Tavada doğranmış ət kotletləri. Fotoşəkilləri ilə addım-addım reseptə görə ləzzətli mal əti kotletlərini tavada və sobada necə qızartmaq olar

Dadlı kotletləri necə bişirmək olar

Dadlı kıyılmış mal əti kotletləri üçün evdə hazırlanmış resept iki versiyada: sobada və tavada. Həm də bu kotletlər üçün reseptlərin ətraflı fotoşəkilləri və video təsvirləri

1 saat 45 dəqiqə

200 kkal

5/5 (10)

Evdə hazırlanmış kotletlər və küftələr gündəlik və bayram menyularında ən məşhur və sevimli yeməklərdən biridir. Bu kıyılmış ət yeməyi sevdikləriniz üçün hazırlanır, çünki onları məhəbbətlə bişirsəniz, kotletlər daha da incəlik, şirəlilik və dad əldə edəcək, bu, dünyanın bir çox evdar qadınları tərəfindən sübut edilmişdir.

I Pyotr uğurla Avropaya pəncərə açdı və 19-cu əsrin sonlarında biz qiymə ətindən hazırlanan, bizim dövrümüzdə kotlet adlanan həmin yastı çörəyi aldıq. Bir qədər sonra kotletləri yalnız ətdən deyil, həm də balıqdan, tərəvəzdən, quş əti və düyüdən hazırlamaq adət idi.

Bu gün biz ən klassik və ənənəvi bişirmə üsulu sayılan mal qiyməsi kotletlərinə baxacağıq. Şirəli mal əti kotletləri üçün bu resept həm təcrübəsiz aşpazlar, həm də yeni bir şey bişirmək və ailəsini və dostlarını təəccübləndirmək istəyən daha təcrübəli aşpazlar üçün uyğundur.

Gəlin reseptə daha yaxından nəzər salaq və tüylü mal əti kotletlərini tavada və sobada asanlıqla necə bişirəcəyini anlayaq ki, o, peşəkar kimi olsun!

• Bizim əsas vəzifəmiz kotletləri sulu etməkdir, çünki quru əti az adam bəyənəcək. Yaxşı olar ki, qiyməni özünüz hazırlayasınız, onu böyük tel çarxda və ya blenderdə fırladın. Kotletlərin yumşaq olması üçün az miqdarda yağlı ət seçməlisiniz ki, qızardılan zaman şirəsi ayrılacaq, ət lifləri yumşalacaq, kotletlər sərt və quru olmayacaq. Əgər ətdə yağlı zolaqlar yoxdursa, onunla birlikdə kiçik bir parça piyi yuvarlaya bilərsiniz. Kıyılmış ətə bir xörək qaşığı xama və ya bir az süd də əlavə edəcəyik - bu, kıyılmış mal əti kotletlərinin şirəliliyinin əsas sirlərindən biridir.
• Qiymənin qızartmanın ən əvvəlində dağılmasının və tavaya yapışmasının qarşısını almaq üçün onu qızdırılan tavaya qoymalısınız, orada yağ cızırdamağa başlayır. Qızartmağa yüksək odda və həmişə qapaqsız başlamalısınız, qızartma zamanı yüksək temperatur kotletlərin içərisində bütün suyu və yağları saxlayacaq qabıq əmələ gətirəcək. Yaxşı, bundan əvvəl, kıyılmış ət döyülməlidir və yaxşı yoğrulmalıdır (bu barədə daha ətraflı addım-addım yemək təlimatında). Kıyılmış əti un və ya çörək qırıntılarında bişirmək də onun yapışmasının qarşısını alacaq.

Tavada mal əti kotletləri

Mətbəx texnikası və ləvazimatları: soba, ətçəkən və ya qarışdırıcı, taxta spatula, qazan və ya kasa.

Tərkibi

Yemək bişirməyə başlayaq

Kotletlərin tavada necə düzgün qızardıldığına addım-addım nəzər salaq:

1. Əvvəlcə bir qab hazırlamaq lazımdır, çörək qırıntıları ilə doldurun (tercihen qara və ya boz) və su ilə doldurun. Çörəyi su islatmalıdır.
   
   
2. Soğanı soyuruq və doğramağa başlayırıq. Əgər siz kotletlərdə iri soğan tikələrinin böyük pərəstişkarı deyilsinizsə, onda soğanı böyük parçalara ayırın və ətlə birlikdə ətçəkən maşından keçirin, lakin heç kim sizə soğanı kiçik doğrayıb, sadəcə olaraq, soğanı xırda doğramağa qadağa qoymayacaq. bitmiş qiymə.
   
   
3. Bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı qurun və qiyməni soğanlı və ya soğansız böyük bir tel çarxdan keçirin.
   
   
4. Kıyılmış ətə 1-2 yumurta, bir xörək qaşığı xama, isladılmış çörək əlavə edin (çörəyin islandığı su da qiymə ilə bir qaba tökülməlidir, kotletlərin yumşaqlığı və şirəli olması da bundan asılıdır. ).
   
   
5. Duz (1 kq ət üçün kiçik bir çay qaşığı duz götürün), istiot (bir az daha az, çay qaşığının üçdə biri).
6. İndi qiyməni tavaya qoymaq üçün hərtərəfli hazırlamaq vacibdir. Suya batırılmış əl ilə qarışdırılmalıdır, bundan sonra bütün maddələrin kifayət qədər yaxşı qarışdırıldığına əmin olduqdan sonra.
7. Kıyılmış ətin 10-15 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin, bu müddət ərzində soğan suyu və duz və istiot ilə marinatlanacaq.
8. Qızartma qabını yüksək atəşə qoyun və dibini qızartmaq üçün bitki yağı ilə doldurun.
9. Nəm əllərlə oval və ya dəyirmi kotletlər düzəldin (sferik deyil, bir qədər düz, yastı).
   
   
10. Kotletləri qızartmazdan əvvəl onları unla bişirin və isti tavaya qoyun.
11. Qabıq sizə mal əti kotletlərini nə qədər qızartmaq lazım olduğunu söyləməlidir. İlk dəfə hər iki tərəfə təxminən beş dəqiqə qapaqsız qızartmaq kifayətdir. Bundan sonra istiliyi orta səviyyəyə endirməlisiniz, tavaya yüngülcə su əlavə edib qapaq ilə bağlaya bilərsiniz. Kotletləri 10-15 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirin.
12. Hazırlanmış kotletləri boşqabın üzərinə qoyun və soyuyub 5 dəqiqə dincəlməyə qoyun.
    
    

Tavada mal əti kotletləri üçün video resept

Söz yox ki, üç Mişlin ulduzu olan heç bir restoran sevdikləriniz və sevdikləriniz üçün hazırlanmış evdə hazırlanmış kotletlərlə müqayisə edə bilməz. Onlar həm gündəlik süfrəyə, həm də bayram süfrəsinə uyğundur və bir neçə dəqiqə ərzində yığılır, çünki çox dadlıdırlar! Həm uşaqlar, həm də böyüklər ilə uğur qazanaraq həmişə Avropa mətbəxinin əsas nümayəndələrindən biri olacaqlar.

Ancaq tərəvəz kotletləri haqqında unutmayın, onlar da incə, dadlı olur və yaxınlarınızı sevindirəcəkdir. Tərəvəz kotletləri üçün çoxlu reseptlər var, lakin mənim fikrimcə, badımcan və kələm kotletlərinin reseptinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Həmçinin, fast food həvəskarları burger kotletlərinin hazırlanması resepti ilə maraqlana bilər.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, yumurtadan istifadə etmədən kotlet hazırlamaq üçün çox maraqlı bir üsul var - bəlkə də bu, pp tərəfdarları üçün maraqlı olacaq.Bu resepti burada tapa bilərsiniz və şəxsi təcrübənizdən görə bilərsiniz ki, hətta yumurta olmadan da kotletlər çox ola bilər. dadlı və şirəli. Təcrübə edin və hər dəfə daha dadlı və dadlı bişirin!

Fırında mal əti kotletləri üçün resept

Bir çox evdar qadın üçün tavada bir şey qızartmaq əsl sınaqdır. Qızartma zamanı paltarlara, saçlara, əllərə yerləşən bir qoxu əmələ gəlir və bu, hər hansı bir şey bişirmək istəyini əngəlləyir. Burada sobada qiymə mal əti köftələrinin hazırlanmasının sirrini nəzərdən keçirəcəyik!

Pişirmə vaxtı: 1,5-2 saat.
Porsiya sayı:üç və ya dörd üçün.
Mətbəx texnikası və ləvazimatları: soba, soba, ətçəkən və ya qarışdırıcı, taxta spatula, qazan və ya kasa.

Tərkibi

• 1 kq mal əti (müxtəlif nisbətlərdə mal əti və donuz ətindən istifadə edə bilərsiniz);
• 2 böyük soğan;
• çörək qırıntıları;
• xama masa qayıq;
• 1 çay qaşığı duz;

• bir çay qaşığı qara bibərin üçdə biri;
• təmizlənmiş bitki yağı;
• çörək bişirmək üçün un;
• 1-2 yumurta.

Yemək bişirməyə başlayaq

1. Əvvəlcə çörək qırıntılarını bir qaba qoymaq və su ilə doldurmaq lazımdır. Kıyılmış ətə yumşaldılmış çörəyi əlavə edəcəyik.
   
   
2. Soğanı soymağa başlayırıq, kiçik yarım üzüklərə kəsirik və ya ətlə birlikdə blenderdə və ya ətçəkəndə üyüdürük.
   
   
3. Bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı quraşdırırıq, əti böyük parçalara ayırırıq və böyük bir tel çarxda sürüşdürürük.
4. Kıyılmış ətə yumurta, isladılmış çörəyi əlavə edin (çörəyin islandığı su da qiymə ilə bir qaba tökülməlidir), bir qaşıq xama, duz (1 kq ət üçün bir çay qaşığı duz kifayətdir) ), bibər (bir çay qaşığının təxminən üçdə biri).
   
   
5. İndi qiymə hazırlamalısınız. Kıyılmış ətin bütün inqrediyentlərinin bərabər şəkildə qarışmasını təmin edərək, isti su ilə nəmlənmiş əl ilə qarışdırmaq lazımdır.
6. Növbəti addım kıyılmış ətin yoğrulması olacaq.
7. Kıyılmış ətin 10-15 dəqiqə dincəlməsinə icazə verin, bu müddət ərzində soğan suyu ilə bir az marinatlanacaq.
8. Fırını 180 dərəcə yandırın və istiləşməyə buraxın.
9. Fırında xırtıldayan və qızıl qabığı yaratmaq mümkün olmayacaq, buna görə də ilkin qızartma yenidən qızartma qabda aparılmalıdır. Güclü odun üstünə qoyuruq, tavanın dibini bitki yağı ilə doldurub çıtırtılmağa başlayana qədər gözləyirik.
10. Əllərimizi qaynar su ilə isladıb kotletlər yaratmağa başlayırıq. Kıyılmış ətdən oval formalı kotletlər hazırlayırıq (sferik deyil, bir az yastılaşdırılmış), unla çörək bişiririk və isti tavaya qoyuruq.
    
    
11. Kotletləri hər iki tərəfə 3 dəqiqə, qızılı rəng alana qədər qızardın.
12. Kotletləri folqa və ya çörək kağızı ilə örtülmüş çörək qabına qoyun və sobaya qoyun.
    
    
13. Biz vaxtaşırı onların hazırlığını taxta çubuqla yoxlayırıq, bundan sonra hazır kotletləri bir qaba qoyub 5 dəqiqə soyumağa qoyuruq.
    
    

Kotletlərin hazırlanmasının bu üsulunun ən düzgün olduğunu qəbul etmək lazımdır. Tavada ilkin qızartma kotletlərə qabıq verir və onları sobada hazır vəziyyətə gətirməklə tamamilə fərqli səviyyəli kotletlər əldə edirik! Əgər həqiqətən bu reseptdə tavaya toxunmaq istəmirsinizsə, onda ilkin qızartma addımını atlaya bilərsiniz. Xırtıldayan qabıqla vidalaşmalı olacaqsınız, lakin bu, heç bir halda kotletlərin dadına təsir etməyəcək.

Tavada doğranmış mal əti kotletləri - uşaq bağçasından tanış yemək. Bədəni faydalı vitaminlər, minerallar ilə doyurur və kalorilərdə donuz ətindən istifadə etməkdən daha azdır. Mal ətinin xarakterik xüsusiyyəti daha zəngin qırmızı rəngdir.

Məsləhət! Kotletlərin həqiqətən sulu olması üçün qiyməni hazırladıqdan dərhal sonra 15-30 dəqiqə otursun. Bu müddət ərzində bütün komponentlər bir-birinə tamamilə bağlanacaq.

Bir çox yemək üsulları və reseptləri var. Yavaş ocaqda bişirə və ya sobada bişirə bilərsiniz. Ancaq xırtıldayan qabığı olan ən ləzzətli kotletlər tavada hazırlanır.

Yemək gündəlik yeməklər üçün hazırlana bilər və hətta qonaqları qarşılamaq üçün istifadə edilə bilər. Mal əti özü orta dərəcədə sərtdir. Buna görə də, doğranmış mal əti kotletlərini qızartma qabda şirəli və yumşaq bişirmək üçün əlavə maddələr istifadə olunur.

Tərkibi

Porsiyalar: – +

• qiymə mal əti 500 qr
• yumurta 2 ədəd
• ağ çörək pulpası200 qr
• soğan 1 PC
• sarımsaq 4 mixək
• duz, qara bibər dadmaq
• bitki yağı3 osh qaşığı. l.

Kalori: 200,12 kkal

Zülallar: 11,2 q

Yağlar: 10,81 q

Karbohidratlar: 13,74 q

55 dəq. Video resept Çap

Əvvəlcə çörək hissəsini hazırlayın. Bunu etmək üçün pulpanı südlə ayrı bir qabda birləşdirin və əl ilə üyüdün. Çörəyi əvvəlcə blenderdən keçirə bilərsiniz, lakin onsuz da istədiyiniz konsistensiyanı əldə edirsiniz.

Növbəti mərhələdə yumurtalar əlavə edilir. Bir qızartma qabda doğranmış mal əti kotletləri reseptində onların əsas məqsədi kıyılmış ətin komponentlərini bağlamaqdır. Gələcəkdə topların formalaşması və qızartılması daha asan olacaq. Onlar dağılmayacaq. Süd-çörək qarışığı hamarlanana qədər yumurta ilə yaxşıca qarışdırılır.

Bundan sonra mal əti əvvəlcədən hazırlanmış kütlə ilə birləşdirin. Hər şey qarışıqdır. Bu mərhələdə əllərinizlə qarışdırmaq daha rahatdır, ancaq bunu qaşıqla da edə bilərsiniz.

Sarımsaq presdən keçirilir. Ən incə sürtgəcdən keçirə və ya bıçaqla doğraya bilərsiniz. Ancaq maksimum ətir və zəngin dad verəcək sarımsaq presidir.

Soğanı rəndələyin. Bu vəziyyətdə suyu saxlamaq üçün bir qabda etmək vacibdir. Doğranmış tərəvəzlər mal ətinə əlavə olunur. Bu məqsədlə bir qarışdırıcı da istifadə olunur. Bu komponent gələcək kotletlərə şirəlilik əlavə edəcəkdir.

Bundan sonra dadmaq üçün duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin. Kıyılmış mal əti əllərinizlə qarışdırın. Onu mütləq geri almaq lazımdır. Beləliklə, artıq hava ondan çıxacaq və gələcək məhsullar daha yumşaq olacaq.

İndi birbaşa heykəltəraşlığa davam edin. Toplar orta ölçüdə, uzunluğu 7-9 sm, eni 4-5 sm olmalıdır.Hazırlanmış kotletləri kəsici taxtanın üzərinə çox sıx düzmək olmaz. Xırtıldayan qabığı sevənlər üçün onlar da çörək qırıntıları ilə örtülür. Bu reseptə görə, tavada şirəli doğranmış mal əti kotletləri öz formasını yaxşı saxlayır və dağılmayacaq.

Sobada qızartma qabını qızdırın və yağ əlavə edin. Kotletləri ancaq isindikdən sonra düzə bilərsiniz. Onları tavaya çox sıx qoymağa ehtiyac yoxdur ki, hər biri yaxşı qızarsın.

Mal əti kotletlərini tavada hər tərəfdən 10 dəqiqə qızardın. Bundan sonra, bişirmək üçün bir qazana köçürün.

Hamısı qızardıqdan sonra tavaya dibindən 2-3 sm yuxarı su əlavə edin və daha 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Tavada doğranmış mal əti kotletləri hazırdır. İstənilən yan yeməklə isti verilir. Yeməyi sıyıq ilə birləşdirmək optimaldır. Daha şənlikli xidmət üçün kotletləri şüyüd və ya cəfəri ilə səpin.

5-6 porsiya

50 dəq.

197 kkal

Kotletlər ölkəmizdə, eləcə də xaricdə ən məşhur yeməklərdən biridir. Onların populyarlığını izah etmək çox asandır. Onlar hazırlamaq asandır, həm də çox dadlı və doyurucudur, buna görə də heç kəsi laqeyd qoymayacaqlar. Kotletlərin hazırlanmasında çox böyük dəyişkənliyi də qeyd etmək lazımdır, onlar yalnız qiymə ətdən deyil, həm də tərəvəzlərdən hazırlanır. Bu gün biz kotletlərin hazırlanmasının daha klassik variantına diqqət yetirəcəyik, onları mal ətindən təkcə tavada deyil, həm də sobada bişirəcəyik!

Tavada şirəli mal əti kotletləri üçün resept

Mətbəx texnikası: tava, bıçaq, kəsmə taxtası, soba, dərin boşqab, qab, sürtgəc, sarımsaq presi, mətbəx spatulası.

Tərkibi

Tavada mal əti kotletlərini necə bişirmək olar

1. İlk addım təxminən 80-90 q çörəyi dərin bir boşqaba yerləşdirməkdir. Ağ və ya boz çörək bu reseptdə əla işləyir. Sizə yalnız qırıntı lazımdır, qabığını çıxartmalısınız.Çörəyin üzərinə 180-200 ml süd tökün. Çörək südün içində üzməməlidir, o, yalnız mayeni udmalı və tamamilə islanmalıdır, bundan sonra çəngəl ilə səliqəsizliyə qədər yaxşıca əzmək lazımdır.
   
   
2. 2 toyuq yumurtasını isladılmış çörək ilə bir boşqaba döyün.
   
   
3. Adi bir çəngəl istifadə edərək, homojen bir sıyıq kimi bir qarışıq əldə olunana qədər boşqabın məzmununu yaxşıca qarışdırın.
   
   
4. Bir qaba 380-400 qr kıyılmış mal əti qoyun. Artıq hazırlanmış alınmış qiymə ətindən istifadə edə bilərsiniz və ya bütöv bir mal ətindən hazırlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, ət parçasını yaxşıca yaxalamağı, həmçinin yağlı zolaqlardan və filmlərdən qurtulmağı unutma, bundan sonra mal əti sarımsaq və soğan ilə birlikdə ət dəyirmanından keçirilə bilər.
   
   
5. Əvvəllər hazırlanmış boşqabdakı yumurta qarışığını qiymə ilə qaba əlavə edin.
   
   
6. Təmiz əllərlə qiyməni yumurta qarışığı ilə hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
   
   
7. Sarımsaq mixəklərini kəsmə taxtasına qoyun, sonra bıçaq və ya adi bir qaşıq ilə aşağı basın. Bu manipulyasiyadan sonra sarımsaq dişlərinin qabığını çıxarmaq həmişəkindən daha asan olacaq. Sarımsağın hər dişini sarımsaq presindən birbaşa qiymə qabına keçirin.
   
   
8. Soğandan qabıqları soyuruq, sonra özümüzü bir qızartma qabı ilə silahlandırırıq və soğanı doğrayırıq. Soğanı dərhal qiymə qabına sürtməməlisiniz, çünki kifayət qədər maye kütlə yaranır və çox mayeyə ehtiyacımız yoxdur, ona görə də doğranmış soğanı qiymə ətə əlavə etməzdən əvvəl bütün artıq mayeni boşaltın.
   
   
9. Kıyılmış ət ilə bir qabda, lazım olan miqdarda duz əlavə edin, həmçinin bibər və ya ət üçün sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin.
   
   
10. Yenə qabda bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın ki, bir-birinə nisbətdə bərabər paylansın. Qızartmadan əvvəl ortaya çıxan kütlə təxminən 10-15 dəqiqə dəmlənməlidir və onu soyuducuya qoymağa ehtiyac yoxdur.
    
    
11. Qızartma qabını yüksək odda qızdırın, sonra qızartmaq üçün içinə 45-55 ml təmizlənmiş bitki yağı tökün, sonra qabın bütün səthinə bərabər paylayın.
12. Yaranan qarışıqdan kotletlər yaratmağa başlayırıq. Xırda doğranmış ət parçalarını qabdan qoparırıq, orta ölçülü toplara yuvarlayırıq və sonra hər birini qovurma qabına qoyuruq. Kıyılmış ət çox maye olarsa, onu adi bir xörək qaşığı ilə tavaya qoyun. Bu halda, tava çox isti olmalıdır ki, kıyılmış ət dərhal qabıqla örtülür və yayılmamalıdır.
    
    
13. Mal əti kotletlərini nə qədər qızartmaq lazımdır? Ümumiyyətlə, siz gözlə naviqasiya etməlisiniz, lakin təxmini vaxt çərçivələri hələ də mövcuddur. Kotletləri orta odda ağımtıl-qəhvəyi rəng alana qədər qızardın (təxminən 10 dəqiqə), sonra digər tərəfə çevirin, daha 10 dəqiqə qızardın və tavanı qapaq ilə daha 5 dəqiqə örtün.
    
    
14. Hazır kotletləri bir qaba qoyun, 5 dəqiqə soyumağa icazə verin, bundan sonra yan yemək kimi təqdim oluna bilər. Nuş olsun!
    
    

Tavada mal əti kotletləri bişirmək üçün video resept

Bu yeməyi hazırlamaq hətta yeməkdə ən yaşıl başlayanlar üçün çətin olmayacaq. Amma hazırlığın bütün mərhələlərini aydın görmək istəyirsinizsə, o zaman aşağıdakı video resepti məhz sizin üçündür!

Fırında mal əti kotletləri üçün resept

Pişirmə vaxtı: 55-65 dəqiqə.
Porsiya sayı: 9-10 ədəd.
Mətbəx texnikası: soba, bıçaq, kəsmə taxtası, kasa, çörək qabı, dərin boşqab, 2 yastı boşqab.

Tərkibi

Fırında mal əti kotletlərini necə bişirmək olar

1. Soğanı soyun və kəsmə taxtasında incə doğrayın.
   
   
2. Qabıqsız ağ çörəyi (140-150 q) kiçik parçalara ayırın və süddə (80-100 ml) isladın.
   
   
3. Hazırlanmış mal qiyməsini bir qaba qoyun, təxminən 630-650 q.. Əgər qiyməni özünüz hazırlamaq istəyirsinizsə, mal ətini suda yaxşıca yaxalamağı, həmçinin müxtəlif yağlı zolaqlardan və filmlərdən qurtulmağı unutmayın, bundan sonra ət soğanla birlikdə ətçəkən maşından keçirilə bilər.
4. Kıyılmış ətə isladılmış çörəyi və doğranmış soğanı əlavə edin.
   
   
5. Bir toyuq yumurtasını döyün və dadmaq üçün bir az duz və istiot əlavə edin.
   
   
6. İndi qiyməni yaxşıca yoğurmaq və bütün maddələri bərabər şəkildə qarışdırmaq lazımdır. Bu, müəyyən vaxt, təxminən 5-10 dəqiqə çəkəcək.
   
   
7. İndi qiyməni bir az döymək məsləhətdir. Biz sadəcə ondan orta ölçülü bir parça qoparıb 30 sm məsafədən yenidən qiymənin içinə atırıq.Bu proseduru təxminən 5 dəqiqə həyata keçiririk.
8. Kıyılmış əti əvvəlcədən sizin üçün əlverişli ölçüdə parçalara ayırırıq, onları gələcək kotletlərimiz üçün boşluqlara düzəldirik.
   
   
9. Düz bir boşqabın üzərinə un (90-100 q) tökün, ona bir az duz və istiot əlavə edin. Onları bir çəngəl ilə unla qarışdırın.
   
   
10. Bir toyuq yumurtasını dərin bir boşqaba döyün, ona da duz və istiot əlavə edirik, sonra çəngəl ilə hamarlanana qədər döyün.
    
    
11. Çörək qırıntılarını başqa bir düz boşqaba tökün, təxminən 90-100 q.
12. Kıyılmış ətimizi çörək bişirməyə başlayaq. Hər bir kotlet una bükülməli, döyülmüş yumurtaya batırılmalı və sonra çörək qırıntılarına yuvarlanmalıdır. Bu proseduru hər bir doğranmış topla həyata keçiririk.
    
    
13. Qızartma qabını yüksək odda qızdırın, sonra qovurmaq üçün içinə 45-55 ml təmizlənmiş bitki yağı tökün.
14. Kotlet hazırlığımızın ilk partiyasını isti tavaya qoyun və hər iki tərəfə iki dəqiqə xırtıldayan və qızılı rəng alana qədər qızardın. Heç bir soba kotletlərə tavada qızartmaq kimi gözəl xırtıldayan qabığı verməyəcək. Ancaq eyni zamanda, bir qızartma qabda bişirilmiş kotletlər sobada bişmiş kotletlər kimi incəlik və yumşaqlıqla öyünə bilməz. Buna görə də, kotletin mükəmməl dadını və quruluşunu əldə etmək üçün hər iki bişirmə üsulunu birləşdirəcəyik. Bəli, daha çox vaxt aparır, amma inanın, nəticə mütləq buna dəyər.
    
    
15. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın.
16. Bütün kotletlər ilkin olaraq tavada qızardılan kimi, onları çörək qabına qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya 15-20 dəqiqə qoyun.
    
    
17. Şirəli doğranmış mal əti kotletlərini sobadan çıxarın və boşqaba qoyun. Onları təxminən 5 dəqiqə sərinləyin, bundan sonra yan yemək kimi xidmət edə bilərsiniz. Nuş olsun!
    
    

Fırında mal əti kotletləri bişirmək üçün video resept

Bu reseptə görə sobada mal əti kotletləri Onlar sadəcə əla çıxır! Bu yeməyin hazırlanması ilə bağlı hər hansı bir sualınız varsa, dərhal aşağıdakı video reseptə baxın, o, mal əti kotletlərinin hazırlanmasının bütün mərhələlərini aydın və aydın şəkildə nümayiş etdirir!

Gördüyünüz kimi, bu gözəl mal əti kotletlərini hazırlamaq tamamilə zəhmətsizdir. Bu, asan, sadə, lakin eyni zamanda inanılmaz dadlı və doyurucudur, ona görə də sizin üçün ən əlverişli yemək üsulunu seçin və yaxınlarınızı yan yeməyə gözəl əlavə ilə sevindirin!

Resepti yoxlamağa əmin olun. Kotletlərin bu porsiyası onları daha cəlbedici və iştahaaçan edir, ona görə də onlar dərhal masadan uçacaqlar!

Həm də unutmayın ki, yalnız ət məhsulu adı uzun müddətdir kotletlərə verilmir. Tərəvəz kotletləri üçün bir çox resept var, məsələn: və aromatik olanlar.

Mal əti kotletləri - ümumi prinsiplər və hazırlanma üsulları

Mal əti kotletləri çox yönlü yeməkdir. Bir tərəfdən dadlı kotletlər ailənizi razı salmağa imkan verir. Digər tərəfdən, onlara xüsusi sousla xidmət etsəniz, bayram süfrəsində öz layiqli yerlərini tutacaqlar.

Mal əti kotletləri - yemək hazırlamaq

Kotletlər üçün ət seçiminə çox məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Əlbəttə ki, mağazada satın alınan hazır qiymə ətindən istifadə edə bilərsiniz. Ancaq bunun bir sıra mənfi cəhətləri var: belə kıyılmış ətdə praktiki olaraq ət suyu yoxdur, məhsulun keyfiyyətinə və əvvəlcədən emalın hərtərəfli olmasına zəmanət vermək mümkün deyil.

Buna görə də, boyun hissəsini, arxa hissələrini, yağsız mal əti döşünü satın alaraq özünüz qiymə hazırlamaq daha yaxşıdır. Mal ətinin bu hissələri daha çox kollagen ehtiva edir - onlar yeməyin dadını yaxşılaşdırır.

Ətin hazırlanmasından danışarkən, onu hərtərəfli təmizləmək lazımdır - lazımsız yağları, qığırdaqları və birləşdirici toxumaları çıxarmaq.
Öğütmə üçün bir ət dəyirmanı da istifadə edə bilərsiniz, lakin sonra ət suyunun bir hissəsi itəcək. Buna görə də kotletlər üçün əti doğramaq daha yaxşıdır. Bunu iki ağır, iti və böyük bıçaqla etmək ən əlverişlidir. Əti doğrayarkən, mal əti böyrəyi yağı (ət miqdarının dörddə biri) əlavə edə bilərsiniz, bu da kotletləri daha şirəli edəcəkdir. Yağlı doğranmış ətə, süddə isladılmış bir çörək qırıntısı əlavə edin. Təzə xəmirdən yox, ağ çörəkdən istifadə etmək məsləhətdir, bir az bayat olsun.

Mal əti kotletləri - yeməklərin hazırlanması

Kotletləri tavada qızartmaq lazımdır, onun örtülməsi o qədər də vacib deyil. Başqa bir şeyə diqqət yetirmək daha yaxşıdır: qızartma zamanı kotletlərdən ət şirəsi ayrılır, bu da yanacaq. Buna görə də, kotletlərin növbəti porsiyasını qovurduqdan bir müddət sonra onların üzərində qara ləkələr görünə bilər. Sonra ikinci bir qızartma qabda qızartmağa başlamaq daha yaxşıdır və birincisi yuyulmalıdır.

Mal əti kotletləri - ən yaxşı reseptlər

Resept 1: Doğranmış dana kotletləri

Bu reseptə görə hazırlanan kotletlər çox şirəli olur, baxmayaraq ki, ətin doğranması bir qədər yorucudur. Tərkibindəki maddələrin miqdarı 4 porsiya təşkil edir.

Tərkibi:

400 qram dana əti,
2 yumurta,
2 diş sarımsaq,
böyük soğan,
bir az un
100 qram bitki yağı,
duz, 5 budaq cəfəri.

Pişirmə üsulu

1. Mal əti yağdan və filmlərdən təmizlənməlidir, sonra kəskin bıçaqla kifayət qədər qaba qiymə şəklində doğranmalıdır. Və sonra əti böyük bir qaba köçürün.

2. Bu qaba yumurta əlavə edin və qiyməni yaxşıca yoğurun.

3. Bundan sonra soğan, cəfəri və sarımsağı doğramaq lazımdır. Bunu doğranmış ətə əlavə edin, istiot və duz əlavə edin və sonra qiyməni yenidən yoğurun.

4. Kotletlər xırda, yastı formada formalaşdırılmalıdır. Sonra kotletləri una bükmək lazımdır. Və sonra çox isti yağda qızardın. Hər tərəfdən 3-4 dəqiqə gözləmək lazımdır. Sonra kotletləri əvvəlcədən 190°C-yə qədər qızdırılmış sobada 4-6 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Sonra kartof və ya şirəli tərəvəzlərlə xidmət edin.

Resept 2: Xardal sousu ilə kotletlər

Ədviyyatlı mətbəxi sevənləri mütləq cəlb edəcək çox ədviyyatlı yemək. Göstərilən miqdarda maddələr 6 porsiya verəcəkdir. Bu kotletlərin hazırlanması təxminən bir saat çəkir.

Tərkibi:

800 qram qiymə mal əti,
1 böyük soğan,
2 xörək qaşığı bitki yağı,
1 yumurta,
2 diş sarımsaq,
bir dəstə cəfəri.
Sous üçün:
22% yağ tərkibli 300 mililitr qaymaq,
3 xörək qaşığı xardal,
duz.

Pişirmə üsulu

1. Sarımsağı və soğanı soyub doğramaq lazımdır. Cəfəri yuyun, qurudun və sonra incə doğrayın.

2. Bir qabda qiymə, sarımsaq, soğan, yumurta və cəfərini qarışdırın. Bütün bunları bibər və duz ilə səpin. Hazırlanmış qiyməni yarım saat soyuducuya qoyun.

3. Sonra doğranmış ətdən kiçik yuvarlaq kotletlər yaratmaq lazımdır.

4. Qızdırılmış yağda kotletləri vaxtaşırı çevirərək hər iki tərəfə qızardın. Krem və xardal çalaraq sousu hazırlayın. Bu sousu qızartma qabına tökmək lazımdır. Və istiliyi azaldaraq, kotletləri qapağın altında başqa 10 dəqiqə saxlayın.

Resept 3: Yumşaq mal əti kotletləri

Bu kotletlər kıyılmış ətə süd əlavə edildiyi üçün sulu və yumşaq olur. Yeri gəlmişkən, onlar olduqca tez bişirirlər - yalnız yarım saat.

Tərkibi:
500 qram qiymə mal əti,
böyük soğan,
bir stəkan süd,
bir qaşıq xardal,
yumurta,
2 orta ölçülü kartof,
qızartmaq üçün bitki yağı
4 diş sarımsaq,
duz.

Pişirmə üsulu:

1. Ətçəkəndən və ya incə rəndədən soyulmuş kartofu, sarımsağı və soğanı sürtgəcdən keçirmək lazımdır.

2. Kıyılmış ət sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəzlərlə qarışdırılmalı, sonra süd, xardal və bir az döyülmüş yumurta əlavə edilməlidir. Bibər və duz əlavə etməyi unutmayın.

3. Kıyılmış ət əllərinizlə yoğrulmalı, sonra kiçik oval kotletlər halına salınmalıdır. Qızartmadan əvvəl kotletləri irmik və çörək qırıntıları qarışığına yuvarlamaq lazımdır. Sonra isti yağda qızardırıq.

Mal əti kotletləri - təcrübəli aşpazlardan faydalı məsləhətlər

- çörək haqqında. Bəziləri deyir ki, kotletlərə çörək qoymağa ehtiyac yoxdur - deyirlər, bu, sovet keçmişinin yadigarıdır, pula qənaət etmək üçün çörək əlavə olunurdu. Əslində kotletlərdə suyu saxlamaq üçün çörək əlavə edilir. Axı, bir ət dəyirmanından keçən ətdəki liflərin bağı pozulur - şirəsi qızartma zamanı sadəcə axacaq. Çörək bu suyu udduğu halda, kotletlər daha şirəli olur.

- yumurta haqqında. Kotlet hazırlamaq üçün bəzi reseptlər yumurtanın əlavə edilməsini göstərir, digərləri isə yox. Ancaq hesab olunur ki, kıyılmış ətə yumurta əlavə etməyə dəyməz - yumurtanın ağı qızartma zamanı tez laxtalanır və bu, kotlet suyunun itirilməsinə səbəb olur.

- soğan haqqında. Təcrübəli evdar qadınlar hesab edirlər ki, doğranmış soğanı qiyməyə çiy deyil, kərə yağında azca qızardıb əlavə etmək lazımdır. Çiy soğan hazır kotletləri daha sərt edir.

- su haqqında. Təcrübəli aşpazlar doğranmış ətə bir az çox soyuq su və ya xırda doğranmış buz əlavə etməklə kotletləri daha şirəli edir. Bu, qızartma zamanı suyun buxarlanmasını və ət suyunun kotletlərdə qalmasını təmin edir.
Əsas odur ki, nə vaxt dayanacağını bilməkdir. Əgər çox su əlavə etsəniz, kotletlər dağılmağa başlaya bilər.

- yağ haqqında. Kotletləri qızartmaq üçün ən yaxşı seçim kərə yağıdır. Donuz piyindən də istifadə edə bilərsiniz. Əgər orada yoxdursa, bitki yağı ilə qızardın.

Hazırlanmış yemək gözü sevindirir və təkcə böyüklərin deyil, uşaqların da iştahını artırır. Onlar istənilən yan yeməklərlə verilə bilər, qəlyanaltı üçün sendviçlərə qoyulur və ya məktəbdə bir uşaq üçün günortadan sonra qəlyanaltı kimi bükülür. Əsas odur ki, bəzi sadə sirləri nəzərə alın və yemək prosesinə ruhunuzun bir parçasını qoyun.

Reseptlərdə ən çox istifadə edilən beş inqrediyent bunlardır:

Yemək müxtəlif icra baxımından zəngindir - dadı daha yumşaq etmək və ya onu ləzzətli notlarla tamamlamaq üçün kotletin içinə tez-tez içlik qoyurlar - məsələn, bir parça kərə yağı. Onları yavaş ocaqda, sobada və ya qızardılmış qabda bişirə bilərsiniz - nəticə gözləntilərinizi doğruldacaq. Çətin vəziyyətdə, kıyılmış ət kotletləri üçün reseptlər köməyə gələ bilər - bu, onların tez hazırlanması ilə izah olunur və eyni zamanda, minimum məhsul dəsti tələb olunur. Bu yemək tanınma və uğurun açarıdır. Əmin olun, ailəniz doyurucu şam yeməyinə görə minnətdar olacaq.