərə və ya dairələrə kəsilir. Nəticə çox şirəli, yaxşı duzlu iştahaaçandır ki, onu müxtəlif yeməklər və yan yeməklərlə birlikdə təqdim etmək olar.

Qış üçün belə bir rulon hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri götürün:

• xiyar və soğan - 3 və 0,5 kq tərəvəz;
• bitki yağı və masa sirkəsi;
• ətirli bibər, dəfnə yarpağı, mixək;
• masa duzu və 2 osh qaşığı. l. Sahara.

Bütün məhsulları hazırladıqdan sonra xiyarları yumağa başlayın. Sonra kök və quyruqları çıxarın və tərəvəzləri qalın halqalara kəsin.

Soğan soyulur və kifayət qədər böyük doğranır. Təmiz və əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş şüşə bankalara 2-3 xörək qaşığı bitki yağı qoyun və əvvəlcə dilimlənmiş xiyarları lay-lay düzün, sonra soğan yarım halqalarını düzün.

Sobada bir litr su qızdırın, qaynadək gətirin və duz, tövsiyə olunan miqdarda şəkər, dəfnə yarpağı, bir neçə şirin noxud və arzu olunarsa, quru mixək çiçəkləri və digər ətirli ədviyyatlar əlavə edin; onlar əlbəttə ki, son dadı korlamayacaqlar. .

Marinad 10-12 dəqiqə qaynadıqdan sonra içinə bir az şərab və ya adi sirkə tökün, ocağı söndürün və yaranan duzlu suyu bankalara qoyulmuş xiyar və soğanların üzərinə qaynar halda tökün.

Sterilizasiyaya ehtiyac yoxdur, ancaq bankaları 5-10 dəqiqə qaynar suda saxlamaq onlara zərər verməyəcək. Prosedurdan sonra iş parçaları isti bir parça ilə sarılır, çevrilir və bir gün sonra saxlanmağa göndərilir.

Ənənəvi şəkildə marinadlanmış müxtəlif pomidorlar

Təzə pomidor və xiyar birlikdə və ya ayrı-ayrılıqda duzlanır, lakin birinci halda, şirəli və dadlı tərəvəzlərə əlavə olaraq, digər yeməklərin hazırlanmasında əlavə tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilən duzlu su da alırsınız.

Pomidorları xiyarla birlikdə turşulamaq üçün ənənəvi texnologiyaya ədviyyatlar daxildir:

• şüyüd, qarağat və ya albalı yarpaqları;
• dəfnə yarpağı, mixək, acı bibər;
• sarımsaq, sirkə, duz, şəkər və yer ədviyyatları.

Xiyar seçilir, yaxşıca yuyulur, kənarları kəsilir və bir hövzədə, qazanda və ya soyuq su qabında bir neçə saat isladılır. Banklar, möhürlənmə üçün qapaqlar kimi, başqa bir rahat şəkildə buxarlanır və ya sterilizasiya edilir.

Xiyar islanarkən və konteyner quruduqda, bütün lazımi göyərti hazırlayın. Təzə şüyüd istifadə etmək daha yaxşıdır, cəfəri və qarağat yarpaqları da daxil olmaqla digər otlar üçün də eynidir. Sonuncunun əvəzinə, iştahaaçan bir ləzzət verəcək yaşıl horseradish də istifadə edə bilərsiniz.

Seçilmiş, yüngülcə doğranmış göyərti bankaların dibinə düzülür, üstünə xiyar qoyulur və qaba mümkün qədər sıx uyğunlaşması üçün sıxılır. Pomidorlar axan suyun altında yuyulur, sapı çıxarılır və göyərti və xiyarla birlikdə 1-2 qat bütöv şəkildə düzülür.

İndi bütün maddələri isti, bir az duzlu su ilə konteynerlərə tökün. 10-15 dəqiqə dayanan kimi suyu yenidən tavaya tökün, quru dəfnə yarpağı, ətirli bibər, şəkər və duz əlavə edin.

Bütün bunlar aşağı istilikdə qaynadılır, sonra litrlik bankalara isti tökülür, hər birinə əvvəlcə 1-1,5 osh qaşığı tökülür. l. sirkə və ya şoraba bişirməyin ən sonunda mahiyyət əlavə edin.

Tökdükdən sonra qapaqları möhkəm bükün, qabı çevirin və yorğan və ya yorğanla sarın. Bir neçə saatdan sonra turşuları sərin bir zirzəmidə və ya digər uyğun otaqda saxlamağa göndərirəm.