Sog'lom tushlik g'oyasi: Sabzavotli qovurilgan halibut. Halibut: bu baliqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak Nega biz halibut go'shtini qadrlaymiz

Halibut eng mazali va sog'lom baliqlardan biri bo'lib, u juda yumshoq va yog'li go'shtga ega. Halibut dengizlarda yashaydi va kambalaga o'xshaydi, faqat kattaligi kattaroq. Unda deyarli suyaklar yo'q, bu pishirishda juda qulay.

Halibutni pishirish: baliqning foydali xususiyatlari

Shutterstock surati

Halibutning foydalari

Avvalo, halibut ko'p miqdorda omega-3 ni o'z ichiga oladi - bu qon quyqalari va aritmiya shakllanishiga to'sqinlik qiladigan, yallig'lanish kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradigan va hujayra membranalarini mustahkamlaydigan foydali moddadir.

Ushbu baliq tarkibiga kiradigan foliy kislotasi va boshqa B vitaminlari ateroskleroz rivojlanishining oldini olishga yordam beradi va qondagi homosistein, oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislota darajasini pasaytiradi. Agar tanada bu aminokislota juda ko'p to'planib qolsa, bu arterial devorlarning vayron bo'lishiga, qon pıhtılarının shakllanishiga va hatto qon tomirlarining yorilishiga olib kelishi mumkin. Bundan tashqari, B vitaminlari markaziy asab tizimining kasalliklari, masalan, Altsgeymer kasalligi rivojlanishiga to'sqinlik qiladi.

Halibut selen tomonidan taqdim etilgan yana bir muhim detoksifikatsiya xususiyatiga ega, bu ham saraton rivojlanishining oldini oladi.

100 gramm halibut go'shti taxminan 140 kaloriyani o'z ichiga oladi.

Pishirilgan halibut retsepti

Qovurilgan halibutni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: - 1 kilogramm baliq; - 400 gramm piyoz; - 300 gramm sabzi; - 2 choy qoshiq tomat pastasi; - 2 choy qoshiq limon sharbati; - 1 choy qoshiq tuz; - 1 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir; - o'simlik yog'i.

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling, sabzi tozalang va o'rta qirg'ichdan o'tkazing. O'simlik yog'ida qizdirilgan qovurilgan idishda, birinchi navbatda, piyozni 5-7 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sabzi qo'shing va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Panani qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan piyoz va sabzi aralashtiramiz, sabzavotlar yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Agar xohlasangiz, kiyinishni tayyorlash paytida siz oz miqdorda suv qo'sha olasiz. Sabzavotlarni tayyorlashning oxirgi bosqichida tomat pastasi va limon sharbati, har biriga 1/2 choy qoshiq tuz va qalampir qo'shing, barcha ingredientlarni aralashtiring va taxminan 1 daqiqa qaynatib oling.

Agar xohlasangiz, bu kiyinishga bir necha chinnigullar tug'ralgan sarimsoq qo'sha olasiz va tomat pastasini mayda tug'ralgan yangi pomidor bilan almashtirasiz.

Baliqni kesib, boshini kesib, bir necha qismga bo'ling. Tuz qo'shing, limon sharbati, qalampir seping va 10-15 daqiqaga qoldiring. Pechni 200-220 darajaga oldindan qizdiring. Pishirish idishining pastki qismini o'simlik moyi bilan yog'lang, pishirilgan aralashmaning yarmini tekis qatlamga qo'ying

Makkajo'xori go'shti juda mazali frantsuz taomidir, uni tayyorlash juda oddiy, taomning retsepti quyidagicha: makkajo'xori go'shtini sovuq suvda 24 soat davomida namlang. Bosim pishirgichga joylashtiring, suv bilan yoping. Sabzi, pırasa, o'tlar, selderey, juda oz tuz, qalampir, chinnigullar qo'shing. Qopqoqni yoping va 1 soat davomida pishiring. Fasolni bir necha soat davomida namlang. Filtrda to'kib tashlang. Oddiy yirtqichlardan tuzsiz suvni qaynatib oling. Unda 15 daqiqa davomida loviya pishiring. Yotmoq. Keyin cho'chqa go'shti bilan birga bosimli pishirgichga qo'ying, yoping va yana 10 daqiqa pishiring. Sosni tayyorlang: sariyog'da tug'ralgan piyozni qovuring, tomat pastasi, 1 osh qoshiq qo'shing. qoshiq un, bosimli pishirgichdan quyilgan bir stakan suyuqlik qo'shing. Sekin olovda qalinlashguncha aralashtiring. Keyin bosimli pishirgichdagi loviya qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling. Maydanozga sepilgan fasolga xizmat qiling va cho'chqa go'shti bo'laklarini ustiga qo'ying. Makkajo'xori go'shti tayyor! Yoqimli ishtaha!

Noodle bilan dilimlenmiş go'sht

Keling, g'ayrioddiy taom tayyorlaylik - noodle bilan dilimlenmiş go'sht. Ot go'shti mayda bo'laklarga bo'linadi va sariyog'da mayda tug'ralgan piyoz va ziravorlar bilan pishiriladi. Keyin go'sht issiq qaynatilgan uy qurilishi noodle bilan aralashtiriladi. Ot go'shtidan tayyorlangan taomni tatib ko'ring!

Yong'oq bilan qovurilgan echki go'shti

Yong'oq bilan qovurilgan echki go'shti hamma uchun original gruzin taomidir, uni tayyorlash juda oddiy, taomning retsepti quyidagicha: Yog'li echki go'shtini yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, panga soling, dafna yaprog'i qo'shing, yoping. qopqog'i bilan pan va go'shtni past olovda qaynatib oling. Go'shtni pishirishda sharbat chiqariladi, uni alohida idishga quyib, qopqoq bilan yopish kerak. 10-15 daqiqadan so'ng, go'shtga mayda tug'ralgan piyoz qo'shing va dafna yaprog'i, tuz va sharob sirkasini qo'shib, piyoz bilan birga yaxshilab qovuring. Tozalangan yong'oqlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, maydalangan sarimsoq, ko'katlar, kashnich urug'i, qalampir va suneli qo'shing. Olingan massani pishirish paytida chiqarilgan go'sht sharbati bilan suyultiring va qovurilgan go'sht va piyoz solingan panga o'tkazing. Yana 5-8 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Yong'oq bilan qovurilgan echki go'shti tayyor! Yoqimli ishtaha!

Kızılcık bilan qovurilgan baliq

Kızılcık bilan qovurilgan baliq juda mazali taom, uni tayyorlash oson, taomning retsepti quyidagicha: Kichik baliq (minnows, capelin, crucian sazan) odatdagidek qovuriladi, kızılcıklar eziladi, sharbati siqib chiqariladi, asal qo'shiladi va deyarli yarmi bug'lanadi. Qovurilgan baliq idishga joylashtiriladi va kızılcık sharbati bilan to'ldiriladi. Kızılcık bilan qovurilgan baliq tayyor! yoqimli ishtaha!

Go'shtli guruch to'plari

Go'shtli guruch to'plari juda oddiy tayyorlanadi, retsepti quyidagicha: Go'sht va sabzavotlarni qaynatib oling, go'sht maydalagichdan o'ting. Tayyor bo'lgunga qadar guruchni qaynatib oling. Tayyor guruchni maydalangan go'shtga joylashtiring, tuxum, tuz va mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun. To'plar hosil qiling va bulonda 10 daqiqa qaynatib oling.Go'shtli guruch to'plari tayyor! Yoqimli ishtaha!

Kolbasa pishiriqlari

Kolbasa chuchvara juda oddiy tayyorlanadi, retsepti quyidagicha: Quruq bulochka yoki non qoldiqlarini suvga (yoki sutga) namlang va pyuresi cho'chqa go'shti kolbasa yoki dudlangan go'shtni mayda kubiklarga bo'ling. Maydanoz, ismaloq va piyozni mayda to'g'rang. Keyin ko'katlar va tug'ralgan kolbasalarni un, irmik va tuxum bilan aralashtiramiz, ta'mga tuz va murch qo'shing va yaxshilab yoğurun. Aralash parchalanmasdan birga ushlab turishi kerak. Kesish taxtasini ozgina un bilan to'kib tashlang va ustiga barcha chuchvaralarni joylashtiring, ular hosil bo'lgan aralashmadan bedana tuxumining o'lchamida hosil bo'lishi kerak. Katta bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, tuz qo'shing va diqqat bilan qaynayotgan suvga köfte tushiring. Sekin aralashtirib, köfte suzishni boshlaguncha kuting va uni bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatib oling. Keyin chuchvaralarni yirtiq qoshiq yordamida idishdan olib tashlang, ularni bir qatlamda keng idishga qo'ying.Ayni paytda, bekonni maydalang va uni qovurilgan idishda yoki kostryulkada tirqish hosil bo'lguncha eritib oling, bir oz maydalangan o'tlarni qo'shing, hamma narsani ozgina qaynatib oling, qaynatilgan chuchvara qo'shing. , muloyimlik bilan aralashtiring (panchani biroz silkitib). Keyin qolipni bir necha daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'yib, köfte ustida oltin qobiq hosil qilish kerak. Kolbasa pishiriqlari tayyor! Yoqimli ishtaha!

Tahririyatning bugungi turmush tarzi 2018 yil 4-iyul, 11:59

Sabzi va tomat pastasi bilan baliq

Halibut sotib olayotganda, muzga e'tibor bering - agar muzlatilgan tana go'shtida uning ko'p miqdori bo'lsa, bu baliq ko'p marta muzlatilgan va eritilganligini ko'rsatadi.

Agar siz muzlatilgan halibutni olsangiz, fileto emas, balki butun baliqni tanlash yaxshidir - muzdan tushirishda u kamroq namlikni yo'qotadi. Sovutgichda sotib olgandan keyin uni asta-sekin muzdan tushirish yaxshidir va kesishda birinchi navbatda juda o'tkir hidga ega bo'lgan qanotlarni olib tashlang.

Sabzavotli halibut

Tarkibi:

• 500 g halibut
• 100 g sabzi
• 50 g piyoz
• maydanoz va selderey ildizi
• 50 g pomidor pyuresi
• 50 g o'simlik yog'i
• sirka, shakar, tuz
• ziravorlar (qalampir, dafna yaprog'i, doljin, chinnigullar)
• yashillik

Retsept:

1. Halibutni qismlarga bo'ling, tuz qo'shing va 4-5 daqiqaga qoldiring. Shunday qilib, qovurayotganda parchalanmaydi.
2. Ayni paytda, maydanoz va selderey ildizlarini, piyoz va sabzi maydalang.
3. Baliqni ikki yoki uch qatorda chuqur idishga joylashtiring, baliqlarni sabzavot qatlamlari bilan almashtiring.
4. O'simlik yog'i, tomat pyuresi, sirka, ziravorlar qo'shing. Taxminan 30 daqiqa qaynatib oling. Oxirida tug'ralgan o'tlar bilan seping.
5. Pishirilgan baliq qaynatilgan kartoshka bilan eng yaxshi ta'mga ega.

Sifatli baliqni qanday tanlash haqida videoni tomosha qiling:

Eng muhim yangiliklarni o'qing

1-qadam: baliq tayyorlang.

Birinchidan, baliqni tayyorlaymiz. Agar siz yangi baliq sotib olgan bo'lsangiz, uni tarozidan pichoq bilan tozalashingiz kerak, boshini ichkaridan kesib, orqa miyani olib tashlashingiz, suyaklardan tozalashingiz, terini olib tashlashingiz va fileto bilan kesishingiz kerak. Tayyor filetani yana yuving, oshxona qog'oz sochiqlari bilan quriting va plastinka ustiga qo'ying. Agar siz ushbu retseptda aytib o'tilganidek, halibut filetosi yoki muzlatilgan biftek sotib olgan bo'lsangiz, baliqni oddiy sovuq suv bilan idishga soling va shu tarzda muzdan tushiring. 20-30 daqiqa. Baliq muzdan tushirilgach, qog'oz oshxona sochiqlari bilan quriting. Bifteklarni kesish taxtasiga qo'ying, terini o'tkir pichoq bilan kesib oling, ta'mga ozgina tuz bilan ishqalang, kelajakda siz sabzavotlarni tuzlashingizni va baliqni chuqur idishga solib qo'yishingizni unutmang.

2-qadam: Sabzavotlarni tayyorlang va qovuring.

Piyoz va sarimsoqni tozalang, pomidor va qovoq bilan birga oqadigan suv ostida yuving, so'nggi ikkita ingredientga sopi va gulzorlar biriktirilgan joylarni oldindan kesib tashlang. Keyin sabzavotlarni qog'oz sochiq bilan quriting, birma-bir kesish taxtasiga qo'ying va taxminan diametrli kubiklarga bo'ling. 1x1 santimetr, sarimsoqni mayda maydalang. Piyoz va sarimsoqni umumiy idishga joylashtiring va pomidor va qovoqni alohida idishlarga taqsimlang. Pechni o'rtacha olovga qo'ying va ustiga 2 osh qoshiq zaytun moyi solingan skovorodkani qo'ying. Piyoz va sarimsoqni qizdirilgan yog'ga soling va yarim pishganicha, shaffof va engil oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. 3-4 daqiqa, yog'och oshxona spatula bilan aralashtirib. Keyin qovoqni panga qo'shing va ingredientlarni birga qaynatib oling 6-8 daqiqa qovoq shaffof bo'lgunga qadar.
Keyin umumiy massaga kerakli miqdorda pomidor, sharob, maydalangan qora qalampir, kekik va tuzni ta'mga soling. Sabzavot massasini oshxona spatulasi bilan aralashtiring, 2 - 3 daqiqa qaynatib oling va panani bir chetga qo'ying. Pechni 230 - 240 darajaga oldindan qizdiring.

3-qadam: Feta pishloq qo'shing.

Toza qo'llar bilan Feta pishloqini mayda bo'laklarga bo'ling, stakan yordamida kerakli miqdorni o'lchang, so'ng uni sabzavotli panga qo'shing va aralashmani yog'och oshxona spatula bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.

4-qadam: Ingredientlarni panga joylashtiring va pishiring.

O'rta kattalikdagi pishiriladigan idishni 1 osh qoshiq zaytun moyi bilan yog'lang va ustiga halibut bifteklarini qo'ying; ularning ustiga qovurilgan sabzavotlarni tekis qatlamda yoyib, bir osh qoshiq bilan o'zingizga yordam bering. Panani qopqoq bilan yoping va uni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. uchun halibutni sabzavot bilan pishiring 15-17 daqiqa baliq to'liq tayyorlanmaguncha. Keyin pechni oching, undan pishirish idishini olib tashlang, sizga yordam berish uchun oshxona sochiqni ishlating, idish pishishiga ruxsat bering. 5-6 daqiqa, keyin oshxona spatulasidan foydalanib, halibutning bir qismini sabzavot bilan joylashtiring va davom eting va uni tatib ko'ring.

5-qadam: halibutni sabzavot bilan xizmat qiling.

Sabzavotli halibut issiq tarzda xizmat qiladi, plitalarga bo'laklarga yoki bu idish pishirilgan shaklga joylashtiriladi. Bu baliq bilan birga siz yangi uy qurilishi nonini, yangi sabzavot salatini, qaynatilgan guruch, qaynatilgan makaron, qaynatilgan kartoshka, sariyog 'va o'tlar bilan ziravorlar ko'rinishidagi yon piyola xizmat qilishingiz mumkin. Sharob va ziravorlarning nozik hidiga singib ketgan, eng nozik go'sht va ajoyib yumshoq sabzavotlar bilan ilohiy mazali baliq barchani istisnosiz mamnun qiladi! Tayyorlang va zavqlaning! Yoqimli ishtaha!

- − Bu taom uchun siz o'zingiz yoqtirgan boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin.

- − Yangi halibut sotib olayotganda, tana go'shti toza bo'lishi, uning yuzasi shilimshiq bo'lmasligi, ko'zlari bo'rtib chiqqan va shaffof bo'lishi kerakligini unutmang. Gilllar yonoqlarga mahkam o'rnashishi kerak. Baliq hidi o'tkir va yod yoki loy aromati bilan to'yingan bo'lmasligi kerak. Agar barcha sanab o'tilgan nuqtalar siz tanlagan baliqda mavjud bo'lsa, unda siz uni xavfsiz sotib olishingiz mumkin, u yangi!

- − Hech qachon sabzavot va baliqni bir xil pichoq bilan va bitta kesish taxtasida kesmang! Xom baliq va sabzavotlar tarkibida turli xil mikroorganizmlar mavjud bo'lib, ular namlik bilan aloqa qilganda ko'paya boshlaydi, bu diareya yoki zaharlanish kabi istalmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin. Xom go'sht, baliq va sabzavot mahsulotlari uchun pichoqlar, shuningdek, kesish taxtalari alohida bo'lishi kerak!

- − Har qanday suyaksiz baliqni shu tarzda qovurishingiz mumkin.

Halibut yoki, shuningdek, taglik, Shimoliy Atlantika okeani va Tinch okeanida joylashgan kambala oilasiga mansub baliqdir. Bundan tashqari, halibut qanchalik shimolda "yashaydi" deb ishoniladi, u o'ziga xos ta'mi va ozuqaviy xususiyatlari uchun shunchalik qadrlanadi. Ushbu maqolada men halibut nima uchun qadrlanishi va uni qanday qilib to'g'ri pishirish haqida gapiraman. Axir, bu tender va mazali baliqni tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud.

Nima uchun biz halibut go'shtini qadrlaymiz

Halibut juda yog'li baliq bo'lib, uning go'shti kaliy, magniy, selen va fosfor kabi muhim mikroelementlarga, shuningdek D, B, E vitaminlariga boy. Bu moddalar tanamizni erkin radikallardan himoya qiladi. Va bu xavfli o'smalar xavfini sezilarli darajada kamaytiradi. Mikrodozalarda halibut go'shtida mavjud bo'lgan selen bizning jigarimizni yaxshi ish holatida saqlaydi. Lekin, eng muhimi, halibut go'shti omega-3 yog 'kislotalarining yuqori miqdori uchun qadrlanadi. Ushbu birikmalar yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiladi va aritmiya xavfini kamaytiradi. Bu shunday sog'lom baliq - halibut. Uni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerakligi quyida tavsiflanadi.

Pechda pishirilgan halibut

Bu erda pechda sabzavot bilan pishirilgan pishirish uchun bir nechta original retseptlar - juda mazali taom, kechki ovqat uchun ajoyib variant yoki tushlik uchun ikkinchi taom sifatida mos keladi. Shunday qilib, halibut pishirish. Biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:

Halibut baliqlari - 500 g;

Sabzi - 2 dona;

Qovoq (afzal qovoq) - 1 dona;

o'simlik yog'i - ozgina;

zaytun moyi - 30 g;

Maydalangan qora qalampir - pichoqning uchida;

soya sousi - yarim choy qoshiq;

Limon - ¼ dona.

Halibutni yuving, taxminan 2-3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, tuz va qalampir, zaytun moyi bilan seping, past tomonlari bilan pishirish varag'iga qo'ying va pechga qo'ying. Idishni 170 C˚ haroratda 30 daqiqa davomida pishiring. Halibut pishirilayotganda, qovoq va sabzi chiziqlar bilan maydalang, so'ngra sabzi o'simlik yog'ida 3 daqiqa qovuring, qovoq qo'shing va yana 3 daqiqa qovuring. Sabzavotlarni idishga soling, soya sousini qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Bir tilim limon bilan bezatilgan baliq va sabzavotlarga xizmat qiling.

Oq sharobdagi halibut

Siz uni sharobda ham ishlatishingiz mumkin. Sharobdagi halibut - restoran menyusidagi taom. Bayram stoliga issiq ikkinchi taom sifatida tayyorlanishi mumkin. Shunday qilib, qovurilgan halibut - uni oq sharobda qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

Halibut - 2 ta tana go'shti;

Eritilgan sariyog '- 4 osh qoshiq;

Piyoz - 1 dona;

Har qanday stol oq sharob - ¼ stakan;

Tuz - ta'mga;

Tuxum - 1 dona;

qaymoq - 2 osh qoshiq;

Mayonez.

Halibut tana go'shtini yuving va tozalang, piyozni tozalang va mayda maydalang, uni qovurilgan idishga soling, sariyog'ning yarmini qo'shing. Yuqoriga halibut, qalampir va tuz qo'ying. Sharob va chorak stakan suvni panga to'kib tashlang, hammasini yoping va keyin qaynatib oling. Qaynatgandan so'ng, 10 daqiqa davomida yopiq, o'rtacha olovda qaynatiladi. Shundan so'ng, baliqni idishdan olib tashlang va pishirish varag'iga qo'ying, sousni to'kib tashlang va pishirish uchun pechga qo'ying. Baliq qizarishi bilan taom tayyor, uni olib tashlashingiz va xizmat qilishingiz mumkin. Garnitür sifatida siz kartoshka yoki boshqa sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin.

Halibutni pishirish uchun qaymoqli sous

Bu sous halibut uchun eng yaxshisidir. Qanday qilib uni to'g'ri pishirish kerak? Mayonez va sarig'ini aralashtirishingiz kerak, qovurilgan idishga quying, ozgina sariyog 'qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Tuz bilan tatib ko'ring va ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing. Sosni qaynatmang!

Sizga pishirilgan halibut yoqdimi? Xo'sh, ajoyib! Bu mazali va yumshoq baliq, uni tayyorlash oson. Lekin unutmangki, hamma narsa me'yorida yaxshi. Bu baliqqa haddan tashqari berilmang, chunki uning go'shti juda yog'li. Shuning uchun uni oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolari bo'lgan odamlar ehtiyotkorlik bilan qo'llashlari kerak va gepatit bilan kasallangan odamlar uchun bu tavsiya etilmaydi.