Çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır. Çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır. Təbii pektin əlavə etməklə çiyələk desertinin hazırlanması

Fransız mətbəxinin pərəstişkarları yaxşı bilirlər ki, konfiqurasiya onda mühüm yer tutur. Fransızlar onu təkcə şirin xəmir üçün istifadə etmirlər, həm də onunla çörək və tost yeyirlər, bu da isti şokolad və qəhvə ilə yaxşı gedir. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın evdə qış üçün çiyələk konfeti hazırlaya bilər. Bu incəlik üçün mütləq bir istifadə olacaq.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Confiture mürəbbə bənzər bir tutarlılığa malik qalın mürəbbədir. Onlar tort təbəqələrini qatlamaq üçün əlverişlidir. Çörəyin üzərinə yaymaq və piroq doldurmaq olar. Pancake və pancake ilə verilə bilər. Bəziləri bunu elə yeyirlər. Qış üçün çiyələk mürəbbəsi bişirmək üçün bir neçə şeyi bilmək lazımdır.

• Konfitur həm təzə, həm də dondurulmuş giləmeyvədən hazırlana bilər. Dondurulmuş meyvələrdən istifadə edilərsə, onların əriməsinə icazə verilməli və ayrılan şirəsi boşaldılmalıdır. Təzə giləmeyvə çeşidlənir: sadəcə püresi giləmeyvə konfiqurasiya üçün uyğundur, lakin çürük, sulu, həşəratlar tərəfindən korlanmış atılmalı olacaq. Bundan sonra giləmeyvə sepalsdan təmizlənməlidir, yuyulmalı və qurudulmalıdır. Yaş giləmeyvə konfiqurasiya hazırlamaq üçün istifadə edilə bilməz: sulu olacaq və tez xarab olacaq.
• Çiyələk qatılaşdırıcı əlavə etmədən mürəbbə hazırlamaq üçün kifayət qədər pektin ehtiva edir. Ancaq bunun üçün çoxlu şəkər tələb olunacaq. Bu vəziyyətdə yemək prosesi də daha uzun sürəcək.
• Konfituranın parlaq rəngdə olmasını istəyirsinizsə, onu uzun müddət bişirməməlisiniz, qalınlaşdırıcı istifadə etmək daha yaxşıdır. Bu nişasta, jelatin, pektin, agar-aqar ola bilər. Nə qədər çox qatılaşdırıcı əlavə edilsə, bir o qədər az şəkər lazımdır.
• Konfituri bütöv, doğranmış və ya əzilmiş giləmeyvələrdən püresi olana qədər blenderdə bişirmək olar. Seçim xüsusi reseptdən asılıdır.
• Konfituraya daha xoş dad vermək üçün ona tez-tez limon suyu, vanil, müxtəlif ədviyyatlar və spirtli içkilər əlavə edilir. Onlar deserti nəinki daha dadlı edir, həm də onun qorunmasını yaxşılaşdırır.
• Hazır konfiqurasiyanı əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara isti qoyun. Kavanozlar sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə bağlanır. Şirniyyatı uzun müddət saxlamağı planlaşdırırsınızsa, bankalar çevrilir və bükülür və soyuduqdan sonra saxlama yerinə çıxarılır.

Qatılaşdırıcı əlavə etmədən çiyələk konfiqurasiyası

Tərkibi (2,5-2,6 l üçün):

• çiyələk - 1,5 kq;
• şəkər - 1,5 kq;
• limon - 1 əd.

Pişirmə üsulu:

• Çiyələkləri çeşidləyin, yuyun, sepalları çıxarın. Giləmeyvələri bir dəsmala qoyun və qurumağa buraxın.
• Giləmeyvələri bir emaye qabına qoyun və şəkərlə örtün. Cuna ilə örtün və giləmeyvə suyunu buraxması üçün bir neçə saat buraxın.
• Çiyələk qabını ocağın üstünə qoyun. Aşağı odda qızdırın və kartof püresi ilə əzin.
• Çiyələkləri 20 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. Səthdə görünən hər hansı bir köpüyü çıxardığınızdan əmin olun.
• Konfiturun hazır olmasına 5 dəqiqə qalmış limonun suyunu sıxıb çiyələk püresinə əlavə edin. Qarışdırın.
• Bitmiş konfeti sterilizasiya edilmiş bankalara tökün. Onları ən kənarına qədər doldurmaq lazımdır.
• Kavanozları bükün, çevirin, yorğan ilə örtün.

Tədbir üçün resept::

Soyuduqdan sonra çiyələk konfiturası adətən qış ehtiyatlarının saxlandığı yerə qoyula bilər.

Yavaş ocaqda pektin və vanil ilə çiyələk konfiziti

Tərkibi (2 l üçün):

• çiyələk - 1,25 kq;
• şəkər - 1,25 kq;
• pektin - 10 q;
• vanil - 1 pod.

Pişirmə üsulu:

• Təmiz və quru çiyələklərdən sepalları çıxarın, incə doğrayın və multivarka qabına qoyun.
• Yavaş ocağa qabdan vanili tökün.
• Çiyələklərə şəkər əlavə edib qarışdırın.
• Isıtma rejimində multivarkı yarım saat yandırın.
• Pektin əlavə edərək giləmeyvə qarışdırın.
• “Pişirmə” proqramını seçməklə cihazı işə salın. Bu rejimdə 15 dəqiqə bişirin, köpüyü çıxarmaq və multivarkın tərkibini qarışdırmaq üçün hər 2-3 dəqiqədən bir cihazın işini dayandırın.
• Qalın konfeti hazırlanmış bankalara qoyun və onları bağlayın.
• Konfituranı isti yorğan altında sərinləyin və kilerdə saxlayın.

Bu reseptə görə konfiqurasiya çox qalın və aromatik olur. Daha zərif bir tutarlılıq əldə etmək istəyirsinizsə, 2 dəfə az pektin əlavə edə bilərsiniz. Beş stəkan əvəzinə dörd stəkan şəkər istifadə etsəniz, heç bir problem olmayacaq, konfiqurasiya daha az şirin olacaq.

Aqar-aqar və hil ilə çiyələk konfeti

Tərkibi (0,75 l üçün):

• çiyələk - 0,5 kq;
• şəkər - 0,5 kq;
• limon turşusu - 1 q;
• agar-aqar - 5 q;
• su - 50 ml;
• hil - böyük bir çimdik.

Pişirmə üsulu:

• Agar-agar üzərinə sərin qaynadılmış su tökün və islatmaq üçün buraxın.
• Çiyələkləri yuyun, sepals çıxarın. Giləmeyvə qurumasına icazə verin.
• Çiyələkləri blender qabına qoyun və püresi olana qədər qarışdırın.
• Qəhvə dəyirmanı ilə şəkər toz halına gələnə qədər üyüdün.
• Giləmeyvə püresini emaye qabına köçürün və şəkər tozu ilə qarışdırın.
• Onu atəşə qoyun. Qarışdırın, qaynadək gətirin.
• Limon turşusu və kardamon əlavə edin, qarışdırın.
• 5 dəqiqə yüksək istilikdə bişirin, qarışdırın və süzün.
• Ayrı-ayrılıqda, agar-agar ilə suyu qaynadın.
• Konfiqurasiya ilə bir konteynerə tökün və hərtərəfli qarışdırın. Tavanı istidən çıxarın.
• Hazırlanmış bankaları arasına paylayın və onları möhkəm bağlayın.
• Bir yorğan altında sərinləyin və qış üçün sərin bir otaqda saxlayın.

Konfitura qış üçün hazırlanmırsa və onu soyuducuda saxlamağı planlaşdırırsınızsa, şəkərin miqdarı 300-350 q-a endirilə bilər, onda zəriflik daha az kalorili olacaq.

Vodka ilə çiyələk konfeti

Tərkibi (3,2 l):

• çiyələk - 1,5 kq;
• şəkər - 2 kq;
• duz - böyük bir çimdik;
• limon turşusu - 5 q;
• araq - 0,1 l.

Pişirmə üsulu:

• Giləmeyvələri yuyub quruduqdan sonra bıçaqla doğrayın və emaye qaba tökün.
• Limon turşusu, duz və reseptdə göstərilən şəkərin yarısını əlavə edin, qarışdırın.
• Votka əlavə edin, hövzəni nazik bir parça ilə örtün və sərin yerdə 6-8 saat buraxın.
• Qalan şəkər əlavə edin, qarışdırın və qabı atəşə qoyun.
• Alovun intensivliyini dəyişdirərək bişirin: əvvəlcə yüksək istilik üzərində qızdırın, lakin giləmeyvə yüksəldikdə, alovu minimuma endirin; onlar dibinə batdıqda, istiliyi yenidən artırın. Vodka ilə konfet üçün bişirmə vaxtı 40-50 dəqiqədir.
• Konfituranı əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara paylayın və onları sıx bağlayın. Kavanozları qapaqları aşağı yerləşdirin və onları sarın.

Soyudulmuş konfet kilerdə saxlanıla bilər. 20 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturda, növbəti giləmeyvə mövsümünə qədər korlanmadan dayanacaq.

Çiyələk konfeti qaşıqlarla yeyilə bilən ləzzətli bir ləzzətdir. Onlar kəsmik, dondurma, cheesecakes və digər desertləri tamamlamaq üçün istifadə edilə bilər. Tort və xəmirlərin hazırlanmasında istifadə olunur. Əgər siz yayda qış üçün konfet hazırlasanız, bu şirin yeməyi ucuz başa gələcək və sizi və ailənizi bütün il boyu sevindirəcək. Çox sayda reseptin olması, hər zövqə görə çiyələk konfiqurasiyasının bir versiyasını seçməyə imkan verəcəkdir.

Çiyələk ən romantik giləmeyvədir. Bu ürək formalı qırmızı giləmeyvələrin şirin dadı və məstedici ətri onları sevgililər süfrəsində tez-tez qonaq edir. Kremli, şampanlı, şokolad fondu ilə çiyələk - bu adlar tək səni xəyalpərəst gülümsədir.

Çiyələk xüsusilə təzədir, lakin onların mövsümü qısadır. Və həqiqətən qış üçün ilahi dadı və ətrini qorumaq istəyirəm! Çiyələkləri müxtəlif yollarla hazırlaya bilərsiniz: dondurma, kompotlar hazırlamaq, mürəbbə, marmelad, konfiqurasiya və s. Dadlı giləmeyvə hazırlamaq üçün bir neçə resepti ortaya qoyuruq.

Konfiqurasiya və digər hazırlıq növləri arasındakı fərq

Hazırlanma üsuluna görə mürəbbə, konfitür, mürəbbə - konservlər. Hamısı meyvələri şəkərlə qaynatmaqla əldə edilir. Bununla belə, onların arasında fərqlər var.

Mürəbbə

Mürəbbə adətən şəkər siropunda qaynadılmış meyvələrdən hazırlanan şirniyyat adlanır. Bitmiş desertdə bişməmiş giləmeyvə şəffaf bir şərbətdə bərabər paylanır. Giləmeyvə və meyvələr yetişmiş və zədələnməmiş götürülür, iri meyvələr tikə-tikə doğranır.

Mürəbbənin hazırlanması mərhələlərlə baş verir: şərbəti qaynadın, meyvələrin üzərinə tökün və qaynadək gətirin. Proses təkrarlanır, çox vaxt bir neçə dəfə.

Mürəbbə

Mürəbbə ilə müqayisədə daha qalın, qaynadılmış meyvələrlə jele xatırladır. Hətta əzilmiş və bütöv olmayan meyvələrdən də istifadə etmək olar. Mürəbbə mürəbbədən daha qalındır, lakin konfiqurasiya qədər sıx deyil.

Bişirməzdən əvvəl meyvələr ağardılır, sonra şərbət ilə tökülür və ya dənəvər şəkərlə qarışdırılır və yüksək odda bişirilir, sonra istilik azaldılır. Bu növ üçün yüksək pektin tərkibli meyvələr ən uyğun gəlir.

Konfiqurasiya

Bunlar şəffaf bir jele içində bərabər paylanmış meyvələrdir.Şəkər tozu ilə bişirilir, lakin bitmədən əvvəl qatılaşdırıcı əlavə olunur. Bu xüsusiyyət daha az şəkərlə konfitur hazırlamağa imkan verir ki, bu da qatılaşdırıcı rolunu oynayır. Konfiqurasiya üçün yalnız təzə deyil, həm də dondurulmuş meyvələr uyğun gəlir. Onlar ya bütöv, ya da əzilmiş ola bilər, lakin qaynadılmış deyil.

Mürəbbəni hələ isti halda saxlamaq üçün onu sterilizasiya olunmuş qaba yuvarlayın. Bu şəkildə otaq temperaturunda bir il saxlanıla bilər. Açıldıqdan sonra məhsul soyuducuda saxlanılır.

Konfitur hər üç növ mürəbbənin ən sıxıdır.Əvvəlcə mürəbbə kimi, tərkibində çoxlu pektin olan meyvələrdən hazırlanırdı. Yemək zamanı jelatin və ya pektin əlavə edərək, digər meyvə və giləmeyvələrdən tədricən.

bəli, pektin yaxşı şeydir...; yalnız bunun sayəsində onlar yenidən mürəbbə, daha doğrusu, konfet hazırlamağa başladılar; və eyni reseptlər!!! ci nanə, və balzam, və rozmarin və s.! Ət üçün giləmeyvə ilə şəkərsiz sous hazırlamaq üçün də pektin istifadə edirəm.

sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Jelatin və pektin miqdarı xüsusi reseptdən, istənilən tutarlılıqdan və reseptdəki şəkərin miqdarından asılıdır. Nə qədər az şəkər olsa, bir o qədər çox pektinə ehtiyacınız olacaq. Beləliklə, 1 kq giləmeyvə üçün 0,5 kq şəkər alınırsa, onda 4-5 qram pektin lazımdır; 0,25 kq şəkər - 7-10 q pektin; şəkərsiz - 12-15 qram pektin.

Kömək: Pektinlərin müxtəlif növləri var. Tamponlanmış, jelləşmə üçün turşuya ehtiyac duymur, tamponsuz. İstiliyə davamlı, sonrakı istiləşməyə davamlıdır. Onunla konfiqurasiya tortlar bişirmək üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər. İstiliyə davamlı deyil, yenidən qızdırıldıqda çökür və jelləşdirmə xüsusiyyətlərini itirir.

Jelatin toz və təbəqələrdə olur. Onlar fərqli davranırlar, orta hesabla 1 kq məhsula 0,5-8% jelatin alınır.

Qış üçün çiyələk konfeti hazırlamaq üçün reseptlər

Pişirmədən əvvəl çiyələkləri yuyun, meyvə rozetlərini və korlanmış giləmeyvələri çıxarın.

Qatılaşdırıcı olmadan bütün giləmeyvələrdən hazırlanmışdır

2 kq orta ölçülü giləmeyvə

1 kq şəkər

5 q limon turşusu və ya 2 limonun suyu

1. Çiyələkləri şəkərlə örtün və 7-8 saat buraxın.
2. Odun üzərinə qoyun və aşağı istilikdə bişirin, qarışdırın və köpüyü çıxarın.
3. İsti əlavə edin və lazımi qalınlığa qədər bişirin.
4. Hazır olmasına bir neçə dəqiqə qalmış limon turşusu və ya limon suyu əlavə edin.
5. Bankalara isti tökün və bağlayın.

Vodka və duz ilə

1,5 kq giləmeyvə

3 kq şəkər

150 ml araq

10 q limon turşusu

1. Limon turşusu və duzu şəkərin yarısı ilə qarışdırın və çiyələkləri təbəqələrə tökün, hər qatın üzərinə araq tökün. Bir gecədə soyuducuda buraxın.
2. Qalan şəkəri əlavə edin və aşağı istilikdə qaynadək gətirin.
3. İstiliyi maksimuma qədər artırın ki, giləmeyvə qalxsın və dərhal minimuma endirin. Giləmeyvə batana qədər gözləyin və istiliyi yenidən maksimuma qoyun. Bir neçə dəfə təkrarlayın. Pişirmə vaxtı 20 dəqiqə.
4. Soyudun və steril bankalara qoyun.

Jelatin ilə bütün giləmeyvə

1 kq təzə giləmeyvə

1 kq şəkər

3 xörək qaşığı jelatin

1. Böyük giləmeyvə yarıya və ya 4 hissəyə kəsin, hər şeyi böyük tutumlu oksidləşdirici olmayan konteynerə qoyun.
2. Şəkər əlavə edin və bir gecədə soyudun. Bu müddət ərzində çiyələk şirəsi verəcəkdir.
3. Tavanı sobaya qoyun və qarışığı orta istilikdə qaynadək gətirin.
4. İstiliyi azaldın və 30 dəqiqə bişirin, qarışdırın və süzün.
5. Mürəbbəni sobadan çıxarın, əvvəlcədən isladılmış jelatin əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.
6. Yenidən aşağı odda qızdırın, bir qaynağa gətirmədən, ocağı söndürün.
7. İsti halda, hazır incəliyi sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün, qapaqları vidalayın və tamamilə soyudulana qədər çevirin.

Likör ilə doğranmış giləmeyvə

0,5 kq şəkər

3 osh qaşığı. likör qaşıqları

1. Çiyələkləri dilimlərə kəsin. Limonun qabığını çıxarın və nazik zolaqlara kəsin. Limondan suyu sıxın.
2. Çiyələkləri qabığı, suyu, şəkəri ilə qarışdırın.
3. Bir qaynadək gətirin və davamlı qarışdıraraq 3 dəqiqə bişirin.
4. Yanğını söndürün, likör tökün, qarışdırın.
5. Bankalara qoyun və yuvarlayın.

Pektinli əzilmiş çiyələklərdən

1 kq təzə giləmeyvə

0,6 kq şəkər tozu

15 q pektin

50 ml limon suyu

1. Giləmeyvələri bir qarışdırıcı ilə doğrayın və ya parçalara kəsin.
2. Şəkəri pektinlə qarışdırın və bu qarışığı giləmeyvə üzərinə tökün.
3. Güclü odda bir qaynadək gətirin və qarışdıraraq 4-5 dəqiqə bişirin.
4. İstidən çıxarın, limon suyu əlavə edin, qarışdırın.
5. Steril bankalara qoyun, yuvarlayın və tərs çevirin. Soyuyana qədər buraxın.

Fesleğen ilə dondurulmuş giləmeyvə

0,8 kq incə şəkər

20 q pektin

100 ml limon suyu

15 q təzə reyhan

1. Giləmeyvələri dondurucuda dondurun! Buzunu əritdikdən sonra onlar bərabər yumşaq olacaqlar, bu da bişirmə vaxtını qısaldır və hazır konfiqurasiyaya bərabər hamar bir tutarlılıq verəcəkdir.
2. Dondurulmuş giləmeyvə əridin, böyükləri yarıya bölün, tam olaraq 1 kq çəkin.
3. Çiyələklərin üzərinə 700 qram şəkər tökün, qalan 100 qramı pektinlə qarışdırın.
4. Yeməkləri orta atəşə qoyun, şəkər həll olunana və temperatur 25 dərəcəyə çatana qədər qarışdırın.
5. Qalan şəkəri pektinlə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
6. Bişirin, qaynana qədər qarışdırın.
7. Limon suyu və doğranmış reyhan əlavə edin, yenidən qaynadək gətirin və dərhal istidən çıxarın.
8. Bankalara isti qoyun və yuvarlayın.

Ondan gələn ətir sadəcə dəli olur. Qışda isə süfrənizdə təzə və ətirli yay parçası olacaq :)))

MARİA_SELYANINA

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

Vanilin və gelfiks ilə

1 kq təzə giləmeyvə

1 kq şəkər

1 ədəd sarı fiks

1 çay qaşığı vanil şəkər

1. Giləmeyvələri parçalara ayırın və şəkərin yarısını əlavə edin, bir gecədə soyuducuda buraxın.
2. Qalan şəkəri əlavə edib 1 saat bişirin.
3. Vanil şəkərini 100 qram adi şəkər və gelfikslə qarışdırın, konfitura əlavə edin, qarışdırın.
4. Daha 5 dəqiqə qarışdıraraq bişirin, bankalara qoyun və yuvarlayın.
5. Bir çox evdar qadın çiyələkləri bir qarışdırıcıda doğramağa üstünlük verir. Bu konfiqurasiyanın klassik versiyası olmasa da, yemək bişirmək yaradıcılıqdır. Və bu variantın mövcud olmaq hüququ var.

Bu videoda əzilmiş çiyələkdən konfitür necə hazırlanır

Çiyələk konfiqurasiyası üçün çoxlu reseptlər var. İstəsəniz, sevdiyiniz ədviyyatlar, nanə həlimi, istənilən likör və ya rom əlavə edə, qarağat, moruq ilə giləmeyvə qarışığından konfitur hazırlaya və rhubarb əlavə edə bilərsiniz. Ancaq ədviyyatlara qapılmayın. Axı, çiyələyin ətri heç nə ilə müqayisə oluna bilməz və güclü ədviyyat onu üstələyə bilər.

Alkoqol əlavə etməkdən qorxma. Alkoqol yalnız yaxşı bir qoruyucu deyil, həm də qoxu artırıcıdır. Alkoqolun qoxusu tez yox olacaq, yalnız çiyələk ətri qalacaq.

Bir çox konfiqurasiya reseptləri var, özünüzü tapın

Çiyələk konfiziti tort kremlərinə əlavə edilir, piroq və pirojnalara içlik kimi istifadə olunur, kəsmik və qaymaqlı desertlərə, dondurma və qatıqlara, pancake və pancake əlavə olunur. Və sadəcə tost üzərinə yayırlar və ya qaşıqla yeyirlər. Bu incəlikdən istifadə etməkdə adətən heç bir problem yoxdur.

Təsəvvür edin və mətbəxinizdə yaradın. Və bəlkə də bir mürəbbə bankasında qoruyub saxlayaraq yayın bir anını dayandıra biləcəksiniz.

Yay meyvə mövsümünün qızğın vaxtında xatırlayaq ki, onlardan evdə yalnız mürəbbə hazırlamaq üçün deyil, həm də digər şirin şirniyyatlar hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Məsələn, təzə giləmeyvələrdən öz əllərinizlə hazırlanmış viskoz və şəffaf çiyələk mürəbbəsi ilə müqayisədə universal istifadə üçün daha dadlı bir incəlik düşünmək çətindir. Hazırlanmasının mürəbbədən daha çətin və uzun olduğuna inananları fikrindən daşındırmağa tələsirik - əslində bunun əksi doğrudur və nəticə əladır!

Mürəbbə və mürəbbə: fərq nədir?

Evdə ləzzətli çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq və maraqlı reseptlər təklif etməzdən əvvəl bu zərifliyin nə olduğunu aydınlaşdıraq.

Giləmeyvələrin toxunulmaz qalması üçün tədricən bir neçə saat qaynadılmalı olan mürəbbədən fərqli olaraq, mürəbbə şərbət və yumşaldılmış meyvələrdən ibarət demək olar ki, homojen bir jele kimi kütlədir.

Mürəbbədən hazırlamaq daha asandır və həm də qış şirniyyatı hazırlamaq üçün daha qənaətcil bir seçimdir, çünki xammal kimi yalnız seçilmiş giləmeyvə deyil, həm də qarışıq sortlardan - müxtəlif yetişmə dərəcələrində kiçik meyvələrdən və meyvələrdən etibarlı şəkildə istifadə edə bilərsiniz. hətta bir az əzilmiş (lakin xarab deyil! ).

Çiyələk mürəbbəsi ilə evdə hazırlanmış mürəbbə arasındakı digər əhəmiyyətli fərq onun tez, sözün əsl mənasında bir neçə dəqiqə ərzində hazırlanmasıdır. Aşağıda "5 dəqiqə" çiyələk mürəbbəsi reseptinin bir versiyasını və bu sevimli giləmeyvədən evdə hazırlanmış ləzzətli şirniyyat hazırlamaq üçün praktiki məsləhətləri təqdim edirik.

Bu resept, şübhəsiz ki, bütün sağlam yemək pərəstişkarlarına müraciət edəcəkdir. Zərifliyi əldə etmək üçün bir az şəkər lazımdır, o, “immun” C vitamini ilə zənginləşəcək. Bişirmək cəmi 5 dəqiqə çəkir, yəni demək olar ki, bütün faydalı komponentləri saxlayır.

Tərkibi

• şirin çiyələk - 1,2 kq;
• dənəvər şəkər - 400 q;
• Orta limon - 1 meyvə.

Tez bir reseptdən istifadə edərək evdə dadlı çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır

1. Giləmeyvə hazırlayaq - yuyun və yaşıl qabları çıxarın. Həddindən artıq nəmin mürəbbə daxil olmaması üçün də bir az qurutmaq lazımdır.
2. İndi bir qarışdırıcıya ehtiyacımız var. Hazırlanmış meyvələri dərin bir qaba qoyuruq və mexaniki olaraq ətirli püre halına gətiririk. Blenderiniz yoxdursa, giləmeyvələri çəngəl ilə yumşalda və ya ət dəyirmanı istifadə edə bilərsiniz.
3. Çiyələk püresini dərin bir qazana tökün, şəkər əlavə edin, qarışdırın (taxta spatula bizə kömək edəcək!) və orta atəşə qoyun.
4. Qarışıq qaynamağa başlayanda, qazanın dibinə yapışmaması üçün onu daim qarışdırmaq lazımdır.
5. Yuyulmuş limonu kəsdikdən sonra 3 xörək qaşığını sıxaraq çıxarın. təzə şirə və onunla giləmeyvə püresi ədviyyat edin. Turş təzə şirəsi əlavə qoruyucu kimi "işləyəcək", zərifliyə təkrarolunmaz ətir verəcəkdir.
6. Şirin kütləni qaşıqla işləməyi dayandırmadan 5 dəqiqədən çox olmayan bir qaynar vəziyyətdə odda saxlayın və sonra oddan çıxarın və dərhal steril bankalara tökün və bağlayın.

Bu orijinal reseptə görə sürətli çiyələk mürəbbəsi uzun sürmür - maksimum bir ay. Ancaq o qədər ətirli və dadlı (orta dərəcədə şirin) olduğu ortaya çıxır ki, onu ilk növbədə evdə hazırlanan buğdalarla yeyirlər. Bir qaşıq dolusu zərif çiyələk qarışığı ilə xırtıldayan tost günə ən yaxşı başlanğıcdır!

Klassik çiyələk mürəbbəsi hazırlanması

Tərkibi

• - 2 kq + -
• - 2 kq + -

Evdə dadlı çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır

1. Yuyulmuş və bir az qurudulmuş giləmeyvə istənilən rahat şəkildə doğrayın, bərabər miqdarda tatlandırıcı əlavə edin, şirin taxıllar həll olunana qədər qarışdırın və atəşə qoyun.
2. Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma qoyun və konteynerin tərkibini təxminən yarım saat qaynatın. Mürəbbənizi nə qədər tünd bəyənirsinizsə, bir o qədər odda saxlamaq məcburiyyətində qalacaqsınız.
3. Mürəbbənin səthində bir köpük görünəcək - bişirilmənin sonunda çıxarılmalıdır, əks halda iş parçasının görünüşünü pozacaq.

İncəliyi hələ isti halda sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Və kövrək şüşənin yüksək temperaturun təsiri altında çatlamasının qarşısını almaq üçün hər bir konteynerə təmiz bir qaşıq qoymaq lazımdır - metal istilik alacaq. Qapaqları bükməzdən əvvəl qaşıqları çıxarmaq lazımdır.

Bu reseptdən istifadə edərək evdə hazırlanmış çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq çox asandır. İllərcə qalay qapaq altında saxlanıla bilər və mağazada satın alınandan daha dadlıdır.

Bu reseptdə təklif olunan şəkərin miqdarı zövqünüzə uyğun olaraq artırıla bilər. Ondan daha az əlavə etmək məqsədəuyğun deyil, çünki şəkər təkcə dadlandırıcı əlavə deyil, həm də əla konservantdır.

Tərkibi

• Çiyələk (yenidən sinif) - təxminən 1,5 kq;
• Şəkər - 1,5 stəkan;
• Su - təxminən 50 ml.

Evdə toxumsuz çiyələk mürəbbəsi necə hazırlanır

1. Yuyulmuş giləmeyvə dərin bir qaba qoyun, hazırlanmış su əlavə edin və orta istiliyə qoyun. Pişirmə vaxtı 10 dəqiqədən çox deyil ki, giləmeyvə öz şirəsini buraxsın.
2. Bir az soyuduqda, incə ələkdən keçirin, püresi başqa bir qaba tökün (üstünlük qalın dibi olan paslanmayan poladdan). Nəticə təxminən 750 ml toxumsuz giləmeyvə kütləsi olmalıdır.
3. Püreyə şəkər əlavə edin, homojenlik əldə etmək üçün hər şeyi yaxşıca qarışdırın və atəşə qoyun. İkinci qabın kənarları istifadə edəcəyimiz şəkərin miqdarını nəzərə alaraq birincininkindən yüksək olmalıdır.
4. Uzun müddət bişirməyə ehtiyac yoxdur, əks halda mürəbbə çox tündləşəcək və vitaminlərinin çoxunu itirəcək. Qarışığı qarışdırmadan yarım saat aşağı istilikdə qaynatmaq kifayətdir. Ocaqdan götürdükdən sonra hazır yeməyi dərhal sterilizasiya edilmiş bankalara tökün və bağlayın.

İş parçasını soyuducuda saxlamağı planlaşdırırsınızsa, plastik qapaqlar bunu edəcək, ancaq zirzəmidə və ya evdə bir rəfdədirsə, qalay qapağını bükmək daha yaxşıdır. Bu mürəbbə bütün qışda saxlanıla bilər. Düzdür, yaza qədər davam etməyəcək - çox dadlı çıxır.

Giləmeyvə yaması sizi görünməmiş bir məhsulla sevindirdisə və evinizin zirzəmisində rəflərdə hələ də kifayət qədər boş yer varsa, mütləq Avropada çox məşhur olan və ölkəmizdə yarı unudulmuş bir ləzzət hazırlamağa çalışmalısınız.

Adi çiyələk mürəbbəsini inanılmaz dərəcədə dadlı etmək üçün bəzi sirlər haqqında yazımızdan öyrəndikdən sonra lazımi miqdarda təzə giləmeyvə toplamaq və ya almaq qalır. Şirin meyvələr götürmək yaxşıdır - o zaman daha az şəkər əlavə etməli olacaqsınız və bankadan alınan müalicə mümkün qədər sağlam olacaq!

Bu gün biz pektin əlavə etməklə tez və çox dadlı çiyələk mürəbbəsi hazırlayacağıq. Bu çiyələk mürəbbəsi üçün resept sadədir. Konservləşdirmə ilə ilk dəfə qarşılaşsanız belə, bu reseptlə mütləq uğur qazanacaqsınız.

1 kq çiyələk və 500 q şəkərdən istifadə edərək hər biri 0,5 litr olan iki banka çiyələk mürəbbəsi aldım. Yəni 2 kq çiyələk və 1 kq şəkərdən 2 litr belə mürəbbə çıxacaq və s. Nə qədər banka və qapağın sterilizasiya edilməli olduğunu əvvəlcədən bilmək çox rahatdır. Qabların sterilizasiyasına məhəl qoyulmamalıdır. Şəxsən mən belə sterilizə edirəm: bankaları soda ilə yuyub yaxşıca yaxalayıram, sonra sobaya tərs tel rəndə qoyuram və sobada 80-100 dərəcə istilikdə 15 dəqiqə saxlayıram. Qapaqları az miqdarda suda 3-5 dəqiqə qaynadıram. Hər şey çox sadədir.

Bu reseptə uyğun olaraq pektin əlavə edilməklə hazırlanmış çiyələk mürəbbəsi çox gözəl zəngin rəngə (tünd deyil) çıxır və orta qalın konsistensiyaya malikdir, bir az mürəbbə kimidir. Bu mürəbbəyə turşu əlavə etməyə ehtiyac yoxdur, çünki şəkərin yarısı çiyələklərin dadını kəsmir, bu da onun yüngül təbii turşluğunu qoruyur.

Tərkibi:

• 1 kq çiyələk
• 500 q şəkər
• 1 paket pektin

Çiyələk mürəbbəsi resepti addım-addım

1 kq çeşidləyirik, quyruqları ayırırıq. Çiyələkləri torpaqdan və qumdan yaxşıca yuyun.

Çiyələkləri dərin bir qaba qoyun və qarışdırmaq üçün immersion blenderdən istifadə edin, lakin çox deyil. Kütlədə kifayət qədər sayda parça qalsın.

Çiyələk mürəbbəsi bişirmək üçün qalın dibi olan bir qazana ehtiyacımız var. İçinə əzilmiş çiyələkləri tökün və 0,5 kq şəkər əlavə edin. Biz onu odun üzərinə qoyuruq və qaynana qədər gözləyirik, eyni zamanda tavadan çıxmadan və qarışığı vaxtaşırı qarışdırırıq.

Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin və çiyələk mürəbbəsini daha 15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Qaynama prosesində (şəkər çiyələklərdə həll olunduqdan sonra) çiyələk mürəbbəsinin səthində solğun çəhrayı və ya hətta ağ rəngli köpük əmələ gəlməyə başlayacaq. Bir qaşıq ilə çıxarılmalı və kənara qoyulmalıdır. Bu, mürəbbənin parlaq və zəngin qırmızı rəngini saxlaması üçün edilir. Bu yağsız köpük kiçik bir bankada toplana bilər və sonra yeməkdə istifadə edilə bilər.

15 dəqiqə aktiv qaynadıqdan sonra çiyələk mürəbbəsinə pektin əlavə edin. Qablaşdırmadakı təlimatları diqqətlə oxumalısınız. Tipik olaraq, 1 kisə pektin (adı fərqli ola bilər - "Zhelfix", "Jemka" və s.) 1 kq meyvə və ya giləmeyvə üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bəzi hallarda istehsalçılar mürəbbəyə pektin əlavə etməzdən əvvəl onu suda seyreltməyi məsləhət görürlər. Ümumiyyətlə, mürəbbəyə pektin əlavə edin və daha 10 dəqiqə qaynadın.

Sonra çiyələk mürəbbəsi ilə tavanı oddan çıxarın və steril bankalara tökün.

Bankaları demək olar ki, ağzına qədər pektinli çiyələk mürəbbəsi ilə doldurun (lakin hələ də ən yuxarı nöqtəyə 5-10 mm buraxın) və dərhal qapaqlarla bağlayın. Tamamilə soyuduqdan sonra çiyələk mürəbbəsi qalınlaşacaq.

Çiyələk mürəbbəsinin hazırlanması qış üçün olmazsa olmaz desert, ətirli xəmirlər üçün əla doldurma və sadəcə sevimli yeməkdir. Mürəbbə açıq dad və əla tutarlılığı birləşdirir. Hətta ənənəvi yemək resepti yüksək keyfiyyəti ilə əsl dad bilicilərini sevindirəcəkdir. Bundan əlavə, mürəbbə istənilən şəkildə hazırlana bilər: jelatin, pektin və nanə ilə.

Çiyələk mürəbbəsi çox vaxt və səy sərf etmədən hazırlana bilər. Mürəbbənin konservlərdən fərqli xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, yemək zamanı şirəli giləmeyvə formasını saxlamaq lazım deyil.

Həm də mürəbbə tez-tez qalınlaşdırıcı komponentlər əlavə olunur, bu da tutarlılığa viskoz bir vəziyyət verir. Şəkər və meyvənin nisbətləri fərdi olaraq seçilir. Giləmeyvələri əl ilə üyüdə bilərsiniz və ya doğaçlama vasitələrdən istifadə edə bilərsiniz: qarışdırıcı, qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı.

Çiyələkləri necə seçmək və hazırlamaq olar

Tərkibləri seçərkən əsas qayda ən yetişmiş və şirəli giləmeyvədir. Bu vəziyyətdə, giləmeyvə formasının əhəmiyyəti yoxdur, hətta depressiyaya düşmüş və artıq yetişmiş çiyələkləri də götürə bilərsiniz. Axan su ilə yaxşıca yuyulmalı və artıq suyu çıxarmaq üçün bir süzgəcdə buraxılmalıdır. Bir neçə dəfə yaxalamaq tövsiyə olunur. Sonra quyruqlar, yarpaqlar və korlanmış giləmeyvə çıxarılır.

Evdə çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq üsulları

Qış üçün çiyələk mürəbbəsi hazırlamaq üçün bir neçə sadə üsul var. Çiyələkləri emal etmək asandır, ona görə də müxtəlif reseptlərdən ən əlverişli variantı seçə bilərsiniz.

Qış üçün sadə resept

Bu üsul ən sadə və sürətli biri hesab olunur. Buna görə də, giləmeyvə mürəbbəsi hazırlamağa yeni başlayanlar üçün uyğundur. Tərkibi:

• 1,5 kiloqram giləmeyvə;
• 1 kiloqram şəkər;
• limon turşusu.

Necə bişirilir:

1. Soyulmuş giləmeyvə şəkərlə örtülməlidir və bir saat buraxılmalıdır.

Bir qeyddə! Bu, giləmeyvə suyu verməsi üçün edilir.

1. Nəticədə suyu ayrı bir qaba tökün və atəşə qoyun. Qaynayana qədər gözləyin.
2. Orada çiyələk və şəkər əlavə edin və aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Qarışıq vaxtaşırı qarışdırılmalıdır. Limon turşusu əlavə edin.
3. Pişirmə prosesində köpük yaranacaq - onu taxta qaşıqla çıxarmaq daha yaxşıdır.
4. Qaynadılmış qarışığı bir qarışdırıcıda doğramaq və yenidən qaynatmaq lazımdır. Bundan sonra yarım saat bişirin.
5. Mürəbbəni təmiz şüşələrə tökün.

"Beş dəqiqə"

5 dəqiqəlik çiyələk mürəbbəsi resepti çox məşhurdur, çünki məhz bu üsul bütün vitaminləri qoruyub saxlayır. Bişirmək üçün inqrediyentlər:

• 2 kiloqram yetişmiş giləmeyvə;
• 1 kiloqram şəkər;
• limon turşusu.

Necə bişirilir:

• Hazırlanmış giləmeyvə hər hansı bir mövcud üsuldan istifadə edərək doğrayın və şəkərlə qarışdırın.
• Şəkər qarışığını bir konteynerə qoyun, bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qaynatın.

Məsləhət! Mümkün qədər çox nəm buxarlamaq və mürəbbəni mümkün qədər qalın etmək üçün qarışığı 8 saatdan sonra yenidən qaynatmalısınız.

• Bankaya bir çimdik limon turşusu əlavə edin və hazırlanmış mürəbbəni tökün. Sərin və qalınlaşana qədər gözləyin.

Yavaş ocaqda

Tava istifadə etmədən çiyələk mürəbbəsi hazırlaya bilərsiniz - sadəcə mətbəxdə multivark olsun.

Tərkibi:

• 1,5 kiloqram çiyələk;
• 1 kiloqram şəkər;
• limon turşusu.

Necə bişirilir:

1. Giləmeyvələri şəkərlə örtün və dəmlənməsinə icazə verin. Giləmeyvələri üyütməyə ehtiyac yoxdur - onları parçalara ayırmaq kifayətdir.
2. Giləmeyvə-şəkər qarışığını multivarka qoyun və cihazın modelindən asılı olaraq “Pişirmə” və ya “Cem” proqramını seçin. Avtomatik taymer yoxdursa, mürəbbə bir saat bişirilməlidir.
3. Hazırlanmış çiyələk mürəbbəsini təmiz qablara tökün, bağlayın və qalınlaşana qədər gözləyin.

Jelatin ilə

Bəzən mürəbbə istədiyiniz qədər qalın çıxmır. Bunun üçün jelatin ilə bir resept icad edildi - bu şəkildə məhsul mükəmməl bir tutarlılığa sahib olacaq və dadı eyni qalacaq. Tərkibi:

• 2 kiloqram giləmeyvə;
• 800 qram şəkər;
• 1 çay qaşığı jelatin.

Necə bişirilir:

1. Çiyələkləri emal edin, dənəvər şəkərlə səpin və dik buraxın.
2. Qarışığı bir pişirmə qabına tökün və atəşi yandırın və qaynadək gətirin. 7 dəqiqə qarışdıraraq bişirin. 5 saat buraxın.
3. Yenidən bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə qaynatın. Sərin buraxın.
4. 100 qram suda jelatini seyreltin. Soyudulmuş mürəbbə əlavə edin və daha 5 dəqiqə qaynadın.
5. Bankalara tökün.

Pektin ilə

Pektin digər qatılaşdırıcılara yaxşı alternativdir. Bu reseptə görə hazırlanmış mürəbbə mütləq sıx və qalın çıxacaq. Tərkibi:

• 1 kiloqram çiyələk;
• 500 qram şəkər;
• 1 çay qaşığı pektin (20 qram).

Necə bişirilir:

1. Giləmeyvə doğrayın və bir konteynerə tökün. Pektin əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
2. Qaynana qədər aşağı istilikdə bişirin. İstiliyi azaldın, şəkər əlavə edin və başqa 7 dəqiqə bişirin.
3. Bir az sərinləyin və bankalara yuvarlayın.

Toxumsuz

Dadlı toxumsuz çiyələk ləzzəti konsistensiyasına görə jele məhsuluna bənzəyir və dadı hələ də eynidir. Tərkibi:

• 1,5 kiloqram giləmeyvə;
• 700 qram şəkər;
• yarım litr su.

Necə bişirilir:

1. Odun üzərinə giləmeyvə və su ilə bir tencere qoyun. Qaynamaq.
2. Qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə qaynadın.
3. Soyuyana qədər gözləyin və toxumları çıxarın: pulpanı cuna və süzgəcdən süzün. Və ya incə bir ələkdən istifadə edin.
4. Süzülmüş suyu şirinləşdirin və yenidən qaynadın. Bir saat bişirin.
5. Bankalara tökün.

Çörək maşınında

Çiyələk mürəbbəsi çörək maşını ilə də hazırlana bilər. Bu vəziyyətdə proses daha sadə olacaq - qarışığı qarışdırmağa belə ehtiyac yoxdur.

Tərkibi:

• 500 qram çiyələk;
• 300 qram şəkər;
• qatılaşdırıcı.

Necə bişirilir:

1. Hazırlanmış meyvələri incə doğrayın və cihazın qabına qoyun. Qatılaşdırıcı əlavə edin (bir paket Zhelfix istifadə edə bilərsiniz). Şəkər əlavə edin.
2. Seçilmiş brendə əsasən “Cam” və ya “Jam” proqramını yandırın. Bir saat yarım bişirin.
3. Hazır yeməyi bankalara tökün və bağlayın. Qoy dəmlənsin.

Nanə ilə

Bu unikal resept incə dad üçün əbədi axtarışda olanlar üçündür.

Tərkibi:

• 1,5 kiloqram çiyələk;
• 1 kiloqram şəkər;
• iki budaq nanə;
• qatılaşdırıcı.

Necə bişirilir:

1. Əvvəlcə nanənin üzərinə qaynar su töküb bir saat dəmləyin. Bu zaman çiyələkləri hazırlayın: qabığını soyun və doğrayın.
2. Tavaya nanə tincture və şəkər əlavə edin. Qarışdırın, qaynadək gətirin.
3. Çiyələkləri şirin şərbətə qoyun və yenidən qaynadın.
4. Qatılaşdırıcı əlavə edin və hər zaman köpüyü çıxararaq bir dəqiqə bişirin.
5. Kavanozlara tökün və dəmlənməsinə icazə verin.

Çiyələk mürəbbəsini necə saxlamaq olar

Çiyələk hazırlığını istənilən əlverişli yerdə saxlaya bilərsiniz: soyuducuda, zirzəmidə və ya balkonda. Yeganə şərt aşağı temperaturdur. Kavanozlar soyuducuda olacaqsa, plastik qapaqlardan istifadə edə bilərsiniz. Zirzəmi və ya zirzəmi üçün qalay istifadə etmək daha yaxşıdır. Pektinli çiyələk mürəbbəsi iki ildən çox olmayaraq saxlanıla bilər.

İnanılmaz ətirli və şirin giləmeyvələrdən yay tədarükünü hazırlayaraq, ləzzətli çiyələk mürəbbəsi hazırlaya bilərsiniz. Belə kulinariya hazırlığı yalnız bütün ailəni sevindirməyəcək, həm də bədəni zəruri vitaminlərlə zənginləşdirəcəkdir.