Yong'oq va sarimsoq bilan patlıcan rulonlari: Gruziya oshxonasi uchun retsept. Qishki gruzin oshxonasi patlıcan uchun eng mazali gruzin patlıcan retseptlari

Gruzin baqlajon - oddiy taom bo'lib, kaloriya miqdori past va ta'mga boy. U go'shtsiz tayyorlanadi va kerakli ingredientlarga yong'oq va sarimsoq kiradi. Aks holda, har bir oilaning o'z sevimli retsepti bor va mahsulotlarning eng mazali kombinatsiyasini sinov va xatolik orqali topish mumkin.

Quyida taklif qilingan variant eng oddiylaridan biri, ammo ayni paytda eng xushbo'y. Va agar xohlasangiz, baqlajonlarni pishirishni emas, balki ularni qovurilgan idishda pishirishni taklif qiladigan videoga ham murojaat qilishingiz mumkin.

Eng mazali gruzin baqlajonlari uchun retsept

Ushbu retsept bo'yicha patlıcanlar mutlaqo har qanday hajmga mos keladi. Agar sabzavot kichkina bo'lsa, uni uzunligi bo'ylab kesish mumkin, agar katta bo'lsa, keyin ko'ndalang. Bu ta'mga umuman ta'sir qilmaydi. Mumkin bo'lgan achchiqlikni yo'qotish uchun pishirishdan oldin bo'laklarni sho'r suv eritmasiga botirib oling va keyin ularni toza suvda yuving. Shundan so'ng idishga qo'shimcha tuz qo'shishning hojati yo'q.

Retseptning asosi pishirilgan patlıcanlar bo'lib, ular zamonaviy sharoitda ko'p miqdorda o'simlik moyi qo'shilishi bilan pechga yuboriladi. Agar siz panjara panidan foydalansangiz va uni hech qanday tarzda yog'lamasangiz, bu qo'shimcha kaloriyalarni qo'shishdan saqlaydi. Agar yog'dan qochishning hech qanday usuli bo'lmasa, idishni tayyorlashdan oldin, qovurilgan sabzavotlarni ortiqcha olib tashlash uchun qog'oz sochiqlarga qo'yish kerak. Yana bir mumkin bo'lgan variant - tilimlarni folga ichida umuman yog'siz pishirish. Keyin ular o'z sharbatida yaxshi bug'lanadi va yog'ni o'zlashtirmaydi.

Tarkibi:

• - 1 kg;
• qobiqsiz - 100 g;
• – 1 osh qoshiq. qoshiq;
• - 2 chinnigullar;
• ko'katlar (cilantro, maydanoz, arpabodiyon) - ta'mga;
• ziravorlar (xmeli-suneli, koriander, achchiq qalampir) - ta'mga;
• tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• – 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorlanishi:

• Baqlajonlar uzunligi bo'ylab kesiladi, har bir bo'lak yarim santimetr qalinlikda. Sovuq suvda tuzni eritib, baqlajonlarni u erda 40 daqiqaga qo'ying. Suv drenajlanadi va sabzavotlar sovuq suvda yaxshilab yuviladi.
• Tayyor bo'laklarni pishganicha qovurish kerak. Qovurilgan idishni ishlatishingiz yoki pishirish varag'idagi pechga qo'yishingiz mumkin. Tayyorlik rang va zichlik bilan belgilanadi, chunki u yumshoq bo'lishi va kulrang-jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Agar yog 'ishlatilgan bo'lsa, qovurilganidan keyin bo'laklarni peçete yoki qog'oz sochiq ustiga qo'yish kerak va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashga ruxsat berish kerak.
• Yong'oqni changga aylantirish kerak. Siz ohak yoki rulonni ishlatishingiz mumkin. Ikkinchi holda, yong'oqlar qalin plastik to'rva ichiga joylashtiriladi, oshxona sochiq bilan qoplanadi va o'raladi.
• Ko'katlar iloji boricha mayda tug'ralgan, sarimsoq matbuot orqali o'tadi. Yong'oq va ziravorlar bilan aralashtiring.
• Keyin 1 bo'lak baqlajonni oling. Bir qoshiq to'ldirishni chetiga qo'ying va baqlajonni rulonga o'rang. Agar u yaxshi ushlanmasa, yuqori qismini tish pichog'i yoki kanepe uchun shish bilan kesib tashlang. Buni barcha bo'laklar bilan bajaring.
• Idish sovushiga ruxsat beriladi va keyin xizmat qiladi.

Agar retseptga rioya qilsangiz, 100 g gruzin patlıcan rulonlarini o'z ichiga oladi 86 kkal. Ushbu taomga an'anaviy ravishda qo'shiladigan yong'oq gruzin baqlajonlarini juda yog'li qiladi - 100 g taom uchun 6 g yog'. Proteinlar miqdori - 2 g, uglevodlar - 5,9 g.

Ushbu gazak hali ham past kaloriya bo'lgani uchun uni muntazam ravishda iste'mol qilish mumkin. Agar so'ralsa, yong'oqning tarkibi biroz qisqartirilishi va oq suluguni pishloq bilan almashtirilishi mumkin.

Amalda dietalardan foydalanish

Baqlajonlarning o'zi salbiy energiya qiymatiga ega, ya'ni organizm ularni hazm qilish uchun olganidan ko'ra ko'proq energiya sarflaydi. Yuqori tarkib hazm qilishni yaxshilaydi va qo'pol tolalar ichaklarga bu gruzin baqlajonli taom bilan bir vaqtda tanaga kiradigan yog'larning bir qismini so'rilmasligiga yordam beradi. Bundan tashqari, har qanday parhezga rioya qilgan holda, yog'lardan butunlay voz kechmaslik juda muhim, shuning uchun yong'oq yog'li go'shtga ajoyib alternativ hisoblanadi.

Ovqatni qanday diversifikatsiya qilish kerak

Yong'oq bilan gruzin baqlajonlari uchun turli xil variantlar mavjud, ularning ko'pchiligi hatto qish uchun ularni o'rashni taklif qiladi. Odatda bu variant ziravorlarning turli kombinatsiyalari bilan chegaralanadi. Ammo, yuqorida tavsiflangan retseptda bo'lgani kabi, rulon haqida gapiradigan bo'lsak, unda tasavvur doirasi deyarli cheksizdir. Eng ko'p dietali to'ldirish variantlari quyidagicha bo'lishi mumkin:

• oq pishloqlar (suluguni, feta, yog'siz sutdan mozzarella);
• ko'katlar (yashil piyoz, kekik);
• qo'ziqorinlar (eng mos keladi

Tarkibi:

• bitta kichik piyoz;
• ikkita o'rta kattalikdagi baqlajon;
• ikkita yashil bulg'or qalampiri;
• uchta o'rta kattalikdagi pomidor;
• khmeli-suneli ziravorlari - ikki choy qoshiq;
• yangi arpabodiyonning bir nechta novdalari;
• 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• tuz va maydalangan qora qalampir sizning ta'mingizga ko'ra.

Gruziya uslubidagi ajoyib pishirilgan baqlajonlar. Bosqichma-bosqich retsept

1. Bu gruzin baqlajon retsepti haqida menga yoqadigan narsa uning soddaligi. Biz faqat navbat bilan sabzavotlarni tayyorlaymiz va ularni panga solamiz. Oddiy, tez, mazali.
2. Keling, pishirishni boshlaylik.
3. Piyoz boshini tozalang, yuving va o'tkir pichoq bilan mayda choping.
4. Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying (yaxshisi qalin pastki va baland tomonlari bilan), ichiga o'simlik yog'ini quying (siz o'zingiz yoqtirgan har qanday o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin: kungaboqar, zaytun) va uni qizdiring.
5. Tug'ralgan piyozni panga soling va o'rtacha olovda bir daqiqa davomida qovuring.
6. Ayni paytda, baqlajonlarni suv ostida yuving, poyasini va qarama-qarshi uchini kesib oling va katta doira shaklida kesing. Doiralarning qalinligi taxminan bir santimetrga teng. Baqlajon terisini tozalashning hojati yo'q. Istisno shikastlangan va chirigan joylar bo'lib, ular kesilishi kerak.
7. Agar baqlajon juda qalin bo'lsa (va bu tez-tez sodir bo'ladi), keyin uni yarmiga bo'ling va keyin uni yarim halqalarga kesib tashlang.
8. Baqlajonlarni qovurilgan idishga soling va keyingi sabzavotlarni tayyorlaganimizda ularni qovuring.
9. Yashil bolgar qalampirini yaxshilab yuvib tashlang. Poyani va urug'larni olib tashlang. Qalampirni mayda bo'laklarga kesib oling.
10. Tayyorlangan qalampirni panga soling va qoshiq (spatula) bilan aralashtiring.
11. Pishgan suvli pomidorlarni yuving va pichoq bilan mayda kubiklarga bo'ling.
12. Pomidorlarni qovurilgan idishga joylashtiring.
13. Endi khmeli-suneli ziravorlarini qo'shing, uy qurilishi patlıcanlarini sizning ta'mingizga tuzlang, ozgina yangi maydalangan qora qalampir qo'shing va hamma narsani spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Bu gruzin pishirilgan baqlajonlarga o'ziga xos xushbo'ylik va xushbo'ylikni beradigan xmeli-suneli ziravoridir. Axir, bu an'anaviy gruzin baharatlı ziravorlar aralashmasi bo'lib, u ham sabzavotli idishlar, ham go'sht bilan yaxshi ketadi.
14. Sabzavotlarimizni qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
15. Bir guruh yangi yashil arpabodiyonni pichoq bilan mayda maydalang.
16. Tayyor gruzin patlıcanlarini plastinka ustiga qo'ying va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Bundan tashqari, qovurilgan patlıcanlar silantro bilan mukammal tarzda to'ldiriladi.
17. O'zingizga yordam bering!

Ajoyib gruzin pishirilgan baqlajonlar ham issiq, ham sovuq juda mazali. Ular yangi non bilan to'ldirilgan alohida taom sifatida iste'mol qilinishi mumkin. "Juda mazali" veb-sayti jamoasi sizga yoqimli ishtaha tilaydi. Biz bilan pishiring.

Tarkibi:

• 1-2 baqlajon
• 1 bolgar qalampiri
• 1 piyoz
• bir hovuch yong'oq
• bir necha novdalar maydanoz
• 2 chinnigullar sarimsoq
• 6 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i
• 1 osh qoshiq. l. limon sharbati
• tatib ko'rish uchun tuz va qora qalampir

Gruziya uslubida patlıcan rulolarini qanday tayyorlash mumkin:

Pishirish uchun baqlajonlarni qovurilgan idishda qovurish yoki pechda pishirish mumkin. Gruziya patlıcan rulolarini tayyorlash uchun men pechdan foydalanishga qaror qildim - bu tezroq va sog'lomroq. Biz ko'klarni yuvamiz va dumlarini kesib tashlaymiz. Har bir baqlajonni uzunligi bo'yicha 5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling. Qobiqni tozalashning hojati yo'q, u pishiriladi va gruzin patlıcan rulolari yumshoq bo'lib chiqadi.

Men odatda ko'klarni oldindan tuz bilan sepmayman, chunki issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ularda achchiqlik bo'lmaydi. Bundan tashqari, yosh patlıcanlardan foydalanish muhim, ular achchiq ta'mga ega emas.

Pishirish uchun biz metall pishirish varag'idan yoki yong'inga chidamli shakldan foydalanamiz. Pishirish varag'ining sirtini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga bir qatlamda tug'ralgan baqlajonlarni joylashtiring. Silikon cho'tka yordamida ularni moy bilan yog'lang, shunda yong'oq bilan gruzin patlıcan rulonlari oltin jigarrang bo'lib chiqadi.

Panani 10-15 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying. Biz sabzavotlarni o'rta darajada 200 daraja pishiramiz. Keyin ularni quruq idishlarga o'tkazing va salqin.

Baqlajonlar sovib ketayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Piyozni kub shaklida kesib oling. Bolgar qalampiridan urug'larni olib tashlang va uni kub shaklida kesib oling. Panga bir oz kungaboqar yog'ini quying va uni qizdiring. Keyin sabzavotlarni unga quying va yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.

Keyin ularni blender idishiga o'tkazing. Yong'oqli gruzin patlıcan rulolarini yanada mazali qilish uchun limon sharbati qo'shing. Bir hovuch yong'oq, sarimsoq, maydanoz, tuz va qora murch qo'shing.

Aralashmani bir hil qalin xamirga maydalang va baqlajon rulolari uchun to'ldirishimiz tayyor.

Pishgan baqlajonlarni hosil bo'lgan sabzavotli xamir bilan yoyib, bir chetini bo'sh qoldiring, shunda yong'oq bilan to'ldirilgan patlıcan rulolari yaxshi o'raladi.

Bu taomni - satsivi sousidagi baqlajon deb atash to'g'riroq bo'ladi. Bir nechta pishirish variantlari bo'lishi mumkin.

Birinchisi, sous ko'proq suyuq shaklda tayyorlanganda va qovurilgan baqlajon bo'laklari bu sous bilan quyiladi. Men uchun idishning ko'rinishi unchalik yoqimli emas va u erda nima va qanday ekanligini ko'rishning iloji yo'q))).

Satsivi sousi qalinligi bo'yicha tvorog pastasiga o'xshash va baqlajon bo'laklari bu sous bilan surtilganda, pishirishning ushbu o'ziga xos varianti mashhurroq hisoblanadi. Ta'mi bir xil, ammo tashqi ko'rinishi ancha yaxshi.

Sirka o'rniga ular an'anaviy ravishda anor sousidan foydalanadilar, ammo u yo'q bo'lganda sizda bor narsa qiladi.

Gruziya uslubida baqlajon satsivi tayyorlash uchun biz ro'yxatdagi mahsulotlarni olamiz.

Baqlajonlarni yuving va terini olib tashlang. Men barcha terini olib tashlamayman, bu tarzda ta'mi yaxshiroq.

Baqlajonlarni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling.Baqlajonlaringiz achchiq bo'lsa, ularni tuzlang va qorong'i sharbati chiqquncha bir muddat qoldiring. Sharbatni to'kib tashlang, baqlajonlarni yuving va quriting. Mening baqlajonlarim achchiq emas va men ularni hech qachon ho'llamayman.

Baqlajonlarni o'simlik yog'ida qovuring, ularni ozgina tuzlang. Idishga ko'p yog' quymaslikka harakat qiling. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyorlangan patlıcan bo'laklarini peçete ustiga qo'ying.

Keyin satsivi sosini tayyorlang. Buning uchun yong'oqni kukunga aylantirish kerak. Men buni ziravorlarni maydalash uchun mo'ljallangan blender yordamida qildim, shuning uchun maydalash darhol juda yaxshi bo'ldi. Agar siz go'sht maydalagichdan foydalansangiz, yong'oqni ikki marta maydalashingiz kerak.

Bundan tashqari, piyoz, sarimsoq va shilantroni maydalang. Yong'oqlarga qo'shing.

Keyin sirkani to'kib tashlang va barcha ziravorlar va tuz qo'shing.

Sosni silliq bo'lguncha aralashtiring, ta'mi sizga mos kelishi kerak - etishmayotgan narsalarni qo'shing. Konsistensiya smetana o'xshaydi. Agar u juda qalin bo'lsa, ta'mingizga qarab ozgina sirka yoki qaynatilgan suv quying. Sos o'rtacha achchiq bo'lishi kerak, lekin nordon emas.

To'liq choy qoshiq satsivi sousini bir bo'lak baqlajon ustiga qo'ying. Siz to'ldirishni yoyib, tilimni yarmiga bo'lishingiz mumkin yoki uni bo'yashsiz qoldirib, xohlaganingizcha o'rashingiz mumkin.

Baqlajonlarni satsivi sousiga plastinka ustiga qo'ying. Agar xohlasangiz, anor urug'lari, piyoz halqalari yoki o'tlar bilan bezang. Lekin men har doim gruzin patlıcan satsivida pomidorni sog'inaman)))

Yoqimli ishtaha!

Va qora non bilan ham juda mazali).

Yong'oqlar, achchiq sarimsoq chinnigullar va yumshoq baqlajon pulpasi Gruziya oshxonasining ajralmas qismidir. Issiq va birinchi taomlar sabzavotlardan tayyorlanadi, biz ularni "ko'k" deb ataymiz, pishirilgan, tuzlangan yoki sovutilgan tuyadi sifatida xizmat qiladi. Yong'oq bo'laklari va tug'ralgan sarimsoqsiz haqiqiy gruzin oshxonasini tasavvur qilish qiyin. Bugun biz gruzin baqlajonlarini tayyorlaymiz. Bu ko'pincha qishga tayyorgarlik sifatida saqlanadigan mazali, juda achchiq tuyadi.

Kavkaz oshxonasining barcha muxlislari uchun biz har qanday dasturxonni, hatto bayramona stolni bezatadigan achchiq patlıcan retseptini taklif qilamiz.

Oldindan tayyorlang:

• to'rtta baqlajon;
• uchta piyoz va uchta sabzi;
• uchta shirin qalampir;
• qoshiq asal;
• to'rt osh qoshiq sirka;
• yarim stakan yog ';
• tuz, qalampir, o'tlar.

Biz uni quyidagicha tayyorlaymiz:

1. Avvalo, ko'klarni qaynatishingiz kerak, shunda ular yumshoq bo'ladi. Keyin ular har qanday press bilan bosib, katta idishga joylashtirilishi kerak, shunda barcha suv mevalardan oqib chiqadi.
2. Biz sabzi chiziqlar bilan kesib tashlaymiz, piyozni yarim halqalarga kesib tashlaymiz, baqlajonlarni tasodifiy mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.
3. Marinad uchun sirka, asal va ziravorlarni birlashtiring.
4. Olingan kompozitsiya bilan barcha ingredientlarni aralashtiring va uch soatga qoldiring. Snack sterillangan kichik idishlarga joylashtirilishi va qishgacha saqlanishi mumkin.

Yong'oq sousi bilan pishirish

Gruziya oshxonasini sharobsiz va maydalangan yong'oqsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Ular go'shtli idishlar, sho'rvalar tayyorlash va mazali pishiriqlarni pishirish uchun ishlatiladi. Biz baqlajonlarni yong'oq sousi bilan tayyorlashni taklif qilamiz, bu sabzavotga nafis va ayniqsa achchiq ta'm beradi.

Tarkibi:

• bir kilogramm "kichkina ko'k";
• 185 g yong'oq;
• sarimsoq boshi;
• bir dasta shilantro;
• tuz, mayda oq shakar, sariyog ';
• 25 ml stol sirkasi;
• choy qoshiq donli xantal;
• 1,5 qoshiq xitoy sousi (agar xohlasangiz);
• 0,5 choy qoshiq hops-suneli;
• 150 ml suv.

Tayyorlash usuli:

1. Baqlajondan terini olib tashlang va go'shtni juda qalin bo'lmagan bo'laklarga bo'ling. Sabzavotni qo'shing va achchiqlikni olib tashlash uchun yarim soatga qoldiring.
2. Yong'oqlarni qovurilgan idishda (yog'siz) quriting - bu ularning xushbo'yligini oshiradi. Biz uni ohak bilan maydalaymiz.
3. Achchiq sabzavotning chinnigullarini silantro bilan birga blender idishiga soling va maydalang. Cilantro boshqa ko'katlar bilan osongina almashtirilishi mumkin. Masalan, maydanoz. Ammo keyin siz gruzin oshxonasining haqiqiy ta'mini sezmaysiz.
4. Tug'ralgan sabzavot va o'tlarni yong'oq bilan aralashtiring, mahsulotlarga suv va sirka qo'shing. Ta'mga shakar va tuz qo'shing, khmeli-suneli va agar xohlasangiz, sousni quying. To'g'ri, klassik retsept bunday ziravorning mavjudligini ta'minlamaydi.
5. Baqlajonlarni yog'da qovuring, yong'oq bilan aralashtiring, yoping va ikki soatga qoldiring.
6. Snack muzlatgichda ikki oygacha saqlanishi yoki qish uchun bankalarga o'ralishi mumkin.

Yong'oq bilan oddiy retsept

Kavkaz oshxonasi ingredientlarning qiziqarli va g'ayrioddiy kombinatsiyasi bilan ajralib turadi. Buning yorqin misoli - gruzin uslubidagi yong'oqli patlıcanlar. Agar siz Kavkaz oshxonasi bilan yaqinroq tanishmoqchi bo'lsangiz, tanishishni ushbu gazaklar bilan boshlang.

Tarkibi:

• uchta "ko'k" meva (500 g);
• 175 g yong'oq;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• kichik bir guruh ko'katlar (cilantro yoki maydanoz);
• uch osh qoshiq smetana (tabiiy yogurt);
• tuz, qalampir, hops-suneli;
• 80 g anor urug'lari.

Tayyorlash usuli:

1. "Ko'k" ni chiziqlar bilan kesib oling, tuz seping va yarim soatga qoldiring, keyin yuving va quriting.
2. Blenderda uch daqiqa davomida qovurilgan yong'oqlarni maydalang, so'ngra tug'ralgan o'tlar va baharatlı sabzavot chinnigullari bilan aralashtiring. Ziravorlar bilan seping, lekin yong'oqning ta'mi va xushbo'yligini "o'ldirmaslik" uchun uni haddan tashqari oshirmang. Har bir narsani smetana yoki yogurt bilan aralashtiring.
3. Baqlajon chiziqlarini panjara yoki qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. To'ldirishni "til" ning keng qismiga qo'ying va uni rulonga o'rang.

Gruziya patlıcan rulolari

Baqlajon rulolari bayram stolining ajoyib taomidir. Ularning ta'mi nozik, baharatlı notalar bilan. Agar siz g'ayrioddiy gruzin taomini izlayotgan bo'lsangiz, unda siz qidirishni to'xtatishingiz mumkin - siz uni hozirgina topdingiz.

Tarkibi:

• katta baqlajon yoki ikkita kichik;
• 110 g yong'oq;
• lampochka;
• sarimsoqning uchta chinnigullari;
• har bir yarim choy qoshiq gruzin adjika va hops-suneli;
• 0,5 choy qoshiq sirka;
• besh qoshiq suv;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Baqlajonlarni ingichka tilimga kesib oling va tuz qo'shing. Biz yarim soat kutamiz, yuvamiz va quritamiz.
2. Qovurilgan idishga yog' quying va piyoz kublarini oltin rangga qadar qovuring.
3. Blender idishiga yong'oq, sarimsoq chinnigullar va oltin piyoz soling. Ziravorlar qo'shing, sirka va suv quying, adjika qo'shing. Biz hamma narsani maydalaymiz.
4. Baqlajonlarni har tomondan bir daqiqa qizdirilgan yog'da qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni peçete o'tkazing.
5. Biz to'ldirishni har bir plastinka ustiga tarqatamiz, bo'laklarni rulonlarga aylantiramiz va ularni idishga o'tkazamiz. Ko'katlar bilan bezang va xizmat qiling.

Sarimsoq qo'shilishi bilan

Biz yong'oq va sarimsoq bilan baqlajonning gruzin ishtahasi uchun yana bir original retseptni taklif qilamiz.

Tarkibi:

• beshta ko'k meva;
• 110 g yong'oq (allaqachon tozalangan);
• kichik bir guruh shilantro;
• sarimsoqning kichik boshi;
• moy.

Tayyorlash usuli:

1. Baqlajonlarni plastinka yoki kub shaklida kesib oling, tuz seping va yarim soatdan keyin yuving.
2. Keyin sabzavotlarni oltinga qadar qovuring va darhol idishga o'tkazing.
3. Blenderda yong'oqlarni maydalang, so'ngra tug'ralgan baharatlı sabzavotlar va tug'ralgan o'tlar bilan aralashtiring. Ovqatga ozgina suv quying va ta'mga ziravorlar qo'shing. Olingan xamirni sousli qayiqqa o'tkazing va qovurilgan baqlajon bilan xizmat qiling.

Gruzin taomlari "Satsivi"

"Satsivi" - har qanday go'sht, baliq, sabzavotli gazaklar yoki oddiy kesmalar bilan xizmat qiladigan yong'oq sousi.

Ammo Gruziyada bu to'liq taom hisoblanadi, shuning uchun bu sous bilan pishirilgan go'sht Satsivi deb nomlanadi. Bugun biz baqlajon bilan Satsivi sabzavotli versiyasini taklif qilamiz.

Tarkibi:

• yarim kilogrammgacha "kichkina ko'k";
• chorak kilogramm yong'oq;
• lampochka;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• bir dasta shilantro;
• choy qoshiq sharob sirkasi;
• choy qoshiq hops-suneli;
• 0,5 choy qoshiq tuz va Imeretian za'faron;
• tatib ko'rish uchun issiq qizil qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Satsivi sousini haddan tashqari pishgan baqlajonlarni quyish uchun juda suyuq holda tayyorlash mumkin. Ammo ko'pincha u xamirga o'xshab qalinroq bo'ladi, shuning uchun tuyadi ancha foydali ko'rinadi. Gurjistonda sirka o'rniga ular anor sousidan foydalanadilar, ammo bunday tarkibiy qism bo'lmasa, boshqa, arzonroqni oling.
2. Baqlajondan terini tozalang. Agar ular achchiq bo'lsa, ularni tuzlang va yarim soatga qoldiring. Keyin yuvamiz va quritamiz. Sabzavotni har ikki tomondan yog'da qovuring.
3. Sos uchun yong'oqlarni kukunga maydalang, so'ngra yana blenderda silantro, sarimsoq chinnigullar va piyoz bilan aralashtiring. Olingan massaga barcha ziravorlar va sirka qo'shing.
4. Sos nordon bo'lmasligi kerak. Agar u juda qalin bo'lsa, uni sovuq suv bilan suyultiring.
5. Sosni ko'k plitalarga joylashtiring. Olingan aralashmani shunchaki yoyib, sabzavotni yarmiga bo'lishingiz mumkin, ammo agar siz baqlajon "tillarini" rulonlarga aylantirsangiz, ishtahani yanada oqlangan bo'ladi.
6. Anor urug'lari va o'tlar bilan sepilgan tekis idishda ishtahani xizmat qiling.

Gruziya baqlajon pxali

Pxali - bu Gruziyada har qanday o'simlik mahsulotidan tayyorlanadigan sabzavotli gazak. Biroq, yong'oq, sarimsoq va ziravorlar qo'yishni unutmang. Aperatif sog'lom va ajoyib darajada qoniqarli bo'lib chiqadi.

Tarkibi:

• ikkita "ko'k";
• o'nta yong'oq;
• ikki chinnigullar sarimsoq;
• ta'mga sirka (limon sharbati bilan almashtirilishi mumkin);
• choy qoshiq koriander;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlash usuli:

1. Biz baqlajonlarni pishiramiz. Buning uchun biz ularni bir necha joylarda tish pichog'i bilan teshamiz, shundan so'ng biz mevalarni bir soat davomida pechga qo'yamiz (harorat - 180 ° C).
2. Bu vaqtda yong'oqlarni maydalang (qanchalik nozik bo'lsa, shuncha yaxshi.) Yong'oq bo'laklarini pressdan o'tgan achchiq sabzavot bo'laklari bilan aralashtiring, hosil bo'lgan aralashmaga ozgina sirka (afzalroq oq sharob) quying.
3. Pishirilgan sabzavotlardan terini olib tashlang, pulpani mayda maydalang va yong'oq moyi bilan aralashtiring. Ta'mga tuz.
4. Biz pxalini piyoz halqalari va anor urug'lari bilan bezatamiz.

Gruziya gazaklarini tayyorlash unchalik qiyin emas. Ular har qanday do'konda topish oson bo'lgan oddiy va arzon ingredientlardan foydalanadilar. Ammo ularning g'ayrioddiy kombinatsiyasi mazali ta'mni keltirib chiqaradi va Gruziya milliy oshxonasining o'ziga xos ta'mini yaratadi.