سلطة يونانية: مكونات ، تاريخ ، حقائق مثيرة للاهتمام. سلطة يونانية ، وصفة كلاسيكية (5 وصفات غير عادية للسلطة اليونانية خطوة بخطوة). أسرار الطبخ ما هو مدرج في السلطة اليونانية

بسيطة رائعة! بهذه الكلمات يمكن للمرء أن يميز السلطة اليونانية المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية.
يعد تحضير سلطة يونانية أمرًا سريعًا وسهلاً بشكل لا يصدق ، وتتطلب مكونات السلطة الأكثر شيوعًا ويمكن للجميع الوصول إليها.
ولكن ما سر السلطة اليونانية ؟! وسأخبرك سره! إنه موجود في الخضار الموسمية العصيرية والناضجة والرائحة التي تستخدم في تحضير السلطة وفي المكونات والنسب المتطابقة تمامًا. يتم تقطيع الخضار للسلطة اليونانية إلى قطع كبيرة إلى حد ما.
ويمكنك بسهولة طهي سلطة يونانية في المنزل ، وذلك بفضل الصور التفصيلية والتفاصيل الدقيقة والأسرار التي أشاركها معك بسخاء على صفحات موقعنا على الإنترنت. وصدقوني ، سلطتك اليونانية ستصبح ألذ من أي مطعم!
لنبدأ الطهي!
واعترف ، هل هناك العديد من محبي السلطة اليونانية بينكم وكم مرة تطبخون هذه السلطة في المنزل أم تفضلون طلبها في مطعم؟
أيضًا ، قد تعجبك سلطة شوبسكي ، المتشابهة في التكوين ، ولكنها تختلف قليلاً في تقنية التحضير. - هذه السلطة ليست يونانية ، ولكنها من أصل بلغاري ، ولكن تبين أيضًا أنها لذيذة بشكل غير عادي وسهلة التحضير. يختلف عن اليوناني في أن الفلفل الخاص بسلطة شوبسكا يُخبز ، وبفضل هذا ، تظهر السلطة بطعم مثير للغاية.

مكونات

طماطم	3 قطع
خيار (صغير)	2-3 قطع
خس أحمر حلو (يمكن استبداله بالبصل)	0.5-1 قطعة
فلفل حلو (أخضر أو ​​أصفر)	حاسب شخصي 1
الزيتون (ب / ج)	2-3 ملاعق كبيرة
الجبن أو الفيتا	100-150 جرام
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة
خل النبيذ الأحمر (يمكن استبداله بعصير الليمون).	2 ملعقة كبيرة
زعتر (مجفف)
ملح
الفلفل الطازج المطحون

عندما سألنا أصدقائنا الذين كانوا يأتون إلى اليونان لقضاء العطلات من أجزاء مختلفة من العالم لسنوات عديدة متتالية ، ما الذي يجذبهم إلى هذا البلد ، أجابوا علينا بابتسامة: "بحر نظيف ، شمس لطيفة ، مأكولات بحرية طازجة دائمًا ، والنبيذ اللذيذ ، والضيافة اليونانية ، وبالطبع ، أشهى سلطة يونانية في العالم ... "

في الواقع ، في كتالوجات أفضل المطاعم في العالم ، إلى جانب الأطباق اللذيذة ، فإن السلطة اليونانية ليست هي المكان الأخير على الإطلاق.

السلطة اليونانية ، التي يطلق عليها عادة "هورياتيكي" - ريفي في موطنها ، حصلت على اسمها بسبب حقيقة أن مكوناتها: البصل والزيتون والفلفل الأخضر الحلو ، وكذلك الخيار والطماطم وزيت الزيتون - هذه منتجات بسيطة ومألوفة ، الذي أكله الفلاحون اليونانيون.

بدأ كل شيء بالطماطم

ومع ذلك ، ظهرت الطماطم ، مثل السلطة نفسها ، على مائدة الإغريق مؤخرًا نسبيًا.

من المعروف أن الغزاة الإسبان جلبوا الطماطم إلى أوروبا في القرن السادس عشر ، ولم يأتوا إلى اليونان إلا في عام 1818 مع البطاطس.

تم إحضارهم إلى اليونان من قبل الرهبان الكاثوليك المتجولين. في البداية ، نمت الطماطم كنباتات زينة لتزيين الأراضي الرهبانية - واعتبرت ثمارها سامة. وفقط منذ عام 1825 بدأوا في الزراعة للاستهلاك البشري في جميع مناطق البلاد تقريبًا.

في البداية ، تم الخلط بين الطماطم والفواكه الغريبة. أكل اليونانيون الطماطم بالطريقة التي كانوا يأكلون بها الفاكهة: قضم قطع من الفاكهة بأكملها ، والاستيلاء عليها بالخبز والجبن.

ومع ذلك ، لم يتم تقطيع الخضار ، حتى مثل البصل ، بل تم تناولها أيضًا كاملة. لحسن الحظ ، كان اللون الأرجواني الباهت للبصل حلوًا ورائحة.

تاريخ الخس

كطبق منفصل ، ظهرت السلطة بفضل حادثة غريبة واحدة.

في عام 1909 ، ذهب مهاجر اقتصادي يوناني كان يعمل لسنوات عديدة في أمريكا في مصنع للنسيج إلى قريته الأصلية لحضور حفل زفاف ابن أخيه.

في أرض أجنبية ، كان يشعر بالحنين إلى وطنه ، الزيتون اليوناني ، زيت الزيتون ، الجبن الفريد ، الخضار الناضجة التي كانت تزرع في قريته.

في طريقه إلى المنزل كان يعاني من ألم في أسنانه. في المنزل ، الأسنان الملعونة مؤلمة على الإطلاق. نصحته أختي بشطفها بفودكا أوزو اليانسون. خفت حدة الألم تدريجيا.

كان وقت العشاء. أحضرت أختي الخبز والزيتون والجبن وبعض الخضار على المائدة. لكن الأسنان استمرت في الألم ولم تعطِ لقمة من الخضار ، كما هو معتاد.

ثم وجد رجل ذكي طريقة للخروج - دون أن يفكر مرتين ، قام بتفتيت جميع المنتجات إلى قطع في وعاء طيني ، وأضاف إليها حفنة من الزيتون ، ووضع قطعة كبيرة من الفيتا فوقها ، وسكبها بزيت زيتون ريفي ، و بدأ يلتهمها بسرور كبير.

أختي أيضا جربت الطبق الجديد وأعجبته كثيرا. قررت مفاجأة الجيران وتقديمها على طاولة الزفاف. كانت السلطة موضع تقدير!

منذ ذلك الحين ، أصبحت السلطة الريفية الطبق المفضل والرئيسي للمطبخ اليوناني.

جبن للسلطة اليونانية

إذا كانت الطماطم هي ملك السلطة اليونانية ، فإن الفيتا هي الملكة.

إذا لم تضع جبنة الفيتا في السلطة ، فستكون سلطة خضروات عادية. الفيتا هي التي تضفي على السلطة الريفية نكهة فريدة ، نوعًا من السحر اليوناني.

يُصنع Real Feta في اليونان فقط بطريقة خاصة من خليط من 70٪ من حليب الأغنام و 30٪ من حليب الماعز. يمر فيتا بعملية معقدة للغاية وطويلة من التصنيع والمعالجة اللاحقة ، تم تطويرها على مر القرون.

يخبر هوميروس في قصيدته "الأوديسة" أن Cyclops Polyphemus كان أول صانع جبن ، والذي ، وفقًا لأوصاف الشاعر اليوناني القديم ، كان مشابهًا جدًا لـ Feta.

الرائحة المميزة للفيتا اليونانية هي رائحة الأعشاب التي تتغذى على الأغنام والماعز التي ترعى في مروج مقدونيا وتراقيا وإبيروس وثيساليا ووسط اليونان والبيلوبونيز وجزر ليسفوس وكريت.

وفقط في هذه المناطق ، وفي أي مناطق أخرى من اليونان ، يتم تحضير هذا المنتج الرائع.

تتمتع الفيتا بطعم لاذع لا يمكن الخلط بينه وبين أي نوع آخر - لاذع ، مالح قليلاً ، مع قليل من الحموضة.

إنه ينتمي إلى الأصناف اللينة من الجبن الخفيف. عند تقطيع الجبن إلى قطع ، يجب ألا تنكسر ولا تترك أي علامات على سطح السكين.

لا يحتوي الفيتا على أكثر من 43٪ دهون و 56٪ رطوبة.

يجب أن يكون لون الفيتا أبيض ، مثل رخام Pendelian.

لكل هذه المزايا التي لا يمكن إنكارها ، تم منح الجبن العلامة التجارية "فيتا" ، ولا يمكن تسمية جبن أبيض آخر مصنوع خارج اليونان بهذا الاسم.

هكذا هي ، الملكة اليونانية لأجبان الفيتا ، وهي تحتل مكانة ملكية في السلطة اليونانية - في القمة!

محتوى السعرات الحرارية والفوائد وبعض الإحصاءات

تحظى السلطة اليونانية بشعبية ليس فقط في اليونان نفسها ، ولكن أيضًا خارج حدودها.

على سؤال شركة المطاعم الشهيرة Grub Hub Seamless: "ما هو الطبق الذي يفضله الموظفون الأمريكيون لتناول طعام الغداء؟" أجاب أكثر من خمسة وعشرين ألف مطعم ومطعم للوجبات السريعة في جميع أنحاء أمريكا: "سلطة يونانية".

وعن السؤال: "لماذا يعطي العملاء مثل هذا التفضيل للسلطة اليونانية ، وليس نفس سلطة الخضار الخضراء الكلاسيكية المصنوعة من أوراق الخس؟" ، تم توضيح أن السلطة اليونانية تحتوي على بروتينات ودهون وفيتامينات أكثر اكتمالاً ، وتحتوي على المزيد من التنوع. مكونات عالية الجودة وطعم رائع.

في اليونان ، لا يوجد مثل هذا الحانة ، مطعم ، مطعم للوجبات الخفيفة حيث لن يتم تقديم هورياتيكي.

يتم دمجه مع أي أطباق اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية التي يتم تقديمها على الطاولة.

يمكن أن يكون أيضًا وجبة خفيفة مستقلة رائعة لأي نبيذ أو مشروب أقوى.

محتوى السعرات الحرارية في السلطة في المصادر اليونانية والروسية ليس هو نفسه: حصة من 200 جرام بين اليونانيين تقدر بنحو 415 سعرة حرارية ، وأخصائيي الطهي الروس لديهم 320 سعرة حرارية فقط.

100 جرام من سلطة الفيتا اليونانية الكلاسيكية تحتوي على:

• بروتينات - 4.6 جم ؛
• الدهون - 3.8 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 4 غرام ؛
• مؤشر نسبة السكر في الدم - 30.

تم تسجيل الرقم القياسي لموسوعة جينيس من قبل سكان بلدة إيرابيترا في جزيرة كريت ، من خلال إعداد أكبر وجبة في العالم من السلطة اليونانية من سبعة أطنان من الطماطم وثلاثة أطنان من الخيار وطنان من الفلفل وطن واحد من البصل. تناولت السلطة 800 كجم من الفيتا و 500 لتر من زيت الزيتون!

صلصة السلطة اليونانية: تكوين ، وصفة

لا يتم تحديد تفرد مذاق هذا الطبق فقط من خلال تكوين وجودة المنتجات المدرجة فيه ، ولكن أيضًا من خلال مجموعة المكونات المستخدمة في التزيين.

أساس تتبيلة السلطة اليونانية هو زيت زيتون عالي الجودة ، ويفضل عصره على البارد.

نادرًا ما يستخدم المطبخ اليوناني أنواعًا أخرى من القواعد ، ويفضل تتبيل جميع الأطباق النباتية بزيت الزيتون بدلاً من المايونيز أو الصلصات المماثلة.

أولاً ، لأن زيت الزيتون يحتوي على مذاق فريد وباقة عطرية.

ثانياً ، تمت كتابة أطروحات كاملة عن فوائد زيت الزيتون ابتداءً من زمن أبقراط وانتهاءً بأحدث الأبحاث العلمية في مجال التغذية والطب.

في الحانات اليونانية ، يتم تتبيل السلطة الريفية الكلاسيكية إما بمزيج من زيت الزيتون والليمون والأعشاب - أوريجانو (أوريجانو) ، باللغة اليونانية - "ريجاني" ، والزعتر - "فيماري" ، وأحيانًا يُضاف البقدونس أيضًا.

أو ، مع ترك نفس القاعدة ، أضف النبيذ عالي الجودة أو الخل البلسمي. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوق الشيف الذي يعد السلطة.

يُنصح بعمل التتبيلة مسبقًا حتى يتم نقعها وتكتسب طعم ورائحة التوابل.

لذلك ، من أجل تتبيل سلطة يونانية حقيقية ، نحتاج إلى:

• زيت زيتون جيد النوعية ويفضل عصره على البارد (5-6 ملاعق كبيرة) ؛
• ليمونة متوسطة الحجم ، أو نبيذ أو خل بلسمي (حسب الرغبة - 0.5-1 ملعقة كبيرة) ؛
• زعتر أو زعتر.

يُمزج الزيت وعصير الليمون والأعشاب العطرية ، ويُخفق جميع المكونات بمضرب طهي.

نترك الضمادة للإصرار ، وننتقل إلى الطهي.

وصفة السلطة اليونانية الكلاسيكية: المكونات وطريقة الطهي

لطهي هورياتيكي ، حيث يتم طهيه من قبل ربات البيوت في اليونان ، نحتاج إلى المنتجات التالية:

• أربع طماطم متوسطة الحجم (غير طرية وغير ناضجة) ؛
• خيار واحد كبير أو خياران متوسطان ؛
• واحد أو اثنان فلفل حلو كبير ؛
• رأس واحد من البصل ، ويفضل أن يكون حلوًا ، وأرجوانيًا شاحبًا ؛
• جبنة فيتا يونانية - 100-150 جرام ؛
• عدد قليل من الزيتون "كالامون" - 6-8 قطع ؛
• نبات الكبر - 50 جرام.

الآن ، الاهتمام! دليل خطوة بخطوة للتحضير المناسب:

السر الرئيسي هو أن جميع الخضروات مقطعة إلى قطع كبيرة ومكدسة في طبقات.

1. اغسل الخضار وجففها بالمناشف الورقية.
2. قشر الخيار من القشرة العلوية وقطعه إلى دوائر متوسطة السماكة - ستكون هذه الطبقة الأولى من سلطتنا.
3. ثم نقطع الفلفل الأخضر الحلو إلى نصف حلقات ونضع فوق الخيار.
4. أولاً ، نقطع الطماطم إلى نصفين ، ونقشر النصفين من السيقان ، ثم نقطعها إلى نصفين مرة أخرى ونضعها في طبقة متساوية.
5. يُقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، ويُغسل بالماء البارد ، ويُعصر ويوضع فوق الطماطم.
6. يتم وضع الكبر والزيتون في الأعلى - كعنصر تزيين للسلطة.
7. نملأ كل شيء بصلصة زيت الزيتون والأوريجانو وعصير الليمون ، وقد تم نقعها بالفعل واكتسبت رائحة معينة من شأنها أن تؤكد بشكل إيجابي على مذاق الخضار الطازجة.
8. سلطة قبل التقديم ، لا تخلط ولا ملح. نتوج الطبق بقطعة من جبنة الفيتا ونرشها فوقها بزيت الزيتون ونرش بالأوريغانو.

سلطة جاهزة. الفلفل والملح والخلط قبل وضع السلطة على الأطباق ، قبل الأكل مباشرة.
كالي أوركسي! بالعافية!

تحياتي أيها القراء الأعزاء! سأوضح لك اليوم كيفية صنع سلطة يونانية كلاسيكية بوصفة بسيطة خطوة بخطوة. لن تزين الطاولة الاحتفالية فحسب ، بل ستصبح أيضًا مغذية جدًا ولذيذة! يعتبر الطبق المعطر والمشرق مخزنًا للفيتامينات ويذكر بداية الصيف. لكي لا تخيب ظنك ، تحتاج إلى دراسة طريقة التحضير بشكل صحيح. تعرف على نوع الجبن الذي يتم إدخاله في السلطة ، وما هو الطبق النهائي المتبل به ، وما هي الخضروات المدرجة في الوصفة الكلاسيكية ، والمكونات التي يمكن استخدامها لتنويع التكوين.

سنطبخ لمدة 4 حصص.

وصفة الفيديو

فوائد الخس

1. تحتوي أوراق الخس آيسبرغ ورومانو (رومين) على حمض الفوليك ، الذي يشارك في تكوين هرمونات السعادة - الإندورفين.
2. يحتوي زيت الزيتون على مضادات الأكسدة الطبيعية وفيتامين E ، ومن المفيد استخدامه للوقاية من السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الجهاز الهضمي.
3. الزيتون يطهر الكبد ويحسن وظائفه.
4. يعتبر الريحان مطهرًا طبيعيًا ، وله أيضًا تأثير إيجابي على الجهاز العصبي.
5. تحتوي جبنة الفيتا على عدد من الكائنات الحية الدقيقة المفيدة التي تحارب العوامل المسببة للأمراض وتحسن عملية الهضم.

1. اختر الخضروات الطازجة فقط.
2. لا تضيف الكثير من البهارات.
3. لا يمكنك أن تملأ بزيت الزيتون فقط ، ولكن أيضًا بالزيت النباتي أو عصير الليمون أو الخل.
4. للتذوق ، يضاف الثوم والفلفل والملح والبصل المخفوق في الخلاط قبل التقديم.
5. لإضافة نكهة ، أوصي بإضافة الأعشاب الطازجة المفرومة إلى الطبق. يمكن أن يكون النعناع أو البقدونس أو الريحان أو الكرفس أو الشبت. يمكنك أيضًا استخدام الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو إكليل الجبل أو الزعتر.
6. تأكد من خلط المكونات جيدًا.
7. إذا كنت تستخدم الخضار المسلوقة ، فحاول عدم الإفراط في طهيها.
8. لمنع الخضروات من فقدان اللون ، لا تضيف الملح أثناء طهيها.
9. تقترن المكونات التقليدية جيدًا مع الأنشوجة والكبر.
10. أوصي بالتخليل المسبق للبصل.
11. استبدل جبنة الفيتا بالجبن المملح أو الجبن الهولندي.
12. إذا لم يكن هناك ليمون في المنزل ، خذ خل العنب الوردي.

5 اختلافات

• من الحبار

طبق خفيف ولذيذ يمكن أن يحل محل عشاء كثيف وعالي السعرات الحرارية. يحتوي لحم الحبار على حد أدنى من الدهون ولا يحتوي على كولسترول ، لذلك يمتصه الجسم جيدًا ويمكن تضمينه في نظام الأطفال الغذائي. للطبخ في المنزل ، ستحتاج إلى حبار مقشر وفلفل حلو وطماطم وخيار وخس. لخلع الملابس ، تحتاج إلى تناول زيت الزيتون والأوريغانو والثوم ومزيج من الفلفل والملح. لجعل الطبق يبدو طازجًا ، لا تقطع أوراق الخس بالسكين ، ولكن ببساطة قم بتمزيقها بيديك. في الأعلى ، يمكنك رش الأعشاب المفرومة جيدًا وأرفع شرائح قشر الليمون.

• مع الدجاج والأفوكادو

طبق لذيذ ومغذي بشكل لا يصدق ، يتضمن كل ما تحتاجه لعشاء دسم. للطبخ ، خذ فيليه دجاج ، أفوكادو ، بصل أخضر ، طماطم ، زيتون ، عصير ليمون ، جبنة فيتا ، زعتر مجفف ، نعناع مجفف وسلطة رومانو. يمكن طهي لحوم الدواجن أو قليها بزيت الزيتون. استخدم أغصان البقدونس الكاملة للتزيين.

• مع صلصة الزبادي

يعد هذا الخيار مفيدًا لتضمينه في النظام الغذائي لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم. للطبخ ، تناول سلطة رومانو وجبن الفيتا والروبيان الجاهز والخيار والطماطم وعصير الليمون والثوم واللبن. قدم الطبق على الفور ، لكن من الأفضل ترك الطبق في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

• مع التوفو

يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ويحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، لذلك سوف يحبها النباتيون وخبراء الطعام النيء. للطبخ نستخدم الخيار الطازج والطماطم والفلفل والبصل وجبنة التوفو والزيتون. يتم تحضير الصلصة حسب الوصفة الكلاسيكية.

• مع ملفوف صيني

طبق بسيط ولذيذ وصحي. يحتوي على جميع المكونات الكلاسيكية ، ويمنح الكرنب لمعانًا وحجمًا وأزمة. أوصي بتقطيعه ، ولكن ليس ناعما جدا ، وتقطيع البصل بشكل خشن ، ولكن بشكل رقيق. لإزالة المرارة ، تأكد من حرقها.

خاتمة

تعلمنا اليوم كيفية طهي سلطة يونانية لذيذة جدًا وكيفية تتبيلها. في المطاعم اليونانية ، من المعتاد تقديمه في طبق عميق ، بدون شرائح الجبن. تنتشر الفيتا في قطعة مباشرة على شرائح الخضار. يتم تقديم الصلصة بشكل منفصل لكل وجبة. إذا كان الطبق متبلًا فور التحضير ، فلا يمكن تخزينه لفترة طويلة. لا يمكن صنع الصلصة من المكونات الكلاسيكية فحسب ، بل يمكن أيضًا تجربة الخردل والعسل والخل البلسمي والثوم. بدلاً من زيت الزيتون ، أحب استخدام زيت الذرة والسمسم.

أهم شيء في السلطة اليونانية هو المكونات الطازجة ، وليس التقطيع أو التقديم. عادة ما يقطع اليونانيون سلطتهم إلى قطع كبيرة ، ويضعون الزيتون مع الحجر ، واليوناني بطعم زبداني. الأعشاب الرئيسية في السلطة هي الزعتر ويؤخذ القليل من الريحان.

غالبًا ما يستخدم الخيار والكراث وزيت الزيتون في السلطة. بشكل عام ، يُسمح هنا بمختلف الحيل والاختلافات. بعد كل شيء ، السلطة اليونانية هي نسخة بسيطة من سلطة ريفية مصنوعة من المكونات الأساسية الموجودة في كل منزل ريفي.

في كثير من الأحيان ، بدلاً من الكراث في الوصفات ، يتم تناول الخس الحلو أو حتى البصل العادي. يمكن استبدال زيت الزيتون بزيت دوار الشمس. من الأفضل تناول الزيتون والزيتون. إذا لم يكن هناك زعتر وريحان ، فيمكن استبدالها بأوراق خس بسيطة أو أي أعشاب طازجة من الحديقة - الشيء الرئيسي هو أنها ستكون سلطة صيفية وخفيفة.

يمكن العثور على مكون مهم ، جبن الفيتا ، في كل مكان اليوم ، ولكن في الحالات القصوى يمكن استبداله بجبن أديغي ، برينزا.

سلطة يونانية حسب الوصفة الكلاسيكية

مكونات:

• خيار - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• طماطم مع لب كثيف - 2 قطعة ؛
• بصل القرم الأزرق متوسط ​​الحجم - 1 قطعة ؛
• الزيتون والزيتون الكبير والحفر - 20 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• جبنة الفيتا - 80-100 غرام ؛
• توابل - ½ ملعقة صغيرة عشب جاف؛
• عصير ليمون - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

عملية الطهي

اغسل كل الخضار. نقطع الخيار والطماطم إلى قطع كبيرة (2-2.5 سم). يمكن تقشير الخيار مسبقًا إذا كان قشره صعبًا جدًا.

يقطع البصل الأزرق إلى نصف حلقات. قشر الفليفلة من البذور والأغشية البيضاء ، مقطعة إلى مربعات من 2-2.5 سم ، ويمكن ترك الزيتون والزيتون كاملين أو مقطعين إلى نصفين.

صب الخضار في وعاء السلطة والملح والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء برفق باستخدام ملعقتين كبيرتين.

يخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون ، ويضاف إليه الأوريجانو ، ويفرك قليلاً بأصابعك العشب. تلبيس السلطة بالصلصة الناتجة.

نقطع جبنة الفيتا إلى قطع كبيرة تشبه الخضار وتوضع فوق السلطة. ضع القليل من الأوريجانو على القمة. سلطة جاهزة.

يُسمح باستبدال جزء من البصل بالثوم في السلطة ، لكن يجب تقطيع الفصوص بسكين إلى مكعب صغير.

خيارات لتحضير مكونات السلطة اليونانية

بصلة

سلطة البصل اليونانية

يمكن تتبيل البصل قبل إضافته إلى السلطة. أسهل طريقة هي تقطيع البصل وسكبها بمزيج من الخل (3 أجزاء) والسكر (جزءان) مع رشة ملح. اتركه لمدة نصف ساعة ، ثم صفيه في مصفاة وأضفه إلى الخضار الأخرى.

لتقليل المرارة ، يمكنك تقطيع البصل أصغر أو مزج نوعين - البصل الأبيض والأزرق بالنسب المرغوبة 1: 2 أو 1: 1.

خيار

سلطة الخيار اليوناني

يمكن تقطيع الخيار أو قطعه بالتناوب ، على سبيل المثال ، مع تقشيره وتركه. يبدو خيار زيبرا جميلًا في السلطة عندما تبدو كل قطعة في السلطة بيضاء وخضراء.

طماطم

طماطم سلطة يونانية

مع الطماطم ، من الأفضل ألا تجرب القطع ، ولكن بمزيج من الأصناف والألوان المختلفة. تبدو طماطم الكرز رائعة في السلطة. يجب قطعها إلى نصفين. تمتزج الألوان جيدًا مع الفواكه الحمراء والبرتقالية. تبدو مذهلة ، بالإضافة إلى أن الطماطم البرتقالية الغنية ومنخفضة الحموضة ستعطي سلطة اللحم وتقليل الحموضة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقشير الطماطم عن طريق السمط بالماء المغلي.

الفلفل

فلفل للسلطة اليونانية

مع الفلفل خيار متعدد الألوان مناسب أيضًا. في هذه الحالة ، من الأفضل تقطيع الثمار ذات الألوان المختلفة إلى شريط رفيع وليس إلى مكعبات. لمحبي التجارب ، هناك فكرة غير عادية: قشر الخضار بسكين حاد أو عمود. هذا الخيار مخصص لأولئك الذين يرغبون في إضافة الذوق الرفيع والطعم الرقيق إلى الطبق ، كما أنه مثالي لتقديم السلطة اليونانية على طاولة الأعياد.

ما يجب أن تحل محل جبن الفيتا

عادة في المطبخ الروسي ، يتم استبدال جبن الفيتا بالجبن المملح ، وهو منتج مصنوع من حليب الماعز مناسب بشكل خاص.

في الحالات القصوى ، يمكنك تناول قطع كبيرة من الجبن المطبوخ بنكهة قوية من الخضر أو ​​اللحوم المدخنة. سلطة في هذه الحالة تحتاج إلى القليل من الملح.

نسخة أخرى من السلطة اليونانية مع الجبن الهولندي. فقط القطع تحتاج إلى أن تكون أصغر. لم تعد هذه الوصفة كلاسيكية ، لكنها قد تكون محبوبة ، خاصة من قبل الرجال.

كيف تلبس سلطة يونانية

تتزين السلطة اليونانية الكلاسيكية بمزيج من عصير الليمون وزيت الزيتون والأوريغانو الطازج أو المجفف. ولكن إذا لم تتمكن من العثور على هذه المكونات لسبب ما أو إذا كنت ترغب في تنويع مذاق طبقك المفضل ، يُسمح أيضًا بخيار خلط التوابل والأعشاب الأخرى. على سبيل المثال ، يمكن إضافة أوراق الخس الممزقة بشكل خشن من أنواع مختلفة (مجعد ، Iceberg) ، شرائح الثوم البري المفروم إلى الطبق. حسب ذوقك ، يمكنك إضافة الزعتر والبقدونس في الطبق.

كفكرة جريئة ، يمكن تقديم مضيفات يحبون التجارب لملء حصة من السلطة اليونانية بصلصة العسل والخردل.

صلصة الخردل بالعسل: خيار مرق غير عادي ولذيذ

خذ نسبة 1: 1: 2 خردل متوسط ​​أو منخفض النفاذة (ممكن مع الحبوب) والعسل وزيت الزيتون. امزج كل شيء مع الخفق. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف المزيد من الزيت. تقدم مع السلطة في وعاء صوص منفصل.

يمكن أيضًا تنويع صلصة السلطة اليونانية عن طريق إضافة زيوت أخرى (الخردل والذرة والسمسم) أو فتات الخبز أو الخبز المحمص المملح لإضفاء النكهة. يمكن لعشاق المذاق القوي وضع الثوم في عصارة الثوم في الصلصة.

إذا كنت قد استخدمت جبنًا مملحًا قليلًا ، مثل جبن الفيتا أو هولنديز ، للسلطة ، فحاول استخدام وصفة صلصة الصويا ، المالحة والغنية تقليديًا.

مكونات:

• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخردل (لاذع متوسط ​​أو منخفض) - 1 ملعقة صغيرة.

لتحضير الصلصة ، اخفقي جميع المكونات معًا. قدمي الصلصة بشكل منفصل في مرق اللحم.

سلطة يونانية مع الزعتر والشبت والنعناع: وصفة خطوة بخطوة

مكونات:

• خيار - 2 قطعة ؛
• طماطم كرزية - 300 غرام ؛
• فلفل أصفر حلو - 1 قطعة ؛
• الزيتون وحفنة الزيتون.
• أوراق النعناع - حسب الرغبة ؛
• خل النبيذ (يمكن استبداله بخل التفاح) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• سلطة بصل - رأس واحد ؛
• الشبت والخس - حسب الرغبة ؛
• جبنة فيتا - 200-300 جم.

عملية الطهي

اغسل جميع الخضار واتركها حتى تجف لإزالة الماء الزائد. نقطع الخيار إلى قطع متوسطة. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين أو أرباع. رتب الخيار والطماطم في طبق عميق.

قطع الفلفل إلى شرائح كبيرة. يُنصح بتناول الفلفل الأصفر حتى تمتزج ألوان الطبق بشكل جميل.

أضف الفلفل إلى الخيار والطماطم. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة وتفكيكها إلى شرائح رفيعة. أضف إلى الطبق ، امزج كل شيء برفق.

تُقطع أوراق النعناع والشبت والأعشاب الأخرى جيدًا ، وتُضاف إلى الكتلة الكلية في الطبق. سلطة ، فلفل ، زيتون أو زيتون ، نخلط كل شيء.

تحضير صلصة السلطة

صب 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون (أو أي زيت نباتي آخر) في وعاء عميق ، أضف ملعقة صغيرة من خل النبيذ إليه. يقلب ويضاف نصف ملعقة صغيرة من الزعتر. امزج كل شيء جيدًا.

تبلي السلطة بالصلصة المحضرة ، مع ترك القليل ، أكثر بقليل من ملعقة صغيرة. سلطة مشكلة.

رتبي أوراق الخس في طبق التقديم ، وضعي عليها نصف كتلة الخضار من الوعاء. وزعي السلطة بالتساوي في جميع أنحاء الطبق.

نقطع الجبن إلى مكعبات حسب حجم الزيتون. ضعي بعضًا من الجبن في كوب مع المتبقي من الصلصة ولفي الجبن فيه حتى لا تلتصق القطع ببعضها. بالإضافة إلى أن هذه القطع تبدو رائعة.

ضعي الجبن برفق مع جزء من التتبيلة على طبق مع نصف السلطة. ضع النصف الثاني من كتلة الخضار فوق الجبن. قم بتنعيم كل شيء بعناية. ضعي الجبن المتبقي في الوعاء حيث كانت السلطة ، أضيفي ملعقة من زيت الزيتون ، ورشي الأوريجانو على الوجه واخلطي كل شيء.

ضعي الجبن مع الأوريجانو في السلطة ووزعيه على السطح. يرش القليل من الأوريجانو فوق السلطة. في المجموع ، سوف تأخذ السلطة بأكملها حوالي 1 ملعقة صغيرة من الزعتر. قدمي السلطة اليونانية على المائدة.

يمكنك تزيين السلطة بورق النعناع.

الحيل والخيارات لتقديم السلطة اليونانية

جزء مثير للاهتمام يقدم السلطة ، ويمارس في المطاعم في اليونان. إنه مقتضب للغاية: يتلقى العميل طبقًا عميقًا من الخضار ، حيث لا يوجد شرائح جبن. كل الجبن موضوعة في قطعة واحدة فوق شرائح الخضار. وهكذا ، يقرر العميل بنفسه كيف سيأكله.

وبالمثل ، يتم الآن تقديم الصلصة دائمًا في وعاء منفصل لكل وجبة. لذلك سيحدد الجميع بنفسه مقدار ومتى يحتاج إلى إضافة صلصة إلى السلطة اليونانية.

إنه ملائم للغاية للمالك. طالما أن السلطة غير متبلة بالصلصة ، فإنها تظل أفضل. يمكنك تقطيع الخضار قبل ساعات قليلة من وصول الضيوف ، وسكب الصلصة عليها قبل التقديم مباشرة. علاوة على ذلك ، إذا أمكن ، تحتاج إلى ملء السلطة بعد الوجبة ، حتى لا يعاني الضيوف من وضع السلطة على أطباقهم وتوزيع الصلصة.

أحيانًا يتم خلط قطع كبيرة جدًا من الخضار والجبن في سلطة دون الكثير من الخلط. لا يحب الكثيرون التقديم في قطع كبيرة ، لكن لها مزايا: أولئك الذين لا يحبون البصل أو الزيتون سوف يزيلونها بسهولة.