Matcha choyi: bu nima? Superfoodmi yoki reklama hiylasimi? Foyda va zarar, retseptlar va narxlar. Matcha choyi (matcha) Sut bilan gugurt choyi qanday pishiriladi

Agar siz energiya va quvvat beradigan, kayfiyatingizni ko'taradigan va metabolizmingizni tezlashtiradigan narsalarni qidirsangiz, matcha choyi sizga kerak bo'lgan narsa bo'lishi mumkin. Yashil choy oilasining boshqa qarindoshlaridan farqli o'laroq, bu o'stirish usulida ham, qayta ishlash va qo'llash usullarida ham farq qiladi.

Yaponiyada matcha, sencha bilan birga, eng mashhur ichimliklardan biridir. Bu yashil choyning chang barglari turli xil ichimliklar, idishlar, shirinliklar va kosmetika mahsulotlariga qo'shiladi. Yaponlar chindan ham choyning bunday turini qadrlashadi va u kuch beradi, immunitetni yaxshilaydi va uzoqroq yosh va sog'lom bo'lishga yordam beradi, deb hisoblashadi.

Matcha nima?
Soyada o'stirilgan tencha barglari shunday nomlanadi. Bular bir xil choy barglari bo'lib, undan sencha ham, porox ham tayyorlanadi, faqat oxirgi 2 navi quyoshda o'stiriladi.
Ya'ni, dastlab barcha choy barglari tencha deb ataladi va shundan keyingina, etishtirish va qayta ishlash usuliga qarab, ular turli xil choy turlariga aylanadi.

Matcha choyi - xususiyatlari va farqlari

Kukunli gugurt choyi ayniqsa sog'liq uchun foydali hisoblanadi, chunki bu ichimlikni ichganda, odam choy barglarini to'liq o'zlashtiradi, ya'ni u yashil choyning barcha turlariga boy bo'lgan antioksidantlar va vitaminlarni ko'proq oladi.

O'sib borayotgan

Bugungi kunda matcha yoki yapon tilidagi nom sifatida matcha nafaqat Yaponiyada, balki Xitoy va Sharqiy Osiyoning boshqa mintaqalarida ham etishtiriladi.

Choy butalarida yashil barglar paydo bo'lishi bilanoq, ular deyarli barcha quyosh nurlarini to'sib qo'yadigan nozik to'r bilan qoplangan. Bu ishlab chiqaruvchilarning fikriga ko'ra, choydagi foydali xususiyatlarini oshiradigan fotosintezni sekinlashtirish uchun amalga oshiriladi.

To'plam

Matcha choyi barglarini yig'ish bahorning birinchi kunidan 88 kundan keyin boshlanadi. Birinchi hosil eng yosh barglarni hosil qiladi va eng yuqori sifatli choy ishlab chiqariladi. Matchani sevuvchilar birinchi hosilning barglaridan olingan choyni rangi, hidi va ta'mi bilan farqlashlari mumkin.

Qayta ishlash

Boshqa choylardan farqli o'laroq, gugurt barglari oksidlanishni oldini olish va antioksidantlarni saqlab qolish uchun terilgandan keyin bug'lanadi. Keyin jarohatlaydi ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va choy yaxshi gazlangan joyda quritiladi, shundan so'ng barglar mayda kukunga aylanadi.

Ta'mi

Matcha choyi juda boy, nozik ta'mga ega bo'lib, ozgina shirin ta'mga ega. Agar sotib olingan gugurtning achchiq ta'mi bo'lsa, bu sifatsiz yoki qaynatilgan suv juda issiq bo'lganligining belgisidir.

Matcha choyi - foydali xususiyatlar

Matcha choyini biluvchilar bu choyning bir piyola organizmga 10 stakan oddiy yashil choy kabi ko'p foyda keltirishiga ishonishadi. Bundan tashqari, nafaqat ichimlikni, balki choy barglarini ham o'zlashtirib, organizm vitaminlar, minerallar va ular boy bo'lgan tolani oladi.

• Matcha choyi kukuni oddiy yashil choyga qaraganda 137 marta ko'proq antioksidantlarni o'z ichiga oladi;

• Bir chashka gugurtda bir chashka qahva bilan bir xil miqdorda kofein mavjud, ammo farq shundaki, bu choyda l-teanin ham mavjud. Birgalikda bu moddalar nafaqat energiya beradi, balki qahva kabi asabiylikni kuchaytirmaydi;

• So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, matcha jismoniy chidamlilikni 24 foizga oshiradi.

Ishqoriylik

Kislotali mahsulot hisoblangan qahvadan farqli o'laroq, matcha ishqorli bo'lib, organizmdagi kislota-baz muvozanatini saqlashga yordam beradi. Biz iste'mol qilishga odatlangan oziq-ovqat mahsulotlarining ko'pchiligi kislotalilik darajasi yuqori ekanligini hisobga olsak, bu salomatlikning muhim jihati. Muvozanatni saqlab qolish uchun siz etarli miqdorda gidroksidi oziq-ovqatlarni iste'mol qilishingiz kerak.

Miyani stimulyatsiya qilish

Ming yildan ko'proq vaqt oldin matcha Yaponiyaga meditatsiya vositasi sifatida olib kelingan. Ko'p o'tmay, dam olish va konsentratsiyani yaxshilash qobiliyati bu choyni juda mashhur qildi.

Energiya

Ertalab bir chashka matcha tanangizni energiya va yangi kuch bilan to'ldiradi. Xuddi qahva kabi, bu choy kofeinga boy, ammo ko'plab sharhlarga ko'ra, bu energiya tinchroq va muhim narsalarga e'tiborni qaratishga yordam beradi, chunki qahvaning energiyasi tezroq.

Kayfiyat

Immunitetni oshirish

Yashil choy katexinlar deb ataladigan polifenollarga boy, ulardan matcha boshqa navlarga qaraganda bir necha baravar ko'p. Ushbu polifenollar immunitetni rag'batlantirish xususiyatlari bilan mashhur.

Metabolizmning tezlashishi

Bu matchaning xususiyatlaridan biri bo'lib, u o'zini nozik va sportchi bo'lishni yaxshi ko'radiganlar tomonidan juda yaxshi ko'riladi. Ushbu ichimlikni ko'plab sevuvchilarning fikriga ko'ra, sport o'ynashda. Matcha kaloriyalarni tezroq yoqishga yordam beradi.

Matchaning teri uchun foydalari

Choyga boy bo'lgan antioksidantlar va polifenollar terining atrof-muhitning salbiy ta'siriga qarshi kurashish qobiliyatini oshiradi, ultrabinafsha nurlanishiga sezgirlikni kamaytiradi va erkin radikallarni zararsizlantiradi. Har qanday navning yashil soati uzoq vaqtdan beri yoshlik va tananing salomatligini saqlaydigan ichimlik sifatida tan olingan.

Matchani qanday to'g'ri pishirish kerak

Yaponlar shunchaki choy ichishmaydi. Bu ularning choy marosimida ishlatiladigan gugurt va uni pivo qilish uchun butun mahsulotlar to'plami talab qilinadi, ammo gap shundaki, siz suv va choy kukunini yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Shunday qilib, yapon urf-odatlarining ishqibozlari suv va kukun miqdorini aniq aniqlash uchun o'lchov idishidan, choy barglarini bo'laklar bo'lmasligi uchun elakdan o'tkazish uchun filtrdan va ichimlikni aralashtirish uchun maxsus bambuk cho'tkadan foydalanadilar.

Matchani tayyorlashning asosiy qoidasi suv haroratini kuzatishdir. Hech qachon kukun ustiga qaynoq suv quymaslik kerak, bu choyning ta'mini buzadi va uning foydali xususiyatlarini kamaytiradi.

Tez-tez ko'k choy ichuvchilar bugungi kunda haroratni nazorat qiluvchi choynaklarni sotib olish imkoniyatiga ega. Muammoni hal qilishning osonroq yo'li - qaynatilgandan so'ng, suvni 5-7 daqiqa davomida sovutib turing. Matcha tayyorlash uchun optimal harorat 70-80 daraja Selsiy hisoblanadi.

Matchani tatib ko'rish uchun pishiring. Yaponiyada kuchga qarab 2 turdagi matcha mavjud: "usucha" (zaif) va "koicha" (kuchli).

Mashhurlar matcha choyi uchun aqldan ozadilar. Bu nima?

Matcha ichimliklar, shirinliklar va idishlarga qo'shilishi mumkin. Ertalabki to‘yimli smetilar va nonushtalarga kukunli choy qo‘shsangiz yaxshi bo‘ladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar va ehtiyot choralari

Yashil choyning, xususan, gugurtning barcha afzalliklariga qaramay, kofeinga boy ichimliklar yotishdan 6 soat oldin ichmaslik kerakligini unutmang.

Uchrashuvda hali bitta muammo bor. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, hatto organik o'stirilgan choy barglarida ham qo'rg'oshin mavjud. Bu, ayniqsa, Xitoyda yetishtiriladigan choy uchun to'g'ri keladi, bu erda atrof-muhitning ifloslanish darajasi Yaponiyanikidan yuqori.

Olimlar shunday xulosaga kelishdi: choy atrof-muhitdan qo'rg'oshinni o'zlashtiradi va agar choyning boshqa turlarini pishirganda, qo'rg'oshinning 90% barglarida qolsa, keyin u tashlanadi, gugurt bilan narsalar biroz boshqacha. Shunday qilib, choy barglari bilan birga choy ichganda, biz barglardagi barcha qo'rg'oshinni o'zlashtiramiz.

Eng yaxshi Matcha choyini qanday tanlash mumkin

Matcha choyi kukunini sotib olayotganda, quyidagi jihatlarga e'tibor bering:

• Rang, masalan, sencha kabi quyuq yashil emas, yorqin yashil bo'lishi kerak;
• Kimyoviy moddalarsiz, ya'ni organik o'stirilgan choyga ustunlik berish yaxshidir;
• Matcha juda arzon bo'lmasligi kerak. Ko'pincha sotuvda haqiqiy matcha o'rniga maydalangan sencha barglarini topishingiz mumkin. 30 gramm sifatli matcha 30 grammi uchun 20 dan 50 dollargacha turadi.
• Xitoyda emas, Yaponiyada ishlab chiqarilgan choyga ustunlik bering. Yapon matchasi sifatli hisoblanadi va qulayroq sharoitlarda yetishtiriladi.

Yapon matcha choyi kukuni qiziqarli ichimlik bo'lib, uning mashhurligiga loyiqdir. Yashil choyni sevuvchilar bu mazali va tetiklantiruvchi ichimlikni qadrlashadi.

Yaponiya dunyoning qolgan qismidan oldinda, jumladan, yashil choyni kukun shaklida iste'mol qilish bo'yicha. Bu 10-asrda an'anaga aylangan mamlakat ramzlaridan biridir. Bugungi kunda ular nafaqat ichishadi, balki uni 1-sonli sog'liq uchun mahsulot deb bilishadi.

Matcha nima, tarix

Choy mahsulot sifatida 8-asrda Yaponiyada paydo bo'lgan. Mamlakatga Xitoydan olib kelingan. O'sha paytda, quyosh chiqayotgan mamlakatda choy daraxti barglaridan kukun holida ichimlik tayyorlash odat edi. Bu bugungi matcha choyining prototipi edi. Ular buni Yaponiyada xuddi shu tarzda tayyorlashni boshladilar, lekin faqat buddist rohiblar orasida. Choy tayyorlash va uni ichish jarayoni dam olish va meditatsiya uchun qulay bo'lgan o'ziga xos marosim edi.

Keyinchalik, birinchilari Yaponiyaga keltirildi. Bir necha o'n yillar o'tgach, mamlakatda butun kameliya plantatsiyalari ekilgan.

Yapon matcha choyi - maxsus ishlab chiqarilgan kukun mahsulotidan tayyorlangan qalin yashil ichimlik. U maxsus jihozlar yordamida quritilgan yashil choy barglarini maydalash orqali tayyorlanadi. Bu hatto kukun ham emas, balki issiq suv bilan quyiladi va ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtiriladigan engil chang. Ichimlik shifobaxsh xususiyatlarga ega, chunki u vitaminlar, minerallar, aminokislotalar va organizm uchun muhim bo'lgan boshqa elementlarning konsentrati hisoblanadi.

Matcha - bu an'anaviy yapon choyi marosimining asosi bo'lib, siz mamlakat bo'ylab sayohat qilishda qatnashishingiz mumkin. Aynan shu narsa Yaponiyaning ruhi va an'analarini tushunish va his qilish imkonini beradi.

Ishlab chiqarish jarayoni

Yashil choy kukunini ishlab chiqarish ushbu mahsulotning boshqa turlarini ishlab chiqarishdan juda farq qiladi. To'g'ri kukunni tayyorlash uchun har bir barg mos emas. Bahorgi hosilning yosh barglaridan ishlab chiqarilgan matcha choyi eng qimmatli va mazali hisoblanadi. Barglarni yig'ishning kutilgan sanasidan bir necha hafta oldin, butalar maxsus soyabonlar yordamida yorqin quyoshdan soyalanadi. Tarqalgan yorug'lik ta'sirida barglarda aminokislotalarning yuqori dozasi to'planadi, bu keyinchalik tayyor ichimlikka tabiiy shirinlik va yumshoqlikni beradi.

Soyali choy plantatsiyalari

Choy barglari ertalab yig'iladi. Poyasiz shoxlarning tepasidan faqat yosh o'sadigan barglar uziladi. Matchaning maxsus turini tayyorlash uchun qo'pol tuzilishga ega eski barglar ham ishlatiladi. Ulardan tayyorlangan choy aniq achchiqlik va achchiqlikka ega.

Yig'ishdan so'ng barglar tabiiy ravishda soyabonlar ostida yoki yaxshi gazlangan joyda quritiladi. Ushbu texnologiyadan foydalangan holda barg fermentatsiya qilinmaydi, yashil bo'lib qoladi va barcha foydali komponentlarni saqlaydi. Quritgandan so'ng, xom ashyo maxsus uskunalar yordamida kukunga aylanadi. 30 g kukun olish uchun 1 soatlik ish talab etiladi.

Silliqlash natijasida olingan kukun yorqin yashil chang kabi bir hil va engil bo'lishi kerak. Kukunning quyuq rangi xom ashyoning past sifatini ko'rsatadi.

Choy kukunini tayyorlashning yana bir usuli bor. Bu uzoqroq va ko'proq mehnat talab qiladi, ammo yakuniy natija haqiqatan ham sog'lom, mazali va yuqori sifatli mahsulotdir. O'rim-yig'imdan keyin barglar birinchi soat davomida bug'lanadi. Bu barg tuzilishini biroz yumshatish va ba'zi aromatik moddalarni chiqarish uchun amalga oshiriladi. Ushbu bosqichda choy barglari yosh bahor ko'katlarining hidiga ega.

1. Choy bargini bir tekis va silliq shakl berish uchun maxsus jihozlar yordamida bosish.
2. Quritish bir xil va hatto quritish uchun siqilgan barglarni yupqa qatlamga qo'yishni o'z ichiga oladi.
3. Quritilgan xomashyo saralash uchun, keyin esa qayta quritish uchun yuboriladi.
4. Choy kukunini olish uchun maydalash.

Tayyorlangan gugurt yashil choyini 0 dan +5 ° C gacha haroratda saqlang.

Qanday pishirish kerak

Yaponiyada kukunli ichimlikni tayyorlash uchun o'z qoidalariga ega bo'lgan bir nechta choy maktablari mavjud. Soddalashtirilgan shaklda pivo tayyorlash jarayoni mos ravishda usutya va koicha deb ataladigan engil va kuchli choyni tayyorlashga bo'linishi mumkin.

Bu ikki ichimlikning ta'mi kukun konsentratsiyasi va suv hajmiga qarab farqlanadi.

Matcha choyini past konsentratsiyada qanday tayyorlash mumkin, asosiy qoidalar:

• suv harorati 80 ° C;
• 70 ml suv uchun bir qisman choy qoshiq;
• majburiy qamchilash.

Pishirishdan oldin kukun zanglamaydigan po'latdan elakdan o'tkaziladi. Keyin elakdan o'tkazilgan chang bambuk qoshiq yordamida pivo idishiga joylashtiriladi. Ideal holda, bu Yixing loydan yoki chinnidan tayyorlangan piyola. Kukun issiq suv bilan quyiladi va bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun chayqatiladi. Buning uchun mo'ylov ishlatiladi. Natijada barqaror ko'pikli ozgina tortilgan ichimlik. U an'anaviy yapon shirinliklari, vagashi bilan xizmat qilishi mumkin.

Bambuk mo'ylovi choy marosimining majburiy atributidir.

Kuchli koicha choyini tayyorlash uchun kukun hajmini 2 osh qoshiqgacha oshiring. 50 ml suv uchun. Aralash chayqatilmaydi, lekin ozgina aralashtiriladi. Natijada tabiiy yumshoq va shirin ta'mga ega qalin, asalga o'xshash matcha choyi.

Eng mazali matcha o'ttiz yoshli butalardan yig'ilgan barglardan keladi, deb ishoniladi. Yapon kukuni choyi butunlay iste'mol qilinganligi sababli, u vitaminlar, antioksidantlar, tanin va boshqa moddalarning yuqori konsentratsiyasiga ega, shuning uchun uni kuniga 1-2 marta pishirish mumkin.

Foyda va zarar

Laboratoriya tekshiruvlarida 1 stakan gugurt choyi tarkibida 10 stakan oddiy yashil choy kabi foydali antioksidantlar, aminokislotalar va vitaminlar borligi taxmin qilingan. Shuning uchun bu ichimlik sog'lom turmush tarzining barcha tarafdorlari tomonidan juda qadrlanadi.

Matcha choyining foydali xususiyatlari uning tarkibiy qismlarining uyg'un kombinatsiyasi bilan bog'liq. Bu juda tonlaydi, aqliy va jismoniy ish faoliyatini oshiradi va shu bilan birga nervlarni tinchlantiradi va hissiy fonni tekislaydi. Buddist rohiblar bu choyni meditatsiya sessiyasidan oldin ichishlari bejiz emas. Matcha ularga diqqatni jamlashga va tinchlanishga yordam berdi.

Choyning foydalari tanaga quyidagi ta'sirlarni o'z ichiga oladi:

• qon bosimini normallantiradi;
• immunostimulyatsiya qiluvchi ta'sirga ega;
• yog 'almashinuvini tezlashtiradi;
• chiqindilar va toksinlarni olib tashlaydi;
• kayfiyatni yaxshilaydi.

Ichimlik tanadagi S vitamini etishmovchiligini to'ldiradi, karies bilan kurashadi, tish go'shtini mustahkamlaydi. Tish pastalariga yashil choy qo'shilishi bejiz emas. Ichimlik hangover belgilarini yo'q qilish uchun foydalidir va neoplazmalarning oldini olish uchun ishlatiladi.

Matcha gidroksidi mahsulotdir va bu juda muhim, chunki zamonaviy odamlar juda ko'p kislotali ovqatlar iste'mol qiladilar. Choy tananing ichki muhitini alkalizatsiya qilishga yordam beradi va shu bilan umumiy salomatlik darajasini oshiradi.

Antioksidantlarning yuqori miqdori tufayli ichimlik umuman tanani va ayniqsa terini yoshartirish uchun vosita sifatida ishlatilishi mumkin. Erkin radikallarning tirik hujayralarga salbiy ta'siri bilan kurashadi.

Choy kukuni bilan shirinliklar

Choyda ko'plab katexinlar va polifenollar mavjud - ular eng yaxshi immunostimulyatorlar hisoblanadi. Shuning uchun matcha yaxshi antiviral vositadir. Bir chashka ichimlik 6 soat davomida energiya beradi.

Ba'zi odamlar uchun choy ichish zararli bo'lishi mumkin. Quyidagilar uchun istalmagan:

• homilador va emizikli onalar;
• insult yoki yurak xurujiga uchragan odamlar;
• jiddiy oshqozon va jigar kasalliklari bo'lgan odamlar.

Yaponiya choyi Xitoynikiga qaraganda ancha sifatli hisoblanadi. Yana qulay iqlim sharoitlari va kamroq ifloslanish mavjud. Shuning uchun deyarli barcha yapon choylarining qadoqlari organik deb etiketlanadi.

Yashil choy kukuni Yaponiyada shunchalik mashhurki, odamlar uni nafaqat ichishni, balki iste'mol qilishni ham boshladilar. Uning ishtirokida tortlar, pishiriqlar, muzqaymoq, shokolad va boshqa shirinliklar tayyorlanadi. Ular hatto uni vazn yo'qotish uchun foydali bo'lgan latte qahvasiga qo'shishni boshladilar.

Bugungi kunda yashil choy ekstrakti va kukunni o'z ichiga olgan ko'plab parhez qo'shimchalari mavjud. Ular metabolik jarayonlarning faollashtiruvchisi, o'smalarga, yurak-qon tomir tizimi kasalliklariga qarshi profilaktika vositalari, umumiy mustahkamlovchi va tonik qo'shimchalar sifatida joylashtirilgan.

Yaponlarning asl ichimligi matcha choyidir. U qalin, shirin massa hosil qiluvchi kukunli choy barglaridan tayyorlanadi. Matcha eng kuchli antioksidantlardan biri bo'lib, u shirinliklar va pishirilgan mahsulotlarga kutilmagan yashil rang berish uchun qo'shiladi.

Matcha choyi - yashil rangdagi g'alayon

Matcha choyi o'zining mustahkamligi bo'yicha juda g'ayrioddiy - bu yorqin yashil kukun. Yapon tilida uning nomi matcha kabi eshitiladi. Bu Yaponiyada an'anaviy choy marosimi ichimlikidir. Buddist rohiblar uning ajoyib xususiyatlarini kashf etdilar - matcha yashil choyi ajoyib tinchlik va osoyishtalik keltiradi. Va zamonaviy dunyoda u ko'plab qo'llash sohalarini topdi.

Yapon matcha choyi uchun xom ashyo yiliga bir marta olinadi. O'rim-yig'imdan ikki hafta oldin, choy butalari quyosh nurlaridan himoya qilish uchun mahkam yopiladi. Shunday qilib, ular suvli quyuq yashil rangga ega bo'lib, aminokislotalar bilan to'yingan. O'rim-yig'im to'g'rilangan shaklda quritiladi, keyin tomirlar barglardan chiqariladi va qoldiqlar eng yaxshi kukunga maydalanadi. Jarayon ko'p mehnat talab qiladi, shuning uchun matcha arzon mahsulot emas.

Matcha yashil choyining ta'mi yorqin va shirin, achchiq hidli, u tatlandırıcılarsiz ichiladi. U qalin va boy, rangi noaniq o'simlik, pishirishdan oldin va keyin. Rangi tufayli uni jade ichimligi deb ham atashadi.

Matcha yashil choyi nafaqat infuzion sifatida ichiladi, balki pishirilgan mahsulotlar, shirinliklar, muzqaymoq, soslar va kokteyllarga yangi hid va yashil rang berish uchun qo'shiladi. Matcha shuningdek, kremlar va tana maskalariga qo'shiladi.

Qanday pishirish va ichish

Keling, matcha choyini qanday tayyorlashni aniqlaylik. Bu ikki usulda amalga oshiriladi: kuchliroq (koitya), yumshoqroq (usutya). Krujkaga qo'shimcha ravishda sizga o'lchov qoshig'i, kukunni elakdan o'tkazish uchun elak va qamchilash uchun mo'ylov (afzalroq bambuk) kerak bo'ladi.

• Matcha koicha choyini qanday tayyorlash mumkin: quruq, isitiladigan idishni oling, 4 gramm qo'shing. Kukun, 50 ml suv (harorat 80 daraja). Aralashmani silliq bo'lguncha sekin aralashtiramiz va yon tomonlarda bo'laklar qolmaydi. Natijada choy marosimlari uchun mos keladigan tort ta'mi bilan yopishqoq, qalin ichimlik.
• Matcha choyi usutya qanday tayyorlanadi: 2 gramm oling. Kukun, 80 ml suv, ko'pirtirish. Siz odatda rasmiyatchiliksiz do'stlaringiz yoki oilangiz bilan zavqlanadigan nozik, achchiq ichimlikka ega bo'lasiz.
• Matcha latte kabi biror narsa tayyorlash uchun ham ishlatiladi, faqat qahva qo'shmasdan. Yashil choyning engil ko'pikli, nozik ta'mi bilan yumshoq va aromatik bo'lib chiqadi.
• Matcha choyi latte qanday tayyorlanadi: 1 osh qoshiq qo'shing. matcha choyi, keyin 70 ml issiq suv qo'shing. 200 ml sutni isitib oling, ko'pik paydo bo'lguncha ko'pirtiring. Choyni sutga ingichka oqim bilan to'kib tashlang, shakar qo'shing. Siz sutli yashil ichimlik bilan yakunlanasiz.

Foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar

Matcha yashil choyi choy barglari bilan birga butun holda ichiladi - bu uning tanaga ta'sirini kuchaytiradi. Va u ko'plab mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Bu ichimlikning bir chashka qahva kabi tetiklantiradi, lekin tanaga zarar etkazmaydi. U aqliy va jismoniy faoliyatni faollashtiradi, shu bilan birga odamni ichki va tashqi tomondan bo'shashtiradi - bu xususiyat buddist rohiblar tomonidan meditatsiya paytida keng qo'llanilgan.

Yapon matcha choyi immunitetni yaxshilaydi va qarish jarayonini sekinlashtiradi. Uning tarkibida boshqa choylarga qaraganda 100 barobar ko'p choy katexinlari mavjud bo'lib, uni kuchli antioksidant qiladi. Bu kayfiyatni ko'taradi, diqqatni jamlaydi va xotirani yaxshilaydi. Chidamlilik va energiya darajasini oshiradi, asabiylashmasdan va ortiqcha yuklamasdan o'z ta'sirini 6 soatgacha saqlaydi. Xolesterin darajasini pasaytiradi, qon tomirlarini mustahkamlaydi.

Matcha yashil choyi metabolizmni tezlashtiradi, vazn yo'qotishga yordam beradi, yog'larni odatdagidan 4 barobar tezroq, lekin qon bosimini oshirmasdan yoqadi. Ko'p miqdorda xlorofill tufayli u tanani tozalaydi, toksinlar va og'ir metallarni olib tashlaydi. A va C vitaminlari, kaliy, temir bilan ta'minlaydi.

Matcha choyining foydali xususiyatlari shu bilan tugamaydi. Unga qo'shiladi:

• tish pastasida - milklarni davolash va kariesning oldini olish uchun;
• krem va yuz niqobida - akne qutilish uchun;
• yoki teringizni elastikroq qilish uchun u bilan yuzingizni yuving.

Matcha choyining kontrendikatsiyasi bormi? Ular individual intolerans bo'lishi mumkin. Uxlab qolish bilan bog'liq muammolarni oldini olish uchun uni faqat ertalab yoki tushdan keyin olish tavsiya etiladi.

Endi siz gugurt choyi haqida deyarli hamma narsani bilasiz - uni qanday pishirish, uning foydalari va zararlari, noodatiy foydalanish. Bu haqida o'z fikringizni shakllantirish uchun ushbu noodatiy ichimlikni sinab ko'rishga arziydi.

Matcha - Yaponiyadagi eng mashhur yashil choy va an'anaviy ravishda choy marosimlarida ishlatiladi. Bu juda oddiy choy emas, biz o'rganib qolgan ma'noda. Bu quyuq rangli o'ralgan barglar emas, balki yashil kukun. Uning yoqimli ta'mi va sog'liq uchun foydalari uni ichimliklarni yaxshi ko'radiganlar orasida sevimli qiladi.

Matcha choyi Yaponiyaga Xitoydan 900 yil avval Zen Buddist rohib Eysay tomonidan olib kelingan. Xitoyning o'zida ular asta-sekin uni unutishdi. Ammo Quyosh chiqishi mamlakatida ular uni yaxshi ko'rishdi va o'sib borayotgan texnikani mukammallikka olib kelishdi. Endi u yaponiyaliklar orasida eng mashhur va eng sevimli ichimlik bo'lib, uni foydali xususiyatlari uchun qadrlaydi.

Choy butalari, yashil barglar paydo bo'lgandan so'ng, terishdan oldin ma'lum vaqt davomida maxsus soyabon bilan qoplangan. Bu fotosintez jarayonini sekinlashtiradigan va xlorofill va aminokislotalarning tarkibini oshiradigan to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan qochish uchun amalga oshiriladi. Shuning uchun barglar quyuq yashil rangga aylanadi.

Choy ishlab chiqarishning butun jarayoni qo'lda amalga oshiriladi. Eng yosh barglar butalardan olib tashlanadi, ulardan eng yuqori sifatli matcha yashil choyi olinadi. Shundan so'ng ular bug'lanadi va quritiladi. Keyin barglardan poya va tomirlar olib tashlanadi, qolganlari mayda kukunga aylanadi. Bu nom kelib chiqqan: matcha choyi so'zma-so'z "zarbalangan" degan ma'noni anglatadi.

Foyda va kontrendikatsiyalar

Matcha choyi (nomi yapon tilida shunday deyiladi) A, C, E, K vitaminlari va B guruhi vitaminlarining butun majmuasi manbai hisoblanadi.Bundan tashqari, ichimlik tarkibida kaliy, kaltsiy, ftor, temir, rux, yod, magniy va boshqalar mavjud. noyob aminokislota L-teanin va teofillin. U polifenollar, katexinlar va xlorofillni o'z ichiga olgan super antioksidant faollikka ega komponentlarga, shuningdek, xun tolasiga boy.

Yapon choyining o'ziga xosligi shundaki, barcha foydali moddalar tanaga kiradi. Agar choy barglari odatda tashlansa, o'yinda kukun ichimlik bilan birga ichiladi.
O'zining noyob tarkibi tufayli matcha choyi shifobaxsh xususiyatlarga ega:

• Immunitet tizimini mustahkamlashga yordam beradi.
• Ushbu choyning 1 stakanida boshqa yashil choyga qaraganda 10 barobar ko'proq antioksidantlar mavjud. Ular erkin radikallarga qarshi kurashadi va qarishga qarshi xususiyatlarga ega.
• Yomon xolesterin darajasini pasaytiradi.
• Metabolizmni rag'batlantiradi va vazn yo'qotishga yordam beradi. Tadqiqotlarga ko'ra, choy ichish jismoniy mashqlar paytida yondirilgan yog'larni 25% ga oshiradi.
• Yapon matcha choyi organizmni chiqindilar va toksinlardan tozalaydi.
• Matcha choyi qahvaning eng yaxshi o'rnini bosuvchi hisoblanadi. U bir vaqtning o'zida energiya beradi, diqqatni jamlashga yordam beradi, ongni tinchlantiradi va kayfiyatni yaxshilaydi.

Ushbu choyni ichish uchun jiddiy kontrendikatsiyalar yo'q. Ammo siz hech qachon individual intolerans yoki allergiyani istisno qilmasligingiz kerak.

Qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Matcha choyi ikki usulda tayyorlanadi: usutya (zaif) Va koitya (kuchli). Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• sopol yoki chinni pivo piyola (chavan);
• o'lchash bambuk qoshig'i (chasaku) - unga 1 g kukun qo'yiladi;
• bambuk ko'pirtirish (chasen);
• kukun elakdan o'tkaziladigan filtr. Bo'laklarni chasaku yordamida ham olib tashlash mumkin;
• o'lchov idishi.

Yapon matcha faqat toza suv bilan pishiriladi. Unga qaynoq suv quymang: qaynab chiqqandan so'ng, suvni o'lchov idishiga quying va 5 daqiqa davomida sovushini kuting.

1. Bu vaqtda, pivo idishini qizdiring, uni taxminan 1/3 qismini issiq suv bilan to'ldiring, ko'pirtirgichning uchlarini unga namlang, shunda choy kukuni yopishmaydi. Chavon isib ketgandan so'ng, suvni to'kib tashlang va quriting.
2. Usutya yoki koitya uchun 3-4 (1 choy qoshiq ekvivalenti) tayyorlash uchun 2 o'lchov qoshiq (2 g) kukunni elakdan o'tkazing. Choyni suzgichdan foydalanmasdan quyib qo'ysangiz, ichimlik bo'laklar bilan tugaydi.
3. Endi asta-sekin o'lchov idishidan ozgina sovutilgan (70-80 ° S) suvni idishga quying: usutya uchun 80 ml va koitya uchun 50 ml.
4. Ko'pirtirgichni oling va suv va kukunni aralashtiring. Aralashtirish usuli ham muhimdir. Agar siz usutya tayyorlayotgan bo'lsangiz, sirtda kichik pufakchalar paydo bo'lguncha aralashmani yaxshilab ko'pirtiring. Koytya uchun aralashmani ko'pik hosil qilmasdan sekin aylanish harakatlari bilan ko'pirtirish bilan aralashtirish kifoya.
5. Ichimlikni stakanga to'kib tashlang va uning tetiklantiruvchi ta'mi va chuqur hididan bahramand bo'ling.

Usutya oddiy kundalik foydalanish uchun pishiriladi, bir oz achchiq ta'mga ega va nozik mustahkamlikka ega. Bir vaqtning o'zida ikki stakandan ko'p ichmang. Koicha tayyorlash uchun hosil bo'lgan aralash qalinlikda asalga o'xshaydi va usutya bilan solishtirganda yumshoqroq va shirinroq ta'mga ega.

Ta'mdagi farq 30 yoshdan oshgan choy butalarining barglaridan qimmatroq gugurt koichini tayyorlash uchun ishlatilishi bilan bog'liq.

Boshqa ilovalar

Matcha ko'pincha qandolat, shokolad va muzqaymoq tayyorlash uchun ishlatiladi. U latte yoki kokteyllarga qo'shiladi. U mahsulotlarga g'ayrioddiy jade rangi va o'ziga xos ta'mini berish qobiliyatiga ega.

Ko'p miqdordagi antioksidantlar tufayli u kosmetologiyada keng qo'llaniladi. Matcha terining qarishini sekinlashtiradi va uni ultrabinafsha nurlanishidan himoya qiladi. Bundan tashqari, mukammal anti-selülit va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega. U uy qurilishi niqoblarini, skrablarni tayyorlash va kosmetikaga qo'shilishi mumkin.

Matcha boshqa yashil navlarga qaraganda bir necha baravar ko'p sog'liq uchun foyda keltiradi. Bu barg suvda to'liq eriydigan yagona choy. U o'zining barcha afzalliklarini ta'minlaydi, bu esa tabiiy ingredientlardan maksimal foyda olishni ta'minlaydi.

rasm: depositphotos.com/Madllen, eskymaks, eAlisa

Matcha (matcha) yuqori sifatli tencha yashil choyining nozik kukuni. An'anaga ko'ra, choy barglarining bir qismi choy ichishdan oldin darhol tegirmon toshida maydalanadi. Men uni maydalab, pishirib, ichdim. Hammasi unchalik oddiy emas. "Pishirgan va ichgan" - bu faqat evropalik - yo'lda va shoshqaloqlikda.

Matcha choyi choy marosimlari uchun an'anaviy ichimlikdir. Va bu, ehtimol siz allaqachon eshitganingizdek, shov-shuv va shoshqaloqlikka toqat qilmaydigan butun bir harakatdir. Biz buni takrorlamaymiz va choy marosimida yaponlarga taqlid qilishga urinmasligimiz kerak.

Biroq, shunga qaramay, gugurt choyining o'ta sog'lomligi haqidagi ma'lumotlar barcha mamlakatlar va qit'alarda tarqaldi va bu g'alati yashil ichimlikdan bahramand bo'lishni xohlaydigan ko'plab odamlar paydo bo'ldi. Yaponlar choyning sanoat ishlab chiqarishini yo'lga qo'ydilar va uni vakuumli paketlarda butun dunyo supermarketlariga etkazib berishdi - iching va sog'lom bo'ling.

Machadan maksimal darajada foydalanish uchun qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?

Matchani tayyorlash, uni issiq suvda yaxshilab aralashtirish yoki ko'pirtirish demakdir. Choy engil yoki ko'proq konsentrlangan shaklda tayyorlanishi mumkin. Yaponiyada zaif pishirilgan gugurt "usucha" deb ataladi va kuchli matcha "koicha" deb ataladi - barchasi suv va pivo miqdoriga bog'liq.

Matchani pishirish uchun idishlar:

Suv miqdorini aniq o'lchash uchun o'lchov stakan

Choy pishirish uchun idish - chavan (u keramika yoki chinni bo'lsin)

Chasaku deb nomlangan bambuk kukuni o'lchash qoshig'i, unda 1 g choy kukuni mavjud. Siz bir choy qoshiq ham olishingiz mumkin, lekin ikkita bambuk o'lchovi bir choy qoshiqqa teng ekanligini yodda tutishingiz kerak.

Choy kukuni bo'laklarni olib tashlash uchun elakdan o'tkaziladigan filtr. Kukun bo'laklarini filtrda maydalash uchun siz chasaku (o'lchov qoshig'i) dan foydalanishingiz mumkin.

Bambuk mo'ylovi - chasen (kerak, aks holda matcha ishlamaydi)

Usutya (zaif choy) tayyorlash:

Oldindan isitilgan va artilgan quruq idishga 2 g (ikki qoshiq) choy bargini quying va 70-80 ml issiq suv (80 ° C) qo'shing.

Idishning devorlarida bo'laklar yoki choy barglari bo'lmasligi uchun ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtiring. Siz uni ko'pikka urishingiz mumkin, uni qamchilashingiz shart emas - o'zingizning xohishingiz bilan yoki ma'lum bir choy an'anasiga muvofiq.

Usutya ta'mi achchiq, rangi yorqin yashil, mustahkamligi qalin emas. Bu demokratik choy bo'lib, u odatda oila yoki do'stlar bilan qat'iy rasmiyatchiliksiz ichiladi (kundalik choy madaniyatining bir qismi sifatida).

Koicha (kuchli choy) tayyorlash:

Idishlar har qanday pivo kabi isitiladi, lekin choy idishi quruq bo'lishi kerak.

Ikki marta ko'proq kukunni oling - 4 g (4 o'lchov qoshig'i yoki to'liq choy qoshiq).

Sizga 50 ml suv kerak bo'ladi.

Aralashmani sekin aylanish harakatlari bilan aralashtirish kerak. Agar texnologiya saqlanib qolsa, koitya qalin va yopishqoq bo'lib, shirin ta'mga ega, tepasida chiroyli, boy yashil ko'pik paydo bo'ladi. Koicha - choy marosimining ichimlikidir.

Matcha (matcha) g'ayrioddiy ta'mga ega bo'lgani uchun - achchiq, achchiq bilan, milliy shirinliklarni - vagashi - choy bilan berish odat tusiga kiradi. Ular choydan oldin iste'mol qilinadi.

Matchani har qanday usulda pishirganda, choy maydalangan choy barglari bilan birga ichiladi, bu uning foydaliligining kalitidir.

Ma'lumotni birlashtirish uchun videoni tomosha qiling - Matcha choyini qanday to'g'ri pishirish kerak