Anastasiya Skripkinadan za'faron bilan Pasxa keki retsepti. Za'faron bilan Pasxa keki. Yuliya Vysotskayadan za'faron bilan Pasxa keki

Sut tasodifan suratga tushib qoldi :(

Pishirishdan bir necha soat oldin, za'faronga 50 ml rom yoki aroq quyib, qopqog'ini yoping va qoldiring. Mayiz va shakarlangan mevalar ustiga konyak quyib, bir chetga qo'ying.

Keling, xamirni tayyorlaymiz. 100 ml suvni isitib oling, kremning uchdan bir qismini qo'shing. Aralashmada xamirturushni suyultiramiz.

1 osh qoshiq qo'shing. shakar va 150 g un, bir hil xamirni yoğurun.

Taxminan bir soat davomida iliq joyda qoldiring.

Ayni paytda, qolgan shakarning yarmini eritilgan sariyog 'bilan maydalang.

Ikkinchi yarmini sarig'i bilan maydalang (hozir uchtasi - oqni qaerga qo'yish haqida o'ylayapmiz;)).

Achitilgan xamirga sarig'i, sariyog ', kardamon, qolgan krem, tuz va za'faronni spirt bilan birga qo'shing. Aralashtiring. Sekin-asta elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va yumshoq xamir yoğurun. To'g'ri konsistensiyaga kelsak, aqlli kimdir xamirturush xamirining to'g'ri yumshoqligi "uxlab yotgan mushukning qorniga o'xshash" bo'lishi kerakligini aytdi. Keling, ushbu qoidaga e'tibor qaratamiz :) .

Xamirni sochiq bilan yoping va ko'tarilish uchun issiq joyga qo'ying. Meni xona haroratida taxminan ikki soat turdi va shu orada men o'z ishim bilan shug'ullana boshladim. Xamir kamida ikki baravar ko'payishi kerak:

Uni yoğurun, un bilan sepilgan stolga qo'ying, yong'oqlar, shakarlangan mevalar va mayizlarni qo'shing, yaxshilab yoğurun - taxminan 10 daqiqa.

Kek idishlarini sariyog 'bilan yog'lang va un bilan seping. Xamirni qoliplarga joylashtiring - ular taxminan uchdan biriga to'la bo'lishi kerak. Issiq joyda 40 daqiqaga ko'tarilsin, keyin 170 darajaga qizdirilgan pechga qo'ying va 40-50 daqiqa davomida pishiring. Birinchi yarim soat davomida pishiriqlar tushmasligi uchun pechning eshigini ochmang.

Tayyor keklarni sovutib, sir bilan yoping (ixtiyoriy).

Bu juda, juda mazali.

Yaxshi ishtaha va bayramingiz bilan!

Za'faron ustiga 2 osh qoshiq issiq suv quyib, 30 daqiqaga qoldiring.Chuqur idishga 100 gramm un va xamirturush qo'shing. Sutni qizdiring. Za'faron infuzionini torting.

Un va xamirturush aralashmasiga iliq sut va za'faron infuzionini quying, hosil bo'lgan xamirni silikon spatula bilan yaxshilab aralashtiring.

Idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va iliq joyda 30 daqiqaga qoldiring, xamir yaxshi "mos" bo'lishi kerak.

Alohida idishda tuxum, tuxum sarig'i, shakar va vanil shakarni birlashtiring.

Tuxum va shakar aralashmasini yaxshilab aralashtiring.

Sariyog'ni eritib, ozgina sovutib oling. Bu vaqtga kelib xamir yaxshi tayyorlangan bo'lishi kerak.

Za'faron keki uchun xamirni qo'lda yoki non mashinasi yordamida yoğurish mumkin. Xamirni non mashinasida yoğurmak uchun siz xamirni, tuxum va shakar aralashmasini, sariyog'ni chelakka quyishingiz kerak, qolgan un va tuzni qo'shing, "Xamir yoğurma" rejimini o'rnating (bu menga 1,5 soat vaqt oladi). Xamirni qo'lda qo'yib qo'ysangiz, keyin xamir, sariyog 'va tuxum va shakar aralashmasini idishga soling, aralashtiring, so'ng qolgan un va tuzni qo'shing, yumshoq va yumshoq xamirni yoğurun, uni iliq joyda qoldiring. 2 soat davomida, bu vaqt ichida xamir yaxshi ko'tarilishi kerak.

Xamir silliq, yumshoq bo'ladi va u bilan ishlash juda yoqimli.

Tayyor xamirni yoğurun, so'ngra shakarlangan mevalar, mayiz, yong'oqlar va boshqalarni qo'shing. Men shokolad chiplari bilan za'faron kekini tayyorlashga qaror qildim.

Xamir hajmi oshadi. Tish pichog'i quriguncha 180 daraja oldindan qizdirilgan pechda za'faron keklarini pishiring. Pishirish vaqti keklarning hajmiga bog'liq.

Tayyor za'faron keklarini yaxshilab sovutib oling, so'ngra sir bilan yoping va qandolat sepishlari bilan bezang. Men keklarni oqsilli sir bilan qopladim: 1 tuxum oqini, 3 osh qoshiq shakar kukunini va bir tomchi limon sharbatini aralashtiring, silliq va yumshoq bo'lguncha uring va keklarni yoping.

Za'faronli Pasxa keki, ayniqsa, bu o'simlikka xos bo'lgan o'ziga xos baharatlı hidga ega bo'lgan nozik ta'mga ega. Qoidaga ko'ra, pirojnoe za'faron va kardamon bilan tayyorlanadi, garchi ko'pincha achchiq aralash yoki "atir" deb ataladigan bo'lsa-da, ikkitadan ortiq ingredientlardan tayyorlanadi. Birinchi klassik retseptda biz faqat za'farondan foydalanamiz va za'faron bilan an'anaviy Pasxa tortini tayyorlaymiz va Yuliya Vysotskayaning ikkinchi retseptida biz o'sha noyob aralashma bilan Pasxa tortini tayyorlashga harakat qilamiz.

Klassik za'faron keki

Bu za'faron keki retsepti oddiy. Agar siz ilgari buni qilmagan bo'lsangiz ham, bunday Pasxa pishiriqlarini tayyorlashning muvaffaqiyatiga ishonchingiz komil bo'lishi mumkin. Faqat berilgan ketma-ketlikka amal qiling. Pasxa keklariga za'faronni qanday qo'shishni o'rganasiz, shunda xamir mazali bo'lib chiqadi, lekin achchiq emas.

Tortga qancha za'faron qo'yishim kerak? Hammasi ingredientlar miqdoriga bog'liq. Bunday holda, bir kilogramm un uchun bir choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan ziravorlar ishlatilmaydi. Avval yarim choy qoshiq qo'shing va ta'mini tekshiring. Agar siz uni yanada aniqroq yoqtirmoqchi bo'lsangiz, yana yarmini qo'shing yoki uni shunday qoldiring, shunda siz ziravorlarning engil hidini his qilasiz. Bu tort za'faron va konyak bilan tayyorlanadi. Bundan tashqari, romdan ham foydalanishingiz mumkin. Spirtli ichimliklar xamirga maxsus havodorlik beradi.

Tarkibi:

1. Sut - 100 ml
2. Krem - 100 ml
3. Xamirturush - 10 g
4. Tirik xamirturush - 40 g
5. Granüle qilingan shakar - 400 g
6. Tovuq tuxumlari - 5 dona
7. Sariyog '- 100 g
8. Margarin - 100 g
9. Premium oq un - 1 kg
10. Vanil shakar - 2 osh qoshiq.
11. Mayiz - 50 g
12. Yong'oq - 50 g
13. shakarlangan mevalar - 50 g
14. za'faron - 1 osh qoshiq.
15. Konyak yoki rom - 150 ml

1-qadam

Bir konteynerda shakarlangan mevalar, yong'oqlar va mayizlarni birlashtiring. Konyakni to'kib tashlang va olti soatga qoldiring. Kechqurun mayizga spirt quyib, ertalab pishirishingiz mumkin.

2-qadam

Alohida idishda iliq sut, qaymoq va xamirturush aralashtiriladi. Aralashtiring. Bir osh qoshiq shakar qo'shing va yana aralashtiring. Yarim stakan un qo'shing. Aralashtiring va xamirni ko'tarilishi uchun issiq joyga qo'ying. Idishni oziq-ovqat plyonkasi va sochiq bilan yopishni unutmang. Bir soat ichida xamir tayyor bo'ladi.

3-qadam

Alohida idishda sarig'ini oqdan ajratib oling, uchta tuxumdan foydalaning va qolgan ikkitasini xamirga keyinroq yoğurma jarayonida qo'shing. Sariqlarga shakar tushiring va yaxshilab maydalang. Qattiq ko'pik olinmaguncha sarig'ini ko'pirtirish bilan uring.

4-qadam

Sariyog'ni margarin bilan aralashtiring va eritib oling, qolgan 200 g shakar qo'shing, aralashtiring.

5-qadam

Xamirni yoğurun. Buning uchun qolgan ikkita tuxumni mos xamirga qo'shing, so'ngra oqsil va sarig'i aralashmalarini quying.

6-qadam

Xamirga un qo'shishni boshlang, uni aralashtirishda davom eting. To'plamlarda unni aralashtiring. Bu bir xil mustahkamlikka erishishni osonlashtiradi. Hammasi bo'lib 900 g un kerak bo'ladi.

7-qadam

Xamirni qorishganda, bir choy qoshiq maydalangan za'faron qo'shing. Vanilla qo'shing. Xamirni yoğurun.

8-qadam

Yong'oq, mayiz va shakarlangan mevalarning tayyorlangan aralashmasini xamirga qo'shing. Uni butun bo'ylab tarqatish uchun yaxshilab aralashtiring.

9-qadam

Qog'oz shakllarini tayyorlang, ularning sirtini o'simlik moyi bilan yaxshilab qoplang. Paxta momig'i yoki xamir cho'tkasidan foydalaning. Qoliplarni un bilan tozalang.

10-qadam

Qoliplarni xamir bilan uchdan bir qismini to'ldiring. Keklarni ko'tarish uchun oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, keyin 180 daraja yoqing va taxminan 40 daqiqa davomida pishiring. Tayyorligini yog'och tayoq bilan tekshiring. Keklarning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni pergament bilan yopish va pastdan panga suv quyish yaxshiroqdir. Tayyor tortni sir va sepish bilan bezang.

Eslatmalar

Bosilgan (jonli) xamirturush 40 daraja haroratda ishlaydi, quruq xamirturush 60 daraja "ishlay boshlaydi". Biz ularni retseptda birlashtiramiz. Xamirni yoğurmak uchun qoshiq yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. Ammo ota-bobolarimiz qilganidek, buni oddiygina qo'llaringiz bilan qilishingiz mumkin.

Yuliya Vysotskayadan za'faron bilan Pasxa keki

Yuliya Vysotskayadan za'faron bilan Kulich diqqatga sazovordir, chunki xamirni tayyorlashda za'faron va boshqa ziravorlar asosidagi qiziqarli aralash qo'llaniladi, bu unga o'ziga xos ta'm beradi. Pasxa kekini za'faron, kardamom va muskat yong'og'i bilan tayyorlashingiz mumkin. Retseptda uni qanday tayyorlash va Pasxa keki uchun za'faronni qanday suyultirish haqida batafsil ma'lumot mavjud.

Tarkibi:

1. Un - 450 g
2. Jonli xamirturush - 21 g
3. Tovuq tuxumlari - 3 dona
4. Sut - 300 ml
5. Sariyog '- 150 g
6. Granüle qilingan shakar - 150 g
7. Za'faron barglari - 5 g
8. Kandamon - 4-5 dona
9. muskat yong'og'i - ½ choy qoshiq.
10. Apelsin qobig'i - 1 dona.
11. Vanil shakar - 1 paket
12. Vanil ekstrakti - 1 osh qoshiq.
13. Tuz - ¼ choy qoshiq.
14. Mayiz - 1 stakan
15. Qoliplarni moylash uchun o'simlik moyi

1-qadam

Xamirturushni chuqur idishga joylashtiring va ustiga 150 ml iliq sut quying. Xamirturush to'liq tarqalguncha aralashtiring.

2-qadam

Qolgan sut bilan konteynerga yumshatilgan sariyog 'qo'shing. Yog 'to'liq suyuqlik bo'lguncha kuting.

3-qadam

Xamirni tayyorlash uchun 150 g unni ajratib oling. Xamirturushni sut va un bilan birlashtiring. Aralashtiring. Xamirni 15-20 daqiqaga qoldiring, sochiq bilan yoping.

4-qadam

Sariqlarni shakar bilan aralashtiring. Shakar butunlay eriguncha va bir hil massa olinmaguncha uring.

5-qadam

Alohida-alohida, kardamom, muskat yong'og'i, apelsin qobig'i, vanil va za'faron aralashmasini tayyorlang. Buning uchun za'faronni oz miqdorda suvga botirib oling. Kadramonni ohakda maydalang. Muskat yong'og'i bilan aralashtiring. Apelsin qobig'ini mayda qirg'ichdan o'tkazing.

6-qadam

Kardamom va muskat yong'og'iga apelsin qobig'i qo'shing. Bir paket vanil shakar qo'shing.

7-qadam

Mikser idishiga sariyog ', sut va shakar qo'shilgan tuxum qo'shing. Mikser bilan past tezlikda aralashtiring. Aralashga bir choy qoshiq vanil ekstrakti qo'shing.

8-qadam

Aralashga tayyor ziravorlar yoki "atir" qo'shing.

9-qadam

Namlangan za'faron barglarini aralashmaga to'kib tashlang, suzing.

10-qadam

Kerakli xamirga taxminan 300 g un qo'shishingiz kerak. Muvofiqlikka e'tibor qarating. Bir oz ko'proq un qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Bir oz tuz qo'shing.

11-qadam

Xamirni qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Xamir juda elastik bo'ladi, lekin qattiq emas. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurma bilan tugating. Tayyor xamirni ikki soatga qoldiring. Shundan so'ng, xamirga oldindan namlangan va quritilgan mayiz qo'shishingiz mumkin.

12-qadam

Tayyorlangan, yaxshi sovutilgan oqlarga bir chimdik tuz qo'shing va o'rtacha tezlikda mikser bilan uring.

13-qadam

Kek qoliplarini tayyorlang. Siz tanlagan bitta katta va bir nechta kichik yoki boshqa o'lchamlarni olishingiz mumkin. Pechni 180 daraja yoqing. Qoliplarning ichki qismini o'simlik moyi bilan yaxshilab yog'lang. Xamirga mayiz qo'shing, aralashtiring va keyin xamirga ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing, yana yaxshilab aralashtiring.

14-qadam

Shakllarni xamir bilan to'ldiring. Xamirni qoliplarda qoldiring, shunda u yana yaxshi ko'tariladi. Taxminan 20 daqiqadan so'ng, keklarning yuqori qismini sarig'i va sut aralashmasi bilan surting. Shundan so'ng, qoliplarni pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Tayyor keklarni ozgina sovutib oling va sir va seping, ixtiyoriy ravishda shakarlangan mevalar va tug'ralgan bodom bilan bezang.

Eslatmalar

Pasxa kekida za'faronni qanday almashtirish mumkin? O'zingizning ta'mingizga e'tibor qarating. Misol uchun, agar siz zerdeçal qo'shsangiz, xamir chiroyli issiq to'q sariq rangga aylanadi va lazzat yanada yorqinroq bo'ladi. Pasxa tortini tayyorlashda siz xamirga doljin, muskat yong'og'i, vanil, limon yoki gul yog'ini qo'shishingiz mumkin. Uni ziravorlar bilan haddan tashqari oshirmaslik juda muhimdir. Aks holda, bir ta'mi va xushbo'yligi boshqasini to'xtatadi va natijada tort juda shakarli bo'lib chiqadi. Bitta lazzat ustun bo'lishi kerak, masalan, pirojnoe za'faron, vanil yoki sitrus bo'lishi mumkin.

Birinchi qadam, za'faronni ohakda yoki siz uchun qulay bo'lgan boshqa usulda u kukun holiga kelguncha maydalashdir.

Za'faronga 50 ml tushiring. juda issiq suv.

Endi uni pishirishga, xushbo'y hidlarni ochishga ruxsat berish kerak.

Bu vaqt ichida xamirni tayyorlang.

Buning uchun bir oz isitilgan zardobni qulay chuqur idishga quying.

Zardobga 3 chimdik tuz qo'shing.

Shakarning uchdan bir qismini qo'shing - siz uni aniq o'lchashingiz shart emas, uni ko'z bilan qo'shing.

Bu shakar xamirturush uchun boshlang'ich oziq-ovqat bo'ladi.

Umumiy un va quruq xamirturushning uchdan bir qismini qo'shing.

Men bu keklar uchun xamirturush miqdorini kamaytiraman, shunda xamir odatdagidan bir yarim soatdan ikki baravar ko'p achitiladi, lekin kuchli ta'mga ega bo'ladi.

Xamirni silliq bo'lguncha aralashtiring.

Siz kam yog'li smetanaga o'xshash xamir mustahkamligini olasiz.

Xamirni yopishqoq plyonka bilan yoping va uni qoralama bo'lmagan joyga yuboring.

Xamirni 40 daqiqaga qoldiring.

Fermentatsiya paytida xamir juda yumshoq va havodor bo'ladi.

Gazni chiqarish uchun uni aralashtiring.

Keling, xamirni yoğurishni boshlaylik.

Faol xamirni katta chuqur idishga joylashtiring.

Xamirga tuxum qo'shing.

Qolgan shakar qo'shing.

O'simlik yog'iga quying.

Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring.

Endi avval namlangan za'faronni xamirga quying.

Bu vaqtga kelib, yorqin aromatik suyuqlik allaqachon kerakli haroratgacha soviydi.

Aralashmani bir hil holga kelguncha aralashtiring.

Unning qolgan qismini qo'shib, xamirni qorish vaqti keldi.

Unni xamirga to'kib tashlang, elakdan o'tkazing.

Xamirni qoshiq bilan ozgina aralashtiramiz, keyin qo'l bilan yoğurishni davom ettirgan ma'qul - bu qulayroq bo'ladi.

Xamir juda yumshoq va yopishqoq bo'ladi, lekin qo'shimcha un qo'shmang.

Xamirni barcha un ichiga kirganini va boshqa quruq qismlar qolmaganini ko'rmaguningizcha aralashtiring.

Bu vaqtda xamir bo'sh va bo'lak bo'ladi.

Xamir qurib ketmasligi uchun uni yopishqoq plyonka bilan yoping va 20 daqiqa davomida avtolizga qoldiring.

Ushbu harakat bilan biz kleykovina yaxshiroq va tezroq rivojlanishiga yordam beramiz, ya'ni yoğurma tezroq ketadi.

Avtolizdan so'ng xamirga yumshatilgan sariyog' qo'shing.

Uni aralashtirishni boshlang.

Avvaliga xamir yog'ni qabul qilishni istamaydi, lekin tez orada yoğurma osonroq bo'ladi.

Xamirni xuddi sariyog 'o'ralgandek katlayın.

Agar siz xamirni qo'lda yorishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, yog'ni aralashtirishda davom eting va xamir uni to'liq o'zlashtirgandan so'ng, xamirni silliq bo'lguncha yoğurun.

Men non mashinasida yoğrataman - qo'lda rejimni tanlang va 18 daqiqa davomida yoğurun.

Avvaliga xamir bo'lak va qo'pol bo'ladi, lekin yoğurma oxirida u yumshoq va yumshoq, mutlaqo silliq va umuman yopishqoq emas!

Xamirni fermentatsiya qilinadigan katta idishga o'tkazing.

Xamirni o'ralgandek mahkam to'pga torting va tikuv tomonini pastga qaratib idishga soling.

Idishni xamir bilan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va yopilmagan qismlar yo'qligiga ishonch hosil qiling, aks holda xamir fermentatsiya paytida quriydi.

Xamirni 3 soat davomida iliq joyda achitish uchun qoldiring.

Bu vaqt ichida u hajmini 2 yarim dan 3 barobarga oshirishi kerak.

Fermentatsiyadan so'ng, chiqindi gazlarni chiqarish uchun xamirni yoğurun va qismlarga kesishni boshlang.

Menga eng ko'p 1-2 porsiya uchun kichik tortlar yoqadi.

Men 200 gramm tort og'irligi uchun mo'ljallangan kichik qog'oz qoliplarini oldim.

Bu xamir juda mos keladi, shuning uchun men biroz kamroq vazn beraman - xamirni 180-185 gramm og'irlikdagi qismlarga ajrataman.

Xamirning umumiy hajmidan men 8 dona olaman.

Men xamirning har bir qismini juda qattiq to'pga aylantiraman.

Men uni shunchaki o'rtaga burish orqali shakllantiraman va yumaloq bo'lakni olaman.

Qolgan tayyorgarliklarni bajarayotib, uni dam olish uchun qoldiraman.

Bo'lingandan so'ng, to'plar bir muddat yotishga ulgurdi va bo'shashdi.

Siz ularni qattiq qismlarga solib qo'yishingiz kerak, ehtiyotkorlik bilan ish yuzasi bo'ylab torting.

To'plar qattiq, lekin xamir hali yirtilmaganligini his qilsangiz, to'xtating - bo'laklar tayyor.

Bunday qattiq to'plar tekshirish paytida katta hajm beradi va chiroyli yumaloq tepaga ega bo'ladi.

Xamirni qoliplarga joylashtiring.

Tayyorlangan qoliplarni pishirish varag'iga joylashtiring, oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.

Bir yarim soat yoki to'liq isbotlanmaguncha qoldiring.

Men biroz shoshildim, chunki quyosh botishidan oldin video suratga olishga vaqtim bo'lishini xohlardim va tortlarni biroz oldinroq pishirish uchun yubordim, bu esa tepaning yorilishiga olib keldi.

Biroq, ular tanqidiy emas va bezakdan keyin ular sezilmaydi.

Keklarni 200 ° da taxminan 30 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.

Men juda lakonik dekorni tanladim: tuxum oqi va shakar kukunidan eng oddiy sirni tayyorladim, u bilan keklarni qopladim va uni pishirish mash'alasi bilan engil yoqib yubordim.

Men bir nechta qutulish mumkin bo'lgan oltin qo'shdim.

Bu yil Pasxa mavzusini tugatib, men Pahu 2014 uchun Pasxa keklarini namoyish qilmoqchiman. Men odatdagi retseptimni biroz o'zgartirishga va za'faron va boshqa ziravorlar qo'shishga qaror qildim. Za'faronli Pasxa keki ajoyib xushbo'y va bundan tashqari, quvonchli sariq rangga aylandi.

Tarkibi:

• 1 kg. un,
• 1,5 stakan sut,
• 6 tuxum
• 300 gr. sariyog '(yoki margarin),
• 1,5 - 2 osh qoshiq. granüllangan shakar,
• 40-50 gr. yangi xamirturush (yoki 8-11 gramm quruq faol xamirturush),
• 0,75 osh qoshiq. tuz,
• 50 gr. mayiz,
• 50 gr. shakarlangan mevalar,
• 50 gr. bodom (fotosuratdagi Pasxa tortida mayiz, shakarlangan mevalar va bodom o'rniga 150 gramm yong'oq ishlatganman),
• 1 paket vanil shakar (vanillin yoki 1 choy qoshiq vanil ekstrakti)
• 5-6 quti kardamom,
• muskat yong'og'i 1-1,5 mm yong'oq yoki 1/3 choy qoshiq. yer,
• za'faron bir chimdik stigma (yoki 1/3 choy qoshiq tuproq).

Tayyorlanishi:

Xamirturushni iliq (issiq emas! Aks holda xamirturush pishiriladi) sutda eritib, unning uchdan bir qismini qo'shing, bo'laklar qolmasligi uchun aralashtiring, idishni sochiq bilan yoping va xamirni iliq joyga qo'ying. Xamirturush qo'shmasdan oldin sutda 1 osh qoshiqni eritib yuborishingiz mumkin. Sahara.

Xamirturushli xamirni ko'tarish uchun issiq joy maxsus "xamirturush xamiri" rejimiga ega pech yoki harorat +40 dan yuqori bo'lmagan boshqa rejim bo'lishi mumkin. Standart issiq joy - radiator yoki qoralamasiz quyoshli deraza. Va agar kvartirada sovuq bo'lsa, chiqish yo'li - bir piyola iliq suv, unda siz xamir bilan idish qo'yishingiz va uni yopishingiz kerak (va sovib ketganda suvni o'zgartiring).

Za'faron stigmalarini ohakda maydalang. 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. issiq suv (maydalangan za'faron ham 1 osh qoshiq issiq suv quying). 10-15 daqiqaga qoldiring.

za'faron ustiga issiq suv quying

Ziravorlarni (kardamon, muskat yong'og'i) ohakda maydalang (yoki qahva maydalagichda maydalang yoki maydalanganlarni tayyorlang)

ziravorlarni maydalang

Xamir hajmi ikki baravar oshganda (taxminan 30 daqiqa),

xamir keldi

tuz, shakar va vanil bilan ko'pirtirilgan tuxum sarig'i va ko'pirtirilgan sariyog 'qo'shing, za'faronni quying va ziravorlar qo'shing. Bularning barchasini aralashtiring, ko'pirtirilgan tuxum oqini va unning qolgan qismini qo'shing. Xamir juda qalin bo'lmasligi kerak, lekin yaxshi yoğrulmalı va idishning devorlaridan osongina tortib olinadi. Xamirni yana yoping va issiq joyga qo'ying.

Hajmi ikki baravar ko'payganida (taxminan bir soat), mayiz (yuvilgan va quritilgan, un bilan sepilgan), shakarlangan mevalar, tug'ralgan va bodom qo'shing, tozalangan va mayda tug'ralgan (agar yong'oq ishlatilsa, ularni ham maydalash kerak, men avval kalsinlanganman. ). Hammasini xamir bilan aralashtirib, qoliplarga soling.

Yana yumshoq pirojnoe olish uchun qolipni balandlikning 1/3 qismiga, zichroq uchun - balandlikning 1/2 qismiga to'ldiring. Qolipni tayyorlang: pastki qismini moylangan pishirish qog'ozi bilan yoping, yon tomonlarini sariyog' bilan yog'lang va un yoki maydalangan non bo'laklari bilan seping yoki qolipning balandligi bo'ylab pishirish qog'ozini qo'yishingiz mumkin.

xamirni qoliplarga soling

To'ldirilgan shaklni issiq joyga qo'ying va sochiq bilan yoping. Xamir mog'or balandligining 1/2 qismiga ko'tarilgach, tepaga ko'pirtirilgan tuxum surting (yoki yuqori qismini suv bilan namlangan qo'l bilan tekislang) va qolipni juda issiq bo'lmagan pechga (taxminan 180 daraja) 50 ga qo'ying. -60 daqiqa. Pishirish vaqtida panani tort bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring, lekin uni silkitmang. Kekning yuqori qismini yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun, u qizarib ketgandan so'ng, uni suv bilan namlangan qog'oz doirasi bilan yoping.

Pasxa tortining tayyorligini unga yupqa bo'lakni (to'qilgan igna, tish pichog'i) solib aniqlang: agar u quruq bo'lib chiqsa, Pasxa keki tayyor, agar xamir qolsa, Pasxa keki hali ham xom.

Tayyorlangan Pasxa keklari bilan qoliplarni pechdan olib tashlang va ularni nam sochiq ustiga qo'ying, ularni bir muddat tursin, keyin ularni qoliplardan olib tashlang.

Sovutgandan so'ng, tort sir bilan qoplanishi mumkin (masalan, bu safar menda bor edi, boshqa variant) va shakarlangan mevalar, murabbo rezavorlar, murabbo, shokoladli shakllar, qandolat sepishlari va boshqalar bilan bezatilgan.

Za'faron bilan Pasxa keki

Tortni yanada mazali qilish uchun eng yaxshi ingredientlardan foydalanish kerak: sariyog', margarin emas, yuqori yog'li sut, qishloq tuxumlari, pishirishdan oldin ziravorlarni o'zingiz maydalang...

Za'faron bilan Pasxa keki

Za'faron bilan Pasxa keki tayyor. Bayramlar bilan!