Jeymi Oliverning Jeymi va Do'stlaridan retseptlar: DIY qalay pechene va qo'zichoq pirogi. Apelsin va shokoladli pishiriqli pishiriqlar: Jeymi Oliverdan retsept Jeymi Oliverdan mazali pechene

Ushbu ajoyib dekabr kuki-marafonini uyushtirgan kishi menga bir vaqtning o'zida bir nechta retseptlarni joylashtirishga ruxsat berdi. Menga faqat bitta retsept tanlash juda qiyin bo'ldi va pishirmoqchi bo'lganlar juda ko'p bo'lgani uchun men bir kun oldim va birdaniga uchta retsept bo'ladi:) Bular Jeymi Oliverning retsepti bo'yicha zanjabil pishiriqlari, Uilyam Kerli retsepti bo'yicha Florentsiya pishiriqlari va Per Germe retsepti bo'yicha oq shokoladli pechene.

An'ana, shuningdek, ishtirokchidan Yangi yil yoki Rojdestvo hikoyasini talab qiladi. Kichkinaligimda onam meni bayram shirinliklarini tayyorlashga jalb qilar, pechenyelarni kesib, bezatardim. Keyin bizda chiroyli metall maxsus qoliplar yo'q edi, u kartondan naqshlar yasadi va men allaqachon pichoq yordamida xamirdan pechene kesib tashladim. Keyin, qarindoshlarimning dachasida men yaqinda nashr etilgan "Burda Moden" jurnallarini varaqladim. Rojdestvo uyini bezash, sovg'a dekoratsiyasi va sehrli shirinliklar uchun retseptlarning ajoyib fotosuratlari bor edi. O'sha paytda men uchun ko'plab ingredientlar mutlaqo mavjud emas edi va retseptlarning aksariyati yaxshi ilmiy fantastika kabi o'qiladi. Ko'p yillar o'tgach, turli xil qoliplar, bodomlar, bo'yoqlar, zanjabil ziravorlari, shakarlangan zanjabil, shakar sepilishi va boshqalarni sotib olishimni tasavvur qilish men uchun qiyin edi. Endi men har qanday retseptni bemalol tanlay olaman va uyda menga kerak bo'lgan hamma narsa bor :) So'nggi bir yil ichida oshxonamdagi turli xil shakllar, shokolad, yong'oqlar va boshqa juda muhim narsalar miqdori bir necha barobar oshdi :) Va endi, Kichkinagina vaqtinchalik oyna paydo bo'lishi bilanoq, men o'zimning sevimli mashg'ulotim bilan shug'ullanishdan juda mamnunman - aziz va sevikli odamlarga Yangi yil uchun shirin sovg'alar tayyorlash.

Fursatdan foydalanib, bugun nishonlayotgan barchani Rojdestvo bayrami bilan tabriklayman!

Va agar to'satdan kimdir bu bayramlar uchun nima pishirishni hali hal qilmagan bo'lsa, men qo'shimcha qo'shish orqali vazifani murakkablashtiraman ...

Jeymi Oliverning ilohiy zanjabil pishiriqlari

Qisqa non uchun

• 130 g sariyog '


• 70 g shakar


• 130 g un


• 70 dona irmik yoki makkajo'xori uni

Yog 'va shakarni qaymoqqa soling, har ikki turdagi unni qo'shing. Engil aralashtiramiz va bir hil xamir olinmaguncha qo'llaringiz bilan yoğurun.

Pishirish varag'iga 2 sm qalinlikdagi qatlamda ramkaga joylashtiring, tekislang. vilkalar bilan teshib, taxminan 50 daqiqa davomida 150 gradusgacha qizdirilgan pechda pishiring.

Sovuq va qo'llaringiz bilan maydalanganlarga aylantiring.

Zanjabil pishiriqlari uchun

• 400 g kalta non bo'laklari


• 170 g jigarrang shakar


• 3 choy qoshiq maydalangan zanjabil


• 40 g shakarlangan tsitrus mevalari


• 40 g shakarlangan zanjabil


• 70 g un


• bir chimdim pishirish kukuni


• 80 g asal (40 ochiq va 40 quyuq)


• 70 g sariyog '

Qisqa non bo'laklari, 2 choy qoshiq maydalangan zanjabil va shakarni aralashtiring. Olingan aralashmaning 100 g qismini chetga surib qo'ying, qolgan qismiga 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil, barcha shakarlangan mevalar, un va pishirish kukuni qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun.

Har ikki turdagi asalni sariyog 'bilan katta yirtqichlardan qizdiring, hosil bo'lgan zanjabil xamirini qo'shing va aralashtiring. Pishirish varag'iga 20 dan 35 gacha bo'lgan ramkaga joylashtiring (menda 22 dan 22 gacha), tekis va ixcham.
10 daqiqa davomida 170 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Hali ham issiq pechenelarni qolgan maydalagichlar bilan seping, chiziqlar bilan kesib oling va pishirish varag'ida sovushini kuting.

1. Dizayni va ta'mi jihatidan juda noodatiy gingerbread pechene. Ko'rinishidan, bu shakarlangan apelsin qobig'i va tepada qumli zanjabil bo'laklari. Aytgancha, u jigarni iste'mol qilganda juda parchalanadi, shuning uchun uni tovoqda iste'mol qilish yaxshidir :)

2. Bir chashka issiq choy bilan juda uy qurilishi pechene.

Uilyam Curleyning retsepti bo'yicha florensiyalik qisqa non

Shokoladli qum bazasi uchun

• 250 g un


• 50 g kakao kukuni


• Xona haroratida 185 g sariyog '


• 140 g shakar


• 25 g tuxum (1/2)


• 20 g maydalangan bodom

Sariyog 'va shakarni urib, tuxumni, keyin esa kakao va bodom bilan elenmiş unni qo'shing. Xamirni yoğurun, to'pga aylantiring, plyonkaga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Xamirni 1 sm qalinlikdagi to'rtburchak shaklida yoyib, uni pishirish varag'iga 11 dan 35 gacha bo'lgan silikon gilamchaga qo'ying (menda 22 dan 22 gacha), bug 'chiqishi uchun vilkalar bilan teshiladi. Muzlatgichga kamida 30 daqiqa qo'ying.

180 gradusgacha qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtda yuqori qatlamni tayyorlang.

Yuqori qatlam uchun

• 20 ml krem ​​35%


• 65 g sariyog '


• 65 g shakar kukuni


• 65 g suyuq glyukoza


• 80 g bodom barglari


• 50 g kakao bo'laklari

Yog ', kukun va glyukoza aralashtiriladi va qaynatiladi. Sovutib, kakao uchlari va bodom barglarini qo'shing, muloyimlik bilan aralashtiring.

Ushbu aralashmani 20 daqiqa davomida pishirilgan qum asosining ustiga qo'ying, teng ravishda taqsimlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 240 daraja haroratda 10 daqiqa davomida pishiring.

Pechdan olib tashlang, ozgina sovushini kuting, ramkani olib tashlang va taxminan 5-6 sm yon tomonlari bilan kvadratlarga kesing.

3. Men allaqachon bir necha marta Florentsiya kukilarining turli xil variantlarini tayyorlaganman, ammo hozircha bu retsept yaqin kelajakda mening sevimli narsam. Kakao novdalari bu kukilarga o'ziga xos joziba bag'ishlaydi va nozik shokolad-sendvich asosini ajoyib tarzda ta'kidlaydi.

4. Pechene o'z shaklini mukammal ushlab turadi, oqlangan ko'rinadi va shirin yangi yil sovg'alari uchun juda mos keladi.

Per Herme retsepti bo'yicha oq shokoladli pechene

Cookie fayllari uchun

• 260 g un


• 5 g pishirish kukuni


• 3 g pishirish soda


• 170 g yumshatilgan sariyog '


• 190 g shakar qamish


• 5 g tuz


• 75 g tuxum (1,5)


• 135 g tozalangan bodom


• 200 g oq shokolad

Sariyog'ni shakar va tuz bilan urib, tuxum qo'shing va 3 daqiqa davomida uring.

Bodomni mayda maydalab, shokoladni bo'laklarga bo'ling. Bodom va shokoladni sariyog 'aralashmasiga darhol elenmiş un va soda qo'shing.

6 sm diametrli kolbasa ichiga siljiting, plyonkaga o'rang va kamida 2 soat muzlatgichga qo'ying.

Xamirni muzlatgichdan olib, 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.170 darajada qizdirilgan duxovkada 12 daqiqa davomida pishiring, simli panjarada sovutib oling.

Men diametri 5 sm bo'lgan kolbasa qildim, lekin keyingi safar uni yanada kichikroq qilaman, chunki pishirish paytida pechene hajmi kattalashadi. Shunga qaramay, mening fikrimcha, cookie fayllari juda katta bo'lib chiqdi. 30 dan 40 gacha bo'lgan pishirish varag'iga 9 tadan ko'p bo'lmagan bo'lak qo'ying, xamir doiralari orasida katta bo'shliqlar qoldiring.

5. Nozik maydalangan pishiriqli pishiriqlar. Va bodom va shirin shokolad bo'laklari xamirning engil sho'rligi bilan yaxshi farq qiladi.

6. Negadir retseptda uni muzlatgichda saqlash kerakligi aytilgan. Lekin mening fikrimcha, unda muzlatgichda saqlashni talab qiladigan tez buziladigan ingredientlar mavjud emas. Shuning uchun men uni faqat mahkam yopiq qutida saqlayman, shunda u qurib ketmaydi.

Cookie klubi 2013

1. trampampulkanat Rojdestvo uyi
2. lada_matushka Zamonaviy usulda "Arxangelsk eliklari"
3. zykerka_zuki Springerle
4. karaidel Twisted Cookie fayllari
umnicca Javdar pishiriqlari
5. nelly_z Pekan loglari
6. tania_bondarets Yong'oq yog'i qor parchalari
7. trampampulkanat Zimtsterne/Cinnamon yulduzlari
8. karaidel Shokoladli doljin yorilib ketadi
aylo mushuk panjalari
9. weaverin "Orzular" plitkalari
10. monka_i_eda To'qmoqli pechene
11. flamebelle Shtolenki
12. shomova Vitrajli kukilar
13. margeriten26 Smorodina baland
14. raechka_sav Baytlahm erkaklar
15. karaidel Canestrelli
kinda_cook Shved konyak gulchambarlari
16.

O'tgan hafta biz o'quvchilarni Jeymi Oliverning kitobidan ajoyib mazali retsept bilan tanishtirdik - " 5 ta ingredient. Tez va oson ovqat"(nashriyot uyi " Oshpaz kitoblari"). Bugun afsonaviy britaniyalik oshpaz nafis shirinlik tayyorlash sirlari bilan o'rtoqlashadi.

Apelsin va shokoladli qisqa nonli pechene

Porsiya soni: 12
Pishirish vaqti: 30 daqiqa

Tarkibi:

Tayyorlanishi:

Foto: Jeymi Oliver Enterprises Limited © Pol Styuart 2017

Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring. 20 sm hajmdagi kvadrat shaklni yog'lang va pishirish qog'ozi bilan yoping.Idishga sariyog ', un, shakar va mayda maydalangan yarim apelsin qobig'ini aralashtiring, aralashmani barmoqlaringiz bilan ishqalang. Xamirni juda ko'p qorishtirmang. Uni 1 sm qatlamda qolipga soling, vilkalar bilan teshing va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 20 daqiqa davomida pishiring. Pechdan olib tashlang, shakar bilan ozgina seping va ozgina sovushini kuting.

Shokoladni ikki qavatli qozonda eritib, bir chetga qo'ying. Pishgan qobiqni 12 ta chiziqqa kesib oling va simli panjaraga o'tkazing. Shokolad bilan sug'orib, qolgan apelsin qobig'i bilan seping. Apelsin bo'laklari bilan xizmat qiling.

Kaloriya - 188 kkal
Yog '- 11,6 g
To'yinganlik yog'lar - 7,3 g
Proteinlar - 1,9 g
Uglevodlar - 20 g
shakar - 7,3 g
Tuz - 0 g
Elyaf - 0,6 g

Yoqimli ishtaha!

CookBooks MChJ Penguin Random House bilan hamkorlikda, 2017 yil

Bu ajoyib, ozgina nordon pechene retsepti menga emas, balki ingliz "yalang'och" oshpaziga tegishli Jeymi Oliver .

Siz u haqida ko‘p eshitgan bo‘lsangiz kerak, “Ren-TV” yoki “Domashniy” telekanallarida ertalabki ko‘rsatuvini ko‘rgansiz yoki uning rang-barang taomnomalarini varaqlagandirsiz. Men u haqida aqldan ozganman, uning kitoblaridan o'zim uchun ko'p narsalarni o'rgandim va endi zavq bilan pishiraman.

Asl retseptga havola: http://www.jamieoliver.com/recipes/pastry-cake/lemon-butter-biscuits

Aksariyat retseptlar singari, bizning shafqatsiz haqiqatimizga mos ravishda o'zgartirilishi va o'zgartirilishi kerak edi. Men barcha ingredientlarni va ularning miqdorini asl retseptda bo'lgani kabi berdim, lekin qavslar ichida men kashshof sifatida sharhlarimni qo'shdim. Umid qilamanki, ular sizga hamma narsani to'g'ri qilishga yordam beradi!

Bizga kerak bo'ladi(o'rtacha 20 kuki uchun):
125 g sariyog ', xona haroratida;
100 chang shakar (vanil shakar bu erda juda mos keladi; siz vanil po'stlog'ini sotib olishingiz, urug'larni pichoq bilan olib tashlashingiz va shakarga qo'shishingiz mumkin);
1 tuxum;
200 g un (Menda etarli emas edi va barcha 300, hatto 350 g olishim kerak edi);
sharbati va 2 limon qobig'i (ko'proq lazzat, kamroq sharbat; men bir-ikki tomchi to'g'ri deb aytaman, aks holda u juda nordon va suyuq bo'ladi);
¼ choy qoshiq pishirish kukuni (Pishiriq kukuni);
bir chimdik dengiz tuzi (agar bo'lmasa, oddiyni oling);
Tozalash uchun oddiy un;
3 osh qoshiq shakar.

Bir piyola ichida sariyog 'va shakarni mikser bilan urib oling (vilka/ko‘pirtirish bilan) kremsi bo'lgunga qadar. Aralash engil va yumshoq bo'lgunga qadar tuxumni ichiga maydalang. Un, limon sharbati va qobig'i, pishirish kukuni, tuz qo'shing va to'p hosil bo'lguncha aralashtiring (xamir juda yopishqoq bo'lsa, ko'proq un qo'shing). Xamirni yoping va uni 2 soat yoki qattiq bo'lgunga qadar muzlatgichga qo'ying. (Men uni kechasi qo'ydim, chunki kechqurun pishirishga vaqtim yo'q edi).

Pechni 180°C ga oldindan qizdiring. Xamirni un solingan yuzaga ½ sm qalinlikda yoying. Do (shisha/qolip/pichoq yordamida) pechene va pishirish varag'iga joylashtiring (kuyishning oldini olish uchun pishirish qog'ozini joylashtiring). Shakar bilan seping va 10-12 daqiqa davomida pishiring (Menda vaqt yo'q edi va taxminan 20-25 daqiqa pishirdim) qirralarning ochiq jigarrang rangga aylanmaguncha (!!!) . Tandirni pechdan olib tashlang va pechene sovushini kuting.

Cookie-fayllar xuddi rasmdagi kabi bo'lib chiqadi, tayyorlashda mutlaqo qiyin narsa yo'q. Tasavvur qiling!

P.S. Cookie fayllarini uzoqroq saqlash uchun ularni plastinka ustiga qo'ying va yopishqoq plyonka bilan yoping. Aks holda ular krakerga aylanadi.

P.P.S. Rojdestvo (Yangi yil) versiyasi uchun Jeymi limonni apelsin bilan almashtirishni va xamirga doljin qo'shishni tavsiya qiladi. O'z nomimdan men ohak bilan tajriba o'tkazishni taklif qilishim mumkin. Ishonchim komilki, Jeymi buni qadrlaydi!

Yoqimli ishtaha!

Klassik! Qadimgi tasdiqlangan retseptlardan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin ...

Kleykovinadan saqlaydiganlar uchun javob beradi.

Ingredientlar 50 dona.

yog'li pan uchun tuzsiz sariyog '
4 ta katta tuxum (oq)
350 g shakar
350 g maydalangan bodom
30 ml Amaretto likyori
shakar kukuni

Amarettini master-klassi

1. Pechni oldindan qizdiring 170ºC.
2. Ikkita pishirish varag'ini moy bilan yog'lang.
3. Bir piyola ichida tuxum oqini qattiq bo'lguncha uring.
4. Bir tekis xamir hosil qilish uchun shakar, bodom va amarettoni sekin aralashtiramiz.
5. Choy qoshig'i yoki qandolat to'saridan foydalanib, xamirni bir-biridan 2 sm masofada pishirish varag'iga bo'laklarga bo'ling.
6. uchun pechda pishiring 10-15 daqiqa yoki engil oltin ranggacha.
7. Shakar kukunini surishdan oldin simli panjaraga o'tkazing va sovushini kuting.

Florentsiya yong'og'i pishiriqlari

Men retseptni jurnalimda e'lon qildim ... va dedi

Florentsiyaliklar yilning istalgan vaqtida yoqimli sovg'adir. Bizning sevimli shokolad va meva ta'mi kombinatsiyasini - olcha va qora shokolad, apelsin va sutni sinab ko'rish uchun ushbu retseptdan foydalaning. Yoki o'zingizni yarating - zanjabil, pista, oq shokolad, klyukva bilan - nima bo'lishidan qat'i nazar!

24 ta pechene uchun ingredientlar

40 g quritilgan gilos yoki shakarlangan apelsin qobig'i
70 g shakar
20 g tuzsiz sariyog '
2 choy qoshiq un
60 ml krem ​​(smetana)
50 g bodom barglari
30 g aralash urug'lar, masalan, kungaboqar, kunjut, haşhaş urug'i (yoki ta'mga ko'ra yong'oq)
150 g quyuq (70%) yoki sutli shokolad

Jeymi Oliverning Florentsiya kukilari bo'yicha master-klass

1. Pechni oldindan qizdiring 180ºC.
2. 2 ta pishirish tepsisini pishirish qog'ozi bilan to'ldiring.
3. Quritilgan gilos yoki qobig'ini mayda to'g'rang.
4. Kichik bir yirtqichlardan past olovga qo'ying va qo'shing

• - shakar,
• - moy
• - va un,

1. hamma narsani birlashtirish uchun aralashtiramiz.
2. Shakar eriguncha aralashtirishda davom eting, so'ngra asta-sekin smetana qo'shing.
3. Issiqlikdan olib tashlang va bodom bo'laklari, urug'lar va quritilgan mevalarni / qobig'ini aralashtiring.
4. Xamir hali ham iliq bo'lsa-da, choy qoshig'idan foydalanib, pishirish varag'iga mayda bo'laklarni tushiring, ular orasida bir necha santimetr qoldiring, shunda ular tarqaladi.
5. Pishiriq 12 dan 15 minutgacha oltin jigarranggacha. Plitada ozgina sovushini qoldiring, so'ngra simli panjaraga o'tkazing.
6. Shokoladni er-xotin qozon ustidagi idishda eritib oling, so'ngra uni florentinlar ustiga quyish uchun qoshiqdan foydalaning.
7. Cookie-fayllarni qutilarga yoki sumkalarga o'tkazishdan oldin shokoladni to'liq sovishini kuting.

Videoni tomosha qiling

Florentsiya pishiriqlarini pishirmasdan qanday qilish mumkin!

Juda oddiy!

Qovurilgan idishga soling

• - 50 g sariyog '
• - 100 g shakar
• - 100 g jigarrang shakar

va aralashtirib, pishiring karamel .

1/4 choy qoshiq qo'shing. pishirish soda va 50 g krem.

To'kib tashlang karamel ichiga

• - 100 g
• - 50 g quritilgan kızılcık
• - va 50 g shakarlangan tsitrus qobig'i.

Ta'mga - ozgina maydalangan zanjabil.

Aralashtiring.

Pishirish varaqlarini tayyorlang - ularni qog'oz yoki silikon matlar bilan to'ldiring.

Aralashmaning bo'laklarini qoshiq qiling.
Cookie-larni muzlatgichga qo'ying.

Turi