مربى الكمثرى البسيط. مربى الكمثرى السميك واللذيذ إلى شرائح وكامل لفصل الشتاء - وصفات بسيطة بالصور. شرائح مربى الكمثرى العنبر

وصفات مربى الكمثرى لفصل الشتاء

وصفة صنع مربى الكمثرى الشفاف اللذيذ مع شرائح كاملة بسيطة للغاية. يمكن لأي ربة منزل، حتى المبتدئة، طهيها...

3 ساعات

200 سعرة حرارية

5/5 (8)

ليس الكثير من الناس يصنعون مربى الكمثرى. وعبثا. أطبخه حسب وصفة والدتي - شرائح كاملة في شراب شفاف. اتضح حساسية رائعة. في مزهرية كريستال - قطع ذهبية من الكمثرى في شراب - زخرفة لأي طاولة. وطعم المربى رقيق مع رائحة ساحرة خفية.

بالنسبة للمربى، وفقا لهذه الوصفة، فإن أي كمثرى غير مناسب. اختر ثمارًا متوسطة النضج. الكمثرى غير الناضجة لن تعطي الرائحة المرغوبة، وسوف تتحول الشرائح إلى قاسية. سوف تغلي تلك الناضجة جدًا وستحصل على مربى غائم. يفضل تناول أصناف الكمثرى ذات القاعدة الكثيفة غير المتفتتة.

لذلك اخترنا الكمثرى المناسبة. إذا لم تكن الفاكهة كبيرة، يمكنك تقطيعها إلى 4 أجزاء. نقسم الأكبر إلى ست شرائح. قم بإزالة اللب بالبذور والذيل. قاعدة المربى جاهزة.

مكونات مربى الكمثرى العنبر في شرائح

سنحتاج إلى:

نصيحة: إذا أردنا إضافة لمسة إضافية إلى مربى الكمثرى - على سبيل المثال، البرقوق أو الليمون (في هذه الحالة - بالإضافة إلى 0.5 كجم من السكر)، فقم بإضافتها إلى قائمة المكونات. لحجم معين من الكمثرى - ليمونة صغيرة أو نصف كيلو من البرقوق القوي، مقطعة إلى نصفين مع إزالة البذور.

عملية الطبخ

1. تحضير شراب السكر في وعاء أو حوض المينا. صب الماء في القاع وأضف السكر. على نار خفيفة، مع التحريك حتى لا يحترق السكر، ويغلي. قم بغلي الشراب لمدة 3-5 دقائق حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويصبح الشراب أكثر سمكًا.
2. اغمس شرائح الكمثرى في شراب مغلي. أمسك المقلاة بعناية من المقابض ورج المحتويات حتى تنغمس جميع الشرائح بالتساوي في الشراب. لا تحرك بالملعقة تحت أي ظرف من الظروف! تغلي لمدة 5 دقائق. أخرج المقلاة من الموقد واتركها لمدة 5 ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت، سيتم نقع شرائح الكمثرى في شراب. هذا سيسمح لهم بالبقاء كاملين وعدم الغليان. في نفس المرحلة، إذا رغبت في ذلك، أضف مكونات أخرى - الخوخ أو الليمون.
3. ضع المقلاة على الموقد مرة أخرى. جلب ليغلي. أثناء التسخين، قومي برج شرائح الكمثرى بشكل دوري في شراب السكر لتحريكها. ما زلت لا أوصي بالتقليب بالملعقة. اتركي الخليط المغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. نقوم بإزالة الرغوة التي يجب أن تبتعد عن الحواف إلى المركز - وهذا مؤشر على أن المربى جاهز تقريبًا. في نهاية الطهي، يمكنك تحريك المربى برفق باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.
4. صب المربى الساخن في الجرار المعدة. تغطية مع أوراق الورق. عندما يبرد المربى تماما، يمكنك إغلاق الجرار بالأغطية.

نقوم بإعداد الجرار مقدما– يغسل بصابون الغسيل والصودا. شطف في الماء الجاري. بسترة أو خبز في الفرن.

كيفية تخزين المربى

لا توجد توصيات خاصة هنا. نقوم بتخزين مربى الكمثرى مثل المربيات الأخرى - في مكان بارد وجاف. تتيح لك طريقة الطهي هذه تخزين المربى حتى في مخزن شقة عادية أو على رف في خزانة المطبخ.

نصيحة: عند التخزين في القبو أو الثلاجة، من المهم عدم وجود اختلاف في درجة الحرارة وعدم ظهور التكثيف داخل الغطاء.

مربى شرائح الكمثرى في شراب شفاف لذيذ من تلقاء نفسه. إنه جيد كحلوى قائمة بذاتها، مع الشاي أو حتى القهوة.

يمكن استخدامها لتزيين الفطائر محلية الصنع المفتوحة. إنها لذيذة وجميلة. فقط تخيل فطيرة ذهبية مصنوعة من عجينة الخميرة ومغطاة بشرائح الكمثرى الذهبية! ومع ذلك، فإن هذه الحشوة مثالية أيضًا لعجين الغريبة.

وأود أن أقترح أيضا هذه الحساسية:امزج بضع ملاعق صغيرة من المربى مع الكفير. سوف تحصل على حلوى الكفير اللذيذة مع قطع الكمثرى.

نصيحة:قدم هذا العلاج لأطفالك. أنا متأكد من أنه سيُطلب منه طهي هذه الأطعمة الشهية أكثر من مرة.

وصفة صنع مربى الكمثرى بشرائح كاملة بسيطة للغاية. يمكن لأي ربة منزل، حتى المبتدئة، طهيها. بالمناسبة، يمكن استخدام جرة من هذا المربى كهدية. مربى إنه ليس لذيذًا جدًا فحسب ، بل يبدو أيضًا ممتعًا من الناحية الجمالية.

مساء الخير أيها القراء الأعزاء!

الصيف هو وقت رائع من السنة حيث يمكنك الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الخضار والفواكه. ولكن بعد ذلك يأتي الخريف، يليه الشتاء وينتهي موسم الحلويات اللذيذة، لكنك تريد حقًا الاستمتاع بها طوال العام.

لكي لا تحرم نفسك من هذه المتعة، يمكنك عمل مستحضرات حلوة من الكمثرى العصير مع إضافات مختلفة على شكل التوت والخضروات والفواكه الأخرى. هذه الحلاوة عالمية وتتناسب تمامًا مع المخبوزات والحبوب والشاي وحتى الزبادي. كما أن له خصائص منشطة ومبيدة للجراثيم، ويزيل السموم من الجسم ويساعد في التغلب على نزلات البرد.

سأخبرك بوصفات مذهلة لمربى الكمثرى والتي ستدفعك للجنون وتسعدك بتنوعها. علاوة على ذلك، فإن هذه الاختلافات في المستحضرات مناسبة أيضًا لتحضير التفاح. الحديث عن التفاح. لقد عثرت مؤخرًا على مجموعة رائعة من وصفات مربى التفاح. أنصحك بقراءة https://vkusneetut.ru/vkusnoe-varene-iz-yablok-na-zimu.html. أنا متأكد من أنك ستجد شيئًا جديدًا لنفسك وستعامل أحبائك بإبداع جديد في الأيام الباردة.

الآن دعونا نبدأ العمل. لنبدأ في الإبداع بكل سرور ومزاج جيد.

مربى الكمثرى "العنبر" لعق الأصابع مقطعة إلى شرائح

شرائح الكمثرى المسلوقة في شراب السكر لها لون مشمس مشرق وتذوب ببساطة في فمك. يستمتع الأطفال بهذه الحلوى، بل ويستمتع بها الكبار أكثر. طريقة الطهي بسيطة بشكل لا يصدق، ولكن النتيجة سوف تفاجئك بسرور.

المكونات المطلوبة:

• الكمثرى الناضجة ذات الاتساق الكثيف - كيلوغرام واحد؛
• السكر - كيلوغرام واحد؛
• الماء – 180-200 مل.

طريقة طهو:

1. تنظيف الثمرة من البذور والقشر. ثم تقطع إلى شرائح رفيعة بنفس الحجم تقريبًا.

2. قم بإذابة السكر المحبب في الماء واترك الشراب حتى يغلي على نار خفيفة. عندما يصبح شفافا مع لون العنبر، يجب إزالته من الحرارة.

3. دع المحلول الحلو يبرد قليلاً ثم اسكبه في شرائحنا. ثم نحتاج إلى الخلط بنشاط ووضعه على نار خفيفة.

4. اطهي الخليط لمدة خمس إلى ست دقائق ثم اتركيه ليبرد. بعد التبريد، ضعه على نار خفيفة مرة أخرى ويغلي في نفس الوقت. نحدد الجاهزية من خلال شفافية الشرائح.

عند غليها مرة أخرى، تحتوي الحلوى على كمية كافية من الشراب. ولكن إذا كنت تريد أن تكون أكثر سمكا، فيجب تكرار إجراء الطهي مرة أخرى.

5. بمجرد أن يبرد السكر تمامًا، فإنه سيأخذ بنية أكثر سمكًا ويمكن تعبئته في حاوية مُجهزة ومغلقة بإحكام للتخزين على المدى الطويل.

يجب أن يتم تخزين العلاج في مكان بارد ومظلم.

مربى الكمثرى لفصل الشتاء مع الليمون

كما تعلمون، الكمثرى لديها الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يحتاجها الجسم. لجعل الحلوى أكثر صحة، أقترح إضافة الليمون إليها. هذا سيعطي المربى لمسة من النضارة، مما يجعلها صحية للغاية وأكثر عطرية.

المكونات المطلوبة:

• الكمثرى الطازجة - 1 كجم؛
• ليمون - واحد؛
• الماء - 1 كوب؛
• سكر – 1 كجم.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قطعي الليمون إلى دوائر أو أرباع، وأزيلي جميع البذور منه وضعيه في وعاء به ماء مغلي. قم بغلي الحمضيات لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.

2. بعد مرور الوقت، أخرجي شرائح الليمون (أكواب) من المرق، واسكبي السكر المحبب فيه، مع التحريك من حين لآخر، واتركي السكر يذوب. إذا تشكلت رغوة على السطح، فيجب إزالتها باستخدام ملعقة أو مغرفة. يجب أن يكون الشراب كهرماني اللون وسلس.

4. ضعي قطع الكمثرى في وعاء عميق ذو قاع سميك، ثم غطيها بالليمون واسكبي فوقها المحلول المغلي. نترك حلاوتنا تتخمر لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.

5. ثم نضع المربى على النار ونتركه حتى يغلي مدة الطهي ساعة واحدة على نار متوسطة. في هذه الحالة، يجب عليك تحريكه باستمرار وإزالة الرغوة. بعد الانتهاء من العمل، من الضروري تبريد المشروب لمدة 30 دقيقة.

6. ثم نترك خليط الكمثرى والليمون ليغلي مرة أخرى ونواصل الطهي لمدة ساعة أخرى.
في هذا الوقت نقوم بغسل وتعقيم الحاوية. نسكب الخليط في الجرار ونغلق الأغطية.

كم هو لذيذ، والرائحة مذهلة ببساطة!

كيف لطهي شرائح المربى السميكة لفصل الشتاء؟

الكمثرى عبارة عن فاكهة فضفاضة وسمينة، لذا فإن صنع المربى السميك أمر سهل للغاية. ولكن ليس هناك فارق بسيط كبير. يجب غلي الشراب حتى يصل إلى الكثافة المطلوبة التي تشبه العسل اللزج. هناك سر صغير: تحتاج إلى إضافة القليل من الماء إلى التركيبة أو الاستغناء عنها تمامًا.

مُجَمَّع:

• 1.3 كجم سكر
• 1 كجم من الكمثرى
• بعض الماء.

عملية الطبخ:

1. يجب غسل الفواكه الطازجة والثابتة وتجفيفها وتقشيرها ونزع بذورها. ثم نقطع الفاكهة بأي طريقة مناسبة وبالشكل المطلوب. على سبيل المثال، مثل هذا:

2. ضعي الفواكه في وعاء كبير، ورشي كل طبقة جديدة بالسكر واتركيها لبضع ساعات لإخراج العصير.

ثم نسكب المربى بالماء بحيث يغطي الكمثرى بحوالي إصبع واحد. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون.
يُطهى تحت الغطاء لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

3. بمجرد ظهور الفقاعات على سطح الشراب، نقوم بتصفيته. ضعي الكمثرى في وعاء آخر، ثم أعيدي سائل الفيتامين إلى المقلاة، ثم أضيفي السكر واتركيه يغلي لمدة 20-30 دقيقة أخرى، مع التحريك باستمرار.

4. ننقل الكمثرى إلى الشراب الذي أعددناه ونتركه ليغلي لمدة 7 دقائق أخرى. بعد ذلك، اترك المربى يبرد، وكرر العملية 3 مرات.

نحن نقوم بتعقيم الجرار ونضع الأطعمة الشهية فيها. نقوم بربط الأغطية بإحكام وننتظر الشتاء للاستمتاع بالطعام الشهي.

بالمناسبة، هذه الحلاوة رائعة لخبز الفطائر والفطائر، فهي سميكة ولا تتسرب. المخبوزات تطير بعيدًا مثل البرق، جربها وستحبها!

شرائح مربى الكمثرى مع القرفة

أثرت هذه الوصفة في أعماقي، ووجدتها على اليوتيوب. لقد تأثرت بحقيقة أن هذه الأطعمة الشهية محضرة بإضافة القرفة والزبدة. لم أصنع مثل هذا المربى في حياتي، والآن سأحاول بالتأكيد إنشاء هذه المعجزة. ما رأيك في هذه الفكرة؟ شاهدوا الوصفة واكتبوا في التعليقات كيف أعجبتكم هذه الفكرة الحلوة؟

مربى الكمثرى مع البرتقال - وصفة بسيطة

إليك وصفة أخرى ستصيب الأطفال بالجنون. تذكرنا هذه الحلوى الرائعة بحلويات DUCHES، ويضيف البرتقال لمسة فريدة من نوعها في شكل نضارة ومذاق الحمضيات. تأكد من تخزين هذه الأطعمة الشهية لاستخدامها في المستقبل.

المكونات المطلوبة:

• الكمثرى - 1 كجم.
• حبيبات السكر - 600 غرام.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطبخ:

1. اشطف الفاكهة تحت الماء. احرقي البرتقال بالماء المغلي، ثم قطعيه إلى شرائح وأزيلي البذور. نقطع الكمثرى إلى مكعبات أو شرائح حسب تقديرك.

2. خذ مقلاة ذات قاع سميك وأضف ثمارنا. أضف السكر واخلطه بلطف وانتظر 20 دقيقة.

مهم! يجب أن تكون المقلاة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بقاع سميك أو غير لاصق.

3. بعد مرور الوقت، ضع وعاء المربى على الموقد وانتظر حتى نقطة الغليان. اطهيها لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. ثم اتركها تبرد (4-8 ساعات) وكرر الخطوات مرة أخرى.

عند الغليان، ستفرز الفاكهة ما يكفي من العصير لطهيها

4. ضعي المربى في أوعية وأغلقيها بإحكام بالأغطية ثم لفيها ببطانية سميكة. في اليوم التالي، ضع قطع العمل في مكان بارد ومظلم.

بالعافية!

وصفة مربى الكمثرى والليمون مع الحليب

في رأيي، هذه الوصفة تتفوق على جميع الوصفات الأخرى. إنه يشبه الحليب المكثف وله طعم الكراميل. أنا أصنعه بكميات كبيرة، لأن أحبائي يعشقونه ببساطة وهذا ما نسميه حليب الكمثرى المكثف.

مكونات:

• دلو من الكمثرى بحجم 5 كجم؛
• الحليب الطازج - 3 لترات؛
• سكر - 3 كيلوغرامات؛
• الصودا - ملعقة صغيرة.

خطوات الطبخ:

1. ضعي شرائح الكمثرى الصغيرة في وعاء معدني، ثم غطيها بالسكر وانتظري حتى تفرز الفاكهة عصيرها. ثم اغلي محتويات الحوض لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.

2. بعد مرور الوقت، أضف الحليب والصودا واطهيها لمدة 4 ساعات أخرى على نار خفيفة.

من المهم جدًا تحريك الخليط باستمرار حتى لا يحترق على جدران الطبق.

3. اترك المربى يبرد واضربه حتى يصبح ناعمًا.

4. بعد ذلك، يُغلى المزيج مرةً أخرى ويُطهى لمدة 4 ساعات أخرى، ثم يُوضع في مرطبانات مُجهزة ويُغلق بأغطية معدنية باستخدام مفتاح الإغلاق.

يجب أن يقلل المربى بحوالي أربع مرات.

استمتع بالطعم الاستثنائي!

صنع المربى الشفاف من التفاح والكمثرى لفصل الشتاء

هناك وصفة حصرية أخرى تحتاج إلى إضافة التفاح فيها. يمكن صنعه بمختلف التناسق والأنواع.

المكونات المطلوبة:

• التفاح العصير - 1 كجم. (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
• الكمثرى الناضجة - 1 كجم (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
• سكر – 1.5 كجم
• عصير ليمون
• الماء - 1.5 كوب
• عصير التفاح -45 مل
• القرفة - حسب الرغبة

عملية الطبخ:

1. أزيلي البذور من الثمار وقطعيها بأي شكل، ويمكنك تقشير الثمار إذا رغبت في ذلك.

2. أضف السكر والليمون وعصير التفاح إلى الماء المغلي. قم بغلي هذا المحلول حتى يذوب السكر تمامًا. سيكون هذا شرابنا. أضف القرفة قبل 5-10 دقائق من نهاية تحضير المحلول.

لا تخف من أن الماء لن يذوب في مثل هذه الكمية الصغيرة من الماء، كل شيء سوف يذوب وسيكون هناك شراب رائع

3. نسكبه فوق ثمارنا وننتظر حتى يبرد المربى المستقبلي تمامًا. اتركها تبرد، وإذا كنت تريد قوامًا أكثر سمكًا، قم بطهي الطبق اللذيذ عدة مرات، وفي كل مرة اتركه يبرد لمدة 7 ساعات على الأقل.

نسكب الخليط في مرطبانات معقمة، نلفها بأغطية ونضعها في مكان مظلم وبارد.

أتمنى لك النجاح في تحضيراتك!

وصفة لصنع المربى في طباخ بطيء

إن طهي الحلويات في طباخ بطيء هو أبسط وأسهل طريقة. ستفعل هذه التقنية كل شيء بنفسها، والشيء الرئيسي هو رمي جميع المكونات وانتظار الوقت. فلنبدأ العمل قريبًا..

مكونات:

• الكمثرى المفضلة - كيلوغرام؛
• السكر المحبب - ما يصل إلى 800 غرام؛
• حامض الستريك - 10 جم.
• الماء – 200 مل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. قطعي الفاكهة إلى شرائح وأزيلي القشرة والبذور.

2. ضعي الكمثرى في وعاء وأضيفي كمية قليلة من السكر واسكبي الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، كما فهمت بالفعل في وضع "الحساء". عند إيقاف تشغيل Multicooker، قم بإزالة الرغوة الناتجة.

3. اترك طعامنا الشهي في المستقبل لمدة 4 ساعات. ستصبح شرائح الكمثرى شفافة وطعمها طري مثل العسل. ثم نتركه حتى يغلي مرة أخرى ونترك المربى ليبرد لمدة 4 ساعات.

4. للمرة الثالثة، عندما تُطهى الفواكه، بعد صدور صوت الصفارة، افتح الوعاء وأضف كيسًا من حامض الستريك واخلطه بلطف.

صب العلاج في الجرار المعقمة وربط الأغطية المعقمة.

وكانت الحلاوة نجاحا كبيرا! وتعاملت مساعدتنا في المطبخ مع مهمتها!

شرائح مربى الكمثرى لمدة خمس دقائق

الخيار المفضل الآخر بالنسبة لي هو المستحضر الحلو المصنوع من الكمثرى مع العسل والليمون والفانيليا. يتم طهيه بسرعة كبيرة ويخرج لذيذًا بشكل لا يصدق. طعم ورائحة تخطف الأنفاس.

بالنسبة لهذه الأطعمة الشهية، من الأفضل اختيار الفواكه غير الناضجة، ولكن من الأفضل الانتباه إلى أصناف الخريف، فستكون أنيقة فقط.

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. كذب
• عصير الليمون – 25 مل
• الفانيليا حسب الذوق

خطوات الطبخ:

1. قطعي الثمار المقشرة إلى شرائح بعرض 2 سم تقريبًا، بحيث لا تكون شفافة، ولكنها أيضًا سميكة جدًا.

2. ضعي الشرائح المقطعة في وعاء، وأضيفي إليها السكر، والعسل، والفانيليا، والماء، واخلطي المكونات. غطيها بغشاء ملتصق واتركيها لمدة 6 ساعات للسماح للكمثرى بإخراج العصير.

4. بمجرد أن تبدأ المحتويات في الغليان، اغليها لمدة 5 دقائق ثم ضعي المربى في مرطبانات معقمة وغطيها بغطاء. لفها ببطانية واتركها حتى تبرد!

يخزن في مكان بارد!

حتى المنشورات الجديدة!

طريقة طهو:

قبل طهي مربى الكمثرى، يجب تقشير الفاكهة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يُسكب الماء المغلي ويُضاف حامض الستريك ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة ثم يُصفى في مصفاة. يصفى الماء، ويضاف السكر، ويحضر الشراب. يُسكب الشراب الساخن فوق الكمثرى ويترك لمدة 3-4 ساعات. ثم يُشعل النار ويُترك حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق ثم يُترك جانبًا مرة أخرى ويُترك ليبرد. كرر الإجراء 2-3 مرات. ضعي مربى الكمثرى المحضر حسب هذه الوصفة في مرطبانات معقمة ولفها.

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

الخطوة رقم 7
الخطوة رقم 8

مربى الكمثرى والتفاح.

مكونات:

• 1 كيلو كمثرى
• 1 كيلو تفاح
• 1 ليمون
• 150-200 جرام سكر

طريقة طهو:

اغسلي الكمثرى والتفاح، مقطعة إلى قطع، ضعيها في طبق خبز عميق، رشيها بالسكر. نقطع الليمون مع قشره إلى قطع صغيرة، ونوزعه فوق الفاكهة، ولا يختلطا. أدخلي القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجيها واخلطي الفاكهة مع الليمون ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 30-50 دقيقة. ضعي المربى النهائي في مرطبانات واحفظيه في مكان بارد.

مكونات:

• 1 كيلو كمثرى
• 500 جرام عنب بدون بذور
• نكهة وعصير 1 ليمونة
• 300 جرام سكر
• 3 جرام لافندر مجفف

طريقة طهو:

لتحضير مربى الكمثرى لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة، اغسلي الفاكهة وأزيلي اللب وقطعيها بشكل خشن ثم ضعيها في وعاء المينا. اغسل العنب جيدًا وجففه وامزجه مع الكمثرى. يُضاف السكر وعصير الليمون ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ويترك لمدة 2-3 ساعات. ثم ضعيها على النار مرة أخرى واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق واتركيها جانباً لمدة 2-3 ساعات. ثم أضيفي قشر الليمون والخزامى، واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم ضعيه في مرطبانات معقمة ولفيه.

مكونات:

• 700 جرام كمثرى
• 300 جرام توت أسود
• 600 جرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفودكا

طريقة طهو:

قشر الكمثرى وقشرها وابشرها على مبشرة خشنة. اغسلي التوت الأسود، وجففيه، ثم امزجيه مع الكمثرى. يُضاف السكر ويُخلط جيدًا ويترك لمدة ساعة على الأقل حتى يفرز الكمثرى العصير. ثم ضعيها على نار عالية واتركيها حتى تغلي مع التحريك المستمر واتركيها تغلي لمدة 4 دقائق. صب في الفودكا ويقلب. ضع مربى الكمثرى الساخن المحضر وفقًا لهذه الوصفة البسيطة في مرطبانات، ثم لفها، واقلبها واتركها تبرد.

مكونات:

• 1 كيلو كمثرى
• 300 جرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. شقائق النعمان
• عصير 1 ليمونة

طريقة طهو:

قبل صنع مربى الكمثرى، تحتاج إلى تجفيف بذور الخشخاش في مقلاة جافة، ثم طحنها في مطحنة القهوة. اغسل الكمثرى وقشرها وقطعها إلى مكعبات ثم رشها بالسكر واسكبها في عصير الليمون واتركها لمدة ساعة تقريبًا. ثم يقلب ويترك لمدة 30 دقيقة أخرى. يُغلى المزيج على نار عالية ويُنزع الرغوة. أضيفي بذور الخشخاش وخففي الحرارة واطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 20-30 دقيقة. يرفع عن النار ويترك لمدة ساعتين. ثم ضعيه مرة أخرى على النار واتركيه لمدة 20 دقيقة. ضعي مربى الكمثرى الساخن المحضر وفقًا لهذه الوصفة البسيطة لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة، ولفيها، واقلبيها واتركيها تبرد.

الخطوة 1
الخطوة 2

الخطوه 3
الخطوة رقم 4

الخطوة رقم 5
الخطوة رقم 6

الخطوة رقم 7
الخطوة رقم 8

الخطوة رقم 9
الخطوة رقم 10

مكونات:

• 1 كيلو كمثرى
• 200 مل ماء
• 400 جرام سكر
• 25 جرام سكر فانيليا
• 50 مل عصير ليمون
• 12 عود قرفة
• 4 حبات هيل

طريقة طهو:

تُقشر الكمثرى وتُزال البذور، وتُقطع إلى شرائح، وتُنقع لعدة دقائق في الماء المحمض بالخل. لتحضير الشراب، يُضاف السكر وسكر الفانيليا وعصير الليمون والقرفة المستخرجة من حبات الهيل إلى الماء المغلي، ويُطهى على نار متوسطة لمدة 7 دقائق تقريبًا، مع إزالة الرغوة. ثم نزيل القرفة ونضع شرائح الكمثرى في الشراب ونتركها حتى تغلي وتطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك بلطف في منتصف الطهي. اترك المربى ليبرد تمامًا، ثم اتركه حتى يغلي مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. كرر الإجراء مرة أخرى. ضعي المربى الساخن في مرطبانات معقمة ولفيها واقلبها واتركيها تبرد.

كما ترون في الصورة، يبدو مربى الكمثرى المحضر وفقًا لهذه الوصفات فاتح للشهية للغاية:

مربى الكمثرى والبرتقال والجوز.

مكونات:

• 1.5 كجم كمثرى
• 2 برتقالة
• 150 جرام مكسرات
• 1 كيلو سكر

طريقة طهو:

لتحضير مربى الكمثرى لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة البسيطة، يجب تقشير الثمرة وتقطيعها وتقطيعها بشكل خشن. قطع البرتقال إلى شرائح، وإزالة البذور. مرري الفاكهة عبر مفرمة اللحم وأضيفي السكر واتركيها لمدة 12 ساعة. ثم يوضع على النار ويضاف المكسرات ويطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار. ضعي مربى الكمثرى الساخن المحضر حسب هذه الوصفة في مرطبانات معقمة، ولفيها واتركيها تبرد.

مربى الكمثرى بالليمون والزبيب.

مكونات:

• 1.5 كجم كمثرى
• 1 برتقالة
• 2 ليمون
• 150 جرام زبيب
• 1 كيلو سكر

طريقة طهو:

لتحضير المربى لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة، يجب تقشير الكمثرى وتقطيعها وتقطيعها بشكل خشن. نقطع البرتقال والليمون إلى شرائح ونزيل البذور. مرري الفاكهة عبر مفرمة اللحم وأضيفي السكر واتركيها لمدة 12 ساعة. ثم يوضع على النار ويضاف الزبيب المغسول ويطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار. ضعي المربى الساخن في مرطبانات معقمة، ولفيها واتركيها تبرد.

مكونات:

• 700 جرام كمثرى
• 200 جرام توت أسود
• 100 مل ماء
• 1 كيلو سكر

طريقة طهو:

قشر التوت من السيقان، افرزه، اشطفه، افرمه، ضعه في قدر واطبخه لمدة 8-10 دقائق. قشر الكمثرى، اقطعها حتى تنضج، ثم ضعها في قدر مع التوت. يُضاف السكر ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار عالية، ثم يُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ضع مربى الكمثرى والتوت الساخن المحضر وفقًا لهذه الوصفة البسيطة في مرطبانات معقمة، ثم لفها واتركها تبرد.

يعتبر مربى الكمثرى بحق طعامًا شهيًا لذيذًا وغير عادي. الكتلة الحلوة ليست صحية فحسب، بل منخفضة السعرات الحرارية أيضًا. يمكن استهلاك مربى الكمثرى كعلاج منفرد أو إضافته كملء للمخبوزات.

مربى الكمثرى كله

• الكمثرى الناضجة - 5 كجم.
• سكر - 3 كجم.
• الماء - 1.5 لتر.
• حامض الستريك - 8 غرام.

1. قم بتعقيم البرطمانات وغسل الكمثرى وعمل عدة ثقوب في كل كمثرى بإبرة الحياكة. أضف ماء الشرب والسكر إلى وعاء منفصل. ضعي الخليط على الموقد واطهي الشراب.
2. بمجرد أن يذوب الرمل تمامًا، قم برمي الكمثرى المُجهزة. اضف قليلا من الماء عند الضرورة. ينضج المربى لمدة 10-15 دقيقة. أطفئ الموقد واترك الخليط ليبرد تمامًا.
3. كرر هذا التلاعب ثلاث مرات. في الخطوة الأخيرة، أضف حامض الستريك. حرك المكونات بلطف. بعد مرور الوقت، أطفئ الموقد وقم بتعبئة المربى في وعاء نظيف.
4. قم بلف البرطمانات بالطريقة المعتادة واقلبها ولفها ببطانية. في اليوم التالي، ضع العلاج في قبو أو غرفة أخرى ذات ظروف مماثلة.

مربى الكمثرى مع البرتقال

• سكر - 1 كجم.
• الكمثرى الصلبة - 1 كجم.
• ماء - 200 مل.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

1. قم بشراء الكمثرى المتنوعة في الخريف واغسلها وقطعها إلى شرائح صغيرة مع القشر. يجب قطع الوسط مع العظام.
2. املأ كوبًا بالماء وأضف إليه القليل من الملح. ضعي شرائح الكمثرى في وعاء لتنقعها لبعض الوقت. ابدأ بطهي الشراب.
3. ضعي القدر على النار وأضيفي إليه السكر والماء. تحضير الخليط الحلو. أخرج الشرائح وانتظر حتى تستنزف. أضف الكمثرى إلى الشراب وحركه.
4. قم بغلي المنتج لمدة 10 دقائق عند الحد الأدنى من طاقة الموقد، ثم قم بإيقاف تشغيل الجهاز المنزلي. قم بتغطية المقلاة بالشاش واترك العلاج لمدة 8 ساعات.
5. بعد فترة من الوقت، قم بإزالة القماش، وغلي التركيبة كما هو موضح أعلاه، واتركها مرة أخرى لمدة 7 ساعات تقريبًا. في المجموع، يتم تنفيذ التلاعب 3-4 مرات.
6. بعد ذلك، قم بتقطيع البرتقال المغسول، بما في ذلك القشر، إلى شرائح رفيعة وأضفه إلى الخليط الساخن. اغلي المربى لمدة 25-35 دقيقة أخرى.
7. بعد الموعد المحدد، قم بتعبئة مربى الكمثرى في أوعية معقمة بأغطية من النايلون.

مربى الكمثرى مع الجير

• الصودا - 6 غرام.
• الكمثرى الصلبة - 1.2 كجم.
• سكر - 750 جرام.
• الماء - 0.9 لتر.
• الجير - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

1. خذ الكمثرى، مقطعة إلى شرائح رقيقة، وإزالة القلب. ضعي الفواكه في وعاء من الماء وأضيفي إليها صودا الخبز. انقع الشرائح في المحلول لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. ضعها في مصفاة واشطفها بالماء الجاري.
2. يتم إجراء هذا التلاعب بحيث تصبح الشرائح لاحقًا عند طهي الفاكهة ذات لون كهرماني وشفافة المظهر. ضعي الشرائح المحضرة في كوب واخلطيها مع السكر. قطع الجير إلى حلقات في الأعلى.
3. يترك الخليط لمدة 5 ساعات. بعد ذلك، يجب عليك نقله إلى حاوية ذات قاع سميك. يُطهى المربى في العصير الخاص به لمدة ثلث ساعة. إذا لزم الأمر، أضف كمية صغيرة من مياه الشرب.
4. ضع الحاوية جانبًا وانتظر حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. تكرر عملية الطهي ثلاث مرات ثم تبرد. يجب إزالة أي رغوة تتشكل أثناء الطهي باستخدام ملعقة جافة.
5. قم بتعقيم الجرار باستخدام الطريقة القياسية وقم بتوزيع الحلوى الطازجة بينها. نشمر الأغطية والعزل. قم بتخزين المربى في الطابق السفلي أو الثلاجة.

• ليمون - 1 قطعة.
• سكر - 1.7 كجم.
• الكمثرى - 2.4 كجم.
• سكر الفانيليا - 20 جم.
• خل التفاح - 45 مل.
• ماء - 400 مل.

1. حدد الكمثرى الصلبة، وشطفها وتقسيمها إلى نصفين. تخلص من البذور والقشور. في وعاء منفصل، تمييع 2 لتر من الخل. الماء المقطر. ضع الكمثرى في المحلول لمدة 25-35 دقيقة.
2. قطع النصفين إلى 4-5 قطع. بشكل منفصل، غلي الكمثرى في 1 لتر. ماء مغلي اطهي الفاكهة لمدة 8 دقائق. بعد ذلك، ضع الكمثرى على منخل وانتظر حتى يتم تصريف كل السائل.
3. ابدأ بطهي الشراب. قشر الليمون وابشره. يُمزج 400 مل من لب القشر في قدر. الماء والسكر العادي والفانيليا.
4. بمجرد أن يغلي الخليط، أضيفي الكمثرى المفرومة واطهي المكونات لمدة 10-12 دقيقة. أطفئ النار واترك الخليط يبرد.
5. ضعي الخليط مرة أخرى على النار، وانتظري حتى تظهر الفقاعات، واتركي المربى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك، يتم لف الروائح العطرية باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية.

مربى الكمثرى مع البرقوق

• الكمثرى الصلبة - 1.9 كجم.
• البرقوق - 1.1 كجم.
• سكر - 1.3 كجم.
• الماء - 0.2 لتر.

1. اغسل الكمثرى وجففها بمنشفة. قطع إلى شرائح، وإزالة كل الزائدة. ضعي الشرائح في وعاء وأضيفي نصف السكر وقلبي. غطي الفاكهة بمنشفة واتركيها لمدة 9-11 ساعة.
2. صب عصير الكمثرى الناتج في كوب منفصل. نقطع البرقوق المغسول ونتخلص من النوى. أضف الفاكهة إلى الكمثرى. أضف 200 مل إلى العصير الناتج. الماء والسكر المحبب المتبقي. ضع الخليط على الموقد.
3. حرك الخليط وانتظر حتى يغلي. يُسكب المزيج الساخن فوق الفاكهة ويُبرد. بعد ذلك، يجب غلي المكونات لمدة 45 دقيقة تقريبًا. امزجي المكونات بعناية وأزيلي أي رغوة.
4. وزعي المربى النهائي في مرطبانات نظيفة مقسمة وغطيها بالنايلون. في اليوم التالي، قم بإزالة العلاج إلى مكان مناسب للتخزين على المدى الطويل. يعتبر المربى مفيدًا جدًا لأنه يحتوي على مضاد حيوي طبيعي - أربوتين.

مربى الكمثرى مع الموز

• الكمثرى - 1.5 كجم.
• الخوخ - 250 غرام.
• الموز - 350 غرام.
• سكر - 1.1 كجم.
• ماء - 220 مل.

1. تحضير الفواكه عن طريق تقطيعها إلى قطع صغيرة. ضعيها في كوب مشترك وأضيفي نصف السكر. يغطى بقطعة قماش ويترك طوال الليل.
2. في اليوم التالي، قم بطهي الشراب. امزج الرمل المتبقي مع الماء المصفى. أضف الفواكه المطبوخة إلى السائل الناعم.
3. قومي بغلي الخليط 3 مرات لمدة 12 دقيقة. بينهما، يجب أن تبرد الكتلة تماما. بعد ذلك، يتم تمرير العلاج من خلال الخلاط أو معالج الطعام.
4. توزيع المربى في أوعية معقمة. لفها بأغطية حديدية وخزنها في الثلاجة أو المخزن بعد التبريد.

• ماء - 420 مل.
• سكر - 1.5 كجم.
• الخوخ الناضج - 350 جم.
• الكمثرى الصلبة - 950 غرام.
• التفاح الأحمر - 450 غرام.

1. قطع الكمثرى والتفاح المغسول، والتخلص من النوى. قبل تحضير المربى، ضعي الفاكهة في وعاء من الماء المملح. بعد ذلك، ابدأ بطهي الشراب بالطريقة الكلاسيكية.
2. كمية السكر تعتمد على نوع الفاكهة. صفي المحلول المملح وانقل القطع إلى وعاء مقاوم للحرارة. صب الشراب الساخن على الطعام. ينضج المربى لمدة 12 دقيقة، والتخلص من الرغوة.
3. أخرج المقلاة من الموقد واتركها لمدة 6 ساعات، خلال الوقت المخصص سوف تنقع المكونات. ثم اغسل البرقوق وأزل البذور، ثم مرر الثمار عبر الخلاط. امزج العصيدة المحضرة مع المنتجات الرئيسية.
4. أعيدي غلي الخليط على النار لحوالي 50 دقيقة. يرجى ملاحظة أن قوة الموقد يجب أن تكون في حدها الأدنى. ضع المجموعة المعدة في الجرار وأغلق الأغطية. اقلب الحاوية رأسًا على عقب ولفها في بطانية. تخزينها في مكان مظلم.

مربى الكمثرى مع اللوز

• سكر - 1.8 كجم.
• الكمثرى - 1.9 كجم.
• فانيلين - 6 جم.
• اللوز - 110 غرام.
• الماء - 1.6 لتر.

1. تحضير الكمثرى بالطريقة المعتادة، مقطعة إلى شرائح. غلي الماء وضعي الفاكهة لبضع دقائق. صفي المرق وضعي الكمثرى على طبق.
2. يُسكب السكر في السائل الساخن ويُوضع على الموقد. تحضير الشراب باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. تُسكب القاعدة الحلوة الفوارة فوق قطع الكمثرى في وعاء مناسب.
3. اترك المنتج لعدة ساعات. بعد ذلك، يجب إحضار التركيبة الموجودة في مقلاة ذات قاع سميك إلى الغليان مرة أخرى ويطهى على نار خفيفة لمدة 8 دقائق على الأقل.
4. اترك المربى مرة أخرى لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، تغلي الحساسية لمدة ربع ساعة. قبل 7 دقائق من انتهاء المعالجة، أضيفي اللوز المطحون ومسحوق الفانيليا.
5. للراحة، يمكن تمرير المكسرات من خلال خلاط أو طاحونة القهوة. بعد ذلك، صب المربى النهائي في وعاء معقم وقم بتغطيته بالنايلون. بمجرد تبريده، قم بنقله إلى الثلاجة.

مربى الكمثرى بالنعناع

• الكمثرى - 1.2 كجم.
• التفاح - 1.1 كجم.
• سكر - 2.3 كجم.
• حامض الستريك - 12 جم.
• أوراق النعناع الطازجة - 20 جم.

1. اغسلي الفاكهة، وقطعي أي فائض، ثم قطعيها إلى قطع مربعة صغيرة. ضع المكونات في قدر مشترك ذو قاع سميك. يُسكب السكر المحبب فوق الشرائح ويُحرَّك ويُترك لمدة 11 ساعة.
2. لإذابة السكر، صب القليل من الماء (حوالي 150 مل). اخلطي الخليط مرة أخرى. في اليوم التالي، ضعي وعاء الفاكهة على الموقد واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة. يقلب ويطهى لمدة 1.5 ساعة.
3. قبل 25 دقيقة من نهاية الغليان، أضف حامض الستريك واخلط المنتجات جيدا. ضع أوراق النعناع في الأعلى. أطفئ الموقد وأزل الخضر. صب المربى في الجرار ولفها.
4. لف الطبق بالعلاج في سترة دافئة. بمجرد أن يبرد المربى، ضع الحاوية في غرفة المؤن بعيدًا عن أشعة الشمس. يمكنك استهلاك الكتلة الحلوة بعد بضعة أيام.

تحضير علاج الكمثرى الأصلي. يمكنك إضافة منتجات إضافية حسب رغبتك. حاول صنع المربى بالكيوي والفواكه الغريبة الأخرى. إذا رغبت في ذلك، أضف المكسرات المختلفة أو التوابل الحارة. استبدل السكر العادي بسكر القصب. يمكنك أيضًا صنع المربى باستخدام العسل. يتم أخذ كمية التركيب اللزج بنسبة 15-25٪ أقل.

فيديو: مربى الكمثرى لفصل الشتاء

كيف لطهي مربى الكمثرى؟

يوصي "خبراء المربى" ذوو الخبرة باستخدام أصناف متأخرة من الكمثرى للمربى، لأنها تعطي رائحة أكثر ثراءً، ولكن الصيف أيضًا يصنع حلوى رائعة. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الليمون أو الدوقة في هذه الحالة. الشيء الرئيسي هو أن الكمثرى كثيفة ومرنة. قد تؤدي الثمار الناضجة إلى مربى مائي جدًا.

يمكنك تجربة صنع المربى من أصناف مختلفة وفي فترات نضج مختلفة، بحيث يمكنك لاحقًا تذوقها جميعًا واختيار الخيار الأكثر نجاحًا. كن مبدعاً وأضف مكونات جديدة وأسعد أحبائك بحلوى رائعة وصحية.

تحتاج أيضًا إلى تحديد أدوات الطبخ. يُنصح بطهي حلوى الكمثرى في وعاء من النحاس أو الألومنيوم أو وعاء من المينا. استخدمت جداتنا أيضًا مثل هذه الحاويات، لأن المربى بهذه الطريقة لن يلتصق كثيرًا ويحترق. لتحريك الرغوة وإزالتها، قم بشراء ملعقة أو ملعقة خشبية ذات مقبض طويل.

إذا كنت ستقوم بتخزين المنتج في الجرار، فيجب تعقيمها والأغطية. يمكن تنفيذ هذا الإجراء على البخار، في الفرن أو في الميكروويف.

وصفات

ربما يكون لكل ربة منزل من ذوي الخبرة طرقها المفضلة لإعداد هذه الأطعمة الشهية. لدي العديد منهم في وقت واحد.

وصفة بسيطة لمربى الكمثرى لفصل الشتاء

النسخة الكلاسيكية، حيث يتم استخدام الفواكه والسكر فقط - هذا ما أعدته أمهاتنا وجداتنا.

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم
• سكر – 1 كجم
• الماء – 1 كوب.

تحضير:

1. ضع الكمثرى المغسولة والمنزوعة البذور والمقطعة إلى شرائح في وعاء طهي كبير.
2. يُسكب السكر في الماء في قدر ويُسخن على النار حتى تذوب الحبوب تمامًا. أثناء الطهي، قد تظهر الرغوة - يجب إزالتها.
3. يُسكب الشراب الساخن فوق المستحضر ويُطهى المربى على نار خفيفة حتى تصبح الشرائح ناعمة وشفافة تمامًا.
4. قم بتعبئة المنتج النهائي في مرطبانات معدة مسبقًا.

مربى الفانيليا والعسل

هذا المربى مناسب للاستخدام في أي مخبوزات كملء. أي فطائر بالفرن وكعك وكعك الجبن ستكون لذيذة بشكل لا يصدق. والمربى نفسه عطر للغاية لدرجة أنه مع كوب من الشاي الساخن ستكون الأمسية لا تُنسى. يُنصح باختيار أنواع صلبة من الكمثرى للمربى. هذه عادة ما تكون أصناف الخريف والشتاء. يمكن أيضًا استخدام الكمثرى الصيفية، لكن لا تأخذها طرية أو ناضجة جدًا، ولكنها غير ناضجة قليلاً. ثم سيكون للمربى الاتساق الصحيح.

معلومات الوصفة

• المطبخ:روسي
• نوع الطبق: تحضيرات
• طريقة الطبخ: الغليان
• الحصص:2
• 50 دقيقة

مكونات:

• الكمثرى - 800 جم
• سكر محبب - 400 جم
• عسل - 150 جم
• بضع قطرات من جوهر الفانيليا.

طريقة طهو:

لقد قطعت الكمثرى إلى مربعات ليست كبيرة جدًا. أنا لا أقطع القشرة. أقوم فقط بإزالة النواة الصلبة والبذور والذيول.


أرشها بالسكر المحبب واتركها لبضع ساعات حتى تطلق الكمثرى عصيرها ويذوب السكر تمامًا.


أسقيها بالعسل. بفضل العسل، سيكون مربى الكمثرى أكثر تركيزا وحلاوة.


أغلي المربى لمدة 15 دقيقة 3-4 مرات، بالتناوب مع التبريد الكامل. يُطهى على نار متوسطة.


في نهاية الطهي أقوم بإضافة خلاصة الفانيليا. رائحة هذا المربى ستكون سحرية بكل بساطة.


أضع الأطعمة المسلوقة الطازجة في جميع الجرار.


يجب أن يبرد المربى النهائي تحت بطانية دافئة. سوف يبرد المربى خلال 3-4 ساعات.

مربى الكمثرى الشفاف في شرائح “العنبر”

فقط أصناف الكمثرى الصلبة مناسبة لهذه الوصفة، حيث يجب أن تكون النتيجة النهائية مربى بقطع غير مطبوخة. طعم هذا المربى يشبه إلى حد كبير الفواكه المجففة. ستكون هذه الحلوى غير العادية موضع تقدير كبير من قبل كل من الأطفال والكبار.

عناصر:

• الكمثرى - 1 كجم
• سكر - 700 جم
• ليمون أو ليمون - 1 قطعة.
• الماء - 2 لتر
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

كيفية القيام:

1. لا تقشر الكمثرى، قم بإزالة البذور فقط وقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة ولكن ليست شفافة. ما عليك سوى قطع الفواكه الصغيرة إلى 2 أو 4 أجزاء.
2. اصنع محلولًا من الماء والصودا.
3. صب قطع الكمثرى في ماء الصودا وانقعها هناك لمدة 15 دقيقة.
4. شطف الشرائح تحت الماء الجاري.
5. ضع القطع في وعاء سميك الجدران وقم بتغطيتها بالسكر.
6. نخلط السكر مع الكمثرى، ونضع شرائح رقيقة من الليمون أو الليمون فوقها.
7. اترك هذا الخليط لينقع لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت، ينبغي الافراج عن القليل من العصير.
8. ضع المقلاة أو الوعاء مع المنتج شبه النهائي على الموقد واتركه حتى يغلي.
9. قم بطهيها لمدة 20 دقيقة مع إغلاق الغطاء. إذا لم يكن هناك ما يكفي من العصير، يمكنك إضافة القليل من الماء حتى لا يلتصق الخليط بالقاع.
10. أخرج المربى من النار واتركه يبرد.
11. تغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
12. تبريد الحلوى مرة أخرى.
13. قم بغلي المربى للمرة الأخيرة لمدة 15 دقيقة ولكن بدون غطاء. قم بإزالة الرغوة بملعقة خشبية نظيفة وجافة.
14. ضع المرق الذي لا يزال يغلي في مرطبانات. يمكن لفها بأغطية حديدية أو إغلاقها بأغطية بلاستيكية. يتم تخزين المربى المحكم الغلق في مكان مظلم لمدة تصل إلى عامين.

هام: حاولي خلط هذا النوع من المربى بعناية شديدة وسلاسة، لأن الهدف الأساسي هو الحفاظ على سلامة قطع الفاكهة.

مربى الكمثرى والتفاح

تتمتع الكمثرى بطعم واضح حتى بدون إضافات، لكنها جيدة ليس فقط في المربى المفرد. هناك العديد من خيارات الوصفات مع إضافة الفواكه والتوت الأخرى. إنهم ودودون بشكل خاص مع التفاح. المربى لذيذ جدًا حيث الكمثرى حلوة والتفاح حامض وعصير.

ما سوف تحتاج:

• الكمثرى - 1 كجم
• التفاح – 1 كجم
• سكر – 2 كجم.

طريقة طهو:

1. اشطف التفاح والكمثرى وقشرهما. قم بإزالة البذور أيضًا.
2. رش الفاكهة المقطعة إلى شرائح صغيرة بالسكر. دعهم يجلسون بين عشية وضحاها.
3. عندما يتم إطلاق العصير، يمكن أن تبدأ المعالجة الحرارية.
4. ضعي الخليط على النار واطهيه مع التحريك بلطف لمدة 30-40 دقيقة.
5. يمكنك القيام بخطوتين أو ثلاث خطوات للطهي، لكن يجب ألا تستمر أكثر من 5-7 دقائق. في كل مرة بعد الغليان، قم بإزالة المربى من النار وانتظر حتى يبرد تماما.
6. ولجعل الطعم أكثر وضوحًا، يمكنك إضافة القرنفل أو القرفة أو قشر الليمون إلى الخليط قبل 5-10 دقائق من أن يصبح جاهزًا.
7. إذا لم تنتشر قطرة من المربى على الصحن البارد، فهذا يعني أنه يمكن بالفعل وضع المنتج الساخن في الجرار.

مربى الكمثرى بالليمون

تبرز ثمار الحمضيات بشكل مثالي المذاق الرئيسي لمربى الكمثرى. بالإضافة إلى ذلك، فإنها تجعل الحلوى أقل تشبعًا.

مكونات:

• الكمثرى - 2 كجم
• سكر – 2 كجم
• ليمون – 1 قطعة.

مخطط الطبخ خطوة بخطوة:

1. صب الماء المغلي على ليمونة كاملة غير مقشرة لمدة 5 دقائق. ستتخلص هذه التقنية من المرارة الموجودة في القشرة.
2. نقطع الحمضيات المبردة إلى مكعبات صغيرة.
3. اخلطي الكمثرى المغسولة والمقشرة والمقطعة إلى مكعبات مع السكر وعصير الليمون. اترك قطعة العمل لمدة 5-6 ساعات.
4. ضع الحاوية مع المربى المستقبلي على الموقد. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
5. إزالة الحلوى من الحرارة وباردة.
6. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة نصف ساعة.
7. قومي بتعبئة الخليط الساخن في مرطبانات.

حساسية البرتقال والكمثرى

أيضًا ، سيكون مربى الكمثرى جميلًا جدًا (لون كهرماني) ورائحة ولذيذة إذا كنت تستخدم البرتقال كمضاف.

عناصر:

• الكمثرى - 2 كجم
• البرتقال - 3 قطع.
• سكر - 2.2 كجم.

كيف تطبخ:

1. نقطع الكمثرى المغسولة والمقشرة إلى شرائح.
2. ضع هذا المستحضر في وعاء الطبخ.
3. قم بإزالة قشر البرتقال إذا رغبت في ذلك وقم بتقطيعه إلى نفس قطع الكمثرى.
4. ضع ثمار الحمضيات في الوعاء.
5. يُحرَّك خليط الفاكهة ويُرش السكر فوقه ويُرج قليلاً.
6. دع التحضير يجلس بين عشية وضحاها.
7. إذا كنت تستخدم الكمثرى الكثيفة وغير شديدة العصير، فيمكنك إضافة القليل من الماء.
8. ضع الحاوية مع الفاكهة على الموقد واغليها واتركها على نار خفيفة لمدة 60-90 دقيقة.
9. أثناء الطهي، حرك المربى بملعقة خشبية أو ملعقة، حركها على طول القاع حتى لا يحترق الخليط.
10. ولا تنس أيضًا إزالة الرغوة.
11. نسكب المربى الساخن في مرطبانات ونغلقها.

مع الخشخاش والهيل

يتم الحصول على حلوى الذواقة الحقيقية بإضافة بذور الخشخاش والهيل إلى الفواكه البسيطة.

عناصر:

• العسل السائل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الكمثرى - 2 كجم
• بذور الخشخاش - 2 ملعقة صغيرة.
• الهيل - 5 صناديق؛
• قليل من الفانيليا.

تحضير:

1. إزالة البذور من حبات الهيل وسحقها في الهاون.
2. إزالة القشرة من الكمثرى المحضرة. طحنهم قليلا.
3. ضع القطع في وعاء المربى.
4. أضف العسل ومسحوق الهيل.
5. ضعي المقلاة على الموقد واتركي الخليط حتى يغلي على نار خفيفة جدًا.
6. اطهي الحلوى مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة. إذا كانت الكمثرى كثيرة العصير، فيجب تمديد الوقت حتى يتبخر كل العصير.
7. تحقق من جاهزية الطبق عن طريق إسقاط القليل من المربى على الطبق. إذا لم ينتشر الانخفاض، فيمكنك المتابعة إلى المرحلة النهائية.
8. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف بذور الخشخاش والفانيليا. بدلا من الخشخاش (أو بالإضافة إلى ذلك)، يمكنك استخدام السمسم والجوز واللوز وبذور عباد الشمس.
9. قم بتعبئة الحلوى الجاهزة في الجرار ولف الأغطية.

طبخ في طباخ بطيء

تأتي التقنيات الحديثة للإنقاذ حتى في الأمور التقليدية مثل صنع المربى. سيساعدك جهاز الطهي المتعدد على تحضير مربى الكمثرى بسهولة ودون متاعب. المنتجات ممتازة وليست أقل شأنا من تلك المحضرة بالطريقة الكلاسيكية.

مكونات:

• الكمثرى - 1 كجم
• سكر – 800 جم
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

1. اغسل الفواكه وقشرها وقطعها وضعها في وعاء متعدد الطهي.
2. أضف السكر وحمض الستريك في الأعلى.
3. اضبط وضع "الطهي" أو "الطبخ".
4. برنامج 1 ساعة من العملية.
5. بعد انتهاء الوقت، اترك المنتج على النار لمدة نصف ساعة أخرى.
6. اضبط وضع "التبخير" والوقت على 30 دقيقة.
7. يُسكب المربى النهائي في الجرار ويُغلق بإحكام.

الدقيقة من الطبخ

لجعل هذه الحلوى الشعبية مثالية، استمع إلى النصائح المفيدة لربات البيوت ذوي الخبرة:

• يمكنك إنشاء أشكال مختلفة من نكهات مربى الكمثرى عن طريق إضافة العديد من التوابل والفواكه والتوت.
• إذا اخترت الفاكهة للتحلية من حديقتك الخاصة، فافعل ذلك في يوم جاف ومشمس. بهذه الطريقة ستضيف الفاكهة أقصى قدر من النكهة والطعم إلى الطبق.
• حاول ألا تبتعد عن الحاوية أثناء الطهي حتى لا يحترق المنتج ولا يختلط الطعم المحترق مع الطعم الرائع للكمثرى.
• حتى لو كانت الوصفة لا تتطلب ذلك، يجب تقشير الكمثرى ذات القشرة السميكة.
• كلما زاد عدد المراحل التي تقسم فيها عملية الطهي، كلما كانت قطع الفاكهة في التحضير أكثر اكتمالا.
• عند شراء الفاكهة أو عند الحصاد، حاول اختيار الكمثرى من نفس النضج للمربى، بحيث يكون المربى موحدا، دون شوائب صلبة.
• إذا كنت بحاجة إلى بعض الوقت بين تقطيع الكمثرى وطهيها، فاغمر شرائح الفاكهة في الماء المحمض لمنعها من التحول إلى اللون البني.
• إذا كنت تحب المربى بدرجة متوسطة من الحلاوة، والكمثرى "معسلة" حقًا، فاستخدم نصف جرعة السكر المحددة في الوصفة.

ينصح بشدة بمربى الكمثرى للأطفال والأشخاص الذين يعانون من انخفاض المناعة، لأن هذه الحساسية لها خصائص علاجية فريدة من نوعها. حاول تحضير مثل هذه الحلوى مرة واحدة على الأقل، ولن تتمكن بعد الآن من التوقف عن تجربة المكونات الإضافية المختلفة. سوف تكون العائلة سعيدة بنتائج أعمالك!

يمكنك أيضًا صنع مربى لذيذ من الكمثرى الكاملة. على سبيل المثال، كما في هذا الفيديو: