Xiyarları necə saxlamaq olar. Qış üçün xırtıldayan turşu xiyar. Bankalarda xiyar üçün sadə və dadlı reseptlər. Qış üçün tez tikiş - qənaətcil və dadlı resept

Aleksandr Quşçin

Dadına zəmanət verə bilmərəm, amma isti olacaq :)

Məzmun

Tərəvəzlərdən qış hazırlıqları müxtəlif mürəbbə və kompotları qabaqlayır: bu, yalnız bir desert deyil, tam hüquqlu bir yeməkdir. Litr bankalarında xiyarların turşu və duzlanması onlardan tez, sağlam nahar yaratmağa kömək edir. Qoruma zamanı duzlu su mühüm rol oynayır, bunun üçün raf ömrünü azaltmamaq üçün maddələri diqqətlə hesablamaq lazımdır.

1 litr suda yüngül duzlu xiyar üçün duzlu suyu necə hazırlamaq olar

Konservləşdirilmiş tərəvəzlər üçün maye üçün bir çox resept var. Bir neçə evdar qadın standart duzlu sudan istifadə edir - su və duz. Müxtəlif ədviyyatlar, göyərti, göyərti, həmçinin tərəvəz və hətta giləmeyvə - hər şey konservasiyanın dadına, aromasına və rənginə fayda verir. Heç bir düzgün ideal resept yoxdur: şoraba hazırlayarkən duz və su arasındakı nisbətlər və ya sirkə miqdarı ilə bağlı yalnız bəzi aksiomlardan yayınmaq arzuolunmazdır. Qalan nüanslar sahibənin ixtiyarına verilir.

Dadlı duzlu su əldə etmək üçün peşəkarlardan bəzi vacib məsləhətlər:

• Turşulama üsulundan asılı olmayaraq xiyarlarınızın xırtıldayan olmasını istəyirsiniz? Qarağat, palıd, üzüm və ya horseradish və ya albalı yarpaqları əlavə edin. Unutmayın ki, qapaqları vidalamadan əvvəl onları çıxarmaq lazımdır - yarpaqlar yalnız duzlu su hazırlayarkən lazımdır.
• Dadlı, ləzzətli qəlyanaltı lazımdır? Duzlu su töküldükdən sonra bankalara mixək buketləri və bir az keşniş atın.
• Universal turşular üçün klassik dəst - dəfnə yarpağı, ətirli bibər, şüyüd çətiri. Hər litr suya 1 ədəd, yalnız 3-4 ədəd bibər götürün.
• Bir duzlu su yaratarkən, sarımsaq ilə həddindən artıq olmamaq vacibdir, çünki o, bütün yeməyi öldürə bilər. Bir litr su üçün yalnız 1 kiçik mixək kifayətdir.
• Horseradish götürsəniz, bir litr su üçün kiçik barmağınızın 1/3 ölçüsündə bir kök parçası lazımdır. Acı bibərin yalnız 1/4 hissəsini və qurudulmuş tərxun - bıçağın ucunda götürün.
• Bütün mövcud inqrediyentləri duzlu suya qoymağa çalışmayın, xüsusən də yalnız bir litr su varsa: nə qədər çox olarsa, bankada fermentasiyanı görmək şansı bir o qədər yüksəkdir.
• Xiyar üçün köhnə araq turşusu reseptini sınamaq qərarına gəlsəniz, duzun miqdarını azalda bilərsiniz. Bu alkoqollu məhsul fermentasiya proseslərinin qarşısını mükəmməl şəkildə alır, buna görə də çox yüksək keyfiyyətli konservant kimi çıxış edir.

Soyuq duzlama üsulu

Bu sadə və sürətli seçim uzunmüddətli qış hazırlıqları yaratmaq və bir neçə gün ərzində yeyilə bilən qəlyanaltılar hazırlamaq üçün uygundur. Soyuq üsulun əhəmiyyətli bir üstünlüyü, ən sıx nümunələri götürməmiş olsanız da, xiyarların xırdalanmasıdır. İsti su tez-tez məhsulun konsistensiyasına mənfi təsir göstərir. Bununla belə, istilik müalicəsinin olmaması səbəbindən konservasiya qış başlamazdan əvvəl daha çox pisləşmə və ya partlama şansına malikdir, buna görə duzlu suyun hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirilməlidir.

Mütəxəssislər bir neçə vacib məsləhət verir:

• Mayenin həcmi xiyarların sayından asılıdır: bir litr kavanoz təxminən 2-2,5 stəkan alacaq, lakin 4 stəkan duzlu su hazırlamaq tövsiyə olunur. Hər zaman artıqlıqdan xilas ola bilərsiniz.
• 1 litr suya bu texnologiyadan istifadə edərək hazırlanmış xiyar üçün duzlu suda 2 böyük xörək qaşığı duz olmalıdır: bu, təxminən 70 qr.Daha az qəbul edə bilməzsiniz, hətta xarab olma ehtimalı yüksəkdir.
• Xiyarların üzərinə 2-3 dəfə duzlu su tökmək, ədviyyatlar əlavə etməzdən əvvəl yarım saatdan bir saata qədər saxlamaq və nəhayət bankanın ağzını bağlamaq məsləhətdir.
• Xiyarları kiçik bankalarda - litr və ya yarım litrdə bağlamaq daha yaxşıdır: bu cür hazırlıqlar daha uzun müddət saxlanılacaq.

Yüngül duzlu xiyar üçün isti duzlu su resepti

Bu bişirmə variantı əlverişlidir, çünki arzulanan bankanı açmaq üçün gözləmək lazım deyil: xiyar ertəsi gün hazırdır. Soyuq saxlama ilə müddət 3 günə qədər uzanır, bu da bütün evdar qadınların xoşuna gəlmir. Yüngül duzlu tərəvəzləri isti duzlu suda bişirmək də əsas konservantın miqdarının azaldılması səbəbindən rahatdır, çünki qab sterilizasiyaya məruz qalacaq və əvvəllər yeyilməsə, mütləq birdən çox qışdan sağ çıxacaq.

Bir litr suya klassik isti duzlu su aşağıdakılardan əldə edilir:

• şüyüd çətiri;
• qara bibər noxudları - 5 ədəd;
• qaya duzu - 55 q;
• aspirin - 1 tablet.

Hazırlanması:

1. Suyu qaynadın və duzu həll edin.
2. Xiyarları bibər və şüyüd ilə növbə ilə sıx bir bankaya qoyun.
3. Duzlu su tökün.
4. Sterilizasiya edin, aspirin əlavə edin, yuvarlayın.

Duzlu xiyar üçün duzlu su necə hazırlanır

Dad baxımından, bu konservasiya yalnız artan büzücü və kəskinliyi ilə fərqlənir. Bütün marinadların əsas komponenti olan sirkə məhsulun turşuluğunu artırır, buna görə də hazır qəlyanaltı hər kəs üçün faydalı olmayacaqdır. Litr bankalarında xiyar turşusu daha böyük və ya daha kiçik həcmli qablar üçün olduğu kimi eyni qaydalara uyğun olaraq həyata keçirilir. Marinadın özü duzlu su ilə eyni şəkildə hazırlanır, buraya yalnız sirkə və ya onun mahiyyəti əlavə olunur.

Bir litrlik banka xiyar üçün nə qədər sirkə lazımdır?

Bu tərkib hissəsinin həcmi onun müxtəlifliyindən asılıdır: konsentrasiya nə qədər aşağı olarsa, marinadda daha çox sirkə lazımdır. Sterilizasiya olmadıqda, standart parametrlər, həmçinin şəkər nisbətinin artması ilə artır. Ayrı bir yanaşma, hərfi mənada damcı şəklində tətbiq olunan mahiyyət üçündür. Peşəkarların mövqeyindən, sterilizasiya ilə 1 litr suya xiyar turşusu üçün klassik duzlu suda istifadə edin:

• sirkə turşusu 70% konsentrasiya - 1/3 tsp;
• 9% masa sirkəsi - 1 osh qaşığı. l.;
• 6% masa sirkəsi - 2 osh qaşığı. l.

Bir litr suya nə qədər duz istifadə etmək lazımdır

Xiyar duzlu suyu üçün klassik konsentrasiya 20% hesab olunur, lakin tərəvəzləri turşu deyil, turşu etmək lazımdırsa, bu parametr aşağı salınır, çünki sirkə maddələr siyahısına daxildir. Bundan əlavə, nəzərə almaq lazımdır ki, sadə xörək duzunun və qaba qaya duzunun dad keyfiyyətləri fərqlidir, buna görə də bir litr suyun həcmi də dəyişir. Peşəkarlar aşağıdakı məqamlara diqqət yetirməyi məsləhət görürlər.

Konserv hazırlamaq bəlkə də hər bir evdar qadın üçün ən vacib işlərdən biridir, çünki isti yay günlərində qışa mümkün qədər çox meyvə və tərəvəz hazırlamaq istəyirsən. Qoruma üçün adətən orta ölçülü meyvələr seçilir, lakin məsələn, böyük xiyarlarla nə etmək lazımdır? Böyümüş tərəvəzləri turşu və müxtəlif salatlar hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Təcrübəli evdar qadınların sübut edilmiş reseptləri qış üçün həm gündəlik, həm də bayram süfrəsində verilə bilən ləzzətli tərəvəz qəlyanaltısı hazırlamağa kömək edəcəkdir.

Turşu böyük xiyar

Ləzzətli və xırtıldayan konservləşdirilmiş xiyar dilimləri bütün ailənin sevimli qəlyanaltısına çevriləcək. Bu hazırlığın hazırlanması olduqca sadədir, turşu tərəvəzlərin zəngin dadı hər kəsi təəccübləndirəcək.

Bir 0,5 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• bir neçə cücərmiş xiyar;
• 2 diş sarımsaq;
• 2 budaq təzə şüyüd;
• 1 yerkökü;
• 15 qram dənəvər şəkər;
• 15 mililitr 9% sirkə;
• 10 qram duz;
• 25 mililitr günəbaxan yağı.

Qış üçün böyük turşu xiyar necə hazırlanır:

1. Xiyar konservləşdirməyə başlamazdan əvvəl bankaları hazırlamalısınız. 0,5 litrlik şüşə qabı yaxşıca yuyun və sonra sterilizasiya edin. Bu mərhələdə şoraba hazırlamaq üçün daha sonra lazım olacaq suyu qaynadıb sərinləmək lazımdır.
2. Bütün lazımi tərəvəzləri hazırlayın, qabığını soyun və axan suyun altında yuyun. Böyük xiyarların kənarlarını kəsin.
3. Xiyar və yerkökü bərabər ölçülü dilimlərə kəsin. Kiçik diş sarımsaqdan istifadə edirsinizsə, onları kəsmək lazım deyil. Böyük sarımsaq bir neçə hissəyə kəsilməlidir.
4. Hazırlanmış bankaların dibinə 2 budaq şüyüd və 2 diş sarımsaq qoyun.
5. Sonra, hər bankaya 6 kök halqası qoyun.
6. Növbəti addım xiyar üzüklərini düzməkdir.
7. Hər bankada lazımi miqdarda şəkər, duz qoyun, soyudulmuş qaynadılmış su, həmçinin yağ və sirkə əlavə edin. Maye bankaların kənarlarına çatmalıdır.
8. Doldurulmuş pint bankalarını böyük bir qazana qoyun və steril qapaqlarla örtün. Sonra tavaya qutuların asılqanlarına qədər su doldurmaq lazımdır. Sterilizasiya prosesi suyun qaynadığı andan 15 dəqiqə çəkəcək. Sonra qutuları yuvarlamağa başlaya bilərsiniz. İş parçalarını tərs çevirin və yorğanla yaxşıca sarın.

Limon turşusu ilə hissə-hissə konservləşdirilmiş xiyar (böyük xiyar üçün)

Belə bir hazırlığın dadı qohumları və qonaqları xoş təəccübləndirəcək, ilk baxışdan hansı tərəvəzin bankaya yuvarlandığını tanımaq çətin olacaq. Xiyar ətirli və şirəli olur. Yetişmiş meyvələrin konservləşdirilməsi üçün bu seçim, şübhəsiz ki, ən sevimlilərdən birinə çevriləcəkdir, çünki tərəvəz hazırlıqları üçün bu cür reseptlər sadə və eyni zamanda orijinaldır.

Tərkibi:

• 1 kiloqram xiyar;
• 50 qram tərxun göyərti;
• 200 qram yerkökü;
• 200 qram soğan;
• 5 qram limon turşusu;
• 25 qram duz;
• 1 baş sarımsaq.

Tərxun və limon turşusu ilə ləzzətli bir preparat hazırlamaq:

1. Böyük xiyarları yuyun, hər bir meyvənin qabığını diqqətlə kəsin və toxumları çıxarın. Sonra tərəvəzləri orta parçalara və ya böyük saman şəklində kəsməlisiniz.
2. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və xiyarla eyni şəkildə kəsin.
3. Soyulmuş soğan yarım halqalara kəsilməlidir.
4. Sarımsağın başını dilimlərə ayırın, sonra incə doğrayın.
5. Yaxşı yuyulmuş tərxun göyərtilərini doğrayın.
6. Konservə hazırlığın növbəti mərhələsində tərəvəzləri göyərti ilə birləşdirməlisiniz, lazımi miqdarda duz və limon turşusu əlavə etməlisiniz. İndi bütün bunlar dəmlənməlidir və suyu buraxmalıdır.
7. Bundan sonra, salatı 10 dəqiqə qaynatmaq və bankalara qoymaq lazımdır. Sterilizasiyadan sonra salatın hər bankasını açarla bağlayaraq konservləşdirməni tamamlayırıq.

Bu konservdən turşu şorbası, şorba, eləcə də müxtəlif tərəvəz sarğıları üçün sarğı kimi istifadə etmək olar. İş parçası otaq temperaturunda mükəmməl saxlanılır.

Şirin bibər ilə xiyar

Bu resept iki tərəvəzi uğurla birləşdirir, onların hər biri parlaq, unikal ləzzət alır. Ədviyyatların yüngül ədviyyatlı notları bibərin şirinliyi ilə uğurla birləşir, xiyarları xoş ədviyyatla doldurur.

Tərkibi:

• 1 kiloqram xiyar;
• 500 qram şirin bibər.

Marinad komponentləri:

• 1 litr su;
• 250 mililitr sirkə;
• 50 qram dənəvər şəkər;
• 8 bibər noxud;
• 70 qram qaba duz;
• 2 dəfnə yarpağı.

Qış üçün ləzzətli tərəvəz hazırlıqlarının hazırlanması prosesi:

1. Böyük xiyarları soyun, sonra 8 bərabər ölçülü hissəyə kəsin və ya orta parçalara kəsin. Bir çay qaşığı istifadə edərək, toxumları diqqətlə çıxarın.
2. Hazırlanmış tərəvəzlər 2 dəqiqə qaynar suda ağardılmalı, sonra soyuq su ilə dolu bir qaba qoyularaq dərhal soyudulmalıdır.
3. Bibərləri 1 dəqiqə ağardın. Sonra dərini çıxarın, toxumları çıxarın və bir neçə hissəyə kəsin.
4. Hazırlanmış bankalara bibər dilimlərini xiyar dilimləri ilə sıx bir şəkildə qoyun və üzərinə isti şoraba tökün. Doldurulmuş bankaların pasterizasiyası 90 dərəcədə aparılır. 1 litrlik bankaların pasterizasiyası 20 dəqiqə, iki litrlik bankalar üçün 25 dəqiqə, üç litrlik bankalar üçün isə 35 dəqiqə çəkəcək.
5. Bundan sonra, iş parçasını tamamilə soyutmağa və saxlama üçün bir kiler və ya zirzəmiyə köçürməyə dəyər.

Böyük xiyarlardan hazırlanan “qaynana dilləri”

Bu ad altında məzə yalnız balqabaq və badımcandan deyil, həm də böyük xiyarlardan hazırlana bilər. Hazırlığın dadı qeyri-adi zərif və zərifdir, heç kim onun böyümüş meyvələrdən hazırlandığını təxmin etməyəcək.

2 750 ml banka üçün inqrediyentlər:

• 2 kiloqram böyük xiyar;
• 1 litr su;
• 100 qram şəkər;
• 15 qram duz;
• 5 qram limon turşusu;
• 5 qönçə mixək;
• 5 noxud qara və ətirli bibər.

“Qaynana dilləri”nin hazırlanması prosesi:

1. Böyük xiyarları yuyun, hər bir meyvənin qabığını bıçaqla çıxarın və sonra qalınlığı 1,5 sm olacaq parçalara kəsin.
2. Duzlu suyu hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün, lazımi miqdarda suya ədviyyat və şəkər ilə duz əlavə edin. Ədviyyat qarışığını qaynadək gətirin.
3. Xiyar parçalarını böyük bir qazana qoyun, üzərinə qaynar duzlu su tökün və 10 dəqiqə oturun. Üstünə bir mətbuat qoya bilərsiniz.
4. Xiyar dilimlərini bankanın içərisinə möhkəm yerləşdirərək hazırlanmış şüşə qaba köçürün.
5. Duzlu suyu yenidən qaynadək gətirin, xiyarları bankalara tökün və bağlayın.

Artıq yetişmiş xiyarlardan "kürü"

İri xiyarlardan ətirli, şirəli və çox dadlı “kürü” alınır. Orijinal tərəvəz qəlyanaltısı bayram masası üçün əla həlldir.

Tərkibi:

• 6 böyük xiyar;
• 1 soğan;
• 5 orta ölçülü pomidor;
• 3 yerkökü;
• 2 bolqar bibəri;
• 35 mililitr bitki yağı;
• 10 qram duz;
• dadmaq üçün qara bibər.

Böyük xiyar əsasında "kürü" necə etmək olar:

1. Bibər və xiyar yuyulmalıdır. Xiyar qabığını bıçaqla soyun, toxumları içəridən diqqətlə çıxarın. Bolqar bibərini iki hissəyə kəsin, arakəsmələri kəsin və toxumdan pulpanı soyun.
2. Bibər, soyulmuş soğan və xiyar kiçik parçalara kəsilməlidir.
3. Tərəvəz qabığı ilə yerkökü soyun, pomidorla birlikdə axan suyun altında yuyun və hər şeyi doğrayın.
4. Qalın dibli bir qabı istidə qızdırın, bitki yağı əlavə edin. Xiyarları oraya qoyun, sərbəst buraxılan suyu yarıya qədər buxarlanana qədər gözləyin.
5. İndi soğanı tavaya qoya bilərsiniz, bir neçə dəqiqədən sonra pomidor və bibərlə birlikdə yerkökü əlavə edin. Tərəvəzləri ədviyyat və duz ilə səpin. Pişirmə zamanı yanmamaq üçün tavadakı bütün inqrediyentləri qarışdırmaq lazımdır.
6. Bütün maye buxarlandıqda, qəlyanaltını steril bankalara qoya bilərsiniz. İkiqat qazanda bankaların sterilizasiyası prosesi 2 dəqiqədən çox olmayacaq.
7. Kürü qablarını steril qapaqlarla bağlayın. İş parçası otaq temperaturunda tamamilə soyumalıdır, "kürü" soyuducuda saxlanmalıdır.

Tərəvəzlərin dadını zənginləşdirmək üçün bişirmə zamanı bir az dənəvər şəkər, sirkə, Xmeli-Suneli ədviyyatı əlavə etmək olar.

Böyümüş xiyar: qış üçün resept (video)

Yuxarıdakı reseptlər hər bir evdar qadına artıq yetişmiş tərəvəzlərdən əla qəlyanaltılar hazırlamağa kömək edəcək, evdə konservləşdirilmiş yeməklər bütün ailənizi parlaq dadı ilə təəccübləndirəcək. Konserv "yayın dadını" hiss etmək və ondan tam həzz almaq üçün əla yoldur.

Xırtıldayan xiyar - duzlu, yüngül duzlu - həmişə masanın qonaqlarıdır. Qışda onlar bizə vitamin ehtiyatımızı doldurmağa kömək edir.

Onlarsız ədviyyatlı və ləzzətli qəlyanaltılar tələb edən ənənəvi içkilərlə əsl bayramı təsəvvür etmək çətindir.

Ən yaxşı qış üçün konservləşdirilmiş xiyar üçün reseptlər, həmçinin soğan ilə xiyar və şüyüd ilə xiyar salatları üçün reseptlər.

Xiyar qışda salatları mükəmməl şəkildə tamamlayır, əsas yeməklərlə yaxşı gedir və solyanka hazırlamaq üçün uyğundur.

Tərkibi: xiyar, su, qara bibər noxudu, təzə yaşıl şüyüd, xardal toxumu, sarımsaq, dəfnə yarpağı.

Resept

Xiyarları 2-3 saat su ilə örtün. Sonra yaxşıca yuyun və uclarını kəsin.

Kavanozları və qapaqları hazırlayın: soda ilə yuyun, sterilizasiya edin. Kavanozun dibinə bir neçə budaq təzə şüyüd, bir dəfnə yarpağı və 1-2 diş sarımsaq qoyun. Xiyarları bankalara sıx yerləşdirin, 1,5 litrlik bankalarım var.

Suyu qaynadın və xiyarları bankalara təxminən 3-4 saat tökün (bankalarda su ilıq olmalıdır).

Marinadı hazırlamaq üçün suyu bir qazana boşaltın. Boşaldarkən suyun miqdarını ölçməyi unutmayın (suyu əvvəl yarım litrlik bankaya, sonra qazana tökdüm).

Şəkər 7 osh qaşığı. l., duz 2 osh qaşığı. l., sirkə 9% 150 ml.

Hər şeyi suya əlavə edin və şoraba qaynadın. Xiyar üçün marinad hazırlanarkən hər bankaya 1 ç.q. xardal paxlası tökün. və 5 ədəd qara bibər əlavə edin.

Marinad qaynadıqda, bankaları xiyarla tökün və qapaqları yuvarlayın. Kavanozları çevirin və soyumağa buraxın. Üzərini örtməyə ehtiyac yoxdur, beləliklə xiyarlar xırtıldayan çıxacaq.

Bolqar bibəri, şüyüd və sarımsaq ilə xiyar üçün sübut edilmiş resept. İsti əsas yeməklər üçün dadlı xiyar.

Xiyar – 500-550 q, su – 0,5 l., dəfnə yarpağı, sarımsaq – 1 diş, yaşıl şirin bibər – ½ hissə, şüyüd – 3-4 budaq, sirkə 9% – 3 xörək qaşığı. l.

1 litr suya marinad:şəkər 3 osh qaşığı. l., duz 1,5 osh qaşığı. l.

Resept

Xiyarları 2 saat suda isladın. Yuyun və uclarını kəsin.

Hər bankanın altına bir dəfnə yarpağı, doğranmış sarımsaq, zolaqlara kəsilmiş şirin bibər və şüyüd budaqları qoyun.

Xiyarları bankalara sıx şəkildə qoyun və sirkə tökün. Bir tencerede suyu qaynadın, şəkər və duz əlavə edin.

Marinadı xiyarlı bankalara diqqətlə tökün, qapaqlarla örtün və 10 dəqiqə sterilizasiya edin (litr bankalar üçün, daha böyük bankalar üçün daha uzun).

Kavanozları çıxarın və qapaqları yuvarlayın. Xiyar qablarını çevirib sarın. Tamamilə soyudulana qədər buraxın. 2,5 kq-dan. Xiyar qış üçün ədviyyatlı xiyarlardan 5 litrlik bankalar verdi.

Ketçuplu çox dadlı konservləşdirilmiş xiyar; onları bir dəfə dadsanız, əbədi olaraq fanat olaraq qalacaqsınız.

Ketçup xiyarlara özünəməxsus şirniyyat verir və konservləşdirilmiş xiyarların tanış dadını qoruyur. Xiyarlara bir az ədviyyat əlavə etmək üçün çili ketçupundan istifadə edirəm.

1 litrlik banka üçün inqrediyentlər: xiyar, dəfnə yarpağı, sarımsaq, qara bibər noxudları.

Marinad:şəkər 200 q, duz 1,5 osh qaşığı. l., sirkə 9% 300 ml., su 1 l., Çili ketçupu 300 ml.

Ketçup ilə xiyar üçün resept

Xiyarların üzərinə 30 dəqiqə soyuq su tökün, yuyun və uclarını kəsin.

Kavanozun dibinə 5 ədəd bibər, bir dəfnə yarpağı və 2 diş sarımsaq qoyun. Xiyarları bankalara qoyun.

Xiyar üçün şoraba hazırlayın: bütün maddələri bir qazanda qarışdırın, qarışdırın, qaynadək gətirin.

Bu maddələrdən hazırlanmış şoraba 3 litrlik bankalar üçün kifayət edəcəkdir. Marinadı bankalara tökün, qapaqlarla örtün və 10 dəqiqə sterilizasiya edin (bunlar litrlik bankalardır; daha böyük bankalar üçün daha uzun müddət sterilizasiya edin).

Kavanozları qapaqlarla bükürük və çeviririk. Üzərini örtmədən tamamilə soyumağa buraxın.

Qış üçün ədviyyatlı xiyar və yerköküdən ədviyyatlı və dadlı salat.

Tərkibi: xiyar - 4 kq, yerkökü - 1 kq, şəkər - 1 stəkan, sirkə 9% - 1 stəkan, bitki yağı - 1 stəkan, duz - 100 q, sarımsaq presi ilə sıxılmış sarımsaq - 2 osh qaşığı. l., yer qırmızı bibər - 1 osh qaşığı. l.

Diqqət: resepti hazırlayarkən 200 ml tutumlu stəkan istifadə olunub.

Resept

Kökləri yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin, lakin Koreya yerkökü üçün sürtgəcdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Xiyarları suda yuyun, uclarını kəsin. Xiyarları uzununa 4 hissəyə kəsin, əgər xiyarların uzunluğu 10 sm-dən çox olarsa, onları yarıya bölün - birindən 8 ədəd alırsınız.

Marinadı hazırlayın: bitki yağı, duz, yer qırmızı bibər, sarımsaq, şəkər və sirkə qarışdırın.

Xiyar və yerkökü birlikdə qarışdırın, şoraba əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və 4 saat dəmləmək üçün buraxın.

Hazırlanmış salatı sterilizə edilmiş yarım litrlik bankalara qoyun, qapaqlarla örtün və 10-15 dəqiqə sterilizasiya edin (daha böyük bankaları daha uzun müddət sterilizasiya edin).

Tərkiblərin yarısından 6 yarım litrlik bankalar hazırlanır.

Sterilizasiya olmadan qış üçün əla xiyar salatı resepti.

Tərkibi: xiyar 1,5 kq, soğan – 700 q, sirkə 9% 75 ml, bitki yağı – 75 ml, şəkər 2 osh qaşığı. l., duz 1,5 osh qaşığı. l., bibər qarışığı 10 ədəd.

Salat resepti

Xiyarları yuyun, yarım üzüklərə və ya kublara kəsin. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Şəkər, duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın və 30 dəqiqə oturun, xiyar və soğan öz suyunu buraxacaq.

Salatanı bir qazana köçürün və atəşə qoyun. Bir qaynağa gətirin və davamlı qarışdıraraq 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Salat qaynamamalıdır, ancaq qaynamağa icazə verin. Bitki yağı və sirkə əlavə edin. Qaynayan kimi istidən çıxarın.

İsti salatı bankalara qoyun və dərhal qapaqları yuvarlayın. Kavanozları çevirin və sarın, soyumağa buraxın.

Qış salatı üçün başqa bir seçim şüyüd ilə xiyardır.

Tərkibi: xiyar 2 kq, sirkə 9% 150 ml, bitki yağı - 150 ml, şəkər 150 q, duz 1 osh qaşığı. l., yer qara bibər, yaşıl şüyüd 100 q.

Salat resepti

Xiyarları yuyun və yarım litrlik bankaya sığacaq qədər hündürlükdə parçalara kəsin.

Bütün maddələri qarışdırın və doğranmış xiyarlara əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Qapaq və ya dəsmal ilə örtün və bir gecədə (10-12 saat) buraxın.

Xiyarları bankalara sıx şəkildə qoyun, suyu tökün və qapaqlarla örtün.

10 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra yuvarlayın. Kavanozları sarın və soyumağa buraxın. Şüyüd ilə 4 yarım litrlik banka xiyar salatı olduğu ortaya çıxdı.

Video - Qış üçün xırtıldayan turşu xiyar üçün resept

Ümid edirəm ki, mənim reseptlərimlə yuvarlanan xiyarlar qışda ailəmizə verdiyi ləzzəti sizə də verəcək.

Hər bir evdar qadın xiyardan qışa hazırlıq görür və xiyardan hazırlanan hazırlıqlar üçün sübut edilmiş reseptlər hər notebookda var və təbii ki, mən də istisna deyiləm. Etiraf etmək lazımdır ki, qışda qızardılmış kartof və ya qovrulmuş əti müşayiət etmək üçün bir banka turşu və ya duzlu xiyar açmaq çox gözəldir ... Həmçinin, Olivier salatı və rassolnik kimi "hitləri" turşu xiyarsız hazırlamaq mümkün deyil.

Əziz dostlar, xiyar hazırlığı üçün sübut olunmuş reseptlər seçimimi diqqətinizə çatdırıram, ümid edirəm ki, bəyənəcəksiniz. Mən nənəmin və anamın dəftərlərindən qış üçün xiyar hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər götürdüm, həm də müasir reseptlərə uyğun olaraq qoruyuram.

Xiyar hazırlamaq üçün sevimli reseptləriniz varsa, şərhlərdə paylaşın.

Qış üçün xırtıldayan turşu xiyar (quru sterilizasiya)

Mənə deyin, qış üçün xiyar salatını bağlayırsan? Bu fikri çox bəyənirəm: bankanı açın və əla qəlyanaltı və ya ləzzətli garnitür var. Bu cür qorunma üçün kifayət qədər çox resept var, amma bu il qış üçün "Gulliver" adlı gülməli adla xiyar, soğan və şüyüd salatı ilə başlamaq qərarına gəldim.

Prosesin sadə olması çox xoşuma gəldi və xiyarların 3,5 saat dəmlənməsi lazım olsa da, bütün digər addımlar çox vaxt tələb etmir. Bundan əlavə, qış üçün bu xiyar və soğan salatı sterilizasiyasızdır, bu da resepti çox asanlaşdırır. Qış üçün "Qulliver" soğanı ilə xiyar salatının necə hazırlanacağını görə bilərsiniz.

Polşada qış üçün duzlu xiyar

Qış üçün ləzzətli duzlu xiyar axtarırsınızsa, deməli doğru yerə gəldiniz. Qış üçün xiyarları sirkə ilə necə turşulayacağını sizə demək istəyirəm ki, onlar sadəcə sehrli - xırtıldayan, orta dərəcədə duzlu olsunlar ... Polşa dilində qış üçün xiyarların necə turşulanacağını görə bilərsiniz.

"Xanım barmaqları" qış xiyar salatı

Bu reseptin bir çox üstünlükləri var. Birincisi, qış üçün bu xiyar salatı çox dadlı olur. İkincisi, çox sadə və nisbətən tez hazırlanır. Üçüncüsü, ümumiyyətlə konservləşdirilmiş orta ölçülü xiyar deyil, buna uyğun gəlir: qış üçün böyümüş xiyarlardan belə bir salat edə bilərsiniz. Dördüncüsü, bu preparatın çox gözəl və incə bir adı var - "Xanım barmaqları" (xiyarların formasına görə). "Xanım barmaqları" qış xiyar salatını necə hazırlamaq olar, baxın.

Albalı ilə xiyar

Qış üçün konservləşdirilmiş xiyarları albalı ilə bağlaya bilərsiniz. Bəli, bəli, mən albalı yarpaqlarını deyil, albalı giləmeyvələrini nəzərdə tuturam. Xiyar çox dadlı, xırtıldayan və ətirli olur! Narahat olmayın, albalı üstünlük təşkil etməyəcək, onlar sadəcə xiyarların dadını bir az tamamlayacaqlar, ona görə də daha zəngin və maraqlı olacaq. Yaxşı və digər şeylər arasında, xiyar və albalı olan bu cür bankalar qış üçün çox iştahaaçan görünür. Fotoşəkilli reseptə baxın.

Qış üçün araq ilə xiyar

Sirr, bu reseptin araq ilə xiyar üçün şoraba istifadə etməsidir. Marinadın özünü şirin adlandırmaq olar - içərisinə çoxlu şəkər qoyulur. Yaxşı, xardal lobya xiyarlara xüsusi bir cazibə verir - sarımsaq, horseradish kökü, acı bibər və göyərti ilə birlikdə ədviyyat kimi istifadə olunur. Fotoşəkilli reseptə baxın.

Sterilizasiya olmadan qış üçün öz şirəsində xiyar

Qış üçün bal ilə xiyar

Bal ilə xiyar xırtıldayan, bir az şirin, çox aromatik, yüngül bal notu ilə, çox incə və gözə batmayan çıxır. Bu il mən də anbarımı bu turşu ballı xiyarlarla doldurdum, düşünürəm ki, siz də mütləq bəyənəcəksiniz. Fotoşəkilli resept.

Bibər və yerkökü ilə qış üçün xırtıldayan xiyar

Qış üçün ləzzətli xiyar qəlyanaltısı axtarırsınızsa, deməli doğru yerə gəldiniz. Bu gün sizə gözəl konservləşdirilmiş yemək təqdim etmək istəyirəm - bibər və yerkökü ilə xırtıldayan xiyar. Onlar sadəcə dadlı çıxırlar - parlaq və gözəl, ətirli və dadlı. Bu resept qış üçün ənənəvi xiyarlara əla alternativdir: adi konservləşdirmədən bezmisinizsə, onları bu şəkildə hazırlamağa çalışın, əminəm ki, nəticə mənim kimi sizin də xoşunuza gələcək. Fotoşəkillərlə reseptə baxın.

Qış üçün məşhur "Lətqələ" xiyar salatı

Qış üçün xiyar və soğan salatı üçün sadə və dadlı reseptə ehtiyacınız varsa, o zaman bu "Latqale" xiyar salatına diqqət yetirin. Hazırlığın özündə qeyri-adi bir şey olmayacaq, hər şey olduqca sadə və sürətlidir. Yeganə məqam: bu Latgalian xiyar salatının marinadına keşniş daxildir. Bu ədviyyat əsas inqrediyentləri çox yaxşı vurğulayaraq salata xüsusi dad verir. Reseptə fotolarla baxa bilərsiniz.

"Nezhinskie" xiyar (bir litrlik banka üçün resept)

Yəqin ki, "Nezhinsky" turşusu xiyarları haqqında eşitməmiş adam yoxdur. Bu cür konservlər mağazalarda çox satılırdı, amma son vaxtlar onu supermarket rəflərində tez-tez görmürəm. Ancaq bu problem deyil - yemək kitabımda "Nezhinsky" xiyarları üçün bir resept var, ona görə onlar mağazada satın alınanlara bənzəyirlər. Fotoşəkilli reseptə baxın.

Qış üçün duzlu xiyar: konservasiya klassiki!

Xiyardan hazırlanan sadə qış hazırlıqlarını xoşlayırsınız? Klassik duzlu xiyarlara diqqət yetirin. Qış üçün duzlu xiyar reseptini görə bilərsiniz .

Qış üçün xiyar lecho

Qış üçün xiyardan dadlı bir lecho hazırlamaq üçün necə baxa bilərsiniz.

Qış üçün yüngül duzlu xiyar

Qış üçün yüngül duzlu xiyar hazırlamaq reseptini görə bilərsiniz.

Gürcü üslubunda qış üçün xiyar salatı

Xiyardan hazırlanan sadə və dadlı qış hazırlıqlarını bəyənirsiniz? Gürcü üslubunda qış üçün xiyar salatı sizə lazım olan şeydir! Qış üçün gürcü üslubunda xiyar salatının necə hazırlanacağını yazdım.

Qarağat ilə qış üçün xiyar

Qış üçün qırmızı qarağat ilə xiyar üçün bu resept bir neçə səbəbə görə yaxşıdır. Birincisi, konservlərdə sirkə ilə ehtiyatlı olanlara müraciət edəcəkdir - bu preparatın tərkibində yoxdur, lakin eyni zamanda, limon turşusu və qarağatın özü sayəsində şoraba dadlı çıxır. İkincisi, hazırlığın özü çox parlaq və təsirli görünür - həm də xiyarla yaxşı ziddiyyət təşkil edən qırmızı qarağat sayəsində. Fotoşəkilli resept.

Qış üçün yüngül xiyar salatı axtarırsınızsa, bu resept tam olaraq sizə lazım olan şeydir! Bolqar bibəri, yerkökü və soğan ilə qış üçün marinadlanmış xiyar salatı hətta mövsümi konservləşdirilmiş xiyarların ən mürəkkəb pərəstişkarlarını da qane edəcək. Əminəm ki, bankalarda bu qış xiyar salatı çox məşhur olacaq: həm gözəl, həm də çox dadlı çıxır. Fotoşəkillərlə reseptə baxın.

Tərəvəz və meyvələrin hazırlanma vaxtı gəldi, qış menyusumuzun nə qədər müxtəlif və dadlı olacağını əsasən müəyyənləşdirir.

Nahar və ya şam yeməyinə dadlı salatlardan, ətirli konservləşdirilmiş bibər və ya pomidordan, çay üçün ətirli mürəbbədən əlavələr olacaqmı...

Bütün bu çeşidlər arasında xiyar preparatları ən populyarlarından biridir.

Axı, duzlu və ya duzlu, onlar yalnız özləri üçün yaxşıdır, onlar ən çox salatların vacib komponentlərindən biridir və birinci və ikinci kursların hazırlanmasında da istifadə olunur.

Bugünkü məqalə litrlik bankalarda qış üçün xiyar hazırlığı hazırlamağa qərar verən evdar qadınlar üçündür; xırtıldayan kiçik xiyar xüsusilə dadlı və iştahaaçandır.

Ancaq belə bir qabda saxlama reseptini seçərkən də diqqətli olmalısınız, çünki onlar üç litrlik qablarda problemsiz saxlanılırsa, litrlik qablarda, kiçik həcmlərinə görə daha pisdir, daha tez-tez "partlayır" ” və buna görə də konservantların miqdarı baxımından dəqiq tənzimlənmiş resept tələb olunur.

Yeri gəlmişkən, eyni səbəbdən, kiçik qablarda xiyar hazırlayarkən, bankalar ən çox yalnız isti duzlu su ilə doldurulmur, həm də sterilizasiya edilir.

Reseptlərin ilk baxışdan çox oxşar olmasına baxmayaraq, təcrübəli evdar qadınlar bilirlər ki, ədviyyatlarda, hətta daha çox duzda, şəkərdə, sirkədə cüzi fərq olsa da, dada əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir.

Unutmayın ki, tikiş üçün qablar yuyulmalı və sterilizasiya edilməli, tərəvəzlər və ədviyyatlar yaxşı yuyulmalıdır.

Və daha bir faydalı məsləhət: tikməyə başlamazdan əvvəl xiyarları soyuq suda 3-4 (üç-dörd) saat islatmaq məsləhətdir, bu onların uzunmüddətli saxlama qabiliyyətini artırır.

Litr bankalarında qış üçün xırtıldayan xiyar üçün reseptlər

Xiyar "Mağazadan gələn kimi"

1 litrlik banka üçün sizə lazım olacaq:

• Xiyar (eyni, kiçik ölçülü nümunələri seçmək məsləhətdir)
• 2 (iki) masa. yalan 9% sirkə
• 5 (beş) ədəd qara və ətirli bibər
• 1 (bir) şüyüd çətiri (toxum və yarpaqlarla birlikdə götürün)
• 1 (bir) dəfnə yarpağı
• Xardal toxumu (üstünlük verilir, lakin isteğe bağlıdır)
• 3 (üç) litr su üçün şoraba hazırlamaq üçün bizə lazımdır:
• 100 (yüz) qr. duz
• 200 (yüz) qr. şəkər tozu

Xiyarları yaxşıca yuyub uclarını kəsirik. Əvvəlcədən hazırlanmış bankalara mümkün qədər yığcam şəkildə qatlayın, duz-şəkər-sirkə istisna olmaqla, göstərilən bütün ədviyyatları yerə qoyun.

Marinadı hazırlamaq üçün duz/şəkəri qaynar suda həll etmək lazımdır və həll edildikdən sonra hər şeyi hazırlanmış kök tərəvəzlərə tökmək lazımdır.

Üstünü metal (əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş) qapaqlarla örtün və sterilizasiyaya qoyun.

Çıxarıldıqdan sonra, baloncuklar altdan daim yüksəlməyə başlayacaq.

Sonra onları çıxarın, hər birinə təyin olunmuş miqdarda sirkə tökün və sonra yuvarlayın. Onları tərs çevirin, sarın və soyumağa buraxın.

"Bolqar dilində xiyar"

1 litrlik banka üçün bizə lazımdır:

• Xiyar, kiçik və "səliqəli"
• 1 (bir) diş sarımsaq
• 1 (bir) çox böyük olmayan soğan
• 4-5 (dörd-beş) ədəd dəfnə yarpağı
• 5 (beş) noxud ətirli bibər

• 0,5 (yarım) litr su
• 3 (üç) masa. yalan 9% sirkə
• 2 (iki) çay. yalan duz
• 4 (dörd) çay qaşığı yalan şəkər tozu

Bir litrlik konteynerə ədviyyatlar, soğan və sarımsağı qoyun. Xiyarları, tercihen kiçik olanları yuyun və ədviyyatların üstünə möhkəm qoyun.

Marinad hazırlayın - suya duz/şəkər əlavə edin, hər şeyi bir qaynadək gətirin və qaynadıqdan sonra sirkə tökün, sonra dərhal söndürün.

Qaynadılmış marinad xiyarların üzərinə tökülür və 8 (səkkiz) dəqiqə sterilizasiya edilir. Yuxarı yuvarlayın.

Bir çox insanlar xiyarları sterilizasiya etmədən qış üçün litrlik bankalara yığmağa üstünlük verirlər. Bu vəziyyətdə aşağıdakı reseptlər idealdır:

"Gherkins'i əzək"

Sizə lazım olacaq (bir litrlik banka üçün):

• Xiyar (eyni ölçüdə kiçik olanları seçməyə çalışın)
• 3 (üç) masa. yalan şəkər tozu
• 1 (bir) desert yalan duz
• 2 (iki) masa. yalan 9% sirkə
• 1 (bir) diş sarımsaq
• 4-5 ədəd qara bibər noxud
• 2 (iki) ədəd dəfnə yarpağı
• 1 (bir) horseradish yarpağı
• 1-2 (bir və ya iki) cəfəri budaqları

Konteynerləri və kök tərəvəzləri adi şəkildə hazırlayın. Çeşidlənmiş və yuyulmuş ədviyyatları bir litrlik bankaya qoyun: qara bibər noxudları, soyulmuş sarımsaq, cəfəri budaqları, dəfnə yarpağı, horseradish yarpağı.

Üstünə xiyarları “paketləyin”, üzərinə qaynar su tökün, sterilizə edilmiş qapaq ilə örtün və 10 (on) dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Sonra suyu hazırlanmış qaba tökün və yenidən qaynatın.

Şəkəri birbaşa bankaya qoyun, duz əlavə edin, sirkə tökün, sonra qaynar suya tökün.

Bitdi, gəlin onu yuvarlayaq. Onları ters çevirin, sarın və tam soyuyana qədər belə buraxın.

Bolqar xiyarları

1 litrlik banka üçün sizə lazım olacaq:

Xiyar, kiçik və gözəl

• 1 (bir) çox böyük olmayan soğan
• 1 (bir) kiçik yerkökü
• 1 (bir) kiçik baş sarımsaq
• 1 (bir) şüyüd çətiri
• Yarpaqlar: qara qarağat, horseradish və albalı

Marinad hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 1 (bir) litr su
• 3.5 (üç yarım) masa. yalan şəkər tozu
• 1.5 (bir yarım) masa. yalan duz
• 80-90 (səksən doxsan) ml. 9% sirkə

Qaydalara uyğun hazırlanmış bir litrlik bankaya şüyüdlə birlikdə çətir, bütöv sarımsaq, yalnız çox üst qabığını soyaraq, soyulmuş soğan, 4 (dörd) hissəyə kəsilmiş yerkökü, üstünə isə xiyar qoyun.

Hər şeyə qaynar su tökün və 15 (on beş) dəqiqə buraxın. Suyu bir qaba tökün, şəkər və duz əlavə edin və yenidən qaynatın.

Qaynadıqdan və şəkər və duz əridikdən sonra ocağı minimuma endirin və 9% sirkə əlavə edin.

Yaranan isti şoraba xiyarlara əlavə edin və yuvarlayın. Həmişə olduğu kimi, sarın və tamamilə soyudulana qədər tərs buraxın.

Xiyarları olan, lakin heç bir ədviyyatı olmayanlar üçün minimum miqdarda əlavə əlavələrlə hazırlanan bu resept faydalıdır:

"Xiyar bibər"

Hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• xiyar
• 1 (bir) şüyüd çətiri
• 1/3 fincan dənəvər şəkər
• 1 (bir) masa. yalan duz
• 3 masa. yalan 9% sirkə
• 1 (bir) çay. yalan üyüdülmüş qara bibər

Şüyüd (dibində) və xiyarları bir litrlik bankalara qoyun, qaynar su tökün və 10-15 (on-on beş) dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Suyu bir konteynerə boşaltın, şəkər/duz əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən qaynadın.

Bibəri birbaşa bankaya tökün, sirkə tökün və sonra qaynar şoraba tökün. Onu yuvarlayın, çevirin, sarın.

Evdə sirkə yoxdursa, lakin sirkə turşusu varsa, qış üçün litrlik bankalarda xiyar yuvarlamaq yaxşı bir fikirdir, sirkə turşusu ilə bir reseptdir.

Sirkə turşusu ilə reseptlər

Xiyar "Sadəcə bir möcüzə"

1 litrlik bir banka üçün sizə lazımdır:

• Kiçik xiyar
• 1 (bir) soğan
• 1 (bir) yerkökü
• 1 (bir) diş sarımsaq
• 5 (beş) noxud qara və ətirli bibər
• cəfəri budaqları
• 1 (bir) çay. yalan sirkə mahiyyəti
• 1 (bir) masa. yalan bir yığın (!) duz ilə
• 2 (iki) masa. yalan dənəvər şəkərdən bir slayd(!) olmadan
• mixək, albalı və dəfnə yarpağı (zövqə və arzuya görə).

Kavanozun dibinə ədviyyatlar, üzərinə xiyar (daha doğrusu şaquli), üstünə bir diş sarımsaq, doğranmış soğan və yerkökü, cəfəri budaqları qoyuruq.

Bütün bunların üzərinə qaynar su tökün və 10 (on) dəqiqə buraxın, suyu boşaltın və yenidən qaynar suyu tökün, daha 10 (on) dəqiqə dayanın.

Marinad hazırlamaq üçün qaba şəkər/duz qoyun, xiyarların suyuna tökün və hamısını qaynadək gətirin.

İndi xiyarların içinə qaynar su tökün, bankaya sirkə mahiyyəti əlavə edin və yuvarlayın. Baş aşağı sarın və tamamilə soyuyana qədər buraxın.

"Tuzlu xiyar"

Hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• xiyar
• 1 (bir) çay. yalan 70% sirkə
• 1 (bir) çay. yalan bitki yağı

Marinad hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 2 (iki) litr su
• 6 (altı) masa. yalan şəkər tozu
• 2 (iki) masa. yalan duz
• 30 (otuz) ədəd qara bibər noxudu
• 7-8 (yeddi-səkkiz) dəfnə yarpağı

Kornişonları steril bir litrlik bankalara qoyun və hazırlanmış qaynadılmış şoraba tökün.

Qapaqlar ilə örtün, 5-7 (beş-yeddi) dəqiqə sterilizasiya edin, sonra hər bankaya bir çay qaşığı 70% sirkə və bitki yağı əlavə edin və yuvarlayın.

1 litrlik banka üçün təxminən 0,5 litr şoraba var.

Bir neçə qeyri-adi reseptlər

Hansılara da diqqət yetirməyə dəyər.

"Sirkəsiz" xiyar

Sizə lazım olacaq:

• xiyar
• 1 (bir) masa. yalan duz
• 1 (bir) soğan
• qara bibər noxudları
• şüyüd

Xırda xiyarlar üçün quyruğunu hər tərəfdən bir az kəsib bir litrlik bankalara qoyun, qaynadılmış soyuq(!) su ilə doldurun və 2 (iki) saat buraxın.

Ayrılmış vaxtdan sonra infuziyanı boşaltın və qızdırmadan içindəki duzu həll edin (sadəcə yaxşıca qarışdırın). Yaranan məhlulu xiyarların üzərinə tökün.

İsti bir otaqda (yalnız otaq temperaturunda) 3 (üç) gün yuvarlanmadan (!) buraxın. Vaxt keçdikdən sonra bir qaba su və duz tökün, bibər, şüyüd və soğanı bankaya qoyun.

Qurudulmuş şoraba qaynadın, yenidən tökün və yuvarlayın.

Bu hazırlıq sirkəsiz olduğundan, hətta uşaq süfrəsi üçün də uyğundur.

Sirkəsiz başqa bir resept.

"Üzüm yarpaqlarında xiyar"

Hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• Xiyar (bütün digər reseptlərdə olduğu kimi, kiçik)
• üzüm yarpaqları
• bir neçə diş sarımsaq
• ədviyyatlar

Marinad (1 litrlik bankaları 3 ədəd həcmdə doldurmaq üçün hesablanır):

• 1,3 (bir və üç) litr su
• 50 (əlli) qr. duz
• 50 (əlli) qr. şəkər tozu

Xiyar və üzüm yarpaqlarını yuyuruq. Xiyarların uclarını kəsin, geniş bir qaba qoyun, üzərinə 1-2 (bir və ya iki) dəqiqə qaynar su tökün, sonra soyuq su ilə yuyun.

Soyulmuş və ədviyyatlı sarımsağı bankalara qoyduq.

Hər bir xiyar üzüm yarpağına bükürük. Bunu diqqətlə etməyə çalışırıq, yarpaqların kənarlarını sıxırıq və isti tökdükdən sonra açılmaması üçün qabın içinə möhkəm qoyuruq.

Marinad edirik - qaynar suya duz/şəkər əlavə edirik və həll olunanda xiyarları yarpaqlara töküb 5 (beş) dəqiqə, daha çox dayanmasın.

İçliyi bir konteynerə tökün və yenidən qaynatın. Bunu 3 (üç) dəfə belə doldurmaq lazımdır və dördüncü doldurduqdan sonra dərhal bükmək lazımdır. Həmişəki kimi soyumağa buraxın.

"Qırmızı qarağat ilə xiyar"

Bizə lazım olacaq:

• xiyar
• Qırmızı qarağat
• horseradish yarpaqları
• ədviyyatlı tərxun

Marinad hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 1 (bir) litr suya – 50-60 (əlli altmış) qram. duz.

Bütün ədviyyatları bankaların altına qoyun, qalan yerləri xiyarla doldurun, onları üfüqi olaraq yerləşdirin və dəstələr və fərdi qırmızı qarağat ilə səpələyin (boş yerlərdə asanlıqla yer tuturlar).

İsti şoraba su və duzu bir litrlik bankalara tökün və qapaqlar ilə örtün, 15 (on beş) dəqiqə sterilizasiya edin. Gəlin yuvarlanaq.

Qarağat sayəsində xiyar kəskin bir dad əldə edir.

Xiyar "Savelovskie"

Ehtiyacımız var:

• xiyar
• göyərti - şüyüd, horseradish, qarağat yarpaqları
• sarımsaq

Marinad hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• ½ (yarım) stəkan dənəvər şəkər
• 1 (bir) litr xiyar suyu (böyümüş xiyarlardan hazırlanır).
• 1 (bir) litr alma suyu (hazırlamaq üçün leş alma uyğundur).

Bir şirəçəkəndən istifadə edərək suyu hazırlayın.

• 1 (bir) litrlik banka üçün 2 (iki) stəkan marinad var.

Xiyarları ot yarpaqları və sarımsağın üstünə qoyaraq hazırlayın.

Marinadı iki növ şirəni şəkər tozu ilə qarışdıraraq qaynadın, bankalara isti əlavə edin və 10 (on) dəqiqə dayandıqdan sonra tavaya tökün.

Yenidən qaynadın, yenidən tökün. Yenidən təkrarlayın, doldurduqdan sonra üçüncü dəfə yuvarlayın. Hər zamanki kimi soyumağa buraxın, çevirib sarın.

Bu reseptdə, xiyardan əlavə, kiçik balqabaqdan istifadə etmək çox yaxşıdır, bu şorabada onlar xoş bir dad və elastiklik əldə edirlər.

Squash ilə hazırlayarkən hesablama aşağıdakı kimi olacaq:

• 1 litrlik banka üçün 450 qram xiyar və 150 ​​qram balqabaq.