أطباق لحوم البقر للأطفال. لحم العجل للأطفال - يخنة مع البطاطس يخنة لحم العجل لطفل

تدرك جميع الأمهات جيدًا أهمية الأطعمة البروتينية في النظام الغذائي للطفل ، ولكن لا يعرف الجميع الطرق الأصلية والممتعة لتحضيرها. ستساعدك وصفاتنا الخاصة باللحم البقري ولحم العجل للأطفال على إنشاء قائمة متنوعة ولذيذة بلا شك توفر التغذية اللازمة للجسم المتنامي. سيسمح لك إتقان التوصيات البسيطة والمفصلة بإعداد أطباق شهية تروق للأطفال والكبار على حد سواء.

لسبب ما ، في تقاليدنا في الطهي ، من المقبول أن أطباق لحم البقر للأطفال مطبوخة على البخار أو لحم مسلوق. في هذه الأثناء ، هناك العشرات من الطرق المثيرة للاهتمام لإعداد علاج أصلي لكل من أطفال المدارس وأولياء أمورهم دون قضاء نصف يوم في التنزه حول الموقد.

كيفية اختيار لحوم البقر عالية الجودة لوجبات الأطفال

يعتمد طعم وعصارة الطبق النهائي على جودة اللحم. لا يمكنك المجادلة مع ذلك! دعنا نتعلم كيفية اختيار هذا المنتج بشكل صحيح!

• يرتكب بعض الأشخاص خطأ شائعًا عن طريق شراء منتج من "بائعين خاصين" وليس من منافذ البيع بالتجزئة. هناك العديد من الأمراض التي يمكن أن يصاب بها الشخص عن طريق اللحوم ، والتي لا يستطيع التعرف عليها إلا الطبيب البيطري.
• اضغط بإصبعك برفق على قطعة لحم المتن التي تريدها: إذا تحول الأثر إلى اللون الأحمر ، ثم عاد تدريجياً إلى لونه المعتاد ، فهذا منتج عالي الجودة.
• تحقق مع البائع من أين تم تسليم اللحوم. كلما طال الوقت في الطريق إلى العداد ، زادت جودة رديئة.

حسنًا ، لقد اشترينا اللحم ، والآن يمكننا المضي قدمًا مباشرةً في تطوير وصفاتنا ، والتي ستقهر بالتأكيد الصغار الذين يصعب إرضائهم!

فطيرة لحم البقر "كاوبوي" للأطفال

مكونات

• البازلاء المعلبة- 250 جرام + -
• لحم بقر - 0.5 كجم + -
• - 1 كجم + -
• - 2 قطعة. + -
• - 2 قطعة. + -
• - 250 جرام + -
• - 2 قطعة. + -
• - ذوق + -
• — عدد قليل من الفروع + -
• - 50 غ + -
• - 100 جرام + -
• + -
• - 3 ملاعق كبيرة. ل. + -

طبخ فطيرة اللحم البقري

وصفة قديمة للرعاة البريطانيين ، الذين غزا الذواقة في جميع أنحاء العالم. نعتقد أن طفلك سيقدر بالتأكيد ما إذا كان سيحصل على الغداء بدلاً من اللحم المقلي والبطاطا المهروسة ... اللحم والبطاطا المهروسة ، ولكن على شكل فطيرة!

• نقشر البطاطس ونغسلها تحت الماء ونقطعها إلى نصفين ونضعها في قدر به ماء مغلي مملح.
• طحن الجبن بمبشرة.
• نقوم بمعالجة اللحم إلى لحم مفروم باستخدام مفرمة اللحم.
• نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونقشر الجزر ونقطع أيضًا إلى مكعبات صغيرة. نغسل الخضر ونقطعها ناعما.
• يُقلى اللحم المفروم في مقلاة ، ويُضاف إليه الجزر والبصل تدريجيًا ، وفي النهاية ، عندما يكون الخليط جاهزًا تقريبًا ، يُضاف البازلاء الخضراء هناك.
• نصفي الماء من القدر بالبطاطس ونملح المحاصيل الجذرية ونضيف الزبدة والحليب الدافئ قليلاً ونصف الجبن المبشور هناك. يتم تعجن التركيبة بالكامل جيدًا في كتلة متجانسة بشوكة.
• وعاء ذو ​​حواف عالية ، نخبز فيه طبق اللحم البقري للأطفال ، مدهون بالزيت النباتي بفرشاة الطهي.
• ننشر نصف الهريس الموجود بالشكل ، نسويها بملعقة ونضع الخليط مع اللحم المفروم في الأعلى.
• نرش اللحم بالأعشاب وتغطى بطبقة من البطاطس المهروسة المتبقية. يُسطح الجزء العلوي من الفطيرة ويُرش بالجبن بسخاء.
• نضع الحاوية مع الفطيرة في الفرن المسخن مسبقًا لمدة خمس وثلاثين دقيقة.

تبين أن الكعكة لذيذة للغاية وعصرية وجميلة ، مثل رسم توضيحي من كتاب وصفات. من الأفضل تقديمها دافئة ومقطعة مسبقًا إلى أجزاء صغيرة وسقيها بالكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة.

كاناب بقري "تريو" للأطفال

مكونات

• لحم بقري مسلوق - 400 جم ؛
• جبنة موزاريلا - 250 جم ؛
• زيتون منزوع النواة - 1 علبة.

طبخ مقبلات لحم البقر للأطفال

يمكنك بسهولة جعل هذه المقبلات الشهية مع طفلك في أي احتفال. إنه سهل التحضير ، ويختفي من الأطباق في غمضة عين - ما هي الوصفة المثالية لأمسية احتفالية؟

1. نقطع اللحم المسلوق إلى قطع صغيرة بطول 2 × 2 سم.
2. تقطع الجبن إلى مكعبات بنفس السماكة والحجم.
3. نقوم بربط المكونات على أسياخ بالترتيب التالي: أولاً قطعة من اللحم البقري ، ثم جبن الموزاريلا وتوج التكوين بالزيتون.

طبق اللحم البقري هذا للأطفال والكبار يتم تقديمه على طبق مسطح كبير ، مزين بأوراق الخس ، مع حاويات بها صلصات لكل ذوق مثبتة في الوسط.

لا تقل شعبية "لحم البقر" - لحم العجل. يحظى بتقدير خاص لمذاقه الرائع الرائع ، أكثر بكثير من المنتجات المماثلة الأخرى ، ومحتوى العناصر الغذائية وكمية صغيرة من الدهون. نقدم لك وصفة طبق بتلو للأطفال ، والذي سيصبح بالتأكيد أحد الأطعمة المفضلة لطفلك.

لفة للأطفال من لحم العجل "العاصمة"

• لحم بقري (قطعة واحدة) - 1 كجم ؛
• جزر - 3 فواكه ؛
• ذرة معلبة - 1 علبة ؛
• البيض - 5 قطع ؛
• فلفل أسود - 2 قطعة ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• ماء نقي - أو مرق لحم - 1 كوب.

خطوة بخطوة طهي لفائف لحم البقر

مزيج من لحم العجل والخضروات الطرية ، بالإضافة إلى الفوائد التي لا شك فيها ، يعطي أيضًا طعمًا غنيًا بشكل غير عادي. نعم ، ورأي خبراء التغذية يؤكد أن اللحوم والخضروات هي ثنائى ممتاز لنظام غذائي متوازن. اعتني بصحة أطفالك جيدًا!

1. اسلقي البيض لمدة 4-5 دقائق في ماء مملح.
2. نقوم بإزالة جميع العظام والغضاريف الصغيرة من لحم العجل.
3. يقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. نزيل الذيل والوسط من الفلفل ونقطعه إلى قطع.
5. نحرر البيض من القشرة ونقطعها بسكين.
6. في وعاء عميق ، اخلطي الذرة والبيض والخضروات المفرومة.
7. نضع الحشوة على قطعة من لحم العجل ، ثم نقوم بتقليب المنتج بقوة وربطه بإحكام بالحبال.
8. نرسل اللفة إلى الفرن. أثناء عملية الخبز ، اسكب كمية قليلة من الماء بشكل دوري.

عندما تصبح جاهزًا ، أخرج الحبال من طبق لحم العجل للأطفال وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة. من الأفضل تقديم مثل هذه المكافأة مع طبق جانبي على شكل شرائح كوسة مقلية وفاصوليا مسلوقة وغيرها من "الأطعمة الصحية".

نحن على يقين تام من أن هذه الوصفات "ستترسخ" في عائلتك وستصبح علاجات مفضلة للأطفال والكبار على حد سواء. حسنًا ، لقد اكتسبت شهرة طباخًا رائعًا بجدارة.

القراءة 7 دقائق. المشاهدات 765 تم النشر بتاريخ 01.04.2018

مرحبا ايها القراء!

اللحوم منتج قيم في النظام الغذائي. توفر البروتينات الحيوانية مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. يصبح ضرورة للطفل أثناء الانتقال من الرضاعة الطبيعية إلى طاولة "الكبار". لا يزال الجهاز الهضمي للطفل ضعيفًا ولا يمكنه تحمل الدهون الثقيلة ، لذا فإن اللحوم الغذائية الخفيفة جزء مهم من القائمة.

عندما يكبر الطفل ، يواجه الوالدان مسألة إدخال الأطعمة التكميلية واختيار أفضل اللحوم. وذلك عندما تبدأ الأمهات والآباء الصغار في البحث عن معلومات حول نوع معين من اللحوم. على سبيل المثال ، هل لحم العجل مفيد للطفل ، وكيف يطبخ لحم العجل لقائمة الأطفال؟ في هذه المقالة ، سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة وغيرها من أسئلة الآباء.

مُجَمَّع

لحم العجل هو لحم الثيران الصغيرة التي لم يكن عمرها أكثر من 6 أشهر قبل الذبح. إذا قارنته بلحم البقر ، فإن مذاقه أكثر رقة وعصيرًا. لحم العجل هو نوع شهي من اللحوم بسبب نقص الدهون. تعتبر لحوم عجول الألبان أغلى ثمناً - فهي خلال حياتها ليست سوى حليب الأم ، لذا فإن نسيج لحم العجل المصنوع من الألبان يكون أكثر نعومة ونعومة.

بسبب عدم وجود الدهون ، فإن محتوى السعرات الحرارية في لحم العجل هو فقط 96 كيلو كالوري / 100 جرام. يحتوي هذا النوع من اللحوم على فيتامينات B و E ، ومن المعادن فهو غني بالحديد والنحاس والفلور والعناصر الدقيقة والكليّة الأخرى.

فوائد للأطفال

لحم العجل ليس فقط لذيذًا (كل طفل تقريبًا يوافق على أطباقه) ، ولكنه أيضًا صحي جدًا.

1. المحتوى العالي من البروتين مع المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذا النوع من اللحوم يعيد بسرعة تكاليف الطاقة.
2. يمتصه الجسم بسهولة بسبب الأحماض الأمينية ، لا يثقل كاهل الجهاز الهضمي.
3. يعتبر الحديد والجيلاتين في لحم العجل مهمين جدًا للأطفال المصابين بفقر الدم.
4. يقوي الجهاز العصبي.
5. يحسن الشهية والجهاز الهضمي.

ضرر لحم العجل

يمكن أن يكون لحم العجل ، مثل جميع أنواع اللحوم ، ضارًا مع المعالجة الحرارية السيئة. اللحوم النيئة تحمل خطر الإصابة بالديدان الطفيلية.

لا تعطي الطفل لحم العجل مع التعصب الفردي للمنتج.

لحم العجل للتغذية الأولى

يبدأ هريس لحم العجل المسلوق في تقديمه للأطفال من سن 8 أشهر. قدمي لحم العجل بعد الأرنب أو الديك الرومي. نظرًا لأن هذا منتج مثير للحساسية ، فلا تتسرع في إطعامه لطفلك ، وانتظر حتى تتشكل معدته بشكل كافٍ لهضم الأطعمة الثقيلة.

لأول مرة ، أعط الطفل نصف ملعقة صغيرة ، وزد الكمية بمرور الوقت. لتعزيز القيمة الغذائية ، اجمع بين الأطعمة النباتية أو الحبوب مع اللحوم.

أطباق لحم العجل "الجادة" , مثل شرحات ، يبدأ إعطاء اليخنات على شكل قطع من 1.5 سنة.

كيفية اختيار منتج عالي الجودة

إعطاء الأفضلية لحم العجل المبرد ، اللحوم المجمدة تفقد الكثير من مذاقها ومغذياتها.

لحم العجل الصغير ذو لون وردي رقيق ، وعدم انتظامه ووجود بقع على السطح يشير إلى أن المنتج ليس طازجًا وغير مناسب للاستهلاك.

يمكن أيضًا التحقق من نضارة اللحم بالضغط على قطعة: على اللحوم عالية الجودة وليس التي لا معنى لها ، سيعود الثقب على الفور إلى حالته السابقة ، وسيكون مرنًا.

تشير كمية كبيرة من الثلج على المنتج المجمد إلى أن اللحم قد تعرض لإذابة متكررة وتجميد.

يتم تخزين اللحوم الطازجة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2.5 يوم ، ومن المستحسن تخزينها في الورق.

لحم العجل - وصفات للأطفال والآباء

ستتيح لك الفروق الدقيقة في طهي لحم العجل الحصول على طبق لذيذ وصحي وجذاب.

1. يتم طهي قطعة من لحم العجل لمدة ساعة على الأقل ، إذا كانت أطول ، فإنها تفقد العناصر الغذائية والمكونات ، لكن المرق يصبح ألذ. للطبخ ، استخدم لحم المتن أو اللب. لا تعتمد نتيجة الطبق النهائي على القطعة المختارة جيدًا فحسب ، بل تعتمد أيضًا على القدرة على الطهي. نضع اللحم في الماء المغلي ، ويجب أن يغطي جميع القطع بالكامل.
2. بالنسبة للخبز في الفرن ، يتم تقطيع لحم العجل عبر الألياف ، لذا سيبدو مظهر الطبق ممتعًا من الناحية الجمالية ؛ أما بالنسبة للطبخ أو الطهي ، فإن طريقة تقطيع اللحم ليست مهمة.
3. يعتمد وقت طهي لحم العجل على حجم قطعة اللحم المختارة ، يجب طهي شريحة لحم كاملة لمدة ساعة تقريبًا ، قطع مقطعة - 40 دقيقة.

شرحات لحم العجل للأطفال من 3 سنوات

مكونات

• لحم العجل - 300 جرام ؛
• خبز أبيض - 4 شرائح ؛
• حليب - 1 كوب
• جزر متوسط ​​الحجم - قطعة واحدة ؛
• بصل صغير - قطعة واحدة ؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة ؛
• ملح للتذوق؛
• خضرة.
• دقيق لدرفلة شرحات.

طبخ: نصنع اللحم المفروم من لحم العجل ، لذلك يكفي فقط تمرير اللحم في مفرمة اللحم ، كما نقوم بتمرير البصل. ملح اللحم المفروم ، افركي الجزر على مبشرة جيدة. قبل الطهي ، ينقع الخبز الأبيض في الحليب ، اعصره وأضفه إلى اللحم المفروم. نقود البيض ونضيف الخضار المقطعة جيدًا ونعجن جميع المكونات جيدًا.

بعد ذلك ، بأيد مبللة ، شكلي شرحات بحجم مناسب لك ، اخبزيها في دقيق القمح وأرسلها إلى مقلاة ساخنة بالزيت. عندما تقلى جميع الشرائح ، ضعيها في مرجل مع نصف كوب من الماء واتركيها على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة.

يمكن أيضًا خبز شرحات لحم العجل في الفرن أو على البخار أو في طباخ بطيء.

يخنة لحم العجل

مكونات:

• لحم العجل - 300 جرام ؛
• جزر كبير - قطعة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• كوسة - قطعة واحدة ؛
• طماطم - قطعتان ؛
• ملح للتذوق؛
• أعشاب بروفنسال.

طبخ: اغسلي قطعة لحم العجل وقطعيها إلى قطع صغيرة. ضعيها في قدر بقاع سميك واسكبي كمية صغيرة من الماء ، أضيفي الملح. بعد أن يغلي الماء ، يُطهى اللحم على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ، وقد يستغرق في المتوسط ​​حوالي نصف ساعة. أثناء طهي اللحم ، يمكنك تحضير الخضار. ابشر الجزر على مبشرة ناعمة ، وقطع البصل والطماطم إلى مكعبات من نفس الحجم.

نعلق الخضار باللحم ، ونضجهم معًا تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة ، قبل خمس دقائق من الطهي ، أضف الأعشاب الطازجة أو أعشاب بروفانس.

لحم العجل مطهي (نسخة الشتاء)

مكونات

• لحم العجل - 300 جرام ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• جزر - قطعتان ؛
• بطاطس - 5 درنات كبيرة ؛
• ملح للتذوق.

طبخ: يُسلق لحم العجل المغسول في كمية قليلة من الماء المملح لمدة 30 دقيقة بعد الغليان. نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات ونبشر الجزر. ضعي الخضار المحضرة في قدر مع اللحم واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 45 دقيقة.

لحم بتلو مخبوز بالفرن

مكونات

• لحم العجل - 700 جرام ؛
• جزر - قطعتان ؛
• فاصوليا خضراء - 300 جرام ؛
• مصباح؛
• كريم - 100 مل ؛
• ملح للتذوق.

طبخ: اشطف اللحم وجففه بمنشفة ورقية. نقطع لحم العجل إلى قطع من نفس الحجم ونخفق. يُضاف الملح إلى الكريمة ويُسكب فوق اللحم ، ويُترك لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

إذا كنت تستخدم الفاصوليا المجمدة ، فعليك إذابتها قبل الطهي ، فقط اشطف الخضروات الطازجة. يمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى شرائح ، ويقطع البصل إلى حلقات.

نضع اللحم على صفيحة خبز ، الخضار فوقه ، نسكب باقي الكريمة فوقها.

تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف ، وأيضًا قبل 7 دقائق من طهي اللحم ، يمكنك رش الجبن المبشور.

خاتمة

البروتين الموجود في لحم العجل ضروري لنمو الطفل. لكن لا تتسرع في تقديم هذا المنتج في وقت مبكر جدًا ، استشر طبيب الأطفال قبل أول أطعمة تكميلية لحم العجل.

اطبخي هذا اللحم لطفلك ، دون إهمال القواعد الأساسية للطهي ، حتى تحصلي على طبق شهي من شأنه أن يعود بفوائد صحية كبيرة على الفتات.

خصوصية: قد يحتوي على بروتين بقري ، لذلك لا ينصح به كغذاء أولي.

لحم العجل- هذا لحم عجول عمرها 4-5 أشهر. ألذ وأغلى لحوم عجول الألبان.

في 100 غرام. لحم العجلمن 96.8 سعرة حرارية.

اللحم لونه وردي شاحب ، أبيض تقريبا ، مع رائحة رقيقة ، لكنه صلب ومخمل الملمس. بسبب لحم العجل الطري ، يعد لحم العجل طعامًا شهيًا ويزداد الطلب عليه. إنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج غذائي - قليل الدسم وغير مرضٍ للغاية.

تكوين وخصائص غذائية لحم العجل

في 100 غرام لحم العجل يتضمن:

• البروتينات - 19.7 جم
• دهون - 2 جم
• ماء - 78 جم
• الكوليسترول - 80 مجم
• الرماد - 1.1 جم

خصائص مفيدة لحم العجل

نظرًا لوفرة الأحماض الأمينية سهلة الهضم والمعادن المختلفة ، يعتبر لحم العجل أكثر أنواع اللحوم فائدة. يحتوي على العديد من البروتينات والدهون والكربوهيدرات الكاملة.

يوصي خبراء التغذية بشدة بتضمين لحم العجل في النظام الغذائي للأطفال وكبار السن والمرضى. يجب أن يكون هذا اللحم على مائدة أولئك الذين يشكون من ارتفاع ضغط الدم أو مرض السكري أو أي مشاكل في المعدة. سيساعد لحم العجل المسلوق على التعافي من الإصابات المختلفة والأمراض المعدية والحروق.

هذا اللحم لا غنى عنه لأولئك الذين يهتمون برفاهيتهم وصحتهم ، وكذلك للمرضى المصابين بفقر الدم. يعتبر لحم العجل من أفضل مصادر الحديد ، حيث يتم امتصاصه بوجود فيتامين سي - ولهذا السبب من الجيد تناوله مع مخلل الملفوف.

موانع للاستخدام

التعصب الفردي. هو بطلان الاستهلاك المفرط لحم العجل للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والنقرس. عند هضم لحم العجل ، يتم تكوين الكثير من أملاح حمض اليوريك ، والتي تترسب في المفاصل والغضاريف والكلى وتؤدي إلى تفاقم المرض.

لحم العجل في غذاء الأطفال

إذا كان طفلك لا يعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، أي عدم تحمل حليب البقر ، يمكنك إعطاء طفلك لحم العجل بأمان ، ابتداءً من 8 أشهر.

يمضغ لحم العجل بسهولة ، لذلك يفضل في أغذية الأطفال.

عند الطهي لحم العجل للاطفالاستخدام اللحوم الطازجة فقط عند تذويب اللحوم وتخزينها ، يتم تقليل محتوى العناصر الغذائية فيها بشكل كبير.

التحضير والاتساق

بادئ ذي بدء ، يحتاج الطفل إلى سلق اللحم وطحنه إلى حالة هريس.

مع تقدم العمر ، يتغير تناسق الأطباق. بعد عام (إذا كان لدى الطفل عدة فصوص) ، يمكن سلق اللحم وتقديمه على شكل قطع صغيرة أو كرات لحم.

يمكن إعطاء لحم عجل مجزأ (قطعة) للطفل بعد ثلاث سنوات.

طريقة الطهي المفضلة لحم العجل للاطفالتبخير اللحم أو تحميصه في الفرن .

ابدأ بإدخال هريس اللحم بنصف ملعقة صغيرة. يمكنك إعطاء هذا المعيار لمدة ثلاثة أيام ومراقبة رد الفعل. قدمي اللحم مع هريس الخضار لامتصاص أفضل.

وصفات الطهي من لحم العجل للأطفال

شرحات لحم العجل - من 3 سنوات

مكونات:

• لحم العجل - 500 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر الكرفس - قطعة صغيرة
• رغيف - 1/4
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت
• بصل أخضر
• ملح للتذوق
• دقيق للبقسماط

طبخ:

1. يُغسل لحم العجل جيدًا ويقطع إلى قطع ويقطع بمفرمة اللحم.
2. يُضاف البصل والبيض والرغيف إلى اللحم المفروم ، ويُنقع مسبقًا في الماء ويُعصر جيدًا.
3. يُملح ويُخفق اللحم المفروم جيدًا.
4. تُشكل شرحات صغيرة من اللحم المفروم وتُلف في الدقيق وتُقلى بالزيت النباتي لمدة لا تزيد عن دقيقتين على كل جانب.
5. بشكل منفصل ، ضعي الجزر والكرفس المبشور على مبشرة خشنة في الزبدة.
6. ضعي الشرحات في قدر أو قدر طهي ، غطيها بالجزر المقلي والكرفس ، أضيفي القليل من الماء ، والشبت المفروم ناعماً والبصل الأخضر وضعيها على نار صغيرة لمدة 20-30 دقيقة.

يخنة لحم العجل مع البطاطس (من 1.5 سنة)

مكونات:

• لحم العجل - 200 جم
• بطاطس - 500 جم
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح للتذوق.

طبخ:

1. يُغسل لحم العجل الطازج ، ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
2. نضع اللحم المفروم في قدر ، نسكب كمية قليلة من الماء والملح قليلاً.
3. يُطهى بعد الغليان على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا.
4. قشر الخضار واغسل جيدا.
5. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونبشر الجزر ونقطع البصل بالخلاط أو نقطعها ناعماً.
6. ضعي الخضار المحضرة في القدر مع لحم العجل.
7. يخنة لحم العجل مع البطاطس على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 40-50 دقيقة. حتى لا تتحول قطع البطاطس إلى عصيدة أثناء عملية الطهي ، لا تخلطها.

هريس لحم العجل والجزر

مكونات:

• لحم العجل - 50 جم
• حليب - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الجزر - 0.5 قطعة.
• طحين - 1 ملعقة صغيرة
• زبدة - 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. اسلقي اللحم حتى ينضج.
2. قشر الجزر واسلقه.
3. يُمزج اللحم مع الجزر ويُلف مرتين في مفرمة اللحم أو يُفرم بالخلاط.
4. أضف الحليب البارد إلى الدقيق وقم بتخفيفه.
5. يُضاف خليط الدقيق إلى كتلة لحم الجزر ويُغلى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
6. قبل التقديم ، أضيفي الزبدة إلى الطبق.

بالعافية!

في السنوات الأولى من حياة الطفل ، تتشكل عادات ذوقه وتفضيلاته. لذلك ، يجب ألا تكون قائمة لحوم الأطفال لذيذة وصحية فحسب ، بل يجب أن تكون متنوعة أيضًا.

تعتبر اللحوم والأسماك مصدرًا كاملًا للبروتين والحديد والمواد المفيدة الأخرى ، فهي منتجات لا غنى عنها في قائمة طعام الطفل اليومية. يحضر الأطفال الصغار أطباق من اللحم المفروم والأسماك - نظرًا لشكلها وملمسها ، فإنها تغرس في الطفل مهارات المضغ الأولى. وتشمل هذه الأطباق شرحات للأطفالوكرات اللحم وكرات اللحم. كيف هم مختلفون؟

كرات اللحم الصغيرة- أطباق اللحم المفروم أو السمك ، ملفوفة في كرات صغيرة (عادة بحجم حبة المشمش أو البرقوق). بتفسيرات مختلفة ، فهي موجودة في المطابخ الوطنية للعالم كله تقريبًا. تضاف الحبوب بالضرورة إلى اللحم المفروم ، وغالبًا ما يتم وضع الأرز والخبز وأحيانًا البصل والتوابل والبيض. تُطهى كرات اللحم للأطفال بالصلصة أو تُطهى على البخار أو تُخبز. لا ينبغي إعطاء كرات اللحم المقلية للأطفال.

الكفتة. حصل هذا الطبق على اسمه من الكلمة الإيطالية فريتاتيلا (مقلي). كرات اللحم للأطفال- كرات صغيرة بحجم حبة الكرز أو الجوز من اللحم المفروم أو الدجاج أو السمك. عادة ما يتم غليها في مرق أو حساء أو ، نادرًا ، يتم طهيها في الدورات الثانية. يضاف البصل المفروم ناعماً والتوابل والأعشاب إلى اللحم المفروم. نادرًا ما يتم وضع الخبز المنقوع في الحليب أو الماء في اللحم المفروم.

شرحات للأطفال. في المطبخ الروسي الحديث ، شرحات هي كعكات مسطحة مصنوعة من اللحم المفروم أو الدجاج أو السمك أو الخضار. عادة ما يتم تقديم الأطفال مع أطباق جانبية مختلفة - الحبوب والخضروات وكذلك مع الصلصة أو المرق.

مع ظهور أول أسنان مضغ في الطفل (أي من حوالي 1-1.5 سنة) القائمة الأطفالمليئة بأطباق اللحوم. وهي عبارة عن شرحات وكرات اللحم وكرات اللحم المحضرة وفق وصفات خاصة. في هذا العمر ، يحتاج الطفل إلى حوالي 70-80 جرامًا من منتجات اللحوم يوميًا ، 1-2 مرات في الأسبوع يمكن استبدالها بالسمك. أطباق اللحوم المفرومة مناسبة جدًا من حيث الشكل والاتساق للطفل الذي يتعلم المضغ في هذا العمر.

وصفات لحوم مفرومة للاطفال

في طبخ الأطفالتستخدم أنواع اللحوم التالية:

• لحم؛
• لحم العجل؛
• لحم الخنزير العجاف؛
• أرنب.

لا يتم استخدام لحم الضأن ولحم الحصان ولحم الغزال في النظام الغذائي للأطفال دون سن 3 سنوات.

من الطيور فقط:

• فرخة؛
• ديك رومى.

الأوز والبط دهنيان للغاية ويصعبان هضمهما وغير مناسبين للأطفال دون سن 3 سنوات.

بالنسبة للأسماك المفرومة ، يتم استخدام أنواع الأسماك البحرية قليلة الدسم والأبيض:

• سمكة الهلبوت؛
• نعل؛
• بولوك.

من أسماك النهر فقط:

• رمح؛

لحم مفروم وجبات الأطفالمحضرة فقط من اللحوم الطازجة أو المبردة ، لا ينصح باللحوم المجمدة ، حيث أنه من المستحيل التحكم في الجودة ومدة الصلاحية لمثل هذا المنتج ، وهذا محفوف بتطور العدوى.

الكاربونيد أو الكتف أو الفخذ هي الأفضل. يجب تنظيف اللحم جيدًا من الأفلام والدهون ، وشطفه وتجفيفه بمنديل لإزالة الدهون الزائدة والرطوبة ، ثم تقطيعه إلى قطع وتمريره عبر مفرمة اللحم مرتين. بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا ، من عمر سنتين ، يمكنك تخطي اللحم من خلال مفرمة اللحم مرة واحدة.

من الخبز الأبيض المضاف إلى اللحم المفروم ، تحتاج إلى إزالة القشرة ، ثم نقع اللب في الماء أو الحليب. يجب ألا تزيد كتلة الخبز في اللحم المفروم عن 25٪.

في الدواجن والصدر والفخذين والفخذين مناسبة لإعداد أطباق اللحوم المفرومة. يُفصل اللحم بعناية عن العظام والجلد ويمرر عبر مفرمة اللحم.

لتحضير أطباق السمك ، يتم استخدام شرائح ، وتنظيف العظام والمقاييس.

يعد طهي اللحم المفروم عملية شاقة. لذلك ، يجوز تحضير حجم كبير بما فيه الكفاية على الفور ، لتكوين مخزون للمستقبل - لتجميد أجزاء من المنتجات شبه المصنعة. ومع ذلك ، يجب أن يتم تخزينها في درجة حرارة ثابتة في عمق الفريزر ، وتكرار إزالة الصقيع والتجميد غير مقبول بالنسبة لهم.

في اللحم المفروم أغذية الأطفالقبل التجميد يضاف الخضار أو الحبوب فقط ، لكن لا تضاف الملح ولا تضيف البهارات والحليب والبيض ، يتم ذلك مباشرة قبل الطهي بعد إذابة اللحم المفروم.

طرق الطهي

الطريقة التقليدية لطهي أطباق اللحوم هي القلي. ومع ذلك ، لا ينصح بالأطعمة المقلية للأطفال دون سن 3 سنوات. في عملية القلي تتشكل قشرة تحتوي على مواد ضارة بالطفل تهيج الجهاز الهضمي. لذلك ، في مطبخ الأطفال ، يتم استخدام طرق الطهي التالية:

• إطفاء.
• الخبز في الفرن
• الطبخ بالبخار.

بالنسبة للأطفال من عمر سنتين ، يجوز قلي الكستليت قليلًا ، ثم إحضارها للطهي في الصلصة. يتم تحضير كرات اللحم بنفس الطريقة. لكن النوع التقليدي لطهي كرات اللحم هو التبخير في الماء المملح أو الحساء مع الخضار. تُطهى كرات اللحم أحيانًا مع الملفوف أو الخضار الأخرى في القليل من المرق أو الصلصة.

شرحات للأطفال

يمكن تقديم أول شرحات لطفل في عمر 1 - 1.5 سنة ، إذا كان لديه بالفعل شيء يمضغه. ضع في اعتبارك عدة خيارات لطهي شرحات من اللحوم والدواجن والأسماك ، بحيث يكون هناك شيء لتنويع النظام الغذائي للطفل.

شرحات لحم البقر البخارية (من عمر سنة واحدة)

مكونات:

• 100 غرام من لحم البقر
• 20 غرام من الخبز الأبيض
• 20 مل من الحليب
• 5 غرام زبدة
• ملح.

طريقة طهو:

تخطي اللحوم المجهزة مع الخبز المنقوع في الحليب بدون قشرة من خلال مفرمة اللحم ، أضف الزبدة والملح حسب الرغبة ، واخلطهم جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، وشكل شرحات وبخار لمدة 20-25 دقيقة.

شرحات اللحوم (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 40 غرام لحم خنزير بدون دهن ؛
• 50 غرام من لحم البقر
• 10 غرام من الخبز الأبيض
• 5 غرام من البصل
• ملح.

طريقة طهو:

ينقع الخبز في الماء ، ويمرر اللحم مرتين عبر مفرمة اللحم. يُمزج اللحم والخبز والبصل المفروم ناعماً والملح. شكلي فطائر صغيرة بأيدي مبللة ، ثم اطبخيها بالبخار أو في مقلاة عميقة في الفرن لمدة 25-30 دقيقة.
شرحات لحم محشوة بالخضار (من عمر سنتين)

مكونات:

• 90 جم لحم مفروم
• 10 غرام جزر
• 10 غرام ملفوف
• 10 غرام من البصل
• 1/4 بيض مسلوق
• 7 غرام زبدة.

طريقة طهو:

تخطي اللحم من خلال مفرمة اللحم. يُقسم اللحم المفروم إلى كعكات صغيرة بأيدي مبللة ، ويوضع الجزر المفروم ناعماً والبصل والملفوف والبيض المسلوق المفروم في وسط كل منهما. لف حواف الكعك واضغط عليها ، ثم قم بتسطيح الشرائح الناتجة. تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُقلى الفطائر قليلاً. ثم ضعيها في الفرن أو على البخار حتى تصبح جاهزة لمدة 10-15 دقيقة.

لحم زريزى مع أرز (من 2-3 سنوات)

مكونات:

• 90 غرامًا من اللحم (لحم خنزير أو لحم بقر) ؛
• 20 غرام من الخبز الأبيض
• 30 غرام من الحبوب (الحنطة السوداء أو الأرز) ؛
• 10 غرام من البصل
• 1/3 بيضة مسلوقة.
• للصلصة:
• 50 غرام من المرق
• 10 غرام كريما حامضة
• 5 غرام دقيق.

طريقة طهو:

اسلقي الأرز (أو الحنطة السوداء). مرر اللحم عبر مفرمة اللحم مع الخبز الأبيض المنقوع في الماء وعصره للخارج. من اللحم المفروم الناتج ، شكّل كعكًا وضع الحشوة في وسط كل منها: أرز مسلوق (أو عصيدة الحنطة السوداء) ، ممزوجًا بالبصل المفروم والبيض. ينحني ويقرص الحواف ، ويشكل شرحات. للصلصة ، اخلطي المرق والقشدة الحامضة والدقيق. تُقلى الشرائح لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، ثم تُسكب فوق الصلصة وتُوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

شرحات الدجاج البخارية (من 1-1.5 سنة)

مكونات:

• 90 غرامًا من لحم الدجاج من الفخذ أو الصدر ؛
• 10 غرام من البصل
• 10 غرام من الخبز الأبيض
• 10 مل من الحليب
• 5 غرام زبدة
• ملح.

طريقة طهو:

تخطي اللحم مع البصل من خلال مفرمة اللحم ، أضف الخبز المنقوع في الحليب ومرر الكتلة الناتجة مرة أخرى من خلال مفرمة اللحم. أضف الزبدة المذابة قليلاً إلى اللحم المفروم والملح. تشكل شرحات بأيد مبللة ، بخار لمدة 15 دقيقة. يمكنك طهيها في الحليب في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

شرحات من لحم الديك الرومي (من 1.5-2 سنة)

مكونات:

• 100 غرام من لحم الديك الرومي (صدر أو أرجل) ؛
• 1 ش. ملعقة من الأرز المسلوق
• 1/2 بيضة
• 10 مل من الحليب
• ملح؛
• خضرة.

طريقة طهو:

مرري لحم الديك الرومي عبر مفرمة اللحم ، اخلطي الأرز المطبوخ مع اللحم المفروم والملح ، أضيفي البيض والحليب واخلطيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. تشكل شرحات وبخارها لمدة 20-25 دقيقة.

شرحات السمك (من 1-1.5 سنة)

مكونات:

• 100 جرام من سمك سمك الفرخ (أو سمك القد ، أو النعل) ؛
• 10 غرام من الخبز الأبيض
• 20 مل من الحليب
• 5 غرام زبدة
• ملح.

طريقة طهو:

مرر الفيليه من خلال مفرمة اللحم مع الخبز المنقوع في الحليب والملح وأضف الزبدة والخلط وشكل شرحات. ضع الشرائح في الفرن ، واملأها بثلث الماء ، أو بالبخار لمدة 10-15 دقيقة.

كعكات السمك بالجبن (2-3 سنوات)

مكونات:

• 10 غرام من الخبز الأبيض
• 20 مل من الحليب
• 1 بصلة صغيرة
• 30 غرام من الجبن الصلب
• 1/2 بيضة
• ملح؛
• 5 غرام دقيق.

طريقة طهو:

تخطي شرائح السمك في مفرمة اللحم مع الخبز والبصل المنقوع في الحليب ، أضيفي الجبن المبشور والبيض والملح. اخلطي الكتلة جيدًا. ثم شكّل شرحات ولفها في الدقيق واقليها قليلاً على كل جانب واتركها على نار خفيفة حتى تنضج في الصلصة البيضاء (انظر وصفة الصلصة أدناه).

كعك سمك البيليب (2-3 سنوات)

مكونات:

• 300 غرام من سمك الفرخ (أو سمك القد ، أو النعل) ؛
• 10 غرام من الخبز الأبيض
• 20 مل من الحليب
• 1 بصلة صغيرة
• 30-40 جم من الجبن.
• 1/2 بيضة
• ملح؛
• 5 غرام دقيق.

طريقة طهو:

تخطي فيليه السمك من خلال مفرمة اللحم مع الخبز والبصل المنقوع في الحليب ، أضف الجبن والبيض والملح. اخلطي الكتلة جيدًا. تُشكل شرحات ، وتُلف في الدقيق ، وتُقلى قليلاً على كل جانب وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج في الصلصة البيضاء.

كرات اللحم للأطفال

يمكن صنع كرات اللحم من أنواع عديدة من اللحوم والدواجن والأسماك. فهي صغيرة الحجم وذات مذاق رقيق وهي مريحة لأن الطفل يستطيع حملها في يده وتناولها ، وتدريبها على مهارة الاستقلالية. تظهر في النظام الغذائي للطفل من سن الواحدة في الدورتين الأولى والثانية.

كرات اللحم للأطفال (من 1 - 1.5 سنة)

مكونات:

• 40 غرام لحم خنزير قليل الدهن
• 50 غرام من لحم البقر
• 10 غرام من الخبز الأبيض
• 1 بياض بيضة
• ملح؛
• خضرة.

طريقة طهو:

مرري اللحم مرتين في مفرمة اللحم واخلطيهم مع الخبز المنقوع في الماء. يخفق بياض البيض جيدا ويخلط مع اللحم المفروم. تُشكّل كرات صغيرة وتُغلى في ماء مملح قليلاً مع الأعشاب.

كرات اللحم البخارية البولندية (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 100 غرام لحم خنزير قليل الدهن
• 50 غ فيليه دجاج
• 1/2 بياض البيض.
• الشبت.
• ملح؛
• القليل من الزبدة.

طريقة طهو:

يُمرر لحم الخنزير والدجاج في مفرمة اللحم ، ويُضاف بياض البيض المخفوق والملح والزبدة والشبت المفروم إلى اللحم المفروم. اخلطي اللحم المفروم على شكل كرات صغيرة. ضعي كرات اللحم بملعقة صغيرة في المرق أو الشوربة على نار هادئة واتركيها تنضج لمدة 15 دقيقة. يمكن غليها وتبخيرها ثم وضعها على طبق مع طبق جانبي.

كرات لحم الدجاج (1 - 1.5 سنة)

مكونات:

• 90 غرام دجاج فيليه
• 1 ش. ملعقة من الأرز المسلوق أو رقائق الأرز ؛
• 1/2 بيضة
• ملح؛
• الخضر حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نظف الشرائح من الجلد والأفلام ، ثم مرر عبر مفرمة اللحم. يُملح الأرز المسلوق ويُطحن في الخلاط مع الأعشاب ، ثم يُمزج مع اللحم. أضيفي البيضة المخفوقة واخلطيها مرة أخرى. يُلف اللحم المفروم إلى كرات ويُطهى في مرق الخضار (أو على البخار) لمدة 15-20 دقيقة.

كرات لحم الدجاج للأطفال (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 100 غرام صدر دجاج
• 50 غ من البطاطس
• 30 مل من الحليب
• 200 مل مرق الدجاج
• ملح؛
• ورقة الغار
• خضرة.

طريقة طهو:

مرري صدور الدجاج عبر مفرمة اللحم أو افرميها في الخلاط مع الحليب. اسلقي البطاطس. نخلط اللحم المفروم مع البطاطا ونشكل كرات صغيرة ونسلقها في مرق الدجاج ونملحها ونضع فيها أيضا أوراق الغار والأعشاب.

مرق مع كرات لحم السمك (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 60 جم ​​من شرائح بولوك (أو سمك النازلي أو سمك رمح) ؛
• 10 غرام من الخبز الأبيض
• 10 مل من الحليب
• 5 غرام زبدة
• 1/4 بيضة
• الشبت.
• ملح.

طريقة طهو:

نمرر الفيليه بالخبز المنقوع في الحليب من خلال مفرمة اللحم ، ونخفق البيض مع الأعشاب في الخلاط. يُمزج كل شيء ويُضاف الزبدة ويُعجن اللحم المفروم. شكل كرات صغيرة. اسلقي كرات اللحم في مرق الخضار لمدة 10-15 دقيقة.

كرات لحم سمك القد بالأعشاب (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 100 غرام سمك القد
• 15 غرام من الخبز الأبيض
• 5 غرام من البصل
• 8 غرام سبانخ
• بَقدونس؛
• 10 غرام من الخس
• 1 ملعقة صغيرة زبدة
• 1 بيضة؛
• ملح.

طريقة طهو:

فيليه سمك القد ، مع البصل والسبانخ والخس والبقدونس ، يمر عبر مفرمة اللحم ، ثم يخلط مع الخبز المنقوع في الماء. يُضاف الزبدة والبيض إلى الكتلة والملح ويخلط اللحم المفروم جيدًا. شكلي كرات اللحم واغليها في مرق الخضار أو على البخار.

كرات اللحم للأطفال

تتشابه كرات اللحم في تكوينها مع كرات اللحم ، ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من الأرز والخضروات. يساهم مزيج اللحوم والحبوب والخضروات في امتصاص بروتينات اللحوم بشكل أفضل. غالبًا ما يتم تقديم كرات اللحم مع الصلصات.

كرات اللحم بطريقة خاصة (1.5 - 2 سنة)

مكونات:

• 100 غرام لحم خنزير أو لحم بقري مفروم ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخضار المفرومة ناعماً: الفلفل والجزر والبصل والكوسة والطماطم ؛
• 1/4 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة دقيق
• ملح؛
• خضرة.

طريقة طهو:

يُفرم اللحم مع الخضار من خلال مفرمة اللحم أو يقطع في الخلاط ويخلط مع البيض والدقيق والملح ويضاف الأعشاب ويعجن. تشكل الكرات ، وتوضع في مقلاة عميقة ، ويُسكب 1/3 من الماء ، وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم أضيفي الصلصة الحمراء أو البيضاء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج لمدة 15 دقيقة أخرى تحت الغطاء.

كرات اللحم الكلاسيكية (2-3 سنوات)

مكونات:

• 50 غرام لحم خنزير أو لحم بقري ؛
• 10 غرام من الخبز
• 1 ش. ملعقة من الحليب
• 10 غرام جزر
• 10 غرام من البصل
• 1 ش. ملعقة مع شريحة من الأرز.
• 1/4 بيضة
• ملح.

طريقة طهو:

مرر اللحم مع البصل والجزر عبر مفرمة اللحم ، أضيفي الخبز المنقوع بالحليب والأرز المطبوخ مسبقًا إلى اللحم المفروم ، أضيفي البيض والملح. يُمزج اللحم المفروم ويُشكّل كرات اللحم ويُقلى قليلاً بالزيت ويُسكب الصلصة الحمراء ويُترك على نار خفيفة في الفرن أو على الموقد تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.

جبن قريش وكرات لحم السمك (2-3 سنوات)

مكونات:

• 60 جم ​​فيليه سمك القد ؛
• 30 غرام من الخبز الأبيض
• 150 مل من الحليب
• 30 غرام من الجبن
• 10 غرام من البصل
• 1/2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• خضرة.
• ملح.

طريقة طهو:

ينقع الخبز في الحليب ويمر عبر مفرمة اللحم مع شرائح السمك ، ويخلط اللحم المفروم الناتج مع الجبن القريش والبصل المفروم ناعماً. يخفق البيض ويخلط مع اللحم المفروم والملح والأعشاب. تصب في طبق للخبز أو مقلاة وتخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة. يُمزج الحليب مع الكريمة الحامضة حتى تتماسك الصلصة ، تُسكب كرات اللحم مع الخليط ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

كرات لحم السمك (1.5-2 سنة)

مكونات:

• 80 جرام فيليه سمك (سمك القد ، بولوك ، سمك النازلي) ؛
• 10 غرام من الخبز الأبيض
• 1/4 صفار بيض
• 1 ش. ملعقة من الزيت النباتي
• ملح.

طريقة طهو:

مرري شرائح الفيليه مع الخبز المنقوع في الماء من خلال مفرمة اللحم ، أضيفي الصفار والزبدة والملح واعجن اللحم المفروم. شكلي كرات اللحم وضعيها في وعاء عميق ، حشوة بالصلصة البيضاء لمدة 2/3. ضع الحساء على نار صغيرة جدًا لمدة 25-30 دقيقة.

صلصات الأطفال

الصلصات التي تكمل أطباق لحوم الأطفال - لا تُثري مذاقهم فحسب ، بل تساهم أيضًا في استيعاب المنتج بشكل أفضل وتوسيع مذاق الطفل. غالبًا ما تستخدم الصلصات في تحضير كرات اللحم.

صلصة الحليب (من 1.5 سنة)

مكونات:

• 5 جم (1 ملعقة كبيرة) دقيق ؛
• 1 ش. ملعقة من القشدة الحامضة 10٪ دهن ؛
• 20 مل من الحليب
• 20-25 مل ماء.

طريقة طهو:

يُقلى الطحين في مقلاة حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً ، يُسكب في الحليب والماء ويُغلى المزيج ، انتظر حتى يتكاثف الخليط ، أضف الكريمة الحامضة ، انتظر حتى يغلي مرة أخرى ثم أطفئ النار.

صلصة بيضاء (من سنتين)

مكونات:

• 1/2 ملعقة صغيرة دقيق
• 80 غرام مرق قليل الدسم
• 1/2 ملعقة صغيرة زبدة أو كريمة ثقيلة.
• عصير ليمون؛
• ملح.

طريقة طهو:

اقلي الدقيق في مقلاة حتى يصبح لونه بنيًا قليلًا ، ثم اسكبي المرق واتركيه حتى يغلي ، انتظري حتى يثخن الخليط ، أضيفي الزبدة أو الكريمة وعصير الليمون ، انتظري حتى تغلي الصلصة ، وأطفئي النار.

صلصة حمراء (من 2-3 سنوات)

مكونات:

• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 2 طماطم
• ورقة الغار
• 1/2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.

طريقة طهو:

نقطع البصل ناعماً ، نبش الجزر ، نضعهم في مقلاة ونقلي قليلاً بالزيت النباتي ، ثم نسكب الماء فيه ونضع الطماطم المقطعة في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يُضاف ورق الغار والملح ويُطهى لمدة 10 دقائق.

أطباق جانبية للأطفال

ماذا تطبخ للطفل كطبق جانبي لأطباق اللحوم؟ بالنسبة لكرات اللحم وكرات اللحم ، فإن الخضار المسلوقة أو المطهية ستكون أفضل إضافة ؛ تُقدم كعكات السمك جيدًا مع الأرز أو يخنة الخضار ؛ الحنطة السوداء أو الأرز أو المعكرونة أو البطاطس مناسبة لكرات اللحم ، والبازلاء الخضراء والقرنبيط والأرز بالخضروات تتماشى جيدًا مع الدواجن.

قد تكون مهتمًا بالمقالات

للأطفال من 1.5 سنة.

لحم العجل منتج غذائي مناسب لإطعام الأطفال من سن عام فما فوق. عند اختيار لحم العجل ، انتبه إلى لونه: إذا كان فاتحًا جدًا (أبيض) ، فإن اللحم ينقع في الماء قبل بيعه ، وإذا كان أحمر داكنًا ، فهو لحم بقر بالفعل. لحم العجل ذو النوعية الجيدة له لون وردي ناعم ، بعد الضغط على سطح اللحم مستوي ، ولا تبقى الخدوش. يعد لحم العجل مفيدًا للجسم ، حيث يحتوي على العديد من المعادن سهلة الهضم والأحماض الأمينية والفيتامينات. ينصح باستخدامه مع نقص البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد في الجسم. يتم هضم لحم العجل الصغير بسهولة عن طريق معدة الطفل ولا يثقل كاهل الجهاز الهضمي. من الأفضل طهي لحم العجل على البخار أو مطهي - لذلك يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة.
يتم الحصول على يخنة لحم العجل اللذيذة والمرضية مع البطاطس. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير مثل هذا الطبق.

لحم عجل للاطفال (مطهي بالبطاطس) - الطبخ:

1. يغسل لحم العجل الطازج ، ويقطع إلى قطع صغيرة.

2. نضع اللحم في قدر ونسكب بعض الماء والملح.

3. يُطهى بعد الغليان على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا لجعل اللحم طريًا. قشر الخضار واغسل جيدا.

4. قطّعي البطاطس إلى مكعبات ، وابشري الجزر على مبشرة جذر الشمندر. ضعي الخضار المحضرة في القدر مع لحم العجل. نظرًا لأن الأطفال لا يحبون البصل المطهي حقًا ، أقوم بتقطيعه في الخلاط ثم أضفه إلى المقلاة.

يخنة لحم العجل مع البطاطس على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 40-50 دقيقة. حتى لا تتحول قطع البطاطس إلى عصيدة أثناء عملية الطهي ، لا تخلطها.

يتم تقديم لحم العجل المطبوخ الجاهز للأطفال مع سلطة الخضار ، على سبيل المثال ، أو الجزر.
هذا مناسب لكل من يهتم بصحته. بالعافية!