Fındıq ilə peçenye. Jamie Oliverin Jamie & Friends-dən reseptlər: DIY konserv biskvitləri və quzu pastası Jamie Oliverin buzlu peçenye resepti

Fırını 190°C-yə qədər qızdırın. 20 sm ölçülü kvadrat formanı yağlayın və qabartma kağızı ilə örtün.Bir qabda kərə yağı, un, şəkər və xırda rəndələnmiş yarım portağal qabığını qarışdırın, qarışığı barmaqlarınızla ovuşdurun. Xəmiri çox yoğurmayın. 1 sm qalınlığında bir qəlibə qoyun, çəngəl ilə delin və qızılı rəng alana qədər 20 dəqiqə bişirin. Sobadan çıxarın, şəkərlə yüngülcə səpin və bir az sərinləyin.

Şokoladı ikiqat qazanda əridin və kənara qoyun. Bişmiş qabığı 12 zolağa kəsin və tel çarxına köçürün. Şokoladla çiləyiniz və qalan portağal qabığı ilə çiləyiniz. Portağal dilimləri ilə xidmət edin.

Kalori - 188 kkal
Yağ - 11,6 q
Doyma yağlar - 7,3 q
Zülallar - 1,9 q
karbohidratlar - 20 q
Şəkər - 7,3 q
Duz - 0 q
Lif - 0,6 q

Nuş olsun!

CookBooks MMC Penguin Random House ilə əməkdaşlıqda, 2017

Bu gün iki resept və iki yeni kitabımın icmalı ilə qarşınızdayam. Onlardan biri Yeni il üçün gətirildi və mən və Olive öz səhifəsində Eksmo Publishing müsabiqəsində ikincini qazanmağı bacardıq. ilə təmasda. Üstəlik, onlar şəkli tirajın son günündə göndərdilər və o, çoxlu sayda iştirakçı arasında qalib gəldi, bu, sadəcə heyrətamizdir! Yazının sonunda göstərəcəm :)

Yəqin ki, bu kitabları nəzərdən keçirməməliyəm, çünki Jamie Oliverdən söhbət gedəndə heç də obyektiv deyiləm. Mən onu uzun illərdir ki, sevirəm və Ceyminin mətbəxi sözün əsl mənasında “yoluxdurmaq” bacarığı çox ruhlandırıcıdır. Məndə onun çoxlu kitabları var, amma təəssüf ki, hamısı deyil, baxmayaraq ki, tam kolleksiya toplamaq istəyirəm.

Jamie & Friends seriyası əslində Jamie Oliverin reseptləri deyil. Bunlar onun seçdiyi, hazırladığı və komandası tərəfindən lentə alınan reseptlərdir. Oliverin kulinariya yaradıcılığını yaxşı bildiyim üçün reseptlərin onun olmadığını dərhal təxmin etməzdim, çünki onlar tamamilə onun üslubundadır - kifayət qədər çox sayda inqrediyentlə (xüsusilə müxtəlif ədviyyatlarla), lakin eyni zamanda çətin deyil. hazırlamaq. Jamie & Friends seriyasında yeddi kitab var, ona görə də almaq üçün hələ beş kitabım var. Bu kitabların böyük üstünlüyü onların yüksək keyfiyyətli çapı ilə çox münasib qiymətidir.

Bir bankadan DIY zoğal peçenyeləri

Kitabda "Ceyminin seçimi. Yeni il reseptləri" Mənə tamamilə fərqli bir peçenye verildi, lakin mən bu fikirdə qaldım. Bu çox heyrətamizdir və mən niyə əvvəllər bunu düşünməmişəm? Sevilən bir insan üçün orijinal və unikal bir hədiyyə olduğu ortaya çıxır. Siz sadəcə inqrediyentləri gözəl şəkildə qatlamaq lazımdır (yumurta və ya yağ kimi tez xarab olan qidalar istisna olmaqla), bankanı qapaqla bağlayın və resepti əlavə edin. Nümunə olaraq zoğallı peçenyelərin reseptini verirəm; peçenye yulaf ezmesi və ya şokolad, ya da sizin sevimli ailəniz ola bilər. Reseptin təsvirinə bankaya daxil olmayan hər hansı inqrediyentləri daxil etməyi unutmayın.

100-120 q un (giləmeyvələrdən asılı olaraq)
80 q badam unu
20 q qarğıdalı nişastası
60-100 q təzə zoğal (dondurulmuş əridilməlidir) və ya hər hansı digər giləmeyvə
100 q yumşaldılmış kərə yağı (bankaya əlavə etmirik, reseptdə qeyd edirik)
səpmək üçün haşhaş toxumu, isteğe bağlıdır
100 q dənəvər şəkər

1. Giləmeyvə istisna olmaqla, bütün inqrediyentləri mikserlə yaxşıca çalın.

2. Giləmeyvələri bir qarışdırıcı ilə doğrayın (olduqca qaba ola bilər) və qarışığı xəmirə köçürün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və çıxarın və bir neçə "kolbasa" halına salın. Kəsmə taxtasına qoyun və yarım saat soyuducuya qoyun.

3. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmiri soyuducudan çıxarın. Arzu edilərsə, peçenyelərin örtülməsi üçün kolbasaları haşhaş toxumlarının üzərinə yuvarlamaq olar. Kolbasaları dairələrə kəsin və perqamentlə örtülmüş çörək qabına qoyun. Yüngül qızarana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin.

Kitabdan orijinal resepti təqdim edirik

İndi kitabın özü haqqında "Ceyminin seçimi. Yeni il reseptləri".

Mənə elə gəlir ki, kitabdakı reseptlərin şənlik olduğu, hər gün bişirməyəcəyiniz reseptlər artıq adından aydın görünür. Buraya üç kiloqramlıq donuz ətinin budunu bişirmək, bayram patesini hazırlamaq və beş kiloqram hinduşka qızartmaq daxildir... Baxmayaraq ki, mənə elə gəlir ki, biz özümüzü Yeni illə məhdudlaşdırmaq lazım deyil, adətən ad günlərini də qeyd edirik. böyük bir qrup ilə və burada bunun üçün maraqlı reseptlər tapa bilərsiniz.

Mən artıq bu pateni qeyd etmişəm

Bölmə xüsusi diqqətə layiqdir İçkilər, burada ədviyyatlı sidr, neqron, mulled şərab və limonad üçün reseptlər verilir... Qış bitməmiş mütləq hər şeyi sınamaq istəyirdim, mütləq nəsə hazırlayacağıq!

Mənfi tərəfi, bir reseptdə səhv tapdım (Zülal şərbəti, səh. 79). Tərkibində şəkər var, ancaq reseptdə qeyd edilmir, baxmayaraq ki, olmalıdır. Buna görə diqqətli olun. Təəssüf ki, bu, yemək kitablarında tez-tez olur, insan faktoru ləğv edilməmişdir.

Fars quzu əti pastası

Və bu bir kitabdan bir reseptdir "Jamie's Choice. Piroqlar və digər çörək məhsulları." Zəngin ədviyyatlı dadı olan çox dadlı və doyurucu piroq. Mən quzu sevirəm!

Zeytun yağı
4 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
2 soğan, incə doğranmışdır
2 sap kərəviz, incə dilimlənmiş
1/2 çay qaşığı. zerdeçal
bir çimdik üyüdülmüş darçın
1 ç.q kimyon (zirə)
600 q yağsız quzu əti
100 q qurudulmuş zoğal
300 q gül kələm, çiçəklərə kəsilmiş
250 q təbii qatıq
270 q filo xəmiri
bir çimdik zirə toxumu (mən qara küncüt də əlavə etdim)
duz

1. Sobanı 180C-yə qədər qızdırın. Böyük bir qızartma qabda və ya sote tavada az zeytun yağı qızdırın və sarımsaq, soğan və kərəvizi zerdeçal, darçın və zirə ilə birlikdə 10-15 dəqiqə tərəvəzlər yumşaq, lakin qəhvəyi olmayana qədər qızardın. Bir qaba köçürün və kənara qoyun.

2. Kıyılmış əti qovurma qabına qoyun, istiliyi bir qədər artırın və qızılı rəng alana qədər bir neçə dəqiqə qızardın, topaqları parçalayın. Tərəvəz qarışığını tavaya qaytarın, zoğal, gül kələm əlavə edin və 200 ml su tökün (mən əlavə etməmişəm). Maye buxarlanana və gül kələmi bişənə qədər 10-15 dəqiqə bişirin. Soğandan çıxarın, duz əlavə edin və qatıqla qarışdırın. Sərin buraxın.

3. Filonu qablaşdırmadan çıxarın, bir vərəqi açın və 30 sm-lik qəlibin dibini düzün ki, xəmir yanlardan asılsın. Zeytun yağı ilə fırçalayın. Bütün vərəqləri bu şəkildə bir-birinin üstünə qoyun, kənarları aşağı salın.

4. İçliyi xəmirin üzərinə qoyun və xəmirin kənarları ilə örtün. Üzərini yüngülcə yağlayın və zirə səpin. 30-40 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Piroqlar və piroqlar
- tortlar və kişlər
- Piroqlar
- Tortlar və çörəklər

Üstəlik, hər bölmədə şirin və şirin olmayan yeməklər təqdim olunur. Hər şey çox gözəl və yəqin ki, dadlıdır. Bu kitabda artıq çoxlu əlfəcinlərim var. Əgər məndən bütün seriyalardan hər hansı bir kitabı seçməyimi istəsələr, mütləq bu kitabı seçərdim.

Bu yaraşıqlı oğlan mənim növbəmdə növbəti sıradadır

Həmişə Jamie'nin kitablarında olduğu kimi, kitabın sonunda bir inqrediyent indeksi var. Bunun üçün çox sağ olun!

Mütləq nəzərdən keçirin, mənim məsləhətim! Bu, tamamilə Jamie-nin tərzidir və reseptlər heyrətamiz şəkildə seçilib.

P.S. Və bu da kitabı qazanan foto :))

Bu gözəl dekabr peçenye marafonunu təşkil edən şəxs nəzakətlə mənə eyni anda bir neçə resept göndərməyə icazə verdi. Sadəcə bir resept seçmək mənim üçün çox çətin oldu və bişirmək istəyənlər çox olduğundan bir gün aldım və birdən üç resept olacaq:) Bunlar Jamie Oliverin reseptinə uyğun zəncəfilli peçenyelərdir, William Curley-nin reseptinə uyğun olaraq Florensiya peçenyeləri və Pierre Herme reseptinə görə ağ şokoladlı peçenyelər.

Ənənə həmçinin iştirakçıdan Yeni il və ya Milad hekayəsi tələb edir. Mən balaca olanda anam məni həmişə bayram desertləri hazırlamağa cəlb edirdi, peçenyeləri kəsib bəzəyirdim. Sonra gözəl metal xüsusi qəliblərimiz yox idi, o, kartondan naxışlar düzəltdi və mən artıq bıçaqla xəmirdən peçenye kəsdim. Sonra qohumlarımın daçasında bu yaxınlarda çıxan “Burda Moden” jurnallarını vərəqlədim. Milad evinin dekorasiyasının gözəl fotoşəkilləri, hədiyyə dekorasiyası və sehrli şirniyyat reseptləri var idi. O vaxt mənim üçün bir çox inqrediyentlər tamamilə əlçatmaz idi və reseptlərin əksəriyyəti yaxşı elmi fantastika kimi oxunurdu. Uzun illər sonra müxtəlif qəliblər, badamlar, boyalar, zəncəfilli ədviyyatlar, şəkərli zəncəfil, şəkər səpmələri və s. ala biləcəyimi təsəvvür etmək mənim üçün çətin idi. İndi mən təhlükəsiz olaraq istənilən resepti seçə bilirəm və evdə ehtiyacım olan hər şey var :) Son bir ildə mətbəximdə müxtəlif formalar, şokolad, qoz-fındıq və digər son dərəcə vacib şeylərin miqdarı bir neçə dəfə artdı :) İndi də Ən kiçik bir müvəqqəti pəncərə olsa belə, sevimli məşğuliyyətimlə - Yeni il üçün əziz və sevimli insanlar üçün şirin hədiyyələr hazırlamaqdan böyük zövq alıram.

Fürsətdən istifadə edərək, bu gün qeyd edən hər kəsə Milad bayramını təbrik edirəm!

Və birdən kimsə bu bayramlar üçün nə bişirəcəyinə hələ qərar verməyibsə, mən daha çox əlavə etməklə işi çətinləşdirirəm...

Jamie Oliverin İlahi Gingerbread Cookies

Qısa çörək üçün

• 130 q kərə yağı


• 70 q şəkər


• 130 q un


• 70 irmik və ya qarğıdalı unu

2 sm qalınlığında bir təbəqədə bir çərçivədə bir çörək qabına qoyun, hamarlayın. çəngəl ilə deşik və 150 ​​dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada təxminən 50 dəqiqə bişirin.

Sərin və əllərinizlə qırıntılara çevirin.

Zəncəfilli peçenyelər üçün

• 400 q qısa çörək qırıntıları


• 170 q qəhvəyi şəkər


• 3 çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil


• 40 q şəkərli sitrus meyvələri


• 40 q şəkərli zəncəfil


• 70 q un


• bir çimdik qabartma tozu


• 80 q bal (40 açıq və 40 tünd)


• 70 q kərə yağı

Hər iki növ balı kərə yağı ilə böyük bir qazanda qızdırın, yaranan zəncəfil xəmirini əlavə edin və qarışdırın. 20 ilə 35 çərçivədə (məndə 22 ilə 22) bir çörək qabına düz və yığcam qoyun.
Əvvəlcədən 170 dərəcə isidilmiş sobada 10 dəqiqə bişirin.

Hələ isti peçenyeləri qalan qırıntılarla səpin, zolaqlara kəsin və çörək qabına sərinləyin.

1. Həm dizayn, həm də dad baxımından çox qeyri-adi zəncəfilli peçenye. Görünür, bu şəkərli portağal qabığı və üstündəki qumlu zəncəfil qırıntılarıdır. Yeri gəlmişkən, qaraciyəri yeyəndə çox parçalanır, ona görə də boşqabda yemək daha yaxşıdır :)

2. Bir fincan isti çay ilə çox evdə hazırlanmış peçenye.

William Curley-nin reseptinə görə Florensiyalı qısa çörək

Şokoladlı qum bazası üçün

• 250 q un


• 50 q kakao tozu


• Otaq temperaturunda 185 q kərə yağı


• 140 q şəkər


• 25 q yumurta (1/2)


• 20 q üyüdülmüş badam

Xəmiri 1 sm qalınlığında düzbucaqlı formada açın, 11x35 (məndə 22x22 var) çərçivədə silikon döşək üzərində çörək vərəqinə qoyun, buxar çıxması üçün çəngəl ilə deyin. Ən azı 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 20 dəqiqə bişirin. Bu zaman üst təbəqəni hazırlayın.

Üst təbəqə üçün

• 20 ml krem ​​35%


• 65 q kərə yağı


• 65 q şəkər tozu


• 65 q maye qlükoza


• 80 q badam ləçəkləri


• 50 q kakao ucları

Bu qarışığı 20 dəqiqə bişmiş qum bazanın üzərinə qoyun, bərabər paylayın və 240 dərəcədə 10 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Sobadan çıxarın, bir az soyudun, çərçivəni çıxarın və təxminən 5-6 sm tərəfi olan kvadratlara kəsin.

3. Mən artıq bir neçə dəfə Florensiya peçenyelərinin müxtəlif variantlarını hazırlamışam, lakin hələlik bu resept yaxın gələcəkdə ən çox sevdiyim reseptdir. Kakao ucları bu peçenyelərə xüsusi cazibədarlıq verir və zərif şokolad-sendviç əsasını mükəmməl şəkildə vurğulayır.

4. Peçenye öz formasını mükəmməl saxlayır, zərif görünür və şirin Yeni il hədiyyələri üçün idealdır.

Pierre Hermenin reseptinə görə ağ şokoladlı peçenye

Peçenye üçün

• 260 q un


• 5 q qabartma tozu


• 3 q çörək soda


• 170 q yumşaldılmış kərə yağı


• 190 q şəkər qamışı


• 5 q duz


• 75 q yumurta (1,5)


• 135 q soyulmuş badam


• 200 q ağ şokolad

Badamları qaba doğrayın və şokoladı parçalara ayırın. Kərə yağı qarışığına süzülmüş un və soda ilə birlikdə dərhal badam və şokoladı əlavə edin.

6 sm diametrli bir kolbasa yuvarlayın, filmə sarın və ən azı 2 saat soyuducuya qoyun.

Xəmiri soyuducudan çıxarın və 1 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.Öncədən 170 dərəcə isidilmiş sobada 12 dəqiqə bişirin, tel çarxda soyudun.

Mən 5 sm diametrli bir kolbasa hazırladım, amma növbəti dəfə onu daha da kiçik edəcəyəm, çünki çörəkçilik zamanı peçenyelər çox böyüyür. Buna baxmayaraq, peçenyelər mənim fikrimcə çox böyük oldu. Xəmir dairələri arasında böyük boşluqlar qoyaraq, 30-dan 40-a qədər bir çörək qabına ən çox 9 ədəd qoyun.

5. Zərif xırdalanmış qısa çörək peçenyeləri. Badam və şirin şokolad parçaları isə xəmirin yüngül duzluluğu ilə gözəl kontrast yaradır.

6. Nədənsə reseptdə yazılıb ki, soyuducuda saxlamaq lazımdır. Amma fikrimcə, onun tərkibində soyuducuda saxlama tələb edən heç bir tez xarab olan inqrediyent yoxdur. Ona görə də qurumasın deyə möhkəm bağlanmış qutuda saxlayacağam.

Cookie klubu 2013

1. trampampulkanat Milad evi
2. lada_matushka Müasir şəkildə "Arxangelsk cüyürləri"
3. zykerka_zuki Springerle
4. karaidel Twisted Cookies
umnicca Çovdar peçenyesi
5. nelly_z Pekan logları
6. tania_bondarets Fıstıq yağı qar dənəcikləri
7. trampampulkanat Zimtsterne/Cinnamon ulduzları
8. karaidel Şokolad darçın çatlayır
aylo pişik pəncələri
9. weaverin "Xəyal" plitələr
10. monka_i_eda Yüksük biskvitləri
11. flamebelle Ştolenki
12. şomova Vitrajlı peçenye
13. margeriten26 Qarağat hündürlər
14. raechka_sav Bethlehem kişiləri
15. karaidel Canestrelli
kinda_cook İsveç konyak çələngləri
16.