Yangi pushti qizil ikra bilan nima qilish kerak. Qovurilgan idishda pushti qizil ikra qanday tayyorlanadi. Kartoshka bilan pushti qizil ikra qanday pishiriladi

Bayramlar, oilaviy bayramlar, do'stlar bilan yig'ilishlar uy bekalari uchun doimo bosh og'rig'i bo'ladi, chunki ular mehmonlarga nima bilan munosabatda bo'lishlari va qanday taomlar bilan xizmat qilishlarini aniqlashlari kerak. Va men sizni har safar yangi narsa bilan ajablantirmoqchiman. Va Internetda ko'plab retseptlar mavjud bo'lsa-da, bayram taomlarini tanlash muammosi hali ham yo'qolmaydi. Va ma'lum bir taom uchun retsept har doim ham muvaffaqiyatli bo'lmasligi mumkin, lekin pechda pushti qizil ikra sizning stolingizda bir necha marta paydo bo'ladigan sevimli narsaga aylanadi.

Bayramlarda, qoida tariqasida, stolda lazzatlanishlar, eng qimmat gazaklar, vinolar, go'sht va baliqlar paydo bo'ladi. Ammo saxovatli va mazali dasturxonni tashkil qilish uchun ortiqcha mablag' sarflashning hojati yo'q. Qimmatbaho qizil ikra va alabalık yangi pushti qizil ikra bilan almashtirilishi mumkin, bu esa ta'mi va sog'lig'idan hech qanday kam emas.

Har bir baliq turini tayyorlashda sizning arsenalingizda baliq idishlarini iloji boricha muvaffaqiyatli va suvli qilishga yordam beradigan ba'zi fokuslar bo'lishi kerak.

Siz faqat bir necha kun oldin suvda suzayotgan yangi pushti qizil ikra sotib olishingiz kerak. Axir, baliqning yangiligi uning ta'miga juda ta'sir qiladi. Muzlatilgan baliqni sotib olishdan qochishga harakat qiling, lekin mahalliy do'konlar faqat pushti qizil ikra sotsa, uni xona haroratida muzdan tushiring.

Pushti qizil ikra pishirishda suvlilikka erishish juda qiyin. Pishirishdan oldin, baliqni marinadlab qo'yganingizga ishonch hosil qiling va idishga juda shiralilikni qo'shadigan yog'li soslardan foydalaning. Va bunga erishish uchun pushti qizil ikra pishirish paytida folga bilan qoplash tavsiya etiladi. Bu fikrga jiddiy qarashga arziydi, chunki uy bekalarida ko'pincha savol tug'ilishi bejiz emas: suvli pushti qizil ikra qanday pishirish kerak?

Har bir uy bekasi baliqni o'ziga xos tarzda pishirishni afzal ko'radi. Ba'zilar tana go'shtini kesib tashlamaydilar va uni butunlay pechga qo'ymaydilar, boshqalari esa bo'laklarga bo'linadi. Baliq bilan bezovta qilmaslik, keraksiz qismlarni kesib tashlash uchun do'konda kesilgan filetalarni sotib olish osonroq.

Eng mazali retseptlar

Avval aytib o'tganimizdek, Internetda juda ko'p retseptlar mavjud, ammo ularning hammasi ham sinovdan o'tkazilmaydi va muvaffaqiyatli bo'lmaydi. Biroq, bu erda eng mazali pushti qizil ikra retseptlari tanlovi mavjud.

To'liq pishirilgan baliq

1 kilogramm baliq tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• pushti qizil ikra tana go'shti;
• limon - 1 dona;
• smetana - 60 gramm;
• kartoshka - 1 kilogramm;
• o'simlik moyi;
• bezatish uchun zaytun;
• ta'mga tuz;
• qora qalampir;
• tatib ko'rish uchun tuzlamoq uchun ziravorlar.

1. Pishirishni boshlashdan oldin siz baliqni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz uni suv bilan yaxshilab yuvishingiz kerak, so'ngra oshqozonda kesma qilish uchun pichoqni ishlating va ichki qismlarni olib tashlang. Bundan tashqari, baliqning ichki qismini yuvish kerak.
2. Keyin marinadni tayyorlashingiz kerak. Uni tayyorlash uchun smetanani qalampir, tuz va ta'mingizga ko'ra boshqa ziravorlar bilan aralashtiring. Pushti qizil ikra tashqaridan va ichkaridan tayyorlangan tuzlamoq bilan ishqalang, biror narsa bilan yoping va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu baliq go'shti namlangan bo'lishi uchun kerak.
3. Pechning haroratini 180 darajaga qo'ying. Bu vaqtda kartoshkani tozalang va ularni katta bo'laklarga bo'ling. Keyin ta'mga qarab yog' va tuz bilan surting.
4. Pishirish varag'ini folga bilan yoping va ustiga pushti qizil ikra qo'ying. Kartoshka bo'laklarini baliq yoniga qo'ying. Baliqni 40 daqiqa davomida pechga qo'ying. Vaqt o'tgach, idishni zaytun bilan bezang va limon sharbati bilan seping.

1 kilogramm tayyor baliq tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• pushti qizil ikra filetosi - 1 kilogramm;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 2 ta hazil;
• smetana - 200 gramm;
• kartoshka - 4 ta o'rta ildiz;
• ta'mga tuz;
• qora qalampir;
• o'simlik moyi;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• mayonez.

1. Baliq filetosini katta bo'laklarga kesib oling. Smetana ziravorlar, tuz, murch bilan aralashtiriladi va baliqning har bir bo'lagini olingan tuzlamoq bilan yoping. Pushti qizil ikra bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Bu vaqtda sabzavotlarni tozalang. Biz kartoshkani tilimga kesib tashladik, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz va piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz.
3. Piyoz va sabzi o'simlik yog'ida 10 daqiqa davomida qovuring, aralashtirishni unutmang.
4. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Chuqur pishiriladigan idishni oling. Baliq yopishmasligi uchun idishni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'lang.
5. Biz kartoshkani idishning pastki qismiga tarqatamiz, so'ngra pushti qizil ikra bo'laklarini yotqizamiz va ustiga sabzavotlarni qovuramiz. Bizning oshpazlik ijodimizni mayonez bilan yog'lang, folga bilan yoping va 40 daqiqa davomida pishiring.

Limonli pushti qizil ikra, folga ichida pishirilgan

• pushti qizil ikra filetosi - 1 kilogramm;
• limon - 2 dona;
• ko'katlar (maydanoz, arpabodiyon va boshqalar);
• ta'mga tuz;
• qora qalampir.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti quyidagicha.

1. Bu vaqtda ko'katlarni mayda to'g'rab oling va sharbatga ikkita limon qo'shing.
2. Har bir baliq bo'lagiga ozgina limonli choyshabni yoyib, uni folga bilan o'rang.
3. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Barcha folga konvertlarimizni pishirish varag'iga qo'ying va pushti qizil ikra 30-40 daqiqa davomida pishiring.

1 kilogramm pushti qizil ikra tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• pushti qizil ikra filetosi - 1 kilogramm;
• pomidor - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 2 dona;
• o'simlik moyi;
• qora qalampir;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti quyidagicha.

1. Baliqni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Pushti qizil ikra filetosini katta bo'laklarga kesib oling, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va bir chetga qo'ying.
2. Biz sabzavotlarni tozalaymiz. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va piyozni maydalang. Sabzi va piyozni tashlang va 10 daqiqa davomida o'simlik yog'ida qovuring, aralashtirishni unutmang.
3. Pomidorlarni yuving va tilimga kesib oling.
4. Biz pishirish varag'ini chiqaramiz, uning pastki qismiga sabzi va piyoz qo'yamiz, uni bir tekis taqsimlaymiz. Keyin pushti qizil ikra bo'laklari, pomidor bo'laklari va maydalangan pishloq qatlami hamma narsani to'ldiradi.
5. Baliq 180 daraja haroratda 30-40 daqiqa davomida pishiriladi. Pishloq qobig'i unga juda nozik va yumshoq ta'm beradi, bu sizni barmoqlaringizni yalab tashlaydi.

Pishloq va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan baliq

1 kilogramm pushti qizil ikra tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• pushti qizil ikra filetosi - 1 kilogramm;
• qattiq pishloq - 100 gramm;
• champignons - 350 gramm;
• piyoz - 2 dona;
• limon - 1 dona;
• o'simlik moyi;
• mayonez;
• qora qalampir;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti quyidagicha.

1. Pishirishdan oldin baliqni yaxshilab yuvish va kesish kerak: barcha ichki qismlarni olib tashlang, qanotlarni, quyruqni, boshni va orqa miyani kesib tashlang.
2. Champignons ham yaxshi yuvilishi kerak, shundan so'ng siz ularni piyoz bilan birga mayda maydalashingiz va taxminan 10 daqiqa davomida o'simlik yog'ida qovurishingiz kerak bo'ladi.
3. Qo'ziqorin va piyoz biroz soviganidan keyin ularni maydalangan pishloq bilan aralashtirish kerak.
4. Olingan plomba bilan pushti qizil ikra to'ldirgandan so'ng, siz baliqning qorin bo'shlig'idagi kesilgan joyni tishlash uchun tish pichoqlarini ishlatishingiz kerak.
5. Pishirish idishining pastki qismini ozgina o'simlik moyi bilan purkashni unutmang. Baliqni qolipga qo'ygandan so'ng, uni mayonez bilan yog'lang va pechda 30 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.
6. Baliqni kesib, plitalarga qo'ygandan so'ng, nordonlik uchun har bir bo'lakni limon sharbati bilan seping.

Xantal bilan pishirilgan pushti qizil ikra

1 kilogramm pushti qizil ikra tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• pushti qizil ikra filetosi - 1 kilogramm;
• donli xantal - 3 osh qoshiq;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• limon - 2 dona;
• zaytun moyi;
• qora qalampir;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti quyidagicha.

1. Baliqni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Pushti qizil ikra filetosini katta bo'laklarga kesib oling, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va bir chetga qo'ying.
2. Bu vaqtda limonni ingichka bo'laklarga kesib oling va sarimsoqni juda nozik tarzda choping.
3. Pishirish varag'ini folga bilan yoping, ustiga baliq bo'laklarini qo'ying, xantal bilan surting, zaytun moyi bilan seping va ustiga limon bo'laklarini qo'ying.
4. Pishirish varag'ini boshqa folga bilan yoping va baliqni 30 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

1 kilogramm pushti qizil ikra tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• pushti qizil ikra filetosi - 1 kilogramm;
• qaymoq 20% - 600 mililitr;
• ko'katlar;
• qora qalampir;
• ta'mga tuz;
• o'simlik moyi.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti quyidagicha.

1. Baliqni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Pushti qizil ikra filetosini katta bo'laklarga kesib oling, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va bir chetga qo'ying.
2. Ushbu retsept silliq, qaymoqli sousni talab qiladi. Kremga ozgina tuz, qora murch va tug'ralgan o'tlarni qo'shing va keyin yaxshilab aralashtiring.
3. Chuqur idishning pastki qismini moy bilan yog'lang va pushti qizil ikra bo'laklarini joylashtiring. Sosni baliq ustiga to'kib tashlang, uning bo'laklarini deyarli to'liq qoplashini xohlaysiz.
4. 180 daraja haroratda pushti qizil ikra 30 daqiqa davomida pishiring.

Pushti qizil ikra "mo'ynali kiyim ostida"

1 kilogramm pushti qizil ikra tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• pushti qizil ikra filetosi - 1 kilogramm;
• piyoz - 2 dona;
• sabzi - 1 dona;
• qattiq pishloq - 150 gramm;
• sut - yarim stakan;
• mayonez;
• limon - 1 dona;
• o'simlik moyi;
• qora qalampir;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti shunday ko'rinadi.

1. Baliqni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Pushti qizil ikra filetosini katta bo'laklarga kesib oling, ta'mga tuz va qalampir qo'shing va bir chetga qo'ying.
2. Biz sabzavotlarni tozalaymiz. Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling va sabzi mayda maydalagichda maydalang. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida ozgina oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
3. Mog'orning pastki qismini moy bilan yog'lang, pushti qizil ikra bo'laklarini yotqiz. Keyin qovurilgan sabzi va piyozni teng ravishda taqsimlang, sutga quying va ustiga maydalangan pishloq seping.
4. Baliqni pechda 40 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying.

Pushti qizil ikra ko'pincha pishirilganda quruq bo'lib chiqadigan baliqdir. Pishirishdan oldin uni marinadda bir muddat ushlab turishni unutmang. Eng yaxshi marinad - ziravorlar bilan limon sharbati.

Xulosa

Pechdagi pushti qizil ikra qanday pishirish kerakligi haqidagi savol hal qilinadi, chunki barcha sirlar oshkor bo'ldi. Tavsiyalarni tinglab, pushti qizil ikra har doim juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Ingredientlar ro'yxati juda oddiy va arzon, va taom uchun o'lish kerak.

Pushti qizil ikra - qizil ikra baliqlarining vakili. Bu oilaning ko'plab turlari kabi qimmat emas, lekin to'g'ri tayyorlanganida sifati va ta'midan yomon emas. Siz baliq tana go'shtining deyarli barcha tarkibiy qismlarini pishirishingiz mumkin, buning uchun turli xil filetalar mavjud - bu uning eng mazali va sog'lom qismi bo'lib, eng katta talabga ega.

Mahsulotning foydali xususiyatlari

Pushti qizil ikra - inson tanasi uchun foydali birikmalarning haqiqiy ombori. Biokimyoviy darajada ushbu baliqning qimmatli tarkibiy qismlari quyidagilardan iborat:

• aminokislotalar;
• vitaminlar;
• ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar;
• fosfor va boshqa iz elementlari.

Ushbu mahsulotni iste'mol qilish endokrin bezlarning (ayniqsa, qalqonsimon bez) faoliyatini normallantiradi va tananing skelet tizimini mustahkamlashga yordam beradi. Yog 'kislotalarining yuqori miqdori tufayli pushti qizil ikra idishlari yurak mushaklarini mustahkamlashga va yomon xolesterin darajasini kamaytirishga yordam beradi.

Allergiya va yod va fosforga yuqori sezuvchanlikdan tashqari, bu baliqni dietaga kiritish uchun deyarli hech qanday kontrendikatsiya yo'q. Bu juda yog'li emas, lekin asosiy tarkibiy qism sifatida pishirish uchun etarli darajada to'yimli. Yoqimli boy ta'm nafaqat idishlardan foyda olish, balki zavq olish imkonini beradi.

Baliqni tanlash qoidalari

Ideal holda, bu mahsulot yangi bo'lishi va muzlatilmasligi kerak, lekin sovutilgan dengiz baliqlarini (ayniqsa, uning ba'zi turlarini), shu jumladan pushti qizil ikra filetosini topish juda qiyin. Mahalliy oshxona retseptlari muzlatilgan mahsulotlarga qaratilgan, shuning uchun to'g'ri tanlashni bilish muhimdir.

Muzlatish baliqlarining 2 turi mavjud:

• bortda (jarayon baliq ovlashdan keyin darhol sodir bo'ladi, hali ham kemada);
• qirg'oqda (pushti qizil ikra sovuq davolash portga kelgandan keyin amalga oshiriladi).

Albatta, birinchi variant afzalroqdir, garchi siz baliq qanday muzlatilganligini faqat mahsulot partiyasi uchun qo'shimcha hujjatlarda bilib olishingiz mumkin. File bo'laklarida juda ko'p muz bo'lmasligini ta'minlash vizual jihatdan muhim, garchi ozgina og'irlikdagi suvli sir hali ham kerak bo'lsa. Bu baliqni tashqi muhitning halokatli ta'siridan saqlaydi va tashish paytida uning yangiligini saqlaydi. Fileto qismlari silliq qirralarga, bir xil tuzilishga ega bo'lishi kerak va aniq xarakterli hidga ega bo'lmasligi kerak.

Pushti qizil ikra filesi: har qanday lazzat uchun pishirish retseptlari

Pushti qizil ikra shunchalik ko'p qirrali baliqki, siz undan juda ko'p birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Baliq sho'rvasi uchun butun baliq yoki uning boshini ishlatgan ma'qul, yumshoq qismini suyaksiz qovurish yoki pishirish tavsiya etiladi. Dunyoning turli mamlakatlaridagi milliy oshxonalar orasida pushti qizil ikra uchun shunga o'xshash retseptlarni topishingiz mumkin. Mohirlik bilan pishirilgan va to'g'ri tanlangan marinadlangan bo'lsa, fileto yorqin ta'm va ajoyib hidga ega bo'ladi.

Har 2 daqiqada bo'laklarni aylantirib, issiq olovda baliqni qovurish yaxshiroqdir. Bu qobiqni tashqi tomondan mazali, ichi esa suvli bo'lib qoladi. Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin baliqni muzlatgichda kamida yarim soat davomida marinadlash tavsiya etiladi.

Ushbu taomning filetosi juda mazali bo'lib chiqadi va turli ingredientlarni (sabzavot, qo'ziqorin) o'z ichiga oladi. Shuning uchun har kim o'zi uchun mos variantni osongina tanlashi mumkin.

Pechda pishirilgan pushti qizil ikra filetosi: retsept, fotosuratlar, pishirish sirlari

Ushbu baliqni pishirish uchun standart retsepti nam tuzilish va suvlilikni saqlab qolish uchun folga ishlatishni o'z ichiga oladi. Fileto tuzlangan, qalampirlangan va ingichka bo'laklarga bo'linadi, ular pishirish varag'iga joylashtiriladi. Yonib ketmaslik uchun birinchi navbatda o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak.

Mayda tug'ralgan sabzi va piyozni baliq ustiga yarim halqalarga qo'yishingiz mumkin, bu taomga shirali va yorqin ta'mli eslatmalarni qo'shadi. Agar so'ralsa, sabzavot va pushti qizil ikra uchun ozgina kam yog'li mayonez qo'shing. Folga o'ralgan yoki tepada ikkinchi varaq bilan qoplangan. Taxminan yarim soat davomida idishni pechda 200 ° C da pishiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin siz folga ochib, mazali çıtır qobiq hosil qilish uchun har qanday maydalangan pishloq sepishingiz mumkin. Pushti qizil ikraning bu versiyasi uchun ideal yon piyola qaynatilgan guruchdir. Bu sizga asosiy taomning ta'midan bahramand bo'lishingizga imkon beradi va uni to'xtatmaydi, balki faqat to'yinganlikni qo'shadi.

Achchiq-shirin sousli pushti qizil ikra

Baliqni tayyorlashning barcha variantlari orasida pishirilgan pushti qizil ikra filetosi ayniqsa mashhur. G'ayrioddiy sousli ushbu retsept qalin oziq-ovqat kombinatsiyalarini biluvchilarga yoqadi. Buning uchun siz tayyorlashingiz kerak:

• baliq filesi - 1 kg;
• 0,5 osh qoshiq. paprika;
• 0,5 osh qoshiq. zira;
• 15 ml suyuq asal;
• 15 ml soya sousi;
• zaytun moyi - ta'mga;
• 1 osh qoshiq. l. limon sharbati;
• past kaloriyali mayonez - 120 ml;
• sarimsoq - 1 bosh;
• tug'ralgan zanjabil ildizi - 30 g;
• mayda tug'ralgan yalpiz - 45 g.

Soya sousini asal bilan yopishqoq massa hosil bo'lguncha aralashtirish kerak. Unga limon sharbati va mayonez quyiladi, sarimsoq siqib chiqariladi va yalpiz va zanjabil qo'shiladi. Ushbu preparat salqin joyda qo'yiladi, chunki u pishirish oxirida baliqni sug'orish uchun ishlatiladi. Pushti qizil ikra moy bilan surtiladi, qalampir bilan zira, uni tuzlashning hojati yo'q. Filetoni pechda 200 ° C haroratda taxminan 25 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, baliq stolga oldindan tayyorlangan sous bilan xizmat qiladi. Ushbu taomdagi yumshoq va yumshoq fileto yorqin sousdan farq qiladi, bu esa ta'riflab bo'lmaydigan ta'm tuyg'usini uyg'otadi.

Qovurilgan baliq

Deyarli barcha dengiz baliqlari qovurilganda juda to'yimli, shu jumladan pushti qizil ikra filetosi. Qovurilgan idish retseptlari sizga bu taomni qanday tayyorlashni aytib beradi, shunda u sharbatini saqlab qoladi va yoqimli ta'mga ega bo'ladi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• baliq filesi - 0,5 kg;
• un - 60 g;
• oq sharob - 100 ml;
• kungaboqar yog'i, tuz, qalampir - ta'mga.

Baliqni yaxshilab yuvish va suyak qoldiqlarini tekshirish kerak. Qovurishdan oldin uni bir xil qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va qog'oz sochiq bilan ozgina quriting. Un ziravorlar bilan aralashtiriladi va ularga porsiyalangan pushti qizil ikra o'raladi.

Baliqni har tomondan taxminan 7 daqiqa davomida qovuring, shundan so'ng oq sharob panga quyiladi va suyuqlik butunlay yo'qolguncha qaynatiladi. Bir vaqtning o'zida juda ko'p bo'laklarni pishirmaslik kerak - pushti qizil ikra bir-biriga yopishib qolmasligi va ishtahani ochuvchi ko'rinishga ega bo'lishi uchun ular orasida bo'sh joy bo'lishi kerak. Bu taom kartoshka pyuresi yoki mavsumiy sabzavotli salat bilan mukammal tarzda xizmat qiladi.

Smetana bilan qovurilgan pushti qizil ikra

Klassikga ozgina xilma-xillik qo'shish uchun uni smetana bilan qovurishingiz mumkin. Bu taomga o'ziga xos noziklik va og'izda eriydigan tuzilish beradi. Pushti qizil ikra uchun turli xil shunga o'xshash retseptlar mavjud. Ulardan ba'zilaridagi fileto yanada nozik hid va ta'm uchun o'tlar bilan ozgina marinadlangandan keyin ishlatilishi kerak. Ushbu jarayonning davomiyligi 30 daqiqadan 2 soatgacha bo'lishi mumkin, baliqni yopishqoq plyonka bilan yopish va muzlatgichga qo'yish yaxshiroqdir.

Asosiy mahsulotni qovurishdan oldin, piyozning nozik bir qatlami qovurilgan idishga yotqiziladi, yarim halqalarga kesiladi. Agar so'ralsa, avval qirg'ichda tug'ralgan sabzi qo'shishingiz mumkin. U 5 daqiqa davomida qovuriladi, shundan so'ng ustiga pushti qizil ikra qatlami qo'yiladi va ustiga smetana quyiladi. Idishni chorak soat davomida yopiq qopqoq ostida qaynatish kerak. Taklif qiluvchi xushbo'y hid baliqning tayyorligini ko'rsatadi, shundan so'ng unga xizmat qilish mumkin.

Olma bilan retsept

Agar siz qiziqarli va yangi mahsulotlar kombinatsiyasini sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, asos sifatida noodatiy pushti qizil ikra retseptlaridan foydalanishingiz mumkin. Olma bilan fileto ana shunday variantlardan biridir. Qovurilgan baliqning bu zamonaviy talqini hatto eng nozik gurmelerni ham befarq qoldirmaydi. Ushbu taomni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• pushti qizil ikra filesi - 1 dona;
• pishgan olma - 2 ta meva;
• limon sharbati - 0,5 osh qoshiq;
• maydanoz va selderey ildizi;
• kungaboqar yog'i, quritilgan o'tlar, tuz - ta'mga.

Ziravorlar bilan siljitish va limon sharbati qo'shish kerak. Uni bu tuzlamada kamida bir soat ushlab turish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, tozalangan olma maydalanadi va maydalangan maydanoz bilan aralashtiriladi. Massa qovurilgan idishda qovurish uchun yuboriladi, unga tug'ralgan selderey ildizi qo'shiladi. Aralash 10 daqiqa qovurilgandan so'ng, ustiga baliq bo'laklarini qo'ying, idishning ustiga suv quying va 45 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Qo'ziqorinli pishirilgan pushti qizil ikra

Mazali taomni yaxshi ko'radiganlar uchun siz yovvoyi qo'ziqorin va filetoni birlashtirgan taomni taklif qilishingiz mumkin.Retsept, fotosurati pastda joylashgan, hech qanday maxsus mahorat talab qilmaydi, hatto tajribasiz oshpazlar ham uni tayyorlashi mumkin. Kerakli mahsulotlar to'plami:

• pushti qizil ikra (fileta) - 2 dona;
• yovvoyi qo'ziqorinlar - 350 g;
• piyoz - 1 dona;
• qattiq pishloq - 0,2 kg;
• kungaboqar yog'i - 30 ml;
• tuz, ziravorlar, limon sharbati - ta'mga.

Qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida qaynoq suvda piyoz bilan birga yuvish va qaynatish kerak. Shu bilan birga, siz pushti qizil ikra marinadlashingiz mumkin - uni ziravorlar bilan o'rang, yog' va limon sharbati bilan yog'lang, so'ngra yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Pishirgandan so'ng, qo'ziqorinlarga yorqin ta'm va xushbo'ylik berish uchun qovurilgan idishda ozgina qovuriladi. Keyin ular baliq filetosiga yotqiziladi va 20 daqiqa davomida pechga qo'yiladi. Shundan so'ng, idish maydalangan pishloq bilan sepiladi va yana chorak soat davomida pishirish uchun qoldiriladi.

Qanday qilib idishni buzmaslik kerak?

Taomni tayyorlashda asosiy qimmatli tarkibni buzmaslik kerak, bu holda pushti qizil ikra filetosidir. Fotosuratlar bilan retseptlar pishirish usulini tanlashda xatolardan qochishga va yaxshiroq navigatsiya qilishga yordam beradi. Ushbu baliqni pishirishda bir nechta oddiy qoidalar mavjud:

• pushti qizil ikra suvli bo'lishi uchun uni folga yoki yengda pishirgan ma'qul (agar idish tiniq qobiqni talab qilsa, u holda tepa ochiq qolishi kerak);
• qovurayotganda, asosiy mahsulotning boy ta'mini ko'p miqdorda ziravorlar bilan buzmang, limon sharbati, tuz va qalampirdan foydalanish kifoya;
• Retseptda ko'rsatilgan pishirish vaqtini ko'paytirmaslik juda muhim, chunki bu pushti qizil ikra quritishi yoki kauchuk mustahkamlik berishi mumkin.

Barkamol tanlangan garnitür baliqni iste'mol qilishdan lazzatlanishni oshirishga yordam beradi. Pushti qizil ikra, masalan, bo'tqa va noodle bilan yaxshi mos kelmaydi. Buning uchun krem, engil salat yoki bug'langan guruch bilan kartoshka pyuresini ishlatish maqbuldir.

Pushti qizil ikra uzoq vaqtdan beri zamonaviy gurmeler va mazali va yuqori sifatli taomlarni oddiy sevuvchilar stolida munosib o'rin egalladi. Ushbu turdagi baliqni bozorda yoki do'konda sotib olish oson va uning narxi turli ijtimoiy guruhlar vakillari uchun juda mos keladi.Hech bir bayram ziyofati qimmatbaho pushti qizil ikra taomisiz o'tmasa, ajablanarli emas.

Qizil baliqdan birinchi va ikkinchi taomlar tayyorlanadi, salatlar tayyorlanadi, dudlanadi va tuzlanadi. Ovqat pishirish retseptlarining xilma-xilligi mavjud, styuardessaning o'zi unga va uning mehmonlariga eng mos keladigan narsani tanlash huquqiga ega.

Pushti qizil ikra salatasi

Pushti qizil ikra salatlar uchun juda yaxshi, u juda yog'li emas, shuning uchun ozgina mayonez yoki limon sharbati bilan ziravorlangan bo'lsa, u ajoyib gazak bo'ladi. Baliqning ko'rinishi salatni jozibali qiladi.
Tarkibi:
- 200 gramm konservalangan pushti qizil ikra;
- 2 ta tuxum;
- 2 ta qayta ishlangan pishloq;
- 1 piyoz;
- 100 gramm mayonez;
- yashil.

Tayyorlash usuli

Konserva qutisini oching, baliqni plastinka ustiga qo'ying va vilkalar bilan yaxshilab ezib tashlang. Pishloqni muzlatgichda ozgina sovutib qo'ying (u muzlamasligi kerak!), Dag'al qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz va qaynatilgan tuxumni kub shaklida kesib oling. Barcha ingredientlarni aralashtiring, mayonez bilan mavsumni va o'tlarni qo'shing.

Pechda folga ichida pishirilgan pushti qizil ikra

Pushti qizil ikra, tabiiy quruq go'shtga qaramasdan, suvli, mazali va aromatik bo'lishi mumkin, asosiysi baliqni to'g'ri pishirishdir. Ko'pgina uy bekalari pechda pishirilgan pushti qizil ikra retseptini qabul qilishadi.

Ingredientlar:
- 300 gramm pushti qizil ikra filetosi;
- 80 gramm qattiq pishloq;
- 1 piyoz;
- 70 gramm mayonez;
- o'simlik moyi;
- yashil;
- tuz;
- baliq uchun ziravorlar.

Tayyorlash usuli

Baliqni pishirish uchun tayyorlash kerak: filetoni oqayotgan suvda, tuz va qalampirda yaxshilab yuvib tashlang va mayonez bilan mo'l-ko'l yog'lang. Pishirish varag'iga folga, folga ustiga pushti qizil ikra qo'ying, ustiga ko'katlar qo'ying va maydalangan pishloq seping. Folga chetlarini o'rab bo'lgach, ichiga 20-30 gramm suv quyib, pechga qo'ying. Pishirish vaqti: 20-30 daqiqa. Taom issiq bo'lib xizmat qiladi, kartoshka yoki sabzavotlar garnitür sifatida juda mos keladi.

Pushti qizil ikra sho'rva (quloq)

Ko'pchilik sho'rva va bulyonlarni yaxshi ko'radiganlar pushti qizil ikra sho'rvani yaxshi ko'radilar; u engil va to'yimli, ochlikni qondiradi va mazali taomdan haqiqiy zavq bag'ishlaydi.

Ingredientlar:
- 1 kilogramm pushti qizil ikra;
- bir nechta kichik burmalar;
- 1 piyoz;
- 2 ta kartoshka;
- 2-3 dona dafna yaprog'i;
- 5 dona qora qalampir;
- yashil;
- tuz.

Tayyorlash usuli

Pushti qizil ikra bosh, ichak va suyaklardan tozalanishi kerak (suyak va boshni tashlamang). Baliq sho'rvasi tutilgan bo'lsa, uni yuvish va pushti qizil ikra bilan birga qanotlarda kutish uchun yuborish kerak.

Biz sho'rvadan bulonni pishiramiz, ularning ichaklaridan tozalangan, ular parchalanmasligi uchun, ularni doka bilan bog'lab, bu shaklda pishirishingiz mumkin. Qaynatish boshlanganidan 15 daqiqa o'tgach, bulonni filtrlash kerak, pushti qizil ikra boshini (birinchi navbatda gillalarni olib tashlang) va suyaklarni tülbentga soling va yana 15 daqiqa davomida pishiring. Ushbu bosqichni tugatgandan so'ng, bulonni yana torting va to'g'ridan-to'g'ri pushti qizil ikra bilan ishlashga o'ting.

Bulyonga butun piyoz, baliq filesi, ikra, tug'ralgan kartoshka va arpabodiyon poyasini qo'shing. Pushti qizil ikra sho'rva tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin tuzlanadi, keyin dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Barcha ingredientlar qo'shilgandan so'ng, yana 7-10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra panani qopqoq bilan yoping va baliq sho'rvasini 10 daqiqa davomida tik turing. Sho'rva tez pishiriladi, taxminan 15-20 daqiqa. Lekin tayyor bo'lgach, mahkam yopiq qopqoq ostida yana 7-8 daqiqa o'tirish kerak.

Qovurilgan pushti qizil ikra

Aytishlaricha, qovurilgan pushti qizil ikra juda quruq va juda mazali emas, bu umuman to'g'ri emas, siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Pushti qizil ikra yog'i teri ostida qanotlar va qorin bo'shlig'ida joylashgan bo'lib, idish tayyorlashda buni esga olish kerak.

Ingredientlar:
- 1 pushti qizil ikra;
- 1/2 stakan oq sharob;
- 6 osh qoshiq kungaboqar yog'i;
- 4 osh qoshiq un;
- tuz;
- 1/2 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir.

Tayyorlash usuli

Biz baliqni ichaklardan, tarozilardan va qanotlardan tozalaymiz (qaychi yordamida), keyin uni 2 santimetr kengligida bo'laklarga kesib tashlaymiz. Unga tuz va qalampir qo'shing, baliqni pishiring va qovurilgan idishga soling. Pushti qizil ikra 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qovuring, keyin oq sharob qo'shing va spirtli ichimliklar bug'lanib ketguncha qaynatib oling.

Engil tuzlangan pushti qizil ikra - pushti qizil ikra va pushti qizil ikra qanday tuzlanadi

Tuzlangan pushti qizil ikra nihoyatda mazali va to'yimli bo'lib, uni turli xil idishlarga qo'shish yoki oddiygina non, kartoshka yoki pivo bilan iste'mol qilish mumkin.

Ingredientlar:
- 1 pushti qizil ikra;
- 2 piyoz;
- 100 gramm o'simlik yog'i;
- 250 gramm tuz;
- 1 litr suv.

Tayyorlash usuli

Tuzni isitiladigan suvda eritib, keyin sovutib oling. Baliqni ichaklaridan tozalang, boshi va dumini kesib oling, qalinligi 2-3 santimetr bo'lgan bo'laklarga bo'ling, idishga soling va 2-3 soat davomida sho'r suv bilan yoping. Baliqni sho'r suvdan olib tashlang va ingichka piyoz halqalari bilan almashtirib, kichik idishga mahkam joylashtiring (piyoz tepada bo'lishi kerak). O'simlik yog'ini to'kib tashlang va muzlatgichga bir kun qo'ying.

Sovutgich bilan tanish bo'lmagan eng yangi pushti qizil ikra haqida unutaylik. Uzoq Sharq aholisi bunday hashamatga ega bo'lishlari mumkin, ammo bugungi kunda biz asosan zavodda muzlatilgan pushti qizil ikradan foydalanishimiz mumkin.

Biroq, tanlov hozir juda yaxshi. Siz allaqachon "biftek" shaklida kesilgan baliqni, terisi bo'lgan filetalarni va terisiz filetalarni, balik qismi - orqa) yoki tesha - qorin qismini sotib olishingiz mumkin. Bu sizning taomingizni tayyorlashni osonlashtiradi.

Lekin birinchi navbatda, butun pushti qizil ikra sotib olishni ko'rib chiqaylik.

Bu erda ham farqlar mavjud. U butun, so'rilmagan va boshi bilan bo'lishi mumkin - shuning uchun uning narxi odatda past bo'ladi. Ammo bunday baliqni sotib olayotganda, kamida 37 foizi isrof bo'lishini taxmin qiling - keyin miqdor va narx o'rtasidagi munosabatni tasavvur qiling.

Ichaklari tozalangan baliqlar sotiladi. Boshli yoki boshsiz. Bundan tashqari, narx farqlari mavjud. Ammo kichiklar. Va shuning uchun, tanlashda, qaysi taomni tayyorlash uchun baliq kerakligini bilib oling. Uni butunlay pishirasizmi, to'ldirasizmi yoki baliq sho'rvasini yoqtirasizmi - keyin uni chin dildan sotib olishga ishonch hosil qiling.

Agar siz baliqni bo'laklarga bo'lmoqchi bo'lsangiz yoki tuzlamoqchi bo'lsangiz, unda baliq boshi kerak emas.

O'rtacha, pushti qizil ikra vazni 800 grammdan 1,5 kilogrammgacha. Boshi bilan butun baliqni sotib olayotganda, men taxminan 2/3 ni boshimga hisoblayman. Masalan, baliqning vazni 1,2 kilogrammni tashkil qiladi. Bu shuni anglatadiki, men suyaksiz 800 gramm tayyor baliq go'shtiga ega bo'laman. Bu, albatta, katta marj bilan taxminiy hisob-kitoblar. Ammo ta'minot hech qachon zarar ko'rmagan.

Baliqni ehtiyotkorlik bilan tanlang. Garchi, umuman olganda, pushti qizil ikra juda qimmat baliq emas, hamma narsa

Uni tayyorlash uchun vaqt va kuch sarflaganingizdan so'ng, masalan, achchiq ekanligini tushunsangiz, bu ham sharmandalik bo'ladi.

Qadimgi baliq odatda achchiq ta'mga ega. Yoki noto'g'ri saqlangan baliq. Misol uchun, muzdan tushirilgan va yana muzlatilgan. Afsuski, ba'zida bunday "eski" baliqlar vijdonsiz sotuvchilar tomonidan yangi baliqlarga saralanadi. Shuning uchun sotib olgan baliqni diqqat bilan ko'rib chiqing.

Avvalo, iloji bo'lsa, uning qorin bo'shlig'iga qarang. Pushti qizil ikra qorni pushti bo'lishi kerak, lekin sarg'ish emas. Agar sizda biron sababga ko'ra ichkariga qarash imkoningiz bo'lmasa, masalan, siz ikrasiz baliq sotib olsangiz yoki u shunchalik muzlatilganki, baliqqa zarar bermasdan buni qilolmaysiz, unda baliqning boshini, dumini va sirtini diqqat bilan tekshiring. .

• Boshni tekshirganda, gillalarga e'tibor bering, eskirgan baliqlarni aniqlash juda oson ("baliq boshidan chiriydi" ni eslaysizmi?, juda to'g'ri gap) va tom ma'noda bu haqiqat. Baliq odatda gillalardan yomonlasha boshlaganligi sababli ular yashil rangga aylanadi va shilimshiq bilan qoplanadi.
• Bulutli ko'zlar bu erda ko'rsatkich emas, chunki muzlatilgan baliqning ko'zlari har qanday holatda ham bulutli ko'rinadi.
• Agar baliq juda uzoq vaqt davomida saqlangan bo'lsa yoki ilgari muzdan tushirilgan bo'lsa, bu "shamolli" va quritilgan quyruq bilan aniq ko'rinadi.
• Terini tekshirib ko'ring, unda hech qanday zarar yo'qligiga ishonch hosil qiling, u bir tekisda toza ko'rinadi va - eng muhimi - go'shtga juda qattiq mos keladi. Go'shtdan osongina chiqib ketadigan pushti qizil ikra terisi "ilg'or yosh" yoki noto'g'ri saqlashning birinchi belgisidir. Va teriga tushgan baliq "zangli" ta'mga ega bo'lishi kafolatlanadi.
• Agar siz pushti qizil ikra filetosini sotib olsangiz, go'sht pushti bo'lishi kerak. Agar u oq rangga aylansa, bu fileto oddiygina muzlatilganligini anglatadi. Va keyin baliqni pishirishga qanchalik urinmasin, u baribir biroz quruq bo'lib chiqadi.

Buzilgan baliq

Nikohning yana bir turi mavjud. Bu "buzilgan" baliq deb ataladi. Ushbu kamchilik, afsuski, juda kamdan-kam hollarda vizual tekshirish orqali aniqlanishi mumkin. Ammo kesishda siz pulpada ko'karganlarga o'xshash dog'larni ko'rasiz. Aslida, bu baliq trol (katta o'lchamdagi baliq ovlash tarmog'i) tomonidan suvdan chiqarilganda olinadigan ko'karishlardir. Ba'zida trol bir tonnadan ortiq baliqni tortadi va to'rga yaqinroq bo'lgan baliqlar juda ko'p bosimni boshdan kechiradilar. Shuning uchun "ko'karishlar".

Bu nuqson baliqning ta'miga ta'sir qilmaydi. Yana bir narsa - idishning ko'rinishi.

Shuning uchun, agar siz "buzilgan" baliqlarga duch kelsangiz, bu joylarni pichoq bilan kesib tashlashingiz kerak.

Umuman olganda, do'kondagi yaxshi sifatli pushti qizil ikra har doim darhol ko'rinadi - uning tarozilari kumushrang rangda porlaydi, baliq tana go'shti silliq muzlatiladi, egilishsiz, hech qanday aralashmalar, shilliq, ko'karishlar, sirtda zanglagan dog'lar yo'q.

Sotuvchilarda saqlanishi kerak bo'lgan tovarlar partiyasi uchun sifat sertifikati va sifat sertifikatini tekshirish noto'g'ri bo'lmaydi.

Pushti qizil ikra iyul-sentyabr oylarida tutiladi; u sizning yashash joyingizgacha va u yerdan do'kon peshtaxtasigacha bo'lgan masofani tasavvur qiling. Va juda oddiy hisob-kitoblar orqali siz yangi baliq sotib olasizmi yoki ikki yoki undan ko'proq yil oldin ushlangan peshtaxtadagi faxriylarni aniqlang.

Ba'zan, oddiy pushti qizil ikra niqobi ostida, siz daryo pushti qizil ikra sotib olishingiz mumkin. Bittasi bor. U haqiqiy Uzoq Sharq pushti qizil ikrasidan juda farq qiladi. Uning go'shti deyarli oq va suyakli. Butun baliqning dumi va qanotlari pushti rangga ega. Va sirtning o'zi juda silliq shilimshiq bilan qoplangan.

Ba'zi sabablarga ko'ra, bu baliq menga perchni eslatadi, ham "snotty" va dumining rangi. Bu, albatta, pushti qizil ikra, hech bo'lmaganda biologik. Ammo bu eng sevimli dengiz baliqlari, pushti qizil ikra emas!

Pushti qizil ikra va konserva haqida bir oz

Eng keng tarqalgan konservalangan pushti qizil ikra "Tabiiy pushti qizil ikra", "Uzoq Sharq baliq sho'rvasi", "Uzoq Sharq baliq sho'rva" va, albatta, qizil ikra.

Konserva sotib olayotganda, muzlatilgan baliq to'g'ridan-to'g'ri konserva ichiga kirishdan oldin juda uzoq yo'l bosib o'tganligi aniq bo'ladi.

Bu shuni anglatadiki, kavanozning tarkibi yorliqdagi rasmga umuman mos kelmaydi.

Misol : ishlab chiqarish sanasi - noyabr.

Ishlab chiqarish joyi - Kaliningrad viloyati.

Kontent banki

Yana bir misol: ishlab chiqarish sanasi - avgust.

Ishlab chiqarish joyi: Saxalin viloyati.

Farqni sezdingizmi?

Bir muncha vaqtdan beri vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar xaridorlarni ayyor yo'llar bilan aldashni boshladilar.

Bankaning yorlig'ida ular katta harflar bilan "Kamchatkada (Saxalin, Uzoq Sharq) ovlangan baliqlardan ishlab chiqarilgan" deb yozadilar. Kutish shundan iboratki, hech kim konserva tayyorlanadigan to'g'ridan-to'g'ri joyga (Uzoq Sharqdan juda uzoqda) e'tibor bermaydi, bu kichik harflarda yozilgan. Diqqatli bo'ling.

To'g'ri konservalarni qanday tanlash kerakligini aytdim.

Lekin takrorlayman:

• Ishlab chiqarish sanasi va joyiga diqqat bilan qarang, keyin xato qilmaysiz.
• Idishning yuqori qopqog'ida har doim ishlab chiqarilgan sana bo'lishi kerak. Va pushti qizil ikra uchun bu iyul, avgust va sentyabr oylari bo'lishi kerak.
• Ishlab chiqarish joyi - Saxalin viloyati, shu jumladan Kuril orollari, Kamchatka, Primorskiy va Xabarovsk hududlari.

Ushbu asosiy qoidalar sizga to'g'ri tanlov qilishga yordam beradi va "cho'chqa cho'chqasini" sotib olmaysiz.

Hayotdan hikoya!

Bir kuni mening yordamchim Zhenya konservalangan pushti qizil ikra bilan pirog pishirishga qaror qildi. U eng yaqin do'konga borib, ikkita chiroyli bezatilgan banka olib keldi. Ularga "tabiiy pushti qizil ikra" yozilgan. Rasmda chuqur pushti baliqning suvli qismlari ko'rsatilgan.

Men banklarga biroz diqqat bilan qaradim.
- Ishonchim komilki, siz endi kavanozni ochasiz va u erdagi baliqning rangi kulrang bo'lib, quruq ta'mga ega bo'ladimi?
Biz tekshirdik va bu sodir bo'ldi.
- Qayerdan bildingiz? - so'radi Zhenya.
- Yuqori qopqoqdagi sana - pushti qizil ikra tayyorlangan sana: mart. Bu baliq mart oyida tutilmaydi, shuning uchun konserva muzlatilgan baliqdan tayyorlangan. Va keyin - ishlab chiqarish zavodi - Moskva viloyatida. Pushti qizil ikra Moskva viloyatida tutilmaydi.

Qovurilgan pushti qizil ikra - biftek

Qovurilgan pushti qizil ikra - biftek

Keling, pushti qizil ikra kesib, uni "steyklarga" kesib olishga harakat qilaylik. Va biz shu tarzda kesilgan baliqdan idishlar tayyorlaymiz. Buning uchun tarozi va ichaklardan tozalangan baliqni tana go'shti bo'ylab 2 santimetr kengligida bo'laklarga bo'ling. Baliqning faqat qovurg'a suyaklari va orqa qismi bo'lgan qismi foydalidir. Quyruq qismi bifteklarga kesilmaydi.

Bunday holda, allaqachon bo'laklarga bo'lingan baliqdan qanotlarni qaychi bilan olib tashlash yaxshiroqdir. Ushbu variant uchun tana go'shtida keng, katta pushti qizil ikra tanlash yaxshidir. O'rtacha og'irligi 1,3-1,5 kilogramm bo'lgan katta pushti qizil ikradan har biri 100-120 gramm og'irlikdagi 8 dona baliq olishingiz kerak.

Bunday baliqni pishirish juda yoqimli. Siz, masalan, oddiygina baliq bo'laklarini qovurishingiz va frantsuz kartoshkasi va sevimli sousingiz bilan xizmat qilishingiz mumkin.

8 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 ta pushti qizil ikra 8 ta bir xil biftekga kesilgan
• 4 osh qoshiq un
• 1 choy qoshiq tuz
• 1/2 choy qoshiq qizil qalampir

1. Unni tuz va qalampir bilan aralashtiring.
2. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va o'rta olovga qo'ying.
3. Pushti qizil ikra bo'laklarini un bilan yaxshilab pishiring.
4. Va yog'da bir tomondan 5 daqiqa, ikkinchi tomondan 3-4 daqiqa qovuring.

Baliq juda tez qovuriladi, shuning uchun uni haddan tashqari pishirmaslikka harakat qiling va shuning uchun uni quritib yubormang. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor baliqni tirqishli qoshiq bilan plastinka ustiga qo'ying.

Xuddi shu pushti qizil ikra, agar bir tomondan qovurilganidan keyin baliqni aylantirsangiz, yanada yumshoqroq bo'lishi mumkin. Keyin panga yarim stakan quruq oq sharob quyib, qopqog'ini yoping. Baliqni sharobda to'liq bug'lanib ketguncha pishiring va idishga soling.

2 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 dona pushti qizil ikra filetosi, har biri 150 gramm
• 4 ta yirik shampignon
• 1 ta pomidor
• 50 gramm qattiq pishloq
• 4 osh qoshiq mayonez
• 1 osh qoshiq un
• 1/2 choy qoshiq tuz

1. Avval pushti qizil ikra filetosini muzdan tushiring, yuving va peçete bilan quriting. Un va tuzni aralashtiring va baliq bo'laklarini bu aralashmada har tomondan yaxshilab yoping.
2. Qovurilgan idishning pastki qismini olinadigan tutqich yoki kichik pishirish varag'iga 1 osh qoshiq o'simlik moyi bilan yog'lang. Baliq bo'laklarini joylashtiring. Agar teri ustida filetalar bo'lsa, baliqning terisini pastga qaratib qo'ying.
3. Qo'ziqorinlarni ingichka tilimga kesib oling va 1 qoshiq o'simlik yog'i bilan 5-8 daqiqa davomida qovuring.
4. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Pomidorlarni ingichka tilimga kesib oling.
5. Pomidor bo'laklarini baliq ustiga qo'ying, ularni bo'lakning yuzasiga tekis qatlamda taqsimlang. Keyin qo'ziqorinlarni tartibga soling.
6. Pishloq bilan seping.
7. Pishloq ustiga, har bir baliq bo'lagiga 2 osh qoshiq mayonez qo'ying.
8. Mayonezni pichoq bilan tekislang.
9. Qovurilgan idishni baliq bilan 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va mayonez oltin jigarrang qobiq hosil bo'lguncha 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Frantsuz kartoshkalari bu taomga garnitür sifatida yaxshi ketadi.

Pushti qizil ikra filetosining yupqa bo'laklari omletda qovurilishi mumkin. Bu juda yoqimli taom bo'lib chiqadi. Va tuxum, xuddi kraker qobig'i kabi, baliqning suvliligini saqlaydi. Shu tarzda qovurilgan baliq yoki go'sht deyiladi brizol.

Maslahat, agar siz baliqni unga yoki tuxumga solib qovursangiz, uning yuzasi un emas, balki tuxum aralashmasi bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Yog'ni qovurilgan idishda yaxshilab qizdirsangiz, baliq bo'laklari yopishmaydi va tashqi ko'rinishi ancha chiroyli bo'ladi. Siz silliq va oltin jigarrang tuxum qobig'ini olasiz. Aksincha, un kuyadi va tashqi ko'rinishini buzadi.

4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 ta yupqa bo'lak pushti qizil ikra filetosi, har biri 100 gramm
• 4 xom tuxum
• 2 osh qoshiq un
• 1/2 choy qoshiq tuz
• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i

Bundan tashqari, diametri 10-15 santimetr bo'lgan kichik qovurilgan idish kerak bo'ladi.

1. Baliq bo'laklarini tuzlang. Brizoli uchun men odatda quyruq qismidan ingichka bo'laklarni qoldiraman.
2. Kichik idishga 1 tuxumni urib, vilkalar bilan aralashtiring.
3. Idishning pastki qismiga 1 osh qoshiq o'simlik yog'ini quying va qizdiring. Bir parcha baliqni ikkala tomondan un bilan yaxshilab pishiring va uni tuxum bilan idishga soling.
4. Tuxumdagi baliq bo'lagini bir necha marta aylantiring, shunda tuxum baliqning butun yuzasini qoplaydi. Va keyin ehtiyotkorlik bilan, lekin tezda baliqni panga joylashtiring, qolgan tuxumni tepaga quying.
5. Bir tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring. Keyin, keng spatuladan foydalanib, hosil bo'lgan "pirojnoe" ni aylantiring va boshqa tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring.
6. Tayyor baliqni pandan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying.

Keyin qovurilgan idishning yuzasi, unda deyarli yog' qolmagan - brizol uni o'ziga singdiradi, oddiy qog'oz peçete bilan artib, yana bir osh qoshiq moy quyib, butun jarayonni boshidan takrorlang. Ishonchim komilki, siz natijadan mamnun bo'lasiz.

Shu tarzda tayyorlangan baliq bayramona va ayniqsa, bufet stoli uchun yaxshi. U har doim juda tez va zavq bilan iste'mol qilinadi va juda oqlangan ko'rinadi. Parchalar kichik va hatto dietada bo'lgan mehmonlar ham bir parcha eyishni vasvasaga soladi.

6-10 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir pushti qizil ikradan 2 ta fileto yarmi (taxminan 800 gramm)
• 2 osh qoshiq Kavkaz adjika
• Non pishirish uchun 6-8 osh qoshiq un
• xamir uchun:
• 500 gramm yuqori sifatli un
• 0,5 litr engil, zaif pivo
• 2 tuxum
• 1/2 choy qoshiq tuz
• chuqur qovurish uchun:
• 1 litr tozalangan o'simlik yog'i

1. Pushti qizil ikra filetosini teridan ajratib oling va uzunligi 4-5 santimetr, kengligi va balandligi taxminan 1-1,5 santimetr bo'lgan kub shaklida kesing. Baliq bo'laklarini adjika bilan tekislang.
2. Xamirni tayyorlang. Chuqur idishda un, tuxum va pivoni ko'pirtiring. Bir oz tuz qo'shing. Kleykovina shishishi uchun 20 daqiqaga qoldiring. Xamir smetana kabi qalin bo'lishi kerak.
3. Kichkina yirtqichlardan o'simlik yog'ini qizdiring.
4. Bir vaqtning o'zida baliq bo'laklarini oling. Unni har tomondan aylantiring. Xamirga botirib oling. Xamirdan olib tashlang va ortiqcha xamirni to'kib tashlang. Chuqur fritözga joylashtiring.
5. Bir vaqtning o'zida juda ko'p narsalarni tushirmaslikka harakat qiling. Tuzilgan baliq bo'laklari bir-biriga yopishmasdan yog'da erkin suzishi kerak. Baliqni har ikki tomondan xamirga qovuring. Yaxshi isitiladigan yog'da bo'laklar darhol suzib ketishi kerak va xamir "shishishi" kerak.
6. Har tomondan 5-7 daqiqadan ko'p bo'lmagan qovurish kerak. Baliqni yog'dan tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va avval uni filtrga solib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Va keyin uni o'tkazing, bir vaqtning o'zida qovurilgan xamirning tomchilarini ajrating - ular faqat tayyor taomning ko'rinishini buzadi.

Bu taom odatda katta umumiy tovoqda yoki porsiyalangan plastinkalarda beriladi - "shashikka" qo'yiladi va qo'llaringiz bilan iste'mol qilinadi. Agar siz bufet stoliga tayyorgarlik ko'rayotgan bo'lsangiz, shish yoki tish pichog'ini qo'yishingiz mumkin.

Ushbu tuzlamoq bilan har qanday baliqni pishirishingiz mumkin. Lekin bu tuzlamoq pushti qizil ikra uchun eng mos keladi - sousda namlangan, u yumshoq va suvli bo'ladi.

4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 600 gramm pushti qizil ikra filetosi
• 1 ta katta piyoz
• 2 ta pomidor
• 1 osh qoshiq tomat pastasi
• 1 osh qoshiq shakar
• 1 choy qoshiq tuz
• 3 osh qoshiq un
• 4 chinnigullar sarimsoq
• Non pishirish uchun 3 osh qoshiq un
• 6 osh qoshiq o'simlik yog'i
• osh qoshiq 9% sirka

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz teri bilan fileto yoki pushti qizil ikra sof filetalaridan foydalanishingiz mumkin. Sizning didingiz uchun. Bu taomni oldindan tayyorlash mumkin, u bir xil darajada issiq, mustaqil taom sifatida yoki gazak sifatida sovuq. Agar siz pishirilgan baliqni 24 soat davomida tuzlamoq ostida qo'ysangiz, ta'mi faqat undan foyda keltiradi.

1. Pushti qizil ikra filetosini yuving, quriting va mayda bo'laklarga bo'ling. 600 gramm bo'lgan fileto uchun 12-16 bo'lakka, har bir xizmat uchun 3-4 bo'lakka kesish maqbuldir.
2. Har bir baliq bo'lagini har tomondan un bilan pishiring va har ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar 4 osh qoshiq o'simlik yog'ida qovuring.
3. Yog'dan baliq bo'laklarini olib tashlang va ortiqcha yog'dan qutulish uchun filtr yoki peçete joylashtiring.
4. Keyin marinadni tayyorlang. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling.
5. Pomidordan terini olib tashlang. Buning uchun pomidorni qaynoq suv bilan qaynatib oling va terini olib tashlash oson bo'ladi. Pomidor pulpasini mayda bo'laklarga kesib oling.
6. Sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulni 4 qismga bo'ling.
7. Kichik chuqur qovurilgan idishda 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini qizdiring. Tug'ralgan piyozni qovurilgan idishga joylashtiring va yog'da qovuring, yog'och spatula bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 5 daqiqa.
8. Keyin sarimsoq qo'shing va aralashtirishda davom eting va yana 2-3 daqiqa qovuring. Keyin shakar, tuz va qizil qalampir qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va shakarni eritish uchun yana 2 daqiqa qovurishda davom eting.
9. Keyin pomidor va tomat pastasini panga soling va har bir narsani 1-2 daqiqa davomida qovuring, aralashtirishda davom eting.
10. Marinadga bir stakan suv va bir osh qoshiq sirka tushiring. Qaynatishga keltiring.
11. Olingan tuzlamoqqa qovurilgan baliq bo'laklarini botirib oling. Qaynatishga keltiring va tuzlangan baliqni ozgina (taxminan 5 daqiqa) qaynatib oling, shunda suyuqlik biroz bug'lanadi va marinad qalinlashadi.

Qiyma baliq kotletlariga har doim biror narsa qo'shishingiz kerak. Va undan ham ko'proq maydalangan pushti qizil ikra. Ko'pincha oddiy cho'chqa yog'i maydalangan pushti qizil ikra qo'shiladi. Ammo, agar biron sababga ko'ra bu variant sizni qoniqtirmasa, shakarsiz tvorog yoki maydalangan yoki mayda maydalangan oddiy qovoq pulpasidan foydalaning.

Hozir do'konlarda ko'p bo'lgan tayyor qiyma pushti qizil ikra sotib olmang. Bu odatda arzon, lekin uning tashqi ko'rinishi ishonchni ilhomlantirmaydi. Biz buni bir marta sinab ko'rdik, lekin u shunchalik achchiq ediki, biz bu qiyma go'shtdan tayyorlangan hamma narsani tashlashga majbur bo'ldik.

Butun baliqdan barcha go'shtni olib tashlash va qiyma go'shtni o'zingiz tayyorlash uchun vaqt va kuch sarflash yaxshiroqdir. Ammo keyin tayyorlangan taomdan juda ko'p zavq olasiz.

Shunday qilib, qiyma go'shtni tayyorlaymiz. Buning uchun siz pushti qizil ikra kesib, barcha suyaklarni olib tashlashingiz va pulpani teridan ajratishingiz kerak. Olingan pulpani pichoq bilan mayda maydalashingizni chin dildan tavsiya qilaman. Menga ishoning, maydalangan pulpadan tayyorlangan mahsulotlar go'sht maydalagichdan o'tgan pulpadan tayyorlangan mahsulotlarga qaraganda ancha shirali va yumshoqroq. Ammo agar siz hali ham go'sht maydalagichdan o'tishga qaror qilsangiz, katta panjara foydalaning. Pushti qizil ikra pishirishda paradoks shunday. Qiyma qanchalik nozik bo'lsa, kotlet massasi og'irroq bo'ladi va shunga mos ravishda tayyor kotletlar og'irroq bo'ladi.

Ammo qiyma go'shtdan siz qiyma go'shtdan pishiradigan deyarli barcha taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Kotletlar, köfte va köfte. Pishiriqlar va shnitsellar.

Eslab qoling faqat qiyma go'sht va unga qo'shimchalarning nisbati haqida. Qiymaning 2/3 qismi uchun ushbu qo'shimchalarning 1/3 qismini qo'shing.

8-10 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 200 gramm qovoq pulpasi
• 1 xom tuxum
• 1 ta katta piyoz
• Yuqorisiz 1 choy qoshiq tuz
• 1/2 chashka o'simlik yog'i
• pichoqning uchida maydalangan qora qalampir
• 4 osh qoshiq non bo'laklari

Qanday pishirish kerak:

1. Pushti qizil ikra muzdan tushiring, uni kesib oling va pulpani suyaklar va teridan ajrating. Olingan pulpani taxta ustidagi pichoq bilan juda kichik bo'laklarga kesib tashlang.
2. Qovoqdan teri va urug'larni olib tashlang. Piyozni tozalang. Qovoq va piyozni bo'laklarga kesib oling va go'sht maydalagichdan o'ting yoki blender yordamida choping.
3. Tug'ralgan baliq va maydalangan sabzavotlarni birlashtiring. Tuz, qalampir, xom tuxum qo'shing.
4. Maydalangan go'shtni silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun.
5. Ho'l qo'llar bilan qiymani 8-10 ta teng bo'laklarga bo'ling, har bir qismini oval shakldagi kotlet hosil qiling. Non bo'laklariga soling.
6. Men har doim kotletlarni keng pichoq pichog'i yordamida non bo'laklariga solib qo'yaman. Men stol yoki kesish taxtasining tekis yuzasiga bir qatlamli non bo'laklarini quyaman va pichoqni gorizontal ravishda aylantirib, avval bir tomonini non bo'laklariga bosing. Keyin, pichoq yordamida kotletni ag'darib, boshqa tomondan pastga bosing. Men juda silliq sirtli, bir tekisda non bo'laklari bilan sepilgan kotletlar olaman. Xuddi shu pichoqdan foydalanib, men kotletlarning chetlarini tekislayman va ularga bir xil shaklni berdim.
7. O'simlik moyini qalin taglikli qovurilgan idishga quying va uni qizdiring. Kotletlarni har tomondan 4-5 daqiqa qovuring. Agar kotletlaringiz yaxshi qovurilganiga ishonch hosil qilishni istasangiz, ularni 200 daraja qizdirilgan pechga 10 daqiqaga qo'yib, tayyor holga keltiring.

Achchiq sousdagi köfte

Kotlet massasidan shirin qalampir va piyoz sousida suvli va achchiq köfte tayyorlashingiz mumkin.

6 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

koptoklar uchun:

• Taxminan 900 gramm og'irlikdagi 1 ta pushti qizil ikra
• 200 gramm shakarsiz tvorog
• 1 xom tuxum
• Yuqorisiz 1 choy qoshiq tuz
• 4 osh qoshiq un
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i

sous uchun:

• 2 shirin salat qalampiri
• 1 choy qoshiq paprika
• 1 ta katta piyoz
• 4 ta pomidor
• 1 osh qoshiq un
• 3 chinnigullar sarimsoq
• 1/2 choy qoshiq tuz
• 1 choy qoshiq shakar
• pichoqning uchida maydalangan qizil qalampir
• 1 osh qoshiq 9% sirka

Qanday pishirish kerak:

• Pushti qizil ikra kesib, pulpani suyak va teridan ajrating. Olingan pulpani taxta ustidagi pichoq bilan juda kichik bo'laklarga kesib tashlang.
• Qiymani tvorog bilan birlashtirib, xom tuxum, tuz qo'shing va yaxshilab yoğurun va qiyma go'shtni uring. Massani 12 ta teng qismga bo'ling.
• Har bir qismdan tepada bir oz tekislangan dumaloq bir xil kotletlar hosil qiling. Ularni unga soling.
• O'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va pechda pishiring. 200 daraja haroratda 20-25 daqiqa pishirishingiz kerak.
• Tayyor köftelarni pishirish varag'ida ozgina sovutib oling. 15 daqiqadan so'ng, nozik metall spatula bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va chuqur kichik pishirish varag'iga yoki tutqichsiz katta, chuqur qovurilgan idishga o'tkazing.
• Sosni tayyorlang. Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Qalampirdan urug'lar va ildizlarni olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing.
• Chuqur qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va 10 daqiqa davomida yog'och spatula bilan aralashtirib, piyoz va qalampirni qovuring.
• Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va terini olib tashlang. Pulpani bo'laklarga bo'ling.
• Pomidor pulpasini boshqa sabzavotlar bilan qovurilgan idishga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yana 3-4 daqiqa qovuring. Paprika, tuz, shakar va qizil qalampir qo'shing.
• Keyin bir osh qoshiq un qo'shing va sabzavot bilan yaxshilab isitiladi. Buning uchun uni 1-2 daqiqa davomida aralashtiring.
• Keyin panga 1 - 1,5 stakan sovuq suv va sirka quying. Qaynatishga keltiring. Yaxshilab aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang.
• Olingan sousni köfte ustiga to'kib tashlang.
• Tovoqni go'shtli go'shtli pechga 10-15 daqiqaga qo'ying. Faqat to'plar sousda isinish va uni ozgina so'rib olish uchun vaqt topishi uchun, lekin unda uzoq vaqt qaynatilmaydi.

Tayyor bitlarni kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling, qolgan sousni tepaga quying.

10 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 - 1,2 kilogramm og'irlikdagi boshsiz 1 ta katta pushti qizil ikra
• 1 stakan guruch
• 1 xom tuxum
• 1 ta katta piyoz
• 1 choy qoshiq tuz
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i

sous uchun:

• 4 osh qoshiq o'simlik yog'i
• 2 osh qoshiq un
• 200 gramm smetana
• 1 choy qoshiq quritilgan arpabodiyon
• Yuqorisiz 1 choy qoshiq tuz

1. Piyozni tozalang. Pushti qizil ikra pulpasini ajratib oling va uni piyoz bilan birga mayda to'g'rab oling yoki katta mash bilan go'sht maydalagichdan o'ting.
2. Guruchni yuving, ikki stakan suv qo'shing va tuz qo'shing. Barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha juda past olovda qaynatilgandan keyin pishiring. Guruch yaxshi pishirilgan va yopishqoq bo'lishi kerak. Tayyor guruchni xona haroratiga qadar sovutib oling. Guruchga maydalangan go'sht va tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Ho'l qo'llar bilan hosil bo'lgan massani 20 ta teng qismga bo'ling. Har bir qismni to'pga aylantiring. Yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va 200 gradusgacha qizdirilgan pechda 25 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor köftelarni pishirish varag'idan olib tashlamasdan, ozgina sovutib oling. Keyin chuqur tomonlari bo'lgan pishirish varag'iga yoki patnisga o'tkazing.

Sosni alohida tayyorlang. O'simlik yog'ida unni qaymoqqa qadar qovuring. Smetana qo'shing va aralashtirishni to'xtatmasdan ehtiyotkorlik bilan 1 litr sovuq suv quying. Bir oz tuz qo'shing. Sosni bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring va qaynatib oling. Tayyor sousga arpabodiyon qo'shing, issiq sousni go'shtli go'shtga quying va 25 daqiqa davomida isitiladigan pechda go'shtli pishirish varag'ini qo'ying.

Go'shtli sho'rva

8 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

köfte uchun:

• Taxminan 700-800 gramm og'irlikdagi boshsiz 1 ta kichik pushti qizil ikra
• 1 tuxum
• 1/2 choy qoshiq tuz

sho'rva uchun:

• 2 litr baliq suvi
• 4 ta kartoshka
• 2 sabzi
• 4-5 yashil piyoz
• 4 osh qoshiq qaymoq 33% yog '

1. Pushti qizil ikra pulpasini ajratib oling va pichoq bilan juda nozik choping. Tuz va tuxum qo'shing. Yaxshilab yoğurun. Ho'l qo'llar bilan köfte hosil qiling (qiyma go'shtning kichik to'plari). Olingan go'shtli go'shtni 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Sho'rvani baliq bulonida pishiring. Agar bulon tuzsiz bo'lsa, unga bir choy qoshiq tuz qo'shing. Sabzini tilimga kesib, qaynab turgan bulonga soling. Sabzini 10-15 daqiqa qaynatib oling va keyin tug'ralgan kartoshkani qo'shing. Kremni to'kib tashlang va yana 10 daqiqa pishiring.
3. Go'shtli go'shtni alohida idishda qaynatib oling. Keyin go'shtni olib tashlash uchun tirqishli qoshiqdan foydalaning va ularni sho'rvaga soling. Go'shtli sho'rvani qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Mayda tug'ralgan yashil piyoz bilan seping.
Majburiy:

• 1 varaq yupqa arman lavash
• O'tlar va ko'katlar bo'laklari bilan 200 gramm "Cream Bonjour"
• 120 gramm sovuq dudlangan pushti qizil ikra (yoki boshqa qizil baliq)

Qanday pishirish kerak:

• Bir varaq pita nonini yoying. Yarimga kesib oling va yarmini katlayın, kesilgan joyni tekislang.
• Pita nonining chetidan 1-2 santimetr orqaga qadam qo'ying va choyshabning bir qismini Bonjour kremi bilan surting. Kremning kengligi 5-6 santimetr bo'lishi kerak.
• Pushti qizil ikra mayda bo'laklarga bo'linadi.
• Pushti qizil ikra bo'laklarini kremning o'rtasiga chiziqqa soling.
• Uni aylantiring.
• Pita nonining qalin chetini kesib oling.
• Tayyor rulonni muzlatgichda yarim soat davomida sovutib oling va keyin bo'laklarga bo'ling.

Oksana Putan 20 yillik tajribaga ega oshpaz. U restoranlarda, kafelarda, novvoyxonalarda, kruiz kemalarida va cherkov oshxonalarida ishlagan.

U qandolatchilik do‘konida ishlayotgan kichik xodimdan oshpazlikka o‘tdi. So'nggi bir necha yil davomida Oksana korporativ ovqatlanishga ixtisoslashgan oshxonani boshqargan.

Xursandchilik bilan pishiring! Yoqimli ishtaha!

Pushti qizil ikra boy mineral va vitamin tarkibi bilan ajralib turadigan qimmatbaho tijorat baliqidir. U qizg'ish rangga bo'yalgan yumshoq parhez go'shtiga ega va ajoyib ta'mga ega. Bularning barchasi uni uy bekalari orasida ayniqsa mashhur qiladi. Bugungi maqolada sizga yangi muzlatilgan pushti qizil ikradan nima pishirishni aytamiz.

Supermarketlarimizda yangi yoki sovutilgan baliqni sotib olish deyarli mumkin emasligi sababli, biz oldindan muzlatilgan baliqlarga qanoat qilishimiz kerak. Bunday pushti qizil ikra tanlashda siz uning ko'zlariga e'tibor bermasligingiz kerak, chunki har qanday holatda ular bulutli bo'ladi. G'alati, bu holatda eng yaxshi maslahat baliq dumi bo'ladi. U qurib ketmasligi yoki havoga kirmasligi kerak. Bundan tashqari, sizga yoqadigan odamning mahkam o'rnashgan terisida axloqsizlik, mexanik shikastlanish va sariq dog'lar bo'lmasligi muhimdir.

Fileto sotib olayotganda siz pushti rangga ega bo'lganlarga ustunlik berishingiz kerak. Go'sht, oq rangga bo'yalgan, bir necha marta muzlatilgan va mazali taomlar tayyorlash uchun yaroqsiz. Sifatli baliqni sotib olishga ishonch hosil qilish uchun sotuvchidan sifat sertifikatini ko'rsatishni so'rashga dangasa bo'lmang. Yangi muzlatilgan pushti qizil ikra qanday tanlashni aniqlab, retseptlarni ko'rib chiqishga o'tishingiz mumkin.

Qo'ziqorinli salat

Bu xushbo'y va qoniqarli gazak juda chiroyli ko'rinishga ega. Shuning uchun, agar so'ralsa, u hatto bayramona stolda ham xizmat qilishi mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Pushti qizil ikra filetosi.
• O'rta lampochka.
• 300 gramm yangi shampignon.
• Tuz, maydalangan qalampir va mayonez (ta'mga).
• Sariyog '(qovurish uchun).

Yangi muzlatilgan pushti qizil ikra filesi muzlatgichning pastki javonida eritish uchun vaqtga ega bo'lishi uchun oldindan qoldiriladi. Keyin u oqayotgan salqin suvda yuviladi, quritiladi, kub shaklida kesiladi va quruq, isitiladigan qovurilgan idishda qovuriladi. Yengil bo'laklar tuzlanadi, qalampirlanadi va pechdan chiqariladi. Alohida idishda, uning pastki qismida allaqachon eritilgan sariyog ', shampignon bo'laklari va piyoz yarim halqalari qovuriladi. Keyin ingredientlar plastinka ustiga qatlamlarga yotqiziladi va mayonez bilan qoplanadi. Agar so'ralsa, salat yangi o'tlar bilan bezatilgan, muzlatgichda o'n ikki soat davomida saqlanadi va faqat keyin xizmat qiladi.

Baliq kotletlari

Quyida tasvirlangan pushti qizil ikra retsepti, albatta, butun oila uchun sog'lom va mazali kechki ovqat tayyorlashni istaganlar uchun qiziqarli bo'ladi. Uni o'ynash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 o'rta piyoz.
• Bir kilogramm pushti qizil ikra.
• 200 gramm cho'chqa yog'i yoki ko'krak.
• Yangi tuxum.
• 150 gramm oq non (qobiqsiz).
• 3 chinnigullar sarimsoq.
• Sut, tuz, qalampir, un va tozalangan o'simlik yog'i.

Yangi muzlatilgan pushti qizil ikradan nimani pishirishni aniqlab, buni qanday qilish kerakligini tushunishingiz kerak. Boshlash uchun, baliq butunlay erishi uchun muzlatgichning pastki javonida saqlanadi. Shundan so'ng, tana go'shti yuviladi, to'ldirilgan va go'sht maydalagichdan, tug'ralgan piyoz, cho'chqa yog'i va sutga namlangan non bilan birga o'tkaziladi. Olingan qiyma go'shtga tuxum, tuz va qalampir qo'shing. Keyin undan kotletlar hosil bo'ladi, un bilan qovuriladi va har ikki tomondan bir necha daqiqa davomida issiq o'simlik yog'ida qovuriladi.

Kartoshka bilan pishirilgan baliq

Kechki ovqat uchun yangi muzlatilgan pushti qizil ikradan nima pishirishni bilmoqchi bo'lganlar, garniturani alohida tayyorlashga hojat yo'q, albatta, quyida tavsiflangan variantni yoqtirishadi. Sabzavotli baliq pishirish uchun qo'lingizda bo'lsa, oldindan tekshiring:

• Yangi muzlatilgan pushti qizil ikra tana go'shti.
• 2 sabzi va piyoz.
• 1,5 kilogramm kartoshka.
• Yarim limon.
• 150 gramm har qanday qattiq pishloq.
• 50 mililitr o'simlik yog'i.
• Tuz va maydalangan qalampir aralashmasi.

Suvli pushti qizil ikra pishirishdan oldin uni muzdan tushirish uchun muzlatgichning pastki qismida qoldiring. Eritilgan tana go'shti filetaga kesiladi, barcha suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaydi, qismlarga bo'linadi, tuz, murch qo'shing va yog'langan shaklga soling, unda yarim pishganicha oldindan qaynatilgan kartoshka mavjud. Yupqa tilim limon, qovurilgan piyoz va sabzi ustiga qo'yiladi. Bularning barchasi saxiylik bilan pishloq talaşlari bilan sepiladi va issiq pechga joylashtiriladi. Barcha ingredientlar yumshoq bo'lgunga qadar idishni o'rtacha haroratda pishiring.

Sho'r suvda pushti qizil ikra

Quyida tavsiflangan texnologiyadan foydalanib, siz qaynatilgan kartoshka va yangi javdar noni bilan ideal tarzda birlashtirilgan mazali baliqni nisbatan tez va oson tayyorlashingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Muzlatilgan pushti qizil ikra tana go'shti.
• 5 osh qoshiq osh tuzi.
• Litr suv.

Yangi muzlatilgan pushti qizil ikra tuzlashdan oldin, u muzlatgichning pastki qismida qisqa vaqtga qoldiriladi. Bir oz erigan tana go'shti teridan, boshdan va tizmadan ozod qilinadi, so'ngra bo'laklarga bo'linadi va idishga solinadi. Shu tarzda tayyorlangan baliq sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi va yarim soatga qoldiriladi. Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, pushti qizil ikra bo'laklari suyuqlikdan chiqariladi, qog'oz sochiq bilan tozalanadi, germetik yopiq idishga joylashtiriladi va muzlatgichga qo'yiladi. Besh soat o'tgach, tuzlangan baliq xizmat qilishi mumkin.

Oq qalampir va o'tlar bilan tuzlangan pushti qizil ikra

Quyida tavsiflangan texnologiyadan foydalanib, har qanday bayram uchun ajoyib bezak bo'ladigan juda aromatik gazak olinadi. Boshqa ko'plab pushti qizil ikra retseptlari kabi, bu variant ma'lum bir oziq-ovqat to'plamidan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, jarayonni boshlashdan oldin, uyingizda borligiga ishonch hosil qiling:

• 2,5 osh qoshiq tuz.
• Pushti qizil ikra go'shti.
• Bir choy qoshiq yangi maydalangan oq qalampir.
• Bir guruh arpabodiyon.
• Bir osh qoshiq nozik kristalli shakar.

Eritgandan so'ng, tana go'shti yuviladi, quritiladi, to'ldiriladi va kengligi taxminan uch santimetr bo'lgan taxminan teng bo'laklarga bo'linadi. Ularning har biri tuz, shakar va oq qalampir bilan yaxshilab ishqalanadi, tug'ralgan arpabodiyonga sepiladi, oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va bir kun davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Kremli sho'rva

Yangi muzlatilgan pushti qizil ikradan tayyorlangan bu birinchi taom kattalar va bolalar ratsioniga teng darajada mos keladi. Shuning uchun, uni oilaviy kechki ovqat uchun osongina berish mumkin. Bunday mazali va foydali sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm pushti qizil ikra filetosi.
• 200 mililitr juda og'ir bo'lmagan krem.
• 50 gramm har qanday qattiq pishloq.
• 3 ta kartoshka.
• Bir chinnigullar sarimsoq.
• Yarim guruh arpabodiyon va yashil piyoz.
• Tuz, maydalangan qalampir, o'simlik yog'i va limon sharbati.

Tug'ralgan kartoshkani 1,5 litr qaynoq suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan joylashtiring. Bir necha daqiqadan so'ng qovurilgan piyoz va qovurilgan sabzi qo'shiladi. Sabzavotlar to'liq tayyor bo'lgach, baliq filesi bo'laklarini umumiy yirtqichlardan soling va hamma narsani besh daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin kelajakdagi sho'rva krem, tug'ralgan piyoz va arpabodiyon bilan birlashtirilgan blender yordamida eziladi. Bularning barchasi tuz bilan qo'shiladi, qaynatiladi va pechdan chiqariladi. Xizmat qilishdan oldin, u saxovatli pishloq talaşlari bilan sepiladi.

Pomidor bilan baliq sho'rva

Ushbu retsept, albatta, oilaviy menyusini diversifikatsiya qilishni xohlaydigan yosh uy bekalarini qiziqtiradi. Tushlik uchun yangi muzlatilgan pushti qizil ikradan mazali va sog'lom sho'rva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 150 gramm sabzi.
• Yarim kilogramm kartoshka.
• 300 gramm pishgan pomidor.
• 500 mililitr 20% qaymoq.
• 300 gramm muzlatilgan pushti qizil ikra filetosi.
• Katta piyoz.
• Tuz, yangi o'tlar, aromatik ziravorlar va o'simlik yog'i.

Yuvilgan sabzavotlar tozalanadi va kesiladi. Keyin piyoz, sabzi va pomidor qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuriladi, bir litr suv bilan quyiladi, qaynatiladi va yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Keyin tug'ralgan kartoshkani umumiy yirtqichlardan qo'shing va hamma narsani etti daqiqa davomida birga pishiring. Keyin qaynab turgan bulon, tuz, ziravorlar va qaymoqqa eritilgan pushti qizil ikra bo'laklarini ehtiyotkorlik bilan joylashtiring. Sho'rva kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar qaynatish uchun qoldiriladi, so'ngra pechkadan chiqariladi va kamida yigirma daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiriladi. Xizmat qilishdan oldin, u tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi va plitalarga quyiladi.

Piyoz bilan qovurilgan pushti qizil ikra

Quyida tavsiflangan usul yordamida tayyorlangan baliq kartoshka pyuresi bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun, bu oilaviy kechki ovqat uchun maqbuldir. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Yarim kilogramm pushti qizil ikra.
• 200 mililitr juda yog'li bo'lmagan smetana.
• 2 piyoz.
• 50 gramm pishloq.
• O'simlik yog'i (qovurish uchun).
• Tuz va har qanday ziravorlar (ta'mga).

Yangi muzlatilgan pushti qizil ikra qovurishdan oldin u muzlatgichning pastki qismida saqlanadi, yuviladi, tozalanadi va qismlarga bo'linadi. Keyin u tuzlanadi, ziravorlar bilan sepiladi va kamida bir soatga qoldiriladi. Marinadlangan baliq qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuriladi, so'ngra smetana va oldindan jigarrang piyoz yarim halqalari bilan birlashtiriladi. Bularning barchasi saxiylik bilan pishloq talaşlari bilan sepiladi va o'n besh daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.

Xamirdagi baliq

Ushbu retsept, albatta, suvli pushti qizil ikra pishirishni o'rganishga harakat qilayotganlarni qiziqtiradi. Uning yordamida tayyorlangan baliq yangi sabzavotli salatlar va yumshoq non bilan yaxshi ketadi. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 800 gramm pushti qizil ikra.
• 3 katta qoshiq sut.
• 150 gramm un.
• Bir choy qoshiq tuz.
• Yangi tuxum.
• O'simlik yog'i va maydalangan qalampir.

Eritilgan va yuvilgan baliq qog'oz sochiq bilan quritiladi va qismlarga bo'linadi. Keyin tuz, qalampir va un, sut va kaltaklangan tuxumdan iborat xamirga botiriladi. Shu tarzda tayyorlangan bo'laklar qizdirilgan o'simlik yog'iga yuboriladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi.

Qatlamli tort

Ushbu retsept o'ziga xosdir, chunki u tayyor xamirdan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, o'z yaqinlarini xushbo'y uy qurilishi pishiriqlari bilan erkalashni xohlaydigan ishlaydigan ayollar tomonidan qadrlanishi kerak. Yangi muzlatilgan pushti qizil ikradan qatlamli pirojnoe tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 gramm yaxshi qayta ishlangan pishloq.
• Yarim kilogramm do'konda sotib olingan xamir.
• 300 gramm pushti qizil ikra filetosi.
• 100 mililitr 20% qaymoq.
• 3 tuxum.
• ½ choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i.
• Un, tuz, ziravorlar va o'tlar.

Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - baliq. U muzdan tushiriladi, yuviladi, mayda bo'laklarga bo'linadi va ziravorlar bilan marinadlash uchun qoldiriladi. Eritilgan xamir yupqa qatlamga o'raladi va qolipga solinadi, toza tomonlarini yasashni va vilkalar bilan teshishni unutmang. Keyin u oldindan qizdirilgan pechga qisqa vaqt ichida yuboriladi va ozgina qizarib ketadi. O'n daqiqadan so'ng, kelajakdagi pirog uchun asos pechdan chiqariladi va sovutiladi. U yuqorida mavjud tug'ralgan arpabodiyon va marinadlangan baliqning yarmiga sepiladi. Hamma narsa eritilgan pishloq bo'laklari bilan to'ldirilgan va kaltaklangan tuxum, qaymoq, bir osh qoshiq un, tuz, qalampir va muskat yong'og'idan tayyorlangan sous bilan to'ldirilgan. Olingan yarim tayyor mahsulot qolgan arpabodiyon bilan bezatilgan va issiqlik bilan ishlov berishga yuboriladi. Mahsulotni 180 gradusda yigirma besh daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Pechdagi sabzavotli baliq

Yangi muzlatilgan pushti qizil ikradan nima pishirishni hali ham hal qilmaganlar uchun yana bir qiziqarli taomni tavsiya qilishimiz mumkin. Bu juda yumshoq va suvli bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, u juda chiroyli ko'rinishga ega va har qanday bayramni bezatadi. Uni yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir kilogramm muzlatilgan pushti qizil ikra.
• 2 ta katta pomidor.
• 3 ta kichik piyoz.
• To'liq limon.
• Katta shirin qalampir.
• 3 katta qoshiq mayonez va o'simlik yog'i.
• 180 gramm yaxshi qattiq pishloq.
• Chorak tayoq sariyog '.
• Tuz va aromatik ziravorlar.

Oldindan eritilgan va yuvilgan tana go'shti filetolarga kesiladi, barcha suyaklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaydi va qismlarga bo'linadi. Ushbu usul yordamida tayyorlangan baliq tuzlanadi, ziravorlar bilan sepiladi, yangi siqilgan limon sharbati bilan quyiladi va kamida yarim soatga qoldiriladi. Belgilangan vaqtning oxirida bo'laklar yog'langan pishirish varag'iga joylashtiriladi. Sariyog'da qovurilgan piyoz, bolgar qalampiri va pomidor bo'laklari ustiga qo'yiladi. Bularning barchasi mayonez bilan yog'langan va oldindan qizdirilgan pechga joylashtirilgan. Yarim soat davomida ikki yuz daraja sabzavotli pushti qizil ikra pishiring. Issiqlik bilan ishlov berish tugashidan o'n daqiqa oldin baliqni pishloq talaşlari bilan seping.