Nohut yoki turk no'xatining foydalari va zarari, navlari va etishtirish. Nohut, ular nima, organizmga foydasi va zarari Dukkakli, no'xat, no'xat

Va bu an'anaviy sharqona taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan mahsulotdir. Turk no'xotining tarkibi boshqa dukkaklilardan ustundir - bu ozuqa moddalarining haqiqiy ombori. Biroq, oziq-ovqat sifatida iste'mol qilinganda, faqat foydalar har doim ham qayd etilmaydi - no'xatning zarari ham mumkin.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

100 gramm no'xat tarkibida:

• suv - 11,4 g;
• uglevodlar - 59 g;
• yog'lar - 6,5 g;
• - 3 g;
• oqsil - 20-30% (tuxumga o'xshash hazm bo'lishi);
• ko'p to'yinmagan yog'lar;
• vitaminlar (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• iz elementlari (sink, selen, temir);
• makroelementlar (kaliy, magniy, fosfor, kaltsiy, natriy).

Bundan tashqari, no'xat juda yuqori kaloriya miqdori bilan ajralib turadi - 100 grammda taxminan 309 kkal mavjud bo'lib, bu mahsulotning ozuqaviy qiymatini tushuntiradi. O'zini to'la his qilish uchun odam juda oz miqdorda ovqatlanishi kerak. Issiqlik bilan ishlov berishdan keyin kaloriya miqdori 120 kkalgacha kamayadi.

Foydali xususiyatlar

Nohut, o'simlik oqsili va tolaning mavjudligi tufayli juda to'ldiradigan mahsulotdir. Shu bilan birga, uni iste'mol qilish ichaklarga foydali ta'sir ko'rsatadi: u yaxshi ishlay boshlaydi. Olimlarning tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, no'xatni o'z ichiga olgan parhezdan so'ng, nosog'lom ovqatga bo'lgan ishtiyoq kamayadi.

Nohutga boy bo'lgan erimaydigan tola (tola) ichaklarni tozalaydi, toksinlar va chiqindilarni olib tashlaydi. Bu chirish jarayonlarini va patogen bakteriyalarning ko'payishini oldini oladi. Yo'g'on ichakning peristaltikasi yaxshilanadi, bu unda xavfli o'smalarning paydo bo'lish ehtimolini kamaytiradi.

Elyaf ingichka ichakdagi safro kislotalarini bog'laydi. Bu ularning jigar tomonidan qayta so'rilishini oldini oladi va qondagi yomon xolesterin miqdorini kamaytiradi.

Nohut tarkibidagi antioksidantlar yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi. Nohutdan tayyorlangan idishlarni muntazam iste'mol qilish koroner yurak kasalligi xavfini 15% ga kamaytiradi. Humus qon tomirlari devorlarini mustahkamlashga yordam beradi va yurak mushaklari faoliyatini yaxshilaydi.

Sharqiy mamlakatlarda teri kasalliklarini davolash uchun nohut uniga asoslangan malhamlar tayyorlanadi: dermatit, qo'tir, liken, kuyish.

Turk no'xatlarining foydalari uning diuretik xususiyatlarida namoyon bo'ladi, bu buyrak kasalliklarini davolashga yordam beradi, shuningdek, toshlarni olib tashlaydi va shishishni engillashtiradi.

Nohutning foydalari va zarari uning tarkibi bilan belgilanadi.

• Kaltsiy va fosfor suyak to'qimasini mustahkamlashga yordam beradi.
• S vitamini magniy va kaliy bilan birgalikda immunitetni yaxshilashga yordam beradi.
• Selen yoshlikni uzaytiradi, miya faoliyatini oshiradi va foliy kislotasi bilan birgalikda saraton rivojlanishining oldini oladi.
• Marganetsning yuqori konsentratsiyasi asab tizimining faoliyatini normallantiradi.
• Ko'p miqdorda C va B6 vitaminlari minerallar bilan birgalikda hujayralardan ortiqcha suyuqlikni olib tashlashga yordam beradi, qonni yangilaydi va qon bosimini normal saqlashga yordam beradi.

Muhim!
Oson hazm bo'ladigan proteinning yuqori miqdori no'xatni go'sht iste'mol qilmaydigan odamlar uchun zarur qiladi.

Ayollar uchun

Nohut ayollar uchun juda foydali mahsulotdir. Oson hazm bo'ladigan shakldagi temirning yuqori miqdori qondagi gemoglobin darajasini samarali ravishda oshiradi. Homiladorlik davrida bu foydali xususiyat ayniqsa muhimdir. Nohutni iste'mol qilish emizikli ayollarda laktatsiya darajasini oshirishga yordam beradi.

Nohutni o'z ichiga olgan parhez sizning qomatingiz va yoshligingizni saqlab qolishga imkon beradi, shuningdek ovqat hazm qilish trakti va yurak faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Shu bilan birga, siz faqat no'xat eyishga o'tmasligingiz kerak, chunki mahsulot zararli xususiyatlarga ega.

Erkaklar uchun

Humusni iste'mol qilish erkaklarda yuqori protein miqdori va lizin mavjudligi tufayli mushak massasini olishga yordam beradi.

Tarkibdagi marganets sport bilan professional ravishda shug'ullanadigan odamlar uchun ajralmas hisoblanadi. Element xaftaga tushishida asosiy rol o'ynaydi va sportchilarda bu to'qima jiddiy stressni boshdan kechiradi.

Bolalar uchun

Nohutlarga boy bo'lgan to'liq va ayni paytda oson hazm bo'ladigan protein bu mahsulotni bolalar uchun juda foydali qiladi. Bolalar ratsionida nohut mavjudligi vazn va o'sishda kechikishlarning oldini oladi.

Nohut immunitet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, tez-tez shamollash va virusli kasalliklarning oldini oladi.

Qandli diabet uchun

Qandli diabet bilan og'rigan odamlar uchun no'xat ham foydalidir. Nohut tarkibidagi tolalar parhez hisoblanadi. Ular yaxshi uglevodlar manbai bo'lib, past glisemik indeksi taxminan 30 (maksimal GI - 100). Bu, ayniqsa, qondagi insulin darajasiga sezgir bo'lgan diabetga chalinganlar uchun juda muhimdir. No'xat tarkibidagi uglevodlar asta-sekin parchalanadi va shu bilan qon shakarining yuqori cho'qqilarini yumshatadi.

Humusni iste'mol qilish 1-toifa diabetga chalingan odamlarda qon shakar darajasini normallantiradi. 2-toifa kasallikka chalingan odamlarda insulin ishlab chiqarish va lipid metabolizmi yaxshilanadi. Haftada ikki marta no'xat idishlarini dietangizga kiritish tavsiya etiladi, ammo mahsulot miqdori kuniga 150 grammdan oshmasligi kerak. Shu bilan birga, bu kunda non va pishiriqlarni iste'mol qilishni cheklash kerak.

Pankreatit uchun

O'tkir pankreatitda nohutdan foydalanish kontrendikedir. Barqaror remissiya davrida siz dietangizga 100 grammdan ko'p bo'lmagan novdalar yoki yaxshilab qaynatilgan pyureni kiritishingiz mumkin. Bunday idish stolda har 10-14 kunda bir martadan ko'p bo'lmagan holda va davolovchi shifokorning tavsiyasidan keyin paydo bo'lishi kerak.

Jigar uchun

Zarar va kontrendikatsiyalar

Humus tanaga zararli bo'lishi mumkin, chunki u "og'ir" oziq-ovqat hisoblanadi. Bundan tashqari, u qondagi siydik kislotasi miqdorini oshirishga yordam beradi.

Nohutni haddan tashqari ko'p iste'mol qilish ichaklarda gaz hosil bo'lishining kuchayishiga va meteorizmga olib keladi. Ushbu mulkka alohida e'tibor qariyalar, homilador onalar va emizikli ayollarga qaratilishi kerak. Xuddi shu sababga ko'ra, no'xat uch yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi.

Maslahat:
Polzateevo jurnali no'xatni oldindan namlashda suvga bir choy qoshiq soda qo'shishni tavsiya qiladi. U uglevod birikmalarining (oligosakkaridlar) fermentativ parchalanishini tezlashtiradi va buning natijasida tayyor idish gaz hosil bo'lishiga deyarli ta'sir qilmaydi, kamroq gaz hosil bo'lishiga olib keladi.

Oshqozon yarasi yoki gastrit uchun nohut iste'mol qilish kasallikning kechishini yomonlashtiradi.

Beta-blokerlarni qabul qiladigan yurak xastaligi bo'lgan odamlar no'xatni iste'mol qilishdan oldin kardiolog bilan maslahatlashishlari kerak.

Humus juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, ammo u hali ham foydalanish uchun cheklovlar va kontrendikatsiyaga ega.

Nohut iste'mol qilinmasligi kerak:

1. Mahsulotga individual intolerans mavjud bo'lganda.
2. O'tkir buyrak kasalligi bo'lgan odamlar.
3. Quviq kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun, chunki loviya bezovta qiladi.
4. Ichak va oshqozon shilliq qavatining yallig'lanishi, gut, tromboflebit, meteorizm uchun.

Qanday ishlatish

No'xat ikkita asosiy navga ega:

1. Kobuli - deyarli silliq qobiqli ochiq rangli loviya.
2. Desi loviya hajmi kichikroq, rangi quyuqroq va qo'pol qobiqga ega.

Kobuli navi asosan oziq-ovqat sifatida iste'mol qilinadi, u birinchi taomlarga qo'shiladi, garnitür sifatida xizmat qiladi va Filippin shirinliklari tayyorlanadi. Nohut unidan non, bulochka va yassi non pishirish uchun ishlatiladi. Nohutni go'sht bilan birga iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki ular bir-biriga juda mos keladi. no'xat bilan bir vaqtda iste'mol qilish.

Maslahat:
Ovqatlanayotganda nohutni sovuq suv bilan ichmaslik kerak. Bu oshqozon kramplariga olib kelishi mumkin.

Nohutni pishirish xususiyatlari:

1. Pishirishdan oldin yaxshilab yuvib tashlang, qo'llaringiz bilan yoğurun.
2. 12-24 soat davomida namlang, bu pishirish vaqtini taxminan 30 daqiqaga qisqartiradi.
3. No'xat sotiladi va qobiqsiz pishiriladi, ammo qobig'ini olib tashlash no'xatning yanada yumshoq bo'lishiga olib keladi. Buning uchun siz loviyani taxminan 1 soat davomida pishirishingiz kerak, so'ngra ularni filtrga quying va oqayotgan suv ostida tezda sovutib oling. Sovuq suvga to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan silang, loviya qobig'idan ozod qiling. Shundan so'ng, suvni qobig'i bilan to'kib tashlang, no'xatni yirtqichlardan to'kib tashlang, toza suv qo'shing va yana 1 soat pishiring.

Nohutdan idishlarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan uzoq vaqt uning no'xat va yasmiq bilan solishtirganda kamroq mashhurligini tushuntiradi.

Muhim! Nohutni faqat sovuq suvda namlash mumkin. Issiq shishishni tezlashtirishga yordam bermaydi, lekin idishni buzishi mumkin. Humus tarkibidagi oqsil tuxumnikiga o'xshaydi. U issiq suvda siqiladi va teri yanada zichroq bo'ladi.

Pishirish retseptlari:

• Ko'pchilik, ho'llash yoki pishirish paytida tuz qo'shish loviya qattiqlashishiga olib keladi, deb hisoblashadi. Nohutni ayniqsa mazali qilish uchun siz ularni suvga solib, 1 litr uchun 1 choy qoshiq soda, tuz va shakar qo'shishingiz kerak. Ta'mi beqiyos bo'ladi, pishirish vaqti qisqaradi.
• Turk no'xatidan mazali va sog'lom bo'tqa olinadi, agar loviya yaxshi qaynatilgandan va "puflangandan" keyin ularga sariyog 'qo'shing, so'ngra panani mahkam yoping, uni adyolga o'rang va taxminan 30 daqiqa qaynatib qo'ying.

Nohut juda sog'lom mahsulot bo'lib, salbiy xususiyatlarga qaraganda ko'proq ijobiy xususiyatlarga ega. To'g'ri qo'llanilganda, u sog'likni saqlash va tiklashga yordam beradi.

No'xat (Cicer arietinum) - dukkaklilar oilasiga mansub o'simlik. Ko'pchilik bu foydali o'simlikni no'xat, qo'zichoq no'xati, shish, qovuq yoki nahat nomlari bilan biladi. Nohutning foydasi va zarari dukkakli ekinning kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymati bilan belgilanadi.

Botanika xususiyatlari

Nohut jinsi o'ttizdan ortiq turni o'z ichiga oladi, ammo faqat Cicer arietinum turlari etishtirishda keng tarqalgan. Ushbu turdagi yillik o'simliklar tugunli shakllanishlarga ega bo'lgan tarvaqaylab ketgan ildizga ega. Nihol jarayonida urug‘donlar tuproqdan chiqmaydi, o‘sib chiqqan ko‘chatlar yashil yoki qizg‘ish-binafsha rangga ega bo‘ladi. Poya qismi qovurg'ali, tekis yoki kavisli, shoxlangan. Poya balandligi ko'rsatkichlari 30-60 sm gacha o'zgarishi mumkin.

Barglari murakkab turdagi, imparipinnat, kalta petiole bilan. Barglari mayda, tishsimon, elliptik yoki obovasimon shaklga ega. Gullar bir tuzilishli, aksillar, o'rta kattalikdagi. Gullarning rangi har xil bo'lishi mumkin. Fasol qisqartirilgan, shishgan va oval uzun yoki rombsimon shaklga ega. Pishgan loviya aniq somon-sariq rangga ega. Cicer arietinum navi o'z-o'zini changlatuvchi o'simlikdir. uy bog'dorchilik sharoitida ekinlarni etishtirishni sezilarli darajada osonlashtiradi.

Nohutning foydalari

Nohutning foydali xususiyatlari juda ko'p, bu dukkakli ekinlardan juda keng foydalanishga imkon beradi:

• parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi;
• oddiy no'xat, yasmiq va loviya bilan solishtirganda, no'xatning foydali moddalari tezroq so'riladi;
• vegetarianlar va ro'za tutuvchilar uchun o'simlikka asoslangan proteinli oziq-ovqatning ajoyib manbai;
• uglevodlar va oqsillarga boy;
• 100 g mahsulot uchun 320 kkal bo'lgan juda yuqori kaloriya tarkibiga ega;
• no'xatning dorivor foydasi qonni tozalash, og'iz bo'shlig'ida yallig'lanishni bartaraf etish, aritmiya hujumlarini to'xtatish va bel og'rig'ini engillashtirish qobiliyatidadir;

• nohutdan tayyorlangan idishlarni iste'mol qilish sariqlik, kamqonlik, shuningdek, jigar yoki taloq bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lgan bemorlarda ijobiy dinamikani beradi;
• no'xat ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi, ich qotishini engillashtiradi va ichaklarda chirigan mikrofloraning o'sishini bostirishga yordam beradi;
• Nohut tarkibidagi metionin xolesterolni pasaytiradi va qondagi qand miqdorini mukammal darajada tartibga soladi.

Boshqa narsalar qatorida, no'xat antidepressant sifatida tanilgan, ko'z kasalliklarini davolash, buyrak toshlarini eritish va yurak-qon tomir patologiyalari xavfini kamaytirish uchun keng qo'llaniladi.

No'xat: foyda va zarar (video)

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Nohutning foydalari aniq bo'lishiga qaramay, ulardan tayyorlangan idishlarni iste'mol qilish va bu hosilni dorivor maqsadlarda ishlatishda yon ta'siri va kontrendikatsiyasi haqida unutmaslik kerak:

• asosiy zarar - no'xat idishlarini iste'mol qilishning birinchi kunlarida gaz hosil bo'lishining kuchayishi;
• Nohutni sovuq suv bilan ichmaslik kerak, bu qattiq oshqozon kramplari xavfi bilan bog'liq;
• Nohutni olma va nokga asoslangan idishlar bilan bir vaqtda iste'mol qilmaslik kerak.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, bu dukkakli ekinlar sistit, siydik yo'llarining patologiyasi, tromboflebit, gut, oshqozon yarasining kuchayishi va og'ir allergik namoyishlar kabi kasalliklar mavjud bo'lganda kontrendikedir. Keksa odamlar va bolalar no'xatdan juda ehtiyotkorlik bilan foydalanishlari kerak, chunki u gaz ishlab chiqarishni ko'paytirishga qodir.

O'sish texnologiyasi

• Cicer arietinum chernozem, bo'z o'rmon, kashtan yoki loy tuproqlarda neytral yoki ozgina ishqoriy pH qiymati 6,8-7,4 da o'stirilishi kerak;
• no'xat urug'ining unib chiqishi uchun optimal tuproq harorati taxminan 13-14 ° C;
• ommaviy gullash va meva hosil qilish bosqichida havo harorati 20-22 ° S dan past bo'lmasligi kerak;
• boshqa dukkakli ekinlar bilan solishtirganda, no'xat tuproq namligini eng kam talab qiladi va qurg'oqchilikka nisbatan ancha yuqori qarshilikka ega;

• uzoq muddatli yomg'irlar mavsumida hosilga ascochyta blight ta'sir qilishi mumkin va gullash sanalari o'zgaradi yoki tuxumdonlar tushib ketadi, bu umumiy hosilga salbiy ta'sir qiladi;
• hosilni kartoshka, karam yoki sabzi uchun zichlagich o'simlik sifatida etishtirish mumkin;
• kultivatsiya standart qator usulida o'simliklar orasidagi masofa 8-10 sm va qatorlar orasidagi masofa 25-30 sm bo'lgan holda amalga oshiriladi;
• optimal ekish chuqurligi tuproq namligi darajasiga bog'liq va 8-14 sm orasida o'zgarishi mumkin;
• madaniyat oldingi o'simliklarga organik va mineral o'g'itlarni qo'llashga juda yaxshi javob beradi;
• chuqur qazish bosqichida go'ngni qo'llash orqali hosilning sezilarli o'sishiga erishish mumkin;
• Mineral o'g'itlar sifatida fosfor-kaliyli o'g'itlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Turlari va navlari

Geografiyaga asoslanib, no'xatning quyidagi kichik turlarini ajratish odatiy holdir:

• dasht;
• afg'on;
• tog'-evropa;
• Turkiston;
• Anadolu.

Nohut navlarining xilma-xilligiga qaramay, ulardan faqat bir nechtasi oziq-ovqat maqsadlarida etishtiriladi. Mamlakatimizning tuproq-iqlim sharoitida yetishtirish uchun faqat to‘rt xil nav mos keladi.

Ism	Pishib etish davri	Tavsif	Hosildorlik	Turli xil xususiyatlar
"Krasnokutskiy-195"	O'rta mavsum	Sariq-pushti ajinli loviya bilan buta shaklini yoyish	10 kvadrat metr uchun 2,6-3,5 kg	Qurg'oqchilikka va loviya yorilishiga chidamli
"Sovxozniy"	O'rtacha qarish	Fasol qizil-jigarrang, engil ajinlar bilan	10 kvadrat metr uchun 1,8-3,8 kg	Ascochyta blight, qurg'oqchilik va yorilishga chidamli
"Yubiley"	O'rta mavsum	Fasol sarg'ish-pushti rangda, engil ajinlar bilan.	10 kvadrat metr uchun 1,5-3,0 kg	Qurg'oqchilik va yorilishga chidamli yuqori mahsuldor nav
"Budjak"	O'rta-erta	Ochiq bej, yumaloq yoki burchakli loviya juda engil qovurg'a bilan	1,7-1,8 t/ga	Chirish va ascochyta blight xavfi past

Pishirish imkoniyatlari

Nohut taomlari Osiyo mamlakatlarida, shuningdek, Shimoliy Afrika, Shimoliy Amerika va O'rta er dengizi mintaqasida mashhurlikka erishdi, bu erda loviya nafaqat xom, balki qaynatilgan va qovurilgan holda ham qo'llaniladi. Ko'pincha oq urug'li navlar sho'rvalar, asosiy taomlar, yonma-ovqatlar va gazaklar tayyorlash uchun mos bo'lgan oziq-ovqat maqsadlarida ishlatiladi.

Nohut: etishtirish xususiyatlari (video)

Nohut gumus va falafel kabi taomlarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, dukkakli ekinlardan qish uchun mazali va to'yimli preparatlar tayyorlashingiz mumkin. Ko'pgina mamlakatlarda yaxshi ma'lum bo'lgan Besan uni ham ushbu loviyalardan tayyorlanadi va yassi non, makaron va bolalar pyuresi tayyorlash uchun asosiy ingredient hisoblanadi. Milliy shirinliklarni tayyorlashda mayiz, kunjut yoki yong'oq qo'shilgan qovurilgan va maydalangan loviya ishlatiladi.

Ushbu taomlarni konservalangan yoki quruq no'xat bilan tayyorlash mumkin. Birinchi holda, pishirish kamroq vaqt talab etadi, lekin uyda qaynatilgan no'xat ko'proq aromatik va mazali bo'ladi.

Agar retsept bo'yicha namlangan no'xat kerak bo'lsa, quruq no'xatni bir kechada sovuq suvda namlang. Agar siz qaynatilgan no'xatga muhtoj bo'lsangiz, namlangandan keyin ularni drenajlash, yuvish, toza suv bilan to'ldirish va 1,5-2 soat davomida past olovda qaynatish kerak.

E'tibor bering: ho'llashdan keyin no'xat taxminan ikki baravar kattalashadi. Shunday qilib, quruq nohutning og'irligi belgilangan miqdorda namlangan yoki qaynatilgan no'xatning yarmi bo'lishi kerak.

tat.com.au

Ingredientlar

• 8 tovuq sonlari;
• tuz - ta'mga;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 1 piyoz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 choy qoshiq maydalangan koriander;
• 400 g pomidor xamiri;
• 150 g namlangan no'xat;
• 80 g quritilgan o'rik;
• 120 ml yoki suv;
• 1 osh qoshiq asal.

Tayyorgarlik

Tovuq sonlarini yarmiga bo'ling va har tomondan ziravorlar bilan ishqalang. Chuqur qovurilgan idishda yoki kostryulkalarda o'rtacha olovda ozgina yog'ni qizdiring. Tovuqni oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan bir necha daqiqa qovuring. Keyin plastinkaga o'tkazing.

Qolgan yog'ni panga quying. Tug'ralgan piyoz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shing va aroma uchun yana bir daqiqa qovuring. Keyin pomidor xamiri, no'xat, yarmida kesilgan quritilgan o'rik, bulon yoki suv va asal qo'shing. Tuz va qalampir seping. Qaynatishga keltiring va qovurilgan tovuqni qo'shing.

Qopqoq bilan yoping va 45 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying. Tovuq yumshoq bo'lishi kerak. Kuskus, guruch yoki siz tanlagan boshqa taom bilan xizmat qiling.

tat.com.au

Ingredientlar

• 500 g cho'chqa go'shti xamiri;
• 1 qizil piyoz;
• 2 ta selderey poyasi;
• 3 ta sabzi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 choy qoshiq maydalangan yangi zanjabil;
• 1 choy qoshiq maydalangan zira;
• ½ choy qoshiq doljin;
• ½ choy qoshiq zerdeçal;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• O'z sharbatida 400 g tug'ralgan pomidor;
• 250 ml tovuq suvi yoki suv;
• 150 g namlangan no'xat;
• 2 osh qoshiq mayiz.

Tayyorgarlik

Yog'ning yarmini qovurilgan idishda yuqori olovda qizdiring. Cho'chqa go'shtini katta kubiklarga kesib oling va go'sht har tomondan qizarib ketguncha vaqti-vaqti bilan aylantirib, 3-4 daqiqa davomida qovuring. Cho'chqa go'shtini katta qovurilgan idishga o'tkazing.

Piyozni ingichka yarim halqalarga, seldereyni mayda kubiklarga va sabzi ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Qolgan yog'ni qovurilgan idishda qizdiring va u erda sabzavotlarni qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshatilguncha pishiring, 5 daqiqa.

Zanjabil va ziravorlar qo'shing, aralashtiring va yana bir daqiqa qovuring. Keyin pomidor, bulon yoki suv, no'xat va mayiz qo'shing va qaynatib oling.

Sabzavotli sousni cho'chqa go'shtiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va go'sht yumshoq bo'lgunga qadar pechda 180 ° C da 1,5 soat davomida pishiring. Go'shtni qaynatilgan sabzavotlar, kuskus yoki siz tanlagan boshqa garnitura bilan xizmat qiling.

millionreceptov.ru

Ingredientlar

• 200 g namlangan no'xat;
• 2 tovuq baraban;
• 1 piyoz;
• 1 sabzi;
• 1 ta selderey poyasi;
• ½ qizil bulg'or qalampiri;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir nechta maydanoz novdalari;
• tuz - ta'mga;

Tayyorgarlik

Nohutlarni yuving, yirtqichlardan joylashtiring va toza suv bilan to'ldiring. Past olovda yarim soat davomida pishiring. Keyin tovuqni nohutga qo'shing va taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.

Ayni paytda, piyozni yarim halqalarga, qolgan sabzavotlarni kub shaklida kesib oling. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va piyoz va sabzi qovuring. Seldereyni qo'shing va bir necha daqiqa qaynatib oling. Keyin sabzavotlarga qalampir qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 3 daqiqa qovuring.

Tovoqdan barabanlarni olib tashlang, go'shtni suyaklardan ajratib oling, taxminan kesib oling va orqaga qo'ying. Qovurilgan sabzavotlarni bulonga qo'shing va sho'rvani qaynatib oling. Tug'ralgan maydanoz, ziravorlar va kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Aralashtiring, issiqdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va yana 15 daqiqaga qoldiring.

Ushbu maqolada no'xat sho'rvalari uchun yana bir nechta retseptlarni topasiz:

tat.com.au

Ingredientlar

• 1 qizil piyoz;
• 2 yashil chili;
• 1 choy qoshiq zira;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 2 choy qoshiq maydalangan koriander;
• ½ choy qoshiq maydalangan zerdeçal;
• 1 kichik bosh gulkaram;
• 400 g gilos pomidorlari;
• 120 ml suv;
• 250 g qaynatilgan yoki konservalangan nohut;
• 200 g yashil loviya;
• bir necha novdalar shilantro;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Qovurilgan idishda o'rtacha olovda yog'ni qizdiring. Yarim halqalarga kesilgan piyozni qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Chillarni yarmiga bo'ling, urug'larni olib tashlang va mayda choping. Zirani ohakda engil maydalang. Piyozga chili, zira, mayda tug'ralgan sarimsoq, koriander va zerdeçal qo'shing. Aralashtiring va yana bir daqiqa pishiring.

Gulkaramni gulzorlarga kesib oling. Yarim to'g'ralgan pomidor va gulkaramni qovurilgan idishga soling va suv qo'shing. Qaynatishga keltiring, issiqlikni kamaytiring va taxminan 6 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Nohut va yashil loviya qo'shing va taxminan 3 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Tug'ralgan o'tlarni, tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring. Karriga guruch yoki siz tanlagan boshqa taom bilan xizmat qiling.

tat.com.au

Ingredientlar

• Teri va suyaksiz 400 g losos filesi;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 8 tuxum;
• ½ choy qoshiq maydalangan zira;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 2 limon;
• 200 g qaynatilgan yoki konservalangan nohut;
• 120 g rikotta;
• bir necha novda shilantro.

Tayyorgarlik

Qizil ikra filetosini bir osh qoshiq yog 'bilan surtib, tuz va qalampir seping. Baliqni oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va har tomondan 1-2 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Qizil ikra to'liq pishirilmasligi kerak. Baliqni plastinka ustiga qo'ying va panani qog'oz sochiq bilan artib oling.

Bir piyola ichida tuxumni urib, zira, tuz, qalampir, tug'ralgan sarimsoq va ikki limonning maydalangan qobig'ini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin quritilgan no'xat, maydalangan rikotta va silantro qo'shing, garnitür uchun bir nechta novdalarni saqlang va ozgina aralashtiring.

Qolgan yog'ni skovorodkada yuqori olovda qizdiring va u bilan pastki va yon tomonlarini surting. Tuxum aralashmasini to'kib tashlang va o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Baliqni mayda bo'laklarga kesib oling va frittaga qo'ying.

Panani bir necha daqiqa davomida 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, frittatani silantro barglari bilan seping.

themediterraneandish.com

Ingredientlar

• 1 osh qoshiq zaytun moyi;
• 1 piyoz;
• 250 g qiyma mol go'shti;
• tuz - ta'mga;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• ½ choy qoshiq maydalangan qalampir;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• 150 g qaynatilgan yoki konservalangan nohut;
• ½ dasta maydanoz;
• 200 g guruch;
• ½ choy qoshiq paprika;
• 3 osh qoshiq tomat pastasi;
• 650 ml suv;
• 6 ta katta bolgar qalampiri.

Tayyorgarlik

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Go'shtni piyozga qo'shing va qizarib ketguncha o'rtacha olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aylantiring. Ziravorlar, tug'ralgan sarimsoq va no'xatni suyuqliksiz qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring.

So‘ng mayda to‘g‘ralgan petrushka, avval suvga 10-15 daqiqa namlangan guruch, paprika va tomat pastasini qo‘shib yaxshilab aralashtiramiz. 500 ml suvni to'kib tashlang va suyuqlik miqdori ikki baravar kamayguncha pishiring. Issiqlikni kamaytiring, qopqog'ini yoping va yana 15-20 daqiqa pishiring.

Qalampirning yuqori qismini kesib oling, urug'larni olib tashlang va sabzavotlarni to'ldirish bilan to'ldiring. Qolgan suvni chuqur pishiriladigan idishga to'kib tashlang va qalampirni to'ldirilgan tomoni yuqoriga qo'ying. Idishni folga bilan yoping va 20-30 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

lisovskaya/Depositphotos.com

Ingredientlar

• 2 piyoz;
• 800 g qo'zichoq pulpasi;
• 5-6 sabzi;
• 1 bosh sarimsoq;
• 1 qizil qalampir;
• 200 g namlangan no'xat;
• tuz - ta'mga;
• 600 g jigarrang guruch;
• 1 choy qoshiq butun zira.

Tayyorgarlik

Piyozni halqalarga kesib oling. Qalin devorlari bo'lgan chuqur qovurilgan idishda yoki qozonda yog'ni yuqori olovda qizdiring va piyozni quyuq oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyozga katta kubiklar bilan kesilgan go'sht qo'shing. Vaqti-vaqti bilan bo'laklarni aylantirib, taxminan 8 daqiqa davomida qovuring.

Sabzini kichik qalin chiziqlar bilan kesib oling, panga qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Keyin qo'zichoqni to'liq qoplamaguncha suv qo'shing. Sarimsoqni tozalang. Panga butun sarimsoq va chili qo'shing.

Nohut va tuz qo'shing. Uni ko'proq qo'yish yaxshidir, chunki guruch tuzning bir qismini o'zlashtiradi. Ingredientlarni qoplash uchun bir oz ko'proq suv qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Sarimsoq va qalampirni olib tashlang, avval yarim soat davomida suvda namlangan guruchni qo'shing va suv bug'lanib ketguncha pishiring.

Sarimsoq va chilini guruchga aralashtirib, zira seping. Yana 30 daqiqa davomida past olovda qopqoq ostida pishiring. Xizmat qilishdan oldin palovni sekin aralashtiramiz.

ratatui.org

Ingredientlar

• 1 piyoz;
• bir necha osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 200 g qaynatilgan no'xat;
• tuz - ta'mga;
• 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• 1 choy qoshiq quritilgan reyhan;
• ½ dasta maydanoz;
• ½ dasta arpabodiyon;
• 1 tuxum;
• 50-70 g non bo'laklari.

Tayyorgarlik

Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va qizdirilgan yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Nohutlarni blenderda silliq bo'lguncha maydalang. Uni piyoz, ziravorlar, tug'ralgan o'tlar va tuxum bilan aralashtiring. Sizning ta'mingizga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Olingan massadan kotletlar hosil qiling va har ikki tomondan non bo'laklariga aylantiring. Kotletlarni qizdirilgan yog'da har ikki tomondan bir necha daqiqa qovuring, vaqti-vaqti bilan aylantiring, ular oltin jigarrang bo'lguncha.

wellplated.com

Ingredientlar

• ½ kichik qizil piyoz;
• 1 qizil bulg'or qalampiri;
• 1 yashil bulg'or qalampiri;
• 1 dona sariq bolgar qalampiri;
• 1 bodring;
• 100 g feta pishloq;
• 1 dona maydanoz;
• 3 osh qoshiq zaytun moyi;
• 3 osh qoshiq qizil sharob sirkasi;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 ½ choy qoshiq quritilgan oregano;
• ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir;
• tuz - ta'mga.

Tayyorgarlik

Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va sovuq suv bilan yoping. Bu ortiqcha achchiqlikni yo'q qiladi. Qolgan sabzavotlarni mayda to'g'rab oling va maydanozni maydalang. Nohutni qalampir, bodring, o'tlar va maydalangan feta bilan aralashtiring.

Kiyinish uchun yog', sirka, tug'ralgan sarimsoq va ziravorlarni aralashtiring. Asosiy ingredientlarga piyoz qo'shing va salatni yaxshilab aralashtiring. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Ingredientlar

• 300 g qaynatilgan yoki konservalangan nohut;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• 1 choy qoshiq maydalangan zira;
• tuz - ta'mga;
• ½ dasta maydanoz;
• 2 limon;
• 2-4 osh qoshiq un;
• 50-70 g non bo'laklari;
• o'simlik yog'i - qovurish uchun;
• 200 g kam yog'li smetana yoki yunon yogurti;
• 1 ta kichik bodring;
• arpabodiyonning bir nechta novdalari;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• 2-4 pita;
• bir nechta salat barglari;
• 1-2 pomidor;
• 1 qizil piyoz.

Tayyorgarlik

Nohut, 3 bo‘lak sarimsoq, zira, tuz, tug‘ralgan petrushka va bir limonning qobig‘ini blenderga solib, pyurega soling. Siz mayda maydalagichlar bilan yakunlashingiz kerak. Ushbu aralashmaga un qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

3-5 sm diametrli to'plar hosil qiling va ularni non bo'laklariga aylantiring. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Nohut to'plari unda suzib ketishi uchun etarli miqdorda yog' bo'lishi kerak. Ularni issiq yog'ga joylashtiring va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Yog'ni to'kib tashlash uchun falafelni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Sos uchun smetana yoki yogurt, tug'ralgan sarimsoq chinnigullari, mayda maydalangan bodring, tug'ralgan arpabodiyon, tuz, qalampir va qolgan limon qobig'ini aralashtiring. Har bir pitani yarmiga bo'ling va oching. Ularni sous bilan yog'lang, ichiga marul barglari, pomidor bo'laklari, piyoz halqalari va bir nechta falafel qo'ying.

injohnnaskitchen.com

Ingredientlar

• 100 g yerfıstığı yoki boshqa yong'oqlar;
• 4 ta quritilgan xurmo;
• 1 osh qoshiq kakao;
• ½ choy qoshiq doljin;
• 200 g qaynatilgan no'xat;
• 1 osh qoshiq asal.

Tayyorgarlik

Blenderda yong'oq, xurmo, kakao va doljinni maydalang. Nohutlarni qismlarga qo'shing va silliq bo'lguncha uring. Agar idish biroz quruq bo'lib chiqsa, no'xat pishirilgan bulondan ozgina quying. Keyin asal qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Humusni muzlatgichda 3 kungacha saqlang. U pirojnoe uchun krem ​​sifatida yoki shirin sendvichlar tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Unga mevalarni ham botirish mumkin.

lovethycarbs.com

Ingredientlar

• 450 g qaynatilgan yoki konservalangan nohut;
• 150 g chang shakar + 2 choy qoshiq;
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni;
• 2 ½ choy qoshiq doljin;
• 1 apelsin;
• bir oz o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Nohutlarni to'kib tashlang va terini olib tashlash uchun kaftlaringiz orasiga surting. Nohut qaynatilsa, kuyib ketmaslik uchun ularni sovuq suv bilan yuvib tashlang. Nohutlarni blenderda silliq bo'lguncha maydalang.

Nohut pyuresini ko'pirtirilgan tuxum, 150 g shakar kukuni, pishirish kukuni, 2 osh qoshiq dolchin va butun apelsinning maydalangan qobig'i va sharbati bilan aralashtiring. Pishirish idishini moy bilan yog'lang va xamirni ichiga soling.

Bir soat davomida 180 ° C da pishiring. Pishirgandan so'ng, pechni oching va u erda tortni yana 10 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin qolgan shakar kukuni va doljinni aralashtiring va aralashmani tort ustiga seping.

U foydali moddalarning ulkan omborini o'z ichiga oladi, men hozir sizga aytib berishga harakat qilaman.

Ushbu maqoladan siz quyidagilarni bilib olasiz:

Nohut - foydali xususiyatlari va qo'llanilishi

No'xat bir yillik dukkakli o'simlik bo'lib, uning vatani O'rta Osiyo ekanligiga ishoniladi. No'xat mutlaqo o'stiriladigan tur bo'lib, tabiatda o'smaydi.

Ko'pincha turk no'xati yoki qo'y no'xati deb ataladi, chunki donlarning ko'rinishi bu hayvonning boshiga o'xshaydi.

Odamlar bu dukkakli o'simlikni yetti ming yildan ko'proq vaqt davomida o'stirib, ishlatib kelmoqdalar.

Qadimgi Misrda Nut nomini Yer xudosining xotini osmon ma'budasi olgan. O'simlik kuch, boylik va farovonlikni ramziy qildi. Uning donalari keyingi hayotni yakunlash uchun fir'avnlar qabrlariga qo'yilgan. Hukmdorlar freskalarda qo'llarida no'xat shoxlari bilan tasvirlangan.

Oziqlantiruvchi xususiyatlari, boy mineral tarkibi va quritilgan no'xat osongina saqlanishi tufayli mahsulot yog'siz yoki quruq davrlarda ko'plab hayotlarni saqlab qoldi.

Qizig'i shundaki, Evropada 17-asrda paydo bo'lgan no'xat dastlab oziq-ovqat sifatida emas, balki issiq ichimlik uchun asos sifatida ishlatilgan.

Oddiy no'xat va turk no'xati o'rtasidagi farq nima?

Oddiy va nohut o'rtasidagi o'xshashlikdan ko'ra ko'proq farqlar mavjud. Hajmidagi farq aniq - no'xat ikki baravar katta va bunday mukammal yumaloq shaklga ega emas.

Boshqa farqlar ham bor:

• Oddiy no'xat po'chog'ida ko'proq donalar mavjud, turk no'xatlarida ko'pi bilan 3 ta don bor.
• Nohutda ko'proq oqsillar, uglevodlar va o'simlik kelib chiqishi yog'lari mavjud.

Pishirishda qo'zichoq no'xati ko'pincha Sharqiy va O'rta er dengizi retseptlarida qo'llaniladi; oddiy no'xat Amerika va Evropa oshxonasining mahsulotidir.

Nohutning o'ziga xos xususiyati uning yong'oq ta'midir.

Yashil no'xat o'sadigan maydonni tanlashda unchalik injiq emas, no'xat pishishi uchun issiq, quruq iqlim va ko'p quyosh talab qiladi.

Turk no'xatlarining foydali va ozuqaviy xususiyatlari dukkaklilar orasida tengsizdir.

Nohutning kaloriya tarkibi

100 g tarkibida 309 kkal mavjud bo'lib, mahsulot juda past glisemik indeksga ega. Uning tarkibida 60% gacha oson hazm boʻladigan uglevodlar, 30% gacha oqsillar va 12% gacha faol moddalar mavjud.

O'z ichiga oladi:

• Marganets, kaliy, magniy, selen, kaltsiy, bor, kremniy va temir.
• E, B, PP, PP va askorbin kislota guruhlari vitaminlari.
• A vitamini manbalari
• Aminokarboksilik kislotalar.

Nohutning eng mashhur navlari

Nohutning har xil turlari mavjud.

Hozirgi vaqtda ushbu madaniyatning 40 dan ortiq turlari ma'lum. Eng keng tarqalgan navlar ochiq bej no'xatlari bo'lganlardir, ammo qora, qizil, jigarrang va yashil navlar mavjud.

Nohutning eng mashhur turlari desi va kabuli hisoblanadi.

Desi (deshi yoki desi) - qalin, qo'pol qobiqli quyuq loviya. Meksika, Hindiston va Efiopiyada etishtiriladi. Tayyorlanishi juda qiyin, ammo boy, nozik ta'mga ega.

Do‘konlarimizda sotiladigan “Kabuli” navini tayyorlash oson va ta’mi yoqimli. Yupqa qobiq bilan qoplangan ochiq sariq rangli silliq yumaloq loviyalarga ega.

No'xatdagi butun dorixona - no'xatning foydali xususiyatlari

Nohutni iste'mol qilishning afzalliklari uning tarkibiga kiritilgan mikroelementlar va vitaminlarning xilma-xilligi bilan bog'liq.

Nohutdan tayyorlangan idishlar kilogramm berishga yordam beradi.

Unda riboflavin mavjudligi metabolik jarayonlarni tezlashtiradi.

Yuqori tolaning to'yinganligi to'liqlik hissi beradi va oshqozon-ichak trakti faoliyatini yaxshilaydi.

Bu no'xatlar ichaklarda zararli chirigan bakteriyalar rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Uning bir qismi bo'lgan triptofan depressiyaga qarshi kurashda ajoyib yordamchi bo'lib, elektr impulslarining uzatilishini ta'minlaydigan serotonin ishlab chiqarishni rag'batlantirish orqali miya faoliyatini yaxshilaydi.

Pishib etish jarayonida turk no'xati ko'p skleroz, saraton va qalqonsimon bez kasalliklarining oldini olish uchun zarur bo'lgan selenni to'playdi.

U dietada go'shtni muvaffaqiyatli almashtirishi mumkin, u soyaga qaraganda ko'proq proteinni o'z ichiga oladi.

Bu xususiyatlarning barchasi an'anaviy tibbiyot retseptlarida qo'zichoq no'xati uchun mustahkam joyni ta'minladi.

Qon tarkibini normallantiradi, tish og'rig'i va tish go'shtining yallig'lanishiga yordam beradi, aritmiya xurujini, bel og'rig'ini tinchlantiradi va jigar va taloq bilan bog'liq muammolar uchun foydalidir.

Nohut menyusi shishishni kamaytirishga va buyraklardagi toshlarni eritishga yordam beradi. Bu tanani toksinlardan tozalaydi va foydali mikroelementlar bilan to'yintiradi. Tirnoqlar va sochlarning holatini yaxshilaydi.

Homiladorlik davrida gemoglobinni oshiradi va laktatsiya davrida laktatsiyani kuchaytiradi.

Teri kasalliklariga yordam beradi.

Aknedan xalos bo'lishga va yuz rangini yaxshilashga yordam beradigan no'xat unidan niqoblar tayyorlanadi.

Kosmetologiyada no'xat - foydalanish uchun retseptlar

Aytgancha, kosmetologiya haqida. Shifolash ta'siridan tashqari, no'xat asosidagi niqob oqartiruvchi ta'sirga ega.

Qadim zamonlardan beri sharqona go'zallar no'xat va nordon sutdan tayyorlangan niqobni ishlatishgan. U yuz rangini tekislaydi, terini yoritadi, qora dog'larni olib tashlaydi va akne bilan kurashadi.

Aralashmani tayyorlash juda oddiy: uni 1 dan 1 gacha nisbatda to'liq yog'li kefir bilan aralashtirish kerak.

Keyin tayyorlangan aralashmani yuz va dekoltega qo'llang, 10-15 daqiqadan so'ng iliq suv bilan yuving. Shuni ta'kidlash kerakki, niqob terini biroz quritadi.

Nohut unidan niqob tayyorlash retseptini bu yerda topishingiz mumkin.

Nohutning qanday foydalari bor - video?

Ovqat pishirish va ovqatlanish - no'xat retseptlari

Zamonaviy pishirishda no'xat sho'rvalar tayyorlash uchun va garnitür sifatida ishlatiladi. U salatlar, shirinliklar, gazaklar tayyorlash uchun ishlatiladi, makaron va non pishirishda ishlatiladi.

• Nohutni qanday pishirish kerak?

Ko'pchilik qiziqtiradi: no'xatni qancha vaqt pishirish kerak?

Bu no'xatlarni to'g'ri pishirish jarayoni murakkab emas, lekin u mehnat talab qiladi.

• Pishirishdan oldin uni yaxshilab yuvib tashlang, uni qo'llaringiz bilan tuting.
• Pishirish vaqtini qisqartirish uchun no'xat 4 soat davomida 1 dan 4 gacha bo'lgan nisbatda suvda oldindan namlangan bo'lishi kerak. No'xat pyuresini yanada yumshoq qilish uchun qobiqdan qutulish yaxshiroqdir.
• Buning uchun loviya taxminan bir soat qaynatiladi, tezda oqadigan suv ostida sovutiladi, so'ngra qo'llaringiz bilan ishqalanadi, donni yupqa teridan ozod qiladi.
• Keyin sovuq suv qo'shing va yana bir soat pishiring.

Zamonaviy oshpazlar dukkaklilarni pishirishda tuz qo'shmaslikni qat'iyan maslahat berishadi va bu ularni qattiqlashtiradi deb da'vo qiladilar.

Ammo sharq uy bekalari no'xat to'g'ri namlangan bo'lsa, tezroq pishishini da'vo qiladi. Buning uchun suvga bir choy qoshiq tuz, shakar va soda qo'shing.

Internetda turli no'xat taomlari uchun retseptlarni topishingiz mumkin.

Uning asosida bo'tqa va palovning turli xil variantlari tayyorlanadi. Pishirish oxirida qo'shilgan kichik sariyog 'bo'lagi mazali no'xat pyuresini tayyorlashga yordam beradi.

Yog 'qo'shgandan so'ng, massani yaxshilab aralashtiramiz, olovdan olib tashlang va iliq narsaga o'rang, kamida 30 daqiqa davomida tik turing.

Mazali palovni tayyorlash uchun esa ho'llangan no'xat va ularning ko'chatlaridan ham foydalanishingiz mumkin.

O'sib chiqqan no'xat: foydalari va tarkibi

Agar siz qaynatilgan no'xatni emas, balki ularning yosh kurtaklarini iste'mol qilsangiz, loviya foydasi ortadi.

Shu bilan birga, unib chiqqan no'xat boshqa ekinlardan past kaloriyali, 100 g uchun atigi 116 kkal, oqsillar, yog'lar va uglevodlarning ko'pligi bilan ajralib turadi.

Nohut nihollari metionin va triptofan miqdori bo'yicha barcha dukkaklilardan oshib ketadi. Antioksidantlarning umumiy tarkibi oddiy qaynatilgan nohutdan deyarli 6 baravar farq qiladi.

Mutaxassislar bir necha sabablarga ko'ra no'xat kurtaklarini muntazam ravishda iste'mol qilishni maslahat berishadi:

Urug'lar ichak mikroflorasini yaxshilashda samarali.

Ular erkin radikallarni bog'laydi, ularning tanaga salbiy ta'sirini kamaytiradi.

Umumiy mustahkamlash ta'sirini ta'minlash, ular mustahkamlanadi.

Homilador va emizikli onalar uchun nohut nihollari toksikozni kamaytirishga va gemoglobin darajasini oshirishga yordam beradi.

Biz no'xatni to'g'ri unib chiqamiz:

• No'xat olish uchun avval no'xatni 10 soat davomida namlash kerak.
• Keyin yuving va nam latta bilan yoping, sayoz idishga soling.
• Fasolni xona haroratida xonada qoldiring va 12 soatdan keyin yashil quyruqlar chiqadi.
• Nihollar qurib qolmasligi va 1 sm o'lchamga (taxminan 48 soatdan keyin) etib borishi uchun matoni muntazam ravishda namlang.
• O'sib chiqqan no'xatni muzlatgichda 5 kundan ortiq bo'lmagan yopiq idishda saqlang.

Nohutni qanday ishlatish kerak?

Nohut novdalari mustaqil mahsulot sifatida iste'mol qilinishi yoki salatlarga qo'shilishi mumkin.

Salatlar o'simlik moyi bilan ziravorlangan bo'lishi kerak, limon sharbati bilan ozgina sepiladi.

Ta'mga yorqinlik qo'shish uchun siz pırasa yoki yosh yovvoyi sarimsoq qo'shishingiz mumkin.

O'sib chiqqan no'xat parranda va oq baliq bilan yaxshi ketadi.

Zaytun, dengiz mahsulotlari bilan xizmat qilish o'rinli bo'lib, qo'zichoq va dana go'shti uchun mos keladigan taomdir.

Nohut unining foydalari va undan nimani pishirish mumkinligi haqida o'qing.

Unib chiqqan no‘xat chirindi

Tarkibi:

• no'xat novdalari - 250 g;
• o'simlik yog'i - 50-70 ml;
• silantro - bir dasta;
• kunjut pastasi - 2-3 osh qoshiq
• limon sharbati - ta'mga;
• yosh yovvoyi sarimsoq, tuz, ziravorlar.

Tayyorlanishi:

Unib chiqqan no‘xat, cilantro va yovvoyi sarimsoqni blenderda maydalang. Ziravorlar va yog' qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring, ozgina uring. Agar u tik ko'rinsa, uni oz miqdorda iliq qaynatilgan suv bilan suyultiring.

Siz pastadan mayda kotletlar hosil qilishingiz va unga qalampir va ozgina zaytun moyi sepib xizmat qilishingiz mumkin.

Tanlang va saqlang

Fasol sotib olayotganda, ularning tashqi ko'rinishiga e'tibor berish kerak.

No'xat butun, bir xil o'lchamli va silliq bo'lishi kerak, dog'larsiz va qorayishsiz bir tekis rangga ega bo'lishi kerak.

Mahsulot 5 0C dan yuqori bo'lmagan haroratda, quruq, qorong'i joyda saqlanishi kerak. Bunday holda, u bir yil ichida foydali xususiyatlarini yo'qotmaydi.

Siz mukammal sifatli haqiqiy organik nohut sotib olishingiz mumkin Bu yerga

Nohut zararli bo'lishi mumkinmi - kontrendikatsiyalar

Barcha mumkin bo'lgan foydalarga qaramay, no'xat tanaga zarar etkazishi mumkin. Nohutga nisbatan murosasizlikka uchragan odamlar bor, bunday hollarda bunday oziq-ovqat zarardan boshqa hech narsa keltirmaydi.

Dukkaklilar oilasining har qanday o'simliklari singari, no'xat ichaklarda gaz hosil bo'lish jarayonlarini kuchaytiradi. Shuning uchun uni keksa odamlar va genitouriya tizimi kasalliklaridan aziyat chekadiganlar ehtiyotkorlik bilan qo'llashlari kerak.

Nohut idishlari buyrak kasalliklari, oshqozon yoki ichakning turli shakllari yallig'lanishi va tromboflebit bilan og'rigan odamlar uchun kontrendikedir.

No'xatni iste'mol qilishning zararli ta'sirini kamaytirish uchun suvga ho'llashda bir choy qoshiq soda qo'shing. Bu uglevodlarning parchalanishini tezlashtiradi va shishiradi muammosini bartaraf qiladi.

Odatdagidek, repost va obuna bo'lishni eslataman - shunda siz ham, do'stlaringiz ham har doim yangi qiziqarli nashrlardan xabardor bo'lasiz.

Alena Yasneva siz bilan edi, hammaga xayr!

Photo@alexdante

Bugungi kunda no'xat kabi ajoyib mahsulot haqida faqat dangasalar eshitmagan! So'nggi paytlarda "turk" yoki "qo'zichoq" deb ataladigan yirik no'xatning mashhurligi mamlakatimizda oddiygina tomidan o'tdi. Lekin har doim ham shunday emas edi. Bundan atigi yigirma yil avval bu yerda no‘xatga talab kam edi. Ammo mahsulotning dolzarbligi osongina tushuntiriladi. Axir, yaqinda sog'lom turmush tarzi modaga aylandi. To'g'ri ovqatlanish sog'lom turmush tarzining ajralmas qismidir. Nohut esa sog'lom ovqatlanishda oxirgi o'rindan uzoqda. Keling, nega nohut inson tanasi uchun juda foydali ekanligini va bu mahsulot aslida nima ekanligini ko'rib chiqaylik.

Nohutning inson tanasi uchun foydalari

Nohutning inson tanasiga ta'siri haqida suhbatni boshlashdan oldin, men ushbu mahsulot tarkibiga qisqacha to'xtalib o'tmoqchiman. Axir, o'simlik mahsuloti o'zining shifobaxsh xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan foydali moddalar bilan to'yinganligi sababli.

100 g mahsulot uchun ozuqaviy qiymati:

• oqsillar - 19,7 g gacha;
• uglevodlar - 60 g gacha;
• yog'lar - 6-6,5 g;
• xun tolasi - 3 g;
• suv - 12 g gacha.

Nohutning ozuqaviy qiymatini o'rganar ekansiz, bu protein va yog' kislotalariga boy yuqori uglevodli mahsulot ekanligini tushunishingiz mumkin.

Nohut quyidagi foydali moddalarni o'z ichiga oladi:

• kremniy;
• magniy;
• kaltsiy;
• kaliy;
• fosfor;
• marganets;
• temir;

Nohut tarkibida nikotinik va askorbin kislota mavjud. Mahsulot tarkibida Omega-3 va Omega-6 kislotalari ham mavjud. A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E kabi vitaminlar turk no'xatiga alohida ahamiyat beradi.Kraxmalning yuqori miqdorini ta'kidlash kerak - 43% gacha.

Bu qoniqarli, to'yimli va, aytmoqchi, juda mazali mahsulot. Bu erkaklar va ayollar tomonidan bir xil darajada yoqadi. Bolalar uchun ham kontrendikatsiyaga ega emas. Va u tanaga qancha foyda keltiradi!

Nohutning ayol tanasi uchun foydalari

Nohut ayollar va erkaklar tanasi uchun foydali mahsulotdir. Lekin men bu imtiyozni alohida-alohida batafsil ko'rib chiqmoqchiman.

Bu no'xatning ayol tanasi uchun foydalari haqida gapirish mumkin bo'lgan birinchi narsa, mahsulotni hayz davrida iste'mol qilishdir. No'xat temirga boy. Premenstrüel sindromni yumshatish va tanqidiy kunlar tugaganidan keyin ayolning tanasida mikroelementlar muvozanatini saqlash uchun ushbu elementni to'ldirish juda muhimdir. Homiladorlik davrida past gemoglobin darajasi ham qabul qilinishi mumkin emas. Shuning uchun, kontrendikatsiyalar bo'lmasa, kelajakdagi onalarga ushbu qimmatbaho mahsulotni o'z dietasiga kiritish tavsiya etiladi. Siz allaqachon kontseptsiyaga tayyorgarlik ko'rayotganda sog'lom va mazali no'xat eyishni boshlashingiz mumkin. Biroq, tabiatning bu sovg'asi nafaqat ayollarning reproduktiv tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Nohut E vitaminiga boy va tarkibida Omega-3,6 kislotalar mavjud. Ushbu boylik tufayli ushbu mahsulot terining, sochning va tirnoq plastinkasining sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Nohut ham kuchli antioksidant xususiyatlarga ega. Ushbu mazali va to'yimli mahsulotni iste'mol qilish orqali yoshlikni saqlab qolish va tashqi jozibadorlikni saqlab qolish osonroq. Va bu ayollar uchun juda muhimdir. Aytgancha, kaloriya miqdori ancha yuqori bo'lgan no'xat (100 gramm uchun 364 kkal) bu raqamni buzmaydi. Gap shundaki, no'xatning glisemik indeksi 28 ni tashkil qiladi. Bu uglevodlarni hazm qilish tezligining ancha past ko'rsatkichidir. Bu xun tolasining yuqori miqdori tufayli olinadi. Bundan xulosa qilishimiz mumkinki, no'xat to'satdan qo'shimcha funtga olib kelishi mumkin emas. Va past GI, shuningdek, mahsulot diabet uchun (ehtiyotkorlik bilan) foydalanish uchun tasdiqlanganligini ko'rsatadi.

Nohutning erkaklar uchun foydalari

Nohut ham erkak tanasiga juda foydali ta'sir ko'rsatadi. O'simlik oqsillari va sog'lom kislotalar bilan to'yinganlik potentsialni yaxshilashga yordam beradi. Ushbu mahsulotning erkak kuchiga ta'siri haqida afsonalar mavjud. Har qanday erkak to'yimli no'xatning ta'mini qadrlaydi. Ammo kuchli jinsiy aloqa uchun oziqlantiruvchi, yuqori kaloriyali, lekin ayni paytda tana va raqam uchun zararsiz oziq-ovqat kerak. Nohut bu erda juda mos keladi! Haftada kamida 2-3 marta "qo'y no'xati" ni iste'mol qilish orqali siz yurak va qon tomirlarini ishonchli himoya qilishingiz mumkin. Ushbu mahsulot tarkibidagi mikroelementlar yurak mushaklarini oziqlantiradi va qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi. Ammo, siz bilganingizdek, erkaklarda yurak-qon tomir kasalliklarining erta rivojlanishi xavfi ko'proq. Nohutlarni himoya qobiliyati va asab tizimi bilan to'yintiradi. Bu hayotlari ba'zan stress bilan to'lgan erkaklar uchun ham muhimdir. Bu no'xatlar nozik tanani saqlash va jismoniy tarbiya paytida mushaklarning massasini to'ldirish uchun yaxshi. Axir, mahsulot to'qimalarni oziqlantiradigan va himoya qiladigan bir xil qimmatli oqsil va vitaminlarni o'z ichiga oladi.

Umumiy salomatlik foydalari

Nohut, ayniqsa, quyidagi shifobaxsh xususiyatlar ro'yxati uchun qadrlanadi:

• tanani toksinlardan tozalaydi, antioksidant ta'sirga ega;
• immunitet tizimini mustahkamlaydi, metabolizmni barqarorlashtiradi;
• gematopoez jarayonini yaxshilaydi, qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi;
• nafas olish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi;
• ko'rishni saqlash va yaxshilashga yordam beradi;
• ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi;
• ateroskleroz rivojlanishining oldini oladi;
• diabetes mellitusda glisemik profilni tekislashga yordam beradi;
• bo'g'inlar va mushak to'qimalarini oziqlantiradi.

Va bu nohutning afzalliklarining to'liq ro'yxati emas, bu mahsulot sog'lom ovqatlanishda juda qimmatlidir. Tom ma'noda juda ko'p afzalliklar mavjudki, ular hali ham mavjud kamchiliklarni qoplaydi.

Nohutni iste'mol qilish qanday zarar etkazishi mumkin?

Mahsulotning barcha afzalliklari bilan, hali ham ba'zi kamchiliklar mavjud. No'xat mukammal emas va hamma ham ularni iste'mol qila olmaydi va har doim ham emas.

Maxsus parhezni talab qiladigan har qanday surunkali kasalliklarning mavjudligi no'xatni ratsionga kiritish mumkinligi to'g'risida mutaxassis bilan maslahatlashish uchun sabab ekanligini hisobga olish kerak.

Ushbu no'xatni iste'mol qilish uchun bir qator kontrendikatsiyalar ham mavjud:

• ushbu mahsulotga individual intolerans mavjudligi;
• ichak trakti kasalliklari, meteorizm;
• jigar va oshqozon osti bezi kasalliklari;
• qovuq yarasi va sistit.

Nohutning asosiy kontrendikatsiyasi mahsulotning gaz hosil bo'lishini ko'paytirishga yordam berishi bilan bog'liq. Va agar bu alomat zararli oqibatlarga olib kelishi mumkin bo'lgan organ tizimlarining kasalliklari mavjud bo'lsa, no'xat va boshqa dukkakli ekinlarni ratsiondan chiqarib tashlash tavsiya etiladi. Vitaminlar va mikroelementlar bilan to'yinganlik foydali bo'lib, bu organizm uchun foydalidir. Ammo mahsulot tarkibidagi ba'zi tarkibiy qismlarga allergik reaktsiyalar mavjud bo'lsa, taqdirni vasvasaga solmaslik kerak. Axir, oziq-ovqat allergiyalari juda jiddiy xavf tug'diradi. Aks holda, no'xat juda xavfsizdir. Bu mahsulot ham juda mazali!

Mashhurlik tarixi! O'rta o'lchamdagi ochiq jigarrang loviya endi butun dunyo bo'ylab gurmeler va mazali va foydali taomlarni biluvchilarga ma'lum! Nohut sharqiy dukkakli ekin hisoblanadi. Hindiston, Turkiya, Italiya, Isroil va boshqa mamlakatlarda qadrlanadi. Nohut ishlab chiqarish taxminan 7500 yil oldin boshlangan. Nohutning vatani - Yaqin Sharq. Rimliklar va yunonlar mahsulotning afzalliklari va ta'mini birinchi bo'lib qadrlashdi va tabiatning bu sovg'asini pishirishda keng qo'llashni boshladilar. Zamonaviy dunyoda no'xat gumus va falafel kabi mashhur taomlar tufayli mashhurlikka erishdi.

Ammo shuni ta'kidlash kerakki, no'xat juda ko'p turli xil taomlar tayyorlanadigan asosdir.

Sog'lom turmush tarzi izdoshlari no'xatni qanday eyishadi

O'simlik ovqatlarining barcha afzalliklarini saqlab qolish uchun uni issiqlik bilan ishlov berish orqali buzilmasligi odatda qabul qilinadi. Nohut dukkaklilar oilasiga mansub. Shu sababli, oqilona savol tug'iladi: no'xatni qaynamasdan va qovurmasdan qanday eyish mumkin? Juda oddiy! Ushbu o'simlik mahsulotini termal ta'sirsiz tayyorlash uchun kamida ikkita variant mavjud. Misol uchun, siz dukkakli ekinlarni o'stirishingiz mumkin. Ushbu tartibga solishda oziq-ovqat nafaqat qiymatini yo'qotmaydi, balki, aksincha, shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'ladi. Bundan tashqari, o'sib chiqqan no'xat mazali va to'yimli taomni biluvchilarni o'ziga jalb etadigan achchiq, nozik ta'mga ega. Ikkinchi variant - ho'llash! No'xatni uzoq vaqt davomida namlash orqali siz boy va rang-barang taomlarni tayyorlash uchun mazali va sog'lom asosni osongina olishingiz mumkin. E'tibor bering, bu xilma-xil dukkaklilar unib chiqishi va to'g'ri namlangan bo'lishi kerak. Nohutni xavfsiz eyishingiz mumkin bo'lgan kerakli "shartga" erishish uchun siz bir nechta hiyla-nayranglarga amal qilishingiz kerak bo'ladi, biz ularni alohida maqolada muhokama qilamiz.

Nohutdan yana nima tayyorlanadi?

Dunyoda no'xat o'z ichiga olgan juda ko'p taomlar mavjud. Ko'pgina taomlar butunlay no'xatdan iborat.

Ushbu ingredient un, sho'rvalar, donlar, shakarlamalar va salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi. No'xat aralashmalarga qo'shiladi va ulardan yonma-ovqatlar tayyorlanadi.

Qanday tanlash va saqlash

Mazali va sog'lom taom olish uchun siz no'xatni oqilona tanlashingiz kerak. Bu erda hamma narsa juda oddiy! No'xat zich, silliq va bir xil rangli bo'lishi kerak. Rang - och jigarrangdan biroz quyuqroq soyalargacha (xilma-xilligi va pishganlik darajasiga qarab). Agar siz ko'p xira dog'larni ko'rsangiz, mahsulotni xarid qilmasligingiz kerak. Noxush hid va blyashka mavjudligi no'xat yomonlashganining belgisidir. Fasol taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.

Nohut uzoq vaqt davomida (12 oygacha) saqlanishi mumkin, agar saqlash muddati uchun to'g'ri sharoitlar ta'minlangan bo'lsa. Bu no'xat qorong'ilikka, namlik etishmasligiga va 0 dan 5 darajagacha bo'lgan haroratga muhtoj. Bunday sharoitda no'xat uzoq vaqt davomida buzilmaydi va sifatini saqlab qoladi.

Bu ko'p qirrali va sog'lom no'xatdir! Mahsulot mashhur bo'lib, mamlakatimizning chakana savdo maydonlarida osonlik bilan sotiladi. Mahsulotning narxi ishlab chiqarilgan mamlakat, brend va navlarga qarab o'zgaradi. Ammo umuman olganda, bu arzon, sog'lom va juda mazali o'simlikka asoslangan oziq-ovqat variantidir!