Bodringni konservalash uchun retseptlar. Tuz, marinadlang. Professionaldan konservalangan bodring uchun uchta retsept. Bodringni asta-sekin tuzlashning sovuq usuli

Bodringning o'zi o'zining achchiq ta'mi bilan ajralib turmaydi, ayniqsa pishgan mevalar haqida gap ketganda. Ularga boy ta'm berish uchun odamlar ularni tuzlash uchun ko'plab retseptlar ishlab chiqdilar.

Bodringning kaloriya tarkibi har bir aniq usulga bog'liq bo'ladi. O'rtacha 100 gramm mahsulot uchun 16 kkal mavjud.

Bankalarda qish uchun bodring - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Bodringni tuzlash mas'uliyatli va uzoq jarayondir. Bodringni tiniq va mazali qilish uchun biz sizga quyidagi saqlanib qolgan retseptni taklif qilamiz.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 3 soat 0 daqiqa

Miqdori: 10 ta porsiya

Ingredientlar

• Bodring: 10 kg
• Dereotu: 4-5 dona
• Shirin qalampir: 2 kg
• Sarimsoq: 10 bosh
• Tuz, shakar: har biri 2 osh qoshiq bankaga
• Maydalangan qalampir: ta'mga
• Sirka: 2 osh qoshiq. l. har bir xizmat uchun

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Tuzlash uchun bir xil shakldagi kichik bodringni tanlang. Ularni idishga soling va sovuq suv bilan yuving.



Dereotni yuving.



Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang.



Sarimsoqni qobig'idan ozod qiling.



Uni bo'laklarga kesib oling.



Tuz va sirka tayyorlang.





Qopqoqlar bilan ham xuddi shunday qiling.



Idishlarning pastki qismida qalampir va arpabodiyonni, keyin esa bodringni joylashtiring. Ikki choy qoshiq tuz va shakar, maydalangan qalampir qo'shing. Idishning tarkibini qaynoq suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping.



10 daqiqadan so'ng, sho'r suvni to'kib tashlang va katta idishda qaynatib oling.



Keyin yana ichkariga quying. 1 litr banka bodring uchun 2 osh qoshiq 9% sirka miqdorida sirka qo'shing.



Idishlarni o'rang. Bir necha kun davomida ularni tepaga qo'ying va ularni adyol bilan yoping.

Qish uchun bankalarda çıtır bodring uchun retsept

Taklif etilayotgan retsept bodringga o'ziga xos, o'rtacha achchiq ta'm berishga imkon beradi, bodring esa qarsillash xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Qish uchun çıtır bodringni qoplash uchun, siz talab qilinadi:

• bodring - 5 kg;
• bitta achchiq qalampir;
• horseradish ildizi;
• sarimsoq boshi;
• 10 chinnigullar;
• xushbo'y qalampir va qora qalampir - har biri bitta shirin qoshiq;
• 6 dafna yaprog'i;
• maydanoz va arpabodiyon soyabon;

Ovqat pishirish uchun tuzlamoq sizga kerak bo'ladi:

• 1,5 litr suv;
• 25 gr. sirka 9%;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara.

Saqlash jarayoni:

1. 3 ta bir yarim litrli shisha idishlarni sterilizatsiya qiling.
2. Barcha ziravorlarni har bir idishga teng qismlarga joylashtiring. Achchiq qalampir urug'ini olib tashlash kerak, va horseradish maydalangan bo'lishi kerak.
3. Bodringni yuving va uchlarini kesib oling. Ularni katta idishga o'tkazing va sovuq suv bilan to'ldiring. Ularni 2 dan 4 soatgacha o'tirishlariga ruxsat bering.
4. Bu vaqtdan so'ng, bodringni idishdan olib tashlang va hajmi bo'yicha saralab, bankalarga soling.
5. Alohida idishda qaynoq suv tayyorlang, so'ngra uni bodring ustiga to'kib tashlang va yuqori qismini qopqoq bilan yoping.
6. Isitish uchun 10 daqiqa vaqt ketadi. Suvni yana panga quying, shakar va tuz qo'shing.
7. Brin tayyorlanayotganda, alohida idishda sterilizatsiya qilish uchun suvning ikkinchi qismini tayyorlashingiz kerak. Bundan tashqari, bodring bilan idishlarga quyiladi, 10 daqiqa davomida isinishga ruxsat beriladi va drenajlanadi.
8. Brin qaynatilganda, ular idishlarni to'kishlari kerak, lekin avval siz ularga sirka quyishingiz kerak.
9. Idishlarni o'rash va qorong'i joyga qo'yish kerak.

Biz sizni qish uchun mazali çıtır bodring uchun video retseptini ko'rishni taklif qilamiz.

Qish uchun litrli bankalarda bodringni qanday yopish kerak

Bu usul muzlatgichda katta idishlarni yoqtirmaydigan kichik oila uchun javob beradi.

Bunday saqlanish uchun siz zaxiralash kerak:

• kichik bodring;
• 2 l. suv;
• ikki osh qoshiq. l. Sahara;
• to'rt osh qoshiq. l. tuz.

Qolgan komponentlar hisoblab chiqiladi litrli banka uchun:

• 1 bosh sarimsoq;
• uchta gilos va smorodina barglari;
• 1/4 otquloq bargi;
• yarim eman bargi;
• arpabodiyon soyabon;
• 6 no'xat xushbo'y qalampir va qora qalampir;
• bitta qizil qalampir no'xati, lekin faqat bitta idishga 1 yoki 2 sm ga teng bo'lak qo'yiladi;
• bir osh qoshiq sirka 9%.

Konservatsiya jarayoni qish uchun bodring

1. Bodring yuviladi va suv bilan to'ldirish uchun chuqur idishga joylashtiriladi.
2. Banklar yaxshilab yuviladi va sterilizatsiya qilinadi. Qopqoqlar haqida ham eslash kerak, ularni alohida idishda qaynatish kerak.
3. Barcha ziravorlarni aralashtiring.
4. Sterilizatsiya uchun suv tayyorlash.
5. Avval har bir idishga ziravorlar, so'ngra bodring qo'ying, qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va 15 daqiqa davomida isinish uchun qoldiring.
6. 15 daqiqadan so'ng, issiq suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, pechka ustiga qo'ying va qaynatilgandan keyin tuz va shakar qo'shing.
7. Har bir idishga sirka tushiring va sho'r suv bilan to'ldiring.

Qolgan narsa - uni o'rash, rulonning sifatini tekshirish uchun uni aylantirish va keyingi sterilizatsiya qilish uchun uni adyolga o'rash.

Qish uchun bankalarda tuzlangan bodring - bosqichma-bosqich retsept

Quyidagi retsept oilangizni o'ziga xos ta'mi va yoqimli siqilishi bilan ajablantiradi. Ushbu retsept bo'yicha qish uchun bodringni tuzlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• kichik bodring;
• 2 dafna yaprog'i;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 4 ta qora va xushbo'y qalampir no'xati;
• 1 osh qoshiq xantal urug'lari;
• ikki smorodina barglari;
• arpabodiyon soyabon

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6 osh qoshiq. Sahara;
• 3 osh qoshiq. tuz;
• 6 osh qoshiq. sirka 9%.

Tayyorlang Ushbu bodringni qish uchun bir necha bosqichda tayyorlashingiz mumkin:

1. Barcha ziravorlarni bir hil aralashmaga aralashtiring.
2. Dereotu soyabon va smorodina barglarini maydalang.
3. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, ikkala tomondan quyruqlarni kesib oling va chuqur idishga soling. Suv bilan yoping va 2 soatga qoldiring.
4. Idishlarni tayyorlang, yuving va sterilizatsiya qiling.
5. Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying. U qaynashi bilanoq uni bodringli bankalarga quyishingiz mumkin.
6. Idishlarning pastki qismida ziravorlar va bodringlarni joylashtirishingiz kerak.
7. U erda shakar va tuzni to'kib tashlang va sirka quying.
8. Qaynatgandan so'ng, suv bir muddat turishi va sovishini ta'minlash kerak va shundan keyingina idishlarni to'ldiring.
9. To'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilish uchun katta yirtqichlardan joylashtiring, ularni yoping va ularni 15 daqiqaga qoldiring. Idishning pastki qismiga sochiqni qo'yishni unutmang.
10. 15 daqiqadan so'ng, bankalar o'raladi.

Tuzlangan bodring qishga tayyor!

Sirkasiz bankalarda qish uchun bodringni tuzlash

Qish uchun bodringni saqlash uchun taklif qilingan variant sirka yoki boshqa kislotadan foydalanishni o'z ichiga olmaydi.

Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi mahsulotlar:

• 2 kilogramm bodring;
• 2,5 litr suv;
• 110 gramm tuz;
• 2 xren barglari;
• 15 ta gilos va smorodina barglari;
• 5 ta yong'oq barglari;
• 2 ta arpabodiyon soyabon;
• 2 dona achchiq qalampir;
• 1 xren ildizi.

Jarayon konserva quyidagicha ko'rinadi:

1. Bodring yuviladi va keyinchalik suv bilan to'ldirish uchun chuqur havzaga joylashtiriladi. Agar ular endigina yig'ilgan bo'lsa, unda ho'llash jarayonini o'tkazib yuborish mumkin.
2. 2-3 soatdan keyin suvni to'kib tashlang va bodringni yuving.
3. Horseradish va achchiq qalampirni maydalang.
4. Katta yirtqichlardan ko'katlar qatlamlari, tug'ralgan horseradish va qalampir, bodring, keyin horseradish va qalampir va bodring bilan ko'proq ko'katlar. Oxirgi qatlam barglar bo'lishi kerak.
5. Alohida idishga sovuq suv quying, shakar va tuz qo'shing va to'liq eritmaguncha aralashtiring.
6. Tayyorlangan plomba o'tlar bilan bodring qatlamlarini qoplash uchun ishlatiladi, qopqoq bilan yoping va 5 kun davomida bosim ostida joylashtiring.
7. 5 kundan keyin sho'r suv bir yirtqichlardan quyiladi, barcha ziravorlar olib tashlanadi va bodring yaxshilab yuviladi.
8. Ular oldindan tayyorlangan idishlarga joylashtiriladi.
9. Marinadni eng yuqori qismiga to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring.
10. 10 daqiqadan so'ng uni yana to'kib tashlang va qaynatish uchun olovga qo'ying.
11. U qaynashi bilanoq uni bankalarga quying va ularni yoping.

Sirka bilan bankalarda bodringni qanday yopish kerak

Qish uchun bodringni saqlab qolish uchun taklif qilingan variantda sirka ishlatiladi va barcha komponentlar 3 litrli idishda olinadi deb taxmin qilinadi.

Ushbu usul yordamida saqlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• kichik bodring;
• 2-3 osh qoshiq. sirka 9%;
• qizil achchiq qalampir - 2 sm bo'lak;
• 2-3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 osh qoshiq. arpabodiyon urug'lari;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq tug'ralgan horseradish ildizi;
• 5 smorodina barglari;
• 9 no'xat qalampir.

To'ldirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• shakar va tuz 2 osh qoshiq. l. har bir litr suyuqlik uchun.

Ko'rsatmalar sirka solingan bankalarda qish uchun bodring tayyorlash uchun:

1. Bodring yaxshilab yuviladi va bir kun davomida suv bilan to'ldirish uchun katta havzaga joylashtiriladi.
2. Idishlar yuviladi va sterilizatsiya qilinadi.
3. Har bir kavanozda ziravorlar va bodringlar joylashtiriladi.
4. Qopqoqlar alohida yirtqichlardan qaynatiladi.
5. O'rtacha bitta uch litrli kavanoz uchun 1,5 litr suyuqlik kerak bo'ladi. Suv miqdorini hisoblab, uni qaynatish uchun olovga qo'ying.
6. Kelajakdagi plomba qaynashi bilanoq, idishlarni u bilan to'ldiring va havo pufakchalari chiqquncha o'tiring.
7. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, tuz va shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. To'ldirishni qaynatishga keltiring.
8. Idishlarni katta yirtqichlardan joylashtiring.
9. Har biriga sirka tushiring va har bir idishni tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring.
10. Qopqoqlar bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun 5-7 daqiqaga qoldiring.
11. Biz bodring idishlarini o'rab olamiz.

Qish uchun bankalarda bodring uchun oddiy retsept

Qish uchun bodring uchun bu oddiy retsept ko'plab uy bekalari tomonidan qo'llaniladi, shuning uchun uni haqli ravishda klassik deb atash mumkin.

Ingredientlarning nisbati bitta uch litrli kavanoz uchun hisoblanadi, shuning uchun agar kerak bo'lsa, mahsulot miqdorini sozlashingiz kerak bo'ladi.

Nima kerak tayyorlang:

• 1,5-2 kg bodring;
• smorodina va gilosning 5 bargi;
• Horseradishning 2 bargi;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 guruh arpabodiyon;
• 1 litr suv;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 2 osh qoshiq. qoshiq shakar.

Konservalash bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

1. Bodring yuviladi, quyruqlar kesiladi va 4 soat davomida sovuq suv bilan to'ldiriladi.
2. Idishlar yuviladi va sterilizatsiya qilinadi.
3. Qopqoqlar suvda qaynatiladi.
4. Ko'katlar saralanadi va maydalanadi.
5. Horseradish bundan mustasno, barcha ziravorlar har bir idishga joylashtiriladi.
6. Bodring ziravorlar ustiga qo'yiladi va horseradish barglari bilan qoplanadi.
7. Oldindan qaynatilgan suvga shakar va tuz qo'shiladi.
8. Ular bodring bankalariga quyib, ularni o'rashadi.

Bir oy o'tgach, bodring xizmat qilishi mumkin.

Qish uchun bankalarda bodring va pomidor - mazali retsept

Turli xil idishlarni sevuvchilar uchun bu usul juda mos keladi. Barcha komponentlar litrli kavanozda ko'rsatilgan.

Ushbu usul yordamida qish uchun bodring va pomidorni saqlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm bodring;
• 400 gramm pomidor;
• 1 achchiq qalampir;
• paprika - ta'mga;
• yangi arpabodiyonning bir nechta novdalari;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 1 xren barglari;
• 2 dafna yaprog'i;
• 3 ta qalampir no'xati;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
• 1/2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq. bir qoshiq sirka 9%.

Konservalash bodring bilan pomidor bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

1. Bodring va pomidor yaxshi yuviladi. Yaxshi tuzlash uchun har bir pomidorni poyasi sohasida teshib qo'ying.
2. Idishlarni tayyorlang, yuving va sterilizatsiya qiling.
3. Qopqoqlarni alohida yirtqichlardan qaynatib oling.
4. Har bir kavanozda qatlamlarga joylashtiring: ziravorlar, poyasiz bodring, pomidor.
5. Bo'shliqlar bo'lmasligi uchun yotqizish juda qattiq bajarilishi kerak. Siz uni tug'ralgan bodring halqalari bilan yopishingiz mumkin.
6. Panga suv quying va olovga qo'ying.
7. Idishlarga shakar va tuz qo'shing va qaynoq suv quying.
8. Sochiqni katta yirtqichlardan joylashtiring va bankalarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun qo'ying.
9. Biz bankalarni olib, ularni aylantiramiz.

Qish uchun bodring va pomidor - video retsepti.

Xantal bilan bankalarda qish uchun bodring

Xantal bilan saqlanib qolgan qish uchun bodring uyda ham, podvalda ham yaxshi saqlanadi. Ular xushbo'y va achchiq ta'mga ega.

Ushbu usul yordamida bodringni saqlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• kichik bodring;
• 100 ml sirka 9%;
• 5 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz.
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• bitta arpabodiyon soyabon;
• 1/4 sabzi;
• 0,5 choy qoshiq xantal.

Butun jarayon bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

1. Bodring yuviladi.
2. Banklar tayyorlanadi, yuviladi va sterilizatsiya qilinadi.
3. Yuqoriga xantal qo'yiladi.
4. Suvga tuz, shakar va sirka qo'shiladi va idishlar bu marinad bilan to'ldiriladi.
5. Idishlar qaynatilgandan keyin 5-7 daqiqa davomida keyingi sterilizatsiya qilish uchun katta yirtqichlardan joylashtiriladi.
6. Idishlarni chiqarib oling va ularni o'rashingiz mumkin. Xantal bilan qish uchun baharatlı bodring tayyor!

Bankalarda qish uchun bodringni yopishning sovuq usuli

Bugungi kunda siz qish uchun bodring tayyorlashning ko'plab usullarini topishingiz mumkin, ammo biz bu noziklikning eng oddiy versiyasini taklif qilamiz - sovuq usul.

Barcha ingredientlar 3 litrli idishga asoslangan holda olinadi.

• mayda silliq bodring;
• 1,5 litr suv;
• 3 osh qoshiq. tuz;
• 5 dona qora qalampir;
• bir bosh sarimsoq;
• ikkita dafna yaprog'i;
• Smorodina, horseradish va tarragonning 2 bargi.

Ishning bajarilishi ushbu rejaga muvofiq:

1. Bodring yuviladi.
2. Idishlar sterilizatsiya qilinadi.
3. Har bir kavanozda ziravorlar va bodringlar joylashtiriladi.
4. Kavanozga suv quying va darhol uni to'kib tashlang, shunda siz to'ldirish uchun to'g'ri miqdorda suvni bilib olasiz.
5. Unga tuz qo'shing va yana bankalarni to'ldiring.
6. Ularni neylon qopqoqlar bilan yoping va qabrlarga o'rnating.

2 oydan keyin siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Sirkasiz bankalarda qish uchun bodring - parhez retsepti

Sirka foydali mikroelementlar va vitaminlarning bir qismini yo'q qiladi, shuning uchun ko'plab uy bekalari bankalarda qish uchun bodringni tayyorlashning parhez usulidan foydalanishni afzal ko'radilar.

Buning uchun siz kerak bo'ladi:

• kichik bodring;
• 2 ta tarragon novdasi;
• bitta arpabodiyon soyabon;
• 1/3 otquloq bargi;
• smorodina va gilosning 2-3 bargi;
• 4 chinnigullar sarimsoq.

To'ldirish uchun:

• 1 litr suv;
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz.

Saqlash Ushbu usul yordamida bodringni bir necha bosqichda tayyorlash mumkin:

1. Bodring yuviladi, chuqur havzaga joylashtiriladi va 5 soat davomida suv bilan to'ldiriladi.
2. Ziravorlar va bodringlar sterillangan idishlarga joylashtiriladi.
3. Suvga tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va bodring bilan idishlarga quying.
4. 3 kun davomida fermentatsiyaga qoldiring, so'ngra suyuqlikni to'kib tashlang, qaynatib oling, idishlarni to'ldiring va yoping.
5. Ularni tabiiy ravishda sovutib qo'ying.

Siz allaqachon tushunganingizdek, qish uchun bodringni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud, ammo yakuniy natija sizni xursand qilish uchun siz ba'zi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

• Bodringni yig'ish ularni o'lchamiga qarab tanlab, yig'ilgan kuni amalga oshirilishi kerak.
• To'ldirish uchun quduqlardan yoki quduqlardan chuqur suv olish yaxshiroqdir. Kvartira sharoitida muslukdan emas, balki tozalangan suvni olish yaxshiroqdir.
• Konservalashdan oldin bodringni ho'llashni unutmang.
• Shisha idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak.
• Ziravorlar sifatida smorodina, gilos yoki eman barglaridan foydalaning.
• Tayyorlangan bodringni saqlash uchun yerto'la yoki podvaldan foydalanish yaxshidir.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Qish uchun konservalangan bodring ko'pchilik orasida mashhur va juda suvli gazak bo'lib, undan turli xil salatlar tayyorlaydi, ularni ziravor yoki bayram stoli uchun to'liq idish sifatida ishlatadi. Boshqa yangi sabzavotlar, ziravorlar va xushbo'y o'tlar bilan marinadlangan bodring issiq go'shtli idishlar yoki yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi va nozik, tetiklantiruvchi va o'ziga xos çıtır ta'mga ega.

Qish uchun tez tikuv - tejamkor va mazali retsept

Siz yangi bodringni oddiy va an'anaviy usulda minimal ingredientlardan foydalangan holda saqlashingiz mumkin va natijada sog'lom va mazali sho'r suvli suvli, tiniq gazak bo'ladi.

Klassik, tezkor texnologiyadan foydalangan holda bodring tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar va ziravorlar kerak bo'ladi:

• yangi bodring (Rodnichok yoki boshqa bog 'turidan foydalanish yaxshi);
• arpabodiyon va sarimsoq;
• osh tuzi va shakar.

Avvalo, bodringni yaxshilab yuvib tashlang, agar xohlasangiz, ikki tomondan poyasini engil kesib oling, so'ngra sabzavotlarni sovuq suvda 10-15 daqiqa davomida namlang.

Sarimsoq tozalanadi va chinnigullarga bo'linadi, arpabodiyon yuviladi va uning shoxlari toza, sterillangan shisha idishlarning pastki qismiga joylashtiriladi, ustiga har bir idishga 3-4 dona sarimsoq qo'shiladi.

Bodring sovuq suvda bir muddat turgandan so'ng, suyuqlik drenajlanadi va sabzavotlar bir-biriga juda mahkam bog'langan idishlarga joylashtiriladi. Barcha ingredientlarni issiq, ammo issiq bo'lmagan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, u tuzli suv va oz miqdordagi shakardan iborat.

Blankalar avval plastik qopqoqlar bilan qoplanadi, 2-3 kun davomida pishirishga ruxsat beriladi, so'ngra mahkam o'raladi va uzoqroq saqlash uchun yuboriladi.

Ziravorlar bilan konservalangan bodring - klassik va suvli retsept

Klassik marinad sabzavotning qarsillash xususiyatlarini saqlab qoladi va ularga maxsus lazzat eslatmalarini beradi, buning uchun ko'pchilik bu oddiy va sog'lom gazakni yaxshi ko'radi.

Qishki rulonlarni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlardan foydalaning:

• o'rta kattalikdagi yangi bodring - 2-3 kg;
• sarimsoq - 2-3 bosh;
• arpabodiyon, maydanoz va horseradish bilan smorodina;
• tuz, shakar, olma yoki sharob sirkasi;
• xushbo'y qalampir va xantal urug'lari.

Birinchidan, bodringni filtrda oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin sabzavotlarni tanlangan mevalar hajmiga qarab 3-5 soat davomida toza, sovuq suvda namlash uchun qoldiring.

Uch litrli shisha idishlar oldindan yuvilishi va bug'da yoki pechda ishlov berilishi kerak. Keyin, yuvilgan horseradish va smorodina yashil barglari pastki qismiga, soyabon va arpabodiyon novdalari tozalangan sarimsoq chinnigullar bilan birga qo'yiladi.

Bodring ho'llanayotganda, tuzlamoq tayyorlang. U tuz, xushbo'y qalampir, bir nechta dafna yaprog'i, xantal urug'i va boshqa ziravorlar qo'shiladigan suvdan iborat (siz ozgina maydalangan koriander, achchiq yoki qayin qalampirini qo'shishingiz mumkin).

Barcha ziravorlarni yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling, 10-15 daqiqa davomida pishiring, doimo panning tarkibini aralashtiring. Olovni o'chirishdan 1-2 daqiqa oldin, bir osh qoshiq sirka mohiyatini quying va marinadni qaynatib oling.

Namlangan bodring o'tlar va sarimsoq bilan bankalarga mahkam joylashtiriladi, tayyorlangan sho'r suv bilan quyiladi, issiq yoki sovuq. Sabzavotli idishlar qaynoq suvda qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilinadi, keyin metall qopqoqlar bilan yopiladi va podvalda yoki balkonda saqlanishi mumkin.

Yalpiz va achchiq qalampir bilan tuzlangan bodring - mazali tuyadi

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan sabzavotlar juda tiniq, achchiq va ayni paytda tetiklantiruvchi bo'lib chiqadi. Yangi yalpiz va achchiq qalampir kombinatsiyasi ishtahani qovurilgan yoki pishirilgan go'sht va boshqa suvli va qoniqarli idishlar bilan xizmat qilish uchun ideal qiladi.

Bunday gazakni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• kichik (o'rta) o'lchamdagi yangi bodring;
• horseradish, yalpiz, smorodina yoki gilosning yangi barglari;
• sarimsoq, xushbo'y qalampir va qayin;
• osh tuzi, shakar va stol sirkasi mohiyati (7-9%).

Avvalo, asosiy sabzavotlarni tayyorlang. Bodring tanlanadi, dumlari har ikki tomondan ehtiyotkorlik bilan kesiladi, so'ngra toza, sovuq suvda 2-3 soat davomida namlanadi.

Barcha o'tlar steril shisha idishlarga bosqichma-bosqich joylashtiriladi - horseradish barglari, gilos, yangi yalpiz va bir nechta tozalangan sarimsoq chinnigullari ustiga qo'yiladi.

Bodring suvga quyilgandan so'ng, ularni mahkam va vertikal ravishda bankalarga solib, 1-2 ta mayda yoki mayda to'g'ralgan achchiq qalampir qo'shiladi.

Bularning barchasi tuz, shakar, dafna yaprog'i, shirin no'xat va sirka bilan birgalikda suvdan tayyorlangan issiq tuzlamoq bilan quyiladi. Aralash asosiy ziravorlar pishirish oxirida qaynatilgandan keyin 7-10 daqiqadan so'ng quyiladi. Shundan so'ng, siz bankalarni sterilizatsiya qilishingiz yoki darhol qopqoqlarni o'rashingiz, ag'darishingiz, xona haroratiga qadar sovib turishingiz va saqlashingiz kerak.

Bir sumkada konservalangan bodring - 5 daqiqada juda mazali gazak

Yangi bodringni sumkada tuzlash - bu eski retsept bo'lib, uning yordamida siz tezda suvli, tetiklantiruvchi va tiniq atirni olishingiz mumkin, u issiq, issiq ovqatlarga garnitür sifatida xizmat qiladi.

Tayyorlash uchun faqat yangi, tabiiy ingredientlardan foydalaniladi. Ya'ni - tuz, xushbo'y arpabodiyon, qo'shimcha o'tlar (maydanoz, reyhan yoki silantro) va sarimsoq.

Bodring tanlanadi, sovuq suvda yuviladi va agar so'ralsa, uchlari ikki tomondan kesiladi. Ushbu bosqichda siz mevalarni yaxshiroq marinadlash uchun qo'shimcha ravishda qulay tarzda kesishingiz mumkin.

Dereotu, reyhan va maydanoz yuviladi va keyin mayda tug'ralgan. Sarimsoq matbuot yordamida eziladi yoki o'tkir pichoq bilan juda nozik kesiladi.

Bodringni seping, qo'l bilan aralashtiring, stol tuzini qo'shing, barcha ingredientlarni yana yoğurun va idishning tarkibini qirralari qayta yopiladigan qalin plastik qoplarga (bular do'konlarda sotiladi) ehtiyotkorlik bilan quying.

Yoki ziravorli bodringni ikki qatlamli oddiy sumkaga o'rashingiz va mahkam bog'lashingiz mumkin. Ushbu tuzlashdan keyin bir kun ichida sabzavotlarga xizmat qilish kerak. Yoki ozgina zira, xantal urug'i qo'shing va keyin ularni plastik idishlarga o'tkazing va muzlatgichda saqlang. Bu bodringlarning ta'mi juda suvli va yumshoq, ular har qanday stolni bezatadi.

Pomidor sousida marinadlangan sabzavotlar - barmoqni yalab qo'yadigan tuyadi

Pomidor sousi nafaqat bodringning ta'mi va xiraligini yaxshiroq saqlaydi, balki tayyor gazakga o'ziga xos hid beradi.

Qish uchun bunday konserva tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:

• yangi bodring - 2 kg;
• tomat pastasi yoki pomidor - 250 g;
• sirka, tuz, shakar;
• xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar.

Tomat pastasi do'kondan yangi olinadi, so'ngra uni tayyorlash bosqichida marinadda suyultiriladi yoki mustaqil ravishda tayyorlanadi.

Buning uchun suvli, ortiqcha pishgan pomidorlarni blender yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing va olingan pyureni kerakli konsistensiyaga qaynatib oling.

Bodring tanlanadi (ular bir xil o'lchamda bo'lishi yaxshidir), yuviladi va har tomondan quyruq kesiladi. Siz ularni bir necha soat davomida toza, salqin suvda namlashingiz mumkin.

Keyin ular steril bankalarga joylashtiriladi, ularning har biriga 5-7 no'xat qalampir, quruq dafna yaprog'i, sarimsoq chinnigullari va bir nechta arpabodiyon soyabonlari tashlanadi.

Tuz, ta'mga shakar, maydalangan qalampir, 2-3 dafna bargini suv bilan yirtqichlardan quying va suyuqlikni qaynatib oling. Keyin u tomat pastasi bilan aralashtiriladi va eng oxirida 1-2 osh qoshiq qo'shiladi. l. sirka mohiyati (1 litrli idish uchun).

Sho'r 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi va issiq bo'lsa, uni idishlarga solingan bodring ustiga to'kib tashlang. Metall qopqoq bilan mahkam yoping va sovutgandan so'ng qishgacha javonlarga qo'ying.

Piyoz bilan bo'laklarga tuzlangan bodring - juda sog'lom va qoniqarli tayyorgarlik

Bodring ko'pincha nafaqat butun tuzlangan, balki tilim yoki doira shaklida kesiladi. Natijada juda suvli, yaxshi tuzlangan tuyadi bo'lib, turli xil idishlar va yonma-ovqatlar bilan birgalikda xizmat qilish mumkin.

Qish uchun bunday rulonni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:

• bodring va piyoz - 3 va 0,5 kg sabzavot;
• o'simlik yog'i va stol sirkasi;
• xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar;
• osh tuzi va 2 osh qoshiq. l. Sahara.

Barcha mahsulotlarni tayyorlagandan so'ng, bodringni yuvishni boshlang. Keyin dastani va quyruqlarni olib tashlang va sabzavotlarni qalin halqalarga kesib oling.

Piyoz tozalanadi va juda katta kesiladi. 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'ini toza va oldindan sterilizatsiya qilingan shisha idishlarga soling va avval to'g'ralgan bodringni, so'ngra piyozning yarim halqalarini qo'ying.

Pechkada bir litr suvni isitib oling, qaynatib oling va tuz qo'shing, tavsiya etilgan shakar, dafna yaprog'i, bir nechta shirin no'xat va agar xohlasangiz, quritilgan chinnigullar gullari va boshqa xushbo'y ziravorlar; ular, albatta, yakuniy ta'mni buzmaydi. .

Marinad 10-12 daqiqa qaynatilgandan so'ng, unga ozgina sharob yoki oddiy sirka quyib, olovni o'chiring va hosil bo'lgan sho'r suvni issiq holda bankalarga solingan bodring va piyozga quying.

Sterilizatsiya shart emas, lekin bankalarni qaynoq suv solingan idishda 5-10 daqiqaga qoldirish ularga zarar keltirmaydi. Jarayondan so'ng, ish qismlari issiq matoga o'raladi, aylantiriladi va bir kundan keyin saqlashga yuboriladi.

An'anaviy tarzda marinadlangan turli xil pomidorlar

Yangi pomidor va bodring birgalikda yoki alohida tuzlangan, lekin birinchi holatda, suvli va mazali sabzavotlardan tashqari, siz boshqa idishlarni tayyorlashda qo'shimcha ingredient sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan sho'r suv ham olasiz.

Pomidorlarni bodring bilan birgalikda tuzlashning an'anaviy texnologiyasi ziravorlarni o'z ichiga oladi, masalan:

• arpabodiyon, smorodina yoki gilos barglari;
• dafna yaprog'i, chinnigullar, achchiq qalampir;
• sarimsoq, sirka, tuz, shakar va maydalangan ziravorlar.

Bodring tanlanadi, yaxshilab yuviladi, qirralari kesiladi va bir necha soat davomida havzada, yirtqichlardan yoki sovuq suvli idishda namlanadi. Idishlar, muhrlangan qopqoq kabi, boshqa qulay usulda bug'lanadi yoki sterilizatsiya qilinadi.

Bodring ho'llanayotganda va konteyner quriydi, barcha kerakli ko'katlarni tayyorlang. Yangi arpabodiyondan foydalanish yaxshidir, xuddi shu narsa boshqa o'tlar, shu jumladan maydanoz va smorodina barglari uchun ham amal qiladi. Ikkinchisining o'rniga siz yashil horseradishdan ham foydalanishingiz mumkin, bu ishtahani o'tkir ta'mga beradi.

Tanlangan, engil tug'ralgan ko'katlar idishlarning pastki qismiga yotqiziladi, bodringlar ustiga qo'yiladi va konteynerga iloji boricha mahkam joylashishi uchun bosiladi. Pomidorlar oqar suv ostida yuviladi, dastani olib tashlanadi va ko'katlar va bodringlar bilan birga 1-2 qatlamga butun qilib qo'yiladi.

Endi barcha ingredientlarni issiq, ozgina tuzlangan suv bilan idishlarga quying. Ular 10-15 daqiqa turishi bilanoq, suvni yana panga quying, quruq dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, shakar va tuz qo'shing.

Bularning barchasi past olovda qaynatiladi, keyin litrli bankalarga issiq quyiladi, ularning har biriga 1-1,5 osh qoshiq birinchi quyiladi. l. sirka yoki tuzlamoq pishirishning eng oxirida mohiyati qo'shing.

To'kib tashlangandan so'ng, qopqoqlarni mahkam o'rang, idishni ag'daring va uni adyol yoki adyolga o'rang. Bir necha soat o'tgach, men tuzlangan bodringni salqin qabrlarga yoki boshqa mos xonada saqlash uchun yuboraman.

Konserva - bu oshxona mahoratining alohida turi bo'lib, buning yordamida biz uzoq vaqt davomida yoz sovg'alaridan bahramand bo'lishimiz mumkin. Siz ushbu maqolani o'qib, bodringni qanday saqlashni bilib olasiz, shunda ular butun qishda davom etadi va ta'mi sizning taxminlaringizga javob beradi.

Tuzlashning asosiy qoidalari

Tabiatni muhofaza qilish texnologiyasidagi farqlarga qaramay, munosib natijaga erishish uchun umumiy qoidalarga rioya qilish kerak:

1. Konservalash uchun mo'ljallangan navlardan bodringni tanlash yaxshidir.
2. Ular kichik, qattiq va zararsiz bo'lishi kerak.
3. Saqlashdan oldin ular bir necha soat davomida sovuq suvda saqlanishi kerak.
4. Siz aylantirmoqchi bo'lgan idishlar va qopqoqlar mukammal yuvilishi va sterilizatsiya qilinishi kerak.
5. Komponentlarni toza va quruq olishingizga ishonch hosil qiling.

Oddiy konserva retsepti

Bu konservalangan bodring uchun vaqt sinovidan o'tgan retsept. Mahsulotlar miqdori bitta uch litrli shisha uchun hisoblanadi.

2 - 2,5 kg uchun komponentlar ro'yxati:

• suv - 1,5 l;
• yodlanmagan oshxona tuzi - 60 g;
• shakar - 60 g;
• tishlash - 60 ml;
• smorodina, gilos va horseradish barglari - 4 dona;
• arpabodiyon qopqog'i - 2 dona;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• no'xat qalampiri - 7 dona;
• sarimsoq - 3-5 chinnigullar.

Bosqichma-bosqich pishirish tavsifi:

1. Barglarning bir qismini tayyorlangan shishaga soling. Keyin bodringni qolgan barglar, dafna barglari, sarimsoq va arpabodiyon bilan ehtiyotkorlik bilan moylang.
2. Keling, marinadni tayyorlaymiz. Tuz, shakar va sirka bilan suvni qaynatib oling. Ehtiyotkorlik bilan sabzavot bilan shishaga qaynoq suv quying va xona haroratiga yetguncha qoldiring. To'kib tashlang, yana qaynatib oling, quying va yaxshilab siljiting.
3. Idishlardagi konservalangan bodringlar bir kechada adyol bilan qoplangan holda teskari turishi kerak. Ularni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan salqin joyda saqlash yaxshidir.

2 bosqichda konservalash

Bu qishga tayyorgarlikning juda ko'p mehnat talab qiladigan jarayoni bo'lib, u ikki bosqichdan iborat: avval uni tuzlaymiz, keyin esa uni saqlab qolamiz.

2,5 kg uchun sizga kerak bo'ladi:

• suv - taxminan 1,5 l;
• tuz - 60 g;
• ko'katlar - 1 bog'langan shamlardan;
• selderey - 30-35 g;
• yangi maydalangan qora qalampir - 2 chimdik;
• xren - 20-25 g;
• gilos va smorodina barglari - 20-25 g;
• sarimsoq chinnigullar - 5 dona.

1. Ziravorlar qatlamini yaxshilab yuvilgan idishga soling, so'ngra bodring (tercihen ketma-ket), keyin ko'proq ziravorlar va hokazo.
2. Suv va tuz aralashmasini tayyorlang va u bilan tayyorlangan ingredientlarni yoping. Mato, yog'och taxta bilan yoping va ustiga zulm qo'ying.
3. Ular taxminan 3 kun davomida shunday turishlari kerak. Agar taxtada blyashka paydo bo'lsa, uni yuvish kerak.
4. Ushbu preparatni darhol iste'mol qilish mumkin. Va uzoq vaqt davomida saqlanishi uchun u konservalangan. Jarayon quyidagicha: birinchi navbatda, ular turgan suyuqlikni to'kib tashlang, tülbent orqali filtrlang va qaynatib oling.
5. Biz tuzlangan sabzavotlarni qaynatilgan suv bilan yuvamiz va shishaga solamiz. Uni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring, ozgina sovib turing va butun protsedurani yana takrorlang. Ehtiyotkorlik bilan aylantiring va olib tashlang.

Sovuq suv bilan tuzlash

Siz tuzlangan bodringni sovuq suv bilan saqlab qo'yishingiz va ularni neylon qopqoq bilan yopishingiz mumkin, ammo keyin ular sovuq joyda saqlanishi kerak.

2-2,5 kg uchun ingredientlar miqdori:

• 10-12 gilos barglari;
• bir necha bo'lak horseradish;
• 2-3 tug'ralgan sarimsoq chinnigullar;
• Urug'li 2-3 dona arpabodiyon qopqog'i;

Kerakli ingredientlarni tayyorlang: yuving va quriting.

1. Tayyorlangan idishlar ichiga barcha ziravorlar va sabzavotlarni zich qatorlarga joylashtiring. Biz ularni chetidan 5-6 santimetr qisqa to'ldiramiz, chunki suyuqlikning bir qismi so'riladi va yuqori qismi sho'rsiz qoladi.
2. Keyin biz 1 litr sovuq, qaynatilmagan suyuqlik - 40 g tuz nisbatida aralashmani tayyorlaymiz va idishni yuqori qismiga to'ldiramiz. Plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Mazali bodringlar bir necha kun ichida eyishga tayyor bo'ladi.

Qish uchun marinadlangan tayyorgarlik

Biz sizga tuzlamoq tayyorlash variantini taklif qilamiz, buning natijasida konservalar juda tiniq va juda nordon emas.

Komponentlar soni 10 kilogramm tayyor konservalar uchun hisoblanadi:

• 10 dafna yaprog'i;
• 1 achchiq qalampir;
• 10 ta smorodina barglari.
• 10 litr tuzlamoq tayyorlash uchun quyidagilarni oling:
• 1,5 litr 6% sirka;
• yarim stakan tuz;
• yarim stakan shakar;
• 20 g arpabodiyon inflorescences;
• bir nechta horseradish ildizlari, ixtiyoriy.

Tayyorgarlik tavsifi:

1. Dafna yaprog'i, bir bo'lak achchiq qalampir va bir juft smorodina bargini toza shisha idishga soling. Ehtiyotkorlik bilan bodringni joylashtiring.
2. Suvni barcha ingredientlar bilan aralashtiring va shishaga quying. To'ldirilgan (suv qaynatilgandan keyin 15-20 minut). Biz sazuni yopamiz va odatdagidek saqlash uchun joylashtiramiz.

Bodring salatasi

Ushbu konservatsiyani litrli bankalarda yopish yaxshidir. Bu yashil konservalangan bodringlar salatga juda o'xshaydi.

3-3,5 kg uchun komponentlar ro'yxati:

• 180 ml hidsiz yog';
• 2 piyoz.
• 3 litr marinad uchun:
• 70 g tuz;
• 70 g shakar;
• 30 dona qora qalampir;
• 15-20 dafna yaprog'i;
• yarim stakan sirka.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Marinadning ingredientlarini aralashtiring va qaynatib oling.
2. Bir litrli idishning pastki qismiga 1 osh qoshiq yog' tushiring. Bodringni 4 qismga kesib, idishga soling. Ikki bo'lak piyozni ustiga qo'ying.
3. Tayyorlangan eritmani tepaga to'ldiring va sterilizatsiya uchun o'rnating (chorak soat qaynatilgandan keyin). Tayyor qopqoqni salqin, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqroq joyda saqlang.

Volgograd uslubidagi bodring konservalari

Bu mahsulotni tayyorlash uchun juda qiziqarli variant: avval ular qaynoq suv bilan ishlov beriladi va shundan keyingina marinadlanadi.

5 kg uchun mahsulotlar:

• 4-6 chinnigullar sarimsoq;
• ½ dona bolgar qalampiri;
• 4 dafna yaprog'i;
• 10 qora no'xat va ½ choy qoshiq maydalangan qalampir.
• 10 litr marinadlovchi suyuqlik uchun quyidagilarni oling:
• 500 g shakar va tuz;
• 1 katta ko'katlar;
• 400 ml sirka.

1. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, dumini kesib oling, ularni toza idishga yoki kostryulkalarga soling, ustiga qaynoq suv quying, yoping va adyolga o'rang. Issiq bo'lganda konservalashni boshlaymiz.
2. Suvni ommaviy ingredientlar bilan aralashtiring, o'tlarni qo'shing va qaynatib oling. Qaynayotgan sho'r suvdan o'tni olib tashlang va sirka bilan to'kib tashlang. Shu bilan birga, u minimal haroratda pishiriladi.
3. Qolgan ingredientlarni sterillangan idishga joylashtiring, bodringni chiqarib, bankalarga soling. Uni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring va o'rang.
4. Biz qaynatilgan konservalangan bodringni oddiy tuzlangan bodring bilan bir xil tarzda saqlaymiz.

Xantalda bodring

Konservalar orolcha ta'mga ega bo'lib chiqadi va gazak sifatida juda yaxshi.

1 kg kichik bodring uchun bizga kerak bo'ladi:

• 150 g piyoz;
• bir dasta arpabodiyon novdalari;
• 30 ml sirka;
• 350 xantal kukuni;
• 1/3 chashka shakar;
• dafna yaprog'i;
• 10 dona qalampir.

Pishirish tavsifi:

1. Piyoz va arpabodiyonni maydalab, sirkaga xantal va shakar qo'shing va qizdiring. Unga dafna bargini maydalab, qalampir qo'shing va aralashtirib, qaynatib oling.
2. Yuvilgan va quritilgan bodringni hosil bo'lgan aralashmaga joylashtiring, ehtiyotkorlik bilan aylantiring va qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va issiq bo'lganda, xantal aralashmasi bilan birga bankalarga aylantiring.

Bodring qish uchun tayyorlanadigan eng mashhur sabzavot bo'lib, ularni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Qaysi birini tanlash aniq nimani olishni xohlayotganingizga bog'liq.

Video: pomidorda konservalangan bodring

Bodring yuqori hosildorlik bilan ajralib turadigan bog 'ekinlaridan biridir. Agar siz bir necha qator bodring ekgan bo'lsangiz ham, hosil shunchalik mo'l bo'ladiki, barcha sabzavotlarni yangi iste'mol qilish haqiqiy emas. Ammo o'zingizni qish uchun mazali tayyorgarlik bilan ta'minlash uchun bodringni konservalash mumkin. Bodringdan qishki tayyorgarlik uchun juda ko'p retseptlar mavjud va har yili yangi konserva variantlari paydo bo'ladi, shunda har bir uy bekasi o'z ta'miga mos ravishda tayyorgarlik ko'rishi mumkin.

Bodringni konservalash oddiy jarayon deb hisoblanadi, lekin u albatta e'tiborga olinishi kerak bo'lgan ba'zi nuanslarga ega. Faqat jarayonning barcha tafsilotlariga rioya qilsangiz, keyingi hosilga qadar saqlanishi mumkin bo'lgan mazali mahsulotni olasiz. Qish uchun bodringni konservalash uchun asosiy qoidalar va oddiy retseptlarni ushbu maqolada topasiz.

Qish uchun bodringni konservalash

Bodringning boy hosilini yig'ish qiyin emas, lekin barcha sabzavotlarni yangi, hatto katta oila uchun iste'mol qilish deyarli mumkin emas. Ammo butun hosilni yangi iste'mol qilishning hojati yo'q, chunki bodring qish uchun uy qurilishi tayyorlash uchun juda mos keladi. Ushbu sabzavotning ta'mi turli xil ziravorlar va o'tlar, shuningdek qo'shimcha ingredientlar bilan mukammal tarzda to'ldiriladi: Bektoshi uzumni, smorodina, selderey va boshqalar.

Qish uchun bodringni konservalash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ulardan ba'zilari oddiy va hatto tajribasiz oshpazlar uchun ham mos keladi, boshqalari esa ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlikni talab qiladi. Biz uyda qishki bodringni tayyorlashning asosiy usullarini ko'rib chiqamiz va har bir retsept bo'yicha batafsil ko'rsatmalar sizga mos keladiganini tanlashga yordam beradi.

Bodringni saqlashning bir necha yo'li mavjud. Ilgari buvilarimiz odatda tuzlash usulidan foydalanganlar, ammo hozir tuzlash yanada dolzarb hisoblanadi. Biroq, tuzlangan bodringlar ta'mi marinadlanganlardan kam emas, shuning uchun biz ushbu retseptlarning har birini taqdim etamiz.

Avvalo, tuzlash va tuzlash paytida konservalash jarayoni o'rtasidagi farqni tushunishingiz kerak. Birinchi holda, sabzavot xavfsizligi tabiiy fermentatsiya jarayonlari va sut kislotasining chiqarilishi bilan ta'minlanadi. Shuning uchun bunday preparatlarni salqin podvalda, balkonda yoki muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.

Tuzlangan bodring tabiiy konservant sifatida ishlaydigan sirka tufayli mazali va qarsillab qoladi. Bunday preparatlar xona haroratida, masalan, shahar kvartirasining oshxonasida saqlanishi mumkin.

Qish uchun bodringni tayyorlashning qaysi usuli sizga mos kelishini hal qilishni osonlashtirish uchun biz ularning har birini batafsil ko'rib chiqamiz.

Tuzli

Bodringni tuzlash - bu sabzavot hosilini qish davomida saqlab qolishning an'anaviy usuli. Ilgari bodring katta bochkalarda tuzlangan edi, ammo endi bu maqsadda boshqa idishlar, masalan, oddiy uch litrli idishlardan foydalanish mumkin.

Eslatma: To'g'ri tanlangan tuz muvaffaqiyatli tuzlashda asosiy rol o'ynaydi. Oddiy tosh tuzini olish yaxshidir, lekin hech qanday aralashmalarsiz qo'pol tuz. Faqat bu holda mahsulotning ta'mi yorqin va boy bo'ladi. Yaxshi tuzni ishlatish tavsiya etilmaydi, chunki u bodringni yumshoq qilib qo'yishi mumkin.

Tuzlashning ikkita asosiy usuli mavjud: sovuq va issiq. Birinchi usul oddiyroq deb hisoblanadi, ammo tayyor konservalarni faqat sovuqda (yerto'lada yoki muzlatgichda) saqlash kerak. Bunday holda, yuvilgan bodring oddiygina tanlangan ziravorlar bilan birga idishlarga joylashtiriladi, unda eritilgan tuz bilan sovuq suv bilan quyiladi va neylon qopqoqlar bilan yopiladi. Qopqoqlar idishni germetik tarzda yopishi uchun avval ularni issiq bug 'ustida isitish kerak. Shundan so'ng, ish qismlarini faqat sovuq xonaga qo'yish kerak. Ushbu tuzlash usuli bilan bodring bir oy ichida iste'molga tayyor bo'ladi.

Issiq usul yanada mashaqqatli, ammo bodringni shu tarzda tuzlash ham achchiq va qarsillab chiqadi. Avvalgi holatda bo'lgani kabi, bodringni idishlarga joylashtirish kerak, lekin ziravorlar qo'shishning hojati yo'q, chunki ular sho'r suvga kiritiladi. Uni tayyorlash uchun siz tuzni issiq suvda eritib, bir nechta arpabodiyon soyabonlari, horseradish barglari va ildizlari, eman, olcha yoki smorodina barglarini qo'shishingiz kerak. Brin bir necha daqiqa qaynatish kerak, shundan keyin u hali ham issiq va idishlarga quyiladi. Idishlarni qopqoq bilan yopishning hojati yo'q, chunki asosiy vazifa tabiiy fermentatsiya jarayonlarini boshlashdir. Biz idishlarni katta havzaga joylashtiramiz, unda ortiqcha sho'r suv oqib, bir haftaga qoldiriladi. Ushbu muddatdan so'ng, har bir bankaga etishmayotgan sho'r suv qo'shing, idishlarni neylon qopqoqlar bilan mahkam yoping va ularni salqin xonada saqlash uchun qo'ying.

Siz tuzlangan bodringni nafaqat kavanozda, balki katta emalli idishda ham tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga 1 kg mayda bodring, 2 litr suv, 2 osh qoshiq tuz, bir necha chinnigullar sarimsoq (sizning xohishingizga qarab 1 dan 3 gacha), o'tlar va arpabodiyon soyabonlari kerak bo'ladi (1-rasm).

Ushbu retsept bo'yicha bodringni tuzlash quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Sho'rni pishiring: Tuzni issiq suvda eritib, ozgina qaynatib oling va xona haroratiga sovutib oling.
2. Bodring qo'yish: Idishning pastki qismini o'tlar bilan yoping, keyin sarimsoq va yuvilgan bodring qo'shing. Qatlamlar butun idish to'lguncha almashtirilishi kerak.
3. To‘ldirish: Tayyorlangan bodringni sho'r suv bilan to'ldiring, shunda suyuqlik sabzavotlarni to'liq qoplaydi. Ish qismining yuqori qismini likopcha bilan yoping. Bundan tashqari, tepaga og'irlik qo'yishingiz mumkin, shunda likopcha suzmaydi va barcha bodringlar sho'rda bo'ladi.
4. Tuzlash: Bodring bilan pan qorong'i joyda joylashtirilishi kerak. Bir necha kundan keyin siz ozgina tuzlangan bodringdan bahramand bo'lishingiz mumkin, ammo agar siz sabzavotlarning sho'rlangan ta'mga ega bo'lishini istasangiz, ularni yana 5-7 kunga qoldiring. Jarayon davomida siz ish qismini qachon to'liq tayyor bo'lishini aniqlash uchun tatib ko'rishingiz mumkin.

Shakl 1. Bodringni to'g'ri tuzlash

Agar siz bodring allaqachon etarlicha tuzlangan deb hisoblasangiz, har doim fermentatsiya jarayonini to'xtatishingiz mumkin. Buning uchun faqat bosim va likopchani olib tashlang, idishni qopqoq bilan yoping va saqlash uchun salqin joyga qo'ying.

Engil tuzlangan

Engil tuzlangan bodring mavsumiy noziklik hisoblanadi, chunki sabzavotlar o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi uchun ko'p vaqt kerak emas. Agar bodring sho'r suvda uzoqroq bo'lsa, ular shunchaki sho'r bo'lib qoladi va bu butunlay boshqacha taom.

Ammo ozgina tuzlangan bodringni sevuvchilar uchun qishda ham sevimli sabzavotingizdan bahramand bo'lishingizga imkon beradigan maxsus retsept mavjud. Bunday qishki tayyorgarlikni tayyorlash uchun sizga bodringning o'zi, suv, dafna yaprog'i, sarimsoq, xantal urug'i va qora qalampir idishi kerak bo'ladi (2-rasm).

Qish uchun engil tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin:

1. Yangi bodringni 2-3 soat davomida suvda namlash kerak. Bu vaqt ichida ularning pulpasi etarli miqdorda suyuqlikni o'zlashtiradi va qishki tayyorgarlik çıtır bo'lib chiqadi. Namlangandan so'ng, bodringni yaxshilab yuvish va poyalarini olib tashlash kerak.
2. Bodring ho'llanayotganda, siz bankalar va qopqoqlarni tayyorlashingiz mumkin. Birinchidan, idishlarni suv va soda bilan yuvish kerak, keyin sterilizatsiya qilish kerak. Har bir kavanozning pastki qismida biz yangi arpabodiyonning bir nechta novdalarini, ikkita sarimsoq chinnigulini va bir nechta dafna barglarini joylashtiramiz. Keyin konteynerni bodring bilan mahkam to'ldiring.
3. Keyinchalik, biz to'g'ridan-to'g'ri pishirishga o'tamiz. Avval siz faqat toza suvni qaynatib, bankalarda bodring ustiga quyishingiz kerak. Ish qismlarini 3-4 soat davomida salqinlash uchun qoldirilishi kerak, shunda suv issiq bo'lib qoladi, lekin issiq emas.
4. To'ldirish vaqti o'tgach, siz suvni to'kib tashlashingiz kerak. Bu marinadni tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Uning miqdorini to'g'ri hisoblash uchun avval suvni yarim litrli idishga yoki o'lchov stakaniga quyish va shundan keyingina uni panga quyish yaxshiroqdir.
5. Barcha suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, marinadni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Bir litr suyuqlik uchun sizga 2 osh qoshiq tuz, 7 osh qoshiq shakar va 150 ml oddiy stol to'qqiz foiz sirka kerak bo'ladi. Ushbu ingredientlarning barchasini suvga qo'shing, qaynatib oling va bir necha daqiqa qaynatib oling.
6. Marinad tayyorlanayotganda, har bir bankaga bir choy qoshiq xantal urug'i va 5 ta qora murch qo'shing.

Shakl 2. Qish uchun xantal bilan engil tuzlangan bodring

Shundan so'ng, siz bodring ustiga issiq tuzlamoq quyib, darhol qopqog'ini o'rashingiz kerak. Keyinchalik, barcha ingredientlar teng ravishda aralashtirilishi uchun idishlarni aylantirishingiz kerak. Lekin idishlarni teskari burish tavsiya etilmaydi: agar ular odatdagi holatida sovutilsa, bodring yanada tiniq bo'lib chiqadi.

Qish uchun qarsillab tuzlangan bodring uchun ko'plab zamonaviy retseptlar mavjud, ammo biz ularni hozir ham o'z ahamiyatini yo'qotmagan eski retsept bo'yicha saqlashni taklif qilamiz.

Marinadni tayyorlash uchun sizga 5 litr suv, 10 osh qoshiq tosh tuzi, 20 osh qoshiq shakar va 500 ml to'qqiz foiz sirka kerak bo'ladi. Ziravorlar uchun sizga bitta horseradish va dafna yaprog'i, 1 katta sarimsoq chinnigullari, 5 qora qalampir no'xati va 1 arpabodiyon soyabon kerak bo'ladi. Agar so'ralsa, preparatga achchiq qalampir podasi qo'shishingiz mumkin (3-rasm).

Eslatma: Tuzlamoqning bu miqdori juda ko'p miqdordagi bodring uchun mo'ljallangan, ammo agar siz juda ko'p sabzavotlarni konserva qilmasangiz, barcha marinadlangan ingredientlarni xavfsiz tarzda yarmiga bo'lishingiz mumkin.

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodringni tayyorlash quyidagicha ko'rinadi:

1. 8-10 soat davomida bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va suyuqlikni so'rib olish uchun pulpa qoldiring. Shundan so'ng, sabzavotlarni yuvish va uchlarini kesish kerak.
2. Biz shisha idishlarni konservalash uchun sterilizatsiya qilamiz yoki ularni oddiygina issiq suv bilan yuvamiz.
3. Tayyorlangan ziravorlarni har bir idishga joylashtiring.
4. Katta qozonni olovga qo'ying, ichiga toza suv quying va uni qaynatib oling. Bir guruh bodringni filtrga soling va uni 30 soniya davomida qaynoq suvga botiring. Shundan so'ng darhol sabzavotlarni bankalarga joylashtiring. Ushbu protsedura barcha bodringlar bilan amalga oshirilishi kerak.
5. Keyinchalik, tuzlamoqni tayyorlashingiz kerak, uning barcha tarkibiy qismlarini aralashtirib, bankalarga issiq qilib tarqating. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 5 daqiqaga qoldiring.
6. Shundan so'ng, sho'r suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, yana qaynatib oling va yana bankalarga quying. Ushbu protsedura uch marta takrorlanishi kerak.

Shakl 3. Qisqichbaqasimon tuzlangan bodringni tayyorlash bosqichlari

Keyinchalik, bankalarni faqat qopqoq bilan yopish kerak, teskari burish va xona haroratida sovutish uchun qoldirilishi kerak. Bu bodringlar juda mazali va çıtır bo'lib chiqadi. Agar siz ko'proq achchiq ta'mni yoqtirsangiz, siz ko'proq horseradish, sarimsoq yoki qalampirdan foydalanishingiz mumkin.

Bodringni konservalash: bosqichlar

Zamonaviy uy bekalari bodringni konserva va tuzlashni afzal ko'rishadi, ilgari bu sabzavot asosan bochkalarda yoki boshqa katta idishlarda tuzlangan. Bu faqat qishki tayyorgarlikni bankalarda saqlash qulayligi bilan izohlanadi, ammo agar sizda mos idish va uni saqlash uchun joy bo'lsa, siz har doim bodring, karam yoki boshqa sabzavotlarni tuzlashingiz mumkin.

Qish uchun bodringni konservalash sabzavotlarning o'zlari, shuningdek, ular saqlanadigan idishlarni tayyorlash bilan bog'liq bir necha muhim bosqichlarni o'z ichiga oladi. Tayyorgarlik bosqichlarini e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi, chunki ish qismlarini saqlash muddati bunga bog'liq bo'ladi.

Bodring va bankalarni tayyorlash

Bir qarashda, har qanday bodringni bankaga o'rash mumkindek tuyuladi. Bu qisman to'g'ri, lekin bunday konservalashning natijasi siz kutganingizdek bo'lmasligi mumkin.

Eslatma: Tuzlash va konservalash uchun faqat katta sivilceli va qora tikanli maxsus navlar mos keladi. Kichik oq sivilceli kichik bodring faqat yangi iste'mol uchun mos keladi.

Agar sizda salat bodringining juda katta hosili bo'lsa, siz hali ham ulardan tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin, ammo ular faqat boshqa sabzavotlar bilan salatlar shaklida konservalash uchun mos ekanligini yodda tutish kerak. Xilma-xillikka qo'shimcha ravishda, optimal etuklikning to'g'ri bodringini tanlash muhimdir. Sarg'ish yoki jigarrang tusli haddan tashqari pishgan mevalar qishki hosil uchun mos emas, chunki ularning terisi juda qattiq va pulpa bo'shashgan. Ammo siz bunday bodringlarni ham tashlamasligingiz kerak: ularni tozalash, maydalash va sho'r suv tayyorlash uchun asos sifatida ishlatish mumkin.

Uzunligi 7 dan 9 sm gacha bo'lgan o'rta bodring konserva uchun mos deb hisoblanadi. Qish uchun kichikroq mevalarni yig'ib olishning ma'nosi yo'q, chunki ular hali o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini olmagan. Istisno faqat tuzlangan bodring va kornişonlar bo'lishi mumkin, ular juda kichik saqlanishi mumkin (4-rasm).

Shakl 4. Sabzavotlarni tayyorlash bosqichlari

Bodringdan mazali qishki tayyorgarliklarni tayyorlashga yordam beradigan boshqa tayyorgarlik nuanslari mavjud:

1. Yuvish: Barcha mevalar ehtiyotkorlik bilan yuvilishi kerak. Buning uchun yumshoq mato yoki shimgichni ishlatish yaxshiroqdir, lekin cho'tka emas, chunki u sabzavotlarning nozik terisiga zarar etkazishi mumkin.
2. Namlash: Yuvib bo'lgandan keyin bodringni sovuq suvda namlash kerak. O'zingizning bog'ingizdan yig'ib olingan hosil uchun 2-3 soat etarli bo'ladi va sotib olingan bodring uchun 7-8 soat namlash vaqti, lekin agar imkoniyatingiz bo'lsa, sabzavotlarni bir kechada sovuq suvda qoldirishingiz mumkin. Mevalar iloji boricha ko'proq namlikni olishlari uchun namlash kerak va saqlash paytida ularning pulpasida bo'shliqlar hosil bo'lmaydi. Buning yordamida bodring suvli va tiniq bo'ladi.
3. Konteynerlarni tayyorlash: o'tmishda bodring tuzlangan va katta bochkalarda va uch litrli bankalarda saqlanib qolgan. Ammo bunday konteynerlar faqat katta oilalar uchun tegishli. Agar sizning oilangiz faqat uch kishidan iborat bo'lsa, litr yoki yarim litrli kavanoz etarli bo'ladi.

Bundan tashqari, siz ziravorlarni oldindan tayyorlashingiz kerak, bu preparatga maxsus ta'm va xushbo'ylik beradi. Shu ma'noda, zamonaviy bozor tasavvur qilish uchun keng imkoniyatlarni taqdim etadi, lekin ko'pchilik bodring bankalariga smorodina, olcha, horseradish yoki eman barglari, horseradish ildizi bo'laklari, sarimsoq, yalpiz va xantal qo'shib, eski tasdiqlangan retseptlardan foydalanishni afzal ko'radi.

Idishlarni sterilizatsiya qilish bodringni konservalashda majburiy qadamdir. Gap shundaki, bu sabzavotlarni sho'r suv bilan birga sterilizatsiya qilish odatiy hol emas, chunki bu holda bodring oddiygina pishiriladi va suvli va qarsillab bo'lmaydi.

Idishlarni to'g'ri tayyorlash uchun avval ularni chayish kerak. Shu maqsadda kimyoviy idishlarni yuvish vositalaridan ko'ra oddiy soda ishlatish yaxshiroqdir. U shisha yuzasida kimyoviy plyonka qoldirmasdan chang va kichik axloqsizlikni mukammal darajada yo'q qiladi. Kavanoz oddiygina soda bilan ishqalanadi, keyin iliq suv bilan yuviladi va quritiladi. Keyinchalik, idishlarni sterilizatsiya qilish kerak. Buning uchun siz har qanday qulay usuldan foydalanishingiz mumkin: idishlarni pan yoki choynakdan issiq bug 'ustiga qizdiring yoki mikroto'lqinli pechda 10-15 daqiqa davomida qizdiring (5-rasm).

Shakl 5. Idishlarni sterilizatsiya qilish usullari

Agar siz juda ko'p narsalarni pishirsangiz, oddiy pechdan foydalanishingiz mumkin. Unga bankalarni qo'yish kerak va shundan keyingina pechni yoqing. Ichkaridagi harorat asta-sekin ko'tariladi, shuning uchun harorat o'zgarishi tufayli shisha yorilib ketmaydi. Pechdagi sterilizatsiya davomiyligi 20-25 minut bo'lishi kerak. Shu vaqt ichida siz qopqoqlarni alohida idishda qaynatishingiz mumkin, bu ham sterilizatsiyani talab qiladi.

Qish uchun bankalarda bodringni qanday o'rash kerak

Issiq yoki sovuq usullardan foydalangan holda bankalarda bodringni saqlashingiz mumkin. Buning uchun sizga tuz, suv va sevimli ziravorlar kerak bo'ladi. Agar sirka ishlatilsa, tuzlash faqat issiq usul yordamida amalga oshirilishi mumkin.

Eslatma: Nopokliklarsiz faqat oddiy tosh tuzidan foydalanish yaxshidir. Faqat u sabzavotlarga yorqin ta'm beradi. Qoida tariqasida, bir litr sho'r suv uchun 2 osh qoshiqdan bir oz ko'proq tuz kerak bo'ladi.

Agar siz issiq usuldan foydalansangiz, tuzni suvda eritib, eman va smorodina barglarini, shuningdek, bir nechta arpabodiyon soyabonlari va horseradish ildizining bo'laklarini qo'shing. Brin qaynatishga keltirilishi va bir necha daqiqa qaynatishga ruxsat berilishi kerak. Shundan so'ng, tayyorlangan suyuqlikni bankalarga solingan bodring ustiga to'kib tashlang va ularni xona haroratida qorong'i joyda qoldirib, bir hafta davomida o'ralgan holda qoldiring. Qolgan sho'r suv ham saqlanishi kerak. Bir hafta o'tgach, sho'r suvning bir qismi bug'langanda, etishmayotgan suyuqlik miqdori to'ldirilishi va idishlarni germetik tarzda yopish kerak.

Qish uchun sovuq usulda tayyorlangan bodring faqat muzlatgichda yoki salqin qabrlarga saqlanishi mumkin. Ushbu preparatni tayyorlash uchun siz yuvilgan va tayyorlangan bodringni idishlarga solib, ularga sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz kerak. Tuz oddiygina sovuq suv bilan aralashtiriladi va hosil bo'lgan aralash sabzavotli idishlarga quyiladi. Keyinchalik, idishlarni issiq suvda oldindan qizdirilgan plastik qopqoqlar bilan germetik tarzda yopish kerak. Tayyorlangan idishlar qorong'i, salqin joyda joylashtirilishi kerak: sabzavotlar bir oy ichida foydalanishga tayyor bo'ladi, lekin ularni qishgacha turishga ruxsat berish yaxshiroqdir.

Konservalangan çıtır bodring

Qish uchun bodringni konservalashning asosiy maqsadi sabzavotlarni ezilgan holda saqlash, ularga boy achchiq ta'm va xushbo'y hid berishdir.

Qish uchun ushbu tayyorgarlikni amalga oshirish uchun sizga konserva uchun mo'ljallangan kichik bodring, uchta sarimsoq chinnigullari, bitta o'rta sabzi, arpabodiyonning bir nechta shoxlari va maydanoz soyabonlari kerak bo'ladi. Shuningdek, ziravorlar tayyorlang: 5 ta qora qalampir, ikkita chinnigullar, uchta xushbo'y qalampir no'xati, bir nechta smorodina va dafna barglari (6-rasm).

Alohida-alohida, marinadning tarkibiy qismlarini tayyorlash kerak. Uning miqdori bodring hajmiga bog'liq bo'ladi. O'rtacha bir litr suv uchun bir osh qoshiq tuz, ikki osh qoshiq shakar va bir choy qoshiqdan kamroq sirka mohiyati (70%) kerak bo'ladi.

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring quyidagicha tayyorlanadi:

1. Bodringni yaxshilab yuvish va sovuq suvda bir necha soat davomida namlash kerak, shunda ularning pulpasi namlikni yutadi.
2. Kavanozlar yuvilishi va qulay tarzda sterilizatsiya qilinishi kerak. Shundan so'ng siz barcha barglar va ziravorlarni idishlarga joylashtirishingiz kerak. Sarimsoq tozalangan chinnigullar bilan yotqizilgan va tozalangan sabzi mayda kubiklarga yotqizilgan.
3. Har bir kavanoz sarimsoq va sabzi qo'shib, bodring bilan mahkam to'ldiriladi (bir idish uchun bitta sabzi va uchta sarimsoq sarimsoq etarli bo'ladi).
4. Tuz, shakar va sirkasiz toza suvni qaynatib oling va qaynab turgan suyuqlikni bodring ustiga quying. Qaynayotgan suv va sabzavotlar bilan bankalar 10 daqiqa turishi kerak, undan keyin suvni to'kib tashlash va protsedurani takrorlash kerak.
5. Uchinchi marta, suvni tuzlamoq komponentlari bilan qaynatish kerak, lekin sirka mohiyatini eng oxirida qo'shish kerak. Aralash qaynatilganda, uni bodring ustiga to'kib tashlang va darhol idishlarni qopqoq bilan o'rang.

Shakl 6. Qisqichbaqasimon bodringni marinadlash

Shundan so'ng, barcha sabzavotlar marinadda bir tekis namlangan bo'lishi uchun idishlarni teskari aylantirish kerak. Idishlar adyolga o'ralgan va bu holatda bir kunga qoldirilishi kerak. Bu vaqt ichida idishlar soviydi va ular kilerda yashirin bo'lishi mumkin.

Sterilizatsiyasiz bodringni saqlash

Hamma uy bekalari qishki tayyorgarlikni sterilizatsiya qilishni yoqtirmaydi, chunki bu jarayon ko'p vaqt va kuch talab qiladi va sterilizatsiya jarayonida uy juda issiq bo'ladi. Yaxshiyamki, bodring zerikarli sterilizatsiya jarayonisiz bankalarga osongina o'ralishi mumkin bo'lgan sabzavotlardan biridir (7-rasm).

Sterilizatsiyasiz konservalangan bodring retsepti juda oddiy. Uning asosiy siri to'g'ri marinaddir. Bir litr suv uchun sizga 2 osh qoshiq tuz, bir osh qoshiq shakar va 2 osh qoshiq oddiy stol to'qqiz foiz sirka kerak bo'ladi.

Sterilizatsiyasiz bodringni tuzlash quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Toza bodringni sovuq suvda 2-3 soat davomida namlang, so'ngra yana oqadigan suv bilan yuving.
2. Ziravorlarni toza, sterillangan bankalarning pastki qismiga qo'ying. Bir litrli idish uchun sizga 5 donagacha qora qalampir, 2 chinnigullar sarimsoq, arpabodiyon soyabon, arpabodiyonning bir nechta novdalari kerak bo'ladi. Bundan tashqari, bir nechta reyhan barglarini qo'shishingiz mumkin.
3. Biz har bir kavanozni bodring bilan to'ldiramiz, ularni bir-biriga yaqin joylashtiramiz.
4. Keyinchalik, u sho'r tayyorlashni boshlaydi. Suvga tuz va shakar qo'shing, qaynatib oling va ikki daqiqa qaynatib oling. Brin issiq bo'lsa-da, uni bankalarda bodring ustiga to'kib tashlang.
5. Idishlarni qopqoq bilan yoping, ularni o'rang va 10 daqiqaga qoldiring.
6. Shundan so'ng, sho'r suvni bitta idishga to'kib tashlang, yana qaynatib oling va 3-4 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, olovni o'chiring, tuzlamoqqa sirka qo'shing va hosil bo'lgan aralashma bilan idishlarni bodring bilan to'ldiring.

Shakl 7. Sabzavotlarni sterilizatsiya qilmasdan konservalash

Shundan so'ng, idishlarni qopqoq bilan o'rash, teskari aylantirish va o'rash kerak. Parchalar sovutilgach, ularni saqlash uchun kilerga o'tkazish mumkin. Ushbu retsept sterilizatsiyani o'z ichiga olmaganiga qaramay, bu bodringlar juda yaxshi saqlanadi.

Bodringni saqlash: qish uchun baharatlı retseptlar

Ko'pgina uy bekalari oddiy bodringni emas, balki mazali sabzavotlarni saqlashni yaxshi ko'radilar, bu esa idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Tayyorgarliklarga achchiqlik qo'shish uchun siz sarimsoq yoki achchiq qalampirdan foydalanishingiz mumkin, ammo undan ham zamonaviy retseptlar mavjud, ularning tarkibiy qismi chili ketchupidir.

Ushbu ketchup bilan saqlangan bodringlar aniq o'tkirlikka ega va ajoyib qishki gazak bo'lib xizmat qiladi. Sabzavotlar issiqlik bilan ishlov berishdan o'tishiga qaramay, ular qarsillab qoladi va ketchup ularga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Chili ketchup bilan bodring

Chili ketchup bilan bodringni saqlash juda oson. Ushbu preparatni bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz har yili bunday preparatlarni tayyorlaysiz, chunki tayyorlangan sabzavotlar haqiqatan ham g'ayrioddiy ta'mga ega (8-rasm).

Eslatma: Bunday bodringni litrli bankalarda saqlab qolish yaxshidir. Shunday qilib, konteyner har qanday hajmdagi sabzavotlarni joylashtirishiga ishonch hosil qilasiz. Bundan tashqari, bodringni 4 qismga bo'lish yaxshidir. Shunday qilib, ular issiq sousni ancha yaxshi singdiradilar, lekin baribir tiniq bo'lib qoladilar.

Bir litrli kavanoz uchun sizga bodringning o'zi, bir yoki ikkita dafna yaprog'i, bir nechta qora qalampir va sarimsoq kerak bo'ladi. Marinadning tarkibiy qismlari chili ketchup (300 gramm), suv (1 litr), sirka 9% (300 ml), tuz (1,5 osh qoshiq) va shakar (200 gramm).

Avvalo, siz bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlashingiz va 30 daqiqaga qoldirishingiz kerak. Shundan so'ng, sabzavotlarni yuvish va uchlarini kesish kerak. Sterilizatsiyalangan idishlarni ziravorlar bilan to'ldiramiz, har biriga 2 ta sarimsoq, 5 ta qalampir va bir dafna yaprog'i qo'yamiz. Shundan so'ng, bodringlarni joylashtiring. Agar siz mayda sabzavotlarni konservalayotgan bo'lsangiz, ularni butun holda yotqizishingiz mumkin. Agar mevalar etarlicha katta bo'lsa, ularni uzunligi bo'yicha to'rt qismga bo'lish yaxshiroqdir.

Keyinchalik, marinadni tayyorlashni boshlaymiz. Uning barcha ingredientlari bir skovorodkada aralashtiriladi, yaxshilab aralashtiriladi va qaynatiladi. Yuqorida keltirilgan komponentlar soni 3 litrli bankalar uchun mo'ljallanganligi muhimdir. Agar siz ko'proq sabzavotlarni konserva qilsangiz, unda tuzlamoq miqdori kattaroq bo'lishi kerak. Marinad tayyor bo'lgach, u bankalarga quyiladi, idishlarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun o'rnatiladi. Bir litrlik kavanoz uchun sterilizatsiya vaqti 10 minut, lekin kattaroq idishlardan foydalansangiz, sterilizatsiya vaqti uzoqroq bo'lishi kerak.

Rasm 8. Chili ketchup bilan qishki tayyorgarlik

Shundan so'ng, siz bankalarni qopqoq bilan germetik tarzda yopishingiz, ularni teskari burishingiz va xona haroratida ularni o'ramasdan sovutishingiz kerak.

Qish uchun bodringni tuzlash

Tuzlash jarayoni konserva yoki tuzlashdan sezilarli darajada farq qiladi. Tuzlanganda sabzavotlarning saqlanishi tabiiy fermentatsiya jarayonlari va sut kislotasining ajralib chiqishi hisobiga sodir bo'ladi, tuzlanganda esa sabzavotlarning saqlanishi issiq suv va sirka kislotasi bilan ta'minlanadi (9-rasm).

Qish uchun tuzlangan bodringni tayyorlash juda oddiy. Siz bodringni oldindan yuvishingiz va ularni sovuq suv bilan to'ldirishingiz kerak. Ayni paytda, bankalarni tayyorlang va sterilizatsiya qiling. Buning uchun uch litrli idishlarni olish yaxshiroqdir: hatto ochilgandan keyin ham bankalardagi bodringlar muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Qish uchun bodringni tuzlash tartibi quyidagicha bo'ladi:

1. Biz bodring va sevimli ziravorlarni tayyorlangan bankalarga mahkam joylashtiramiz (qora va xushbo'y qalampir, dafna barglari, arpabodiyon soyabonlari, smorodina, olcha va eman barglari).
2. Brinni tayyorlang: buning uchun siz tuzni sovuq suvda eritishingiz kerak. O'rtacha, bir litr suyuqlik uchun sizga uch darajali osh qoshiq tuz kerak bo'ladi. Marinad miqdori bankalar soniga qarab alohida belgilanadi.
3. Olingan suyuqlik idishlarga quyiladi va plastik qopqoqlar bilan qoplanadi.
4. Idishlar xona haroratida qoldiriladi, shunda fermentatsiya jarayonlari idishlar ichida boshlanadi. Jarayon davomida sho'r suv idishlardan oqib chiqayotganligi sababli, ularning ostiga oldindan katta havza yoki laganda qo'yishingiz kerak.
5. Uch kundan so'ng, idishlar sho'r suv bilan to'ldiriladi, shunda suyuqlik bo'yinning yuqori qismiga etib boradi. Shundan so'ng, bankalarni toza mato bilan artib, qopqoq bilan mahkam yopish va qabrlarga yoki boshqa quruq, qorong'i va salqin joyda saqlash kerak.

Shakl 9. Bodringni tuzlash uchun variantlar

Tuzlangan bodringni faqat neylon qopqoq bilan yopish kerak, chunki qalaylar ichkariga etarli havo yo'l qo'ymaydi va bankalarda faol sodir bo'ladigan fermentatsiya jarayonlari bunday qopqoqni yirtib tashlashi mumkin.

Qish uchun mazali çıtır bodring uchun oddiy retsept video muallifi tomonidan taqdim etilgan.

Xo'sh, ayting-chi, kim achchiq, achchiq, tiniq tuzlangan bodringni yoqtirmaydi? Ularni qish uchun bankalarda saqlash uchun avloddan-avlodga o'tadigan eng yaxshi retsepti kimda allaqachon yo'q? Har bir uy bekasi ertami-kechmi bunday retseptni topadi va qish uchun suvli sabzavotlarni tayyorlash ajoyib an'anaga aylanadi, shuningdek, ularni bayramlarda salatlarda, gazak yoki mazali tushlik yoki kechki ovqatga mazali qo'shimcha sifatida iste'mol qiladi.

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring kattalar va bolalar tomonidan yaxshi ko'riladi. Ularning asosiy siri, albatta, uy qurilishi konservalari tabiiy va mazali bo'lib chiqadi. Yozgi hosildan o'zimizning bodringimiz ham, do'konda sotib olingan bodring ham ishlatiladi, lekin har doim eng yangilari. Axir, oqsoqlangan qari bodringda siqilish qaerdan paydo bo'ladi?

Bugun men sizga majburiy atributga ega bo'lgan juda mazali tuzlangan bodringni tayyorlash uchun retseptlar haqida gapirib beraman - qo'ng'iroq siqilishi!

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodringni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept - sirka bilan tayyorlash

Tuzlangan bodring va tuzlangan bodring o'rtasidagi eng muhim farq nima? To'g'ri narsa shundaki, ular ziravorlar, tuz, shakar va, albatta, sirka marinadlari bilan to'ldirilgan. Ushbu retsept bo'yicha sirka eng muhim konservant bo'lib, bodringning buzilishiga yo'l qo'ymaydi va ta'mdagi dominant notadir.

Men tuzlangan bodringning katta muxlislari borligini bilaman, ular faqat o'zlarining achchiq nordon ta'mi uchun bunday konservatsiyani yaxshi ko'radilar.

Sirkadan keyin ikkinchi eng muhim komponentlar bodringning ta'mini bezatib, uni taniqli qiladigan aromatik o'tlar va ziravorlar, shuningdek, boshqa sabzavotlar va hatto rezavorlardir.

To'g'ri ravishda asosiy deb hisoblanishi mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan retsept - bu bog 'va sarimsoq o'tlari bilan pishirilgan tuzlangan bodring.

Ushbu bodringni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kichik yoki o'rta kattalikdagi yangi bodring - 1 kg,
• yangi arpabodiyon - 2 soyabon yoki kichik shamlardan,
• qora smorodina barglari - 4-6 dona,
• horseradish barglari - 1 dona,
• sarimsoq - 4 chinnigullar,
• qora qalampir - 6 no'xat,
• xushbo'y qalampir - 8 no'xat,
• chinnigullar - 2 tayoq,
• shakar - 2 osh qoshiq,
• tuz - osh qoshiq,
• sirka 9% - 8 osh qoshiq yoki sirka mohiyati 70% - 2 choy qoshiq.

Bu bodring soni ikki litrli idishlarga to'g'ri keladi. Barcha ziravorlar va o'tlar marinadlangan litr uchun hisoblanadi. Taxminan bu miqdordagi tuzlamoq qish uchun tiniq tuzlangan bodringni saqlab qolish uchun kerak bo'ladi.

Tuzlash uchun faqat 12-13 santimetrdan katta bo'lmagan kichik bodringlar mos keladi; tuzlash uchun katta bodringlarni ajratib qo'ying. Har doim sabzavotlarning qattiqligini va terining qalinligini tekshiring. Tirnoq bilan teshish oson bo'lgan juda nozik va nozik teri, oxirida tiniq bo'lmaydi.

Tuzlash uchun bodringda sivilcalar va bir xil to'q yashil rang bo'lishi kerak, sariq dog'lar va dumbalarsiz. Sariqlik, o'sish jarayonida bodring etarli namlikka ega emasligini ko'rsatadi. Bulardan tiniq tuzlangan bodring ham bo'lmaydi.

Tayyorlanishi:

1. Tuzlamoqchi bo'lgan bodringni oldindan yaxshilab yuvib tashlang. Ularning yangi ekanligiga ishonch hosil qiling, ular buzilish belgilarisiz va oqsoqlangan, yumshoq tomonlari yo'q.

Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 4 soat davomida namlash uchun qoldiring. Ideal vaziyatda, ayniqsa yozgi issiqda, suv iliq bo'lsa, sovuqqa qaytsa, o'zgarishi kerak.

2. Marinad uchun barcha barglar va o'tlarni yuving. Kerakli miqdorda ziravorlar tayyorlang.

3. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Buni qilishning ko'plab usullari mavjud:

• bankalarni teshigi bo'lgan maxsus qopqoq yordamida qaynoq suv idishiga teskari qo'ying,
• idishlarni pechda ozgina suv bilan isitib oling,
• Mikroto'lqinli pechda bankalarni ozgina suv bilan qaynatib oling.

Men oxirgi usuldan foydalanaman, chunki u juda oddiy va tez. Siz shunchaki soda solingan idishni yuvishingiz kerak, keyin ichiga taxminan 1-2 barmoq suv quying va mikroto'lqinli pechga 3-4 daqiqaga qo'ying. Idishdagi suv bir necha daqiqa davomida faol ravishda qaynashi kerak, ko'tarilgan bug 'stakanni sterilizatsiya qiladi. Erim aytganidek: "Hech narsa tirik qolmaydi".

Asosiysi, ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash, chunki ular juda issiq bo'ladi. Qopqoqlar, qo'lqoplar va sochiqlardan foydalaning.

Qopqoqlarni suv idishida qaynatish orqali sterilizatsiya qilinadi. Besh daqiqa qaynatish kifoya qiladi.

4. Xushbo'y o'tlar, barglar va ziravorlarni tayyorlangan va ozgina sovutilgan (qo'llaringizni kuydirmaslik uchun) idishlarga soling.

Har bir kavanozda 1 dona arpabodiyon soyabonini (yoki kichik shamlardan) joylashtiring. Qora smorodina va horseradish barglarini yarmiga bo'ling. Bundan tashqari, har bir kavanozda ikkita sarimsoq chinnigullari va bir xil miqdorda qalampir no'xati. Asosan, barcha ziravorlar teng ravishda ikkita bankaga bo'linadi. Sabab? Shunday qilib, ikki xil bankadagi marinad va bodring bir xil ta'mga ega bo'ladi.

5. Endi qiziqarli qism keladi. Siz bolaligingizda Tetrisni men kabi sevganmisiz? Nima uchun Tetris? Ha, chunki bankalarda o'z o'rnini egallash uchun navbat bodring. Buning uchun ular iloji boricha mahkam yoyilishi kerak.

Hech qachon qiyshiq bodringni tuzlash uchun ishlatmang. Bu Tetris juda qiyin bo'ladi. Yaxshi, hatto bodringlar birinchi navbatda vertikal ravishda joylashtirilishi kerak, shunda maksimal miqdor mos keladi. Va keyin gorizontal ravishda tepaga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, bodring kavanozning butun maydonini to'ldirish uchun bo'laklarga bo'linishi mumkin.

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring idishlarni iloji boricha to'ldirishi kerak.

6. Choynak yoki kostryulka suvini qaynatib oling. Keyin idishga solingan bodringni eng yuqori qismigacha qaynoq suv bilan to'kib tashlang. To'g'ridan-to'g'ri qutining chetida.

Qaynayotgan suv bodring va o'tlarni sterilizatsiya qiladi. Ichkarida qaynoq suv bilan idishlarni 15 daqiqaga qoldiring.

7. Marinadni tayyorlang. Buning uchun alohida yirtqichlardan bir litr suv quying, tuz, shakar, qalampir va chinnigullar qo'shing.

Kastryulni pechka ustiga qo'ying va aralashtirib, qaynatib oling. Tuz va shakar butunlay erishi kerak. Bir necha daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Marinadga darhol sirka qo'shing.

8. Marinad tayyor bo'lgach, bodringdan qaynoq suvni to'kib tashlang va uni tuzlamoq bilan almashtiring. Xuddi shu tarzda kavanozning eng chetiga to'ldiring. Ikkala kavanozni to'ldirish uchun etarli miqdorda tuzlamoq bo'lishi kerak.

To'kilgandan so'ng, qopqoqlarni yoping. Agar siz buramalardan foydalansangiz, ularni maksimal kuchingiz bilan iloji boricha mahkam o'rang. Agar tikuv uchun maxsus yupqa qopqoqlar mavjud bo'lsa, unda tikuv moslamasini qo'lda saqlang va ularni darhol aylantiring.

9. Vidalangandan so'ng, idishlarni teskari aylantiring va ularni qopqoqlarga qo'ying. Suyuqlikning bo'yniga oqib chiqayotganini bilish uchun peçete yoki barmoq bilan tekshiring. Agar u oqsa, shoshilinch ravishda qopqoqlarni yangilariga almashtirish kerak. Buning uchun siz bankalardan ko'ra ko'proq qopqoqlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Zaxira qismlar hech qachon zarar qilmaydi.

Invertli bankalarni qalin, qalin adyolga o'rang va xona haroratiga yetguncha sovushini qoldiring. Bu kamida bir kun davom etadi, shuning uchun darhol idishlaringiz sovib ketguncha va hech kimni bezovta qilmaydigan joyni o'ylab ko'ring.

Bir kundan keyin yoki yana ikki kundan keyin. Idishlarni oqish uchun yana bir bor tekshiring va pishishi uchun ularni xotirjamlik bilan shkafga qo'ying.

Mazali qarsillab tuzlangan bodring biroz vaqt o'tgach tayyor bo'ladi va qishda eng yaxshi iste'mol qilinadi. Yoqimli ishtaha!

Smorodina bilan litrli bankalarda çıtır tuzlangan bodring

Men bir necha yil oldin kashf etgan tuzlangan bodringni tayyorlash uchun yana bir qiziqarli retsept. Bodring marinadlari turli xil lazzatlar qo'shilishi bilan tayyorlanganida, men juda yaxshi ko'raman. U rezavorlar, sabzavotlar va ziravorlar bilan tajriba o'tkazdi. Menga o'ziga xosligi uchun qora smorodina retsepti yoqdi. Dachadagi rezavorlar, bodring bilan birga pishganida ham foydali bo'ldi. Agar sizda ham xuddi shunday vaziyat bo'lsa, unda smorodina bilan qarsillab tuzlangan bodring tayyorlashga harakat qiling.

1 kilogramm bodring tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi bodring - 1 kilogramm,
• sarimsoq - 4 chinnigullar,
• ko'katlar yoki arpabodiyon inflorescences - 2 soyabon yoki kichik novdalar,
• qora smorodina barglari - 2 barg,
• gilos barglari - 4 barg,
• qora smorodina rezavorlar - 4 novda,
• podalardagi issiq qizil qalampir - 1 dona,
• dafna yaprog'i - 2 dona,
• xushbo'y qalampir no'xati - 4 dona.
• chinnigullar - 2 dona.
• tosh tuzi - 2 osh qoshiq,
• granüllangan shakar - 1,5 osh qoshiq,
• sirka 9% - 8 osh qoshiq (80 gramm).

Qish uchun tiniq tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin:

Birinchi retseptda men bodringni tuzlashning deyarli barcha bosqichlarini batafsil tasvirlab berganim uchun, men buni takrorlamaslik uchun buni qisqacha bajaraman. Axir, ko'p narsalarni xuddi shunday qilish kerak bo'ladi.

1. Avvalo, bodringni sovuq suvga botirib oling. Aynan shu jarayon, hatto bankalarda uzoq vaqt marinadlangandan keyin ham elastik va tiniq bo'lishiga yordam beradi. Biz qish uchun bodringni tuzlaymiz, ya'ni biz ularni tez orada iste'mol qilmaymiz.

Bodring ustiga sovuq suv quyib, kamida 3 soatga qoldiring.

2. Yaxshi yuvilgan idishlarni soda bilan sterilizatsiya qiling. 1 kg bodring uchun sizga 1 litr hajmli 2 ta banka kerak bo'ladi. Agar ko'proq bodring bo'lsa, bankalar va marinadlangan ingredientlar sonini mutanosib ravishda oshiring. Shunday qilib, ikki kilogramm bodring uchun barcha raqamlarni 2 ga ko'paytiring.

Mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya tezda amalga oshirilishi mumkin. Shunchaki idishga taxminan 100 gramm suv quying va uni mikroto'lqinli pechga 3 daqiqaga qo'ying. Suv qaynaydi va chiqarilgan bug 'idishlarni sterilizatsiya qiladi.

3. Ziravorlarni tayyorlangan idishlarga soling. Har bir bankaga: 1-2 chinnigullar sarimsoq, smorodina bargi, ikkita olcha barglari, qizil achchiq qalampir halqasi, arpabodiyonning bir novdasi yoki gullashi, dafna yaprog'i qo'ying.

4. Bodringni o'tlar ustiga qo'ying. Bu mumkin bo'lgan eng yuqori zichlik bilan amalga oshiriladi. Bodringning pastki qatori vertikal ravishda joylashtiriladi. Va tepada kichik halqalar bo'lsa ham, bodring bo'laklari bilan to'ldiriladi. Smorodina rezavorlarini ustiga qo'ying, har bir bankaga 5-8 dona (ya'ni, bitta novda). Bundan tashqari, ustiga arpabodiyonning kichik novdasini qo'yishingiz mumkin. Bu tiniq tuzlangan bodringni yanada mazali qiladi.

5. Choynakda suvni qaynatib oling va uni o'chirgandan so'ng darhol idishlarni bodring bilan to'ldiring. Oldindan qaynoq suvda sterilizatsiya qilingan qopqoqlar bilan yoping. (pechka ustiga bir kepak suv qo'ying va qovoqlarni bir necha daqiqa qaynatib oling). 1-0 daqiqaga qoldiring va suvni to'kib tashlang.

6. 10 daqiqa davomida bodring ustiga qaynoq suv quyib takrorlang. Lekin ikkinchi to'ldirilgandan so'ng, suvni to'kib tashlamang, lekin ehtiyotkorlik bilan idishlardan katta yirtqichlardan to'kib tashlang. Biz bu suvdan marinad tayyorlaymiz. Endi unda bodring, o'tlar va smorodina aromati aralashtiriladi va rezavorlar tufayli rangi biroz pushti rangga aylandi.

7. Marinadlangan suvga tuz, shakar, qalampir va chinnigullar (ya'ni qolgan barcha ziravorlar) qo'shing va aralashtiring. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Uni bir-ikki daqiqa qaynatib oling, so'ngra issiqdan olib tashlang va tuzlangan joyga kerakli miqdordagi sirka qo'shing. Diqqat! Sirka bilan qaynatmang, u oxirida qo'shiladi.

8. Tayyor issiq marinadni katta idish bilan bankalarga quying. Suyuqlik barcha bodringlarni kavanoz chetiga yopishi kerak.

9. Shundan so'ng darhol qovoqlarni yoping. Ularni juda mahkam burab, kavanozni teskari aylantiring. Suv oqmasligiga ishonch hosil qilish uchun qopqoq yaqinidagi kavanozning chetlarini tekshiring. Endi barcha bankalarni bir joyga qo'ying va ularni adyolga o'rang. Ushbu shaklda, ular bankalar to'liq sovib ketguncha bir kun yoki undan ko'proq vaqt davomida turishlari kerak.

Shundan so'ng, idishlarni qorong'i joyda, masalan, shkafga qo'yish va qishgacha saqlanishi mumkin. Ushbu shaklda tiniq tuzlangan bodring juda uzoq vaqt davomida buzilmaydi va siz ularni ochsangiz, natija sizga albatta yoqadi.

Sog'lig'ingizga yordam bering!

Sterilizatsiyasiz qish uchun çıtır tuzlangan bodring tayyorlash uchun retsept

An'anaga ko'ra, men bodring tayyorlashda ham foydalangan video retseptini baham ko'raman. Bu butun jarayonni aniqroq tushunishga yordam beradi. Ushbu retseptda bodringni tayyorlash uchun idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Bu sizga foydali bo'lishi mumkin.

Ko'rib turganingizdek, o'rim-yig'im tamoyillari juda o'xshash. Farqi, asosan, marinadga qanday ziravorlar va o'tlar qo'shilganiga qarab, sizning qarsillab tuzlangan bodringlar qanchalik qo'shimcha lazzat olishida bo'ladi.

Chili ketchup bilan tuzlangan bodring - original va juda mazali retsept

dafna yaprog'i - 2 dona,

xushbo'y qalampir - 4 no'xat,

sarimsoq - 2-4 chinnigullar,

qora qalampir - 6 no'xat,

tuz - 1 osh qoshiq,

shakar - 2 osh qoshiq,

sirka 9% - 70-80 g (7-8 osh qoshiq).

Tayyorlanishi:

Ushbu tuzlangan bodringni tayyorlash juda standart, marinaddan tashqari. Shuning uchun, batafsilroq tavsif uchun siz maqolaning boshidan birinchi retseptga o'tishingiz mumkin.

1. Toza yuvilgan bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 3-4 soatga qoldiring.

2. Sevimli usulingizdan foydalanib, idishlarni sterilizatsiya qiling. (siz bu haqda birinchi retseptda ham o'qishingiz mumkin; men o'zimning isbotlangan usulimni baham ko'raman).

3. Marinadni tayyorlang. Buning uchun panga suv quying, keyin tuz, shakar va chili ketchup qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va qaynatishga qoldiring. 2-3 daqiqa qaynatilgandan so'ng, issiqdan olib tashlang va sirka quying.

4. Dafna yaprog'i, sarimsoq va qalampirni bankalarga soling, ziravorlarni bankalar orasiga teng taqsimlang.

5. Keyin bodringni juda qattiq joylashtiring.

6. Endi bankalardagi bodringlar ustiga juda issiq, shunchaki qaynatilgan tuzlamoq quying. Marinadni sovutish uchun vaqt bo'lmasligi kerak. U qizil rangga ega bo'ladi va tiniq bodring pomidor sharbatida pishirilgandek ko'rinadi.

7. Issiq bankalar, tuzlamoq quyilgandan so'ng, darhol qopqoq bilan vidalanishi yoki o'ralgan bo'lishi kerak (nima ishlatayotganingizga qarab), ag'daring va qopqoqlarga qo'ying. Idishlarning muhrlarini tekshiring. Adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha bir kunga qoldiring.

Natija sizni juda xursand qiladi. Yoqimli ishtaha!