Jigar shish kebabini qanday tayyorlash mumkin. Cho'chqa yog'i bilan mol go'shti jigar shashligi - fotosurat retsepti, qanday tayyorlanadi. Sharob marinadida dana jigar shashligi

Barbekyu tayyorlash uchun asosiy mahsulot go'sht bo'lgan va shunday bo'lib qoladi, lekin sharqda sakatat ham ko'pincha panjara ustida pishiriladi. Ayniqsa, mashhur jigar bo'lib, u navbatma-navbat cho'chqa yog'i bo'laklari bilan shish ustiga qo'yiladi. Pishirish oxirida cho'chqa yog'i deyarli to'liq bo'yaladi, faqat mayda yorilishlar qoladi va jigar bo'laklari yog' bilan to'yingan, pushti va suvli bo'lib qoladi.

Yog 'dumli mol go'shti jigar shashligi

• mol go'shti jigari - 1,2 kg;
• quyruq yog'i - 280 g;
• maydalangan qalampir - 10 g;
• maydalangan zira - 5 g;
• issiq qalampir - ta'mga;
• ho'llash uchun sut.

Mol go'shti jigari pishirgandan keyin achchiq ta'mga ega bo'lganligi sababli, uni plyonkalardan, kanallardan va tomirlardan tozalagandan so'ng, sakatatni katta kubiklarga kesib oling va bir necha soat davomida sutga botirib oling. Namlangan jigarni quritib, ziravorlar bilan idishga soling. Ikkinchisini sirtga yaxshiroq yopishtirish uchun jigarni oz miqdorda yog 'bilan quyish mumkin.

Yog 'dumini chiziqlar bilan kesib oling va ularni jigar bo'laklari bilan bir qatorda yog'langan shish ustiga qo'ying. Kabobni panjara ustiga qo'ying va har tomondan 5-7 daqiqa davomida qovuring.

Cho'chqa yog'i bilan cho'chqa jigari shashlik

• cho'chqa jigari - 650 g;
• cho'chqa go'shti - 90 g;
• quritilgan oregano, maydalangan zira - har biri 1 choy qoshiq;
• yarim ohak sharbati;
• yog '- 25 ml.

Tozalangan cho'chqa jigarini qalin bo'laklarga kesib oling va ularni ohak sharbati va moy bilan aralashtiring. 15 daqiqadan so'ng, jigarni maydalangan ziravorlar bilan sepib, yaxshilab aralashtiring. Jigar va cho'chqa yog'ini shish ustiga navbat bilan bog'lang va shakllangan kabobni grilda qizarguncha pishiring, har tomondan 7-8 daqiqa.

Cho'chqa yog'i bilan tovuq jigar shish kebab - retsept

Tovuq jigari bo'laklarini limon sharbati bilan to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring. Vaqt o'tgach, tovuqni quriting va maydalangan ziravorlar bilan seping. Qalampirni qaynoq suvda oqartiring va halqalarga kesib oling. Bundan tashqari, binafsha piyozni bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashladik. Tovuq jigarini sabzavot va cho'chqa yog'i bo'laklari bilan navbatma-navbat shish ustiga soling, yog'ni quying, so'ngra panjara ustiga qo'ying va har tomondan 4-6 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin koriander barglari bilan seping.

Bugungi kunda hamma biladi, mol go'shti jigar shish kebabi uy a'zolari va mehmonlar uchun ajoyib taomdir. Uni yaratish siz o'ylaganchalik qiyin emas. Uni tayyorlash uchun qanday retseptlar va sirlar mavjud? Bu haqida ko'proq va quyida ko'proq.

Mehmonlaringizni mazali barbekyu bilan davolamoqchimisiz? Uni quyida tasvirlab beradigan maxsus retsept bo'yicha grilda tayyorlang.

Yog'li to'rda qanday pishirish kerak

Yog 'mesh qo'shilishi bilan o'z sharbatida pishirilgan jigardan chiroyliroq narsa yo'q. Haqiqatan ham munosib taomni qanday tayyorlashni quyida tasvirlab beramiz.

• mol go'shti jigari - 480 gramm;
• mol go'shti yog'i - 280 gramm;
• ziravorlar - ta'mga.

Pishirish vaqti: 50 daqiqa.

100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 210 kkal.

1. Yaxshi yuvilgan jigarni katta bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni go'shtli ziravorlarga yaxshilab aylantiring.
2. Biz yog 'mashini olib, jigarning har bir qismini to'liq qoplash uchun bo'laklarga bo'lamiz.
3. Biz jigarni yog 'bilan o'rab olamiz, shu bilan kichik konvertlarni olamiz.
4. Biz pishiriladigan idishni olib, uni pishirish qog'ozi bilan yopamiz.
5. Biz kelajakdagi kabobni qog'ozga joylashtiramiz. Bunday holda, har bir qism bir-biridan etarlicha masofada bo'lishi kerak.
6. Kabobni pechda 200 daraja 35 daqiqa davomida pishiring.
7. Ishtahani ochuvchi xushbo'y hid va chiroyli rang paydo bo'lishi bilan siz idishni olib tashlashingiz va stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Sharob marinadlash retsepti

Sharobda marinadlangan shish kabob eng chiroyli va nozik taomlardan biridir. Uni qanday tayyorlash kerak, quyida o'qing.

• mol go'shti jigari - 460 gramm;
• piyoz - 5 dona;
• qizil stol sharobi - 1 shisha;
• zaytun moyi - 2 katta qoshiq;
• limon - 0,5 dona;
• ziravorlar - ta'mga.

Pishirish vaqti: 5 soat 40 daqiqa.

100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 205 kkal.

1. Avval jigarni marinadlang. Buning uchun uni katta bo'laklarga kesib oling, har bir narsani yaxshilab tuzlang, qalampirlang va yirtqichlardan soling.
2. Uning ustiga piyoz va limon bo'laklarini qo'ying.
3. Tayyorlangan aralashmada yog 'va sharobni to'kib tashlang. Idishni plastinka bilan yoping va ustiga press qo'ying.
4. Barcha 5 soat davomida marinadlang. Keyinchalik, kabobni piyoz bilan pechda maxsus shaklda yoki shish ustidagi panjara ustida pishiring. Pishirish vaqti tanlangan usulga bog'liq bo'ladi. Shunday qilib, birinchi variantda 30, ikkinchisida esa 15 daqiqa davomida pishiring.
5. Limon va piyoz bilan xizmat qiling.

Smetanadagi mol go'shti jigar shashligi

Smetana bilan pishirilgan jigardan yaxshiroq narsa yo'q. Ushbu taom bilan siz mehmonlaringizni hayratda qoldirishingiz va xonadoningizni xursand qilishingiz mumkin. Bu haqda quyida bosqichma-bosqich gaplashamiz.

• mol go'shti jigari - 530 gramm;
• piyoz - 8 dona;
• smetana - 45 mililitr;
• silantro - 1 dona;
• maydalangan o'tlar - ta'mga;
• ziravorlar - ta'mga.

Pishirish vaqti: 3 soat 45 daqiqa.

100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 225 kkal.

1. Sug'oratni mayda to'g'rang. Uni quruq o'tlar va boshqa ziravorlar bilan seping. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va idishga soling.
2. Piyozni halqalarga kesib, jigarga qo'ying. Keyin, ustiga yangi o'tlarni qo'ying va har bir narsaga smetana quying.
3. Har bir narsani yana aralashtiring va yopiq qopqoq ostida 3 soat davomida qoldiring.
4. Mol go'shtini pechda 220 daraja 25 daqiqa davomida qovuring. Tayyorlangan taomni yangi silantro bilan xizmat qiling.

Qo'ziqorin bilan retsept

Go'shtli qo'ziqorinlar mazali va yumshoq taom uchun ajoyib kombinatsiyadir. Siz eng yaxshi kabobni tayyorlashingiz mumkin. Quyida batafsil retsept bilan tanishib chiqing.

• mol go'shti jigari - 650 gramm;
• champignons - 390 gramm;
• cho'chqa go'shti - 220 gramm;
• piyoz - 4 dona;
• zaytun moyi - 3 ta katta qoshiq;
• ziravorlar - ta'mga.

Pishirish vaqti: 5 soat 45 daqiqa.

100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 250 kkal.

1. Bu ishtahani ochuvchi taomni tayyorlash juda oson. Birinchidan, biz mol go'shti jigarini olib, yuvamiz. Uni o'rta bo'laklarga kesib tashlang. Keling, ularning har birini ziravorlarga solamiz.
2. Biz yuvilgan shampignonlarni kesib, tuzlaymiz. Bundan tashqari, uzunligi bo'ylab katta bo'laklarga kesish muhimdir.
3. Cho'chqa yog'ini ingichka qilib kesib oling va uni bir chetga qo'ying.
4. Besh soat davomida tug'ralgan piyoz halqalari bilan zaytun moyida jigarni marinadlang.
5. Biz shishlarni olib, jigarni navbat bilan bog'laymiz, keyin cho'chqa yog'i, keyin qo'ziqorin va piyoz. Bu kanepaga o'xshash narsalarni tayyorlaydi.
6. Kabobni qayin yoki eman ko'mirlarida 10-15 daqiqa davomida panjara qiling. Uni haddan tashqari oshirmaslik muhim.
7. Tayyor bo'lgach, jigarni xizmat plastinkasiga o'tkazing va xonadoningizga yoki mehmonlaringizga xizmat qiling.

Sabzavotli shish kabob

Kavkaz oshxonasida yaxshiroq kabob yo'q. Bugungi kunda u mutlaqo har qanday go'shtdan tayyorlanadi. Quyida biz mol go'shti jigaridan an'anaviy Kavkaz aromatik taomini tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

• mol go'shti jigari - 650 gramm;
• piyoz - 7 dona;
• sabzi - 3 dona;
• soya sousi - 350 mililitr;
• ziravorlar - ta'mga.

Pishirish vaqti: 5 soat 30 daqiqa.

100 gramm uchun kaloriya tarkibi: 215 kkal.

1. Kelajakdagi asarni marinadlaymiz. Jigarni oling va hamma narsani o'rta darajada kesib oling, juda nozik emas.
2. Keyin piyozni olib, ingichka halqalarga kesib oling. Bunday holda siz har qanday kamonni olishingiz mumkin.
3. Jigarning har bir qismini ziravorlar va soya sousi bilan yog'lang.
4. Sabzini mayda maydalang.
5. Qatlamlarga joylashtiring: go'sht, piyoz, sabzi. Biz matbuot qilamiz va mol go'shtini besh soat davomida marinadlaymiz.
6. Sigir shish kebabini sabzavotli shishlarda to'liq pishganicha qovuring. Stolga xizmat qiling.

Quyon shish kebabini tayyorlash bo'yicha retseptlarni bu erda topishingiz mumkin.

1. Mol go'shti jigari ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak bo'lgan mahsulotdir. Tegishli mahsulotni sotib olish uchun uni tanlashga biroz ko'proq vaqt sarflang. Jigar boy rangga ega bo'lishi va hayvonlarning siydigini hidlamasligi kerak.
2. Tanlashda siz sakatatning tuzilishiga alohida e'tibor berishingiz kerak. Uni barmog'ingiz bilan bosing. Agar tish qolsa, jigar pishirish uchun mos kelmaydi.
3. Jigarning yoqimli, nozik ta'mini olish uchun uni kefirda marinadlang. Bundan tashqari, kam yog'li kefirni oling.
4. Tanlashda uning rangiga diqqat bilan qarang. Agar jigar juda qorong'i bo'lsa, uni olmang, chunki bu hayvonning qari va kasal bo'lganligini ko'rsatadi.
5. Shish o'rniga uzumzorlardan foydalaning. Bu eng yaxshi taomni yaratadi.
6. Xushbo'y va mazali taom olish uchun allaqachon muzlatilgan jigarni ishlatmang. Uning ta'mi yomon bo'ladi.
7. Marinadlashda sirka ishlatmang. Bu nafaqat jigarning nozik ta'mini to'xtatibgina qolmay, balki uning barcha foydali xususiyatlarini ham yo'q qiladi.
8. Ko'mirda yoki pechda shish kebabni haddan tashqari pishirmang. Bunday idishda inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan xavfli kanserogenlar bo'ladi.
9. Ovqat pishayotganda yuzingizga suv solingan doka yoki respirator kiyishga harakat qiling. Gap shundaki, an'anaviy Kavkaz taomini tayyorlash paytida salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatadigan xavfli moddalar chiqariladi.
10. Har bir narsani turli xil antioksidantlar va foydali mikroelementlarga boy o'tlar bilan marinadlang. Ular jigarga o'tkaziladi va uni yanada foydali qiladi.
11. Kabobni shirali qilish va yog'ochning mazali hidi bilan to'ldirish uchun qayin, uzum, eman, olma yoki nok shoxlaridan foydalaning.
12. Kabobni bir-biriga juda yaqin bosmaslikka harakat qiling, shunda u yaxshi pishadi va ajoyib ta'mga ega bo'ladi.
13. Go'sht uchun ziravorlardan foydalaning va jigarni yanada shirali va yumshoqroq qilish uchun har bir narsaga limonni faol ravishda quying.

Videoda eng mazali jigar shish kabobini tayyorlash uchun retsept mavjud:

Bekonda jigar shish kebabi

Shish kabob retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

• mol go'shti (yoki cho'chqa go'shti) jigari - 1 kg
• sut - 500 ml
• bekon (dudlangan) - 250 g
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• qora qalampir - taxminan 1 choy qoshiq.
• sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• tuz - ta'mga.

Kabob retsepti:

Barbekyu tayyorlash uchun jigar (tercihen mol go'shti, lekin cho'chqa go'shti ham ishlatilishi mumkin) tayyorlanishi kerak. Buning uchun jigardan barcha filmlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va kanallarni kesib tashlang.

Tozalangan, tayyorlangan jigarni juda katta bo'laklarga bo'ling. Ularning barchasini taxminan bir xil o'lchamda saqlashga harakat qiling, 3x3 yoki 4x3 sm.Bu kabobdagi barcha jigar bo'laklarini bir vaqtning o'zida pishirishga imkon beradi.

Jigarni idishga soling, tuz va qalampir qo'shing, bo'laklarga bo'lingan dafna bargini qo'shing va har bir narsaga sut quying. Jigarni sutda kamida 30 daqiqa qoldiring. Men uni bir kechada qoldirdim.

Sut marinadidan so'ng, jigarni qog'oz sochiqqa o'tkazing va suyuqlikni iloji boricha so'rilishiga imkon bering. Suratda ko'rsatilganidek, jigarning har bir bo'lagini ingichka bo'lak pastırma bilan o'rang. Bekonni tejamang. Iloji bo'lsa, jigarning har bir bo'lagi ikki marta pastırma bilan o'ralgan bo'lishi mumkin. Tayyor kabob faqat mazali bo'ladi.

Cho'chqa go'shti bilan o'ralgan mol go'shti jigar qismlarini uzunasiga yoki ko'ndalangiga soling. Agar uni uzunasiga bog'lasangiz, jigar tezroq pishadi, agar u bo'ylab tortilsa, bir vaqtning o'zida ko'proq kabob pishiriladi.

Grilda ko'mir yaxshi yonishini kuting va cho'chqa go'shti bilan o'ralgan jigar shishlarini yonayotgan ko'mirlar ustiga qo'ying. Bekon oltin jigarrang bo'lgunga qadar, jigar shishlarini issiq ko'mir ustida tez-tez aylantiring. Jigar tayyor deb o'ylasangiz, pishganlik darajasini tekshiring. Taxminan 10 daqiqadan so'ng siz namunani olishingiz mumkin. Agar siz hali ham tiniq sharbat oqib chiqayotgan bo'lsa, siz hali ham kabobni ko'mir ustida ushlab turishingiz mumkin, ammo jigarni quritmang. Tayyor jigar shish kebabini yangi sabzavot va o'tlar bilan panjara ustiga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Grilda jigar

Variant 1. Grilda klassik jigar retsepti

Grilda siz nafaqat go'sht yoki sabzavotlarni pishirishingiz mumkin. Jigar kamroq mazali emas - eng mazali va sog'lom.

Ingredientlar

• mol go'shti jigari - kilogramm;
• sut - yarim litr;
• ziravorlar;
• yog'li cho'chqa go'shti mash - yarim kilogramm.

Grilda jigar uchun bosqichma-bosqich retsept

Jigarni yaxshilab yuvib tashlang va sakatatdan filmlarni olib tashlang. Uni o'rta kattalikdagi bo'laklarga kesib tashlang.

Jigar bo'laklarini idishga soling va sut qo'shing. Bir necha soat yoki undan ham yaxshiroq, bir kechada namlang.

Sutni to'kib tashlang, jigarni tuzlang va ziravorlar bilan tuzlang. Aralashtiring. Biz yog 'to'rlarini kesib tashladik. Jigarning har bir bo'lagini to'rga o'rang. Grilga qo'ying. Uni yonayotgan ko'mir ustiga qo'ying va har ikki tomonni etti daqiqa davomida qovuring.

Taom faqat yangi mahsulotdan mazali bo'ladi, muzlatilgan jigar grilda pishirish uchun mos emas.

Variant 2. Grilda tez jigar retsepti

Tovuq jigari mol go'shti yoki cho'chqa go'shti jigaridan ancha tez pishiriladi. Bu nozik va past kaloriya mahsulotidir. Olovda pishirish mazali parhez taomni ishlab chiqaradi.

Ingredientlar

• kilogramm tovuq jigari;
• 300 g cho'chqa go'shti yog'i;
• 400 g piyoz;
• Dafna yaprog'i;
• bir litr kefir;
• yangi maydalangan qora qalampir;
• osh tuzi.

Grilda jigarni qanday tezda pishirish kerak

Tovuq jigarini yuving, ingichka tomirlarni olib tashlang. Parchalar katta bo'lishi ma'qul. Tayyorlangan jigarni idishga soling, qalampir va tuz qo'shing. Dafna bargini maydalab, qolgan ingredientlarga qo'shing.

Piyozni tozalang va katta halqalarga kesib oling. Jigar bilan bog'lang. Kefirni hamma narsaga to'kib tashlang, muloyimlik bilan aralashtiring va bir kechada marinadlash uchun qoldiring.

Yog 'mashini sovuq suvda oldindan namlang. Keyin filtrda to'kib tashlang va barcha suyuqlikni to'kib tashlash uchun qoldiring. To'rni panjara ustiga qo'ying, shunda uning qirralari ikkala tomonga osilib turadi. Unga tovuq jigarini joylashtiring. Yog 'mashining osilgan qirralari bilan yoping. Panjaraning ikkinchi yarmini mahkamlang va uni yonayotgan ko'mir bilan panjara ustiga qo'ying. Qon chiqmaguncha qovuring.

Agar sizda yog'li to'r bo'lmasa, uni ingichka cho'chqa go'shti bilan almashtira olasiz. Jigarni kamida uch soat davomida marinadlang. Tovuq sakatatlari juda tez pishiriladi, shuning uchun uni quritib yubormaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Variant 3. Cho'chqa yog'i bilan qovurilgan jigar

Jigarni pishirishning ko'plab usullari mavjud. U qovuriladi, qovuriladi va turli xil idishlarda tayyorlanadi. Ammo sakatat grilda ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

Ingredientlar

• yarim kilogramm cho'chqa jigari;
• yangi maydalangan qora qalampir;
• 300 g cho'chqa yog'i;
• dengiz tuzi;
• to'rtta piyoz;
• 75 g xantal kukuni;
• 30 ml stol sirkasi;
• 3 dafna yaprog'i.

Qanday pishirish kerak

Jigarni safro yo'llari va filmlardan tozalang. Yaxshilab yuvib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling.

Idishlarni bir yirtqichlardan joylashtiring. Xantal kukuniga seping, qoshiq bilan aralashtiring va muzlatgichda yarim soat davomida qopqoq bilan yoping. Xantal jigarni yumshoq qiladi.

Cho'chqa yog'ini yuving, peçete bilan quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling. Tozalangan piyozni yuving va katta halqalarga maydalang. Cho'chqa yog'i va piyozni alohida idishga soling. Tuz bilan mavsum, sirka tushiring va dafna yaprog'i qo'shing. Aralashtiring, kino bilan yoping va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Xantalni olib tashlash uchun jigarni yaxshilab yuvib tashlang. Sakatatni tuzlang va aralashtiring. Jigarni piyoz va cho'chqa yog'i bilan almashtirib, shishlarga soling. Yonayotgan ko'mir ustida pishguncha qovuring, doimo aylantiring.

Jigar sut yoki fermentlangan sut mahsulotlariga namlangan bo'lsa, ancha yumshoq bo'ladi. Kanallar va filmlarni olib tashlashni unutmang. Jigarni shish yoki panjara ustiga qovurishingiz mumkin.

Variant 4. Bekon va qo'ziqorin bilan panjara qilingan jigar

Qovurilganda jigar juda quruq bo'lib chiqishi mumkin, shuning uchun u ko'pincha cho'chqa yog'i bilan pishiriladi, bu esa sakatatni suvli qiladi. Qo'ziqorinlar bilan birgalikda idish yanada mazali va xushbo'yroq bo'ladi.

Ingredientlar

• kurka jigari - yarim kilogramm;
• ziravorlar;
• bekon - 350 g;
• shampignonlar - 300 g;
• soya sousi - 125 ml;
• tuz va Provans o'simliklarining aralashmasi.

Bosqichma-bosqich retsept

Biz kurka jigarini barcha ortiqcha narsalardan tozalaymiz. Agar safro qoplari bo'lsa, ularni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Biz sakatatlarni yuvamiz va bir marta ishlatiladigan sochiqda quritamiz. Idishga soling va soya sousini qo'shing.

Jigarni tuz va Provans o'simliklari aralashmasi bilan tatib ko'ring. Aralashtiring va qirq daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Qo'ziqorinlarni yuving, poyalarini kesib oling va qopqoqlardan ingichka terini olib tashlang. Champignonsni ziravorlar bilan ishqalang. Sosni to'kib tashlang, muloyimlik bilan aralashtiring va 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.

Bekonni cho'zinchoq bo'laklarga kesib oling. Biz jigar qismlarini cho'chqa yog'i bo'laklariga o'ramiz. Bekon bilan o'ralgan sakatat bo'laklarini qo'ziqorin bilan almashtirib, shishlarga qo'ying. Grilda yonayotgan ko'mir va qovurdoqlarni doimiy ravishda aylantirib, taxminan 20 daqiqaga qo'ying.

Jigarni ochiq olovda pishirmang, aks holda u yonib, quruq va qattiq bo'ladi. Marinadni fermentlangan sut mahsulotlari, soya sousi yoki sharob yordamida tayyorlash mumkin.

Variant 5. Pomidor bilan qovurilgan jigar

Piknik menyusini diversifikatsiya qilish uchun, go'shtli kabobdan tashqari, panjara ustidagi sabzavotli jigarni pishirishingiz mumkin. Sakatat ayniqsa pomidor bilan mazali bo'lib, uni suvli va xushbo'y qiladi.

Ingredientlar

• yarim kilogramm tovuq jigari;
• yangi maydalangan qora qalampir;
• 5 g xmeli-suneli;
• tuz;
• 5 g xantal;
• 10 ml o'sadi. yog'lar;
• 20 ml soya sousi;
• 300 g gilos pomidorlari.

Qanday pishirish kerak

Biz tovuq jigarini barcha ortiqcha narsalardan tozalaymiz, agar mavjud bo'lsa, safro qoplarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Biz sakatatlarni yaxshilab yuvamiz va uni mos idishga joylashtiramiz.

Jigarni tuz, suneli hop, qalampir va xantal bilan tatib ko'ring. Soya sousini va o'simlik yog'ini quying. Ehtiyotkorlik bilan aralashtiring va yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Gilos pomidorlarini filialdan olib tashlang va ularni suv ostida yuving. Salfetka bilan artib oling. Tovuq jigarini pomidor bilan almashtirib, shishlarga soling. To'rtdan bir soat davomida doimiy ravishda aylantirib, panjara ustida pishiring.

Agar sizda gilos pomidorlari bo'lmasa, ularni qalin bo'laklarga kesib, oddiy pomidorlardan foydalanishingiz mumkin. Pishirish jarayonini doimiy ravishda kuzatib boring. Mahsulot qolishi bilan darhol uni aylantiring, shunda jigar suvli bo'ladi.

Variant 6. Sharob marinadida panjara qilingan jigar

Eng mazali va yumshoq jigar, agar siz uni sharobda marinadlasangiz, olinadi. Bu sakatatga nafislik qo'shadi.

Ingredientlar

• 460 g mol go'shti jigari;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• beshta piyoz;
• yarim limon;
• bir shisha qizil stol sharobi;
• 20 ml zaytun moyi.

Bosqichma-bosqich retsept

Biz jigarni kanallar va plyonkalardan tozalaymiz. Uni yaxshilab yuvib tashlang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Sakatatlarni yirtqichlardan joylashtiring, tuz, murch qo'shing va aralashtiring.

Piyozni tozalang, yuving va o'rta halqalarga kesib oling. Limonni tilimga kesib oling. Piyoz va limonni jigarga qo'ying. Har bir narsani sharob va moy bilan to'ldiring. Har bir narsani plastinka bilan yoping va ustiga bosim o'tkazing. Biz besh soat davomida marinadlaymiz.

Jigar va piyozni panjara ustiga qo'ying. Ko'mir deyarli yonib ketguncha grilda panjara qiling. Jigar qotib qolgach, uni boshqa tomonga aylantiring. Har tomondan etti daqiqa davomida qovuring.

Mol go'shti jigarini bir necha soat davomida sutga solib qo'yish tavsiya etiladi. Bu achchiqlanishdan xalos bo'ladi va sakatat yumshoq bo'ladi.

Tovuq jigari shashlik, panjara retsepti

Yilning vaqti va turmush tarzi qanday bo'lishidan qat'i nazar, ko'pchilik toza havoda piknik va o'yin-kulgini yaxshi ko'radi, ayniqsa yaxshi bayram bilan.

Bugun biz sizga an'anaviy "tashqi" idishlarga qanday qilib xilma-xillik qo'shishni va tovuq jigarini grilda tez va osonlik bilan shish kebab qilishni aytib beramiz. Albatta, hozir ko'pchilik cho'chqa bo'yni, qovurg'a yoki kupat bilan hech narsa taqqoslanmaydi deb o'ylaydi, lekin menga ishoning, tovuq jigari haqiqiy asarga aylanishi mumkin!

Qishki o'rmonda yoki yozgi o'tloqda toza havoda sabzavotli xushbo'y go'sht - bu ikki baravar gastronomik zavq! Lekin siz an'anaviy barbekyu pishirish variantlariga murojaat qilishingiz shart emas. O'zgartirish uchun tovuq jigarini tanlangan cho'chqa go'shti yoki mol go'shti bilan birga yaqin atrofdagi shish ustiga qovuraylik va keyingi safar mehmonlar sizga ayniqsa grilda tovuq jigari shish kabobi uchun kelishadi, retseptini quyida topasiz!

Grilda tovuq jigari shashlik

Ingredientlar

• Xom tovuq jigari - 1 kg + -
• Piyoz (kichik) - 2 dona. + -
• Mayonez - 1 osh qoshiq + -
• Tuz - 1/2 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun + -
• Qora qalampir - 2 chimdik + -

Grilda asta-sekin tovuq jigari shish kebabni tayyorlash

Ushbu retsept juda tez pishiriladi. Hammasi bo'lib, hamma narsa 2,5-3 soat davom etadi.Biz do'konda sotib olingan jigarni ochamiz, uni tekshiramiz, uni yuvish shart emas, lekin barcha biriktiruvchi to'qimalarni (oq rangli plyonkalar va tomirlarni) olib tashlash yaxshiroqdir.

Agar biz bozorda og'irlik bo'yicha sovutilgan qo'shimcha mahsulotni sotib olgan bo'lsak, unda uni yuvish kerak. Shundan so'ng, ortiqcha suv qolmasligi uchun uni qog'oz sochiq bilan to'kib tashlang. Qovurish paytida uning tez bug'lanishi kabobni qattiq qiladi. Barcha ortiqcha narsalarni kesib tashlashingizga ishonch hosil qiling.

• Grilda barbekyu tayyorlaganimiz sababli, biz miniatyura shishlaridan emas, balki haqiqiy shishlardan foydalanamiz. Shuning uchun, jigarni bo'laklarga bo'lish kerak emas.
• Biz piyozni tozalaymiz va uning kattaligiga qarab, uni qalinroq doiralarga (4-5 mm) maydalaymiz - kichik piyoz yoki choraklarga - kattaroq piyoz. Biz uni sakatat bilan yoyib chiqdik.
• Tuz, qalampir va chuqur idishda mayonez bilan hamma narsani aralashtiring. Qopqoq bilan yoping va xona haroratida (faqat 22 ° C dan yuqori bo'lmasa) 2 soat davomida qoldiring.
• Panjara tayyorlash uchun vaqt sarflash mumkin, ayniqsa, tayyor ko'mirlar bo'lmasa, o'tinni yaxshilab yoqish kerak. Biz ochiq olovga ruxsat bermaymiz, chunki jigar tolali go'shtga qaraganda ancha yumshoq va shunchaki yonib ketadi.
• Har bir narsa tayyor bo'lgach, bo'laklarni piyoz halqalari yoki tilimlari bilan almashtirib, shishlarga bog'lang. Biz sakatat bo'laklarini osib qo'yishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qilamiz - ularni yonib ketishiga yo'l qo'ygandan ko'ra, ularni bir joyda ushlagan ma'qul.
• Shishlarni panjara ustiga qo'ying va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin uni boshqa tomonga aylantiring. Bo'laklarning issiqligi va hajmiga qarab, tovuq jigari kabobi 15-20 daqiqada tayyor bo'ladi.

Biz darhol xizmat qilamiz! Agar so'ralsa, siz o'tlar yoki yangi sabzavotlar bilan bezashingiz mumkin, lekin uning sof shaklida ham u umidsizlikka tushmaydi. Yoqimli ishtaha!

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan jigar shashligi parhez taom bo'lib chiqadi, lekin agar siz uni yanada boyroq, shiraliroq qilishni istasangiz va marinadlashga vaqtingiz bo'lmasa, quyidagi retseptga murojaat qilishni tavsiya etamiz.

Grilda bekonda tovuq jigari shashligi

Jigar marinadlanmaganligi sababli, biz darhol panjara va ko'mir tayyorlaymiz.

Ingredientlar

• tovuq jigari - 1 kg;
• Dilimlenmiş pastırma - 600 g;
• Tuz, qalampir - ta'mga;
• Yangi sabzavotlar - ixtiyoriy.

Grilda shish kebab sifatida tovuq jigarini qanday tayyorlash mumkin

• Biz jigarni oldingi retseptda bo'lgani kabi tayyorlaymiz: uni og'irlik bilan yuving va faqat oq filmlar uchun qadoqlangan jigarni tekshiring. Har holda, biz ularni kesib tashladik.
• Bir oz tuz qo'shing, lekin faqat pastırma ozgina tuzlangan bo'lsa yoki umuman tuz bo'lmasa. Qalampir bilan ziravorlar qo'yganingizga ishonch hosil qiling va torni boshlang.
• Ish yuzasida - stol yoki kesish taxtasida pastırma bo'laklarini joylashtiring. Biz jigarning har bir bo'lagini har bir bo'lakka o'rab, uni shish ustiga qo'yamiz va keyingisiga o'tamiz.
• Agar so'ralsa, pastırma rulolarini yarmiga bo'lingan pomidor bilan almashtirishingiz mumkin, agar ular kichik bo'lsa yoki halqalarga kesilgan bo'lsa. Qizil shirin qalampir va hatto tuzlangan baqlajon bo'laklari ham bu kabob bilan yaxshi ketadi.
• Har bir narsa tayyor bo'lgach, uni issiq ko'mir bilan panjara ustiga qo'ying va har tomondan 10-15 daqiqa davomida qovuring.

Tayyor kabobni issiq qilib xizmat qiling! Ko'rib turganingizdek, bu issiq taomni yaratishda hech qanday murakkab narsa yo'q va har kim uni o'zlashtira oladi.

Keling, pishirishni boshlashga qaror qilgan har bir kishi uchun eng dolzarb savolga javob beraylik.

Barbekyu uchun tovuq jigarini qanday marinadlash kerak

Vaqt

Sakatatning o'zi nozik, tez so'riladigan tuzilishga ega bo'lganligi sababli, uzoq muddatli marinadlash shart emas.

Albatta, agar biz jigarni kefir, mayonez yoki sirka marinadida 8-10 soat davomida ushlab tursak, hech qanday zarar bo'lmaydi, aksincha, bu uning ta'midan keyingi achchiqlikni butunlay yo'q qiladi.

Ammo idishga ko'proq suvlilik berish uchun 2-3 soat etarli bo'ladi.

Marinad

Siz uni xantal, smetana, kefir yoki sirka bilan birlashtirgan cho'chqa yoki mol go'shti uchun mos bo'lgan standart retsept bo'yicha qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, soya sousiga ham murojaat qilishingiz mumkin.

Asosiysi, nisbatlarni eslab qolishdir: neytral ta'mning 3 qismi (kefir, mayonez, smetana) uchun siz achchiq ingredientning 1 qismini (sirka, xantal) qo'shishingiz mumkin. Agar siz soya sousini tuzlamoqqa quysangiz, tuz bilan ehtiyot bo'lish yaxshidir, uning miqdorini kamida yarmiga kamaytiring, chunki jigar allaqachon to'yingan bo'ladi.

Sinab ko'ring, tajriba qiling va taassurotlaringizni izohlarda baham ko'ring, do'stlar!

Men sizning e'tiboringizga gril uchun yana bir juda qiziqarli retseptni keltiraman - mol go'shti jigari cho'chqa yog'i bilan shish kebab (bu ko'pchilik buni biladi). Ba'zida mol go'shti jigarini cho'chqa go'shti bilan almashtiraman, kabob biroz boshqacha bo'lib chiqadi, lekin ayni paytda juda mazali.

Biz cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoqni grilda pishirishga odatlanganmiz, ammo kam odam jigar kabobini tayyorlashga xavf tug'diradi. Asosiy qo'rquv shundaki, u odatdagi olovda qovurilgan go'sht kabi suvli bo'lmaydi. Mutlaqo behuda! Quyidagi ko'rsatmalarga amal qiling va siz juda oz vaqt sarflab, mazali, suvli mol go'shti jigar kabobini tatib ko'rish imkoniga ega bo'lasiz.

Grilda mol go'shti jigari shashlik

Ingredientlar

• Jigar (mol go'shti yaxshiroq, lekin cho'chqa go'shti arzonroq. Ta'm va daromadingizga qarab tanlang);
• Cho'chqa go'shti yog'i (qo'zichoq yog'i bilan almashtirilishi mumkin);

Jigar uchun marinad, ziravorlar

• Qalampir (yaxshisi yangi maydalangan);
• koriander;
• Paprika;
• Cilantro;
• tuz.

Cho'chqa yog'i bilan jigar shish kebabi uchun retsept

Jigarni marinadlashdan oldin uni yaxshilab yuvish kerak va iloji bo'lsa, filmni olib tashlash kerak. Barbekyu uchun mol go'shti jigarini ishlatganda, barcha safro yo'llarini kesib tashlash tavsiya etiladi. Agar bu bosqich o'tkazib yuborilsa, jigar achchiq ta'mga ega bo'lish xavfi mavjud. Cho'chqa jigaridan shish kebabni tayyorlashda siz kanallari deyarli yo'q bo'laklarni tanlashingiz mumkin.

1. Jigarni taxminan 3x3 sm o'lchamdagi tekis bo'laklarga kesib olishga harakat qiling (agar shishlar qalin bo'lsa, unda bo'laklar mos ravishda kattaroq bo'lishi kerak).
2. Salantroni yaxshilab yuvib tashlang, mayda choping, boshqa ziravorlar - qalampir, qalampir, koriander, tuz bilan aralashtiring. Har bir narsani aralashtiring va jigarni aralashma bilan to'ldiring.
3. Agar siz jigar kabobining xushbo'yligi yanada to'yingan va ishtaha ochuvchi bo'lishini istasangiz, sumkalardan tayyor bo'lganlarni emas, balki yangi maydalangan ziravorlardan foydalaning. Biz jigarni 30-40 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiramiz, lekin agar siz marinadda bo'laklarni uzoqroq saqlashga muvaffaq bo'lsangiz, kabob faqat undan foyda oladi.

Endi cho'chqa yog'iga o'taylik. Uni ingichka lentalarga kesib tashlang. Agar u itoat qilmasa va qalin bo'laklarga kesilsa, bo'lakni muzlatgichga bir muddat qo'ying - u erda yog' qattiqlashadi va uni kesish ancha oson bo'ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, cho'chqa yog'i qatlami qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Shuning uchun, agar plitalar hali ham qalin bo'lib chiqsa, ularni go'sht bolg'asi bilan kerakli qalinlikka ozgina uring. O'ylaymanki, biz uni har doim minimal qalinlikda urishimiz kerak, chunki biz faqat qovurilgan cho'chqa yog'idan emas, balki mazali va suvli jigar kabobini tayyorlaymiz.

Jigar bo'laklarini cho'chqa yog'iga o'rang. Buni shunchaki plastinkaga o'rang, uchlarini cho'chqa yog'i lentasi bilan mahkamlang. Siz ularni tish pichog'i bilan mahkamlashingiz mumkin yoki hech narsani mahkamlamasdan, jigarning o'ralgan bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan va mahkam joylashtirasiz, ular ochilib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Siz chinakam mazali kabobni nafaqat go'shtdan qovurishingiz mumkin, ajoyib variant jigardan, ayniqsa mol go'shtidan olinadi. Jigar kabobining o'ziga xos xususiyati uning ayniqsa nozik ta'mi, engil, quruq va qattiq emas. Agar siz bir nechta pishirish qoidalariga rioya qilsangiz, siz takrorlashni xohlaydigan ajoyib taomga ega bo'lasiz.

Men go'shtli jigar shish kebabini panjara ustida pishirdim, lekin siz uni uyda tayyorlashingiz mumkin - pechda panjara ustida. Bu ham muhokama qilinadi.

Ingredientlar

• mol go'shti jigari 300 g
• dudlangan pastırma yoki cho'chqa yog'i 200 g
• piyoz 1 dona.
• bibariya novdasi
• yashil piyoz
• shilantro, maydanoz, arpabodiyon
• tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir
• soya sousi 50 ml
• asal 1 osh qoshiq. l.

Jigar shish kebabini qanday tayyorlash mumkin

Grilni o'tin bilan to'ldiring va olovni yoqing. Yashillarni yuving va mayda choping.

Jigarni mayda va qalin bo'lmagan bo'laklarga bo'ling. Agar bo'laklar juda katta bo'lsa, kabob ho'l bo'lib qolishi mumkin.

Piyoz va dudlangan pastırma yoki cho'chqa yog'ini (tuzlangan bo'lishi mumkin) tilimga kesib oling.

Bu vaqtga kelib, panjara allaqachon ishlashga tayyor. Jigar kabobi yaxshi pishgan bo'lishi uchun issiqlik o'rtacha bo'lishi kerak.

Jigar bo'laklarini tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring va ularni piyoz va cho'chqa go'shti yoki cho'chqa yog'i bilan almashtirib, shish ustiga soling. Bir oz masofani qoldiring, qismlarni bir-biriga bosmang! Jigar kabobini panjara ustiga qo'ying.

Agar siz pechda panjara qilsangiz, uni 200 darajaga oldindan qizdiring, pishirish varag'ini folga bilan yoping va mol go'shti jigari kaboblarini 7-10 daqiqa davomida shishlarga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aylantiring va holatni kuzatib boring. Tayyor go'shtni pechning yuqori tokchasida oxirgi holatiga ("qovurish") etkazish yaxshiroqdir. Lekin bu majburiy nuqta emas.

Yon piyola sifatida siz shirin makkajo'xori terilarida pishirishingiz mumkin: barglar biroz yonib ketadi, lekin donlarning o'zi yaxshi pishiriladi. Makkajo'xori boshchalarini ko'mir kam bo'lgan chetiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan 10-20 daqiqa davomida aylantiring.

Taxminan 7-10 daqiqa davomida shishlarni aylantirib, kabobni pishiring. Cho'chqa yog'i jigarga yopishib, asta-sekin erishi tufayli jigar shirali bo'ladi.

Jigarni grilga qo'yishdan oldin uni tuzlamagan edingiz, shuning uchun u qattiq bo'lib qolmasligi uchun, lekin endi tuz o'rniga soya sousini ishlatish vaqti keldi. Kabob pishirilayotganda, soya sousini asal bilan aralashtiring. Bir oz ko'kat va piyozni maydalang, yangi sabzavotlarni tayyorlang.

Tayyor kabobni panjaradan olib tashlang, uni folga bilan o'rang va 3-5 daqiqaga qoldiring.

Jigar kabobini oching, ustiga soya aralashmasini quying va maydalangan qalampir seping. Tug'ralgan o'tlar, yangi sabzavotlar yoki pishirilgan makkajo'xori bilan xizmat qiling.

Sog'lom bo'ling, boyarlar va boyarlar, bu hayotda farishtalar sizga, barcha rejalaringiz amalga oshishi uchun. Nihoyat, mening tungi hushyorligim tugadi, men zombi holatidan chiqdim va "aqlli" fikrlarimni bir chetga surib qo'yishim mumkin.

Faol barbekyu vaqti keldi, lekin qandaydir tarzda barbekyu zerikarli bo'lib qoldi, siz biror narsani xohlaysiz, lekin nima aniq emas. Biz jigar shish kebabini tayyorlashga qaror qildik. To'g'ri, ular simli panjarada pishirdilar, lekin ular aytganidek, unchalik katta farq yo'q, shishlarda ham xuddi shunday bo'lib chiqdi, u sinovdan o'tgan. Yakuniy natija shunday ko'rinadi.

azizim".

Postda men sizga ikkita variantni aytib beraman, ya'ni "tabiiy" va uy qurilishi. Uslub "boks o'yini" shaklida bo'ladi. Ba'zi odamlar uni s… re ichiga "ho'llashni" afzal ko'rishadi, lekin biz jigarni ochiq havoda va uyda "ho'llaymiz". Bizga juda oz miqdordagi ingredientlar kerak.

Bizga kerak bo'lgan birinchi narsa - bu jigar; bizning to'rtta kattalar va ikki boladan iborat "o'rdamiz" 2 kg edi. jigar;

Ikkinchidan, bizga moyli muhr kerak, menga faqat yaxshi cho'chqadan kerak edi;

Uchinchidan, ajoyib kayfiyat va oila va do'stlarni xursand qilish istagi;

To'rtinchidan, ob-havo, bu erda, ular aytganidek, "bo'lmasin", bu hech qachon yomon emas, agar xohlasangiz;

Beshinchidan, oila, qarindoshlar, do'stlar, tanishlar - qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi! :))

Oltinchidan, ichimliklar - bizda hamma narsa bor edi, "non sharbati", pivo, faqat bolalar uchun sharbat.

Eslatma: hamma narsa yeyildi va ichildi! Bu hatto etarli emasdek tuyuldi!

Endi omentum haqida, u nima va u nima bilan iste'mol qilinadi. Zoologik, veterinariya, ancha anatomik nuqtai nazardan, bu qorin pardani qoplaydigan yog 'tarmog'iga ega bo'lgan plyonka, u erda qo'y omentum va cho'chqa go'shti bor, nima bo'lishidan qat'i nazar. Ishlab chiqarish usuli, agar siz qo'chqor yoki yovvoyi cho'chqani o'ldirgan bo'lsangiz, egasi bilan kelishib oling, agar buning iloji bo'lmasa, biz go'sht yo'laklarida bozorga boramiz va u erda so'raymiz. U sotuvda va bir tiyin turadi, siz kulasiz, lekin men 12 rublga IKKI neft muhrini sotib oldim!

Azizim! Jigar bilan kurash boshlanadi! Ko'rishga shoshiling! Duel boshlanadi, biz Kitoy qirg'og'iga yetib keldik, bizning daryomiz shunday deyiladi, biz dam oldik, dasturxon yozdik, quyosh kreslolarini qo'ydik, ichimliklar va shunga o'xshash qismlarni olib chiqdik, bu orada bolalar olov yoqishdi va go'shakni qo'yishdi. choy uchun idish. Bexabar jigar to'g'ri o'ngni o'tkazib yubordi, bizda chap tomon yo'q!

Jigar tomonidan "to'g'ri" o'tadi. - Xo'sh, unda ....

Dushmanni tekshirish boshlandi, navbatdagi zarbani amalga oshirishga bo'lgan kamdan-kam urinishlar zerikarli mudofaa bilan to'xtatildi - "kutasan". Kutib qolmaslik uchun biz jigar ustida ishlayapmiz; uyda plyonkalar, kanallar va har xil aralashuvchi va shubhali elementlar olib tashlandi, bir narsa yaxshi kesilishi uchun biz uni biroz muzlatib qo'ydik! Shundan keyin u shunday ko'rinadi.

Biz jigardan plitalarni "chiqarib tashlaymiz".

Va bu erda olingan "bloklar"

Men jigarni kesish ijodi bilan mashg‘ul bo‘lsam, ayollar va bolalar fotosessiya, xalq amaliy san’ati bilan shug‘ullanishardi. O‘shanda o‘z jigarim bo‘shashib, sigir jigarining azobini kuzatish jarayonida bo‘shashib, navbatdagi “to‘g‘ridan-to‘g‘ri” zarbani oldi.

O'g'lim va qizimning "ijodi". Buzg'unchilar - ammo.

Ayollar dam olishmoqda, bolalar shunchaki xursand, jigar "sakkizta" hisobida biroz pasayib ketdi va darhol pivo bilan bir qator engil zarbalar oldi. Birinchi davra yakunlandi, ammo g'alaba hali uzoqda. Biz moy muhrimizni olamiz va u orqali quyoshga qoyil qolamiz.

Biz omentumning bir qismini kesib tashlaymiz, hamma narsani ko'z bilan qilamiz, gap shundaki, jigar bo'lagi to'liq o'ralishi mumkin, men "blok" ni nazarda tutyapman, o'rash jarayoni juda tez, lekin shoshilishning hojati yo'q, siz zavqni uzaytirish kerak. Aytgancha, kurashimizning ikkinchi raundi boshlandi, boshlanishi shoshilmadi va pivo va choy bilan yana bir qator engil zarbalar bilan davom etdi, ha, ha, men o'zimni ho'llamadim (ta'kidni qayerga qo'yish kerak deb o'ylaysiz). ?). Davra cho'zilib ketdi.

Biz mashqni jigar yoki omentumning oxirigacha takrorlaymiz, takrorlayman, jarayon juda tez, lekin bu vaqtda siz do'stlaringiz, bolalaringiz, turmush o'rtog'ingiz bilan gaplashasiz, jigarga pivo bilan engil zarbalar qo'llaysiz. Umuman olganda, hamma narsa tayyor bo'lgach, vaqt bir zumda uchadi.

Tayyorlik birinchi raqamli.

Bu erda mening jigarim uchinchi zarbani oladi, chunki men "non sharbati" dan bir qultum ichganimdan so'ng, men uni sevimli xotinim tomonidan ehtiyotkorlik bilan xizmat qilgan "non" sharbati bilan yuvdim, men g'azablanmoqchi bo'ldim, lekin keyin fikrimni o'zgartirdim. qaytarib olsam bo'ladimi? Biz "ijodiy" badiiy jarayonni boshlaymiz va u qadoqlangan jigarni majoziy ma'noda simli tokchaga joylashtirish yoki uni shishlarga bog'lashdan iborat.

"San'at" ning boshlanishi

Jigar tortilishi yoki qo'yilishi bilanoq, ko'mir tayyor bo'lishi kerak, men tayyorlik darajasini shu tarzda aniqlayman, ko'mirlar "kulrang", ya'ni yupqa kul qatlami bilan qoplanishi kerak, tamom, ko'mirlar tayyor, ko'mirning harorati taxminan 400-500 daraja, shuning uchun siz mahsulotni juda ehtiyotkorlik bilan kuzatib borishingiz va har xil takliflar bilan chalg'itmasligingiz kerak, yaxshi "Jigulevskiy" kabi qo'lda pivo bo'lishi tavsiya etiladi. ”, moy muhri faol qovura boshlaydi va undan cho'chqa yog'i oqib chiqadi va u yonishni boshlaydi, bizga umuman olov kerak emas, men uni pivo bilan sepaman, demak, men olovni o'chiryapman. , va o'sha paytda atrofga qanday donli hid tarqaladi mmmmm ... buni so'z bilan tasvirlab bo'lmaydi. Bu taomni uzoqroq joyda pishirish tavsiya etiladi, chunki agar qo'shnilar bo'lsa, ular bizning tomonga bir qarashni boshlaydilar va go'yo o'tin izlab o'tib, kabob yeyishni to'xtatadilar ... Siz urinishlarni to'g'ri to'xtatishingiz kerak. uzoqda, "etarli emas" kabi ibora juda yaxshi ishlaydi. Aytgancha, kabob pishirganda, men ham pivo sepaman, lekin hech kim qaramaganda bir-ikki qultum ichish ham mumkin :)).

"Jodugarlik" harakatining boshlanishi.

Bu erda siz olov o'chirilmaganini ko'rishingiz mumkin, lekin bu meni bezovta qilmaydi, asosiysi - nazorat va ochig'ini aytganda, bu pivo uchun afsus :)).

Bu erda to'plangan yog 'yoqib ketdi, lekin men jigarni o'z vaqtida olib tashladim. Och qolgan bolalar va do'stlar hidga oqib kelishdi va so'lakni yutayotgan xotini bu ajoyib lahzani suratga olish uchun yuborildi.

Shu... “jinlar” qurshovida.

Bizning "to'liq bo'lmagan" oilamiz!

"Part-time" to'g'ridan-to'g'ri ma'noda, ikki o'g'il Novosibirskda o'qiydi, uchinchisi Moskvada ishlaydi, ular tez orada yozda kelishadi va bizda portlash bo'ladi! Ha, endi mening jigarim haqida, qisqasi, uchinchi tur yo'q edi, jigar tezda taslim bo'ldi, qo'lini silkitib: "Istaganingizni qiling, lekin men hushimdan ketaman!" Qaysi narsa yaratilgan. Jigar haddan tashqari quritilmagan bo'lib chiqadi, chunki ichki cho'chqa yog'i tufayli u jigarni to'ydiradi va juda mazali bo'lib chiqadi!

Endi uy variantini ko'rib chiqaylik, sizga bir xil va "aerogrill" kerak bo'ladi, bunday qurilma. Rak kabi oddiy. Qadimgi pechkalarda bo'lgani kabi spiral va fan bor - bu shunday!

Biz jigarimizni qismlarga ajratamiz, uni plyonkalardan tozalaymiz va hokazo va uni qismlarga ajratamiz.

Endi biz omentumning bir qismini olamiz va unga jigar qismlarini o'ramiz. Bu shunga o'xshash narsaga o'xshaydi.

Uyda eksperimental versiya bo'lganligi sababli, u tez va ko'p emas edi. Mana, butun o'ralgan jigar.

Endi biz havo fritöz deb ataladigan ayyor qurilmamizni olamiz, yo'qlar uchun biz pechdan foydalanamiz, natija bir xil, biz folga jigar bilan panjara ostiga qo'yamiz, chunki u juda ko'p tomiziladi.

Biz hamma narsani qopqoq bilan yopamiz, uni taxminan bir soatga qo'yamiz, harorat taxminan 250, birinchi 10 daqiqa - keyin 190-200 daraja Konveksiya pechkasi ishlamoqda.

Bu vaqtda ichkarida hamma narsa shitirlaydi va chirsillaydi, oila a'zolari va boshqalar hidga oqib kela boshlaydilar, qo'shnilar ham kelishadi, kimdir tuzga, kimdir suvga. Eshik qo'ng'iroqlariga mutlaqo javob bermang! Aks holda, bu bizga etarli bo'lmaydi.

Vaqt o'tib ketdi. Uni olib chiqish vaqti keldi va... Xudo bilan!

Xo'sh, bu juda mazali bo'lib chiqdi! Hammaga yoqimli ishtaha!

Va endi bir oz pozitivlik, men uni tarmoqdan topdim, tugmacha akkordeon, albatta, lekin shunga qaramay :))) NNMni portlatib yubordi.

Agar erkak ixtiyoriy ravishda barbekyu tashkil qilishni taklif qilsa, quyidagi harakatlar zanjiri avtomatik ravishda rivojlanadi:

(1) Bir ayol ovqat sotib oladi.

(2) Ayol salat tayyorlaydi, sabzavotlarni tayyorlaydi va shirinlik tayyorlaydi.

(3) Ayol go'shtni tayyorlaydi, uni kerakli oshxona anjomlari va soslar bilan birga patnisga qo'yadi va barchasini muhim ish bilan band bo'lgan odamga beradi - panjara yonida ichish.

Bu erda eng muhim qism keladi:

(5) ERKAK GRILLGA GO'SHTNI QO'YLADI.

Yana bu bema'nilik...

(6) Ayol stol qo'yish va pichoqni tayyorlash uchun ichkariga kiradi.

(7) Ayol erkakka go'shtning ajoyib ko'rinishini aytish uchun qaytib keladi. U unga minnatdorchilik bildiradi va go'shtni aylantirayotganda undan ko'proq ichimliklar olishini so'radi.

Yana juda muhim qism:

(8) ERKAK GRILLDAN GO'SHTNI OLIB AYOLGA BERADI.

Yana bema'nilik...

(9) Ayol laganlar, salat, non, vilkalar pichoqlari, salfetkalar, soslar tayyorlaydi va hammasini stolga qo'yadi.

(10) Ovqatdan so'ng, ayol stolni yig'adi va idishlarni yuvadi.

Xo'sh, va eng muhimi:

(11) Hamma INSONNI maqtaydi va oshpazlikdagi yutuqlari uchun RAHMAT.

(12) Erkak ayoldan qanday qilib oshxonadan ozod bo'lganini so'raydi va shundan keyin uning g'azabini ko'rib, ba'zi ayollardan minnatdor bo'lmaysiz degan xulosaga keladi.

Jigar grilda pishirilishi mumkin bo'lgan eng foydali sakatatlardan biridir. Sabzavotlar va yon piyola bilan birgalikda bu mahsulot go'shtga ajoyib alternativ bo'ladi. Grilda jigar pishirishda ba'zi o'ziga xosliklarga ega, buning natijasida siz taomni chinakam qirollik qilishingiz mumkin.

Taomni tayyorlashda sifatli mahsulotni tanlashga, shuningdek, texnologiya xususiyatlariga alohida e'tibor beriladi. Jigar yuqori harorat ta'sirida yorilib ketadi, shuning uchun uni to'g'ri shish va yumshatuvchi marinadni tanlash muhimdir.

Barbekyu uchun jigarni tanlash nuances

Jigarni tanlashda quyidagi ko'rsatkichlarga alohida e'tibor bering:

1. Rang tekis va bir xil, chuqur bordo bo'lishi kerak. Och rang, shuningdek, to'yingan rang birinchi yangilikni bildirmaydi.
2. Jigar yuzasi silliq va elastik bo'lishi kerak, barmoq bilan bosilganda u tezda asl shaklini tiklaydi.
3. Xushbo'y hid - yangi sakatat yoqimli shirin hidni yo'qotadi. Har qanday yoqimsiz hidlar mahsulotning eskirganligini yoki sifatsizligini ko'rsatadi.

Mahsulotni pishirishga tayyorlash

Jigar, ayniqsa mol go'shti jigari achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun, uni olovda qovurishdan oldin, to'g'ri marinadni tanlash va filmni tozalash muhimdir. Katta tomirlar va tomirlarni olib tashlash kerak. Bir tekis pishirishni ta'minlash uchun bo'laklar kichik qilib qo'yilgan.

Olma sirkasi va maydalangan qora qalampir qo'shilgan soya va smetana marinadlari jigardan achchiqlikni olib tashlash uchun yaxshi. Issiqlik bilan ishlov berilganda, qo'shimcha mahsulot ichkarida juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, tashqi tomondan qobiq qobig'i.

Tayyorlikni aniqlash

Jigar kabobi ikki daraja qovuriladi:

1. Qon bilan - parcha ichida qon chiziqlari ko'rinadi, jigar kesilganda ochiq pushti rangga ega.
2. To'liq pishgan - kesilganda bo'lakning rangi va tuzilishi bir hil, chiqarilgan sharbat shaffof bo'ladi.

Shish kebabni olovda taxminan 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlik ta'mga qarab yoki bo'laklarni tish pichog'i bilan teshish orqali aniqlanadi. Shaffof sharbat chiqarilishi mahsulot iste'molga to'liq tayyor ekanligini ko'rsatadi.

Jigar kabobining haddan tashqari pishirilmasligi juda muhimdir. Bunday holda, u qattiqlashadi va shiraliligini yo'qotadi. Jigarning xushbo'y hidli kauchuk bo'lagiga o'xshaydi.

Grilda jigarni pishirish uchun retseptlar

Quyidagi retseptlar eng mazali va tayyorlash oson.

Klassik retsept

1 kg jigar uchun 100 g mayonez, ½ choy qoshiq maydalangan qalampir, ta'mga tuz, dafna yaprog'i, koriander, piyoz oling. Mayonezga ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yumshatish uchun siz 5-6 tilim limon yoki ½ choy qoshiq limon kislotasidan foydalanishingiz mumkin.

Jigar plyonkalar va tomirlardan tozalanadi, teng bo'laklarga bo'linadi va tuzlamoq bilan ziravorlanadi, piyoz halqalari qo'shiladi. 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shish yoki panjara ustiga past olovda qovuring.

Sovutish uchun ruxsat bering, mayda tug'ralgan o'tlar va qaymoqli sarimsoq sousi bilan xizmat qiling. Grilda pishirilgan sabzavotlar, yangi sabzavotli salatlar va qaynatilgan kartoshka yaxshi garnitür.

Spirtli ichimliklar jigardan o'ziga xos hidni olib tashlashga yordam beradi, to'qimalarni yumshatadi va shiralilikni oshiradi. 1 kg jigar uchun 1 stakan quruq oq sharob oling, unga maydalangan qora qalampir, paprika, reyhan, doljin va dafna yaprog'i qo'shiladi. Tug'ralgan sakatatlarni tuzlamoqqa joylashtiring va ustiga halqalarga kesilgan piyoz qo'ying. Muzlatgichda 1-2 soat pishirib turing.

Har tomondan 5-7 daqiqa davomida ko'mirga qovuring. Kabobni suvli saqlash va yonib ketmaslik uchun uni vaqti-vaqti bilan qolgan tuzlamoq bilan to'ldirish tavsiya etiladi.

Olma bilan jigar shish kebabi

1 kg jigar uchun 150 g olma sharbatini oling, unga 1 choy qoshiq limon sharbati, tuz, qalampir, dafna yaprog'i va ta'mga qarab har qanday ziravorlar qo'shing. Olma sharbati jigarni yumshatadi, sut mahsulotlarining yoqimsiz hidini yo'qotadi va sirtda kuygan qobiq paydo bo'lishining oldini oladi. Kabob muzlatgichda taxminan 2 soat davomida marinadlanadi, shundan so'ng u past olovda qovuriladi.

Ovqatni qaynatilgan kartoshka yoki panjara sabzavot bilan xizmat qiling. Sos sifatida mayonezni sarimsoq va mayda tug'ralgan o'tlar bilan ishlatishingiz mumkin.

Qo'ziqorin bilan jigar retsepti

1 kg jigar uchun 0,5 kg champignons oling. Marinadni tayyorlang. Idishga 3 osh qoshiq soya sousi, 1 choy qoshiq balsamik sirka, tuz, qalampir, qizil qalampir, koriander, rayhon qo'shing. Katta piyoz halqalarga kesiladi va marinadlash idishining pastki qismiga qo'yiladi.

Qo'ziqorinlar oqayotgan suv ostida yuviladi va havo bilan qoraygan ildizning bir qismi chiqariladi. O'tkir pichoqni ishlatib, qobig'ini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Yarim qismini kesib, tuzlamoqqa soling.

Jigar plyonkalar va tomirlardan tozalanadi va teng bo'laklarga bo'linadi. Ingredientlar va marinadlar bilan aralashtiring. Idishdagidan kichikroq diametrli qopqoq bilan yoping. Yuqoriga bir litrli idish suv qo'ying. 3-4 soat davomida marinadlang, shundan so'ng bir bo'lak jigar, yarim qo'ziqorin va piyoz halqasi shishadi. Kombinatsiyani takrorlang. Har tomondan 8 daqiqa davomida past olovda qovuring. Qovurilgan vaqtda, qolgan sousni kabob ustiga quyishingiz mumkin. Bu uni yanada suvli va mazali qiladi.

Sabzavotlar bilan panjara ustidagi jigar

1 kg jigar uchun:

• baqlajon - 1 dona;
• qovoq - 1 dona;
• pomidor - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• bolgar qizil qalampir - 1 dona;
• ziravorlar, ta'mga ko'ra o'tlar;
• soya sousi - 3 osh qoshiq;
• olma sirkasi - 1 choy qoshiq.

Baqlajonlar katta kubiklarga bo'linadi, tuz bilan sepiladi va ochiq havoda turishga ruxsat beriladi, shunda barcha achchiqliklar chiqadi.

Pomidorlar 2 sm qalinlikdagi halqalarga kesiladi. Bolgar qalampiri 2 qismga bo'linadi va urug'lik qutisi chiqariladi. Piyoz halqalarga kesiladi.

Jigar tozalanadi va kub shaklida kesiladi, tug'ralgan sabzavotlar hajmi. Soya sousi olma sirkasi va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Marinad jigar-sabzavot aralashmasiga quyiladi, dafna yaprog'i qo'shiladi va sovuqda 30-40 daqiqa davomida pishirishga ruxsat beriladi.

Sabzavotlar panjara panjarasiga joylashtiriladi, zaytun moyi bilan oldindan yog'langan, ularning orasiga jigar bo'laklari qo'yiladi. Grilni yoping va har tomondan 10 daqiqa davomida past olovda qovuring.

Kabob tayyor bo'lgach, ehtiyotkorlik bilan yumaloq idishga joylashtiriladi. Sabzavotlar pishloq va sarimsoq sousi bilan to'ldiriladi va ularning ustiga jigar bo'laklari qo'yiladi. Bularning barchasi mayda tug'ralgan o'tlar bilan mo'l-ko'l sepiladi.

Jigar kabobining ta'mi yo'qligining eng ko'p uchraydigan sababi - bu kauchuk kabi chaynalgan haddan tashqari quritilgan sakatatlar. Marinad har doim ham jigarning yumshoqligini va ichidagi suvliligini ta'minlamaydi. Shu maqsadda jigarni cho'chqa go'shti bo'laklarida qovurish tavsiya etiladi. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 1 kg jigar - tovuq yoki kurka olish yaxshidir;
2. 100 g cho'chqa go'shti, dilimlenmiş;
3. piyoz - 1 dona;
4. tuz, qalampir, ziravorlar;
5. pishirish uchun mayonez - 50 g;
6. sovuq suv - 50 ml.

Mayonez silliq bo'lguncha suv bilan aralashtiriladi, ziravorlar qo'shiladi. Jigar kub shaklida kesiladi va piyoz bilan birga marinadga joylashtiriladi. Bekonni marinadlashning hojati yo'q, u faqat pishirish jarayonida ishlatiladi.

Marinadlangan kabob shish ustiga quyidagi ketma-ketlikda tortiladi: bir bo'lak bekon, bir bo'lak jigar, piyoz halqasi. Har tomondan 7-8 daqiqa davomida past olovda qovuring.

Pishirilganida, cho'chqa go'shti eriy boshlaydi. Yog 'jigarda tugaydi, bu uni yanada shirali va mazali qiladi.

Siz cho'chqa go'shti bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin, ularda jigar bo'laklari o'ralgan va bu holatda ular shish ustiga bog'langan. Qovurish jarayonida pastırma jigar yuzasida chiroyli oltin jigarrang qobiq hosil qiladi.

Tayyor kabob yangi sabzavotli salatlar va qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.

Grilda tovuq jigari shashlik retsepti

Tovuq jigari unchalik qattiq emas, shuning uchun marinadlash va pishirish uchun kamroq vaqt kerak bo'ladi. Ushbu turdagi sakatatlar uchun eng mazali tuzlamoq smetana va balsamik sirka hisoblanadi. Ushbu ikki komponent jigarni ajoyib darajada suvli, yumshoq va og'izda eriydigan ta'mga aylantiradi. Shish kabob tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 1 kg tovuq jigari;
2. piyoz - 1 dona;
3. smetana - 100 g;
4. sovuq suv - 20 ml;
5. balsamik sirka - 1 osh qoshiq;
6. ziravorlar, ta'mga ko'ra o'tlar.

Smetana suv bilan aralashtiriladi, balsamik sirka va ziravorlar qo'shiladi. Piyoz halqalarga kesiladi. Jigar ikkiga bo'linadi va xarakterli achchiqlikni beruvchi o't pufagi chiqariladi. Tayyorlangan aralashmada 1 soat davomida marinadlang, so'ngra har tomondan 5 daqiqa davomida panjara ustiga pishiring.

Kabobning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun (bu tovuq jigariga xosdir), qolgan tuzlamoq bilan mo'l-ko'l sug'oriladi. Yorilishni oldini olish uchun marinadlashdan oldin jigarning har bir bo'lagini tish pichog'i bilan teshish tavsiya etiladi.

Tayyor taom sarimsoq, o'tlar va ismaloq pyuresi bilan xizmat qiladi. Qaynatilgan yangi kartoshka va panjara qovurilgan qovoq barbekyu bilan yaxshi ketadi.