Zoğal mürəbbəsi və konfet: reseptlər. Vitaminlə zəngin zoğal mürəbbəsi üçün sadə reseptlər Zoğal mürəbbəsi resepti
Zoğal rekord miqdarda askorbin turşusu ehtiva edən ən sağlam giləmeyvələrdən biridir. Tərkibində B vitaminləri də var.Bu giləmeyvə sağlamlığa faydalı təsir göstərir - immunitet sistemini gücləndirir, qocalmanı ləngidir, orqanizmi toksinlərdən təmizləyir. Təzə zoğal həmişə mövcud deyil və xas turş dadına görə çox giləmeyvə yeyə bilməzsiniz. Ən yaxşı həll qış üçün saxlanıla bilən zoğal mürəbbəsi hazırlamaq olardı.
Bütün qaydalara uyğun hazırlanmış zoğal mürəbbəsi təzə giləmeyvə üçün xarakterik olan bütün qiymətli maddələri ehtiva edir.
Bu şəfalı zəriflik:
- təbii antioksidanların yüksək tərkibinə görə bədən hüceyrələrini sərbəst radikalların dağıdıcı təsirlərindən qorumaq;
- qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırmaq;
- viruslara qarşı müqavimət;
- qan laxtalanmasını tənzimləyir;
- bədəni zəhərli maddələrdən təmizləmək;
- dırnaqların, dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırmaq;
- pis xolesterol səviyyəsini azaltmaq;
- qan təzyiqini normallaşdırmaq.
Giləmeyvənin bütün bu xüsusiyyətləri ondan ilin istənilən vaxtında ləzzət ala biləcəyiniz mürəbbə hazırlamaq üçün əla səbəbdir. Bunu etmək üçün meyvələri diqqətlə seçməlisiniz və konteyneri bükmək üçün düzgün hazırlamalısınız.
Giləmeyvələrin seçilməsi və yığılması üçün hazırlanması
Yüksək keyfiyyətli və dadlı mürəbbə hazırlamaq üçün ekoloji cəhətdən təhlükəsiz ərazidə yetişdirilən ən gözəl və tam yetişmiş, zədələnməmiş giləmeyvə seçmək lazımdır. Onlar zəngin bənövşəyi və ya parlaq qırmızı rəngə sahib olmalıdırlar.
Mürəbbə üçün istifadə edilə bilməz:
- yaşıl giləmeyvə, kifayət qədər faydalı xüsusiyyətlər qazanmadıqları və xarakterik ifadəli dadı olmadığı üçün;
- sarı rəngli giləmeyvə - bu fermentasiya prosesinin başlanğıcını və nəticədə bütün faydalı maddələrin itirilməsini göstərir.
Zoğal xüsusi hazırlıq tələb etmir. Yalnız giləmeyvə yuyun və onları bir dəsmal və ya yumşaq kağız salfetdə qurutun.
Alternativ olaraq, dondurulmuş zoğaldan mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. Xırdalanmalıdır.
Zoğal bir-birinə yapışıbsa, bu, saxlama qaydalarının pozulduğunu və xammalın təkrar dondurulmasına və əriməsinə məruz qaldığını göstərir.
Prosesin başlanğıcı üçün qabları necə hazırlamaq olar
Şüşə qablar qış üçün zoğal mürəbbəsi hazırlamaq üçün istifadə olunur. Əvvəlcə isti su-soda məhlulu ilə yuyulmalı, sonra qaynar su ilə böyük bir qazanda və ya quru buxar istifadə edərək sobada sterilizasiya edilməlidir.
Vida qapaqları da sterilizasiya edilməlidir.
Zoğal mürəbbəsi necə hazırlanır
Zoğal mürəbbəsi hazırlamaq üçün bir çox variant var. Onlar bu giləmeyvə həm müstəqil, həm də digər maddələrin əlavə edilməsi ilə istifadə etməyi təklif edirlər - məsələn, alma və sitrus suyu - bu, məhsulun faydalı və dad xüsusiyyətlərini artırır.
Sadə resept
Hər bir evdar qadın minimum vaxt sərf edərək ilk reseptin öhdəsindən asanlıqla gələ bilər. Bunun üçün yalnız iki maddə lazımdır:
- 1 kq zoğal;
- 1 kq şəkər və ya şəkər tozu.
Addım-addım bişirmə prosesi:
- Yuyulmuş və qurudulmuş giləmeyvə bir yemək qabına qoyun. Geniş, qalın divarlı, qalın dibli tava və ya qazandan istifadə edə bilərsiniz.
- Bütün hazırlanmış miqdarda şəkər və ya toz tökün (öz istəyinizlə).
- Bir qarışdırıcı və ya immersion blender istifadə edərək, giləmeyvə şəkərlə hamarlanana qədər doğrayın.
- Ocağı orta səviyyəyə qoyun və giləmeyvə qarışığı qaynana qədər bişirin - təxminən 10 dəqiqə. Bu müddət ərzində şəkərin tamamilə həll edilməsi üçün qarışığı vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.
- Tavanı oddan çıxarın, zoğal qarışığını ələyə köçürün və xırda toxumları və qabığını çıxarmaq üçün doğrayın.
- İşlənmiş kütləni tavaya qaytarın, bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə qaynamağa davam edin.
- Qaynayan zaman mürəbbəni sterilizasiya olunmuş şüşə qablara tökün və hava keçirməyən qapaqlarla bağlayın.
Alma ilə
Şirəli alma ilə əlavə edilən zoğal mürəbbəsi tutarlılıq baxımından daha incə və jele kimi çıxacaq.
Bu resept üçün sizə lazımdır:
- 1 kq zoğal;
- 2 kq yetişmiş şirəli alma;
- 2 kq dənəvər şəkər;
- 2 q üyüdülmüş darçın;
- 250 ml qaynadılmış su.
Zərifliyi aşağıdakı kimi hazırlamalısınız:
- Alma yuyun, toxumdan və nüvədən təmizləyin, sonra istəsəniz, kiçik dilimlərə kəsin və ya sürtgəcdən keçirin.
- Bir qazana su tökün və alma əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və sonra meyvəni yumşaltmaq üçün təxminən 15 dəqiqə qaynatın.
- Hazırlanmış zoğalları alma qarışığına əlavə edin, şəkər əlavə edin və suya batırılmış bir qarışdırıcı ilə əzin.
- Tencereyi alma-zoğal qarışığı ilə aşağı istilik üzərinə qoyun və qaynamağa icazə verin.
- Alovu orta səviyyəyə qoyun və vaxtaşırı qarışdıraraq yarım saat bişirin.
- Pişirmə prosesinin sonuna yaxın darçın əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- İsti halda mürəbbəni bankalara tökün və qapaqlarla möhkəm bağlayın.
Pişirmə yoxdur
Aşağıdakı resept vaxta qənaət edəcəkdir. İstilik müalicəsi olmadan mürəbbə maksimum qida maddələrini saxlayır. Bu tələb edəcək:
- 300 q zoğal və şəkər;
- 1 orta ölçülü portağal.
Pişirmə prosesi:
- Portağal qaynar su ilə qaynadın və ətirli qabığını sürtgəcdən istifadə edərək diqqətlə çıxarın - ayrı bir kənara qoyulmalıdır.
- Qabıqları çıxarın və meyvələri dilimlərə bölün.
- Bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək, portağal dilimlərindən suyu sıxın.
- Sitrus kütləsinə yuyulmuş zoğal əlavə edin və şəkərlə səpin. Ləzzəti də oraya göndərin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
- Vitamin kütləsini bir neçə saat otaq temperaturunda saxlayın. Bu müddət ərzində komponentlər bolca suyu buraxacaq və bərabər doymuş olacaq.
- Hazır deserti sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, sıx qapaqlar ilə bağlayın və soyuducuda saxlayın.
Sitrus suyu ilə
Sitrus meyvələri və zoğalın birləşməsinə əsaslanan başqa bir resept. Belə bir bükülmə mütləq qış üçün hazırlanmalıdır.
Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2 kq zoğal;
- 500 q şirin portağal;
- hər biri 2 limon və əhəng;
- 2 kq çiçək balı (şəkər yerinə).
Addım-addım proses sadədir:
- Sitrus meyvələrini qaynar su ilə yuyun və qaynadın, qabığını rəndələyin, qabığını çıxarın və suyunu sıxın.
- Əhəng və limonu yarıya bölün və sonra ən incə dilimlərə kəsin.
- Xoşagəlməz acı təsirini aradan qaldırmaq üçün sitrus meyvələrindən toxumları çıxarın.
- Yuyulmuş və qurudulmuş zoğalları sitrus suyu və qabığı ilə birlikdə blenderlə qarışdırın.
- Bal qalındırsa, su banyosunda bir az əridin. Həmişə olduğu kimi maye baldan istifadə edin. Limon və əhəng dilimlərinin üzərinə bal tökün və tamamilə hopmaq üçün otuz dəqiqə buraxın.
- Zoğal və portağal pulpa əlavə edin. Hər şeyi birlikdə başqa bir saat buraxın.
- Aromatik vitamin kütləsini steril şüşə qablara qoyun və sıx plastik qapaqlarla bağlayın.
Saxlama şərtləri və şərtləri
İstilik ilə işlənmiş və sterilizasiya olunmuş mürəbbəni sərin, quru yerdə 24 ay saxlamaq olar..
Bişirilmədən hazırlanmış yeməklər yalnız soyuducuda 12 aydan çox olmayaraq saxlanıla bilər.
Zoğal mürəbbəsi müxtəlif desertlərə əlavə olaraq istifadə edilə bilən və ya ət yeməyi üçün sous kimi istifadə edilə bilən çox yönlü qəlyanaltıdır. Eyni zamanda, zərifliyi kifayət qədər tez hazırlaya bilərsiniz. Məqaləmiz qış üçün zoğal mürəbbəsi üçün reseptlər təqdim edir, oxuduqdan sonra hər evdar qadın özü üçün faydalı bir şey tapacaqdır.
Qış üçün zoğal mürəbbəsi
Zərifliyi hazırlamağa başlamazdan əvvəl özünüzü yetişmiş zoğal ilə silahlandırmaq lazımdır, çünki bu xüsusi giləmeyvə dadlı mürəbbə hazırlamaq üçün uyğundur.
Tələb olunan komponentlər:
- giləmeyvə (püresi) - 1 kq;
- şəkər - 1 kq.
Praktik hissə
Zoğal mürəbbəsi hazırlamaq üçün ilk növbədə giləmeyvə üzərində işləmək lazımdır. Budaqları və müxtəlif zibilləri çıxararaq, onları çeşidləmək lazımdır. Bundan sonra, zoğalları diqqətlə yaxalamaq və suyun giləmeyvədən tamamilə boşaldılması üçün bir müddət buraxmaq lazımdır. Zoğal emal üçün hazır olduqda, onları 95 ° C temperaturda 3-5 dəqiqə ağartmaqla yumşaltmaq lazımdır.
Sonra soyudulmuş ağardılmış giləmeyvə püresi yaratmağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün zoğalları ətçəkən maşından keçirmək lazımdır. Emaldan sonra yaranan giləmeyvə kütləsinə dənəvər şəkər əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Bundan sonra doldurulmuş şüşə qab yenidən 10-20 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edilməlidir. Bu müddətdən sonra meydana gələn mürəbbə qaynadılmış qapaqlarla örtülməlidir və yuvarlanmalıdır.
Alma ilə zoğal mürəbbəsi üçün resept
Alma ilə zoğal mürəbbəsi yalnız dadlı və ətirli bir zəriflik deyil, həm də kifayət qədər sağlam bir məhsul olan gözəl bir yeməkdir. Bu mürəbbə həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün tövsiyə olunur.
Mürəbbə hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:
- alma - 1 kq;
- giləmeyvə - 4 osh qaşığı;
- şəkər - 1,2 kq;
- su - 300 ml;
- limon - 2 əd.
Hazırlanmış alma yuyulmalı, qabığı soyulmalı və toxumlanmalı, sonra kiçik kublara kəsilməlidir. Zərifliyi hazırlamaq üçün yumşaq meyvə növlərindən istifadə etmək məsləhətdir.
Giləmeyvə əlavə etməzdən əvvəl onları emal etmək lazımdır: çeşidlənir, bir ələk üzərinə qoyulur və qurudulur. Bundan sonra alma və zoğal meyvəyə dənəvər şəkər və su əlavə edərək böyük bir qaba qoyulmalıdır. Yaranan maddələri hərtərəfli qarışdırın və meyvə və giləmeyvə qarışığı qaynana qədər bişirin.
Pişirmə zamanı gələcək mürəbbənin səthində köpük əmələ gələcək, bu da vaxtaşırı təmizlənməlidir. Ümumilikdə, alma ilə zoğaldan mürəbbə, alma və zoğal kifayət qədər yumşaq olana qədər 10-15 dəqiqə qaynadılmalıdır.
Alma-meyvə qarışığı bişirilərkən limonu hazırlamaq lazımdır. Sitrus meyvələri axan suyun altında yuyulmalı, qaynar su ilə yuyulmalı və kağız dəsmallarla qurudulmalıdır. Bu, limonun çətinlik çəkmədən qabığını çıxarmaq üçün edilir. Sonra, bir şirəçəkən və ya əl ilə istifadə edərək, suyu ayrı bir qaba sıxmaq lazımdır. Alınan şirə və çıxarılan qabıq alma-meyvə kütləsinə əlavə edilir, qarışdırılır və mürəbbə tamamilə qatılaşana qədər bişirilir.
Hazırlanmış mürəbbə soyuduqdan sonra onu sterilizasiya olunmuş bankalara töküb qapaqlar ilə bağlamaq olar. Sonra mürəbbə qabları böyük bir qaba qoyulmalı və 10 dəqiqə sterilizasiya edilməlidir. Bu müddət başa çatdıqdan sonra onları çıxarmaq, soyumağa icazə vermək və vida qapaqlarından istifadə edərək bükmək lazımdır.
Çiy zoğal mürəbbəsi
Zoğaldan ləzzətli aromatik sousu asanlıqla və tez hazırlaya bilərsiniz, burada giləmeyvə və meyvələr püresi yox, daha qaba konsistensiyaya qədər əzilir. Bu gözəl mürəbbə adətən cheesecakes, pancake, güveç və cheesecakes ilə verilir.
Aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- giləmeyvə - 2 osh qaşığı;
- portağal - 1 ədəd;
- şəkər - 1 osh qaşığı.
Çiy zoğal mürəbbəsi hazırlamaq üçün zərifliyi hazırlamazdan əvvəl əridilməli və yuyulmalı olan bütün dondurulmuş giləmeyvə götürməlisiniz. Yuyulmuş portağal qabığını sürtgəcdən istifadə edərək çıxarın. Bundan sonra, yarısından şirəsi və pulpunu sıxmaq lazımdır.
Giləmeyvələri bir qarışdırıcıya qoyun və zoğalları əzin, cihazı paxlalarla yandırın. Bununla belə, onu püre halına salmağa ehtiyac yoxdur. Sonra ona dənəvər şəkər, portağal qabığı və şirəsi əlavə edilir. Bundan sonra blenderi yenidən yandırın və yaranan kütləni doğrayın.
Hazırlanmış zoğal mürəbbəsini 7 gün saxlaya bilərsiniz.
Sitrus suyu ilə zoğal mürəbbəsi
Məqalədə təqdim olunan digər reseptlərdən bu zərifliyin hazırlanmasının fərqli bir xüsusiyyəti onun əsasıdır. Bu zoğal mürəbbəsi bol portağal və limon suyu ilə hazırlanır. Onların sayəsində ləzzətin dadı "vahidliyini" itirir və müxtəlif çalarlarla oynamağa başlayır.
Tələb olunan məhsullar:
- giləmeyvə - 0,5 kq;
- limon - ½ ədəd;
- portağal - 1 ədəd;
- şəkər - 0,2 kq.
Əvvəlcə zoğal, limon və portağal yumaq lazımdır. Giləmeyvələri bir tencereye tökmək lazımdır, meyvədən suyu sıxmaq lazımdır. Limon qabığı sürtgəcdən keçirilməlidir, qabığın bir qatını çıxarmalı və sonra giləmeyvə əlavə edilməlidir. Sonra tavaya dənəvər şəkər, limon və portağal suyu tökmək lazımdır. Lazım gələrsə, az miqdarda su əlavə edin.
Nəticədə qarışıq bir qarışdırıcı istifadə edərək əzilməli, sonra aşağı istilikdə təxminən 20 dəqiqə qaynadılmalıdır. Nəticədə mürəbbə sterilizasiya edilmiş bir qaba tökülə bilər.
Yavaş ocaqda zoğal mürəbbəsi
Müasir texnologiyaların inkişafı hələ də dayanmır, buna görə hər bir evdar qadının "ən yaxşı köməkçidən" - multivarkadan istifadə edərək mürəbbə hazırlamaq imkanı var. Bu ləzzətli incəliyi hazırlamaq üçün məqaləmizdə təqdim olunan zoğal mürəbbəsi üçün asan reseptdən istifadə edə bilərsiniz.
Tələb olunan məhsullar:
- zoğal - 1 kq;
- portağal - 0,5 kq;
- şəkər - 1,5 kq.
Praktik hissə hazırlanmış maddələrin yuyulması ilə başlamalıdır. Zoğal və portağalları axan suyun altında yumaq lazımdır, bundan sonra giləmeyvə əzilir və portağal qabığı ilə birlikdə kəsilir, toxumları əvvəlcədən çıxarır. Nəticədə giləmeyvə püresi portağal ilə qarışdırılmalı, dənəvər şəkərlə səpilməli və dəmlənməsinə icazə verilməlidir. Bundan sonra, infuziya edilmiş kütlə multivark qabına köçürülməlidir və "Stew" rejimində təxminən yarım saat qaynadılmalıdır. "Köməkçi" lazımi prosesi başa vurduqda, yaranan mürəbbə bankalara dökülməlidir və möhürlənməlidir.
Sağlam pəhriz heç bir formada konservləşdirilmiş qida və şəkəri ehtiva etmir. Qadağa ev təsərrüfatlarına da şamil edilir. Bir çox dietoloqlar bu cür məhsulları ölü hesab edirlər və bədənə heç bir fayda gətirmirlər. Ancaq çoxlu yabanı giləmeyvə yığmısınızsa və həqiqətən şirniyyatları sevirsinizsə, onda daxili harmoniya üçün mütləq evdə hazırlanmış mürəbbə ilə özünüzü əzizləmək lazımdır. Məqalədə onu bağ və bataqlıq tərəvəzlərindən necə dadlı edəcəyinizi öyrənin.
Tərkiblərin seçilməsi və hazırlanması
Şirin dişi olan bəzi insanlar zoğal məhsullarının faydalarına müraciət edərək, onları təbiətin ən şəfalı hədiyyələri adlandırmaqla bu cür desertlərə olan həvəslərini əsaslandırırlar. Ancaq əslində bədən yalnız təzə meyvələrdən faydalı təsirlər alır. Rəsmi tibb onların qızdırma salıcı, yara sağaldıcı, bəlğəmgətirici xüsusiyyətlərə malik olduğunu təsdiqləyir və ürək-damar və həzm sistemlərinin normal fəaliyyətini stimullaşdırır, həmçinin immunitet sistemini gücləndirir.
Zoğal bütün meyvə və giləmeyvə çeşidinin yeganə meyvəsidir ki, növbəti məhsula qədər təzə qala bilər. Giləmeyvələrin bu xüsusiyyəti ilk növbədə bitkinin xüsusiyyətləri, böyümək şəraiti və unikal kimyəvi tərkibi ilə bağlıdır. 
Evdə hazırlanmış mürəbbə üçün maddələr hazırlamaqda çətinlik yalnız məhsul yığımında olur. INÇünki yabanı mərcanı Şimal yarımkürəsinin mülayim iqlim qurşağında bitir. Onları iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə, eləcə də mamır bataqlıqlarında yaxşı işıqlandırılmış yerlərdə tapmaq asandır.
bilirdinizmi? Kiyev Rusunda zoğal tez-tez hamilə qadınlara uğurlu hamiləliyin simvolu olaraq hədiyyə olaraq verilirdi.
Bir çox aşpaz konfiqurasiya hazırlamaq üçün ev bağlarının şərtlərinə uyğunlaşdırılmış böyük meyvəli damazlıq növlərinin məhsulundan istifadə etməyi tövsiyə edir. 
İstənilən halda, böyümə yerindən asılı olmayaraq, giləmeyvə yetişmiş, tünd qırmızı rəngdə, bütöv, heç bir zədə və ya xarab olma əlamətləri olmadan olmalıdır. Aldığınız məhsulla məşğul olmaq məcburiyyətindəsinizsə, onun təzəliyinə diqqət yetirin. Bunu dərinin vəziyyətinə görə qiymətləndirmək olar. Əgər solmuş və qırışmışsa, başqa məhsul axtarmalısınız.
bilirdinizmi? Zoğalın müalicəvi xüsusiyyətləri hələ 16-cı əsrdə qədim hindlilər tərəfindən kəşf edilmişdir. Asan tədarükü ilə hər dənizə yararlı gəmidə təzə meyvələr olan qablar məcburi idi. Dənizçilər üçün bu, bütün xəstəliklərin ilk müalicəsi idi.
Zoğal mürəbbəsinin hazırlanmasının hazırlıq mərhələsində, giləmeyvə keyfiyyətsiz nümunələri (zədələnmiş, korlanmış, yetişməmiş) ataraq çeşidlənməlidir və sonra bir neçə dəfə soyuq suda yaxşıca yuyulmalıdır.
Reseptlər
Zoğalın dəyəri giləmeyvə pulpasında və qabığında olan böyük miqdardan diktə olunur.üzvi turşular (məsələn, genetikası və quruluşu ilə bir çox fizioloji əhəmiyyətli hormonlara ekvivalent olan ursol turşusu), minerallar (fosfor, kalium, kalsium, manqan, yod, dəmir, kobalt), vitaminlər (C, PP, B1, B2). ). Bundan əlavə, giləmeyvə əsasən fruktoza (0,3%) və qlükoza (2,4%) ilə təmsil olunan çoxlu şəkər ehtiva edir. 
Məhz bataqlıq meyvələrinin xüsusiyyətlərini və xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq, istilik müalicəsinə məruz qalmış məhsulun müalicəvi xüsusiyyətlərini maksimum dərəcədə qorumaq tendensiyası çoxdan yeməkdə müəyyən edilmişdir. Bu məqsədlə, bir çox reseptlər şirinləşdirici əlavələrin minimum nisbətlərini təmin edir. Müasir aşpazların ləzzətli evdə hazırlanmış mürəbbə və konfet hazırlamaq üçün geniş imkanları var. Burada bəzi məşhur və sərfəli reseptlər var.
Resept № 1
Mürəbbə
1,3 l 30 dəq.
Addımlar
2 inqrediyent
təzə zoğal
1 kq
Şəkər tozu
1 kq
100 q enerji dəyəri:
Kalori
karbohidratlar
Vacibdir! Mikrodalğalı sobada konserv qablarını sterilizasiya edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün əvvəlcə soda məhlulu ilə yaxalamaq, sonra hər bankaya təxminən bir stəkan soyuq su tökmək və mikrodalğalı sobada təxminən 5 dəqiqə maksimum gücdə buxarlamaq lazımdır.
Resept № 2
Konfiqurasiya
Zoğal mürəbbəsi hazırlamaq üçün çox yetişmiş giləmeyvə lazımdır. Onlar əvvəlcədən yuyulur, əvvəlki reseptdə olduğu kimi, onları çeşidləmək, soyuq su ilə yaxalamaq və artıq nəmi çıxarmaq üçün yüngülcə qurutmaq lazımdır. Sonra məhsul aşağıdakı kimi hazırlanır:
2 l 1 saat
Addımlar
