Süd ilə tez və tüklü maya pancake resepti. Maya pancakeləri nənə kimi qalındır! Saf-moment maya pancake - tez bir resept

Maya ilə qalın, tüklü pancake bişirmək xoşdur! Və pancake xəmirini hazırlamaq üçün demək olar ki, bir saat yarım çəksə də, çörəkçilikdə heç bir problem olmayacaq. Onlar tavaya yapışmırlar, yırtılmırlar, yıxılmırlar və yanmazlar - əlbəttə ki, onları vaxtında çevirməsəniz. Amma əsas odur ki, onlar çox dadlıdırlar və tez qızarırlar! Siz də dostlar maya ilə qalın, tüklü pancake hazırlayın, yeni başlayanları nəzərə alaraq ətraflı resept verirəm. Xəmir çox olacaq, amma 10-12 pancake alacaqsınız, amma nə cür! Bunlar daha çox pancake deyil, düz tortlar, yalnız içərisi gözenekli və çox incədir. Bir doyurucu qəlyanaltı üçün kifayətdir, lakin hər kəs ikisini idarə edə bilməz.

Maya ilə hazırlanmış qalın pancake üçün bu resept xəmirin hazırlanmasını tələb etmir. Mayanı südlə sulandırırıq, on dəqiqə buraxırıq və qalın bir xəmir yoğururuq. Yüksəltmək üçün bir saatdan bir az çox vaxt lazımdır.

Tərkibi

Maya ilə qalın və tüklü turş pancake hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• isti süd - 500 ml;
• un - 300-320 q;
• yumurta - 1 böyük və ya 2 kiçik;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l. sürüşmə olmadan;
• duz - 0,5 tsp;
• təzə (canlı) maya - 20 q;
• günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı. l.

Maya ilə qalın pancake necə bişirilir. Resept

Yarım stəkan südü otaq temperaturundan daha isti, nəzərəçarpacaq dərəcədə isti bir temperatura qədər qızdırıram. Böyük həcmdə xəmir yoğurmaq üçün uyğun olan dərin bir qaba tökürəm (unutmayın ki, maya ilə pancake xəmiri çox qalxacaq). Təzə mayanı südə doğrayıram.

Mən onu qaşıqla ovuşdururam və turş qoxusu olan homojen bir qarışıq alınana qədər qarışdırıram. Mən onu əhatə edirəm. Mən onu isti bir yerə qoyuram - radiatorun yanında və ya isti su qabına. 10-15 dəqiqədən sonra maya "oyanacaq", südün səthində baloncuklar və ya köpük görünməyə başlayacaq - hər şeyi əlavə etmək vaxtıdır.

Xəmiri ağırlaşdırmamaq üçün bir neçə yumurta əlavə edirəm - bir böyük və ya iki kiçik. Dərhal bir qarışdırıcı ilə döyə bilərsiniz və ya sonra çırpın.

Duz və şəkər adətən dadmaq üçün əlavə edilir, lakin maya pancake üçün bir reseptdə hər ikisini bir az əlavə etmək daha yaxşıdır. Bir kaşığı şəkər kifayətdir və təxminən yarım çay qaşığı duz və ya daha azdır. Maya bişmiş məmulatlarının ləzzəti üstünlük təşkil etməlidir, onu həddindən artıq şirinliklə boğmamağa çalışın. Maya ilə tüklü pancake şirin bir şey və ya əksinə, duzlu (kürü, siyənək, pasta) ilə verilə bilər, buna görə dadı neytral saxlanılır.

Yumurtanı şəkər, duz və "xəmir" ilə döydüm. Südün qalan hissəsini qızdırıram və yaranan qarışığa tökürəm.

300 qram un ölçüb xəmirə süzürəm. Reseptdə tavada çətin yayılacaq qalın xəmir üçün un miqdarını göstərmişəm. Pancake qalın və tüklü olmasına zəmanət verilir.

Qarışdırıb çırpıram ki, xırda topaqlar belə qalmasın.

Mən günəbaxan yağı əlavə edirəm. Bunun əvəzinə istifadə etdiyiniz hər hansı bir bitki mənşəli istifadə edə bilərsiniz. Ancaq yalnız zərif, ətirsiz uyğun gəlir.

Yenə yaxşıca qarışdırıram. Xəmirin qalınlığını yoxlayıram - qatı bir axınla çömçədən tökülür, qalınlığı qatılaşdırılmış südə bənzəyir. Bir az axıcıdırsa (mənimki dərhal qalın deyildi), bir az un əlavə edin.

Yeməyi bir qapaq ilə örtün və bir saat isti buraxın. Təxminən 20-25 dəqiqədən sonra qalxmış xəmiri çəngəl ilə silkələmək, orijinal həcminə qoymaq və bir və ya iki dəfə daha qalxmasına icazə vermək lazımdır.

Mayalı pancake üçün xəmir bir saatdan sonra belə görünür və bu, iki dəfə qarışdırmağıma baxmayaraq. Çox tüklü, hava kabarcıkları ilə dolu, kifayət qədər qalın.

Tavanı yüksək odda qızdırıram. Mən onu bir parça donuz yağı ilə yağlayıram və alovu orta və ya ortadan bir az daha qızdırıram. Bir kepçe dolu pancake xəmirini çıxarıb tavaya tökürəm. Dəqiq miqdarı deyə bilmərəm, bu, tavanın diametrindən asılıdır. Xəmirin bütün qabı bərabər şəkildə doldurması üçün tənzimləyin. İki-üç dəqiqə bişirirəm. Səth tədricən tutqun olur və qabarcıqlarla örtülür, onlar partlayaraq deşiklərdən əmələ gəlir.

Yanğına baxın ki, pancake dibi yanmasın, lakin bərabər bişirilir. Kenarları yanlardan ayrılanda spatula ilə qaldırıram, dibində necə qızardığını yoxlayıram və çevirirəm. İkinci tərəf də təxminən iki dəqiqə qızardılır, pancake qalındır, onları bişirmək üçün daha çox vaxt lazımdır.

Hazırlanmış pancakeləri yağlayıb-yağlamamaq dad məsələsidir. Yağlamasanız, yuxarı tədricən yumşaq olacaq, ancaq dərhal yığılıb örtüldükdə.

Video versiyalarından birinə baxmaq sizi maraqlandıra bilər

Mən tez-tez ailəmə səhər yeməyi üçün qalın pancake verirəm və hər kəs onlara öz şirin əlavəsini seçir. Onlara bir gün əvvəl xəmir hazırlayıb soyuducuda saxlayıram və səhər insanlar yuxudan oyanarkən aromatik çay və ya qəhvə ilə getmək üçün 10 dəqiqə ərzində 6 tüklü mayalı pancake bişirirəm. Bunu etmək mənim üçün çətin deyil, amma sevdiklərim üçün xoşdur.

Kefir və maya ilə qalın pancake üçün resept

Mətbəx texnikası və ləvazimatları:

Tərkibi

Düzgün inqrediyentlərin seçilməsi

• Yeməyimiz üçün bütün inqrediyentləri təzə və keyfiyyətli götürün. Bu, xüsusilə quru maya üçün doğrudur - son istifadə müddəti keçibsə, xəmirin qalxmasına icazə verə bilməyəcəklər.
• Kefir istənilən yağ tərkibli ola bilər. Elə olur ki, evdə heç kimin içmək istəmədiyi kefir var - bu, xəmiriniz üçün əsas ola bilər.
• Reseptdən istifadə edərək, mayadan istifadə edərək turş, qalın, tüklü pancake edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün şəkərin miqdarını minimuma endirin, məsələn, 0,5 qaşıq kifayətdir. l. slayd olmadan, beləliklə maya öz reaksiyasına başlayır.

Addım-addım resept

1. Bir neçə stəkan unu 1 xörək qaşığı ilə qarışdırın. l. quru maya.
2. Bir qaba 600 q kefir tökün.
   
   
3. Üzərinə unun yarısını hissə-hissə əlavə edin və hər şeyi çəngəl ilə qarışdırın.
   
   
4. Qarışığı çəngəl ilə qarışdırmadan 3 yumurtanı burada çalın.
   
   
5. Sonra qalan unu əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Kütlənin tutarlılığı maye xama bənzəyəcək.
   
   
6. İndi 0,5 tsp əlavə etmək vaxtıdır. duz və 3 osh qaşığı. l. Sahara. Xəmirin üstünü örtün və isti yerdə yarım saat buraxın.
   
   
7. Hazır xəmiri yenidən qarışdırın.
   
   
8. Qızartma qabını yağla yağlayın, yaxşı qızdırın və orta istilikdə hər iki tərəfə bir neçə dəqiqə bişirin.
   
   
9. Blinçikləri yumşaq saxlamaq üçün dərhal tavadan istiləşdirin, onları bir yığına yığın və dəsmal və ya kasa ilə örtün.

   bilirdinizmi? Hazır, hələ də isti tortları kərə yağı ilə yağlayın, bu onları daha da ətirli və dadlı edəcəkdir. Onları şirin bir əlavə ilə yeməyi planlaşdırırsınızsa, dərhal onlara şəkər və ya şəkər tozu səpə bilərsiniz.

   
   
   

Maya və kefir ilə tüklü pancake hazırlamaq üçün video resept

Resepti oxuduqdan və fotoşəkillərə baxdıqdan sonra yeməyin hazırlanması ilə bağlı hələ də suallarınız varsa, bir neçə dəqiqənizi ayırın və bu videoya baxın. Orada aşpaz yuxarıdakı reseptdən istifadə edərək maya ilə qalın pancake bişirmək bacarığını bizimlə bölüşür. Xəmirin topaqsız necə yoğrulacağını, yastı çörəklərin nə qədər qızardılacağını və tam bişdikdən sonra nə olacağını görəcəksiniz.

Pancakes bütpərəstlik dövründən qalma ənənəvi rus yeməyidir. Onlar çox qənaətcil bir yemək sayılırdılar və onlar üçün xəmir həmişə xəmirlə hazırlanırdı. İndi sizə südlü əsl rus tüklü maya pancake reseptini söyləyəcəyəm. Rus dilində onlara "gözəl" mənasını verən "qırmızı" deyilirdi. Və bu ad haqlıdır, çünki bitmiş qızıl tort hətta pəhrizini yaxından izləyən və kalori sayanları da laqeyd qoymayacaqdır. Demək istərdim ki, bir-iki ətirli pancake nahardan əvvəl yesəniz, fiqurunuza heç bir zərər verməz.

Maslenitsa zamanı pancake həvəskarları sadəcə həyatdan həzz alırlar, çünki onlar bu yeməyi həm evdə, həm də ziyarət zamanı istifadə etmək üçün yeyirlər. Bu zaman bir çox evdar qadınlar müxtəlif yastı çörəklər hazırlayır, onları içliklə hazırlayırlar, onlardan ən çox tələb olunanı qırmızı balıq və ya kürüdür. Aşağıda sizə deyəcəyim resept bu bayram bizim üçün əsasdır və xəmirə daha çox maye qataraq tortları tüklü və ya nazik hala gətiririk.

Maya və süd ilə qalın pancake üçün resept

Porsiya sayı: 10 nəfər üçün.
Mətbəx texnikası və ləvazimatları: dərin qab, tava, ocaq.
Kalori: 100 q məhsula 231 kkal.
Pişirmə vaxtı: 1 saat.

Tərkibi

Addım-addım resept

1. Rahat bir qabda 20 q mayanı 300 q isti süddə həll edin.
   
   
2. Burada bir çimdik şəkər və təxminən 200 q un əlavə edin.
   
   
3. Qarışığı qarışdırın, un səpin, örtün və bir saat buraxın.
   
   
4. Uyğun xəmirə 2 toyuq sarısı əlavə edib qarışdırın. Hələlik ağları tərk edə bilərik, onlara sonra qayıdacayıq.
   
   
5. 1 xörək qaşığı əridin. l. kərə yağı və xəmirə əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.

   Kərə yağınız yoxdursa, onu qoxusuz bitki yağı ilə əvəz edə bilərsiniz.

   
   
   
6. 350 q süddə 0,5 tsp həll edin. duz və 1 osh qaşığı. l. Sahara. Xəmirə alternativ olaraq 200 q un və süd əlavə edin.
   
   
7. Dərhal maye, topaqsız xəmir yoğurun.
   
   
8. Hazır qarışığı örtün, 1 saat buraxın və qarışdırın.
   
   
9. Bu prosesi iki dəfə təkrarlayın. Bu şəkildə xəmir yaxşı oturacaq və pancake havadar, deşiklərlə çıxacaq.
   
   
10. İki yumurta ağını sərt zirvələrə qədər döyün və yumşaq bir şəkildə xəmirə qatlayın. Minimum sürətdən maksimuma keçərək, onları bir qarışdırıcı ilə döyə bilərsiniz.
    
    
11. Sonra ortaya çıxan kütləni örtün və başqa 20 dəqiqə buraxın.
    
    
12. Qızartma qabını qızdırın, dibini bitki yağı ilə yağlayın və xəmirin bir hissəsini tökün. Hər iki tərəfə bir neçə dəqiqə orta istilikdə qızardın.

    Əgər yapışmayan qızartma qabınız varsa, onu yalnız xəmirin ilk dozasından əvvəl yağlamalısınız, amma yoxsa, hər porsiyadan əvvəl yağlayacaqsınız.

    
    
    
13. Pancake tüklü və deşikli olur.
    
    

• Kütləvi pancake də adlandırılan qalın maya pancakelərinin yumşaq olması üçün xəmirin istirahət etməsinə və qalxmasına icazə verin ki, maya mayalanmağa başlasın.
• Maye reaksiyasının dərhal başlaması üçün mayenin temperaturu kifayət qədər isti, təxminən 40 dərəcə olmalıdır. Xəmiri soyuq mayedə daha uzun müddət saxlamalısınız.
• Bu xəmiri süd və ya su ilə daha da seyreltməklə daha incə pancake hazırlaya bilərsiniz.

• Xəmirdəki yağı qoxusuz bitki yağı ilə əvəz edə bilərsiniz.
• Pancake qızardarkən, qızartma qabını bitki yağı, kərə yağı və ya təzə donuz yağı ilə yağlamaq olar.
• Blinçikləri qızartmaq üçün böyük tavalardan istifadə etmək olmaz.Onlarda pancake kənarları qızardıb içəridə çiy qala bilər. Belə bir qabda böyük bir təbəqəni çevirmək də olduqca çətindir. Pancake qızartma qabından və ya qalın dibi olan kiçik bir çuqundan istifadə edə bilərsiniz.

Maya və süd ilə qalın tüklü pancake hazırlamaq üçün video resept

İndi sizi quru maya ilə tüklü, qalın pancake hazırlamaq reseptini ətraflı izah edən qısa, lakin çox məlumatlı bir videoya baxmağa dəvət edirəm. Xəmirin necə çıxdığını və nə qədər yaxşı qalxdığını görəcəksiniz və qızartma prosesini də izləyə biləcəksiniz.

Xidmət variantları

Dünyada üzən çoxlu pancake reseptləri var və onların hər biri özünəməxsus şəkildə dadlı və qeyri-adidir.. Ailəmiz onları istənilən formada sevir. Uşaqlar onları xama, bal, qatılaşdırılmış süd və ya mürəbbə ilə yeməyə üstünlük verirlər və ərim və mən onları hər hansı əlavələrlə sevirik. Onları çox yönlü olduğuna görə də bəyənirəm - onlardan eyni anda bir neçə yemək hazırlamaq, müxtəlif içliklərlə şortikləri birləşdirə bilərsiniz, həmçinin gələcək istifadə üçün ehtiyat toplaya və dondura bilərsiniz. Razılaşın ki, mikrodalğalı sobada 5 dəqiqə qızdırılan kəsmikli pancake əla qəlyanaltı olacaqdır.

• Blinçiklər hələ də isti olsa da, üstünü kərə yağı ilə örtə və istəsəniz şəkər səpə bilərsiniz. Bu, onları daha incə və yumşaq edəcək və hətta əlavə doldurma və ya sous olmadan da yeyilə bilər.
• Servis boşqabına 4-5 ədəd pancake yığını qoyun və üzərinə xama tökün, üzərinə təzə meyvə və ya giləmeyvə qoyun.
• Bu yastı çörəyi xama və şəkərlə yağlamaq, üzərinə təzə, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş albalı əlavə edib bükmək olar.
• Pancake mikrodalğalı sobada cəmi bir neçə dəqiqə qızdırıla bilər və onlar bişirildikdən dərhal sonra olduğu kimi yumşaq və tüklü olacaqdır.

Pişirmə variantları

Beləliklə, maya xəmiri ilə pancake üçün bir neçə sadə resept öyrəndik. Bu yeməyi hətta məktəbdə və ya iş günü ərzində qəlyanaltı üçün, eləcə də gəzinti zamanı, xüsusən də uşaqlar iştirak etdikdə özünüzlə götürə bilərsiniz.

• Artıq dediyim kimi, pancake hazırlamaq üçün bir çox fərqli variant var, lakin hər evdar qadının özünəməxsus və ən dadlısı var. Məsələn, bacım tez-tez yemək bişirir və çox dadlı və ən əsası tezdir.
• Bizim kişilər yemək bişirməyi sevirlər və xüsusilə kişilər tərəfindən bişirildikdə çox dadlıdır. Məhz pivə ilə onlar çox tüklü və yumşaq olur, heç bir maya və ya soda olmadan çıxır və hazır məhsulda spirt və ya səməni dadı ümumiyyətlə hiss olunmur.
• Uşaqları təəccübləndirin. Mənə gəlincə, belə bir desert şirin bir doldurma ilə birləşərək qonaqlar üçün əla yemək olacaq.
• Sizə ləzzətli bir fikir buraxmağa kömək edə bilmirəm. Hər bayram üçün onları bu reseptə uyğun hazırlayıb desert üçün tortlar və digər şirniyyatlarla süfrəyə veririk. Çoxlu qonaqlar qəsdən onları gözləyir, mədələrində onlara yer qoyub quru yemək kimi evlərinə aparırlar. Sevdiklərinizi ləzzətli desertlərlə sevindirin və onlar sizin kulinariya bacarıqlarınızı qiymətləndirəcəklər.

Ümid edirəm ki, bu gün yuxarıda qoyduğum reseptlərdən istifadə etdiniz və ləzzətli tüklü pancake artıq evinizi çay üçün gözləyir. Yemək bişirərkən hələ də hər hansı bir sualınız və ya təklifiniz varsa, onları şərhlərdə yaza bilərsiniz, mən mütləq baxacağam. Piggy bankınızda dadlı pancake üçün əla reseptiniz varsa, mənimlə paylaşsanız, çox minnətdar olaram və mütləq istifadə edəcəm və tövsiyələrinizə uyğun olaraq yeməyi hazırlayacağam. İndi sizə uğurlar və bol iştaha arzulayıram!

Süfrənizdə havadar xəmirdən hazırlanmış, isti və ətirli sulu qalın pancake mütləq bütün ailəni və eyni zamanda qonaqları bir araya gətirəcək. Səhər yeməyi üçün təzə bişmiş pancakedən daha dadlı nə ola bilər? Onların isti tərəflərində əriyən kərə yağı, giləmeyvə və ya kəhrəba balı ilə şirin mürəbbə, havalı qar kimi ağ xama və hətta tüklü qızardılmış pancake ilə qatılaşdırılmış süd və ya şokoladdan daha gözəl nə ola bilər. Oruc tutan və ya pəhriz saxlayan insanlar məni bağışlasınlar, amma yüksək kalorili olmasına baxmayaraq səhər yeməyi üçün daha yaxşı heç nə ola bilməz.

Bişirə bilərik və ya, amma qalın, tüklü pancakedən imtina etməyi məsləhət görmürəm.

Maslenitsa həftəsində olmasa, onları sınamağa dəyərmi? Mənim ailəmdə, məsələn, bütün Maslenitsa həftəsi üçün pancake marafonunun sonunda böyük bir ziyafət təşkil etmək ənənəsi var. Fiqurunuz üçün çox yaxşı deyil, amma əsl ailə bayramıdır. Biz həmişə bir yerdə oluruq və təzə pancake yeyirik, bu səhər yeməyi və ya hətta axşam yeməyi ola bilər, amma həmişə birlikdə. Ənənə.

Ancaq hər hansı digər gündə qalın pancake qarın üçün əsl bayramdır!

Quru maya və süddən hazırlanmış tüklü pancake

Qalın pancakelərin danılmaz üstünlükləri var, kifayət qədər 1-2 ədəd ala bilərsiniz. Onlar çox doyurucu və dadlıdırlar, nazik pancake kimi çoxunu əldə etmirsiniz, yəni onları bişirmək üçün daha az vaxt sərf edəcəksiniz. Ancaq eyni zamanda ailə doyur və xoşbəxtdir. İsterseniz, içliyi qalın pancake ilə bükə bilərsiniz, lakin nazik olanlar hələ də daha rahatdır. Tüklü pancake ilə, üstünə qoyulan və ya birbaşa xəmirə əlavə olunan içliklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Mən sizə qalın pancake necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm, lakin eyni zamanda tüklü və hətta deşiklərlə.

Sizə lazım olacaq:

• süd - 1 litr,
• un - 2 stəkandan,
• yumurta - 1 ədəd,
• quru maya - 1 paket,
• şəkər - 2 yemək qaşığı,
• duz - 0,3 çay qaşığı,
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Mayalı pancake hazırlamaq üçün təbii ki, ilk növbədə mayanı həll etmək lazımdır. Bizim vəziyyətimizdə maya quru qablaşdırılır, yəni əriyib oynamağa başlamaq üçün bir az vaxt lazımdır. Gözləmək daha yaxşıdır, amma tüklü pancake ilə bitir. Bir qaba və ya stəkana təxminən yarım stəkan süd tökün və bir az qızdırın, quru maya əlavə edin və qarışdırın. İndi mayanın əriməsi üçün isti bir yerə qoyun. Ən azı beş dəqiqə.

2. Südün qalan hissəsini bir qazanda qızdırın. 36-38 dərəcə isti olana qədər sobanın üzərinə qoya bilərsiniz. Süd qaynadılmamış olsun, isti olmamalıdır. Hazırlanmış südü maya ilə bu şəkildə qızdırılan südə tökün. Orada şəkər və duz əlavə edin.

3. İndi unu eyni tavaya süzün. Ən yaxşısı onu tədricən əlavə etməkdir, çünki unun miqdarını əvvəlcədən söyləmək çətindir. Xəmirin qalınlığı unun keyfiyyətindən və buğdanın növündən asılıdır. Təxminən bir stəkan süzün, qaşıq və ya mikserlə ən aşağı sürətlə qarışdırın və xəmirin nazik və ya qalın olduğuna baxın. Nəticə qaşıqın oturduğu növ deyil, bir az axan xama xatırladan konsistensiyaya malik xəmir olmalıdır.

4. Qarışdırılmış xəmirə bir yumurta parçalayın və içində tamamilə yox olana qədər bir az daha qarışdırın. İndi xəmiri isti yerə qoymaq lazımdır ki, qalxsın.

5. Xəmirin qalxması üçün istilik lazımdır. Soyuq mövsümdə, radiatorun yanında və ya hətta üzərinə qapaq ilə örtülmüş xəmir ilə bir qab qoyuram. İsti olanda və isitmə işləmədikdə, sobanı qısa müddətə ən aşağı temperatura, cəmi bir neçə dəqiqəyə yandırıram ki, o, qızmağa başlayır. Sobanın içi əlinizi qoyduğunuzda rahatca isti olmalıdır, heç bir istilik yoxdur, xəmirimizi tort halına gətirməyəcəyik. Cəmi 15-30 dəqiqə ərzində mayanın temperaturu və keyfiyyətindən asılı olaraq xəmirimiz qalxacaq, bəlkə də iki qat artacaq.

6. İndi qalın pancake bişirmək vaxtıdır. Xəmiri QARŞIRMAYIN, əks halda düşəcək və bütün havadar effekti itiriləcək. Məhz bu formada tavaya tökülüb qızardılmalıdır. Bunun üçün böyük bir çömçə götürün, çünki pancake böyük olacaq.

Tavaya bitki yağı əlavə etməyi unutmayın, çünki xəmirə əlavə etməmişik və pancake yandıra bilər. İki uyğun qızartma qabınız varsa çox rahatdır, əsas odur ki, ocaqların temperaturu eyni olsun. Pancake orta istilikdə bişirilir.

7. Blinçinin birinci tərəfi bir az tutqunlaşan və aydın şəkildə qalınlaşan kimi, yəni çiy deyil və maye deyil, kənarlarında ənlik görünən kimi, tüklü qalın pancakemizi çevirməyin vaxtı gəldi. Böyük, rahat bir spatula götürün və diqqətlə çevirin. Pancake yırtılırsa, bu, hələ bişməmiş ola bilər. Bişmiş pancake yırtılmayacaq, çünki kifayət qədər sıx və elastikdir.

İlk pancake ilə ocağın düzgün temperaturda olub-olmadığını mühakimə edə bilərsiniz, əgər çox isti olarsa, pancake çöldə qara olacaq, lakin içərisində bişirməyə vaxt olmayacaq. Bunu görsəniz istiliyi azaldın. Pancake qızılı və sıxdırsa, hər şey yaxşıdır.

Bitmiş pancakeləri yığın. Hər pancake üzərinə bir tikə kərə yağı qoya bilərsiniz və o, əriyib üzərinə hopacaq. Bu, pancakelərinizi sadəcə möhtəşəm dadlandıracaq!

Bu reseptə görə, pancake kənddəki nənə kimi qalın, tüklü və dadlı olur. Əsl rus pancake.

Sağlamlıq və zövq üçün yeyin!

Kefir ilə qalın məsaməli pancake hazırlamaq üçün resept

Kefir tüklü qalın pancake bişirmək üçün əladır. Əvvəllər mən artıq kefirdən istifadə edərək çox dolğun, havadar pancake bişirmək haqqında danışmışdım. İndi sizə kefirdən böyük, qalın və çuxurlu pancake necə hazırlanacağını söyləyəcəyəm. Bəli, yalnız nazik pancake deyil, həm də bərk və dolğun olanlar deşik ola bilər.

Yeri gəlmişkən, daha kiçik diametrli qalın pancake bişirməyi məsləhət görürəm, bu daha rahatdır, çünki belə bir pancake çox doyurucudur və əgər o da böyükdürsə, onların çoxunu yeyə bilməyəcəksiniz. Orta ölçülü qalın pancake böyüklərdən daha yaxşı görünür.

Belə pancake üçün kiçik bir qızartma qabdan istifadə etmək və ya böyük bir qaba daha az xəmir tökmək yaxşıdır ki, pancake ortada olsun və kənarlara çatmasın. Yaxşı bir qalın xəmir onun yayılmasına imkan verməyəcək, əsas odur ki, həcmini, məsələn, uyğun bir çömçə ilə tənzimləyin.

Sizə lazım olacaq:

• kefir - 500 ml,
• un - 2 stəkan (təxminən, xəmirin qalınlığından asılıdır),
• yumurta - 1 ədəd,
• şəkər - 2 yemək qaşığı,
• duz - 1/4 çay qaşığı,
• qaynar su - 250-300 ml,
• soda - 2/3 çay qaşığı,
• bitki yağı - 1 xörək qaşığı.

Hazırlanması:

1. Ənənəvi olaraq, bir az köpüklənənə qədər şəkər və duz ilə qarışdırılan bir yumurta ilə başlayırıq. Güclü döymək lazım deyil, biz biskvit bişirmirik.

2. Yumurtaya kefir əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sonra bu qarışığı qızdırın. Bunu etmək üçün əvvəlcə boşqabda qarışdırmısınızsa, uyğun bir qaba, kepçeyə və ya qazana tökməyi unutmayın. Onu bir qədər qızdırmaq lazımdır, 50 dərəcədən çox olmamalıdır, qaynamamalıdır. Bir az isti olmalıdır.

3. İndi qızdırılan kefir qarışığını iki stəkan unla qarışdırın. Xəmir çox qalın, pancake üçün olduğundan daha qalın olmalıdır. Səbəbini izah edəcəyəm, bu son versiya deyil, yalnız bir hazırlıqdır. Biz də xəmiri əhəmiyyətli dərəcədə sulandıracaq qaynar su əlavə edəcəyik. Buna görə də, qalın xəmiri qarışdırmaqdan çəkinin və qorxmayın.

4. Bir çaynik su qaynadın. Bir fincana çörək soda tökün, sonra içinə qaynar su tökün, soda köpüklənəcək və sızıldayacaq. Tamamilə həll olunana qədər bir qaşıq ilə qarışdırın.

5. Xəmirimizə qaynar su töküb dərhal yaxşıca qarışdırın. Narahat olmayın, xəmir bişməyəcək, bişəcək və əvvəlkindən də yaxşı olacaq. Suda olan soda və xəmirdəki kefir kimyəvi oyuna başlayacaq və baloncukları buraxacaq.

6. Blinçiklərimizin həqiqətən qalın olması üçün xəmir təxminən qatılaşdırılmış süd kimi qalın olmalıdır. Nəticəyə əmin deyilsinizsə, suyu tədricən tökün, qarışdırın və lazım olduqda daha çox əlavə edin. Bitki yağı şəklində bir az daha maye əlavə edin, yalnız bir kaşığı. Bu, qızartma zamanı pancakelərin daha yaxşı dayanması üçün lazımdır. Yağı hərtərəfli qarışdırın.

7. Qızartma qabını, tercihen çuqunu qızdırın, çünki qalın dibi var və istiliyi bərabər paylayır. İsti olduqda, istiliyi orta səviyyəyə endirin. Pancake bişirməyə başlaya bilərsiniz. Xəmiri çıxarmaq üçün böyük bir çömçə istifadə edin və tavanın ortasına tökün. İstədiyiniz ölçüdə yaymaq və bişirmək üçün bir az kömək edin. Dərhal deliklərin necə göründüyünü görəcəksiniz.

8. Qızardıqca digər tərəfə çevirib bir az daha bişirin. İkinci tərəf də qəhvəyi olmalıdır. Bundan sonra bitmiş qalın pancake çıxara bilərsiniz.

9. Hər bir bitmiş pancake isti analoquna qoyun və üzərinə kərə yağı çəkin. Nəticə sadəcə dadlı olacaq. Xəmir bitən kimi hamını masaya çağıra bilərsiniz.

Bu nazik qızılı günəşlər sizi və sevdiklərinizi sevindirəcək, inanın. Çayınızdan həzz alın!

Çar pancake - qədim reseptə görə tüklü və qalın

Deyəsən, hələlik pancake ilə bitirəcəm. Yeni reseptlər üçün bizi izləyin və əlaqə saxlayın. Yenə mütləq dadlı bir şey bişirəcəyik.

Soyuq havanın başlaması ilə biz getdikcə möhkəm və məmnunedici bir şey istəyirik. Məsələn, pancake. Siz nazik, krujevalı olanlar edə bilərsiniz, amma səbirli olsanız, maya ilə əsl qalın və tüklü pancake bişirə bilərsiniz - aromatik, inanılmaz dərəcədə iştahaaçan. Onlara turş da deyilir. Dadlı pancake istənilən maddələrlə hazırlana bilər, lakin əsas olanlar, əlbəttə ki, un və mayadır. Beləliklə, başlayaq.

Maya ilə qalın pancake - süd ilə bir resept və ya süngər üsulu ilə yemək üçün bir resept

Qalın və tüklü pancake xəmir fermentasiyanın bütün mərhələlərini keçərək hava ilə doldurulduqda, məsaməli və yüngül olduqda əldə edilir. Sadəcə pancake yaxşı otursun, turş olsun, uğurlu pancakelərin əsas sirridir. Bundan əlavə, südlü maya pancake kifayət qədər qalın xəmirdən yaxşı hazırlanır. Odur ki, aşağıdakı reseptin sizə qalın bir kütlə verəcəyindən narahat olmayın.

Hesablama pancakelərin böyük bir hissəsi üçün aparılır, lakin daha az pancake ehtiyacınız varsa, sadəcə yeməyin miqdarını iki dəfə azaldın.

Gəlin hazırlayaq:

• 0,6 kq un (adi un uyğundur, lakin əla məhsullar da qarabaşaq yarmasından hazırlanır);
• bir neçə yumurta;
• 40 q dənəvər şəkər;
• 1 litr süd;
• 50 q kərə yağı və ya ərinmiş kərə yağı;
• duz - 15 q;
• maya (qurudursa, 15 q, təzə sıxılmışsa, 40 q lazımdır).

Tərəqqi:

1. Mayanı həll etmək üçün - bunun üçün bir stəkan süd (ümumi ölçüdən) götürün, bir az isti olana qədər qızdırın, mayanı əlavə edin və on dəqiqə şişməyə buraxın.
2. Südün qalan hissəsini də bir az qızdırın, sanki bədən istiliyindən bir qədər isti. Şəkər və duz əlavə edin, qarışdırın və süddə həll edilmiş maya əlavə edin.
3. Yumurtaları döyün və unu yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
4. Son toxunuş xəmirə yağ tökməkdir. Qarışdırın.
5. Hər şeyi yüksəlməyə buraxın. Hər hansı bir maya xəmiri kimi, karbon qazı ilə doymaq üçün üç dəfə qalxmalıdır. Buna görə də, vaxtaşırı xəmir qalxmağa başlayanda yoğrulmalıdır. Adətən isti yerdə bütün yüksəliş təxminən üç saat və ya bir az daha çox çəkir.
6. Pancake hər iki tərəfdən bitki yağı ilə yağlanmış yaxşı qızdırılan bir qızartma qabda bişirilir.

Əhəmiyyətli: maya ilə həddindən artıq etməyin! Onların sürətini artıraraq, xəmir daha sürətli qalxacaq, lakin pancake həddindən artıq mayalı dad və qoxu əldə edəcək. Təbii yüksəlişi gözləmək daha yaxşıdır. İçlikli mayalı pancake istəyirsinizsə, yuxarıda verilmiş xəmir reseptindən daha incə olanları bişirin. Qalın və tüklü pancake istəyirsinizsə, unun miqdarını bir qədər artırın.

Su üzərində maya pancake

Bəzən evdə süd olmur. Bu, maya və su ilə pancake hazırlamaq deməkdir. Yeri gəlmişkən, bəzi insanlar mayalı pancakeləri südlə bişirməyi sevmirlər, qəsdən xəmirə əlavə etmirlər. Suda müzakirə olunan qab bir az "rezin" olur, yaxşı cırılmır və bunun öz dadı və cazibəsi var.

Bu resept üçün hazırlamaq lazımdır:

• bir neçə yumurta;
• bir stəkan un (iki yüz qram);
• 10 q sıxılmış maya;
• yarım litr su və qızartmaq üçün yağ;
• dadmaq üçün şəkər və duz əlavə edin.

Tərəqqi:

1. Yumurtaları hamarlanana qədər döyün.
2. Mayanı az miqdarda isti suda həll edin.
3. Mayenin qalan hissəsinə yumurta və maya əlavə edin.
4. Duz və şəkər əlavə edin.
5. Unu süzün və yaxşıca qarışdırın ki, xəmirdə topaqlar olmasın.
6. Xəmiri qapaq və ya dəsmal ilə örtün və qalxmaq üçün bir saat buraxın.
7. Xəmir qalxmağa başlayan kimi yoğurun, bir-iki xörək qaşığı bitki yağı tökün və qarışdırın.
8. Yenidən yüksəlişi gözləyin. Bundan sonra suda qalın və məsaməli pancake bişirmək olar.

Yumurta əlavə etmədən lenten resepti

Bu resept yaxşıdır, çünki tərkibində heyvan məhsulları yoxdur, yəni oruc günlərində istifadə edilə bilər. Pancake qalın, məsaməli və olduqca dadlı çıxır. Doğrudur, əksər məhsullar kimi, onları dərhal yemək lazımdır.

Pişirmə:

1. Minimum məhsul götürürük - bir neçə stəkan un, 40 ml su, dadmaq üçün duz və şəkər, 20 qram maya;
2. Xəmiri hazırlayırıq, bunun üçün suyun ümumi həcmindən bir stəkan tökürük, bir az qızdırırıq və içərisində maya, bir az şəkər (təxminən bir kaşığı) və bir az un sulandırırıq;
3. Xəmirin səthində hava kabarcıkları görünənə qədər meydana gələn xəmiri təxminən on beş dəqiqə buraxın. Tezliklə səth baloncukların qapağı ilə örtüləcək. Bu o deməkdir ki, canlı maya başlayıb, yağsız xəmir hazırlamağa davam edə bilərsiniz;
4. Suyun qalan hissəsini bir az qızdırın, xəmiri əlavə edin, sonra bir neçə qaşıq şəkər və bir çimdik duz əlavə edin, qarışdırın;
5. xəmirə bir neçə xörək qaşığı əlavə edin. bitki yağı qaşıqları və yüksəlmək üçün bir dəsmal altında pan buraxın. Otaq isti olarsa, bir saatdan sonra xəmir bir neçə dəfə qalxmalıdır. Hər dəfə onu oksigenlə doyurmaq və fermentasiyanı davam etdirmək üçün yoğururuq;
6. nəhayət, xəmiri kepçe ilə götürün və bitki yağı ilə yağlanmış isti tavaya diqqətlə tökün. Blinçikləri hər iki tərəfə bişiririk, həddindən artıq qurumadan.

Hazır yağsız pancakeləri aromatik bitki yağı və ya mürəbbə ilə yağlayın. Su ilə və yumurtasız hazırlanmış ləzzətli pancake hazırdır!

Turş süd və ya qatıq ilə tüklü pancake

Pancake həmişə olduğu kimi eyni maya xəmirindən bişirilir, fərq fermentləşdirilmiş süd fermentasiya məhsulunun olmasıdır. Bu, xama, fermentləşdirilmiş süd və ya adi qatıq ola bilər. Onların sayəsində pancake daha məsaməli və havadar olur.

Yalnız belə bir ləzzət almaq üçün hazırlayın:

• yarım kilo un;
• dənəvər şəkər 70 q;
• 700 q turş süd və ya qatıq;
• 30 q sıxılmış maya;
• üç orta ölçülü yumurta;
• duz - dadmaq;
• qızartmaq üçün təmizlənmiş günəbaxan yağı, xəmir üçün isə 50 q kərə yağı.

Bunu edirik:

1. Qızdırılan südə az miqdarda suda seyreltilmiş maya əlavə edin. Süd köpüklənməyə başlayana qədər gözləyin.
2. Yumurta və şəkəri döyün, amma çox deyil.
3. Yumurtalara seyreltilmiş maya qarışığı əlavə edin, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
4. Reseptdə göstərilən unu əlavə edin və xəmir hamarlanana qədər qarışdırın.
5. Xəmiri bir neçə dəfə yoğurun, yaxşıca qalxın.
6. Hər hansı bir yağ ilə yağlanmış bir qızartma qabda pancake bişirin.

Bitmiş pancakeləri bir yığına qoyun, hər birini ərinmiş kərə yağı və ya kərə yağı ilə yağlayın.

Kefir və quru maya ilə sürətli resept

Kefir ilə maya pancake tez və olduqca sadə hazırlanır. Prinsipcə, bu, əvvəlki reseptin bir dəyişməsidir, lakin turş süd əvəzinə kefir istifadə olunur.

Tədbirlər:

1. Kefir ilə bir qabda bir neçə yumurta qarışdırılır.
2. Dadmaq üçün duz, bir neçə çay qaşığı şəkər, bir neçə qaşıq qaşığı əlavə edin. dənəvər şəkər qaşıqları.
3. Quru maya (1 çay qaşığı), su (stəkanın təxminən üçdə ikisi) və bitki yağı əlavə edin.
4. Sonra, un əlavə etmək qalır - orta qalınlıqda bir xəmir əldə etmək üçün bir stəkandan bir az daha çox ehtiyacınız olacaq.
5. Təxminən qırx dəqiqə və ya bir saat qalxmağa buraxın.
6. Xəmir dincəldikdən sonra pancake bişirməyə başlaya bilərsiniz.

Manna ilə maya pancake

Pancake çox gözəl, dolğun və maraqlı çıxır. Necə bişiririk? Çox sadə - adi maya kimi, yalnız irmik əlavə etməklə.

Biz götürürük:

• bir stəkan un;
• bir yarım stəkan irmik;
• 150 q su və 500 q süd;
• bir neçə təzə yumurta;
• üç xörək qaşığı. şəkər qaşıqları;
• xəmirdə bitki yağı 3 osh qaşığı tələb edəcək. qaşıqlar, əlavə olaraq, pancake bişirmək üçün bəzilərini hazırlayın;
• kiçik bir qaşıq duz və eyni miqdarda quru maya.

Məhsulların bu hesablanmasından böyük bir şirkəti qidalandıra biləcək kifayət qədər layiqli bir pancake yığını gəlir. Daha az həcmə ehtiyacınız varsa, mütənasib olaraq azaldın.

1. Unu süzün və irmik ilə qarışdırın.
2. Xəmiri az miqdarda süd, şəkər və mayadan hazırlayırıq.
3. Xəmir köpüklənən kimi içinə yumurtaları döyün və çəngəl və ya çəngəl ilə qarışdırın.
4. Mayeyə bitki yağı əlavə edin, sonra duz və un əlavə edin. Son anda isidilmiş süd və ya su əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın.
5. Qalxmağa icazə verin, yoğurun və dərhal hazırlanmış maya xəmirindən bişirin.

Şüşə üzərində sıçrayışlarla

Bu resept deyil, xəmirlə işləməyin orijinal formasıdır. Yuxarıda göstərilən üsullardan hər hansı bir xəmir ona uyğun gəlir. Hər hansı bir resept seçin - kefir və ya xama. Məsələ ondadır ki, xəmir plastik butulkada hazırlanır və ondan tökülür. Bu çörək bişirərkən rahatdır.

Bir yarım və ya daha yaxşı iki litr tutumu olan bir şüşə lazımdır. Əvvəlcə pancake quru komponentləri (un, quru maya, duz və şəkər) tədricən daxil edilir, sonra maye olanlar əlavə olunur - yumurta, süd, kefir və ya su. Rahatlıq üçün geniş boyunlu bir huni istifadə etmək daha yaxşıdır. Maye əlavə etdikdən sonra maksimum homojenlik əldə etmək üçün şüşəni yaxşıca və kifayət qədər uzun müddət silkələyin. Xəmiri hazırladıqdan sonra şüşəni açın və süfrəyə verənə qədər bu formada saxlayın. Sonra, lazım olan hissəni isti, yağlanmış tavaya tökərək, bişirmə prosesinə başlayırlar. Bu üsul rahatdır, çünki qalıq xəmiri bir müddət şüşədə saxlaya bilərsiniz.

Salam, əzizlərim! Ümid edirəm ki, əvvəlki məqalələrdə sizinlə birlikdə bişirdiyimiz kefir və südlü zərif və zərif pancakeləri bəyəndiniz. Bu gün maya ilə hazırlanmış qalın və tüklü pancake cəhd edək.

Onlar xüsusilə şirin, tərəvəz və ya ət içlikləri ilə rulon hazırlamaq üçün əlverişlidir. Pancakeləri daha tüklü etmək üçün xəmir mümkün qədər qalın olmalıdır.

Mən maya ilə həddindən artıq olmamağı məsləhət görürəm: onu çox əlavə etsəniz, hazır yemək intruziv bir maya dadı və ətri əldə edəcəkdir. İstəyirsinizsə, xəmirə bir az vanil əlavə edə bilərsiniz - onda pancake yalnız tüklü deyil, həm də inanılmaz ətirli olacaqdır. Xoşbəxt yemək!

Quru maya və su ilə tüklü pancake - addım-addım resept

Oxucu Marina bu resepti mənimlə paylaşdı, mən də sizinlə paylaşıram. Bu bişirmə texnologiyası ilə, tam istədiyiniz şəkildə tüklü pancake əldə edəcəyinizdən əminsiniz.

Tərkibi:

• un - 2-2,5 stəkan
• yumurta - 1 əd.
• su - 1 stəkan
• süd - 1 stəkan
• bitki yağı - 3 yemək qaşığı
• quru maya - 1-1,5 çay qaşığı
• şəkər - 1-2 yemək qaşığı
• duz - 1/3 çay qaşığı

Un, duz və şəkəri quru maya ilə qarışdırın.

Yumurta, su, süd və bitki yağı əlavə edin. Tərkiblər otaq temperaturunda olmalıdır! Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və 30-40 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

İsti bir qızartma qabda pancake bişirin. Nuş olsun!

Südlə tüklü mayalı pancake bişiririk

Bu reseptin yaxşı tərəfi ondan ibarətdir ki, ondan həm qalın pancake, həm də pancake bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Eyni zamanda hər iki yeməyin keyfiyyəti şübhəsiz ki, sizi sevindirəcək!

Alın:

• Süd - 500 ml
• Un - 2 stəkan
• Yumurta - 1 əd.
• Şəkər - 1 xörək qaşığı
• Duz - 1/2 çay qaşığı
• Quru maya - 1 paket

Mərhələlərdə bişirmə üsulu:

Mayanı az miqdarda ilıq süddə sulandırırıq və 10-15 dəqiqə dayanırıq.

Mayanı ilıq südün içinə tökün, un, yumurta, duz və şəkər əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Xəmir qalxana qədər dayanaq.

Qaynar tavada pancake qızartmağa başlayaq. Nuş olsun!

Kefir ilə qalın və turş pancake bişirmək (arıq)

Bu reseptdə oxşar xüsusiyyətlərə malik ənənəvi maya yerinə kefir istifadə olunur. Və belə pancake daha sürətli bişirilir, çünki onlar infuziya tələb etmirlər.

Hazırlayın:

• kefir - 3 stəkan
• un - 2 stəkan
• yumurta - 3 əd.
• bitki yağı - 2-3 yemək qaşığı
• duz və şəkər - dadmaq

Mərhələlərdə bişirmə üsulu:

Otaq temperaturunda kefiri bir qazana tökün, yumurta, şəkər, duz, un və bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Gəlin pancake bişirməyə başlayaq. Nuş olsun!

Maya və irmik ilə tüklü pancake necə hazırlanır?

Bu resept sizi yalnız tüklü deyil, həm də irmik istifadə etdiyinə görə doyurucu pancake ilə sevindirəcəkdir. Doğrudur, onlar daha çox irmik tortlarına bənzəyirlər, lakin xüsusilə şirin içlik ilə dadlıdırlar.

Bizə lazım olacaq:

• irmik - 300 q.
• Un - 100 q.
• Süd - 300 ml
• Su - 300 ml
• Şəkər - 2 xörək qaşığı
• quru maya - 2 çay qaşığı
• Duz - 1/3 çay qaşığı
• Soda - ½ çay qaşığı

Mərhələlərdə bişirmə üsulu:

50 ml isti su götürün, maya, şəkər tökün və hərtərəfli qarışdırın. Gəlin dayanaq.

Bir qabda unu irmik ilə qarışdırın, soda əlavə edin, qalan ilıq su, süd tökün, həll edilmiş maya əlavə edin, yaxşı qarışdırın. İsti yerdə, yapışqan filmin altında 40 dəqiqə dayanaq.

Blinçikləri yaxşı qızdırılmış tavada aşağı istilikdə qızardın. Nuş olsun!

Qatıqlı qalın və tüklü pancake üçün resept

Bitki yağı olmadan bişirildikləri üçün çox dadlı və aşağı kalorili olurlar. Bu pancake xama ilə xüsusilə yaxşıdır.

Tərkibi:

• 2 yumurta
• 2 xörək qaşığı şəkər (yığılmış)
• bir çimdik duz
• bıçağın ucunda vanilin
• 500 ml qaynadılmış süd
• 1 çay qaşığı çörək soda (kiçik yığılmış)
• 300 qr. un

Mərhələlərdə bişirmə üsulu:

Yumurtaları şəkər, duz və vanil ilə qarışdırın.

Qatıq və soda əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

Daim qarışdıraraq hissələrə un əlavə edin.

Xəmirə bitki yağı əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın. Yaxşı qızdırılan tavada pancake bişirin. Nuş olsun!

Mayasız tüklü zərdablı pancake (deşiklərlə çıxın!)

Yalnız kefir və qatıq yaxşı qalın pancake hazırlamır. Məlum olub ki, mayasız onları hər evdar qadının kəsmik hazırladıqdan sonra saxladığı zərdabdan istifadə etməklə hazırlamaq olar.

Alın:

• 3 stəkan un
• 0,5 xörək qaşığı duz
• bir çimdik şəkər
• 2,5 stəkan zərdab
• 2 yumurta
• 1 çay qaşığı soda
• 2-3 xörək qaşığı bitki yağı

Mərhələlərdə bişirmə üsulu:

İsti zərdabda şəkər, duz və soda əlavə edin, həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.

Yumurta əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Unu hissələrə əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Maya ilə tüklü pancake bişirmək haqqında video

Kulinariya bloggeri Olqa Matvey qalın və tüklü pancake hazırlamaq sirlərini bölüşür. Gəlin cəhd edək!

Tərkibi:

• Yumurta - 3 əd.
• Duz - 0,5 çay qaşığı
• Şəkər - 1-2 xörək qaşığı
• Un - 125 q.
• Süd - 250 q.
• günəbaxan yağı - 2 xörək qaşığı
• Kərə yağı - 50 q.

Yaxşı, qalın və tüklü pancake xoşunuza gəldi? Yoxsa yalnız arıq olanları sevirsiniz? Şərhlərinizi yazın, hər birini oxumağa şad olaram. Və bu məqaləni sosial şəbəkələrdə dostlarınızla paylaşmağı unutmayın! Bloqda yenidən görüşənədək!

Süfrənizdə havadar xəmirdən hazırlanmış, isti və ətirli sulu qalın pancake mütləq bütün ailəni və eyni zamanda qonaqları bir araya gətirəcək. Səhər yeməyi üçün təzə bişmiş pancakedən daha dadlı nə ola bilər? Onların isti tərəflərində əriyən kərə yağı, giləmeyvə və ya kəhrəba balı ilə şirin mürəbbə, havalı qar kimi ağ xama və hətta tüklü qızardılmış pancake ilə qatılaşdırılmış süd və ya şokoladdan daha gözəl nə ola bilər. Oruc tutan və ya pəhriz saxlayan insanlar məni bağışlasınlar, amma yüksək kalorili olmasına baxmayaraq səhər yeməyi üçün daha yaxşı heç nə ola bilməz.

Pancake və ya nazik krujevalı pancake bişirə bilərik, ancaq qalın tüklü pancakedən imtina etməyi məsləhət görmürəm.

Maslenitsa həftəsində olmasa, onları sınamağa dəyərmi? Mənim ailəmdə, məsələn, bütün Maslenitsa həftəsi üçün pancake marafonunun sonunda böyük bir ziyafət təşkil etmək ənənəsi var. Fiqurunuz üçün çox yaxşı deyil, amma əsl ailə bayramıdır. Biz həmişə bir yerdə oluruq və təzə pancake yeyirik, bu səhər yeməyi və ya hətta axşam yeməyi ola bilər, amma həmişə birlikdə. Ənənə.

Ancaq hər hansı digər gündə qalın pancake qarın üçün əsl bayramdır!

Quru maya və süddən hazırlanmış tüklü pancake

Qalın pancakelərin danılmaz üstünlükləri var, kifayət qədər 1-2 ədəd ala bilərsiniz. Onlar çox doyurucu və dadlıdırlar, nazik pancake kimi çoxunu əldə etmirsiniz, yəni onları bişirmək üçün daha az vaxt sərf edəcəksiniz. Ancaq eyni zamanda ailə doyur və xoşbəxtdir. İsterseniz, içliyi qalın pancake ilə bükə bilərsiniz, lakin nazik olanlar hələ də daha rahatdır. Tüklü pancake ilə, üstünə qoyulan və ya birbaşa xəmirə əlavə olunan içliklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Mən sizə qalın pancake necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm, lakin eyni zamanda tüklü və hətta deşiklərlə.

Sizə lazım olacaq:

• süd - 1 litr,
• un - 2 stəkandan,
• yumurta - 1 ədəd,
• quru maya - 1 paket,
• şəkər - 2 yemək qaşığı,
• duz - 0,3 çay qaşığı,
• qızartmaq üçün bitki yağı.

Hazırlanması:

1. Mayalı pancake hazırlamaq üçün təbii ki, ilk növbədə mayanı həll etmək lazımdır. Bizim vəziyyətimizdə maya quru qablaşdırılır, yəni əriyib oynamağa başlamaq üçün bir az vaxt lazımdır. Gözləmək daha yaxşıdır, amma tüklü pancake ilə bitir. Bir qaba və ya stəkana təxminən yarım stəkan süd tökün və bir az qızdırın, quru maya əlavə edin və qarışdırın. İndi mayanın əriməsi üçün isti bir yerə qoyun. Ən azı beş dəqiqə.

2. Südün qalan hissəsini bir qazanda qızdırın. 36-38 dərəcə isti olana qədər sobanın üzərinə qoya bilərsiniz. Süd qaynadılmamış olsun, isti olmamalıdır. Hazırlanmış südü maya ilə bu şəkildə qızdırılan südə tökün. Orada şəkər və duz əlavə edin.

3. İndi unu eyni tavaya süzün. Ən yaxşısı onu tədricən əlavə etməkdir, çünki unun miqdarını əvvəlcədən söyləmək çətindir. Xəmirin qalınlığı unun keyfiyyətindən və buğdanın növündən asılıdır. Təxminən bir stəkan süzün, qaşıq və ya mikserlə ən aşağı sürətlə qarışdırın və xəmirin nazik və ya qalın olduğuna baxın. Nəticə qaşıqın oturduğu növ deyil, bir az axan xama xatırladan konsistensiyaya malik xəmir olmalıdır.

4. Qarışdırılmış xəmirə bir yumurta parçalayın və içində tamamilə yox olana qədər bir az daha qarışdırın. İndi xəmiri isti yerə qoymaq lazımdır ki, qalxsın.

5. Xəmirin qalxması üçün istilik lazımdır. Soyuq mövsümdə, radiatorun yanında və ya hətta üzərinə qapaq ilə örtülmüş xəmir ilə bir qab qoyuram. İsti olanda və isitmə işləmədikdə, sobanı qısa müddətə ən aşağı temperatura, cəmi bir neçə dəqiqəyə yandırıram ki, o, qızmağa başlayır. Sobanın içi əlinizi qoyduğunuzda rahatca isti olmalıdır, heç bir istilik yoxdur, xəmirimizi tort halına gətirməyəcəyik. Cəmi 15-30 dəqiqə ərzində mayanın temperaturu və keyfiyyətindən asılı olaraq xəmirimiz qalxacaq, bəlkə də iki qat artacaq.

6. İndi qalın pancake bişirmək vaxtıdır. Xəmiri QARŞIRMAYIN, əks halda düşəcək və bütün havadar effekti itiriləcək. Məhz bu formada tavaya tökülüb qızardılmalıdır. Bunun üçün böyük bir çömçə götürün, çünki pancake böyük olacaq.

Tavaya bitki yağı əlavə etməyi unutmayın, çünki xəmirə əlavə etməmişik və pancake yandıra bilər. İki uyğun qızartma qabınız varsa çox rahatdır, əsas odur ki, ocaqların temperaturu eyni olsun. Pancake orta istilikdə bişirilir.

7. Blinçinin birinci tərəfi bir az tutqunlaşan və aydın şəkildə qalınlaşan kimi, yəni çiy deyil və maye deyil, kənarlarında ənlik görünən kimi, tüklü qalın pancakemizi çevirməyin vaxtı gəldi. Böyük, rahat bir spatula götürün və diqqətlə çevirin. Pancake yırtılırsa, bu, hələ bişməmiş ola bilər. Bişmiş pancake yırtılmayacaq, çünki kifayət qədər sıx və elastikdir.

İlk pancake ilə ocağın düzgün temperaturda olub-olmadığını mühakimə edə bilərsiniz, əgər çox isti olarsa, pancake çöldə qara olacaq, lakin içərisində bişirməyə vaxt olmayacaq. Bunu görsəniz istiliyi azaldın. Pancake qızılı və sıxdırsa, hər şey yaxşıdır.

Bitmiş pancakeləri yığın. Hər pancake üzərinə bir tikə kərə yağı qoya bilərsiniz və o, əriyib üzərinə hopacaq. Bu, pancakelərinizi sadəcə möhtəşəm dadlandıracaq!

Bu reseptə görə, pancake kənddəki nənə kimi qalın, tüklü və dadlı olur. Əsl rus pancake.

Sağlamlıq və zövq üçün yeyin!

Kefir ilə qalın məsaməli pancake hazırlamaq üçün resept

Kefir tüklü qalın pancake bişirmək üçün əladır. Əvvəllər mən artıq kefirdən istifadə edərək çox dolğun, havadar pancake bişirmək haqqında danışmışdım. İndi sizə kefirdən böyük, qalın və çuxurlu pancake necə hazırlanacağını söyləyəcəyəm. Bəli, yalnız nazik pancake deyil, həm də bərk və dolğun olanlar deşik ola bilər.

Yeri gəlmişkən, daha kiçik diametrli qalın pancake bişirməyi məsləhət görürəm, bu daha rahatdır, çünki belə bir pancake çox doyurucudur və əgər o da böyükdürsə, onların çoxunu yeyə bilməyəcəksiniz. Orta ölçülü qalın pancake böyüklərdən daha yaxşı görünür.

Belə pancake üçün kiçik bir qızartma qabdan istifadə etmək və ya böyük bir qaba daha az xəmir tökmək yaxşıdır ki, pancake ortada olsun və kənarlara çatmasın. Yaxşı bir qalın xəmir onun yayılmasına imkan verməyəcək, əsas odur ki, həcmini, məsələn, uyğun bir çömçə ilə tənzimləyin.

Sizə lazım olacaq:

• kefir - 500 ml,
• un - 2 stəkan (təxminən, xəmirin qalınlığından asılıdır),
• yumurta - 1 ədəd,
• şəkər - 2 yemək qaşığı,
• duz - 1/4 çay qaşığı,
• qaynar su - 250-300 ml,
• soda - 2/3 çay qaşığı,
• bitki yağı - 1 xörək qaşığı.

Hazırlanması:

1. Ənənəvi olaraq, bir az köpüklənənə qədər şəkər və duz ilə qarışdırılan bir yumurta ilə başlayırıq. Güclü döymək lazım deyil, biz biskvit bişirmirik.

2. Yumurtaya kefir əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və sonra bu qarışığı qızdırın. Bunu etmək üçün əvvəlcə boşqabda qarışdırmısınızsa, uyğun bir qaba, kepçeyə və ya qazana tökməyi unutmayın. Onu bir qədər qızdırmaq lazımdır, 50 dərəcədən çox olmamalıdır, qaynamamalıdır. Bir az isti olmalıdır.

3. İndi qızdırılan kefir qarışığını iki stəkan unla qarışdırın. Xəmir çox qalın, pancake üçün olduğundan daha qalın olmalıdır. Səbəbini izah edəcəyəm, bu son versiya deyil, yalnız bir hazırlıqdır. Biz də xəmiri əhəmiyyətli dərəcədə sulandıracaq qaynar su əlavə edəcəyik. Buna görə də, qalın xəmiri qarışdırmaqdan çəkinin və qorxmayın.

4. Bir çaynik su qaynadın. Bir fincana çörək soda tökün, sonra içinə qaynar su tökün, soda köpüklənəcək və sızıldayacaq. Tamamilə həll olunana qədər bir qaşıq ilə qarışdırın.

5. Xəmirimizə qaynar su töküb dərhal yaxşıca qarışdırın. Narahat olmayın, xəmir bişməyəcək, bişəcək və əvvəlkindən də yaxşı olacaq. Suda olan soda və xəmirdəki kefir kimyəvi oyuna başlayacaq və baloncukları buraxacaq.

6. Blinçiklərimizin həqiqətən qalın olması üçün xəmir təxminən qatılaşdırılmış süd kimi qalın olmalıdır. Nəticəyə əmin deyilsinizsə, suyu tədricən tökün, qarışdırın və lazım olduqda daha çox əlavə edin. Bitki yağı şəklində bir az daha maye əlavə edin, yalnız bir kaşığı. Bu, qızartma zamanı pancakelərin daha yaxşı dayanması üçün lazımdır. Yağı hərtərəfli qarışdırın.

7. Qızartma qabını, tercihen çuqunu qızdırın, çünki qalın dibi var və istiliyi bərabər paylayır. İsti olduqda, istiliyi orta səviyyəyə endirin. Pancake bişirməyə başlaya bilərsiniz. Xəmiri çıxarmaq üçün böyük bir çömçə istifadə edin və tavanın ortasına tökün. İstədiyiniz ölçüdə yaymaq və bişirmək üçün bir az kömək edin. Dərhal deliklərin necə göründüyünü görəcəksiniz.

8. Qızardıqca digər tərəfə çevirib bir az daha bişirin. İkinci tərəf də qəhvəyi olmalıdır. Bundan sonra bitmiş qalın pancake çıxara bilərsiniz.

9. Hər bir bitmiş pancake isti analoquna qoyun və üzərinə kərə yağı çəkin. Nəticə sadəcə dadlı olacaq. Xəmir bitən kimi hamını masaya çağıra bilərsiniz.

Bu nazik qızılı günəşlər sizi və sevdiklərinizi sevindirəcək, inanın. Çayınızdan həzz alın!

Çar pancake - qədim reseptə görə tüklü və qalın

Deyəsən, hələlik pancake ilə bitirəcəm. Yeni reseptlər üçün bizi izləyin və əlaqə saxlayın. Yenə mütləq dadlı bir şey bişirəcəyik.

Qalın rustik maya pancake hazırlamaq üçün 3-4 saat çəkir. Axı, aktivləşdirmək üçün demək olar ki, bir saat yarım davam edən bir buxar başlamaq lazımdır. Daha sonra xəmiri mayalanmaya qoyun (bir saat yarım), iki dəfə yoğurun. Və yalnız məhsulları bişirdikdən sonra.

Amma buna dəyər. Yastı çörəklər çox dadlıdır və xüsusi konsistensiyaya malikdir: yumşaq, boş, məsaməli. Onların hazırlanmasının sirləri rus dilində ağızdan-ağıza ötürülürdü, heç kim reseptləri yazmırdı. Çox güman ki, buna görə də onların çoxu itib.

Ancaq yenə də yemək bişirməyin bir çox maraqlı nüansları dövrümüzə qədər gəlib çatmışdır. Flatbreads bütün dövrlərdə sevilib. Alexander Nevskinin ziyafətləri maya məhsulları olmadan tamamlanmadı, o, xüsusilə cökə balı ilə yeməkdən həzz alırdı. İvan Dəhşətli xama və kəsmik ilə yeməyi çox sevirdi və xüsusilə əziz qonaqları qırmızı və qara kürü ilə qidalandırırdı.

Çar Aleksey Pavloviçin dövründə çörək məhsulları ortaya çıxdı. I Pyotr özünü müxtəlif şeylərlə, o cümlədən mayasızlarla müalicə etməyi sevirdi. Lakin II Ketrin öz fərmanı ilə zadəganlarına yalnız kəndlilər üçün uyğun olan köntöy yemək hesab edərək pancake yeməyi qadağan etdi.

Lakin rus zadəganları bununla barışa bilmədilər və imperatriçanın hakimiyyətindən sonra ləzzətli xörək bişirmək ənənəsi yenidən zadəganlara qayıtdı.

Kütləvi karbon qazı baloncukları ilə doldurulduqda maya xəmirindən sulu və qalın bişmiş məhsullar hazırlanır. Buna görə məsaməli və yüngül olur. Və burada müvəffəqiyyətli məhsulların əsas sirri xəmirə sübut üçün vaxt verilməli olmasıdır.

Turş xəmir üzərində rustik yastı çörəklər hazırlanır. Canlı olanlardan istifadə etmək daha yaxşıdır, bişirmə prosesini sürətləndirmək üçün quru olanlarda da bişirmək olar. Xəmir isti südlə hazırlanır.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• 400 q un:
• 650 ml süd:
• 2 yumurta;
• 50 q kərə yağı:
• 1 xörək qaşığı. l. şəkər;
• 20 q canlı maya.

Pişirmə prosesi:

İsti südün yarısını (normadan) götürün və başlanğıcı içinə doğrayın. Göbələklərin aktivləşməsi üçün 12 dəqiqə buraxın. Bir az şəkər əlavə edin və un səpin.

Kütlənin tutarlılığı maye irmik sıyığı ilə eyni olmalıdır. Üstünə un səpin, filmlə örtün və bir-bir saat yarım buraxın. Xəmirin qapaq yaratmaq üçün ikiqat ölçüdə olması lazım olduğuna inanılır.

Xəmir havadar, tüklü, məsaməli olur. Qarışdırın. Yumurtaları ağ və sarıya bölün. Sarıları xəmirə göndərin. Bura ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Qalan südə şəkər əlavə edin. Xəmiri qarışdırarkən içinə hissə-hissə süd və un əlavə edin. Xəmir qarışığını filmlə örtün və qalxmaq üçün başqa saat yarım buraxın.

Yüksələn xəmir çökənə qədər qarışdırın. Yenidən filmlə örtün və ikinci qalxmağa buraxın. İkinci yüksəliş daha az vaxt tələb edir, 30-40 dəqiqə. Xəmiri yenidən yerləşdirin, yaxşıca qarışdırın. Ağları sabit bir köpük halına gətirin və qarışığa əlavə edin.

İsti bir qızartma qabda pancake bişirin. Lazım gələrsə, xəmiri ilk dəfə tökməzdən əvvəl dibini yağla yağlayın. Tortilləni bir tərəfi qızarddıqdan sonra onu digər tərəfə çevirin. Bir yığındakı hər bir elementi bir parça kərə yağı ilə yağlayın.

Kefir ilə turş maya pancake (çuxurda tüklü çıxır)

Kefir və ya turş süd ehtiva edən məhsullar tez-tez turş adlanır. Süd məhsulları hazır məhsullara xüsusi dad verməklə yanaşı, onları daha tüklü, boş və məsaməli edir.

Məhsullar:

• 1 stəkan kefir;
• 100 ml qaynar su;
• 250 q un;
• 2 yumurta;
• 2 çay qaşığı şəkər;
• 1 çay qaşığı quru maya;
• 3 xörək qaşığı bitki yağı;

Hazırlanması:

Bir qaba 50-70 q un tökün, duz, şəkər, maya ilə qarışdırın. Üzərinə isti kefir tökün. Yaxşı qarışdırın, filmlə örtün və göbələkləri aktivləşdirmək üçün 30 dəqiqə buraxın.

Yumurtaları köpük halına gələnə qədər çalın və xəmirə əlavə edin. Unla səpin, hamarlanana qədər qarışdırın. Qarışdırmağı dayandırmadan qaynar suya tökün. Filmlə örtün və xəmirin ikinci dəfə qalxmasına icazə verin, təxminən 20 dəqiqə.

Qaynar tavada bişirin. İlk doldurmadan əvvəl onu yağ və ya donuz yağı ilə yağlayın.

Kartof ilə quru maya ilə pancake üçün sürətli resept

Kartoflu tortlar daha doyurucudur. Dad baxımından onlar adi məhsullardan bir qədər fərqlənirlər. Zərif bir kartof dadı var. Çiy kök tərəvəzdən istifadə etdikdə onun dadı bir qədər böyük olur.

Məhsullar daha yumşaqdır, deşiklərlə səpilir və sadəcə ağzınızda əriyir. Onlar kartof püresi, qızardılmış xam kök tərəvəzlər və hətta kartof suyu ilə bişirilir.

Resept 1. Çiy kartof ilə

Bu reseptdəki kök yumruları çiy istifadə olunur. Tərəvəz soyulur və incə sürtgəcdən keçir. Sərbəst buraxılan suyu ilə birlikdə xəmirə əlavə edilir.

Məhsullar:

• 3 stəkan süd;
• 1 paket quru ani maya Saf-moment;
• 2 yumurta;
• 3 stəkan un;
• 3 kartof;
• 1 xörək qaşığı şəkər;
• 1 ç.q. duz;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• yağlama məhsulları üçün yağ;

Hazırlanması:

Maya, şəkər və duzu qızdırılan südün yarısında həll edin. Unu qarışdırın və aktivləşdirmək üçün isti yerə qoyun. 30 dəqiqədən sonra baloncukların sulu bir qapağı görünəcək.

Soyulmuş kartofları rəndələyib xəmirə əlavə edin. Yumurtaları, qalan südü və unu oraya göndərin. Xəmir qarışığını qarışdırın və daha bir saat qalxmağa buraxın. Qaldıqdan sonra bitki yağı tökün. Onları isti bir qızartma qabda bişirin, hər iki tərəfə qızardın. Xəmiri ilk dəfə tökməzdən əvvəl qabı yağlayın ki, tort yapışmasın.

Resept 2. Kartof püresi ilə

Büdcə seçimi kartof püresi ilə pancake etməkdir. Bəzən nahar və ya şam yeməyindən qalan kartof püresi qalır və siz onu hara qoyacağınızı bilmirsiniz. Bu seçim xilas olmağa gələcək.

Xəmir üçün sizə lazım olacaq:

• yarım stəkan süd;
• yarım stəkan su;
• 15 q sıxılmış maya;
• 1 stəkan un;
• 1 çay qaşığı şəkər;
• 0,5 çay qaşığı duz;
• 3 yumurta;
• 500 q kartof püresi;
• 70-80 q kərə yağı.

Hazırlanması:

Kartof püresi orta qalınlıqda olmalıdır. Qalıqdırsa, bir qayda olaraq, süd, yağ, bəlkə də bir yumurta ilə ədviyyat olunur. Xəmiri qoyun. Bunu etmək üçün mayanı ilıq süddə həll edin, su, şəkər və un əlavə edin. Xəmirin daha sürətli oynaması üçün qabı 30-40 dəqiqə qaynar su ilə tavaya qoymaq olar.

Yumşaldılmış kərə yağı və yumurtanı blenderlə çalın. Aktivləşdirilmiş mayaya yumurta qarışığını əlavə edin, püresi əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Kassanı yapışqan filmlə örtün və xəmiri bir saat isti yerdə qaldırın.

Məhsulları isti bir qızartma qabda bişirin. Onlar sulu və məsaməli olurlar. Kartofun dadına çətinliklə baxa bilərsiniz.

Resept 3. Kartof bulyonundan istifadə

Lenten pancake tez-tez kartof həlimi istifadə edərək hazırlanır. Yumurta və süd tərkibdən xaric edilir, əsas komponentlər şəkər və duz əlavə edilməklə un, bitki yağı olaraq qalır.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• 400 ml kartof suyu;
• 2 stəkan buğda unu;
• 6 q quru maya;
• 5 yemək qaşığı bitki yağı;
• 1 qaşıq qaşığı. şəkər;
• bir çimdik duz.

Necə bişirilir:

Mayanı isti kartof bulyonunda həll edin. Şəkər və bir az un əlavə etdikdən sonra əzməyə başlayın və köpüklü qapaq əmələ gələnə qədər 20 dəqiqə saxlayın. Duz, şəkər, un əlavə edib xəmiri düzəldin. Onu isti bir yerə qaldırın. Bu, təxminən bir saat çəkməlidir. Kütlə ikiqat olacaq. Xəmirə bitki yağı tökün.

Əvvəlcədən qızdırılmış tavada bişirin, əvvəlcədən yağla yağlayın. Çörəkləri hər iki tərəfdən qızılı rəngə qədər qızardın.

İrmik ilə tüklü maya pancake bişirmək üçün necə

İrmik un istehsalında ikinci dərəcəli məhsuldur. Ancaq onun kalori miqdarı bir qədər aşağıdır - 100 q məhsula 328 kkal. Zülalların miqdarı una nisbətən daha çoxdur və karbohidratlar daha azdır. O, həmçinin sürətli karbohidratları ehtiva edir, lakin daha aşağı glisemik indeksə malikdir.

Bu o deməkdir ki, irmikli məhsullar istehlak edildikdə şəkər səviyyəsi daha yavaş yüksələcək. Məhsullar sulu və məsaməli olur.

Məhsullar:

• 500 ml süd;
• 150 ml. su;
• 1,5 osh qaşığı. irmik;
• 1 stəkan un;
• 2 yumurta;
• 3 osh qaşığı. l. bitki yağı;
• 3 osh qaşığı. l. şəkər;
• 1 çay qaşığı quru maya;

Necə bişirilir:

Mayanı isti süddə həll edin, şəkər və bir qaşıq süfrə unu əlavə edin. Köpük qapağı görünənə qədər gözləyin. Xəmir isti yerdə saxlanılarsa, bu, təxminən 20 dəqiqə çəkə bilər.

Yumurta, duz və un və irmik qarışığı əlavə edin. Çırpıcı ilə qarışdırın, yağ və ilıq su əlavə edin.

Kassanı filmlə örtün və 1,5-2 saat qalxmağa buraxın. Xəmir kütləsini artırdıqdan sonra qarışdırın və tortları bişirin. Məhsulları hər iki tərəfə qızardın.

Dolğun məhsullar doyurucu və dadlıdır. Onlara mürəbbə və ya bal olsun, şirin desertlə xidmət edə bilərsiniz. Onlar qeyri-şirin dolgular üçün də uyğundur. Onları sadəcə yastı çörəyin üzərinə yaymaq lazımdır, əks halda cırılacaq.

Zucchini ilə ləzzətli maya pancake

Zucchini'nin açıq bir qoxusu yoxdur, buna görə də bişmiş məhsulların dadını xüsusilə dəyişmir. Ancaq onu çoxlu faydalı maddələrlə tamamlayırlar: vitaminlər, minerallar, lif. Təzə tərəvəzlər, əlbəttə ki, ən sağlamdır. Ancaq qışda dondurulmuşdan da istifadə edə bilərsiniz.

Gənc balqabaqdırsa, qabığı ilə birlikdə püresi etmək daha yaxşıdır. Sonra hazır məhsullar rəngini bir qədər dəyişir və yaşılımtıl olur. Reseptdə yumurta yoxdur.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• 250 q buğda unu;
• 10 q quru maya;
• 350 q balqabaq püresi;
• 60 q şəkər;
• 500 ml su;
• 10 q duz;
• 50 q bitki yağı.

Pişirmə:

Dondurulmuş zucchini əridin. Yaranan suyu boşaltın, bir qarışdırıcıya köçürün və püre halına salın.

Quru mayanı isti suda həll edin, şəkər və duz əlavə edin. Qarışdırın. Çırpıcı ilə qarışdırmağa davam edərək, kiçik hissələrə un əlavə edin.

Kassanı qapaq ilə örtün və isti yerə qoyun. Yumurta olmadan, kütlə təxminən 30 dəqiqə ərzində ikiqat olacaq.

İndi bitki yağı tökə və xəmirə zucchini püresi əlavə edə bilərsiniz.

Xəmiri ilk dəfə tökməzdən əvvəl qabı yağla yağlayın. Məhsulları bişirin, hər iki tərəfə qızıl qəhvəyi qədər qızardın.

Yumşaq zucchini məhsulları istənilən sousla yeyilə bilər və ya içlik ilə doldurula bilər.

Oyanmaq üçün yağsız, qalın pancake - su ilə hazırlanmış bir resept

Rusiyada pancake mərhumun xatirəsinə yeməklərdə məcburi bir xatirə yeməyidir. Daha tez-tez onlar su və ya süd ilə yağsız hazırlanır. Mineral su, xiyar və kələm duzlu suyu istifadə edə bilərsiniz.

Xəmir üçün:

• 15 q maya;
• 3 qaşıq qaşığı. un;
• 1 stəkan su;

Əsas dəstə üçün:

• 1,5 stəkan su;
• 200 q buğda unu;
• 1 ç.q. duz;
• 2 osh qaşığı. l bitki yağı.

Necə bişirilir:

Mayanı isti su ilə seyreltin və un əlavə edin. Köpüklü bir qapaq meydana gələnə qədər püresi isti bir yerə qoyun. Sonra duz, un, su əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və yenidən istiyə qoyun. Həcmi artan kimi bitki yağı əlavə edib qarışdırırıq. Cənazə məhsullarını isti bir qızartma qabda bişirin.

Hər hansı bir un istifadə edilə bilər. Onlar təkcə buğda tortu deyil, həm də qarabaşaq və yulaf tortları hazırlayırlar. Və ya müxtəlif növləri qarışdırırlar.

Quru mayadan istifadə edərək soğan ilə dadlı pancake bişirmək

Tələbəlik illərindən qızardılmış soğanı çox sevirəm. Yağda qızardıb çörəklə yedik. Və bu yaxınlarda qızardılmış soğan ilə pancake reseptinə rast gəldim. Mən onu bişirməyə çalışdım. Sevimli xəmirlərimizin bu qeyri-ənənəvi ifası orijinal və dadlı oldu. Məhsullar incə, yumşaq və məmnun oldu.

Sizə lazım olacaq:

• 2 yumurta;
• 200 ml su;
• 2 soğan;
• 1/2 çay qaşığı quru maya;
• 1 qaşıq qaşığı. mayonez;
• 1/2 çay qaşığı soda;
• 1 xörək qaşığı. şəkər;
• bir çimdik duz;
• un (təxminən 2 stəkan).

Hazırlanması:

Mayanı isti suda həll edin, mayonez, şəkər, duz, soda əlavə edin. Unu süzün və ümumi kütləyə qarışdırın. Qabını örtün və təxminən bir saat yarım isti yerdə qalxmağa buraxın.

Soğanları soyun, incə kublara kəsin, bitki yağı ilə qızardın. Özünə gəl, sakitləş. Xəmir qalxan kimi soğanı yağla birlikdə tökün. Bütün xəmir bişirilməyə hazırdır.

Bu məhsullar yağsız, yumurta və mayonezsiz hazırlana bilər. Sonra 100 q hazır məhsul üçün onların kalori miqdarı 160 kkal olacaqdır. Onlara sous və ya xama ilə xidmət edə bilərsiniz. İstənilən soğan (həm soğan, həm də yaşıl) əlavə edə bilərsiniz.

Saf-moment maya pancake - tez bir resept

Saf-Moment sürətli maya çox tez aktivləşir. Xəmir gözünüzün qabağında qalxır. İnsanlar onlara “qaçış” deyirlər, çünki xəmir nəfəs alır. Onların üzərindəki yoğurma buxarsız edilir.

Sizə lazım olacaq:

• 350 ml süd;
• 200-250 q un;
• 150 ml qaynar su;
• 2 yumurta;
• 1/2 paket Saf-Moment mayası;
• 1,5 qaşıq qaşığı. şəkər;
• 1/4 çay qaşığı duz;
• 3 xörək qaşığı bitki yağı;

Necə bişirilir:

Planda göstərilən inqrediyentləri bir anda qarışdırın. Homojen bir xəmir kütləsi hazırlayın və isti yerə qoyun. 40-60 dəqiqə ərzində həcmi 2 dəfədən çox artıra bilər, ona görə də daha böyük qarışdırma qabını seçin.

Xəmir qalxan kimi qarışdırmadan bişirməyə başlayın. Tavanı ilk dəfə tökməzdən əvvəl yağla yağlamağı unutmayın. Məhsulları hər iki tərəfə qızardın.

Kalori məzmunu ilə darı kənd pancake üçün resept

Bəzi mənbələr darı olan məhsulların Mordoviya mətbəxinə aid olduğunu iddia edir. Nə mübahisə edə, nə də razılaşa bilərəm. Düşünürəm ki, indi bu o qədər də vacib deyil. Əhəmiyyətli olan odur ki, resept qorunub saxlanıb... Çox fərqli yozumlara malik olsa da, siz öz bəyəndiyinizi seçib, dadlı bişmiş yeməklərdən ləzzət ala bilərsiniz.

100 q hazır məhsulda 30-40 q-a qədər karbohidrat, 15 q yağ, 10 q zülal var. Kalori miqdarı 199 kkaldır.

Nəyə ehtiyacınız olacaq:

• 1 stəkan darı taxıl;
• 2,5 stəkan un;
• 1 stəkan süd;
• 3 yumurta;
• 20 q maya;
• 3 xörək qaşığı. şəkər;
• 1 çay qaşığı duz;
• kərə yağı (yağlamaq üçün).

Hazırlanması:

Əvvəlcə darı sıyığını qaynadın. Süddə və ya suda (istədiyiniz kimi) qaynada bilərsiniz. Daha çox maye tökün, çünki xəmir üçün lazım olan sıyıq xırda deyil, yaxşı bişirilir. Buna görə də, bu nisbətdə 1: 3, bəlkə də 1: 3,5 götürün.

Xəmiri 1/2 fincan isti südün üzərinə qoyun, bir çimdik şəkər və bir qaşıq un əlavə edin. Köpüklü bir qapaq meydana gələnə qədər təxminən 30 dəqiqə dayanmalıdır.

Sıyıqda topaqlar varsa, onları əzmək və ya blenderlə qarışdırmaq lazımdır. Sıyığı xəmirlə qarışdırın, yumurta, şəkər, duz, un əlavə edin. Xəmir yoğurun. 40 dəqiqə qalxması üçün buraxın.

Əvvəlcədən yağla yağlanmış isti bir qızartma qabda bişirin. Məhsullar süngərdir, deşiklər var. Onlar asanlıqla çevrilir və tavada qırılmırlar.

A.P.Çexov “Fani haqqında” əsərində qalın kənd pancakelərini belə təsvir edir:

• “Amma nəhayət, aşpaz peyda oldu... Semyon Petroviç barmaqlarını yandırmaq riskinə girərək ən yaxşı iki, ən isti pancake götürdü və ləzzətlə öz boşqabına yığdı. Xırtıldayan, məsaməli, dolğun, tacir qızının çiyni kimi...
• Podtikin xoş təbəssüm etdi, ləzzətlə hıçqırdı və onlara isti yağ tökdü. Sonra iştahını açıb, intizardan həzz alırmış kimi, yavaş-yavaş, az-az onlara kürü örtdü. Kürü düşməyən yerlərə xama tökdü... İndi yemək qalıb, elə deyilmi? Amma yox! Podtikin əl işinə baxdı, doymadı...
• Bir az fikirləşəndən sonra üzərinə ən yağlı qızılbalığı, şərbəti və sardina tikəsini qoydu, sonra solub nəfəsi kəsilərək hər ikisini boruya yuvarladı, hisslə bir stəkan araq içdi, hönkürdü, ağzını açdı.. .

Turş süd ilə qalın pancake bişirmək haqqında video

Mayalı xəmirə turş süd əlavə etdikdə onun strukturu yaxşılaşır. Daha boş və tüklü olur, elastikliyi artır. Dəfələrlə müşahidə etmişəm ki, yoğurarkən heç vaxt “toplu” birləşmirlər. Xama və ya balda yaxşı isladılır. Onlar günün istənilən vaxtında gözəl bir desertdir.

Rustik yastı çörəklər üçün, rus mətbəxinin ustası William Pokhlebkinə görə, bir sıra xüsusiyyətləri ayırd etmək olar. Onlar maya xəmirindən hazırlanmalıdır və buna görə də qalın və yumşaq olmalıdır. Boş, deşikli olduğundan əmin olun. Axı, bişdikdən sonra yağ, xama və ya balda isladılırlar. Buna görə inanılmaz dərəcədə dadlı və incə olurlar.

Bəlkə siz, əziz oxucular, maya ilə hazırlanmış tüklü rustik pancake üçün sevimli reseptiniz var. Şərhlərdə yazın. Yenidən görüşərik!