طريقة طبخ الحنطة الكاملة في الماء. وصفات مكتوبة: صحية جدا ولذيذة جدا! شوربة الحنطة مع الخضار

كيف يتم تحضير عصيدة الحنطة؟ سيتم تقديم وصفة هذا الطبق في مواد هذه المقالة. سوف تتعلم أيضًا ما هي الحبوب المذكورة.

ما هو مكتوب؟ وصفات صنع العصيدة من هذه الحبوب معروفة لعدد قليل من ربات البيوت. علاوة على ذلك، ليس كل الطهاة يعرفون عن وجودها.

وفقًا للطهاة ذوي الخبرة، فإن الحنطة أو الحنطة هي مجموعة من الأنواع من جنس القمح ذات الحبوب الغشائية، بالإضافة إلى السنابل الهشة.

يتضمن النبات المذكور أنواعًا برية مثل القمح وحيد الحبة، والقمح وحيد الحبة، والقمح وحيد الحبة، والقمح وحيد الحبة، وقمح أورارت. وهناك أيضًا أنواع مزروعة: قمح وحيد الحبة، وقمح الحنطة، وقمح الماخا، وقمح تيموفيف. من بين الأنواع المدرجة التي ترتبط ارتباطًا مباشرًا بالإيمر، يعتبر الإيمر هو الأكثر شيوعًا.

تتميز الحنطة بالحبوب ذات الأفلام غير الدرس. يتميز هذا المحصول أيضًا بآذان هشة ولون أحمر قرميدي وبساطة ونضج مبكر. وينبغي أن يقال أيضًا أنها شديدة المقاومة للأمراض الفطرية المختلفة.

عصيدة مكتوبة: وصفة خطوة بخطوة

هناك العديد من الخيارات حول كيفية تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ والمغذي. يقوم معظم الناس بطهي العصيدة الحنطة باستخدام الحليب. ومع ذلك، يفضل بعض الطهاة إعداده باستخدام مياه الشرب العادية. بالطبع، في هذه الحالة، الطبق أقل من السعرات الحرارية ولذيذ. لكن بالنسبة للتغذية الغذائية فهو الأنسب.

إذن كيف يتم تحضير العصيدة الحنطة؟ الوصفة التي يتم تنفيذها على الماء، تتطلب استخدام:

• مكتوبة - حوالي كوب واحد؛
• سكر البنجر - يستخدم حسب الرغبة (ستحتاج إلى ملعقة كبيرة تقريبًا) ؛
• زيت الزيتون - حوالي ملعقة حلوى واحدة لكل وجبة للبالغين.

عملية الطبخ

عصيدة النظام الغذائي، الوصفة التي نفكر فيها، يتم إعدادها بكل بساطة. أولا، يتم فرز الحبوب بعناية وغسلها عدة مرات في الماء البارد. بعد ذلك، يتم وضعها في مقلاة عميقة، حيث يتم التخطيط لطهي الطبق. بعد ملء الحنطة بكوب ونصف من الماء، ضعيها على نار خفيفة. بعد أن يغلي السائل، يتم خلط المكونات جيدًا. قم بطهي العصيدة لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم تحتاج مرة أخرى إلى سكب ماء الشرب بكمية كوبين. إذا كنت تريد طبقًا أقل سمكًا، يمكنك استخدام المزيد من السوائل.

في نفس الوقت يضاف السكر والملح إلى الحنطة (حسب ذوقك). بعد خلط المكونات، قم بتغطيتها بغطاء. في هذا الشكل يتم طهي الطبق على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. في الوقت نفسه، قم بتقليب العصيدة بشكل دوري بملعقة حتى لا تلتصق بأسفل الطبق.

بعد 20 دقيقة من بدء الطهي، يجب أن تنتفخ الحنطة بشكل ملحوظ. في نهاية المعالجة الحرارية، سوف تمتص الحبوب الماء تماما وتصبح ناعمة وخشنة. في هذه الحالة، ستكون العصيدة نفسها إما لزجة أو متفتتة (حسب كمية الماء المضافة).

بمجرد طهي الطبق، يتم إغلاقه بإحكام بغطاء، وإزالته من الموقد وملفوفة ببطانية سميكة. في هذا الشكل، يتم ترك العصيدة لترتاح لمدة ربع ساعة.

كيفية تقديم العصيدة لتناول طعام الغداء؟

الآن أنت تعرف كيف يتم تحضير عصيدة الحنطة السوداء. تم تقديم وصفة هذا الطبق اللذيذ أعلاه. ويقدم ساخناً فقط. بعد وضع العصيدة على طبق، قم بتتبيلها بزيت الزيتون (يمكنك إضافة الزبدة إذا رغبت في ذلك).

وتجدر الإشارة على الفور إلى أن عصيدة الحنطة مع الحليب يتم تحضيرها بنفس الطريقة. في هذه الحالة، استخدمي 1.5 كوب من الماء و2-2.5 كوب من الحليب.

عصيدة الحنطة: وصفة أرمنية

في أرمينيا، عادة ما يتم تحضير الطبق المعني باستخدام الفطر واللحوم. سنصف بالضبط كيفية تنفيذ عملية الطهي هذه في الوقت الحالي.

إذن ما الذي يجب تحضيره لتحضير عصيدة الحنطة الأرمنية اللذيذة جدًا؟ تتطلب الوصفة التي يتم تنفيذها في طباخ بطيء استخدام:

• مكتوبة - حوالي كوب واحد؛
• مياه الشرب العادية - 3.5 أكواب؛
• ملح الطعام - أضف إلى ذوقك؛
• زيت الزيتون - اختياري؛
• فطر طازج - 4 قطع؛
• زبدة - حسب الرغبة؛
• البصل والجزر - 2 قطعة؛
• صدر الدواجن - 300 جرام.

معالجة المكونات

كيف تتم معالجة التهجئة؟ تتطلب الوصفات (العصيدة المصنوعة من هذه الحبوب لذيذة جدًا) دائمًا غسلًا شاملاً للمنتج باستخدام منخل. بمجرد أن يصبح الماء المتدفق من الحنطة صافيًا، قم برجها بقوة وابدأ في معالجة المكونات الأخرى.

يُغسل الفطر الطازج وصدر الدجاج جيدًا ثم يُقطع إلى مكعبات. يتم أيضًا تقشير الخضار الطازجة وتقطيعها بنفس الطريقة.

عملية القلي

لجعل عصيدة الحنطة الأرمنية لذيذة، يجب قلي اللحوم والفطر والخضروات مسبقًا. للقيام بذلك، ضعها في وعاء متعدد الطهي، أضف زيت الزيتون وقم بتشغيل وضع الخبز. تحريك المكونات بشكل دوري، ويقلى لهم لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك، يتم تمليح المنتجات حسب الذوق ومليئة بالماء.

أغلق Multicooker بغطاء، اضبط برنامج الإطفاء. في هذا الوضع، يتم طهي المكونات لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، يتم وضع التهجئة التي تمت معالجتها مسبقًا فوقها. دون تحريك المكونات، قم بتغطيتها مرة أخرى بغطاء واستمر في الغليان لمدة ساعة كاملة. خلال هذا الوقت، سوف تمتص الحبوب كل المرق وتنتفخ جيدًا. أما باقي المكونات فستكون مطبوخة بالكامل.

بعد أن يشير الطباخ المتعدد إلى نهاية البرنامج، أضف كمية صغيرة من الزبدة إلى العصيدة. بعد ذلك، امزجيه جيدًا حتى يتم توزيع صدور الدجاج بالتساوي في جميع أنحاء الحنطة. بعد إغلاق غطاء جهاز المطبخ، يتم الاحتفاظ بالطبق ساخنًا لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.

كيف تخدم؟

مثل عصيدة الحنطة العادية مع الماء أو الحليب، يجب تقديم الطبق الأرمني ساخنًا فقط على الغداء. يتم وضعها على أطباق وتوضع على الفور. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك رش هذه العصيدة بالأعشاب الطازجة المفرومة.

دعونا نلخص ذلك

هناك العديد من الوصفات التي تعتمد على الحبوب مثل الحنطة. في بلدنا، لا يتم إعداد العصيدة من هذا المنتج في كثير من الأحيان. تعتقد العديد من ربات البيوت أنهن سيحتاجن إلى الكثير من وقت الفراغ لتليين الحبوب المعنية تمامًا. وبالفعل، فإن الحنطة، على عكس الحنطة السوداء أو الأرز، تستغرق وقتًا طويلاً للطهي. لتقصير هذه العملية بشكل كبير، يوصي العديد من الطهاة بنقع المنتج في الماء البارد مسبقًا والاحتفاظ به بهذه الطريقة لمدة نصف يوم تقريبًا. خلال هذا الوقت، سوف تمتص الحنطة بعضًا من السائل وتصبح أكثر ليونة ورخاوة.

ماذا نعرف عن الكتابة؟ سوف يتذكر علماء فقه اللغة والمثقفون على الفور السطور من قصة بوشكين الخيالية عن بالدا الماكرة حول "التهجئة المسلوقة". يعترف الذواقة والمجربون أنهم عثروا على حبوب غير واضحة تحمل اسمًا روسيًا قديمًا على أرفف المتاجر ذات الحبوب العصرية. وسوف يهتف خبراء التغذية بسعادة: "ماذا تفعلون أيها الأصدقاء؟ هذا هو فخر روسيا بالطعام - في أوروبا، تعتبر أطباق الحنطة طعامًا شهيًا حقيقيًا!"

وبينما يشيد استبدال الواردات العصري بالحنطة السوداء باعتبارها المنتج الوطني الرئيسي، فقد حان الوقت لإلقاء نظرة فاحصة على الحنطة. إذا كتب ألكسندر سيرجيش نفسه عن ذلك، فمن الواضح أن الحبوب ليست بسيطة...

مكتوبة، مكتوبة أو إينكورن؟

تمت تسمية الحنطة بالعديد من الأسماء مثل الحنطة والإمر والإمر... لكن كل هذه الأسماء المثيرة للاهتمام هي ببساطة أصناف متأخرة من قمح الحنطة، الذي نما لأول مرة في البحر الأبيض المتوسط ​​منذ ما يقرب من 7-8 آلاف سنة.

ورد ذكر الحنطة في العهد القديم، وفي ملحمة هوميروس، وفي أعمال المؤرخ هيرودوت. وبعد عدة قرون، هاجرت حقول الحنطة بسلاسة إلى أراضي روسيا، ومنذ ذلك الحين ظلت الحنطة إلى الأبد حبة "روسية" للعالم أجمع. لماذا، حتى في الولايات المتحدة الأمريكية، تعلموا عن الحنطة بفضل التربة الخصبة في مقاطعة ياروسلافل - ومن هناك تم جلب بذور حبوبنا الأصلية إلى أمريكا.

وصلت الحنطة إلى ذروتها في روس في القرن الثامن عشر - في تلك الأيام، كانت الحبوب تُقلى وتُطهى على البخار وتُطهى العصيدة وتوضع في الحساء وتُخبز الخبز المسطح. أحب فلاحونا بشكل خاص الطابع القاسي والمستقل للحنطة - فالحبوب لم تقبل أي أسمدة أو أي معالجة. الظروف الطبيعية فقط! كان جمع مثل هذه الحبوب البرية يمثل مشكلة؛ إذ كان من الصعب طحن الحبوب الصلبة وتحويلها إلى دقيق، ولكن لم تكن هناك آفة تتغذى على الحنطة. ولكن مع مرور الوقت، عندما أصبح سعر الخبز وتوافره أكثر أهمية من فائدته، توقفوا عمليا عن نمو الحنطة.

عودة الملك

الكافيار الأسود من الحبوب هو الاسم الذي يطلق على الحنطة السوداء بسبب لونها البني غير العادي وتركيبتها الصحية للغاية. مكتوبة - ما هو؟ ستظهر الصور حبوبًا ذات مظهر عادي، تشبه إلى حد كبير الشوفان الكامل، ولكنها أكثر أناقة ولون أحمر قرميدي مذهل.

في العالم الحديث، بدأوا يتحدثون عن الإملاء نصف المنسي - لا، صرخوا عمليا! – قبل بضع سنوات، عندما عادت موضة كل شيء طبيعي بسرعة. وتبين أن القمح الأحمر يكاد يكون مثاليا في هذا الشأن، لأن الشرط الرئيسي لزراعته هو طبيعته الاستثنائية. لا توجد كائنات معدلة وراثيًا ولا أسمدة - في التربة "القذرة" سوف ترفض الحبوب ببساطة النمو. لا توجد إشعاعات ومعادن ثقيلة - لن تسمح لهم قشرة القمح الصلبة بالمرور، ولا توجد آفات - الخنفساء والسلحفاة الضارة (نعم، نعم، يحدث هذا!) ، لن تأكل الحشرات هذه الحبوب.

هل ستجتاز هذه التهجئة الجميلة اختبار مضاد الحساسية؟ هل يحتوي على الغلوتين أم لا؟ هذا هو القمح، وإن كان أحمر. ولكن بالمقارنة مع القمح الطري العادي، لا يوجد عملياً أي غلوتين خطير في الحنطة، ولكن هناك بروتينات نباتية صحية أكثر بكثير. لذلك، بالنسبة لحساسية الغلوتين وعدم تحمله، ستكون العصيدة الحنطة وخبز الدقيق الحنطة حلاً ممتازًا.

الصحة هدية جيدة

كل حبوب فريدة من نوعها بطريقتها الخاصة - سيخبرك أي خبير تغذية بذلك، وسيثبت البحث العلمي ذلك، وستُعلمك الشهادة الموجودة على عبوة العصيدة. الشوفان والكسكس والدخن والكينوا والأرز البني كلها أساس نظام غذائي صحي. ولكن حتى على خلفية الحبوب الساطعة هذه، لا تضيع الكتابة المكتوبة - فخصائصها المفيدة تتوسع فقط على مر السنين.

• Spelled هو صاحب الرقم القياسي الحقيقي لمحتوى فيتامين PP - حمض النيكوتينيك. فهو يساعد ويمنع اللويحات الدهنية من انسداد الأوعية الدموية.
• المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور هي الثالوث المعدني الرئيسي للقمح الأحمر. المغنيسيوم والفوسفور يقوي العظام والأعصاب، والبوتاسيوم يحمي القلب ويخفف التورم.
• الكربوهيدرات البطيئة والبروتينات النباتية تجعل من العصيدة الحنطة واحدة من أكثر الأطعمة المغذية، مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية الذي يبلغ 127 سعرة حرارية. ستخففك السلطات والأوعية المقاومة للحرارة من الجوع على الفور وتسمح لك بالاستغناء عن الوجبات الخفيفة غير الضرورية.
• ليس من قبيل المصادفة أن بالدا بوشكين يتوسل إلى صاحب العمل ليعطيه الحنطة المسلوقة كطبق رئيسي. تعمل الحبوب على تحسين المناعة، وتساعدك على التفكير بشكل أسرع، وتمنحك القوة والتحمل. حقا، الصحة هدية جيدة، كما قال الكلاسيكي في عمل آخر.
• تعتبر الحنطة أيضًا منتجًا عالميًا للطهي، حيث يتناسب مذاقها الجوزي الرقيق مع أي مكونات. هل تريد غرابة البحر الأبيض المتوسط؟ أضف الأعشاب الإيطالية واترك الريسوتو على نار خفيفة. تحضير غداء نباتي؟ طبق خزفي مع أو - سهل مثل قصف الكمثرى! وإذا كنت تحب مطبخك الأصلي، فيمكنك طهي عصيدة الحنطة الروسية القديمة - مع الحليب والزبدة والتوت والفواكه.

مكتوبة لفقدان الوزن

هل سئمت من رجيم الشوفان؟ هناك بديل عظيم - مكتوبة! تمت مناقشة فوائد ومضار القمح الأحمر لفقدان الوزن من قبل عشاق الأكل الصحي لفترة طويلة. وقد ثبت بشكل لا لبس فيه أن التهجئة لا تضر بالشكل.

الميزة الرئيسية لإنقاص الوزن في الحنطة السوداء هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. الحبوب تشبع الجسم بالبروتينات والفيتامينات، وتجبر الأمعاء على العمل، وتسوية عمليات التمثيل الغذائي. ونتيجة لذلك، تتبخر الكيلوجرامات ببطء ولكن بثبات.

تحذير واحد - يجب طهي الحبوب المكتوبة لفقدان الوزن بطريقة خاصة. فقط على الماء، أضف كمية أقل من الزيت إلى العصيدة، وأفضل من الزيت النباتي. وكمكافأة، ما عليك سوى إضافة المكسرات والفواكه المجففة والتفاح والكمثرى إلى طبق الإفطار - في الصباح سوف يشكرك جسمك على ذلك.

الطبخ مكتوب بشكل صحيح

لقد كذبنا قليلاً بشأن العنوان - يكاد يكون من المستحيل طهي الطعام بشكل غير صحيح. هناك العديد من الوصفات الأساسية لعصيدة الحنطة، أهمها النسخة الغذائية مع الماء والنسخة الروسية القديمة. وبناءً عليها، يمكنك إنشاء وصفاتك المميزة، وإضافة كل تلك الأطباق الشهية التي اعتدت على وضعها في دقيق الشوفان، والمخبوزات، وحتى العجة.

عصيدة لفقدان الوزن

تعتمد كيفية طهي الحنطة كليًا على نوع الحبوب التي تجدها في المتجر - عادية أو مطهية على البخار.

أولاً، اغسل الحنطة – بغض النظر عن نوعها. اسكبيه في الماء المغلي (نسبة 1: 2)، وأضيفي الملح وانتظري حتى يغلي الماء مع القمح الأحمر. ثم نقوم بطهيها مثل العصيدة العادية: مطهية على البخار لمدة 15-20 دقيقة، والعصيدة العادية لمدة 35-40 دقيقة.

العصيدة الروسية القديمة

نقوم بتخزين المنتجات الضرورية - كوب من الحنطة وكوب من الحليب واللبن والماء البارد. أولاً، قومي بنقع الحنطة في الزبادي والماء. قد تكون النسب مختلفة - يوصي البعض بنصف كوب من الماء لكل كوب من الزبادي، والبعض الآخر يدعي أنك تحتاج إلى ضعف كمية الماء. نصيحتنا لك هي تجربة كلا الخيارين وتحديد العصيدة ذات المذاق الأفضل.

انقعي العصيدة لمدة 5 ساعات، ثم اشطفيها لإزالة كل آثار اللبن الرائب، واطهيها في خليط من الحليب والماء (نسب مع الحبوب، كما في الوصفة الغذائية). مدة الطهي – 20-30 دقيقة، أو حتى يمتص الحليب والماء. ثم أضيفي الزبدة والملح واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء (أو يمكنك لفها بمنشفة) لمدة ساعة تقريبًا.

وصفات مكتوبة للغداء والعشاء

إذا كانت لديك تهجئات كامنة في خزانة مطبخك، فيمكنك البحث عن وصفات لأكثر من مجرد وجبة الإفطار. الغداء، وجبة خفيفة بعد الظهر، عشاء خفيف - القمح الأحمر جيد في كل مكان.

حساء الحنطة الكورسيكية

سوف تحتاج إلى: 1.5 لتر من المرق - دجاج أو خضار، كوب واحد من الفاصوليا الحمراء الحنطة والصغيرة، بصل، و2-3 أغصان، 100 جرام من الجبن الصلب (للنكهة، يمكن استبدالها بجبن الماعز)، ملح , بهارات , 2 ملعقة .

1. للحصول على حساء فرنسي ساخن على الغداء، نبدأ أنشطة الطهي في الصباح. ننقع الفاصوليا لمدة 6-8 ساعات، ونسلقها لمدة 4. تُسلق الفاصوليا في ماءين، لذلك نقوم بتحضيرها مسبقًا - نملأها بالماء البارد، وعندما تغلي، نطهو لمدة ساعة على نار خفيفة. ثم ضعيها في مصفاة واتركيها ترتاح الآن.
2. يُسخن الزيت في قدر كبيرة، ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف الثوم. بعد 30 ثانية، صب المرق، عندما يغلي، أضف الحنطة. بعد 15 دقيقة، أضف الفاصوليا وانتظر نصف ساعة أخرى.
3. في هذه الأثناء، ضعي الغلاية وابشري الجبنة وقطعي النعناع (اتركي 8 أوراق جانبًا للزينة). عندما يصبح الحساء جاهزا، أضف الجبن والنعناع، ​​أضف نصف كوب من الماء المغلي - ويمكنك سكبه في الأطباق. تحتوي كل واحدة على 2 ورق نعناع للجمال.

سلطة الحنطة مع الطماطم

سوف تحتاج إلى: كوب من الحنطة (يفضل أن تكون مطهية على البخار)، رأس بصل أحمر، ملعقتين كبيرتين من خل النبيذ الأحمر، 4 حبات طماطم، خيار واحد، حفنة (خس، إلخ)، ملح وفلفل وزيت زيتون.

نسكب الخل فوق البصل المفروم ونتركه ليتبل. في هذا الوقت، قم بطهي الحنطة في الماء واتركها لتبرد. نقطع الخضار والأعشاب ونخلطها مع البصل والزبدة والحنطة. مستعد!

تخيل، في أحد المخابز في ويلز، في بريطانيا، يُباع خبز الحنطة الكاملة بأربعة أضعاف سعر المعتاد! وكنا محظوظين بشكل لا يصدق - فكل سوبر ماركت كبير تقريبًا يبيع الدقيق والحنطة بسعر معقول - سيخبرك خيال ربة المنزل ومنتديات الطهي بكيفية الطهي. ليس فقط الحنطة السوداء...

غالبًا ما يحدث أن الجديد هو القديم المنسي. في بداية القرن الحادي والعشرين، وجهت البشرية اهتمامها إلى الحنطة (الإمر أو الحنطة)، وهي من أولى الحبوب في التاريخ، وهي سلف القمح الحديث، الذي يعود تاريخه إلى أكثر من 10 آلاف سنة. لقد تم نسيان هذه الحبوب الرائعة تقريبًا، غير قادرة على تحمل المنافسة مع القمح، وهو أكثر إنتاجية وأسهل في المعالجة. ومع ذلك، عندما يتعلق الأمر بالفوائد الصحية، فإن الحنطة تتفوق بكثير على جميع أصناف القمح الحديثة.

فوائد الحنطة

الميزة الرئيسية للحنطة على القمح والحبوب الأخرى هي محتواها العالي من البروتين ووجود 18 حمضًا أمينيًا. وهذا يعني أن الحنطة يمكن أن تصبح بديلاً كاملاً تقريبًا للمنتجات الحيوانية. ميزة أخرى ملحوظة في الحنطة هي محتواها العالي من الألياف، مما يعني أن الحنطة تشبع بسرعة ولفترة طويلة وتنشط وتعيد وظيفة الأمعاء إلى طبيعتها وتعزز امتصاص العناصر الغذائية من الطعام بشكل أفضل، وهو ما يعني بدوره تقوية جهاز المناعة، وتطبيع المستويات الهرمونية و زيادة مقاومة الإجهاد.

أما بالنسبة للفيتامينات والعناصر الدقيقة، فالحنطة تحتوي على فيتامينات المجموعة ب (B1، B2، B6، B12)، E وPP. تحتوي الحنطة على كمية أكبر بكثير من المغنيسيوم والزنك والحديد والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والسيلينيوم والنحاس والمنغنيز مقارنة بأصناف القمح الحديثة. وفي الوقت نفسه، تعتبر الحنطة منخفضة السعرات الحرارية بشكل مدهش - 127 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من الحبوب النيئة - لذا يمكنك تناولها بأمان مع أي نظام غذائي.

يجب بالتأكيد تضمين أطباق الحنطة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول والسكر في الدم، نظرًا لتركيبتها الفريدة، فإن الحنطة تحفز إزالة الكوليسترول الزائد من الجسم وتطبيع مستويات السكر. ونتيجة لذلك، تزداد قوة ومرونة الأوعية الدموية، وتتحسن وظيفة القلب، وينخفض ​​خطر الإصابة بمرض السكري، وتقل رواسب الدهون، ويتم التخلص من السموم والفضلات. تحفز الحنطة نمو العضلات والأنسجة الأخرى، وتقوي أنسجة العظام، لذا فهي ضرورية للأطفال وكبار السن والحوامل والمرضعات، الذين يتعرضون لضغوط جسدية وعقلية شديدة.

تجدر الإشارة إلى أن كل ما سبق ينطبق فقط على الحنطة الكاملة التي احتفظت بقشرتها الكثيفة. للبيع هناك أيضا تهجئة فورية أكثر ملاءمة، خالية عمليا من الخصائص المفيدة.

لا يتم طهي الحنطة بسرعة، ولكنها لا تتطلب الكثير من الاهتمام. الظروف المثالية لعصيدة الحنطة هي الفرن الروسي، حيث يحدث التسخين من جميع الجوانب وتستمر الحرارة لفترة طويلة. يمكن الحصول على ظروف مماثلة في قدر الطهي البطيء أو في الفرن أو في قدر خاص ذو قاع مزدوج - وعاء طبخ الحليب.

قبل الطهي، يجب شطف الحبوب عدة مرات بالماء الجاري ونقعها في الكثير من الماء لمدة 1-2 ساعات. يمكنك نقعه طوال الليل، لكن هذا ليس ضروريًا. يمكنك طهي الحنطة في الماء أو في خليط من الماء والحليب. أولا، يتم طهي الحنطة في الماء، وعندما يمتص الماء تماما، تحتاج إلى إضافة الحليب الدافئ ومواصلة الطهي على نار خفيفة أو في الفرن.

لطهي الحنطة المتفتتة كطبق جانبي أو للسلطة، عليك أن تأخذ ضعف حجم الماء. للحصول على عصيدة رقيق، مطلوب 3-4 مرات أكثر من السائل؛ قد يتطلب أغذية الأطفال 5 أجزاء من الماء مقابل جزء واحد من الحبوب. يوصى بتتبيل عصيدة الحنطة الجاهزة بقطعة من الزبدة وتقليبها وتركها في الفرن أو في قدر لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج وتصبح ألذ وأكثر طراوة.

عصيدة مع الحنطة والخضروات

مكونات:
1 بصلة،
1 فص من الثوم،
1 جزرة،
1 زجاج مكتوب،
1 رشة من الملح،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
30 جرام زبدة.

تحضير:
نغسل الحنطة وننقعها قبل طبخها بساعة. في قدر أو مقلاة سميكة الجدران، يُقلى البصل المفروم والثوم ويُضاف الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. يُضاف الحنطة والملح ويُحرَّك ويُسكب في كوبين من الماء. تُغلى العصيدة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. ضعي الزبدة في العصيدة وغطي المقلاة بمنشفة دافئة واتركيها لتتخمر لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

سلطة مع الحنطة والخضروات

مكونات:
1 زجاج مكتوب،
1 بصل أحمر،
3 ملاعق كبيرة. النبيذ أو الخل البلسمي ،
3-4 طماطم،
1-2 خيار،
2-3 أغصان من الريحان،
1 حفنة من الجرجير،
زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير:
يُسكب الحنطة المغسولة مع 3 أكواب من الماء ويُضاف الملح ويُطهى على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة ثم يُبرد تحت الغطاء. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ونسكب الخل ونتركه لمدة 30-40 دقيقة. عندما تبرد الحنطة، حركها بالشوكة، ثم ضعها في وعاء، وأضف البصل المستخرج من الخل، والخضروات والأعشاب المفرومة بشكل عشوائي. يقلب بلطف ويرش بالزيت ويقدم.

أريسا (عصيدة اللحم الحنطة)

مكونات:
200 غرام مكتوبة،
300 غرام لحم قليل الدهن،
100 غرام زبدة،
الملح والبهارات حسب الرغبة.

تحضير:
ننقع الحنطة في الماء البارد لمدة ساعة. في هذه الأثناء، قطعي اللحم إلى مكعبات، وأضيفي 2 لتر من الماء، واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة ساعة. يُصفى الماء من الحنطة ويُضاف إلى اللحم ويُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُطهى لمدة 1.5-2 ساعة أخرى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر والتحقق من كمية الماء. إذا بدأت العصيدة في الاحتراق، أضف القليل من الماء الساخن. ضعي نصف كمية الزبدة في العصيدة المحضرة واتركيها مغطاة لمدة 10-15 دقيقة. تُقسم العصيدة إلى أوعية وتتبل بالزيت المتبقي.

شوربة الكريمة مع الحنطة

مكونات:
1 زجاج مكتوب،
,0.5 كوب فاصوليا بيضاء
1 لتر من مرق اللحم أو الماء،
1 بصلة،
1 ساق الكراث،
0.5 كوب كريمة،
الملح والفلفل وورق الغار وجوزة الطيب والزنجبيل حسب الرغبة.

تحضير:
نقع الحنطة والفاصوليا في الكثير من الماء لعدة ساعات. يُصفى الماء ويُوضع الحنطة والفاصوليا في قدر ويُضاف المرق أو الماء والملح ويُضاف البهارات ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الحبوب والفاصوليا. بشكل منفصل، يُقلى البصل المفروم جيدًا والكراث والجزر، ويُضاف إلى الحساء ويُهرس بالخلاط. يُسكب الكريما الساخنة ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. يُقدم الحساء مع خبز محمص بالثوم.

كانت الحنطة محصول حبوب شائعًا في العصور القديمة. تم تحضير الحساء والأطباق الجانبية الممتازة منه ، والتي تبين أنها مشبعة ولذيذة للغاية. مكتوبة - ما هو، وكيفية إعداده بشكل صحيح وما هي خصائصه، دعونا نلقي نظرة فاحصة.

يطلق عليه اليوم اسم قريب بري للقمح. ظاهريًا يبدو مثل ارتفاع أحمر محمر. له طعم حار، مع ملاحظة حلوة وجوزية. ولها أيضًا أسماء أخرى - مكتوبة أو إمينكورن أو كاموت.

وقد وجد العلماء أن هذا المحصول لا يتحمل التربة الملوثة كيميائيا، لذلك يتم زراعته حصرا في الأراضي الصديقة للبيئة. كما أنها غير قادرة على تراكم المواد المسرطنة والأسمدة المعدنية للحبوب والنباتات الأخرى وغيرها من المواد، مما يجعلها أكثر جاذبية كطبق صحي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية

وبسبب عدم القدرة على التهجين مع المحاصيل الأخرى، تمكنت الحنطة من الاحتفاظ بتركيبتها في شكلها الأصلي. وهذا هو السبب في أنه أكثر صحة من الأصناف الحديثة من القمح.

تكوين مكتوب:

• البروتين النباتي بكميات تصل إلى 37%؛
• فيتامينات المجموعات B وPP وE؛
• 18 نوعا من الأحماض الأمينية.
• العديد من العناصر الدقيقة مثل الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والكالسيوم وغيرها.

ومن الجدير بالذكر أن هذه المواد لا توجد في الحبوب فحسب، بل في قشرتها أيضًا.

الحنطة: فوائد ومضار للجسم

غالبًا ما يوصف نبات الحبوب لأمراض مختلفة كأحد مكونات القائمة الصحية.

ولكن هناك أيضًا بعض موانع الاستعمال، لذا يجب معرفة فوائد الحنطة وأضرارها للجسم قبل تناولها.

فوائد الزمرد:

• مصدر لكميات كبيرة من الطاقة عند إرهاقها بالنشاط البدني؛
• تطبيع وظيفة الأمعاء.
• وقائية ضد الأورام.
• تطبيع ضغط الدم والحالة النفسية.
• انخفاض في الجلوكوز.
• آثار مفيدة على حالة الجلد والرؤية والذاكرة والتركيز والقدرة على الحمل.

لا يمكن أن يحدث ضرر للجسم إلا إذا كان الشخص غير متسامح مع المنتج. يكمن الرفض ذاته للمنتج في وجود الغلوتين في الحبوب، والذي يوجد في جميع الحبوب من جنس القمح. يتم التعبير عن الفشل في تناول المادة في اضطرابات الجهاز الهضمي - الانتفاخ والإسهال.

إذا تناولت أطباق الحنطة على الرغم من عدم تحملها، فقد تصاب بمرض الاضطرابات الهضمية، والذي لا يوجد علاج فعال له حتى الآن. الطريقة الوحيدة لحماية نفسك من تفاقم المرض هي عدم تناول المنتجات المصنوعة من حبوب القمح.

فوائد لإنقاص الوزن

إن رأي خبراء التغذية حول هذا الموضوع بالإجماع - فبالتحديد بسبب رفض مثل هذه الأطعمة الغنية بالعناصر الدقيقة المفيدة، يعاني الأشخاص المعاصرون من العديد من الأمراض المختلفة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الحبوب 127 سعرة حرارية، مع نسبة عالية من البروتين، فهي مفيدة جدًا أثناء ممارسة الرياضة ومناسبة تمامًا للتغذية الغذائية.

كيف لطهي الحبوب؟

تستخدم الحبوب في أطباق مختلفة - الحساء والصلصات والأطباق الجانبية بشكلها النقي ومع الخضار المطهية. حتى أنه يصنع دقيقًا جيدًا، لكنه نادرًا ما يستخدم في الخبز - فالمنتجات قاسية وتجف بسرعة. لكن الخيار الأبسط والأكثر شيوعًا لتحضيره هو العصيدة البسيطة المطبوخة في الماء أو الحليب.

نحن نقدم للنظر في العديد من الوصفات البسيطة واللذيذة للأطباق المصنوعة من الحبة الوحيدة.

مهم! عند الاختيار يوصى بعدم شراء العصيدة سريعة التحضير. غالبًا ما تحتوي على معززات النكهة ومختلف الإضافات الاصطناعية. أيضًا، بسبب المعالجة الحرارية الجزئية، فقد فقدوا بالفعل بعض العناصر الغذائية.

عصيدة مكتوبة باللغة الروسية القديمة

يتم تحضير عصيدة الحنطة الأكثر شيوعًا في الماء. إذا كنت تحب العصيدة الحلوة، يمكنك إضافة المزيد من السكر وإثرائها بقطع من الفاكهة المجففة أو الفاكهة الطازجة أو الزبيب أو المكسرات، وإضافة القليل من العسل قبل التقديم. أو على العكس من ذلك، أضف الخضار المطهية والتوابل واسكب الصلصة - ستحصل على طبق جانبي لذيذ ولذيذ لأطباق اللحوم.

• مكتوبة - 2 كوب؛
• ماء - 4 أكواب؛
• مكعب من الزبدة
• الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طريقة طبخ الحنطة السوداء:

1. اشطف الحبوب جيدًا من خلال منخل أو في وعاء عميق، مع تصريف المياه القذرة.
2. يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر ويُضاف الحنطة ويُطهى حتى ينضج مع التحريك.
3. عندما يمتص كل الماء تقريبا، أضف الزيت. انتظر حتى تذوب وحرك العصيدة. قم بإيقاف تشغيله عندما لا يتبقى ماء في الحاوية.

وصفة شوربة الحبوب

• تركيا - 500 غرام؛
• مكتوبة - 50 غرام؛
• الجزر والفلفل الأخضر والبصل - 1 وحدة لكل منهما؛
• ملح - ½ ملعقة كبيرة. ل. (ضبط وفقا لتفضيلات الذوق)؛
• خليط الفلفل - قليل؛
• الثوم - 1 فص؛
• طماطم - 3 فواكه؛
• القرنبيط - 100 غرام؛
• بالُوعَة زبدة - 30 جم؛
• الخضر اختيارية؛
• الماء - 1.3-1.5 لتر.

أولاً، تحضير المرق: اشطفي الديك الرومي ثم ضعيه في الماء. من لحظة الغليان، طبخ ثلث ساعة، دون أن تنسى جمع الرغوة، وإلا فإن المرق سوف يتحول إلى عكر. اتركي اللحم يبرد ثم اقسميه إلى أجزاء ثم ضعيه مرة أخرى في المرق.

بعد ذلك، قم بتحضير الخضار: قطع البصل والثوم واتركهما على نار هادئة في الزيت الساخن في قدر. في هذه الأثناء، قطعي الجزر إلى أرباع، والفلفل إلى مكعبات، ما عليك سوى فصل الملفوف إلى أزهار، وقشري الطماطم وقسميها إلى مكعبات. تدريجيًا، أثناء تحضير الخضار، أضفها إلى القدر لتقلى، مع التحريك من حين لآخر.

اترك الخضروات تنضج لبضع دقائق أخرى معًا، مع إضافة الملح والتوابل، وفي الوقت نفسه غسل ​​الحنطة. أضيفي الحبوب إلى الخضار واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى ثم أضيفيها إلى المرق مع اللحم. يُغلى الحساء في الغليان ويُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا ويُضاف الأعشاب المفرومة وبعد دقيقتين تُطفئ النار. نتركها مغطاة لمدة ثلث ساعة.

الطبخ في طباخ بطيء مع اللحم

• لحم الخنزير المتن بدون عروق وأفلام - 1 كجم؛
• إينكورن - 500 جم؛
• حبات الجوز - كوب؛
• فطر - 500 غرام؛
• الجزر والبصل - 1 وحدة لكل منهما؛
• بالُوعَة زبدة - ملعقتان كبيرتان؛
• ملح - طاولة. ملعقة مستوية (حسب الرغبة) ؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• فلفل - شاي ل.
• ورق الغار.

شطف اللحم، مقطعة إلى شرائح صغيرة. يُقشر ويُقطع البصل والفطر والجزر ويُقطع المكسرات. ضعي الزيت في وعاء متعدد الطهي، وسخنيه لبضع دقائق في برنامج "القلي"، وأضيفي الخضار والفطر والمكسرات. يقلى لمدة 10 دقائق، وفي الوقت نفسه، يغلي الماء.

استخدمي ملعقة خشبية أو سيليكون لتجميعها في وعاء منفصل، ثم اسكبي الماء الساخن وضعي اللحم فيه، وأضيفي الملح وأوراق الغار. يُطهى لمدة 40 دقيقة في وضع "الحساء" ويُغطى بغطاء.

والخطوة التالية هي شطف الحنطة ووضع اللحم الجاهز في المرق. أرسل اللحم المقلي المجهز مسبقًا إلى جانب الحبوب. بيبر، قم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة نصف ساعة وقم بتغطيته مرة أخرى.

مكرونة مجروشة للتزيين

معكرونة الحنطة ليست أقل طعمًا من معكرونة القمح الكلاسيكية. تعتبر المعكرونة طبقًا جانبيًا ممتازًا ولذيذًا وصحيًا.

• المعكرونة المكتوبة - 175 غرام؛
• ماء - 2 لتر؛
• الملح - الجدول الثالث. ل.
• بالُوعَة زبدة - 30 جرام.

نغلي الماء ونضع فيه المعكرونة ونضيف الملح. انتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى واتركه جانباً لمدة 10 دقائق. ثم تصفى في مصفاة، ثم تنقل إلى الطبق الرئيسي وتتبل بالزيت.

الطبق الجانبي جاهز. يمكنك إضافة الفطر المقلي أو أطباق الدجاج أو لحم الخنزير، صب صلصة الجوز، ورش الأعشاب الطازجة.

8

الأنظمة الغذائية والأكل الصحي 07.04.2018

لا يتوقف الأطباء أبدًا عن تذكيرنا بأهمية إدراج الحبوب في النظام الغذائي. تعمل الحبوب مثل الحنطة السوداء والشعير ودقيق الشوفان على تحسين أداء الجهاز الهضمي وتشبع الجسم بالعناصر الغذائية والفيتامينات الأساسية. كل هذه الحبوب معروفة لنا منذ الصغر، لكن هل سمعت عن الحنطة؟

يعرف الكثير من الناس التهجئة المأخوذة من قصة الأطفال الخيالية التي كتبها أ.س. بوشكين "حكاية الكاهن وعاملته بالدا". يقول بالدا: "سوف أخدمك بشكل جيد، بجد وبانتظام شديد. سنة لثلاث نقرات على جبهتك. أعطني بعض الحنطة المسلوقة.

وليس من قبيل الصدفة أن غنى الشاعر العظيم عن هذه الفوضى في قصته الخيالية. منذ أكثر من ألفي عام، كانت الحنطة هي سلف القمح اليوم، ولهذا السبب تظهر غالبًا في حكايات الأطفال الخيالية وقصائدهم. دعونا نكتشف معًا ما هي فوائد الحنطة وفوائدها وأضرارها بالنسبة لجسم الإنسان.

ما هو مكتوب

تم ذكر هذا المنتج الفريد حقًا لأول مرة في الأعمال العلمية في النصف الأول من القرن العشرين. يمكنك أيضًا العثور على أسماء أخرى لمحصول الحبوب هذا: الحنطة، والإمر، والإيمر. إذن، ما هي هذه الحبوب المكتوبة؟

لفترة طويلة كان يعتقد أن الحنطة هي نوع منفصل من القمح، ولكن هذا ليس صحيحا. في الكتاب المرجعي النباتي "النباتات الثقافية لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية"، تم وصف الحنطة بالفعل على أنها نوع منفصل من Triticum dicoccon، مما يشير إلى أنها الجد الذي تم تربية أنواع مختلفة من القمح منه. دعونا نرى كيف تبدو التهجئة في الصورة.

تشبه حبوبها حبوب القمح في كثير من النواحي، ولكنها أكبر حجمًا والقشرة محمية بقشور صلبة. وبفضل هذا التركيب النباتي، تمت حماية الحنطة من الظروف المناخية القاسية والأعشاب البرية والجفاف والآفات.

قليلا من التاريخ

في بابل ومصر القديمة، كانت الحنطة تؤكل يوميًا. تعود شعبية هذه الحبوب في روسيا إلى القرن الثامن عشر. تحتوي حبوب الحنطة على كمية كبيرة من البروتين والألياف، لذلك تم إعطاء هذا المنتج أهمية خاصة. كان يُعتقد أن أولئك الذين يأكلون عصيدة الحنطة سيكونون أقوياء وأصحاء في الأم روس.

على الرغم من سهولة نمو الحنطة، كان هناك عيب واحد مهم: أنتج النبات كمية صغيرة من الحبوب، والتي تمت معالجتها أيضًا بشكل سيء (تنظيفها ودرسها). لذلك، عندما تم تطوير أنواع جديدة من القمح، تلاشت الكتابة في الخلفية.

زاد الاهتمام بمحصول الحبوب هذا مؤخرًا مع تزايد شعبية صناعة العافية. يتفق العديد من خبراء التغذية على أن الحنطة هي مثال صارخ على النبات الذي احتفظ بخصائصه في شكله الأصلي.

اليوم، في المناطق البعيدة من باشكيريا وداغستان، يواصل المربون محاولة إحياء محصول الحبوب هذا. في روسيا، يمكن العثور على الحنطة على رفوف السوبر ماركت تحت الاسم التجاري "kamut". يتم استيراد هذا المنتج من الولايات المتحدة الأمريكية.

في إيطاليا والهند، تلقت الحنطة الاسم المثير للاهتمام "الكافيار الأسود من الحبوب"، والذي يؤكد فقط على أهمية هذه الحبوب.

ما هو الفرق الرئيسي بين الحنطة والقمح؟

يحتوي القمح المزروع على أكثر المواد المفيدة في غلاف البذور، في ما يسمى النخالة؛ الدقيق الأبيض، المنقى من كل شيء، ليس له أي خصائص مفيدة للجسم؛ في الحنطة، يتم توزيع المواد القيمة بالتساوي ويصعب العثور عليها حتى في الحبوب المطحونة، خالية مسبقًا من الأغشية الجرثومية، طبقة واقية قابلة للفصل وأشياء أخرى.

يمنع الغشاء الواقي المبيدات الحشرية والعناصر المشعة من اختراق الحبوب. تحتوي الحنطة على فيتامينات وعناصر دقيقة أكثر بكثير من تلك الموجودة في القمح.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية

يعتمد الاهتمام المتزايد بالحنطة على تركيبتها الكيميائية. لكل 100 جرام من الحبوب يوجد:

• البروتينات - 15 جم؛
• الدهون – 2.4 غرام؛
• الكربوهيدرات - 70 جم.

يوصي خبراء التغذية بإدراج هذا المنتج عالي البروتين في نظامك الغذائي إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن والحفاظ على اللياقة البدنية. ويرجع ذلك إلى محتواها المنخفض من السعرات الحرارية: 100 جرام من الحنطة الجافة تحتوي على 338 سعرة حرارية. وإذا تم طهيها - 127 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يعرض الجدول بيانات عن محتوى السعرات الحرارية من الحنطة المطبوخة للوحدات الرئيسية لقياس وزنها في المنزل:

فوائد الحنطة لجسمنا

كما ذكرنا سابقًا، غالبًا ما تتم مقارنة الحنطة بالقمح العادي، ولكنها تحتوي على عدة مرات أكثر من العناصر الكبيرة والصغرى، والفيتامينات: الحديد، الثيامين (فيتامين ب1)، الريبوفلافين (فيتامين ب2)، (فيتامين ب9)، المنغنيز، النحاس . تجدر الإشارة إلى أنه يحتوي تقريبًا على مجموعة فيتامينات ب بأكملها، والتي تمثل رؤيتنا وذاكرتنا ومناعتنا.

الحنطة غنية بالبروتين! لا يمكن لعصيدة واحدة أن "تتباهى" بهذا! بالإضافة إلى ذلك، يحتوي بروتين الغلوتين على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية عشر الضرورية لصحة الإنسان والتي لا يمكن الحصول عليها من الأطعمة الحيوانية.

يتم اختيار العناصر الغذائية الموجودة في حبوب محصول الحبوب هذا بطبيعتها بشكل متوازن، وعندما تدخل الجسم، تذوب بسرعة ويتم امتصاصها.

يوصي خبراء التغذية بتناول أطباق الحنطة، حيث أن عناصرها الغذائية موزعة بالتساوي ليس فقط في جميع أنحاء القشرة، ولكن في جميع أنحاء الحبوب بأكملها. وهذا يعني أن فوائد الحنطة يتم الحفاظ عليها حتى مع أفضل أنواع الطحن.

في حديثه عن أهمية التهجئة لصحة الإنسان، أود أن أبدأ بحقيقة أنه في السنوات الأخيرة زاد عدد المرضى (خاصة بين أطفال ما قبل المدرسة) الذين يعانون من الربو والحساسية بشكل ملحوظ. ما هو الشيء الفريد في التهجئة؟ تحتوي هذه الحبوب على كمية صغيرة من الغلوتين، والتي غالبا ما تسبب تطور أمراض المناعة الذاتية هذه.

الغلوتين المكتوب لا يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي ومسموح به للمرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.

خصائص مفيدة لجسم الإنسان

يساعد الاستهلاك المنتظم للحنطة على تطبيع عمل العديد من أجهزة الأعضاء الداخلية:

• الحد من مخاطر الأمراض المعدية والالتهابات.
• تأثير مضاد للأورام بسبب إزالة السموم والمواد المسرطنة من الجسم.
• تحسين حركية الأمعاء، وإفراز الغدد المعوية، والهضم بسبب ارتفاع نسبة الألياف في الحبوب؛
• الوقاية من فقر الدم.
• تعزيز نظام الهيكل العظمي.
• تطبيع العمليات الأيضية.
• تحسين أداء نظام الغدد الصماء.
• الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية: السكتة الدماغية والنوبات القلبية ونقص التروية وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
• السيطرة على نسبة السكر في الدم.
• زيادة الرغبة الجنسية لدى الرجال.
• تحسين الرؤية وحالة الجلد والشعر والأظافر.
• خفض نسبة الكولسترول في الدم.

بالنظر إلى الخصائص المفيدة للحبوب المكتوبة، فإن نطاق استخدامها واسع للغاية، لكنه لا يقتصر على الأغراض الصحية. أصبح هذا المنتج أساس التغذية الغذائية، ويتم تنفيذ خدمات التجميل المختلفة على أساسه.

تساعد الحبوب على إنقاص الوزن بلطف ودون ضرر على الجسم. ويفسر خبراء التغذية هذا التأثير بحقيقة أن الجسم يمتص هذا المنتج العضوي جيدًا ولا يسبب الشعور بالثقل في المعدة. عصيدة الحنطة غنية بالكربوهيدرات المعقدة، لذلك يتم هضمها ببطء وتمنحك شعورًا بالشبع لفترة طويلة، مما يعني أنه بعد هذا الغد لن تكون هناك رغبة في تناول شيء عالي السعرات الحرارية و"ممنوع".

وليس من قبيل الصدفة أن يُطلق على الحنطة اسم الكافيار الأسود، لأنها مغذية للغاية. إن تناول جزء صغير من أطباق الحنطة المطبوخة سوف يشبع الجسم ويمنع ظهور الشعور بالجوع بسرعة.

يحتوي هذا المنتج العضوي على كمية كبيرة من فيتامينات ب، والتي يهدف عملها إلى الامتصاص السريع للدهون، وهو أمر مهم عند فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك، تعمل أطباق الحنطة على تحسين التمعج والأداء العام للجهاز الهضمي، وهذا يساعد في مكافحة السمنة.

القواعد الأساسية للاستخدام

1. يجب طهي العصيدة في الماء أو الحليب النباتي لتقليل محتوى السعرات الحرارية.
2. يُسمح بإضافة المكسرات والعسل والفواكه المجففة بدلاً من السكر.
3. يجب تقسيم الوجبات: 5-6 وجبات في اليوم.
4. يُنصح بتناول أطباق الحنطة قبل الغداء لأن عمليات التمثيل الغذائي تتباطأ في المساء.
5. قبل نصف ساعة من تناول الطعام يجب شرب 150-200 مل من الماء.
6. ويجب أن تشمل الوجبات المتبقية الأسماك الخالية من الدهون واللحوم والكثير من الخضروات الطازجة.

إذا اتبعت نظامًا غذائيًا يعتمد على هذه الحبوب، فيمكنك خسارة ما يصل إلى 5 كجم في الأسبوع.

دعونا نشاهد فيديو عن فوائد الحنطة والأضرار المحتملة لجسم الإنسان.

ميزات التخزين ومكان الشراء

يعد العثور على التهجئة في محلات السوبر ماركت مشكلة كبيرة، لأن هذا المنتج لا يزال نادرًا. في بعض المتاجر التي تبيع المخبوزات الخاصة بها، يمكنك العثور على مخبوزات رقيقة تعتمد على محصول الحبوب هذا. قد تصادف أيضًا أسماء أخرى لهذا المنتج: كاموت، وإيمر، وتهجئة، وإيمر. لكنهم جميعا نفس الحبوب.

يمكنك شراء التهجئة من المتاجر المتخصصة أو طلبها عبر الإنترنت. غالبًا ما يتم بيعه في 4 أنواع: الحبوب والدقيق والبراعم الجاهزة. تذكر أن الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج يتأثر بظروف التخزين.

عند الشراء، انتبه إلى سلامة العبوة. لا ينبغي أن يكون هناك شوائب. من الأفضل شراء التهجئة في عبوات من الورق المقوى أو الورق. هذه هي الطريقة التي "تتنفس بها" الحبوب وتحتفظ بخصائصها المفيدة.

قم بتخزين الحنطة في الثلاجة في وعاء زجاجي أو خزفي محكم الغلق. لا يُنصح بالاحتفاظ بعبوة الحنطة في خزانة مع منتجات أخرى ذات رائحة قوية، لأنها تمتص الروائح الغريبة. الحد الأقصى لمدة الصلاحية هو ستة أشهر. يمكنك تخزينه في الثلاجة.

الضرر المحتمل وموانع

هل يمكن للتهجئة أن تؤذي أجسامنا؟ لا يُنصح باستخدام الحنطة من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لمكوناتها. يجب على المرضى الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي تجنب تناول هذا المنتج. هذه هي موانع الوحيدة التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار. إذا لم تكن متأكدا من رد فعل الجسم المحايد للتهجئة، فابدأ في استهلاكها في أجزاء صغيرة، ومراقبة رفاهيتك.

وصفات مكتوبة بسيطة

ويذكر خبراء التغذية أن معدل استهلاك الحنطة يوميا هو 100 جرام، ويتم تحضير العصيدة والأوعية المقاومة للحرارة والحساء والمعكرونة من هذه الحبوب، وتقدم كطبق جانبي لأطباق الأسماك واللحوم، وتستخدم كخبز. دعونا نلقي نظرة على وصفات مكتوبة شعبية.

عصيدة مكتوبة حسب الوصفة الكلاسيكية

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 400 غرام من الحبوب
• لتر واحد من الماء
• سمنة؛
• ملح وسكر.

أولاً، اشطفي الحبوب جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. صب الماء في قدر وضعه على الموقد. بمجرد أن يغلي الماء، يمكنك إضافة الحنطة المغسولة.

اطهي العصيدة لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك المستمر. أخيرًا أضف الزبدة أو الملح أو السكر حسب الرغبة. تعتبر العصيدة الحنطة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة مثالية لوجبة إفطار نظام غذائي أو كطبق جانبي.

عصيدة حلوة مكتوبة في طباخ بطيء

في الوقت الحاضر، يوجد في مطبخ كل ربة منزل جهاز طهي متعدد الوظائف، والذي أصبح مساعدًا حقيقيًا لا غنى عنه. إذا لم يكن لديك الوقت لمراقبة عملية الطهي باستمرار، فستساعدك هذه الوحدة.

لطهي عصيدة الحنطة السوداء في طباخ بطيء سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام من الحبوب
• 500 مل حليب
• التوت الطازج والفواكه والفواكه المجففة.

صب 500 مل من الحليب في وعاء الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "الطهي" لمدة 10 دقائق. اسكبي الحبوب في الحليب الدافئ واضبطي وضع "العصيدة" لمدة 30 دقيقة. أضف التوت والفواكه المجففة إلى الطبق النهائي. إذا كنت ترغب في تقديم عصيدة الحنطة للأطفال بطريقة غير معتادة، فحاول مزج التوت والموز والكاكي في الخلاط. ضعي العصيدة في طبق، واصنعي حفرة في وسطها، ثم أضيفي إليها مهروس الفاكهة. العلاج جاهز!

المعكرونة المكتوبة

أوصي بزيارة متاجر الأغذية الصحية في كثير من الأحيان. هذا هو المكان الذي يمكنك العثور فيه على معكرونة الحنطة المصنوعة من الحبوب المطحونة مع إضافة الماء وملح الطعام. كما ترون، فإن التركيبة طبيعية تمامًا، وسيجلب هذا المنتج الكثير من الفوائد. يختلف محتوى السعرات الحرارية في هذه المعكرونة اعتمادًا على المكونات المستخدمة ويمكن أن يتراوح بين 340-370 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

قم بغلي معكرونة الحنطة بنفس طريقة معكرونة القمح العادية، لكن انتبه إلى الملصق. بعض الشركات المصنعة لها أوقات طهي مختلفة. أضف قطعة من الزبدة إلى الطبق النهائي ورشيها بالشبت وقدميها.

للحصول على طبق لذيذ، قدميه مع صلصة الخضار السميكة. للحصول على 400 جرام من المعكرونة الحنطة، ستحتاجين إلى:

• فطر فطر 200 غرام؛
• فلفل حلو 100 جم؛
• بصلة متوسطة الحجم؛
• جزرة واحدة
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم؛
• البصل الأخضر.

اسلقي المعكرونة حتى تنضج ثم قومي بتحضير الصلصة. للقيام بذلك، قطع الخضار إلى شرائح صغيرة. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفطر. عندما يتبخر السائل (حوالي 10 دقائق)، أضيفي الخضار المتبقية.

خفض الحرارة واستمر في الغليان حتى ينضج. أضف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، 100 مل من الماء واترك خليط الخضار على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. تُقدم المعكرونة الحنطة مع صلصة الخضار السميكة والبصل الأخضر.

سلطة الحنطة الأرمنية

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك، فتأكد من تجربة وصفة السلطة من مضيفة برنامج الطهي "تناول الطعام في المنزل" يوليا فيسوتسكايا.

سوف تحتاج:

• 100 غرام مكتوبة
• 100 غرام عدس
• 100 غرام من الفاصوليا الخضراء
• 50 جرام جبن الفيتا أو الأديغي؛
• 1 طماطم
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• الخضر: النعناع، ​​الكزبرة، الريحان، البقدونس؛
• الملح والفلفل المطحون.
• زيت الزيتون.

يُطهى العدس حتى يصبح طريًا وفقًا لتعليمات الملصق. صب 100 مل من الماء المغلي على الحنطة واتركها لمدة 40 دقيقة. ضعي الفاصوليا الخضراء في الماء المغلي لبضع دقائق ثم اشطفيها بالماء المثلج.

أضف عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والأعشاب المفرومة والفاصوليا الخضراء إلى الوعاء مع العدس المجهز. يُتبل الطبق بالملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف الحنطة ويُخلط جيدًا. نقطع الجبن إلى مكعبات ونرشها على السلطة.

نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ونضعها على طول حواف الطبق والسلطة النهائية في المنتصف. كل ما تبقى هو رش كل شيء بزيت الزيتون وتقديمه. تأكد من مشاهدة الفيديو حول نوع الحبوب المكتوبة وكيف يتم تحضيرها بثلاثة أطباق بالتهجئة الروسية القديمة.

التطبيق في التجميل

مع الاستهلاك المنتظم لأطباق الحنطة، يتم توحيد لون البشرة، واستعادة الشعر، وتقوية الأظافر. يعرف خبراء التجميل بشكل مباشر فوائد الحنطة ويستخدمونها بنجاح.

يضاف الدقيق من هذه الحبوب إلى أقنعة الوجه والشعر، ويصنع منه الدعك ولفائف الجسم.

يشارك أتباع الطب التقليدي عن طيب خاطر النصائح حول كيفية استخدام الحنطة لأغراض تجميلية في المنزل.

تنظيف

اطحني ثلاث ملاعق كبيرة من حبوب الحنطة في الخلاط أو مطحنة القهوة واخلطيها مع نفس الكمية من القهوة المطحونة. إذا كانت بشرتك حساسة للغاية وعرضة للوردية، فاستخدمي القهوة المطحونة. أضف ملعقة من العسل إلى الخليط الناتج واخلطه جيدًا. ضعي المقشر بحركات دائرية، مع العمل بعناية على المناطق التي تعاني من مشاكل. لمحاربة السيلوليت، أضيفي 2-3 قطرات من الزيت العطري (البرتقال، الليمون، السرو، اللافندر، الزعتر).

قناع الرفع

اخلطي ملعقة كبيرة من دقيق الحنطة مع بيضة واحدة ونصف ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة. ضعي القناع على وجه سبق تنظيفه ثلاث مرات في الأسبوع. وفقًا للمراجعات، يتحسن لون البشرة بعد شهر واحد.

ينصح أطباء الجهاز الهضمي وأخصائيو التغذية في جميع أنحاء العالم باستخدام الحنطة لتحسين الصحة باعتبارها منتجًا طبيعيًا وآمنًا تمامًا. تأكد من تجربة سلف القمح وتأكد من أنه ليس صحيًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا.

هذه مقالة مثيرة للاهتمام لدينا اليوم! أنا سعيد لأن المنتجات الروسية القديمة تستعيد شعبيتها السابقة. وهذا يثبت مرة أخرى حقيقة أن المزيد والمزيد من الناس يسعون جاهدين لتحقيق أسلوب حياة صحي. لقد تم تقدير الحنطة لعدة قرون بسبب تركيبتها القيمة وخصائصها المفيدة.

أعزائي القراء، هل تعرفون هذه الحبوب؟ ربما تعرف وصفات مثيرة للاهتمام تعتمد على التهجئة؟ تأكد من مشاركة تجربتك وتكون بصحة جيدة!

أقترح قراءة مقالات أخرى حول البقع المفيدة:





وظيفة محترمة. الفوائد الصحية والأضرار