Kefir bilan yam xamirturush xamiri. Tuxumsiz kefir bilan pishirish Tuxumsiz kefir bilan xamirturushli piroglar

Yaqinda men yangi pirog xamiri bilan tajriba o'tkazmoqchi edim. An'anaga ko'ra, men sut, tuxum va sariyog 'bilan xamirdan foydalanib, pirog va pirog tayyorlayman. Men bu xamir bilan pishirishni juda yaxshi ko'raman, lekin men yangi narsalarni xohlardim, lekin ayni paytda tezroq va sodda. Va uzoq vaqt davomida xatcho'plarimda chang to'playdigan pirog uchun kefir xamiri retsepti borligi sababli, men uni sinab ko'rish vaqti keldi, deb qaror qildim. Aytishimiz mumkinki, bu deyarli yog'siz retsept, albatta, kefirdan tashqari. Unda tuxum yo'q, sariyog' yo'q, uning o'rniga o'simlik moyi ishlatiladi.

Men bu xamirdan ikki xil pirog tayyorladim: haşhaş urug'i va piyoz va tuxum bilan. Tuxumsiz kefir pirogi uchun xamir qiyin emas, shuning uchun har qanday boshlang'ich uni engishi mumkin. Shunday qilib, mahsulotlarni ro'yxatga muvofiq tayyorlaylik.

Idishga xona haroratida o'simlik yog'i va kefir tushiring.

Bir oz aralashtiramiz va yangi xamirturush qo'shing, uning kerakli miqdori tarozi yordamida o'lchanishi kerak. Bundan tashqari, bu erda shakar qo'shamiz va xamirturush yog'-kefir massasida eriydi, shunda hamma narsani qoshiq bilan aralashtiramiz.

Bu aralashmani 10 daqiqaga qoldiring, shu vaqt ichida u ko'tariladi va ko'piklanadi.

Bu massani kattaroq idishga quying, unda xamirni yoğurmak qulayroq bo'ladi va ichiga elenmiş un va tuzni to'kib tashlang. Birinchidan, jami unning uchdan ikki qismini qo'shib, aralashtirib, keyin qolganini qo'shish yaxshidir. Bundan tashqari, unni tarozi yordamida o'lchaymiz va agar sizda tarozi bo'lmasa, 250 ml stakanda faqat 130-140 gramm un borligini unutmang.

Yoğurish qulayligi uchun siz buni stolda qilishingiz mumkin, so'ngra yoğrilgan xamirni tekshirish uchun idishga qaytaring. Xamir silliq, yumshoq va juda zich bo'lmasligi kerak. Uni yoping va 40 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqt ichida kefir xamiri hajmi oshishi kerak.

Shundan so'ng, siz uni un sepilgan stol yoki taxta ustiga qo'yishingiz va yoğurishingiz mumkin. U juda egiluvchan, u bilan ishlash qulay va qo'llaringizga yopishmaydi.

Qulaylik uchun men xamirni yarmiga bo'ldim, har bir yarmidan har qanday plomba bilan 8-10 ta pirog tayyorlaymiz. Men bir partiyani haşhaş urug'i bilan, ikkinchisini tuxum va yashil piyoz bilan uchburchak shaklida pishirdim. Piroglar shunday chiqdi.

Tuxumsiz kefir xamiridan tayyorlangan piroglar sizdan ko'p vaqt va mahorat talab qilmaydi va natija albatta sizning didingizga mos keladi.

Quyidagilar uchun mos: pirog, pirog, bulochka, pizza.

Ingredientlar

• 15 g yangi xamirturush;
• ½ osh qoshiq shakar;
• 250 ml iliq suv;
• 500 g elenmiş un;
• 1 ½ osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ½ choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Xamirturushni maydalab, shakar qo'shing va qoshiq bilan maydalang. Siz suyuqlik aralashmasi bilan yakunlanasiz. Unga suv quying, ozgina un qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sochiq bilan yoping va 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring.

Keyin yog' va tuz qo'shing. Unni elakdan o'tkazing va uni qismlarga qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin yaxshilab aralashtiriladi. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. U elastik bo'lishi kerak va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Xamirni sochiq bilan yoping va 40-50 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqt ichida u 2-3 barobar ortadi.

2. Xamirturushsiz va tuxumsiz suv ustida xamir

Quyidagilar uchun mos: pirog, pirog, pitsa.

Ingredientlar

• 400 ml issiq suv;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 150 g sariyog ';
• 600 g elenmiş un;
• ½ choy qoshiq soda;
• bir necha tomchi sirka.

Tayyorgarlik

Tuz va yog'ni suvda eritib oling. Olingan suyuqlik aralashmasiga unning yarmini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Sirka bilan o'chirilgan pishirish soda va qolgan unni qo'shing.

Xamirni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring va yoğurun. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Quyidagilar uchun mos: pechene.

Ingredientlar

• 100 g shakar;
• xona haroratida 150 ml suv;
• 200 g quyultirilgan sut;
• 250 g elenmiş un;
• 1 ½ choy qoshiq pishirish soda.

Tayyorgarlik

Shakarni suvda eritib, quyultirilgan sut qo'shing va aralashtiring. Un va soda qo'shing va silliq bo'lguncha xamir yoğurun.

Quyidagilar uchun mos: chuchvara, manti, .

Ingredientlar

• 350 g elenmiş un;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 200 ml issiq suv yoki sut.

Tayyorgarlik

Unni tuz bilan aralashtiring. Sariyog 'qo'shing va xamirni aralashtirib, qaynoq suv yoki issiq sutni nozik bir oqimga quying.

Xamir qalinlashganda, uni qo'llaringiz bilan bir necha daqiqa yoğurun. Sochiq bilan yoping va xona haroratida yarim soatga qoldiring.

Quyidagilar uchun mos: pirog, pizza, oq, donuts, yassi non.

Ingredientlar

• 300 g elenmiş un;
• ½ choy qoshiq soda;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 250 ml kefir;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Un, soda va tuzni aralashtiring. Kefir va yog'ni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Quyidagilar uchun mos: pechene, pirog, tort.

Ingredientlar

• 350 g tvorog;
• 250 g yumshatilgan sariyog ';
• 400 g elenmiş un;
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni;
• ¼ choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Quyidagilar uchun mos: har qanday puff pasta.

Ingredientlar

• 250 g elenmiş un + o'rash uchun ozgina;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 170 g sovuq sariyog ';
• 2 choy qoshiq limon sharbati;
• 130 ml sovuq suv.

Tayyorgarlik

Unni tuz bilan aralashtiring. Sariyog 'kublarini qo'shing va xamirni maydalagichga surting. Limon sharbati va suvni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha yoğurun.

Xamirni un sepilgan joyga qo'ying va qalinligi 1 sm bo'lgan qatlamga o'rang.Qatlamni uchga buklab, 90° aylantiring va yana o'sha qatlamda yoying. Oxirgi qadamlarni yana takrorlang.

Keyin qatlamni yana uchdan biriga katlayın, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va xamirni muzlatgichga bir soat qo'ying.

Quyidagilar uchun mos:, krep.

Ingredientlar

• 400 ml sut;
• 160 g elenmiş un;
• 1 osh qoshiq shakar;
• ½ choy qoshiq soda;
• ½ choy qoshiq tuz;
• 2 ½ osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Sutga un, shakar, soda va tuz qo'shing. Xamirni silliq bo'lguncha aralashtiramiz va xona haroratida yarim soatga qoldiring. Agar xamir suvli bo'lib chiqsa, yana bir oz un qo'shing. Yarim soatdan keyin xamirga yog' quyib aralashtiriladi.

1. Kefirning yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, pishirilgan mahsulotlar shunchalik qoniqarli bo'ladi.
2. Xamir uchun unni avval elakdan o'tkazish yaxshidir.
3. Agar siz shirin pishiriqlar tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamirdagi shakar miqdorini biroz oshirishingiz mumkin.

maxsol7/Depositphotos.com

Pitsa, pirog (ayniqsa qovurilgan), yassi non uchun javob beradi.

Ingredientlar

• 500 ml kefir;
• 1 tuxum;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 1 choy qoshiq soda;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 800 g un;
• 40 g sariyog '.

Tayyorgarlik

Kefir, tuxum, shakar, tuz va sodani ko'pirtiring. O'simlik yog'iga quying va yana uring. Alohida-alohida, 500 g unni sariyog 'bilan maydalang. Kefir aralashmasini un aralashmasiga qo'shing va aralashtiring.

Yana bir oz un qo'shing va yana aralashtiring. Xamirni stolga qo'ying, qolgan un bilan seping va qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun. Sochiq bilan yoping va yarim soatga qoldiring.

Pitsa, pirog, pirog, yassi non uchun javob beradi.

Ingredientlar

• 500 ml kefir;
• bir chimdik tuz;
• ½ osh qoshiq shakar;
• 120 ml o'simlik yog'i;
• 500 g un + changni tozalash uchun ozgina;
• 1 choy qoshiq soda.

Tayyorgarlik

Kefirni tuz, shakar va sariyog 'bilan urib oling. Sekin-asta un qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring. Keyin xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun, un bilan seping.

Uni juda nozik bo'lmagan qatlamga aylantiring. ⅓ soda seping va bir tekis taqsimlash uchun qo'llaringiz bilan ishqalang.

Xamirni konvertga soling, uni yoyib, yana soda bilan ishqalang. Xuddi shu narsani yana takrorlang. Nihoyat, xamirni to'pga aylantiring va 20 daqiqaga qoldiring.

magone/Depositphotos.com

Piroglar, piroglar, bulkalar uchun javob beradi.

Ingredientlar

• 30 ml sut;
• 6 g quruq xamirturush;
• ½ osh qoshiq shakar;
• 350 g un;
• 100 ml kefir;
• 70 g sariyog ';
• bir chimdik tuz;
• 1 tuxum.

Tayyorgarlik

Xamirturush, shakar va 2 osh qoshiq unni iliq sutda eritib oling. 15 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Xona haroratida kefir, eritilgan sovutilgan sariyog ', tuz, tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Qolgan unni qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun. Uni to'pga aylantiring va idishga soling. Sochiq bilan yoping va 40-50 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Xamir hajmi taxminan 2 barobar oshishi kerak.

Pirog, pirog, bulka, non uchun javob beradi.

Ingredientlar

• 500 g un;
• 1½ choy qoshiq tezkor xamirturush;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 300 ml kefir;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i + moylash uchun bir oz.

Tayyorgarlik

Un, xamirturush, shakar va tuzni birlashtiring. Markazda quduq qiling va xona haroratida kefirga quying. Aralashtiring va yog'ga quying.

Xamirni qo'llaringiz bilan 10-15 daqiqa davomida silliq bo'lguncha yoğurun. Uni to'pga aylantiring va uni moylangan idishga soling.

Idishni sochiq bilan yoping va iliq joyda 1 soatga qoldiring. Xamir hajmi taxminan 2 barobar oshishi kerak. Uni qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan yoğurun va yana 40-50 daqiqa davomida iliq qoldiring. Xamir yanada ko'tariladi va yumshoqroq bo'ladi.

Jelli piroglar uchun javob beradi.

Ingredientlar

• 2 tuxum;
• 250 ml kefir;
• 1 osh qoshiq shakar;
• bir chimdik tuz;
• ½ choy qoshiq soda;
• 250 g un;
• 30 ml o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Tuxumlarni ko'pirtiring. Kefirning yarmi, shakar, tuz, soda qo'shing va yana uring. Un qo'shing va aralashtiring. Qolgan kefir va sariyog 'qo'shing va xamirni yaxshilab aralashtiring.

belchonock/Depositphotos.com

Bu xamir faqat uchta ingredientdan tayyorlanadi.

Ingredientlar

• 200 ml kefir;
• 300 g un + changni tozalash uchun ozgina;
• ½ choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik

Kefirni idishga quying, un va tuz qo'shing. Xamirni silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Uni to'pga aylantiring, un bilan seping va oziq-ovqat plyonkasiga o'rang yoki plastik to'rva ichiga soling. Xamirni 3-4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Ingredientlar

• 250 ml kefir;
• 1 tuxum;
• bir chimdik tuz;
• 450 g un + changni tozalash uchun ozgina;
• 200 g sariyog 'yoki margarin.

Tayyorgarlik

Kefirni tuxum bilan uring. Tuz va un qo'shing va silliq xamir yoğurun. Uni un bilan sepilgan stolda yupqa qatlamga aylantiring.

Sovuq sariyog'ni ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni unga soling. Sariyog'ning ⅓ qismini qatlamning o'rtasiga qo'ying, oxirgi qismini konvertga soling va qirralarini yoping.

Xamirni un bilan seping va yana yupqa qatlamga aylantiring. Qolgan sariyog'ni o'rtasiga qo'ying, qatlamni yana konvertga soling, qirralarini yoping va yupqa qatlamga aylantiring. Keyin olingan materialni bir necha qatlamlarga katlayın va uni yana aylantiring.

Do'konda sotib olingan mahsulotlardan farqli o'laroq, mazali uy qurilishi pishiriqlari doimo ustuvor bo'lib qoladi. Ammo mehmonlar kutilmaganda ogohlantirishsiz kelishlari va pishirish uchun juda oz vaqt bor. Shuning uchun, bunday vaziyatda tuxumsiz kefir pirogi ideal variant bo'ladi. Bu shirin va mazali bo'lib chiqadi. Va asosiysi, tezda tayyorlanishdir. Hammasi bo'lib pishirish uchun 45 daqiqa kerak bo'ladi. Ushbu pishirish retsepti doimo qo'lda bo'lishi kerak. U, albatta, mehmonlar bilan eng noqulay vaziyatda sizga yordam beradi.

Bu pirogning yana bir afzalligi shundaki, u muzlatgichda albatta topiladigan ingredientlardan tayyorlanadi. Shunday qilib, ingredientlar uchun do'konga yugurishingiz shart emas.

Pechdagi tovuq tuxumisiz kefir pirogi

Pishirishni boshlashdan oldin, pirog uchun barcha kerakli ingredientlarni darhol tayyorlash kerak.

Shunday qilib, biz quyidagi ingredientlarni olishimiz kerak:

1. kefir - 0,5 l;
2. granüllangan shakar - 1 stakan;
3. rast. yog '- 3 osh qoshiq. l.;
4. pishirish kukuni yoki soda - 1 choy qoshiq;
5. yuqori sifatli bug'doy uni - 3 osh qoshiq;
6. olma - 2 dona;
7. pergament va folga.

Pirogni bosqichma-bosqich tayyorlash

Muzlatgichda kamida bitta tuxum bo'lsa ham, uni xamirga qo'shmaslik kerak. Retseptda ko'rsatilganidek, uni oddiygina kefir bilan tayyorlash yaxshidir.

• Kefirni katta idishga quying. Issiq, aniqrog'i xona harorati bo'lishi kerak. Aytgancha, uni uy qurilishi nordon sut yoki yogurt bilan almashtirish mumkin.

Tuxumsiz kefir xamiri tuxum bilan tayyorlanganidan ancha yaxshi. Tananing so'rilishi osonroq va skovorodkada qovurish uchun ham, pechda pishirish uchun ham juda mos keladi. Turli xil plomba bilan yaxshi ketadi, shuning uchun faqat bitta xamir retsepti yordamida pirog, belyashi, bulochka, cheesecakes, pirog yoki pizza tayyorlashingiz mumkin.

Sizga tuxumsiz kefir xamirini qanday qilishni aytamiz. Agar siz mehmonlaringizni yoki oilangizni mazali va kamroq zararli uy qurilishi pishiriqlari bilan xursand qilishni istasangiz, bu usul ayniqsa foydali bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

Yarim litr kefir
- bir choy qoshiq soda
- 500-600 gramm elenmiş bug'doy uni
- bir choy qoshiq tuz
- 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i (afzal tozalanmagan sovuq presslangan)

Xona haroratiga qadar isitilgan kefirni chuqur idishga quying, soda qo'shing, aralashtiring va iliq joyda 3-4 daqiqaga qoldiring - bu vaqt ichida soda o'chib ketishi kerak, kefir ko'piklanadi va shivirlaydi. Keyin tuz, sariyog 'qo'shing va asta-sekin elenmiş un qo'shing. Xamir juda tik bo'lmasligi kerak, shuning uchun sizga retseptimizda ko'rsatilganidan biroz kamroq un kerak bo'lishi mumkin - bu faqat kefirning mustahkamligiga bog'liq.

Agar siz kamroq un va ko'proq kefir qo'shsangiz, ajoyib pankek xamiri olasiz. Xamirni yoğurun va darhol mahsulotlarni shakllantirishni boshlang.
Qovurish uchun maslahat: har qanday xamir mahsulotlarini va boshqa mahsulotlarni eritilgan sariyog'da qovurish yaxshiroqdir. U o'simlik moylari kabi kanserogenlarni chiqarmaydi va zararli yog'ga aylanmaydi. Buni o'zingiz qanday qilishni keyingi maqolalarda aytib beramiz.
Bizning buvilarimiz ishlatgan bu juda oddiy va yaxshi retsepti sizga pishirishning pazandalik asarlarini yaratishga yordam beradi.