Qulupnay moussini tayyorlash. Qulupnay moussi. Banan va qulupnaydan parhezli mousni qanday qilish kerak

Pishirish vaqti: 1 soat

Porsiya soni: 4-6

Qulupnay moussini qanday qilish kerak, fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept:

1-qadam. 8 gr. jelatin 5 osh qoshiq quying. toza sovuq suv. Shishish uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.

Qadam 2. Blenderdan foydalanib, qulupnayni (yangi yoki muzlatilgan) pyuresi, elakdan o'tkazing va aniq 150 gramm torting.

Dastlabki 200-250 gr. Elakdan o'tkazish jarayonida qulupnayning vazni pasayadi, shuning uchun qo'shimcha rezavorlar olish yaxshiroqdir.

Qadam 3. Qulupnay pyuresini shakar va limon sharbati bilan aralashtiring, shakar eriguncha (60 daraja) suv hammomida isitiladi va darhol jelatin qo'shing.

Qulupnay aralashmasini jelatin erimaguncha aralashtiring va xona haroratida sovushini qoldiring.

4-qadam: Alohida idishda 150 ml sovutilgan og'ir kremni yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha uring.

Qadam 5. Ko'pirtirilgan qaymoq va qulupnay aralashmasini ko'pirtirgich, silikon yoki yog'och spatula yordamida silliq bo'lguncha aralashtiring.

Qadam 6. Olingan muss juda havodor va yumshoq bo'lishi kerak. Agar siz tort uchun qatlam sifatida qulupnay moussini ishlatsangiz, uni asta-sekin keklar ustiga to'kib tashlang, har bir qatlamni muzlatgichda "o'rnatish" uchun ruxsat bering. Agar mousni alohida desert sifatida xizmat qilsangiz, uni sovutib, yalpiz bargi yoki eritilgan karamel bilan xizmat qiling.

Qulupnayning pishishi mavsumi boshlanganda, tabiiyki, birinchi kunlarda rezavorlar oddiygina bog'dan iste'mol qilinadi yoki o'ta og'ir holatlarda granüllangan shakar bilan sepiladi. Ammo keyin yangi qulupnayning "to'yinganligi" keladi va ularni qayta ishlash vaqti boshlanadi va bu erda biz nafaqat qishga tayyorgarlikni, balki shirinliklar va pishiriqlarni tayyorlashni ham nazarda tutamiz.

Eng oddiy shirinliklardan biri bu qulupnay moussi, u xushbo'y, nozik mustahkamlikka ega va ajoyib ko'rinishga ega. Ushbu noziklikning yana bir muhim afzalligi shundaki, uning kaloriya tarkibi mustaqil ravishda sozlanishi mumkin. Klassik retseptdan olingan kremni kamroq konsentrlangan yoki kam yog'li smetana bilan almashtirish mumkin, bu esa retseptning narxini sezilarli darajada kamaytiradi.

4 ta porsiyani tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

400 g yangi qulupnay;
200 g qaymoq yoki smetana (yog'li tarkibni o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlang);
100-150 g granüllangan shakar (ishlatiladigan shakar miqdori qulupnay turiga bog'liq; rezavorlar qanchalik shirin bo'lsa, shuncha kam kerak bo'ladi);
1 osh qoshiq. vanil shakar;
1 osh qoshiq. l. jelatin to'plami bilan.

Sizga kerak bo'ladigan oshxona anjomlari - blender va mikser yoki ko'pirtirgich.

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

Jelatinni ho'llash orqali ingredientlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Uch osh qoshiq sovuq suvga jelatin qo'shing va shishib ketguncha qoldiring. Agar, masalan, tezkor mahsulot ishlatilsa, uni tayyorlash ketma-ketligi boshqacha bo'ladi, bu paketga yozilishi kerak.

Poyalarini olib tashlamasdan, qulupnayni filtrda yuving. Agar siz avval dastani olib tashlasangiz va keyin rezavorlarni yuvsangiz, ular ko'p miqdorda sharbatni yo'qotadilar.

Siz yuvib, rezavorlarni quritib qo'ydingizmi? Endi siz novdalarni olib tashlashingiz mumkin.

Blender yordamida qulupnay pyuresini tayyorlang.

Mikser yoki ko'pirtirgich yordamida oddiy va vanil shakar bilan kremni (yoki smetana) uring. Agar siz kam yog'li qaymoq yoki smetana ishlatsangiz (yog 'miqdori 30% dan kam bo'lsa), unda, albatta, siz massani eng yuqori darajaga ko'tarolmaysiz, keyin shakar to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Bu vaqtga kelib jelatin etarlicha shishgan bo'ladi.

Endi u isitilishi kerak (qaynatilmasdan), butunlay eriguncha aralashtiriladi. Mikroto'lqinli pechda jelatinni ham isitishingiz mumkin, ammo bu holda siz quvvatni kamaytirishingiz va mahsulotni diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak. Agar u qaynatilsa, tayyor qulupnay moussi suyuqlik bo'lib chiqishi mumkin.

Endi siz ozgina sovutilgan jelatin, ko'pirtirilgan qaymoq yoki smetana bilan shakar va qulupnay pyuresini bir stakan bilan birlashtirishingiz kerak (shirinni bezash uchun bir necha qoshiq pyuresi qoldiring). Barcha ingredientlarni silliq va yumshoq bo'lguncha uring.

Berry aralashmasini idishlarga to'kib tashlang. Chap qulupnay pyuresidan mussning yuqori qismi bo'ylab tomchilar hosil qiling (masalan, qandolat shpritsidan foydalaning) va keyin tomchilar orqali tish pichog'ini o'tkazing, natijada yorqin yuraklar bo'lishi kerak. To'rt soat davomida idishlarni muzlatgichga qo'ying.

Sovutgichdan to'g'ridan-to'g'ri qulupnay moussiga xizmat qiling.

Shunga o'xshash retseptdan foydalanib, siz, masalan, banan yoki o'rik moussini tayyorlashingiz mumkin, qishda esa yangi qulupnay o'rniga muzlatilgan rezavorlardan xavfsiz foydalanishingiz mumkin.

Qishda yangi rezavorlar etishmaydi, lekin muzlatilgan mevalar, mening fikrimcha, katta kamchilikka ega - ular eritilganda ular juda suvli bo'lib qoladilar va ularning rangi tabiiy emas. Shuning uchun, shirinlik tayyorlash uchun men shakar bilan pyuresi qulupnayni ishlataman. Ushbu aromatik mahsulotdan bir yarim stakan kerak bo'ladi (afzal sirop emas, balki berry asoslari).

Ushbu retsept qo'shimcha donador shakarni nazarda tutmaydi, u allaqachon etarli. Krem yoki smetana lazzat uchun faqat bir chimdik vanillin qo'shiladi. Idishning chetiga bir tilim limon qo'ydim, uning kislotaligi qulupnayning shirinligini ta'kidlaydi va vizual ravishda shirinlik juda oqlangan bo'lib chiqadi.

Qulupnay moussi vaqt o'tishi bilan butun dunyoga tarqalgan frantsuz oshxonasining an'anaviy desertidir. Bugun men sizga qulupnaysiz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan qulupnay mussining oddiy retseptini taklif qilmoqchiman. Ha hammasi to'g'ri. Mus yangi yoki muzlatilgan qulupnayga emas, balki qulupnayga asoslangan bo'ladi. Ko'rinib turibdiki, jeledan farqli o'laroq, mous bir necha usulda olinishi mumkin bo'lgan yumshoq havodor tuzilishga ega. Yumshoq ko'pikni olish uchun men musslarda keng qo'llaniladigan ingredientdan foydalanishni taklif qilaman - tuxum oqi.

Ushbu qulupnay moussi qiziqarli burilishlarga ega. So'nggi yillarda tom ma'noda sensatsiyani yaratgan aqlli tort kabi, bu qulupnay moussi ham o'rnatilayotganda ajraladi, lekin uchta emas, balki ikki qatlamga bo'linadi. Qattiqlashuv natijasida siz havodor, bulutga o'xshash pushti ko'pik bilan qoplangan shaffof pushti jele qatlamini olasiz.

Qo'shish qulupnay moussi retsepti Men qaymoq jeli qatlamiga qaror qildim. Agar so'ralsa, siz unsiz pishirishingiz yoki uni boshqasi bilan almashtirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Jelatin - 20 gr.,
• Qulupnay jeli - 1 paket,
• Tuxum oqi - 4 dona,
• Tuz - bir chimdik
• shakar - 0,5 stakan,
• 20% yog'li smetana - 1 stakan,

Qulupnay mousse - retsept

Bir paket jelatinni stakanga quying va uni 90C haroratda issiq suv bilan to'ldiring. Bir bo'lakda bir-biriga yopishib qolmasligi uchun jelatinni qoshiq bilan suvga aralashtiring.

Do'konda sotib olingan sumkaning tarkibini kichik salat idishiga quying. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq uni issiq suv bilan to'ldiring.

Jelly kukunini to'liq eriguncha suv bilan aralashtiring. Suyuqlikni xona haroratiga qadar sovishini kuting. Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni bir chimdik tuz bilan seping. Mikser bilan yuqori tezlikda yumshoq ko'pikka uring. Sovutilgan qulupnay jelini ko'pirtirilgan tuxum oqi bilan idishga quying.

Aralashmani mikser bilan aralashtiring.

Qulupnay mous asosining yuzasida yumshoq ko'pik paydo bo'lishi kerak. Moyli qulupnay moussini qolipga quying.

Har xil turdagi silikon qoliplar va kichik qismli qoliplar bu maqsadlar uchun juda mos keladi. Masalan, Sevishganlar kuni uchun qulupnay moussi yurak shaklidagi qoliplarga quyilishi mumkin. Bu juda chiroyli va bayramona bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, siz mussni to'g'ridan-to'g'ri idishlarga, sharob stakanlariga va idishlarga quyishingiz mumkin.

Sovutgichda qulupnay moussi bilan qolip(lar)ni joylashtiring. Mousning 2-3 sm balandlikda qattiqlashishi uchun kamida 1 soat kerak bo'ladi.

Qulupnay mussining qotib qolganini ko'rganingizdan so'ng, yuqori qatlam uchun smetana jelini tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun idishga shakar tushiring va smetana qo'shing.

Agar so'ralsa, vanillin qo'shilishi mumkin. Mikser bilan shakar va smetana aralashtiring. Namlangan jelatin qo'shing.

Mikser yordamida ko'pik paydo bo'lguncha smetanani jelatin bilan uring.

Muzlatilgan qulupnay moussiga smetana tushiring. Formani yana muzlatgichga qo'ying. Taxminan 1-2 soat ichida mazali bo'ladi smetana jeli bilan qulupnay mousse u tayyor bo'ladi.

Qulupnay moussi. Surat

O'zining nafisligi bilan mashhur bo'lgan frantsuzlar bir necha asrlar davomida moda, uslub va, albatta, pazandachilik olamida ohangni o'rnatdilar, bu erda ularning butun dunyoda tengi yo'q.

Ularning mohir gastronomik ixtirolaridan biri bu o'zining nozikligi va ta'mi bilan hayratlanarli bo'lgan qulupnay moussi bo'lib, retsepti uzoq vaqt sir bo'lib kelgan. Ammo endi "aristokratik shirinlik" ning siri oshkor bo'ldi va uni bir hovuch pishgan rezavorlar, og'ir qaymoq va blenderga ega bo'lgan har bir kishi tayyorlashi mumkin.

Mousse engil va havodor, deyarli vaznsiz narsa bilan bog'liq. Frantsuzlar "muss" deb aytganda, ular ko'pikni anglatadi - bu so'z tom ma'noda shunday tarjima qilinadi. Klassik versiyada bu shirin meva sharbati yoki berry pyuresi, shirin komponent, quyuqlashtiruvchi va xushbo'y qo'shimchalardan iborat.

U bir necha daqiqada tayyorlanadi, hech qanday maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi va shu bilan birga nihoyatda mazali va nafis bo'lib chiqadi. Biz bu haqiqiy frantsuz nozikligini uyda tayyorlashga harakat qilamiz!

DIY qulupnay mousse: klassik retsept

Ingredientlar

• - 200 ml + -
• - 300 gr + -
• Shakar kukuni - 2/3 osh qoshiq. + -
• Jelatin granulalari- 1 osh qoshiq. + -
• - 3 osh qoshiq. + -

Yangi qulupnaydan mazali mussni qanday qilish kerak

Bu shirinlik ideal ko'pik kabi engil va havodor bo'lishi kerak. Ushbu mustahkamlikka uy qurilishi og'ir kremi yordamida erishish mumkin. Ko'piklanishdan oldin ular sovutilishi kerak.

Eritilgan jelatin va berry pyuresi harorati taxminan bir xil bo'lishi kerak. Shirin kukun miqdori sizning ta'mingizga qarab o'zgarishi mumkin.

1. Jelatinni idishga to'kib tashlang, uni issiq suv bilan to'ldiring, aralashtiring va granulalar to'liq eriguncha chorak soatga qoldiring.
2. Yuvilgan rezavorlarni sochiqda ozgina quriting, so'ngra silliq bo'lguncha blender yordamida pyuresi qiling.

Blender yoki boshqa mexanik qurilmalar bo'lmasa, mevalarni elakdan oddiygina surtish orqali rezavorlarni pyurega maydalashingiz mumkin. Usul uzoq, ammo ishonchli va tasdiqlangan.

1. Endi siz kremga kukun qo'shishingiz va uni mikser yordamida shirin ta'mga ega engil havo massasiga aylantirishingiz kerak.
2. Uy qurilishi qulupnay mussining yaxshi qotib qolishi uchun siz berry pyureiga suvda to'liq erigan jelatin qo'shishingiz kerak.
3. Qulupnay massasini ko'pikli kremga qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Keyin qolgan narsa yarim suyuq desertni idishlarga quyish va to'liq qotib qolguncha muzlatgichga bir necha soat qo'yishdir.

Uy qurilishi qulupnay mousse engil va soqol ko'pikiga o'xshash mustahkamlikka ega. Faqat bu shirin "muss" ni xavfsiz iste'mol qilish mumkin, ustiga dilimlenmiş rezavorlar yoki yangi yalpiz barglari bilan bezatilgan.

Tavsiya etilgan mahsulotlar miqdoridan tetiklantiruvchi vitaminli desertning 3-4 ta porsiyasi olinadi.

Jelatinsiz past kaloriyali qulupnay moussi

Jelatin, ko'pgina hayvonot mahsulotlari singari, kaloriyalarda ancha yuqori. Shunday qilib, bu quyuqlashtiruvchining 15 g, ya'ni 1 osh qoshiqda 50 kkaldan ortiq bo'ladi.

Sevimli shirinligingizning kaloriya miqdorini kamaytirish uchun siz krem ​​va jelatindan qochishingiz mumkin. Ta'mi xuddi shunday nozik bo'ladi, lekin sizning raqamingiz bunday muomaladan aziyat chekmaydi. Frantsuz taomi deyarli bir zumda tayyor!

Ingredientlar

• Yangi qulupnay - 250 g;
• Oq shakar - 1 osh qoshiq;
• Xom tuxum oq - 1 dona.

• Mevalarni yuving va ozgina quriting.
• Yashil idishlarni olib tashlaganingizdan so'ng, qulupnayni blender idishiga soling, granüllangan shakar bilan seping (siz tavsiya etilganidan kamroq olishingiz mumkin) va bir hil pyurega aylantiring. Shirin donalar butunlay eriguncha berry massasini urishingiz kerak.

Qamchilash vaqtini tejash uchun shakarni kukun bilan almashtirish mumkin. Retsept bo'yicha sizga 1 va chorak chashka kerak bo'ladi.

• Keyin, muss bazasiga xom protein qo'shing va taxminan besh daqiqa davomida yumshoq bo'lguncha mikser bilan uring.

Jelatinsiz asl retsept bo'yicha engil uy qurilishi qulupnay moussi tayyor! Bu juda havodor va juda sog'lom bo'lib chiqadi, shuning uchun uni qizil ovqatlarga alerjisi bo'lmagan bolalarga bemalol berish mumkin. Faqat bu holatda, tasdiqlangan sifatli mahalliy tuxumlardan oqlarni ishlatish yaxshiroqdir.

O'zingizning yaqinlaringizni yoki aziz mehmonlaringizni mazali va nozik desert bilan xursand qilish uchun pechkada soatlab vaqt sarflashingiz yoki frantsuz restoranidan haddan tashqari to'lovlarni to'lashingiz shart emas.

Sizga qanday qilib professional oshpaz bo'lmasdan, oddiy retsept yordamida qulupnay moussini osongina tayyorlashingiz mumkinligini aytdik. Sevimli taomingizning berry asosini ko'k, smorodina, banan va boshqa mavsumiy rezavorlar va mevalardan tayyorlash mumkin.

Muzqaymoq, sorbetlar, jele va musslar - bu pechkada pishirishga vaqt sarflashni xohlamasangiz, eng mashhur yozgi shirinliklar ro'yxati. Ular mevaning yangi ta'midan zavqlanib, engillik va salqinlik beradi. Sizni ushbu oddiy shirinliklardan birini - oddiy, ammo mazali qulupnay moussini tayyorlashga taklif qilamiz!

Retsept juda ko'p qirrali va oddiy. Ehtimol, uning soddaligi uning asosiy ustunligidir. Qulupnayli mousni oddiygina kichik stakanlarga quyib, yangi rezavorlar bilan bezash orqali tayyorlash mumkin. Ammo bu retsept oddiy pishirilmagan pirog yoki katta mussli tort tayyorlamoqchi bo'lganingizda ham foydali bo'ladi. Bundan tashqari, bu muss ko'p qatlamli keklarni qo'shish uchun juda yaxshi.

Ingredientlar

• 300 gramm qulupnay (muss uchun 200 + bezatish uchun 100)
• Ko'pirtirish uchun 150 gramm og'ir krem
• 2 choy qoshiq shakar kukuni
• 8 gramm jelatin
• Jelatinni namlash uchun 25-30 gramm suv

Tayyor mahsulotning rentabelligi: 3-4 ta porsiya

Tayyorgarlik

Birinchidan, jelatinni sovuq suv bilan to'kib tashlang, shunda u asosiy massani tayyorlayotganda shishiradi.

Qulupnaylarni yuving va saralang. 100 gramm kattaroq rezavorlarni ajratib qo'ying - ular pyurega maydalanmasdan, muss tayyorlashda ishlatiladi.

Qolgan 200 grammni blenderda silliq bo'lguncha maydalang.

Qulupnay pyureiga shakar kukuni qo'shing.

Endi jelatinni qaynatishga keltirmasdan eritib yuboring va aralashtirib, qulupnay pyureiga quying.

Siz jelatinni suv hammomida yoki pechkada eritishingiz mumkin, lekin mikroto'lqinli pechdan foydalanish eng qulaydir: namlangan jelatin bilan idishni pechga qo'ying va uni qisqa vaqt davomida isitib oling - tom ma'noda 5-10 soniya. suyuqlik shaffof bo'ladi. Jelatinning barcha donalari eriganini ko'rasiz.

Shunday qilib, jelatin qizib ketmaydi. Esingizda bo'lsin, qaynayotganda jelatinning xususiyatlari yomonlasha boshlaydi.

Alohida-alohida, sovutilgan kremni yumshoq, nozik kremga aylantiring.

Qulupnay pyureiga ko'pirtirilgan kremning uchdan bir qismini qo'shing va aralashmani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Keyin olingan massani ko'pirtirilgan kremning umumiy massasiga qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.

Endi mussga xizmat qiladigan har bir stakan yoki stakanga 1-2 osh qoshiq muss qo'ying.

Eng boshida bir chetga qo'yilgan qulupnayni ikkiga bo'ling.