O'rta er dengizi oshxonasida uyda pishirish retseptlari. O'rta er dengizi oshxonasi: retseptlar. O'rta er dengizi oshxonasining xususiyatlari

O'rta er dengizi oshxonasi nima? Ushbu savolga javobni ushbu maqolaning materiallarida topasiz. Bundan tashqari, biz sizga ushbu oshxonaning xususiyatlari haqida gapirib beramiz va mazali taomlarni tayyorlash uchun bir nechta oddiy retseptlarni taqdim etamiz.

Umumiy ma'lumot

O'rta er dengizi oshxonasi faqat O'rta er dengizi mintaqasiga qo'shni mamlakatlarning oshxonalarini birlashtiradi, deb taxmin qilish oson. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, pishirishda dunyoning barcha oshxonalari uchun umumiy bo'lgan umumiy elementlar mavjud. Misol uchun, o'tlar, zaytun moyi, sarimsoq va boshqalarni qo'llash Shu munosabat bilan ko'plab mutaxassislar O'rta er dengizi oshxonasi faqat kollektiv tushuncha ekanligini ta'kidlaydilar. Ammo shunga qaramay, u boshqalardan farq qiladi.

O'rta er dengizi oshxonasining xususiyatlari

O'zining afzalliklarini uzoq vaqtdan beri isbotlagan juda mashhur O'rta er dengizi dietasi bilan birgalikda bu oshxona, ayniqsa, sog'lom turmush tarzini olib boradiganlar orasida mashhurdir. Axir, u dengiz mahsulotlari, baliq, yog'siz go'sht, sabzavotlar (qo'ng'iroq qalampiri, pomidor, baqlajon, qovoq), guruch, piyoz, un mahsulotlari va boshqalarni o'z ichiga oladi.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, O'rta er dengizi oshxonasi sarimsoq, zaytun, turli xil ziravorlar va o'tlardan (timyan, oregano, bibariya va rayhon) foydalanish natijasida hosil bo'lgan g'ayrioddiy ta'mi tufayli gurmeler orasida juda mashhur. Ko'pincha bu oshxonada yangi sut mahsulotlari, pishloq, meva, oq non, qizil sharob, makaron va tuxum ishlatiladi.

O'rta er dengizi oshxonasi qayerda ayniqsa mashhur? Siz O'rta er dengizining turli xil tabiiy hududlarida joylashgan restoranlarda xushbo'y va sog'lom taomlardan iborat menyularni topishingiz mumkin, xususan, Frantsiya, Portugaliya, Turkiya, Ispaniya, Marokash, Isroil, Gretsiya, Xorvatiya, Italiya, Makedoniya, Bolqon va boshqa davlatlar. quyoshli hudud.

O'rta er dengizi dietasi

O'rta er dengizi oshxonasining taomlarini eslatib o'tsak, ularning retseptlarini ko'rib chiqamiz, O'rta er dengizi parhezi haqida gapirib bo'lmaydi. Bu atama 1950-yillarda Margaret va Ansel Kay tomonidan kiritilgan.

Shuni alohida ta'kidlash kerakki, ko'plab tibbiy tadqiqotlar quyoshli O'rta er dengizi aholisi yurak va qon tomirlari kasalliklariga, shuningdek, yuqori qon bosimi, semirish va diabetga eng kam moyil ekanligini ko'rsatdi. Bundan tashqari, bunday parhez Altsgeymer kasalligi xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Bu nima bilan bog'liq? Mutaxassislarning ta'kidlashicha, O'rta er dengizi oshxonasi, jumladan, ko'p miqdorda yangi meva va sabzavotlar, donli idishlar va oz miqdorda baliq va go'sht mahsulotlari tana salomatligini yaxshilashga yordam beradi. Bundan tashqari, dietologlar maxsus formulani tuzdilar, buning yordamida inson nafaqat o'z vaznini sezilarli darajada kamaytira oladi, balki ko'p yillar davomida sog'lig'ini saqlab qoladi.

Shunday qilib, O'rta er dengizi dietasi kuniga quyidagi miqdordagi hayotiy elementlarni iste'mol qilishga asoslangan:

• 10% oqsillar, aniqrog'i loviya, go'sht, no'xat, baliq va loviya;
• 30% yog ', bu asosan zaytun moyidan olinishi kerak;
• Non va makaron bilan tanaga kirishi kerak bo'lgan uglevodlarning 60%.

O'rta er dengizi oshxonasi: salatlar, sho'rvalar, atirlar va shirinliklar uchun retseptlar

O'rta er dengizi oshxonasiga xizmat ko'rsatadigan restoranga tashrif buyurgan har bir kishi biladiki, u o'zining ajoyib xushbo'yligi va beqiyos ta'mi bilan ajralib turadigan mutlaqo boshqa taomlarni o'z ichiga oladi. Ammo bu quyoshli hududga sayohat qilish imkoningiz bo'lmasa, unda siz uyda osongina salat, osh, gazak va hokazolarni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz faqat quyidagi retseptlardan birini ishlatishingiz kerak.

Qisqichbaqalar bilan salat

Bunday engil, ammo qoniqarli salat tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• katta qisqichbaqalar - taxminan 10 dona;
• makaron (ya'ni qattiq bug'doy makaron) - taxminan 200 g;
• midiya - 140 g;
• sarimsoq - 2 ta kichik chinnigullar;
• brokkoli karam - 110 g;
• qayta ishlanmagan zaytun moyi - 70 g;
• yangi reyhan - taxminan 4 novda;
• Parmesan pishloq - taxminan 60 g;
• tuzlangan qizil loviya - 1 standart kavanoz;
• maydalangan qora qalampir va tuz - bir chimdik;
• granüllangan shakar - sizning ixtiyoringiz bilan.

Mahsulotni qayta ishlash

Parmesan pishloqini eng kichik qirg'ichdan maydalash kerak, keyin blenderga soling va yangi reyhan barglarini qo'shing. Bu aralashmani silliq bo'lguncha maydalash kerak. Bundan tashqari, u bo'sh bo'lib chiqishi kerak.

Brokkolini ozgina tuzlangan suv va ozgina shakar bilan yirtqichlardan qaynatib oling. Sabzavotning tabiiy yashil rangini saqlab qolish uchun oxirgi ingredient kerak. Qaynatgandan so'ng, karamni taxminan to'rt daqiqa davomida pishirish tavsiya etiladi.

Midiya va qisqichbaqalar brokkoli bilan bir xil idishda qaynatilishi kerak. Biroq, ular uzoq vaqt davomida olovda saqlanmasligi kerak. Dengiz mahsulotlari tayyor bo'lgach, uni sovutish va idishga solib qo'yish kerak. Bu holda, midiya butunlay tark qilish tavsiya etiladi, lekin qisqichbaqalar tozalanishi kerak.

Yoki makaron deb ataladigan mahsulotni ozgina sho'rlangan suvda qaynatib, keyin filtrga tashlash kerak. Konservalangan qizil loviya qutisini ochish, barcha suyuqlikni to'kib tashlash va loviya mahsulotini sovuq suvda ozgina yuvish kerak.

Sarimsoqni matbuot orqali maydalash va keyin qora qalampir, tuz va zaytun moyi bilan aralashtirish kerak. Bu kiyim iloji boricha mazali bo'lishi kerak.

Salatni shakllantirish

Makaronni chuqur plastinaga joylashtiring va uning ustiga boshqa barcha ingredientlarni qo'ying. Siz qilishingiz kerak bo'lgan eng oxirgi narsa qisqichbaqani idishga joylashtirishdir, uni Parmesan pishloq va reyhan aralashmasi bilan sepishingiz kerak. Oxirida barcha ingredientlarni kiyinish bilan to'kib tashlash kerak. Bu salat tayyorlashdan so'ng darhol aralashtirmasdan xizmat qilish kerak.

Kalamar bilan no'xat sho'rva

Ko'rib turganingizdek, O'rta er dengizi oshxonasi oddiy supermarketlarda har doim topilishi mumkin bo'lgan oddiy va sog'lom mahsulotlarni o'z ichiga oladi.

Bayram stoli uchun menyu tuzayotganda siz issiq ovqat, aniqrog'i sho'rva haqida unutmasligingiz kerak. Axir, bu mehmonlarni yaxshi to'ydira oladigan taomdir.

Shunday qilib, no'xat va kalamar sho'rvasini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• muzlatilgan kalamar - taxminan 600 g;
• yangi bibariya - 5-10 g;
• dafna barglari - 2 dona;
• konservalangan no'xat - taxminan 800 g;
• yangi adaçayı - taxminan 10 g;
• yangi sabzi - 2 dona;
• piyoz - katta bosh;
• yangi sarimsoq - 4 chinnigullar;
• sabzavotli bulon - 2 l;
• yangi maydanoz - 20 g;
• zaytun moyi - taxminan 100 ml;
• tomat pastasi - shirin qoshiq;
• tuz - ta'mga qo'shing;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga qo'shing;
• selderey sopi - taxminan 4 dona.

Pishirish jarayoni

Nima uchun O'rta er dengizi taomlari mamlakatimizda juda mashhur? Uning retseptlari arzon va oddiy mahsulotlarni o'z ichiga oladi, buning yordamida siz hashamatli bayram stolini o'rnatishingiz mumkin.

Mazali va xushbo'y sho'rva tayyorlash uchun selderey, sabzi va piyozni mayda bo'laklarga bo'lib, zaytun moyida besh daqiqa davomida yirtqichlardan qovurish kerak. Keyin sabzavotlarga adaçayı, pasta va bir juft tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Bularning barchasini doimo aralashtirib, past olovda 3 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, siz ingredientlarni yirtqichlardan qo'yishingiz kerak, konservalangan no'xat (chayiladi) va sabzavotli bulon qo'shing. Taxminan yigirma daqiqa davomida mahsulotlarni qaynatish kerak. Keyinchalik, adaçayı va bibariyani idishdan olib tashlashingiz kerak, taxminan tug'ralgan maydanoz qo'shing, qalampir va tuz qo'shing.

Kalamar alohida qaynatiladi, tozalanadi va ingichka halqalarga kesiladi. Shundan so'ng, zaytun moyini skovorodkada qizdirib, 2 chinnigullar sarimsoq qo'shing va 2-3 daqiqa davomida qovuring. Nihoyat, dengiz mahsulotlarini sho'rvaga solib, yaxshilab aralashtirish va xizmat qilish kerak.

Aytgancha, agar siz pyuresi sho'rva olishni istasangiz, avval qovurilgan sabzavotlar va no'xatlarni blenderda urish tavsiya etiladi.

Brodet (ikkinchi kurs)

Mehmonlaringiz O'rta er dengizi taomlaridan bahramand bo'lishlari uchun nima qilish kerak? Baliq hech kim rad eta olmaydigan mahsulotdir. Klassik fermentlangan ikkinchi kursni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• qizil baliq (yaxshisi qizil ikra) - 600 g;
• zaytun moyi - 4-5 katta qoshiq;
• shirin piyoz - 2 ta katta bosh;
• sarimsoq chinnigullar - 5-6 dona;
• o'z sharbatida pomidor - kavanoz (taxminan 400 g);
• oq sharob - taxminan 100 ml;
• yangi kalamar - 200 g;
• dafna barglari - 2 dona;
• quruq bibariya va reyhan - har biri ½ shirin qoshiq;
• quruq kekik - 1 shirin qoshiq;
• yangi maydanoz - katta shamlardan.

Qanday pishirish kerak?

O'rta er dengizi oshxonasi, retseptlari biz ushbu maqolada muhokama qilinadi, uning taomlari hayratlanarli darajada tez va oson tayyorlanishi bilan ajralib turadi. Buni o'zingiz ko'rishingiz mumkin.

Tushlik uchun brodet qilish uchun piyozni maydalab, zaytun moyida to'liq shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Keyinchalik, sarimsoqni u erga qo'yishingiz kerak (taxminan 10-15 soniya) va o'ziga xos hid paydo bo'lguncha tursin.

Konservalangan pomidorlarni qattiq teridan tozalash va sharbat bilan birga vilkalar bilan pyure qilish kerak. Keyinchalik, hosil bo'lgan sabzavotli pyuresi yirtqichlardan joylashtirilishi va taxminan chorak soat davomida past olovda pishirilishi kerak. Shundan so'ng siz pomidorga oq sharob quyib, dafna yaprog'i, quruq reyhan, kekik va bibariya, shuningdek, tug'ralgan qizil baliq bo'laklari, qora qalampir va tuz qo'shishingiz kerak (ta'mga ziravorlar qo'shing). Ushbu kompozitsiyada idishni bezovta qilmasdan, past olovda taxminan 20 daqiqa qaynatish tavsiya etiladi.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, yirtqichlardan mayda tug'ralgan kalamar, tug'ralgan yangi petrushka va oldindan qovurilgan piyoz va sarimsoq qo'shilishi kerak. Idishni pechkada yana 3-4 daqiqa ushlab turgandan so'ng, idishlarni olib tashlang, qopqog'ini mahkam yoping va idishni taxminan 16 daqiqaga qoldiring. Brodetni tushlik uchun polenta (maydalangan makkajo'xoridan tayyorlangan bo'tqa) bilan birga berish tavsiya etiladi.

O'rta er dengizi taomlari

O'rta er dengizi oshxonasi qanday xususiyatlarni yashiradi? Ushbu oshxona retseptlaridan foydalangan holda tuzilgan haftalik menyu juda ko'p turli xil taomlarni o'z ichiga olishi mumkin. Biroq, klassik gazak ishlatilmasa, u to'liq bo'lmaydi.

Shunday qilib, issiq O'rta er dengizi sendvichini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• mozzarella pishloq - taxminan 200 g;
• pesto - taxminan 12 ta katta qoshiq;
• gilos pomidorlari - taxminan 500 g;
• qovurish uchun mo'ljallangan non - 4 dona;
• tuz - ta'mga qo'shing;
• arugula - ta'mga qo'shing;
• Maydalangan qora qalampir - ta'mga qo'shing.

Nonushta tayyorlash

Bunday sendvichlarni tayyorlash uchun siz pechni 200 darajaga oldindan qizdirishingiz kerak. Keyinchalik, mozzarellani qadoqdan olib tashlashingiz kerak, barcha suyuqlik pishloqdan oqib chiqmaguncha kutib turing va tilimga kesib oling. Shundan so'ng, siz gilos pomidorini yarmiga bo'lishingiz va non tostlarini mo'l-ko'l moylashingiz va ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'yishingiz kerak. Tugatish uchun sendvichlarga sabzavot va pishloq qo'ying va ustiga bir oz ko'proq sous qo'shing.

Chiroyli bezatilgan tostlarni issiq pechda 8-10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish tavsiya etiladi. Bu vaqt ichida pishloq butunlay erishi kerak. Sandviçlar tayyor bo'lgach, ustiga qalampir, tuz va mayda tug'ralgan rukkola seping.

Tiramisu shirinligi

Haqiqiy tiramisu qo'l bilan emas, qoshiq bilan iste'mol qilinishi kerak. Bunday shirinlik tayyorlashni yaxshi ko'radigan oshpazlar aynan mana shu qoidaga amal qilishadi. Buning uchun bizga kerak bo'ladi:

• - 250 g;
• o'rta tuxum - 3 dona;
• chang shakar - 3 katta qoshiq;
• kakao kukuni - 2 katta qoshiq;
• Savoiardi kukilari (barmoqlar) - taxminan 350 g;
• yangi pishirilgan qahva - 350 ml;
• konyak - 3 ta katta qoshiq.

Pishirish jarayoni

O'rta er dengizi shirinligi tiramisu tayyorlashdan oldin, siz uning uchun havo kremini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun oq va sarig'ini turli xil idishlarga ajratish kerak. Oxirgi komponentga siz shakar kukuni va pishloq qo'shishingiz kerak, so'ngra mikser bilan yaxshilab aralashtiriladi. Oqlarga kelsak, ular kuchli ko'pikka urilib, sarig'iga qo'shib, ikkala massani bir-biriga urish kerak.

Bunday shirinlikni shakllantirish uchun siz har qanday quruq pechenedan foydalanishingiz mumkin, ammo Savoiardini olish yaxshiroqdir. Konyak bilan aralashtirilgan aralashmaning ichiga barcha "barmoqlarni" birma-bir botirib, chuqur idishda tekis qatlamga qo'yishingiz kerak. Keyin pechene pishloq kremi bilan to'ldiring va yana tetiklantiruvchi ichimlik bilan namlangan Savoiardini qo'ying. Oziq-ovqat tugamaguncha shunga o'xshash amallarni takrorlash kerak. Biroq, oxirgi qatlam krem ​​bo'lishi kerak.

Oxirida shirinlikka kakao kukuni sepilishi kerak (elak orqali). Bunday tortni stolga faqat muzlatgichda kamida 6 soat qoldirilganidan keyin berish tavsiya etiladi.

O'rta er dengizi oshxonasi dunyodagi eng sog'lom va muvozanatli oshxonalardan biri hisoblanadi. Unda oz miqdordagi go'sht va sut mahsulotlari bilan to'ldirilgan yangi sabzavot va mevalar mavjudligi tufayli inson tanasi barcha kerakli mikroelementlar, vitaminlar va minerallarni oladi. O'rta er dengizi oshxonasi o'z samaradorligini allaqachon isbotlagan ko'plab parhezlar uchun asos bo'lib xizmat qilishi bejiz emas.

O'rta er dengizi oshxonasining asosiy xususiyatlari nimada, u qanday mahsulotlarga asoslangan? Va nima uchun bu juda foydali?

O'rta er dengizi oshxonasining xususiyatlari

O'rta er dengizi oshxonasi - bu umumiy tushunchaning bir turi. U faqat O'rta er dengizi mintaqasiga qo'shni mamlakatlarning oshxonalarini birlashtiradi. Albatta, O'rta er dengizini o'rab turgan har bir mamlakatning oshxonasi asrlar davomida rivojlangan an'analari bilan boshqasidan farq qiladi. Misol uchun, italyan oshxonasi ispan yoki yunon tillaridan farq qiladi.

Biroq, barcha O'rta er dengizi mamlakatlarida ma'lum o'xshashliklar va umumiy oshpazlik afzalliklari bor, bu O'rta er dengizi oshxonasi haqida keng mintaqaning oshxona an'analarining yig'indisi sifatida gapirishga imkon berdi. Shu kunlarda Malta orolida har yili pazandachilik festivali o'tkaziladi. Unda O'rta er dengizining turli davlatlaridan kelgan oshpazlar o'z mahoratlarini namoyish etib, xalqqa nafis gastronomik durdonalarni taklif qilishadi.

O'rta er dengiziga chiqish imkoniga ega bo'lgan mamlakatlarning asosiy oshxona xususiyatlari nimada? Bu erda bir nechta asosiy narsalarni ta'kidlash kerak:

– Turli xil taomlarni tayyorlashda zaytun moyi ishlatiladi, bu sariyog 'va hayvon yog'larini muvaffaqiyatli almashtiradi. U nafaqat go'sht yoki baliqni qovurish uchun, balki salatlarni bezash uchun ham ishlatiladi. Zaytun moyi inson salomatligi uchun foydalidir, chunki uning tarkibida B, C va E vitaminlari, oleyk kislotasi va boshqa ko'plab foydali elementlar mavjud. E vitamini kuchli antioksidant bo'lib, tana hujayralarini erkin radikallar ta'siridan himoya qiladi, ko'plab kasalliklarning rivojlanish xavfini kamaytiradi.

Zaytun moyi asosan mono to'yinmagan yog'li kislotalardan iborat bo'lganligi sababli, ushbu mahsulotni muntazam iste'mol qilish qonda xolesterin darajasini pasaytirishga yordam beradi. Kundalik ratsioningizda zaytun moyidan foydalanish odamga doimo shaklda bo'lishga imkon beradi.

- Sabzavotlar va mevalar O'rta er dengizi oshxonasining asosidir. Pomidor, baqlajon, qalampir, piyoz, zaytun deyarli har bir taomda u yoki bu shaklda mavjud. Bundan tashqari, pishirish jarayonida ular tabiiy ta'mini saqlab qolish uchun ularni yangi ishlatishga harakat qilishadi.

- O'rta er dengizi mintaqasidagi stollarda doimo mavjud bo'lgan yana bir mahsulot, albatta, baliq va dengiz mahsulotlari. Agar dengizga chiqish imkoniyati bo'lgan mamlakatlar aholisi o'z oshxonalarida uning sovg'alaridan foydalanmasalar, g'alati bo'lar edi. O'rta er dengizi mamlakatlari oshxonasida baliq muhim o'rin tutadi - u zaytun moyida qovuriladi, pishiriladi, qaynatiladi, salatlar va sho'rvalar uchun ishlatiladi. Eng mashhur baliqlar - seld, orkinos, alabalık va sardalya. Ammo O'rta er dengizi oshxonasida go'sht me'yorida iste'mol qilinadi, qo'zichoqqa ustunlik beriladi.

– Asosan sabzavot va dengiz mahsulotlariga asoslangan O‘rta er dengizi taomlari pishirish texnologiyasi nuqtai nazaridan juda oddiy ko‘rinadi. Biroq, soddaligiga qaramay, bunday oshxona juda xilma-xil va eng muhimi, mazali. Bularning barchasi O'rta er dengizi taomlarining ta'mi turli xil ziravorlar, soslar va yangi o'tlar (reyhan, bibariya, oregano) yordamida shakllanganligi tufaylidir.

Eng oddiy sous - sarimsoqli zaytun moyi. U ko'plab salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Turli xil soslar, ziravorlar va o'tlar oddiy sabzavotli idishlarni yanada mazali, aromatik va qiziqarli qiladi.

– Sabzavot va mevalardan tashqari, yormalardan ham keng foydalaniladi. Masalan, rasm. U sabzavotli idishlar bilan tayyorlanadi, baliq bilan xizmat qiladi, shuningdek, pishirilgan mahsulotlar uchun mazali plomba tayyorlash uchun ishlatiladi.

– Oʻrta yer dengizi mintaqasi oʻzining ajoyib sut mahsulotlari bilan mashhur, Gretsiya, Fransiya, Italiya va boshqa mamlakatlarda pishloqning oʻziga xos navlari bor. Ularning aksariyati kam yog'li va ayni paytda oqsilga juda boy. Biroq, qattiq pishloq, shuningdek, tvorog va sut oz miqdorda iste'mol qilinadi. Turli xil idishlarga qo'shiladigan feta yoki mozzarella kabi yumshoq pishloqlarga ustunlik beriladi.

- Va nihoyat, O'rta er dengizi oshxonasining yana bir o'ziga xos belgisi - bu ko'plab taomlarni to'ldiradigan sharob. Axir, bu mintaqadagi barcha mamlakatlar uzum etishtirish bilan shug'ullanadi, keyin esa ulardan ajoyib vinolar tayyorlanadi. Kechki ovqat uchun o'zingizni bir stakan tabiiy sharob bilan davolashda uyatli yoki zararli narsa yo'q. Aytgancha, sharob ko'plab idishlarga yanada nozik lazzat berish uchun qo'shiladi.

O'rta er dengizi oshxonasining afzalliklari

O'rta er dengizi mintaqasi aholisi doimo sog'lig'i va uzoq umr ko'rishlari bilan mashhur bo'lgan. Albatta, bunda muvozanatli oshxona ham rol o'ynaydi. Zamonaviy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, O'rta er dengizi oshxonasi ko'plab kasalliklarning oldini olishga yordam beradigan eng o'ylangan ovqatlanish tizimlaridan biridir.

Xususan, Fransiyaning Sent-Etyen universiteti olimlari miokard infarktidan aziyat chekkan olti yuz nafar bemor ishtirok etgan tadqiqot o‘tkazdi. Ishtirokchilar ikki guruhga bo'lingan: biriga yurak kasalliklari uchun an'anaviy past kaloriya dietasi, ikkinchisiga O'rta er dengizi dietasi taklif qilindi. Ikkinchisi sabzavot va mevalar, zaytun moyi, baliq va parranda go'shtini iste'mol qilish va qizil sharobga asoslangan edi. Tadqiqot natijalari quyidagicha edi. O'z dietasida O'rta er dengizi oshxonasidan foydalangan bemorlar guruhi saraton kasalligining sezilarli darajada kamayishini va umr ko'rish davomiyligini oshirdi.

Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, O'rta er dengizi aholisi etarlicha yog' iste'mol qilishiga qaramay, yurak xastaligidan kamroq azoblanadi. Bundan tashqari, ular ortiqcha vazn muammolari va Altsgeymer kasalligini boshdan kechirish ehtimoli kamroq. Mutaxassislarning fikricha, aynan yangi meva va sabzavotlar, dengiz mahsulotlari, o'tlar va oz miqdorda go'shtni o'z ichiga olgan oshxona inson tanasining sog'lig'iga hissa qo'shadi.

O'rta er dengizi oshxonasiga asoslanib, dietologlar xuddi shu nomdagi parhezni ishlab chiqdilar, uning mohiyati quyidagicha. O'z vazningizni normallashtirish uchun kuniga 10% protein (baliq, go'sht), zaytun moyidan olingan 30% yog'lar va 60% uglevodlar (non, makaron) iste'mol qilishingiz kerak.

O'rta er dengizi oshxonasi uchun juda oddiy va katta tayyorgarlik vaqtini talab qilmaydigan ko'plab retseptlar mavjud. Shu bilan birga, taomlar nihoyatda mazali va sog'lom bo'lib chiqadi. O'rta er dengizi sohilidagi mamlakatlar aholisi odatda oilalari bilan ovqatlanishadi. Oilaviy taomlar maxsus marosim va O'rta er dengizi madaniyatining muhim o'ziga xos xususiyatlaridan biridir.

Og'irlikni yo'qotish uchun O'rta er dengizi dietasi nafaqat dietadan ko'ra ko'proq, bu O'rta er dengizi aholisiga xos bo'lgan to'liq hayot tarzidir. Dunyoda tana uchun to'g'ri, sog'lom ovqatlanish haqida ko'plab afsonalar mavjud. Parhezshunoslar doimiy ravishda yangi sxemalarni ishlab chiqmoqdalar va oshpazlik mutaxassislari doimiy ravishda yangi parhezlar qoidalariga muvofiq bir oy yoki hafta davomida taomlar va oziq-ovqat menyularini ishlab chiqishmoqda.

Biroq, ma'lumki, dietaning natijasi to'g'ridan-to'g'ri inson salomatligining ko'plab individual omillariga, vazn ortishiga genetik moyilligiga va ovqat hazm qilish tizimining samaradorligiga bog'liq.

Bunday ovqatlanishning mohiyati nimada?

Ratsionning 60% dan iborat: mevalar, sabzavotlar va murakkab uglevodlar, 30 foizi o'simlik yog'lari (zaytun moyi), 10 foizi oqsillar (dengiz mahsulotlari, baliq, yog'siz go'sht, pishloq).

Og'irlikni yo'qotish jarayoni g'ayritabiiy va kraxmalli ovqatlar, yog'li ovqatlar, un, shirinliklar va gazlangan ichimliklarni kam iste'mol qilish tufayli yuzaga keladi.
Dengiz bo'yidagi ta'tilda O'rta er dengizi parheziga rioya qilish ayniqsa yoqimli. Ammo shahar aholisi uchun bunday parhez muammo bo'lmaydi, chunki do'konlar turli xil tabiiy mahsulotlarni taklif qiladi.

O'rta er dengizi dietasi. Hafta uchun menyu, retseptlarni bizning maqolamizda topasiz

Italiya, Ispaniya yoki Frantsiya aholisi uchun muvozanatli ovqatlanish natijalarini baholash uchun qo'shimcha tadqiqotlar talab qilinmaydi.

Statistik ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, O'rta er dengizi dietasi butun organizmga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, turli kasalliklarning samarali oldini oladi va eng muhimi, nozik figuraga va mushaklarning o'sishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Qiziqarli fakt! O'rta er dengizi dietasiga rioya qilish qat'iy kontrendikatsiyaga ega emas. Istisno - bu ma'lum bir tarkibiy qismga allergik reaktsiya yoki oshqozon-ichak trakti kasalliklari tufayli tibbiy taqiqlar.

Parhez tamoyillari 3 ta asosiy nuqtani o'z ichiga oladi:

• menyuni shakllantirish uchun to'g'ri (ruxsat berilgan) mahsulotlarni tanlang;
• qat'iy belgilangan vaqtda ovqat iste'mol qiling;
• metabolizm va energiya ochligini faollashtirish uchun mashqlar.

Ushbu turdagi ovqatlanishning asosiy afzalligi - turli xil idishlar. Qattiq mono-dietlardan farqli o'laroq, O'rta er dengizi dietasi juda ko'p turli xil oziq-ovqatlarni o'z ichiga oladi va tana "parhez" stressini boshdan kechirmaydi.

Yangi sabzavot va mevalar, go'sht, dukkaklilar va sut mahsulotlarining kombinatsiyasi barcha kerakli vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Yuqorida aytilganlarning barchasi Kavkazdan Sibirgacha bo'lgan rus aholisiga osongina moslashishini e'tibordan chetda qoldirmaslik kerak.

O'rta er dengizi dietasi qoidalari

• Har kuni sabzavot iste'mol qiling. Yangi, qaynatilgan, qovurilgan - juda sog'lom. Kartoshka iste'molini minimal darajada saqlang. Ko'proq karam, pomidor, qalampir, baqlajon va zaytunni iste'mol qiling. Aytgancha, dietologlar zaytun metabolizmni tezlashtiradi.
• Dengiz mahsulotlari va baliqlar juda sog'lom, ammo baliq kam yog'li navlar bo'lishi kerak. Xun pishirish usulini tanlang: qaynatilgan yoki pishirilgan baliq va dengiz mahsulotlari.
• Har kuni 1-2 kavanoz fermentlangan sut mahsulotini iste'mol qilishga harakat qiling. Bu kefir yoki yogurt bo'lishi mumkin. Ular ichak faoliyatini yaxshilaydi va metabolizmni tezlashtiradi. Bundan tashqari, fermentlar qilingan sut mahsulotlari kaltsiyni o'z ichiga oladi, bu suyaklarni mustahkamlashga yordam beradi.
• Murakkab uglevodlarni faqat nonushta paytida iste'mol qiling. Bu grechka, guruch, kepakli non, makaron. Murakkab uglevodlar ertalab va kun davomida energiya olishga yordam beradi va ertalab iste'mol qilinganlar ortiqcha vazn sifatida saqlashga vaqtlari yo'q.
• Zaytun yog'i sizni semirtirmaydigan yog'dir! Zaytun moyi bilan salatlar qiling. Mayonez va smetanadan saqlaning.
• O'rta er dengizi aholisi pishloqni yaxshi ko'radi. Kam yog'li navlarga ustunlik bering.
• Go'sht ovqatlanishning muhim tarkibiy qismidir. Go'shtni bug'da pishiring yoki qaynatib oling.
  Shirinliklarni mevalar bilan almashtiring. Lekin banan bilan ehtiyot bo'ling. Ular kaloriyalarda juda yuqori.
  Shakarni asal bilan almashtiring.
• Ratsiondan kartoshka, tvorog, pishiriqlar, shirinliklar, spirtli ichimliklar va gazlangan ichimliklarni chiqarib tashlashga harakat qiling. Siz faqat bir oz qizil yoki oq sharob sotib olishingiz mumkin.

Xunning sog'liq uchun foydalari va qanday natijalarga erishish mumkin

Asosiy savollar: O'rta er dengizi oshxonasining afzalliklari nimada, qanday natijalarni kutish mumkin? Balanslangan menyu yangi o'tlar, mavsumiy sabzavotlar va mevalar, donalar va o'rtacha miqdorda go'shtni muntazam iste'mol qilishga asoslangan. Tarkibidagi foydali mikroelementlar sog'lig'ini saqlash va barcha tana tizimlarining ishlashi uchun etarli.

Tibbiy tadqiqotlarga ko'ra, bunday parhezning afzalliklari quyidagilardan iborat:

• qon bosimi va shakar darajasi normallashadi;
• shishishni bartaraf etish va buyraklar faoliyatini barqarorlashtirish;
• benign va malign neoplazmalarning oldini olish;
• qon tomir va yurak kasalliklari rivojlanishining oldini olish;
• immunitet tizimini mustahkamlash;
• oshqozon-ichak traktining to'g'ri va barqaror ishlashi.

Oxirgi nuqta asosiy nuqtalardan biridir. Yuqori malakali dietologlarning fikriga ko'ra, ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini normallashtirish vazn yo'qotishda muhim komponent hisoblanadi. Tozalash bilan har qanday to'g'ri ovqatlanish tizimi boshlanadi. Og'irlikni yo'qotayotgan ko'plab odamlar ushbu bosqichni istisno qiladilar, tanlangan dietaning natija bermasligidan chin dildan hayron bo'lishadi.

O'rta er dengizi oshxonasiga yopishib, bir yarim hafta ichida vazn yo'qotish kuzatiladi. Bundan tashqari, vazn yo'qotish kilogrammning keskin yo'qolishini anglatmaydi; "to'g'ri vazn yo'qotish" dieta davomida asta-sekin ortiqcha vaznni yo'qotishni anglatadi.

Taqiqlangan mahsulotlar

"To'g'ri" va "noto'g'ri" oziq-ovqatlarni qat'iy ajratish qiyin, chunki O'rta er dengizi oshxonasi juda xilma-xildir, ammo butunlay qochish kerak bo'lgan bir qator oziq-ovqatlar mavjud.

Bir hafta davomida O'rta er dengizi parhez menyusi namunasi

Haftalik dietangizni tuzayotganda, u iloji boricha o'zgarishi kerak. Turli xil ovqatlarni iste'mol qilish orqali organizm maksimal miqdorda vitaminlar oladi, asab tizimi mustahkamlanadi va taqiqlangan ingredientlarni rad etish e'tiborga olinmaydi.

Qiziqarli fakt! Ovqatlanish tartibini o'zgartirish mumkin, asosiysi 3 qoidaga rioya qilishdir: tushlikdan oldin uglevodlar, tushlikdan keyin oqsillar, tushlikda asosiy taom. Sabzavotlarga kunning istalgan vaqtida ruxsat beriladi, lekin ularning umumiy hajmi 1 kg dan oshmasligi kerak.

Haftalik yoki oylik O'rta er dengizi dietasi menyusi ovqatlanish o'rtasida qat'iy taqiqlarni nazarda tutmaydi. Snack retseptlari (tushlik va tushlik) engil taomlardan iborat bo'lishi kerak: mevalar, sabzavotlar, hayot beruvchi ichimliklar.

Parhezshunoslar ularni yangi meva, tabiiy yogurt yoki kam yog'li kefir bilan cheklashni tavsiya qiladi. Har bir taom ma'lum bir vaqtda bo'lishi kerak, bu ovqat hazm qilish tizimining to'g'ri ishlashining kalitidir.

Ustivor ichimliklar - filtrlangan suv, tabiiy sharbatlar. Qahva, yashil yoki qora choyni shakarsiz ichish, kuniga 3 dan 4 stakangacha ruxsat beriladi. Tushlik yoki kechki ovqat uchun quruq sharob tavsiya etiladi, kuniga 100 - 150 ml dan oshmasligi kerak.

Haftada bir marta shirinliklarga ruxsat beriladi, ular orasida quritilgan mevalar, asal, uy qurilishi keklari yoki shirinliklar, masalan, jele, muss, smoothies. Yangi mevalarni tanlash yaxshidir, lekin kamdan-kam hollarda uy qurilishi pishiriqlarini iste'mol qilish juda xavfsizdir.

Bilish muhim! Agar haftalik menyu juda ekzotik ko'rinadigan bo'lsa, O'rta er dengizi dietasi retseptlari moslashtirilishi mumkin. Asosiy ovqatlarni bo'tqa, kepakli makaron va sabzavotli güveç bilan almashtirishga ruxsat beriladi.

O'rta er dengizi dietasi uchun retseptlar

Birinchi yoki ikkinchi taomlarni tayyorlashda har doim zaytun moyi qo'shiladi, sovuq presslangan yog'ni tanlash yaxshidir. Uning miqdori o'rtacha bo'lishi kerak.

O'rta er dengizi dietasi menyusi tabiiy oshxona mahsulotlaridan iborat bo'lishi kerak.

Ratsionda barcha turdagi idishlar mavjud: birinchi taom, ikkinchi taom, shirinliklar. Ovqat pishirish uchun eng qiyin narsa sho'rvalar va yonma-ovqatlardir, ayniqsa ular haftalik yoki oylik parhez menyusi dasturida muntazam taom sifatida kiritilgan bo'lsa.

Pishiriqlar, qoida tariqasida, kundalik ratsionga moslashtirilgan mevalar (quritilgan mevalar), yogurt, parhezli uy qurilishi pishirilgan mahsulotlardir.

Ministrone sho'rva

Sho'rva uchun asosiy ingredientlar:

Barcha sabzavotlar skovorodkada zaytun moyida qovuriladi, ziravorlar qo'shiladi. Bulyon bir necha marta qismlarga qo'shiladi va sho'rva 50 daqiqa davomida pishiriladi.

Sabzavotli risotto

Asosiy ingredientlar:

Barcha sabzavotlar kichik kubiklarga bo'linadi, yog'langan pishirish varag'iga joylashtiriladi va 15-20 daqiqa davomida pechga qo'yiladi. Piyoz va sarimsoq baland devorli skovorodkada alohida qovuriladi, guruch va keyin bulon qo'shiladi va yana 15-20 daqiqa qaynatiladi (suv bug'lanib, so'rilishi kerak). Pishirilgan sabzavotlarni guruch bilan qovurilgan idishga joylashtiring va aralashtiring.

Pishirilgan baliq

Asosiy ingredientlar:

Dengiz baliqlari filesi moy bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiriladi. Limon sharbati, kefir, o'tlar va tuzni aralashtiring, olingan aralashmani baliq go'shtiga qo'ying. Yuqori qatlam - maydalangan pishloq. Idish 180 ° S haroratda pechda 15-20 daqiqa davomida tayyorlanadi.

Avakado va qisqichbaqalar bilan sabzavotli salat

Salatning asosiy tarkibiy qismlari:

Kiyinish an'anaviy - zaytun moyi; salatga reyhan, silantro, limon sharbati va qalampir qo'shiladi.

Qisqichbaqalar tozalanadi, ozgina tuzlanadi va har tomondan zaytun moyida qovuriladi. Avakado tilim, kub yoki kub shaklida kesiladi, limon sharbati bilan sepiladi. Salat barglarini plastinka ustiga qo'ying va ustiga tug'ralgan avakado qo'ying. Keyinchalik qisqichbaqalar qatlami keladi.

Gilos pomidorlari to'rt qismga bo'linadi va ustiga qo'yiladi. Yangi faslag'an va shilantroni mayda to'g'ralgan, qalampir va tuzni tatib ko'rish kerak.

Ratsiondan chiqish qoidalari

Ushbu oziqlanish dasturi qat'iy rioya qilinishi kerak bo'lgan parhez emasligiga qaramasdan, oddiy dietaga o'tish to'g'ri tashkil etilishi kerak. To'satdan ko'p miqdorda shakarni iste'mol qilishga qaytish tavsiya etilmaydi, yog'li go'sht, kartoshka va spirtli ichimliklar.

Ratsiondan chiqib ketayotganda, kundalik ratsioningizga asta-sekin tanish idishlarni kiritishingiz, qizil go'shtni tez-tez pishirishingiz va sabzavotli idishlarga kartoshka qo'shishingiz kerak. Siz bo'tqaga asta-sekin sariyog' qo'shishingiz mumkin, birinchi kunlarda uni minimal miqdorda cheklang. Shuningdek, ular meva va sabzavotlar hajmini oshiradilar, banan va uzumni tez-tez iste'mol qiladilar.

Ratsionni yakunlash 4 hafta davom etadi, bu vaqt ichida tana asta-sekin tiklanadi. Agar siz yog'li ovqatlarga muddatidan oldin o'tsangiz, oshqozoningiz bezovtalanishi mumkin yoki yurak urishi.

Oziqlanish tizimini o'zgartirishni boshlashdan oldin, 2-3 kunlik ro'za tutish foydalidir. Buning uchun och qolishning hojati yo'q, odatdagi idishlar qovurilgan yoki yangi sabzavotlar bilan almashtiriladi, kefir, sabzi sharbati ichiladi. Keyin siz dietangizni o'zgartirishni boshlashingiz mumkin, bir necha kunlik ro'za tutishdan keyin o'tish sezilmas bo'ladi.

Kilo yo'qotishning asosiy xatolari va ulardan qanday qochish kerak

Ratsiondagi asosiy xatolar qaysi ovqatlarga ruxsat berilganligini va qaysi biri haftalik retseptlarga kiritilmasligi kerakligini to'liq tushunmaydi. Ratsion sizga non va makaronni menyuga kiritish imkonini beradi, lekin ular oq undan tayyorlanmasligi kerak.

O'rta er dengizi dietasida vazn yo'qotishda zaytun moyini muntazam iste'mol qilish katta muammo bo'lishi mumkin, chunki u juda ko'p "foydasiz" kaloriyalarni o'z ichiga oladi.

Dietologlarning fikriga ko'ra, "zaytun moyining kichik bir qismi sog'lom va faol odamga zarar etkazmaydi". O'tirgan turmush tarzi yoki o'simlik yog'ini suiiste'mol qilish natijani minimallashtirishi mumkin.

Buzilishlar har qanday dietaning eng katta xatolaridan biridir.. O'rta er dengizi oshxonasi xilma-xil bo'lganligi sababli, bir kunlik buzilish va bir martalik ortiqcha ovqatlanish barcha harakatlarga to'sqinlik qilmaydi. 1-2 kunlik ro'za tutish va to'g'ri ovqatlanish dasturiga qaytish kifoya.

Buzilishlarga yo'l qo'ymaslik uchun menyuingizni aniq rejalashtirishingiz kerak, to'g'ri muvozanatli ovqatlanish tananing foydali mikroelementlar bilan to'liq to'yinganligini ta'minlaydi.

O'rta er dengizi dietasi haqida shifokorlar va dietologlarning fikrlari

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, O'rta er dengizi dietasi sog'lom odam uchun standart parhez deb hisoblanishi mumkin.

Bir hafta, bir oy yoki undan ko'proq vaqt uchun to'g'ri tuzilgan menyu, sog'lom taomlar uchun retseptlar va muntazam jismoniy mashqlar ovqat hazm qilish organlarining normal ishlashini kafolatlaydi, metabolizmning kuchayishi tufayli ozuqa moddalarining maksimal so'rilishi va yomon odatlarsiz mukammal insoniy holat.

Dastur turli kasalliklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va butun tanani davolaydi. Xolesterin darajasini pasaytirish, bosimni normallashtirish va oshqozon-ichak traktining ishlashi ovqatning to'liq hazm bo'lishiga yordam beradi; ajoyib his qilish sizga tez-tez mashq qilish yoki uni turmush tarzingizga kiritish imkonini beradi.

Ushbu oziqlanish tizimida yosh cheklovlari yo'q va homiladorlik yoki laktatsiya davrida ruxsat etiladi.

Muhim jihat - O'rta er dengizi dietasiga rioya qilishda majburiy bo'lgan jismoniy faoliyat. Faol turmush tarzi butun tanani yaxshi holatda saqlaydi, ovqat hazm qilish tizimining to'g'ri ishlashiga yordam beradi va yurak-qon tomir tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Sport bilan professional ravishda shug'ullanish shart emas, standart minimal - ertalab va kechqurun har kuni mashq qilish. Va O'rta er dengizi dietasi oddiy, yoqimli va ayni paytda juda samarali!

O'rta er dengizi dietasi. Hafta uchun menyu, ushbu foydali videodagi retseptlar:

Hafta uchun O'rta er dengizi dietasi menyusi:

O'rta er dengizi oshxonasi O'rta er dengizi suvlariga kirish imkoniyati bilan aholining oshpazlik an'analarini birlashtiradi. Ushbu mintaqadagi bir qator mamlakatlar umumiy ovqatlanish an'analariga ega. Madaniyat oziq-ovqatga nisbatan sezgir munosabat, sog'lom muvozanatli ovqatlanish va sifatli, mahalliy mahsulotlarga qiziqish bilan ajralib turadi. Afsonaviy O'rta er dengizi dietasi ushbu oshxonaning tamoyillariga asoslanadi.

O'rta er dengizi oshxonasining xususiyatlari

Mintaqaning oshpazlik an'analari O'rta er dengiziga chiqish imkoni bo'lgan barcha mamlakatlardan to'plangan. Shuning uchun O'rta er dengizi oshxonasi quyidagi mamlakatlarning urf-odatlarini anglatadi: Gretsiya, Ispaniya, Frantsiya, Xorvatiya, Kipr, Italiya, Portugaliya, Turkiya, Marokash va Isroil. Ushbu madaniyatlarning gastronomik xususiyatlari birgalikda O'rta er dengizi oshxonasini jamoaviy tushuncha sifatida shakllantirdi.

Mahalliy aholining ratsionida ko'plab yangi sabzavotlar, donalar va mevalar mavjud. Sharob, baliq va pishloqlar muntazam ravishda iste'mol qilinadi. Mahsulotlar orasida mavsumiy xarakterdagi mahalliy qishloq xo'jaligi mahsulotlariga ustunlik beriladi. Ushbu mintaqa mamlakatlari aholisi doimo sariyog 'va zaytun moyini iste'mol qiladilar. Bunday parhez juda sog'lom va sog'lom deb hisoblanadi va uning muvozanati yoqimli ajablantiradi. Shu sababli, bu parhezning uyg'unligi ko'pincha samarali parhezga aylanadi va O'rta er dengizi an'analariga ko'ra pishirish insoniyatning muhim madaniy merosi hisoblanadi.

Ushbu oshxonaning retseptlari yuzlab turli xil taomlarni o'z ichiga oladi. Ularning ko'pchiligi o'z uyingizda osongina tayyorlanishi mumkin. Bugun biz mahalliy aholi dietaga rioya qilishadi, deb o'ylashga odatlanganmiz. Biroq, O'rta er dengizi dietasi haqida gapirganda, biz gastronomik odatlarni nazarda tutamiz. Darhaqiqat, mahalliy aholi yog'lar, uglevodlar va sharob bilan cheklanmasdan juda ko'p ovqat eyishadi. Bunday parhez jozibali hisoblanadi, chunki u sizga ko'p ovqatlanish, sog'lig'ingizni saqlash va raqamingizni yaxshilash imkonini beradi. Ushbu madaniyatning an'analariga ko'ra, tez ovqatlanish va yarim tayyor mahsulotlarni iste'mol qilish istisno qilinadi. Ular faqat tabiiy mahsulotlarni iste'mol qiladilar, afzalroq o'z mintaqalarida etishtiriladi.

Kundalik ratsionda ozuqa moddalarining noan'anaviy kombinatsiyasi mavjud: ularning yarmidan ko'pi uglevodlar, makaron, non va don mahsulotlari tufayli, yarmidan kamrog'i dengiz baliqlari yoki yog'lardan olingan yog'lardir. Ushbu dietada eng kichik ulush tuxum, dengiz mahsulotlari, sut mahsulotlari va baliqlardan olingan proteinga to'g'ri keldi. Mahalliy aholi go'shtni kamida tez-tez iste'mol qiladi - oyiga bir necha marta. Oshxonaning muhim o'ziga xos xususiyati zaytun moyidan foydalanishdir. Margarin va sariyog 'kabi boshqa yog'lar ishlatilmaydi. O'rta er dengizi dietasining sog'liq uchun foydalari ko'pincha kasalliklardan himoya qiluvchi to'yinmagan yog'larning boy manbai bo'lgan zaytun moyi bilan bog'liq. Zaytun moyi teri va sochga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab vitaminlar va antioksidantlarni ham o'z ichiga oladi.

O'rta er dengizi oshxona an'analaridan mahsulotlar

Zaytun moyini O'rta er dengizi oshxonasi mahsulotlari orasida asosiy atribut deb hisoblash mumkin. U salatlarga qo'shiladi yoki u bilan pishirish uchun ishlatiladi. Har bir taomda yangi sabzavotlar ham keng tarqalgan. Mahsulotlar orasida baqlajon, pomidor, piyoz, zaytun, sarimsoq va qalampir ayniqsa qadrlanadi. Ovqatlar ziravorlar va o'tlar bilan ziravorlanadi: reyhan, bibariya, kekik va boshqalar. Bunday ziravorlarni deyarli har bir taomda topishingiz mumkin. Go'shtni retseptlarda kamdan-kam uchratish mumkin, chunki u juda kam iste'mol qilinadi. Sohilda juda ko'p yangi baliq bor, shuning uchun undan turli xil taomlar tayyorlanadi. Eng ko'p tayyorlangan dengiz turlari - seld, skumbriya, hamsi va sardalya. Yog 'kislotalari tanaga foydali ta'sir ko'rsatadi va salomatlikni yaxshilaydi.

O'rta er dengizi oshxonasida mashhur mahsulotlar

• Baliq va dengiz mahsulotlari;
• Zaytun moyi;
• O'tlar va ziravorlar;
• Tabiiy sabzavotlar va mevalar;
• Non va makaron;
• Qizil vino.

O'rta er dengizi taomlari menyusi ham mazali, ham foydali bo'lib chiqadi. Amaldagi mahsulotlar salomatlikni yaxshilaydi, yurak kasalliklari, saraton, gipertoniya, bronxit va diabet xavfini kamaytiradi. Vitaminlar va antioksidantlar bilan boyitish terining holatini yaxshilaydi va foydali moddalar semirishni oldini oladi va sizning raqamingizni yaxshilaydi. Bunday ovqatlanish bilan hayot sifati yaxshilanadi va qarish sekinlashadi.

Qadim zamonlardan beri mintaqa sut mahsulotlari ishlab chiqarish bilan mashhur bo'lib kelgan, chunki pishloqning o'ziga xos navlari ko'p. Bunday mahsulotlar issiq ovqatlar yoki salatlarga qo'shiladi. Pishloqlar zaytun va o'tlar bilan alohida tuyadi sifatida xizmat qilishi mumkin. Ular ko'pincha meva bo'laklari bilan tabiiy yogurt bilan nonushta qilishadi. Yogurt asosiy taomlar uchun soslar tayyorlash uchun ham ishlatiladi. O'rta er dengizi oshxonasida go'sht mahsulotlari orasida qo'zichoq ishlatiladi. Biroq, go'shtli taomni uchratish juda kam uchraydi, chunki u mahalliy madaniyatga xos emas.

Mahalliy aholi ko'pincha qizil sharob bilan xizmat qiladi. Ba'zi odamlar uni har kuni iste'mol qiladilar, shuning uchun ichimlik ularning dietasining ajralmas qismidir. Spirtli ichimlik qon tomirlarini mustahkamlaydi, yurak faoliyatini yaxshilaydi va ko'plab foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Uzum vinolari vitaminlar va minerallarga, shuningdek, tabiiy meva shakarlariga boy. O'rta er dengizi madaniyati tarafdorlari salomatlikni yaxshilash uchun har kuni bu sharobni ichishni taklif qilishadi.

O'rta er dengizi dietasining xususiyatlari

Mintaqaning gastronomik madaniyatida ovqat tayyorlash va iste'mol qilish uchun ba'zi qoidalar mavjud. Bu yerda mahsulotlar tozalik, tabiiylik va xilma-xillikka asoslangan ehtiyotkorlik bilan tanlanadi. Mahalliy aholi quruqlikda yoki dengizda o'sadigan oziq-ovqatlarni iste'mol qiladi, qayta ishlangan oziq-ovqatlar va ishlab chiqarilgan mahsulotlardan zararli qo'shimchalardan qochadi. Tushlikdan keyin bu erda dam olish odatiy holdir, chunki bu asab tizimining holatini yaxshilaydi, stressni engillashtiradi va ovqatni osonroq hazm qilishga yordam beradi.

Qoida tariqasida, O'rta er dengizi oshxonasi o'simlik moyidan foydalangan holda fotosuratlar bilan retseptlarni taqdim etadi. Salomatlik uchun sariyog 'va sut mahsulotlaridan olinishi mumkin bo'lgan ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarni iste'mol qilish juda muhimdir. Ratsion qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi va barcha tana tizimlarining faoliyatini yaxshilaydi. O'rta er dengizi oshxonasining deyarli har bir taomida zaytun moyi mavjud. Xushbo'y o'tlar va ziravorlar bilan retseptlar ham mashhur. Ular idishning ta'mini sezilarli darajada oshiradi va tuzni kamroq ishlatishga imkon beradi. Tabiiy aromatik o'tlar vitaminlar va mikroelementlar bilan ta'minlaydi. Ular salatlar, go'shtli idishlar, atirlar va shirinliklar uchun retseptlarga kiritilgan.

Go'sht mahsulotlarini iste'mol qilish juda cheklangan, chunki bu mahalliy gastronomik madaniyatga xos emas. Go'sht o'rniga O'rta er dengizi oshxonasi baliq ovqatlari uchun retseptlar va dengiz mahsulotlarini tayyorlash variantlarini taklif qiladi. Go'sht tanani juda ko'p to'yingan yog'lar bilan ta'minlaydi, deb ishoniladi, bu organizm uchun istalmagan va sog'liq uchun zararli. O'rta er dengizi dietasiga rioya qilgan holda, har kuni go'sht iste'mol qilmaslik kerak. Ushbu oshxonaning retseptlari tabiiy mahsulotlarga boy. Ushbu ekinning ratsionidagi don, meva va sabzavotlar insonni ozuqa moddalari, vitaminlar va antioksidantlarning optimal nisbati bilan ta'minlaydi. Non ko'pincha iste'mol qilinadi, chunki tolalar energiya beradi va davolanishni yaxshilaydi. Mahalliy aholi kundalik ratsionidagi mevalarning yarmini xom holda iste'mol qiladi.

O'rta er dengizi oshxonasining asosiy qoidalari

1. O'simlik yog'ini qo'shing;
2. Doimiy ravishda ovqatlaning;
3. Tabiiy aromatik o'tlardan foydalaning;
4. Ko'p miqdorda yangi meva, sabzavotlar, dukkaklilar va donlarni iste'mol qiling;
5. Go'sht iste'molini kamaytiring.

O'rta er dengizi taomlari

An'anaviy O'rta er dengizi oshxonasi umumiy pishirish tamoyillariga amal qiladi. Bu madaniyat noyob taomlarni yaratish uchun tabiiy ingredientlardan foydalanadi. Ratsionda yangi mevalar ham, murakkab, murakkab retseptlar ham mavjud. Qalin italyan makaronidan tayyorlangan lazanya bu mintaqada mashhur. Makaron pishloq, go'sht yoki karam kabi turli xil plombalarga namlanadi. Keyin ular pishiriladi va xizmat qiladi. Ko'pgina mintaqalarda lazanya qovoq, ismaloq, artishok, pomidor, qo'ziqorin, pishloq va boshqa qo'shimchalar bilan tayyorlanadi. Har xil soslar ham qo'shiladi, masalan, qaymoq.

Mintaqaning yana bir mashhur taomi - kuskus. Ushbu retsept oddiy bug'doy donini maxsus tayyorlashni o'z ichiga oladi. Maydalangan bug'doy suyuqlik bilan aralashtiriladi va to'plarga aylanadi. Keyinchalik, to'plar quriydi va nozik xamirga o'xshash narsa hosil qiladi. Kuskus tayyorlashning ko'plab usullari mavjud, chunki asosiy bayramlar ularsiz to'liq bo'lmaydi. Tayyor taom ko'pincha zaytun moyi bilan pishiriladi. Dengiz mahsulotlari yoki go'shtli kuskus uchun ko'plab retseptlar yoki yong'oq, asal va quritilgan mevalar bilan shirin variantlar mavjud. Chiroyli taomga yangi ta'm berish uchun siz yangi sabzavotlar, o'tlar, ayniqsa yalpiz qo'shishingiz mumkin.

Brodet sho'rva O'rta er dengizi oshxonasining birinchi taomlari orasida mashhur. U baliq bilan tayyorlanadi va juda qalin mustahkamlikka keltiriladi, shuning uchun sho'rva ko'pincha güveçga o'xshaydi. Ushbu retsept qadim zamonlardan beri dengiz mahsulotlari va baliq aralashmasini qo'shib tayyorlangan. Bugungi kunda fermentlangan sho'rva uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud, chunki har bir uy tez-tez ingredientlarni o'z ta'miga mos ravishda o'zgartiradi. Sho'rvaga ko'plab o'tlar va ziravorlar qo'shiladi, bu taomga o'ziga xos ta'm beradi va an'anaviy zaytun moyi ham qo'shiladi. Qishloqning mazali taomlari orasida qiyma va uzum barglari bilan dolmani ta'kidlash kerak. Dolma - qiyma go'shtli karam rulolarini eslatuvchi to'ldirilgan taom. To'ldirish o'simlik yog'ida tayyorlanadi va ziravorlar qo'shiladi. To'ldirilgan uzum barglari O'rta er dengizi mintaqasidan klassik yunon oshxonasini ifodalaydi. Ushbu mintaqa mamlakatlarida uzum barglari bozorda pishirish uchun maxsus sotiladi.

Sohilda pljeskavica tez-tez tayyorlanadi - cho'chqa va mol go'shtidan tayyorlangan qiyma kotlet. Qiyma ishlatiladi, undan kotletlar piyoz bilan hosil qilinadi va ziravorlar bilan qovuriladi. Ziravorlar orasida siz sarimsoq, cho'chqa yog'i va achchiq qalampirni topasiz, bu unga ayniqsa achchiq ta'm beradi. Bundan tashqari, pljeskavicani bulochkaga solib, bodring, ketchup va ziravorlar qo'shib, bunday kotletdan burger tayyorlashingiz mumkin. Siz kotletlarga har qanday sous bilan xizmat qilishingiz mumkin, ammo an'anaviy oshxonada ular qaymoq sousi bilan to'ldiriladi. Kaymak - bu yangi pishirilgan sutdan olingan oddiy ko'pik. Siz uni yangi smetana va tuz bilan almashtira olasiz, lekin odatda qaymoq har bir O'rta er dengizi uyida tayyorlanadi.

Har bir mamlakat O'rta er dengizi taomlari haqidagi dunyo tushunchasini shakllantirishga o'zining kichik, ammo muhim hissasini qo'shdi.

Turli xil pishloqlar, sabayon, barcha turdagi dengiz mahsulotlari va tsitrus mevalari mashhur italyan oshxonasi O'rta er dengizi taomlariga bergan narsalarning kichik bir qismidir. Shu bilan birga, an'anaviy italyan vinolari va barcha turdagi makaron mahsulotlari ham bu saxovatli janubiy mamlakatning bebaho sovg'asi bo'lib, uni ortiqcha baholash qiyin.

Retseptlari ko'p o'tlar va turli xil soslar bilan to'ldirilgan O'rta er dengizi oshxonasiga ispan sarmoyasi aniq. Pomidor, piyoz va sarimsoqga boy Kataloniyaning beqiyos safrito, pikada, samfaina va ali-oli ko'rib chiqilayotgan mintaqa oshxonasining ajralmas qismini tashkil qiladi.

Provans o'simliklari bilan xushbo'ylashtirilgan va nozik havodor shirinliklar bilan to'ldirilgan frantsuz nafisligini eslatib o'tmaslik mumkin emas.

Gretsiyaga kelsak, uning hissasini sezmaslikning iloji yo'q, chunki uni haqli ravishda eng muhimi deb hisoblash mumkin. Zaytun moyi va zaytunning o'zlari, yangi sabzavot va mevalar, barcha turdagi baliq va dengiz mahsulotlari, o'ziga xos feta va panjara go'shtlarining barcha turlari an'anaviy yunon va O'rta er dengizi oshxonasini solishtirganda birinchi navbatda aqlga kelgan narsadir.

Bolqonning O'rta er dengizi oshxonasiga kengayishi bu erga nafaqat ajoyib go'shtli taomlarni, balki an'anaviy mamlakat oshxonasining soddaligini ham olib keldi.

INMYROOM FOOD veb-saytida siz fotosuratlar va videolar bilan to'ldirilgan O'rta er dengizi oshxonasining barcha an'anaviy va yangi retseptlarini topishingiz mumkin, shuningdek, pishirish jarayonida qo'llaniladigan pazandachilik texnikasining batafsil tavsifi va dunyoga mashhur oshpazlarning sirlarini o'z ichiga oladi.