uy » Qiziqarli » Pechdagi shark filetosining retsepti. Uyda shark bifteksini qanday tayyorlash mumkin. Krem sousli variant

Pechdagi shark filetosining retsepti. Uyda shark bifteksini qanday tayyorlash mumkin. Krem sousli variant

Biftek, vino, kechqurun, dam olish kuni - ko'plab ruslar uchun bu ularning sevimli dam olish variantlaridan biridir. Yurtdoshlarimiz bifshteksni oddiygina skovorodkada qovurilgan go‘sht deyishga moyilligini hisobga olsak, bifshteks madaniyati haqida gapirish qiyin.

Ko'pincha yurtdoshlarimiz go'sht maydalagich orqali maydalangan go'sht qo'shilgan dumaloq non kotleti bilan bog'liq bo'lgan "bifsteak" (inglizcha mol go'shti - mol go'shti va biftek - bo'laklardan) so'zini ishlatishgan.

Ingliz tilidan tarjima qilingan "steak" so'zining o'zi "tenderloin" degan ma'noni anglatadi, ya'ni. hayvonning tana go'shtidan kesilgan go'sht bo'lagi va kesish mushak tolalari bo'ylab amalga oshiriladi.

Baliq biftek va baliq filetosini farqlashingiz kerak.

Biftek odatda akula yoki qizil ikra kabi katta baliqdan tayyorlanadi va umurtqa bo'ylab suyaklari bilan qalinligi 3 sm gacha bo'lgan tekis oval bo'laklarga kesiladi.

Fileto - bu baliqning tanasi bo'ylab kesilgan suyaksiz va terisiz toza baliq go'shti.

Bir qarashda biftek har ikki tomonida qovurilgan go‘sht bo‘lagi ko‘rinishidagi juda oddiy taom bo‘lib ko‘rinadi. Ammo bu taomni qanday qilib to'g'ri pishirishni hamma ham bilmaydi.

Unda ishlash jarayoni go'shtni malakali tanlash va tayyorlashdan boshlab, uni qovurish texnologiyasi bilan yakunlangan ko'plab nozikliklarni yashiradi.

Baliq bifteklarining mashhurligi bir necha omillarga bog'liq. Va asosiysi shundaki, baliq bifteklarini tayyorlash ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi.

Va biftek ko'pincha olijanob baliq zotlaridan tayyorlanganligi sababli, ular nafaqat mazali, balki sog'lom mahsulotdir.

Baliq bifteklari sovutilgan yoki muzlatilgan holda sotiladi. Uni faqat pishirish, qovurish, bug'lash kerak. Tabiatda baliq ochiq olovda pishiriladi.

Biftekning qalinligi 1,5-2 santimetr bo'lishi kerak.

Shark go'shti - yirtqich biftek

Erkaklar pazandachilik sohasidagi tajribalarni yoqtirmaydilar. Ammo ayollar har doim yangi narsalarni pishirishni xohlashadi. Hech qachon sinab ko'rilmagan narsa.

Va agar biron bir ekzotik mahsulot sotuvda paydo bo'lsa, qiziquvchan uy bekalari darhol uning imkoniyatlarini o'z oshxonalarida sinab ko'rishni xohlashadi.

Masalan, yaqinda supermarketlarimizda keng tarqalgan shark steak.

Siz deyarli barcha turdagi akulalarning go'shtini eyishingiz mumkin, ammo ularning ta'mi tufayli eng mashhurlari: ko'k akula, sho'rva akula,.

Shark go'shti past kaloriyali mahsulotdir (100 g mahsulot uchun taxminan 130 kaloriya) va ko'pchilik akula turlarida u umuman yog'li emas.

To'g'ri pishirilgan akula go'shti oq, nozik ta'mi va engil yoqimli baliq hidi bilan.

Biz za'faron, reyhan, kekik, oregano, selderey ildizi haqida gapiramiz. Qo'ziqorinlar akula go'shtining engil achchiqligidan xalos bo'lishga yordam beradi.

Internetda shark bifteklarini tayyorlashning muvaffaqiyatsiz natijalariga oid salbiy sharhlar akula go'shtini tayyorlash texnologiyasi talablariga rioya qilmaslik yoki asl mahsulotning dastlab past sifati bilan izohlanadi.

Shark qoni 2% gacha karbamidni o'z ichiga oladi, shuning uchun go'shtni oldindan davolash kerak. Pishirishdan oldin uni sirka va soya sousi bilan sut yoki sovuq suvda namlash tavsiya etiladi.

Go'shtni 1,5-2 soat davomida namlash kerak. Bundan tashqari, qolgan ammiakni to'liq zararsizlantirish uchun pishirish jarayonida go'shtga ozgina limon sharbati qo'shishingiz kerak.

Odatda, 500 gramm shark go'shti 1 osh qoshiqni talab qiladi. limon sharbati.

Videoni tomosha qiling - yangi akulalar bifteksini qovurish:

Xamirdagi mini ko'k shark bifteklari uchun retsept

Katran go'shti, boshqa turdagi akulalar go'shtidan farqli o'laroq, yoqimsiz ammiak hidiga ega emas va shuning uchun oldindan davolanishni talab qilmaydi. Uni sovuq suvda 2-3 soat davomida namlash kifoya.

Ba'zi Evropa mamlakatlarida uning go'shti selddan ham yuqori baholanadi.

Juicy va go'shtli Katran shark filesi pechda yoki panjara pishirish uchun juda mos keladi.

Qora dengizda baliqlar katrandan tayyorlanadi, uning ta'mi bektir baliqlaridan tayyorlangan baliqlarga o'xshaydi.

Bugungi kunda katran bifteksini topish qiyin emas, chunki rivojlangan supermarket tarmoqlari bizga turli ishlab chiqaruvchilarning ushbu yirtqich baliqlarining keng assortimentini taqdim etadi.

Tikanli akula go'shtidan idishlarni tayyorlashdan oldin ziravorlar bilan oldindan namlash kerak.

Siz akulani ikki yoki uch soat davomida oddiy sovuq yoki kislotali suvda namlashingiz mumkin; ba'zi oshpazlar katranni sut qo'shilgan suvda namlaydi.

Pishirilgan katran boshqa baliqlar kabi (kartoshka, o'tlar, guruch va sabzavotli yonma-ovqatlar bilan) xizmat qiladi.

Katran akulasi foydali makro va mikroelementlarning boy to'plamini o'z ichiga oladi. Katran go'shti yodga juda boy, bu bizning tanamiz qalqonsimon gormonlar sintezi uchun zarurdir.

Gemoglobin darajasi past bo'lganlar uchun bu baliqdan tayyorlangan idishlarni tatib ko'rish yaxshi bo'lar edi, chunki katran go'shti tarkibida temir mavjud.

Katran akula go'shtining ozuqaviy qiymati

Katran akulasi go'shti quyidagi vitamin va minerallarga boy: PP vitamini - 16,5%, fosfor - 30%, oltingugurt - 19%, yod - 33,3%, xrom - 110%, kobalt - 200%. Bu erda % - 100 gramm mahsulot uchun kunlik normaning qondirish foizi.

100 g uchun Katran akula go'shtining ozuqaviy qiymati

Makroelementlar (100 g mahsulotdagi tarkib)

Mikroelementlar (100 g mahsulotdagi tarkib)

Qisqichbaqa sousi bilan Katran akulasi bifshteksi

Ushbu retseptga ko'ra, Katran shark taomini ishonch bilan dengiz maxsulotlari delikatesi deb atash mumkin.

Allaqachon qiziq bo'lgan katran bifshteksiga yanada achchiqlik qo'shish uchun unga qisqichbaqalardan "dengiz sousi" tayyorlanadi. U frantsuz oshxonasi sosiga asoslangan - bechamel.

Aynan shu turdagi biftek, har qanday bayram ziyofatida mehmonlarni hayratda qoldirishi mumkin, bu go'sht yoki pishirilgan qizil baliq uchun munosib raqobatchi bo'ladi.

Porsiya soni: 5
Pishirish vaqti: 55 daqiqa
Kaloriya tarkibi: o'rtacha kaloriya
Har bir xizmat uchun kaloriya: 310 kkal

Shark bifshteksini qisqichbaqa sousi bilan pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

Katran akula go'shti - 0,6 kg.
Tozalangan qisqichbaqalar - 50 g.
Sut - 250 ml.
Yarim limon sharbati.
sariyog '- 30 g.
Zaytun moyi - qovurish uchun.
Un - 1 osh qoshiq.
Tuz va maydalangan oq qalampir - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

1. Shark go'shtini orqa miya suyagidan ajratib oling, uni suv ostida yuving, quriting va bifteklarga kesib oling. Agar siz do'konda allaqachon tayyorlangan va kesilgan shark bifteklarini topsangiz, ularni pishirish uchun yaxshiroq foydalaning, shuning uchun tayyorgarlik operatsiyalari uchun vaqtni qisqartiring.

2. Tayyor shark bifteklarini tatib ko'rish uchun qalampir va tuz bilan tatib ko'ring, yarim limon sharbati bilan seping.

3. Ayni paytda, bechamel sosini tayyorlang. Isitilgan qovurilgan idishga bir bo'lak sariyog 'qo'shing, eritib tursin, unni qismlarga qo'shing, sariyog'da ozgina qovuring, bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun doimo aralashtiramiz.

Agar so'ralsa, siz bechamelga an'anaviy ziravorlar qo'shishingiz mumkin - ta'mga muskat yong'og'i.

4. Sosni hozircha chetga qo'ying, bu orada tozalangan qisqichbaqalarni zaytun moyida 2-3 daqiqa qovuring, agar xohlasangiz, lazzat uchun bir juft sarimsoq va bibariya novdasini qo'shishingiz mumkin.

5. Qovurilgan qisqichbaqalarni qalinlashgan bechamel sosiga qo'shing.

6. Yopiq qopqoq ostida har tomondan 3-5 daqiqa davomida qizdirilgan zaytun yoki kungaboqar yog'i bilan issiq qovurilgan idishda shark bifteklarini qovuring.

7. Qovurilgan shark bifteklarini idishga soling, ustiga qisqichbaqalar sousini quying va mayda tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Asl sousdagi katran biftek tayyor! Yoqimli ishtaha!

Folga solingan qaymoqli sousli katrana biftek

Shark bifshteksini folga sousli qaymoq bilan pishirish uchun bizga kerak bo'ladi:

Katran akulasi biftek - 4 dona.
Piyoz - 1 dona.
qaymoq - 250 ml.
Limon - 1 dona.
Un - 20 g.
Tuxum - 1 dona (sarig'i).
Sarimsoq - 3 chinnigullar.
Dereotu - 1 dona.
Soya sousi.
Sirka.
Zaytun moyi - ta'mga.
Tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

1. Birinchidan, katran bifteklarini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.

2. Limonni yarmini kesib oling, limonning yarmini vilkalar bilan teshib, yuvilgan va quritilgan katran bifteklarimiz ustiga limon sharbati seping.

3. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoq chinnigullarini sarimsoq pressidan o'tkazing, ularni kerakli miqdorda sirka va soya sousida marinadlang.

4. Kremni past olovda ozgina qizdiring, shunda u iliq bo'ladi, iliq qaymoqqa sarig'i va un qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz va krem sousimizni qaynatib oling.

5. Bizning aromatik qaymoqli sousning chorak yoki uchdan bir qismidan bir oz ko'proq pishiriladigan idishga yoki pishirish varag'iga quying, bifteklarni yotqizib, ustiga tuzlangan piyoz yarim halqalarini va sarimsoqni qo'ying.

1. Akulaning o'ziga xos hidi bor, u sut, sirka eritmasi yoki limon sharbati va suv aralashmasida 2 soat davomida namlangandan keyin yo'qoladi.

2. Muzdan tushirishda biftek sezilarli hajmni yo'qotadi - ingredientlarning nisbatlarini tanlashda buni hisobga oling.

3. Sharkni marinadlamasdan qovurish mumkin, ammo akula o'ziga xos ta'm va yumshoqlikka faqat oldindan marinadlash bilan ega bo'ladi.

4. Agar baliq pishirishdan oldin marinadlanmagan bo'lsa, uni yumshoq qilish uchun biftekni oziq-ovqat bolg'asi bilan urish tavsiya etiladi.

5. Shark har qanday o'simlik yog'ida qovuriladi - zaytun, makkajo'xori yoki kungaboqar.

6. Shark go'shti juda tez pishiriladi. Qovurish vaqti har tomondan 4-7 minut.

7. Pechda juda qalin bo'lgan biftek pishirganda, issiqlik bilan ishlov berishdan oldin terini olib tashlamaslik kerak. Aks holda, biftek deformatsiyalanadi. Xizmat qilishdan oldin terini kesib tashlash yaxshiroqdir.

Ushbu nashr bilan quyidagi maqolalarni o'qing:

Ovqat mazali bo'lishi uchun siz uni tayyorlashning ba'zi tamoyillarini bilishingiz kerak. Endi men sizga uyda shark bifteksini qanday tayyorlashni aytaman. Buning uchun biz har qanday boshqa baliq uchun ishlatishingiz mumkin bo'lgan mazali tuzlamoq tayyorlaymiz.

Ushbu taom butun oila uchun sog'lom va oson kechki ovqat bo'lishi mumkin. Agar siz mehmonlaringizni u bilan muomala qilishga qaror qilsangiz, ishonchim komilki, ularning har biri sizning oshpazlik qobiliyatingizdan hayratda qoladi.

Grilda pishirilgan ko'k shark bifteklari

Oshxona jihozlari va anjomlari: qulay chuqur idishlar, qovurilgan idish, pichoq, kesish taxtasi, plita.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich retsept

Uchta akula bifteksini yuving. Chuqur idishga soling va 1 litr suv qo'shing. 0,5 osh qoshiq qo'shing. sirka va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Shunday qilib, baliq go'shtidan achchiqlikni olib tashlashimiz mumkin.
Endi biz biftek sousini tayyorlashimiz mumkin. 1 chili qalampirini yuving, tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling va uni qulay chuqur idishga soling. Achchiq qalampir miqdorini o'zingiz sozlashingiz mumkin.
Qalampirga 100 g o'simlik moyi va bir xil miqdordagi soya sousini quying.
Bir necha osh qoshiq baliq ziravorlarini qo'shing va hamma narsani aralashtiring.
Limonning yarmini yuving va tilimga kesib oling.
Baliqni suvdan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting.
Uni idishga soling, sousni to'kib tashlang, yarim limon sharbati bilan seping, ustiga limon bo'laklarini qo'ying, press qiling va muzlatgichga 2 soat davomida qo'ying.
2 soatdan keyin biftekni elakka soling va sousni to'kib tashlang.
Qovurilgan idishga 50 g o'simlik yog'ini quying va qizdiring. Bifteklarni un bilan to'kib tashlang va panga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring.

Shark bifteklarini tayyorlash uchun video retsepti

Hurmatli o'quvchilar, endi men sizni qisqa videoni tomosha qilishni taklif qilaman, unda tajribali oshpaz sharkni qovurishning barcha sirlari bilan o'rtoqlashadi. Shark bifshteksini qovurilgan idishda qanday tayyorlashni, tuzlamoq qanday ko'rinishini va baliq to'liq pishganida qanday ko'rinishini ko'rasiz.

Agar sizda muzlatilgan baliq bo'lsa, uni to'liq muzdan tushguncha muzlatgichda qoldiring.. Shunday qilib, u o'zining tashqi ko'rinishini va foydali xususiyatlarini yo'qotmasdan, to'g'ri erishi mumkin.
Moviy shark biftekini tayyorlashdan oldin uni tayyorlashingiz kerak. Shark go'shti achchiq ta'mga ega va uni sirkaga solib qo'yish undan xalos bo'lishga yordam beradi.
Sosda chili qalampiri kerak, miqdorini o'zingiz sozlashingiz mumkin.
Siz har qanday baliq ziravorlari yoki individual ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

Men sizga kartoshka bilan pechda shark bifteksini qanday tayyorlashni ham aytmoqchiman. Men uchun pishirilgan idishlar ko'proq maqbuldir, chunki bu tarzda oziq-ovqat o'z vitaminlarini yaxshiroq saqlaydi va qovurish paytida hosil bo'lgan kanserogenlar bilan to'ldirilmaydi. Hatto ovqatlanish mutaxassilari ham baliq iste'mol qilishni maslahat berishadi va nafaqat pishirilgan. Shunday qilib, keling, sharkni qanday tayyorlashni batafsil ko'rib chiqaylik. Ushbu taom nafaqat kundalik menyuingizni diversifikatsiya qiladi, balki bayram stolida ajoyib taom bo'ladi.

Kartoshka bilan pishirilgan shark

Pishirish vaqti: 30 daqiqa.
Porsiya soni: 3 kishi uchun
Oshxona jihozlari va anjomlari: pishirish varag'i, pechka, qovurilgan idish.
Kaloriya: 100 g mahsulot uchun 180 kkal.

Ingredientlar

Bosqichma-bosqich retsept

Avval 500 g kartoshkani tozalang, yuving va qaynatib oling. Buning uchun qaynatilgandan so'ng, siz olovni eng past darajaga o'tkazib, kartoshkani 10-15 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Biz qaynatilgan kartoshkadan foydalanamiz, chunki xomini baliqdan ko'ra uzoqroq pishirish kerak.
4 chinnigullar sarimsoq va 2-3 chili qalampirini tozalang, yuving va maydalang. Agar siz achchiq idishlarni yoqtirmasangiz, qalampir miqdorini o'zingiz sozlashingiz mumkin.
Chuqur idishga soling, bir stakan soya sousini va o'simlik moyini quying.
0,5 osh qoshiq qo'shing. qizilmiya, muskat yong'og'i, maydalangan qalampir va bir osh qoshiq paprika. Bu erda bitta limon yoki ohak sharbatini qo'shing.
Bir guruh yashil piyozni yuving va maydalang, yaxshisi faqat oq qismini, tuzlamoqqa qo'shing.
Shark bifteklarini tuzlamoqqa botirib, plastinka ustiga qo'ying.
Xuddi shu marinadga qaynatilgan kartoshka qo'shing, yaxshilab aralashtiring va unga biftek qo'shing.
Baliq va kartoshkani har 20 daqiqada aralashtirib, 1-1,5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Ingredientlarni tuzlamoq bilan yaxshilab ho'llashimiz kerak.
Kartoshkani pishirish varag'iga qo'ying, ularni sirt ustida tekislang va ustiga baliq qo'ying.
Tuz qo'shing va pechda 15-20 daqiqa davomida 200 darajaga qo'ying.

Kartoshka bilan pishirilgan shark bifteklarini tayyorlash uchun video retsepti

Men sizning e'tiboringizga pechda shark bifteksini qanday tayyorlash bo'yicha batafsil, oddiy retsepti ko'rsatilgan videoni keltiraman. Marinad qanday paydo bo'lishini, ovqatni pishirish varag'iga qanday joylashtirishni va u to'liq tayyor bo'lganda nima bo'lishini ko'rasiz.

Xizmat ko'rsatish imkoniyatlari

Bu taom butunlay mustaqil. Uni maydalangan arpabodiyon bilan bezatilgan qismlarga bo'lingan plitalarga xizmat qiling.
Agar siz mehmonlar uchun baliq pishirayotgan bo'lsangiz, avval uni pishirishdan so'ng darhol pishirish varag'iga ko'rsating, so'ngra uni ishlatishni rejalashtirgan idishda xizmat qiling.
Har qanday sabzavotli salat bu taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Shunday qilib, biz uyda akula pishirishni o'rgandik. Ushbu taom har qanday gurmeni hayratda qoldiradi, chunki kechki ovqat stolida mazali tayyorlangan dengiz yirtqichlarini har kuni ko'rishingiz mumkin emas.

Baliqdan tayyorlangan taomlar juda foydali va ularni haftada kamida bir marta iste'mol qilish tavsiya etiladi. Payshanba milliy baliq kuni bo'lganini hali ham eslaysiz. Shu kuni, hatto baliqqa befarq bo'lganlar ham buni rad eta olmadilar, chunki bu kun barcha ovqatlanish korxonalarida boshqa turdagi go'shtni topish qiyin edi. Endi dietologlar har bir insonning sog'lig'ini yaxshilashga yordam beradigan ushbu an'anani qaytarishni taklif qilmoqdalar. Keling, uy menyusini diversifikatsiya qilish uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan baliq tayyorlashning yana bir qancha variantlarini bilib olaylik.

Hurmatli oshpazlar, umid qilamanki, bugun siz mening retseptlarimdan foydalanishga muvaffaq bo'ldingiz va akulalar bifteklari allaqachon dasturxoningizga o'z xushbo'y hidini sochmoqda. Izohlarda qabul qilingan taom haqida fikringizni yozing. Ovqat pishirish jarayonida sizda qandaydir mulohaza va takliflaringiz bo'lsa, ularni ham yozing, men ularni e'tiborsiz qoldirmayman. Va endi sizga oshxonangizda yanada mazali va sog'lom taomlar va yoqimli ishtaha tilayman!

Shark go'shti juda ekzotik narsa, lekin yaqinda men mahalliy baliq bozorida Ispaniyadan akula bifteklarini topdim va kambaladan qimmatroq emas.

Akula go'shti qanday hidga o'xshaydi?

Akula go'shtining qattiqligi va yoqimsiz hidi haqidagi dahshatli hikoyalarni o'qib, uni bir necha soat davomida sutga botirdim. Ma'lum bo'lishicha, bunga hojat yo'q edi: akula go'shti hech qanday maxsus hidga ega emas, shunchaki xom baliq kabi hidlanadi. Ha, bu, masalan, halibut yoki pollokdan ko'ra qattiqroq, lekin u hali ham akula. Uning tanasi bo'ylab kuchli mushaklarning bir nechta to'plamlari bor va ular orasida yog 'yo'q - faqat oqsil.

Shark go'shtining mustahkamligi erkin tovuq go'shtiga o'xshaydi (hozirgi moda bo'lgani kabi organik). Yaxshi xabar shundaki, akula bifteklarida suyaklar yo'q - faqat xaftaga. Qovurilganda ular biroz yumshaydi va ularni chaynash mumkin. Shark bifteklaridan yagona yo'l terisi. Bu juda qalin va chiroyli - ko'k-kulrangdan marvarid oqgacha bo'lgan gradient bilan bir necha mavsum davomida trendda bo'lgan. Shubhasiz, siz undan qiziqarli narsalarni qilishingiz mumkin.

Shunday qilib, akulalar bifteklarini sutga solib qo'yishning hojati yo'q, ayniqsa ularni non bilan qovurmoqchi bo'lsangiz. Bunday holda, qovurayotganda, bifteklarda nonni saqlab bo'lmaydi. Agar siz hali ham akulani yumshatish uchun sutga ho'llashga murojaat qilsangiz, xom bifteklarga tuz va qalampir seping, zanjabil, zerdeçal, limon sharbati qo'shing va kotlet kabi qovuring.

Shark bifteklarini nima bilan qovurish kerak

Non bilan: 2 ta biftek uchun 2 osh qoshiq. un, zerdeçal, maydalangan zanjabil, suneli şerbetçiotu, ta'mga tuz.

Nonsiz: 50 ml sut, zerdeçal, maydalangan zanjabil, suneli hop, limon sharbati, ta'mga tuz.

Shark bifteklarini qanday qovurish kerak

Bifteklarning qalin terisini kesib oling.

Non bilan: muzdan tushirilgan bifteklarni un, tuz va ziravorlar aralashmasiga o'rang, qizdirilgan o'simlik moyida har tomondan 2-3 daqiqa qovuring.

Non qo'ymasdan: eritilgan bifteklarni sutda bir necha soat davomida namlang, tuz, murch, ziravorlar qo'shing va har tomondan 2-3 daqiqa davomida issiq o'simlik moyida qovuring.

Shark biftek sabzavotli salat va guruchga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Shark - bu yog'siz, juda suvli oq go'sht. U juda yumshoq va deyarli suyaklari yo'q. Shark go'shti ham juda oz miqdorda xolesterinni o'z ichiga oladi.

Uni turli yo'llar bilan pishirish mumkin - pechda, qovurilgan idishda, chuqur qovurilgan. Odatda non tayyorlash uchun maydalangan, xamir, yong'oq yoki makkajo'xori uni ishlatiladi. Odatda, bunday go'shtdan tayyorlangan idishlar pishirilgan yoki qaynatilgan sabzavotlarning yon piyola bilan xizmat qiladi. Shark go'shti ham mayin guruch bilan yaxshi ketadi.

Katran va seld akulalari go'shti ko'pincha salatlar, shuningdek sovuq va issiq tuyadi tayyorlash uchun ishlatiladi. Juicy va go'shtli katran filesi pechda yoki grilda pishirish uchun juda mos keladi. Ammo ko'k shark filetosi qaynatilganda ayniqsa mazali bo'ladi. Sho'rva sharki eng mazali birinchi taomlarni tayyorlaydi. Ba'zi odamlar qaynatilgan shark yoki qiyma go'sht bilan to'ldirilgan baliq pirogi va kulebyaki pishirishni afzal ko'rishadi.

Shark idishlariga maxsus burilish berish uchun sizga kislotali tuzlamoq, tomat pastasi yoki zaytun moyi kerak bo'ladi. Bundan tashqari, aniq achchiq hidli turli xil ziravorlar qo'shish tavsiya etiladi. Biz za'faron, reyhan, kekik, oregano, selderey ildizi haqida gapiramiz. Qo'ziqorinlar akula go'shtining engil achchiqligidan xalos bo'lishga yordam beradi.

Shark qoni 2% gacha karbamidni o'z ichiga oladi, shuning uchun go'shtni oldindan davolash kerak. Pishirishdan oldin uni sirka va soya sousi bilan sut yoki sovuq suvda namlash tavsiya etiladi. Go'shtni taxminan 10-12 soat davomida namlash kerak. Bundan tashqari, qolgan ammiakni to'liq zararsizlantirish uchun pishirish jarayonida go'shtga ozgina limon sharbati qo'shishingiz kerak. Odatda, 500 g shark go'shti 1 osh qoshiqni talab qiladi. limon sharbati.

Shark go'shtidan tayyorlangan taomlar uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Shark kostryulkalar

Tarkibi:

600 g ko'k akula filetosi
100 g maydalangan pishloq va sariyog '
300 ml issiq suv
2 osh qoshiq. qoshiq un
yarim stakan kraker
qora qalampir no'xati
tatib ko'rish uchun tuz
kekik

Shark kostryulkasini qanday tayyorlash mumkin:

Agar sizda allaqachon tayyor filetalar bo'lsa, siz terini va xaftaga tushishingiz shart emas. Go'shtni qaynab turgan, ozgina tuzlangan suvga soling va tayyor bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 30-40 daqiqa.

Keyin qaynatilgan go'shtni kichik qismlarga bo'ling. Eritilgan sariyog'ni suv va un bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.

Bu aralashmani baliq ustiga to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing. Kekik qo'shing va baliqni sariyog 'bilan yog'langan va non bo'laklari bilan sepilgan pishirish varag'iga qo'ying.

Ustiga pishloq seping va taxminan 25 daqiqa davomida 170 ° C da pishiring.

Ananas va qaymoqli shark güveç

Tarkibi:

700 g akula filetosi
ananas
4 osh qoshiq. qoshiq sariyog '
150 ml ananas sharbati
1 osh qoshiq. qoshiq kori
200 ml qaymoq
150 ml sabzavotli bulon
2 choy qoshiq kraxmal
tatib ko'rish uchun tuz va qalampir

Shark güveçini qanday tayyorlash mumkin:

Shark filetosini tilimga kesib oling va ananas sharbatini quying. 40 daqiqaga qoldiring. Ananasni tozalang va kub shaklida kesing. Ularni yog'da pishiring.

Keyin ananasga kori, bulon va qaymoq qo'shing. Past olovda 10 daqiqa qaynatib oling. Baliq filetosini sharbatdan olib tashlang va peçete ustiga qo'ying.

Kraxmalni sharbatda eritib, hosil bo'lgan sousni to'kib tashlang. Bir oz qalinlashguncha kutib turing va baliqni u erga qo'ying. Qopqoqni yopiq holda 10 daqiqa qaynatib oling.

Taomga qalampir va tuz qo'shishni unutmang. Qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiling.

Bir necha o'n yillar oldin akula go'shti haqiqiy noziklik hisoblanganiga qaramay, bugungi kunda uni ko'plab supermarketlar va baliq bozorlarida sotib olish mumkin. Biroq, hozir ham bu baliqdan tayyorlangan idishlarning foydalari haqida kam odam biladi, chunki mazali akulalar uchun retseptlar unchalik mashhur emas. Darhaqiqat, akulani pishirish boshqa dengiz baliqlaridan ko'ra qiyin emas. Ko'pchilik uning o'ziga xos ta'mini yoqtiradi. Bundan tashqari, akula go'shti mikroelementlarga boy va sog'lom ovqatlanishning barcha tarafdorlari uchun juda foydali.

Shark qanday foydali?

Protein tarkibida akula go'shti ko'p jihatdan mol go'shtiga o'xshaydi. Mahsulot mikroelementlarga boy - fosfor, kaliy, yod va kaltsiy, shuningdek, A va B vitaminlari. Ovqatlanadigan akula turlari orasida katran, bolg'acha, qizil ikra va seld akulalari, mako, shuningdek, ko'k akulalarning ko'p turlari mavjud.

Akula go'shti kuchli baliq hidiga ega va och pushti rangga ega. Kichik suyaklar yo'q, faqat markaziy xaftaga. Shark idishlari o'z vaznini kuzatadiganlar uchun mos keladi, chunki bu baliqda yog' va xolesterin deyarli yo'q.

Shark filetosidan nimani pishirish mumkin?

Sho'rvalar: bu baliqning qanotlaridan tayyorlangan birinchi taom - bu ajoyib sharqona taomdir. Shark sho'rvalari Bolgariya, Ispaniya va Gretsiyada ham mashhur bo'lib, u erda sabzavotli sho'rvalar ko'pincha bu baliqning go'shtidan tayyorlanadi.
Asosiy taomlar: pishirilgan akula garnitür uchun ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Sekin pishirgichda yoki pechda akulalar bifshteksi o'zining ajoyib ta'mi bilan mehmonlaringizni hayratda qoldiradi!
Grilda pishirilgan akula. Juicy BBQ shark steak qizil go'sht uchun munosib o'rinbosar. Grilda pishirilgan akulani qanday tayyorlash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun quyidagi retseptga qarang.
Shark go'shti bilan pishirish. Mazali piroglar, bulkalar va akulalar go'shti bilan kulebyaki - bu "fusion" oshxona uslubining eng yaxshi namunalaridan biri bo'lib, uning asosiy motivi, xuddi shunday, g'ayrioddiy lazzat kombinatsiyasi.

Shark steak - pishirish sirlari

Ushbu taom uchun ko'k akula go'shti ishlatiladi. Siz tayyor biftek sotib olishingiz yoki qalinligi taxminan 2 sm bo'lgan doira shaklida kesishingiz mumkin.Tozlangan go'shtni limon sharbati bilan kislotalangan suvda bir kechada namlang.

Ertalab go'shtni siqib oling va qog'oz sochiqni quriting. Yodda tutingki, akula yodning o'ziga xos ta'mi bor, shuning uchun uni tayyorlashda siz yodlangan tuzdan foydalanmasligingiz kerak. Ta'mga ziravorlar qo'shing.

Pechda akula qanday tayyorlanadi? Baliqni har ikki tomondan 4-5 daqiqadan ko'proq qovurish kerak. Aks holda, go'sht qattiq va quruq bo'ladi.

Tayyor taomni limon sharbati bilan ozgina seping va o'tlar novdasi bilan bezang.

Qo'ziqorinli akula

Qo'ziqorinli mazali akulalar biftekini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi: 200 g akula go'shti, 100 g shampignon, 50 g qattiq pishloq, yarim limon, ozgina o'simlik moyi va qalampir.

Qovurilgan idishda piyoz, qo'ziqorin va qizil qalampirni qovuring va bir chetga qo'ying.

Baliq filetosini yuving, tuz va qalampir bilan ishqalang, limon sharbati bilan surting va 20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin oltin jigarrang bo'lguncha panjara qiling.

Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va o'tlarni maydalang. Baliqni plastinka ustiga qo'ying, pishloq va o'tlar bilan yoping va mikroto'lqinli pechga bir necha daqiqa qo'ying. Keyin qovurilgan qo'ziqorinlarni ustiga qo'ying va qolgan pishloq bilan yoping.

Shark go'shti uchun tuzlamoq nordon bo'lishi kerak - ohak yoki limon sharbati, sho'r suv, sirka yoki oq sharob. Taomning to'liq ta'mini ochish uchun quyidagi ziravorlardan foydalanish yaxshidir: oregano, reyhan, za'faron, pirasa, paprika, sarimsoq va qora qalampir. Baliqning achchiq va kuchli hidini yo'qotish uchun akula go'shti eng yaxshi qo'ziqorin bilan birlashtiriladi.

Shark go'shti uchun eng yaxshi soslar - Tabasco, soya, horseradish va xantal.

Turi