To'ldirish bilan go'shtli rulolar uchun retsept. Cho'chqa rulolari uchun oddiy retseptlar: eng yaxshi to'ldirish variantlari. Uyda pishirish usullari

Oilangizni mazali va g'ayrioddiy kechki ovqat bilan ajablantirmoqchimisiz? Keyin go'shtli non tayyorlashga harakat qiling! Va rulondagi go'shtning bir bo'lagi emas, balki to'ldirish bilan!

Turli plomba sifatida biz o'rik, pishloq, yong'oq va qovurilgan piyozdan foydalanamiz. Bu mazali bo'ladi, shubhasiz! Hatto gazak sifatida to'ldirilgan rulonlarni ham sovuq holda xizmat qilishingiz mumkin.
Bayramona stol haqida nima deyishimiz mumkin, bu taom albatta e'tiborga olinadi va qadrlanadi.

Go'shtli rulolar

Rulolar uchun mutlaqo har qanday go'shtdan foydalanishingiz mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti, dana, kurka yoki tovuq.
Bosqichma-bosqich fotosurat retseptida bitta versiyada cho'chqa go'shti va... Olxo'ri suvli go'shtga shirin va nordon ta'm qo'shib, taomni juda qiziqarli qiladi.

Yana bir variant - faqat pishloq, piyoz va yong'oq. Klassik kremli ta'mga ega bo'lgan teng darajada qiziqarli variant.

Turli xil plombalardan foydalanishga harakat qiling, chunki go'sht boshqa quritilgan mevalar (quritilgan o'rik, anjir, mayiz) bilan yaxshi ketadi. Go'shtli rulolar, shuningdek, qovurilgan qo'ziqorinlar, yovvoyi qo'ziqorinlar yoki champignons bilan mazali bo'ladi. Tajriba qilish uchun ko'plab variantlar mavjud va barchasi nafaqat sizning afzalliklaringizga, balki kayfiyatingizga ham bog'liq.

Shuningdek, siz bayramona stol uchun to'ldirilgan narsalarni tayyorlashingiz mumkin - ular munosib bezak bo'lib, barchani xursand qiladi.

Asosiy ingredientlarga qo'shimcha ravishda rulonlarni, yog'och shishlarni yoki tish pichog'ini mahkamlash uchun iplar kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• Go'sht (cho'chqa go'shti) 800-1000 gr.,
• olxo'ri - 300 gr.,
• Piyoz - 2 dona,
• Qattiq pishloq - 200 gr.,
• yong'oq - 100 gr.,
• Tuz, qalampir - ta'mga,
• Sarimsoq - ta'mga
• O'simlik yog'i - rulon va piyozni qovurish uchun.

Pishirish jarayoni:

Go'sht filetosining bir qismini yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. 1 - 1,5 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar bo'laklarga kesib oling.Go'shtni rulon uchun, shuningdek pirzola uchun, maxsus bolg'acha yoki tolali tolalar to'xtatuvchisi yordamida uring. Ushbu bosqichda go'shtni tuzlash va qalampir qilish kerak. Har bir narsani chuqur idishga soling va dam oling. Ayni paytda, to'ldirish uchun hamma narsani tayyorlang.

Olxo'ri suv ostida yuvib tashlang va 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Suvni to'kib tashlang, quriting va butun yo'lni kesmasdan, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling. Piyozni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Yong'oqlarni mayda maydalagichda maydalang yoki blender yordamida maydalang. Pishloqni mayda yoki o'rta maydalagichda maydalash kerak.

Pirzolalarni ish joyiga qo'ying, har biriga 1-2 osh qoshiq qovurilgan piyoz qo'ying va ustiga 3-4 o'rik qo'ying.

Olxo'ri ustiga maydalangan yong'oq va pishloq seping.

Biz rulonlarning yana bir qismini xuddi shu tarzda tayyorlaymiz, faqat ko'proq pishloq va o'riksiz.

Ehtiyotkorlik bilan filetoni keng tomoni bo'ylab o'rang, plomba to'kilishiga yo'l qo'ymaydi. Uni ip (yoki ip) bilan o'rang. Bundan tashqari, yog'och shishlardan ham foydalanishingiz mumkin, go'shtni bir necha joylarda maydalash kifoya.

Bizning go'sht konvertlarimizni o'simlik moyi bilan oldindan qizdirilgan qovurilgan idishga joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar yarim tayyor bo'lgunga qadar qovuring.

Keyin ularni pishirish varag'iga qo'ying va 40 daqiqa davomida 180-200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Rulolar tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin, ularni sarimsoq bilan yog'lash kerak, press orqali maydalangan yoki mayda qirg'ichda maydalangan. Pishirish jarayonida o'rik go'shtga shirin va nordon ta'mini beradi, bu taomni juda mazali va achchiq qiladi.

Bunday taomni nafaqat pechda, balki sekin pishirgichda ham tayyorlashingiz mumkin. Birinchidan, oltin jigarrang bo'lgunga qadar "qovurish" yoki "pishirish" dasturida qovuring, so'ngra tayyor bo'lgunga qadar idishni oz miqdorda sharob, bulon yoki qaymoq bilan tayyor holga keltiring. Yoki pishirish uchun (30-40 daqiqa) yoki pishirish uchun (bu ko'proq vaqt talab etadi, taxminan bir soat).

Siz rulonlarga kartoshka pyuresi, makaron, qaynatilgan guruch yoki oddiygina yangi sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin. Ular kesilganda juda chiroyli! Mening oilam kechki ovqatdan mamnun edi, erkaklar, odatdagidek, ko'proq narsani so'rashdi.

Retsept va fotosurat uchun Svetlana Burovaga rahmat.

Yaxshi ishtaha va yaxshi retseptlar!

Mehmonlar kelganda, siz pishloqli mol go'shti rulosini tayyorlashingiz mumkin. Taom chiroyli ko'rinadi.

Mol go'shti oson hazm bo'ladi va foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi, ya'ni idish ham sog'lom bo'ladi.

Pishloqli mol go'shti rulosi

Mahsulotlarni zaxiralash:

• mol go'shti bo'lagi;
• 2 stakan pomidor sharbati;
• piyoz - 200 g;
• pishloq - 180 g;
• quruq sharob - 90 g;
• tuxum - 2 dona;
• sarimsoq, ziravorlar va ta'mga tuz;
• non bo'laklari.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Mol go'shtini yuving, quriting va uni bir tomondan pichoq bilan uzunligi bo'ylab kesib oling, so'ngra boshqa tomondan uni uzunligi bo'ylab qalinligi 2 sm dan oshmaydigan qatlamga cho'zishingiz mumkin.Qatlamni tuz bilan ishqalang.
2. Pishloqni maydalang, maydalangan sarimsoq, tuxum va non bo'laklarini qo'shing. Aralashtiring, tuz va ziravorlar seping.
3. Ehtiyotkorlik bilan to'ldirishni mol go'shtiga bir xil qatlamga qo'ying va qatlamni trubkaga aylantiring, yiqilmasligi uchun uni ip yoki ip bilan bog'lang.
4. Tug'ralgan piyozni qovurilgan idishning pastki qismiga qo'ying, chok pastki qismida bo'lishi uchun piyozga mol go'shti rulosini qo'ying, ustiga tomat sharbati va sharob quying. Idishni oziq-ovqat folga bilan yoping va pechga 180 ° ga qo'ying.
5. Sigir rulosini pechda 1,5 soat davomida pishiring. Agar so'ralsa, tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin folga olib tashlashingiz mumkin, bu sizga rulondagi mazali çıtır po'stlog'ini beradi.
6. Pechdan rulonni olib tashlang va qismlarga bo'ling. Pishirish paytida hosil bo'lgan sousni quyib, piyoz qo'shib xizmat qilishingiz mumkin.

Nok bilan rulonli mol go'shti

Armut qo'shilgan mol go'shti rulosining quyidagi retsepti gurme taomlarini yaxshi ko'radiganlar uchundir. Armutning shirin ta'mi ziravorlar va sho'r pishloq bilan birlashtirilgan.

Sizga nima kerak bo'ladi:

• to'liq mol go'shti;
• - 2-3 dona;
• qattiq pishloq - kichik bo'lak;
• piyoz boshi;
• ziravorlar;
• o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:

1. Go'shtni yuving va quriting, katlama kitobini tayyorlash uchun bir necha joylarda bir parcha kesib oling. Uni stol ustiga tekis qilib qo'ying.
2. Endi siz uni tuz bilan surtishingiz va uni urishingiz kerak.
3. Armutlarni yuving, yadrosini kesib oling va ingichka chiziqlar bilan kesing.
4. Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni mayda to'g'rang. Siz bir guruh ko'katlarni qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring. Tuz va ziravorlar qo'shing.
5. To'ldirishni mol go'shtiga tekis qatlamda yoyib, rulon hosil qiling va uni bog'lang.
6. Mol go'shti rulosini folga soling va pechda bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishiring. Folga kesib oling va rulonni pechda 10-15 daqiqa davomida tiniq bo'lgunga qadar qoldiring.
7. Rulonni sovutib oling, kesib oling va xizmat qiling.

Tayyorlang:

• 1 kg qiyma mol go'shti;
• bir nechta pishgan;
• tuxum - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• bir hovuch yong'oq;
• bir dasta pirasa;
• 1/2 stakan port;
• kraxmal - 1 osh qoshiq;
• ziravorlar: maydanoz, bibariya va sarimsoq;
• tuz.

Tayyorlanishi:

1. O'riklarni mayda bo'laklarga kesib oling, port sharobini qo'shing va yarim soat davomida pishirish uchun qoldiring.
2. Yong'oqni yog'siz qizarguncha qovuring va maydalang.
3. Piyozni mayda to'g'rang, ichiga ozgina eritilgan sariyog 'qo'ying, past olovda bir necha daqiqa qaynatib oling.
4. Piyoz, ziravorlar, maydalangan sarimsoq, kraxmal, tuz bilan maydalangan mol go'shti aralashtiriladi, kaltaklangan tuxum va o'rik portini qo'shing. Blenderga soling va xamirga maydalang. 30-40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Piyozni oling, ularni mayda to'g'rang va eritilgan sariyog'da qaynatib oling. Chuqur idishga soling va sovushini kuting.
6. Stol ustiga pishirish qog'ozini yoyib, qiyma go'shtni bir tekis qilib qo'ying va uni prokat bilan engil yoying. Biz peyzaj bargining o'lchamidagi qiyma go'shtning to'rtburchaklarini oldik. Piyoz, yong'oq, tug'ralgan o'riklarni maydalangan go'sht qatlamiga qo'ying va maydanoz seping.
7. Mol go'shti rulosini o'rang, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va namlash uchun muzlatgichga bir muddat qo'ying.
8. 15-20 daqiqadan so'ng muzlatgichdan olib tashlang, o'rashni oching, ko'pirtirilgan tuxum bilan surting va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 1,5 soat davomida pishiring.

Rolik tayyor. Uni qismlarga bo'ling va xizmat qiling.

Olxo'ri bilan mol go'shti rulosi uchun xushbo'y sousni tayyorlashingiz mumkin. Rulonni tayyorlash paytida paydo bo'lgan sousni alohida stakanga quying, ozgina port sharob va 1/2 chashka qaymoq, shuningdek ziravorlar qo'shing. Past olovda qalin bo'lguncha pishiring, issiqdan olib tashlang va salqin.

Go'shtli non - bu juda uzoq vaqt oldin ixtiro qilingan taom. Bu pishloq, qo'ziqorin, sabzavotlar, o'tlar, boshqa go'sht yoki tuxum kabi plomba o'ralgan go'sht bo'lagi. Ko'pincha rulon tish pichog'i, metall shish yoki ip bilan ushlab turiladi, ba'zan esa arqon bilan bog'lanadi. Bu pishirish paytida mahsulot parchalanmasligi uchun muhimdir.

Rulo G'arbiy Evropa, asosan nemis taomlari hisoblanadi, garchi uning tarixiy vatani Rim imperiyasi bo'lsa ham. Uni tayyorlash jarayoni oddiy edi. Ish qismi sariyog 'yoki o'simlik yog'ida qovurilgan va keyin retseptga qarab, odatda bulonda yoki sharobda pishirilgan. Xizmat qilishdan oldin arqonlar va shishlar olib tashlandi va rulonning o'zi bo'laklarga bo'linib, idishning o'ziga xos tarkibiga mos keladigan go'sht sousi bilan quyiladi. Ba'zan rulolar o'z sharbatida pechda pishirilgan.

Bu qiziq! Ushbu taomning nomi frantsuzcha so'zdan kelib chiqqan bo'lib, rus tiliga tarjima qilingan "o'rash" degan ma'noni anglatadi.

Aytgancha, bugungi kunda rulonlar har doim ham to'ldirish bilan amalga oshirilmaydi. Go'sht delikateslariga, shuningdek, qiyma go'shtdan emas, balki butun go'sht bo'lagidan tayyorlangan rulolar ham kiradi. Odatda marinadlangan va ziravorlar bilan qoplangan bo'lib, uni yanada to'ldiradigan va mazali qiladi. Siz go'shtning barcha turlarini, shuningdek, baliq va dengiz mahsulotlarini ishlatishingiz mumkin. To'ldirish faqat oshpazning tasavvuriga bog'liq. Shunisi e'tiborga loyiqki, zrazy go'shtli go'sht navlaridan biridir.

Ushbu sahifada biz fotosuratlar bilan juda ko'p oddiy asta-sekin retseptlar tayyorladik. Vizual rasmlar sizga turli xil plomba bilan go'shtdan go'shtli non tayyorlashga yordam beradi, shuningdek, ko'proq nostandart ingredientlardan, masalan, qorin, yonbosh, qorin bo'shlig'i va kam yog'li yoki yuqori kaloriyali taom tayyorlashga yordam beradi. Siz shunchaki mos retseptni tanlashingiz va unga amal qilishingiz kerak, masalan, rulonni mikroto'lqinli pechda oziq-ovqat plyonkasida pishirish, yirtqichlardan qaynatish yoki oddiygina sekin pishirgichda pishirish. Ushbu sahifada siz rulonni tayyorlash bo'yicha foydali tavsiyalar va sirlarni topasiz va uni qanday qilib to'g'ri bog'lashni o'rganasiz.

Oshpazlik tajribalarida omad tilaymiz!

Go'shtli nonlarni tayyorlash fotosuratlari bilan retseptlar

• Jigar zarbasi
• olxo'ri bilan tovuq rulo
• To'ldirilgan cho'chqa go'shti rulolari
• Go'shtli qiyma
• Tovuq jigaridan pancakes
• Tovuqli rulo
• Xonim sekin pishirgichda
• Qo'ziqorinli go'sht rulolari

Ovqat pishirish tarixi va sirlari

Quyidagi ma'lumotlarni o'qib, pishirish tarixi va sirlarini bilib olasiz. Go'shtli nonning tug'ilgan joyi Qadimgi Rim hisoblangan taom ekanligini hamma ham bilmaydi. O'shanda ham taom ma'lum va sevilgan. Buni tadqiqotchilar va arxeologlar tomonidan topilgan topilmalar tasdiqlaydi. Ular miloddan avvalgi V asrda yozilgan qadimiy oshxona kitobini topishga muvaffaq bo'lishdi. U yerda tadqiqotchilar zamonaviy go‘shtli nonga deyarli o‘xshash taom topdilar. Farqi shundaki, qadimgi Rim davrida oziq-ovqat "apichius" sifatida tanilgan.

O'rta asrlarda qirollik stolida oziq-ovqat muhim o'rin egallagan. Keyinchalik, taom butun Evropaga, ayniqsa uning g'arbiy qismida tarqaldi. U nemis oshxonasi sifatida tasniflana boshladi, chunki u erda oshpazlar nafaqat go'shtli nonlarni, balki haqiqiy asarlar tayyorlashni boshladilar. Oshpazlik ustalari yangi shakllar va plombalarni ixtiro qildilar va go'sht bo'laklarini emas, balki qiyma go'shtni ishlatishga qaror qilishdi.

Uyda rulon tayyorlashning ba'zi sirlari. Retsept kabi ularga rioya qilish tavsiya etiladi. Ba'zi oddiy tavsiyalar tufayli siz ajoyib ishtahani ochadigan taomni yaratishingiz mumkin. Shunday qilib, sirlar shundan iborat:

1. Asosiy qoida - sifatli mahsulotlarni tanlash. Ular nafaqat yangi, balki yuqori sifatli bo'lishi kerak. Eng mazali uy qurilishi sabzavotlari yoki mevalari va ishonchli ishlab chiqaruvchilarning boshqa ingredientlari bilan qishloq xo'jaligi go'shtidan tayyorlangan rulolar bo'ladi.
2. Go'shtni to'g'ri tanlash muhimdir. Muzlatilgan ovqatlarga emas, balki sovutilgan mahsulotlarga ustunlik berish kerak. Agar siz ushbu oddiy tavsiyaga amal qilsangiz, taom hayratlanarli darajada suvli va ishtahani ochadi. Bundan tashqari, go'shtning ko'rinishiga e'tibor bering. Har qanday go'sht ochiq rangga ega bo'lishi kerak va bordo va jigarrang soyalar so'yishdan oldin hayvonning qari yoki hatto kasal bo'lganligini ko'rsatadi. Yog 'qatlami sariq yoki jigarrang emas, oq bo'lishi kerak.
3. Tovuq, dana, cho'chqa go'shti va ularning kombinatsiyalariga ustunlik berish kerak. Aynan shu go'sht turlari eng ishtahani ochuvchi rulonni yaratadi.
4. Rulonning shiraliligini oshirish uchun siz uni maydalangan go'shtdan, maydalangan sabzi, tug'ralgan olma yoki nok qo'shishingiz mumkin. Oxirgi ingredient ham ajoyib hid qo'shadi.
5. Agar siz to'satdan siz qiyma go'shtni talab qiladigan retsept bo'yicha go'shtli non tayyorlayotgan bo'lsangiz va ikkinchisi suyuqlik bo'lib chiqsa, buni tuzatish oson. Bu qiyma go'shtga oz miqdorda non bo'laklari yoki makkajo'xori bo'laklarini qo'shish orqali amalga oshiriladi.
6. Chili sousi achchiq ta'mga g'amxo'rlik qilishga yordam beradi, bu qiyma go'sht rulosining va butun go'shtning ta'mini mukammal ta'kidlaydi. Qiziqarli kiyinish shirin va nordon sous bo'ladi (bu Osiyo oshxonasining eslatmalarini qo'shadi) va hatto oddiy va tanish ketchup bo'ladi.
7. Asosiy qiyinchilik rulonni yig'ish ekanligini unutmang. Tayyor taomning sifati, ta'mi va samaradorligi ushbu jarayonning to'g'ri bajarilishiga bog'liq. Rulonni muvaffaqiyatli o'rash uchun plastik o'ram yoki qog'oz peçete va undan oldin un yoki non bo'laklari bilan sepilgan taxtadan foydalaning.

Agar siz o'zingizni va yaqinlaringizni mazali go'shtli rulolar bilan erkalasangiz, siz uchun eng yaxshi bo'lgan retseptni toping. Ovqat har doim muvaffaqiyatli bo'lishi uchun qanday qilib to'g'ri pishirishni ham tushunasiz.

Go'shtli nonlarning turlari

Go'shtli non turlariga tug'ralgan va butun, to'ldirilgan va to'ldirilmasdan kiradi. Keling, ushbu tushunchalar ortida nima yashiringanini batafsil ko'rib chiqaylik. Shunday qilib, pishirish printsipi va idishning texnologik xaritasiga qarab, go'shtli rulolar:

Rolls shuningdek ishlatiladigan plombalarga qarab tasniflanishi mumkin. Ularning soni juda ko'p, shuning uchun har bir uy bekasi o'ziga mos keladiganini osongina tanlashi mumkin. Shunday qilib, bu erda mashhur o'zgarishlar:

1. Boshqa go'sht turlari. Bu rulon "boy", qoniqarli va juda ishtahani ochadi. To'ldirish sifatida siz tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, quyon, kurka va boshqa parranda go'shtidan foydalanishingiz mumkin. Sut mahsulotlari (yurak, jigar, o'pka, buyraklar, kindiklar yoki qorinchalar, til, cho'chqa yog'i) ham mos keladi, garchi bunday idish sotib olingan ta'mga ega emas. Dudlangan yoki tuzlangan go'sht, kolbasa (kolbasa, jambon, bratwurst, kolbasa, kolbasa, cho'chqa go'shti) bilan birgalikda g'ayrioddiy ta'mga ega. Tanlov juda katta.
2. Don, makaron va kartoshka. Donli ekinlar orasida siz grechka pyuresi, guruch, marvarid arpa va tariq yormalarini diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Ushbu variantlar sizga eng mazali rulonni yaratishga imkon beradi. Ba'zida irmik rulonni to'ldirishga ham kiradi. Qovurilgan yoki qaynatilgan kartoshka, shuningdek, kartoshka pyuresi ham tashqi qatlam (siz ishtahani ochuvchi qobiq hosil qilish imkonini beradi) va ichki qatlam (u yumshoq va suvli bo'ladi) uchun ideal variant bo'ladi. Siz hatto tuxum bilan kartoshkadan xamir turini tayyorlashingiz mumkin va u bilan butun go'sht bo'lagini qoplagan holda, siz pirog yoki nostandart nonni olishingiz mumkin. Ammo shuni yodda tutingki, uni dietali taom deb atash qiyin, chunki kaloriya miqdori yuqori. Makaron, spagetti va vermicelli qiziqarli qo'shimcha bo'ladi, bu sizga ovqatning to'yinganligi haqida g'amxo'rlik qilish imkonini beradi. Natijada italyancha uslubdagi taom bo'ladi.
3. Sabzavotlar. Bu an'anaviy plombalardan biridir. Deyarli barcha sabzavotlar mos keladi: pomidor, baqlajon, qovoq, qovoq, bolgar qalampiri, ismaloq, bodring, karam (oq karam, brokkoli, gulkaram), sabzi, lavlagi. Ba'zan ular piyoz, sarimsoq, achchiq qalampir va o'tlar (ukrop, maydanoz, reyhan, silantro) bilan to'ldiriladi.
4. Meva va quritilgan mevalar. Mustaqil tarkibiy qism sifatida siz o'rik, quritilgan o'rik, olma, avakado, limon, olxo'ri va mayizdan foydalanishingiz mumkin. Boshqa turdagi meva va rezavorlar, agar ishlatilsa, faqat qo'shimcha komponentlar sifatida ishlatiladi, chunki natijada shirin va sho'rning nostandart kombinatsiyasi paydo bo'ladi, bu hamma uchun mos emas.
5. Sut mahsulotlari. Odatda ular qaymoq, smetana, pishloq, tvorog (tovuq tuxumi va o'tlar bilan aralashtirilgan) ishlatiladi. Tvorogdan tashqari, qolgan ingredientlar yordamchi bo'lib, ta'mni yaxshilash uchun ishlatiladi. Kerakli pishloqlar orasida mozzarella, Parmesan, Gaudi va har qanday qattiq navlar mavjud.
6. Qo'ziqorinlar. Bu ko'pchilikni yoqtiradigan klassik plomba. Siz mutlaqo har qanday qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, shampignonlar, istiridye qo'ziqorinlari, chanterelles, porcini qo'ziqorinlari, sutli qo'ziqorinlar, boletus, aspen qo'ziqorinlari va rulonning ta'mini yanada yaxshilaydigan boshqa bir qator mazali qo'ziqorinlar.
7. Zaytun va qora zaytun. Ko'pincha urug'siz ishlatiladi. Zaytun mustaqil qo'shimcha bo'lishi mumkin yoki to'ldirishga ega bo'lishi mumkin, masalan, limon bo'laklari, hamsi, qisqichbaqalar, kapers.
8. Baliq va dengiz mahsulotlari. Ikkinchisi tez-tez qo'shiladi, ayniqsa qisqichbaqalar, kalamar, hamsi va midiya. Ammo baliq juda tez-tez ishlatilmaydi, chunki kombinatsiya juda nostandart bo'lib chiqadi. Ammo oshpazlik tajribalarini yaxshi ko'radiganlar buni sinab ko'rishlari mumkin.
9. Tuxum. Eng ko'p ishlatiladigan tovuq va bedana. O'z-o'zidan foydalanilganda, butun tuxum ishlatiladi: rulon kesilganda, u ta'sirchan bo'lib chiqadi. Maydalanganda tuxum boshqa ingredientlar, jumladan, o'tlar, krem, qo'ziqorin va sabzavotlar bilan aralashtiriladi. U mazali plomba hosil qiladi. Siz hatto omlet yasashingiz va uni go'shtga o'rashingiz mumkin. Bu "gussar" taomiga aylanadi.
10. Xamir va pishirish. Go'sht va xamirning kombinatsiyasi qiziqarli. Ikkinchisi har qanday bo'lishi mumkin: xamirturush, xamirturushsiz, qumli, puff pastry. Oddiy non pishirishdan farqi shundaki, go‘sht tashqi tomonida, xamiri esa ichkarida. Bu juda tuyadi va qoniqarli bo'lib chiqadi.
11. Boshqa mahsulotlar. Hammasi sizning tasavvuringizga bog'liq. Tajribali uy bekalari taomni yahudiy uslubidagi jelatin asosidagi idishlar bilan to'ldiradilar, ozarbayjoncha uslubda lavashdan foydalanadilar yoki Amerika oshxonasida bo'lgani kabi ko'p miqdordagi ingredientlar bilan rulon tayyorlaydilar.
12. Aralashtirilgan to'ldirish. U eng tez-tez ishlatiladi. Kombinatsiyalar har qanday bo'lishi mumkin va faqat oshpazning tasavvuriga bog'liq. Eng mashhur o'rik va quritilgan o'rik, pishloq va shampignon, qaymoqli o'rik, ananas va zaytun, zaytun va pomidor, o'tlar va tovuq tuxumlari. Ba'zan idish qatlamlarga bo'linadi yoki uni iloji boricha mazali qilish uchun bir necha qatlamlardan foydalaniladi.

Siz tajriba qilishingiz va o'zingizga eng mos keladigan plomba tanlashingiz mumkin.

Yodingizda bo'lsin, siz nafaqat ovqatning ichki qismini, balki tashqi qismini ham o'zgartirishingiz mumkin. To'ldirish cho'chqa go'shti yoki jambon bo'laklariga, qaynatilgan yoki dudlangan tovuqga, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bo'laklariga, maydalangan yoki tug'ralgan qiyma go'shtga o'ralgan bo'lishi mumkin.

Uyda pishirish usullari

Uyda pishirishning ko'plab usullari mavjud. Go'shtli rulolar quyidagilar bo'lishi mumkin:

1. Pechda va sekin pishirgichda o'zi yoki shisha, sumka yoki yengda pishiring.
2. Bug '- ikki qavatli qozonda, bosimli pishirgichda, ko'p pishirgichda, manti pishirgichda. Bunday rulolar bolalar bog'chasidagi kabi bo'ladi va bolalar uchun mos bo'ladi.
3. Qovurilgan idishda pechkada, konvektsiya pechida, panjara yoki ko'mir ustidagi olovda qovuring.
4. Avtoklavda, pechkada oddiy yirtqichlardan yoki mikro-piyolada pishiring.
5. Sekin pishirgichda, pechda yoki pechda pishiring.
6. Issiq yoki sovuq chekish yordamida chekish. Uyda chekuvchi juda yaxshi.

Bugungi kunda uyda mazali taom tayyorlash uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Biz jadvaldagi eng qiziqarli retseptlarni to'pladik va siz ushbu sahifada fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retseptlarni topishingiz mumkin.

Oziq-ovqat nomi	Pishirish xususiyatlari
Pishloq bilan to'ldirilgan tovuq rulolari	Taom tovuq filesi, tuz, qalampir, sarimsoq, maydanoz, tovuq uchun mos ziravorlar, o'simlik moyi va Filadelfiya pishloqidan tayyorlanadi, bu mazali to'ldirish bo'lib xizmat qiladi. Yangi sabzavot va o'tlar bilan pechda pishirilgan tayyor rulonlarga xizmat qilishingiz mumkin.
Jambonli o'rdak terrinasi	Bu taom aslida rulon, güveç va pate o'rtasidagi xochdir, lekin asosiysi shundaki, u nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Baza o'rdak go'shti, jambon, pastırma chiziqlari, pista va ziravorlardir. G'ayrioddiy kompozitsiya sizga samimiy terrin tayyorlash va u bilan yaqinlaringizni hayratda qoldirish imkonini beradi.
Tovuq rulosi quritilgan piyoz bilan to'ldirilgan	Bu g'ayrioddiy taom juda ta'sirli bo'lib chiqadi. Uni tilimga bo'lib xizmat qiling. Rulonning ichki qismi deyarli oq rangda - mayonezli tovuq ko'kragi va uning markazida quritilgan piyozning yashil-sariq bezaklari mavjud. Ruloning yuqori qismi pastırma bo'laklariga o'ralgan. Taom turli xil ziravorlar bilan to'ldiriladi, ular orasida maydalangan paprika muhim o'rin tutadi, bu taomga qiziqarli ta'm beradi.
Mozzarella va bolgar qalampirli tovuq rulolari	Bu ajoyib taomni O'rta er dengizi oshxonasi deb tasniflash mumkin. To'ldirish bolgar qalampiri va mozzarellaning qiziqarli kombinatsiyasi bo'lib, ta'mga ziravorlar va tuz qo'shiladi. To'ldirish tovuq bo'laklari bilan o'ralgan va pastırma yupqa bo'laklari bilan o'ralgan. Xizmat qilishdan oldin, o'tlar bilan bezang va sous qo'shing.
Ukraina torsionerlari	Krucheniki - bu go'shtli rulonlarning bir turi. Ular cho'chqa go'shti, piyoz, qo'ziqorin, mozzarella pishloq va ziravorlardan tayyorlanadi. Ta'kidlash joizki, har doim idishga qo'shiladigan sous, odatda tepaga quyiladi. Sos quritilgan cho'chqa qo'ziqorinlaridan (ular yangilariga qaraganda xushbo'yroq), un, smetana va sariyog'dan tayyorlanadi. Tayyor taomning ta'mi hayratlanarli.
Pishloq bilan to'ldirilgan go'shtli non	Taomning asosini maydalangan kurka, qo'shimchasi esa mozzarella pishloq, Parmesan pishloq, rikotta va tovuq tuxumidir. Ziravorlar har doim qo'shiladi, Provans o'simliklari va maydalangan qora qalampir ajoyib. Bu rulon yalpiz barglari bilan xizmat qiladi.
Qo'ziqorinni to'ldirish bilan cho'chqa go'shti rulolari	Ushbu rulonlarning tashqi qismi cho'chqa go'shti xamiri, to'ldirish esa shampignonlar, piyoz, sut, qattiq pishloq, kekik va boshqa ziravorlar aralashmasidir. Ta'mi hayratlanarli va sabzavotli yon piyola o'zgarmas qo'shimcha hisoblanadi.
Cho'chqa terisi rulosi	Rulonning tepasida cho'chqa yog'i bilan cho'chqa go'shti terisi bo'ladi, unda biz sabzi, sarimsoq va ziravorlar bilan to'ldirishni o'rab olamiz. Bir qarashda, taom juda oddiy, ammo u sizni ta'mi bilan yoqimli ajablantiradi. Qiziqarli qo'shimcha qizil karam salatasi bo'ladi.
Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti rulosi	Ovqat suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Bu ham appetizer, ham to'liq ikkinchi kurs bo'lishi mumkin. Baza cho'chqa pirzola bo'lib, to'ldirish uchun shampignon, sabzi va piyoz aralashmasi ishlatiladi. Siz rulonni qattiq pishloq (maydalangan) va qaymoq bilan to'ldirishingiz mumkin. Ma'lum bo'lishicha - siz barmoqlaringizni yalaysiz. Ta'sirli xizmat qilish uchun taomni marul barglariga qo'ying, bo'laklarga bo'ling va gilos pomidorini qo'shing.
Klassik tuxum rulosi	Bu pechda yoki pechda pishiriladigan an'anaviy nemis taomlaridan biridir. Ushbu ishtahani ochuvchi tuyadi jozibali ko'rinishi va ajoyib ta'mi tufayli bayram stoliga ideal qo'shimcha bo'ladi. Qiyma cho'chqa go'shti va ziravorlar bilan mol go'shti butun qaynatilgan tovuq tuxumlari bilan to'ldiriladi. Idish pechda folga ichida pishiriladi. Va xizmat qilishdan oldin, to'ldirish ko'rinadigan bo'lishi uchun bo'laklarga bo'ling.
Quritilgan kızılcık bilan rulon	Go'sht komponenti - cho'chqa go'shti. To'ldirish quritilgan kızılcık bo'lib, uning ta'mi maydalangan qora qalampir, bibariya, koriander va kekik bilan to'ldiriladi. Natijada shirin, nordon va sho'r bir-biriga uyg'unlashgan ajoyib yumshoq va qiziqarli taom. Bu taom Yangi yil yoki Rojdestvo dasturxonini bezatishi mumkin, yoki hafta ichi u bilan yaqinlaringizni erkalashingiz mumkin.
Yong'oq va o'rik bilan bayramona cho'chqa go'shti rulosi	Bu an'anaviy tarzda bayramlar uchun tayyorlanadigan go'zal va mazali taom. Baza cho'chqa go'shti bo'lib, unda biz o'rik, piyoz, olma va yong'oqni to'ldirishni o'rab olamiz. To'ldirish sizning sevimli ziravorlaringiz bilan xushbo'ylanadi, bu taomning xushbo'yligini oshiradi. Xizmat qilayotganda, rulonni marul barglariga qo'ying va kızılcık, lingonberries yoki viburnum bilan bezang.
Cho'chqa go'shti	Bu rulon butun go'sht bo'lagidan tayyorlangan taomning odatiy namunasidir. Cho'chqa go'shtidan tashqari, boshqa ingredientlar yo'q. Istisno - sarimsoq, tuz, dafna yaprog'i va idishning ta'mini yaxshilaydigan sevimli ziravorlar.
Karlsbad rulosi	Bu mol go'shti, cho'chqa go'shti (ba'zan bekon bilan almashtiriladi), jambon, tuzlangan bodring va tovuq tuxumidan tayyorlangan chex taomidir. Ziravorlar va tuz ham qo'shiladi. Bu taom ko'plab go'shtli ingredientlar tufayli "boy" bo'lib chiqadi, uning ta'mi ajoyibdir.
Sekin pishirgichda achchiq rulo	U cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, selderey poyalari va ildizlari, ziravorlar bilan aralashtirilgan o'tlar bilan to'ldirilgan. Asos bitta go'sht bo'lagi bo'lib qoladi va boshqa barcha ingredientlar yordamchi bo'lib, ozgina seziladi. Mazali va qiziqarli.
Piyoz terisini soling	Baza tanlangan cho'chqa go'shti, to'ldirish - ziravorlar va o'tlar bilan yosh sabzi, tepada esa piyoz qobig'i. Xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun retsept bo'yicha pishirishni unutmang. Taomning ta'sirchan ko'rinishi va qiziqarli ta'mi bor.
Kornişonlar bilan rulolar	Yupqa to'g'ralgan cho'chqa go'shtidan taom tayyorlanadi. Ular naychalarga (rulonlarga) o'raladi va ustiga o'rik, kornişon, sarimsoq va sabzi solinadi. Bu yorqin ta'mga ega bo'lgan chiroyli taom bo'lib chiqadi. Xizmat qilishdan oldin, oziq-ovqat, odatda, maydanoz yoki arpabodiyon kabi yangi o'tlar bilan to'ldiriladi.
olxo'ri bilan mol go'shti rulo	U rayhon va pushti qalampir bilan aralashtirilgan o'rikdan boshlab, mol go'shti va cho'chqa yog'idan tayyorlanadi. Ba'zida idish teriyaki sousi bilan to'ldiriladi, lekin ko'pincha u anor urug'lari bilan sepiladi. Natijada, go'shtli, nordon va shirin ta'mlarning qiziqarli aralashmasiga erishish mumkin. Juda g'ayrioddiy va bayramona.

Go'shtli rulolar nafaqat juda mazali, balki chiroyli taomdir. Taomni osongina har qanday stol uchun bezak deb atash mumkin, ayniqsa bayramona. Ovqatning nozik ta'mi rulonni hatto eng talabchan gurmeler uchun ham mazali qiladi. Esda tutingki, siz o'zingizning xohishingiz bilan har qanday mahsulotdan go'shtli rulolarni tayyorlashingiz va ular uchun to'ldirishni yaratishingiz mumkin. Tajriba qilishdan qo'rqmang va agar siz pishirishning tasdiqlangan usullarini afzal ko'rsangiz, ushbu sahifada topiladigan retseptlarga e'tibor bering. Pishirish jarayoni oddiy, ammo ko'p mehnat talab qiladi; rulonni tayyorlash o'rtacha bir yarim-ikki soat davom etadi, ammo tayyor, xushbo'y taomni stolga qo'yganingizda afsuslanmaysiz. Omad!

• 600 gr. mol go'shti;
• 200 gr. Bekon;
• 2 piyoz;
• 350 ml suv;
• 4 ta tuzlangan bodring;
• 1 dasta yangi maydanoz;
• 50 gr. xantal.

• Tayyorlash vaqti: 00:25
• Pishirish vaqti: 00:50
• Porsiya soni: 4
• Murakkablik: o'rtacha

Tayyorgarlik

Ichida tuzlangan bodring va pastırma solingan mol go'shti rulolari Germaniyada juda mashhur. U erda bu taom roulade deb ataladi va barcha bayramlar uchun tayyorlanadi. Ruletlar avval qovurilgan idishda qovuriladi, so'ngra pechda pishiriladi yoki pishiriladi. Ushbu variantlarning har biri o'ziga xos tarzda yaxshi va natijada juda mazali va to'yimli taom bo'ladi.

1. Mol go'shti bo'lagini yaxshilab yuvib tashlang, quriting va don bo'ylab qalinligi 1 sm gacha bo'laklarga bo'ling. Keyin har bir medalyonni ozgina urib, uni oziq-ovqat selofanining ostiga qo'yamiz. Go'shtni qoziqqa joylashtiring, har bir bo'lakni tuz va qora murch bilan ziravorlang.
2. Piyozni tozalang va yuving. Quritgandan so'ng, piyozni kesish taxtasiga qo'ying, yarmini kesib oling va ingichka yarim halqalarni kesib oling.
3. Ichkarida bo'shliqlarsiz kichik bodringlarni tanlash yaxshidir. Biz ularni sho'r suvdan yuvamiz, dumbalarni kesib tashlaymiz va ularni uzunlamasına ingichka chiziqlar bilan kesib tashlaymiz.
   

   Har bir rulon uchun bitta kichik bodring ishlatilishi kerak.

4. Biz ham maydanozni yuvamiz, qo'pol so'qmoqlarni olib tashlaymiz va pichoq bilan mayda chopamiz.
5. Endi biz rulonlarni hosil qilamiz. Buni amalga oshirish uchun, tug'ralgan mol go'shtini ish yuzasiga qo'ying va cho'tka yordamida xantal bilan yaxshilab surting. Bekon chiziqlarini ustiga qo'ying, shunda ular bir-biriga yopishadi.
6. Bekonni piyoz yarim halqalari bilan qalin qilib yoping. Yuqoriga bodring chiziqlarini joylashtiring, hamma narsani maydanoz bilan seping.
7. Juda ehtiyotkorlik bilan, lekin ayni paytda go'shtni rulonga to'ldirish bilan mahkam o'rang. Shaklni tuzatish uchun biz mahsulotni oshxona iplari bilan mahkam o'rab olamiz.
8. Qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qizdiring. Rulolarni qovurilgan idishga soling va yaxshi qizarguncha yuqori olovda qovuring.
9. Qovurilgan rulonlarni yon tomonlari bilan pishiriladigan idishga joylashtiring. Pishirish varag'iga ozgina suv qo'shing va pechda 45-60 daqiqa davomida 180-190 daraja pishiring.
10. Tayyor rulonlardan iplarni olib tashlang va ularni salat barglari to'shagi bilan plastinka ustiga qo'ying. Qovurilgan kartoshka yoki qovurilgan karam garnitür sifatida juda mos keladi. Hammaga yoqimli ishtaha!

Go'shtli rulolar har qanday bayramni bezatadi, chunki ... Ular stolda shunchaki ajoyib ko'rinadi. Ushbu taomning ta'mi ham ajoyib, ammo u to'ldirish tarkibiga yoki tayyorlash usuliga qarab keskin farq qilishi mumkin.

Rulolarni tayyorlash uchun oldindan kaltaklangan go'sht bo'laklari va qiyma go'sht ishlatiladi. To'ldirish uchun har qanday ingredientlar mos keladi: tuzlangan bodring, pastırma, tuxum, turli qo'ziqorinlar, pishloq, quritilgan mevalar va boshqa ingredientlar. Keyinchalik, biz pechda pishiradigan mol go'shti rulolarini batafsil ko'rib chiqamiz.

Ushbu taom Chexiya Respublikasidan keladi. To'ldirishda tuzlangan bodring, jambon, tuxumli omlet va pastırma mavjudligi sababli boy ta'mga ega. Taomni tayyorlash juda oddiy, ammo u juda ta'sirli ko'rinadi.

Porsiya soni: 3.

Pishirish vaqti: 1 soat.

Kaloriya tarkibi: 100 g uchun 179 kkal.

Tarkibi:

• 0,5 kg mol go'shti;
• 70 gr. dudlangan cho'chqa go'shti;
• 40 gr. bekon yoki pastırma;
• 2 yangi tuxum;
• 2 tuzlangan bodring;
• 1 osh qoshiq zaytun moylari;
• bir oz qora qalampir va osh tuzi.

Tayyorlash usuli:

1. Rulolarni tayyorlashni boshlashdan oldin, to'ldirish uchun omletni tayyorlash haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Tuxumni yaxshilab yuvib tashlang, ularni idishga soling va silliq bo'lguncha vilkalar bilan aralashtiring. Tuxumdonni tuz va yangi maydalangan qora murch bilan tatib ko'ring. Issiq qovurilgan idishning pastki qismini zaytun moyi bilan yog'lang, idishning barcha tarkibini to'kib tashlang va qovurilgan idish bo'ylab teng ravishda taqsimlang. Tuxumli krepni ikki tomondan qovuring, ortiqcha qovurmasdan. Plastinka ustiga qo'ying va to'rtburchaklar kichik bo'laklarga bo'ling.
2. O'rta kattalikdagi tuzlangan bodringdan "ko'tlarni" kesib oling va ingichka uzunlamasına chiziqlar bilan kesing. Jambonni ingichka tilimga kesib oling.
3. Mol go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va quriting. Mushak tolalari bo'ylab bo'lakni kerakli miqdordagi porsiyaga kesib oling.
4. Biz har bir bo'lak bo'lakni juda nozik tarzda urib, uni ikki qatlamli oziq-ovqat plyonkasi orasiga joylashtiramiz. Tayyor pirzolalarni qalampir va tuz bilan seping.
   

   Agar to'ldirish cho'chqa emas, balki sho'r cho'chqa bo'lsa, unda ozgina tuz qo'shgan ma'qul.

5. Keling, Karlovo rulolarini to'ldirish va shakllantirishni boshlaylik. Har bir go'sht bo'lagini cho'chqa go'shti bilan yoping va ustiga jambon qo'ying. Uchinchi qatlamdan keyin tuzlangan bodring bilan omlet bo'laklari qo'yiladi, pirzola bir chekkasi ostidagi tepalikka joylashtiriladi.
6. Mol go'shtini rulonga mahkam o'rang va uni oshxona ipi yoki oddiy ip bilan mahkamlang.
7. Qovurilgan idishni qizdiring, pastki qismini yog 'bilan surting va chiroyli qizarguncha barcha rulonlarni har tomondan qovuring. Mahsulotlarni yon tomonlari bo'lgan kichik yong'inga chidamli idishga joylashtiring, ozgina suv qo'shing va 160 daraja haroratda 50 daqiqa davomida pishiring. Pishirish jarayonida 4-5 marta panning pastki qismida hosil bo'lgan sharbatlar bilan rulonlarni to'kib tashlang.
8. Kartoshka yoki qovurilgan qo'ziqorin bilan yonma-yon issiq rulonlarga xizmat qiling.

Aromatik qo'ziqorinli to'ldirish va pishloqli mol go'shti rulolari bu taomni kamida bir marta sinab ko'rgan har bir kishini zabt etadi. Bayram stolidagi eng sharafli o'ringa loyiqdir.

Porsiya soni: 10.

Pishirish vaqti: 4 soat.

Tarkibi:

• 0,7 kg mol go'shti filetosi;
• 2 ta katta piyoz;
• 450 gr. shampignonlar;
• 250 gr. mozzarella;
• 2 tovuq tuxumi;
• 200 ml og'ir krem;
• Bir oz tuz va qora qalampir.

Tayyorlash usuli:

1. Piyozni tozalang, yuving va o'rta qalinlikdagi chorak halqalarga kesib oling.
2. Kichik bir yirtqichlardan tovuq tuxumini qaynatgandan keyin taxminan 7-10 daqiqa davomida qattiq qaynatib oling. Keyin tuxumni 2-3 daqiqa sovuq suvga soling. Shundan so'ng, tuxumni tozalashda qobiq osongina chiqib ketadi. Ingredientni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
3. Biz shampignonlarni yaxshilab yuvamiz, ortiqcha namlikni quritamiz, ularni tozalaymiz, ildizning qo'pol joylarini va shikastlangan joylarni olib tashlaymiz. Qo'ziqorinlarni o'rta bo'laklarga kesib tashlang.
4. Toza plastinaga qirg'ichdan o'tkazing va mozzarella pishloqini o'rta hujayralarga surting. Pishloq rulonlarni pishirishda eriganligi sababli bog'lovchi bo'lib xizmat qiladi.
5. Endi to'ldirishni qovurishni boshlaylik. Qovurilgan idishga ozgina o'simlik yog'ini quying va piyoz qo'shing. Tarkibni yog'och spatula bilan aralashtirib, piyozni yumshoq va ozgina oltin rangga qadar 10 daqiqa davomida qovuring. Tug'ralgan shampignonlarni piyozga qo'shing, yaxshilab aralashtiring, har bir narsani chorak soat davomida qovuring. Qovurish jarayonida qo'ziqorinlar juda ko'p sharbat chiqaradi, barcha sharbat bug'lanib ketguncha qovurishingiz kerak. Tayyor qo'ziqorinni to'ldirishni bir oz sovutish uchun pechkadan chetga qo'ying.
6. Sovutilgan shampignonlarni maydalangan tuxum va maydalangan pishloq bilan bir piyola bilan birlashtiring. To'ldirishni va mavsumni tuz va qora qalampir bilan ta'mga aralashtiring.
7. Biz mol go'shti filetosini yaxshilab yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz. O'tkir pichoq yordamida donni 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang.
   

   Agar go'sht bo'laklari unchalik uzun bo'lmasa, unda siz qo'shimcha ravishda har bir bo'lakni bir nechta kesish orqali kitob kabi ochishingiz mumkin.

8. Biz har bir bo'lakni ingichka qilish uchun bolg'a bilan uramiz. Oshxonani ifloslantirmaslik uchun siz mol go'shtini qalin plyonka bilan yopishingiz mumkin. Tayyorlangan go'shtni ta'mga tuz va qora murch bilan seping.
9. 2 osh qoshiq to'ldirishni tug'ralgan mol go'shti bo'lagining eng chetiga qo'ying. Biz plomba yotadigan chetidan boshlab, qattiq rulonni aylantiramiz. Rulolarning parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun biz ularni tish pichoqlari bilan mahkamlaymiz.
10. Barcha rulolar hosil bo'lganda, qovurilgan idishda ozgina o'simlik moyini qizdiring va mahsulotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan yuqori olovda qovuring. Rulonning shakli yomonlashishiga yo'l qo'ymaslik uchun, avvalo, rulonning tikuv tomonini pastga qaratib, issiq qovurilgan idishga qo'ying. Dikiş yaxshi muhrlangan va mahkamlanganda, tish cho'tkalarini olib tashlang va rulonni har tomondan erkin qovuring.
11. Qovurilgan rulonlarni yon tomonlari bilan yong'inga chidamli panga mahkam joylashtiring. Idish va yon tomonlari o'rtasida ehtiyotkorlik bilan pastki qismiga ozgina suv quying va rulonlarning ustiga og'ir kremni quying. Idishni pechda taxminan yarim soat davomida 180-190 daraja haroratda pishiring.
12. Olingan sousni yangi sabzavot va o'tlar bilan quyib, stolga xizmat qiling.

Video:

Shunday qilib, pichoqni ishlatib, piyozdan qobig'ini olib tashlang va shundan so'ng darhol ingredientni suv ostida yuving. Sabzavotni kesish taxtasiga qo'ying va pichoq bilan ikkiga bo'ling, so'ngra har bir piyoz qismini meva bo'ylab yana ikkita yarmiga bo'ling. Va endi biz piyozni yarmi bo'ylab kichik qalin chorak doiralarga kesib tashlaymiz. Nozik tug'ralgan piyozni toza plastinkaga o'tkazing.

Tuxumlarni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring va ularni suv bilan to'ldiring, shunda suyuqlik ularni to'liq qoplaydi. Shundan so'ng, idishni yuqori olovga qo'ying. Va suv qaynagandan keyin olovni o'rtacha darajaga o'tkazing va qattiq qaynatilgan tuxumni 7-10 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng darhol pechni o'chiring va idishni lavabodagi sovuq suv ostiga qo'ying. Biz tuxumni 2 daqiqaga shunday holatda qoldiramiz, shunda ular to'liq soviydi va xona haroratiga aylanadi va buning natijasida biz ulardan qobiqni olib tashlashimiz qiyin emas.

Endi biz qaynatilgan ingredientni qo'llarimiz bilan qobiqdan tozalaymiz va qobiqning qolgan qismlarini yuvish uchun yana oqadigan suv ostida yuvamiz. Tuxumlarni kesish taxtasiga qo'ying va pichoq yordamida ularni 1-1,5 santimetrdan katta bo'lmagan kichik kvadratlarga maydalang. Ezilgan komponentni bepul plastinkaga o'tkazing.

Shunday qilib, birinchi navbatda, shampignonlarni suv ostida yuving va shundan so'ng ortiqcha suyuqlikni to'kish uchun darhol oshxona qog'oz sochiqni ustiga qo'ying. Endi, ingredientni kesish taxtasiga qulayroq qilib qo'ygandan so'ng, qo'pol quyruqlarni pichoq bilan olib tashlang va keyin mahsulotni mayda bo'laklarga bo'ling. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni toza plastinka ustiga qo'ying.

Ushbu taomni tayyorlash uchun mozzarella pishloqidan foydalanishni tavsiya etaman. Axir, bu sut tarkibiy qismi bizning taomimizga yumshoqlik va yoqimli qaymoqli hid beradi. Bu pishloq ozgina nordon bilan bir oz sho'r ta'mga ega. U yuqori haroratda osongina eriydi va biz o'choqda mol go'shtini pishirganimiz sababli, yumshoq pishloq boshqa barcha tarkibiy qismlarni bitta ta'm palitrasiga birlashtiradi. Umuman olganda, ta'mi unutilmas va undan foyda unchalik katta emas, chunki u kerakli vitaminlar, shuningdek, makro va mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, o'rtacha qirg'ichdan foydalanib, mozzarella pishloqini to'g'ridan-to'g'ri toza plastinka ustiga surting va uni hozircha chetga surib qo'ying.

Shunday qilib, qovurilgan idishni o'rtacha olovga qo'ying va idishga 2-3 osh qoshiq o'simlik yoki zaytun moyini quying. Yog 'isishni boshlaganda, tug'ralgan piyozni panga qo'ying va vaqti-vaqti bilan hamma narsani yog'och spatula bilan aralashtirib, piyoz yumshoq bo'lguncha va sarg'ayguncha 10 daqiqa davomida ingredientni qovuring.

Shundan so'ng darhol tug'ralgan qo'ziqorinlarni qovurilgan piyoz bilan idishga joylashtiring va hamma narsani yog'och spatula bilan yaxshilab aralashtirgandan so'ng, barcha qo'ziqorin sharbati bug'lanib ketguncha va shampignonlar jigarrang rangga aylanmaguncha ingredientlarni yana 10-15 daqiqa davomida qovuring. Diqqat: vaqti-vaqti bilan hamma narsani spatula bilan aralashtirishni unutmang. Shundan so'ng, pechni o'chiring va qovurilgan sabzavotlarni bir oz sovishini kuting.

Sovutilgan qovurilgan sabzavotlar, tug'ralgan tuxum va maydalangan mozzarella pishloqini idishga soling. Tuz va qalampirni tatib ko'ring va bir hil massa hosil bo'lgunga qadar hamma narsani bir osh qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Mol go'shtini iliq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin oshxona qog'oz sochiqlari yordamida ingredientni quriting. Go'shtni kesish taxtasiga qo'ying va uni pichoq bilan don bo'ylab taxminan 0,9 - 1 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Diqqat: agar bo'lakning o'lchami sizga unchalik uzun bo'lmasa va to'ldirishni o'rash va undan rulon yasash uchun qulay bo'lib tuyulsa, mol go'shti bo'lagi o'rtasidan kesilishi mumkin, lekin to'liq emas, shuning uchun tashqi ko'rinishi ochiq daftarga o'xshaydi.

Keyin har bir bo'lak mol go'shtining har ikki tomoniga tuz va qalampir soling va go'shtni maxsus bolg'acha bilan uring. Shunday qilib, bizning asosiy ingredientimiz qalinligi yanada yupqaroq bo'ladi va biz plombani o'rash noqulay bo'ladi deb tashvishlanmasligimiz kerak.

Shunday qilib, go'sht va to'ldirish tayyor, shuning uchun siz taomni tayyorlashning eng muhim bosqichiga o'tishingiz mumkin. Ikki marta qoshiqdan foydalanib, to'ldirishni bo'lakning chetiga qo'ying va go'shtni to'ldirilgan chetidan boshlab, rulonga aylantiring.

Keyinchalik tayyorlash paytida rulon parchalanib ketishining oldini olish uchun biz uni 2-3 ta tish pichog'i bilan teshib, bo'sh chetini mahkamlaymiz. Bundan tashqari, siz maxsus ipdan foydalanishingiz mumkin va uni bir necha marta idishimizga o'rashingiz mumkin. Tayyor rulonni bepul plastinkaga o'tkazing. Biz buni barcha go'sht bo'laklari bilan qilamiz.

Va endi o'yin-kulgi boshlanadi! O'rtacha olovda oz miqdordagi yog 'bilan qovurilgan idishni joylashtiring. Yog 'qaynata boshlaganda, rulonlarni idishga joylashtiring va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Diqqat: birinchi navbatda, idish-tovoq tikilgan tomonini pastga qo'ying, shunda u qovuriladi va rulon shaklini ushlab turadi. Buning yordamida siz tish cho'tkalarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz va rulonlarni boshqa tomondan qovurishni davom ettirishingiz mumkin.