مربى رانيتكا. مربى رانيتكي الشفاف (كامل ومقطع إلى شرائح): طرق لتحضير مربى تفاح رانيتكي الشهي "مثل الدموع" لوصفات الشتاء

يقترب موسم التفاح من نهايته ونواصل تخزين الفيتامينات لفصل الشتاء.

أنا أحب مربى التفاح المقطع لأنه يمكنك تناوله ليس بمفرده فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام نفس هذه الشرائح في أطباق أخرى. على سبيل المثال ل.

هناك الكثير من الخيارات لإعداد مربى التفاح، في هذه المقالة حاولت اختيار تلك التي من شأنها تبسيط عملية الطهي قدر الإمكان، ولكن دون أن تفقد الذوق.

شرائح مربى التفاح "العنبر": وصفة مع الصورة

في البداية، أقدم لك وصفة كلاسيكية لمربى العنبر، والتي تستخدم التفاح والسكر فقط.

مكونات:

• التفاح – 1 كجم
• سكر – 1 كجم

وهذا هو، لكل كيلوغرام من التفاح، تحتاج إلى تناول كيلوغرام واحد من السكر. قرر بنفسك مقدار المربى الذي تريد صنعه.

تحضير:

اغسل التفاح جيدًا وامسحه جيدًا - لا نحتاج إلى أي سائل إضافي.

إزالة النواة من التفاح وقطعها إلى شرائح.

إذا كان التفاح طازجًا وله قشر رقيق، فلا داعي للتقشير. إذا كانت كثيفة وصعبة فالأفضل تقشير التفاح

في هذا التصميم متعدد الطبقات، آخر شيء يجب إضافته هو السكر.

غطي الوعاء بغطاء أو منشفة واتركيه حتى يفرز التفاح عصيره. يستغرق هذا عادة من 12 إلى 20 ساعة.

حقيقة أن التفاح جاهز، سوف يتضح من حقيقة أن الطبقات العليا من السكر سوف تذوب تماما، وسيظهر الكثير من السائل في الوعاء.

انقل التفاح من الوعاء إلى قدر عميق. أضف العصير والسكر من قاع الوعاء هناك. ضع المقلاة على نار متوسطة واترك المربى المستقبلي حتى يغلي. بعد الغليان، قم بطهي الطعام لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أطفئه وانتظر حتى تبرد المقلاة تمامًا.

ثم قم بغلي المربى مرة أخرى واطهيها لمدة 10 دقائق. أطفئه مرة أخرى واترك المقلاة تبرد.

الغليان الثالث سيكون الأخير. عندما يغلي المربى، قم بطهيه لمدة 5 إلى 30 دقيقة، حسب اللون الذي تريده. كلما طالت فترة الطهي، أصبح لون المربى أغمق.

عدة جولات من الغليان والغليان ضرورية حتى يتوفر للتفاح وقت للغليان، لكنه يحتفظ بشكله، ولا يتحول السكر إلى اللون الداكن ويتحول إلى كراميل. إذا كنت تريد غلي كل شيء دفعة واحدة لمدة 40-50 دقيقة، فسوف ينتهي بك الأمر إلى الحصول على ملاط ​​داكن غير جذاب.

الآن أصبح المربى جاهزًا ويمكن توزيعه. املأ الجرار حتى الكتفين، وضغطها بإحكام ولكن دون إتلاف الشرائح.

ثم نغلق البرطمانات بالأغطية ونتركها لتبرد رأسًا على عقب. ليست هناك حاجة لتغطية البرطمانات وإلا ستغلي شرائح التفاح وتتفكك.

بعد التبريد، قم بتخزين الجرار في مكان بارد ومظلم.

مربى التفاح السريع لمدة خمس دقائق

تكمن خصوصية هذه الوصفة في أننا لا ننتظر حتى "يطلق التفاح عصيره" ويكون الشراب الناتج مناسبًا لصنع المربى. سنقوم بإعداد الشراب بأنفسنا مما سيوفر 12 ساعة على الأقل.

ولكن يجب دفع ثمن هذه السرعة من خلال التحضير الدقيق للفاكهة.

ليس سراً أن سرعة نقع التفاح تعتمد بشكل مباشر على حجم الشرائح التي تقطع التفاح إليها. تتضمن وصفة "الخمس دقائق" الكلاسيكية عمومًا بشر التفاح على مبشرة خشنة.

لكننا بحاجة إلى شرائح. وهذا ما سنفعله.

مكونات:

• التفاح – 1 كجم
• سكر – 1 كجم
• الماء - 1 كوب (250 مل)
• حامض الستريك - 1 قرصة

تحضير:

كلما قمنا بإعداد التفاح بشكل أفضل، كلما كان من الأفضل نقعه في الشراب. لذلك، نحن لا نزيل قلب التفاح فحسب، بل نقشره أيضًا. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة بقدر ما تسمح به حدة السكين.

الآن لنبدأ في تحضير الشراب. هذا بسيط للغاية - اسكب كيلوغرامًا واحدًا من السكر في كوب واحد من الماء، ثم ضعه على نار خفيفة واطهي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.

لا تنس أن تحرك بشكل دوري.

أثناء تحضير الشراب، اسكبي الماء المملح على شرائح التفاح لمنعها من التحول إلى اللون البني.

عندما يغلي الماء ويذوب السكر، أضيفي التفاح إلى المقلاة واغليه لمدة دقيقتين فقط. ثم أطفئ الموقد واترك المربى ليبرد.

عندما يبرد، خذ عينة - إذا كان المربى متخمرًا وحلوًا جدًا، أضف قليلًا من حامض الستريك إليه.

بعد التبريد الأول، خففي النار مرة أخرى واتركي المربى حتى يغلي مرة أخرى. وبعد ذلك يمكنك وضعه على الفور في مرطبانات معقمة.

شرائح مربى التفاح “العنبر مع البرتقال”

لنبدأ بإضافة مكونات أخرى إلى مربى التفاح لنسعد أنفسنا بمجموعة متنوعة من النكهات.

أولاً، أضف برتقالة إلى مربى التفاح.

مكونات:

• التفاح – 1 كجم
• البرتقال - 1 كجم
• سكر - 0.5 كجم

هذه الكمية تكفي لصنع لتر واحد من مربى التفاح.

تحضير:

قشر التفاح، وقطع اللب، وقطع إلى شرائح.

ونقطع البرتقال ونخرج البذور ونمررها عبر مفرمة اللحم مع القشر.

بعد ذلك، تُجمع جميع المكونات في مقلاة واحدة، وتوضع على النار وتُطهى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.

لتحضير المربى، الخيار الأفضل هو أطباق المينا (قدر أو حوض)

عندما ينضج المربى، يجب أن تصبح شرائح التفاح شفافة، ويجب أن يتدفق الشراب بكثافة من الملعقة (مثل العسل).

بمجرد الوصول إلى هذا الاتساق، يمكنك وضع المربى النهائي في الجرار المعقمة.

تخزين الجرار المبردة في مكان بارد ومظلم.

مربى التفاح الشفاف “العنبر بالليمون”

من الناحية النظرية، يمكن تحضير مربى التفاح بالليمون وفقًا لنفس المبدأ كما هو الحال مع البرتقال. لكنني حاولت اختيار الوصفات، ولكل منها ميزة مميزة خاصة بها. في هذا الخيار سنستغني عن مفرمة اللحم.

مكونات:

• 1.5 كجم تفاح
• 1 ليمون
• 1 كيلو سكر
• 1 كوب من الماء

تحضير:

الخطوة الأولى هي تحضير الشراب. أضف 1 كجم من السكر إلى كوب واحد من الماء (250 مل) واترك الشراب على نار خفيفة حتى يغلي ويذوب السكر تمامًا.

أثناء طهي الشراب، قم بتحضير الفاكهة.

نقطع الليمون إلى شرائح صغيرة مع القشر.

لا تنس إزالة البذور من الليمون، وإلا سيكون مذاق المربى مرًا.

ضعي الليمون في الشراب المغلي واطهيه لمدة 5-7 دقائق.

اغسل التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح صغيرة يبلغ سمكها نصف سنتيمتر.

يجب أن ينتج كيلوغرام ونصف من التفاح حوالي كيلوغرام واحد من شرائح التفاح.

يُضاف التفاح إلى الشراب ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

بعد ذلك أطفئ النار واترك المربى يبرد تمامًا. ثم خففي النار مرة أخرى واتركيه حتى يغلي واطهي المربى لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح سميكًا.

بعد ذلك، يمكنك إما تركها لتبرد ووضعها في مرطبانات نظيفة (بدون تعقيم) لتخزينها في الثلاجة (لمدة 3-4 أشهر)، أو وضع المربى الذي لا يزال ساخنًا في مرطبانات معقمة وتخزينها بشكل آمن في القبو لمدة سنة كاملة.

يتم ضمان التخزين على المدى الطويل من خلال محتوى حامض الستريك الموجود في المربى، والذي يعمل كمادة حافظة.

شرائح مربى التفاح من رانيتكي: وصفة فيديو

وإليك وصفة مثيرة جدًا لمربى رانيتكي. يتم عرض العملية بتفصيل كبير، لذا أوصي بمشاهدتها. علاوة على ذلك، فإن مدة الفيديو 6 دقائق فقط.

مربى التفاح بالقرفة

حسنًا، الوصفة الأخيرة، التي تكمل الطرق المألوفة لصنع مربى التفاح على شكل شرائح، هي وصفة مع إضافة القرفة. القرفة تكمل طعم التفاح بشكل جيد للغاية، مما يمنحها رائحة خاصة.

لا تتطلب هذه الوصفة تخزينًا طويل الأمد ويمكن تخزينها في الثلاجة لمدة شهر واحد.

مكونات:

• التفاح – 1.5 كجم
• سكر - 800 جم
• ماء 50 مل
• قرفة 1 عود

تحضير:

قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى شرائح صغيرة.

ضعي التفاح في قدر عميق، واسكبي 50 مل من الماء البارد وأضيفي نصف كمية السكر المحضرة. امزج كل شيء جيدًا ثم ضع عود القرفة فوقه.

ضعي القدر على نار عالية واتركي الشراب حتى يغلي مع التحريك باستمرار. بعد الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.

ثم أطفئ النار واترك المربى يبرد لمدة ساعة.

ثم ضعي المقلاة على النار مرة أخرى وأضيفي السكر المتبقي واطهيه على نار متوسطة لمدة ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر.

خلال هذا الوقت، يصبح التفاح شفافًا ويصبح الشراب سميكًا.

بعد مرور الوقت المحدد، ارفعي المقلاة عن النار واتركي المربى ليبرد فيها. بعد التبريد، مربى التفاح جاهز للاستخدام.

كل ما لست مستعدًا لتناوله الآن، ضعه في مرطبانات ذات أغطية ثم ضعه في الثلاجة. لا تضع أعواد القرفة في الجرار.

كما ترون، يمكن تحضير مربى التفاح الشفاف المقطع إلى شرائح بطرق مختلفة تمامًا: مع أو بدون السكر الأولي. يمكنك الطهي لمدة 5 دقائق حتى لا تفقد الفيتامينات، أو يمكنك الطهي لمدة ساعة للحصول على مربى سميك.

آمل أن أكون قد ساعدتك في تحديد ما تحتاجه.

شكرًا لكم على اهتمامكم.

في بداية شهر سبتمبر، يبدأ حصاد التفاح المصغر - رانيتكاس. هذه الفاكهة مثالية لصنع المربى محلي الصنع. نقدم مجموعة مختارة من وصفات مربى رانيتكي لفصل الشتاء.

مكونات:

• رانيتكي - 1.8 كجم؛
• سكر - 1.5 كيلوغرام؛
• فانيلين - حسب الرغبة أو كيس واحد.

اشطف الثمار جيدًا تحت الماء الجاري. نقطعها إلى شرائح، لكن لا نقطع القشر، بل نقطع اللب فقط.

بعد ذلك، قم بإعداد شراب للمربى في المستقبل. للقيام بذلك، قم بإذابة نصف السكر في 350 ملليلتر من الماء. أضف الفانيلين الجاف إلى السائل وحركه. يُغلى المزيج ويُضاف نصفين من الرانيتكا ويُترك لمدة 30 دقيقة حتى ينقع.

بعد مرور نصف ساعة أضيفي باقي السكر. من المهم إعادة الاتساق إلى الغليان، ولكن لا تطبخ. اترك التفاح لينقع في الشراب الحلو لمدة 20 دقيقة. للمرة الثالثة الأخيرة، اغلي خليط التفاح وأزيلي الرغوة.

تعقيم الجرار الزجاجية. ضع المربى الساخن في حاويات، لكن أغلقها بأغطية فقط بعد أن تبرد. ضعي مربى رانيتكا اللذيذ في شرائح في مكان مظلم.

صنع المربى من رانيتكي بذيل

من الملائم تناول الحلوى أثناء الإمساك بذيل التفاحة. إن صنع المربى من رانيتكي بذيل لفصل الشتاء سوف يجذب البالغين والأطفال. للطبخ سوف تحتاج إلى رانيتكي كامل.

مكونات:

• التفاح - بالضبط 1 كيلوغرام؛
• حامض الستريك - 1 قرصة؛
• سكر - 1 كيلوغرام؛
• الماء النقي – 200 ملليلتر.

فرز المكونات الرئيسية. تجنب التفاح الفاسد. بعد ذلك، نقوم بشطف الرانيتكا جيدًا، مع التأكد من ترك السيقان خلفنا. من المهم ثقب كل فاكهة في القاعدة، وبهذه الطريقة ستكون مشبعة بشكل أفضل بالشراب.

الخطوة التالية هي تحضير الشراب. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُضاف السكر ويُغلى. ضعي قطع الرانيتكا الكاملة في الشراب الناتج واطهيها لمدة 15 دقيقة دون التقليب. بعد ذلك نبرده لمدة 6-7 ساعات ونضعه على الغاز مرة أخرى لمدة 30 دقيقة. ثم أضف قليلًا من حامض الستريك واطهيها لمدة 10 دقائق.

بهذه الطريقة، سيتم نقع التفاح جيدًا في الشراب ولن يتفتت.

نسكب مربى التفاح في مرطبانات معقمة. نشمر بأغطية معقمة. تبرد تدريجياً في درجة حرارة الغرفة، ثم توضع في القبو.

مربى برائحة الحمضيات من رانيتكي والبرتقال

يمكن أن يتنوع صنع المربى محلي الصنع بمكونات الحمضيات. الرائحة مجنونة وسيضيف عود القرفة لمسة من الرقي إلى الطبق. اختر ثمار رانيتكي الأكثر نضجًا والطازجة للمربى.

مكونات:

• تفاح رانيتكا – بالضبط 1 كيلوغرام؛
• البرتقال - 2 فواكه كبيرة؛
• سكر بلوري - 1 كيلوغرام؛
• القرفة - حسب الرغبة.

الخطوة الأولى هي تحضير شراب الحمضيات. قطع البرتقال الكبير إلى قطع أو شرائح بسكين حاد. يُطهى في الماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.

يُغسل تفاح الجنة ويُسلق لمدة 7 دقائق. بعد ذلك، يُمزج الرانيتكي مع شراب البرتقال ويُطهى لمدة 1.5 ساعة في قدر ذات قاع سميك. في نهاية الطهي، أضف القرفة.

خلال هذا الوقت، تعقيم الحاويات الزجاجية وأغطية الصفيح. بعد الطهي، صب المربى في الجرار المعقمة، وإغلاق الأغطية بإحكام. قم بتخزين المربى العطري في قبو ذي رطوبة نسبية 75٪.

كيف تطبخ بسرعة في طباخ بطيء

سيتم تسهيل عملية صنع المربيات باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف. ليس من الضروري أن تكون على الموقد أثناء صنع المربى. ما عليك سوى اختيار الوظيفة المطلوبة على شاشة أدوات المطبخ ومشاهدة المسلسلات التلفزيونية المفضلة لديك.

مكونات:

• تفاح رانيتكي صغير - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 500 جرام.

غسل التفاح الأحمر ونزع لبه. نقطعها إلى قطع ونضعها في وعاء خاص متعدد الطهي. صب الكمية المحددة من السكر في التفاح واضبط وضع الحساء لمدة ساعتين.

لا تنسى تحريك المربى حتى لا يحترق. بعد ساعتين، طحن الكتلة الحلوة من خلال مفرمة اللحم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى في الطباخ البطيء حتى ينضج تمامًا.

يُسكب مربى البرتقال في مرطبانات معقمة مُجهزة ويُلف الأغطية. ضعها في مكان بارد للتخزين.

كيفية عمل مربى واضح من رانيتكي

لتحضير المربى الشفاف الجميل، يتم استخدام الأصناف البرية من رانيتكي. حتى الفواكه الخضراء مثالية لأنها سوف تغلي في الشراب. المكونات الرئيسية هي أيضا تفاح الجنة والسكر.

مكونات:

• تفاح رانيتكي - 1 كيلوغرام؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة كاملة؛
• سكر - 2 كيلوغرام؛
• الماء - 1 كوب أو 200 ملليلتر.

من المهم اختيار ثمار من نفس الحجم. شطف الجروح واترك الماء يصفى. للحصول على مربى شفاف، أضف حامض الستريك.

يُغلى حامض الستريك والسكر في قدر صغير من الحديد الزهر. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء. ضع رانيتكا كاملة في الشراب الناتج واسكبها بشكل دوري بالشراب الحلو.

تحقق من الجاهزية عن طريق قطع التفاح. يجب أن يكون الاتساق مشابهًا لمربى البرتقال.

لا تقم بتعبئة المربى النهائي في الجرار على الفور. يجب أن تبقى لمدة يوم على الأقل، ثم لفها في وعاء معقم. قم بتخزين مستحضرات الشتاء في مكان بارد ومظلم. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 20 درجة مئوية.

وصفة لمربى الشتاء من رانيتكي والليمون

سيضيف الليمون رائحة استوائية إلى المربى. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، يوصى بإضافة نكهة الليمون والسكر. بشكل عام، هذه طريقة بسيطة وسريعة لتحضير المربى لفصل الشتاء.

مكونات:

• ليمون - 1 قطعة؛
• جذر الزنجبيل حسب الذوق - اختياري؛
• رانيتكي - 1.5 - 2 كجم؛
• سكر - 1.2 كيلوغرام؛
• كوب مياة.

قطع الليمون النظيف إلى شرائح أو أي شكل. طحن جذر الزنجبيل على مبشرة بخير.

تحضير الشراب: أضف السكر المحبب إلى الماء المغلي وحركه. يُطهى لمدة 5 – 7 دقائق، ثم يُضاف الليمون والزنجبيل. يحفظ على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

أثناء طهي الشراب، قم بتقشير حبات الرانيتكا وقطعها حسب رغبتك. توضع الفاكهة في شراب مغلي، وتُطهى لمدة دقيقتين، ثم تبرد. قم بهذا الإجراء 3 مرات.

تعقيم الجرار الزجاجية والأغطية. يُسكب المربى الساخن في وعاء زجاجي ويُبرد رأسًا على عقب. أفضل مكان لتخزين المربى هو القبو. ولكن إذا لم يكن لديك واحدة، فإن غرفة المؤن جيدة التهوية ستفي بالغرض أيضًا.

صنع المربى من رانيتكي مع الخوخ

من السهل صنع المربى اللذيذ لفصل الشتاء من فواكه الريف الموسمية - التفاح والخوخ. يتناسب مربى التفاح والبرقوق بشكل جيد مع الشاي وكحلوى. ستكون الوصفة خطوة بخطوة مفيدة حتى لربات البيوت ذوي الخبرة.

مكونات:

• رانيتكي - 1 كيلوغرام؛
• البرقوق الأزرق - 1 كيلوغرام؛
• سكر - 2 كيلوغرام؛
• ماء مفلتر - 1 كوب كبير.

اغسل ثمار التفاح وثقبها من القاعدة باستخدام سيخ خشبي أو عود ثقاب. قطع البرقوق إلى قطع، وإزالة الحفرة. ضع المكونات المحضرة في وعاء أو مقلاة من المينا. في مثل هذه الحاوية، سيحتفظ المربى بلونه.

نذوب السكر في الماء المغلي ثم نسكبه فوق خليط الفاكهة. اترك لمدة 3 ساعات على الأقل. بعد ذلك، ضعيه على نار خفيفة واتركيه حتى يغلي تدريجياً.

يُنصح بطهي قوام الفاكهة بدون غطاء. يمكن أن تؤدي الرطوبة الزائدة أثناء عملية الطهي إلى تكوين العفن. وأيضاً، للحفاظ على شكل الثمرة، لا تحركي المربى بملعقة الألمنيوم. يُسمح فقط بهز الأطباق أو التحريك قليلاً بملعقة خشبية.

بعد رفعه عن النار، اتركي خليط البرقوق لمدة 12 ساعة. بعد ذلك، قبل التواء، يغلي ويصب في الجرار المعقمة. املأ الجرار بالمحتويات حتى الرقبة، وأضف ملعقة من الزيت المكرر في الأعلى، وأغلق الأغطية.

لف الجرار في بطانية واترك مربى التفاح يبرد لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. قم بتخزين الأطعمة المحفوظة في قبو أو مكان مظلم.

كيف حالك؟ في العدد الأخير فعلنا ذلك لفصل الشتاء، واليوم أقترح مناقشة موضوع آخر مماثل مرة أخرى، لكننا سنصنع المربى من رانيتكي. لكنها لن تكون بسيطة، ولكن مع ذيول. نظرًا لأن الفاكهة لن يتم تقطيعها إلى قطع، فسوف ينتهي بها الأمر في المقلاة ككل.

من المهم أيضًا تعلم كيفية طهي الشراب حتى يصبح شفافًا مثل الدمعة ويلعب في الشمس. ثم ستصبح هذه الحلوى الرائعة واحدة من المفضلة لديك. والجميع دون استثناء سوف يحبون ذلك، وعادة ما يكون الأطفال سعداء به. هل تعرف لماذا؟ والحقيقة هي أنه من المضحك بالنسبة لهم أن يأخذوا مثل هذه الإبداعات من الكأس، لأن التفاح بالعصي يشبه Chupa Chups الصغير. وهذا يسليهم كثيرا.

نعم، أنا شخصياً لا أمانع في الانغماس في مثل هذه الأطعمة). يطلق الناس عمومًا على تفاح الجنة رانيتوتشكي، وهذا صحيح، وأحيانًا صحيح. لأن لديهم طعم واضح، من الأصناف الحلوة إلى الحلوة والحامضة. ليست مثل الفواكه التي يتم شراؤها من المتجر. والشيء الأكثر أهمية هو أن جميع الأصناف صلبة، واللب في الداخل كثيف، وهذا هو السبب في أن المربى لذيذ للغاية بالتأكيد.

يمكنك إجراء مثل هذه الاستعدادات بدءًا من نهاية الصيف، عادةً في أغسطس أو سبتمبر وأكتوبر. كل ذلك يعتمد على المكان الذى تعيش فيه.

أعتقد أنه مع هذا الاختيار سوف تكتشف ذلك بسهولة وتصبح خبيرًا في الطهي. اختر الوصفة التي تفضلها وابدأ واصنع بعض السحر في المطبخ. إذا كان هناك شيء غير واضح، فاكتب لنا وسنناقشه.

إن الرانيتكا هي التي تحتوي على كمية كبيرة من البكتين، وهذا سيعطينا سمكًا في المنتج النهائي. أي أنه ليست هناك حاجة لإضافة إضافات خاصة على شكل مكثفات (مثل الجيلاتين والأجار أجار وغيرها). ولكن للحصول على طعم جميل وسحري، وكذلك لون شفاف، عليك أن تجرب.

ولتحقيق ذلك، ينبغي نقع التفاح الصغير في الماء، ثم يُطهى على نار خفيفة على الموقد في عصيره الخاص. ثم سيخرج اللون كهرمانيًا ولذيذًا جدًا.

للحصول على ملاحظات مثيرة للاهتمام في الذوق، يمكنك استخدام أي إضافات طبيعية، مثل قشر الليمون أو البرتقال، وكذلك المشمش المجفف أو القرفة أو الفانيلين.

التجارب هي موضع ترحيب. لكن، دعونا نركز الآن على الإصدار الكلاسيكي السهل، ودعونا لا نبالغ كثيرًا.

أما نسب السكر فهي واحد إلى واحد كالعادة.

سنحتاج إلى:

• رانيتكي صغير أصفر-أحمر - 2 كجم
• سكر - 2 كجم
• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة

مراحل:

1. اختاري التفاح، اختاري الفواكه الخالية تمامًا من العيوب وذات القشرة الجميلة. اغسلهم بالماء الجاري. ثم اثقبي المكان الذي يوجد به الذيل بعناية باستخدام عود أسنان حاد.

2. ثم قم بتحضير الشراب وغليه. ضعي السكر المحبب في كوب وأضيفي إليه الماء. ثم يطهى على نار خفيفة حتى تذوب الحبوب. بعد ذلك، أضف حامض الستريك، يمكنك استبداله بعصير الليمون (1 ملعقة صغيرة).

3. بعد إضافة الليمون، سيحدث تفاعل وسيبدأ الخليط في الفقاقيع بشكل فعال. وسيبدو أنه لن يتحول إلى اللون الأبيض. لا تقلق، هذا هو ما ينبغي أن يكون. يقلب ويطهى حتى يصبح الشراب غائما مثل الزجاج.

5. الآن أخرج المقلاة من الموقد وضع عليها على الفور طبقًا نظيفًا وجرة ماء. اجعلها مثل الحمل. يتم ذلك حتى يستحم التفاح في مثل هذا السائل الحلو. اتركيه في هذا الوضع طوال الليل أو 11-12 ساعة.

6. في الصباح، أخرجي الوعاء مع الطبق واغلي الخليط على نار خفيفة. ثم افعل نفس الشيء مرة أخرى. سينتهي بك الأمر بالحاجة إلى الغليان 3 مرات لمدة ثلاث فترات زمنية تتراوح من 10 إلى 12 ساعة.

7. بمجرد أن تغلي للمرة الأخيرة، صب المربى في مرطبانات معقمة ولف الأغطية. لفها تحت بطانية وضعها في القبو للتخزين.

8. ولا تنسوا تجهيز الطاولة ودعوة الجميع للتذوق. تبدو جذابة وجميلة بشكل مثير للدهشة! انها مثل الحلوى على العصي. ليس من أجل لا شيء، هذه تفاحات الجنة. بالعافية!

مربى رانيتكي الشفاف بالكامل

إذا تركت "أرجل" تفاح الجنة، فستصبح هذه الحلوى أكثر جمالا وأكثر تسلية. علاوة على ذلك، يمكنهم لاحقًا تزيين الحلويات المختلفة، مثل الكعك والمعجنات. حتى أن زوجي يرميهم في الكوكتيل.

أريد فقط أن أبدي تحفظًا: إذا كانت الثمار كبيرة جدًا، فهناك بعض منها، فمن الأفضل تقطيعها إلى نصفين أو أرباع على الأقل.

على أية حال، ليس من العار تقديم مثل هذه المستحضرات محلية الصنع في حفل عشاء أو في عطلة. وكم سيكون الجميع سعداء في الشتاء عندما تكون درجة الحرارة في الخارج 40 تحت الصفر، وهنا معجزة الطبيعة الصيفية. بشكل عام، يمكنك دائمًا مفاجأة ضيوفك بشيء ما.

سر حفاظ الرانيتكا على سلامتها خلال جميع مراحل الطهي هو ثقب كل فاكهة يدويًا باستخدام عود أسنان. إذا لم تفعل ذلك قبل الطهي، فسوف تنفجر القشرة أو تتشقق على الفور.

سنحتاج إلى:

• التفاح الصيني – 500 غرام
• سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الماء - 0.5 ملعقة كبيرة.

مراحل:

1. اغسل الرانيتكا بالماء الجاري، ثم إذا كانت العصي طويلة جدًا وخرقاء، فاقطعها، ولكن ليس حتى النهاية. بعد ذلك، خذ سيخًا ذو نهاية حادة وقم بعمل ثقوب في عدة أماكن. إذا تخطيت هذه التوصية، فسوف يتمزق الجلد أثناء الطهي. ومن المهم أيضًا تناول الفواكه الناضجة، يمكنك أيضًا استخدام الفواكه غير الناضجة قليلًا، لكن الفاكهة الناضجة جدًا لن تفعل ذلك، لأنها قد تنتهي بالمربى.

بعد ذلك، ضع التفاح في وعاء أو قدر مملوء بالماء، واسكب كمية كافية من الماء لتغطية جميع الثمار. اجلب الماء ليغلي. وعندما يبدأ في الغليان، أضف الرانيتكي واطهيها لمدة 5 دقائق بالضبط. ثم قم بإزالتها بعناية باستخدام ملعقة مثقوبة واملأها بالماء البارد.

2. الآن قم بتحضير شراب السكر عن طريق مزج نصف كوب من الماء (125 مل) مع السكر. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى تذوب الحبوب. لكن الخليط يحتاج إلى الغليان بالتأكيد. بعد ذلك، ضع الفاكهة هناك واطهيها لمدة 15 دقيقة.

عندما تتشكل الرغوة، قم بإزالتها بملعقة خاصة ذات ثقوب.

3. الآن كل ما تبقى هو أن تبرد وتترك لمدة 2.5 ساعة تقريبًا، كما لو كنت تحصل على ما يكفي من هذا التسريب. بعد مرور الوقت، يُعاد الخليط إلى درجة الغليان ويُترك على نار خفيفة مع التحريك بخفة لمدة 15 دقيقة. هناك وصفات لمدة خمس دقائق، ولكن يبدو أن هذه تسمى خمس عشرة دقيقة) بسبب سرعتها.

نسكبها ساخنة في مرطبانات نظيفة ومعقمة. قم بلفها بأغطية معدنية واتركها تبرد حتى درجة حرارة الغرفة تحت بطانية دافئة. يُخزن في مكان بارد وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

أوه، واليوم لا تنس دعوة أفراد أسرتك المحبوبين لتناول هذه الحلوى. تناول الطعام من أجل صحتك. لعق أصابعك بكل سرور))).

مربى رانيتكا بذيل الشتاء - وصفة بسيطة في المنزل

وهنا خيار آخر بسيط وسريع لإعداد مربى Ranetka، يبدو أن المكونات هي نفسها، لكن الطهي نفسه والتكنولوجيا مختلفة عن السابق. هنا ليس من الضروري غلي الثمار، ولكن اغمسها على الفور في شراب السكر الجاهز.

طعم التفاح نفسه يشبه مربى البرتقال، وبالنسبة لبعض الناس قد يكون طعمه مثل الكراميل.

سنحتاج إلى:

• رانيتكا - جرة 1 لتر
• سكر - 1 لتر
• الماء - 0.5 ملعقة كبيرة.

مراحل:

1. اغسلي جميع الفواكه العطرة في حوض، ثم امسحيها بمنشفة. اثقب كل تفاحة باستخدام عود أسنان حيث يبدأ الذيل.

اصنع شرابًا حلوًا من السكر والماء وبمجرد أن يغلي ولا يتبقى أي أثر للحبوب، أضف الفاكهة المحضرة على الفور. في الوقت نفسه، أطفئ الموقد، من المهم أن يتم غمس جميع الفواكه مباشرة في هذا الشراب. في هذه الحالة، يجب أن يجلس التفاح على الطاولة لبضع ساعات.

2. ثم ضع الحاوية على النار واتركها حتى تغلي، حدد وضع الموقد إلى متوسط ​​أو منخفض. يُطهى لمدة 5 دقائق فقط، ولا تحركه، بل قم بهز الوعاء.

وهذا الهز هو الذي يساعد الثمار أيضًا على البقاء آمنة وسليمة، وسوف توافق على أن هذا مهم!

بعد هذه الفترة الزمنية، قم بالطهي بعد الغليان مرة أخرى لمدة 5 دقائق. وتصب على الفور في الجرار، وتشديد الأغطية وتخزينها في مكان بارد، على سبيل المثال، في خزانة.

3. هذه نتيجة رائعة. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة حامض الستريك على طرف السكين. سيساعد ذلك في جعل الشراب أخف وزنًا وسيكون أيضًا بمثابة مادة حافظة ممتازة في مكافحة العفن والحمض.

بالمناسبة، يمكنك بسهولة إعداد طبق الفاكهة هذا في طباخ بطيء، للقيام بذلك، حدد الوضع المناسب، على سبيل المثال، القلي أو الطباخ المتعدد، ويرجى إنشاء المزيد.

مربى التفاح والبرتقال في طباخ بطيء

إذا كنت لا تحب المرارة الغريبة، على الرغم من أنني بالكاد أشعر بها، فيمكنك دمج التفاح بأمان مع أي مكونات من الحمضيات. أو أضف المزيد من الجوز أو الزنجبيل أو الكونياك. طعم جديد مضمون لك. ولكن ليس الآن، استخدم موقد معجزة لتسريع العملية.

ترى ما ألمح إليه. بالطبع، باستخدام جهاز متعدد الطهي، من دواعي سروري الطهي به، لأن الوعاء الموجود فيه عميق وغير لاصق، ولن يفلت أو يغلي شيء.

سنحتاج إلى:

• رانيتكي - 1 كجم
• سكر - 1 كجم
• ليمون - 0.5 قطعة.
• برتقالي - 0.5 قطعة.
• الماء - 250 مل أو 1 ملعقة كبيرة.

مراحل:

1. اشطفي الفاكهة وسخني كل تفاحة باستخدام عود أسنان، حيث يكون العود في القاعدة. ثم ضعه في وعاء متعدد الطهي وأضف السكر واسكب الماء واعصر عصير الليمون والبرتقال.

2. أغلق الغطاء وحدد وضع الغليان لمدة ساعتين. كل 30 دقيقة، افتحي الوعاء ورجّيه بالطعام. وبعد انتهاء الوقت وسماع صوت الصفارة، اسكبه ساخنًا في مرطبانات معقمة ولفه تحت الغطاء الحديدي. بالعافية!

وصفة لمربى رانيتكي في شراب على الساق

أعتقد أنك تريد أن تكون فاكهتك في مرطبان، مثل كرات العنبر، ولها ذيل. إنها الوصفة الصحيحة وتقنية الطهي نفسها التي ستسمح لك بالقيام بذلك. هذه هي بالضبط الوصفة التي تم اختبارها عبر الزمن. الذي لم يخذل أحدا أبدا.

إذا كان لديك الكثير من التفاح المكسور والمفتت، فيمكنك صنع المربى أو المربى بأمان. لهذه الوصفة تحتاجين إلى فواكه جميلة بدون بقع سوداء.

سنحتاج إلى:

• حمض الليمون- 0.5 ملعقة صغيرة
• الماء - 3 ملاعق كبيرة.
• تفاحة الجنة – 3 كجم
• سكر محبب - 3 كجم

مراحل:

1. قم باختيار الفواكه الحمراء في الأكواب، وينصح بتناولها بنفس الحجم، وليس بأخرى مختلفة. المرشحون الذين يبلغ قطرهم 2-3 سم مثاليون.

2. اغسليها جيدًا وثقبي كل قطعة بالعصا. ومن هنا، كما هو مبين في الصورة.

3. اصنعي حشوة حلوة من السكر والماء. بالإضافة إلى إضافة حامض الستريك للحصول على لون مشمس. بمجرد أن يغلي الشراب ولا يبقى أي أثر للسكر، أضف الفواكه المحضرة.

4. يجب أن يغرقوا في مثل هذه الكتلة. ويغلي على الموقد لمدة 14 دقيقة بعد الغليان النشط. ثم أخرج المقلاة واتركها تبرد تمامًا.

6. بعد ذلك، بعد حوالي 8-10 ساعات، قم بغلي المربى مرة أخرى واطهيها مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. ثم تبرد مرة أخرى وتغلي حتى تحصل على القوام المتجانس الذي تريده، وعادةً ما يكون خيار 15 دقيقة مناسبًا للجميع. عندما يسخن، قومي بتعبئته في مرطبانات زجاجية نظيفة.

7. قم بربط الأغطية المعدنية وتحقق من عدم وجود تسربات عن طريق قلب الجرار رأسًا على عقب. هذا هو مثل هذا الجمال. أتمنى لك حظا سعيدا أيضا!

مربى تفاح الجنة مع ذيول كاملة في شراب - أفضل وصفة لفصل الشتاء

حسنًا، الآن أقدم خيارًا تقليديًا آخر، أنصحك بإلقاء نظرة عليه في هذه القصة. في بعض الأحيان يكون من الصعب فهم شيء ما إذا كنت تقوم بإعداد هذا الطبق لأول مرة، ولكن مع هذه التعليمات التفصيلية بتنسيق الفيديو يكون الأمر سهلاً. وخصوصاً أنه مأخوذ من قناة على اليوتيوب. ليس هناك شك في ذلك، وسوف تتحول لا تشوبه شائبة.

في موسم البرد، وأنت تتناول كوبًا من الشاي، تذكر الصيف اللطيف بثماره الساحرة. أو استخدميها لتزيين جميع أنواع الكعك والحلويات.

مربى رانيتكي الشفاف - لذيذ جدًا وجميل! (وصفة مع القرفة)

مما لا شك فيه أنك سوف ترغب على الفور في تكرار هذه التحفة الطهوية، لأن لونها يشبه العسل، وطعمها حلو وحامض قليلاً. والتوابل الشرقية تجعلها أكثر فريدة من نوعها. بشكل عام، تبين أن الأطعمة الشهية طرية جدًا ولها نكهة جديدة لطيفة في الذوق. يجب عليك تقييمه!

بالإضافة إلى ذلك، فإن مجموعة "الجنة" تعني مصغرة، فهي ممتعة لتناول الطعام، لأنها مضحكة للغاية، مثل الخرز. هناك طلب كبير على هذا المربى اليوم ويتم بيعه في المتاجر.

سنحتاج إلى:

• وعاء رانيتكي الجنة - 1 كجم
• القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة
• سكر - 1 كجم
• الماء - 1 ملعقة كبيرة.

مراحل:

1. خذ الفاكهة التي تم قطفها للتو وتفحصها. يجب ألا يكون هناك أي ضرر، والأهم من ذلك عدم وجود بقع سوداء. يمكن قطع ذيول قليلاً إذا رغبت في ذلك.

2. غطي الثمار المغسولة بالسكر المحبب. اتركهم طوال الليل أو 12 ساعة لتحرير العصير. للقيام بذلك، إضافة الماء ويقلب.

3. في الصباح، قم بالطهي لمدة 15 دقيقة على 2-3 دفعات. أي أنه يغلي ويطهى لمدة 10-15 دقيقة ثم يبرد. للمرة الأخيرة، ويفضل المرة الثالثة، أضيفي عصير الليمون، سيثبت اللون ويفتح الشراب قليلاً. أضف القرفة واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.

4. عندما تتشكل الرغوة، ستلاحظين ذلك بشكل خاص عند إضافة عصير الليمون، لأنه حامض. سوف تهسهس الجماهير وتلعب. قم بإزالته بملعقة كبيرة.

5. قم بتعقيم البرطمانات مسبقًا وابدأ في سكب الحلوى. بعد ذلك، خذ أغطية نظيفة وجافة وقم بربطها بإحكام وإحكام.

6. قم بتخزينه في مكان بارد مثل الثلاجة. ومن المهم ألا يتخمر المربى ولا يتعرض لأشعة الشمس. بعد ذلك سيكون كل شيء على ما يرام وسيستمر هذا التحضير لفترة طويلة جدًا إذا لم تأكله. بالعافية!

هذا كل الأصدقاء، اختر الوصفة التي تريدها وقم بإعداد مربى رانيتكا الجميل والساحر. ومع ذلك، فهي تبدو أشبه بالنسخة الملكية، وهذا أمر ممتع. سيكون أي شخص يأتي إلى منزلك سعيدًا بتذوق مثل هذا العلاج.

حظا سعيدا للجميع ونراكم قريبا. انضم إلى المجموعة، مثل، مشاركة التعليقات والرغبات. الوداع.

يتذكر الكثير من الناس كيف كانت جداتنا تصنع لنا مربى الرانيتكي بذيل كان شفافًا ولذيذًا جدًا عندما كنا أطفالًا. مجرد التفكير في الأمر يجعل فمي يسيل. لذلك، يسعدني أن أشارككم وصفات نفس الحلوى المصنوعة من التفاح السماوي.

يمكن تحضيره من الفواكه المتنوعة والبرية. لا ينضج بسرعة، ولكن من غير المرجح أن تتعب. ليس من الضروري حتى قطع رانيتكي. ما عليك سوى عمل بعض الثقوب وسيتم طهي الثمار الصغيرة بالكامل بسهولة.

مهمتك هي تحضير المكونات ومراقبة العملية وصب الأطعمة الشهية في الحاويات. ثم قم بدعوة أحبائك لتناول الشاي.

مربى التفاح الشفاف (رانيتكي) مع القرفة - وصفة لفصل الشتاء

عطرة من رانيتكاس ذات ظل جميل. يتم تحقيق شفافيتها من خلال الطهي لفترات طويلة. والقرفة تعطي مذاقًا لطيفًا.

مكونات:

• رانيتكي - 1.7 كجم؛
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• 1.7 كجم سكر
• نصف ليمونة، مقطعة إلى شرائح؛
• الماء – 500 مل.

في ملاحظة! يمكن استبدال الحمضيات بحمض الستريك (0.5 ملعقة صغيرة).

تحضير:

1. خذ "تفاح الجنة" الجاف والنظيف واقطع ذيوله قليلاً واقطع النورات.
2. باستخدام السيخ نثقب كل جرح في ثلاثة أماكن.
3. صب الماء في قدر وأشعل النار فيه.
4. عندما يغلي، أضيفي السكر وشرائح الحمضيات.
5. تخلط المكونات جيداً وتطهى حتى الغليان.
6. ثم نضع الخمور في الشراب ونتركها حتى تغلي.
7. بعد ذلك، قم بإزالة المربى نصف النهائي من الحرارة، وتغطي الغطاء والمغادرة حتى الصباح.
8. في اليوم التالي، ضعي الخليط مرة أخرى على الموقد وانتظري حتى يغلي الشراب.
9. تبرد حتى المساء ثم تكرر عملية الطهي وتبرد حتى الصباح.
10. في صباح اليوم التالي نكرر الإجراء ونتركه حتى يبرد تمامًا ونغلي مرة أخرى. نتيجة لذلك، يستغرق التحضير 3 أيام، 6 غليان.
11. بعد المعالجة الحرارية الأخيرة، قم بإزالة شرائح الليمون.
12. ضع القرفة على قطعة من الشاش واربطها في عقدة.
13. اغمس الكيس في المربى وضعه على النار. عندما يغلي الخليط، يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.

يُسكب الحلويات الساخنة في مرطبانات معقمة ويُبرد ويُخزن.

كيفية صنع مربى رانيتكا الأصفر الكامل - وصفة مع الصورة

جميل المنظر ولا يضاهى في المذاق - هكذا يُصنع المربى من الرانيتكا الصفراء الناعمة. نحن نطبخ الثمار مع ذيولها. إنه أكثر صحة وأسهل للخروج من الجرة.

مكونات

الحصص: – + 16

• رانيتكي 2.4 كجم
• السكر المحبب 2 كجم
• حمض الليمون 5 جرام
• ماء 500 مل

"تفاح الجنة" - هذا ما أطلق عليه الناس اسم رانيتكي. على الرغم من اسمها، لا يمكن للمرء أن يتوقع الطعم "السماوي" لمعظم أنواع الرانيتكي. لا يحب الجميع التفاح الصلب والحامض ذو الحموضة المميزة. ومع ذلك فهي مفيدة جدًا. من بين التفاح، يعتبر رانيتكي هو الرائد في محتوى البكتين والبوتاسيوم والفيتامينات P وB. رانيتكي صغير الحجم، لذلك في معظم الحالات يتم استخدام الفواكه الكاملة لصنع المربى. ليس عليك حتى قص ذيل الحصان: ستحصل على نسخة "كوكتيل". من المقرر تحضير الاستعدادات لرانيتكي في أغسطس وأكتوبر. متى بالضبط لتوقع الحصاد يعتمد على مجموعة متنوعة من "تفاح الجنة".

قواعد الطبخ

صنع مربى التفاح سهل. الشيء الرئيسي هو معرفة قواعد الطبخ، ويمكنك أن تأخذ أي وصفة.

• فرز المواد الخام.لإعداد مربى Ranetka، تحتاج إلى فرز التفاح. للتحلية، تناول فواكه كثيفة بدون تعفن أو ثقوب دودية. إذا كنت تخطط لاستخدام رانيتكي بالكامل، فمن المستحسن فرز الثمار من نفس الحجم. التفاح المكسور ليس مناسبًا للحلوى.
• تحضير التفاح .يجب غسل Ranetki جيدًا. أولا، يتم سكبهم بالماء البارد لمدة 10 - 20 دقيقة، ثم يغسلون. يمكن إزالة الذيول، لكن الحلوى التي تستخدم "تفاحات الجنة" كاملة مع ذيول تبدو أصلية. يمكن تقصيرها بمقدار الثلث أو عدم لمسها على الإطلاق. يتم ثقب كل فاكهة بعود أسنان في عدة أماكن عند القاعدة. يعد ذلك ضروريًا حتى يظل التفاح سليمًا أثناء عملية الطهي ولا ينفجر الجلد أو يتشقق. بالإضافة إلى ذلك، بهذه الطريقة يتم نقع الثمار في الشراب بشكل أسرع، مما يقلل من وقت طهي الأطعمة الشهية.
• تحضير الشراب.رانيتكي ثمار كثيفة ولا يمكنها التباهي بالعصارة. لذلك، حتى لصنع المربى، يتم صنع شراب من القرنفل، بدلا من غليه في عصيره. ويوفر الشفافية. للشراب سوف تحتاج إلى الماء والسكر المحبب. تأكد من عدم وجود حبيبات سكر غير مذابة. في بعض الأحيان يتم تحضير الشراب بدون ماء: يتم استبداله بعصير التفاح أو مغلي الفاكهة. يُغمس التفاح في شراب مغلي ويُسلق ، أو تُسكب الثمار بـ "ماء حلو" مبرد ، وتُغرس ثم تُسلق. تعتمد مدة غلي الفاكهة في الشراب على الوصفة المحددة. يؤثر وقت الطهي على سمك الشراب، ولكن ليس على نقاء المربى.
• غروب. يُلف المربى ساخنًا. يجب تعقيم الجرار والأغطية مسبقًا. من المهم التأكد من أن الجرار مغلقة بإحكام. يتم قلب الحفظ ولفه في بطانية. إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة التي سيبرد فيها المربى لا تقل عن +22 درجة مئوية، فيمكنك تخطي خطوة التغليف.

كيفية المحافظة على الاستقامة وإزالة المرارة

تنجح بعض ربات البيوت في صنع المربى، والبعض الآخر لا ينجح كثيرًا. كل ذلك لأنك بحاجة إلى معرفة حيل الطهي. سيصبح المربى مشرقًا وجميلًا إذا تم استيفاء الشروط التالية.

• إضافات مثيرة للاهتمام.الحماس والقرفة والزنجبيل المبشور والفانيليا - كل هذا سيجعل طعم المربى أكثر إشراقًا. يمكن الحصول على حلوى ذات ملاحظات مثيرة للاهتمام بإضافة الكونياك والجوز والمشمش المجفف.
• كن حذرا مع العظام.إذا كنت تستخدم الليمون، تأكد من عدم دخول بذور الحمضيات إلى المربى. وإلا فإن الحلوى ستكون مريرة. لنفس السبب، يجب أن تكون شرائح البرتقال بدون بذور.
• الحفاظ على النزاهة.لتجنب إتلاف الفاكهة، لا ينصح بتحريك المربى. رج الوعاء أثناء الطهي: فهذا سيساعد على تجنب الاحتراق وسيظل تفاح الجنة سليمًا. يجب عليك أيضًا تجنب التقليب إذا كنت تحضر المربى من الشرائح: فالقطع سهلة التلف، ونتيجة لذلك ستغلي، ويجب أن يكون للحلوى ملمس "مربى البرتقال".

لتحديد ما إذا كان المربى جاهزا، قم بإسقاط قطرة على سطح بارد. لا ينبغي أن ينتشر الانخفاض. يتم الحكم على الاستعداد من خلال شفافية التفاح. إذا كنت تحضر حلوى من الفاكهة الكاملة، فقم بإزالة واحدة منها وقطعها. عندما يشبه Ranetka مربى البرتقال، يمكن إزالة المربى من الموقد.

مربى رانيتكي الشفاف بذيل: مجموعة مختارة من الوصفات التقليدية...

يجب أن تكون ربة المنزل مستعدة لحقيقة أن العملية تستغرق الكثير من الوقت. يجب أن يتحول العلاج إلى شكل هلامي، ولكن بدون كثافة زائدة. يمكنك تحقيق طعم متوازن والاتساق الصحيح عن طريق غلي المنتج عدة مرات. تشبه هذه التقنية طريقة "الخمس دقائق"، لكن كل طريقة تستغرق أكثر من خمس دقائق: تحتاج الثمار إلى وقت لتكرمل في الشراب.

على الرغم من أن جميع الوصفات تشير إلى كمية السكر المحبب، إلا أنه يمكن تعديل حلاوة المربى لتناسب احتياجاتك. فكر فيما إذا كان رانيتكي الخاص بك حامضًا أم حلوًا وحامضًا.

من الفواكه الكاملة

الخصائص. حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها تكرار وصفة بسيطة لمربى رانيتكي. الحلوى عطرية بسبب إضافة القرفة وعصير الحمضيات.

عناصر:

• "تفاح الجنة" - 3 كجم؛
• ماء للشراب - 500 مل؛
• سكر - 2 كجم؛
• ليمون - نصف حمضيات؛
• قرفة مطحونة - ملعقة كبيرة.

تحضير

1. اغسل التفاح جيداً. قم بإزالة السيقان وثقب كل فاكهة من القاعدة باستخدام عود أسنان.
2. غلي الماء في قدر. ضع بعض التفاح في الماء المغلي لبضع ثوان. كرر الإجراء مع الثمار المتبقية.
3. ضع التفاح المبشور في الماء المثلج. بهذه الطريقة سوف يحافظون على سلامة الحلوى.
4. تحضير الشراب. للقيام بذلك، قم بإذابة كل السكر في 500 مل من الماء (يجب أن يغلي الشراب لمدة ثلاث دقائق).
5. عندما يبرد الشراب، اسكبيه فوق التفاح المجهز مسبقًا.
6. اترك قطعة العمل لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. خلال هذا الوقت، سيتم غارقة Ranetki في شراب.
7. بعد مرور الوقت، قم بغلي المربى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. رش القرفة.
8. إزالة المربى من الحرارة. ننسى الاستعداد لمدة ست ساعات.
9. ضغط عصير الليمون في المربى.
10. كرر دورة "الغليان - التبريد" مرتين.
11. تُسكب الحلوى الساخنة في الجرار وتُلف.

يجب أن يظل التفاح الكامل في المربى ثابتًا. ويمكن استخدامها لتزيين الحلويات.

من التفاح ذيول

الخصائص. يبدو المربى الشفاف من رانيتكا الكاملة جميلًا بشكل خاص إذا تركت ذيولها على الثمار. يمكن استخدام حلوى التفاح مع ذيل الحصان لتزيين الكوكتيلات والمخبوزات.

عناصر:

• رانيتكي الحلو والحامض - 1 كجم؛
• كوب مياة؛
• سكر - 1 كجم؛
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.

تحضير

1. اغسل التفاح جيدًا، ولا تقم بإزالة السيقان. باستخدام عود أسنان، قومي بثقب قاعدة كل فاكهة.
2. مزيج السكر والماء والليمون. اغلي الشراب.
3. يُسكب الشراب الساخن فوق التفاح المُجهز. تغلي لمدة عشر دقائق.
4. أعط الحلوى "استراحة" لمدة خمس ساعات.
5. قم بغلي التفاح مرة أخرى، ولكن الآن لمدة 20 دقيقة.
6. ننسى الاستعداد لهذا اليوم.
7. الخطوة الأخيرة هي غليها ووضعها في وعاء معقم.

يلعب "ليمونكا" دور المادة الحافظة و"المصفاة". بدلا من حامض الستريك، يمكنك استخدام عصير الليمون. نصف الحمضيات يكفي.

في شرائح

الخصائص. إذا حصلت على مجموعة كبيرة ومتنوعة من "تفاح الجنة"، قم بإعداد شرائح مربى رانيتكي. من المهم ألا يتم طهي الشرائح أكثر من اللازم: يجب الشعور بها بوضوح. للحفاظ على سلامتها، حرك الخليط برفق أثناء الطهي. مربى رانيتكي اللذيذ برائحة الحمضيات سيفوز بقلوب الذواقة.

عناصر:

• رانيتكي متوسطة الحجم - 2 كجم؛
• ماء - 400 مل؛
• سكر - 1 كجم؛
• برتقالي - واحد.

تحضير

1. تحضير الرانيتكي: اغسله وأزل ذيوله. أولاً، قومي بتقطيع التفاح إلى نصفين، وقطعي القلب، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة.
2. ضعي شرائح التفاح في قدر. أضف السكر.
3. اعصر العصير من البرتقال وابشر القشر. أضف كل شيء إلى التفاح "السكر".
4. اتركي الخليط لمدة ساعتين.
5. بعد مرور الوقت، قم بإزالة شرائح التفاح من العصير الناتج. من الملائم القيام بذلك باستخدام ملعقة مثقوبة.
6. أضف الماء إلى العصير واتركه حتى يغلي.
7. عندما يغلي الشراب، أضف شرائح رانيتكا التي أخرجتها سابقًا إلى المقلاة. تغلي لمدة 15 دقيقة.
8. اترك المربى ليجلس في درجة حرارة الغرفة طوال الليل.
9. في الصباح، قم بغلي العلاج لمدة 30 دقيقة. نشمر.

هناك سر للحفاظ على سلامة شرائح المربى. تحتاج إلى نقعها لمدة 20 دقيقة في محلول الصودا. خذ ملعقة صغيرة من الصودا مقابل 1 لتر من الماء. بعد النقع، يجب شطف الشرائح جيدا تحت الماء الجاري. يتم سكبهم على الفور بالشراب وغليهم مرتين لمدة 15 - 20 دقيقة. لا يتكرر الغليان إلا بعد أن تبرد الأطعمة الشهية تمامًا.

يمكن أن يصبح مربى رانيتكي مفاجأة تذوقية حقيقية إذا ابتعدت عن الوصفات الكلاسيكية. حاول صنع علاج بالمكسرات أو الكونياك أو عصير التفاح.

بندق

الخصائص. يمكن للطاهي المبتدئ أن يكرر الوصفة خطوة بخطوة. عند إضافة عصير الليمون إلى المربى، لا تنسى أن تصفيه. يجب ألا تدخل العظام واللب.

عناصر:

• رانيتكي الحلو والحامض - 1.2 كجم؛
• حبات الجوز - 1.5 كوب؛
• سكر - 900 جم؛
• ليمون - واحدة صغيرة؛
• قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة؛
• الماء من الفلتر - كوب.

تحضير

1. تحضير الرانيتكي: اغسله وأزل ذيوله وقم بعمل ثقوب باستخدام عود أسنان.
2. اعصري عصير الليمون وابشري القشر.
3. تحريك السكر في الماء. جلب ليغلي.
4. أضف عصير الليمون والقرفة إلى الشراب. بعد التحريك جيداً، قم بغلي الشراب مع المكونات الجديدة لمدة دقيقتين.
5. صب رانيتكي والمكسرات في الشراب. هز الحاوية لخلط المكونات.
6. انتظر حتى يغلي. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
7. أخرج قطعة العمل من النار وانتظر حتى تبرد تمامًا. ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى لمدة عشر دقائق ويُترك الخليط ليبرد.
8. كرر الطهي والتبريد مرتين أخريين، وبعد ذلك يمكنك وضعه في مرطبانات ولفه.

مع كونياك في طباخ بطيء

الخصائص. تبين أن مربى رانيتكا مع نوتات الجوز والكونياك عطرية بشكل لا يصدق. يمكن تحضير الحلوى الحارة في قدر، لكن الطباخ البطيء أكثر ملاءمة، ووفقًا لربات البيوت، فإن الأطعمة الشهية تبدو ألذ.

عناصر:

• رانيتكي - 1 كجم؛
• الجوز (مقشر) - 200 غرام؛
• سكر - 180 جم؛
• ليمون - واحد كبير؛
• الغار - ورقتان؛
• كونياك - ملعقتان كبيرتان؛
• ماء نظيف - 100 مل.

تحضير

1. اغسل الجروح جيدًا. اصنع بضع ثقوب باستخدام عود الأسنان.
2. احرق الليمون المغسول بالماء المغلي. قم بعصر العصير وتصفيته وتحضير الحماس.
3. صب 100 مل من الماء المغلي في وعاء الطهي المتعدد. حل السكر في الماء.
4. اغمس الرانيتكي في الشراب وأضف عصير الليمون والقشر وأوراق الغار. يقلب بلطف.
5. اضبط وضع "الخبز" لمدة 25 دقيقة.
6. بعد الإشارة، افتح الغطاء وأزل أوراق الغار. صب الكونياك وأضف المكسرات.
7. ابدأ وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة.
8. ضع الحلوى الساخنة في مرطبانات معقمة. الفلين ذلك.

يمكن تحضير مربى رانيتكا في طباخ بطيء حسب أي وصفة. استبدلي الطهي على الموقد بالطهي في وضع "الخبز"، مع إضافة خمس دقائق إلى الوقت المحدد في الوصفة.

مع عصير التفاح

الخصائص. يبدو أن مربى رانيتكا الشتوي المحضر وفقًا لهذه الوصفة واضح مثل الدموع. الحيلة هي استخدام عصير التفاح بدلا من الماء لصنع الشراب. المربى له طعم غني.

عناصر:

• رانيتكي - 1.5 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• عصير تفاح - كوب.

تحضير

1. اغسل "تفاح الجنة" جيداً، وأزل السيقان، وثقب كل جرح بعود الأسنان.
2. قم بغلي التفاح المحضر في الماء المغلي لمدة دقيقتين فقط.
3. أخرجي الرانيتكي من الماء باستخدام ملعقة مثقوبة. صب الماء البارد من الفلتر على الفاكهة. اتركه بين عشية وضحاها.
4. في الصباح، استنزاف الماء. جفف التفاح في مصفاة.
5. الجمع بين عصير التفاح والسكر. يقلب جيدا لتجنب أي بلورات. اغلي الشراب. سيكون جاهزًا فورًا بعد الغليان.
6. صب الشراب الساخن على رانيتكي. دع الخليط يبرد.
7. بعد أن يبرد الشراب، اضبط الطعام الشهي على الطهي. يُغلى المزيج قليلاً ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 20 دقيقة. يجب أن يكون الشراب والفواكه شفافة.
8. حزمة علاج في حاوية معقمة. الفلين ذلك.

يمكنك تعديل سمك المربى حسب رغبتك. تناول المزيد من العصير في البداية إذا كنت تحب المربى السائل. يمكن تحقيق السماكة المطلوبة بسهولة عن طريق الغليان لفترة أطول مما هو مذكور في الوصفة.

يمكنك صنع مربى رانيتكا مع إضافة الفواكه الموسمية والتوت. البرقوق، النبق البحري، التوت البري، الكمثرى، والكوكيبيري يكملون بشكل متناغم طعم "تفاح الجنة". يبدو المربى مع "المضافات" لذيذًا، لكنه يفقد شفافيته: الفواكه والتوت "تتخلى" عن لونها.

التعليقات: "لا تمزق ذيول!"

لم ينجح الأمر في العام الماضي. كان كل شيء مطهوًا أكثر من اللازم ، على الرغم من أنني اخترقت كل تفاحة ، وسكبتها بشراب السكر المبرد قليلاً عدة مرات ، ثم صفيتها مرة أخرى ، وأعدت تسخينها وسكبتها ، وهكذا 5 مرات مرة أخرى.

بوكا، http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=6670&page=

لا يجوز بأي حال من الأحوال تمزيق ذيول !!! من الرائع جدًا قراءة كتاب في أمسية شتوية ممطرة، وشرب الشاي الساخن مع قضمة من الرانيتكا، وإخراجه من الشراب من ذيله.

ساموس، https://foren.germany.ru/arch/kochkunst/f/25137951.html