Dərhal kələm dilimləri resepti. Sirkə ilə dərhal duzlu kələm. Dərhal marinadlanmış kələm parçaları tikişsiz

Salam, sahibələr!

Bu gün biz sizin üçün turşu kələm reseptlərindən bir seçim hazırlamışıq. Həmişə olduğu kimi yalnız ən sübut edilmiş və uğurlu reseptlər.

Bu kələm qış üçün örtülə bilər, dondurulur və ya bişirildikdən dərhal sonra yeyilə bilər.

Lazım olan reseptə tez keçmək üçün mavi çərçivədəki keçidlərdən istifadə edin:

Turşu kələm, çox dadlı - sadə bir resept

Çox iştahaaçan resept, mütləq bəyənəcəksiniz, xüsusən belə kələm hazırlamaq armudu qabıqlamaq qədər asandır və çox vaxt aparmır.

Tərkibi:

• kələm - 2 kq üçün 1 çəngəl
• sarımsaq - 4 diş
• yerkökü - 1 əd.

• su - 1 litr
• sirkə 9% - 100 ml (və ya alma sirkəsi 6% - 150 ml və ya mahiyyət 1 yarım çay qaşığı)
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• mixək - 5 əd.
• şəkər - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
• ətirli bibər - 4-5 əd
• dəfnə yarpağı - 3 əd
• bibər noxud - 10 əd

Hazırlanması:

Hazırlamaq üçün güclü kələm başını seçin və yuyun. İncə uzun parçalara kəsin.

Yerkökü sürtgəcdən keçirin.

Kələm və yerkökü uyğun ölçülü bir qaba qoyun və yaxşı qarışdırın. Şirəni sıxmağa və ya sıxmağa ehtiyac yoxdur.

Sarımsağı dilimlərə kəsin.

İndi marinada keçək. Bir litr su qaynadın, sirkə istisna olmaqla, bütün göstərilən ədviyyatları əlavə edin (marinad üçün maddələrə baxın). Orta istilikdə 5-7 dəqiqə qaynadın. Sonra onu söndürüb sirkə və sarımsaq əlavə edin. Dəfnə yarpağını çıxarın.

İsti şoraba kələm tökün, qarışdırın və soyuyana qədər dayanın.

İndi kələm bir bankaya köçürülə və soyuducuda saxlanıla bilər. Dadın tam inkişaf etməsi üçün 2-3 gün gözləmək lazımdır. Ancaq həqiqətən istəsəniz, bir gün ərzində yeyə bilərsiniz.

Möhtəşəm xırtıldayan evdə hazırlanmış kələm. Üzərinə yağ töküb göyərti səpərək xidmət edin.

Bolqar bibəri ilə duzlu kələm

Başqa bir sürətli resept. Bu kələmi bir gün ərzində yeyə bilərsiniz.

Tərkibi:

• kələm - 1 çəngəl (2 kq)
• bolqar bibəri - 1 ədəd (orta)
• yerkökü - 2 ədəd (orta)
• xiyar - 1 ədəd (orta)

• su - 1 litr
• şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• duz - 1 osh qaşığı. yığılmış qaşıq
• sirkə 70% - 1 desert qaşığı və ya 1 osh qaşığı. qaşıq dolu deyil

Hazırlanması:

Kələmi incə zolaqlara kəsin. Yerkökü və xiyarları rəndələyin. Bibəri də zolaqlara kəsdik.

Tərəvəzlərin boğulmaması və şirələrini buraxmaması üçün diqqətlə qarışdırın.

Tərəvəzləri sterilizasiya edilmiş bankaya kifayət qədər sıx, lakin tamamilə deyil, marinad üçün yer buraxın.

Marinadı hazırlamaq üçün bir litr su qaynadın və duz və şəkər əlavə edin. Söndürdükdən sonra sirkə əlavə edin.

İsti kələm bankasına tökün və soyumasını gözləyin.

Bu baş verdikdə, bankanı soyuducuya qoya bilərsiniz.

Bir gündə duzlu kələm hazırdır! Bu çox sadə reseptdir, buna görə də çoxları onu sevir.

Çuğundurla marinadlanmış kələm - Qurian kələmi

Bu kələm yalnız gözəl deyil, həm də çox dadlıdır! İstənilən masanı bəzəyəcək, həm də hər gün üçün uyğundur.

Tərkibi:

• kələm - 1 çəngəl (2 kq)
• çuğundur - 1 ədəd (böyük)
• qırmızı bibər - 1 ədəd (və ya 1 xörək qaşığı qırmızı)
• yerkökü - 1 ədəd (orta)
• sarımsaq - 7-8 diş

• su - 1 litr
• şəkər - 1 stəkan
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• dəfnə yarpağı - 3-4 əd
• alma sirkəsi - 1 stəkan
• bitki yağı - 0,5 stəkan
• bibər noxudları - 6-8 ədəd

Hazırlanması:

Bu resept üçün kələmi böyük parçalara kəsdik. Kələmin güclü, elastik başlarını seçin ki, şoraba onları isladıb yumşaltmasın.

Çuğundurları yarım santimetr qalınlığında yuvarlaq parçalara kəsin. Yerkökü ilə də eyni şeyi edirik.

Sarımsağı incə dilimlərə kəsin. Bibəri toxumlardan soyun və zolaqlara kəsin.

Bütün inqrediyentləri qat-qat tavaya qoyun.

Marinad üçün suyu qaynadın və sirkə və yağdan başqa bütün ədviyyatları əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynamağa icazə verin, sonra söndürün. İndi marinadımıza sirkə və yağ əlavə edin.

Kələmimizin üzərinə tökürük.

Üstünə düz bir boşqab qoyun və üzərinə bir az çəki qoyun ki, kələm yaxşıca batsın. Bu formada soyumağa buraxın və sonra soyuducuya qoyun.

Qurian üslubunda duzlu kələm 4-5 günə hazır olacaq. O, gözəl çuğundur rəngi və heyrətamiz dad əldə edəcək.

Olduqca ədviyyatlı və ədviyyatlı olduğu ortaya çıxır. Bayram süfrəsində yeməkləri mükəmməl şəkildə hazırlayır.

Zəncəfil ilə duzlu kələm

Çox dadlı və ədviyyatlı turşu kələm. Və nə fayda! Zəncəfilin nə qədər faydalı olduğunu hamımız bilirik.

Kələm ilə birlikdə yaxşı toxunulmazlıq və gənclik üçün sadəcə bir banka vitamin alırsınız.

Tərkibi:

• kələm - 1 çəngəl (2 kq)
• bolqar bibəri - 1 ədəd
• yerkökü - 1 əd.
• sarımsaq - 4-5 diş
• zəncəfil - 70 q

Marinad üçün:

• su - 1,5 litr
• şəkər - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
• duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• bitki yağı - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
• dəfnə yarpağı - 3 əd
• yer qara bibər - 0,5 çay qaşığı
• alma sirkəsi - 150 ml

Hazırlanması:

Kələm, yerkökü, sarımsaq və bibəri nazik zolaqlara kəsin.

Zəncəfili soyun və şəffaf dairələrə kəsin.

Bütün tərəvəzləri tavaya qoyun, yumşaq qarışdırın, amma əzməyin.

Marinadı aşağıdakı kimi hazırlayırıq: suyu bir qaynadək gətirin və bütün göstərilən ədviyyatları içinə qoyun. Daha 5-7 dəqiqə qaynatın. Sirkə həmişə söndürüldükdən sonra ən sonunda əlavə edilir.

Marinadı tavaya tökün və üzərinə çəki qoyun (çəkisi olan boşqab) tərəvəzlər tamamilə mayeyə batırılsın.

Soyuyana qədər gözləyirik və soyuducuya qoyuruq. Xırtıldayan, ədviyyatlı kələm bir gündə yeməyə hazır olacaq.

Resept sadəcə dadlıdır!

Yerkökü və sarımsaq ilə duzlu kələm - Ukrayna kryzhavka

Başqa bir sevimli və dadlı resept. Onun üçün kələm böyük, dörddəbir kəsilir.

Tərkibi:

• kələm - (təxminən 1 kq ağırlığında kələm başı)
• yerkökü - 2 ədəd (orta)
• bolqar bibəri - 1 ədəd (isteğe bağlı)
• sarımsaq - 4-5 əd
• kimyon - 0,5 tsp

Marinad üçün:

• su - 1 litr
• şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• alma sirkəsi 6% - 150 ml (və ya 9% - 100 ml və ya bir çay qaşığı mahiyyətdən az)
• ətirli bibər - 4 əd
• bibər noxudları - 5-6 əd
• bitki yağı - 0,5 stəkan

Hazırlanması:

Kələm başını sapı ilə birlikdə dörd hissəyə kəsin.

Suyu qaynadıb içinə kələm qoyun. Orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.

Bundan sonra, yivli bir qaşıq istifadə edərək, kələm çıxarın. Soyuması üçün soyuq su ilə doldurun. Əgər proses zamanı kələmdən su qızarsa, onu yenidən soyuq su ilə əvəz etmək lazımdır.

Sarımsağı doğrayıcıdan keçirin.

Yerkökü və bolqar bibərini nazik zolaqlara kəsin.

Marinad üçün suyu qaynadın və ona ədviyyatlar əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Söndürdükdən sonra eyni yerə sirkə, kök və bolqar bibəri əlavə edin.

Kələmi kimyon və sarımsaq ilə səpin, yerkökü və bibər ilə şoraba tökün.

Üstünə təzyiqlə bir boşqab qoyun. Hər şey soyuyana qədər gözləyək və bir gün soyuducuya qoyuruq. Və yeyə bilərsiniz!

Kiçik parçalara kəsilərək, yerkökü-bibər şorabası ilə xidmət edin.

Tərəvəz və alma ilə duzlu kələm - çox dadlı resept

Resept olduqca ekzotikdir, nadir hallarda kimsə alma ilə kələm bişirir. Evinizi və ya qonaqlarınızı qeyri-adi dadı ilə təəccübləndirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• kələm - 1 çəngəl (2 kq)
• bolqar bibəri - 3-4 əd
• yerkökü - 3-4 əd (orta)
• sarımsaq - 1 baş
• şirin və turş alma - 3-4 ədəd.
• isti bibər - 1 pod

Marinad üçün:

• su - 2 litr
• şəkər - 1 stəkan
• duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
• alma sirkəsi 6% - 3/4 fincan
• ətirli bibər - 5-6 ədəd
• bibər noxudları - 15 ədəd
• dəfnə yarpağı - 3-4 əd
• mixək - 5-6 ədəd

Hazırlanması:

Kələmi yuyun və kifayət qədər böyük parçalara kəsin.

Bolqar bibərindən toxumları çıxarın və lələklərlə 8 hissəyə kəsin. Acı bibərlə də eyni şeyi edin, yalnız yarısını kəsdik.

Yerkökü və sarımsağı incə dilimlərə doğrayın.

Almaları şoraba tökməzdən dərhal əvvəl dilimlərə, 4-6 hissəyə kəsdik ki, onlar yararsız şəkildə qaralmağa vaxt tapmasınlar.

Tavanın dibinə yerkökü qoyun, üzərinə sarımsaq, yerkökü və bibər qoyun. Üstünə alma qoyun.

Marinad digər reseptlərdə olduğu kimi hazırlanır. Əvvəlcə su qaynadılır, içinə sirkədən əlavə ədviyyatlar qoyulur. 5 dəqiqə bişirin.

Söndürdükdən sonra sirkə əlavə edin. Dəfnə yarpağını çıxarırıq, öz işini görüb.

Kələmimizin üzərinə şoraba tökün. Almalar üzməyə çalışacaq, ona görə də düz bir boşqab ilə üstünə sıxın.

Hər şeyi bir qapaq ilə örtün və soyumasını gözləyin.

Kələmi soyuducuya qoyun, 2-3 gün gözləyin və hazırsınız!

Kələm çox dadlıdır və gözəl xırtıldayandır. Almalar onunla duetdə çox dadlıdır, mütləq sınayın!

Gürcü kələm turşusu

Çox dadlı reseptdir. Video təlimatına baxmağı təklif edirik, çünki reseptdə yüz dəfə oxumaqdansa bir dəfə görmək daha yaxşı olan çoxlu nüanslar var.

Dadlı və inanılmaz görünür!

Kələm Pelyustka

Qaydalara görə, pelyuska xırtıldayan olmalıdır. Buna görə də, onun üçün elastik, qalın kələm seçmək lazımdır ki, emal nəticəsində dağılmasın.

Tərkibi:

• kələm çəngəlləri 1,2-1,5 kq
• 1 orta kök, 100 q
• 1 böyük çuğundur, 200 q
• bitki yağı 5-6 osh qaşığı
• sarımsaq 5 diş

Marinad üçün

• su 1 litr
• şəkər 1/2 fincan
• sirkə 9% 200 ml.
• duz 2 x.q. qaşıqlar

Hazırlanması:

Üst yarpaqları kələmdən çıxarın. Çapraz şəkildə kəsin və sapı çıxarın. Daha da kiçik 3-4 sm-lik parçalara kəsin.

Çuğundur və yerkökü zolaqlara və ya çubuqlara kəsin. Sarımsaq - nazik dairələrdə.

Kavanoza hər şeyi qat-qat qoyacağıq: birinci qat kələm, üstündə çuğundur, sonra yerkökü və sarımsaq. Avuçla basın və demək olar ki, yuxarıya çatana qədər təbəqələrin ardıcıllığını təkrarlayın. Ancaq marinad üçün yer buraxmağı unutmayın.

Marinadı belə hazırlayırıq: su qaynamalı, üzərinə duz və şəkər əlavə edin, bir az soyudun. Yağ və sirkə əlavə edin. Marinad tökülməzdən əvvəl soyumalıdır, bundan sonra onu kələm ilə bankaya təhlükəsiz tökə bilərsiniz.

Hamısını bir qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda iki gün buraxın. Kələmimiz mayalanmağa başlayacaq və çuğundur ona gözəl bir çəhrayı rəng verəcəkdir.

Bundan sonra, kələmi başqa bir gün soyuducuya qoyun.

Ümumiyyətlə, ertəsi gün cəhd edə bilərsiniz. Bununla belə, tamamilə hazır olması üçün, ən qalın yarpaqları şoraba ilə doyurmaq üçün bir neçə gün daha lazımdır. Belə ki, rəng zəngin və dad misilsiz olsun!

O qədər çox resept var ki, ən azı bir dəfə cəhd etməlisiniz!

Seçimimizi bəyəndinizsə, aşağıdakı düymələrdən istifadə edərək sosial şəbəkələrdə qeyd edin.

Yeni məqalələrdə görüşənədək!

Dadlı duzlu kələm hazırlamaq çox sadə və çox tezdir. Ən sadə inqrediyentlərlə kələm minimal dərəcədə qısa marinatlama müddətində inanılmaz dərəcədə dadlı olur. Bu reseptə uyğun olaraq bir dəfə kələm hazırladıqdan sonra onu daim bişirəcəksiniz, çünki birincisi, həqiqətən çox sürətlidir, ikincisi, sirkə ilə tez bişmiş kələm turşusu mağazalarımızda satılandan qat-qat dadlıdır. pul, və -üçüncü, sağlamlığınız üçün tamamilə zərərsiz olduğuna əmin olacaqsınız - hər şey yalnız təbiidir.

İsti duzlu suda sirkə ilə tez duzlu kələm hazırlamaq üçün siyahıdan məhsulları götürün. Tərəvəz yuyulmalı, soyulmalı və qurudulmalıdır.

Yerkökü adi sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın.

Əlavəni dəyişdirin və kələmi mümkün qədər incə doğrayın.

Marinad üçün bir qazana su tökün, duz və şəkər əlavə edin. Ocağın üstünə qoyun. Qaynadıqda ocağı minimuma endirin, dəfnə yarpağı və bibər noxudları əlavə edin. Duz və şəkər həll edildikdən sonra ocağı söndürün, yağ və sirkə əlavə edin.

Kələmin içinə isti marinad tökün.

Yaxşı qarışdır. Və ən azı bir saat, tercihen 1,5 saat marinat etmək üçün buraxın.

1,5 saatdan sonra kələm suyu buraxacaq və kifayət qədər incə doğrasanız, artıq çox dadlı və hazır olacaq. Daha zəngin bir dadı sevirsinizsə, onu bir neçə saat, hətta bir gecədə marinat etmək üçün buraxın.

1. Dərhal ədviyyatlı kələm - 15 dəqiqə!

Çox sürətli kələm - 15 dəqiqə və bitirdiniz!
Hazırlanması: Məzənnə ilə üç kiloqram kələm alırıq. Kələmi doğrayın. Üç böyük yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Sarımsaqdan 3-4 diş sarımsağı sıxın. Hər şeyi qarışdırın. Marinadın hazırlanması: Odun üstünə bir yarım litr su qoyduq. 200 qr əlavə edin. şəkər, 3 xörək qaşığı duz (üstsüz), 250 qr. Günəbaxan yağı. Qaynayanda 200 qr tökün. sirkə 9%. 2-3 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Marinad hazırdır. Kələmin üzərinə qaynar marinad tökün (Bu, kələmi bir az yumşaldır. Amma bir az. Odur ki, isti, düz ocaqdan tökməkdən qorxmayın. Kələm bu şorabada 2 saat oturacaq. Siz də edə bilərsiniz. yeyin.İndi çox adamlar kələmi belə edir.Əvvəllər bunu adi üsulla edirdilər, qıcqırıb turşlaşana qədər gözləməli idim.

Və bu üsul sürətlidir. Kələm dadlıdır və vitaminlərlə zəngindir. GÖRÜK!!! Qarışdırın. 2 saat dayanmasına icazə verin. Yenidən qarışdırın və bankalara yığın. Çox dadlı və sağlamdır!

2. Marinadda gül kələmi

Mən çoxdandır ki, bu kələm hazırlayıram. Bu parlaq, şübhəsiz ki, orijinal və çox dadlı hazırlıq mənim kimi gül kələmini sevənləri sevindirəcək.
Kələmin maraqlı bir dadı var - şirin və eyni zamanda bir az turş.

Kələm inflorescences (təxminən 1 kq) yuyun, hissələrə bölün, 1,5 litrlik bankaya qoyun, təbəqələr arasında 1 soyulmuş, yuyulmuş və doğranmış yerkökü, 1 şirin bibər, dadmaq üçün acı bibər, kərəviz sapı və ya kökü qoyun.
Digər tərəvəzləri əlavə edə bilərsiniz.
Marinad: 3 osh qaşığı. su, 3/4 osh qaşığı. sirkə 9%, 3/4 osh qaşığı. şəkər, 2 x.q. duz,

bir neçə dəfnə yarpağı, bir neçə noxud ətirli bibər. Marinadı bir qaynadək gətirin və tərəvəzlərin üzərinə tökün. Sərin. 2 gün soyuducuda saxlayın, sonra dadından zövq alın. Mən bu kələmi çox sevirəm.

3. “Ləzzət” (xüsusilə də QEYRİ zucchini həvəskarları üçün)!

Bu resept bir çox səbəbə görə heyrətamizdir:
1. Sizin tərəfinizdən minimum səylə hazırlamaq çox asandır.
2. çox dadlı çıxır, maksimum həzz verir
3. ən vacibi!!! Bu salatı heç bir formada zucchini YEMƏYƏNLƏR belə yeyirlər
4. İlk dəfə salatın nə hazırlandığını hələ heç kim təxmin etməyib - HƏR KƏS “ÇOX dadlı turşu... KƏLƏM!!!” deyir.
3 kq artıq soyulmuş (!) zucchini, 0,5 kq soğan, 0,5 kq yerkökü.

Koreya sürtgəcində yerkökü və balqabağı sürtgəcdən keçirin. vacibdir (!). əks halda sirrin üzə çıxacaq.

Soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Tərəvəzlərə əlavə edin: 1 osh qaşığı. şəkər, 2 osh qaşığı. yüksəldir kərə yağı (daha az mümkündür), 1 osh qaşığı. 9% sirkə, 3 osh qaşığı. duz Bütün bunları böyük bir qabda, diqqətlə və məhəbbətlə əllərinizlə qarışdırın, dərhal bankalara qoyun (0,7 litrlik ən əlverişlidir) və 15 dəqiqə silin.
Hamısı!!! Mən yazdığımdan daha uzun müddət yazıram. Çox sürətli. Vitaminlər saxlanılır. Zucchini (aka kələm) xırtıldayandır. Əsas odur ki, çox dadlıdır. Bir az yaxşı araq və bir az şiş kabab (və ya sadəcə bir az kartof) ilə - o, dəli olacaq!

4. Acılı yerkökü ilə marinadlanmış kələm rulonları!

Natalia Molchanova tərəfindən resept. Kələm rulonlarımız soyuducuda qaldıqdan bir gün sonra hazır olacaq, lakin onlar nə qədər uzun müddət marinatlansa, bir o qədər dadlı və zəngin olacaq.
Marinad üçün:- 0,5 l su, 1/4 osh qaşığı. günəbaxan təmizləyici kərə yağı (bir az daha az olar) - 2 xörək qaşığı duz (və ya zövqünüzə görə), 1/2 stəkan dənəvər şəkər (və ya zövqünüzə görə) - 2/3 x.q sirkə (və ya zövqünüzə görə), ətirli bibər - 3- 4 noxud Qarışdırın, qaynana qədər qızdırın. İstiliyi söndürün və sirkə tökün.
Kiçik bir kələm başını (təxminən 1-1,5) qaynar suya qoyun və adi kələm rulonlarını hazırlamaqla eyni şəkildə onu tədricən yarpaqlara ayırın. Yarpaqlar bir az yumşaq olmalıdır. Bir boşqaba qoyun və qalın ləkələri bıçaqla kəsin. Koreya sürtgəcində yerkökü sürtgəcdən keçirin, şoraba əlavə edin, qarışdırın və ən azı yarım saat dəmləyin. Küncüt toxumu ilə səpin. Marinad: küncüt yağı, sirkə, duz, şəkər, sarımsaq, bibər qarışığı (xardal toxumu, keşniş, ətirli bibər, qara bibər, qırmızı bibər). Kələm yarpağının üzərinə yerkökü içliyi qoyun və kələm rulonuna yuvarlayın. Yarpaqlar çox böyükdürsə, onları bir neçə hissəyə bölmək olar. Kələm rulonlarını dərin bir qaba qoyun, 2-3 dəfnə yarpağı əlavə edin və soyudulmuş şoraba tökün. Bir mətbuatın altına qoyun və otaq temperaturunda bir gün marinat etmək üçün buraxın. Sonra soyuducuya qoyun.

5. Turşu kələm

Kələm xırtıldayan və inanılmaz dadlı çıxır! Tərkibi:- 2 kq kələm, 3 yerkökü, 3 çuğundur Marinad üçün:- 0,5 litr su - 3 xörək qaşığı şəkər - 3 yemək qaşığı duz - 1/2 stəkan günəbaxan yağı - bir çimdik üyüdülmüş acı bibər - 2 dəfnə yarpağı - 3/4 stəkan sirkə - 1 baş sarımsaq püresi Hazırlanması: 1. Kələmi doğrayın. 2. Yerkökü və çuğunduru sürtgəcdən keçirin. 3. Marinadı bişirin: hər şeyi 10 dəqiqə qaynatın. 4. Kələm ilə qarışdırın, bankalara qoyun və 10 dəqiqə sterilizasiya edin.

6. Salat "Sadəcə DAHİ!"

Qızlar... çox dadlıdır... pomidor təzədir, kələm xırtıldayandır.... Tələb olunur: 1 kq. - kələm, 1 kq. - pomidor, 1 kq. - xiyar, 1 kq. - şirin bibər, 1 kq. yerkökü Əgər tərəvəziniz yoxdursa, onda 2 kq götürün. başqa tərəvəz. Hər şeyi salata kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Bütün tərəvəzləri qarışdırın. Və orada əlavə edin: rast. yağ - 200 q. , sirkə 9% 200 qr., duz - 8 çay qaşığı, şəkər - 16 çay qaşığı Hər şeyi qarışdırın. Yanğına qoyun. Bir qaynağa gətirin və tam olaraq 2 dəqiqə qaynatın. Dərhal bankalara tökün. Yuxarı yuvarlayın. Sarın.

7. Çuğundur ilə duzlu kələm

Turşu kələm əla məzə və bir çox əsas yeməklərə yaxşı əlavədir və belə kələm hazırlamaq asan və sadədir. Sevdiklərinizi belə dadlı kələmlə sevindirin! Tərkibi: Kələm - 2 kq, Yerkökü - 2 əd, Çuğundur - 1 əd Marinad üçün: Su - 1 l, Şəkər - 150 q, Duz - 2,5 osh qaşığı, Günəbaxan yağı - 150 q Dəfnə yarpağı - 2 əd., Ətirli Bibər - 2 noxud, Sirkə (9%) - 150 q, Sarımsaq - 1 baş
2 kq ağırlığında kələm kvadratlara (təxminən 3 x 3 sm) və ya düzbucaqlılara kəsin. Sonra zolaqlara və ya qaba sürtgəcdə 2 yerkökü və 1 böyük çuğunduru kəsin. Bütün bunları qarışdırın və bir qazana qoyun. Çox çıxır. Marinad üçün su, şəkər, duz, yağ, dəfnə yarpağı və istiot qarışdırılır. Bütün bunları qaynadın, oddan götürün və sirkə və əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Kələmin içinə isti şoraba tökün, üstünü heç bir çəkisi olmayan boşqab ilə örtün (əvvəlcə əlinizlə bir az aşağı sıxın ki, yuxarıda bir az şoraba vizual olaraq görünsün, sonra boşqabın altına otursun. öz). Otaq temperaturunda bir gün buraxın. Hər gün istifadə edə bilərsiniz. Acılı sevənlər ədviyyat üçün bibər və çili əlavə edə bilərlər.

8. Bomba kələm

Tərkibi:-2 kq - kələm, 0,4 kq - yerkökü, -4 diş - sarımsaq, bir alma, çuğundur əlavə edə bilərsiniz. Marinad: 150 ml - bitki yağı, 150 ml - 9% sirkə, 100 qr. - şəkər 2 osh qaşığı. - duz, 3 əd. dəfnə yarpağı, 5-6 noxud - qara bibər, 0,5 l - su Hazırlanması: 1. Hər şeyi doğrayın, yerkökü rəndələyin, sarımsağı dilimlərə kəsin. Qabın içinə möhkəm qoyun. 2. Marinad üçün bütün inqrediyentləri tavaya tökün və hər şeyi 5 dəqiqə qaynadın. Kələmin üzərinə qaynar şoraba tökün. 3. Səhər hazır olun! Yeyə bilərsiniz!

9. Turşu kələm (böyük yarpaqlar)

Hazırlanması: Kələmi böyük kvadratlara kəsin ki, kələm yarpaqlarından "yığınlar" alın. Bir yerkökü sürtgəcdən keçirin. Bir acı bibəri yarıya bölün (bu, ədviyyatlı sevənlər üçündür) “Yığınları” ehtiyatla bankaya qoyun, yerkökü səpin. Kavanozun ortasına acı bibər qoyun (ədviyyatlı olanlar üçün). Kələmi sıxmayın. Sərbəst şəkildə qatlayın.

nisbətində duzlu su hazırlamaq üçün bir 3 litrlik banka üçün: 1 litr su qaynadın. 1 stəkan şəkər, 2 xörək qaşığı duz əlavə edin.Soyuduqdan sonra duzlu suya əlavə edin: 1/3 stəkan 9% sirkə Duzlu suyu bankaya tökün. Kavanozu soyuducuya qoyun. Üç gündən sonra ağ kələm hazırdır,

şirin, dadlı, xırtıldayan. (Tatyana Zubçenko)

10. Turşu kələm

Kələm mayalanması üçün ən çox sevdiyim resepti diqqətinizə çatdırmaq istərdim. Bu resept yaxşıdır, çünki istənilən vaxt çox tez (sözün həqiqi mənasında 2-3 gün) az miqdarda kələm fermentləşdirə və sonra soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Tam şəkildə göstərin.. Və bu, konservlərin saxlanması üçün fəlakətli dərəcədə az yer olan və bunun üçün heç bir şəraitin olmadığı şəhər mənzillərinin şəraitində vacibdir.Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, bu fermentasiya üsulu ilə böyük miqdarda çox dadlı və faydalı kələm şirəsi alınır.
Beləliklə, hazırlıq:- 5 litrlik bankaya xırdalanmış kələm+köklə kifayət qədər sıx doldurun (mən onu iri sürtgəcdə rəndələyirəm) - əvvəlcədən hazırlanmış SOYUQ duzlu su ilə doldurun (2 litr qaynadılmış suda 3 xörək qaşığı duzu həll edin); - kələm iki gün isti yerdə mayalanır ki, acı olmasın, yığılmış qazı buraxaraq vaxtaşırı onu deşməyi unutmayın (məncə bunu hamı bilir); - üçüncü gün bütün duzlu suyu boşaltın və içərisində 2 xörək qaşığı şəkər həll edin; - artıq şirinləşdirilmiş duzlu su ilə doldurun və bankanı soyuducuya qoyun, axşama qədər kələm hazırdır.
Kiçik bir nüans... isti şəraitdə kələm tez qıcqırır, amma mənzil bir az soyuq olarsa, proses bir qədər uzanacaq. Əgər duzlu suyu kələm bitdikdən daha tez içməmisinizsə (və bizdə də belə olur), onda siz onunla gözəl turş kələm şorbası bişirə bilərsiniz.

Yalnız ən sübut edilmiş və uğurlu reseptlər.
Bu kələm qış üçün örtülə bilər, dondurulur və ya bişirildikdən dərhal sonra yeyilə bilər.

TURŞULU KƏLƏM ÇOX DADƏDDİR - sadə resept

Çox iştahaaçan resept, mütləq bəyənəcəksiniz, xüsusən belə kələm hazırlamaq armudu qabıqlamaq qədər asandır və çox vaxt aparmır.

Tərkibi
kələm - 2 kq üçün 1 çəngəl
sarımsaq - 4 diş
yerkökü - 1 əd.
Marinad:
su - 1 litr
sirkə 9% - 100 ml (və ya alma sirkəsi 6% - 150 ml və ya mahiyyət 1 yarım çay qaşığı)
duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
mixək - 5 əd.
şəkər - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
ətirli bibər - 4-5 əd
dəfnə yarpağı - 3 əd
bibər noxud - 10 əd

Hazırlıq
Hazırlamaq üçün güclü kələm başını seçin və yuyun. İncə uzun parçalara kəsin.
Yerkökü sürtgəcdən keçirin.
Kələm və yerkökü uyğun ölçülü bir qaba qoyun və yaxşı qarışdırın. Şirəni sıxmağa və ya sıxmağa ehtiyac yoxdur.
Sarımsağı dilimlərə kəsin.
İndi marinada keçək. Bir litr su qaynadın, sirkə istisna olmaqla, bütün göstərilən ədviyyatları əlavə edin (marinad üçün maddələrə baxın). Orta istilikdə 5-7 dəqiqə qaynadın. Sonra onu söndürüb sirkə və sarımsaq əlavə edin. Dəfnə yarpağını çıxarın.
İsti şoraba kələm tökün, qarışdırın və soyuyana qədər dayanın.
İndi kələm bir bankaya köçürülə və soyuducuda saxlanıla bilər. Dadın tam inkişaf etməsi üçün 2-3 gün gözləmək lazımdır. Ancaq həqiqətən istəsəniz, bir gün ərzində yeyə bilərsiniz.
Möhtəşəm xırtıldayan evdə hazırlanmış kələm. Üzərinə yağ töküb göyərti səpərək xidmət edin.

BOLGAR BİBERİ İLƏ MARINALANMİŞ KƏLƏM


Başqa bir sürətli resept. Bu kələmi bir gün ərzində yeyə bilərsiniz.

Tərkibi
kələm - 1 çəngəl (2 kq)
bolqar bibəri - 1 ədəd (orta)
yerkökü - 2 ədəd (orta)
xiyar - 1 ədəd (orta)
Marinad:
su - 1 litr
şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
duz - 1 osh qaşığı. yığılmış qaşıq
sirkə 70% - 1 desert qaşığı və ya 1 osh qaşığı. qaşıq dolu deyil

Hazırlıq
Kələmi incə zolaqlara kəsin. Yerkökü və xiyarları rəndələyin. Bibəri də zolaqlara kəsdik.
Tərəvəzlərin boğulmaması və şirələrini buraxmaması üçün diqqətlə qarışdırın.
Tərəvəzləri sterilizasiya edilmiş bankaya kifayət qədər sıx, lakin tamamilə deyil, marinad üçün yer buraxın.
Marinadı hazırlamaq üçün bir litr su qaynadın və duz və şəkər əlavə edin. Söndürdükdən sonra sirkə əlavə edin.
İsti kələm bankasına tökün və soyumasını gözləyin.
Bu baş verdikdə, bankanı soyuducuya qoya bilərsiniz.
Bir gündə duzlu kələm hazırdır! Bu çox sadə reseptdir, buna görə də çoxları onu sevir.

ÇOCUKLU MARİNATLI KƏLƏM - Qurian kələmi


Bu kələm yalnız gözəl deyil, həm də çox dadlıdır! İstənilən masanı bəzəyəcək, həm də hər gün üçün uyğundur.

Tərkibi
kələm - 1 çəngəl (2 kq)
çuğundur - 1 ədəd (böyük)
qırmızı bibər - 1 ədəd (və ya 1 xörək qaşığı qırmızı)
yerkökü - 1 ədəd (orta)
sarımsaq - 7-8 diş
Marinad:
su - 1 litr
şəkər - 1 stəkan
duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
dəfnə yarpağı - 3-4 əd
alma sirkəsi - 1 stəkan
bitki yağı - 0,5 stəkan
bibər noxudları - 6-8 ədəd

Hazırlıq
Bu resept üçün kələmi böyük parçalara kəsdik. Kələmin güclü, elastik başlarını seçin ki, şoraba onları isladıb yumşaltmasın.
Çuğundurları yarım santimetr qalınlığında yuvarlaq parçalara kəsin. Yerkökü ilə də eyni şeyi edirik.
Sarımsağı incə dilimlərə kəsin.
Bibəri toxumlardan soyun və zolaqlara kəsin.
Bütün inqrediyentləri qat-qat tavaya qoyun.
Marinad üçün suyu qaynadın və sirkə və yağdan başqa bütün ədviyyatları əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynamağa icazə verin, sonra söndürün. İndi marinadımıza sirkə və yağ əlavə edin.
Kələmimizin üzərinə tökürük.
Üstünə düz bir boşqab qoyun və üzərinə bir az çəki qoyun ki, kələm yaxşıca batsın. Bu formada soyumağa buraxın və sonra soyuducuya qoyun.
Qurian üslubunda duzlu kələm 4-5 günə hazır olacaq. O, gözəl çuğundur rəngi və heyrətamiz dad əldə edəcək.
Olduqca ədviyyatlı və ədviyyatlı olduğu ortaya çıxır. Bayram süfrəsində yeməkləri mükəmməl şəkildə hazırlayır.

ZƏNƏNCƏLİ İLƏ MARINA EDİLMİŞ KƏLƏM


Çox dadlı və ədviyyatlı turşu kələm. Və nə fayda! Zəncəfilin nə qədər faydalı olduğunu hamımız bilirik.
Kələm ilə birlikdə yaxşı toxunulmazlıq və gənclik üçün sadəcə bir banka vitamin alırsınız.

Tərkibi
kələm - 1 çəngəl (2 kq)
bolqar bibəri - 1 ədəd
yerkökü - 1 əd.
sarımsaq - 4-5 diş
zəncəfil - 70 q
Marinad üçün:
su - 1,5 litr
şəkər - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
bitki yağı - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
dəfnə yarpağı - 3 əd
yer qara bibər - 0,5 çay qaşığı
alma sirkəsi - 150 ml

Hazırlıq
Kələm, yerkökü, sarımsaq və bibəri nazik zolaqlara kəsin.
Zəncəfili soyun və şəffaf dairələrə kəsin.
Bütün tərəvəzləri tavaya qoyun, yumşaq qarışdırın, amma əzməyin.
Marinadı aşağıdakı kimi hazırlayırıq: suyu bir qaynadək gətirin və bütün göstərilən ədviyyatları içinə qoyun. Daha 5-7 dəqiqə qaynatın. Sirkə həmişə söndürüldükdən sonra ən sonunda əlavə edilir.
Marinadı tavaya tökün və üzərinə çəki qoyun (çəkisi olan boşqab) tərəvəzlər tamamilə mayeyə batırılsın.
Soyuyana qədər gözləyirik və soyuducuya qoyuruq. Xırtıldayan, ədviyyatlı kələm bir gündə yeməyə hazır olacaq.
Resept sadəcə dadlıdır!

Kök və sarımsaq ilə marinatlanmış kələm - Ukrayna kryzhavka


Başqa bir sevimli və dadlı resept. Onun üçün kələm böyük, dörddəbir kəsilir.

Tərkibi
kələm - (təxminən 1 kq ağırlığında kələm başı)
yerkökü - 2 ədəd (orta)
bolqar bibəri - 1 ədəd (isteğe bağlı)
sarımsaq - 4-5 əd
kimyon - 0,5 tsp
Marinad üçün:
su - 1 litr
şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
alma sirkəsi 6% - 150 ml (və ya 9% - 100 ml və ya bir çay qaşığı mahiyyətdən az)
ətirli bibər - 4 əd
bibər noxudları - 5-6 əd
bitki yağı - 0,5 stəkan

Hazırlıq
Kələm başını sapı ilə birlikdə dörd hissəyə kəsin.
Suyu qaynadıb içinə kələm qoyun. Orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
Bundan sonra, yivli bir qaşıq istifadə edərək, kələm çıxarın. Soyuması üçün soyuq su ilə doldurun. Əgər proses zamanı kələmdən su qızarsa, onu yenidən soyuq su ilə əvəz etmək lazımdır.
Sarımsağı doğrayıcıdan keçirin.
Yerkökü və bolqar bibərini nazik zolaqlara kəsin.
Marinad üçün suyu qaynadın və ona ədviyyatlar əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Söndürdükdən sonra eyni yerə sirkə, kök və bolqar bibəri əlavə edin.
Kələmi kimyon və sarımsaq ilə səpin, yerkökü və bibər ilə şoraba tökün.
Üstünə təzyiqlə bir boşqab qoyun. Hər şey soyuyana qədər gözləyək və bir gün soyuducuya qoyuruq. Və yeyə bilərsiniz!
Kiçik parçalara kəsilərək, yerkökü-bibər şorabası ilə xidmət edin.

TƏRƏZƏZ VƏ ALMA İLE MARINADIRILMIŞ KƏLƏM - çox dadlı resept
Resept olduqca ekzotikdir, nadir hallarda kimsə alma ilə kələm bişirir. Evinizi və ya qonaqlarınızı qeyri-adi dadı ilə təəccübləndirə bilərsiniz.


Tərkibi
kələm - 1 çəngəl (2 kq)
bolqar bibəri - 3-4 əd
yerkökü - 3-4 əd (orta)
sarımsaq - 1 baş
şirin və turş alma - 3-4 ədəd.
isti bibər - 1 pod
Marinad üçün:
su - 2 litr
şəkər - 1 stəkan
duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
alma sirkəsi 6% - 3/4 fincan
ətirli bibər - 5-6 ədəd
bibər noxudları - 15 ədəd
dəfnə yarpağı - 3-4 əd
mixək - 5-6 ədəd

Hazırlıq
Kələmi yuyun və kifayət qədər böyük parçalara kəsin.
Bolqar bibərindən toxumları çıxarın və lələklərlə 8 hissəyə kəsin. Acı bibərlə də eyni şeyi edin, yalnız yarısını kəsdik.
Yerkökü və sarımsağı incə dilimlərə doğrayın.
Almaları şoraba tökməzdən dərhal əvvəl dilimlərə, 4-6 hissəyə kəsdik ki, onlar yararsız şəkildə qaralmağa vaxt tapmasınlar.
Tavanın dibinə yerkökü qoyun, üzərinə sarımsaq, yerkökü və bibər qoyun. Üstünə alma qoyun.
Marinad digər reseptlərdə olduğu kimi hazırlanır. Əvvəlcə su qaynadılır, içinə sirkədən əlavə ədviyyatlar qoyulur. 5 dəqiqə bişirin.
Söndürdükdən sonra sirkə əlavə edin. Dəfnə yarpağını çıxarırıq, öz işini görüb.
Kələmimizin üzərinə şoraba tökün. Almalar üzməyə çalışacaq, ona görə də düz bir boşqab ilə üstünə sıxın.
Hər şeyi bir qapaq ilə örtün və soyumasını gözləyin.
Kələmi soyuducuya qoyun, 2-3 gün gözləyin və hazırsınız!
Kələm çox dadlıdır və gözəl xırtıldayandır. Almalar onunla duetdə çox dadlıdır, mütləq sınayın!

KƏLƏM PELLUTU


Qaydalara görə, pelyuska xırtıldayan olmalıdır. Buna görə də, onun üçün elastik, qalın kələm seçmək lazımdır ki, emal nəticəsində dağılmasın.

Tərkibi
kələm çəngəlləri 1,2-1,5 kq
1 orta kök, 100 q
1 böyük çuğundur, 200 q
bitki yağı 5-6 osh qaşığı
sarımsaq 5 diş
Marinad üçün
su 1 litr
şəkər 1/2 fincan
sirkə 9% 200 ml.
duz 2 x.q. qaşıqlar

Hazırlıq
Üst yarpaqları kələmdən çıxarın. Çapraz şəkildə kəsin və sapı çıxarın. Daha da kiçik 3-4 sm-lik parçalara kəsin.
Çuğundur və yerkökü zolaqlara və ya çubuqlara kəsin. Sarımsaq - nazik dairələrdə.
Kavanoza hər şeyi qat-qat qoyacağıq: birinci qat kələm, üstündə çuğundur, sonra yerkökü və sarımsaq. Avuçla basın və demək olar ki, yuxarıya çatana qədər təbəqələrin ardıcıllığını təkrarlayın. Ancaq marinad üçün yer buraxmağı unutmayın.
Marinadı belə hazırlayırıq: su qaynamalı, üzərinə duz və şəkər əlavə edin, bir az soyudun. Yağ və sirkə əlavə edin. Marinad tökülməzdən əvvəl soyumalıdır, bundan sonra onu kələm ilə bankaya təhlükəsiz tökə bilərsiniz.
Hamısını bir qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda iki gün buraxın. Kələmimiz mayalanmağa başlayacaq və çuğundur ona gözəl bir çəhrayı rəng verəcəkdir.
Bundan sonra, kələmi başqa bir gün soyuducuya qoyun.
Ümumiyyətlə, ertəsi gün cəhd edə bilərsiniz. Bununla belə, tamamilə hazır olması üçün, ən qalın yarpaqları şoraba ilə doyurmaq üçün bir neçə gün daha lazımdır. Belə ki, rəng zəngin və dad misilsiz olsun!
O qədər çox resept var ki, ən azı bir dəfə cəhd etməlisiniz!