Uyda tayyorlangan bug'doy kolbasa. Vegetarian kolbasa (retseptlar). Vegetarian kolbasa tayyorlash uchun ingredientlar

Agar siz ushbu sahifaga vegetarian seitan kolbasa retsepti bilan kelgan bo'lsangiz, unda siz bug'doy go'shtini qanday pishirishni allaqachon bilasiz yoki hech bo'lmaganda bir marta tayyor seitanni sinab ko'rgansiz.

Vegan seitan kolbasa

Seitan go'shti universal mahsulot bo'lib, u oddiy va nisbatan tez tayyorlanadi. Unga asoslanib, siz ko'plab an'anaviy taomlarni tayyorlashingiz mumkin, ammo vegetarian tarzda.

Misol uchun, seitan, palov, vegan gulash, biftek, qozonlarda "go'sht" va hatto kolbasa va seitan kolbasa bilan köfte.

Albatta, bug'doy oqsilining ta'mi haqiqiy go'shtdan juda farq qiladi, ammo bu yaxshilik uchun. Ehtimol, seitan tashqi ko'rinishi, tuzilishi va pishirishda ko'p qirraliligi tufayli go'shtga tenglashtirilgan.

Ushbu mahsulotning ta'mi va rangi ko'p jihatdan ziravorlarga bog'liq.

Va bu erda bosqichma-bosqich tayyorlash uchun fotosurat va video retsepti.

Ingredientlar

Shunday qilib, agar siz vegan seitan kolbasasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sizga kerak bo'ladi:

• Seytan go'shti. Ziravorlar 2 osh qoshiqdan tayyorlangan seitan hajmi uchun hisoblanadi. un
• toza doka va ip

• 1 osh qoshiq. l. arpabodiyon urug'lari
• 1 osh qoshiq. l. quritilgan oregano
• 1 osh qoshiq. l. quritilgan paprika
• 1 osh qoshiq. chili kukuni
• 1 osh qoshiq. tuz yoki ta'mga ko'ra

Bulyon uchun:

• 1 ta katta piyoz
• 1 sabzi
• Selderey poyasining 3-4 ta halqasi
• tuz qalampir

Seitan kolbasasini qanday tayyorlash mumkin

Seitan tayyorlang. 2 osh qoshiqdan xamirni yoğurun. un va suv (chuchvara kabi).

Suv bulutli bo'lmaguncha xamirni suv ostida yuving (kleykovina yuviladi). Xamir rasmdagidek g'ovakli, yumshoq to'p bo'lib chiqishi kerak.

Chuqur idishda barcha ziravorlarni aralashtiring: arpabodiyon, oregano, paprika, tuz va qizil chili. Ziravorlar bilan birga gözenekli xamirni yoğurun. Xamir och qizil rangga aylanishi kerak.

Seitanni qalin kolbasalarga aylantiring. Kolbasalarni tülbent ustiga qo'ying, matoga mahkam o'rang va ip bilan bog'lang.

Piyoz, selderey sopi va sabzi o'zboshimchalik bilan bo'laklarga bo'linadi. Suv, tuz qo'shing va qaynatib oling. Keyin kolbasalarni bulonga soling va to'liq pishganicha 1,5 soat qaynatib oling.

1,5 soatdan keyin vegan seitan kolbasalari tayyor bo'ladi. Ular ortiqcha sharbatdan ozgina siqib, keyin o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi yoki darhol qismlarga bo'linadi va xizmat qiladi.

Yoqimli ishtaha!

Bugun men oddiy no'xat pyuresini pishirishga qaror qildim va uni tasvirlash niyatim yo'q edi, hech narsani suratga olishdan ko'ra - bu eng yaxshi asar emas :). Ammo keyin men to'satdan bu taomga xizmat qilishning qiziqarli usulini esladim. O'ylaymanki, bu kimdir uchun foydali bo'lishi mumkin, ayniqsa, u yoki bu sabablarga ko'ra go'shtni umuman yoki vaqtincha iste'mol qilmaydiganlar uchun (masalan, ro'za paytida). Dastlab u oddiy pyure bo'lishi kerak bo'lganligi sababli, u ushbu retseptda bo'lishi kerak bo'lgan mustahkamlikka qadar pishirilmagan - pyuresi ancha qalinroq, ya'ni qalin qalin bo'lishi kerak. Bu yakuniy mahsulotning ko'rinishiga ta'sir qildi, lekin men uni baribir suratga olishga qaror qildim, shunda sizda fikr bo'lishi mumkin va agar xohlasangiz, uni pishirishingiz mumkin. Keyingi safar bu taom rejalashtirilgan bo'lsa, men hamma narsani kerak bo'lganda qilaman va shunchaki fotosuratni almashtiraman. Ko'ryapsizmi, bizning "kolbasa" yuqorida tavsiflangan sababga ko'ra ozgina suyuqlik bo'lib chiqdi. Endi men sizga bularning barchasi qanday amalga oshirilganligini aytib beraman. No'xatni 1,5-2 soat davomida namlang, lekin agar sizda bir zumda no'xat bo'laklari bo'lsa, bu juda yaxshi - ularni namlashingiz shart emas va ular juda tez pishiriladi - tom ma'noda taxminan 10 daqiqa. Bugun menda no'xat bor edi. Namlangandan so'ng, uni yirtqichlardan joylashtiring va uni qalin no'xat pyuresi kabi pishiring, aralashtiramiz va pishirganda tuz qo'shing.

Pyures pishirilayotganda, biz ziravorlar va barcha kerakli narsalarni tayyorlayapmiz, shunda oshxonamiz (hatto qisqa vaqtga bo'lsa ham) "kolbasa" do'koniga aylanadi!))

Lavlagi sharbati uchun sizga eng yaxshi qirg'ichda maydalangan bo'lishi kerak bo'lgan xom lavlagi kerak bo'ladi. Men uni Taperga surtib qo'ydim, bu menga bir vaqtlar unchalik yoqmagan va keyin u mening xonadonimda ajralmas bo'lib qoldi. Men uni "tikanli" tomoni bilan ishqaladim. Bu yaxshi, chunki sizga bir xil lavlagi yoki sabzi sharbati kerak bo'lganda, u maydalash jarayonida deyarli o'z-o'zidan ajralib chiqa boshlaydi, chunki maydalangan mahsulot haqiqiy pulpaga aylanadi va sharbatni siqishda hech qanday muammo bo'lmaydi. Endi biz to'liq qurollanganmiz va pishirish jarayoniga tayyormiz!

Bizning no'xat pishgan, yumshoq bo'lib, biz ularni pyurega aylantira olamiz! Sizga eslatib o'tamanki, no'xatning mustahkamligi fotosuratga qaraganda qalinroq bo'lishi kerak. Blenderdan foydalanib, no'xat pyuresi pirojnoe bo'lagidir! Biroq, pyuresi biroz nozik bo'lib chiqadi ... Lekin, mening ogohlantirishlarimni inobatga olgan holda, siz bunga yo'l qo'ymaysiz!

Endi, pyureni mikser bilan urib, asta-sekin maydalangan koriander, qalampir, yog ', sarimsoq, muskat yong'og'i (doimiy va juda asta-sekin urib) va lavlagi sharbatini (kerakli rangni olish uchun bir oz qo'shing) qo'sha boshlaymiz. Biz bu ko'pirtirish jarayonini pyuresi issiq bo'lganda qilamiz!

Endi biz bo'sh plastik shishani topamiz, yuqori qismini kesib tashlaymiz - va "kolbasa" shakli tayyor! Bunday "odobsiz" sunnat uchun uzr so'rayman. Ammo menda boshqa shisha yo'q edi! Biz "qiyma go'sht"imizni shishaga o'tkazamiz va sovutish jarayonini tezlashtirish uchun shishani muz va suv bilan idishga joylashtiramiz, albatta! Suv harorati xona haroratiga yaqin bo'lguncha qoldiring, so'ngra biror narsa bilan yoping va muzlatgichga qo'ying, shunda "kolbasa" yaxshi qotib qoladi.

Biz shishamizni qaychi bilan uzunasiga kesib tashladik, shundan so'ng unga havo kiradi va "kolbasa" osongina siljiydi! Men uni yaxshi kesib tashlamadim, chunki u bir oz suyuq edi va uni aylanib o'tishning iloji yo'q edi. Xafa bo'lmaslik uchun sizni darhol ogohlantiraman, hatto qalin pyuresi bo'lsa ham, bizning "kolbasa" haqiqiy narsa kabi qattiq va elastik bo'lmaydi. Xo'sh, agar siz no'xat pyuresini yoqtirsangiz, bu juda yoqimli ta'mga ega. Sarimsoq bilan, ziravorlar bilan va hozirgi shifokorning kolbasa sifatini hisobga olsak, aytishim mumkinki, ba'zi joylarda u hatto ta'miga o'xshaydi))) Endi men nimanidir o'tkazib yuborganimni ko'raman. No'xatni pishirayotganda, bir nechta qora murch qo'shing va pishirish oxirida bir juft dafna yaprog'i qo'shing - bu achchiq hidni kuchaytiradi. Ana xolos! Yoqimli ishtaha!

Va bu erda kerakli mustahkamlik va'da qilingan "kolbasa"!

Vegetarian kolbasa qancha turadi (1 kg uchun o'rtacha narx)?

Moskva va Moskva viloyati.

Hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishdan to'liq yoki hech bo'lmaganda qisman voz kechganlar, ya'ni vegetarianlar yoki veganlar uchun zamonaviy oziq-ovqat sanoati barcha turdagi mahsulotlarning keng assortimentini taqdim etadi. Bunga vegetarian kolbasa kiradi.

Albatta, go'sht mahsulotlarini sevuvchilar vegetarian kolbasa haqida eshitmaganlar, chunki bu turdagi mahsulot faqat hayvonlarning go'shtidan tayyorlangan deb ishoniladi. Aslida, vegetarian kolbasa o'simlik xom ashyosini o'z ichiga olishi mumkin - loviya, no'xat, marvarid arpa va boshqalar. Tayyor mahsulotning xarakterli rangiga kelsak, u tabiiy va sun'iy oziq-ovqat bo'yoqlarini qo'shish orqali erishiladi.

Vegetarianlar nafaqat tayyor kolbasa sotib olishadi, balki uyda vegetarian kolbasa tayyorlashadi - xayriyatki, bugungi kunda siz juda ko'p turli xil retseptlarni topishingiz mumkin. Vegetarian kolbasasining asosiy afzalligi nafaqat uning juda yaxshi ta'mi, balki sog'liq uchun aniq foydalari bilan ham bog'liq.

Vegetarian kolbasa mustaqil mahsulot sifatida iste'mol qilinishi mumkin yoki sendvich va kanepalar tayyorlashda tarkibiy qism sifatida ishlatilishi mumkin. Yuqori sifatli vegetarian kolbasaning asosiy afzalligi konservantlar, sintetik bo'yoqlar va shunga o'xshash zararli qo'shimchalarning yo'qligi. Bundan tashqari, vegetarian kolbasa past kaloriyali mahsulotlarni o'z ichiga oladi, ya'ni o'z vaznini kuzatadigan odamlar uchun foydalidir.

Misol uchun, bugungi kunda eng keng tarqalgan vegetarian kolbasa turi bug'doy mahsuloti hisoblanadi, u o'zining ozuqaviy qiymati va foydalanishda ko'p qirraliligi bilan ajralib turadi. Bu aholining barcha guruhlari uchun javob beradi: nafaqat vegetarianlar, balki kattalar, ro'za tutuvchilar, bolalar, diabetga chalinganlar, sportchilar, qariyalar, shuningdek, jismoniy va faol aqliy faoliyat bilan shug'ullanadiganlar.

Vegetarian kolbasasining tarkibi

Vegetarian kolbasa tarkibining asosi tabiiy yangi yuvilgan bug'doy oqsilidir. Uni ishlab chiqarish jarayonida faqat tabiiy ziravorlarning baharatlı-aromatik kompleks qo'shimchalari tarkibini o'zgartirish mumkin. Hayvon qo'shimchalari butunlay chiqarib tashlanadi. Vegetarian kolbasasining o'rtacha kaloriya miqdori mahsulotning yuz grammiga 207 kkal.

Misol uchun, klassik vegetarian kolbasa tarkibi quyidagicha: bug'doy oqsili, suv, soya gulasi, osh tuzi, ziravorlar va ziravorlar aralashmasi, makkajo'xori kraxmal, tozalangan hindiston yong'og'i yog'i, xantal, no'xat oqsili, o'simlik kelib chiqishi tabiiy bo'yoqlari.

Bundan tashqari, vegetarian Doctorskaya kolbasa juda mashhur bo'lib, unda yuqorida sanab o'tilgan ba'zi asosiy tarkibiy qismlarga qo'shimcha ravishda siz Adige pishloqini, Doctorskaya GOST murakkab qo'shimchasini, tabiiy tutun ta'mini, tabiiy dengiz o'tlari quyuqlashtiruvchisini, bug'doy tolasini topishingiz mumkin. shuningdek, tabiiy bo'yoq Qizil guruch.

Men vegan kolbasa uchun retseptni taklif qilaman. Biz seitan kolbasalarini birinchi marta sinab ko'rganimizda, ular bizning ta'mimizga ko'ra ko'pchilik supermarketdan tanish bo'lgan sutli kolbasalarga o'xshash bo'lib chiqdi. Kolbasa nonushta uchun, gazak uchun sendvichlar uchun va hatto vegetarianlar, vegetarianlar va ro'za tutuvchilar ishtirok etadigan bayram stoli uchun kesish uchun juda yaxshi. Biz go'sht yeyuvchilar ham bayram dasturxonida bunday kolbasadan voz kechmasdik.

Seitan kolbasa tayyorlash uchun xom ashyo sifatida ishlatiladi. Bir porsiya seitan (3 stakan un va 250 ml suv) uzunligi 10 sm va diametri 4-5 sm bo'lgan non hosil qiladi.

Kolbasa bo'lagini bo'yash uchun siz yangi siqilgan berry yoki sabzavot sharbatidan foydalanishingiz mumkin. Lavlagi sharbati sutli kolbasa yoki qaynatilgan kolbasaga juda o'xshash och pushti rang hosil qiladi. Gilos sharbati och jigarrangga yaqinroq sarg'ish rang beradi (retseptda gilos sharbati misoli mavjud). Retseptning eng qiyin qismi kolbasa tayyor bo'lishini kutishdir va tilim plastinkadan juda tez yo'qoladi. Sizga mazali tajribalar!