Dadlı toxumsuz albalı gavalı mürəbbəsi. Qış üçün qalın, turş albalı gavalı mürəbbəsi Qış üçün toxumsuz albalı gavalı konfeti
Albalı gavalı mürəbbə, marmelad və jele hazırlamaq üçün əla meyvədir. Tərkibində çoxlu miqdarda pektin olduğu üçün iş parçaları yaxşı qalınlığa malikdir. Eyni zamanda, albalı gavalı mürəbbəsi hazırlamaq çox miqdarda şəkər tələb etmir. Bu, məhsulu müəyyən dərəcədə pəhrizli edir. Bu gün biz qırmızı, sarı və hətta yaşıl albalı gavalılarından müxtəlif növ mürəbbələrin hazırlanmasının sirlərindən danışırıq.
Albalı gavalının dadı, ətri və xoş görünüşü uzun müddət bişirildikdən sonra da qabda saxlanılır. Amma mürəbbənin zəngin aromatik və dadlı olması üçün desertin hazırlanmasının bəzi incəliklərini bilmək və onlara əməl etmək lazımdır.
Meyvələrin hazırlanması və seçilməsi
Pişirməyə başlamazdan əvvəl meyvənin keyfiyyətini qiymətləndirmək lazımdır. Yalnız hamar və çürük əlamətləri olmayan meyvələrdən istifadə olunur. Albalı gavalı alarkən onu qırın - toxum pulpadan asanlıqla ayrılsa daha yaxşıdır.
Bununla belə, mürəbbə püresi hazırlanır, buna görə də digər növlər olduqca uyğundur, yalnız bir az daha çox iş əlavə edir.
Daha bir neçə vacib məqam:
- şəkərin miqdarı meyvənin şirinliyindən asılıdır. Adətən, konservləri və mürəbbələri bütün digər meyvələrlə bişirərkən şəkər birə bir nisbətdə alınır. Lakin albalı gavalı çoxlu fruktoza ehtiva edir, buna görə də şəkərin miqdarını təhlükəsiz şəkildə hər kilo meyvə üçün 0,6 kq-a endirmək olar. Gilas gavalı çox şirindirsə, limon suyu əlavə edərək dadını tənzimləyə bilərsiniz. Yaşıl və turş olarsa, daha çox şəkər əlavə edin;
- Albalı gavalı yumşaq bir qabığa malikdir, buna görə də bişirərkən qabığını soymaq lazım deyil, hər şey qaynayacaq və yumşaq və homojen olacaqdır. Sadəcə toxumları çıxarmaq kifayətdir.
Konteynerləri necə düzgün hazırlamaq olar?
Mürəbbəni emaye, mis və ya alüminium qabda və ya geniş dibi və qalın divarlı tavada hazırlaya bilərsiniz. Divarlar nə qədər qalın olsa, bişirmə zamanı mürəbbə bir o qədər az yanacaq.
Məhsul şüşə qablara qoyulur, əvvəlcə soda ilə yuyulur, sonra yaxşıca yuyulur və qaynar su ilə qaynadılır.
Fırında bişirilə və ya mikrodalğalı sobada sterilizasiya edilə bilər. Qapaqlar laklanmış metal və ya vidalanmışdır. İstifadədən əvvəl təxminən beş dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
Albalı gavalıdan konfituranı necə hazırlamaq olar?
İndi qalın, aromatik albalı gavalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün bir neçə resept. Homojen və yumşaq bir tutarlılığa görə tez-tez konfitur adlanır.
Çəkilmiş sarı albalı gavalı üçün klassik resept
Artıq nəmi çıxarmaq və məhsulu qalınlaşdırmaq üçün albalı gavalı kütləsinin təkrar qaynadılmasını nəzərdə tutur.
- 4 kq sarı albalı gavalı;
- yarım litr su;
- 4 kq dənəvər şəkər.
Hazırlanması:
- Albalı gavalı yuyun, suyunu boşaldın, bir qazana qoyun və su əlavə edin.
- Qaz qoyun və albalı gavalı yumşaq olana qədər təxminən on dəqiqə qaynadın.
- Qaynadılmış meyvələri bir ələkə qoyun, sərinləyin və silin. Toxumları çıxardıqdan sonra pulpanı bir qarışdırıcıya yerləşdirə və üyüdüldükdən sonra püresi kütləyə əlavə edə bilərsiniz. Hazır mürəbbənin dərisi demək olar ki, görünməz olacaq, lakin dəridə qalan pektin səbəbindən zəriflik qalınlaşacaq və daha sıx olacaq. Bununla belə, mürəbbəni dərisiz püre edə bilərsiniz.
- Albalı gavalı kütləsini bir tencereye qoyun, bir qaynadək gətirin və şəkər əlavə edin. Qarışdırın və aşağı istilikdə dörddə bir saat bişirin.
- Sobadan çıxarın və sərinləyin. 15 dəqiqə daha iki dəfə bişirməyi təkrarlayın.
- Üçüncü qaynamadan sonra kəhrəba mürəbbəsini hazırlanmış sterilizə edilmiş bankalara tökün. Kiçikləri götürmək daha yaxşıdır - həcmi 0,5 və ya 0,7 litr.
Sadə sürətli yol
Daha çox mürəbbə kimi qalın mürəbbə bir addımda hazırlana bilər. Onun üçün alırıq:
- 1 kq meyvə;
- 1,5 kq şəkər.
Mürəbbə belə hazırlanır:
- Albalı gavalı qaynar suya qoyun və üç dəqiqə yüksək istilikdə bişirin.
- Bir süzgəcə qoyun, suyun boşalmasına icazə verin.
- Albalı gavalı qabığını və toxumlarını çıxararaq təmiz bir qaba sürtün.
- Püre halına salınmış kütləyə şəkər tökün və vaxtaşırı qarışdıraraq, aşağı istilikdə bir saat bişirin. Mürəbbə yaxşı qalınlaşmalıdır. Qarışığı bankalara qoyun və qapaqlar ilə bağlayın.
Sterilizasiya olmadan
Çıxarılan çuxurlu meyvələrlə qarşılaşsanız, albalı gavalı parçaları ilə dadlı mürəbbə hazırlamağı məsləhət görürük. Bu resept üçün 1 ilə 1 nisbətində şəkər və meyvələrə ehtiyacınız olacaq.
Hazırlanması:
- Meyvələri kəsin, toxumları çıxarın, albalı gavalı yarısını bir hövzəyə qoyun və şəkərlə örtün.
- Şirəsi çıxması üçün gecəni gözləyin.
- Şərbət alınana və şəkər həll olunana qədər 5 dəqiqə qaynadın.
- Soyumağa buraxın və 8 saat dəmləyin.
- Yenidən 5 dəqiqə qaynadın və yenidən 8 saat buraxın.
- Üçüncü dəfə qaynadıqdan sonra qarışığı ehtiyatla bankalara köçürün və qapaqları bağlayın.
Ərik ilə
Ərikləri əlavə etməklə yeni maraqlı dad və ətir əldə edirik. Gilas gavalısının turşluğu əriklərin şirinliyini sulandırır. Və limon əlavə etsəniz, əsl meyvəli buket alırsınız.
- albalı gavalı - 1 kq;
- ərik - 1 kq;
- limon - 1 ədəd;
- dənəvər şəkər - 5 stəkan.
Tərəqqi:
- Meyvələri toxumdan ayırın. Qarışdırın və dairələrə kəsilmiş limon əlavə edin (qabığı və ağ pulpa olmadan).
- Bir qaba şəkər tökün və suyu görünənə qədər bir neçə saat buraxın.
- Orta atəşə qoyun və qaynana qədər gözləyin. 20 dəqiqə bişirin və istidən çıxarın.
- Dayandırın, limon dilimlərini çıxarın və soyudulmuş kütləni yenidən 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Mürəbbə qalınlaşacaq, ancaq ocaqdan yenidən çıxarılmalı və tamamilə soyumağa icazə verilməlidir.
- Üçüncü dəfə yalnız 10 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, bankalara qoyun və təmiz qapaqlar ilə bağlayın. Ərik mürəbbəsi hazırdır!
Portağal ilə
Məhsulları hazırlayırıq:
- 1 kq albalı gavalı;
- 2 stəkan şəkər;
- 1 portağal;
- bir neçə qaşıq su.
Tərəqqi:
- Albalı gavalı yumşaq olana qədər minimum su ilə qaynadın.
- Bir ələk vasitəsilə ovuşdurun.
- Şəkər, portağal qabığı və suyu əlavə edin. Qarışdırın və atəşə qoyun.
- Görünən köpüyü çıxarın və əvvəlki reseptdə olduğu kimi üç partiyada bişirin. Son dəfə qaynadın və saxlama qablarına qoyun.
darçın
Gilas gavalı və şəkərdən bərabər nisbətdə darçın əlavə etməklə hazırlanır (1 kq şəkər və 700 q meyvə üçün 5 q darçın tozu götürün).
Hazırlanması:
- Toxumsuz meyvələri bir qazana qoyun və şəkərlə səpin. Şirə görünəcək - onu atəşə qoya bilərsiniz.
- Qarışığı yarım saat qaynadın, daim köpüyü çıxarın. Pişirmənin təxminən yarısında darçın əlavə edin; daha çox ləzzət üçün bir az ulduz anis də əlavə edə bilərsiniz.
- Qaynar kütləni püre halına gətirmək üçün daldırma blenderindən istifadə edin, sonra mürəbbəni yenidən qaynadın və bankalara qoyun.
Jelatin ilə qalın mürəbbə
Çox dadlı və orta dərəcədə şirin mürəbbə jelləşdirici vasitə ilə hazırlanır. Bu agar-agar, Zhelfix və ya jelatin ola bilər. Budur reseptlərdən biri:
- 2 kq albalı gavalı götürün, toxumları çıxarın və ətçəkən maşında doğrayın.
- 40 q jelatinlə qarışdırılmış 1 kq şəkər əlavə edin, qarışdırın və qum həll olunana qədər buraxın.
- Bir qaynadək qızdırın və 5 dəqiqə bişirin. Məhsulu artıq jelatinlə bişirə bilməzsiniz, çünki o, jelatin xüsusiyyətlərini itirəcək.
Qaynar albalı gavalı kütləsini təmiz bankalara yığın və bağlayın. Bənzər bir şəkildə, meyvələri bərabər nisbətdə bölərək albalı və albalı ilə mürəbbə hazırlaya bilərsiniz.
Yaşıl albalı gavalıdan
Bəziləri bu cür meyvələri satılmaz hesab edirlər, baxmayaraq ki, onlar gözəl şirin və turş mürəbbə hazırlaya bilirlər.
Sizə lazım olacaq:
- 2 kq meyvə;
- 500 q şəkər;
- 50 q su.
Hazırlanması:
- Gilas gavalı yuyun, içinə su tökün və giləmeyvə yumşalana qədər qazanda bişirin. Prosesi sürətləndirmək üçün bişirməzdən əvvəl hər birini diş çubuğu ilə sancmağı məsləhət görürük ki, şirəsi meyvədən daha tez çıxsın.
- İncə bir ələkdən ovuşdurun.
- Püresi atəşə qoyun və köpüyü çıxararaq bir saat qaynadın.
- Qatılaşan kütləyə şəkər əlavə edin və daha bir saat bişirin, daim qarışdıraraq köpüyü çıxarın.
- Kütlənin qaralması və çox qalınlaşması lazımdır. Mürəbbə karamel rəngini və eyni viskozluğu əldə edəcək.
- Hazırlanmış bankalara qoyun və qapaqları bağlayın.
Qırmızı albalı gavalıdan
Məhsullar:
- 1 kq albalı gavalı;
- 800 q dənəvər şəkər;
- 10 ml su.
Hazırlanması:
- Meyvələri yuyun, tavaya su tökün, albalı gavalı əlavə edin və meyvələr yumşalana qədər təxminən beş dəqiqə qaynadın.
- Dərini və toxumlarını çıxararaq böyük bir süzgəcdən keçirin.
- Püreyə şəkər əlavə edin, qarışdırın və qarışdıraraq yarım saat bişirin.
- İsti qırmızı albalı gavalı mürəbbəsi bankalarda qablaşdırılır.
Yavaş ocaqda
İstənilən növ albalı gavalıdan yavaş ocaqda dadlı, aromatik mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. Qırmızı, sarı və hətta yaşıl ola bilər.
Yeganə şərt odur ki, yavaş ocaqda az miqdarda bişirmək lazımdır.
- 1 kq meyvə;
- 1,2 kq şəkər;
- dörddə bir stəkan su.
Bunu belə hazırlayaq:
- Albalı gavalı multivarka qabına tökün və suyu tökün, bişirmə və ya bişirmə rejimini təyin edin, bişirmə müddəti - dörddə bir saat. Cihazın qapağını bağlı saxlayın.
- Nəticədə qaynadılmış kütləni bir ələkdən ovuşdurun.
- Yavaş ocağa qoyun, şəkər əlavə edin və qapaq açıq vəziyyətdə 40 dəqiqə bişirin və ya şorba rejimində bişirin.
- İsti mürəbbəni təmiz və quru bankalara qoyun.
Saxlama Xüsusiyyətləri
Qapaqlar və bankalar lazımi qaydada sterilizasiya olunsa və reseptə dəqiq əməl edilərsə, albalı gavalı mürəbbəsi evdə saxlandıqda iki, hətta üç il də qala bilər.
Albalı gavalı gavalı ailəsinə aiddir və onlara çox bənzəyir. Meyvənin rəngi çox müxtəlif ola bilər: sarı, tünd qırmızı, qırmızı və hətta yaşıl. Albalı gavalı içərisində böyük bir drupe var, əksər növlərdə pulpadan ayırmaq çox çətindir. Meyvələrin dadı olduqca turşdur, lakin bu, onların heyrətamiz desert yeməklərinə hazırlanmasına mane olmur. Onlardan biri mürəbbədir. Bu gün biz evdə bu zərifliyi hazırlamaq prosesinin bütün incəliklərini anlamağa çalışacağıq.
İstənilən rəng meyvənin mürəbbəsi üçün albalı gavalıdan istifadə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, müxtəlif çeşidləri qarışdıraraq, qeyri-adi bir kölgənin bitmiş məhsulunu əldə edə bilərsiniz.
Meyvənin sıxlığı və yumşaqlığı da vacib deyil. Mürəbbə hazırlamaq üçün hətta keyfiyyətsiz məhsullardan istifadə edə bilərsiniz. Əsas tələb meyvədə çürük yerlərin olmamasıdır.
Bişirməzdən əvvəl albalı gavalı yaxşıca yuyulur. Giləmeyvələrdə xüsusilə çirklənmiş sahələr varsa, onlar bir fırça ilə müalicə olunur. Yuyulmuş meyvələr bir ələkə köçürülür və artıq mayenin boşaldılmasını gözləyin. Çiy meyvələri toxumdan təmizləmək çox çətin və əziyyətli bir işdir, buna görə də daşları çıxararaq yemək prosesini çətinləşdirməməlisiniz.
Dadlı mürəbbə reseptləri
Sarı albalı gavalıdan
Saf albalı gavalı meyvələri, 1 kiloqram, bişirmə qabına qoyulur və çox az miqdarda su ilə doldurulur. Müəyyən bir meyvə həcmi üçün 50 mililitr maye kifayət qədər olacaq.
Meyvə qabı odun üstünə qoyulur və orta odda 5-10 dəqiqə qaynadılır. Pişirmə vaxtı albalı gavalı pulpasının sıxlığından asılıdır. Meyvələrin daha bərabər bişirilməsini təmin etmək üçün onlar daim qarışdırılır, səthə çıxan giləmeyvələri suya batırmağa çalışırlar.
Albalı gavalı zahiri görkəmi sulu olan kimi və sıxıldıqda asanlıqla deformasiyaya uğrayan kimi ocağı söndürün, qabı qapaq ilə bağlayın və meyvələrin təxminən 20 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.Bundan sonra hələ də isti giləmeyvə metalın üzərinə qoyulur. ələkdən keçirin və silin, yalnız albalı gavalı dəriləri və sümükləri qalır.
Toz şəkər homojen bir kütləə dökülür. Onun miqdarı dad üstünlüklərinizdən asılıdır. Albalı gavalı mürəbbəsi üçün adətən 1,5 kiloqram şəkər alınır, lakin çox şirin desertləri sevmirsinizsə, o zaman əsas məhsulun miqdarına mütənasib olaraq tatlandırıcı əlavə edilə bilər.
Sergey Lukanov sizə ləzzətli sarı albalı gavalı mürəbbəsinin necə hazırlanacağını söyləyəcək. Video "Mətbəxdəki uşaqlar!" Kanalı tərəfindən təqdim olunur.
Yavaş ocaqda qırmızı albalı gavalı mürəbbəsi
Bir kiloqram təmiz albalı gavalı multivarka qabına qoyulur və 100 mililitr su ilə doldurulur. Əsas komponenti ağartmaq üçün "Pişirmə", "Buxarda bişirmə" və ya "Şorba" rejimini 15 dəqiqə təyin edin. Cihazın qapağı bağlı saxlanılır. Daha sonra giləmeyvə maye ilə birlikdə incə süzgəcə və ya ələkə süzülür və qaşıq və ya taxta pestle ilə üyütməyə başlayır. Nəticədə, bütün albalı gavalı pulpası qabda, qabıq və toxum şəklində tullantılar isə tel çarxda qalır.
Meyvə püresi yenidən multivarka qabına köçürülür və dənəvər şəkərlə örtülür. Bunun 1,2 kiloqramına ehtiyacınız var. Püresi qarışdırılır və “Pişirmə” rejimi 40 dəqiqəyə qoyulur. Qarışığı vaxtaşırı qarışdıraraq cihazın qapağı açıq vəziyyətdə bişirin.
Vacib qayda: Siz çoxbişiricidən tam gücü ilə istifadə edə bilməzsiniz, onu qida ilə doldura bilərsiniz. Belə bir köməkçidə mürəbbənin kiçik hissələrini bişirmək yaxşıdır - maksimum 1-2 kiloqram.
Albalı gavalı parçaları ilə mürəbbə
Albalı gavalıdan toxumları ayırmaq olduqca problemlidir, ancaq meyvə parçaları ilə mürəbbə etmək qərarına gəlsəniz, çox çalışmalı olacaqsınız. Şirin hazırlamaq üçün təmiz meyvələri yarıya bölün və çuxuru bıçaqla kəsin. Bu vəziyyətdə, albalı gavalı istənilən rəngdə istifadə edilə bilər, əsas odur ki, pulpa sıx olsun. Hazırlanmış yarımlar 1: 1 nisbətində şəkərlə örtülür və qarışığın 5-6 saat dəmlənməsinə icazə verilir.
Mürəbbə fasilələrlə bişirilir, yəni mürəbbə bir neçə dəfə qısa müddətə qaynadılır. Əvvəlcə yemək qabını atəşə qoyun və albalı gavalı kütləsini qaynadək gətirin. Beş dəqiqə bişirmə - ocağı söndürün və mürəbbəni 8-10 saat dincəlməyə buraxın. Beləliklə, kütlə 3 dəfə qızdırılır. Mürəbbəyə su əlavə edilmir və albalı gavalı yarılarının bütövlüyünü qorumaq üçün parçalar çox diqqətlə qarışdırılır.
Qış üçün albalı gavalı mürəbbəsini necə saxlamaq olar
Məhsul isti halda bankalarda qablaşdırılır. Bu vəziyyətdə konteyner sterilizasiya edilməlidir. Bu, mikrodalğalı soba, soba və ya sadəcə su qabının üzərində sobada buxarda bişirilmiş bankalar ola bilər. Mürəbbəni bağlamaq üçün nəzərdə tutulmuş qapaqlar bir neçə dəqiqə qaynar suda qaynadılır. Dadlı və aromatik albalı gavalı mürəbbəsi, qorunma qaydalarına uyğun olaraq, qaranlıq, sərin otaqda iki ilə qədər saxlanıla bilər.
Albalı gavalı sarı və ya tünd çəhrayı giləmeyvədir, görünüşü adi gavalıya bənzəyir, lakin dadı daha turşdur. Bu turş giləmeyvədən nə hazırlamaq olar? Albalı gavalı sözü deyiləndə ağlınıza ilk nə gəlir? Qış üçün mürəbbə - sürətli və mürəkkəb olmayan reseptlər! Evdə hazırlanmış mürəbbə bütün ailə ilə qış axşam yığıncaqları üçün dadlı və ətirli bir yeməkdir.
Mürəbbə üçün albalı gavalı necə hazırlanır?
Mürəbbə hazırlayarkən, zəriflikdə nazik dəri parçaları sizi narahat etmirsə, bu prosedur buraxıla bilər. Ancaq mürəbbə hazırlamaq üçün qabığını çıxarmaq lazımdır, buna görə də dadı daha vahid və zərif olacaqdır. Bu belə edilir:
- Albalı gavalı giləmeyvələrini çeşidləyin, yalnız yetişmiş, zədəsiz və ya çürük olmayan keyfiyyətli meyvələrə ehtiyacınız var;
- onları suda yuyun;
- Dəmir ələkdə, giləmeyvə bir neçə saniyə qaynar suya batırın və çıxarın;
- Albalı gavalı sərinləyin və hər bir giləmeyvədən qabığını əl ilə çıxarın.
İndi rahatlıq üçün toxumları çıxara bilərsiniz.
Resept
Tələb olunan məhsullar:
- albalı gavalı - 2 kq;
Beləliklə, bişirməyə başlayaq:
- Albalı gavalı giləmeyvələrini əvvəlcədən emal etdikdən sonra (qabıqları və toxumlarını çıxararaq) püre halına gətirmək lazımdır. Baxmayaraq ki, bu, demək olar ki, bitmiş mürəbbə ilə edilə bilər. Bunun üçün bir ət dəyirmanı, ev yemək prosessoru və ya qabı olan bir qarışdırıcı götürün. Qarışığı daha homojen etmək üçün yemək prosessoru və ya qarışdırıcıdan istifadə edərkən bir neçə addımda üyüdün.
- Mürəbbə hazırlamaq üçün bir qazanda giləmeyvə püresini şəkərlə qarışdırın.
- Orta istilikdə qaynamağa gətirin və bir spatula və ya uzun qaşıq ilə daim qarışdırın. Əks halda, dibi mütləq yanacaq və mürəbbənin yanmış dadı olacaq. Standart bişirmə vaxtı 40 dəqiqədir. Ancaq yemək üçün daha az məhsul götürsəniz, vaxt da nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır.
- Pişirmənin əvvəlində giləmeyvə püresi deyildisə, indi bunu etmək vaxtıdır. Daldırma qarışdırıcısı edəcək. Prosedurdan sonra mürəbbəni qaynadın və istidən çıxarın. Çuxurlu albalı gavalı mürəbbəsi çıxır. Sterilləşdirilmiş isti bankalara isti qoyulmalı və sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtülməlidir. Təbii soyuduqdan sonra bankaları sərin yerə qoyun.
Bankaları sterilizasiya etmədən mürəbbə hazırlamaq üsulu
Albalı gavalı mürəbbəsi resepti onun saxlanması üçün bankaların və qapaqların ciddi sterilizasiyasını tələb edir. Ancaq bu prosedur tələb olunmur. Şüşə qabları soda ilə yaxşıca yumaq və axan soyuq içməli suyun altında yaxalamaq kifayətdir. Eyni şey qapaqlara da aiddir. Onda vacib məqam mürəbbəni bankalara qoyarkəndir. Otaq temperaturunda olmalı və tamamilə soyudulmalı, bankalar və qapaqlar quru olmalıdır.
Bu tələb iş parçasının saxlandığı bütün müddət ərzində onun səthində kalıbın əmələ gəlməyəcəyinə və fermentasiya prosesinin başlamamasına zəmanət verir. Qayda yalnız evdə hazırlanmış mürəbbə, marmelad və marmeladlara aiddir.
Fəaliyyət alqoritmi belə olacaq:
- mürəbbə hazırlayın və dərhal bankaları və qapaqları yuyun;
- mürəbbəni qapağı açıq vəziyyətdə soyumağa buraxın (kondensasiya olmasın - qapağın daxili hissəsində nəm damcıları) və bankaları və qapaqları quru, təmiz mətbəx dəsmalına tərs qoyun - hər şeyi tərk etmək daha yaxşıdır. bir gecədə belə;
- sonra yaxşıca qarışdırın və mürəbbəni bankalara qoyun, dərhal qapaqlarla sıx bağlayın və qışda saxlamağa qoyun.
Sahibəyə qeyd
Albalı gavalı mürəbbəsi evdə bişirmək üçün mükəmməldir. Siz ondan tort təbəqələrini qatlamaq, süngər rulonları, tortlar və ya kiçik dördlüklər üçün içlik hazırlamaq, kiçik piroqlar və ya mürəbbə ilə bir böyük piroq bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Bu şirinlik hətta uşaqlar və böyüklər üçün səhər yeməyi və ya günorta qəlyanaltı üçün buğda çörəyinə və ya çörəyə yaymaq üçün uyğundur.
Tortu mürəbbə ilə qatlayın
Tortu qatlamaq üçün sizə toxumsuz albalı gavalı mürəbbəsi lazımdır. 1: 1 və ya 1: 2 nisbətində qaynadılmış və ya süzülmüş su ilə seyreltilməlidir və bir qaynağa gətirilməlidir. Qarışıq soyuduqdan sonra süngər tort təbəqələrini laylamağa başlaya bilərsiniz.
Mürəbbəyə başqa nə qoymaq olar?
Albalı gavalı mürəbbəsi təkcə bir komponent kimi deyil, həm də bir neçə əsas inqrediyentlə hazırlana bilər. Misal üçün:
- gavalı;
- balqabaq;
- balqabaq;
- sitrus suyu və qabığı (mandarin, portağal və ya limon) - iki növ götürə bilərsiniz;
- şirin alma.
Mürəbbə hazırlamaq üçün meyvələr və ya tərəvəzlər, albalı gavalı kimi, pulpa halına gətirilməlidir. İstisna sitrus meyvələridir, onlardan yalnız ləzzət və şirəyə ehtiyacınız var. Meyvənin ağ təbəqəsi isə acı verir, ona görə də ondan istifadə etməmək daha yaxşıdır. Bu meyvələr üçün başqa bir vacib məqam var - onları xüsusi bir şəkildə əvvəlcədən emal etmək lazımdır. Məhz:
- sabunla yuyun (camaşırxana və ya tualet sabunu, lakin qabyuyan yuyucu və ya maye sabundan istifadə etməyin);
- sitrus meyvələrini bir tencereye qoyun və üzərinə qaynar su tökün;
- 30-40 saniyədən sonra çıxarın və buzlu suya köçürün;
- qabığını çıxarın və doğrayın;
- Meyvələri yarıya bölün və suyunu sıxın.
Ətir əlavə etsəniz, hazırlıq daha orijinal və maraqlı bir dadla parıldayacaq:
- meyvə likörü;
- tincture;
- masa quru ağ şərab.
2 litr bişmiş mürəbbə üçün bir çay qaşığı kifayət edəcəkdir. Pişirmə bitməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl ətir əlavə etmək daha yaxşıdır.
Nədənsə, yaş ötdükcə daha çox insan mağazada alınmış şirniyyatdan daha çox evdə hazırlanmış məhsullara - konservlərə, jelelərə, konfetlərə üstünlük verir. Yəqin ki, onların içində kimya olmadığını, hər şeyin yalnız təbii və sağlam olduğunu başa düşmək gəlir. Qış üçün toxumsuz albalı gavalı mürəbbəsi hazırlamağı təklif edirik. Qalın konsistensiyaya və gözəl sarı rəngə malikdir. Qışda, təzə giləmeyvə olmadıqda, piroqlar və çörəklər üçün doldurma kimi mükəmməldir.
VAXT: 1 saat 20 dəq.
Asan
Porsiyalar: 4
Tərkibi
- sarı albalı gavalı - 500 q;
- dənəvər şəkər - 350 q;
- limon - 1 dilim;
- su - 100 ml.
Hazırlıq
Albalı gavalı giləmeyvələrini çeşidləyin, bir neçə dəqiqə suda isladın, sonra yaxşıca yuyun və kağız salfet və ya dəsmalla qurudun. 
Mürəbbə hazırlamazdan əvvəl albalı gavalıdan toxumları çıxarın, içərisində xarab və ya qurdlu giləmeyvə olmadığından əmin olun. Bu, uzun bir prosesdir, ona görə də sizə uzun müddət lazım ola bilər. Çuxurdan mümkün qədər çox pulpa çıxarmağa çalışın. Həmçinin soyulmuş albalı gavalı axar suyun altında bir az yuyun. 
Hazırlanmış albalı gavalı dilimlərini uyğun ölçüdə bir qazana qoyun, su tökün və sobaya qoyun. Burada maye mütləq lazımdır, çünki onsuz albalı gavalı dərhal yanacaq. Su da giləmeyvə daha sürətli qaynamağa kömək edəcək. Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin və qarışığı taxta qaşıqla daim qarışdıraraq beş dəqiqə qaynadın. 
Dəri giləmeyvə qabığını soyub bir az qaraldıqdan sonra qarışığı ocaqdan götürün və bir qədər soyumağa icazə verin. Qarışığı orta deşikli bir ələk üzərinə qoyun və qarışığı qaşıqla sıxaraq yaxşıca silin. Lazım gələrsə, daha sonra bir qarışdırıcı ilə əldə edilən püresi təmizləyə bilərsiniz. 
Homojen püresi yenidən qazana tökün, şəkər əlavə edin və yenidən sobaya qoyun.
Bir neçə dəfə limon diliminin üzərinə qaynar su tökün, acı dad verməməsi üçün bütün toxumları çıxarın və qazana qoyun. Şəkər kristalları həll olunana və qarışıq qalınlaşana qədər qarışığı aşağı istilikdə bişirin, bu, təxminən 10 dəqiqə çəkəcək. Yanmamaq üçün daim qaşıqla qarışdırın.
Bu arada bankaları və qapaqları sizin üçün əlverişli şəkildə sterilizasiya etməyə başlayın.
Qaynar mürəbbəni bankalara tökün, əvvəlcə bir dilim limonu çıxarın.
Mürəbbə qablarını qapaqlarla möhkəm bağlayın, çevirin, isti bir parça ilə sarın və tamamilə soyudun.
Bir gündən sonra parçanı çıxarın, bankaları normal vəziyyətinə çevirin və saxlama üçün kilerə qoyun.
Faydalı məsləhətlər:
- Bu sadə resept həm sarı, həm də qırmızı albalı gavalılarından mürəbbə hazırlamaq üçün uygundur. Əsas odur ki, meyvələr yetişmiş və sıx pulpaya malikdir.
- Mürəbbəyə darçın əlavə edərək xüsusi bir dad verə bilərsiniz, ədviyyatdan zövqünüzə görə istifadə edin, amma ümumi olaraq 1 kq meyvəyə 1 çubuq darçın tövsiyə olunur. Albalı gavalı mürəbbəsi də mixək, ulduz anis və vanil ilə yaxşı gedir, bişdikdən sonra bu ədviyyatları çıxartmağı unutmayın.
- Albalı gavalı ilə yanaşı, moruq, albalı, şaftalı, gavalı və ya portağal əlavə etsəniz, mürəbbə çox dadlı olur. Qarağat, heyva və alma ilə qarğıdalı (Antonovka çeşidi ən yaxşısıdır) jelləşdirmə xüsusiyyətlərinə görə mürəbbəni daha da qalınlaşdıracaqdır.
- Albalı gavalı mürəbbəsini piroq və piroqlar üçün içlik kimi istifadə etmək üçün çox qalın olmalıdır. 1 kq meyvəyə 40 q nisbətində zhelfix və ya pektin əlavə edə bilərsiniz. Mürəbbənin qalınlığını yoxlamaq üçün çay qaşığı ilə bir az çömçə çəkin və sonra şaquli olaraq nəlbəki üzərinə qoyun. Qaşıqdan damlayırsa, maye mürəbbəsidir, süzülürsə, hazırdır, bağlaya bilərsiniz.
Bu mürəbbəni hazırlamaq üçün hansı növ albalı gavalı seçdiyinizin əhəmiyyəti yoxdur. Çırpılmış albalı gavalı mürəbbəsi çox dadlı çıxır, çünki bir az sirr bilirəm. Onun sayəsində mürəbbənin turş dadı tamamilə yeni bir səs alır və əlavə səy tələb olunmur. Sadəcə reseptə əməl edin. Bir saatdan çox çəkməyəcək və çox səy göstərməyəcək, söz verirəm. Kavanozları və qapaqları sizin üçün əlverişli olan hər hansı bir şəkildə əvvəlcədən müalicə edin.
Reseptin xüsusiyyətlərinə diqqət yetirin. Adətən meyvələrin toxumlarını soyub şəkərlə örtürük, sonra mürəbbə və ya marmelad hazırlamağa başlayırıq, elə deyilmi? Bu dəfə hər şey bir az fərqlidir: əvvəlcə albalı gavalısını az miqdarda suda yumşaltmalı, sonra pulpanı dəridən və toxumdan azad edərək silməli, ayrıca qaynadılmış şəkər siropu və başqa bir şey əlavə etməlisiniz.
Tezliklə reseptə keçək. 1 litr hazır konserv üçün inqrediyentlərin miqdarını qeyd etdim. Albalı gavalı mürəbbəsini yarım litrlik bankalarda bağlamaq daha yaxşıdır.
Tərkibi
- 2 kq albalı gavalı;
- 2 stəkan su;
- 2 portağal;
- 4 stəkan şəkər;
- darçın çubuğu isteğe bağlıdır.
Hazırlıq
Bazardan alınan və ya ağacdan götürülmüş albalı gavalısını çeşidləyin. Çürüməyə başlayan, partlamış və ya açıq yaşıl olan meyvələri atın. Yalnız keyfiyyətli yetişmiş meyvələr qalmalıdır. Onları axan su ilə yuyun və yemək üçün bir qaba qoyun. Bu, emaye hövzəsi və ya böyük bir qab ola bilər. Böyük bir sote qabı da uyğun gəlir. Meyvələrə bir stəkan su əlavə edin, vam odda qızdırın, su qaynadıqdan sonra 3-4 dəqiqə gözləyin, sonra ocağı söndürün və gilas gavalı və suyu qapağın altında 15 dəqiqə saxlayın. Qızdırılan mayenin təsiri altında gələcək mürəbbənin əsası yumşaq olmalıdır.
Gözləyərkən, vaxtınızı boşa keçirməyin. Əvvəlcə qablarınızı hazırlayın. Sizin üçün ən uyğun olan sterilizasiya üsulunu seçin və qapaqlar haqqında unutmayın. Ən asan yol qapaqların üzərinə çaydandan qaynar su töküb 1-2 dəqiqə qaynar suda saxlamaqdır. Kavanozlarla birlikdə buxarla da emal edə bilərsiniz. Özünüz qərar verin.
İkincisi, 1 stəkan su və 2 stəkan şəkərdən şəkər siropu hazırlayın. Şəkərin üzərinə su tökün və qaynana qədər qarışdırın. Şərbəti 3 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirin. Sonra portağalları götürün, yuyun, qabıqlarını sürtgəcdən keçirin və pulpadan şirəsini sıxın. Portağal suyunu isti şərbətə əlavə edib qarışdırın. Qabıqları iki xörək qaşığı şəkərlə doğrayın.
Albalı gavalıları ələkdən ovuşdurun, şəkər əlavə edin, qarışdırın və vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın, yavaş odda yarım saat bişirin. Şərbəti şirin meyvə püresinə tökün, darçın çubuqunu əlavə edin və az nəzərə çarpan qaynama ilə daha yarım saat bişirin. Sonra darçın çubuğunu çıxarın, portağal qabığını əlavə edin və daha yarım saat bişirin. Bu müddət ərzində toxumsuz albalı gavalı mürəbbəsi bir az qalınlaşmalıdır. Kavanozlara tökün və steril qapaqlar ilə bağlayın.
