Muzlatilgan, tozalangan midiya go'shtini qanday mazali pishirish mumkin. Tozalangan midiya qanday tayyorlanadi. Muzlatilgan midiya qanday tayyorlanadi. Video

Midiya go'shti uzoq vaqt davomida noziklik sifatida ishlatilgan. Hozirgi vaqtda har bir kishi haqli ravishda dengiz mahsulotlari sifatida tasniflangan ushbu mazali va foydali noziklikni sotib olishi mumkin.

Ingredient tanlash

Midiya dengiz suvida yashaydigan qadimgi mollyuskalardir. Ular dunyo okeanining toza suvlarida yashaydi. Ular ichidagi qimmatbaho marvaridlar uchun qazib olingan. Endi bu noziklikning o'zi har qanday bayram yoki bayramning qimmatbaho marvarididir.

Midiya - restoran oshxonasida muntazam. Ular mazali sho'rvalar, salatlar, qovurdoqlar va boshqa taomlarni tayyorlaydilar. Haqiqiy gurmeler, istiridye bilan birga, ularni yaxshi sharob bilan xom iste'mol qiladilar. Midiya dudlangan, tuzlangan, qovurilgan, qaynatilgan va qovurilgan, makaron, yasmiq va sabzavotlar bilan iste'mol qilinadi.

Do'konlarda tez-tez qaynatilgan va muzlatilgan mahsulotlarni topishingiz mumkin. Bular qobiqsiz tayyor midiya bo'lib, ularni ishlatishdan oldin shunchaki muzdan tushirish va ozgina issiqlik bilan ishlov berish mumkin. Ammo mollyuskalar ham qobiqda va holda sotiladi.

Mollyuskaning qutulish mumkin bo'lgan qismi mantiya tarkibida ko'plab oziq moddalar, minerallar va elementlar, jumladan, to'yimli oqsil, kaltsiy, yod va fosfor mavjud. 100 gramm tayyor mahsulot faqat 77 kilokaloriyani o'z ichiga oladi. Shuning uchun midiya ishonchli tarzda parhez mahsuloti sifatida tasniflanishi mumkin.

Hayvonot dunyosining dengiz vakillarini to'g'ri tanlashni o'rganish juda muhimdir. Qisqichbaqasimonlarni sotib olishning asosiy qoidalari mavjud.

• Tozalanmagan muzlatilgan midiya muz bilan sirlanmasligi kerak. Uning mavjudligi, bu mahsulot, ehtimol, bir necha marta muzdan tushirilganligini ko'rsatadi. Bunday midiya qisman ta'm xususiyatlarini va xususiyatlarini yo'qotadi.
• Chig'anoqsiz mollyuskalar ochiq sariq rangda, begona qo'shimchalarsiz bo'lishi kerak.
• Faqat tanlangan katta o'lchamli midiya tanlashga harakat qiling. Ularning ta'mi yaxshiroq va sog'lom pulpaga ega. O'lchamlar haqida qadoqdan bilib olishingiz mumkin, bu erda kasr bilan ajratilgan raqamlar kilogramm uchun ushbu mahsulotning bo'laklari sonini ko'rsatadi, masalan, 45/1. Bu degani, bir kilogrammda 45 ta midiya bor. Ushbu ko'rsatkichdan siz ularning o'lchamini baholashingiz mumkin: midiya qancha kam bo'lsa, ular qanchalik katta bo'lsa va aksincha.
• Qadoqlash xususiyatlarini diqqat bilan o'rganing. Midiya suvni tozalash uchun tirik filtrlardir. Shuning uchun ifloslangan suv bilan noqulay hududlarda ular zararli toksik moddalar va kanserogenlarni o'z ichiga olishi mumkin. Faqat ekologik toza mahsulotlarni sotib oling!
• Zaharlanishning oldini olish uchun ushbu mahsulotning sifat sertifikatlari bilan tanishishga harakat qiling. Bu, ayniqsa, vazni bo'yicha sotiladigan mollyuskalar uchun to'g'ri keladi.
• Tozalangan midiya sotib olish har doim foydalidir. Chig'anoqlardagi bir kilogramm mahsulot uchun yuz gramm tozalangan mahsulot mavjud.

Ovqat pishirish qoidalari

Barcha qoidalarga muvofiq midiya pishirish uchun, Ba'zi nozikliklarga rioya qilish kerak.

• Chig'anoqlarning shikastlangan yoki ochiq qismlari bilan qobiqlarni pishirmang.
• Lavaboda pishirishdan oldin, midiya qattiq cho'tka yordamida yaxshilab yuvilishi kerak, barcha o'sish va yosunlarni olib tashlash kerak.
• Midiyani qum va loydan tozalashni unutmang. Buning uchun ular bir nechta suvda yaxshi yuvilishi kerak.
• Pishirgandan keyin ochilmagan mollyuskalarni iste'mol qilmaslik kerak. Bu ularning kasal yoki buzilganligining belgisidir.

Muzlatilgan qaynatilgan midiya pishirishdan oldin muzlatkichning pastki qatoriga qo'yib eritilishi kerak. Mahsulot muzdan tushirilganda, u aralashmalarsiz oqadigan suv oqimi bilan yuviladi, pulpani qum donalaridan ozod qiladi. Tayyorgarlik jarayonidan so'ng, midiya tanlangan usullardan har qandayida pishirilishi mumkin.

Midiya pishirish uchun bir necha daqiqa vaqt ketadi. Ushbu mahsulot oldindan namlash, marinadlash yoki tuzlashni talab qilmaydi. Qaynatilgan mahsulot bo'lsa, uni bir muddat qaynoq suvga solib, qaynatilgan muzlatilgan qisqichbaqalar kabi darhol olib tashlash kifoya.

Qaynatilgan midiyadan italyan makaronlari, yunon salatlari va turli xil O'rta er dengizi taomlari tayyorlanadi. Qoida tariqasida, bu zaytun moyi bilan qovurilgan midiya, pishloq va sarimsoq bilan to'ldirilgan. Barcha dengiz mahsulotlariga xos bo'lgan kiruvchi dengiz hidini yo'qotish uchun midiya pishirishdan oldin limon sharbati bilan sug'oriladi.

Eng yaxshi retseptlar

Mazali midiya pishirish uchun tajribali oshpaz bo'lish shart emas. Siz qilishingiz kerak bo'lgan yagona narsa tavsiyalarga amal qilish va retseptga rioya qilishdir. Tajriba kelganda, siz ushbu mahsulot bilan improvizatsiya qilishni boshlashingiz mumkin, uni asta-sekin murakkablashtirasiz va yangi ingredientlarni kiritasiz. Asosiysi, mahsulotlarning mosligini hisobga olish, keyin natija ijobiy bo'ladi.

Qovurilgan piyoz, limon va guruch bilan

Bu midiya tayyorlashning oddiy usullaridan biridir. Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlar:

• qobiq bilan qaynatilgan muzlatilgan midiya - kilogramm;
• oltita piyoz;
• o'simlik yog'i - yarim stakan;
• basmati guruch - 300 gramm;
• qobig'i bilan bitta limon.

Piyozni tozalang, ularni har qanday tarzda kesib oling va ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qovuring, ziravorlar qo'shing. Piyoz tayyor bo'lgach, limon sharbatini quying va ozgina maydalangan qobiq qo'shing. Ayni paytda, basmati guruchini yuving va pishiring. Qaynatilgan midiyani eritib oling, qobiqlarni olib tashlang, yuving, quriting va qavrilgan idishdagi umumiy tarkibga qo'shing. Etti daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Tayyor midiyani sovutib oling va ularni qanotlar orasiga joylashtiring. Har birida bir qoshiq. Har bir qopqoqning ustiga to'rtdan biriga limon qo'ying.

Markazda pishirilgan basmati guruchli laganda xizmat qiling.

Oq sharobda, italyancha uslubda

Bu taomni tayyorlash biroz qiyinroq.Pishirish uchun masalliqlar: chig'anoqsiz qaynatilgan muzlatilgan midiya - 350 gramm; ikki stakan quruq sharob; ziravorlar va o'tlarning Provans aralashmasi; kam yog'li qaymoq - 250 gramm; katta qoshiq xantal; pirasa, zaytun mevalari - 70 gramm, zaytun moyi va qalampir.Avval pechka ustiga bir idish sharob qo'yish kerak. Suyuqlik issiq bo'lganda, eritilgan pishirilgan mollyuskalar va ziravorlar qo'shing. Besh daqiqa davomida pishiring, so'ngra elakka tushiring va alohida patnisga soling.

Kremni pechka ustiga qizdirib, xantal massasi, sariyog 'va qalampir qo'shib, sousni alohida tayyorlang. O'rtacha olovda ozgina qaynatib oling. 10 daqiqadan so'ng, mayda tug'ralgan piyoz va zaytun qo'shing. Sosni smetana kabi qalinlashguncha doimiy aralashtirish bilan qaynatish kerak. Tayyor midiyalarni qismlarga bo'lingan plastinkalarga chiroyli tarzda joylashtiring va ustiga krem ​​sousi soling.

Krem pishloq sousi bilan pishirilgan midiya

Bu taom har qanday qattiq pishloq bilan tayyorlanadi. Lambertdan foydalanish afzalroq, chunki u aniq kremsi ta'mga ega.

Sizga kerak bo'ladi:

• tozalangan qaynatilgan muzlatilgan midiya paketi - 250-300 gramm;
• pishloq - 150 gramm;
• bir stakan krem;
• xom tovuq tuxumi;
• qoshiq un va kraxmal;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• tuz, ziravorlar.

Eritilgan midiya bir necha soniya davomida qaynoq suvga botiriladi, tashqariga chiqariladi va ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun qog'oz sochiq ustiga qo'yiladi.

Ayni paytda, sousni tayyorlang. Pishloq bo'laklari, sarimsoq, xom tuxum, un, kraxmal va ziravorlar qaymoq bilan idishga qo'shiladi va tuzlanadi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Pishirish idishiga folga soling, qirralarini katlayın. Clams konteynerga joylashtiriladi, sous bilan quyiladi va ustiga ingichka pishloq bo'laklari qo'yiladi. Har bir narsa pechga yuboriladi, 200 darajaga qadar isitiladi va 20 daqiqa davomida pishiriladi. Yuqoridagi qobiq qizarib ketganda, idish tayyor bo'ladi.

Porsiyalangan qozonlarda tayyor midiya xizmat qiling. Bu taom eng yaxshi achchiq mulled anor sharbati bilan xizmat qiladi.

Marinadlangan mollyuskalar

Retsept dudlangan va tuzlangan mahsulotning xususiyatlarini birlashtiradi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun 450 gramm qaynatilgan mollyuskani toza suv bilan yaxshilab yuvib tashlash va idishga solib qo'yish kerak. Tuzli suyuqlikni tayyorlash uchun siz bir litr suvni qaynatishingiz kerak, tozalangan va tug'ralgan piyoz, achchiq qalampir, dafna yaprog'i, tuz va ziravorlar qo'shing. Aralashmani etti daqiqa davomida pishirishingiz kerak.

Sarimsoqning to'rtta chinnigullari mayda tug'ralgan, xushbo'y qalampir va tuz bilan aralashtiriladi. Siz arpabodiyon urug'ini qo'shishingiz mumkin.

Bularning barchasi 500 grammlik kavanozning pastki qismiga, keyin midiya qo'yiladi. Shundan so'ng, kavanozning tarkibi tozalangan o'simlik moyi bilan to'ldiriladi. Tayyor midiya tuyadi sifatida yoki dengiz salatining tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi

Sekin pishirgichda pishirish

Zamonaviy usul dengiz mahsulotlarini tayyorlash uchun juda mos keladi.

Birinchidan, qaynatilgan midiya stakanga joylashtirilishi va pishirish rejimida 20 daqiqa qizdirilishi kerak. Keyin piyoz yoki tomat pastasi bilan qovurilgan pomidor pyuresi sousini, bir stakan yangi kremni qo'shing, yana 7 daqiqa pishirishni davom ettiring.

Shu bilan birga, barcha suv yo'qoladi va qobiq nozik kremsi ta'mga ega bo'ladi. Restoran oshxonasida bu taom pishirilgan qushqo'nmas va selderey ildizi bilan xizmat qiladi.

Tayyor qisqichbaqasimonlar turli yo'llar bilan xizmat qiladi. Xizmat qilish turi va usullari retsept, xususiyatlar va oshpazlik mahoratingizga bog'liq. Go'sht shishlarga o'raladi, soslar bilan quyiladi va qobiqlarga solinadi. Sho'rvalar ham tozalangan, ham qobiqli baliqlarni o'z ichiga olishi mumkin.

Turli xil idishlar maxsus jihozlar bilan birga keladi: qisqichlar va istiridye vilkalar.

Marinadlangan midiya ko'pincha tuxum, avakado, chayote va reyhan barglari bilan xizmat qiladi. Midiya pomidor, makaron va yasmiq bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, stolga umumiy idish ham, porsiyali plitalar ham qo'yiladi.

Midiya iste'mol qilish maxsus mahorat talab qiladi. Brindagi yangi qisqichbaqasimonlar to'g'ridan-to'g'ri qobiqlarda, limon sharbati va tuz bilan iste'mol qilinadi. Qisqichbaqasimon qobiqlarni ajratganda, ulardan birini qoshiq sifatida ishlatishingiz kerak, tsitrus sharbati va tuzni quying. Pulpani vilkalar bilan yirtib tashlang va og'zingizga olib kelib, tarkibini iching.

Maxsus holatlarda odob-axloq qoidalariga rioya qilgan holda, midiya qo'llar va limon uchun bir piyola suv bilan xizmat qiladi va yaqin atrofga artish uchun toza peçete, qisqich va vilkalar qo'yiladi. Qisqichlar chap qo'l bilan, vilkalar o'ngda ushlanadi. Plastinka yonida bir stakan mineral suv qo'yish odatiy holdir.

Oddiy uy sharoitida, faqat vilkalar va qoshiqdan foydalanib, bu qiyinchiliklarsiz qilish mumkin.

Qaynatilgan muzlatilgan midiya yordamida barcha retseptlar uyda muvaffaqiyatli ishlatilishi mumkin. Hatto tajribasiz uy bekalari ham buni qilishlari mumkin. Va kelajakda har qanday taom haqiqiy oshpazlik san'ati asariga aylanadi. Xursandchilik bilan pishiring!

Kremli sarimsoq sousida midiya tayyorlashni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling.

Midiya dengiz mahsulotlari bo'lib, uni ko'pincha elita restoranlarning menyusida ko'rish mumkin. Bunday muassasalarda ulardan tayyorlangan idishlar ancha qimmatga tushadi, lekin agar siz ushbu mahsulotni uyda tayyorlab, oilaviy byudjetning kamida yarmini tejashingiz mumkin bo'lsa, nima uchun ko'p pul sarflashingiz kerak. Va hozir siz uyda midiya pishirishni o'rganasiz. Agar siz to'g'ri midiya tanlashni, muzlatilgan midiyani qanday tayyorlashni, mahsulotni tozalashni va unga xizmat qilishni bilmasangiz, quyida keltirilgan ma'lumotlar siz uchun.

Birinchidan, dengiz mahsulotlarining afzalliklari haqida bir necha so'z.

Midiya, bu mahsulotning foydalari inson tanasi uchun juda katta.

1. Birinchidan, midiya past kaloriyali va ayni paytda to'yimli mahsulot bo'lib, undan siz kilogramm olmaysiz, balki qorinni to'ldiradi. Aytgancha, midiya kaloriya tarkibi qisqichbaqalarnikidan past bo'lib, ular tez-tez vazn yo'qotadiganlar uchun menyuda mavjud.
2. Ikkinchidan, dengiz mahsulotlari erkaklarda jinsiy istak va quvvatni oshirishi mumkin.
3. Uchinchidan, chig'anoq go'shtida deyarli uglevodlar bo'lmasa-da, sog'lom o'simlik oqsili, omega 3 yog 'kislotalari, E va B vitaminlari, kaltsiy, yod va boshqa muhim elementlarning yuqori konsentratsiyasi mavjud.

To'g'ri mahsulotni qanday tanlash kerak

Bugungi kunda kafe va restoranlarda midiya narxi juda yuqori, ammo do'konda bu dengiz mahsulotlarini ancha arzonga sotib olish mumkin, ammo buning uchun uni to'g'ri tanlash, muzdan tushirish va pishirishni bilish muhimdir. Hozir bu haqda.

To'g'ri qobiq go'shtini qanday tanlash mumkin:

1. Dengiz mahsulotlarini sotib olayotganda, uni yangi emas, balki muzlatilgan holda sotib olishga harakat qiling. Esingizda bo'lsin, yangi midiya ikki soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida saqlanadi.
2. Mahsulotni tanlashda qobiqlarni diqqat bilan tekshiring, faqat chipsiz butun qobiqlarni sotib oling.
3. Hid. Bu yoqimli, dengiz, yod bo'lishi kerak. Agar midiya yoqimsiz yoki shubhali hidga ega bo'lsa, sotib olishdan bosh torting, ular allaqachon buzilgan yoki to'g'ri saqlanmagan bo'lishi mumkin.
4. Chig'anoqlar qattiq va ochiq bo'lishi kerak, agar siz uni qiyinchiliksiz ochishga muvaffaq bo'lsangiz, dengiz mahsulotlari eskirgan.
5. Agar siz tozalangan mollyuskali go'shtni sotib olsangiz, u chiroyli ko'rinishga ega va elastik bo'lishi kerak; quritilgan yoki chirigan namunalar eskirgan va hatto buzilgan va keyin muzlatilgan bo'lishi mumkin.
6. Midiya go'shtining rangi engil, deyarli oq bo'lishi kerak. Agar siz oldingizda sariq mahsulotni ko'rsangiz, bu uning allaqachon muzdan tushirilganligini va bir necha marta qayta muzlatilganligini ko'rsatadi.

Mahsulotni muzdan tushirish

Midiyalarni qanday qilib to'g'ri muzdan tushirish kerak, shunda ular o'zlarining afzalliklarini saqlab qolishadi?

Buning uchun muzlatilgan dengiz mahsulotlarini sovuq suv bilan to'kib tashlang, shunda barcha qobiqlar yoki go'sht butunlay suv ostida qoladi. Keyinchalik, mahsulot muzdan tushguncha kutishingiz kerak, undan barcha suvni to'kib tashlang, yuving, tozalang va pishirishni boshlashingiz mumkin.

Eslatmada! Muzdan tushirilgandan so'ng, midiya darhol pishirilishi kerak, chunki bu dengiz mahsulotlarida zararli mikroorganizmlar juda tez o'sadi va ko'payadi. Yangi, ya'ni muzdan tushirilganda, mollyuskalar va mollyuskalar go'shti 1,5-2 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Muzlatilgan, tozalangan midiya qancha vaqt davomida pishiriladi?

Midiyalarni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishga duchor qilmaslik yaxshiroqdir, aks holda ular o'zlarining foydali xususiyatlarini yo'qotadilar va ta'mi quruq yoki kauchuk bo'lib qoladilar. Qisqichbaqasimon go'shtni qaynatish orqali pishirish mahsulot hajmiga qarab 7 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

Midiyani qanday tozalash kerak

Midiya tozalash uchun bir nechta oddiy qoidalar mavjud.

Birinchi qadam mahsulotni muzdan tushirish va yorilib ketgan yoki ochiq qobiqlarni tashlashdir.

Go'sht pichoq yordamida chiqariladi (qobiq ochiladi va undan midiya chiqariladi), undan keyin mavjud suv o'tlari undan chiqariladi va qum va boshqa ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlash uchun sovuq suv ostida yuviladi.

Hozir siz tozalangan muzlatilgan midiya pishirishni va uyda dengiz mahsulotlarini tez va mazali pishirishni o'rganasiz. Quyida ba'zi qiziqarli retseptlar mavjud.

Biz midiya va shampignonlardan mazali va aromatik julienni tayyorlaymiz. Taom go'zal, bayramona, qoniqarli, ozuqaviy moddalar bilan to'ldirilgan va ajoyib aromatik bo'lib chiqadi.

Sizga qanday ingredientlar kerak bo'ladi:

• - 250-300 gr. qisqichbaqasimonlar go'shti;
• - 300-350 ml. og'ir krem;
• - 200 gr. yangi shampignonlar;
• - 70-100 gr. pishloq;
• - bir parcha (40-50 gramm) sariyog ';
• - 30-40 gr. o'simlik yog'i;
• - yarim stakan non bo'laklari;
• - bir juft osh qoshiq bug'doy uni;
• - dengiz mahsulotlari uchun har qanday ziravorlar.

Muzlatilgan tozalangan midiya qanday tayyorlanadi, asta-sekin retsept.

1. Champignonsni yuving, tilimga kesib oling, yumshoq bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring (7-12 daqiqa).
2. Agar ular qobiqda bo'lsa, midiya tozalang va ozgina tuzlangan suvda 5, maksimal 7 daqiqa davomida pishiring.
3. Bir parcha sariyog 'qo'shib, qovurilgan idishni qizdiring. Un qo'shing va karamel rangiga ega bo'lguncha qovuring.
4. Unga ziravorlar, tuz, qaymoq qo'shing va doimo aralashtirib, aralashma bir oz qalinlashguncha past olovda pishiring.
5. Aytgancha, hosil bo'lgan sous, agar xohlasangiz, unga sarimsoq ham qo'shishingiz mumkin, momiq bo'lguncha ko'pirtirgich bilan uring.
6. Julienne kostryulkalar yoki qoliplarni oling, ularni sariyog 'yoki o'zingiz tanlagan o'simlik moyi bilan yog'lang va qirralarini non bo'laklari bilan seping.
7. Biz qo'ziqorinlarni qatlamlarga qoliplarga, keyin midiya qo'yamiz, barcha bu go'zallikni sous bilan to'ldiramiz va ustiga maydalangan pishloq sepamiz. Aytgancha, bu holda siz hatto qayta ishlangan pishloqni ham ishlatishingiz mumkin, ammo yarim qattiq navlar bilan u yanada mazali bo'lib chiqadi.
8. Midiya idishlarimizni oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz va 200 daraja 10 daqiqa davomida pishiramiz.Bu erda asosiy narsa pishloq erib, jigarrang bo'ladi.

Tayyor julyenna to'g'ridan-to'g'ri pishirilgan qozonlarda qismlarga bo'linadi.

Foydali maslahat! Shu bilan bir qatorda, bu taom uchun shampignonlarni piyoz bilan qovurish mumkin.

Muzlatilgan midiyani lavaboda qanday pishirish kerak

Muzlatilgan midiyani qobiqlarda qanday pishirish juda oddiy, hozirda sizga albatta yoqadigan bitta retsept mavjud. Tayyorgarlik minimal ingredientlarni va minimal vaqtni talab qiladi va taom juda qiziqarli va ishtahani ko'rsatadigan, shuningdek, juda mazali bo'lib chiqadi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• - qobiqdagi mollyuskalar - 2,5 kg.
• - Limon - bitta kichik.
• - suv - 1-1,2 l.
• - ta'mga tuz va ziravorlar.

Qovoqlarni qanday tayyorlash mumkin:

1. Muzlatilgan qobiqlarni taxminan 40 daqiqa davomida sovuq suvga botirib oling, so'ngra har tomondan cho'tkasi bilan yuving. Ehtiyot bo'ling, agar ochiq yoki yorilib ketgan qobiqlar bo'lsa, ularni tashlang.
2. Limondan sharbatni kichik yirtqichlardan yoki yirtqichlardan siqib oling, unga sovuq suv, ziravorlar va tuz qo'shing, suyuqlikni aralashtiring.
3. Chig'anoqlarni limon aralashmasiga qo'ying, panani qopqoq bilan yoping, o'rtacha olovni yoqing va qaynatilgan paytdan boshlab besh daqiqa davomida mollyuskalarni pishiring.
4. Ochilgan qobiqlarni plastinkaga ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
5. Midiyalaringizni pishirgandan so'ng darhol xizmat qiling. Muolajaning yuqori qismi soya sousiga sepilishi yoki shirin paprika bilan sepilishi mumkin. O'rtada siz trubkaga o'ralgan limonli halqa va arpabodiyon yoki maydanoz novdasi bilan pomidor qo'yishingiz mumkin.

Eslatmada! Limonni yarmini kesib bo'lgach, idishingizni bezash uchun undan bitta yupqa halqani kesib oling.

Foydali maslahat!

• Agar limon o'rniga suvga quruq oq sharob qo'shsangiz, midiya juda boy, yoqimli ta'mga ega. Bunday holda, sharob va suvning nisbati birdan biriga teng bo'lishi kerak.

Midiya, qaymoqli sousda muzlatilgan midiya qanday tayyorlanadi

Ushbu midiya idishi uchun dengiz mahsulotlarini qobiqlarda sotib olish kerak, hatto eng kichik namunalar ham olinishi mumkin.

Siz olishingiz kerak bo'ladi:

— qaymoq (25% yog‘lilikdan) – 300 ml.

- tozalanmagan midiya - 1 kg.

- Dafna yaprog'i.

- qattiq pishloq - 60-70 gr.

- yumshoq qaymoqli pishloq - 130 gr.

- Sarimsoq sizning xohishingizga ko'ra.

- sariyog '- 30 gr.

- Qalampir, har qanday ziravorlar, o'tlar, tuz.

- Bir qoshiq un.

Muzlatilgan midiyani qobiqlarda qanday tayyorlash mumkin, asta-sekin retsept:

1. Midiya muzdan tushiring, besh daqiqa qaynatib oling, issiq suvdan idishga soling va sousni tayyorlaganimizda, u sovib ketmasligi uchun ovqatni yoping. Faqat ochilgan qobiqlar yaxshi, qolganlari tashlanishi kerak.
2. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, unni to'kib tashlang, 5-7 daqiqa qovuring va keyin bu aralashmaga qaymoq quying.
3. Keyin qovurilgan idishga yumshoq pishloq, tug'ralgan sarimsoq va ziravorlar qo'shing, hamma narsani aralashtiring va bir necha daqiqa davomida pishiring.
4. Qattiq pishloqni maydalang, sousdagi qolgan ingredientlarga qo'shing, aralashtiring, qopqog'ini yoping va eriguncha kuting.
5. Midiyalarni oching, ularga tayyorlangan issiq sousni quying va siz ularga xizmat qilishingiz mumkin, masalan, tug'ralgan o'tlar yoki arpabodiyonning yashil novdalari bilan bezatilgan. Guruch - bu shunday tayyorlangan dengiz mahsulotlari uchun ajoyib garnitür.

Oshpazdan so'rang!

Taomni pishirolmadingizmi? Uyalmang, shaxsan mendan so'rang.

Midiya, pechda qobiqlarda muzlatilgan midiya qanday tayyorlanadi

Tarkibi:

• - tozalanmagan midiya - 1,5 kg.
• - Pomidorlar - 2 dona.
• - Non (quruq), siz non bo'laklarini ishlatishingiz mumkin - 2-3 dona.
• - Bir juft sarimsoq chinnigullar.
• - zaytun moyi (sabzavot) - 1,5 osh qoshiq.
• - Petrushka, chinnigullar, tuz va qalampir.

Pechdagi qobiqlarda midiya qanday tayyorlanadi, bosqichma-bosqich retsept:

1. Qisqichbaqasimon go'shtni pishganicha, ya'ni qobiqlar ochilguncha qaynatib oling.
2. Tayyor qobiqlarni plastinkaga o'tkazamiz, ulardan yuqori qopqoqni olib tashlaymiz. Natijada, go'sht ko'rinishi kerak, u qobiqning bir qismida yotishi kerak. Mahsulotlarni sovutib oling.
3. Petrushkani maydalang, tuz, murch, chinnigullar, maydalangan tozalangan pomidor, non bo'laklari (non bo'laklarini maydalang), o'simlik yoki zaytun moyi qo'shing, aralashtiring. Diqqat! Aralashmangiz juda qalin bo'lsa, uni qaynatilgan suv bilan ozgina suyultirishingiz mumkin.
4. Pishirish varag'ini yog 'bilan yog'lang, barcha qobiqlaringizni bir tekisda joylashtiring, har birini hosil bo'lgan pomidor aralashmasidan qoshiq bilan yoping.
5. Idishni 12 daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Pishirgandan so'ng darhol stolga dengiz mahsulotlarini xizmat qiling, uni chiroyli katta idishga qo'ying va ustiga o'tlar bilan seping.

Muzlatilgan midiya qobig'i bilan qanday pishiriladi

Qobiqlarda muzlatilgan midiya pishirish uchun yana bir ajoyib, tez va oson retsept.

Tayyorlanishi uchun biz quyidagilarni olamiz:

• — Chig'anoqli baliq go'shti - 1,5-2 kg.
• - Sarimsoqning kichik boshi (siz granüllangan olishingiz mumkin).
• - Limon kichik.
• - Bir guruh maydanoz.
• - sariyog '- 50-70 gr.
• - Yarim stakan og'ir qaymoq.
• - Ziravorlar.

Midiyani qobiqlarda qanday pishirish kerak, bosqichma-bosqich ko'rsatmalar:

1. Limon sharbati va tuz bilan aralashtirilgan suvda qobiqlarni qaynatib oling. Eshiklar ochilishi bilan mahsulotni olib tashlash vaqti keldi.
2. Tayyor dengiz mahsulotlarini qovurilgan idishga soling, har bir midiyadan qobiqning yuqori qismini olib tashlang.
3. Bir stakan suvning uchdan bir qismini to'kib tashlang, yog ', ziravorlar qo'shing va taxminan bir daqiqa davomida bu aralashmada ovqatingizni isitib oling.
4. Sarimsoqni dengiz mahsulotlari bilan panga siqib, aralashmaga krem ​​qo'shing, har bir narsani qopqoq bilan yoping va sous qalinlashguncha pishiring.
5. Krem qalinlashganda, midiyani idishga o'tkazing va issiq xizmat qiling.
6. Idishdagi qolgan sousni qobiq ustiga quyib, har qanday tug'ralgan o'tlar, xususan, maydanoz bilan aralashtirib yuborishingiz mumkin.

Eslatmada! Siz sousga bo'laklarga bo'lingan, ammo terisiz pomidor qo'shishingiz mumkin. Xizmat qilganda juda mazali va chiroyli bo'lib chiqadi.

Pomidor sousida midiya

Taom achchiq bo'lib chiqadi, tashqi ko'rinishi hayratlanarli darajada ishtahani ochadi va juda mazali bo'ladi.

Siz olishingiz kerak bo'ladi:

• - 1 kg. Midiya;
• - 4 chinnigullar sarimsoq;
• — Pomidor sousi (siz ketchup yoki yangi pomidordan foydalanishingiz mumkin) – 200 ml.
• - Limon (yarim kichik sitrus sharbati).
• - 3 osh qoshiq zaytun yoki o'simlik yog'i.
• - Petrushka, ziravorlar.

Dengiz maxsulotlarini qanday tayyorlash mumkin:

1. Biz sarimsoqni tozalaymiz, o'tlar bilan birga mayda to'g'rab olamiz, qobiqlarni yaxshilab yuvamiz, tozalaymiz, ularni qovurilgan idishga solib, suv bilan to'ldiramiz va ochilguncha pishiramiz. Biz tomat pastasini suv bilan suyultiramiz, ketchupni suyultirishga hojat yo'q. Agar siz yangi pomidor olgan bo'lsangiz, terini olib tashlaganingizdan so'ng ularni go'sht maydalagich orqali maydalashingiz kerak bo'ladi.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, sarimsoq va ziravorlar qo'shing, qovuring.

Qovurilgan sarimsoqga pomidor aralashmasi, yarim limon sharbati va tug'ralgan maydanoz qo'shing va aralashtiring. Agar so'ralsa, yanada achchiq va achchiq ta'mga ega bo'lish uchun sousga tug'ralgan qalampir qo'shishni tavsiya etamiz.

Pomidor sousi qaynay boshlagach, unga dengiz maxsulotlaringizni qo'shing (faqat ochilgan qobiqlar). Past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling (3-5).

Taom tayyor bo'lgach, u to'g'ridan-to'g'ri skovorodkadan o'zingiz tanlagan garnitura bilan yoki qo'shmasdan stolga issiq holda beriladi.

Midiyani qanday eyish kerak, video

Midiya taomlari dunyoda juda mashhur, ammo hamma ham bu dengiz maxsulotlarini qanday qilib to'g'ri iste'mol qilishni bilmaydi.

1. Chig'anoqlardan tashqari midiya ichidagi hamma narsa qutulish mumkin. Mahsulot pishirilgan, qaynatilgan yoki qovurilgan bo'lishi muhim emas.
2. Ushbu ekzotik dengiz maxsulotlarini iste'mol qilishdan oldin uni pishirishingiz kerak, keyin go'shtni qobiqdan olib tashlang, so'ngra uni qandaydir sousga botirishingiz yoki shunchaki soussiz tayyor holda eyishingiz mumkin.
3. Tayyorlangan midiyalarni yangi iste'mol qilish, ularni keyingi kun yoki bir hafta davomida saqlash uchun qoldirmaslik kerak. Esingizda bo'lsin, eskirgan dengiz mahsulotlari jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin.
4. Dengiz mahsulotlarining nozikligini vilkalar, qoshiq yoki chopstiklar bilan eyishingiz mumkin. Bu erda hamma narsa sizning afzalliklaringizga bog'liq bo'ladi.

Dengiz mahsulotlarini sotib olishdan oldin, esda tutingki, midiya allergiyaga olib kelishi mumkin, shuning uchun allergiya bilan og'riganlar va qon ivishi bilan bog'liq muammolar bo'lgan odamlar uchun chig'anoq go'shtini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Endi siz hamma narsani bilasiz midiya, muzlatilgan midiya qanday pishiriladi, tozalang, xizmat qiling. Faqat dengiz mahsulotlarini xarid qilish va uy ahlini yoki mehmonlaringizni ajoyib, mazali va eng muhimi sog'lom taom bilan hayratda qoldirish qoladi.

Dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar sog'lom va mazali, shuning uchun ular har bir insonning kundalik ratsionida bo'lishi kerak. Oziq-ovqat uchun ishlatiladigan dengiz va daryo aholisining katta ro'yxati orasida midiya o'ziga xos noziklikdir, undan uyda siz bayram stolida xizmat qilish yoki tushlik yoki kechki ovqat uchun mazali atıştırmalık sifatida turli xil taomlarni tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlarni qanday tanlash mumkin?

Midiya - inson uchun zarur bo'lgan vitaminlar va mikroelementlarning noyob ombori. Bundan tashqari, midiya go'shtidan tayyorlangan taomlar dasturxonni bezatadi va ularning yuqori ta'm sifatlari dengiz mahsulotlarini noziklik deb atashga imkon beradi. Shuning uchun midiya restoranlarda juda mashhur va ularni tayyorlash uchun retseptlar turli xil dunyo oshxonalarida mavjud.

Ovqatlanadigan mollyuskalar to'liq iste'mol qilinmaydi, shuning uchun idishni tayyorlash paytida ichki va mantiya chiqariladi. Mahsulot tarkibidagi oqsillar, yod, kaltsiy va fosfor bilan ajralib turadi, bundan tashqari, mollyuskalarning kimyoviy tarkibi yog'lar va uglevodlarni o'z ichiga oladi, buning natijasida mahsulotning energiya qiymati oshadi. Natijada, mazali va to'g'ri tayyorlangan midiya ochlikni qondiradigan va tanani foydali mikroelementlar bilan to'yingan to'liq taomga aylanishi mumkin.

Biroq, uyda dengiz mahsulotlarini tayyorlash uchun, birinchi navbatda, muzlatilgan qisqichbaqasimonlarni tayyorlashda ingredientlarni tanlashga ehtiyotkorlik bilan yondashish kerak. Mahsulotlarning aksariyati mahalliy supermarketlarga allaqachon muzlatilgan holda keladi, bunday midiyalardan siz salatlar yoki engil atıştırmalıklar, sufle, sho'rva, pizza yoki makaron tayyorlashingiz mumkin. Mollyuskalar qobiqsiz yoki ular tutilgan shaklda sotiladi.

Mahsulotlarni iloji boricha yaxshiroq tushunish uchun midiya turli xil o'lcham va shakllarda kelmasligini bilish kerak. Bugungi kunda bozorga "kivi" va o'rta bo'yli midiya deb nomlangan yirik delikates qisqichbaqasimonlar yetkazib berilmoqda. Paketdagi miqdor ularning hajmiga bevosita bog'liq. Tutib olingandan keyin tozalanmagan midiya issiqlik bilan ishlov beriladi va vakuumda muhrlanadi; xuddi shu texnologiya mollyuskalarni yarim qobiq yoki oddiy fileto shaklida qadoqlash uchun ishlatiladi.

Bu yoki boshqa shaklda midiya sotib olish bo'yicha sizning afzalliklaringizdan qat'i nazar, ular bilan sumkada muz va qor, shuningdek, sariq cho'kindi bo'lmasligi kerak. Ushbu belgilar, shubhasiz, dengiz maxsulotlari shart-sharoitlarni buzgan holda saqlanganligini ko'rsatadi, bu esa bunday midiya sotib olish va iste'mol qilishda jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin. Yuqori sifatli midiya go'shti engil soyaga ega bo'lishi va katta hajmli bo'lishi kerak; aniq strukturaviy nuqsonlari bilan juda qorong'i bo'lgan filetalar keksalikning ko'rsatkichi va taqdim etilayotgan mahsulotlarning shubhali sifati bo'ladi.

Muhim nuqta - qadoqlash sifati va uning yaxlitligi. Ideal holda, vijdonli ishlab chiqaruvchilar o'z mollarini mollyuskalarni ko'rishga imkon beruvchi maxsus oynani o'z ichiga olgan vakuumga qadoqlashadi. Bunga qo'shimcha ravishda, qadoqlashning yaxlitligini tekshirish juda muhim, chunki tashish paytida midiya o'ramlari shikastlangan va umuman mahsulot sifatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan vaziyatlar yuzaga kelishi mumkin.

Sotib olingan mollyuskalarning hidi tufayli yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Yuqori sifatli midiya dengizning xushbo'y hidiga ega bo'ladi, begona qo'shimchalarsiz. Agar siz qobiqdagi midiya sotib olgan bo'lsangiz, mollyuskalarning barcha klapanlari mahkam yopilganligiga e'tibor berishingiz kerak. Agar ular ochiq bo'lsa, bu mollyuskalar allaqachon o'lik holda muzlatilganligini anglatadi, bu yomon mahsulotni sotib olish xavfini oshiradi.

Ta'mga kelsak, katta dengiz mahsulotlari yanada to'yimli va tuyadi. Agar siz eng yangi dengiz mahsulotlarini sotib olmoqchi bo'lsangiz, iyuldan fevralgacha bo'lgan mavsumda eng mazali mollyuskalar ushlanganini hisobga olish kerak. Qishdan bahorgacha yetkazib beriladigan mahsulotlar ko'proq yog'li bo'lib chiqadi. Ishlab chiqaruvchilar odatda qadoqdagi mahsulotlar haqida bunday ma'lumotlarni ko'rsatadilar. Dengiz mahsulotlarini eksport qiluvchilar Kanada, Frantsiya va Italiya kabi davlatlardir.

Yaroqlilik muddatiga e'tibor berish kerak, chunki to'g'ri saqlash sharoitida ham muzlatilgan dengiz mahsulotlari faqat bir necha oy davomida iste'mol qilish uchun mos bo'ladi.

Ovqat pishirishga tayyorlanmoqda

Har qanday boshqa mahsulot singari, midiya bir qator tayyorgarlik choralarini talab qiladi. Va mahsulot muzlatilgan holda sotilganligi sababli, xizmat qilishdan oldin uni muzdan tushirish kerak. Buning uchun bir necha usullar mavjud.

• Birinchi holda, sotib olingan mollyuskalar muzlatgichning pastki rafiga joylashtiriladi, shunda ular asta-sekin agressiv sakrashlarsiz normal haroratga etadi. Ushbu parametr dengiz mahsulotlari sifatini saqlab qolish uchun maqbul bo'ladi, ammo bu ko'p vaqt talab etadi.

• Keyingi usul chig'anoqlarni suvda namlash texnologiyasi bo'lishi mumkin. Buning uchun xona haroratida suyuqlikni har qanday idishga solib, unda ozgina tuz eritib, midiyani 40-50 daqiqaga qo'ying. Vaqt o'tgandan so'ng, suvni to'kib tashlash va mahsulotni musluk ostida yuvish kerak, keyin midiya siz xohlagan retsept bo'yicha pishirilishi mumkin.

Mikroto'lqinli pech yoki qaynoq suv kabi operativ muzdan tushirish choralariga kelsak, dengiz mahsulotlari uchun bunday variantlarni ko'rib chiqish tavsiya etilmaydi. Bundan tashqari, chig'anoqsiz yoki qobiqda xona haroratida sho'r suvdan foydalanmasdan midiya eritishdan qochishingiz kerak. Mahsulotni kerakli holatga keltirgandan so'ng, qadoqlashdan oldin tozalanmagan qisqichbaqasimonlar tozalanishi kerak, so'ngra chig'anoqlarni ko'p miqdorda oqadigan suvda yuvib tashlash kerak, bu midiya hayoti davomida ichkariga kirgan qumni olib tashlash uchun.

Yuqorida tavsiflangan majburiy tartib-qoidalarni bajarganingizdan so'ng, dengiz mahsulotlarini sho'r suv yordamida qaynatish kerak va dengiz tuzini o'z ichiga olgan barcha idishlar uchun dengiz tuzidan foydalanish yaxshidir. Agar issiqlik bilan ishlov berish tozalanmagan midiya bilan amalga oshirilsa, tayyorlik darajasini qobiqlarning ochilishi bilan aniqlash mumkin. Uyda dengiz mahsulotlari bilan ishlaganda, qobiq filetosining rangi biroz farq qilishi mumkinligini bilish kerak, chunki go'sht sariq yoki juda boy to'q sariq rangga ega bo'lishi mumkin.

Agar mahsulot ushbu rang oralig'ida bo'lsa, sotib olingan mahsulotning yangiligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Pishirish uchun qancha vaqt ketadi?

Ba'zi oshpazlar, agar ular qobiqsiz sotib olingan bo'lsa, midiyani oldindan eritish bosqichini o'tkazib yuborishadi. Shuning uchun mahsulot darhol qaynatiladi. Dengiz mahsulotlarini pishirish uchun panga oz miqdorda suv qo'yish kerak, darhol suvga tuz qo'shing va olovga qo'ying. U qaynab ketishi bilanoq, mollyuskalarni qaynoq suvga solib, past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.Go'sht issiqlik bilan ishlov berish jarayonida uning elastikligi va yumshoqligini saqlab turishi juda muhim, shuning uchun midiyani uzoq vaqt pishirmaslik kerak.

Ba'zi gurme qisqichbaqasimon idishlari oddiy sho'r suvni soya sousi va hatto quruq oq sharob bilan almashtirib, ularni o'tlar va limon sharbati bilan ziravorlash orqali tayyorlanadi. Agar siz qobiqda midiya pishirishingiz kerak bo'lsa, unda mahsulot darhol suvga botiriladi, qaynatiladi, shundan so'ng suyuqlik drenajlanadi va qobiq yangi suvga botiriladi va taxminan 10 daqiqa qaynatiladi.

Oddiy idish o'rniga siz mahsulotni sekin pishirgichda qaynatishingiz mumkin, bunday qurilma pishirish vaqtini nazorat qila oladi, bu ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qolish uchun muhimdir.

Ovqatlanish retseptlari

Barcha tavsiyalarga muvofiq tayyorlanadigan midiya mustaqil taom sifatida yoki kechki ovqat stolida yoki har qanday maxsus tadbirda ishtahani qo'shishi mumkin. Muzlatilgan tozalangan midiya tayyorlash va oilangizni g'ayrioddiy va juda chiroyli taom bilan ajablantirish uchun siz O'rta er dengizi uslubidagi mollyuskalar retseptidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• muzlatilgan dengiz mahsulotlari;
• tuz, qalampir aralashmasi, zerdeçal;
• zaytun moyi;
• sarimsoq;
• quruq oq vino;
• suv;
• qattiq pishloq.

Taomni yaratish texnologiyasi quyidagi bosqichlardan iborat. Avvalo, siz sarimsoqni tozalashingiz, maydalashingiz va zaytun moyi bilan qovurilgan idishda qaynatishingiz kerak. Shundan so'ng sarimsoqni olib tashlash kerak. Va bu yog'da guruchni tuz va ziravorlar bilan qovuring, uni bir necha daqiqa qaynatib oling, shunda don oltin rangga ega bo'ladi. Keyin panga ozgina suv va sharob qo'shing, olovni oshiring va aralashmani qaynatib oling. Midiya sho'r suvda qaynatish kerak. Va guruch barcha suyuqlikni o'zlashtirganda, barcha ingredientlarni birlashtirib, past haroratda yopiq qopqoq ostida taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.

Idishni issiq, maydalangan pishloq sepib xizmat qiling.

Asosiy taom uchun tuyadi va qoniqarli dengiz mahsuloti midiya julienne bo'lishi mumkin. Uning tarkibi quyidagicha bo'ladi:

• muzlatilgan mollyuskalar;
• krem;

Mazali julienni tayyorlash uchun siz piyozni maydalashingiz, yumshoq bo'lgunga qadar qovurishingiz va sho'r suvda midiya qaynatishingiz kerak. Keyin piyozga dengiz mahsulotlarini qo'shing, ingredientlarni krem ​​bilan to'kib tashlang. Olingan sous tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak. Qisqichbaqasimonlarni qaymoqli marinadda 3-4 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring, so'ng ularni qoliplarga joylashtiring yoki bitta katta pishiriladigan idishga quying, ustiga qalin pishloq qatlamini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Midiya julienni 170-180C haroratda tayyorlashga arziydi, piyola juliennadagi pishloq qobig'i oltin rangga aylangandan keyin iste'mol qilishga tayyor bo'ladi.

Dengiz mahsulotlarini darhol xizmat qilish yaxshidir, bezatish uchun siz yangi maydanoz yoki boshqa har qanday ta'mga ko'ra foydalanishingiz mumkin.

Uyda midiya pishirish uchun juda rang-barang va achchiq retsepti koreys tilida mollyuskalarni tayyorlashning juda oddiy va tez variantidir. Bunday noodatiy va mazali taomga xizmat qilish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• muzlatilgan dengiz mahsulotlari;
• soya sousi va piyoz;
• qora qalampir, tuz;
• asal, koriander;
• limon yoki ohak;
• muskat yong'og'i;
• chilli.

Pishirish texnologiyasi quyidagicha. E'lonni qo'shish uchun siz dengiz mahsulotlarini qaynatishingiz, sovutishingiz va tozalashingiz kerak. Keyin piyozni tozalang va ingichka halqalarga yoki yarim halqalarga kesib oling, sitrus sharbati va tuzni to'kib tashlang va marinadlash uchun qoldiring. Shundan so'ng, soya sousini va qolgan ziravorlarni, asalni va ozgina limon sharbatini alohida idishda aralashtirishingiz kerak, natijada olingan kompozitsiyani biroz qizdirish kerak. Midiya piyoz va hosil bo'lgan iliq sous bilan birlashtirilishi kerak, achchiq qalampir qo'shing va muzlatgichda bir necha soat davomida qoldiring. Aperatif sovuq holda taqdim etiladi, midiya har qanday ichimlikka qo'shimcha sifatida yoki tushlik yoki kechki ovqat uchun to'liq salat sifatida ishlatilishi mumkin.

Muzlatilgan mollyuskalardan sog'lom va parhezli birinchi taom tayyorlashingiz mumkin. Dengiz sho'rvasi uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• midiya go'shti;
• Qisqichbaqa go'shti;
• dengiz levrek filetosi;
• sovuq presslangan zaytun moyi;
• Shirin qalampir;
• tovuq suvi;
• qalampir, tuz;
• quruq oq vino;
• kekik, dafna yaprog'i.

Avvalo, siz midiya tayyorlashingiz va qaynatishingiz kerak. Baliqni mayda bo'laklarga bo'lish kerak, piyozni maydalash va bir necha daqiqa davomida oz miqdorda yog 'bilan qaynatish kerak. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va piyozga qo'shing. Keyin bulonni ovqatga to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing, oz miqdorda sharobni quying va qaynatib oling. Nihoyat, sho'rvaga tug'ralgan baliq va qobiq qo'shing va taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Sho'rvani darhol berish va porsiya soniga qarab pishirish yaxshidir, chunki birinchi taom ikkinchi marta qizdirilsa, o'z ta'mini sezilarli darajada yo'qotadi. Porsiyalarni bezash uchun midiya qobig'i va kekikdan foydalanish tavsiya etiladi.

Muzlatilgan midiyani qanday tayyorlashni quyidagi video retseptidan bilib olasiz.

Ilgari midiya kambag'alning taomi bo'lgan. Va bu ajablanarli emas, chunki midiya har qanday suv havzasida ushlanishi mumkin. Endi, ushbu mahsulotning mavjudligiga qaramay, midiya ko'plab mamlakatlarda haqiqiy noziklik hisoblanadi. Agar siz bir xil nuqtai nazarga ega bo'lsangiz, unda ushbu maqolada siz ba'zi qiziqarli retseptlarni topasiz, uyda midiya qanday pishiriladi.

Midiya o'ziga xos ta'mga ega va juda ko'p miqdorda foydali moddalarni o'z ichiga olgan noyob mahsulotdir. Sog'lom ovqatlanishning mohiyatini chinakam qadrlaydigan va tushunadiganlar, albatta, o'z dietasiga midiya taomlarini qo'shishadi.

Keling, ushbu mahsulot uchun nima foydali ekanligini aniqlashga harakat qilaylik:

1. Midiya tarkibida muhim aminokislotalarni o'z ichiga olgan oson hazm bo'ladigan protein mavjud. Inson ichki organlarning to'liq ishlashini ta'minlash uchun ularni albatta iste'mol qilishi kerak.
2. Midiyaning ichki qismida foydali yog 'kislotalari, masalan, araxidonik yog' kislotasi mavjud bo'lib, u inson organizmida to'liq metabolizmni ta'minlaydi.
3. Midiya tarkibida A, B va PP vitaminlari mavjud bo'lib, ular qonni yaxshilaydi, immunitet tizimini mustahkamlaydi va ko'rishni normallashtirishga yordam beradi.

Midiya, albatta, odamlarning ratsioniga kiritilishi kerak:

• saratoni bor
• artrit
• qon bilan bog'liq muammolar bor
• noto'g'ri ovqat hazm qilish

Podagra bilan og'riganlar midiya iste'mol qilmasliklari kerak, chunki bu mollyuskalardagi juda ko'p miqdordagi protein siydik kislotasiga aylanadi va odamning bo'g'imlarida kristallar shaklida to'planadi.

Sifatli midiyani qanday tanlash mumkin?

Midiya odamlarga faqat yangi bo'lsagina foyda keltiradigan qimmatbaho mahsulotdir. Sifatli mollyuskalarga qarayotganingizni qanday tushunish mumkin:

• ular faqat dengiz hidini his qilishlari kerak, agar siz biron bir yoqimsiz hidni his qilsangiz, bu mahsulot allaqachon buzilganligini anglatadi;
• midiya qobig'i mahkam yopiq bo'lishi kerak, agar siz qarama-qarshi rasmni ko'rsangiz, zaharlanmaslik uchun bunday mollyuskalarni sotib olishdan bosh torting;
• midiya yoqimli sariq rangga ega bo'lishi kerak, bundan tashqari, ularning qobig'ida yoriqlar bo'lmasligi kerak, agar siz bunday nuqsonlarni ko'rsangiz, bu siz allaqachon muzdan tushirilgan va bir necha marta muzlatilgan mahsulotni ko'rayotganingizni anglatadi.

Midiya o'ziga xosdir, chunki ular mutlaqo har qanday yon piyola bilan xizmat qilishlari va mustaqil taom sifatida pishirilishi mumkin. Bu qisqichbaqasimonlar 100 g mahsulot uchun atigi 80 kaloriyani o'z ichiga oladi, shuning uchun siz ularni cheksiz miqdorda iste'mol qilishingiz mumkin - ular sizning raqamingizga hech qanday ta'sir qilmaydi.

Asosiysi, qanday qilib va ​​qanday qilib bilishdir midiya pishirish uchun qancha vaqt sog'lom va mazali taom tayyorlash uchun. Biz siz bilan hozir foydalanishingiz mumkin bo'lgan ajoyib retseptlarni baham ko'ramiz.

Muzlatilgan midiya qanday tayyorlanadi?

Muzlatilgan midiya ko'pincha qobiqli holda sotiladi. Ularni tayyorlashdan oldin siz mahsulotni muzdan tushirishingiz va keyin uni maqsadli ishlatishingiz kerak. Sizga muzlatilgan mazali makaron retseptini taklif qilamiz qaymoqli sousdagi midiya:

1. Har qanday makaron yoki spagettini odatdagi tarzda qaynatib oling.
2. 200 g midiya eritiladi va o'simlik moyi bilan oldindan yog'langan qovurilgan idishda 7 daqiqa davomida qovuriladi.
3. Midiya uchun sarimsoq sharbati qo'shing. Ushbu ingredientning miqdori har qanday bo'lishi mumkin - bu sizning ta'mingizga bog'liq. Qoidaga ko'ra, 2 sarimsoq chinnigullar etarli.
4. Qaynatilgan makaronni midiya pishirilgan qovurilgan idishga quying.
5. Olingan xamirga 200 g og'ir va shirin qaymoq tushiring. Barcha ingredientlar kremsi ta'mi bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
6. Shundan so'ng, idishni ta'mga qarab kekik va maydalangan qora qalampir bilan tatib ko'ring, shuningdek, 1 choy qoshiq soya sousini qo'shing.
7. Idishdagi qaymoq qaynay boshlaguncha kuting. Bu sodir bo'lgach, makaronni midiya bilan aralashtirib, xizmat qiling.

Midiya qanday tayyorlanadi: retseptlar

Boshqa ko'plab qiziqarli retseptlar mavjud, tozalangan midiya qanday pishiriladi. Mana, ulardan bir nechtasi :

1. mumkin pechda midiya pishiring qaymoq sousi bilan:

• Birinchidan, midiya qaynatiladi. Ushbu jarayon uchun sizga 1 kg mahsulot va 5 daqiqa vaqt kerak bo'ladi.
• Midiya pishiradigan pishirish tepsisi sariyog 'bilan yog'langan bo'lishi kerak. Unga mollyuskalarni qo'ying va ularni bir chetga qo'ying. Shundan so'ng, pechni 200 darajaga qadar qizdirish uchun yoqing.
• Pech qizdirilayotganda, qaymoq sousini tayyorlang: 200 g pishloqni (afzal qayta ishlangan pishloq) maydalang, 300 ml og'ir qaymoq va 1 sarig'i (xom) qo'shing. Keyin 2 chinnigullar sarimsoq, 20 g un va kartoshka kraxmalidan tayyorlangan sarimsoq sharbatini qo'shing. Sos bir hil qalin mustahkamlikka ega bo'lishi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
• Kremsi sousni midiya ustiga to'kib tashlang va ularni 15 daqiqa davomida tayyorlangan pechga qo'ying.

1. mumkin midiya go'shtini pishiring sekin pishirgichda:

• 500 g midiya tayyorlang.
• Ko'p pishirgichli idishni o'simlik moyi bilan to'ldiring, so'ngra tozalangan midiya qo'ying. Darhol ularni tuz va qalampir bilan tatib ko'ring.
• Multivarkda "Pishirish" rejimini yoqing. Midiya 25 daqiqa davomida pishirilsin.
• Asosiy ingredient qovurilgan bo'lsa, unga pomidor va qaymoq sousini tayyorlang: 200 g yangi pomidorni maydalang, ularni blenderda maydalang, hosil bo'lgan sharbatga 200 ml og'ir kremni quying, so'ngra sousni olish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring. bir xil mustahkamlik.
• Olingan sousni sekin pishirgichda qovurilgan midiya ustiga to'kib tashlang va ularni 10 daqiqa davomida qaynatib oling. Taom issiq bo'lishi kerak.

1. mumkin midiyani olovda pishiring:

• Issiqlik bilan ishlov berish uchun 1 kg tozalangan midiya eritib, tayyorlang.
• 2 osh qoshiq sariyog'ni eritib oling, so'ngra olingan suyuqlikka 2 ta sarimsoqdan sarimsoq sharbatini qo'shing.
• Olingan sousni midiya ustiga to'kib tashlang. Darhol ularni qalampir va boshqa ziravorlar bilan tatib ko'ring.
• Qisqichbaqasimonlar yaxshi marinadlangan bo'lishi uchun bir yangi siqilgan limon sharbatini midiya ustiga to'kib tashlang va yarim soatga qoldiring.
• Tayyorlangan go'shtni barbekyu panjara ustiga qo'ying va uni har tomondan 3 daqiqa davomida olovda qovuring.

Yangi midiya qanday tayyorlanadi?

Endi buni aniqlaylik midiya qanday pishiriladi, qopqoqlarda yopilgan, muzlatilmagan. Mutaxassislar ushbu mahsulotdan har qanday mahsulotni sotib olganingizdan so'ng darhol pishirishni tavsiya qiladilar, chunki mollyuskalar juda tez buziladi.

Nima qilish kerak qaynatilgan yangi yopiq midiya pishiring:

• oqayotgan suv ostida qumni olib tashlash uchun barcha midiyalarni yaxshilab yuvib tashlang;
• birinchi navbatda, midiyani qaynoq suvga bir necha daqiqaga tushiring (bu vaqt qobiqlar ochilishi va go'shtni olib tashlash uchun etarli);
• qobiqlardan chiqarilgan go'shtni tozalash va suv ostida yuvish kerak, shunda barcha qum chiqib ketadi;
• Agar siz go'shtni qobig'idan olib tashlamoqchi bo'lmasangiz, midini qaynayotgan sho'r suvga 10 daqiqaga qo'ying, shu vaqt ichida ular ochiladi (siz mollyuskalarning mazali dengiz hidini his qilganingizdan so'ng, ular xizmat qilishga tayyor. ).

Tozalanmagan midiyalarni qandaydir sous bilan issiq qilish tavsiya etiladi. Biz sizga retseptni taklif qilamiz chig'anoqlarda midiya pishirish pomidor sousida:

1. Qaynatilgan mollyuskalarni qizdirilgan qovurilgan idishga o'tkazing. Uni sariyog 'va sarimsoq sharbati bilan yog'lash kerak.
2. Asosiy tarkibga terisiz va paprikasiz bir nechta konservalangan pomidor qo'shing (so'zma-so'z yarim choy qoshiq).
3. 2 daqiqadan so'ng sousga qo'shing:

• bir stakan sharob (afzal oq)
• maydalangan qora qalampir (so'zma-so'z 1 chimdim)

1. Midiyalarni qopqoq bilan yoping va 7 daqiqadan so'ng ularni issiqdan olib tashlang. Bu vaqt ichida sous qalinlashadi va unga mollyuskalarning xushbo'y hidi kiradi.

Midiyalarni qanday marinadlash kerak?

Midiya go'shtini gazak sifatida iste'mol qilish mumkin. Biroq, buning uchun u to'g'ri marinadlangan bo'lishi kerak:

1. Yarim kilogramm tozalangan midiya tayyorlang.
2. 1 bosh sarimsoqni tozalang. Har bir chinnigulni chiziqlar bilan kesib oling.
3. Tug'ralgan sarimsoqga 10 g quritilgan arpabodiyon qo'shing.
4. Sho'r suvni qaynatib oling:

• yirtqichlardan suvni qaynatib oling
• unga 20 g tuz qo'shing
• 10 qora qalampir no'xati
• 75 g piyoz (2 boshni tozalab, butunlay suvga tashlash yaxshidir)
• 1 dona achchiq qalampir

1. Tayyorlangan midiya bu suvda 5 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, suvga 5 ml suyuq tutun qo'shing, midiya qopqog'i bilan yoping va yana bir necha daqiqa pishirish uchun qoldiring.
2. Sarimsoq-dereot aralashmasini dastlab sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan bir kavanozning pastki qismiga qo'ying.
3. Keyin sho'r suvdan olib tashlangan midiya qo'shing.
4. Midiya to'liq qoplanmaguncha o'simlik yog'ini to'kib tashlang.
5. Midiya sovutilgach, ularni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin ular sovuq tuyadi sifatida xizmat qilishlari mumkin.

Chet elda dengiz mahsulotlari bilan palov tayyorlash uchun guruchga midiya qo'shiladi. Ispanlar bu taomni paella deb atashadi. Osiyoda sho'rvalar midiya bilan tayyorlanadi. Siz o'z tasavvuringizni ko'rsatishingiz va o'zingizning mazali taomingizni o'ylab topishingiz mumkin. Asosiysi, sog'lig'ingizga zarar bermaslik uchun midiya go'shti va ularning qobig'ini ehtiyotkorlik bilan qayta ishlashni unutmang.

Video: "Qanday qilib midiya pishirish kerak?"