بيت » مباني الحدائق » الخصائص البيولوجية للكتان وظروف النمو. الجاودار: أصناف وميزات وآفاق النمو متى وكيف يزرع الجاودار كسماد أخضر

الخصائص البيولوجية للكتان وظروف النمو. الجاودار: أصناف وميزات وآفاق النمو متى وكيف يزرع الجاودار كسماد أخضر

هناك اتجاهان لزراعة الكتان في بلادنا، الاتجاه الرئيسي هو زراعة الكتان للألياف والبذور. تتم زراعة بذور الكتان الزيتية لإنتاج الزيت.

يتم إنتاج مجموعة متنوعة من الأقمشة من ألياف الكتان - بدءًا من الأكياس الخشنة والتقنية والتعبئة والتغليف وحتى الكامبريك الرقيق والدانتيل. تستخدم الأقمشة التقنية المصنوعة من الكتان في العديد من الصناعات. القماش المشمع وأحزمة الدفع والخراطيم والخيوط الملتوية وغيرها مصنوعة من ألياف الكتان، وغزل الكتان أقوى من القطن والصوف ويأتي في المرتبة الثانية بعد الحرير في هذا الصدد. تتميز أقمشة ومنتجات الكتان (الكتان والقماش ومفارش المائدة والمناشف وغيرها) بقوتها وجمالها الكبير.

تُستخدم ألياف الكتان القصيرة (النفايات، السحب، السحب) كمواد للمسح والتعبئة، وتستخدم حبات الكتان (الخشب من السيقان بعد فصل الألياف) لإنتاج الورق وألواح البناء والمواد العازلة، وكذلك وقود.

تحتوي بذور أصناف الكتان الزيتية على 35-45% زيت يستخدم في صناعة الأغذية والصابون والطلاء والمطاط وغيرها من الصناعات.

تعتبر كعكة بذور الكتان، التي تحتوي على ما يصل إلى 30-36% بروتين وما يصل إلى 32% مواد خالية من النيتروجين قابلة للهضم، بمثابة علف عالي التركيز للحيوانات، وخاصة للحيوانات الصغيرة. القيمة الغذائية لـ 1 كجم من دقيق بذور الكتان هي 1.2 وحدة علفية، ويحتوي على حوالي 280 جرام من البروتين القابل للهضم. تستخدم بذور الكتان في الطب والطب البيطري.

أقدم المراكز التاريخية لزراعة الكتان هي المناطق الجبلية في الهند والصين. 4-5 آلاف سنة قبل الميلاد. ه. تم زراعة الكتان في مصر وآشور وبلاد ما بين النهرين. هناك افتراض بأن الكتان المزروع يأتي من جنوب غرب وشرق آسيا (أشكال كبيرة البذور - من البحر الأبيض المتوسط).

تنتشر زراعة الكتان للألياف على نطاق واسع في هولندا وبلجيكا وفرنسا وإنجلترا وجمهورية ألمانيا الديمقراطية وتشيكوسلوفاكيا ودول أخرى. في اليابان والولايات المتحدة وكندا، يزرع الكتان للحصول على الألياف على نطاق صغير.

في عام 1987، تم احتلال 0.97 مليون هكتار من ألياف الكتان في رابطة الدول المستقلة. تتركز المناطق الرئيسية لزراعة الألياف (55٪ من المساحة الإجمالية) في معظم مناطق منطقة الأرض غير السوداء في الجزء الأوروبي من بلادنا. في الآونة الأخيرة، تم توسيع محاصيل ألياف الكتان في جمهوريات البلطيق، وفي شمال وغرب أوكرانيا، وفي غرب سيبيريا. بذور الكتان الزيتية أقل انتشارًا في رابطة الدول المستقلة (200 ألف هكتار).

الكتان معروف في بلادنا منذ العصور القديمة. في القرن الثاني عشر. تمت زراعته في إمارتي نوفغورود وبسكوف. اشتهر الكتان فولوغدا وبسكوف وكوستروما وكاشين منذ العصور القديمة. في القرن السادس عشر ظهر أول مصنع للحبال في روسيا. في عام 1711 أصدر بطرس الأول مرسومًا بشأن زراعة الكتان في جميع المقاطعات. تم إنشاء مصانع الكتان الحكومية التي كانت تنسج الأقمشة الواسعة للأشرعة والاحتياجات الأخرى. حاليا، يحتل الاتحاد السوفيتي المرتبة الأولى في الزراعة العالمية في إنتاج ألياف الكتان.

الخصائص النباتية . من بين 45 نوعًا من الكتان المزروع في بلدنا (يوجد 200 نوع في العالم)، هناك نوع واحد له أهمية صناعية - الكتان المزروع (Linum usitatissimum L.)، من عائلة الكتان (Linaceae). الأنواع الفرعية الأوراسية من هذا النوع لديها ssp. أوراسياتيكوم فاف. et Ell - ثلاثة أصناف معروفة (الشكل 39).

تتم زراعة ألياف الكتان (v. elongata) بشكل رئيسي من أجل أليافها. يتراوح ارتفاع الجذع من 60 إلى 175 سم، ويتفرع فقط في الجزء العلوي. يوجد عدد قليل من قرون البذور (مع البذر الكثيف 2-3 قرون ، في المتوسط 6-10). يبدأ الجزء الإنتاجي (الفني) من جذع ألياف الكتان من موقع الفلقات إلى الفرع الأول من الإزهار. يتم الحصول على ألياف الكتان الأكثر قيمة من هذا الجزء (حتى 26-31٪). تتم زراعة ألياف الكتان في المناطق ذات المناخ الدافئ والرطب والمعتدل إلى حد ما. وزن 1000 بذرة 3-6 جرام وعندما تنتفخ تفرز مخاطا وتمتص 100-180% من الماء.

يُزرع الكتان Mezheumok (v. untermmedia) بشكل أساسي من أجل الحصول على الزيت من بذوره. يحتل موقعًا متوسطًا بين الكتان الطويل والكتان المجعد. يبلغ ارتفاع الجذع 55-65 سم، وهو أقل تفرعاً من الشجرة المجعدة، ولكنه أقصر بكثير من الشجرة الطويلة.

ينتج المزيد من اللوز (15-25) من ألياف الكتان. جودة وطول الألياف أقل شأنا من ألياف الكتان. إنتاجية الألياف هي 16-18% (تمزيقه - 13-14%). يتم توزيع Mezheumok في مناطق السهوب الحرجية في أوكرانيا وكورسك وفورونيج وكويبيشيف وساراتوف وباشكيريا وتتارستان وشمال القوقاز وجزئيًا في سيبيريا.

الكتان المجعد، أو الكتان الأيل (v. brevimulticaulia)، يزرع في جمهوريات آسيا الوسطى وما وراء القوقاز. لها ساق متفرعة قصيرة (30-45 سم) تحتوي على 35-50 لوز. ويزرع للبذور التي يتم الحصول منها على الزيت (35-45٪). الألياف قصيرة وذات جودة منخفضة. المناطق الأكثر ملاءمة لبذور الكتان الزيتية هي تلك التي تتميز بصيف جاف ودافئ نسبيًا مع غلبة الأيام المشمسة.

هيكل الجذع. ألياف الكتان. في محصول ألياف الكتان، يأتي حوالي 75-80% من السيقان، وحوالي 10-12% من البذور ونفس الكمية من القشر والنفايات الأخرى. تحتوي سيقان الكتان على 20-30% ألياف، والتي تتكون من ألياف (88-90%)، وبكتين (6-7%)، ومواد شمعية (3%)، ورماد (1-2%).

عند قاعدة جذع ألياف الكتان، تكون الألياف سميكة وخشنة ومحصنة جزئيًا وتشكل حوالي 12٪ من كتلة الجزء المقابل من الساق. باتجاه الجزء الأوسط من الساق، يزداد محتوى الألياف إلى 35%. هذه هي الألياف الأكثر قيمة ورقيقة وقوية وطويلة، مع أصغر تجويف داخلي وجدران سميكة. في الجزء العلوي، تقل كمية الألياف إلى 28-30٪ وتنخفض جودتها: تتميز الألياف بخلوص أكبر وجدران أرق.

يجب أن تكون الألياف عالية الجودة طويلة ورفيعة وبدون تجويف كبير ورقيقة الطبقات وناعمة ونظيفة على السطح. المؤشرات الرئيسية لجودته: الطول، القوة، اللمعان، المرونة، النعومة، النظافة من النار، عدم وجود آثار الصدأ والأمراض الأخرى.

السمات البيولوجية . تعمل ألياف الكتان بشكل أفضل في المناطق الدافئة المعتدلة ذات المناخ المتساوي، مع هطول أمطار كافية وغطاء سحابي (في الضوء المنتشر).

تعتبر درجات الحرارة المعتدلة في فصلي الربيع والصيف مع هطول أمطار متقطعة وطقس غائم مناسبة لنمو الكتان. ينبت الكتان جيداً وينمو في درجات حرارة لا تزيد عن 16-17 درجة مئوية. بذورها قادرة على الإنبات عند درجة حرارة 2-5 درجة مئوية، والشتلات تتحمل الصقيع حتى -3...-5 درجة مئوية. درجات الحرارة المرتفعة (أعلى من 18-22 درجة مئوية) والتقلبات اليومية الحادة تمنع الكتان، خاصة خلال فترة التبرعم، عندما ينمو بقوة. مجموع درجات الحرارة النشطة المطلوبة لدورة التطوير الكاملة هو 1000-1300 درجة مئوية، اعتمادًا على طول موسم نمو الصنف. يتراوح موسم النمو من 70 إلى 100 يوم.

ألياف الكتان نبات محب للرطوبة وطويل اليوم. معامل النتح 400-450. عندما تنتفخ البذور في التربة، فإنها تمتص ما لا يقل عن 100٪ من الماء بالنسبة لوزنها. إنها تتطلب رطوبة بشكل خاص خلال فترة البراعم والإزهار، عندما تكون رطوبة التربة حوالي 70٪ NV مطلوبة لتكوين إنتاجية عالية. ومع ذلك، فإن الأمطار المتكررة بعد الإزهار غير مواتية: يمكن أن يستلقي الكتان ويتأثر بالأمراض الفطرية. في المناطق ذات مستويات المياه الجوفية القريبة، لا ينجح الكتان بشكل جيد. خلال فترة النضج، يكون الطقس الجاف والدافئ المعتدل والمشمس هو الأكثر ملاءمة.

تتميز المراحل التالية في تطور ألياف الكتان: الإنبات، التبرعم، البراعم، الإزهار والنضج. في الفترة الأولية (حوالي شهر واحد)، ينمو الكتان ببطء شديد. ويلاحظ النمو الأكثر قوة قبل التبرعم وفي مرحلة التبرعم، عندما يصل النمو اليومي إلى 4-5 سم، وفي هذا الوقت، من المهم بشكل خاص تهيئة الظروف المواتية للتغذية وإمدادات المياه. في نهاية التبرعم وبداية الإزهار يتباطأ نمو الكتان، وبنهاية الإزهار يتوقف. لذلك، فإن الممارسات الزراعية التي تؤدي إلى تأخير الإزهار (التغذية بالأسمدة، وتنظيم نظام المياه، وما إلى ذلك) تساعد على إطالة الساق وتحسين جودة الألياف. في فترة قصيرة (أسبوعين) من النمو المتزايد، يستهلك الكتان أكثر من نصف إجمالي كمية العناصر الغذائية.

تتم ملاحظة الفترة الحرجة لمتطلبات النيتروجين من مرحلة "المتعرجة" إلى البراعم، بالنسبة للفوسفور - خلال الفترة الأولية للنمو حتى مرحلة 5-6 أزواج من الأوراق، بالنسبة للبوتاسيوم - في أول 20 يومًا من الحياة. ومع نقص العناصر الغذائية الأساسية خلال هذه الفترات، تنخفض إنتاجية الكتان بشكل حاد. ولوحظ الحد الأقصى لاستهلاك النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم في مرحلة التبرعم (قبل الإزهار)، وكذلك أثناء تكوين البذور.

نظرًا لضعف قدرة الاستيعاب لجذور الكتان وقصر فترة زيادة نمو الساق، فإن الكتان يتطلب الكثير من خصوبة التربة. يتطلب تربة متوسطة التماسك (طينية متوسطة)، رطبة بدرجة كافية، خصبة وجيدة التهوية، وخالية من الأعشاب الضارة. تعتبر التربة الطميية الرملية الخفيفة والتربة الرملية أقل ملاءمة لألياف الكتان. التربة الثقيلة والطينية والباردة والمعرضة للطفو وتكوين قشرة التربة، وكذلك التربة الحمضية والمستنقعات ذات المياه الجوفية القريبة دون تحسين جذري، غير مناسبة لزراعة الكتان. يفضل تفاعل التربة الحمضية قليلاً - درجة الحموضة 5.9-6.3.

عندما يتم وضع الكتان على أسلاف جيدة، مع الجير ونظام التسميد الصحيح، ينتج الكتان عوائد عالية من الألياف الجيدة على مجموعة واسعة من التربة البودزولية. في التربة التي تحتوي على نسبة زائدة من الجير، تكون الألياف خشنة وهشة. في التربة الفقيرة، تنمو نباتات ألياف الكتان قصيرة، وفي التربة الغنية تستلقي.

قام معهد أبحاث الكتان لعموم الاتحاد بتطوير تقنية مكثفة لزراعة ألياف الكتان. تم تصميم تطبيقه الناجح والكامل لإنتاج 0.55-0.8 طن/هك من ألياف الكتان و0.45-0.5 طن/هك من البذور. تشمل هذه التكنولوجيا: تركيز محاصيل ألياف الكتان في المزارع المتخصصة، وزراعة الكتان في 2-3 دورات محاصيل، ووضع الكتان بعد أفضل أسلافه، وإدخال الأسمدة المعدنية والعضوية في دورة المحاصيل بجرعات علمية محسوبة للمحصول المخطط له الحراثة الأساسية من النوع شبه البور، الحراثة المحسنة قبل البذار، البذار في الأوقات المثلى ببذور الصنف الأول والثاني بمعدل بذر 18-22 مليون/هـ من البذور الصالحة للحياة، استخدام وقاية نباتية متكاملة. النظام، والتجفيف قبل الحصاد، والحصاد الآلي وبيع ما لا يقل عن 50٪ من المحصول في شكل مخطط حقلي لمصنع القش، وتوسيع استخدام تكنولوجيا حصاد اللف. إن تنظيم الإنتاج على أساس التمويل الذاتي أو عقود الفريق والعائلة أو عقد الإيجار يضمن أفضل النتائج من استخدام التكنولوجيا المكثفة لزراعة ألياف الكتان.

مكان في دوران المحاصيل. لا ينبغي إرجاع ألياف الكتان إلى مكانها الأصلي قبل مرور 7-8 سنوات.

في الحقول المزروعة، عند استخدام الأسمدة العضوية المعدنية واستخدام مبيدات الأعشاب، تنتج ألياف الكتان عوائد عالية بعد المحاصيل الشتوية المخصبة والبقوليات والبطاطس وبنجر السكر وطبقة البرسيم أو خليط البرسيم مع تيموثي ودوران الطبقة وأسلافها الأخرى. في ظروف زيادة الثقافة الزراعية وارتفاع خصوبة التربة، فإن الأعشاب المعمرة مثل أسلاف الكتان تكون أدنى من أسلافها الآخرين. بعد الجاودار والبطاطس والبازلاء، تصبح سيقان الكتان أكثر تساويًا، ولا تستلقي، ومناسبة للحصاد الميكانيكي.

في أوروبا الغربية، في التربة المزروعة والمخصبة جيدا، يتجنبون زرع الكتان مباشرة فوق طبقة البرسيم. في هولندا، تعتبر أفضل أسلاف الكتان هي القمح والشعير والجاودار والبطاطس والذرة وبنجر السكر، وما إلى ذلك. في بلجيكا، يوصى بزراعة الكتان بعد الحبوب أو البنجر أو الهندباء. في هذه البلدان، يتجنبون وضع الكتان فوق البرسيم بسبب التغذية الزائدة بالنيتروجين (والنتيجة هي القش المتفرع الخشن، وسكن الكتان).

الكتان لا يستنفد التربة كثيرًا ، وبعد ذلك يمكن وضع القمح الشتوي والجاودار والقمح الربيعي والحبوب الربيعية الأخرى والحنطة السوداء والبطاطس والبنجر في دورة المحاصيل.

زراعة التربة.يساعد الحرث المبكر للأراضي المحروثة وطبقة من الأعشاب المعمرة على زيادة إنتاجية وجودة ألياف الكتان. تتم عملية الحرث الرئيسية للكتان في نسختين: تقليدية وشبه بخارية. يتضمن الخيار الأول تقشير الحشائش والحراثة المتساقطة، أما الخيار الثاني فيشمل الحرث المتساقط والعديد من عمليات الزراعة المستمرة للحقل باستخدام آلة التعشيب.

يتم التقشير مباشرة بعد حصاد السلف، فهو يحفز إنبات بذور الحشائش، التي يتم تدميرها عن طريق الحرث اللاحق. في الحقول الموبوءة بشكل أساسي بالأعشاب الحولية، يتم إجراء التقشير عادة باستخدام مقشر الأقراص LDG-10 إلى عمق 6-8 سم، وفي الحقول الموبوءة بالأعشاب الضارة ذات الجذور، يتم التقشير إلى عمق 12-14 سم على الضوء. التربة و 10-12 سم على التربة الثقيلة.

في الوقت نفسه، في الحقول المسدودة فقط بالأعشاب الضارة، يتم استخدام مشط المحراث PPL-10-25، وفي الحقول المسدودة بالقمح، يتم استخدام الأمشاط القرصية الثقيلة BDT-3.0 أو BDT-7.0 في مسارين. عند وضع الكتان بعد الأعشاب المعمرة، يتم تقطيع الطبقة بمشط قرصي ثقيل BDT-3.0 وحرثها بمحاريث كاشطات.

عند تحضير التربة باستخدام النوع شبه البور (مع الحصاد المبكر للسلف) تبدأ زراعة التربة بحرثها بالمحاريث ذات الكاشطات إلى عمق الطبقة الصالحة للزراعة. في الطقس الجاف، يعمل المحراث جنبًا إلى جنب مع أسطوانة ذات حواف حلقية، وفي الطقس الرطب باستخدام الأمشاط الثقيلة. في الوقت المتبقي قبل الصقيع، يتم تنفيذ 2-3 زراعة على عمق 10-14 سم في اتجاه قطري بالنسبة لاتجاه الحرث. في هذه الحالة، يتم استخدام آلة التعشيب KPS-4 المزودة بأسنان زنبركية في وحدة بها مسلفة. تتم الزراعة الأخيرة قبل 10-15 يومًا من الصقيع على عمق 8-10 سم باستخدام آلة التعشيب KPS-4 المجهزة بأسهم مدببة وبدون مسلفات.

في الحقول الموبوءة بشدة بعشب القمح، يتم استخدام مبيدات الأعشاب أيضًا وفقًا للوائح الصناعة، والتي يتم تطبيقها على الأراضي المحروثة المرتفعة ومغطاة بالأمشاط أو المزارعين أثناء المعالجة شبه البور الأولى.

في الربيع، يتم تسويتها التربة المحروثة على التربة الطميية الرملية والطينية الخفيفة أو زراعتها على التربة الطميية الثقيلة والتربة ذات المحتوى العالي من الرطوبة إلى عمق 8-10 سم.

يتم إعداد التربة الطميية الرملية قبل البذر باستخدام الأمشاط ذات الأسنان الثقيلة التي تعمل في اقتران مزدوج الصف، ويتم زراعة الحقل في اتجاهات متقاطعة. في حالة التربة الطميية الخفيفة والمتوسطة، يكون استخدام الأمشاط الإبرية (BIG-ZA) والمشط الزنبركي (BP-8) فعالاً. في التربة الطميية المتوسطة والثقيلة والطينية، يتم تحضير التربة مسبقًا بواسطة المزارعين على عمق 5-7 سم، وتتم زراعة طبقة الأعشاب المعمرة المحروثة في الخريف في الربيع بواسطة مزارعين ذوي أسنان مدببة.

لتسوية سطح الحقل عشية زرع الكتان، يتم دحرجة التربة باستخدام بكرات ناعمة مملوءة بالماء وZKVG-1.4، وفي التربة الثقيلة، يتم استخدام أسطوانة ذات تحفيز حلقي ZKKSH-6. لا ينبغي دحرجة التربة الثقيلة شديدة الرطوبة. في مثل هذه الحقول، يتم تسوية التربة باستخدام أداة توصيل المشط ShB-2.5.

إن استخدام الوحدات المدمجة RVK-3.6 (أسطوانة تسوية الكسارة) وVIP-5.6 (أسطوانة تسوية المروحية) للحراثة المسبقة في الحقول غير المسدودة بعشب القمح يسمح بإعداد التربة عالي الجودة للكتان في مسار واحد.

سماد.الكتان متطلب للغاية عندما يتعلق الأمر بالأسمدة. عند استخدام الأسمدة المعدنية الكاملة، يزيد إنتاج قش الكتان بمقدار 0.4-0.8 طن/هكتار. المتوسط التقريبي لإزالة العناصر الغذائية الأساسية بواسطة نباتات الكتان لكل طن من القش مع البذور هو: N - 10-14 كجم، P2O5 - 4.5-7.5، K2O - 11-17.5 كجم. تبلغ الزيادة في إنتاج القش في التربة البودزولية الحمضية 5-7 كجم لكل 1 كجم صباحًا. اسمدة

في نظام تسميد الكتان، من الضروري مراعاة ضعف قدرة الاستيعاب لنظام جذره، والحساسية العالية للتركيزات العالية من محلول التربة، فضلاً عن موسم النمو القصير نسبياً لهذا المحصول.

عند إضافة السماد (حتى 30-40 طن/هكتار) مع صخور الفوسفات (0.4-0.6 طن) وكلوريد البوتاسيوم (0.15-0.2 طن) في الشتاء السابق أو محاصيل الصفوف، يزداد إنتاج الكتان بنسبة 25-30% أو أكثر. ويمكن استخدام الترمس، والسراديلا، والبيقية، والاغتصاب كسماد أخضر.

من الأفضل عدم وضع السماد والسماد مباشرة تحت الكتان لتجنب إقامة النباتات وعدم استواء الساق، فضلاً عن انخفاض إنتاج الألياف بسبب زيادة خشونة السيقان. في التربة الفقيرة بالمواد العضوية، يمكن استخدام سماد الخث أو سماد الفوسفوريت.

يجب استخدام أسمدة الفوسفور (P60-100) والبوتاسيوم (K60-120) قبل الحرث. يتم استخدام الأسمدة النيتروجينية (N30-45) في فصل الربيع؛ عندما يتم دمجها بشكل صحيح مع الفوسفور والبوتاسيوم، فإنها تزيد بشكل كبير من إنتاجية الألياف وجودتها.

عند تحديد جرعات الأسمدة المعدنية، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار المؤشرات الكيميائية الزراعية للتربة، ودرجة خصوبتها، وزراعتها، والحصاد المخطط له وعوامل أخرى (الجدول 51).

وفقًا لـ VNIIL ، في التربة سيئة الزراعة ، يجب أن يكون جزء واحد من النيتروجين في سماد الكتان جزأين من الفوسفور والبوتاسيوم ، في التربة المزروعة بشكل معتدل - 3 ، في التربة المزروعة بدرجة عالية - 4-6. يمكن أن يسبب النيتروجين الزائد سكنًا وتفرعًا للكتان، بالإضافة إلى انخفاض إنتاج الألياف. عادة ما يتم استخدام الأسمدة النيتروجينية قبل الزراعة وفي التسميد على شكل نترات الأمونيوم واليوريا. كبريتات الأمونيوم لها أيضًا تأثير جيد

وفي المزارع التي حققت زيادة ملحوظة في خصوبة التربة، لا يتم تطبيق الأسمدة النيتروجينية مباشرة على الكتان، ولكنها تقتصر على التسميد الانتقائي حسب الحاجة.

تساعد الأسمدة الفوسفورية على تسريع نضج الكتان وتحسين جودة الألياف. في هذه الحالة، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لأشكال الأسمدة الفوسفورية. يزيد السوبر فوسفات الزائد من حموضة التربة ويمكن أن يثبط النباتات. الأنسب للكتان ، خاصة في التربة الحمضية ، هي صخور الفوسفات والسوبر فوسفات المزدوج وسوبر فوسفات البورون والرواسب. يتم الحصول على نتائج جيدة أيضًا عند استخدام السوبر فوسفات في خليط مع صخور الفوسفات.

إن استخدام أسمدة البوتاسيوم (كلوريد البوتاسيوم، ملح البوتاسيوم، كبريتات البوتاسيوم، مغنيسيوم البوتاسيوم) يزيد من إنتاجية وجودة الألياف، ويخفف من التأثير السلبي للتغذية الزائدة بالنيتروجين، ويزيد من مقاومة السيقان للسكن. من الفعال استخدام الأسمدة المعقدة عند تسميد الكتان: ammophos، nitrophoska، nitroammophoska. لا ينصح بوضع الجير مباشرة تحت الكتان لتجنب تقليل إنتاجية وجودة الألياف.

أثبتت تجارب VNIIL الفعالية الكبيرة لأسمدة البورون (0.4-0.7 كجم من البورون النقي لكل هكتار واحد) المستخدمة في حرث الأراضي المحروثة أو ترويعها في الربيع. يعزز البورون نمو المحصول، ويخفف التأثير السلبي للكلس الزائد على الكتان، ويقلل من تلف النباتات بسبب الأمراض البكتيرية. يجب استخدام أسمدة البورون في التربة البودزولية الجيرية والمستنقعات، وكذلك في الأراضي المطورة حديثًا.

يتم ضمان نتائج جيدة على محاصيل الكتان عن طريق إضافة الأموفوس أو السوبر فوسفات المحبب إلى الصفوف عند البذر (10-12 كجم من N و P2O5 لكل هكتار).

من المهم ضمان التوزيع الموحد للأسمدة في التربة بحيث لا يكون هناك تنوع في سيقان الكتان (النضج غير المتساوي والارتفاعات المختلفة والمتفرعة للنباتات).

تعلق أهمية كبيرة على تغذية الكتان خلال موسم النمو. للقيام بذلك، استخدم نترات الأمونيوم أو كبريتات الأمونيوم (20-30 كجم N)، السوبر فوسفات (30-40 كجم P2O5)، كلوريد البوتاسيوم (30 كجم K2O لكل 1 هكتار) أو الأسمدة المعقدة. يتم التسميد على ثلاثة ارتفاعات للشتلات تتراوح بين 6-8 سم (في موعد لا يتجاوز 20 يومًا بعد ظهورها). يمكن أن يؤدي التأخير في التسميد بالنيتروجين إلى إطالة فترة الإزهار والنضج غير المتساوي. في كثير من الأحيان يتم تغذية الكتان فقط بالأسمدة الفوسفورية.

حاليًا، تستخدم مزارع الكتان 0.8-1 طن من الأسمدة المعدنية لكل هكتار من زراعة ألياف الكتان. في دورات محاصيل الكتان، توصي VNIIL باستخدام الأسمدة العضوية (السماد والسماد العضوي) مع الأسمدة المعدنية في حقلين - البور والبطاطس، والأسمدة المعدنية - سنويًا لجميع المحاصيل.

بذر.بالنسبة للبذر، يجب عليك استخدام بذور أفضل الأصناف المخصصة التي تلبي متطلبات معيار البذر من الفئتين الأولى والثانية (النقاء 99-98٪، قدرة الإنبات 95-90٪، الرطوبة 12٪). يحظر زرع البذور التي تحتوي على الحامول وغيره من الحشائش الضارة. يجب أن تكون البذور كاملة الجسم ومستوية ولامعة ودهنية الملمس وصحية وذات طاقة إنبات عالية. لزيادة طاقة الإنبات والإنبات الحقلي، تتعرض بذور الكتان لتسخين الهواء الحراري (لمدة 5-7 أيام) في المناطق المفتوحة أو في مناطق جيدة التهوية (لمدة 8-10 أيام) قبل 10-15 يومًا من الزراعة.

لقد أثبتت ممارسة المزارع الجماعية المتقدمة الميزة الكبيرة للبذر المبكر للكتان في التربة التي يتم تسخينها على عمق 10 سم إلى 7-8 درجة مئوية. مع البذر المبكر، تستخدم النباتات رطوبة التربة بشكل كامل، وتكون أقل تأثراً بالأمراض الفطرية وخنافس البراغيث، وتكون الألياف التي يتم الحصول عليها ذات جودة أفضل. وفقًا لتجارب TSHA، عندما زرع الكتان في 13 مايو، كان عائد الثقة أعلى بنسبة 20٪ عما كان عليه عندما زرع في 9 يونيو. مع البذر المبكر، تضررت 2.3٪ فقط من الشتلات بسبب خنافس البراغيث، ومع البذر المتأخر - 34.6٪. ومع ذلك، يجب عليك تجنب البذر في وقت مبكر جدًا، عندما يكون الصقيع لا يزال ممكنًا، وكذلك زرع البذور في تربة رطبة جدًا وسيئة الإعداد.

من أجل توزيع بذور الكتان بالتساوي، يتم زرعها بواسطة بذارات الكتان ذات الصفوف الضيقة (SZL-3.6) مع تباعد الصفوف 7.5 سم، عمق بذر بذور الكتان 1.5-3 سم، معدل البذر 20-25 مليون بذور قابلة للحياة (100- 120 كجم) لكل هكتار. بالنسبة للأصناف المعرضة للسكن، يتم تقليل معدل البذر قليلا. لأغراض البذور، يتم زرع ألياف الكتان في صف عريض (45 سم) أو بطريقة الشريط (45x7.5x7.5 سم) بمعدل مخفض.

رعاية المحاصيل. في ظل ظروف مواتية، تظهر شتلات الكتان بعد 5 أيام من البذر. عند هطول الأمطار قد تتشكل قشرة مما يؤخر ظهور الشتلات. يتم تدميرها باستخدام بذر خفيف أو مشط دوار أو شبكي أو أسطوانة ذات تحفيز حلقي.

من المهم جدًا حماية ألياف الكتان من الأعشاب الضارة، مما يقلل من إنتاجيتها وجودة أليافها. تشمل الحشائش الأكثر شيوعًا لمحاصيل الكتان الحشائش الربيعية - الفجل البري، والخنزير الأبيض، والأعشاب الشائعة، والأعشاب، وقشر الكتان، وبذور الكتان، وقش الفراش العنيد. هناك أيضًا أعشاب شتوية - ردة الذرة الزرقاء والبابونج عديم الرائحة وعشب الحقل. الحشائش المعمرة الأكثر شيوعًا: عشبة القمح الزاحفة، نبات الشوك الوردي، نبات الشوك الأصفر.

التدابير الرئيسية لمكافحة الحشائش هي إجراءات زراعية: اختيار سلف جيد، والحراثة شبه البخارية، وتنظيف البذور بشكل جيد باستخدام آلة تنظيف البذور SOM-ZOO والآلة الكهرومغناطيسية EMS-1A.

الآفات تسبب ضررا كبيرا للكتان. هذه هي خنفساء الكتان، وأمعاء الكتان، وفراشة الكتان، ودودة غاما. الأمراض التالية التي تصيب ألياف الكتان شائعة: الصدأ، ولفحة الفيوزاريوم، ولفحة البوليسبوريوم، والبكتيريا، والأنثراكنوز، وما إلى ذلك. فهي تقلل من إنتاجية النبات وجودة الألياف. من المهم زرع أصناف مقاومة ومعالجة البذور والالتزام الصارم بالمتطلبات الزراعية التقنية: تناوب المحاصيل والبذر المبكر وتدمير بقايا الكتان في الحقل وما إلى ذلك.

تنظيف. تعتمد النتيجة الإجمالية لنمو الكتان على التنظيف عالي الجودة وفي الوقت المناسب.

تتميز المراحل التالية من نضج الكتان.

النضج الأخضر (الكتان الأخضر). تكون سيقان ولوزات الكتان خضراء اللون، وتبدأ أوراق الثلث السفلي من الجذع بالتحول إلى اللون الأصفر. البذور الموجودة في الصناديق طرية وفي حالة نضج حليبي. وتكونت حزم الألياف، لكن الألياف لم تتشكل بشكل كامل بعد.

عند حصاد الكتان في مرحلة النضج الأخضر، يتم الحصول على عائد منخفض من الألياف غير القوية جدًا، ولكنها رقيقة ولامعة، ومناسبة للمنتجات الرقيقة (الدانتيل، والكامبريك).

النضج الأصفر المبكر. محاصيل الكتان ذات لون أصفر فاتح. تتحول أوراق الثلث السفلي من السيقان إلى اللون البني وتتفتت، والباقي يصبح أصفر اللون، ويذبل، وفقط في الجزء العلوي من الساق تظل خضراء. تحتوي الكبسولات أيضًا على عروق خضراء. البذور الموجودة فيها في مرحلة النضج الشمعي. تكونت الألياف ولكنها لم تصبح خشنة بعد، فالألياف مكتملة بما فيه الكفاية. عند حصادها في هذه المرحلة، تكون الألياف ناعمة وحريرية وقوية جدًا. البذور، على الرغم من أنها ليست ناضجة تماما، فهي مناسبة تماما ليس فقط للأغراض التقنية، ولكن أيضا للبذر.

النضج الأصفر. يحدث بعد 5-7 أيام من النضج الأصفر المبكر. تتحول المحاصيل إلى اللون الأصفر. تتحول أوراق النصف السفلي من السيقان إلى اللون البني وتتفتت، وفي النصف العلوي تكون صفراء وذابلة. تصبح اللوزات صفراء وتتحول جزئيًا إلى اللون البني. تتصلب البذور الموجودة فيها ولها لون طبيعي للصنف. تبدأ الألياف الموجودة في الجزء السفلي من السيقان في أن تصبح أكثر خشونة (خشبية).

النضج الكامل. تتحول السيقان والصناديق إلى اللون البني. لقد سقطت معظم الأوراق بالفعل. البذور الموجودة في الصناديق ناضجة تمامًا ومتصلبة وتصدر صوتًا عند رجها. الألياف ناضجة بالفعل، خاصة في الجزء السفلي من الساق، وتصبح خشبية إلى حد ما، وتفقد مرونتها وتصبح صلبة وجافة.

عند زراعته من أجل الألياف، يتم حصاد ألياف الكتان عادة في مرحلة النضج الأصفر المبكر، وفي مناطق البذور - في مرحلة النضج الأصفر.

انتشر تجفيف محاصيل ألياف الكتان قبل الحصاد على نطاق واسع. يؤدي تجفيف نباتات الكتان بالمجففات أثناء نموها إلى التخلص من عمليات مثل التجفيف الميداني ونضج الكتان في الحزم (عند استخدام البذور للبذار).

يعد حصاد ألياف الكتان عملية معقدة وتتطلب عمالة كثيفة. اعتمادًا على الظروف، يتم حصاد الكتان بطريقة الجمع أو التقسيم أو الحزم.

أصبحت طريقة الحصاد هي الطريقة الرئيسية. يتم تنفيذها بواسطة حصادات الكتان LK-4A مع جهاز نشر و LKV-4A مع آلة ربط الحزم. تم تجهيز كلا المجمعين بجهاز تجريد. يتم تجميع حصادات الكتان باستخدام جرار MTZ. تتضمن طريقة الحصاد المجمع العمليات التكنولوجية التالية: سحب النباتات، وتقشير بذور البذور، وربط القش في حزم أو نشره بشريط على الكتان، وجمع أكوام (القرون والبذور والشوائب) في مقطورات الجرارات. تُباع منتجات الألياف على شكل قش أو ثقة. عند بيع القش، يمكن أن يتم الحصاد بطريقتين.

وفقًا للخيار الأول ، يتم سحب الكتان بآلة الحياكة. يتم وضع القش الممشط المربوط في الحزم في غراب الرأس للتجفيف الطبيعي وبعد 6-10 أيام يتم نقله إلى مطحنة الكتان. لتحديد وتحميل الحزم، يتم استخدام محمل البيك اب PPS-3.

وفقًا للخيار الثاني، يتم سحب الكتان باستخدام جهاز نشر. يتم رفع القش، المنتشر بشريط، بعد 4-6 أيام من التجفيف، وتحياكه في حزم باستخدام الالتقاط PTN-1 مع آلة الحياكة أو ضغطه على شكل لفات باستخدام مكبس البالات المحول PRP-1.6. يتم تحميل اللفات في المركبات باستخدام اللودر الأمامي PF-0.5 مع ملحق الكتان.

لتحضير الصناديق، يُترك الكتان المستخرج والمنتشر على شكل شرائط حتى ينضج. لتحسين ظروف الشيخوخة وتحسين جودتها، تنفذ الصناديق طريقتين إضافيتين للتكنولوجيا التقليدية. أولاً ، في فصل الربيع ، بالتزامن مع زرع الكتان ، يتم زرع بعض أعشاب الحبوب الشتوية المعمرة (العكرش المرج أو عشب الريجراس الدائم) أو البرسيم الزاحف. ينتشر الكتان على غطاء العشب. ثانيًا، من أجل ضمان شيخوخة موحدة في الشريط، وتحقيق لون متساوي للسيقان، وكذلك تسريع عملية الشيخوخة ومنع الشريط من النمو بالعشب، يتم لفه بعد 3-4 و10-20 يومًا من النشر و قبل رفع القصب النهائي. يتم تنفيذ هذه العملية باستخدام غلاف OSN-1 المثبت على جرار T-25A.

يتم رفع الثقة الجافة (الرطوبة لا تزيد عن 20%) وتحياكها في حزم باستخدام منتقي الثقة PTN-1 أو تشكيلها على شكل لفات باستخدام مكبس البالات PRP-1.6.

في الطقس العاصف، مع ارتفاع نسبة الرطوبة، تستخدم الصناديق الاستئمانية جزء الالتقاط PNP-3 السابق لمنعه من تجاوز مدة البقاء. يتم حياكة الثوستا المجمعة في أجزاء يدويًا في حزم توضع في مخاريط أو خيام للتجفيف الطبيعي.

هناك متطلبات عالية على جودة عمل الحصادات: يجب ألا تقل نسبة نقاء السحب عن 99٪، ونقاء السحب - لا يقل عن 98، وفقدان البذور - لا يزيد عن 4٪. يجب أن تكون مختومة الجمع.

كومة الكتان التي يتم الحصول عليها بعد تجريد الرؤوس لها تركيبة كسرية معقدة، وتبلغ نسبة الرطوبة في بداية الحصاد 35-60٪. لتجنب التسخين الذاتي وتلف البذور، يتم تجفيف أكوام الكتان الواردة من الحقل على الفور بالهواء الساخن أو الجوي في نقاط تجفيف خاصة. تتم معالجة الكومة الجافة على آلة فصل الكومة، آلة الدراس MV-2.5A، ثم تنتقل إلى آلات تنظيف البذور: SM-4، OS-4.5A، سنام تنظيف الكتان OSG-0.2A، آلة تنظيف البذور المغناطيسية EMS- 1A أو SMShch-0.4، "Petkus-Giant" K-531/1. أثناء التخزين طويل الأمد، يجب ألا تتجاوز رطوبة البذور 8-12٪.

المعالجة الأولية لألياف الكتان. مهمة المعالجة الأولية لقش الكتان هي استخراج الألياف الأكثر اكتمالا (بدون خسارة) دون تدهور جودتها. يتم فرز القش حسب الطول والسمك واللون وغيرها من الخصائص (2-3 درجات). تتم إزالة النباتات المصابة بالصدأ والفيوزاريوم والأمراض الأخرى ومعالجتها بشكل منفصل عن النباتات الصحية. وفي المزارع يتم استخدام منقوع الندى أو الماء من الكتان لاستخراج الألياف من السيقان، وفي المصانع يتم استخدام المنقوع الحراري وكذلك المعالجة الكيميائية في المحاليل القلوية.

ثقة الكتان(قش الكتان المنقوع) اعتمادًا على محتوى الألياف فيه ولونه وقوته ومؤشرات الجودة الأخرى، ينقسم إلى أرقام: 4؛ 3.5؛ 2.5؛ 2؛ 1.75;1.5; 1.25؛ 1.0; 0.75 و 0.5. يتم تحديد رقم ثقة الكتان عند التسليم عضويًا، بمقارنة الحزم المختارة بالمعايير. عند تسليمها، يجب أن تكون ثقة الكتان موحدة في الطول، مع محتوى رطوبة لا يزيد عن 20٪، ومستوى تلوث لا يزيد عن 5 ومحتوى الألياف في الثقة لا يقل عن 11٪.

اعتمادا على الجودة، يتم تقسيم قش الكتان إلى الأرقام التالية: 5؛ 4.5؛ 3.5؛ 3؛ 2.5؛ 2؛ 1.75؛ 1.5؛ 1.25؛ 1.0; 0.75 و 0.5. لا تقبل مصانع الكتان قش الكتان ذي الرقمين الأخيرين (0.75 و0.5).

لاستخراج الألياف النقية من الثقة، يجب إزالة البروم (الخشب من السيقان). لهذا الغرض، يتم استخدام المطاحن الدوارة. ويتم فصل الألياف الخام الناتجة عن بقايا النار باستخدام آلات الحزق. ويجب أن تكون الألياف الجيدة نظيفة من النار، مقاومة للشد، طويلة، رفيعة، ناعمة الملمس، دهنية الملمس، ثقيلة وموحدة اللون (فضي فاتح، أبيض).

يبلغ إنتاج الألياف النقية عادة 15% على الأقل من كتلة القش أو 20% على الأقل من كتلة الثقة. ألياف الكتان الطويلة وفقًا لـ GOST 10330-76، اعتمادًا على الجودة، مقسمة إلى درجات محددة بالأرقام: 6، 7، 8، 9، 10،11، 12، 13، 14، 15، 16، 18، 20، 22، 24، 26، 28، 30، 32. الألياف القصيرة مقسمة إلى أرقام: 12، 10، 8، 6، 4، 3، 2. ألياف الكتان ذات نسبة رطوبة 16٪ أو أعلى، والتي تحتوي على شوائب غريبة وعفنة الرائحة غير مقبولة.

مميزات تكنولوجيا زراعة بذور الكتان الزيتية . تحتوي بذور الكتان المجعدة من المناطق الجبلية العالية في طاجيكستان وأوزبكستان وأرمينيا على أعلى محتوى زيتي (يصل إلى 46-48٪). الكتان المجعد (الكتان القرني) له توزيع محدود. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الكتان للحصول على بذور الزيت - mezheumok.

يعتبر الكتان المجعد والميزوموك أقل تطلبًا على الرطوبة وخصوبة التربة من الكتان طويل الأمد. يتم زراعتها في مناطق السهوب القاحلة، وكذلك في مناطق السفوح والجبال ذات الرطوبة الكافية. أفضل أنواع التربة لزراعة بذور الكتان الزيتية هي التربة السوداء الخالية من الأعشاب الضارة. كما أنه يعمل بشكل جيد على تربة الكستناء. التربة المعرضة للتشبع بالمياه والثقيلة والطينية والسولونتزية غير مناسبة لزراعتها.

أفضل مكان لزراعة زيت الكتان هو الرواسب وطبقة من الأعشاب المعمرة. الأسلاف الجيدة هي الحبوب الشتوية والبقوليات والبطيخ والذرة ومحاصيل الصف الأخرى. يجب أن يتم حرث الخريف في أقرب وقت ممكن من خلال التقشير الأولي للقصبات (15-20 يومًا قبل الحرث). يجب أن يهدف الحراثة الربيعية إلى الحفاظ على الرطوبة وتخفيف طبقة البذور وتسوية التربة.

يجب استخدام الأسمدة الفوسفورية والبوتاسيوم أثناء الحرث الخريفي بالجرعات المأخوذة لمحاصيل الحبوب. يتم الحصول على نتيجة جيدة عن طريق إضافة حبيبات السوبر فوسفات إلى الصفوف عند زرع الكتان (يزيد إنتاج البذور بمقدار 0.3 طن / هكتار).

يُزرع الكتان الزيتي باستخدام بذارات الحبوب التقليدية في وقت واحد مع الحبوب المبكرة. في شمال القوقاز وما وراء القوقاز، تعتبر محاصيل الكتان أيضًا ناجحة جدًا، حيث تنتج 0.6-0.8 طن/هكتار من البذور أو أكثر. طريقة زرع بذور الكتان الزيتية هي صف ضيق أو صف عادي. معدل زراعة البذور 40-60 كجم/هكتار. وفي الظروف القاحلة للغاية (كازاخستان)، تُستخدم أحيانًا محاصيل واسعة النطاق، وينخفض معدل البذر إلى 30-20 كجم/هكتار. عند استخدام الكتان على الجهتين (للألياف والبذور) يتم زيادة معدل البذر بمقدار 10-15 كجم. عمق زرع البذور هو 4-5 سم.

في المناطق التي لا تستخدم فيها سيقان الكتان لإنتاج الألياف، يتم الحصاد في بداية النضج الكامل باستخدام الحصادات ذات القطع المنخفضة. عند استخدام زيت الكتان من الجهتين، يتم قطفه في مرحلة النضج الأصفر، يليها نضج البذور في الحزم ودرسها على آلات درس الكتان الخاصة. يتم تخزين البذور التي يتم تنظيفها بواسطة أجهزة الفرز وآلات فحص الكتان بمحتوى رطوبة لا يزيد عن 11٪.

الجاودار هو جنس من النباتات العشبية السنوية أو المعمرة من القسم المزهرة، فئة أحاديات الفلقة، رتبة Poaceae، عائلة Poaceae (Secale).

يمكنك تمييز محاصيل الحبوب هذه عن بعضها البعض بالفعل في مرحلة البراعم الصغيرة: إذا قمت بسحب نبات الجاودار الصغير ونظرت إلى جذوره، فستجد جذرًا مقسمًا إلى أربعة أجزاء جذر، أما في القمح ينقسم الجذر إلى ثلاثة جذور أولية.
يختلف أيضًا لون أوراق الجاودار والقمح - عادةً ما تحتوي أوراق الجاودار على أوراق ذات لون أزرق مزرق، في حين أن أوراق القمح خضراء زاهية، ومع ذلك، يتم ملاحظة هذه الميزة فقط قبل أن تنضج الآذان.
هناك أيضًا اختلافات في البنية بين سنابل الجاودار والقمح: في الجاودار، يتم تمثيل الإزهار بسنبلة من صفين، في حين أن نورة القمح عبارة عن سنبلة معقدة.
تمتلك أزهار القمح القدرة على التلقيح الذاتي، بينما يتم تلقيح أزهار الجاودار بواسطة الرياح.
تمت زراعة القمح من قبل البشر في وقت أبكر بكثير من الجاودار.
إذا اعتبرنا هذه الحبوب حسب تنوع الأنواع، فإن القمح يحتوي على أكبر عدد من الأنواع والأصناف بين الحبوب المعروفة اليوم. لا يستطيع الجاودار أن يتباهى بالعديد من الأصناف.
بالإضافة إلى الكربوهيدرات القياسية والبروتينات والألياف الغذائية المختلفة الموجودة أيضًا في حبوب القمح، تحتوي حبوب الجاودار أيضًا على مجموعة من الفيتامينات PP، E، B. ولهذا السبب يعتبر خبز الجاودار منتجًا غذائيًا صحيًا للغاية.
يعتبر الجاودار أقل انتقائية فيما يتعلق بجودة التربة، لذا فإن جذوره الليفية تخترق عمق مترين، وتتلقى المواد اللازمة للنمو. تتيح هذه الميزة إمكانية زرع الجاودار في التربة الرملية أو "الحمضية" أو العقم، والحصول على عوائد عالية باستمرار. القمح أكثر "تقلبًا" ويتطلب جودة التربة.
محاصيل الجاودار مقاومة للصقيع والجفاف الشديد، في حين أن القمح غالبا ما يتجمد عند درجات حرارة منخفضة ويحب الرطوبة المعتدلة.

يسمى الهجين من القمح والجاودار triticale:

هجين من القمح والجاودار (triticale)

الحبوب: الجاودار، القمح، الشعير، الشوفان، تريتيكال (هجين من القمح والجاودار)

الجاودار والشعير: الاختلافات

يحتوي برعم الشعير على 5-8 جذور أولية، بينما يحتوي نبات الجاودار على 4 جذور.
تحتوي ورقة الحبوب في قاعدتها على قرون ذات وجهين أو كما يطلق عليها آذان. في الجاودار فهي قصيرة وتفتقر إلى الأهداب. للشعير آذان كبيرة جدًا، على شكل هلال.
تحتوي سنبلة الجاودار على زهرتين على كل حافة من قضبان الشعير، وثلاثة زهور رشيقة "تجلس" على حواف قضبان الشعير.
كتل الجاودار ضيقة، مع أخدود عصبي واحد واضح. قشور الشعير أوسع قليلاً، خطية، بدون أخدود مرئي.

أنواع الجاودار والأسماء والصور

يحدد التصنيف الحديث 9 أنواع من الجاودار:

الجاودار الجبلي ( سيكال مونتانوم)
الجاودار البري (الغابة) ( سيكال سيلفستر)
راي فافيلوف ( سيكالي فافيلوفي)
راي ديرزافين ( سيكالي ديرزافيني)
الجاودار الأناضولي ( سيكل أناتوليكوم)
الجاودار الأفريقي ( سيكال افريكانوم)
الجاودار (المزروع) ( سيكال الحبوب)
الذرة Secale ciliatiglume
الجاودار الحقلي الاعشاب ( سيكال سيجيتال)

وصف أكثر تفصيلاً لأصناف الجاودار:

الجاودار الجبلي ( سيكال مونتانوم)

نبات معمر يبلغ ارتفاعه 80-120 سم، ويتم توزيع أنواع الجاودار المدرجة في الكتاب الأحمر في مجموعات صغيرة في أبخازيا والقوقاز وإقليم كراسنودار، وكذلك في جنوب أوروبا ودول جنوب غرب ووسط آسيا .

الجاودار البري (الغابة) ( سيكال سيلفستر)

حبوب سنوية تنمو في الدول الأوروبية وآسيا الصغرى وآسيا الوسطى والقوقاز وغرب سيبيريا.

راي فافيلوف ( سيكالي فافيلوفي)

نبات سنوي ينمو في إيران وتركيا وأرمينيا والعراق وإيران والقوقاز.

راي ديرزافين ( سيكالي ديرزافيني)

محصول علفي معمر أنشأه البروفيسور ديرزافين عن طريق عبور البذور والجاودار الجبلي.

الجاودار الأناضولي ( سيكل أناتوليكوم)

عشب علفي معمر، شائع في مناطق سفوح جبال القوقاز والبلقان واليونان وبلغاريا والعراق وإيران والجزء الأوسط من تركيا (الأناضول). يستخدم لرعي الماشية وصنع التبن.

الجاودار الأفريقي ( سيكال افريكانوم)

نوع من الجاودار موطنه قارة جنوب أفريقيا.

الذرةأو ثقافية ( سيكال الحبوب)

حبوب سنوية أو كل سنتين، تزرع في الشتاء أو الربيع. محصول واسع الانتشار ذو أغراض غذائية وزراعية وعلفية عالية ويوحد حوالي 40 صنفاً. يزرع في خطوط العرض المعتدلة في روسيا وألمانيا وبولندا والدول الاسكندنافية وبيلاروسيا وأوكرانيا وكندا وأمريكا والصين.

الذرة Secale ciliatiglume

نوع من الجاودار ينمو في تركيا والعراق وإيران.

الجاودار الحقل الأعشاب الضارة (سيكال سيجيتال)

ينمو هذا النوع في بلدان آسيا الوسطى، وأفغانستان، وباكستان، وإيران، والعراق، والقوقاز.

الجاودار: الفوائد والخصائص الطبية والفيتامينات والمعادن

يعتبر الجاودار من أكثر نباتات الحبوب فائدة، وهو منتج غذائي فريد من نوعه ومخزن للفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان. تكوين حبوب الجاودار يشمل:

فيتامينات ب تشارك في عمليات التمثيل الغذائي الأساسية، ومنع الشيخوخة، ودعم المناعة؛
الفيتامينات A وPP التي تحمي الجسم من الشيخوخة وتحافظ على سلامة بنية الخلية؛
حمض الفوليك، الذي له تأثير تقوية عام للجسم ويدعم عمل القلب والأوعية الدموية؛
الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور.
الليسين والثريونين، أحماض أمينية مهمة لنمو الأنسجة وإصلاحها؛
تحتوي حبوب الجاودار المنبتة على الزنك والسيلينيوم والحديد والمنغنيز.

إن استخدام منتجات الجاودار و decoctions والمستحضرات التي تحتوي على الجاودار يمكن أن يكافح بنجاح العديد من الأمراض الخطيرة:

أمراض الأورام.
التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والتهاب أنسجة العظام.
أمراض القلب والأوعية الدموية.
أمراض الكبد والمرارة والكلى والجهاز البولي التناسلي.
أمراض البنكرياس والغدة الدرقية، بما في ذلك مرض السكري.
الحساسية والربو القصبي.
أمراض جلدية.

دقيق الجاودار الأكثر قيمة هو ورق الحائط (غير المكرر، مع قشرة الحبوب)، فهو يحتفظ بجميع الخصائص المفيدة للحبوب الكاملة.

موانع للجاودار

يحتوي الجاودار على بروتين الغلوتين، وهو بطلان للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
يُمنع استخدام الجاودار أيضًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة وقرحة المعدة والأمعاء.

استخدام الجاودار وخصائص مفيدة

الجاودار هو حبوب قيمة وصحية للغاية، وتستخدم على نطاق واسع في الطبخ والطب. يتم طهي العصيدة المتنوعة والمفيدة للغاية من حبوب الجاودار (الكاملة)، ويتم خبز الخبز الغذائي من دقيق الجاودار، كما أنها تشكل المكون الرئيسي للمشروب الروسي التقليدي واللذيذ - كفاس. في روس، تم استخدام دقيق الجاودار الحامض قليلاً والمذاق الأصلي لصنع الفطائر أو فطائر العطلات أو كعك الزنجبيل.

وفي بعض المناطق لا تزال “العصيدة الخضراء” تحضر من حبات الجاودار الصغيرة، وهي تعتبر طبقاً لا غنى عنه على مائدة العروسين وترمز إلى السعادة والرخاء.

في مدن كندا وفي بعض الولايات الأمريكية، يتم صنع الويسكي الغني من الجاودار.

يستخدم قش الجاودار كعلف للماشية أو كفراش للحيوانات، ويستخدم في تغطية التربة تحت الفراولة ويستخدم في زراعة الفطر.

هناك حاجة إلى قش الجاودار كمادة خام لصنع الطوب اللبن. فقط مع قش الجاودار يمكنك الحصول على تفاح منقوع لذيذ بشكل مثير للدهشة.

في مجال الطب، يتم تحضير الحقن و decoctions من الحبوب الصحية، ويتم إنتاج مقتطفات من حبوب الجاودار. هذه الحبوب لها تأثير مقوي عام ومنشط للجسم، وتثبت وظائف الجهاز الهضمي، وتخفف السعال، وتخفف من حالات الروماتويد، وتعالج الخراجات وتخفف الأورام.

نخالة الجاودار مفيدة في علاج ارتفاع ضغط الدم وفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

الجاودار المنبت - الفوائد والفيتامينات

براعم الجاودار منتج نباتي ذو خصائص مذهلة تعوض بكفاءة وسرعة كبيرة عن نقص المعادن والفيتامينات في جسم الإنسان. ستكون هذه البراعم العصيرية الحامضة قليلاً إضافة ممتازة للسلطات أو الحبوب أو صلصة الخل النباتية. الجاودار المنبت يحفز الأمعاء بشكل مثالي، ويعيد البكتيريا المضطربة إلى طبيعتها ويخفف الإمساك، وينظف الجسم من السموم المتراكمة والكوليسترول الزائد.

براعم الجاودار

يشار إلى حبوب الجاودار المنبتة لمشاكل الجهاز الهضمي، فهي تعمل على تطبيع وظائف الجهاز المكونة للدم والجهاز العصبي، وتساعد على تقوية جهاز المناعة وزيادة التمثيل الغذائي. يوصى باستخدام الجاودار المنبت من قبل مرضى السكري والنساء الحوامل ومرضى الحساسية وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة. الجاودار المنبت له تأثير مفيد على أجهزة الرؤية والجلد والشعر والأسنان. الموانع الوحيدة لتناول براعم الجاودار هي عدم تحمل الغلوتين.

كيف تنبت الجاودار في المنزل؟

لإنبات الجاودار، يجب عليك اختيار الحبوب التي أنت متأكد تماما من جودتها. يجب أن تنتشر حبوب الجاودار الصحية غير المعالجة بالمواد الكيميائية والمغسولة جيدًا في طبقة رقيقة (لا تزيد عن 1 سم) على قطعة قماش قطنية موضوعة في وعاء ومغطاة بقطعة من القماش نفسه في الأعلى. ثم تسكب الحبوب المحضرة بالماء بدرجة حرارة الغرفة بحيث تغطي الحبوب بمقدار 1 سم، ويمكن وضع الطبق في مكان مظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن 22-24 درجة.

في غضون 1-2 أيام، سوف تفقس شتلات الجاودار الرقيقة التي يبلغ طولها 1-2 مم، والتي يمكن أن تؤكل بعد غسلها بالماء البارد.

زراعة الجاودار في الشتاء والربيع: البذر والأسمدة والرعاية

لزراعة الجاودار كمحصول، يتم اختيار منطقة مرتفعة ومفتوحة، والحد الأقصى من الإضاءة ضروري لتنضج الحبوب بالكامل.

بالنسبة لشتاء الجاودار والربيع، من الضروري استخدام الأسمدة العضوية (السماد والسماد) والأسمدة المعدنية (النيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم).

زرع الجاودار الشتاءتم تنفيذها قبل شهر ونصف من بداية الطقس البارد المستمر. وللقيام بذلك يتم اختيار البذور المصنفة ذات المستويات العالية من النقاوة والإنبات ومعالجتها لتجنب حدوث الأمراض. تزرع البذور في صفوف مخصصة مسبقا بمسافة 15 سم وبعمق 5-7 سم.

زرع الجاودار الربيعيتم تنفيذها في الربيع، في أقرب وقت ممكن، في التربة المحفورة والمخصبة. تنبت البذور عند درجات حرارة منخفضة فوق الصفر، والشتلات لا تخاف من الصقيع.

الجاودار هو السماد الأخضر الممتاز

يعتبر الجاودار من أهم السماد الأخضر بعد الخردل. لا يتحمل النبات العدواني المنافسين، وبفضل نموه السريع، فإنه يقمع بشكل فعال الحشائش السنوية والدائمة، ويمنع أيضًا تطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. يتمتع الجاودار بتأثير هيكلي ممتاز على التربة الثقيلة والطينية، حيث يعمل على إرخاء التربة بجذور عميقة وقوية وإثراء التربة بالنيتروجين.

متى وكيف يزرع الجاودار كسماد أخضر؟

كسماد أخضر، يزرع الجاودار في أوائل سبتمبر، ونثر البذور بالتساوي على كامل سطح الأرض، أو تزرع في صفوف كل 15 سم، ومعدل البذر هو 2 كجم لكل 1 متر مربع. قبل ظهور الصقيع تنمو شتلات الجاودار حتى 20-25 سم وفي الشتاء تحتفظ الحبوب بالثلج وتمنع التربة من التجمد إلى عمق أكبر. في الربيع، تكتسب الشتلات كتلة خضراء بسرعة. بداية التسميد هي الوقت الأكثر ملاءمة لدمج الجاودار في التربة، عندما يحتوي النبات على أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية. ثم يتم سحق الجاودار ودفنه على عمق لا يزيد عن 4-5 سم، وإلا فقد تصبح الكتلة الخضراء حامضة. بعد أسبوعين، يمكن زراعة المحصول الرئيسي على تربة خصبة وخالية من الأعشاب الضارة. العيب الوحيد لهذه التكنولوجيا الزراعية هو أن الجاودار يجفف التربة بشكل كبير، وبالتالي فإن النباتات المزروعة بعد ذلك تتطلب سقي منتظم.

ومع ذلك، يمكن اعتبار الحبوب المألوفة والبسيطة نباتًا مثيرًا للاهتمام إلى حد ما. وفي نهاية القرن الماضي، احتلت لوكسمبورغ مكانة رائدة على مستوى العالم في الإصابة بسرطان الأمعاء. وبعد إضافة النخالة المريضة وخبز الجاودار إلى النظام الغذائي، وجدت المدينة نفسها بسرعة في نهاية هذه القائمة الرهيبة.
في روس، كانت آذان الجاودار المقيدة في حزمة تطرد قوى الشر من الأطفال حديثي الولادة وتحميهم من "العين السوداء" عن طريق وضع الحبوب المجففة بالفرن تحت مرتبة في المهد.
يعد دقيق الجاودار علاجًا ممتازًا للدمامل والخراجات: حيث يتم وضع كعكة منه على المنطقة المؤلمة، وفي غضون يوم أو يومين يأتي الراحة.

درجات الحرارة المعتدلة في فصلي الربيع والصيف مواتية لنمو الكتان. ينبت الكتان جيداً وينمو عند درجة حرارة لا تزيد عن 16-17 درجة مئوية. البذور قادرة على الإنبات عند درجة حرارة 2-5 درجة مئوية. درجات الحرارة المرتفعة (أعلى من 18-22 0) تدمر الكتان، خاصة خلال فترة التبرعم، عندما ينمو بقوة. مجموع درجات الحرارة النشطة هو 1000-1300 درجة مئوية. ويتراوح موسم النمو من 70-100 يوم.

نبات محب للرطوبة وطويل النهار. عندما تنتفخ البذور في التربة، فإنها تمتص ما لا يقل عن 100٪ من الماء بالنسبة لوزنها. المطالبة بالرطوبة خلال فترة التبرعم - الإزهار. الأمطار المتكررة بعد الإزهار غير مواتية: يمكن أن يستلقي الكتان ويتأثر بالأمراض الفطرية. خلال فترة النضج، يكون الطقس جافًا ودافئًا ومشمسًا مناسبًا.

تتميز المراحل التالية في تطور ألياف الكتان: الإنبات، التبرعم، البراعم، الإزهار والنضج. في الفترة الأولية (حوالي شهر واحد)، ينمو الكتان ببطء شديد. ويلاحظ نمو قوي قبل التبرعم (يصل النمو اليومي إلى 4-5 سم). في هذا الوقت، من المهم بشكل خاص تهيئة الظروف المواتية لإمدادات الغذاء والمياه. في نهاية التبرعم وبداية الإزهار يتباطأ نمو الكتان، وبنهاية الإزهار يتوقف.

نظرًا لضعف قدرة الاستيعاب لجذور الكتان وقصر فترة زيادة نمو الساق، فإن الكتان يتطلب الكثير من خصوبة التربة. يتطلب تربة متوسطة التماسك (طينية متوسطة) ورطبة بدرجة كافية وخصبة وجيدة التهوية. التربة الرملية أقل ملاءمة. التربة الثقيلة والطينية والباردة والحمضية غير مناسبة.

في التربة التي تحتوي على نسبة زائدة من الجير، تكون الألياف خشنة وهشة. في التربة الفقيرة، تنمو نباتات ألياف الكتان قصيرة، وفي التربة الغنية تستلقي.

قام معهد أبحاث الكتان لعموم روسيا بتطوير تقنية مكثفة لزراعة ألياف الكتان. تم تصميم تطبيقه الناجح والكامل لإنتاج 0.55-0.8 طن/هك من ألياف الكتان و0.45-0.5 طن/هك من البذور.

مكان في دوران المحاصيل

ولا ينبغي إعادته إلى مكانه الأصلي قبل مرور 7-8 سنوات. في الحقول المزروعة واستخدام مبيدات الأعشاب، تنتج ألياف الكتان عوائد عالية بعد المحاصيل الشتوية المخصبة والبقوليات والبطاطس والبرسيم. بعد الجاودار والبطاطس والبازلاء، تكون سيقان الكتان أكثر محاذاة، ولا تستلقي، ومناسبة للحصاد الميكانيكي. بعد حصاد محاصيل الحبوب، يُنصح بزراعة الحقل تحت الكتان مع المحاصيل الوسيطة من العائلة الصليبية (بذور اللفت، بذور اللفت، الفجل الزيتي)، واستخدامها كعلف أو سماد أخضر.

لا يستنفد الكتان التربة بشكل كبير، وبعد ذلك يمكن وضع القمح الشتوي والجاودار والقمح الربيعي والبطاطس والحنطة السوداء في دورة المحاصيل.

الحرث

يساعد حرث الأراضي المحروثة في الخريف المبكر وطبقة من الأعشاب المعمرة على زيادة الإنتاجية وجودة الألياف. تتم عملية الحرث الرئيسية للكتان في نسختين: تقليدية وشبه بخارية. يتضمن الخيار الأول تقشير الحشائش والحراثة المتساقطة، أما الخيار الثاني فيشمل الحرث المتساقط والعديد من عمليات الزراعة المستمرة للحقل باستخدام آلة التعشيب.

سماد

الكتان متطلب للغاية عندما يتعلق الأمر بالأسمدة. عند استخدام الأسمدة المعدنية الكاملة، يزيد إنتاج قش الكتان بمقدار 0.4-0.8 طن/هكتار. تبلغ الزيادة في إنتاج القش في التربة الحمضية البودولية 5-7 كجم لكل 1 كجم من المادة الفعالة. اسمدة

عند استخدام السماد (حتى 30-40 طن/هكتار) مع دقيق الفوسفور (0.4-0.6 طن) وكلوريد البوتاسيوم (0.15-0.2 طن) في الشتاء السابق أو محاصيل الصفوف، يزداد إنتاج الكتان بنسبة 25 -30٪ أو أكثر.

من الأفضل عدم وضع السماد والسماد مباشرة تحت الكتان لتجنب إقامة النباتات وعدم استواء الساق، فضلاً عن انخفاض إنتاج الألياف بسبب زيادة خشونة السيقان.

ويجب استخدام أسمدة الفوسفور (P60-100) والبوتاسيوم (K60-120) قبل الحرث. يتم استخدام الأسمدة النيتروجينية (N 30-45) في الربيع قبل الزراعة وفي التسميد على شكل نترات الأمونيوم واليوريا.

تساعد الأسمدة الفوسفورية على تسريع نضج الكتان وتحسين جودة الألياف. الأنسب للكتان هو صخور الفوسفات والسوبر فوسفات المزدوج.

إن إضافة أسمدة البوتاسيوم (كلوريد البوتاسيوم، ملح البوتاسيوم، كبريتات البوتاسيوم) يزيد من إنتاجية وجودة الألياف.

من الفعال استخدام الأسمدة المعقدة عند تسميد الكتان: ammophos، nitrophoska، nitroammophoska.

تستخدم نترات الأمونيوم أو كبريتات الأمونيوم (20-30 كجم N) والسوبر فوسفات (30-40 كجم P 2 O 5) وكلوريد البوتاسيوم (30 كجم K 2 O لكل 1 هكتار) للتخصيب. تتم التغذية عندما يكون ارتفاع الشتلات 6-8 سم (في موعد لا يتجاوز 20 يومًا بعد ظهورها).

بذر. للبذر يجب استخدام بذور أفضل أقراص العسل المخصصة للمنطقة. قبل البذر، تتم معالجة بذور الكتان باستخدام TMTD، جرانوسان. في وقت واحد مع خلع الملابس، يمكن معالجة بذور الكتان بالأسمدة الدقيقة - حمض البوريك، كبريتات، كبريتات النحاس، كبريتات الزنك.

تم إثبات الميزة الكبيرة للزراعة المبكرة للكتان في التربة التي يتم تسخينها على عمق 10 سم إلى 7-8 درجات مئوية. مع البذر المبكر، تستخدم النباتات رطوبة التربة بشكل كامل وتكون أقل تأثراً بالأمراض الفطرية.

يزرع الكتان باستخدام بذارات الكتان ذات الصفوف الضيقة (SZL-3.6) مع تباعد الصفوف 7.5 سم، عمق زرع بذور الكتان 1.5-3 سم، معدل البذر 20-25 مليون بذرة قابلة للحياة (100-120 كجم) في اليوم 1 هكتار. ولأغراض البذور، يزرع ألياف الكتان بطريقة صف عريض (45 سم) بمعدل مخفض.

رعاية المحاصيل

من المهم حماية ألياف الكتان من الأعشاب الضارة. الأكثر شيوعا تشمل المحاصيل الربيعية - الفجل البري، الخنزير الأبيض، الطحالب، قشر الكتان، الزعرور الكتان؛ الشتاء - ردة الذرة الزرقاء، العشب الميداني، الشوك الأصفر.

تدابير المكافحة الرئيسية هي التدابير الزراعية، وذلك باستخدام مبيدات الأعشاب 2M-4X ملح الصوديوم - 0.9-1.4 كجم / هكتار. تتم معالجة المحاصيل في مرحلة "المتعرجة" عندما يكون ارتفاع النبات من 5 إلى 15 سم، عندما تكون الأوراق مغطاة بطبقة شمعية وتتساقط منها قطرات كبيرة من محلول مبيدات الأعشاب بسهولة. يتم تدمير عشبة القمح الزاحفة في الخريف عند زراعة التربة باستخدام ثلاثي كلورو أسيتات الصوديوم.

يمكن الجمع بين إزالة الأعشاب الكيميائية من الكتان والتسميد الورقي بالأسمدة النيتروجينية.

الآفات تسبب ضررا كبيرا للكتان. هذه خنفساء برغوث الكتان، عثة الكتان. الأمراض التالية التي تصيب ألياف الكتان شائعة: الصدأ ، آفة الفيوزاريوم ، البكتيريا ، أنثراكنوز. من المهم زرع أصناف مقاومة ومعالجة البذور والالتزام الصارم بالمتطلبات الزراعية التقنية: تناوب المحاصيل والبذر المبكر.

تنظيف

تتميز المراحل التالية من نضج الكتان.

النضج الأخضر

تكون سيقان ولوزات الكتان خضراء اللون، وتبدأ أوراق الثلث السفلي من الجذع بالتحول إلى اللون الأصفر. البذور الموجودة في الصناديق طرية وفي حالة نضج حليبي. تكونت حزم الألياف قد تشكلت، لكن الألياف لم تتشكل بشكل كافٍ بعد. عند حصاد الكتان في النضج الأخضر، يتم الحصول على عائد منخفض من الألياف غير القوية جدًا، ولكنها رقيقة ولامعة، ومناسبة للمنتجات الحساسة (الدانتيل، الكامبريك).

النضج الأصفر المبكر

محاصيل الكتان ذات لون أصفر فاتح. تتحول أوراق الثلث السفلي من السيقان إلى اللون البني وتبقى، بينما يتحول الباقي إلى اللون الأصفر ويذبل. صناديق ذات عروق خضراء. البذور الموجودة فيها في مرحلة النضج الشمعي. تكونت الألياف ولكنها لم تصبح خشنة بعد، فالألياف مكتملة بما فيه الكفاية. عندما يتم حصادها في هذه المرحلة، تصبح الألياف ناعمة وحريرية. البذور، على الرغم من أنها ليست ناضجة تماما، فهي مناسبة تماما ليس فقط للأغراض التقنية، ولكن أيضا للبذر.

النضج الأصفر

يحدث بعد 5-7 أيام من النضج الأصفر المبكر. تتحول المحاصيل إلى اللون الأصفر. تتحول أوراق النصف السفلي من السيقان إلى اللون البني وتتفتت، وفي النصف العلوي تكون صفراء وذابلة. تصبح اللوزات صفراء وتتحول جزئيًا إلى اللون البني. تتصلب البذور الموجودة فيها ولها لون طبيعي للصنف. تبدأ الألياف الموجودة في الجزء السفلي من السيقان بالخشونة.

النضج الكامل

تتحول السيقان والصناديق إلى اللون البني. لقد سقطت معظم الأوراق بالفعل. البذور الموجودة في الصناديق ناضجة تمامًا ومتصلبة وتصدر صوتًا عند رجها. تفقد الألياف مرونتها وتصبح صلبة وجافة.

أصبحت طريقة الحصاد المجمعة هي الطريقة الرئيسية: يتم تنفيذها بواسطة حصادات الكتان LK-4A بجهاز نشر و LKV-4A بآلة ربط الحزم. تتضمن طريقة الحصاد المجمع العمليات التكنولوجية التالية: سحب النباتات، وتجريد قرون البذور. ربط القش في الحزم أو نشره بشريط على الكتان وجمع أكوام (لوزات اللوز والبذور والشوائب). تُباع منتجات الألياف على شكل قش أو ثقة.

عند بيع القش يمكن أن يتم الحصاد بطريقتين:

1. يتم سحب الكتان بواسطة آلة الحياكة. يتم وضع القش الممشط المربوط في الحزم في غراب الرأس للتجفيف الطبيعي وبعد 6-10 أيام يتم نقله إلى مطحنة الكتان.

2. يتم سحب الكتان بواسطة آلة نشر. بعد التجفيف لمدة 4-6 أيام، يتم رفع القش، المنتشر بشريط، وتحياكه في حزم أو ضغطه على شكل لفات.

لتحضير الصناديق، يُترك الكتان المستخرج والمنتشر على شكل شرائط حتى ينضج. لتحسين ظروف تقادم الصندوق وتحسين جودته، يتم تنفيذ تقنيتين إضافيتين:

1. في الربيع، في وقت واحد مع زرع الكتان، يتم زرع العشب الشتوي الدائم (العكرش المرج، الريجراس الدائم) أو البرسيم الزاحف.

2. لضمان شيخوخة موحدة في الشريط، من الضروري تحقيق لون متساوي للسيقان، من أجل تسريع عملية الشيخوخة ومنع نمو الشريط بالعشب، يتم لفه بعد 3-4 و10-12 يومًا. تزايد.

يتم رفع الثقة الجافة (الرطوبة لا تزيد عن 20٪) وتحياكها في حزم مع التقاط للتجفيف الطبيعي.

في المناطق الجنوبية من البلاد حيث قمحلفترة طويلة - المحصول الرئيسي الرائد، مع التكنولوجيا الزراعية المناسبة، يتم الحصول على غلات أعلى. على سبيل المثال، أعطى صنف القمح الشتوي الجديد Bezostaya-4 متوسط إنتاجية قدره 40 سنتًا للهكتار الواحد في حقول المزارع الجماعية. وفي مزرعة الدولة التي سميت باسمها. كالينين، منطقة كورينفسكي، منطقة كراسنودار، نفس النوع من القمح الشتوي أنتج 48.6 سنتًا للهكتار الواحد. وفي أحد حقول مزرعة الدولة بمساحة 149 هكتارا، بلغ الحصاد 54.5 سنتا للهكتار الواحد. وصل إنتاج صنف جديد آخر - Bezostaya-41 - في عام 1959 إلى 50-60 سنتًا للهكتار الواحد في مناطق اختبار الصنف. في سيبيريا وكازاخستان، في الأراضي البكر والبور التي تم تطويرها حديثًا، تشغل المساحة المزروعة بشكل رئيسي بالقمح الربيعي، الذي تجاوز إنتاجه في عام 1958 في عدد من مزارع الدولة 40 سنتًا للهكتار الواحد.

بعد القمح، تحتل الجاودار أكبر مساحة مزروعة في الاتحاد السوفياتي. وفي جميع أنحاء العالم، تحتل مساحتها المزروعة المرتبة الرابعة - بعد القمح والأرز والذرة. للتربة والظروف المناخية الذرةأقل تطلبا من القمح. كما أنها تنمو في التربة الرملية، وتنتج عوائد عالية في التربة الرملية. بالإضافة إلى ذلك، فهي أكثر مقاومة للصقيع: فقد عبرت محاصيلها الدائرة القطبية الشمالية وتصل الآن إلى 69 درجة شمالاً. ث. بالمقارنة مع فترة ما قبل الثورة، انخفضت محاصيل القمح في الاتحاد السوفياتي بسبب زيادة محاصيل القمح. ولكن في أجزاء كثيرة من البلاد يظل المحصول الغذائي الرئيسي.

من بين أصناف الجاودار هناك أصناف الشتاء والربيع. المنطقة الرئيسية لمحاصيل الجاودار في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية تحتلها أصناف الشتاء، لأنها أكثر إنتاجية. أفضل مقدمة للجاودار الشتوي هي البور المخصب.

في العديد من مناطق الجزء الأوروبي من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، يتجاوز إنتاج الجاودار الشتوي في الارتفاع والاستقرار بشكل كبير إنتاج الحبوب الربيعية. على سبيل المثال، تتلقى المزارع الجماعية الرائدة في جمهورية تشوفاش الاشتراكية السوفياتية المتمتعة بالحكم الذاتي وموسكو وكورسك ومناطق أخرى عوائد من الجاودار تبلغ 40 و 50 سنتًا للهكتار الواحد.

الخبز الأسود مصنوع من حبوب الجاودار. يستخدم قش الجاودار في الزراعة: فهو يستخدم كفراش للماشية ويتم حياكة الحصير منه للدفيئات الزراعية. يستخدم قش الجاودار أيضًا في الصناعة كمادة خام لإنتاج الورق والكرتون.

يُزرع الجاودار الشتوي أحيانًا لتغذية الماشية المنتجة في فصل الربيع، نظرًا لأن الجاودار ينتج وفرة من الأعلاف الخضراء عالية الجودة قبل النباتات الأخرى.

الشوفانيزرع بشكل رئيسي لتغذية الماشية. ولكن يتم إنتاج العديد من المنتجات الغذائية منه أيضًا: الحبوب ودقيق الشوفان ودقيق الشوفان (الشوفان الملفوف).

حبوب الشوفان مغذية للغاية. تحتوي حبوب الأصناف الغشائية على ما يصل إلى 18% بروتين وحوالي 6% دهون وما يصل إلى 40% نشاء. تحتوي حبوب الشوفان على ما يصل إلى 23% من البروتين. يمتص جسم الحيوان دقيق الشوفان جيدًا وهو مفيد بشكل خاص للحيوانات الصغيرة. دقيق الشوفان هو منتج غذائي للأطفال. يستخدم قش الشوفان والقشر كعلف للماشية. يعتبر قش الشوفان أكثر تغذية من قش الحبوب الأخرى.

تنمو معظم أنواع الشوفان المعروفة بين النباتات البرية. ينقسم نوع الشوفان المزروع - ما يسمى بشوفان البذور - إلى أصناف غشائية وأصناف عارية. هناك العديد من أنواع الشوفان، وكل منها يتكيف مع ظروف معينة من التربة والمناخ.

في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، تتم زراعة الأصناف الغشائية بشكل رئيسي. تم تربيتها من قبل المربين السوفييت عن طريق الاختيار من الأصناف المحلية القديمة.

ينتج الشوفان أعلى إنتاجية في المناخات المعتدلة وهطول الأمطار الكافي. وهي أقل تطلباً على التربة من الحبوب الأخرى؛ لذلك، كقاعدة عامة، تنتهي أي دورة محصولية ببذر الشوفان. بالمقارنة مع الحبوب الأخرى، الشوفان هو المحصول الأقل قيمة. ولذلك، فإن التوسع في زراعة الحبوب الأخرى، مثل الذرة، يجب أن يأتي في المقام الأول من خلال الحد من زراعة الشوفان.

تحتل مساحة مزروعة أصغر بكثير من مساحة القمح والجاودار والشوفان في الاتحاد السوفيتي شعير. يتم استخدامه بشكل رئيسي لتغذية الماشية، وفي صناعة التخمير ولصنع قهوة الشعير. ولكن هناك دول، على سبيل المثال، التبت، حيث الشعير هو نبات الحبوب الرئيسي، لأن الحبوب الأخرى لا تنضج هناك: من بين جميع الحبوب، الشعير هو النبات الأسرع نضجا.

الحبوب، التي لا تستخدم الحبوب منها في الدقيق أو في خبز الخبز، ولكن في صنع العصيدة، تسمى الحبوب. الدخن هو الحبوب الأكثر أهمية في الاتحاد السوفياتي. ينقسم الدخن المزروع حسب شكل الدُّخن إلى ثلاث مجموعات رئيسية: منتشر - بأغصان طويلة وبنية عنقودية فضفاضة، متدلية - بأغصان طويلة ومتاخمة بإحكام، ومدمجة - بأغصان قصيرة، متجاورة بإحكام شديد بعضها البعض. يتم تغطية حبوب الدخن بأفلام وبعد أن يتم تقشيرها (تنظيفها)، يتم الحصول على الدخن الغذائي.

من بين جميع الحبوب، يعتبر الدخن هو المحصول الأكثر مقاومة للجفاف. لذلك، في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية غالبا ما تزرع في المناطق الجنوبية الشرقية من البلاد. ومع الرعاية الجيدة يصل إنتاج الدخن إلى 60 سنتًا للهكتار الواحد أو أكثر.

ينتج الدخن أعلى إنتاجية عندما يزرع فوق طبقة من التربة البكر أو الأعشاب المعمرة المزروعة. ولذلك، في الممارسة الزراعية، يعتبر الدخن محصولا طبقيا. يمكن أيضًا زراعة الدخن في تربة ناعمة، لكن يجب أن تكون خالية من الأعشاب الضارة. تتطور شتلات الدخن ببطء شديد وبالتالي تصبح مسدودة بشدة بالأعشاب الضارة في التربة المسدودة. بالإضافة إلى التربة البكر والأعشاب المعمرة المزروعة، تعد المحاصيل الصفية سلفًا جيدًا للدخن: البطاطس وبنجر السكر. وفي المقابل، يعتبر الدخن سلفًا جيدًا للقمح الربيعي والشعير والشوفان. الدخن يستجيب بشكل كبير للأسمدة الفوسفورية.

أفضل طريقة للزراعة هي الصف العريض، لأن الدخن نبات محب للضوء. يتراوح معدل بذر البذور في البذر التقليدي من 20 إلى 25 كجم للهكتار الواحد، أما في البذار على نطاق واسع فهو نصف ذلك؛ كما أن قدرة الصنف على التكيف مع التربة والظروف المناخية لها أهمية كبيرة أيضًا. لذلك، فإن البذر بالبذور المتنوعة والمقسمة إلى مناطق هو إجراء زراعي إلزامي. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، تتركز مناطق زراعة الدخن في جمهورية كازاخستان الاشتراكية السوفياتية ومنطقة الفولغا ومنطقة الأرض السوداء الوسطى. ينضج الدخن بشكل غير متساو ويسقط بسهولة. يعد التحكم في خسائر الحبوب أثناء حصاد الدخن أمرًا بالغ الأهمية.

بالنسبة لنصف سكان العالم، الغذاء الرئيسي هو أرز. للأرز نفس أهمية الخبز في اليابان والصين والهند وإندونيسيا وبورما وفيتنام. بدأت زراعتها منذ وقت طويل جدًا. في جنوب شرق آسيا، كان الأرز معروفًا بأنه نبات مزروع منذ 4-5 آلاف عام. يزرع الأرز في الحقول التي تغمرها المياه. لكن الأرز ليس نبات مستنقع، بل نبات جبلي. تنمو أنواعه البرية، ولو في المناخ الرطب، ولكن في تربة غير مغمورة بالمياه. في الهند وبورما وفيتنام، تمت زراعته في الأصل على المنحدرات الجبلية اللطيفة. جلبت الرياح الموسمية هطول أمطار غزيرة على هذه الجبال. ولكن بما أن الرياح الموسمية هي ظاهرة موسمية، فمن خلال هذه الزراعة كان من الممكن حصاد محصول واحد فقط في السنة. ولمنع هطول الأمطار من جرف الأرض من المنحدرات الجبلية، بدأ بناء أسوار حجرية وترابية حول محاصيل الأرز. وهكذا تشكلت المدرجات وبقيت عليها مياه الأمطار الموسمية. بالنسبة للأرز المزروع، تبين أن هذه الرطوبة الوفيرة مفيدة. وبدأت بإنتاج محاصيل كبيرة، محصولين أو ثلاثة في السنة. ومن حيث الإنتاجية، فإن الأرز المروي يفوق حتى الدخن. وتدريجياً، انحدرت ثقافة الأرز من الجبال إلى الوديان، حيث كانت الأنهار ذات المياه العالية تستخدم لري المحاصيل. وحيث لا توجد أنهار كبيرة، على سبيل المثال في جزيرة جاوة، لا يزال الأرز يُزرع على المدرجات الجبلية.

مع الفيضانات المستمرة لحقول الأرز، يتلاشى النشاط المفيد للكائنات الحية الدقيقة في التربة. لذلك، من الأفضل استخدام الغمر القصير: بعد البذر، يتم تنفيذ 3-4 سقي، وعندما يصل الأرز إلى النضج الشمعي، يتم تصريف الماء من الحقل.

يوجد الآن أكثر من 10 آلاف نوع من الأرز المزروع. طور المربون السوفييت أصنافًا مناسبة لمناخنا. يُزرع الأرز في بلدنا في آسيا الوسطى وفي إقليم كراسنودار وجنوب أوكرانيا وفي جمهورية مولدوفا الاشتراكية السوفياتية. تحتوي حبوب الأرز على نسبة عالية من العناصر الغذائية. حوالي 75٪ منه يتكون من الكربوهيدرات. قش الأرز مادة خام قيمة. ويصنع منه الورق الرقيق والمتين والحبال والحبال والسلال والقبعات.

إذا قمت بتهيئة أفضل الظروف لنمو الأرز وتطوره، فيمكنك جني محصول مرتفع بشكل استثنائي. حتى عام 1958، كان أكبر إنتاج للأرز يبلغ 170 قنطارًا للهكتار الواحد. منذ عام 1958، في جمهورية الصين الشعبية، بدأت قطع الأراضي التجريبية في إنتاج غلات تزيد عن 1000 سنت للهكتار الواحد.

لقد حصل أصدقاؤنا الصينيون على مثل هذه المحاصيل الرائعة نتيجة لتكثيف المحاصيل والحراثة العميقة والاستخدام الوافر للأسمدة المعدنية والعضوية. زراعة الأرز في الصين هي محصول زرع. في السابق، كان هناك حوالي مليون نبات أرز لكل هكتار من المحاصيل هناك؛ يوجد على هكتار من قطع الأراضي التجريبية عدد أكبر بعشرات المرات - بسبب الزرع من قطع أخرى. مع كثافة البذر هذه، لا توجد مساحة خالية تقريبًا بين النباتات. ينضج الأرز الموجود في منطقة سميكة على الجذر، ويتم تحرير مساحة المناطق الأخرى لزراعة جديدة. تم زرع النباتات المزروعة والمعززة في قطعة الأرض التجريبية في تربة محروثة بعمق ومخصبة في عدة طبقات. قاموا بتخصيبها بالسماد والطمي والعظام الأرضية وأوراق المحاصيل اللحائية والأسمدة الكيماوية.

لكن أصدقائنا الصينيين يحصلون على غلات عالية من الأرز ليس فقط من قطع الأراضي التجريبية. على سبيل المثال، في خمس مقاطعات - جيانغسو، وآنهوي، وهوبي، وسيشوان، وخنان - تم الحصول على متوسط إنتاج الأرز يبلغ 375 سنتاً للهكتار الواحد في عام 1958.

حبوب الحنطة السوداء تشبه كيميائيا حبوب الحبوب. يستخدم الحنطة السوداء لإعداد الحبوب. ولذلك، فإننا نعتبر الحنطة السوداء في نفس القسم مع الحبوب، على الرغم من أنها تنتمي إلى عائلة الحنطة السوداء.

الحنطة السوداء- نبات عشبي سنوي ذو ساق قوي التفرع، محمر، مضلع، غير مستقر، يصل ارتفاعه إلى متر. يتم زراعته في جميع البلدان المعتدلة، ولكن المركز الأول من حيث حجم المساحات المزروعة وإجمالي محصول الحبوب ينتمي إلى الاتحاد السوفيتي.

الحنطة السوداء لديها أعظم أهمية اقتصادية. القيمة الغذائية لحبوبها أعلى من قيمة الحبوب. تحتوي حبوب الحنطة السوداء على الكثير من الحديد والأحماض العضوية (الستريك والماليك). يمتص الجسم البروتينات والكربوهيدرات بشكل جيد. الحنطة السوداء لها طعم جيد.

تعتبر الحنطة السوداء من أهم نباتات العسل، إلا أن العسل الذي تنتجه يكون داكن اللون. يبدأ إزهار الحنطة السوداء من النورات السفلية، وينتقل إلى النورات العلوية ويمتد بمرور الوقت حتى الحصاد، وبالتالي فإن فترة جمع العسل من محاصيل الحنطة السوداء طويلة جدًا. تنضج الحنطة السوداء أيضًا بشكل غير متساوٍ، وقد تتساقط الحبوب الناضجة. لذلك، يبدأ حصاد الحنطة السوداء عادةً عندما يصل ثلثا الحبوب الموجودة في النبات إلى مرحلة النضج الكامل.

الحنطة السوداء هي محصول مبكر النضج. من إنباتها إلى النضج يستغرق من 65 إلى 80 يومًا. في المناطق الجنوبية من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية، إذا كان هناك كمية كافية من الأمطار في النصف الثاني من الصيف، مع التكنولوجيا الزراعية الجيدة، يمكن أن تنتج غلات عالية حتى في زراعة القش، أي في البذر بعد الحصاد.

عند البذر في الربيع، سيكون الجاودار الشتوي والقمح والبطاطس والبنجر والكتان أسلافًا جيدة له. شتلات الحنطة السوداء حساسة للصقيع، وتنبت بذورها جيداً عند درجة حرارة التربة 12-13 درجة مئوية.

تعمل جذور الحنطة السوداء على إذابة المواد التي تحتوي على حمض الفوسفوريك جيدًا. لذلك، يُنصح بإضافة كميات أقل من السوبر فوسفات إلى الحنطة السوداء، ولكن باستخدام صخور الفوسفات الأرخص (انظر مقالة "الأسمدة واستخدامها"). بعد ذلك، بمعدل 5-6 سنتات لكل هكتار، يمكن زيادة إنتاجية الحبوب بمقدار مرة ونصف إلى مرتين. يتسبب السماد الطازج أو الأسمدة النيتروجينية حصريًا في نمو قوي للكتلة الخضراء في الحنطة السوداء على حساب تكوين الحبوب. إذا قمت بإضافة الأسمدة النيتروجينية والفوسفور والبوتاسيوم إلى التربة، فإن إنتاجية الحنطة السوداء تزيد بشكل حاد.

كان محصول الحنطة السوداء منخفضًا وغير مستقر في الماضي. حاليًا، تتلقى المزارع الجماعية الرائدة في أوكرانيا وتولا وموسكو وغوركي ومناطق أخرى محاصيل الحنطة السوداء بنسبة 15-25 وحتى 30 سنتًا للهكتار الواحد.

في اليوم الآخر تلقيت الجاودار العضوي ذو اللون الأخضر غير المعتاد، لقد فوجئت لأنني قبل ذلك لم أواجه سوى الجاودار البني الداكن. كنت أظن أنه ربما لم ينضج بعد، ولكن بعد أن رأيت شكل الجاودار، هدأت: يمكن أن يكون أصفر، وبني، وحتى مع مسحة أرجوانية، وعلى شكل القمح - قصير وذو بطن، وطويل، مثل الشوفان، وبالطبع مثل الجاودار الحالي. لكنني عثرت على حبوب ذات لون بيج وأخضر موحد، معظمها كاملة، بدون ضرر أو عيوب، صلبة جدًا، وليست خامًا، مما يعني أنها طبيعية تمامًا.

من الصعب جدًا طحن الحبوب الخام، خاصة إذا تم طحنها بأحجار الرحى الحجرية: ستتلطخ الحبوب بأحجار الرحى، وتسدها ويمكن أن تلحق الضرر بالطاحونة. ولكن حتى لو قمت بطحن الدقيق من الجاودار المنبت، فلن تتمكن من خبز الخبز الجيد، فسيصبح لزجًا ورطبًا (ولكن يمكنك صنع الشعير من الجاودار المنبت - لكن هذه قصة أخرى).

مع دقيق القمح، كل شيء أكثر تعقيدا، لأن خصائصه تتأثر بالعديد من العوامل، وهذا هو، أولا وقبل كل شيء، محتوى البروتين. وبشكل عام، يمكن أن يختلف دقيق القمح بشكل كبير اعتمادًا على الدفعة، حتى في المتجر، فإن الدقيق الذي له نفس مؤشرات البروتين والكربوهيدرات، ولكن من مصنعين مختلفين، يُحدث فرقًا كبيرًا في الواقع. دقيق الجاودار من دفعة إلى أخرى هو نفسه تقريبًا في خصائصه، خاصة عندما يتعلق الأمر بدقيق الحبوب الكاملة، والذي لا يحتاج عمليا إلى الراحة بعد الطحن ولا ينطبق عليه مفهوم "قوي" أو "ضعيف".

لقد تصفحت كتاب أورمان المدرسي وتعلمت بعض الأشياء المثيرة للاهتمام حول دقيق الجاودار. بشكل عام، هناك الكثير من القواسم المشتركة مع القمح، على الرغم من أن خصائص العجين المصنوع من دقيق الجاودار تختلف كثيرا عن العجين المصنوع من القمح. يحتوي دقيق الجاودار، مثل دقيق القمح، على نسبة عالية من الكربوهيدرات - حوالي 70%، ومحتوى بروتين - حوالي 10-11%، ويحتوي على الغلوتين، لذا فهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية منه. علاوة على ذلك، تحتوي بروتينات الجاودار والقمح على تركيبة مماثلة من الأحماض الأمينية، ويحتوي بروتين الجاودار، مثل بروتين القمح، على الغلوتين والجليادين، وهي نفس المواد التي تجعل بروتين القمح مرنًا ومرنًا في نفس الوقت. ومع ذلك، لا يمكن تسمية العجين المصنوع من دقيق الجاودار بالمرونة والمرونة، فهو لزج للغاية وزلق، ولا فائدة من عجنه، ومحاولة تحقيق النعومة، ولن يتطور فيه الغلوتين بالمعنى المعتاد أبدًا.

والسبب في ذلك هو المخاط (البنتوسان) الموجود بكميات كبيرة في دقيق الجاودار. وهي موجودة أيضًا في القمح، وبنفس الكمية تقريبًا كما في الجاودار، لكن بنتوسان القمح قابل للذوبان قليلاً في الماء، في حين أن بنتوسان الجاودار قابل للذوبان في الغالب. عندما يتم خلط دقيق الجاودار بالماء، يبدأ نفس المخاط في الانتفاخ ويغلف جزيئات البيك، مما يمنعها من تكوين الخيوط. إن صمغ دقيق الجاودار نفسه شديد الرطوبة ويمكنه امتصاص ما يقرب من عشرة أضعاف وزنه من الرطوبة. بالإضافة إلى ذلك، فهي شديدة اللزوجة، لدرجة أنها تتفوق حتى على الجيلاتين في اللزوجة. إذا قارنا محلول الجيلاتين ومحلول بنتوسان الجاودار بنفس التركيز، فإن محلول البنتوسان سيكون أكثر لزوجة. في هذه المرحلة أود أن أوضح فيما يتعلق بمخاط دقيق الجاودار الناضج بعد الطحن. يُعتقد أن دقيق الجاودار (أعني الحبوب الكاملة) لا يحتاج إلى الراحة ويمكن استخدامه على الفور، وسيكون الخبز المخبوز من هذا الدقيق لذيذًا بشكل لا يصدق، وهو أمر ألذ من حيث الحجم من الدقيق الذي يستريح. في الوقت نفسه، بعد يومين من الراحة، يغير دقيق الجاودار خصائصه ويصبح أكثر كثافة في الرطوبة بسبب تأثير الأكسجين على البنتوسان. أثناء النضج، فإنها تزيد من اللزوجة، ودقيق الجاودار يحتفظ بالرطوبة بشكل أفضل، والعجين، وخاصة منتجات الموقد، ينتشر ويكسر بشكل أقل أثناء الخبز.

هنا، على سبيل المثال، عجين الجاودار المخمر أثناء عملية التحريك: من الواضح أن عجينة الجاودار ليست في عجلة من أمرها لتذوب في الماء، على الرغم من كمية السائل الكبيرة.

من الصعب تحقيق التوحيد، حتى مع الجهد، تنتشر الخميرة إلى قطع كبيرة، ثم صغيرة، والتي تحافظ على شكلها لفترة طويلة.

وهنا عجينة الذرة للمقارنة. وبمجرد ملامسته للماء، يبدأ في التحلل إلى حبيبات الدقيق، ولا يقيده بروتين أو مخاط. الصورة على اليسار هي دقيق الذرة الجاف في الماء، والصورة على اليسار هي عجينة الذرة. يمكن أن نرى أنه ببساطة من تلقاء نفسه، فقط عندما يدخل الماء، يبدأ في التشتت في السائل.

إن قدرة الرطوبة في دقيق الجاودار هي ميزة ليس فقط للمخاط، ولكن أيضًا للبروتين. من المقبول عمومًا أن بروتين دقيق الجاودار ليس له قيمة عملية لأنه لا يمكنه تشكيل "إطار" العجين، كما هو الحال مع دقيق القمح. حتى أن العلماء حاولوا غسل جلوتين الجاودار كتجربة، لكنهم لم ينجحوا. في الوقت نفسه، من المستحيل أيضًا القول أن بروتين الجاودار لا يؤثر على خصائص العجين بأي شكل من الأشكال: فهو قادر على امتصاص كميات كبيرة من الماء، والتورم بشكل كبير وإنشاء محلول لزج من جزيئات البروتين غير المذاب والمخاط وجزيئات النشا والنخالة من الحبوب، وبالتالي تشكل في الواقع "إطار" من عجينة الجاودار. صحيح أن هذا يحدث بشرط أن يصل العجين إلى درجة معينة من الحموضة، ولهذا السبب يُخبز خبز الجاودار بالعجين المخمر.

كما كتبت أعلاه، حصلتالحبوب العضوية. لقد تخيلت تقريبًا ما هو هذا: هذا يعني أنه بينما كان الجاودار ينمو، لم تتم معالجته بالمواد الكيميائية والسموم، والأرض التي نمت عليها، على التوالي، تمت زراعتها بدون أسمدة صناعية، وتم تخزين الحبوب المحصودة دون استخدام مواد سامة أو اصطناعية من حيث المبدأ. باختصار، كان مفهوم "عضوي" بالنسبة لي عامًا جدًا ويعني "لا يوجد كيمياء". ولكن بعد التحدث مع أتباع الزراعة العضوية، تعلمت الكثير من المعلومات المثيرة للاهتمام وأحيانًا المثيرة للجدل. في الواقع، الفرق بين العضوية وغير العضوية أكبر وأوسع - إنه في الفكرة والنهج. لقد أتيحت لي الفرصة مؤخرًا للتحدث مع الأوكرانيين - مؤيدي المنتجات العضوية، الذين يزرعون الحبوب في الحقول والخضروات وحتى رعي الأبقار في المروج العضوية، وهم على يقين من أن الأغذية العضوية، بالإضافة إلى كونها مختلفة في المذاق، لها قيمة خاصة. مختلفة وأكبر وأفضل جودة وقيمة غذائية وطاقية. ببساطة، الأطعمة العضوية تجعلك تشعر بالشبع بشكل أسرع، بينما تتناول كميات أقل من المعتاد.

يعالج مزارعو الحبوب "العضوية" محاصيلهم بالحقن العشبية (أو المستحضرات المعتمدة على هذه الأعشاب)، والتي تطرد الحشرات وتدمر الفطريات والأعداء الآخرين. ويعتقد أيضًا أن الحراثة السنوية التي تتم في الحقول الصناعية “التقليدية”، تجعل المحاصيل أكثر عرضة لسوء الأحوال الجوية، مما يستنزف الأرض ويقلل إنتاجية المحاصيل. لذلك ، يتم تخصيب التربة "العضوية" حصريًا بالأسمدة الطبيعية ، ولا يتم حرثها عمليًا (أو حرثها ، ولكن ليس بعمق شديد) ، وتُترك آذان الذرة المتبقية بعد الحصاد في الحقل لفصل الشتاء - تحت غطاء الثلج سوف تتعفن وإثراء التربة. ولحماية المحصول المحصود من الآفات دون استخدام المواد الكيميائية، يتم سكبه بانتظام من كيس إلى كيس وتبطين الأكياس بالأعشاب العطرية. بشكل عام، هذه هي الأساليب التي استخدمتها جداتنا، بما في ذلك جدتي: في الحظيرة، حيث تم تخزين الحبوب والتبن، وضعت مجموعات من حشيشة الدود الصفراء، واليارو، ونبتة سانت جون، والخزامى، وظلت الإمدادات آمنة وسليمة.

ليس لدي الكثير من الجاودار الجميل ذو اللون الأخضر، فقط بضعة كيلوغرامات، لذلك لا داعي للقلق أكثر من اللازم من أن يأكله شخص ما قبلي. قبل الطحن، قمت بفرز الحبوب قليلًا، وأزلت ما لفت انتباهي: جزيئات السنابل وحبوب التراب وبذور عباد الشمس والحبوب التالفة بشكل واضح. بشكل عام، كان هناك القليل جدًا من القمامة، وبالمناسبة، كان القمح الذي حصلت عليه أكثر أعشابًا.

لقد قمت بطحن الجاودار في مطحنتي والآن أريد أن أوضح كيف كان الأمر ونوع الدقيق الذي تم الحصول عليه من الحبوب العضوية. عادةً ما أقوم بطحن القمح في أفضل وضع، لكن الجاودار يتوقف في هذا الإعداد: أحجار الرحى تدور، والطاحونة تطن، ولكن لا شيء يخرج. لقد حركت الرافعة من "واحد" إلى "ثلاثة" ورأيت أول دقيق الجاودار!

في البداية سقط كالعادة، ثم ظهرت هذه الأشياء. ومع ذلك، فإن الطحن ليس أكثر خشونة من الدقيق الذي يتم شراؤه من المتجر.

لقد ساعدني شخص يُدعى ماشا بجد، لأنه كان من المهم جدًا بالنسبة لي أن يتم فحص الدقيق المطحون الطازج، وتقييم الطحن، وخاصة الطعم.

طحنت مطحنتي كيلوغرامًا من الحبوب في حوالي 5 دقائق، وفي نفس الوقت سقط الدقيق بشكل متقطع، أي أنه كان هناك وقت لم يخرج فيه شيء من المطحنة، ثم قفزت كتلة الدقيق المضغوطة. أعتقد أن هذا يتحدث عن محتوى الرطوبة في الحبوب - فمن الواضح أنه أعلى من محتوى القمح. تبين أن الدقيق المطحون ساخن جدًا، وقمت بقياسه - كانت درجة الحرارة 56.3 درجة.