طرق عمل عصيدة السميد بدون كتل. عصيدة السميد مع الحليب بدون كتل عصيدة السميد ليست كذلك

اليوم سنتحدث بالتفصيل عن كيفية طهي عصيدة السميد بدون كتل. بعد كل شيء ، ترفض العديد من ربات البيوت هذا الطبق الصحي واللذيذ لمجرد أنه ليس لديهن أدنى فكرة عن كيفية جعله متجانسًا وقوامه صحيحًا. لتصحيح هذا الموقف ، تقرر في هذه المقالة تقديم عدة خيارات ، أيها الأفضل متروك لك.

طبخ عصيدة السميد مع الحليب

لا يعلم الجميع ، لكن مثل هذا الطبق البسيط به العديد من خيارات الطهي. شخص ما يصنعه فقط بالحليب الطازج ، بينما يصنعه شخص ما بالماء العادي ، ويستخدم شخص ما المكونين المذكورين في نفس الوقت. دعنا نفكر في كل خيار بمزيد من التفصيل.

يعد طهي عصيدة السميد في الحليب أمرًا سهلاً وبسيطًا. للقيام بذلك ، قد نحتاج إلى مكونات مثل:

• الحليب الطازج قدر الإمكان من الدهون - 1 ؛
• سميد - 4 ملاعق حلوى.
• حبيبات السكر - أضف حسب الرغبة (حوالي 1-1.5 ملاعق حلوى) ؛
• ملح طعام متوسط ​​الحجم - بضع قرصات صغيرة ؛
• زبدة طازجة - 12-15 جم (تضاف إلى طبق جاهز).

عملية الطهي

لطهي عصيدة السميد مع الحليب ، يجب أن تأخذ أطباق ذات قاع سميك. بعد كل شيء ، هذه هي الطريقة الوحيدة التي لن يلتصق بها طبقك ويحترق. وبالتالي ، من الضروري سكب الحليب كامل الدسم في وعاء أو مقلاة ، ثم نضعه على النار ونغلي تدريجياً. في هذه الحالة ، يجب التأكد من أن المنتج يبدأ في الغليان جيدًا ، لكنه لا يهرب.

بعد غليان الحليب ، من الضروري سكبه فيه ، وتعتمد الكمية بالكامل على ما إذا كنت ترغب في الحصول على عصيدة سميكة أو سائلة. لتجنب الكتل ، يوصى بإضافة الحبوب ببطء وبكميات صغيرة. في هذه الحالة ، يجب تقليب الحليب بملعقة حتى تحصل على نوع من القمع. فقط مع إضافة السميد سيكون الطبق النهائي متجانسًا قدر الإمكان. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة السكر وملح الطعام الناعم (حسب الرغبة).

يُنصح بطهي عصيدة السميد في الحليب لمدة 9-11 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستغلي جميع الحبوب جيدًا ، ونتيجة لذلك ستحصل على طبق لذيذ جدًا وصحي بدون كتلة واحدة.

كيف تقدم بشكل صحيح على الطاولة؟

عصيدة السميد ، المحضرة وفقًا للوصفة الموضحة أعلاه ، ليست سائلة جدًا ومتجانسة ولذيذة جدًا. يجب تقديمه ساخناً على الفطور أو كوجبة خفيفة بعد الظهر. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بتذوق الطبق بقطعة من الزبدة الطازجة.

عصيدة السميد بدون كتل: وصفة خطوة بخطوة

كيف تصنع وجبة فطور لذيذة على الماء؟ للقيام بذلك ، نحتاج إلى إعداد المنتجات التالية:

• ماء بارد عادي - كوبان من الأوجه ؛
• سميد - 7 ملاعق حلوى كاملة ؛
• رمل بني السكر - أضف حسب الرغبة (حوالي 1.5 ملاعق حلوى) ؛
• ملح ناعم معالج باليود - بضع قرصات (أضف حسب الذوق) ؛
• زبدة طازجة - 15-17 جم (تضاف إلى طبق جاهز إذا رغبت في ذلك).

عملية الطهي

كما في الوصفة السابقة ، فإن عصيدة السميد على الماء ستطهى بشكل أسرع وتصبح ألذ بكثير إذا استخدمت قدرًا صغيرًا بقاع سميك لطهيها. من الضروري سكب الماء البارد العادي في الأطباق ، ثم صب السميد وخلطه جيدًا. بعد ذلك يوصى بترك المكونات جانباً لمدة 6-9 دقائق. بعد هذا الوقت ، يجب وضع القدر على نار متوسطة وانتظر حتى يغلي السائل تمامًا. في الوقت نفسه ، يجب تقليب محتويات الأطباق بانتظام ، لأن الحصى التي استقرت في القاع يمكن أن تلتصق وتحترق.

بعد غليان الماء ، يجب إضافة الملح والسكر إلى العصيدة حسب الرغبة. من المستحسن طهيه على نار هادئة لمدة 8-12 دقيقة. في هذه الحالة ، يجب تقليب الطبق باستمرار بملعقة.

التقديم المناسب على المائدة

غالبًا ما تُصنع عصيدة السميد الموجودة في الماء لأطعمة الحمية أو لمن لا يتحملون منتجات الألبان. يجب تقديمه على الطاولة ساخنة. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، فإن إضافة الزبدة والمربى والعسل والحلويات الأخرى إلى الطبق النهائي أمر محبط للغاية. خلاف ذلك ، يمكن استخدام جميع المنتجات المدرجة بأمان. بعد كل شيء ، معهم ، سوف تصبح عصيدة السميد ألذ بكثير وأكثر صحة وأكثر تغذية. حتى الطفل الأكثر صعوبة وتقلباً لن يرفض مثل هذا الإفطار.

لا يمكن تجاهل حقيقة أن عصيدة السميد المغلية في الماء تختلف قليلاً في الطعم واللون عن تلك المطبوخة في الحليب فقط. مثل هذا الطبق رمادي أكثر وأقل سعرات حرارية.

طبخ لذيذ وشبه حليب

كيف لطهي عصيدة السميد بدون كتل؟ كثير من ربات البيوت يحلمن بهذا. بعد كل شيء ، ليس من الجيد استخدام طبق غير متجانس به كتل كبيرة أو حتى صغيرة. ويتم ذلك بسهولة تامة.

لذلك نحن بحاجة:

• سميد - 6 ملاعق حلوى.
• مياه الشرب المفلترة - كوب ؛
• حليب دسم بأقصى قدر من النضارة - 1.7 كوب من الأوجه ؛
• سكر رمل ناعم - 2 ملاعق حلوى (حسب الرغبة والرغبة) ؛
• ملح البحر - بضع قرصات (حسب الذوق) ؛
• خبز القمح أو الجاودار ، الزبدة ، الجبن الصلب ، المربى ، العسل ، إلخ - للتقديم.

كيف لطهي العصيدة؟

توفر الوصفة المقدمة لعصيدة السميد (يمكنك العثور على الصورة في هذه المقالة) الاستخدام المتزامن لكل من الحليب ومياه الشرب. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن هذا الإصدار من الطبق هو الأكثر شعبية بين ربات البيوت. العصيدة الجاهزة لذيذة ومغذية ومغذية. لإنشائه ، يجب أن تأخذ قدرًا صغيرًا وتسكب فيه مياه الشرب المفلترة. بعد ذلك ، من الضروري إضافة السميد إلى السائل وخلط كل شيء جيدًا. ترك الأطباق مع المحتويات في درجة حرارة الغرفة ، يجب أن تبدأ في تحضير الحليب. يجب سكبه في وعاء ووضعه على نار قوية وغليان. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من أن المنتج لا يهرب.

بعد غليان الحليب ، يجب وضع أطباق الماء والسميد على موقد الغاز وخلطهما مرة أخرى. بدون الغليان الكامل ، من الضروري صب أحد منتجات الألبان الساخنة الدهنية في المكونات. يُنصح بخلط جميع المكونات جيدًا بالملعقة ، واضبط النار على الحد الأقصى وانتظر الغليان. بعد ذلك ، يجب إضافة السكر وملح البحر إلى العصيدة حسب الرغبة. أثناء الطهي ينصح بتقليبها بشكل دوري وإلا ستلتصق الحبوب بقاع الطبق وتحترق.

من المستحسن طهي عصيدة السميد في نصف حليب لمدة 13 دقيقة. بعد أن يصبح الطبق جاهزًا ، تحتاج إلى إزالته من الموقد ، وإضافة قطعة صغيرة من الزبدة (مباشرة في المقلاة) ، ثم إغلاقها بإحكام وتركها في هذا الوضع لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيذوب زيت الطهي تمامًا وستصل العصيدة إلى القوام المطلوب.

التقديم المناسب من عصيدة السميد على الإفطار

الآن أنت تعرف كيف تطبخ عصيدة السميد بدون كتل في نصف الحليب. وتجدر الإشارة إلى أن مثل هذا الطبق يتضح أنه لذيذ للغاية ومرضٍ ومغذي. قدمه لأفراد الأسرة ويفضل أن يكون في حالة ساخنة. بالإضافة إلى العصيدة ، يوصى بتقديم شطيرة مصنوعة من قطعة خبز الجاودار أو خبز القمح وطبقة رقيقة من الزبدة وشريحة من الجبن الصلب. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديم العسل الطازج أو المربى للأطفال.

صنع الفطور في طباخ بطيء

كيف لطهي عصيدة السميد بدون كتل في طباخ بطيء؟ ربما تكون هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع لكل ما هو معروض أعلاه. علاوة على ذلك ، فإن الطبق المصنوع في جهاز المطبخ الحديث دائمًا ما يكون متجانسًا وبدون كتلة واحدة. لكن هذا بشرط أن تستخدم البرنامج الخاص "عصيدة الحليب" لإعدادها.

لذلك ، لإعداد وجبة فطور لذيذة لعائلتك وأصدقائك ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية مسبقًا:

• سميد - 5 ملاعق حلوى.
• حليب دسم بأقصى قدر من النضارة - كوب واحد من الأوجه ؛
• مياه الشرب المفلترة - 1 كوب ؛
• ملح البحر متوسط ​​الحجم - بضع قرصات (حسب الذوق) ؛
• رمل السكر الناعم - 2-2.5 ملاعق حلوى (تضاف حسب الرغبة وتقدير شخصي) ؛
• زبدة - 35 جم.

عملية الطهي في طباخ متعدد

لإعداد وجبة إفطار بسيطة ولكنها مغذية وصحية ، يجب أن تصب الحليب الطازج كامل الدسم ومياه الشرب المفلترة بانتظام في وعاء جهاز المطبخ. بعد ذلك ، من الضروري صب السميد والسكر وملح البحر متوسط ​​الحجم في نفس الحاوية. بعد ذلك ، يجب خلط جميع المكونات جيدًا وإغلاقها وتعيينها على الوضع. وفي نفس الوقت ، سيحدد جهاز الطهي المتعدد الوقت من تلقاء نفسه.

بعد اكتمال البرنامج المحدد ويصدر الجهاز صوتًا ، أضف قطعة من الزبدة الطازجة إلى العصيدة ، ثم اخلط كل شيء جيدًا. في هذه التركيبة ، يجب تغطية الطبق مرة أخرى بغطاء وتسخينه لمدة 3-6 دقائق.

كيف تقدم العصيدة على الإفطار؟

يجب تقديم عصيدة السميد فقط عندما تكون ساخنة. بالإضافة إلى هذا الطبق المغذي والصحي ، يمكنك تقديم أي حلويات (توت ، فواكه ، عسل ، مربى ، إلخ) ، شطيرة بالزبدة ، شاي أو كاكاو طازج.

1. تبين أن عصيدة السميد السائلة لذيذة أكثر من كونها سميكة. على الرغم من عدم وجود خلاف حول الأذواق. إذا كنت ترغب في صنع طبق أكثر لزوجة ، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الحبوب إلى السائل الرئيسي (حوالي 4-5 ملاعق حلوى من السميد لكوب واحد).
2. سوف تتحول عصيدة السميد بدون كتل إذا صببت الحبوب في الحليب البارد أو الماء. إذا كان السائل ساخنًا ، فيجب تشكيل دورة فيه وعندها فقط يجب إضافة منتج سائب.
3. لجعل وجبة الإفطار من عصيدة السميد أكثر إشباعًا ومغذية ، يمكنك إضافة الفواكه الطازجة والتوت والعسل أو المربى إليها.
4. يجب ألا يكون طهي السميد من 2-3 دقائق ، ولكن على الأقل 5-8 دقائق. بعد كل شيء ، فقط مع المعالجة الحرارية المطولة ، ستغلي الحبوب تمامًا ، وسيصبح الطبق أكثر طعمًا وتجانسًا.

تعتبر عصيدة السميد طبقًا عالميًا بحق ؛ فهي محبوبة ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل البالغين. تساعد وجبة الصباح على تطبيع عملية الهضم مما له تأثير مفيد على صحة الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. من بين أمور أخرى ، يتم تناول السميد من قبل السيدات في الوجبات الغذائية ، على الرغم من اختلاف آراء خبراء التغذية حول هذا الأمر بشكل كبير. من المهم معرفة كيفية طهي التركيبة بشكل صحيح حتى لا تتجعد الحبوب في كتل.

في معظم الحالات ، يتم تعلم تقنية فن الطهي في عملية الاستعدادات الثانية واللاحقة. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم نصيحة ربات البيوت ذوي الخبرة ، فستستمر العملية بشكل أسرع.

1. تحتاج أولاً إلى اختيار الأطباق المناسبة. في تحضير عصيدة السميد ، تلعب كثافة المقلاة دورًا مهمًا ، ويجب أن تكون جدرانها وأسفلها سميكة وغير قابلة للالتصاق. خلاف ذلك ، سوف تلتصق الحبوب مع الحليب ، تاركة وراءها مذاقًا محترقًا.
2. من السمات المهمة لتحضير العصيدة النسبة الصحيحة للحليب والماء. تقوم ربات البيوت عديمي الخبرة بإعداد طبق من الحليب النقي ، ونتيجة لذلك غالبًا ما تتشكل الكتل في العصيدة. إذا كنت ترغب في الحصول على عصيدة سميد عالية السعرات الحرارية ، فقم بصب بعض الماء النقي في قاع الإناء. في الحالات التي تحتاج فيها إلى تحضير طبق لطعام النظام الغذائي ، خفف الحليب بنسبة 50٪. عند إضافة الماء إلى قاع المقلاة ، انتظر حتى يغلي ، ثم اسكب الحليب.
3. يقول معظم الطهاة بالإجماع أن السميد مصنوع من مكونات باردة. من المنطقي الاستماع إليهم. قبل البدء في الطهي ، ضع الحاوية في الثلاجة (لمدة 15 دقيقة) أو الثلاجة (لمدة نصف ساعة). قم أيضًا بتبريد الحليب والماء اللذين سيتم سكبهما في التركيبة تمامًا.
4. يرجع تكوين الكتل إلى حد كبير إلى حقيقة أن ربات البيوت يسكبن السميد بسرعة كبيرة ، وليس لديها وقت للتفكك. لتجنب التصاق الحبوب ببعضها البعض ، اسكب الخليط في تيار خفيف فقط في الحليب البارد. في الوقت نفسه ، لا تنسَ تحريك التكوين في وقت واحد باستخدام ملعقة خشبية. إذا كان معدل انحلال الحبوب (أي التحريك) منخفضًا جدًا ، فسوف تفسد الطبق بظهور الكتل.
5. أحد الجوانب المهمة جدًا في صناعة السميد هو النسبة الصحيحة من الماء / الحليب إلى الحبوب. تقوم كل مضيفة بإعداد الطبق بشكل مختلف ، لأنه لا يحب الجميع السوائل أو ، على العكس من ذلك ، العصيدة السميكة جدًا. كل هذا يتوقف على الخبرة الشخصية والتفضيلات. تعتبر التقنية الأساسية 3 ملاعق كبيرة من التركيب السائب لكل 300 مل. السوائل. في هذه الحالة ، تبين أن العصيدة غنية إلى حد ما ، على غرار الحلوى.
6. يمكن طهي عصيدة السميد ليس فقط بالحليب أو الماء ، ولكن أيضًا مع العصير الطبيعي / مشروب الفاكهة. في هذه الحالة ، من الضروري ملاحظة كمية السكر المضاف ، وغالبًا ما يتضح أن السميد حلو بشكل مرض. مبدأ تحضير الحبوب في الحليب أو العصير متطابق.

كميات المكونات أدناه مبنية على حصة للطفل. إذا كنت ترغب في طهي طبق لشخص بالغ ، فقم بزيادة المكونات بنسبة 1.5 مرة.

• سميد - 50 غرام
• الحليب (محتوى الدهون 2-5٪) - 350 مل.
• سكر محبب (قصب أو شمندر) - 25 جم.
• ملح مطحون (غير معالج باليود) - على طرف السكين
• زبدة - 15 غرام
• مربى أو عسل أو مربى أو توت أو فواكه - حسب الرغبة (اختياري)

1. قم بتبريد المقلاة مسبقًا بطريقة مريحة ، افعل الشيء نفسه مع الحليب أو الماء. من المهم اختيار مغرفة خاصة بمقبض طويل للتحكم في عملية الطهي عندما يبدأ السميد في الغليان ونتيجة لذلك يرتفع.
2. صب القليل من الماء البارد في قاع المقلاة (يمكنك تخفيفه كما ذكرنا سابقًا) ، ثم أضف الحليب المبرد ، وقليل من الملح والكمية المطلوبة من السكر (حسب التفضيل الشخصي). مهم! في الحالات التي يتم فيها إضافة مكونات إضافية ، مثل العسل والفواكه الحلوة / التوت والمربى إلى عصيدة السميد ، يمكن التخلص من كمية السكر المحبب تمامًا أو تقليلها جزئيًا.
3. هذه الخطوة هي الأهم - إضافة الحبوب. يُسكب التكوين فقط في الخليط البارد ، ويحسب الكمية بناءً على رغباتك الخاصة. أثناء صب التركيبة ، قم بتقليبها بشكل مكثف. مهم! يُسكب السميد حصريًا في الحليب البارد. إذا تم إهمال هذه النصيحة ، فعند إضافة خليط سائب إلى سائل ساخن ، يتخثر البروتين بسرعة ، وتنتفخ الحبيبات وتتشبث ببعضها البعض ، لأن سطحها يكون لزجًا تمامًا. عندما يتم إضافة الحليب المبرد ، يتم تشريب الحبوب بالتساوي ، مما يؤدي إلى القضاء على احتمال وجود كتل تمامًا.
4. بعد إضافة الحبوب ، ضعي المقلاة مع التركيبة في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بإزالتها ، وضعها على نار متوسطة واتركها حتى الغليان (تكوين الفقاعات الأولى). عندما يحدث هذا ، اضبط الحد الأدنى من الطاقة على الموقد ، واجعل العصيدة جاهزة ، وحركها طوال عملية الطهي بأكملها. كقاعدة عامة ، يتم طهي الحبوب لمدة 3-4 دقائق ، كل هذا يتوقف على الكمية. سيخبرك الاتساق عن مدى استعداد الطبق: العصيدة المطبوخة تمامًا تستنزف بسرعة من الملعقة ، تاركة وراءها ظلًا وحبوبًا غائمة. لا ينبغي أن تبقى في "أكوام" على أدوات المائدة. مهم! إذا قمت بإضافة الكثير من التركيبة السائبة ، ونتيجة لذلك أصبحت العصيدة سميكة ، قم بتخفيفها بالحليب البارد الممزوج بالماء بنسبة 70:30.
5. في نهاية الإجراء ، لا تترك العصيدة في المقلاة ، اسكبها على الفور في الوعاء ، ثم أضف الزبدة. يُمزج الطبق جيدًا ، وينتظر التبريد الجزئي ، ثم يُزين العصيدة بالتوت أو الفواكه. إذا لم يتم إضافة السكر المحبب ، قم بتقليب المربى أو المربى أو العسل.

إيقاع الحياة الحديث يترك بصماته على المجتمع. يلجأ المزيد والمزيد من ربات البيوت إلى أدوات المطبخ التي تعد الطبق تلقائيًا بأقل تدخل بشري. كقاعدة عامة ، تم تجهيز معظم هذه الوحدات بوظيفة "العصيدة" المناسبة ، وهي مناسبة ليس فقط للأرز والحنطة السوداء ودقيق الشوفان ، ولكن أيضًا للسميد.

• حليب دسم (3.2٪) - 400 مل.
• تنقية المياه - 350 مل.
• سميد - 100 غرام
• سكر البنجر - 40 غرام.
• ملح ناعم - 1 رشة
• زبدة - 30 غرام
• العسل والفواكه والتوت والمربى (اختياري)

من المعروف أن السميد له ميزة غير سارة تتمثل في الالتصاق ببعضه البعض وامتصاص السائل في وقت قصير. لهذا السبب ، عند تحضير العصيدة في قدر بطيء ، يجب أن تكون نسبة الحبوب والسائل حوالي 1: 7 (المؤشر الأمثل).

1. اخلطي السكر المحبب والسميد والملح في خليط واحد سائب. امسح وعاء الطهي المتعدد حتى يجف ، ثم أرسل التركيبة الناتجة إليه. مثل هذه الخطوة ستمنع تكوين كتل في المستقبل.
2. بعد ذلك ، قم بتبريد الحليب ، واسكبه في وعاء مع الخليط ، أضف قطعة من الزبدة ، واخلطها. مباشرة بعد صب الحليب ، قم بتخفيفه بالماء. إذا كنت ترغب في الحصول على عصيدة غنية ، يمكن تقليل كمية الماء إلى 100 مل ، في حين يجب إضافة الحليب ليس 400 مل ، ولكن 650 مل.
3. بعد إضافة جميع المكونات ، قم بتنشيط وضع "العصيدة" أو "الطهي المتعدد" (حسب الشركة المصنعة ، يشار إلى الاسم الدقيق للوظيفة في التعليمات). كقاعدة عامة ، مدة الطهي حوالي 15-20 دقيقة. خلال فترة الطهي بالكامل ، لا تفتح الغطاء لمنع البخار من التسرب.
4. بعد انقضاء الفترة ، ستكون العصيدة جاهزة ، وقد تبدو سائلة بالنسبة لك ، ولكن لاحقًا ستزداد ثخانة التركيبة. إذا رغبت في ذلك ، أضف المربى أو العسل للحلاوة ، اخلطي السميد مع الموز أو التفاح المفروم ، أضيفي التوت الموسمي.

يبدو من الغريب بالنسبة للكثيرين أن هناك الكثير من الفروق الدقيقة في تحضير عصيدة السميد بدون كتل. لا تخف ، يكفي اتباع التوصيات العملية مرة واحدة ، وبعد ذلك ستتم العملية بسهولة وبشكل طبيعي. الشيء الرئيسي هو اختيار الأطباق المناسبة ، وإثارة التكوين باستمرار وعدم انتهاك النسب.

فيديو: كيف تطبخ عصيدة السميد بدون كتل

بعض الناس لا يفضلون عصيدة السميد منذ الطفولة ، والبعض الآخر ، على العكس من ذلك ، يعشقونها ببساطة. ربما لأن شخصًا ما كان يتغذى في طفولته على عصيدة أو عصيدة سميكة جدًا وسيئة مطبوخة بشكل غير صحيح ، ونتيجة لذلك كانت كتل السميد رهيبة ؟! أو ربما لا يتحمل أحد رائحة الحليب المغلي ؟! ومع ذلك ، نعود إلى أولئك الذين ما زالوا يحبون هذه العصيدة. أدناه في الوصفة سأوضح كيفية طهي عصيدة السميد في الحليب لطفل ، بدون كتل. وإذا كان لديك جهاز طهي متعدد ، إذن.

غالبًا ما يطلب مني طفلي طهي عصيدة السميد اللذيذة مع التوت أو المربى. وبشهية كبيرة ، يمتصه على الإفطار ، مزين بشكل جميل بتوت الكشمش الطازج أو المربى.

وعلى الرغم من أن العصيدة ليست غنية جدًا بالفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى ، إلا أنها لذيذة وشهية للأطفال الصغار.

وحتى لا تتشكل الكتل السيئة في العصيدة أثناء الطهي ، يجب اتباع التكنولوجيا الكاملة لتحضيرها.

كل ما نحتاجه هو:

• 1.5 ش. حليب محلي الصنع
• 3 ملاعق كبيرة الشراك الخداعية
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء

كيف لطهي عصيدة السميد في الحليب لطفل بدون كتل - وصفة مع صورة:

صب الحليب في وعاء من المينا واشعل النار فيه.


لا يغلي ، نبدأ في إضافة السميد ببطء في تيار رفيع. ربما تكون هذه هي اللحظة الأكثر أهمية وحاسمة في صنع عصيدة السميد لطفل بدون كتل.

إضافة السميد ، لا تتوقف عن تقليبها طوال الوقت دون توقف. يعتمد ذلك على مدى مزجنا جيدًا ، سواء كانت العصيدة ستكون بها كتل أو ستبقى بدونها.


بعد ذلك ، قم بطهي عصيدة السميد في الحليب على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة ، دون أن تنسى التقليب. في نهاية الطهي ، أضيفي السكر المحبب للحلاوة.

اسكب العصيدة بدون كتل في طبق ، واصنع عيونًا من التوت ، وارسم فمًا بالمربى ، وضع قطعة من الزبدة محلية الصنع في مكان الفوهة.


عصيدة السميد بالحليب للطفل جاهزة! بالعافية!

عصيدة السميد هي طبق روسي تقليدي (سلافي) ، وهو أول طعام للطفل والعصيدة ، التي يحبها الجميع تقريبًا. و "تقريبًا" فقط لأنه مرة واحدة في الطفولة أجبر هذا الشخص على تناول عصيدة السميد مع كتل سيئة ، كان هذا شائعًا بشكل خاص في رياض الأطفال والمقاصف المدرسية.

بصدق، وحتى ربات البيوت المتمرسات لم يحصلن دائمًا على عصيدة السميد تمامًا بدون كتلخاصة عند طهيها في الصباح بسرعة. الآن كل ربة منزل تقريبًا لديها خلاط في متناول اليد ، وإذا كانت الكتل قد تشكلت بالفعل ، فيمكنك صنع السميد المخفوق ، لكنه لا يزال مختلفًا.

لكن لماذا يتشكلون؟ كل شيء عن الفيزياء. نعم ، لا تتفاجأ! السميد دقيق القمح الكامل الذي يتم الحصول عليه كمنتج ثانوي في إنتاج دقيق القمح. أحجام الجسيمات - من 0.2 إلى 0.7 مم ، هناك ثلاثة أنواع من السميد: T (من القمح الصلب) ، TM (نسبة الأصناف الصلبة والناعمة 4: 1) و M (من الأصناف اللينة).

مثل كل الجزيئات الصغيرة ، تميل حبات السميد إلى الالتصاق ببعضها البعض بسبب تأثير الكهرباء الساكنة. الحصول على الحليب الساخن في شكل مثل هذه التكتلات اللاصقة ، تتشكل قشرة في الأعلى ومن الصعب جدًا كسر مثل هذه الكتلة ، ويبقى السميد داخل السميد خامًا تقريبًا. لذلك ، هذه الكتل لها طعم سيئ.

لتجنب تكوينها ، يجب أن تلتزم بقواعد طهي معينة ، والتي سنخبرك بها بعد وصفة صنع عصيدة السميد الكلاسيكية.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

الحصص: 4

• السعرات الحرارية: 102 سعرة حرارية. و
• البروتينات: 3 جم
• الدهون: 3.2 جرام
• الكربوهيدرات: 15.5 جرام

مكونات

• سميد - 0.5 كوب ؛
• حليب - 500 مل ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. (ذوق)؛
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة كبيرة سمنة.

خطوات الطبخ

يُسكب الحليب في قدر ، ويفضل أن يكون بقاع سميك ويُسخن.

عندما يصبح الحليب ساخنًا جيدًا ، بالتساوي ، مع التحريك المستمر ، اسكب السميد ببطء. تحتاج إلى التدخل باستمرار ، دون توقف ، حتى تصبح العصيدة جاهزة تقريبًا. إذا توقفت عن التقليب ، ستستقر الحبوب في القاع ، وستتحول الكتل ، وستحترق ، مما يعطي طعمًا ورائحة كريهة.

الهاء الوحيد هو إضافة السكر.

تأكد من إضافة الملح أيضًا - حتى يكون السميد ألذ في بعض الأحيان. بالمناسبة ، السكر عنصر اختياري. تعتبر عصيدة السميد المملح أيضًا طبقًا رائعًا ، حيث يمكن استخدامها في شكلها السميك كطبق جانبي للحوم مع المرق.

بعد الغليان ، يمكنك إطفاء النار فورًا ، وتغطية العصيدة بغطاء وتركها لمدة 4-5 دقائق - تصل الحبوب إلى نفسها في الحليب الساخن. خلال هذا الوقت ، اخلطها جيدًا 1-2 مرات ، ثم أضف الزبدة ويمكنك بسهولة خفقها بمضرب لجعل العصيدة أكثر تهوية (لكن هذا ليس ضروريًا).

هناك طريقة أخرى لطهي عصيدة السميد بالحليب: تُسكب الحبوب في الحليب البارد مقدمًا وتُحرَّك وتُترك لمدة 20-30 دقيقة. وبعد ذلك يجب طهيه مع التحريك المستمر منذ الدقيقة الأولى للتسخين دون توقف لمدة دقيقة. ستنتج هذه الطريقة أيضًا عصيدة بدون كتل ، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً ويصعب تعديل كثافتها.

أسرار عصيدة بدون كتل

للحصول على عصيدة متجانسة ، اسكب الحبوب في الحليب الساخن ببطء وبشكل متساوٍ ومكثف مع خلط محتويات القدر.

الطريقة الثانية هي صب الحبوب في الحليب البارد ، وتركها تنتفخ ، ثم طهيها مع التحريك دون توقف.

هناك أيضًا طريقة ثالثة: صب السميد بكمية قليلة من الماء البارد واخلطه جيدًا لتفتيت جميع الكتل. أضف السكر والملح في نفس الوقت. يُغلى الحليب في الغليان ويُسكب في السميد في تيار رقيق ، مع التحريك السريع باليد الأخرى. يُغلى المزيج في الغليان ويُطفئ - دعه يأتي.

تعتمد كثافة الطبق على نسبة كمية الحبوب والحليب. للحصول على عصيدة سميد سائلة ، يتم استخدام 4 ملاعق كبيرة لكل لتر من الحليب ، ولعصيدة متوسطة الاتساق - 6 ملاعق كبيرة ، ولسمك - 7-8.

حتى لا يحترق الحليب ، تأكد أولاً من ترطيب القدر بالماء البارد.

تقول العديد من الوصفات أنك تحتاج إلى طهي السميد لمدة 5-10 دقائق. كان الأمر كذلك ، ولكن الآن جميع أنواع السميد تخضع لمعاملة خاصة للغليان السريع ، لذلك لا داعي لقضاء وقت في الغليان - فقط 1-2 دقيقة بعد الغليان و4-5 دقائق من التسريب.

لمنع تكوين قشرة علوية على العصيدة ، يجب خلطها بشكل دوري.جميع الإضافات الإضافية - الفواكه المجففة ، والتوت ، والمكسرات ، تضاف بالفعل إلى العصيدة النهائية.

كيفية التقديم بشكل صحيح على الطاولة

يمكنك تقديم عصيدة السميد مع مجموعة متنوعة من الإضافات. يمكنك إضافة الزبيب والتوت البري المجفف وقطع البسكويت إلى عصيدة السميد السائلة ، فهي لذيذة بشكل خاص مع الشوكولاتة. مربى سميك ، مربى البرتقال مناسب أيضًا.

العصيدة متوسطة الاتساق هي الأكثر نجاحًا. خيارات الملحق:

• قطعة من الزبدة والسكر
• الكاكاو بالسكر أو في شكل حبيبات ؛
• شوكولاتة مبشورة
• أي مربى
• التوت الطازج والمجفف.
• فواكه مسكرة
• شرائح الموز
• الفواكه المعلبة (الخوخ والأناناس والكمثرى) ؛
• شراب ، مربى.

تتماشى وصفة السميد السميك جيدًا مع هذه الإضافات: الزبدة والسكر والمربى الرقيق والشراب والصلصات الحلوة والفواكه المثيرة والشوكولاتة الساخنة.

وأخيرًا ، وصفة لإضافة رائعة ولكن لذيذة جدًا إلى عصيدة السميد - صلصة النعناع. خذ بضع أغصان من النعناع الطازج ، أضف ملعقة كبيرة (بدون شريحة) من السكر البودرة واهرسها في كتلة متجانسة. صب 1 ملعقة كبيرة. الماء المغلي مع التقليب حتى يذوب المسحوق. في النهاية ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون. مع هذه الصلصة ، سوف يؤكل العصيدة حتى من قبل أولئك الذين لا يحبونها!

1. يمكن غلي عصيدة السميد في الماء أو الحليب أو خليط من الاثنين. قد تبدو العصيدة على الماء طازجة للكثيرين. ستكون عصيدة السميد مع الحليب شهية ولذيذة ورائحة. إذا كنت تفضل نوعًا أقل ثراءً ، قم بتخفيف الحليب بالماء.
2. تعتمد نسبة الحبوب والسائل على الكثافة المرغوبة للعصيدة. الخيار الأفضل هو 6 ملاعق كبيرة بدون شريحة لكل 1 لتر من السائل. إذا كنت تريد عصيدة أرق ، تناول كمية أقل من السميد. والعكس صحيح.
3. ينام الكثير من السميد في سائل مغلي. ومع ذلك ، بهذه الطريقة ، لن يتمكن الجميع من تحقيق النتيجة المثالية في المرة الأولى. لذلك ، من الأفضل وضع الحبوب في سائل بارد ، وتركها لمدة 10-15 دقيقة دون التقليب. سوف تنتفخ الحبوب ولن تلتصق ببعضها البعض ، مما يعني أن العصيدة ستطهى بدون كتل.
4. لمنع احتراق العصيدة ، اختر صينية ذات قاع سميك. ويجب ألا تكون المقلاة دافئة. قبل صبها ، اشطفها تحت الماء الجاري البارد.
5. أثناء تحضير السميد ، يجب تقليبه بشكل متكرر. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام خفاقة. إذا ابتعدت عن الموقد لفترة طويلة ، فستظهر كتل في العصيدة.
6. إذا كانت العصيدة ، برأيك ، ليست سميكة بدرجة كافية ، فلا تهضمها ، ولكن ابعدها عن النار واتركها تنقع لمدة 20-30 دقيقة. للحفاظ على الدفء ، يمكنك لف المقلاة بمنشفة سميكة.

مكونات

• 350 لبن
• 150 مل من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من السميد.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• قليل من الملح؛
• قطعة صغيرة من الزبدة.

طبخ

يُسكب الحليب والماء في قدر ويُضاف السميد.

عندما ينتفخ السميد ، حركه حتى لا يستقر في القاع. نضع القدر على نار خفيفة ونضيف السكر والملح.

رشة من القرفة أو الفانيلين ستمنح عصيدة السميد نكهة خاصة.

يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك من حين لآخر.

ثم قم بطهي العصيدة لمدة 3-4 دقائق أخرى. في هذه الحالة ، بعد الغليان ، يجب تقليبها باستمرار.

أضف الزبدة إلى الطبق النهائي وحركها بمضرب.

قدمي السميد مع المربى أو المكسرات أو الفاكهة الطازجة المفضلة لديك.