Quritilgan mevalar bilan jo'xori pishiriqlari. Jeymi Oliverning eng yaxshi novdasi Jeymi Oliverning olma pishiriqlari

Klassik! Qadimgi tasdiqlangan retseptlardan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin ...

Kleykovinadan saqlaydiganlar uchun javob beradi.

Ingredientlar 50 dona.

yog'li pan uchun tuzsiz sariyog '
4 ta katta tuxum (oq)
350 g shakar
350 g maydalangan bodom
30 ml Amaretto likyori
shakar kukuni

Amarettini master-klassi

1. Pechni oldindan qizdiring 170ºC.
2. Ikkita pishirish varag'ini moy bilan yog'lang.
3. Bir piyola ichida tuxum oqini qattiq bo'lguncha uring.
4. Bir tekis xamir hosil qilish uchun shakar, bodom va amarettoni sekin aralashtiramiz.
5. Choy qoshig'i yoki qandolat to'saridan foydalanib, xamirni bir-biridan 2 sm masofada pishirish varag'iga bo'laklarga bo'ling.
6. uchun pechda pishiring 10-15 daqiqa yoki engil oltin ranggacha.
7. Shakar kukunini surishdan oldin simli panjaraga o'tkazing va sovushini kuting.

Florentsiya yong'og'i pishiriqlari

Men retseptni jurnalimda e'lon qildim ... va dedi

Florentsiyaliklar yilning istalgan vaqtida yoqimli sovg'adir. Bizning sevimli shokolad va meva ta'mi kombinatsiyasini - olcha va qora shokolad, apelsin va sutni sinab ko'rish uchun ushbu retseptdan foydalaning. Yoki o'zingizni yarating - zanjabil, pista, oq shokolad, klyukva bilan - nima bo'lishidan qat'i nazar!

24 ta pechene uchun ingredientlar

40 g quritilgan gilos yoki shakarlangan apelsin qobig'i
70 g shakar
20 g tuzsiz sariyog '
2 choy qoshiq un
60 ml krem ​​(smetana)
50 g bodom barglari
30 g aralash urug'lar, masalan, kungaboqar, kunjut, haşhaş urug'i (yoki ta'mga ko'ra yong'oq)
150 g quyuq (70%) yoki sutli shokolad

Jeymi Oliverning Florentsiya kukilari bo'yicha master-klass

1. Pechni oldindan qizdiring 180ºC.
2. 2 ta pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan to'ldiring.
3. Quritilgan gilos yoki qobig'ini mayda to'g'rang.
4. Kichik bir yirtqichlardan past olovga qo'ying va qo'shing

• - shakar,
• - moy
• - va un,

1. hamma narsani birlashtirish uchun aralashtiramiz.
2. Shakar eriguncha aralashtirishda davom eting, so'ngra asta-sekin smetana qo'shing.
3. Issiqlikdan olib tashlang va bodom bo'laklari, urug'lar va quritilgan mevalarni / qobig'ini aralashtiring.
4. Xamir hali ham iliq bo'lsa-da, choy qoshig'idan foydalanib, pishirish varag'iga mayda bo'laklarni tushiring, ular orasida bir necha santimetr qoldiring, shunda ular tarqaladi.
5. Pishiriq 12 dan 15 minutgacha oltin jigarranggacha. Plitada ozgina sovushini qoldiring, so'ngra simli panjaraga o'tkazing.
6. Shokoladni er-xotin qozon ustidagi idishda eritib oling, so'ngra uni florentinlar ustiga quyish uchun qoshiqdan foydalaning.
7. Cookie-fayllarni qutilarga yoki sumkalarga o'tkazishdan oldin shokoladni to'liq sovishini kuting.

Videoni tomosha qiling

Florentsiya pishiriqlarini pishirmasdan qanday qilish mumkin!

Juda oddiy!

Qovurilgan idishga soling

• - 50 g sariyog '
• - 100 g shakar
• - 100 g jigarrang shakar

va aralashtirib, pishiring karamel .

1/4 choy qoshiq qo'shing. pishirish soda va 50 g krem.

To'kib tashlang karamel ichiga

• - 100 g
• - 50 g quritilgan kızılcık
• - va 50 g shakarlangan tsitrus qobig'i.

Ta'mga - ozgina maydalangan zanjabil.

Aralashtiring.

Pishirish varaqlarini tayyorlang - ularni qog'oz yoki silikon matlar bilan to'ldiring.

Aralashmaning bo'laklarini qoshiq qiling.
Cookie-larni muzlatgichga qo'ying.

Bugun men ikkita retsept va ikkita yangi kitobimni ko'rib chiqaman. Ulardan biri Yangi yil uchun olib kelindi va men Olive va men o'z sahifalarida Eksmo Publishing tanlovida ikkinchi g'alaba qozonishga muvaffaq bo'ldik. Bilan aloqada. Bundan tashqari, ular rasmni o'yinning oxirgi kunida yuborishdi va u juda ko'p ishtirokchilar orasida g'alaba qozondi, bu shunchaki ajoyib! Men buni postning oxirida ko'rsataman :)

Ehtimol, men bu kitoblarni ko'rib chiqmasligim kerak, chunki Jeymi Oliver haqida gap ketganda, men umuman ob'ektiv emasman. Men uni ko'p yillar davomida yaxshi ko'raman va Jeymining pishirishni tom ma'noda "yuqtirish" qobiliyati juda ilhomlantiradi. Menda uning ko'plab kitoblari bor, lekin, afsuski, hammasi emas, garchi men to'liq to'plamni to'plashni xohlasam ham.

Jeymi va Do'stlar seriyasi aslida Jeymi Oliverning retseptlari emas. Bu o'zi tanlagan, tayyorlagan va keyin jamoasi tomonidan suratga olingan retseptlar. Oliverning oshpazlik ijodini yaxshi bilgan holda, men retseptlar uniki emasligini darhol taxmin qilmagan bo'lardim, chunki ular butunlay uning uslubida - juda ko'p miqdordagi ingredientlar (ayniqsa, turli xil ziravorlar), lekin shu bilan birga, qiyin emas. tayyorlash. Jeymi va do'stlar seriyasida ettita kitob bor, shuning uchun menda hali beshtasini sotib olishim kerak. Ushbu kitoblarning katta afzalligi ularning yuqori sifatli chop etish bilan juda hamyonbop narxidir.

Kavanozdan DIY klyukvali pechene

Kitobda "Jeymining tanlovi. Yangi yil retseptlari" Menga butunlay boshqacha kuki berildi, lekin men bu fikrda qoldim. Bu juda ajoyib va ​​nega men bu haqda oldin o'ylamagan edim? Bu yaqin kishi uchun o'ziga xos va o'ziga xos sovg'a bo'lib chiqadi. Siz shunchaki ingredientlarni chiroyli tarzda qatlamlashingiz kerak (tuxum yoki sariyog 'kabi tez buziladigan ovqatlar bundan mustasno), idishni qopqoq bilan yoping va retseptni yopishtiring. Men klyukvali pechene retseptini misol tariqasida keltiraman; kukilar jo'xori uni yoki shokolad yoki sizning sevimli oilangiz bo'lishi mumkin. Retsept tavsifiga idishga kiritilmagan ingredientlarni kiritishni unutmang.

100-120 g un (rezavorlarga qarab)
80 g bodom uni
20 g makkajo'xori kraxmal
60-100 g yangi kızılcık (muzlatilgan eritilishi kerak) yoki boshqa rezavorlar
100 g yumshatilgan sariyog '(biz uni bankaga qo'shmaymiz, lekin biz buni retseptda ko'rsatamiz)
sepish uchun haşhaş urug'i, ixtiyoriy
100 g granüllangan shakar

1. Rezavorlardan tashqari barcha ingredientlarni mikser bilan yaxshilab uring.

2. Mevalarni blender bilan maydalang (juda qo'pol bo'lishi mumkin) va aralashmani xamirga o'tkazing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va olib tashlang va bir nechta "kolbasa" ga aylantiring. Kesish taxtasiga qo'ying va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

3. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Xamirni muzlatgichdan olib tashlang. Agar so'ralsa, kolbasa pechene bilan qoplangan bo'lishi uchun haşhaş urug'i ustiga o'ralishi mumkin. Kolbasalarni dumaloq qilib kesib, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Taxminan 20 daqiqa davomida, engil qizarib ketguncha pishiring.

Mana kitobning asl retsepti

Endi kitobning o'zi haqida "Jeymining tanlovi. Yangi yil retseptlari".

Menimcha, kitobdagi retseptlar bayramona ekanligi, siz har kuni pishirmaydiganlar sarlavhasidan allaqachon ayon bo'lganga o'xshaydi. Bunga uch kilogrammlik cho‘chqa go‘shtining oyog‘ini pishirish, bayramona pate tayyorlash va besh kilogrammlik kurka qovurish kiradi... Garchi, nazarimda, biz o‘zimizni Yangi yil bilan cheklashimiz shart emasdek tuyulsa-da, biz odatda tug‘ilgan kunlarni ham nishonlaymiz. katta guruh bilan va bu erda siz buning uchun qiziqarli retseptlarni topishingiz mumkin.

Men bu pateni allaqachon belgilab qo'yganman

Bo'lim alohida e'tiborga loyiqdir Ichimliklar, bu erda ziravorli sidr, negroni, mulled vino va limonad uchun retseptlar beriladi ... Men, albatta, qish tugashidan oldin hamma narsani sinab ko'rmoqchi edim, biz, albatta, biror narsa qilamiz!

Afsuski, cheklangan ta'minot tufayli tayyorlash juda qiyin bo'lgan retseptlar mavjud. Mamlakatimizga xos bo'lmaganlari ham bor. Misol uchun, men biladigan bitta oilani eslay olmayman, qayerda sous alohida, mustaqil taom sifatida tayyorlangan. Va Angliya uchun bu kurs uchun tengdir. Ammo men Jeymining muxlislariga bu kitobni do'konda yoki veb-saytda ko'rib chiqmasliklarini qat'iy tavsiya qilaman. Retseptlarning barcha bayramlariga qaramay, menda juda ko'p xatcho'plar bor :)

Salbiy tomondan, men bitta retseptda xato topdim (Cranberry sorbet, 79-bet). Tarkibi shakarni o'z ichiga oladi, lekin u bo'lishi kerak bo'lsa-da, retseptda aytilmagan. Shuning uchun ehtiyot bo'ling. Afsuski, bu ko'pincha oshxona kitoblarida sodir bo'ladi, inson omili bekor qilinmagan.

Fors qo'zichoq pirogi

Va bu kitobdan olingan retsept "Jeymining tanlovi. Pirog va boshqa pishirilgan mahsulotlar". Boy achchiq ta'mga ega juda mazali va to'yimli pirog. Men qo'zichoqni yaxshi ko'raman!

Murakkab:

Zaytun moyi
4 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan
2 piyoz, mayda tug'ralgan
2 ta sopi selderey, yupqa to'g'ralgan
1/2 choy qoshiq. zerdeçal
bir chimdik maydalangan doljin
1 osh qoshiq zira (zira)
600 g yog'siz qiyma qo'zi go'shti
100 g quritilgan kızılcık
300 g gulkaram, gulzorlarga kesilgan
250 g tabiiy yogurt
270 g pyuresi xamiri
bir chimdim zira urug'i (men qora kunjut urug'ini ham qo'shdim)
tuz

1. Pechni 180C ga oldindan qizdiring. Katta skovorodkada yoki qovurilgan idishda ozgina zaytun moyini qizdiring va past olovda sarimsoq, piyoz va seldereyni zerdeçal, doljin va zira bilan 10-15 daqiqa davomida sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, lekin qizarib ketmaydi. Bir piyola ichiga o'tkazing va bir chetga qo'ying.

2. Qiymani qovurilgan idishga soling, olovni biroz oshiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar bir necha daqiqa qovuring, bo'laklarni parchalang. Sabzavot aralashmasini panga qaytaring, kızılcık, gulkaram qo'shing va 200 ml suv quying (men qo'shmadim). Suyuqlik bug'lanib ketguncha va gulkaram pishirilguncha 10-15 daqiqa davomida pishiring. Piyozdan olib tashlang, tuz qo'shing va yogurt bilan aralashtiring. Sovutib turing.

3. Qadoqdan filimonni olib tashlang, bir varaqni oching va 30 sm qalinlikdagi qolipning pastki qismini torting, shunda xamir yon tomonlarga osiladi. Zaytun moyi bilan cho'tkasi. Barcha choyshablarni shu tarzda bir-birining ustiga qo'ying, chetlarini osilgan holda qoldiring.

4. Xamirga plomba qo'ying va xamirning chetlari bilan yoping. Yog 'bilan ozgina yog'lang va zira seping. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Bu kitob men uchun, albatta! Menga eng ko'p ovqat pishirish yoqadi. Va shirin retseptlar yoki go'shtli piroglar bo'ladimi, muhim emas. Kitob to'rt bo'limga bo'lingan:

Piroglar va piroglar
- tortlar va kişlar
- Piroglar
- Kek va bulka

Bundan tashqari, har bir bo'lim shirin va shirin bo'lmagan taomlarni taqdim etadi. Hammasi juda chiroyli va ehtimol mazali. Menda bu kitobda allaqachon ko'plab xatcho'plar bor. Agar mendan butun turkumdan bitta kitobni tanlashni so'rashsa, men buni albatta tanlagan bo'lardim.

Bu kelishgan yigit mening navbatimda

Va har doimgidek, Jeymi kitoblarida, kitob oxirida ingredientlar indeksi mavjud. Buning uchun sizga katta rahmat!

Buni ko'rib chiqing, maslahatim! Bu butunlay Jeymi uslubi va retseptlar ajoyib tarzda tanlangan.

P.S. Mana kitobni yutgan fotosurat :))

Haqiqatan ham mazali, sog'lom va Jyul retsepti bo'yicha uy qurilishi pishiriqlarini tayyorlash oson. Ular tarkibida tola va uglevodlarga boy jo'xori uni tayyorlash uchun ishlatiladigan jo'xori donalari mavjud, ya'ni ular sizni ohangda saqlaydi va kuch beradi. O'zingiz xohlagan boshqa quritilgan mevalardan - olxo'ri, o'rik, gilos va ko'k va hokazolardan bemalol foydalaning. Farzandlaringizni ishtirok etishga taklif qiling, ularga albatta yoqadi. Xamirni tayyorlang va muzlatgichda muzlatib qo'ying, so'ngra quritilgan jo'xori pechenesini tayyorlashni xohlaganingizda foydalaning.

1 Pechni 180ºC/gaz 5 ga oldindan qizdiring va 2 ta katta pishirish tepsisini tayyorlang. Ularni pishirish qog'ozi bilan yoping.

2 Un, ziravorlar (dolchin, zanjabil yoki siz tanlagan boshqa ziravorlar), soda, jo'xori uni, quritilgan mevalar (har qanday, mayda tug'ralgan) va urug'larni katta idishga joylashtiring va yaxshilab aralashtiring.

3 Boshqa katta idishga yumshoq sariyog 'qo'ying, xona haroratiga soling, shakar va tuxumni qo'ying, so'ngra birlashtirish uchun yog'och qoshiq bilan uring.

4 Ikkala idishdagi ingredientlarni qo'llaringiz bilan aralashtiramiz - oxirida yopishqoq xamirga o'xshash aralashmani olishingiz kerak. (Ushbu bosqichda siz pechenye tayyorlashni keyinroq qoldirishingiz mumkin; buning uchun xamirni kolbasa shaklida o'rang va pishirish qog'oziga o'rang. Muzlatgichda saqlang. Keyin, bu xamirni pechenye shaklida bo'laklarga bo'ling 1 sm qalinlikda. Matn oxiridagi rasmlarga qarang.)

5 Xamirni yong'oq kattaligidagi to'plarga aylantirishingiz uchun qo'llaringizni namlang - jami 24 ta porsiya bo'lishi kerak. Shundan so'ng, ularni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish tepsilariga qo'ying va xamirni kaftingiz bilan ozgina bosing.

6 Pechda 8-10 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, ular o'rtada biroz yumshoq bo'lishi kerak.

7 Pishirgandan so'ng, pechdan chiqarib oling va jo'xori pishiriqlari etarli darajada soviganida, ularni plastinkaga o'tkazing - ular mazali issiq, lekin bir xil darajada sovuq. 5 kungacha havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.

Cookie-fayllarni tayyorlashni qulay vaqtga qoldirishingiz mumkin, buning uchun xamirni kolbasa shaklida aylantiring va pishirish qog'oziga o'rang. Keyin, 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va pechda pishiring.

“Bu kitobni necha yil orzu qilganimni ayta olmayman, ijodlarim ichida eng qalini. Men uni har doim kitob bo'lishi uchun juda ko'p harakat qildim. Yangi boshlanuvchilar va tajribali oshpazlar, talabalar va tajribali uy bekalari uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Men tushlik qilish uchun kelgan mehmonlar shunchaki boshlarini yo'qotishlariga va'da beraman ... "

Siz tasavvur qila oladigan eng oddiy pishiriq nima? Men allaqachon oddiy retseptni nashr qildim, ammo bugungi kunda bizda barcha asoslarning asoslari mavjud. Aynan shu erda, ehtimol, sayyoramiz aholisining 90 foizi non pishirishda o'zini sinab ko'rishni boshlaydi. O'sha oddiy uy qurilishi shirinligi, sizda doimo uyda bo'ladigan ingredientlar.

Nima demoqchi ekanligimni allaqachon taxmin qildingizmi? Albatta taxmin qildingiz. Va bu erda gap mening maslahatlarim emas, balki ushbu matnni o'qishdan oldin siz sarlavhani o'qiganingizdir.

Retsept

Pishirishdan bir yarim soat oldin muzlatgichdan olib tashlang. 250 gr. sariyog' va pishirish boshlangunga qadar tashqarida qoldiring.

Buning uchun vaqtingiz bo'lmasa, moyni mikroto'lqinli pechga 5-10 daqiqaga qo'yishingiz mumkin. kuch. Mikroto'lqinli pech bilan ehtiyot bo'ling, esda tutingki, sariyog' yumshoq bo'lishi kerak, lekin eritilmaydi.

Pishirishdan yarim soat oldin pechni yoqing va 150 daraja Selsiyga qizdiring, yuqoridan pastgacha rejim.

Xamirni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin: sariyog 'va shakarni katta qoshiq / vilkalar, mikser yoki stendli mikser bilan uring. Siz har qanday yo'lni tanlashingiz mumkin, men oxirgisini tanladim.

Aralashtiring 250 g sariyog ' xona harorati va 130 gr. Sahara katta idish yoki mikser idishida.

Endi ularni yumshoq engil massaga uring. Agar sizda mikser bo'lmasa, siz, albatta, mushaklaringizni biroz siqishingiz kerak bo'ladi. Agar mavjud bo'lsa, aralashmani taxminan 2 daqiqa davomida uring.

Bir piyola ichiga elakdan o'tkazing 250 gr. bug'doy un birinchi sinf.

Qo'shish 130 gr. irmik. Semolina o'rniga siz jo'xori uni yoki irmikdan ham foydalanishingiz mumkin.

Aralashmani spatula yoki qoshiq yordamida idishda iloji boricha aralashtiring, so'ngra un bilan to'ldirilgan ish yuzasiga aylantiring va silliq bo'lguncha yoğurun.

Keyin sizga +/- 22 sm tomoni bo'lgan kvadrat qolip kerak bo'ladi.Xamirni 2 sm qalinlikda yoying, qolipni sariyog 'bilan yog'lang, xamirni ichiga o'tkazing va qolipning perimetri bo'ylab ichkariga bosing. Qirralarni yaxshilab bosing.

Agar sizda kerakli o'lchamdagi qolip bo'lmasa (menga o'xshab), yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'ini oling (garchi bu juda muhim bo'lmasa ham) va ichiga xamir qo'ying, tomonlari taxminan 20 sm bo'lgan kvadrat hosil qiling. yo'l-yo'lakay, men xamirni ham yoymadim, to'pni pishirish varag'iga qo'ydim va uni qo'llari bilan siqib qo'ydim. Natijada siz taxminan 1-1,2 sm qalinlikdagi xamir qatlamiga ega bo'lishingiz kerak.

Idishni pechga o'rta tokchaga 55 daqiqaga qo'ying.

Uni olib chiqqandan so'ng, ustiga shakar seping va ozgina soviganida (5-10 daqiqadan so'ng) pechenyelarni bo'laklarga bo'ling.

Ushbu ajoyib dekabr kuki-marafonini uyushtirgan kishi menga bir vaqtning o'zida bir nechta retseptlarni joylashtirishga ruxsat berdi. Menga faqat bitta retsept tanlash juda qiyin bo'ldi va pishirmoqchi bo'lganlar juda ko'p bo'lgani uchun men bir kun oldim va birdaniga uchta retsept bo'ladi:) Bular Jeymi Oliverning retsepti bo'yicha zanjabil pishiriqlari, Uilyam Kerli retsepti bo'yicha Florentsiya pishiriqlari va Per Germe retsepti bo'yicha oq shokoladli pechene.

An'ana, shuningdek, ishtirokchidan Yangi yil yoki Rojdestvo hikoyasini talab qiladi. Kichkinaligimda onam meni bayram shirinliklarini tayyorlashga jalb qilar, pechenyelarni kesib, bezatardim. Keyin bizda chiroyli metall maxsus qoliplar yo'q edi, u kartondan naqshlar yasadi va men allaqachon pichoq yordamida xamirdan pechene kesib tashladim. Keyin, qarindoshlarimning dachasida men yaqinda nashr etilgan "Burda Moden" jurnallarini varaqladim. Rojdestvo uyini bezash, sovg'a dekoratsiyasi va sehrli shirinliklar uchun retseptlarning ajoyib fotosuratlari bor edi. O'sha paytda men uchun ko'plab ingredientlar mutlaqo mavjud emas edi va retseptlarning aksariyati yaxshi ilmiy fantastika kabi o'qiladi. Ko'p yillar o'tgach, turli xil qoliplar, bodomlar, bo'yoqlar, zanjabil ziravorlari, shakarlangan zanjabil, shakar sepilishi va boshqalarni sotib olishimni tasavvur qilish men uchun qiyin edi. Endi men har qanday retseptni bemalol tanlay olaman va uyda menga kerak bo'lgan hamma narsa bor :) So'nggi bir yil ichida oshxonamdagi turli xil shakllar, shokolad, yong'oqlar va boshqa juda muhim narsalar miqdori bir necha barobar oshdi :) Va endi, Kichkinagina vaqtinchalik oyna paydo bo'lishi bilanoq, men o'zimning sevimli mashg'ulotim bilan shug'ullanishdan juda mamnunman - aziz va sevikli odamlarga Yangi yil uchun shirin sovg'alar tayyorlash.

Fursatdan foydalanib, bugun nishonlayotgan barchani Rojdestvo bayrami bilan tabriklayman!

Va agar to'satdan kimdir bu bayramlar uchun nima pishirishni hali hal qilmagan bo'lsa, men qo'shimcha qo'shish orqali vazifani murakkablashtiraman ...

Jeymi Oliverning ilohiy zanjabil pishiriqlari

Qisqa non uchun

• 130 g sariyog '


• 70 g shakar


• 130 g un


• 70 dona irmik yoki makkajo'xori uni

Yog 'va shakarni qaymoqqa soling, har ikki turdagi unni qo'shing. Engil aralashtiramiz va bir hil xamir olinmaguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.

Pishirish varag'iga 2 sm qalinlikdagi qatlamda ramkaga joylashtiring, tekislang. vilkalar bilan teshib, taxminan 50 daqiqa davomida 150 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring.

Sovuq va qo'llaringiz bilan maydalanganlarga aylantiring.

Zanjabil pechene uchun

• 400 g kalta non bo'laklari


• 170 g jigarrang shakar


• 3 choy qoshiq maydalangan zanjabil


• 40 g shakarlangan tsitrus mevalari


• 40 g shakarlangan zanjabil


• 70 g un


• bir chimdim pishirish kukuni


• 80 g asal (40 ochiq va 40 quyuq)


• 70 g sariyog '

Qisqa non bo'laklari, 2 choy qoshiq maydalangan zanjabil va shakarni aralashtiring. Olingan aralashmaning 100 g qismini chetga surib qo'ying, qolgan qismiga 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil, barcha shakarlangan mevalar, un va pishirish kukuni qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.

Har ikki turdagi asalni sariyog 'bilan katta yirtqichlardan qizdiring, hosil bo'lgan zanjabil xamirini qo'shing va aralashtiring. Pishirish varag'iga 20 dan 35 gacha bo'lgan ramkaga joylashtiring (menda 22 dan 22 gacha), tekis va ixcham.
10 daqiqa davomida 170 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Hali ham issiq pechenelarni qolgan maydalagichlar bilan seping, chiziqlar bilan kesib oling va pishirish varag'ida sovushini kuting.

1. Dizayni va ta'mi jihatidan juda noodatiy gingerbread pechene. Ko'rinishidan, bu shakarlangan apelsin qobig'i va tepada qumli zanjabil bo'laklari. Aytgancha, u jigarni iste'mol qilganda juda parchalanadi, shuning uchun uni tovoqda iste'mol qilish yaxshidir :)

2. Bir chashka issiq choy bilan juda uy qurilishi pechene.

Uilyam Curleyning retsepti bo'yicha florensiyalik qisqa non

Shokoladli qum bazasi uchun

• 250 g un


• 50 g kakao kukuni


• Xona haroratida 185 g sariyog '


• 140 g shakar


• 25 g tuxum (1/2)


• 20 g maydalangan bodom

Sariyog 'va shakarni urib, tuxumni, keyin esa kakao va bodom bilan elenmiş unni qo'shing. Xamirni yoğurun, to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Xamirni 1 sm qalinlikdagi to'rtburchak shaklida yoyib, uni pishirish varag'iga 11 dan 35 gacha bo'lgan silikon gilamchaga qo'ying (menda 22 dan 22 gacha), bug 'chiqishi uchun vilkalar bilan teshiladi. Muzlatgichga kamida 30 daqiqa qo'ying.

180 gradusgacha qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda yuqori qatlamni tayyorlang.

Yuqori qatlam uchun

• 20 ml krem ​​35%


• 65 g sariyog '


• 65 g shakar kukuni


• 65 g suyuq glyukoza


• 80 g bodom barglari


• 50 g kakao bo'laklari

Yog ', kukun va glyukoza aralashtiriladi va qaynatiladi. Sovutib, kakao uchlari va bodom barglarini qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.

Ushbu aralashmani 20 daqiqa davomida pishirilgan qum asosining ustiga qo'ying, teng ravishda taqsimlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 240 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.

Pechdan olib tashlang, ozgina sovushini kuting, ramkani olib tashlang va taxminan 5-6 sm yon tomonlari bilan kvadratlarga kesing.

3. Men allaqachon bir necha marta Florentsiya kukilarining turli xil variantlarini tayyorlaganman, ammo hozircha bu retsept yaqin kelajakda mening sevimli narsam. Kakao novdalari bu kukilarga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi va nozik shokolad-sendvich asosini ajoyib tarzda ta'kidlaydi.

4. Pechene o'z shaklini mukammal ushlab turadi, oqlangan ko'rinadi va shirin yangi yil sovg'alari uchun juda mos keladi.

Per Herme retsepti bo'yicha oq shokoladli pechene

Cookie fayllari uchun

• 260 g un


• 5 g pishirish kukuni


• 3 g pishirish soda


• 170 g yumshatilgan sariyog '


• 190 g shakar qamish


• 5 g tuz


• 75 g tuxum (1,5)


• 135 g tozalangan bodom


• 200 g oq shokolad

Sariyog'ni shakar va tuz bilan urib, tuxum qo'shing va 3 daqiqa davomida uring.

Bodomni mayda maydalab, shokoladni bo'laklarga bo'ling. Bodom va shokoladni sariyog 'aralashmasiga darhol elenmiş un va soda qo'shing.

6 sm diametrli kolbasa ichiga siljiting, plyonkaga o'rang va kamida 2 soat muzlatgichga qo'ying.

Xamirni muzlatgichdan olib, 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.170 darajada qizdirilgan duxovkada 12 daqiqa davomida pishiring, simli panjarada sovutib oling.

Men diametri 5 sm bo'lgan kolbasa qildim, lekin keyingi safar uni yanada kichikroq qilaman, chunki pishirish paytida pechene hajmi kattalashadi. Shunga qaramay, mening fikrimcha, cookie fayllari juda katta bo'lib chiqdi. 30 dan 40 gacha bo'lgan pishirish varag'iga 9 tadan ko'p bo'lmagan bo'lak qo'ying, xamir doiralari orasida katta bo'shliqlar qoldiring.

5. Nozik maydalangan pishiriqli pishiriqlar. Va bodom va shirin shokolad bo'laklari xamirning engil sho'rligi bilan yaxshi farq qiladi.

6. Negadir retseptda uni muzlatgichda saqlash kerakligi aytilgan. Lekin mening fikrimcha, unda muzlatgichda saqlashni talab qiladigan tez buziladigan ingredientlar mavjud emas. Shuning uchun men uni faqat mahkam yopiq qutida saqlayman, shunda u qurib ketmaydi.

Cookie klubi 2013

1. trampampulkanat Rojdestvo uyi
2. lada_matushka Zamonaviy usulda "Arxangelsk eliklari"
3. zykerka_zuki Springerle
4. karaidel Twisted Cookie fayllari
umnicca Javdar pishiriqlari
5. nelly_z Pekan loglari
6. tania_bondarets Yong'oq yog'i qor parchalari
7. trampampulkanat Zimtsterne/Cinnamon yulduzlari
8. karaidel Shokoladli doljin yorilib ketadi
aylo mushuk panjalari
9. weaverin "Orzular" plitkalari
10. monka_i_eda To'qmoqli pechene
11. flamebelle Shtolenki
12. shomova Vitrajli kukilar
13. margeriten26 Smorodina baland
14. raechka_sav Baytlahm erkaklar
15. karaidel Canestrelli
kinda_cook Shved konyak gulchambarlari
16.