uy » Tom » Dana go'shtini sabzavotli skovorodkada qanday pishirish kerak. Sabzavotli pishirilgan dana: pishirish retseptlari. Miqdor muhim

Dana go'shtini sabzavotli skovorodkada qanday pishirish kerak. Sabzavotli pishirilgan dana: pishirish retseptlari. Miqdor muhim

Fotosuratlar bilan sabzavotli dana go'shti retsepti

Dana go'shtidan tayyorlangan taomlar to'liq tushlik yoki kechki ovqat uchun ajoyib tanlovdir. Oziqlantiruvchi, mazali, sog'lom va unchalik yuqori kaloriya emas. Biroq, yosh mol go'shti yana bir shubhasiz afzalliklarga ega - u eski go'shtdan farqli o'laroq, juda tez pishiriladi. Mantiqan to'g'ri, bu holda issiqlik bilan ishlov berish va pishirish usuli nuqtai nazaridan qovurish yoki pishirishni tanlash yaxshidir.
To'g'ri pishirilgan dana yumshoq va yumshoq bo'ladi, ta'mga juda yoqimli. Albatta, sabzavotlar bunga eng yaxshi hissa qo'shishi mumkin. Ular hayvon yog'lari bilan yaxshi ketadi, bu taomni yanada muvozanatli qiladi.
Qanday sabzavotlarni olishim kerak? Mavjud bo'lgan hamma narsa mumkin. Bunga qo'shimcha ravishda, yangi sabzavotlarni qo'shish shart emas, muzlatilganlarini o'z qo'llaringiz bilan yoki do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlar shaklida ishlatishingiz mumkin. Ingredientlar to'plami har xil bo'lishi mumkin. O'zingizning ta'mingizga qarab tanlang - piyoz, sarimsoq, pomidor, qovoq, baqlajon, kartoshka, makkajo'xori, bulg'or qalampiri, yashil loviya, no'xat, sabzi, karamning barcha turlari.
Siz dana go'shtini turli xil ziravorlar yordamida tatib ko'rishingiz mumkin; bu haqda quyida batafsilroq o'qing.

Ingredientlar

dana go'shti (gulash) - 200 gramm,
muzlatilgan sabzavotlar aralashmasi (no'xat, makkajo'xori, sabzi, yashil loviya) - 150 gramm,
tozalangan kungaboqar yog'i - 40 ml,
suv - 1-2 stakan,
piyoz - ½ katta bosh,
oregano - 1 choy qoshiq,
dafna yaprog'i - 1 dona,
tuz - ta'mga.

Pishirish jarayoni

Piyozni tozalang. Boshning yarmini muzlatgichda mahkam yopilgan idishga soling (bu buzoq uchun kerak bo'lmaydi). Agar sizda o'rta o'lchamdagi nusxangiz bo'lsa, undan foydalanish qulayroqdir.
Qulay formatda kesib oling. Misol uchun, halqalarning choraklari.
Isitilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga soling (tozalangan yog'dan foydalaning). Shaffof yoki oltin rangga qadar qovuring, qaysi birini xohlasangiz.

Dana go'shtini sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. O'tkir pichoq yordamida ortiqcha filmni olib tashlang. Agar kerak bo'lsa, yog'ni kesib oling. Go'shtni uzun tor bo'laklarga yoki ushbu retseptda bo'lgani kabi kub shaklida kesib oling.
Dana bo'laklarini piyoz bilan qovurilgan idishga joylashtiring.

Go'sht va piyozni 3-5 daqiqa davomida birga qovuring, vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtiring. Pechni taxminan o'rtacha haroratga qarating.
Yashil no'xat, sabzi, makkajo'xori va yashil loviyadan tashkil topgan muzlatilgan sabzavot aralashmasi bilan to'ldiring. Agar ingredient tayyor aralashmaga kiritilmagan bo'lsa, uni muzlatilgan yoki yangi o'zingiz qo'shishingiz mumkin.

Go'shtni sabzavot bilan aralashtiring. Ta'mga tuz, ta'mga oregano yoki boshqa ziravorlar qo'shing. Tuzli, adaçayı, kekik, reyhan, hops-suneli, marjoram, bibariya va tarragon dana go'shti bilan yaxshi ketadi. Qalampirning har qanday turi (chili, xushbo'y qalampir, qora, yashil, oq, qizil, pushti) ham ajoyib echim bo'ladi. Siz xantal qo'shishingiz mumkin - bu go'shtni yumshoqroq qiladi va butun taomga achchiq eslatma beradi.
Tuz va ziravorlar qo'shgandan so'ng, panning barcha tarkibini yaxshilab aralashtiramiz.

Suv bilan to'ldiring. Issiqlikdan foydalanish yaxshidir. Ammo qo'lingizda bo'lmasa, xona haroratida filtrlangan bo'ladi. Uning miqdori ingichka yoki qalinroq sousni olish istagingizga bog'liq. Bir stakan bilan boshlang va keyin vaziyatni boshqaring.
15-20 daqiqa qaynatib oling. Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin dafna yaprog'i qo'shing.

37097

05.12.18

Mol go'shti bayram taomlarini tayyorlash uchun juda mos bo'lgan mahsulotdir. Bu yil kelgusi yilning ramzi Sariq cho'chqa bo'ladi, shuning uchun cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlarga xizmat qilish tavsiya etilmaydi. Shuning uchun, mol go'shtidan tayyorlangan taomlar mashhur taomga aylanadi. Mol go'shti bir bo'lakda pishirilishi mumkin, siz undan rulon yasashingiz mumkin, mol go'shtidan esa ajoyib medalyonlar tayyorlanadi.

Bayram mol go'shti taomlarini tayyorlashda faqat yangi go'shtni tanlang. Go'shtni qaerdan, bozorda yoki supermarketda sotib olishingiz muhim emas, har qanday holatda sotuvchidan tanlangan bo'lakni ko'rsatishini so'rang. Yaxshi go'shtning rangi dog'larsiz yoki yashil soyalarsiz tekis bo'lishi kerak. Yorqin qizil rangli bo'laklarni tanlang - bu go'sht yangi va yosh. Yog 'qatlamlari, agar mavjud bo'lsa, oq bo'lishi kerak, sariq - sigirning qari bo'lganligi belgisi. Go'sht qattiq va yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Agar go'shtning hidi bo'lmasa, sotib olishdan bosh tortish yaxshiroqdir. chunki bu sigirning ozuqaga qo'shilgan zararli kimyoviy qo'shimchalar bilan boqilganligini ko'rsatadi. Sotib olayotganda, sotuvchidan parcha ustiga bosishni so'rang, teshikni tomosha qiling, u darhol tekislanishi kerak, bu mahsulotning yuqori sifatini ko'rsatadi.

Biz siz uchun bayram go'shtidan tayyorlangan taomlarni to'pladik. har qanday bayram stolini, shu jumladan Yangi yilni bezatadi.

Pishloqli yangi yil mol go'shti rulosi

Tarkibi:

mol go'shti 1 kg.
o'z sharbatida pomidor 1 dona
qattiq pishloq 400 g.
quruq oq sharob 100 ml.
tuxum 2 dona.
piyoz 1 dona.
non bo'laklari 3 osh qoshiq. l.
sarimsoq 2 chinnigullar
qora qalampir, ta'mga tuz
tatib ko'rish uchun achchiq o'tlar

Tayyorlash usuli: Pomidorlarni (tozalangan) suyuqlik bilan birga suv ostidagi mikser yoki blenderda maydalang. Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni maydalang yoki matbuotdan o'tkazing. Bir piyola ichida sarimsoq, kraker, o'tlarni aralashtiring, tuz qo'shing. Xom tuxumni to'kib tashlang, aralashtiring. Maydalangan pishloq qo'shing va yana aralashtiring. Mol go'shtini butun yo'l bilan kesmasdan, don bo'ylab kesib oling. Go'sht qatlamini ozgina urib, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. To'ldirishni joylashtiring va yuzaga teng ravishda yoying. Filetoni rulonga aylantiring va ip bilan bog'lang. Tug'ralgan piyozni refrakter idishga soling, ustiga rulonni qo'ying, oq sharob va tug'ralgan pomidorlarni quying. Idishni folga bilan yoping, 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan ikki soat davomida pishiring. Tayyor rulonni olib tashlang va ozgina sovutib oling. Folga va ipni olib tashlang, go'shtni qismlarga bo'ling, katta idishga soling va xizmat qiling. Pishgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi, shuningdek, yangi sabzavotlar va ko'katlar yon piyola sifatida mos keladi.

Zaytun bilan to'ldirilgan dana go'shti

Tarkibi:

800 g dana filesi
1 choy qoshiq tayyorlangan xantal
3 osh qoshiq. qoshiq tug'ralgan maydanoz
1 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiq
1 piyoz
1 stakan go'shtli bulon
12-15 dona zaytun (to‘g‘ralgan)
1/2 stakan qizil sharob
1 dafna yaprog'i
2 chinnigullar kurtaklari
3 ta qalampir no'xati
maydalangan qora qalampir, tuz

Tayyorlash usuli: Taxminan 500 g dana go'shtini chiziqlar bilan kesib oling va ozgina uring. Qolgan dana go'shtini kesib oling (yoki maydalang) va idishga soling. Piyozni tozalang va maydalang. Tug'ralgan maydanoz va piyozni o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda qovuring. Ularni bir piyola ichida tug'ralgan dana qo'shing, aralashtiring.
Tayyorlangan xantal, tuz va qalampir bilan bir tomondan dana filetosining qatlamini yoyib, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Kesish taxtasiga dana filetosining qatlamini qo'ying. Yuqorida tug'ralgan dana to'ldirish qatlamini joylashtiring. Zaytunni go'sht qatlamining bir chetiga qatorga qo'ying. Filetoni rulonga aylantiring, uni ip bilan bog'lab, katta yirtqichlardan (yoki o'rdak qozoniga) soling. Go'shtli bulonni to'kib tashlang, dafna yaprog'i, chinnigullar, qalampir no'xati qo'shing. Idishni qopqoq bilan yoping va go'shtni taxminan 1 soat davomida qaynatib oling, asta-sekin qizil sharob qo'shing. Tayyor rulonni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va kesish taxtasiga qo'ying. Mahkamlash iplaridan ozod qiling va kesib oling. Xizmat qilayotganda, to'ldirilgan dana bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying. O'zingizning xohishingizga ko'ra bezang.

Apelsin sousi bilan dana go'shti

Tarkibi:

Go'sht uchun 900 g dana go'shti, 3-4 sm bo'laklarga bo'linadi
2 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
5 sm bo'laklarga bo'lingan 4 ta kichik sabzi
1 kichik piyoz, tug'ralgan
225 ml tovuq suvi
400 g konservalangan pomidor
1 osh qoshiq. l. tomat pyuresi
1/4 choy qoshiq. tuz
1/4 choy qoshiq. mayda maydalangan qora qalampir
1/4 choy qoshiq. quritilgan kekik
2 chinnigullar sarimsoq, juda mayda tug'ralgan
2 osh qoshiq. l. maydalangan maydanoz
1 osh qoshiq. l. maydalangan apelsin qobig'i

Tayyorlash usuli: Dana go'shtini qog'oz sochiq bilan quriting. Besh litrli idishni o'rta olovga qo'ying va 1 osh qoshiqni qizdiring. bir qoshiq sariyog '. Dana go'shti qo'shing (bir vaqtning o'zida yarim qism) va uni har tomondan qovuring. Dana go'shtini idishga o'tkazing. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Xuddi shu skovorodkada qolgan 1 osh qoshiqni qizdiring. bir qoshiq sariyog '. Sabzi va piyoz qo'shing va 10 daqiqa davomida qovuring. Bulyonni to'kib tashlang, kuygan bitlar pastki qismdan chiqmaguncha aralashtiring. Dana go'shtini panga o'tkazing. Pomidor va keyingi 4 ta ingredientni qo'shing va yuqori olovda qaynatib oling. Idishni yoping va 1 1/4 soat yoki dana va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha pishiring. Keyingi 3 ta ingredientni bir piyola ichiga soling va stewga qo'shing.

Greypfrut bilan frantsuzcha qovurilgan dana

Tarkibi:

1/2 kg go'sht (suyaksiz)
1 pushti greyfurt
1 chinnigullar sarimsoq
2 osh qoshiq. l. xantal
1 osh qoshiq. quritilgan bibariya
1/2 choy qoshiq. quruq kekik qalampiri
1 osh qoshiq. l. zaytun yog'i
250 ml tovuq suvi
3 novda maydanoz
1 dafna yaprog'i

Tayyorlash usuli: Go'shtni yuving va quriting. Greypfrutni siqib oling va qobig'ining qobig'ini maydalang. Sarimsoqni tozalang va maydalang. Sarimsoqni 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. bir qoshiq xantal, greyfurt qobig'i, quruq o'tlar va qalampir. Xamirni go'shtning ichki qismiga yoyib, go'shtni rulonlarga aylantiring, ip bilan bog'lang va rulonlarni qolgan xantal bilan yog'lang. Zaytun moyini yirtqichlardan qizdiring va go'shtni har tomondan qovuring. Yarim greyfurt sharbati va bulonni to'kib tashlang va qaynatib oling. Petrushka shoxlari, dafna yaprog'i va tuz qo'shing. Bir yarim soat davomida 175 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan bulon bilan to'ldiring. Go'shtni yirtqichlardan olib tashlang va issiq joyga qo'ying. Dafna yaprog'i va maydanoz shoxlarini olib tashlang, greyfurt sharbatining ikkinchi yarmini yirtqichlardan qo'shing va sousni qaynatib oling. Yana o'tlar va ziravorlar bilan tatib ko'ring. Ipni kesib oling va torting, go'shtni tilimga kesib oling.

Qovurilgan dana go'shti Kastiliya uslubi

Tarkibi:

800 g dana go'shti (bo'lak)
70 g yog'li pastırma
2 chinnigullar sarimsoq
1 piyoz
4 osh qoshiq. qoshiq tug'ralgan maydanoz
2 osh qoshiq. zaytun moyi qoshiqlari
2 osh qoshiq. tomat pastasi qoshiqlari
1/2 stakan qizil sharob

Tayyorlash usuli: Sarimsoqni tozalang va maydalang. Bekonni ingichka bo'laklarga kesib oling. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Tayyorlangan dana go'shtini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va sarimsoq, tuz va yangi maydalangan qalampir bilan ishqalang. Go'shtni cho'chqa go'shtining ingichka bo'laklari bilan yoping va oq paxta ip bilan bog'lang. Issiqlikka chidamli idishda zaytun moyini qizdiring va dana go'shtini har tomondan qovuring. Piyoz, tug'ralgan petrushka (2 osh qoshiq), tomat pastasini qo'shing va past olovda qaynatib oling. Mog'orni qopqoq bilan mahkam yoping va go'shtni taxminan 190 ° C haroratda taxminan 1 soat davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan olingan sousni quying. Pishirish tugashiga 15 daqiqa qolganda, idishdan qopqoqni olib tashlang. Dana go'shtini pechdan olib tashlang, idishdan olib tashlang, folga bilan o'rang va issiq bo'lishi uchun idishga soling. Sosni qolipda pechda bir oz qaynatib oling, tug'ralgan maydanoz qo'shing. Qovurilgan folga olib tashlang, qalin bo'laklarga bo'ling va isitiladigan idishga o'tkazing. Tayyorlangan sousni sosli qayiqda alohida xizmat qiling.

Magyarovar uslubida pomidor bilan dana go'shti

Tarkibi:

840 g dana go'shti
250 g qo'ziqorin
50 g sariyog '
30 g piyoz
tuz, maydalangan qora qalampir
maydanoz
1 tuxum
200 g guruch
50 g yog '
150 g xom yashil no'xat
120 g pomidor
40 g sariyog '
tuz, maydalangan qora qalampir, maydanoz
1 kg kartoshka
150 g yog '
50 g un
100 g yog '
180 g qaynatilgan jambon
100 g pishloq (yarim qattiq, yog'siz va o'tkir emas)
20 g sariyog '

Tayyorlash usuli: Go'shtni urib, har bir bo'lakning chetlarini kesib, tuz qo'shing. Qo'ziqorin pyuresi tayyorlang, lekin mayonez o'rniga unga tuxum qo'shing. Buning uchun tuxumni ko'pirtirish bilan yaxshilab uring va urishni davom ettirib, sharbati bug'langan issiq qo'ziqorinlarga nozik bir oqim bilan quying. Agar pyuresi etarlicha qalin bo'lmasa, ozgina oq non bo'laklarini qo'shing. Keyin guruchni qaynatib oling va yashil no'xatni oz miqdorda sho'r suvda pishiring. Guruch pishirilayotganda, mayda to'g'ralgan pomidorlarni yog'da qovuring, ularni tuz va mayda to'g'ralgan petrushka seping. Qaynatilgan guruch, yashil no'xat (ularni elakda oldindan to'kib tashlang) va pomidorni aralashtiring. Kartoshkani ingichka chiziqlar bilan maydalang. Go'shtni unga soling va qizg'ish yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring. Keyin har bir bo'lakni qo'ziqorin pyuresi bilan yoyib, ustiga jambon va pishloq bo'laklari bilan yoping va pishloq eriguncha panjara yoki panjara ustiga qovuring. Kartoshka chiziqlarini ko'p miqdorda yog'da (chuqur yog'da) qovuring. Xizmat qilayotganda, ko'k no'xat solingan guruchni idishga soling, ustiga go'sht qo'ying, ta'mga eritilgan sariyog 'qo'shing va idishning chetiga issiq kartoshka bo'laklarini qo'ying.

Tenderloin Charente uslubi

Tarkibi:

700 g mol go'shti
1 stakan o'simlik (yaxshisi zaytun) yog'i
30 g cho'chqa yog'i
100 g sariyog '
1/2 chashka sharob sirkasi
2 piyoz
3 ta chinnigullar kurtaklari
1/4 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i
2 osh qoshiq. qoshiq tug'ralgan maydanoz
1 dafna yaprog'i
1/2 chashka quruq oq sharob
1/2 chashka engil krem
1 osh qoshiq. qoshiq quritilgan kekik
yangi maydalangan qora qalampir, tuz

Tayyorlash usuli: Cho'chqa yog'ini ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni tozalang va yarim halqalarga bo'ling. Marinad uchun sirka, o'simlik moyi, piyoz, muskat yong'og'i, maydanoz, kekik, dafna yaprog'i aralashtiriladi. Go'shtni emalli idishga soling, tuzlamoqni to'kib tashlang, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichda bir kechada qoldiring. Marinadda namlangan mol go'shtini tuz va maydalangan murch bilan ishqalang, cho'chqa yog'i bilan yoping, paxta ip bilan bog'lang.Go'shtni eritilgan sariyog' solingan pishirish varag'iga qo'ying va 40 daqiqa davomida 210 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, shunda mol go'shtining ichki qismi nam bo'lib qoladi. Qovurilganda tez-tez tuzlamoq bilan pishiring. Go'shtni pechdan olib tashlang va issiq tuting. Qovurilgan idishdan keyin qolgan sharbatni qovurilgan idishga quying, sharob, chinnigullar va qalampir qo'shing, isitiladi, qaynatib oling, aralashtiring. Sovuq (10 daqiqa davomida), qaymoq, 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq sariyog ', ta'mga tuz. Xizmat qilayotganda, mol go'shtini plastinka ustiga qo'ying, tilimga kesib oling, tayyorlangan sousni qo'shing.

Jambon bilan to'ldirilgan mol go'shti

Tarkibi:

800 g mol go'shti filetosi (nozik qirrasi)
2 stakan go'shtli bulon
2 osh qoshiq. qoshiq sariyog '
yangi maydalangan qora qalampir, tuz

To'ldirish uchun:

300 g jambon
2-3 piyoz
1 sarig'i
2 osh qoshiq. qoshiq un
1 osh qoshiq. qo'ziqorin kukuni qoshiqlari
1/2 osh qoshiq. qoshiq xantal kukuni
3 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
3-4 osh qoshiq. qoshiq tug'ralgan maydanoz

Tayyorlash usuli: To'ldirish uchun jambonni mayda to'g'rang. Tozalangan piyozni maydalab, o'simlik yog'ida (2 osh qoshiq) qovurilgan idishda qaynatib oling. O'simlik yog'ida (1 osh qoshiq) qovurilgan idishda unni qovuring. Qovurilgan piyoz va maydanozni go'sht maydalagich orqali sirlangan idishga o'tkazing. Qo'ziqorin kukuni, xantal kukuni, sarig'i, qovurilgan un, tuz, bir oz issiq suv qo'shing, to'ldirishni yaxshilab aralashtiring. Mol go'shti filetosini butun uzunligi bo'ylab kesib oling, oching, engil torting, yangi maydalangan qalampir va tuz bilan ishqalang. To'ldirishni qatlamga yoyib, o'rtada jambon kublarini joylashtiring. Mol go'shtini rulonga aylantiring va oq paxta ip bilan bog'lang. Rulonni o'rdak idishida (yoki pishirish idishida) sariyog 'bilan joylashtiring, bulonni quying, qopqog'ini yoping va taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. 190-200 ° S haroratda. Issiqlikni 160 ° C ga kamaytiring va go'shtni taxminan 2 soat davomida pishiring. O'rdakni pechdan olib tashlang. Tayyor filetoni o'rdak idishidan olib tashlang, uni folga bilan o'rang va
40 daqiqaga qoldiring. xona haroratida. O'rdak idishidagi suyuqlikni taxminan 30 daqiqa davomida bug'lang, so'ngra torting. Xizmat qilayotganda, to'ldirilgan filetani bo'laklarga bo'ling va xizmat qilish plitalariga qo'ying. Sosni sosli qayiqda alohida xizmat qiling.

Pishloq bilan to'ldirilgan mol go'shti

Tarkibi:

700 g mol go'shti
1-2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari
1 osh qoshiq. qoshiq un
2 stakan go'shtli bulon
1 choy qoshiq tayyorlangan horseradish

To'ldirish uchun:

1 osh qoshiq. qoshiq sariyog '
200 g selderey ildizi
4 osh qoshiq. maydalangan pishloq qoshiqlari
1 osh qoshiq. tayyorlangan horseradish qoshiq
maydalangan qora qalampir, tuz

Tayyorlash usuli: To'ldirish uchun tozalangan selderey ildizini maydalang. Yog'ni yirtqichlardan eritib oling, seldereyni ozgina qovuring (3 - 4 daqiqa). Issiqlikdan olib tashlang, pishloq qo'shing, aralashtiring, ta'mga tayyor horseradish, tuz va qalampir qo'shing. Tenderloinni filmdan tozalang. O'tkir pichoqni ishlatib, go'sht bo'lagining bir tomonida (cho'ntak shaklida) kesma qiling. Tayyorlangan plomba bilan to'ldiring va cho'ntakni yanada mahkam yopish uchun qalin paxta ip bilan bog'lang. Kichkina chuqur idishda o'simlik moyini qizdiring. To'ldirilgan go'shtni har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, 1 stakan go'shtli bulonga quying. Mol go'shtini 200 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring, vaqti-vaqti bilan chiqarilgan sharbat bilan pishiring. Tayyorlangan go'shtni pechdan olib tashlang, folga bilan o'rang va salqin (20 daqiqa). Pishirish varag'idagi suyuqlikka unni to'kib tashlang, pechka ustiga qizdiring, aralashtiring, qaynatib oling va 2-3 daqiqa davomida pishiring. Go'shtli bulonni to'kib tashlang, qalin bo'lguncha qaynatib oling, tayyorlangan horseradish qo'shing. Sosni sousli qayiqqa quying. To'ldirilgan mol go'shtini tilimga kesib oling va plastinka ustiga qo'ying. Sosni alohida xizmat qiling.

Krakov uslubidagi to'ldirilgan mol go'shti

Dana go'shti parhez go'shti bo'lib, ammo yog'ning yo'qligi va kam yog'liligi tufayli uni hamma ham yoqtirmaydi. Ajoyib variant - sabzavotli pishirilgan dana. U tez pishiriladi va yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Sabzavotlar ham yangi, ham muzlatilgan holda olinishi mumkin. Quyida sabzavotli pishirilgan dana go'shti fotosuratlari bilan bir nechta retseptlar mavjud.

Sabzavotli mol go'shti bifteklari

Buzoq go'shti birinchi taomlar uchun mos emas, deb ishoniladi, lekin u pishirish va pishirish uchun juda mos keladi.

Nima kerak:

dana go'shti - 4 ta biftek;
2 piyoz;
shirin qalampir - 2 dona;
zaytun moyi;
pomidor - 4 dona;
xantal;
sabzi - 2 dona;
sarimsoq - uchta chinnigullar;
tomat pastasi - ikki osh qoshiq;
rayhon;
qora qalampir;
tuz.

Qanday pishirish kerak:

Dana bifteklarini urib, xantal bilan ishqalang. Taxminan chorak soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Pomidorlarni kesib oling, ularni kuydiring, qobig'ini olib tashlang. Pomidorlarni tilim yoki tilimga kesib oling.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling.
Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang va uzunligi bo'ylab tor chiziqlar bilan kesing.
Sabzini maydalang.
Piyozni o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, olovni kamaytiring va sabzi piyozga qo'shing, sabzi sharbat chiqarguncha qovuring.
Alohida sarimsoqni yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va bir muddat olib tashlang.
Sarimsoq pishirilgan qovurilgan idishga dana bo'laklarini qo'ying va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yuqori olovda tezda qovuring. Keyin olovni kamaytiring va yana 10 daqiqa pishiring.
Sharbat chiqarish uchun pomidorlarni go'shtga soling. Bu buzoqni qisman qoplash uchun etarli bo'lishi kerak. Agar pomidor ozgina sharbat bersa, ozgina issiq suv qo'shing. Taxminan besh daqiqa qaynatib oling.
Bolgar qalampiri, piyoz va sabzi, tomat pastasini go'shtga soling.
Tuz va qalampir qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar qaynatishda davom eting. Teshilganda sharbati engil va shaffof bo'lsa, go'sht tayyor.
Pishirish tugashiga besh daqiqa qolganda, sabzavot bilan pishirilgan dana go'shtiga ta'mga qarab rayhon yoki boshqa ziravorlar qo'shing va aralashtirmang. Panani yoping va pishishiga ruxsat bering.

Muzlatilgan sabzavotlar bilan

Ko'pgina uy bekalari turli xil kombinatsiyalarda supermarketlarda mo'l-ko'l sotiladigan muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlarni yoqtirishdi. Qulay va amaliy, garchi, albatta, yangi sabzavotlar kabi mazali emas.

Nima olish kerak:

do'kondan muzlatilgan sabzavotlar (makkajo'xori, yashil loviya, no'xat, sabzi) - 200 g;
dana bo'lagi - 300 g;
suv - ikki stakan;
hidsiz kungaboqar yog'i - 50 ml;
oregano;
piyoz - 1 dona;
Dafna yaprog'i;
qalapmir;
tuz.

Qanday pishirish kerak:

Piyozni tozalang va kublar yoki chorak halqalarga kesib oling.
Shaffof bo'lgunga qadar kungaboqar yog'ida qovuring.
Dana go'shtini peçete bilan artib oling, membranalarni kesib oling va pichoq bilan qirib tashlang. Go'shtni ortiqcha yuvmaslik yaxshiroqdir, agar uni ozgina yuvib, quritib qo'ysangiz.
Dana go'shtini uzun bo'laklarga kesib oling va piyoz qovurilgan qovurilgan idishga soling va o'rta olovda yana besh daqiqa pishiring. Aralashtirishni unutmang.
Muzlatilgan sabzavot aralashmasini panga soling va aralashtiring. Agar xohlasangiz, yangi yoki muzlatilgan boshqa sabzavotlarni qo'shing. Tuz, oregano, qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Panga suv quying (tercihen issiq, lekin xona harorati ham mumkin). Suv miqdori siz olmoqchi bo'lgan sosning qalinligiga qarab alohida belgilanishi kerak.
Taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Pishirish jarayonini tugatishdan oldin dafna yaprog'ini tashlang.

Sabzavotli qovurilgan dana tayyor. Unga qaynatilgan guruchdan yonma-yon beriladi.

Sekin pishirgichda

Sabzavotli pishirilgan dana go'shti uchun ushbu retsept sekin pishirgichda tayyorlash uchun mo'ljallangan.

Nima kerak:

dana go'shti - 800 g;
pomidor - ikki dona;
baqlajon;
piyoz - 1 bosh;
o'simlik moyi;
sarimsoq - uchta chinnigullar;
qora qalampir;
tuz.

Qanday pishirish kerak:

Go'shtni filmlardan ozod qiling, barcha ortiqcha narsalarni kesib oling va o'rta bo'laklarga bo'ling.
Baqlajonlarni yuving va qobig'i bilan birga kub shaklida kesib oling, ularni tuz bilan seping, aralashtiring, yarim soatga qoldiring, shunda achchiqlik ulardan chiqadi. Keyin oqadigan suv ostida yuving va sochiq bilan quriting.
Piyozni yarim halqalarga, pomidorlarni kub shaklida kesib oling.
Ko'p pishirgichga ozgina yog' quying, go'sht qo'shing, "Fry" dasturini yoqing va engil qizarguncha qovuring.
Sekin pishirgichdan dana go'shtini olib tashlang. Baqlajonlarni bir xil yog'ga joylashtiring, qovuring, olib tashlang va shaffoflikka keltirilishi kerak bo'lgan piyoz qo'shing.
Go'sht va baqlajonlarni piyoz bilan sekin pishirgichga, keyin tug'ralgan sarimsoq va pomidor qo'shing. Tuz, qalampir, xohlagancha ziravorlar qo'shing (oregano, reyhan, kekik).
Ko'p pishirgichning tarkibini aralashtiring, qovurish rejimini o'chiring va "Stew" ni yoqing. 40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
Go'shtning tayyorligini tekshiring, agar kerak bo'lsa, pishirishni o'n daqiqaga uzaytiring.

Sabzavotli pishirilgan dana go'shtini sekin pishirgichda yon idish bilan yoki alohida idish sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Natijalar

Dana go'shti har qanday sabzavot va o'tlar bilan yaxshi ketadi. Bazil, oregano, kekik, marjoram, sho'r, suneli hops va estragon yaxshi ziravorlardir. Qalampirdan: allspice, chili, qora, qizil, oq. Sabzavotli pishirilgan dana retseptiga qo'ziqorinlarni xavfsiz kiritishingiz mumkin. Va yana bir nuance: yon tomonda kartoshka, makaron yoki oq guruch yo'q. Faqat grechka, yovvoyi guruch, tariq.

Kerakli:

Turli xil sabzavotlar: baqlajon bilan güveç

Sabzavotli eng mashhur retseptlardan biri bu güveç. Ushbu taomni tayyorlash minimal vaqt va kuch talab qiladi. Bundan tashqari, o'z sharbatida pishirish texnologiyasi tufayli sabzavotlar ko'proq ozuqa moddalarini saqlaydi. Pishiriqni alohida taom sifatida yoki go'sht yoki tovuq uchun garnitura sifatida xizmat qilish mumkin.

1 kg dana go'shti,

2 dona piyoz,

3 ta sabzi,

3 dona bolgar qalampiri,

0,5 stakan suv,

2 dona yangi pomidor,

3 chinnigullar sarimsoq,

2 osh qoshiq. qoshiq o'simlik yog'i,

1 choy qoshiq maydalangan koriander,

maydalangan qora qalampir va tuz - ta'mga,

mayda maydanoz.

Qanday pishirish kerak:

Go'shtli go'shtni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Qolgan namlikni olish uchun dana go'shtini qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Keyin go'shtdan oq plyonkalarni olib tashlang va uni mayda bo'laklarga bo'ling.

Boshlash uchun o'simlik moyini skovorodkada qizdiring va dana bo'laklarini joylashtiring.

Go'shtni engil qizarguncha yuqori olovda qovurish tavsiya etiladi. Shu bilan birga, u iloji boricha kamroq sharbatni yo'qotishi kerak.

Qovurilgandan keyin ozgina suv qo'shing, qozon yoki qovurilgan idishni qopqog'i bilan yoping va buzoq go'shti etarlicha yumshoq bo'lgunga qadar 2 soat davomida past olovda pishiring.

Dana pishirilgandan so'ng, qopqog'ini olib tashlang va oz miqdorda o'simlik moyi qo'shing (to'liq ma'noda ½ osh qoshiq).

Piyozni tozalang va yarim halqalarga, sabzi esa chiziqlar bilan kesing.

Sabzavotlarni dana go'shtiga qo'shing va o'rtacha olovda 3 daqiqa qovuring.

Bolgar qalampirini yuving va ingichka chiziqlar bilan kesib oling, go'sht va sabzavotlarga qo'shing.

U erda oldindan yuvilgan va tug'ralgan pomidorlarni ham yuboring.

Qozonni yoki qovurilgan idishni qopqoq bilan yoping va dana go'shtini sabzavot bilan yana 45 daqiqa qaynatib oling.

Ishtahani ochuvchi taomning oshpazlik jarayoni tugashidan bir necha daqiqa oldin siz ta'mga qalampir va tuz qo'shishingiz mumkin. Bundan tashqari, maydalangan koriander va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Xizmat qilishdan oldin, tug'ralgan o'tlar bilan tayyor taomni sepishni unutmang. Qovurilgan dana go'shtini issiq sabzavot bilan xizmat qiling.

Champignons bilan dana go'shti uchun retsept

Kerakli:

700 g dana (elka qismi),

500 g kartoshka,

300 g sabzi,

50 g selderey,

bir dasta maydanoz,

200 g yangi qo'ziqorin (champignons),

150 g tomat pyuresi,

200 ml smetana,

50 g un,

60 g yog ',

100 g piyoz,

tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Bir oz urib, ziravorlar va tuz bilan seping.

Seldereyni chiziqlar bilan kesib oling va taxminan 5 daqiqa davomida yog'da pishiring.

Kartoshka va sabzi tozalang va kub shaklida kesing.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va ularni kesib oling.

Seldereyga sabzavot va qo'ziqorin qo'shing, tuz qo'shing va 10 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Dana bo'laklarini unga botirib, qovurilgan idishda qovuring.

Keyin go'shtni kastryulga o'tkazing, suv qo'shing va o'rtacha olovda taxminan 60 daqiqa davomida sabzavot bilan pishiring.

Keyin bir oz tomat pyuresi yoki smetana qo'shishingiz va panning tarkibini yana qaynatishingiz mumkin.

Qovurilgan dana go'shtiga xizmat qilishdan oldin, uni maydalangan maydanoz bilan mo'l-ko'l seping.

Sabzavotli pishirilgan dana go'shti oilaviy taom uchun mazali taomdir. U turli xil yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi va tanani uzoq vaqt to'ydiradi. Ushbu retsept uchun men bolgar qalampiri, piyoz, sarimsoq va shampignonlardan foydalanganman, ammo agar so'ralsa, tavsiya etilgan sabzavotlar ro'yxati kengaytirilishi mumkin. Misol uchun, ko'proq kartoshka va sabzi qo'shing, shu bilan taomni yanada qoniqarli qiladi. Ziravorlar ham sizning ta'mingizga ko'ra tanlanishi mumkin. Qanday bo'lmasin, idish ko'pchilikka, ayniqsa go'shtni sevuvchilarga yoqadi.

Shunday ekan, boshlaylik!

Mahsulotlarni retsept bo'yicha ro'yxatga muvofiq tayyorlang.

Dana go'shtini oqayotgan suv ostida yuving va bo'laklarga bo'ling, tercihen bir xil o'lchamda. Go'shtni o'simlik moyi bilan isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.

Keyin go'shtga tozalangan va ingichka to'g'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Aralashtiring. Yuqori harorat ta'sirida champignons juda ko'p namlikni chiqaradi, u to'liq bug'lanib ketguncha kuting va keyin aralashtirib, yana bir necha daqiqa davomida hamma narsani qovuring, qo'ziqorinlar ham oltin rangga ega bo'lishi kerak.

Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va qovurilgan idishga soling.

Keyin bolgar qalampirini qo'shing, chiziqlar bilan kesing va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Aralashtiring, 2-3 daqiqa qovuring.

Tuz va qalampirni tatib ko'ring, go'sht ziravorlari, suv va soya sousini qo'shing. Aralashtiring va panning tarkibini qaynatib oling.

Keyin olovni kamaytiring, idishni qopqoq bilan yoping va go'sht va sabzavotlarni taxminan 40-50 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Hammasi shu, sabzavotli yumshoq, mayin pishirilgan dana tayyor. Uni qaynatilgan kartoshka, guruch yoki makaron, shuningdek, bir parcha oq non va o'tlar bilan issiq qilib xizmat qiling.