uy » Tom » Tandirda qovurilgan mol go'shti. Eng yaxshi mol go'shtini qanday pishirish mumkin? Qovurilgan mol go'shti va qozonlarda kartoshka uchun batafsil retsept - video

Tandirda qovurilgan mol go'shti. Eng yaxshi mol go'shtini qanday pishirish mumkin? Qovurilgan mol go'shti va qozonlarda kartoshka uchun batafsil retsept - video

Ko'p hollarda qovurilgan go'shtdan turli xil sabzavotlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Men kartoshka bilan qovurilgan mol go'shti tayyorlashni taklif qilaman, bu uyda pishirilgan tushlik yoki kechki ovqat uchun samimiy va juda mazali taom bo'ladi. Qovurilgan go'sht bayramona ziyofat uchun tayyorlanishi va issiq taom sifatida xizmat qilishi mumkin. Ovqat pishirish uchun siz muzlatgichda bo'lgan har qanday go'shtni olishingiz mumkin: tovuq yoki boshqa parranda go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki mol go'shti. Oxirgi variant, ya'ni mol go'shti kartoshka bilan juda mos keladi. Uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, mol go'shti yumshoq va suvli bo'ladi va kartoshka bo'laklari faqat og'izda eriydi. Mazali sousni yangi nonga botirish mumkin. Ushbu retsept bo'yicha bu qovurilgan pishirishni unutmang, uyda hamma xursand bo'ladi.

Ingredientlar

Mol go'shti 500 g;
Kartoshka 5 dona. (katta);
Piyoz 1 dona;
Sabzi 1 dona;
kungaboqar yog'i 50 g;
Tomat pastasi 2 osh qoshiq;
suv 500 ml;
dafna yaprog'i 1 dona;
Tuz - 0,5 osh qoshiq;
Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir.

Tayyorgarlik

Mol go'shti eng yaxshisi, yangi va sifatli foydalaning. Muzlatgichingizda mol go'shti bo'lagi bo'lsa, uni xona haroratida oldindan muzdan tushiring. Sovuq suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Barcha tomirlarni va filmlarni kesib tashlang. Kichik kublarga kesib oling. Agar bo'laklar katta bo'lsa, pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Panga etarlicha kungaboqar yog'ini quying. Uni yaxshilab isitib oling. Mol go'shtini botirib oling. Oltin jigarrang bo'lguncha bo'laklarni yuqori olovda qovuring. Birinchidan, sharbat chiqariladi, u qovurish paytida bug'lanishi kerak va bo'laklar qizarib keta boshlaydi. Bundan tashqari, mol go'shti qovurg'alari bilan qovurilgan pishirishingiz mumkin.

Kattaroq piyozni tozalang. Chaying va quriting. Kichik bo'laklarga bo'ling. Oltin mol go'shti bo'laklariga qo'shing va yog'och spatula bilan doimo aralashtirib, taxminan 3-5 daqiqa davomida yuqori olovda qovurishda davom eting.

Sabzini axloqsizlikdan yuving, sabzavot peeling yordamida qobig'ini olib tashlang. Qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan piyoz va go'shtga qo'shing. Olovni kamaytiring va past olovda 5-7 daqiqa davomida qovuring.

Ta'mga tomat pastasini qo'shing va issiq suv quying. Suv miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang; agar siz ko'proq mazali sousni xohlasangiz, ko'proq quying. Uni qaynatib oling. Dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'shing. Taxminan bir daqiqa qaynab tursin.

Qovurilgan idishga yoki mos idishga quying. Qopqoq bilan yoping va past olovda 25-35 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt mol go'shti yumshoq bo'lishi uchun kerak.

Go'sht pishirilayotganda, kartoshkani tayyorlang. Ildizlarni tozalang va sovuq suvda yuving. Kichik bo'laklarga bo'ling. Qog'oz sochiq bilan quriting. Qovurilgan idishda oz miqdorda o'simlik moyini qizdiring. Tayyorlangan kartoshka qo'shing. Oltin jigarrang bo'lguncha yuqori olovda qovuring. Tayyor bo'lguncha qovurmang, ozgina qovuring. Bo'laklar har tomondan qizarib ketguncha vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz.

Ko'pchilik kartoshkani qovurish jarayonini o'tkazib yuboradi, bu biroz boshqacha retsept, siz ham shunday pishirishingiz mumkin. Va u ham mazali bo'lib chiqadi. Bunday holda, keyingi bosqichda kartoshkani bir oz ko'proq qaynatish kerak.

Qovurilgan kartoshkani qozon yoki yirtqichlardan qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar yana 25-30 daqiqa aralashtiramiz, yoping va qovuring. Kartoshka yumshoq bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, tatib ko'ring va sozlang, tuz va ziravorlar qo'shing.

Kartoshka bilan qovurilgan mol go'shti tayyor. Xizmat ko'rsatish idishlariga quying va xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Yozda siz yangi pomidor va bolgar qalampirini qo'shib, taomni diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Tayyorlangan va tendonlardan, ortiqcha yog'dan va plyonkalardan kesilgan go'shtni nisbatan kichik o'lchamdagi taxminan teng bo'laklarga bo'ling. Bir nechta katta piyozni yarmiga bo'ling, so'ngra har bir qismini yarim halqalarga kesib oling. Kartoshkani mol go'shtidan biroz kattaroq bo'laklarga bo'ling
Qalin devorli yirtqichlardan yoki yaxshiroq, quyma temir qozonda, yog'ni ko'rinadigan darajada qizdiring, go'shtni ichiga tashlang va juda tez qovuring, shunda u suvli ichkarida qoladi. Agar ba'zi bo'laklar panning pastki qismiga yopishib qolsa, tashvishlanishning hojati yo'q, chunki ular to'liq pishganidan keyin chiqariladi.
Mol go'shti rangi yorug'likka o'zgarganda, piyozning yarim halqalarini idishga tashlang, aralashtiring, olovni kamaytiring va yana chorak soat qaynatib oling. Agar suyuqlik qaynab ketgan bo'lsa, ozgina bulon yoki suv qo'shing. Sabzi ildizini yarmiga bo'ling va keyin har bir yarmini kesib oling, rangi o'zgarmaguncha qizdirilgan yog'da qovuring va go'shtga o'tkazing.
Kartoshkani bo'shatilgan qovurilgan idishga joylashtiring, har tomondan ochiq sariq rangga qadar qovuring va go'shtga qo'shing. Barcha aralashmani qalampir va tuz bilan seping va yana muloyimlik bilan aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing (kartoshka suv bilan qoplangan bo'lishi kerak), qopqog'ini yoping, olovni minimal darajaga tushiring va taxminan 50 daqiqa qaynatib oling.
30-35 daqiqadan so'ng qovurilgan go'shtni dafna yaprog'i, khmeli-suneli yoki boshqa sevimli ziravorlar bilan tatib ko'ring, lekin taxminan yarim choy qoshiq maydalangan qizil qalampir qo'shing. Aralashtiring, qopqog'ini yoping va past olovda yana chorak soat qaynatib oling. Tayyorlikni tekshiring, idishlarni pechdan chiqarib oling va aromatik qovurilgan mol go'shti va kartoshkani qopqoq ostida o'tiring.

Qovurilgan mol go'shtini pechda qozonlarda pishirish afzalroqdir - bu eng qadimgi usul. Pechkadagi yirtqichlardan u ham mazali bo'lib chiqadi, lekin ko'proq vaqt talab etadi. Sekin pishirgich ishni tezroq bajaradi. Bundan tashqari, siz oshxonada osishingiz va pishirish jarayonini kuzatishingiz shart emas. Siz tanlagan usuldan qat'i nazar, go'shtni tanlashga e'tibor bering. Qovurilgan mol go'shti retseptlari har qanday sifatli go'sht uchun (oqilona chegaralar ichida), hatto eski va qattiq bo'lganlarga ham mos keladi. Suyuqlikda uzoq vaqt qaynatish unga yumshoqlik qo'shadi. Siz ushbu jarayonni quyidagi ketma-ketlikda osonlashtirishingiz kerak:

Beshta eng tez qovurilgan mol go'shti retsepti:

Go'sht bo'lagini tomirlar, plyonkalar, suyaklar va xaftaga tashlanganligiga ishonch hosil qiling (agar sizning oilangizda ularni sevuvchilar bo'lsa, siz xaftaga bo'laklarini alohida pishirishingiz mumkin).
Go'shtning shiraliligini ta'minlaydigan ichki sharbatlar, agar bo'laklar tiniq bo'lgunga qadar kuchli olovda qovurilsa, saqlanib qoladi. Buni kostryulkalar yoki ko'p pishirgichli idishga joylashtirishdan oldin qilish kerak. Yog 'ixtiyoriy. Go'shtni un bilan pishirish orqali jarayonni yaxshilash mumkin - tanlov sizniki.
Marinadlash, shuningdek, qattiq go'shtni "tuzatish" ning oddiy va tezkor usullaridan biridir. Lekin qovurish uchun bu butunlay mos emas. Shunday qilib, bo'laklarni oshxona bolg'asi bilan engil urish orqali o'zgartirishingiz mumkin.

Ko'pgina hollarda, mol go'shti qovurilgan go'shtni o'z sharbatida yoki sousda pishirish go'shtni oldindan pishirmasdan yumshoq va yumshoq qiladi. Ammo xavfsizlik tarmog'i hech qachon ortiqcha bo'lmaydi.

Qovurilgan mol go'shti retseptlarida eng ko'p ishlatiladigan beshta ingredient:

Qaysi qovurilgan sousni tanlash kerak?

Deyarli har qanday sous mol go'shti bilan ketadi: shirin, nordon, baharatlı, shirin va nordon, qaymoqli, pomidor, smetana, sut va boshqalar. Klassik retseptlar sousni talab qilmaydi - mol go'shti oz miqdorda suv bilan o'z sharbatida pishiriladi. Ko'pgina uy bekalari ta'mni yaxshilash uchun bir yoki ikki qoshiq smetana qo'shadilar. Turli xil mahsulotlar bilan tajriba o'tkazish taqiqlangan emas, agar siz o'zingizning noyob retseptingiz bo'yicha qovurilgan mol go'shtini pishirsangiz nima bo'ladi?)

Kartoshka bilan qovurilgan mol go'shti - bayram stolidagi mehmonlar va uy xo'jaliklari a'zolari kechki ovqatda yoki kundalik tushlikda zavqlanadigan universal taomdir. Taomning klassik versiyasiga qo'shimcha ravishda, tezkor iste'molchilarning turli xil ta'mini qondira oladigan ko'plab o'zgarishlar mavjud.

Qovurilgan mol go'shtini kartoshka bilan qanday tayyorlash mumkin?

Qovurilgan mol go'shti va kartoshkani yirtqichlardan, qozonda, chuqur yirtqichlardan yoki pechkada qovurilgan idishda tayyorlang yoki pechda mos idishda yoki yengda qaynatib oling.

Kartoshka bilan qovurilgan dana yanada yumshoq va nozik bo'ladi va mol go'shtidan foydalanganda eng mazali bo'ladi.
Lazzatni yaxshilash uchun tug'ralgan go'sht va sabzavot ingredientlari dastlab oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi va faqat keyin umumiy idishda birlashtiriladi va pishganicha suyuqlik va ziravorlarning bir qismi qo'shilishi bilan qaynatiladi.
Bu holda ishlatiladigan ziravorlar standart to'plami: dafna barglari, xushbo'y qalampir va qora qalampir, sarimsoq va o'tlar.

Kartoshka bilan uy qurilishi qovurilgan mol go'shti

Kartoshka bilan an'anaviy qovurilgan mol go'shti piyoz o'rniga piyoz bilan tayyorlanishi mumkin, sabzi maydanoz va selderey ildizi bilan to'ldirilishi mumkin, bu tayyor taomning ta'mini sezilarli darajada boyitadi. Pomidorni pasta, sous, sharbat ko'rinishida yoki yangi yoki konservalangan pomidor shaklida o'z sharbatida qo'yish joyidan qolmaydi.

Tarkibi:

mol go'shti - 0,5 kg;
kartoshka - 700 g;
piyoz - 2 dona;
sabzi - 1 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
paprika - 1 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 40 ml;
tuz, qalampir, dafna, o'tlar.

Tayyorgarlik

Tug'ralgan go'shtni yog'da qovuring.
Piyoz va sabzi qo'shing va yana 5 daqiqa qovuring.
Bir oz suv qo'shing va go'shtni 30 daqiqa qaynatib oling.
Kartoshka va ziravorlar qo'shing.
Qopqoq ostidagi mol go'shti va kartoshkani 20-30 daqiqa davomida pishiring, oxirgi daqiqada idishga sarimsoq va o'tlarni qo'shing.

Tandirda qovurilgan dana go'shti

Kartoshka bilan qovurilgan mol go'shti - bu retsept bo'lib, agar sizda to'g'ri idishlar bo'lsa, pechda pishirilishi mumkin. Natija, hatto oldindan qovurmasdan ham, minimal miqdordagi suyuqlikdan foydalanish va ingredientlarni o'z sharbatida qaynatish orqali erishilgan yoqimli ta'm boyligi bilan sizni xursand qiladi.

Tarkibi:

dana go'shti - 1 kg;
kartoshka - 1 kg;
piyoz - 2 dona;
sabzi - 1 dona;
konservalangan yoki yangi pomidor - 300 g;
ziravorlar - 1 choy qoshiq;
tuz, qalampir, dafna, o'tlar.

Tayyorgarlik

Go'sht va kartoshkani o'rta kubiklarga kesib tashlang.
Piyoz va sabzi maydalang.
Komponentlarni qatlamlarga qolipga yoki qozonga joylashtiring.
Pomidorlarni tepaga qo'ying, idishni qopqoq bilan yoping yoki folga bilan yoping.
1,5 soat davomida 200 darajaga qizdirilgan pechda kartoshka bilan qovurilgan mol go'shti tayyorlang.

Kartoshka va karam bilan qovurilgan mol go'shti

Tug'ralgan oq karamning bir qismini qo'shib, kartoshka bilan qovurilgan dana retseptini sifat jihatidan diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Sabzavot nafaqat qo'shimcha shiralilik va xushbo'ylik manbai bo'ladi, balki ta'm palitrasini yorqinroq qiladi. Tomat pastasi o'rniga bir nechta yangi yoki konservalangan pomidor qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

dana go'shti - 700 g;
kartoshka - 1,2 kg;
karam - 200 g;
sabzi va piyoz - 1 dona;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
maydanoz - 0,5 dona;
o'simlik yog'i - 50 ml;
tuz, qalampir, dafna, o'tlar.

Tayyorgarlik

Go'sht va piyozni sabzi bilan alohida yog'da qovuring, sabzavotlarga makaron qo'shing.
Komponentlarni umumiy idishda birlashtirib, karam, ziravorlar qo'shing va bir necha stakan qaynoq suv qo'shing.
20 daqiqadan so'ng, kartoshka qo'shing.
Qovurilgan mol go'shtini karam va kartoshka bilan barcha ingredientlar yumshoq bo'lguncha pishiring, maydanoz bilan xizmat qiling.

Qovurilgan idishda kartoshka bilan qovurilgan mol go'shti

Qo'shimcha oshxona anjomlarini ishlatmasdan, shunchaki chuqur qovurilgan idishda mazali qovurilgan mol go'shti va kartoshkani tayyorlashingiz mumkin. Kartoshka bilan birga qo'shilgan shirin bolgar qalampiri tufayli taom ta'mining yangiligini his qilishingiz mumkin. Qovurilgan go'shtning eng yaxshi qo'shimchasi alohida xizmat qiladigan tuzlangan bodring bo'ladi.

Tarkibi:

mol go'shti - 500 g;
kartoshka - 1 kg;
sabzi - 0,5 dona;
piyoz - 2 dona;
shirin qalampir - 1 dona;
o'simlik yog'i - 50 ml;
tuz, qalampir, dafna.

Tayyorgarlik

Go'shtni yog'da 15 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing va yana 10 daqiqa qovuring.
Go'sht qoplanmaguncha suvga to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Kartoshka, ziravorlar qo'shing va kerak bo'lganda ko'proq suv qo'shing.
Qovurilgan mol go'shti va kartoshkani yana 30 daqiqa qaynatib oling, panani qopqoq bilan yoping.

Qo'ziqorin va kartoshka bilan qovurilgan mol go'shti

Kartoshka va qo'ziqorin bilan pishirilgan qovurilgan mol go'shtini iste'molchilar alohida hurmat bilan qabul qilishadi. Yangi istiridye qo'ziqorinlari yoki shampignonlar har qanday yovvoyi qo'ziqorin kabi mos keladi, ular birinchi navbatda to'g'ri tayyorlanishi kerak: quritilganlarini namlang, muzlatilganlarini muzdan tushiring, yangilarini yuving, tozalang va kerak bo'lganda qaynatib oling.

Tarkibi:

mol go'shti - 600 g;
kartoshka - 1,5 kg;
qo'ziqorinlar - 300 g;
piyoz - 2 dona;
sabzi - 2 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
o'simlik yog'i - 80 ml;
tuz, qalampir, dafna.

Tayyorgarlik

Go'sht, sabzi va piyoz va qo'ziqorinlarni alohida qovuring va umumiy idishda birlashtiring.
Bir oz suv qo'shing va tarkibini 20 daqiqa qaynatib oling.
Kartoshka qo'shing, idishni tuzlang va barcha ingredientlar tayyor bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring.
Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin smetana va sarimsoq qo'shing.

Kartoshka va sabzavotlar bilan qovurilgan mol go'shti

Kartoshka va brokkoli bilan qovurilgan mol go'shti engilroq va sog'lom bo'ladi. Siz mutlaqo har qanday sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin: baqlajon, qovoq, shirin va achchiq qalampir, yashil loviya yoki turli xil sabzavotlarni qo'ziqorin bilan birlashtiring. Qo'shimcha ziravorlar orasida maydalangan zanjabil, za'faron va Provans o'simliklari aralashmasi mavjud.

Tarkibi:

mol go'shti - 600 g;
kartoshka - 1 kg;
brokkoli - 1 vilka;
shirin qalampir - 2 dona;
baqlajon - 1 dona;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 100 ml;
tuz, qalampir, ziravorlar, o'tlar.

Tayyorgarlik

Go'sht yog'da qovuriladi.
Piyoz qo'shing, bir necha daqiqadan so'ng sabzi, 5 daqiqa qovuring.
Bir oz suv quyib, go'sht va sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Kartoshka va ziravorlar qo'shing va 10 daqiqadan so'ng tug'ralgan baqlajonlar, qalampir va brokkoli gullari qo'shing.
Qovurilgan idishni qopqoq ostida 15 daqiqa qaynatib oling, oxirida tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing.

Yengda qovurilgan mol go'shti va kartoshka

Quyidagi mol go'shti va kartoshka sizga qo'shimcha idishlarni yuvishdan va butun jarayon davomida idish tayyorlashni nazorat qilish zaruratidan qochish imkonini beradi. Buning siri qovurilgan sumka va pechdan foydalanishdir. Shunday qilib, suvning ishtirokisiz mahsulotlarning tabiiy shiraliligini saqlab qolish mumkin bo'ladi.

Tarkibi:

mol go'shti - 700 g;
kartoshka - 1 kg;
piyoz - 2 dona;
sabzi - 2 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 40 ml;
tuz, qalampir, dafna, arpabodiyon.

Tayyorgarlik

Barcha ingredientlar tug'ralgan va agar kerak bo'lsa, yog'da qovuriladi.
Go'shtni sabzavot bilan tuz va ziravorlar bilan seping
Ingredientlarni yeng ichiga joylashtiring, sarimsoq chinnigullar qo'shing.
Yengning chetlari bog'lanadi, tepada bir nechta teshiklar qilinadi va qovurilgan 1,5 soat davomida 190 daraja pishiriladi.

Qovurilgan mol go'shti va kartoshka bilan

Tandirda pishirilganda boy va mazali bo'lib chiqadi. Bulon bilan birga har bir idishga bir osh qoshiq smetana, qaymoq yoki tomat pastasi yoki sous qo'shilgan aralashmani qo'shish mazali bo'ladi. Agar so'ralsa, pechning tugashidan 15 daqiqa oldin, idishni maydalangan pishloq bilan sepishingiz mumkin.

Tarkibi:

mol go'shti - 800 g;
kartoshka - 800 g;
piyoz - 2 dona;
sabzi - 1 dona;
pomidor - 2 dona;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 100 ml;
tuz, qalampir, dafna.

Tayyorgarlik

Go'sht, piyoz, sabzi va kartoshkani alohida qovuring.
Men ingredientlarni ziravor qilaman va ularni qozonlarga joylashtiraman, qalampir, pomidor, sarimsoq va dafna qo'shaman.
Idishlarni 2/3 qismini to'ldirib, suv qo'shing.
Idishni 200 daraja haroratda 1,5 soat davomida pishiring.

Qozonda kartoshka bilan qovurilgan mol go'shti

Qovurilgan dana go'shtini ochiq havoda qozonda pishirishingiz mumkin va shu bilan mashhur taomning eng mazali versiyalaridan birini olishingiz mumkin. Taomni qopqoq ostida olovdan o'rtacha issiqlikda qaynatishini ta'minlash muhim, shunda komponentlar yumshoq bo'ladi, lekin tilimlarning yaxlitligi va ishtahani ko'rinishi saqlanib qoladi.

Tarkibi:

mol go'shti - 1,5 kg;
kartoshka - 2 kg;
piyoz - 3 dona;
sabzi - 2 dona;
pomidor - 4 dona;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
cho'chqa yog'i - 100 g;
o'simlik yog'i - 50 ml;
tuz, qalampir, dafna, ziravorlar, o'tlar.

Tayyorgarlik

Yog'da tug'ralgan bekonni qovuring.
Mol go'shti bo'laklarini qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Piyoz keyingi qo'shiladi va 5 daqiqadan so'ng sabzi.
Sabzavotlarni to'p bilan qovurgandan so'ng, suv qo'shing va ingredientlarni 20-30 daqiqa davomida qaynatib oling.
Kartoshkani, barcha ziravorlar va pomidorlarni tashlang, tarkibini qaynatib oling, ingredientlar yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring.
Tayyor bo'lishdan bir daqiqa oldin, qozonga sarimsoq va o'tlarni qo'shing.

Sekin pishirgichda kartoshka bilan qovurilgan mol go'shti

Shunchaki bajargin. Idishning parhezli versiyasini olish uchun siz ingredientlarni qovurishingiz va yog 'qo'shmasdan idishni pishirishingiz shart emas. Tarkibi boshqa sabzavotlar, mazali qo'shimchalar, barcha turdagi ziravorlar yoki kerak bo'lsa, smetana, tomat sousi yoki pastasini qo'shish orqali sozlanishi mumkin.

Men tez-tez qovurilgan pishiraman, men bu taomni juda yaxshi ko'raman va hurmat qilaman. Men uni soddaligi, to‘qligi, har bir tiyin qimmatli kunlarda ko‘p yordam berishi uchun hurmat qilaman.

Axir, hatto eng kichik go'sht bo'lagidan ham kartoshka bo'lsa, butun oila uchun (va bir necha marta!) Qovurilgan taom tayyorlashingiz mumkin. Va, ular alohida taomlar haqida nima deyishmasin, go'shtli kartoshkadan ko'ra mazali narsa yo'q, ishonchim komilki, barcha erkaklar bunga rozi bo'lishadi va ular haqiqiy taom haqida ko'p narsalarni bilishadi!

Mening oilamdagi hamma qovurishni yaxshi ko'radi, nafaqat erkaklar. Men uni turli yo'llar bilan tayyorlayman, barchasi kim uchun ekanligiga bog'liq. Bugun menda siz uchun ko'proq erkak versiyasi bor - mol go'shti bilan.

Negadir, afsuski, so'nggi paytlarda bu go'sht mening oshxonamda juda kamdan-kam uchraydi. Buning sababi aniq bo'lsa-da, uning narxi juda yuqori. Ehtimol, shuning uchun biz cho'chqa go'shtiga ko'proq munosabatda bo'lishni boshladik va u kamroq xarajat qiladi va tezroq pishiradi ... Lekin, iloji bo'lsa, men hali ham ruh uchun mol go'shti sotib olaman.

Qovurilgan mol go'shtini kartoshka bilan qanday pishirish kerak

Bizga kerak bo'ladi:

600 gramm mol go'shti
1,5 kg kartoshka
2 ta katta piyoz
1 katta sabzi
konservalangan tug'ralgan pomidor - 340 gramm
tuz, maydalangan qora qalampir, donador shakar - ta'mga
issiq qaynatilgan suv - ko'z bilan
qovurish uchun o'simlik yog'i
yangi o'tlar
dafna yaprog'i
qora qalampir no'xati

Men zavq bilan mol go'shtini kesib tashladim, sizni sog'indim:

Bugun go'sht bilan omadim keldi, menga juda yoqdi, bu dana emas, lekin u ham eski emas. Qovurilgan go'sht uchun uni qanday qilib kesishingiz muhim emas, don bo'ylab yoki uzunligi bo'ylab, asosiysi bo'laklar bir xil o'lchamda va faqat bitta go'shtga ega.

Endi qolgan mahsulotlarni tayyorlayman. Piyozni katta yarim halqalarga kesib oling:

Doiralar - sabzi:

Men kartoshkani bir piyola sovuq suvda tozalayman:

Uning miqdorini o'zingiz hal qiling, barchasi qovurilgan idish yoki siz pishiradigan boshqa idishlar hajmiga bog'liq. Keyin, bu muhim emas. Axir, ba'zi odamlar ko'p go'shtni yaxshi ko'radilar, boshqalari esa ko'proq kartoshkadan foydalanishni foydali deb bilishadi. 600 gramm mol go'shti uchun men taxminan bir yarim kilogramm kartoshka oldim, agar xohlasangiz, bu nisbatga rioya qiling.

Tayyorlangan go'shtni o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan skovorodkaga tashlayman va yuqori olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuraman:

Keyin olovni pasaytiraman va qovurilgan idishni qopqoq bilan yopaman.

Men uni o'rtacha olovda (180 daraja) taxminan qirq daqiqa davomida pishiraman, doimo aralashtiraman. Barcha suyuqlik bug'langanda, go'shtni tuz va qalampir qo'shing, biroz ko'proq o'simlik moyi qo'shing va shundan keyingina tug'ralgan piyoz qo'shing:

Piyoz biroz qizarib ketishi bilan, men unga sabzi ham qo'shaman, birgalikda qiziqarliroq bo'ladi:

Haqiqatan ham, mol go'shti endi juda zerikarli ko'rinmaydi!

Ta'm uchun va, albatta, go'zallik uchun men har doim pomidordan foydalanaman. Ular yangi bo'lishi mumkin, ular konservalangan bo'lishi mumkin, hatto tomat pastasi yoki tomat sharbati bo'lishi mumkin. Ammo bugungi kunda tug'ralgan konservalangan pomidorlar ishlatiladi.

Men butun idishni to'kib tashlayman:

Men aralashtiraman va go'sht va sabzavotlarni deyarli to'liq tayyor bo'lgunga qadar yana yarim soat qaynatish uchun qoldiraman.

Aynan shu vaqtda siz tuz va shakar haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Agar sizda, masalan, yangi pomidor yoki nordon tomat pastasi bo'lsa, unda siz ta'mga donador shakar qo'shishingiz kerak. Menda hamma narsa yaxshi, chunki bu konservalangan pomidorlar mening go'shtni ta'mga moslashtiradi.

Go'sht pishirilayotganda, men kartoshkani mayda kubiklarga kesib, o'simlik yog'ida yarim pishganicha alohida qovurilgan idishda qovuraman:

Men buni har doim ham qilmayman, barchasi kartoshka turiga bog'liq. Mening holimda kartoshka juda mazali, lekin ayni paytda juda o'ziga xos, siz doimo ularga moslashishingiz kerak. U tez qaynaydi, ba'zan ichida xom holda qoladi. Buni avval qovurish kerak, aks holda u qovurilgan o'rniga bo'tqa bo'lib chiqadi.

Qovurilgan go'sht deyarli tayyor, men go'shtni tatib ko'raman:

Agar hamma narsa sizga mos bo'lsa, unga kartoshka qo'shing (qovurganda tuz qo'shaman), aralashtiramiz:

Kartoshka va go'sht umumiy til topganini ko'rib, ustiga qaynoq suv quyaman:

Uning miqdori ham sizning afzalliklaringizga bog'liq. Ba'zilar qovurilgan pishiriqlarini yaxshi ko'radilar, boshqalari esa uni suyuq holatda yaxshi ko'radilar, asosiysi uni suv bilan to'ldirmaslikdir. Choynakdagi qaynoq suvdan ko'ra bulonni (go'sht yoki sabzavot) ishlatish yaxshiroqdir, lekin bu idealdir.

Endi oxirgi marta tatib ko'rdim. Agar kerak bo'lsa, men tuz qo'shaman yoki shirin qilaman. Men tug'ralgan yangi o'tlar (ukrop, maydanoz), dafna yaprog'i, balki qora qalampir no'xati qo'shaman, oxirgi marta aralashtiraman, qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va olovni o'chiring. Qovurilgan go'sht qaynab ketguncha pechkada bir oz ko'proq tursin.

Bu har doim mazali, qoniqarli va butun oilangizni (va ehtimol sizning do'stlaringizni!) mehr bilan boqadigan oddiy va arzon taomning butun retsepti!

Ko'proq retseptlar:

Do'stim menga alban go'shtini pishirishni maslahat berdi. Menga shu qadar yoqdiki, retseptni avvalroq bilmaganimdan juda afsuslandim. Ko'rinib turibdiki, hatto go'sht emas, balki go'shtli kreplar, ko'rish uchun juda chiroyli va ishtahani ochadi va shu bilan birga nihoyatda mazali va o'ziga xosdir. Mening retseptimni 8 ta fotosurat bilan o'qing.

Pechdagi go'shtli kartoshka go'sht bilan kartoshka pishirishning eng oddiy, eng tejamli va eng mazali retsepti bo'lib, uni printsipial ravishda pishirishni bilmagan odam ham osonlikcha engishi mumkin. Ushbu taom tez va oson tayyorlanadi va butun oilani boqish mumkin. 12 ta fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept.

Mening oilamdagi qozondagi go'sht hamma sevadigan va hurmat qiladigan eng keng tarqalgan taomdir. Men uni tez-tez pishiraman va ko'pincha u bilan tajriba qilaman. Ba'zan ko'proq turli sabzavotlar qo'shaman, ba'zida go'sht o'rniga tovuq go'shtidan foydalanaman, turli ziravorlarni sinab ko'raman. Men bugun taklif qilmoqchi bo'lgan variant - eng klassik. Kartoshka, go'sht, qo'ziqorin, piyoz, sabzi va tuzlangan bodring. Mening retseptimni 15 ta fotosurat bilan o'qing.

Qovurilgan - bu nima? Shubhasiz, so'zning etimologiyasi "issiqlik", "qovurish" so'zlariga qaytadi. Lekin shunga qaramay, biz kamdan-kam hollarda qovurilgan go'shtni "qovurish" deb ataymiz. Ammo pechda, "issiqlikda", qozonlarda pishirilgan - bu, qovurilgan. Qovurilgan go'sht har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin. An'anaga ko'ra, qovurilgan mol go'shti yoki cho'chqa go'shtidan kartoshka va sabzavotlar bilan tayyorlanadi. Keling, bu ajoyib taomni tayyorlaylik.

Tandirda kartoshka bilan mol go'shti güveçini tayyorlash uchun ro'yxatdagi ingredientlarni oling.

Mol go'shtini kub shaklida kesib oling, taxminan 2*2 sm.O'simlik yog'ida kuchli olovda qovuring.

Mayda tug'ralgan piyoz qo'shing.

Aralashtiring, go'sht va piyozni 5-7 daqiqa davomida qopqoq ostida birga qovuring. Juda qo'pol tug'ralgan sabzi qo'shing.

Yana aralashtiramiz va go'sht va sabzavotlarni yana 10 daqiqa qovurish uchun qoldiring. Agar mol go'shti biroz qattiq bo'lsa, panga yarim stakan qaynoq suv yoki issiq bulon quying va mol go'shtini yana 10-15 daqiqa qaynatib oling. Go'shtni tuz va qalampir qiling, men ham paprika qo'shdim.

Avval go'sht va sabzavotlarni pishirish idishlariga soling.

Yuqoridan katta kubiklarga kesilgan kartoshka qo'shing va ozgina tuz qo'shing.

Kartoshkani deyarli qoplash uchun etarlicha issiq suv qo'shing. Idishlarni qopqoq bilan yoping va kelajakdagi qovurilgan mol go'shti va kartoshkani 200 ° C da 40 daqiqa davomida pechga qo'ying. Kartoshkaning tayyorligini vilkalar yoki pichoq bilan tekshiring. Dafna yaprog'ini qozonlarga soling, pechni o'chiring va qovurishni yana 15 daqiqaga qoldiring. Keyin tandirdan mol go'shti va kartoshka güveçini olib tashlang va sevimli o'tlaringizga sepilgan kostryulkalar yoki plastinkalarda xizmat qiling.

Eng yumshoq go'sht, xushbo'y kartoshka, sabzavotlar, o'tlar - nima mazali bo'lishi mumkin?

O'zingizga yordam bering, qovurdoq mazali! Sog'ligingiz uchun tayyorlaning!

Rus oshxonasida an'anaviy ikkinchi taomlardan biri qovurilgan taomdir. Asosan, bu qo'ziqorin yoki sabzavot bilan qovurilgan go'shtli issiq taom. Bundan tashqari, pechda panjara yoki pishirilishi mumkin. Mol go'shti ayniqsa mazali. Qovurilgan pishirishning ko'plab original usullari mavjud. Ulardan bir nechtasi quyida fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlarda keltirilgan.

Qovurilgan mol go'shtini qanday pishirish kerak

Ikkinchi kursning ushbu versiyasi ham ajralib turadi, chunki u nafaqat kundalik menyuga mos keladi. Qovurilgan go'sht bayram stolida xuddi shunday yaxshi ko'rinadi. Asl xizmat qilish varianti kostryulkalarda. Qovurilgan mol go'shti pishirishretseptga qarab o'ziga xos sir va nozikliklarga ega. Umuman olganda, jarayonni quyidagicha ta'riflash mumkin:

Avval siz go'shtni yuvishingiz kerak, keyin uni quritib, kichik bo'laklarga bo'ling.
Keyinchalik, qovurilgan idishda yoki qozonda yarmi pishganicha qovuriladi.
Keyin hamma narsa qozonlarga o'tkaziladi. Yoki hamma narsa to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada pishiriladi.

Sekin pishirgichda

Bugungi kunda multivark har bir uy bekasining tajribasizligi uchun chegirma qiladi. Uning ma'lum bir taom tayyorlash uchun ko'plab dasturlari bor. Qovurilgan go'shtni "Pishirish", "Qovurish", "Sho'rva", "Pishirish" rejimlarida tayyorlash qulay. Multicook dasturi ham mos keladi. Sekin pishirgichda qovurilgan mol go'shtichigallashtirish juda qiyin. Agar biror joyda kechiksangiz ham ovqat hazm bo'lmaydi. Idish shunchaki "Isitish" rejimida keladi.

Tandirda

Tandirda kartoshka bilan ishtahani ochuvchi qovurilgan go'shtni tayyorlash uchun kostryulkalardan foydalanish yaxshidir. Bu erda texnologiya ko'p pishirgich yoki qovurilgan idishdagi kabi deyarli bir xil. Go'shtni oldindan qovurish kerak emas. Siz shunchaki idishni biroz ko'proq pishirishingiz kerak bo'ladi. Uni yanada shirali qilish uchun siz quyidagi soslardan birini qo'shishingiz kerak:

qatiq;
qaymoqli;
pomidor;
horseradish bilan;
qo'ziqorin;
limon.

Qovurilgan mol go'shti retsepti

Muayyan narsani tanlashdan oldin mol go'shti qovurilgan retsept, go'sht turi haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Bunday idish uchun yog'siz qismlar mos keladi, ya'ni. yog' yo'q. Bu bo'yin (bo'yin yoki orqa), elka, brisket yoki fileto bo'lishi mumkin. Qovurilgan go'sht yoki bonfila ta'mi ayniqsa yumshoq bo'ladi va qovurg'alar suvli bo'ladi. Pishirishdan oldin biron bir qism tuzlanmasligi kerak. Siz uni faqat marinadlashingiz mumkin, shunda siz tuyadi qobiqqa ega bo'lasiz.

Kartoshka bilan

Pishirish vaqti: 2 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 129 kkal.
Oshxona: rus.

Oddiy va mazali taomlardan biri mol go'shti bilan qovurilgan kartoshka. Deyarli barcha uy bekalari uni kechki ovqatga qanday qiziqarli xizmat qilish haqida tasavvurga ega bo'lmaganda tayyorlashadi. Idish qulay, chunki pechkada uzoq vaqt turishingiz shart emas. Ingredientlar faqat bir oz qovurilgan bo'lishi kerak va keyin o'z sharbatlarida qaynatish uchun qoldirilishi kerak. Qovurilgan mol go'shti va kartoshka uchun bu uy qurilishi retsepti hali ham ma'lum bir burilishga ega. Bu tutunli lazzat beruvchi pastırma va achchiq ta'mni ta'minlaydigan sarimsoq.

Tarkibi:

kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq;
bekon - 80 g;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
shampignonlar - 10 dona;
quritilgan maydanoz - 2 osh qoshiq;
qalampir, tuz - ta'mga;
mol go'shti bulyoni - 1 stakan;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
mol go'shti - 700 g;
piyoz - 60 g;
un - 2,5 osh qoshiq;
sabzi - 1 dona;
kartoshka - 300 g.

Tayyorlash usuli:

Tenderloinni yuving, peçete bilan quriting va keyin kichik bo'laklarga bo'ling.
Piyoz va cho'chqa go'shtini ham maydalang, sabzi tilimga kesib oling.
Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring. Bekon va piyozni o'rtacha olovda 1-2 daqiqa davomida qovuring.
Keyin jigarrang qobiq paydo bo'lguncha bo'shatilgan yog'da pishiring, tuz qo'shing, qalampir va maydanoz qo'shing.
Go'shtni un bilan seping, bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring.
Bekon va piyozni panga qaytaring, sharob va sabzi bo'laklarini qo'shing.
Suyuqlik qaynatilganda olovni kamaytiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Keyinchalik, bulonni quying. 80 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Kartoshka kublarini, tug'ralgan shampignonlarni tashlang, tomat pastasi bilan ziravorlang.
Yana 40 daqiqa qopqoq ostida pishiring. Keyin yana uchdan bir soat davomida oching.

Uychalik

Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 132 kkal.
Oshxona: rus.

Uyda pishirilgan mol go'shti - Bu qovurilgan go'sht, u nafaqat o'z sharbatida, balki smetana va o'tlar, bulon yoki biron bir sous qo'shilishi bilan pishiriladi. Retseptda sabzavotlar ham mavjud. Klassik versiyada bu faqat piyoz va sabzi. Ko'proq original retseptlar qalampir, qovoq, kartoshka va hatto ba'zan patlıcan qo'shadi.

Tarkibi:

o'simlik yog'i - qovurish uchun ozgina;
kartoshka - 2 kg;
hops-suneli - 1 choy qoshiq;
suv yoki bulon - 500 ml;
sabzi - 3 dona;
dafna yaprog'i - 3 dona;
tuz, qalampir - ta'mga;
piyoz - 2 dona;
maydalangan qizil qalampir - 0,5 choy qoshiq;
mol go'shti pulpasi - 1 kg.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni ortiqcha teridan tozalang, oqayotgan suv ostida yuving va keyin tilimga kesib oling.
Qozonda o'simlik moyini qizdiring va mol go'shtini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Keyin piyozning yarim halqalarini qo'shing va yana chorak soat davomida o'rtacha olovda pishiring.
Sabzini alohida qovurilgan idishda qovuring, keyin qozonga o'tkazing.
Kartoshkani xuddi shu tarzda qayta ishlang, keyin ularni qolgan mahsulotlarga qo'shing.
Har bir narsani suv bilan to'ldiring, shunda u barcha ingredientlarni qoplaydi.
Tuz va ta'mga qalampir qo'shing.
Taxminan 45 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring.
Tugashidan 15 daqiqa oldin ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing.
O'chirgandan so'ng, uni yana chorak soat davomida pishiring.

Idishlarda

Pishirish vaqti: 1 soat 30 daqiqa.
Porsiya soni: 3 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 84 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Agar mehmonlar allaqachon yo'lda bo'lsa yoki siz bayram uchun maxsus retseptni izlayotgan bo'lsangiz, unda qanday pishirishni bilib oling pechda qozonlarda qovurilgan mol go'shti. Bu nafaqat ajoyib mazali taom, balki ajoyib darajada chiroyli. Xizmat qilish uchun uni plitalarga qo'yish kerak emas. Har bir qism allaqachon qozonga o'ralgan. Oziq-ovqatlarni ularga joylashtirishdan oldin, ularni quruq qovurilgan idishda ozgina qovuring. Yana nozik ta'm uchun qozonlarga smetana qo'shiladi. Natijada, idish yumshoq, kremsi xushbo'y hidga ega bo'ladi.

Tarkibi:

kartoshka - 6 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
shirin qalampir - 1 dona;
tuz, qalampir, kekik, oregano, reyhan - ta'mga;
mol go'shti filetosi - 600 g;
piyoz - 2 dona;
sabzi - 1 dona;
smetana - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Suyuqlik to'liq bug'lanib ketguncha go'sht bo'laklarini quruq qovurilgan idishda qovuring.
Keyin tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Yumshoq bo'lguncha qovuring.
Qalampir va sabzi yuving, sabzavotlarni chiziqlar bilan kesib oling va ularni go'shtga qo'shing.
Ingredientlarni yana 5 daqiqa qovuring, keyin hamma narsani qozonlarga soling.
U erda kartoshka kublarini qo'shing.
Yuqoridan ziravorlar seping, balandlikning 2/3 qismini suv bilan to'ldiring, smetana qo'shing.
Pechga 1 soat davomida 200 darajaga qo'ying.

Sabzavotlar bilan

Pishirish vaqti: 50 daqiqa.
Porsiya soni: 4 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 150 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Go'sht va sabzavotlarning kombinatsiyasi optimal va juda sog'lom hisoblanadi. Bu kombinatsiya, ayniqsa, engil parhez kechki ovqat uchun javob beradi. Agar go'sht va sabzavotlar uzoq vaqt qovurilmasa, lekin ko'pincha pishirilsa, ular foydali moddalarini yo'qotmaydi. Bunday taomga nima qo'shishingiz mumkin? Sabzavotlar bilan qovurilgan mol go'shtibolgar qalampiri, sabzi va piyoz, ba'zan esa qovoq asosida tayyorlanadi. Idish pomidor bilan ko'proq suvli bo'ladi.

Tarkibi:

qovoq - 1 dona;
yashil piyoz - 2 ta pat;
mol go'shti filetosi - 300 g;
suv - 1 osh qoshiq;
pomidor - 2 dona;
ko'katlar - 80 g;
ziravorlar - ta'mga;
piyoz - 1 dona;
bolgar qalampiri - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Birinchi qadam go'shtni tayyorlashdir - yuving, ozgina quriting va tilimga kesib oling.
Keyin, qizdirilgan yog'da qovuring, bir necha daqiqadan so'ng tug'ralgan piyoz qo'shing.
Qalampir va qovoqni yuving, pulpasini ingichka chiziqlar bilan kesib oling va qovurilgan idishga soling.
O'tlar va tug'ralgan sarimsoq bilan mavsum, suv qo'shing.
Idishlarni sekin olovda 5-7 daqiqa qaynatib oling, so'ngra mayda tug'ralgan pomidor qo'shing.
Go'sht tayyor bo'lgunga qadar 30-40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Tugatishdan 5 daqiqa oldin, tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Qo'ziqorinlar bilan

Pishirish vaqti: 2 soat.
Porsiya soni: 5 kishi.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Qo'ziqorinlarni qo'shish har qanday taomni ta'mga va xushbo'ylikka boy qiladi. Ayniqsa, yangi bo'lganlar uchun. Yovvoyi qo'ziqorinlarning ajoyib hidini hech narsa almashtira olmaydi. Ovqat pishirishda allaqachon tanish bo'lgan shampignonlar bundan ham yomoni bo'lmasa-da. Ushbu retsept bo'yicha ular bilan tayyorlanadi. kartoshka va qo'ziqorinli mol go'shti. Juda mazali va boshqa ingredientlar qatlamlari orasida qaymoq bilan birlashtirilgan yopishqoq pishloq idishni shunchaki ajoyib qiladi.

Tarkibi:

o'simlik yog'i - ta'mga;
pishloq - 250 g;
qaymoq - 150 g;
shampignon - 500 g;
mol go'shti filetosi - 700 g;
sabzi - 1 dona;
ko'katlar - ta'mga;
smetana - 50 g;
tuz, ziravorlar - ta'mga;
kartoshka - 12 dona;
piyoz - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

Yog'ni qizdiring va undagi sabzi va piyozni qovuring. Qovurilgan idishni qozonlarga bo'ling.
Sabzavotlar ustiga kartoshka kublari qatlamini yoyib, tuz qo'shing.
Keyinchalik, pishloq talaşlari bilan seping.
Sabzi va piyozdan qolgan yog'da qo'ziqorinlarni qovuring. Keyin ularni qozonlarga soling.
Nihoyat, go'shtni yog'da qovuring. Bundan tashqari, idishlarga soling.
Tarkibni qaymoq va smetana aralashmasi bilan to'kib tashlang, o'tlar bilan seping
Pechga 1 soat davomida 180-200 darajaga qo'ying

olxo'ri bilan

Pishirish vaqti: 2 soat.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 125 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Har doim yangi o'ziga xos ta'mlarni izlayotganlarga bu albatta yoqadi o'rik va kartoshka bilan qovurilgan mol go'shti. Buning nimasi g'ayrioddiy? Olxo'ri ingredientlarga engil va yoqimli tutunli lazzat qo'shadi. Ushbu quritilgan meva deyarli har qanday go'sht bilan yaxshi ketadi va pechda pishirilganda u ajoyib darajada mazali va hatto gurme bo'lib chiqadi. Agar sizning mehmonlaringiz haqiqiy gurmeler bo'lsa, unda ushbu retseptga e'tibor berishni unutmang.

Tarkibi:

suv, o'tlar, tuz, ziravorlar, mayonez - ta'mga;
piyoz - 3 dona;
dafna yaprog'i - 6 dona;
mol go'shti - 500 g;
kartoshka - 10 dona;
sabzi - 1 dona;
o'rik - 10 dona.

Tayyorlash usuli:

Mayda tug'ralgan go'shtni yog'da kuchli olovda rangi o'zgarmaguncha qovuring.
Ta'mga ziravorlar qo'shing, aralashtiring, mahsulotni yana bir necha daqiqa pishiring.
Quritilgan mevalarni yuving, urug'larni olib tashlang.
Sabzini yuving va maydalang. Piyozni mayda to'g'rang.
Qovurilgan go'shtning bir qismini qozonlarning pastki qismiga qo'ying.
Yuqoriga piyoz va bir nechta o'rik qo'shing.
Maydalangan sabzi, o'tlar va dafna yaprog'i bilan mavsumni qo'shing.
Kartoshka bo'laklarining oxirgi qatlamini joylashtiring va mayonez bilan surting.
Pishirish uchun pechga qo'ying. Optimal vaqt - 1,5 soat, harorat esa 210 daraja.

Cho'chqa go'shtidan

Pishirish vaqti: 1 soat.
Porsiya soni: 10 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 93 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Agar siz mol go'shtiga qo'shimcha ravishda cho'chqa go'shti ishlatsangiz, go'shtli taom yanada suvli va ishtahani ochadi. Qovurilgan ovqatlar uchun siz elkangiz, bo'yinbog'ingiz, tenderloin yoki orqa tomondan foydalanishingiz kerak. Go'sht yana sabzavotlar - kartoshka, sabzi va piyoz bilan to'ldiriladi. Ushbu retseptning g'ayrioddiy tarkibiy qismi karamdir. Tayyor taomda u ozgina siqiladi, lekin bu qovurilgan kartoshkani mol go'shti va cho'chqa go'shti bilan buzmaydi.

Tarkibi:

sarimsoq - 2 chinnigullar;
qora qalampir - 2 g;
sabzi - 100 g;
un - 1 osh qoshiq;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
kartoshka - 8 dona;
dafna yaprog'i - 1 dona;
tuz - ta'mga;
cho'chqa go'shti - 200 g;
suv - 2 osh qoshiq;
mol go'shti - 500 g;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni kvadrat shaklida kesib, chuqur qovurilgan idishga soling, yog' qo'shing va taxminan 15 daqiqa qovuring.
Keyin tug'ralgan sarimsoq, tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing.
Bir oz qaynatib oling, so'ngra kartoshka kublarini va tug'ralgan karamni qo'shing.
Suvga to'kib tashlang, makaron, qalampir va tuz bilan mavsum.
Aralashtiring, yuqori olovda 10 daqiqa qovuring, keyin yana yarim soat, lekin past haroratda.

Qalampir bilan

Pishirish vaqti: 35 daqiqa.
Porsiya soni: 2 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 96 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bolgar qalampiri bilan qovurilgan mol go'shti Ushbu retsept juda g'ayrioddiy va hatto ekzotik ta'mga ega. Hammasi shirin va nordon teriyaki sousi tufayli, har qanday taomga sharqona ohang qo'shadi. Ingredientlarni yaxshiroq qayta ishlash uchun maxsus qovurilgan idish - wokdan foydalanish tavsiya etiladi. Uning yuqori tomonlari bor, shuning uchun barcha mahsulotlar mos keladi. Mol go'shtining barcha kesmalaridan bo'yin eng mos keladi. Bu go'sht yumshoq, teriyaki sousi esa uni yumshoqroq qiladi.

Tarkibi:

suv - 100 ml;
o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
bolgar qalampiri - 2 dona;
teriyaki sousi - 80 ml;
kraxmal - 2 osh qoshiq;
zanjabil - ta'mga;
mol go'shti bo'yni - 300 g;
sabzi - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Toza va quruq qalampirning poyasini kesib, urug'larni olib tashlang. Sabzavotni chiziqlar bilan kesib oling.
Sabzini ham yuving va qalampir kabi choping.
Toza bo'yinni don bo'ylab kubiklarga kesib oling, ularni urib, keyin ularni ingichka chiziqlar bilan kesib tashlang.
Qovurilgan idishga yog' quying, uni isitib oling, so'ngra go'shtni birinchi bo'lib 8 daqiqa qovuring.
Keyinchalik, bo'yni alohida idishga joylashtiring. Buning o'rniga, qovurilgan skovorodkada sabzi va qalampirni qovuring.
10 daqiqadan so'ng, go'shtni panga qaytaring, suv, zanjabil va kraxmal bilan aralashtirilgan teriyaki quying.
Sos qalinlashguncha yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Qovurg'alardan

Pishirish vaqti: 1 soat 50 daqiqa.
Porsiya soni: 7 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 153 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Mol go'shti qovurg'alari turli retseptlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali mahsulotdir. Ba'zilar uchun tana go'shtining bu qismi eng mazali luqma hisoblanadi. Bunday holda, sinab ko'rishga arziydi kartoshka bilan qovurilgan mol go'shti qovurg'alari. Boshqa go'sht turlariga qaraganda pishirish biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Hammasi qovurg'alar haqida. Ularning qattiq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni uzoq vaqt davomida past haroratda qaynatish muhimdir.

Tarkibi:

qalampir, tuz - ta'mga;
kartoshka - 1 kg;
dafna yaprog'i - 1 dona;
sabzi - 2 dona;
qovurg'alar - 1 kg;
o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq;
suv - 1 l;
bibariya - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Toza quruq qovurg'alarni qismlarga bo'ling.
Ularni har tomondan qizdirilgan yog'da qizarguncha qovuring.
Keyin, suv, qalampir bilan yirtqichlardan o'tkazing, bibariya va tuz qo'shing.
Taxminan 1 soat davomida past olovda pishiring.
Sabzi va kartoshkani taxminan maydalab, go'shtga qo'shing.
O'rtacha olovda 30 daqiqa qaynatishda davom eting, tuz va dafna barglarini qo'shing.

Hammayoqni bilan

Pishirish vaqti: 2 soat.
Porsiya soni: 7 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 85 kkal.
Maqsad: tushlik / kechki ovqat uchun.
Oshxona: rus.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Har bir insonning kundalik menyusida juda tez-tez paydo bo'ladi. kartoshka va karam bilan qovurilgan mol go'shti.Bunday idish uchun asosiy ingredientlar deyarli har bir uyda mavjud, shuning uchun uni har kuni pishirishingiz mumkin. Sabzavotlarning to'g'ri kombinatsiyasi tufayli siz suvli va qoniqarli qovurdoq olasiz, bu ham parhez hisoblanadi. Hammayoqni salbiy kaloriyali oziq-ovqat, shuning uchun undan tayyorlangan idishlar sizning raqamingizga zarar etkazmaydi.

Tarkibi:

oq karam - 400 g;
sabzi - 2 dona;
kungaboqar yog'i - 50 ml;
kartoshka - 4 dona;
tuz, ziravorlar - ta'mga;
tuzlangan karam - 300 g;
mol go'shti - 500 g;
piyoz - 1 dona;
pomidor - 1 dona;
bolgar qalampiri - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni qozonga soling, suv qo'shing, olovga qo'ying va yarim pishganicha taxminan 1 soat qaynatib oling.
Keyin yog' qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Sabzi maydalang, piyoz va karamni maydalang, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.
Sabzavotlarni go'sht bilan qozonga soling.
Bir necha daqiqa qovuring, keyin kartoshka kublarini qo'shing.
Yana 5 daqiqa qaynatib oling. Eng oxirgi tuzlangan karam qo'shing.
Idishni 10 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing va oxirida aralashtiring.

Mazali narsa pishirish uchun qovurilgan mol go'shti, go'shtni bir yarim yoshli hayvondan sotib olish yaxshiroqdir. U yaxshi sifati, o'ziga xos shiraliligi va yorqin qizil rangi bilan ajralib turadi. Bundan tashqari, bunday go'shtning yuzasida kamroq filmlar mavjud. Pishirishni tezlashtirish uchun siz mol go'shtini sut, sirka yoki sabzavotli sousda oldindan marinadlashingiz mumkin. Oxirida go'shtning o'zini tuzlash yaxshidir, chunki bu jarayonda barcha sharbat tuz bilan birga mahsulotdan chiqadi.

Video

1-qadam: ingredientlarni tayyorlang.

Boshlash uchun biz yangi mol go'shtini sovuq suv oqimi ostida yuvamiz, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quritamiz, kesish taxtasiga qo'yamiz va o'tkir oshxona pichog'i yordamida ko'pincha qoladigan plyonka, tomirlar va mayda suyaklarni olib tashlaymiz. yog'och uyda. Keyin go'shtni 2 dan 3 santimetrgacha bo'lgan kichik qismlarga maydalang.

Shundan so'ng, toza pichoqni ishlatib, piyoz va kartoshkani tozalang, sopi va shirin qalampirning ichaklarini olib tashlang. Biz barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvamiz, quritamiz, ularni birma-bir kesish taxtasiga joylashtiramiz va tayyorlashni davom ettiramiz. Kartoshkani taxminan 3-3,5 santimetr kattalikdagi kublar, tilimlar yoki tasodifiy shakldagi bo'laklarga kesib oling, garchi siz qaynatilgan idishlarni yoqtirsangiz, kichikroq hajmdan foydalanishingiz mumkin. Uni sovuq suvli idishga soling va qorong'i bo'lmasligi uchun uni ishlatilguncha qoldiring.

Piyoz va qalampirni kublar, chiziqlar, yarim halqalar yoki 1 santimetr qalinlikdagi choraklarga kesib oling, bu kesmalarni alohida idishlarga taqsimlang, qolgan kerakli mahsulotlarni stol ustiga qo'ying va keyingi bosqichga o'ting.

2-qadam: qovurilgan mol go'shti va kartoshka tayyorlang.

Chuqur qovurilgan idish yoki qozonni o'rta olovga qo'ying va bir necha osh qoshiq o'simlik moyini quying. Bir necha daqiqadan so'ng, mol go'shti bo'laklarini yaxshilab isitiladigan yog'ga botirib, barcha namlik bug'lanib ketguncha qovuring, bu taxminan davom etadi. 5-7 daqiqa, bu vaqt davomida ushbu ingredient rangini yorqin bordo-qizildan kul ranggacha o'zgartiradi. Suyuqlik yo'qolishi bilan go'shtga qolgan yog'ni qo'shing va uni taxminan pishiring 10 daqiqa yog'och yoki silikon oshxona spatula bilan doimo bo'shashib, engil qizarib ketguncha.

Keyin unga piyoz qo'shing va sabzavot shaffof bo'lguncha qovuring 3-4 daqiqa.

Keyin, shirin salat qalampirini qo'shing va hamma narsani pechda bir muddat uzoqroq turing. 2-3 daqiqa.

Shundan so'ng, tayyorlangan idishga maydalangan qora qalampir, qalampir va tuz qo'shing.

Go'sht va sabzavotlarga bir stakan tozalangan suv quyib, tomat pastasini qo'shing va aralashtiring.

Keyin olovni eng past va o'rta asal darajasiga tushiring, aromatik aralashmani qopqoq bilan yoping va qaynatib oling. 20 daqiqa, vaqti-vaqti bilan bo'shashish.

Kerakli vaqtdan keyin namlik taxminan yarmi bug'lanadi. Qozonga yana 1/2 chashka tozalangan suv qo'shing va unda tug'ralgan kartoshkani joylashtiring.

Qovurilgan pishiriq hali ham yopiq 20 daqiqa. Keyin unga dafna yaprog'i, suneli hops qo'yamiz va qaynatishda davom etamiz 10-12 daqiqa.

Va endi vaqt keldi, kartoshka biroz qaynadi, go'sht yumshoq bo'ldi, hamma narsa pishirilgan suyuqlik biroz qalin mustahkamlikka ega bo'ldi, endi pechkani o'chiring va ishtahani ochadigan idishni hech bo'lmaganda pishiring. 7-10 daqiqa.

Shundan so'ng, biz qovurilgan go'shtni bo'laklarga bo'laklarga joylashtiramiz va uy ahlini oshpazlik asarini tatib ko'rishga taklif qilamiz!

3-qadam: Qovurilgan mol go'shtini kartoshka bilan xizmat qiling.

Kartoshka bilan qovurilgan mol go'shti tushlik yoki nonushta uchun ikkinchi asosiy taom sifatida issiq xizmat qiladi. Xizmat qilishdan oldin uni ozgina pishirishga ruxsat beriladi, so'ngra bo'laklarga bo'linadi, ixtiyoriy ravishda yangi mayda tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz, silantro, reyhan yoki yashil piyoz bilan bezatilgan va stolga qo'yiladi. Bu mazali salat, tuzlangan bodring, marinadlar, shuningdek smetana yoki uy qurilishi kremi bilan to'ldirilishi mumkin. Sevgi bilan pishiring va zavqlaning!
Yoqimli ishtaha!

Retseptda ko'rsatilgan ziravorlar to'plami barcha ingredientlarning ta'mini juda yaxshi ta'kidlaydi, ammo bu asosiy emas; har qanday ziravorlardan, shuningdek sabzavot yoki go'shtli idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan quritilgan o'tlardan foydalaning, masalan, maydalangan qalampirning barcha turlari, kekik, zira, zerdeçal va boshqalar;

Ko'pincha, sabzi piyoz bilan birga go'shtga qo'shiladi va ular belgilangan vaqt davomida birga pishiriladi, so'ngra qolgan ingredientlar birma-bir qo'shiladi;

Tomat pastasiga ajoyib alternativ - bu yangi pomidor, lekin bundan oldin siz ularni qaynoq suvda 60 soniya davomida oqartirishingiz, salqinlashingiz, sabzavotlardan terini olib tashlashingiz va ularning pulpasini blenderda pyuresi yoki shunchaki mayda maydalashingiz kerak. Bundan tashqari, pishirish tugashidan 10-15 daqiqa oldin qovurilgan yangi pomidor qo'shilishi kerak va agar xohlasangiz, ular bilan birga qozonga bir necha yangi o'tlar va matbuot orqali siqilgan bir juft sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz mumkin;

Ko'pincha qovurish uchun o'simlik emas, balki hayvonlarning yog'lari ishlatiladi.

Tarkibi:

go'sht - 0,5 kg
kartoshka - 1 kg
piyoz - 1 dona (katta)
sabzi - 1 dona (katta)
kungaboqar yog'i - 1/3 chashka
pomidor sousi - 2 osh qoshiq
qalapmir
dafna yaprog'i

Qovurishning aniq tarixini hech kim aniqlay olmaydi. U deyarli barcha mamlakatlarda tayyorlanadi. Va retseptlar juda xilma-xildir. Ammo umuman olganda, qovurish uchun xos bo'lgan ikkita nuans mavjud:

bu suvda qovurilgan qovurilgan go'sht
Go'sht eng oxirida tuzlangan, shunda sharbat go'shtda iloji boricha saqlanib qoladi.

Biz kartoshka bilan qovurilgan pishiramiz. Go'sht (mol go'shti) katta bo'laklarga bo'linadi va qovurilgan idishda yarmi pishganicha qovuriladi. Lekin go'shtni qobiq bilan qovurish kerak. Mol go'shti kostryulkalar uchun xuddi shunday qovuriladi (). Qobiq sharbatni go'shtdan "bug'lanishiga" to'sqinlik qiladi.

Qovurilgan pishiriladigan qozonga mayda tug'ralgan piyoz va chiziqlar bilan kesilgan sabzi qo'ying. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Pomidor sousini qo'shing (Krasnodar sousi juda yaxshi ishlaydi) va qovurilgan go'sht. Har bir narsani 5 daqiqa qaynatib oling.

Kartoshkani tozalang va ularni katta bo'laklarga bo'ling. Go'shtga kartoshka qo'shing. ½ litr qaynatilgan tuzli suv qo'shing va kartoshka to'liq pishganicha qaynatib oling.

Qovurish tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.

Bu kartoshka bilan qovurish uchun variantlardan biridir. Agar sizda o'zingizning qiziqarli retseptlaringiz bo'lsa, ularni Tastier at Home veb-sayti sahifalarida yozing va baham ko'ring.

Sekin pishirgichda uy qurilishi qovurilgan

Qovurilgan go'sht to'ldiradigan va mazali bo'lgan juda oddiy taom bo'lib, uni sekin pishirgichda osongina tayyorlash mumkin. Agar ko'p pishirgichda "pishirish" va "qaynatish" kabi pishirish rejimlari mavjud bo'lsa, 2-rejimdan foydalanganda go'shtingiz o'z sharbatida pishirish tufayli ajoyib darajada suvli bo'ladi. Agar bunday rejim bo'lmasa, qovurish "stew" rejimida pishiriladi.

Sekin pishirgichda qovurish uchun mahsulotlar:

cho'chqa go'shti xamiri - 900 gramm,
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq,
piyoz - 1-2 o'rta,
kartoshka - 6-9 dona;
sabzi - 1 dona,
shirin bolgar qalampiri - 1 dona,
sarimsoq - 1 chinnigullar.
tomat pastasi (ixtiyoriy) - 1-2 osh qoshiq,
tuz va ziravorlar - ta'mga.

Ko'p pishirgichda "qovurish" yoki "pishirish" rejimini o'rnating va o'simlik yog'ida tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring. Ular engil qovurilgan bo'lsa, bo'laklarga bo'lingan go'shtni qo'shing. Go'sht yopishishi kerak (qobig'iga). Nihoyat, bolgar qalampiri va kartoshka qo'shing. Sabzavotlarni yana 2-3 daqiqa davomida birga qovuring.

Qovurish tugagach:

tuz,
ziravorlar qo'shing,
tomat pastasini qo'shing.

Endi 1 soat davomida "söndürme" rejimini o'rnating. 1 soatdan keyin ta'bingizga tayyor bo'lmasa, yana 1 soatga qoldiring. Yoki siz darhol 2 soat davomida "qaynatish" ga qo'yishingiz mumkin, shunda qovurilgan pechdan chiqqanga o'xshaydi.

Ko'p pishirgich sabzavot sharbati yordamida suvsiz qovurilgan pishirish imkonini beradi. Ammo agar siz shubhangiz bo'lsa yoki uning "biroz quruq" ekanligini ko'rsangiz, ozgina suv qo'sha olasiz.

Turi