Karri va qaymoqli tovuq ko'kraklari. Tovuqli kori. Tovuqli kori tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi

Hind kori - bu sabzavot, dukkakli o'simliklar va go'shtdan xushbo'y qalin sosli mazali taomlar bo'lib, unda bu ingredientlar pishiriladi. Karri ziravorlarning achchiq aralashmalari - masalas bilan saxovatli ziravorlangan (hind tilidan tarjima qilingan "masala" "ziravorlar aralashmasi" degan ma'noni anglatadi). Hind oshxonasida 1-raqamli ziravorlar aralashmasi garam bo'lib, hind tilida "iliqlash" degan ma'noni anglatadi. Ushbu achchiq aralashmada isituvchi ta'sirga ega ziravorlar mavjud - ko'pincha Garam Masala zira (zira), koriander, chinnigullar, kardamon, chili, doljin, zanjabil, qora qalampir, zira va boshqa ziravorlarni o'z ichiga oladi. Garam Masala universal ziravor hisoblanadi. U har qanday joyda qo'shiladi - sho'rvalardan pishirilgan mahsulotlarga va har bir taomda u asosiy ingredientlar bilan aralashtirib, maxsus lazzat va aromatik notalar bilan o'ynaydi. Ko'pincha korilarga qo'shiladi.

Ushbu retseptda biz tovuqni pomidor qaymoqli kori bilan qanday pishirishni ko'rsatamiz. Bu ajoyib uy pishirilgan taom - o'z sharbati, sarimsoq va piyozga pomidor qo'shilgan baharatlı qaymoqli sousda yumshoq, suvli go'sht. Hind ziravorlar aralashmasi taomni ajoyib darajada ishtaha va xushbo'y qiladi. Bu sizning sevimli taomlaringizdan biriga aylanishi mumkin. Va uni tayyorlash juda oson.

Tarkibi (2 ta porsiya uchun):

• tovuq sonlari (suyaksiz) - 2 dona. (taxminan 400 g),
• muzlatilgan yashil no'xat - 150 g,
• konservalangan pomidor (sous bilan) - 400 g,
• ikki barobar krem ​​(20%) - 150 ml,
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq,
• sarimsoq - 1 chinnigullar,
• piyoz (o'rta kattalikdagi) - 1 dona,
• sariyog '(yoki sariyog') - 1 osh qoshiq.

Ziravorlar uchun:

• universal ziravorlar aralashmasi Garam Masala - 0,5 osh qoshiq,
• maydalangan doljin - 0,25 choy qoshiq,
• maydalangan quritilgan zanjabil - 1 choy qoshiq,
• qayin qalampiri - 0,25 choy qoshiq. (yoki tatib ko'rish uchun).

Bezatish uchun:

• qaynatilgan (yoki bug'da pishirilgan) oq basmati guruch.

Ziravorlarni mos hajmdagi idishda aralashtiring. Bu Garam Masala, maydalangan doljin, quritilgan zanjabil va qayin qalampirining ziravorlar aralashmasi.

Tovuq go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, tom ma'noda bitta luqma.

MASLAHAT:
Siz tovuq ko'kragidan ham foydalanishingiz mumkin, ammo sondan olingan go'sht shirali bo'ladi.

Piyoz va sarimsoqni tozalang. Piyozni kub shaklida kesib oling va sarimsoqni mayda maydalang (yoki sarimsoq pressidan o'ting).

Vokda (masalan), sariyog'ni (yoki sariyog'ni) o'rtacha olovda eritib, piyoz va sarimsoqni wokga qo'shing.

Vok tarkibini aralashtiring va piyoz va sarimsoqni qovuring, aralashtirib, piyoz engil qizarib, yumshoq bo'lguncha.

Garam Masala ziravorlari va tomat pastasi asosida tayyorlangan aromatik aralashmani wokga qo'shing.

Vok tarkibini barcha ingredientlar birlashtirilguncha aralashtiramiz va ziravorlar xushbo'y bo'lgunga qadar aralashtirib pishiring.

Konservalangan pomidorlarni sharbati bilan birga wokga qo'shing.

MASLAHAT:
Agar butun pomidor chalkash bo'lsa, siz ularni blenderda pyuresi qilishingiz mumkin.

Tovuq bo'laklarini qozonga qo'shing.

Vok tarkibini aralashtiring, sousni qaynatib oling, olovni minimal darajaga tushiring, qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida pishiring.

Tovuq bo'laklarini tirqishli qoshiq (masalan,) yoki qoshiq bilan idishdan olib tashlang va plastinkaga o'tkazing.

Oldindan xona haroratida eritilgan yashil no'xat qo'shing.

Vokga qaymoq qo'shing, wok tarkibini aralashtiring va sousni qaynatib oling.

Tuz uchun sousni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ta'mga tuz qo'shing.

Taom tayyor. Endi xizmat qilishdan oldin unga xizmat qilish qoladi.

Yonlari bilan xizmat ko'rsatish plastinkasida qaynatilgan guruch, qovurilgan tovuqning bir qismini joylashtiring, yashil no'xat bilan sous qo'shing va darhol xizmat qiling. Agar so'ralsa, idish tug'ralgan silantro bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Eng yaxshi tilaklar bilan,
Sizning korshop.

Styuardessa sifatida mening arsenalimda hind, osiyo va sharq oshxonalaridan ko'plab taomlar mavjud. Men ularni tez-tez pishiraman, ehtimol mening ta'mga bo'lgan afzalliklarim o'zgarib bormoqda yoki ehtimol men bu taomlarning go'zalligini his qildim. Bilmayman. Men bir narsani bilaman – sharqona taomlar pishirsam, uyda tasavvur qilib bo‘lmaydigan ziravorlar hidi keladi.
Har qanday an'anaviy oshxonaning asosi idishlarga xizmat qiladigan soslardir. Bugun men sizga an'anaviy hind kori sousi bilan bir qatorda mening oilam uchun tayyorlash chastotasida etakchi o'rinni egallagan "Creamy Curry Sous" versiyasini taklif qilaman. Agar an'anaviy kori sousi ta'mga ko'ra ko'proq "erkak" bo'lsa: ham achchiq, ham qattiqroq bo'lsa, qaymoqli kori sousi ham ta'm jihatidan, ham ziravorlar jihatidan yumshoqroq bo'ladi.
Shunday qilib, keling, "Kremli karri sousi" ni tayyorlaymiz.

Uni tayyorlash uchun bizga juda ko'p ziravorlar va o'tlar kerak bo'ladi: zerdeçal, koriander, kori kukuni, qayin qalampiri. Shuningdek, sizga piyoz, sarimsoq, zanjabil, yangi chili qalampiri, hindiston yong'og'i suti, Dijon xantal, olma yoki olma, tuz va zaytun moyi kerak bo'ladi.

Piyoz va sarimsoqni mayda kubiklarga kesib, zanjabil ildizini mayda maydalagichda maydalashdan boshlaylik.

Qovurilgan idishni olovga qo'ying va uni zaytun moyi yoki boshqa har qanday o'simlik moyi bilan qizdiring.

Sabzavotlarimizni skovorodkaga quyib, ozgina qovurib olamiz (odatda sabzavotlarni piyoz qizarguncha qovuraman) 3=5 daqiqa.

Sabzavotlar qovurilayotganda biz barcha ziravorlarni aralashtiramiz: zerdeçal, maydalangan koriander urug'lari, kori kukuni, qayin qalampiri.

Ziravorlar aralashmasini sabzavot bilan panga quying.

juda yaxshi aralashtiramiz va ziravorlar issiq yog'da bir oz isinib tursin va shu bilan sabzavotlarga o'z aromalarini bering.

Keyin mayda tug'ralgan yoki maydalangan olma qo'shing, bu retsept uchun yashil nordon olma ishlatish afzaldir. Men olma o'rniga olma ishlatdim va sizga ham shunday qilishni tavsiya qilaman.

Shunday qilib, bizning kelajakdagi sosimizga olma qo'shing.

Pyuresga Dijon xantal qo'shing. Ushbu sous qalinlashtiruvchi sifatida olma va Dijon xantalidan foydalanadi, chunki ularni tayyorlashda quyuqlashtiruvchi moddalar allaqachon ishlatilgan. Bular bizning sosimizni qalin qiladi.

Va hindiston yong'og'i sutini qo'shing. Agar sizda hindiston yong'og'i suti bo'lmasa, bu yaxshi, uni to'liq yog'li sut yoki 30% yog'li qaymoq bilan muvaffaqiyatli almashtirishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va 10-15 daqiqa davomida past olovda qaynatish uchun qoldiring. Bizga sousni bir oz, uchdan bir qismga qaynatish kerak.

15 daqiqadan so'ng, sousni tatib ko'ring va agar kori siz uchun etarli bo'lmasa yoki sous etarlicha sho'r yoki achchiq bo'lmasa, ta'mni sizning afzalliklaringiz muvozanatiga keltirish vaqti keldi.
Natijada, biz shunday chiroyli va mazali sousni olishimiz kerak.

Tovuq, baliq va qaynatilgan sabzavotlar bilan idishlarni tayyorlashda qaymoqli kori sosidan foydalanishingiz mumkin. Men qaymoqli kori sousi bilan tovuq filesi pishirishni yaxshi ko'raman. Fileto xushbo'y va yumshoq bo'lib chiqadi, guruch va makaron bilan birgalikda u shunchaki ilohiy mazali bo'ladi. Men ko'pincha bu sousni asosiy taomdan oldin atirlar uchun xizmat qilaman. Bu sous ham issiq, ham sovuq.
Men kori ta'mi hamma uchun maqbul emasligini tushunaman. Lekin, menimcha, biz harakat qilib ko'rishimiz kerak. O'zingiz bilan tanishing va oilangizni dunyoning boshqa xalqlarining oshxonalari bilan tanishtiring. Kremli kori sousi buning uchun yaxshi boshlanishdir!

Pishirish vaqti: PT00H25M 25 min.

Tayyorlang tovuq kori, yoki bu taom ham deyiladi - tovuq kori - juda oddiy, lekin u haqiqatan ham juda xushbo'y va mazali bo'lib chiqishi uchun tayyorlashning ma'lum nozikliklari mavjud, ularga rioya qilish kerak. Faqat ziravor qo'shish va yaxshi natija kutish etarli emas.

Retsept haqiqatan ham juda oddiy va foydalanish mumkin, ayniqsa ingredientlarda - hech qanday karri pastasini izlashning hojati yo'q, faqat bir paket kori kukuni etarli.

Ushbu retseptda ushbu taomni mazali va xushbo'y qiladigan tayyorlashning nozik tomonlari hisobga olinadi, shuning uchun juda ko'p fotosuratlar bo'ladi va retseptning tavsifiga e'tibor qaratish lozim.

Buyuk Britaniyadagi eng mashhur taomlardan biri bo'lib, har kuzda milliy kori haftaligi bo'lib o'tadi - odatda bu ziravorlar qo'shilgan har qanday taomga shunday nom beriladi. 2014-yil 13-19-oktabr kunlari u 17-marta o‘tkazildi. Va butun dunyoda karri haqli ravishda Evropa, Osiyo va ikkala Amerikada mashhur taomlar orasida etakchi o'rinlardan birini egallaydi.

Nima uchun bu sodir bo'lganini taxmin qilish oson. Hindiston uzoq vaqt Britaniya mustamlakasi bo'lganligi sababli, ko'plab taomlar Tumanli Albion qirg'oqlariga ko'chib o'tgan va tovuq kori, ajoyib ta'mi va ayni paytda soddaligi va tayyorlash qulayligi tufayli tezda birinchi navbatda tez ovqatlanish korxonalarida mashhur taomga aylandi, garchi kori restoran menyusida juda tez-tez mavjud bo'lsa.

Tovuqli kori tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tovuq son yoki ko'krak filetosi. 600 gr.
• Piyoz. 2 o'rta piyoz. (Mana 3 ta kichik)
• Pomidor. 1 ta kompyuter.
• Zanjabil. Yangi. 4-5 sm.
• Sarimsoq. 3 chinnigullar.
• Karri. Kukun. 1½ osh qoshiq.
• Krem. 200 ml.
• Chilli. Yoriqlar. Ta'mi.
• tuz. Ta'mi.
• Qovurish uchun hidsiz o'simlik yog'i.

Tovuqli kori pishirish.

Idishlarda bo'lgani kabi, siz avval barcha ingredientlarni tayyorlashingiz kerak, chunki keyinroq vaqt bo'lmaydi, chunki idishni deyarli doimo aralashtirish kerak bo'ladi.

Ovqat pishirish paytida tovuq kori Sarimsoq-zanjabil pastasi ishlatiladi. Menimcha, har bir oshxonada bunday makaron idishi mavjud emas, lekin uni o'zingiz tayyorlash qiyin emas, ayniqsa, bunday makaron, albatta, iloji boricha yangi bo'ladi.

4-5 sm uzunlikdagi zanjabil ildizini tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing. Biz sarimsoqni ham tozalaymiz va mayda qirg'ichdan o'tkazamiz.

Sarimsoqni zanjabil bilan aralashtirib, boshqa barcha ingredientlarni tayyorlaganingizda infuzionni qoldiring.

Piyozni mayda to'g'rang.

Retsept pomidorni talab qiladi. Lekin sosning o'zida pomidor alohida ingredient sifatida sezilmasligi kerak. Shunday qilib, pomidordan terini olib tashlashingiz kerak.

Pomidorni xoch shaklida kesib oling va uni 3 daqiqa davomida qaynoq suvga tashlang.

Keyin pomidorni qaynoq suvdan oling va 30-40 soniya davomida sovuq suv quying.

Ushbu protseduradan so'ng pomidordan terini tozalash qiyin emas.

Tozalangan pomidorni juda kichik kublarga kesib oling.

Tovuq go'shtini suyaklardan olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.

Siz tovuq ko'krak filetosini olishingiz mumkin, u bilan kamroq shovqin bor, lekin tovuq sonlaridan olingan go'sht yanada mazali va yumshoqroq, shuning uchun uni olish yaxshiroqdir.

Ingredientlarni tayyorlash tugallandi, siz idish tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Har bir bosqichda ingredientlar ketma-ketligini va tayyorgarlik darajasini kuzatish juda muhimdir. Aks holda, idish unchalik mazali va ifodali bo'lmasligi xavfi mavjud.

Qovurilgan idish ostidagi issiqlikni doimo o'rta darajada ushlab turamiz, shunda barcha ingredientlar qovuriladi va yonmaydi. Shu bilan birga, olov o'chirishdan ko'ra qovurishni qo'llab-quvvatlash uchun etarlicha kuchli bo'lishi kerak.

Qovurilgan idishga taxminan 70-80 ml o'simlik yog'ini quying. O'rtacha olovda qizdiring va tug'ralgan piyozni issiq, lekin juda issiq bo'lmagan yog'ga qo'shing.

Tug'ralgan piyozni to'liq qoplash uchun etarli miqdorda yog' bo'lishi kerak.

Darhol tuz qo'shing va aralashtiring, shunda piyoz tezroq namlikni chiqaradi va yaxshi qovuriladi.

O'rtacha olovda, piyoz yonib ketmasligi uchun, doimo aralashtirib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar piyozni qovuring. Keyingi pishirish paytida piyoz yonib ketishidan qo'rqmang - qolgan ingredientlar bunga yo'l qo'ymaydi.

Piyoz oltin rangga aylangach, piyozga boshida tayyorlagan zanjabil sarimsoq pastasini qo'shing.

Makaronni piyoz bilan aralashtirib, taxminan 1 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.

Keyin panga tug'ralgan pomidor qo'shing.

Yana hamma narsani aralashtiring, pomidor darhol sharbat beradi. Olingan sousda pomidor eriy boshlagach, ta'mga chili qalampiri qo'shing.

Pomidor bo'laklarini doimo aralashtirib, maydalab, sousni deyarli bir hil holatga keltiring.

Ammo endi bir yarim osh qoshiq kori kukuni qo'shish vaqti keldi.

Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring va doimo aralashtirib, kori kukunini to'g'ri qovuring.

Kori kukuni sousda qovurilgan bo'lishi kerak - faqat bu holda u yog'ga va butun sousga o'zining barcha xushbo'yligi va ta'mini beradi.

Karri allaqachon qovurilganligini tushunish juda oson - yog 'chiqishni boshlaydi.

Tug'ralgan tovuqni qovurilgan idishga joylashtiring.

Sos bilan aralashtiring va aralashtirib, go'shtni 6-8 daqiqa davomida qovuring.

Tovuqni deyarli to'liq qoplamaguncha go'shtni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

Tovuqni qopqoq ostida 10-15 daqiqa qaynatib oling. Bu tovuqning kichik bo'laklarini to'liq pishirish uchun etarli.

Keyin tovuq bilan panga taxminan 200 ml qaymoq qo'shing. Sosda allaqachon ko'p sariyog' mavjud bo'lganligi sababli, siz kam yog'li kremni xavfsiz ishlatishingiz mumkin. 10% ajoyib ishlaydi.

Kremni sousga aralashtiring, olovni kamaytiring, sousni qaynatib oling, tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuz bilan sozlang.

Kori sousi biroz qalinlashsin - bu juda tez sodir bo'ladi, keyin olovni o'chiring va tovuq kori 10 daqiqa davomida yopiq tursin.

Hammasi tayyor. Pishirishning umumiy vaqti, shu jumladan ovqatni kesish, 1 soatdan oshmasligi mumkin.

Taomning xushbo'yligi yorqin va kuchli, tovuq bo'laklari, hatto tovuq ko'kragi pishirilgan bo'lsa ham, yumshoq va suvli.

Xizmat qiling tovuq kori oq xamirturushsiz guruch bilan eng yaxshisi, mayda tug'ralgan cilantro va yashil piyoz bilan idishni ozgina seping.