uy » Uy va uchastka » Yong'oq va sarimsoq bilan patlıcan rulonlari: Gruziya oshxonasi uchun retsept. Qish uchun eng mazali gruzin baqlajon retseptlari Qaynatilgan baqlajon ishtahasi Gruziya oshxonasi

Yong'oq va sarimsoq bilan patlıcan rulonlari: Gruziya oshxonasi uchun retsept. Qish uchun eng mazali gruzin baqlajon retseptlari Qaynatilgan baqlajon ishtahasi Gruziya oshxonasi

Tarkibi:

bitta kichik piyoz;
ikkita o'rta kattalikdagi baqlajon;
ikkita yashil bulg'or qalampiri;
uchta o'rta kattalikdagi pomidor;
khmeli-suneli ziravorlari - ikki choy qoshiq;
yangi arpabodiyonning bir nechta novdalari;
2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
tuz va maydalangan qora qalampir sizning ta'mingizga ko'ra.

Gruziya uslubidagi ajoyib pishirilgan baqlajonlar. Bosqichma-bosqich retsept

Bu gruzin baqlajon retsepti haqida menga yoqadigan narsa uning soddaligi. Biz faqat navbat bilan sabzavotlarni tayyorlaymiz va ularni panga solamiz. Oddiy, tez, mazali.
Keling, pishirishni boshlaylik.
Piyoz boshini tozalang, yuving va o'tkir pichoq bilan mayda choping.
Qovurilgan idishni pechka ustiga qo'ying (yaxshisi qalin pastki va baland tomonlari bilan), ichiga o'simlik yog'ini quying (siz o'zingiz yoqtirgan har qanday o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin: kungaboqar, zaytun) va uni qizdiring.
Tug'ralgan piyozni panga soling va o'rtacha olovda bir daqiqa davomida qovuring.
Ayni paytda, baqlajonlarni suv ostida yuving, poyasini va qarama-qarshi uchini kesib oling va katta doira shaklida kesing. Doiralarning qalinligi taxminan bir santimetrga teng. Baqlajon terisini tozalashning hojati yo'q. Istisno shikastlangan va chirigan joylar bo'lib, ular kesilishi kerak.
Agar baqlajon juda qalin bo'lsa (va bu tez-tez sodir bo'ladi), keyin uni yarmiga bo'ling va keyin uni yarim halqalarga kesib tashlang.
Baqlajonlarni qovurilgan idishga soling va keyingi sabzavotlarni tayyorlaganimizda ularni qovuring.
Yashil bolgar qalampirini yaxshilab yuvib tashlang. Poyani va urug'larni olib tashlang. Qalampirni mayda bo'laklarga kesib oling.
Tayyorlangan qalampirni panga soling va qoshiq (spatula) bilan aralashtiring.
Pishgan suvli pomidorlarni yuving va pichoq bilan mayda kubiklarga bo'ling.
Pomidorlarni qovurilgan idishga joylashtiring.
Endi khmeli-suneli ziravorlarini qo'shing, uy qurilishi patlıcanlarini sizning ta'mingizga tuzlang, ozgina yangi maydalangan qora qalampir qo'shing va hamma narsani spatula bilan yaxshilab aralashtiring. Bu gruzin pishirilgan baqlajonlarga o'ziga xos xushbo'ylik va xushbo'ylikni beradigan xmeli-suneli ziravoridir. Axir, bu an'anaviy gruzin baharatlı ziravorlar aralashmasi bo'lib, u ham sabzavotli idishlar, ham go'sht bilan yaxshi ketadi.
Sabzavotlarimizni qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
Bir guruh yangi yashil arpabodiyonni pichoq bilan mayda maydalang.
Tayyor gruzin patlıcanlarini plastinka ustiga qo'ying va tug'ralgan arpabodiyon bilan seping. Bundan tashqari, qovurilgan patlıcanlar silantro bilan mukammal tarzda to'ldiriladi.
O'zingizga yordam bering!

Ajoyib gruzin pishirilgan baqlajonlar ham issiq, ham sovuq juda mazali. Ular yangi non bilan to'ldirilgan alohida taom sifatida iste'mol qilinishi mumkin. "Juda mazali" veb-sayti jamoasi sizga yoqimli ishtaha tilaydi. Biz bilan pishiring.

Men sizga tuxum va sutsiz Zebra manna pirogi retseptini taklif qilaman. Bu butunlay vegan (lenten) pishirilgan mahsulotdir. Bu mannaning o'ziga xosligi shundaki, unda zebraning chiziqlari kabi turli rangdagi qatlamlar mavjud. Muntazam xamir shokoladli xamir bilan almashib, yoqimli ta'm va ta'sirchan ko'rinishni yaratadi.

PESTO BILAN FOCACCIA yassi non. Foto va videolar bilan retsept
Fesleğen qo'shilgan yassi non sho'rva yoki asosiy taomga non kabi ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qiladi. Va bu pizzaga o'xshash mutlaqo mustaqil mazali pishiriq.
Yong'oq bilan vitaminga boy mazali lavlagidan tayyorlangan salat. Xom lavlagi salatasi. Foto va videolar bilan retsept
Sabzi va yong'oq bilan xom lavlagidan tayyorlangan bu ajoyib vitamin salatini tatib ko'ring. Yangi sabzavotlar juda kam bo'lgan qish va erta bahor uchun ideal!
Olma bilan tarte Tatin. Vegan (lenten) pirojnoe pirojnoe ustida olma bilan. Foto va videolar bilan retsept
Tarte Tatin yoki teskari pirog mening sevimli retseptlarimdan biridir. Bu olma va karamel qo'shilgan hashamatli frantsuz pirogi. Aytgancha, u juda ta'sirli ko'rinadi va bayram stolingizni muvaffaqiyatli bezatadi. Ingredientlar eng oddiy va eng arzon! Pirogda tuxum yoki sut yo'q, bu Lenten retsepti. Va ta'mi ajoyib!
Vegan sho'rva! Baliqsiz "baliq" sho'rva. Fotosuratlar va videolar bilan Lenten retsepti
Bugun bizda g'ayrioddiy vegan sho'rva retsepti bor - baliqsiz baliq sho'rva. Men uchun bu shunchaki mazali taom. Ammo ko'pchilik buni haqiqatan ham baliq sho'rvasiga o'xshashligini aytishadi.
Guruchli qaymoqli qovoq va olma sho'rva. FOTO VA VIDEO bilan retsept
Men sizga olma bilan pishirilgan qovoqdan g'ayrioddiy qaymoqli sho'rva tayyorlashni taklif qilaman. Ha, ha, aynan olma bilan sho'rva! Bir qarashda, bu kombinatsiya g'alati tuyuladi, lekin aslida u juda mazali bo'lib chiqadi. Bu yil oshqovoq navlarini porsiya qilib yetishtirdim...
Koʻkatlar bilan ravioli ravioli va oʻzbek koʻk chuchvarasi gibrididir. Foto va videolar bilan retsept
O'tlar bilan vegan (lenten) ravioli pishirish. Qizim bu taomni Travioli deb atadi - axir, plomba tarkibida o't bor :) Dastlab, kuk chuchvara o'tlar bilan o'zbek chuchvara retsepti meni ilhomlantirdi, lekin men retseptni tezlashtirish yo'nalishi bo'yicha o'zgartirishga qaror qildim. Köfte tayyorlash juda ko'p vaqt talab etadi, lekin ravioli kesish juda tezdir!

Gruzin baqlajon - oddiy taom bo'lib, kaloriya miqdori past va ta'mga boy. U go'shtsiz tayyorlanadi va kerakli ingredientlarga yong'oq va sarimsoq kiradi. Aks holda, har bir oilaning o'z sevimli retsepti bor va mahsulotlarning eng mazali kombinatsiyasini sinov va xatolik orqali topish mumkin.

Quyida taklif qilingan variant eng oddiylaridan biri, ammo ayni paytda eng xushbo'y. Va agar xohlasangiz, baqlajonlarni pishirishni emas, balki ularni qovurilgan idishda pishirishni taklif qiladigan videoga ham murojaat qilishingiz mumkin.

Eng mazali gruzin baqlajonlari uchun retsept

Ushbu retsept bo'yicha patlıcanlar mutlaqo har qanday hajmga mos keladi. Agar sabzavot kichkina bo'lsa, uni uzunligi bo'ylab kesish mumkin, agar katta bo'lsa, keyin ko'ndalang. Bu ta'mga umuman ta'sir qilmaydi. Mumkin bo'lgan achchiqlikni yo'qotish uchun pishirishdan oldin bo'laklarni sho'r suv eritmasiga botirib oling va keyin ularni toza suvda yuving. Shundan so'ng idishga qo'shimcha tuz qo'shishning hojati yo'q.

Retseptning asosi pishirilgan patlıcanlar bo'lib, ular zamonaviy sharoitda ko'p miqdorda o'simlik moyi qo'shilishi bilan pechga yuboriladi. Agar siz panjara panidan foydalansangiz va uni hech qanday tarzda yog'lamasangiz, bu qo'shimcha kaloriyalarni qo'shishdan saqlaydi. Agar yog'dan qochishning hech qanday usuli bo'lmasa, idishni tayyorlashdan oldin, qovurilgan sabzavotlarni ortiqcha olib tashlash uchun qog'oz sochiqlarga qo'yish kerak. Yana bir mumkin bo'lgan variant - tilimlarni folga ichida umuman yog'siz pishirish. Keyin ular o'z sharbatida yaxshi bug'lanadi va yog'ni o'zlashtirmaydi.

Tarkibi:

- 1 kg;
qobiqsiz - 100 g;
– 1 osh qoshiq. qoshiq;
- 2 chinnigullar;
ko'katlar (cilantro, maydanoz, arpabodiyon) - ta'mga;
ziravorlar (xmeli-suneli, koriander, achchiq qalampir) - ta'mga;
tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
– 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorlanishi:

Baqlajonlar uzunligi bo'ylab kesiladi, har bir bo'lak yarim santimetr qalinlikda. Sovuq suvda tuzni eritib, baqlajonlarni u erda 40 daqiqaga qo'ying. Suv drenajlanadi va sabzavotlar sovuq suvda yaxshilab yuviladi.
Tayyor bo'laklarni pishganicha qovurish kerak. Qovurilgan idishni ishlatishingiz yoki pishirish varag'idagi pechga qo'yishingiz mumkin. Tayyorlik rang va zichlik bilan belgilanadi, chunki u yumshoq bo'lishi va kulrang-jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Agar yog 'ishlatilgan bo'lsa, qovurilganidan keyin bo'laklarni peçete yoki qog'oz sochiq ustiga qo'yish kerak va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashga ruxsat berish kerak.
Yong'oqlarni kukunga maydalash kerak. Siz ohak yoki rulonni ishlatishingiz mumkin. Ikkinchi holda, yong'oqlar qalin plastik to'rva ichiga joylashtiriladi, oshxona sochiq bilan qoplanadi va o'raladi.
Ko'katlar iloji boricha mayda tug'ralgan, sarimsoq matbuot orqali o'tadi. Yong'oq va ziravorlar bilan aralashtiring.
Keyin 1 bo'lak baqlajonni oling. Bir qoshiq to'ldirishni chetiga qo'ying va baqlajonni rulonga o'rang. Agar u yaxshi ushlanmasa, yuqori qismini tish pichog'i yoki kanepe uchun shish bilan kesib tashlang. Buni barcha bo'laklar bilan bajaring.
Idish sovushiga ruxsat beriladi va keyin xizmat qiladi.

Agar retseptga rioya qilsangiz, 100 g gruzin patlıcan rulonlarini o'z ichiga oladi 86 kkal. Ushbu taomga an'anaviy ravishda qo'shiladigan yong'oq gruzin baqlajonlarini juda yog'li qiladi - 100 g taom uchun 6 g yog'. Proteinlar miqdori - 2 g, uglevodlar - 5,9 g.

Ushbu gazak hali ham past kaloriya bo'lgani uchun uni muntazam ravishda iste'mol qilish mumkin. Agar so'ralsa, yong'oqning tarkibi biroz qisqartirilishi va oq suluguni pishloq bilan almashtirilishi mumkin.

Amalda dietalardan foydalanish

Baqlajonlarning o'zi salbiy energiya qiymatiga ega, ya'ni organizm ularni hazm qilish uchun olganidan ko'ra ko'proq energiya sarflaydi. Yuqori tarkib hazm qilishni yaxshilaydi va qo'pol tolalar ichaklarga bu gruzin baqlajonli taom bilan bir vaqtda tanaga kiradigan yog'larning bir qismini so'rilmasligiga yordam beradi. Bundan tashqari, har qanday parhezga rioya qilgan holda, yog'lardan butunlay voz kechmaslik juda muhim, shuning uchun yong'oq yog'li go'shtga ajoyib alternativ hisoblanadi.

Ovqatni qanday diversifikatsiya qilish kerak

Yong'oq bilan gruzin baqlajonlari uchun turli xil variantlar mavjud, ularning ko'pchiligi hatto qish uchun ularni o'rashni taklif qiladi. Odatda bu variant ziravorlarning turli kombinatsiyalari bilan chegaralanadi. Ammo, yuqorida tavsiflangan retseptda bo'lgani kabi, rulon haqida gapiradigan bo'lsak, unda tasavvur doirasi deyarli cheksizdir. Eng ko'p dietali to'ldirish variantlari quyidagicha bo'lishi mumkin:

oq pishloqlar (suluguni, feta, yog'siz sutdan mozzarella);
ko'katlar (yashil piyoz, kekik);
qo'ziqorinlar (eng mos keladi

Gruziya baqlajonlari - tayyorlashning umumiy tamoyillari va usullari

Gruziya oshxonasida baqlajonlarga sharafli joy beriladi va ularni tayyorlashning son-sanoqsiz usullari mavjud. Ular qovurilgan, pishirilgan, tuzlangan, qovurilgan yoki tuzlangan. Alohida, sarimsoq va yong'oq bilan yoki boshqa sabzavotlar yoki go'sht bilan birgalikda tayyorlanadi. Ko'pincha oq sharob sirkasi va sarimsoq baqlajon ishtahalariga qo'shiladi, bu ularga achchiq va achchiq ta'm beradi.

Gruziya oshxonasini ko'katlarsiz tasavvur qilish qiyin. Baqlajondan tayyorlangan deyarli har bir taomda cilantro, rayhon, yashil piyoz, petrushka mavjud bo‘lib, ular taomga o‘ziga xos ta’m beradi, uni vitaminlar va foydali mikroelementlar bilan yanada boyitadi.

Gruziya oshxonasida yong'oqlar ham muhim o'rin tutadi. Sevimlilar, shubhasiz, yong'oqdir. Ular bilan go'sht, baliq va sabzavotlar bilan yaxshi ketadigan ko'plab soslar va ziravorlar tayyorlanadi. Yong'oqlar, ayniqsa, ko'pincha o'tlar va sarimsoq bilan maydalangan massa shaklida baqlajonlarga qo'shiladi.

Gruziya baqlajonlari - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: Gruziya uslubida baqlajon bilan Buglama

Bu mazali milliy gruzin taomidir, garchi uning versiyasini boshqa sharq oshxonalarida, masalan, Ozarbayjonda ham topish mumkin. Buning ustida turish va doimo aralashtirish kerak emasligi ma'nosida tayyorlash qiyin emas. Sabzavotlarni faqat kesish va idishga joylashtirish kerak. Ular pechkada pishirayotganda, siz boshqa narsalarni qilishingiz mumkin. Buglama - birinchi kurslardan biri, lekin u oz miqdorda suv qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Uni pechda qozonda yoki duxovkada porsiyalangan qozonlarda pishirish mumkin. Retsept utsxo-suneli o'z ichiga oladi - kukunga maydalangan ko'k fenugreek urug'lari taomga engil va yoqimli yong'oq ta'mini qo'shadi. Agar siz utskho-suneli topmasangiz, o'zingizning xohishingiz bilan boshqa ziravorlar qo'shing. Bu mutlaqo bir xil emas, lekin baribir hech narsadan yaxshiroqdir.

Ingredientlar: 4 dona. juda katta patlıcan va kartoshka, 600 g go'sht (qo'zichoq yoki boshqa har qanday), 2 dona. bolgar qalampiri, pomidor va piyoz, har biri 1 dona sabzi va achchiq qalampir, cilantro, arpabodiyon va rayhon (yoki sizning didingizga qarab boshqa), 3 bo'lak sarimsoq, tuz, utsxo-suneli.

Tayyorlash usuli

Kichkina bo'laklarga bo'lingan go'shtni birinchi qatlam sifatida qozonga joylashtiring, ustiga kartoshka bo'laklari qo'ying. Keyingi qatlam - baqlajon, aylanalarga kesilgan. Tuz bilan seping. Keyin navbat bilan piyozning yarim halqalarini, tuzni, krujkalarni (yoki kublarni) pomidorlarni, maydalangan sabzi, bolgar qalampirini qo'ying, tilim yoki chiziqlar bilan kesing.

Sabzavot va go'shtli qozonga 2 stakan bulon yoki suv quying, qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va taxminan ikki soat davomida yopiq qopqoq bilan pishiring.

Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin utsxo-suneli, tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing, kerak bo'lsa tuz qo'shing va tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing. Buglama issiq qilib beriladi.

2-retsept: Gruziya baqlajonlari

Bu taom pishirilgan baqlajon asosida tayyorlanadi, shuning uchun katta o'lchamdagi mevalarni tanlash kerak, lekin haddan tashqari pishgan emas. Katta bo'lganlar, chunki pishirilganda baqlajonlar katta hajmda kichrayadi va oxirida nafaqat teri va dumlar, balki juda ko'p mazali pulpa ham qolishi muhimdir.

Ingredientlar: 2 ta katta baqlajon, 1 bosh piyoz, 150 g qobig'i tozalangan yong'oq, 3 ta o'rta chinnigullar sarimsoq, kashnich va maydanoz, kichik limon sharbati, yarim choy qoshiq ziravorlar - rayhon va suneli hop, maydalangan achchiq qalampir va ta'mga qarab tuz, bir chimdim shakar , anor urug'lari.

Tayyorlash usuli:

Baqlajonlarni duxovkada (200C) taxminan 40-45 daqiqa yumshoq bo'lguncha pishiring. Sovuq, terini tozalang, pulpani pichoq bilan maydalang.

Piyozni mayda to'g'rab oling, sarimsoqni maydalang (yo'lda yoki sarimsoq siqish yordamida). Limon sharbati, barcha ziravorlar, shakar va tuz qo'shing, aralashtiring.

Yong'oqni ohak, blender yoki go'sht maydalagichda maydalang. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va bir kun davomida muzlatgichga qo'yiladi. Albatta, siz uni darhol eyishingiz mumkin, lekin agar idish quyilsa, u o'ziga xos va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Shuning uchun, bir oz, kamida 12 soat kutish yaxshidir.Xizmat qilishdan oldin, ishtahani anor urug'lari bilan saxiylik bilan seping.

3-retsept: Adjapsandal - Gruziya patlıcan güveç

Bu qanday taom ekanligini aniqroq qilish uchun siz "ajapsandal" so'zi nimani anglatishini bilib olishingiz kerak. Majoziy ma'noda u juda ko'p miqdordagi ingredientlar va narsalarning aralashmasini anglatadi. Rus tilida shunga o'xshash ta'rif mavjud - "vinaigrette". Shuning uchun bu taomda, o'ziga xos retseptga qarab, ko'plab turli sabzavotlarni aralashtirish mumkin - pomidor, yashil loviya, kartoshka, piyoz, bulg'or qalampiri, sabzi, lekin asosiy mahsulot baqlajondir. Bular. bir qismi uchun ular qolgan mahsulotlarning yarmini yoki hatto uchdan bir qismini oladi.

Ingredientlar: baqlajon - 1 kg, yarim kilogramm bulg'or qalampiri va pomidor, 250 g ko'k loviya, piyoz va sabzi, 1 dasta shilantro, maydanoz va reyhan, ta'mga qarab qalampir va tuz, bir chimdim za'faron va maydalangan koriander, o'simlik moyi - yarim stakan, 1 chili pod (achchiq qalampir), 4 sarimsoq chinnigullar, 1 dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli

Piyozni mayda kubiklarga, qalampirni chiziqlarga, baqlajonlarni bo'laklarga (yoki bo'laklarning yarmiga) kesib oling, sabzini mayda maydalang.

Baqlajonlarni qovuring (ularni qobig'ini tozalashning hojati yo'q, lekin qovurishdan oldin ularni sho'r suvga solib qo'yish zarar qilmaydi), yog'i oqishi uchun filtrga o'tkazing. Xuddi shu qovurilgan idishda piyozni qovuring, qalampir va sabzi qo'shing, har bir narsani 10 daqiqa davomida qovuring, so'ngra sabzavotlarni patlıcanlarga o'tkazing.

Fasolning dumini kesib oling, har bir dukkaklini qo'lingiz bilan 2 yoki 3 bo'lakka bo'ling, suvda yarmi pishganicha qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, so'ng ularni maydalang.

Sarimsoq va silantroni ohakda maydalang va pomidor bilan aralashtiring. Qolgan ko'katlarni pichoq bilan maydalang, chilini ingichka qilib, urug'larni olib tashlang. Barcha tug'ralgan sabzavotlarni patlıcanlar bilan qozonga, shuningdek, ziravorlar va tuz bilan dafna yaprog'iga joylashtiring. Aralashtirib, past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.

4-retsept: yong'oq bilan gruzincha uslubdagi patlıcanlar

Yong'oq sousi bilan baqlajon - original gruzin ishtahasi. Bu har qanday bayramning o'zgarmas atributidir. Tayyorlanishi oson va yeyish mazali. Sinab ko'ring.

Ingredientlar: 4 dona baqlajon, 150 gr yong‘oq (tozalangan), 1 dasta maydanoz va kashnich, 1-2 o‘rta piyoz, 3 dona sarimsoq, bir chimdim maydalangan achchiq qalampir va koriander, tuz, oq vino sirkasi (olma bo‘lishi mumkin) - 3 osh qoshiq .l., o'simlik yog'i.

Tayyorlash usuli

Baqlajonlarni uzunlamasına til bo'laklariga kesib oling va yarim soat davomida sho'r suvga qo'ying. Keyin quriting (siqib oling) va yog'ga qovuring.

To'ldirish uchun: yong'oqlarni maydalang (ohakda, go'sht maydalagich orqali yoki blenderda), mayda tug'ralgan o'tlarni, tuz qo'shing, sirka qo'shing, ziravorlar qo'shing va sarimsoqni siqib oling. Massani yaxshilab aralashtiring.

Issiq baqlajon bo'laklariga bir qoshiq to'ldirish qo'ying va yarmiga katlayın. Piyozni ingichka halqalarga kesib oling. Baqlajonlarni yong'oq bilan plastinka ustiga qo'ying, har bir rulonni piyoz halqasi bilan joylashtiring. Endi ularni sovutib, namlash uchun bir muddat turing. Xizmat qilishdan oldin, ishtahani anor urug'lari va maydanoz barglari bilan bezash mumkin.

Siz baqlajonlarni uzunlamasına tillarga emas, balki ko'ndalang doiralarga kesib olishingiz mumkin. Keyin to'ldirishni ikkita qovurilgan doira orasiga qo'yish kerak, ustiga piyoz halqasini qo'yish kerak.

Gruziya patlıcanlari - tajribali oshpazlardan foydali maslahatlar

Tabiatda dam olayotganda, gruzin oshxonasining retseptlaridan biriga ko'ra shish kebab pishirishga harakat qiling. Mtsvadi - baqlajondagi kabob. Bir porsiya uchun sizga 1 ta patlıcan va 150-200 g go'sht kerak bo'ladi (dastlab qo'zichoq, lekin siz cho'chqa go'shti yoki parranda go'shtidan ham foydalanishingiz mumkin). Baqlajonni uzunligi bo'ylab kesib oling, go'sht bo'laklarini (tuzlangan va qalampirlangan) kesilgan joyga qo'ying va barcha bo'laklarni va baqlajonning ikkala uchini teshib qo'yish uchun ularni shishga soling. Oddiy shish kebab kabi pishirilguncha ko'mir ustiga qovuring, vaqti-vaqti bilan baqlajon va go'shtni o'simlik moyi bilan surting.

Gruziya juda o'ziga xos oshxonaga ega ajoyib mamlakat. Xinkali, xachapuri, olxo'ri tkemali, xarcho sho'rva juda mashhur. An'anaviy gruzin retsepti - tuzlangan patlıcanlar (mashhur ko'k, ko'k), ular ko'pincha qish uchun tayyorlanadi. Ba'zida sabzavotlar qovuriladi, pishiriladi yoki marinadlanadi. Agar so'ralsa, idishga yong'oq qo'shing (yong'oq bilan mazali bo'lib chiqadi), o'tlar va ziravorlar. Quyidagi retseptlarni sinab ko'ring. Bu sizga do'stlaringiz va oilangiz orasida ijobiy his-tuyg'ularni keltirib chiqaradigan oshpazlik asarini olishga imkon beradi.

Gruziya uslubida baqlajonlarni qanday tayyorlash mumkin

To'g'ri mahsulotlarni oldindan tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Esingizda bo'lsin, ko'k ranglar yaxshi saqlanmaydi, shuning uchun sabzavotlarni yig'ib olingandan so'ng darhol qayta ishlashni boshlash tavsiya etiladi. Agar siz oziq-ovqat sotib olsangiz, mevalarga e'tibor bering. Ideal holda ular porlashi kerak. Sopi quruq bo'lmasligi tavsiya etiladi (yangi mevada yashil bo'ladi). Tayyorgarlik uchun o'rta va katta o'lchamdagi, zich, qora rangli sabzavotlar mos keladi.

Agar siz gazaklarni saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda chipsiz yoki yoriqsiz bankalarni tanlang. Ular soda eritmasi bilan yuvilishi va keyin toza suv bilan yaxshilab yuvilishi kerak. Keyinchalik, bankalar sterilizatsiya qilinadi (pech, mikroto'lqinli pech, ikki qavatli qozon yoki qaynoq suv idishidan foydalaning). Sabzavotlar doira, kublar yoki chiziqlar bilan kesiladi va kerak bo'lganda qaynatiladi. Marinad tayyorlanmoqda. Keyinchalik, u ilgari idishlarga joylashtirilgan sabzavotlarga quyiladi.

Gruziya baqlajon retseptlari

Taomni saqlamasdan yaratish usullari mavjud. Sabzavotlar, yong'oqlar, ziravorlar, o'tlar, tuz, shakar aralashtiriladi va bir kunga qoldiriladi. Saqlash uchun tug'ralgan sabzavotlar qatlamlarga pishiriladigan idishga joylashtiriladi, hamma narsa tuz, shakar, sirka va o'simlik moyi bilan sepiladi (uni mazali qilish uchun qalampir no'xati qo'shing). Aralash pishirish uchun o'rnatiladi. Sabzavotlarni taxminan 40 daqiqa davomida qayta ishlash tavsiya etiladi. Shundan so'ng, gazak idishlarga joylashtiriladi va qopqoqlar bilan yopiladi. Ish qismini salqin joyda saqlashga arziydi (erto'la yoki muzlatgich mos keladi).

Qish uchun

Porsiya soni: 5-8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi (100 g uchun): 219 kkal.
Oshxona: gruzin.

Qish uchun gruzin ko'klari pishirilgan mevalardan tayyorlanadi. Bunday holda, katta hajmdagi sabzavotlarni tanlash muhimdir. Esda tutingki, ular haddan tashqari pishgan bo'lmasligi kerak. Bu zarur, chunki pishirgandan keyin sabzavotlar hajmi sezilarli darajada kamayadi. Agar siz katta mevalardan foydalansangiz, siz juda ko'p mazali pulpa bo'lgan konservalangan gazak olasiz.

Ingredientlar

ko'k - 2-3 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
silantro, maydanoz, limon sharbati, anor urug'lari - ixtiyoriy;

Tayyorlash usuli

To'liq mevalar yumshoq bo'lguncha pishiring.
Sabzavotlarni tozalang va pulpani maydalang.
Sarimsoqni maydalang.
Limon sharbati, ziravorlar, tuz, shakarni birlashtiring.
Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va salqin joyda bir kunga qoldiring.
Gruzin baqlajonlari anor urug'lari bilan sepilishi va piyoz bilan bezatilgan bo'lishi mumkin (halqalardan foydalaning).

Yong'oq bilan

Tayyorlash vaqti: taxminan 24 soat.
Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi (100 g uchun): 220 kkal.
Maqsad: tushlik, tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: gruzin.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Bu taomga cilantro, reyhan, yashil piyoz va maydanoz qo'shishingiz mumkin. Ushbu komponentlar taomga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi. Sabzavotlar vitaminlar va foydali mikroelementlar bilan boyitiladi. Agar so'ralsa, siz tug'ralgan yong'oqdan (yong'oq bilan juda mazali bo'ladi) va sarimsoqdan foydalanishingiz mumkin. Tayyor ishtaha go'sht, baliq va yonma-yon ovqatlar bilan eng yaxshi xizmat qiladi. Uni issiq yoki sovuq holda iste'mol qiling.

Ingredientlar

ko'k - 2-3 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
1 piyoz;
yong'oq - 200 g;
sirka - 3-4 osh qoshiq. l.;
silantro, maydanoz, anor urug'lari - ixtiyoriy;
quritilgan reyhan, suneli şerbetçiotu, qora qalampir, shakar, tuz, donalar - ta'mga.

Tayyorlash usuli

Ko'k mevalarni kesib oling va qovuring (qoida tariqasida, sabzavotlar oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi).
Sarimsoq va piyozni maydalang.
Yong'oqlarni maydalang (ohak, blender, go'sht maydalagichdan foydalaning).
Sirka, ziravorlar, o'tlar, tuz, shakarni aralashtiring.
Ro'yxatdagi barcha mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring va bir kun davomida salqin joyda (yerto'la, muzlatgich) joylashtiring.
Gruzin baqlajonlarini anor urug'lari, silantro va maydanoz barglari bilan sepish tavsiya etiladi.

Feta pishloq bilan

Porsiya soni: 5 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi (100 g uchun): 202 kkal.
Maqsad: tushlik, tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: gruzin.

Yong'oq, pishloq, ko'k - bu mahsulotlarni zamonaviy do'konlar javonlarida osongina topish mumkin. Ushbu ingredientlar stolingizni bezatadigan mazali atıştırmalık olishingizga yordam beradi. Taom juda oddiy tayyorlanadi. Buni bayram yoki oddiy kunda qiling. Pishloq va ko'k pishloqli kechki ovqat unutilmas va yorqin bo'ladi. Keyinchalik, gazak muzlatgichda qisqa vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Ingredientlar

baqlajonlar - 3-4 dona;
sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
o'simlik yog'i - qovurish uchun;
smetana - 2 osh qoshiq. l.;
feta pishloq - 200 g;
yangi pomidor - bezatish uchun;
qora qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli

Ko'klarni tilimga kesib, tuz qo'shing va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin, sabzavotlarni yuving, quriting va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring (yog'ni to'kish uchun, tilimlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying).
Ezilgan pishloq, smetana, tug'ralgan sarimsoq, o'tlar, qalampirni birlashtiring.
Ko'k mevalarni plastinka ustiga qo'ying, har bir "doiraga" 1 osh qoshiq qo'ying. l. tayyorlangan pishloq aralashmasi. Pomidor bo'laklari va maydanoz bilan to'ldiring.

Tuzlangan baqlajonlar

Tayyorlash vaqti: taxminan 2 soat (bir haftadan so'ng tuyadi tayyor bo'ladi).
Porsiya soni: 17 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi (100 g uchun): 195 kkal.
Maqsad: tushlik, tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: gruzin.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Agar siz sog'lom taomni qanday tayyorlashga qiziqsangiz, unda quyidagi retseptga e'tibor bering. Sabzavotlar bu holatda maxsus ishlov berishdan o'tishiga qaramay, ular ko'plab foydali moddalar va mikroelementlarni saqlab qoladilar. Fermentlangan ovqatlarni iste'mol qilish orqali siz tanangizni kaltsiy, kaliy, fosfor va S vitamini bilan boyitasiz. E'lonni tayyorlashdan keyin biroz vaqt o'tgach iste'mol qilinishi mumkin (ingrediyentlar sirka va tuzga singib ketguncha kutishingiz kerak).

Ingredientlar

baqlajonlar - 17 dona;
sarimsoq - 5-7 chinnigullar;
sabzi - 400 g;
suv - 3 l;
tuz - 3 osh qoshiq. l.;
shakar - 1 osh qoshiq. l.;
sirka (9%) - 1 osh qoshiq. l.;
qora qalampir - ¼ choy qoshiq.

Tayyorlash usuli

Ko'klarini tozalang, uzunligi bo'ylab taxminan ¾ ga kesib oling va ozgina sho'rlangan suvda taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
Qayta ishlangan sabzavotlarni 1 soat davomida bosim ostida joylashtiring (siz mevalarni teshiklari bo'lgan idishga solib, plastinka bilan yopishingiz va ustiga suv idishini qo'yishingiz mumkin).
Sabzini maydalang, maydalangan sarimsoq, qalampir va o'tlarni qo'shing.
Brin tayyorlang: qaynoq suvga sirka va tuz qo'shing.
Sabzi to'ldirishni ko'k rangli (tiriklarda) joylashtiring. Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va sho'r suv bilan yoping.
Ishtahani taxminan 4 kun, sovuqda 3 kun davomida iliq holda saqlash kerak.

Achchiq baqlajon

Pishirish vaqti: taxminan 2 soat.
Porsiya soni: 5 kishi.
Maqsad: tushlik, tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: gruzin.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Agar siz do'stlaringiz va oilangizni achchiq narsa bilan erkalashni yaxshi ko'rsangiz, unda bu retsept siz uchun haqiqiy topilma bo'ladi. Kutilmaganda mehmonlar kelgan taqdirda mazali sabzavotlarni yaratishning ushbu usulidan foydalanishingiz mumkin. Bayram dasturxoningizni ushbu ishtahani bezatib qo'ying yoki uni oilaviy tushlik yoki kechki ovqat bilan to'ldiring. Ushbu mazali taomni qanday tayyorlashni o'rganish uchun o'qing.

Ingredientlar

baqlajonlar - 3-4 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 25 g;
tuz - ixtiyoriy;
sirka (9%) - 25 g;
ko'katlar (cilantro, arpabodiyon, selderey, maydanoz) - ixtiyoriy;
achchiq qalampir - 1/4 dona.

Tayyorlash usuli

Ko'klarni tozalang, tilimga kesib oling, tuz qo'shing va aralashtiring. 30 daqiqaga qoldiring
Sabzavotlarni peçete ustiga qo'ying. Suv drenajlanganda, oltin jigarrang bo'lgunga qadar "doiralarni" qovuring. Ortiqcha yog'ni so'rish uchun ularni peçete ustiga qo'ying.
Sarimsoq va achchiq qalampirni maydalang. Ingredientlarni aralashtiring. Tuz, sirka, o'simlik yog'i qo'shing.
Sabzavotlarni panga soling. Har bir qatlamni tug'ralgan maydanoz bilan seping va sarimsoq aralashmasini quying.
Idishni qopqoq bilan yoping va qorong'i, salqin joyda 2 soatga qo'ying.

To'ldirilgan baqlajonlar

Idishning kaloriya tarkibi (100 g uchun): 225 kkal.
Oshxona: gruzin.
Tayyorgarlik qiyinligi: oson.

Gruziya to'ldirilgan patlıcanlar pishirishga ko'p vaqt sarflashni istamaydigan va noyob, chiroyli taom olishni xohlaydiganlar uchun javob beradi. Buning uchun sizga deyarli har bir do'konda topiladigan ingredientlar kerak bo'ladi (uyda ko'p topishingiz mumkin). Asl atıştırmalık yaratishda siz hech qanday murakkab manipulyatsiya qilishingiz shart emas, hamma narsa juda oddiy va tushunarli.

Ingredientlar

baqlajon - 1 kg;
qiyma go'sht - 500 g;
2 piyoz;
bolgar qalampiri - 2 dona;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
tuz, qora qalampir, o'tlar (cilantro, arpabodiyon, selderey, maydanoz) - ixtiyoriy;

Tayyorlash usuli

Ko'k qalampirni tozalang. Qovurilgan idishda yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
Alohida-alohida, tug'ralgan piyoz va qiyma go'shtni qovuring (taxminan 15 daqiqa). Tuz va qalampir qo'shing.
Ikkinchi piyozni alohida qovuring. Tomat pastasi va o'tlarni qo'shing.
Qovurilgan baqlajonlarni uzunligi bo'ylab kesib oling (siz cho'ntak olishingiz kerak). Sabzavotlarga maydalangan go'sht va piyoz soling (siz yong'oqni to'ldirishingiz mumkin).
Ko'k meva va qalampirni pishiriladigan idishga joylashtiring, sousni quying (siz yong'oq sousini qo'shishingiz mumkin). Har bir narsani 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Buglama

Pishirish vaqti: taxminan ikki yarim soat.
Porsiya soni: 5-7 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi (100 g uchun): 256 kkal.
Maqsad: nonushta, tushlik, tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: gruzin.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Bu gruzin baqlajon taomi Ozarbayjon va Armaniston oshxonalarida uchraydi (retseptlar bilan ko'plab ajoyib fotosuratlar mavjud). Uni yaratish jarayoni nisbatan oddiy. Har qanday aralashmaning ustida turishingiz va doimo aralashtirishingiz shart emas. Buning uchun ba'zi mahsulotlarni maydalash, ularni maxsus idishga solib, olovga qo'yish kifoya. Ingredientlar pishirilayotganda, siz biron bir biznes qilishingiz mumkin.

Ingredientlar

baqlajonlar - 4-5 dona;
kartoshka - 4-5 dona;
parranda go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq - 700 g;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
2 piyoz;
yangi pomidor - 2 dona;
1 sabzi;
1 ta issiq qalampir;
bolgar qalampiri - 2-3 dona;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.;
tuz, ziravorlar - ixtiyoriy;

Tayyorlash usuli

Bo'laklarga bo'lingan go'shtni, kartoshka bo'laklarini va piyozning yarim halqalarini qozonga soling. Keyinchalik, ko'k doiralarni taqsimlang. Bir oz tuz qo'shing.
Ikkinchi qatlam - yarim piyoz halqasi, pomidor bo'laklari, maydalangan sabzi, tug'ralgan bolgar qalampiri.
Qozonga 2 osh qoshiq tushiring. suv. Idishni olovga qo'ying. Tarkibni qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring va taxminan 2 soat qaynatib oling.
Pishirish tugashidan 8 daqiqa oldin idishga ziravorlar va achchiq qalampir qo'shing.

Pishirish vaqti: taxminan bir yarim soat.
Porsiya soni: 5-7 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi (100 g uchun): taxminan 196 kkal.
Maqsad: tushlik, tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: gruzin.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Gruziya güveçini qanday tayyorlashni o'rganasiz (taomning qiziqarli dizayni bilan turli xil fotosuratlar mavjud) ushbu retseptdan. Taom boshqa yo'l bilan "ajapsandal" deb ataladi. Bu so'z ko'p sonli komponentlarning aralashmasini anglatadi. Rus tilida shunga o'xshash ta'rif mavjud - "vinaigrette". Go'sht tayyorlash uchun sabzi, yashil loviya, kartoshka, piyoz va pomidor kabi ingredientlardan foydalanish mumkin. Asosiy mahsulotlar ko'kdir. Qoida tariqasida, aralashmaning yarmi (güveç) ulardan iborat.

Ingredientlar

baqlajon - 1 kg;
kartoshka - 4-5 dona;
yashil loviya - 250 g;
yangi pomidor - 4-5 dona;
sabzi - 2-4 dona;
2 piyoz;
1 ta issiq qalampir;
bolgar qalampiri - 500 g;
achchiq qalampir - 1 dona;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
tuz, ziravorlar (za'fran, koriander), o'tlar (reyhan, maydanoz), dafna yaprog'i - ixtiyoriy;

Tayyorlash usuli

Ko'k mevalarni tilimga kesib oling va qovuring.
Piyozni, bolgar qalampirini maydalab, sabzini maydalang. 10 daqiqa davomida hamma narsani qovuring. Aralashmani ko'k rangga qo'shing.
Fasol po'stlog'ini sindirish va yarim pishganicha suvda qaynatish kerak.
Pomidordan terini olib tashlang va pulpani maydalang. Pomidorlarga ko'katlar, tug'ralgan sarimsoq va achchiq qalampir qo'shing.
Barcha tayyorlangan aralashmalarni qozonda birlashtiring. Dafna yaprog'i, tuz, ziravorlar qo'shing. Taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.

Satsivi

Pishirish vaqti: taxminan 40 daqiqa.
Porsiya soni: 5-7 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi (100 g uchun): 257 kkal.
Maqsad: tushlik, tushlik, kechki ovqat.
Oshxona: gruzin.
Tayyorgarlik qiyinligi: o'rtacha.

Satsivi - milliy gruzin taomidir (taomning o'ziga xosligini uning fotosuratidan ko'ring). Go'sht, baliq yoki parranda go'shtidan tayyorlanadi. Sabzavotlardan foydalanish mumkin. Bunday holda, ko'k ranglar ishlatiladi. Ushbu retsept vegetarianlar tomonidan qadrlanadi, chunki u go'sht yoki hayvon yog'ini o'z ichiga olmaydi. Noyob pishirish texnikasi tufayli satsivi juda xushbo'y va sog'lom bo'lib chiqadi. Sabzavotlar tarkibidagi foydali elementlar kun davomida kuchingizni saqlashga yordam beradi.

Ingredientlar

baqlajonlar - 500 g;
yong'oq - 300 g;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
2 piyoz;
sharob sirkasi - 1 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 7 osh qoshiq. l.;
maydanoz, cilantro, suneli hops, maydalangan qizil qalampir, za'faron, tuz - ta'mga

Tayyorlash usuli

Ko'k mevalarni uzunligi bo'ylab chiziqlar bilan kesib oling (qalinligi 1 sm bo'lishi kerak), tuz qo'shing va 30 daqiqaga qoldiring. Sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, yog'ni to'kib tashlash uchun peçete joylashtiring.
Yong'oq, sarimsoq, piyozni maydalang va aralashtiring. Tug'ralgan o'tlar va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, sirka qo'shing (anor sharbati bilan almashtirilishi mumkin).
Keyinchalik, ko'k mevalarni plastinka ustiga qo'ying va xamirni "chiziqlar" ustiga yoying. Sabzavotlarni o'rash mumkin.
Sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring va 2 soatga qoldiring.