Qovun, qış üçün konservləşdirilmiş. Sterilizasiya olmadan qış üçün şərbətdə qovun Qışa hazırlıq üçün bankalarda qovun

Ətirli, şirin, dadlı bostanı sevməyən az adam var. Mən çox istəyirəm ki, payızın bu dadını qış üçün də qoruyub saxlayım. Mürəbbə, konservlər, kompotlar - bütün bunların da qış süfrəsində öz yeri var. Ancaq əsl, orijinal dad, sterilizasiya edilmədən bir bankada qovun konservləşdirilməsi resepti ilə qorunacaqdır. Bu bostan məhsulu, qəribə də olsa, tərəvəz hesab olunur, çünki o, Xiyar cinsinə aid olan Cucurbitaceae-ə aiddir. Bir çox tərəvəz kimi, qovun da qoxuları mükəmməl mənimsəyir, bu da sonsuz təcrübələrə imkan verir.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Meyvə və bankaların hazırlanması çox vaxt aparmayacaq, lakin hamısı gözlənilən hazırlıqların həcmindən asılıdır. Qovun da qarpızla eyni şəkildə qışa hazırlanır. Fırça ilə yaxşıca yuyulur, qabığı kəsilir, özəyi təmizlənir və təxminən 4 sm uzunluğunda kublar şəklində böyük parçalara kəsilir.Bu cür kublarla istənilən ölçüdə banka doldurmaq çətin olmayacaq.

Meyvələr sıx bir tutarlılığa, tercihen aromatik növlərə malik olmalıdır.

Bu mürəbbə olmadığı üçün meyvələri şərbətdə sterilizasiya etməyə ehtiyac yoxdur. Ancaq bankaların hələ də qızdırılması lazımdır. Bunu etmək üçün quru konteyneri bir neçə dəqiqə sobaya qoyun, sızdırmazlıq qapaqları bir su qabında qaynadılır.

Kavanoz sterilizasiya edilərkən şirin şərbət qaynadılır. Şəkərdən hazırlanır, konservasiya (konservasiya) üçün su və limon turşusu əlavə edilir. Dilimlənmiş qovun hazırlanmış bankalara qoyulur, şərbətlə doldurulur və qapaq ilə bağlanır.

Kavanozu alt-üst çevirərək, bankalar tamamilə soyuyana qədər isti yorğan, kilim və ya köhnə xəz paltarına bükərək yaranan qovun hazırlığını sərinləyin.

Qovun konservi üçün müxtəlif reseptlər

Şirin, aromatik sortların meyvələrini yetişdirmək və ya almaq həmişə mümkün olmur. Daha çox ot kimi dadlıdırsa, onu atmayın. Müxtəlif maddələrin əlavə edilməsi ilə konservasiya üçün bir çox variant var.

Zəncəfil ilə resept

Zəncəfil olduqca kəskin ədviyyatdır. Buna görə də onu konservləşdirməyə əlavə edərkən tədbirə riayət etmək lazımdır. Təklif olunan reseptdə bütün maddələr son məhsulun 1 litri üçün göstərilmişdir.

Zəncəfil ilə qovun hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kiçik qovun;
• zəncəfil kökü 3-4 sm;
• şəkər - 100 q;
• limon turşusu - kiçik bir çimdik;
• su.

Addım-addım resept:

1. 1. Meyvələri hazırlayın və kəsin.
2. 2. Zəncəfili soyun və nazik dilimlərə kəsin. Plitələr genişdirsə, onları yarıya bölün.
3. 3. Əvvəlcə bişmiş bankanın dibinə zəncəfil qoyun.
4. 4. Doğranmış parçaları əlavə edin.
5. 5. Şəkər, su və limon turşusundan şərbət hazırlayın.
6. 6. Qaynayan şərbəti bankaya tökün, kənarından 1,5 sm buraxın.
7. 7. Qapaq ilə sıx bağlayın.

Ananas ilə hazırlanması

Ətirli qovun və unikal, ekzotik ananas bir bankada birlikdə olduqda, inanılmaz dərəcədə dadlıdır.

Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:

• iki kiçik qovun;
• masa sirkəsi - 150 ml (bir çimdik limon turşusu ilə əvəz edilə bilər);
• ananas - qovundan 2 dəfə az olmalıdır;
• su - 1,5 l;
• mixək - 6 ədəd;
• şəkər - 0,5 kq.

Aşağıdakı kimi saxlamaq lazımdır:

1. 1. Kavanozları hazırlayın, meyvələri kəsin.
2. 2. Ananası kublar şəklində doğrayın.
3. 3. Qərənfilləri bankanın dibinə qoyun.
4. 4. Ananasla qarışdırılmış qovun əlavə edin.
5. 5. Su, şəkər və limon turşusundan (və ya sirkə) şərbət qaynadın.
6. 6. Kavanozun içini şərbətlə doldurun.
7. 7. Qapağı möhkəm bağlayın, çevirin və konteyneri sarın.

Ədviyyatlı şərbət ilə qovun resepti

Ədviyyatlar və port şərabı "qış" isti şərab içkisinin əsasını təşkil edir. Lakin onlar dadlı qovun hazırlamaq üçün yeni bir üsul üçün unikal şərbət hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. Sizə lazım olacaq maddələr:

• iki kiçik qovun;
• mixək - 3 ədəd;
• şəkər - 0,5 kq;
• su 0,5 l;
• port şərabı - 230 ml;
• darçın - 1 çubuq;
• vanil - 1 pod (vanilin paketi).

Addım-addım resept:

1. 1. Meyvə və banka hazırlayın.
2. 2. Su və şəkərdən şərbət hazırlayın. Şərbət qaynayan kimi darçın, vanil, mixək əlavə edin. Qoy qaynasın.
3. 3. Qaynayan şərbəti oddan çıxarın və bostanı içinə tökün.
4. 4. Port şərabına tökün, 15 dəqiqə buraxın.
5. 5. Qovunu çıxarın və başqa bir qaba qoyun.
6. 6. Şərbəti yarıya qədər azaldın.
7. 7. Doğranmış kubları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.
8. 8. Süzülmüş şərbəti tökün.
9. 9. Qapaq ilə bağlayın, çevirin və tamamilə soyudulana qədər sarın.

Aromatik qovunlar qış üçün bir çox müxtəlif reseptlərdə hazırlanır. Şəkər yerinə bal əlavə edilir, darçın əlavə edilir, ananas alma ilə əvəz olunur və s.

Hər bir ev xanımının həm məhsul seçimində, həm də hazırlanma üsulunda öz fəndləri var. Bəzi faydalı məsləhətlər:

• Doğru qovun özünü seçmək vacibdir. Meyvələr həddindən artıq yetişməmiş, boş, lifli və ya yumşaq quruluşda olmamalıdır. Tutarlılıq sıx deyilsə, nəticə təzə qovun kimi görünən sərt parçalar deyil, mürəbbə və ya mürəbbə olacaq.
• Dilimləmə zamanı əvvəlcə dilimlər hazırlanır, onlar eninə kəsiklərlə kiçik kublara bölünür, sonra sadəcə bıçaqla kəsilir.
• Kavanoz su ilə bir qabda sterilizasiya edilirsə, suyun bankaya girməməsi üçün güclü qaynamağa icazə verməyin.

Konservləşdirilmiş qovun siropu jele, qatıq və ya meyvə içkiləri hazırlamaq, bişmiş məhsulları islatmaq, sıyıq və digər yeməklərə əlavə etmək üçün mükəmməldir.

İstəyirsinizsə, bostan məhsulunu qışda saxlaya bilərsiniz. Mürəbbə, konserv və ya qurudulmaq üçün istifadə olunur. Konservləşdirilmiş qovun qeyri-adi dadı var. Qış üçün saxlanılan şirin qovunlar supermarket rəflərindəki metal qutulardan ananas dilimlərinə bənzəyir.

Yalançı giləmeyvə otlar, bal, ananas və zəncəfil kökü ilə yaxşı gedir. Bankaya vanilin, darçın və ya mixək əlavə edə bilərsiniz. Konservləşdirmə reseptləri mürəkkəb deyil. Hətta təcrübəsiz bir evdar qadın, bankalarda (ananas) qış üçün qovun kimi bir hazırlıqla öhdəsindən gələ bilər.

Meyvələrin seçilməsi üçün əsas şərt onların sıx və şirin dadlı olmasıdır. Konservasiya prosesi zamanı artıq yetişmişlər daha da yumşalır və özlü bir quruluş əmələ gətirir. Yetişməmişlik əlamətləri olan meyvələr belə konservasiya üçün tövsiyə edilmir.

Birinci resept: şərbətdə

Tərkibi:

• 2,5 kq qovun;
• şəkər - 2 osh qaşığı;
• limon turşusu - 1 çay qaşığı;
• təmizlənmiş su - 1 l.

Şərbət əvvəlcədən hazırlanır. Tencereye su tökün, şəkər və limon turşusu əlavə edin. Qaynadın və təxminən 5 dəqiqə odda saxlayın. Qovunları soyun, kiçik parçalara kəsin, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və isti şərbətlə doldurun. Sonra onları qaynar su ilə bir qaba qoyun və 10 dəqiqə qaynatın. Bundan sonra, metal qapaqlarla möhürləmək vaxtı gəldi.

İkinci resept: zəncəfil ilə

Bu resept əsl gurmeleri laqeyd qoymayacaq zəngin bir dada malikdir.

Tələb olunan məhsullar:

• 2,5 - 3 kq ağırlığında qovun;
• şəkər - 100 q;
• təzə zəncəfil kökü - 70-100 q;
• bir çimdik limon turşusu;
• quyu suyu.

Bostanı yuyun, 2 hissəyə bölün və toxumları çıxarın. Sonra uzununa zolaqlara kəsin və hər birini qabıqdan ayırın. Hər bir dilimdən bir neçə kəsik düzəldə bilərsiniz və sonra hər bir parçanı ayıra bilərsiniz. Zəncəfil kökünün xarici qabığını soyun və kiçik dilimlərə kəsin. Bu hissə üçün təxminən 5 litrlik bankalara ehtiyacınız olacaq.

Doğranmış zəncəfil dilimlərini sterilizasiya edilmiş bankanın altına qoyun və üzərinə qovun dilimlərini qoyun. Sonra dənəvər şəkər, limon turşusu əlavə edin və qaynar su tökün. Kavanozları yuxarıya qədər doldurmağa ehtiyac yoxdur. Konteynerin çiyinlərə qədər doldurulması kifayətdir. Doldurulmuş bankalar isti su ilə böyük bir konteynerə və ya hövzəyə qoyulur. Altı əvvəlcə parça ilə örtülməlidir. Su qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və bankaları qapaqlarla bağlayın. İş parçası 7-10 dəqiqə sterilizasiya edilir. Sonra konteyner qaynar sudan çıxarılır və yuvarlanır.

Konservasiya zirzəmidə və ya mənzildə saxlanılır. Bu hazırlıq desert və ya doldurma üçün istifadə olunur.

Kavanozu açdıqdan sonra qalan konservləşdirilmiş şərbət süd kokteylinin tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.

Üçüncü resept: şəkər

Bu şirinlik qış boyu zəngin dadı ilə ev təsərrüfatlarını sevindirəcək. Konservasiya təbii ətri qoruyur. Bundan əlavə, duzlu qovunlar çörəkçilik üçün uygundur.

Tərkibi:

• bir böyük qovun;
• 2 litr təmizlənmiş içməli su;
• 4 osh qaşığı. şəkər tozu;
• 1 ç.q. limon turşusu.

Qovunları soyun, kiçik kublara kəsin və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Şərbəti hazırlayın: suyu şəkər və limon turşusu ilə birlikdə 5 - 7 dəqiqə qaynadın. Bu müddət ərzində kristallar tamamilə həll edilməlidir.

Daha sonra qovunla doldurulmuş bankalar şərbətlə doldurulur. Sonra daha sterilizasiya üçün su ilə bir tavaya qoyulur və qapaqlarla örtülür. Qaynadıqdan sonra bankalar bu qabda daha 10 dəqiqə qalır.Bu müddətdən sonra onlar çıxarılıb hermetik şəkildə bağlanmalı və soyuduqdan sonra zirzəmiyə aparılmalıdır.

Dördüncü resept: ananas ilə

Bu reseptdə qovunların dadı ananas suyu ilə bir qədər turşulaşdırılır. Həm ət salatlarına, həm də desertlərə əlavə etmək üçün istifadə olunur. Twist qərənfil sayəsində qeyri-adi ətirini alır.

Tələb olunan maddələr:

• bir neçə kiçik qovun;
• ananas - 0,5-1 kq;
• masa sirkəsi 9% - 150 ml;
• içməli su - 1,5 litr;
• 500 q dənəvər şəkər.

Konserv üçün qabları əvvəlcədən hazırlayın (yuyun və sterilizasiya edin). Soyulmuş bostanı kublara kəsin. Ananasın qabığını soyun, orta hissəsini çıxarın və kiçik dilimlərə kəsin.

Bankalara 2 mixək toxumu qoyun və doğranmış ananas və qovun kublarını əlavə edin. Su, sirkə və şəkərdən şərbət hazırlayın. Qaynar şərbət bankalara dökülür və sonra konteyner qaynar su ilə böyük bir qazanda 15 dəqiqə sterilizasiya edilməlidir. Növbəti addım bankaları bükmək və onları ədyal ilə örtmək, sərinləməkdir. İş parçasını sərin, quru yerdə saxlayın.

Beşinci resept: ədviyyatlı duzlama

Bu reseptdəki şərbət port şərabı və süfrə ədviyyatlarının əlavə edilməsi ilə hazırlanır ki, bu da orijinal bostan ətirini və konservin qeyri-adi dadını verir. Gurmeler masada belə bir yeməyin təqdimatını yüksək qiymətləndirəcəklər.

Tələb olunan maddələr:

• iki orta qovun;
• bir neçə mixək;
• 500 ml su;
• 250 ml port şərabı;
• darçın (toz) - 1 osh qaşığı. l. (və ya 1 çubuq);
• vanil lobya - 1 əd. (və ya bir çanta vanil tozu).

Bostanı yuyun və pulpanı toplara kəsmək üçün xüsusi qaşıqdan istifadə edin. Qərənfil, dənəvər şəkər, darçın və vanil çubuğunu su ilə bir qazana qoyun. Qaynadıqdan sonra şərbət şəkər kristalları həll olunana qədər qaynadılır.

Sonra doğranmış topları eyni tavaya qoyun və şərabı tökün. İstiliyi söndürün, tavanı bir qapaq ilə örtün və qovun toplarının orijinal şərbətdə islanmasına icazə verin. Bu proses 15 dəqiqə çəkir.

Toplar yivli qaşıqla ayrı bir qaba çıxarılır və şərbət yenidən qaynadılır. Toplar qatılaşdırılmış şərbətə qoyulur və tam soyuyana qədər saxlanılır.

Steril yivli qaşıqdan istifadə edərək, qovun kupalarını hazırlanmış steril bankalara qoyun və şərbətlə doldurun. Növbəti addım qaynar suda 30 dəqiqə sterilizasiya etməkdir. Bundan sonra, çıxarın, qoruyun və saxlama üçün rəflərə qoyun.

Altıncı resept: qaynamadan

Bu konservləşdirmənin ən sürətli üsuludur. Sterilizasiya olmadan hazırlamaq üçün daha az vaxt tələb etməsinə baxmayaraq, bu, raf ömrünə təsir göstərmir.

Tərkibi:

• qovun - 0,5 kq;
• 2 litr təmiz içməli su;
• limon - 0,5 əd.;
• 200 q şəkər.

Qovun kublarını 2 sm-lik parçalara kəsin, suyu qaynana qədər qızdırın və ora əlavə edin. 3 dəqiqə qaynadın və tavaya yarım limondan sıxılmış suyu əlavə edin. Sonra şəkər əlavə edin və təxminən dörddə bir saat bişirin. Hər şeyi steril bankalara tökün və hava keçirməyən qapaqlar ilə bağlayın. Sonra bankaları çevirin və tamamilə soyumasına icazə verin. İndi siz saxlama üçün bükülə bilərsiniz.

Gününüz xeyir, əziz dostlar. Bu gün qış üçün qovun hazırlıqlarını edəcəyik.

Yay bitdi. Payız səhər sərinliyi ilə hər gün bunu xatırladır. Əsas hazırlıqlar uzunmüddətli saxlama üçün rəflərdə öz yerini aldı. Əllərim isə sadəcə qaşınır: bunu qorumaq üçün necə daha çox cəhd edə bilərəm və daha çox ehtiyat toplaya bilərəm? Bostanı xatırlamağın vaxtı gəldi.

O, indi bütün rəflərdə özünə güvənən liderdir və öz ətri və günəşli görünüşü ilə hər kəsin diqqətini çəkir. Gəlin əsəbləşməyək, amma ona diqqət yetirək və söz verək: bu gözəlliyin meyvələrindən qışa nə hazırlayaq?

Qış üçün bostanı necə saxlamaq barədə narahat olmağa dəyməz. Bunu etmək çox asandır, hazırlıq prosesi adi tərəvəz və meyvələrin konservləşdirilməsinə bənzəyir. Nə bişirmək olar? İstədiyiniz hər şey: kompotlar, şəkərli meyvələr, mürəbbələr, jele və marshmallows. Qurudula və dondurula bilər. Və bunu edəcəyik.

Evdə hazırlanmış qovun

Şəkərli qovun hazırlamadan əvvəl şərbət hazırlayın. Bunu etmək üçün iki stəkan suda bir kiloqramdan bir az çox şəkər həll edin. Bu həll bir kiloqram qovun üçün kifayətdir. Meyvələri soyun və toxumları çıxarın, kiçik kublara kəsin.

Bir neçə partiyada bişirin, adətən 3-4 dəfə. Bişirdikdən sonra bir süzgəcdə süzün və təmiz havada qurudun. İstəsəniz, şəkər tozu səpə bilərsiniz.

Qovun mürəbbəsi necə hazırlanır

Mürəbbə hazırlamaq proseduru belədir:

• Mürəbbə üçün məhsulun yalnız bərk hissəsini seçin. Qovun qabığını, toxumlarını və daxili yumşaq hissəsini çıxarın.
• Məhsulu kiçik parçalara kəsin.
• Parçaları bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın və dərhal soyuq suda sərinləyin.
• Şərbəti hazırlayın: iki stəkan suda bir kiloqramdan bir qədər çox şəkər qaynadın.
• Qovunu şərbətə qoyun və bir neçə dəqiqə bişirin.
• Mürəbbəni 8 saat kənara qoyun və yenidən qaynadın.
• 3-4 partiyada bişirin. Son qaynada 4 q limon turşusu əlavə edin.

Steril bankalara yuvarlayın, çevirin və bütün saxlama qaydalarına uyğun olaraq sərinləyin.

Yavaş ocaqda qovun mürəbbəsi hazırlamaq haqqında video

Pulpadan mürəbbə hazırlamaq lazım deyil, onu qabıqlardan hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, qabıqlardan çox nazik bir qabığı çıxarın.

Bostanı kiçik parçalara kəsin. Qovun ağırlığına bərabər şəkər tökün, hər şeyi qarışdırın və kənara qoyun. 7 saatdan sonra qovunu atəşə qoyun və daim qarışdıraraq 5 dəqiqə qaynadın.

Sərin və dadın. Əgər mürəbbəni artıq bəyənirsinizsə, bir qaynadək gətirin və steril bankalarda bağlayın.

İstəyirsinizsə, vanil əlavə edin. Mürəbbəni daha zəngin etmək üçün yenidən soyudub yenidən qaynatmaq olar.

Dadlı ərik mürəbbəsi üçün resept tapa bilərsiniz.

Çox dadlı və ətirli jele qovun parçaları ilə və ya olmadan verilə bilər, bu hər kəs üçün deyil. Şəkərdən əlavə, təzə limon suyuna ehtiyacınız olacaq.

Birinci seçim

900 q qovundan suyu sıxın. Bir litr suya 300 q şəkərdən şərbət qaynadın. 60 q jelatini isladın. Qovun suyu, limon, şərbət və jelatini birləşdirin. Bir qaynadək gətirin. Formalara tökün və sərinləyin.

İkinci variant jele hazırlamaq. Daha maraqlı:

400 q qovun üçün 400 q su, 10 q jelatin götürün. Sizə də 4 saniyə lazımdır. bir qaşıq şəkər və bir qaşıq limon suyu.

• Jelatini isladın və su banyosunda saxlayın.
• Qovun parçalarını şəkərlə 5 dəqiqə qaynadın.
• Pişirərkən, qovun qabığını əlavə edin və sonra atın.
• Bir az soyudulmuş suyu və həll edilmiş jelatini birləşdirin.
• Qovun parçalarını stəkana qoyun və maye ilə doldurun.

Soyuducuda sərinləyin. Yalnız qaynadılmış qovun deyil, təzəsini də qoya bilərsiniz. Dadlı və maraqlı olacaq.

Qara qarağat jeli və qırmızı qarağat üçün reseptləri oxuyun.

Evdə qurudulmuş qovun

Məhsulu qurutmaq və ya qurutmaq üçün yalnız bərk qovunlar uyğun gəlir. Bu meyvənin özəlliyi ondan ibarətdir ki, quruduqdan sonra dilimlər elastik qalır və asanlıqla hörülür və ya toplara yuvarlanır.

Yemək bişirməyə başlayaq:

Qovun qabığını soyun və 2 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.İki bölünməmiş dilim almaq lazımdır, bu halda parçaları qurutmaq üçün rahat şəkildə asmaq olar.

Qurumaq üçün təxminən iki həftə çəkəcək, onu daim çevirmək lazımdır. Siz onu polietilendə toxunmuş və havadan möhürlənmiş şəkildə saxlaya bilərsiniz. Parçalar şüşə qablarda yaxşı saxlanılır.

Konservləşdirilmiş qovun

Bir banka konservləşdirilmiş qovun üçün 4 xörək qaşığı şəkər, bir çimdik limon turşusu və iki mixək zəncəfil lazımdır. Hazırlanmış bankalara qovun, zəncəfil, şəkər parçaları qoyun, qaynar su tökün və 5 dəqiqə sterilizasiya edin. Bütün qaydalara uyğun olaraq yuvarlayın və sərinləyin.

Ananas kimi konservləşdirilmiş qovun

Hansı daha dadlıdır: ya qovun? Bu mübahisəli məqamdır. Amma bir şey dəqiqdir. Ananas hələ də ekzotik bir məhsuldur və tarixə malikdir. Yüz il əvvəl o, burjuaziya üçün bir məhsul kimi təyin edilmişdi, xatırlayın, Mayakovskaya buna işarə etdi. Beləliklə, biz qovunu burjua üsulu ilə qorumağa çalışacağıq.

Hazırlıq proseduru:

• Əvvəlcə şərbəti hazırlayın. Bunun üçün bir litr suda 2 stəkan şəkəri həll edin, bir çay qaşığı limon turşusu əlavə edin, qaynadın və sərinləyin.
• Bişirməyə başlayın. Yalnız yetişmiş, möhkəm və şirin meyvələr uyğun gəlir. Qovun kəsin, taxılları çıxarın, məhsulu kiçik kublara kəsin.
• Məhsulun hissələrini sterilizasiya edilmiş litrlik bankalara sıx şəkildə qoyun. Şərbətə tökün və sterilizasiya etmək üçün bir qazana qoyun.
• Kavanozlar dörddə bir saat qaynar suda dayanmalıdır. Dikiş açarı ilə bağlayın, çevirin və isti yerdə otaq temperaturuna gətirin.

Qış üçün bostanı necə saxlamaq barədə video

Turşu qovun

Resept olduqca maraqlıdır. Qeyri-adi bir şeyi sevənlər mütləq sınamalıdırlar. On yarım litrlik bankalar üçün yarım kiloqram şəkər, 22 q 80% sirkə mahiyyəti, 1,35 litr su hazırlayın.

• Hər bankaya 3 ətirli noxud, bir az darçın və mixək qoyun.
• Bostanı parçalara ayırın, qaynar suda 4 dəqiqə saxlayın və axar suyun altında tez soyudun. Bankalara yığın.
• Suya şəkər əlavə edin və 10 dəqiqə qaynadın.
• Şərbəti süzün, qazana tökün, sirkə əlavə edin, bankalara isti şoraba tökün.
• 10 dəqiqə sterilizasiya etməyə icazə verin.

Yuvarlayın, çevirin və sərinləyin. Bütün bunlar sizə tanışdır.

Qovun quruducuda qurudulmasının xüsusi sirləri yoxdur. Məhsulu soyun, toxumları çıxarın, 1 sm qalınlığa qədər dilimlərə kəsin Diqqətlə qablara qoyun. 55 dərəcədə 11 saat vaxt lazımdır. Qovun çəkisinin on dəfədən çox azalacağına hazır olun.

Bostanı sobada quruda bilərsiniz. Parçaları raflara qoyun. İlk 6 saat ərzində 75 dərəcədə qurudun. İstiliyi söndürün. Xurmanın temperaturu bir neçə saat bərabərləşdirməsinə icazə verin və 60 dərəcədə qurumağa davam edin. Bütün proses sizə təxminən bir gün çəkəcək.

Qovun pastilası

Bir kiloqram qovun hazırlamaq üçün bir yarım litr su və 4 stəkan şəkər lazımdır. Həmçinin iki limon, bir az şəkər tozu və əzilmiş badam hazırlayın. Başlamaq:

• Xırda-xırda doğranmış qovun üzərinə soyuq su tökün və məhsul yumşaq olana qədər qapaq altında bişirin.
• Bir ələkdən ovuşdurun, şəkər, limon suyu əlavə edin və qalın bir kütlə alınana qədər qaynamağa davam edin.
• Püresi nəm bir çörək qabına qoyun və məhsulun quruması üçün havalandırılan bir yerdə bir gün buraxın.
• Parçalara kəsin, şəkər tozu və badam səpin.

Video - qovun marmeladı

Qış üçün bostanı necə dondurmaq olar

Qovun çoxlu nəm ehtiva edir, buna görə məhsulu nə qədər tez dondura bilsəniz, bir o qədər gözəl görünəcəkdir. Saxlamaq üçün, qovun kiçik parçalara kəsin və ya toplar hazırlamaq üçün xüsusi bir qaşıq istifadə edin - daha maraqlı olacaq. Məhsul daha rahat bağlanan xüsusi torbalarda və ya qablarda saxlanılır.

Dondurmağın ən yaxşı yolu, qovun parçalarını bir təbəqədə bir nimçəyə yerləşdirmək və dondurucuya qoymaqdır. Parçalar dondurulduqdan sonra onları saxlama qablarına yığın.

Saxlama qabına əlavə edilən buz parçaları məhsulun tez soyumasına kömək edəcək. Dondurma üsullarından hər hansı birini seçərək, vitaminlər, minerallarla dolu, bütün faydalı keyfiyyətlərə malik məhsul alacaqsınız, lakin eyni zamanda daxili quruluşun qorunmasına nail olmaq çox çətindir.

Buna görə qış üçün şərbəti dondurmağa çalışmağı təklif edirəm. Hazırlamaq üçün 4 stəkan qovun kubları üçün bir stəkan şəkər və su götürün. Zövqə görə sitrus suyu əlavə edin.

Şərbəti qaynadın, sərinləyin. Onu qovunla birlikdə blenderdə çalın, portağal və ya limon suyu əlavə edin. Konteynerlərə qoyun. Xidmət verməzdən əvvəl şerbətin otaq temperaturunda bir qədər isinməsinə icazə verin.

Qış üçün şərbətdə qovun

Şərbətdə bişmiş qovun reseptinə görə bir az ananasın hazırlanmasına bənzəyir. Ancaq bişirmə texnologiyası fərqlidir. Dərhal qeyd edək ki, resept 6 kq günəş məhsulu üçün nəzərdə tutulub. Əməliyyat proseduru:

• Kavanozları yaxşıca yuyun və üzərinə qaynar su tökün.
• Zədələnməmiş, bir az yetişməmiş, möhkəm, lakin şirin bir qovun seçin.
• Toxumları çıxarın və qabığını soyun və gözəl doğrayın.
• Bankalara yığın. Üzərinə qaynar su töküb 20 dəqiqə buraxın.
• Suyu boşaltın, 700 q şəkər əlavə edin və şərbəti 20 dəqiqə bişirin, şəkər həll olunana qədər qarışdırın və suyun səthindəki tünd köpüyü çıxarın.
• Bankaları şərbətlə doldurun. Dörddə bir saat sterilizasiya edin, bağlamadan əvvəl limon turşusunu bıçağın ucuna bankaya qoyun.

Kavanozları yuvarlayın, çevirin və tamamilə soyudulana qədər isti saxlayın. Mümkünsə, yeməyi sərin yerdə saxlayın.

Şirə

Şirəçəkən və ya presdən istifadə edərək qovundan çıxara bilərsiniz. Əldə etmək üçün yetişmiş bütün meyvələrdən istifadə olunur. Hazırlanmasının özəlliyi meyvənin qabığı ilə birlikdə istifadə edilməsidir.

Yaranan maye aşağı odda 8-10 dəfə qaynadılırsa, qovun balı alacaqsınız. Məhsulu hazırlamaq üçün maye iki dəfə süzülməlidir: qaynama prosesindən əvvəl və sonra.

Qovun və alma kompotu

Hazırlamaq üçün 600 q qovun, 400 q şəkər, 800 q alma lazımdır. 5 litr suya ehtiyacınız olacaq, bir az gavalı əlavə edə bilərsiniz, onun turşusu qovun şirinliyini mükəmməl vurğulayacaqdır. Kompot sadə şəkildə hazırlanır:

• Almaların qabığını soyun və dilimlərə kəsin.
• Qovun qabığını soyun və parçalara kəsin.
• Alma qabıqlarını 15 dəqiqə qaynadın və atın. Şəkər əlavə edin və alma əlavə edin, 7 dəqiqədən sonra gavalı əlavə edin, qaynadək gətirin. Qovun əlavə edin, hazırlanmış steril bankalara tökün və bağlayın.

Evdə necə saxlamaq olar

Qovun tez xarab olan məhsul deyil, müəyyən saxlama qaydalarına riayət etməklə onu qışa uyğunlaşdırıb süfrə bəzəyi kimi xidmət edə bilərsiniz.

Əvvəlcə düzgün meyvələri seçməlisiniz. Dərhal qırışmış, ləkələr və ya demək olar ki, nəzərə çarpan qüsurları olan hər şeyi kənara qoyun. Onlar özləri qorunmayacaq və başqalarına verilməyəcək. Möhkəm, bir qədər yetişməmiş meyvələri seçin.

Bostanı öz sahənizdə yetişdirmisinizsə, onu xüsusi olaraq saxlama üçün hazırlamağa çalışın. Kökdən kəsin, ancaq quyruqdan 3 sm məsafədə saxlamaq məsləhətdir. Bundan sonra, qovun bir tərəfdə 2 gün, sonra digər tərəfdə günəş altında bağçada yatsın.

Bostanı rütubəti 80% və temperaturu sıfırdan bir qədər yuxarı olan otaqda saxlamaq yaxşıdır. Saxlamadan əvvəl otağı tüstü bombası ilə müalicə edin. Qovun asılmış torda yaxşı saxlanılır. Rəflərə yerləşdirilə bilər. Yeganə məhdudiyyət: qovunlar kartof və alma ilə əhatə olunmağa dözmür. Sonuncu, qovun tez yetişməsinə və raf ömrünün qısalmasına kömək edir. Ancaq kartof hər şeyi məhv edə bilər: dad və qoxu.

Qonaqları təəccübləndirmək və bayram masalarını bəzəmək üçün turşu və konservləşdirilmiş məhsullardan istifadə edin. Ən dadlı qurudulmuş və qurudulmuş qovun tikələrini isə uşaqlara buraxın.

Bloq səhifələrində yenidən görüşənədək! Məqalə sizin üçün faydalıdırsa, sosial media düymələrini vurun və dostlarınızla paylaşın.

Şüşə qablarda yay parçasına bostan qoyaraq qənaət edə bilərsiniz. Qış üçün şərbətdə şirin, aromatik qovun çay içərkən fəxri qonaq olacaq. Pancake, pancake ilə yeyə və ya bişmiş mallara qoya bilərsiniz. Şirin bir hazırlıqdan istifadə edərək, limonad edə bilərsiniz - qovun su ilə seyreltilir, bir çimdik muskat və ya darçın əlavə edilir. Vanil qovun ləzzətini ən yaxşı şəkildə vurğulayır - konservləşdirmə üçün də istifadə edilə bilər.

Bostanı sterilizasiya etmədən yığmaq mümkün deyil. Şirin giləmeyvə ilə birlikdə şərbət fermentasiyaya səbəb ola bilər, mətbəxdəki bütün kulinariya işlərini məhv edir. Bostanı içinə qoymazdan əvvəl bankaları qaynatmaq lazımdır.

Vanil ilə şərbətdə qovun üçün klassik resept

Vanil-qovun deserti dondurmanı bəzəyə bilər və kokteyllərdə istifadə edilə bilər. Biskvitlər üçün əla örtük yaradır. Bu şirin yemək həmişə uşaqları sevindirəcəkdir.

Tərkibi:

• qovun;
• şəkər - 300 q;
• su - 1 l;
• vanil qabığı;
• limon turşusu - 5 q.

Hazırlanması:

1. Nə qədər banka hazırlamağı planlaşdırdığınızdan asılı olaraq, qovunlara ehtiyacınız olacaq. Onun pulpası bankanın ¾ hissəsini dolduraraq şərbətdə sərbəst üzməlidir.
2. Qovun qabığını və toxumunu soyun. Kublara kəsin. Hazırlanmış bankalara qoyun.
3. Vanil siropu hazırlayın. Şəkər, limon turşusu, su və vanil paxlası götürün. Bir qaynadək gətirin və sonra sərinləyin.
4. Bankalara tökün.

Şərbətdə limonlu qovun

Limon turşluq və sitrus aroması əlavə edəcək. Bu yay ləzzətini kokteyllərdə dadmaq və ya limon qabığı ilə səpərək pancake əlavə etmək olar.

1 litr su üçün inqrediyentlər:

• qovun;
• limon - ½ meyvənin suyu;
• şəkər - 1 stəkan;
• tərxun.

Hazırlanması:

1. Bostanı parçalara ayırın və bankalara qoyun.
2. Limon siropu hazırlayın. Suyu qaynadın. Limon suyu və şəkər əlavə edin. Lazım gələrsə, nisbəti qoruyaraq komponentlərin sayını artırın. Şərbətə 2 budaq tərxun əlavə edin.
3. Mayeni sərinləyin və bankaları qovunla doldurun.

Qış üçün armud ilə şərbətdə qovun

Armud yüngül bir dad verəcəkdir. Bu komponentlərin birləşməsi sıyıq üçün sarğı kimi mükəmməldir.

Tərkibi:

• qovun;
• armud;
• şəkər - 1 stəkan;
• limon turşusu.

Hazırlanması:

1. Qovun qabığını soyun və kublara kəsin. Armudun qabığını soymaq lazım deyil, eyni ölçüdə kublara kəsilir. Bu inqrediyentləri bankalara qoyarkən 2:1 qovun və armud nisbətini qoruyun.
2. Şəkər və bir çimdik limon turşusu ilə qaynar su ilə şirin şərbət hazırlayın. Bir litr suya bir stəkan şəkər lazımdır.
3. Şərbət soyuyan kimi bankalara tökün.

Darçın siropunda qovun

Zəncəfil ilə birləşən darçın misilsiz bir desert yaradaraq ədviyyatlı ətir əlavə edəcək.

Tərkibi:

• qovun;
• su;
• şəkər;
• darçın;
• zəncəfil;
• sirkə.

Hazırlanması:

1. Qovun qabığını soyun və bankalara qoyun.
2. Şərbəti bişirin: suya şəkər, darçın və zəncəfil tozu əlavə edin. Bir litr maye üçün bir stəkan şəkər və hər bir ədviyyatdan bir çay qaşığı lazımdır.
3. Soyudulmuş şərbəti qovun üzərinə tökün. Hər bankaya bir çay qaşığı sirkə əlavə edin.
4. Qapaqları vidalayın.

Qışda isti yayı xatırlamaqdan gözəl bir şey yoxdur. Şərbətdə qovun buna kömək edəcək - ətirli və parlaq bir hazırlıq.

Saxlama şəraiti uyğun olarsa, şirin meyvənin yaxşı raf ömrü var. Sərin, quru, qaranlıq otaqda bir neçə ay saxlanılır. Belə imkanlar olmadıqda qış üçün bostan yığılır. Ondan istənilən konserv məhsulu hazırlaya bilərsiniz. Əlavə maddələrin siyahısını sadalamaq çətindir: meyvələr, giləmeyvə, ədviyyatlı yetişmə, bal, şərab.

Qovun sortlarının müxtəlifliyi konservasiya üçün seçim etməyi çətinləşdirir. Meyvələr yalnız ölçüsü ilə deyil, həm də pulpa sıxlığı və şəkər tərkibi ilə fərqlənir. Livadia, Zolotistaya, Yuzhanka növləri sıx, şirin pulpaya malikdir. Cənub bölgələrində yetişdirilən bitkilər şirinliyinə görə Moskva vilayəti, Sibir və Avropa Rusiyasının balqabaqlarından təbii üstünlüyə malikdir.

Soyuq bölgələr üçün rayonlaşdırılan növlər şəkərin daha az faizi ilə sıx bir quruluşa malikdir. Payız-qış sortları ən şirindir, çünki yetişmə dövrü 95-100 gün davam edir. Erkən yetişənlərdə 8-15% şəkər, orta yetişənlərdə 14-15% şəkər var.

Konserv üçün meyvə seçərkən reseptin tələblərini nəzərə almalısınız. Satın alınan qovun fərqli bir keyfiyyətə sahib olduğu ortaya çıxarsa, bu halda uyğun bir məhsul yığma variantını seçməlisiniz.

Ən yaxşı bostanı necə seçmək olar

Mürəbbə hazırlamaq üçün sıx və aromatik pulpa ilə tam yetişməmiş qovunlar uyğun gəlir. Mürəbbə hazırlamaq üçün yetişmiş, şirəli meyvələr lazımdır. Öz şirəsindəki qovun üçün çox yetişmiş və artıq yetişmiş meyvələrə ehtiyacınız olacaq.

Xammalı seçərkən reseptin tələblərinə riayət etmək lazımdır: sıx pulpa tələb olunduğu yerlərdə yetişmiş və ya artıq yetişmiş meyvələrdən istifadə etməyin. Bişirildikdə belə parçalar öz formasını itirəcək, bu da məhsulun cəlbediciliyini azaldacaq.

Yetişmiş meyvənin əlamətləri:

• nəzərə çarpan şirin ətir;
• basıldığında yaylar;
• böyük kütlə;
• vahid parlaq rəng;
• toxunduqda küt səs;
• quru at quyruğu;
• qabığın möhkəm görünüşü var.

Yetişməmiş meyvələr:

• iy verməmək;
• yaşılımtıl bir rəng var;
• çəkidə yetkin olanlardan daha aşağı;
• elastik deyil;
• zəng səsi çıxarmaq;
• quyruğu sıxdır.

Həddindən artıq yetişmiş olanlar yumşaq dəriyə və çox güclü bir aromaya malikdir.

Qış hazırlıqları üçün reseptlər

Evdə istifadə üçün maye mürəbbə hazırlamaq, isti qablaşdırma və ya pasterizə etmək daha rahatdır.

Qalın şərbət daim qarışdırılmadıqda və normadan yuxarı temperaturda asanlıqla yanır.

Mürəbbənin hazır olduğunu göstərən əlamətlər:

• köpük yox olur;
• şərbət və qovun parçaları şəffaf olur;
• bişmiş hissəciklər şərbətdə üzür;
• hazır olduqda şirin məhlulun temperaturu 104 dərəcədir.

Pişirmə vaxtının sonu da şərbətin vəziyyəti ilə müəyyən edilir: soyudulmuş damcı öz formasını saxlayır.

Sterilizasiya, yarımfabrikatların xüsusi şərtlər altında qaynar suda saxlanmasıdır: sterilizatorda suyun ilkin temperaturu 70 dərəcədir, qapaqlar bağlanmır, maye səviyyəsi şüşənin yuxarı hissəsindən 3 santimetr aşağıdadır.

Pasterizə edilmiş mürəbbənin hazırlanması sterilizasiya və isti qablaşdırmadan onunla fərqlənir ki, bankalar qapaqları boş bağlanaraq 90 dərəcə qaynamadan qızdırılır. 0,5 litrlik banka 10 dəqiqə pasterizə olunur, 1,0 litrlik banka - 15. Bitirdikdən sonra qapaqları dayanana qədər vidalayın.

Qovundan nə hazırlamaq olar? Ondan mürəbbə, mürəbbə, kompot hazırlamaq, duzlamaq, öz şirəsində və ya yarımfabrikat kimi hazırlamaq olar.

Klassik qovun mürəbbəsi

Yuyulmuş, nüvəsi soyulmuş və qabığı soyulmuş qovun 2 santimetr qalınlığında, düzbucaqlı formada doğranır. Parçalar əvvəlcə qaynar suda 5-7 dəqiqə ağardılır və temperaturu aşağı salmaq üçün dərhal soyuq suya batırılır.

70% şərbət hazırlayın. 1900 qram qovun pulpası üçün 1 litr maye və 2300 qram şəkər lazımdır. Ağardılmış parçaları qaynadılmış şərbətə qoyun və 4 saat buraxın.

Mürəbbənin üç addımda hazırlanması:

1. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın. Sərin. 8 saat buraxın.
2. Əvvəlki üsulu soyutma və 8 saat saxlama ilə təkrarlayın.
3. İstədiyiniz tutarlılığa qədər bişirin.

İsti mürəbbə qızdırılan bankalara köçürülür, bağlanır, çevrilmədən soyudulur.

Limon əlavə etməklə

Qovun qabığı çıxarılır. Soyulmuş hissə 3-4 santimetrlik parçalara kəsilir. Hazırlanmış xammala şəkər tökülür. Şirinlik və qovun xammalının nisbəti 1: 2-dir. Dad və ətir üçün hər kiloqrama 1 qram nisbətində vanil şəkər əlavə edə bilərsiniz. Qovun parçaları suyu verənə və şəkəri hopdurana qədər bir neçə saat çəkir.

Klassik reseptə limon qabığı və şirəsinin əlavə edilməsi mürəbbəyə turşluq və sitrus ətri əlavə edəcək. 2 kiloqram pulpa üçün bir meyvə kifayətdir. Limonu soyun və suyunu sıxın. Ləzzət incə sürtgəcdə üyüdülür.

Qovun-şəkər qarışığına ləzzət əlavə edin və atəşə qoyun. Şəkər tamamilə əriyib şəffaflaşmağa başlayanda limon suyu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Şərbəti aşağı istilikdə bişirin, yandırmamaq üçün qarışdırın.

Zaman zaman şərbətin keyfiyyətini yoxlayaraq mürəbbənin hazırlığını yoxlayın: onu soyuq bir səthə atın. Damla yayılmazsa, mürəbbə hazırdır. Qovun parçaları şərbətə batırılmalı və çiy qovun dadı olmadan şəffaf olmalıdır.

Şərbətin konsentrasiyasının dərəcəsi isti axının qalınlığı ilə müəyyən edilir:

• nazik - mürəbbə maye olacaq;
• orta - qalın;
• qalın - qalın.

Sınaq üsulu nazik, orta, qalın iplik adlanır. Bir qaşıq istifadə edərək şərbəti çıxarın və axını seyr edərək yavaş-yavaş tökün.

Portağal ilə

Limonu portağal ilə əvəz etmək olar. Portağal qabığı istifadə edilmir. Portağal suyu əlavə olaraq istifadə olunacaq. 2 kiloqram qovun üçün üç portağal şirəçəkəndən sıxılır. İstəsəniz, miqdarı artırıla bilər. Şəkərin həcmi 2,5 kiloqrama uyğunlaşdırılır.

Portağal suyu, limon suyu kimi, şəkər tamamilə həll edildikdə əlavə edilir. Mürəbbə homojenliyi yaxşılaşdırmaq üçün qarışdırılır və 3 əlavədə istədiyiniz konsistensiyaya qədər bişirilir.

darçın

Qovun mürəbbəsinə darçın əlavə etməyin iki müsbət tərəfi var:

1. Şirin yemək soyuq mövsümdə yaxşı olan ədviyyatlı bir ətir və dad əldə edir, çünki istiləşmə təsirinə malikdir.
2. Ədviyyat metabolik proseslərə təsir etdiyi üçün kilo vermək üçün tövsiyə olunur. Mürəbbə yüksək kalorili məhsuldur. Darçının olması kalori yandırmağa kömək edir.

1 kiloqram pulpa üçün şərbətə 1 çay qaşığından çox darçın əlavə edilmir. Həddindən artıq dozada böyrəklərə təsir göstərə bilər.

Hazırlanmış pulpa, şirə əldə etmək üçün bir kiloqram kiloqram nisbətində bir gün şəkərlə örtülür. Şərbət nazik bir iplə qaynadılır: 0,3 litr maye və 0,5 kiloqram şəkər. Qovun şirəsi şərbətlə birləşdirilir, darçın əlavə edilir və nazik sap halında qaynadılır.

Qaynayan şərbətə qovun tökün və 2 addımda bişirin:

1. İlk dəfə - aşağı istilikdə 15 dəqiqə. 4 saat sərinləyin.
2. İstədiyiniz konsentrasiyaya qədər qaynadın.

İsti halda, bankalara paylayın və sərinləyin.

Banan ilə

Banan ilə bir reseptdə, həddindən artıq qarışmamaq üçün limon kimi turşu meyvə əlavə etmək məntiqlidir.

• 1,0 kiloqram qovun;
• 1,0 kiloqram banan;
• 0,5 kiloqram limon;
• 1,0 kiloqram şəkər.

Parçalar şəkərlə qarışdırılır və bir günə buraxılır. Şirəsi sitrus meyvələrindən sıxılır və şirin kütləyə tökülür. Qarışığı atəşə qoyun və maye şərbətə qədər aşağı istilikdə bişirin. Qabıqsız bananlar 1 santimetrə qədər dairələrə kəsilir və mürəbbəyə qoyulur. Hazırlıq şərbət və qovun və banan parçalarının görünüşü ilə yoxlanılır.

Qovun mürəbbəsi

Mürəbbə hazırlamaq üçün çox yetişmiş balqabaq lazımdır. Soyulmuş, doğranmış pulpa bir qarışdırıcı ilə əzilir. Kiloqram başına bir litr su və yarım saat qaynar tələb olunur.

Sonra 2 kiloqram dənəvər şəkər əlavə edin və yumşaq olana qədər aşağı istilikdə qaynadın. Mürəbbəni mütəmadi olaraq qarışdırmaq və hazırlığını yoxlamaq lazımdır: bişirilmənin sonu - soyudulmuş damla öz formasını saxlayır.

Konservləşdirilmiş qovun

Konservləşdirilmiş qovun kompot və ya təbii konserv şəklində hazırlana bilər.

Kompot üçün hazırlanmış parçalar 80 dərəcə temperaturda 10 dəqiqə ağardılır. Hazırlanmış bankalara 2/3 dolu qoyun və 25% şərbətlə doldurun. Onu hazırlamaq üçün bir litr suya 0,3 kiloqram şəkər nisbətinə ehtiyacınız olacaq. 0,5 litrlik silindrin sterilizasiyası – 10 dəqiqə, 1,0 litr – 12 dəqiqə.

Təbii qovun hazırlanması kompotdan tökülməsi ilə fərqlənir: şərbət əvəzinə qaynar su istifadə olunur. Bu üsulla konservləşdirilmiş qovun mürəbbə, konserv və kompot hazırlamaq üçün yarımfabrikatdır.

Şəkər siropunda qovun

Pulpa, şəkər və suyun nisbəti: 1,0:1,1:0,2. Bundan əlavə, limon turşusu (1 kiloqrama 10 qram) və vanilin (bir kiloqrama bir çimdik) əlavə olunur.

Hazırlıq, hər kiloqrama görə:

1. Bir stəkan suya 100 qram şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin.
2. Bu şərbətdə qovun parçalarını bir-bir 10 dəqiqə ağardın.
3. Çıxarırlar.
4. Qalan şəkəri şərbətə tökün və davamlı qarışdıraraq nazik bir iplə hazır vəziyyətə gətirin.
5. Qovun əlavə edin və lazımi qalınlığa qədər bişirin.
6. Sonda limon turşusu və vanilin əlavə edin.

İsti qablaşdırma üsulundan istifadə edərək yuvarlayın. Dönmədən soyutma.

Öz şirəsində

Bostanı öz şirəsində yığmaq üçün şirəli, yetişmiş və artıq yetişmiş pulpa lazımdır.

Birinci mərhələdə şirə hazırlanır. 2 kiloqramdan hazırlanmış qovun yarısı blenderdə əzilir və püresi alınır. 1 limonun suyu, 0,5 litr su, 0,25 kiloqram şəkər əlavə edin. Qarışıq dörddə bir saat aşağı istilikdə bişirilir.

Kütlənin qalan hissəsi 80 dərəcə istilikdə 3-5 dəqiqə (parçaların forması itirilməməsi üçün) ağardılır və suda soyudulur. Ağardılmış hissələri qaynar şirəyə qoyun və 15 dəqiqə buraxın. Yarım litrlik bankalara qablaşdırıldıqdan sonra konservlər 10 dəqiqə sterilizasiya edilir. Dərhal tikiş, dönmədən soyutma.

Sterilizasiya olmadan qış üçün mürəbbə

Bir neçə mərhələdə bişirilmiş mürəbbə sterilizasiya tələb etmir.

Qovundan şirin bir yemək hazırlamaq üçün xammalı 10-12 saat ara ilə 3 dəfə qaynatmaq lazımdır. Birinci mərhələdə qovun hissələri bir dəqiqədən çox olmayan müddətə ağardılır. Maye miqdarı hər kiloqram pulpa üçün 0,4 litrdir. Qovun qaynadıldığı suya bostanla eyni nisbətdə şəkər əlavə edilir.

Şərbət 10-15 dəqiqə qaynadılır. İstidən çıxarıldı. Bir az soyuyur. Ağardılmış xammal şərbət ilə konteynerə yerləşdirilir. Qarışdırın. Aşağı odda qaynadın.

Bankalarda qış üçün qovun hazırlanması

Pulpa qalınlığı 2 santimetrdən çox olmayan düzbucaqlı parçalara kəsilir. Litr bankalarını yarıya qədər doldurun. Dadmaq üçün öz zövqünüzə uyğun nanə və reyhan yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Bir stəkan dənəvər şəkər tökülür, qaynar su tökülür və sterilizasiya üçün qoyulur.

Sterilizasiyanın başlanğıcında suyun temperaturu 80 dərəcədən aşağı deyil. Qaynama başlanğıcından bir litrlik banka üçün istilik müalicəsi müddəti 12 dəqiqədir. Qaynama şiddətli olmamalıdır. Kavanozları tərs sərinləyin.

Turşu qovun

Turşu üçün pulpa yetişmiş və sıx olmalıdır. Hazırlanmış parçalar 1 saniyə qaynar suda ağardılır və suda soyudulur.

Sterilləşdirilmiş litrlik bankanın altına aşağıdakıları qoyun:

• 0,5 qram darçın;
• 3-4 mixək toxumu;
• qovun (yalnız çiyinlərin altında).

Üzərinə qaynar marinad tökün və sterilizasiya üçün qoyun.

1 litrlik banka üçün marinad:

• 0,3 litr su;
• 0,11 kiloqram şəkər;
• 0,04 litr sirkə 5%.

Sterilizasiya:

• sterilizatorda suyun temperaturu - 50 dərəcə;
• doldurma - boyundan 3 santimetr aşağıda;
• vaxt - 12 dəqiqə.

Bitirdikdən sonra qapaqlarla sıx bağlayın. Baş aşağı soyutma.

Yavaş ocaqda qovun mürəbbəsi

1 litr mürəbbə hazırlamaq üçün bir kiloqram qabığı soyulmuş və xırda doğranmış qovun, 0,7 kiloqram qovun, 1 limon, 4 qram pektin lazımdır. Limonun üzərinə qaynar su tökün, uclarını kəsin və 4 hissəyə kəsin. Qovun və şəkəri multivarka qabına qoyun və yaxşıca qarışdırın. Şəkər və qovun qarışığına suyu sıxmazdan əvvəl limon dilimlərini qaba əlavə edin.