Sabzi va o'tlar bilan marinadlangan patlıcanlar. Sabzi va sarimsoq bilan tez tuzlangan patlıcanlar O'tlar va sarimsoq bilan tuzlangan patlıcanlar uchun retsept

Sabzi va sarimsoq bilan marinadlangan patlıcanlar eng mashhur preparatlardan biri hisoblanadi. Retsept tez variant, chunki sabzavotlar bir necha kun ichida tayyor bo'ladi.

Tarkibi:
- baqlajonlar - 1 kg.,
- sabzi - 600 gr.,
- o'simlik yog'i - 50 ml.,
- sarimsoq - 1 bosh.,
- ko'katlar - 0,5 shamlardan,

Marinad:
- suv - 1 l.,
- tuz - 1,5 osh qoshiq,
- dafna yaprog'i - 3 dona,
- achchiq qalampir - 1 dona,
- qalampir no'xati - 5-10 dona.



1. Baqlajonlarni yuving, poyasini kesib oling. Mikroto'lqinli pechda 10 daqiqa davomida pishiring. Sovuguncha bosim ostida joylashtiring.

3. Sabzini yuving, tozalang va maydalang.




4. Sabzini yarim pishganicha qovuring.




5. Sarimsoqni tozalang, yuving va matbuotdan o'tkazing. Sabzi qo'shing.




6. Ko'katlarni maydalab, sabzi qo'shing.

8. Marinadni pishiring. Suvga tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.




9. Qizil achchiq qalampir qo'shing va past olovda uch daqiqa qaynatib oling.




10. Baqlajonga 2 katta qoshiq sabzi to'ldirishni ikki yarmi orasiga qo'ying va uni ip bilan o'rang.

Baqlajonlarni xona haroratida 3-4 kun davomida saqlang. Bu vaqt ichida ular nordon va o'zlarini marinadlashlari kerak. Shundan so'ng, muzlatgichda saqlang. Xizmat qilayotganda tilimga bo'ling.



Tayyorlash vaqti: 4 kun, retsept bo'yicha 6 ta porsiya.

Bundan kam mazali bo'lmaydi

Bugun biz juda mazali tuzlangan baqlajon tayyorlaymiz. Yo'q, biz ularni qish uchun saqlamaymiz. Ushbu ko'k retseptlari tayyorlangandan keyin deyarli darhol iste'mol qilinishi kerak. Shunday qilib, agar siz uni qishda pishirmasangiz, bu mazali taom qishgacha omon qolmaydi!

Sarimsoq bilan marinadlangan patlıcanlar

Ushbu mazali sabzavotli gazakni tayyorlash uchun biz quyidagilarni olishimiz kerak:

• patlıcanlar - 5-6 dona.
• olma sirkasi - 150 ml
• suv - 3 stakan
• chinnigullar - 4 dona.
• jigarrang shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar
• qalampir no'xati - 10 dona
• dafna yaprog'i - 5 barg
• sarimsoq - 10 chinnigullar
• tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
• marinadlash uchun o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq

Sarimsoq bilan marinadlangan patlıcan tayyorlash

5-6 dona o'rta kattalikdagi baqlajonlarni oling, ularni tozalang, ularni taxminan 1 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va keyin oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Marinadni tayyorlang. Suvni sirka bilan aralashtiring, ziravorlar qo'shing: chinnigullar, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, sarimsoq, jigarrang shakar, tuz, o'simlik moyi. Jigarrang shakar o'rniga siz 2 osh qoshiq asal va bir qoshiq oddiy donador shakar qo'sha olasiz. Marinadni qaynatib oling va keyin salqin.

Har bir qovurilgan baqlajon bo'lagini tuzlamoqqa botirib, ularni maydalangan sarimsoq bo'laklari bilan maydalangan idishga soling. Nihoyat, patlıcanlar ustiga marinadni to'kib tashlang. Marinadlar juda ko'p bo'lganligi sababli, u ularni to'liq qoplashi kerak (yoki deyarli ularni qoplashi kerak), ular ichida suzayotganga o'xshaydi.

Baqlajon marinadini muzlatgichga qo'ying. Endi ular yaxshi marinadlashlari kerak, bu 3-5 kun davom etadi. Ammo agar chindan ham xohlasangiz, ularni ertasi kuni ham eyishingiz mumkin!

Tez baqlajon

Ushbu retsept o'zining ko'p qirraliligi bilan ajralib turadi. Shu tarzda tayyorlangan patlıcanlar darhol xizmat ko'rsatishi mumkin, muzlatgichda bir necha kun qoldiriladi yoki hatto qish uchun muhrlanadi (birinchi retseptdan farqli o'laroq).

Bu patlıcanlar o'ziga xos baharatlı ta'mga ega. Ular go'shtli taomlar uchun ajoyib tuyadi va garnitür bo'ladi.

Baqlajondan achchiq gazak tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• baqlajon - 2 dona.
• sarimsoq - 5-7 chinnigullar
• dafna yaprog'i - 3 dona.
• qalampir no'xati - 10 dona
• zaytun moyi - 100 ml
• 9% stol sirkasi - 70 ml
• shakar - 1,5 choy qoshiq
• arpabodiyon ko'katlari - 1 dona
• tuz - 1 choy qoshiq
• suv - 100 ml

Tez marinadlangan patlıcanlarni tayyorlash

Biz ikkita o'rta kattalikdagi baqlajonlarni yuvamiz, ularning poyalarini kesib, mevalarni chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. "Kichik ko'klarni" tuzlang va ularni sharbat chiqarish uchun qoldiring. Endi biz bu sharbatni to'kib tashlaymiz va baqlajonlarni suv bilan yuvamiz. Shu tarzda biz sabzavotlardan ortiqcha achchiqlikni olib tashlaymiz.

Endi yirtqichlardan suv quying, o'simlik moyi, sirka, tug'ralgan arpabodiyon, ziravorlar, maydalangan sarimsoq, tuz, shakar qo'shing.

Tayyorlangan patlıcanlarni bir xil idishga joylashtiring. Idishni past olovga qo'ying. Qaynatishga keltiring va keyin qopqoq ostida yana 10 daqiqa pishiring.

Erim baqlajonlarni juda yaxshi ko'radi va men ularni mazali va foydali qilish uchun yangi retseptlar izlashga harakat qilaman. Bu erda sabzi bilan tuzlangan patlıcan tayyorlash uchun an'anaviy retseptlardan biri.

INREDIENTLAR

• Baqlajon 1 kilogramm
• Sabzi 1 dona
• Bolgar qalampiri 1 dona
• Sarimsoq 2-3 chinnigullar
• Petrushka 1 dona
• Tuz 2 osh qoshiq. qoshiqlar
• Xushbo'y qalampir 3-4 dona

Baqlajonlarni yuvish, poyasini kesib, sabzavotni vilkalar bilan teshish va suvda (1 litr suv uchun - 1 osh qoshiq tuz) yumshoq bo'lguncha qaynatish kerak. Tish pichog'i bilan tekshiring.

Qaynatilgan patlıcanlarni 3-4 soat davomida bosim ostida joylashtiring, suyuqlikni to'kib tashlang.

To'ldirish uchun sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qalampirni mayda chiziqlar bilan kesib oling.

Yashil va sarimsoqni maydalang.

Baqlajonlarni uzunligi bo'ylab kesib oling, tagida 1 sm qoldiring. Ularni boshlang.

Brin tayyorlang: bir stakan suv uchun 1 choy qoshiq. tuz, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, qaynatiladi va salqin. To'ldirilgan sabzavotlarni idishga joylashtiring va sovuq sho'r suv bilan to'ldiring.

4-5 kun davomida bosim ostida joylashtiring.

Brin bulutli bo'lguncha va pufakchalar paydo bo'lguncha. Baqlajonlarni 4-kunida sinab ko'ring, ular ortiqcha kislotali bo'lib qolmasligiga ishonch hosil qiling. Fermentatsiyaning davomiyligi xona haroratiga bog'liq.

Piyoz va kungaboqar yog'i bilan tuzlangan patlıcanlarga xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

Erim baqlajonlarni juda yaxshi ko'radi va men ularni mazali va foydali qilish uchun yangi retseptlar izlashga harakat qilaman. Bu erda sabzi bilan tuzlangan patlıcan tayyorlash uchun an'anaviy retseptlardan biri.

Oshxona SMIRU

Sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan tuzlangan patlıcanlar

• 10 dona o'rta kattalikdagi patlıcanlar;
• 3-4 dona sabzi;
• 3-4 dona sarimsoq boshi;
• 50 gramm tuz (deyarli 2 osh qoshiq);
• tuzlash uchun baharatlı o'tlar (men binafsha reyhan va arpabodiyon bilan tugatdim);
• quruq ziravorlar: chinnigullar, dafna yaprog'i, koreys sabzi ziravorlari;
• 1 litr sovutilgan qaynatilgan suv.

1. Baqlajonlarni poyasidan kesib, yuvib, sovuq suv bilan to‘ldirib, bir qoshiq tuz solib, olovga qo‘ydim. Baqlajonlar tez qaynab ketibdi, parchalanib ketmasligi uchun ozgina qaynatib qo‘ydim. Po‘stlog‘ining rangi ho‘ldek ko‘rinishi bilan panani olovdan olib, suvni to‘kib tashladim. Baqlajonlarni sovitish uchun balkonga olib chiqdim.

2. Sabzi va sarimsoqni yuvib, tozaladim. Suratdagi sabzi 10 ta baqlajon uchun juda ko'p bo'lib chiqdi, keyin qolgan sabzi (taxminan yarmi) palovda ishlatilishi kerak edi. Shuning uchun men sizga taxminan 3 ta kichik sabzi olishni maslahat beraman - o'rtacha kattalikdagi. Men 4 bosh sarimsoq oldim, katta emas, faqat o'rtacha.

3. Sabzini lavlagi qirg‘ichdan o‘tkazing. Sarimsoq - mayda sarimsoq chinnigullar ichiga, yoki uni matbuot orqali bosishingiz mumkin.

4. To'ldirish uchun men maydalangan sarimsoqni maydalangan sabzi bilan aralashtirdim, ozgina (bir choy qoshiqdan kam) quruq koreys sabzi ziravorlarini qo'shdim, yaxshilab aralashtirdim, to'ldirishga tuz qo'shmang!

5. Sovutilgan baqlajonlarni uzunasiga kesib oldim, lekin oxirigacha emas.

6. Men qoshiq va qo'llarim yordamida kesilgan joyga sabzi to'ldirishni surtdim.

7. Men baqlajonni paxta ip bilan bog'ladim.

8. Shu tarzda to'ldirilgan baqlajonlarni panga mahkam joylashtiring.

10. Men sho'r tayyorladim: 1 litr qaynatilgan sovutilgan suv uchun 50 gramm tuz (deyarli 2 osh qoshiq) oldim va tuzni suvda eritib yubordim. Baqlajonlarning ustiga sho'r suv quydim. U yuqori qismini plastinka bilan qopladi va 0,5 litrli idish suv shaklida kichik bosim o'tkazdi.

11. Baqlajonlarni xona haroratida 5 kunga qoldiring. Men ularni stol ustida, men pishiradigan gaz plitasining yonida qo'ydim. Shunday qilib, 3 oktyabr kuni men ularni qildim va 8 oktyabrda sho'r suv bulutli bo'lib qolganini payqadim. Yaxshiyamki, mog'or o'smadi. Beshinchi kuni men allaqachon baqlajonlarni muzlatgichga qo'ydim, kechqurun esa biz ularni tatib ko'rdik.

Bizga bu baqlajonlar juda yoqdi: ular o'tkir, barrel kabi, nordon, ammo sirkasiz, shuningdek, ozgina achchiq bo'lib chiqdi - sarimsoq o'z ishini qildi. Va endi 14 oktyabr - ular pishirilganiga deyarli bir hafta bo'ldi, ular muzlatgichda o'tirishdi, biz ularni zavq bilan iste'mol qilamiz va har kuni ular faqat mazali bo'lishini sezamiz. To'g'ri, deyarli tugadi.

Sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan tuzlangan patlıcanlarning bosqichma-bosqich fotosuratlari bilan retsept.

Qishki tayyorgarlik mavsumi qizg'in davom etmoqda, odamlar millionlab sabzavot qutilarini yoymoqda. Faqat sovuq havoni kutish qoladi. Va bu og'riqli kutishni yumshatish uchun tez tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, odatda ozgina tuzlangan. Va ushbu maqolada siz baqlajonlarni qanday tezda marinadlashni o'rganasiz, shunda ular atigi 1 kundan keyin ajoyib ishtaha tayyor bo'ladi.

Nima uchun baqlajon? Nega endi yo'q! Bu pishirishda keng qo'llaniladigan juda mazali mahsulot. Va agar biz buni oldinroq qilgan bo'lsak, bu erda biz oddiyroq variantlarni ko'rib chiqamiz.

Oddiy va tez, tashqi ko'rinishi, ta'mi va xushbo'yligi bilan farqlanadi. Ishonchim komilki, har bir kishi ushbu bosqichma-bosqich retseptlar to'plamidan o'zi uchun qiziqarli narsalarni topadi. Retseptlardan tashqari, barcha pishirish imkon qadar aniq ko'rsatilgan videolar ham mavjud. Umuman olganda, yaqinlaringizni tanlang, marinadlang, sinab ko'ring va davolang!

Retseptlar

Sarimsoq va o'tlar bilan tez marinadlangan patlıcanlar

Sirka-soya marinadidagi mazali, achchiq, juda xushbo'y to'g'ralgan baqlajonlar, uni ertasi kuni tatib ko'rishingiz mumkin. Ajoyib yozgi gazak! Faqat yangi kartoshka uchun narsa!

Bu erda lazzat asosi sarimsoq va o'tlar bo'ladi, ular silantro, maydanoz va reyhan bilan ifodalanadi. Agar xohlasangiz, yangi arpabodiyon, yashil piyoz yoki hatto piyoz qo'shishingiz mumkin.

Retsept juda oddiy va juda ko'p qirrali, chunki u sizning ta'mingizga mos ravishda osongina moslashtirilishi mumkin.

Tarkibi:

• Baqlajonlar (ko'k) - 1 kg.
• Sarimsoq - 12 chinnigullar;
• Ko'katlar (cilantro, reyhan, maydanoz) - 1 katta shamlardan;
• soya sousi - 50 ml.
• Sirka (9 foiz) - 50 ml.
• Chili qalampiri - 2-5 dona. (talab qilingan achchiqlik darajasiga qarab);
• Tuz - 40 g.
• O'simlik yog'i - 5 osh qoshiq. qoshiq;
• Qora qalampir qozonda - 10 dona;
• Bir nechta dafna barglari;
• suv - 0,5 l.

Bu baqlajonlarni qanday marinadlash kerak

1. Baqlajonlarni oling, yuving va keyin ularni ingichka doiralarga kesib oling. Ularni stakanga joylashtiring, soya sousini quying, aralashtiring va taxminan 1 soatga qoldiring. Shunday qilib, ortiqcha achchiqlik yo'qoladi va ayni paytda ular sousda namlanadi.
2. Hozircha siz ko'katlarni maydalashni boshlashingiz mumkin. Sarimsoqni mayda to'g'rang yoki sarimsoq press orqali bosing. Chili qalampirini mayda to'g'rang.
3. Belgilangan miqdorda suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar va tuz, qalampir va dafna barglari qo'shing. Qaynatishga keltiring va keyin ehtiyotkorlik bilan bu erda tug'ralgan patlıcan qo'shing.
4. Baqlajonlarni 3-5 daqiqa davomida pishiring, keyin ularni tezda olib tashlang. Idishga sirka va bir necha osh qoshiq moy tushiring.
5. Baqlajonlarni toza kavanozlarga (tercihen kichikroq) joylashtiring, so'ngra tug'ralgan o'tlar, sarimsoq va qalampir. Marinadni hamma narsaga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va sovushini kuting.
6. U soviganida, uni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. 12 soatdan keyin sinab ko'rishingiz mumkin, lekin yana 1-2 kun kutsangiz, yanada mazali bo'ladi!

To'ldirilgan tuzlangan baqlajonlar (sarimsoq va qalampir bilan)

Va bular ham achchiq, tez (yaxshi, qishga qaraganda tezroq), lekin qo'shimcha ravishda sarimsoq, bolgar qalampiri, o'tlar va xushbo'y ziravorlar bilan achchiq qalampir aralashmasi bilan to'ldirilgan juda original patlıcanlar.

Uning tarkibida kori ziravorlari mavjud bo'lganligi sababli, bu retsept sharqona, misrlik va hatto gruzin deb ataladi. Men uchun unvon emas, yakuniy natija muhim va bu erda, ko'rib turganingizdek, bu juda ajoyib!

Kerakli ingredientlar:

• Kichik patlıcanlar - 10 dona.
• Bolgar qalampiri - 2 dona.
• Sarimsoq - 7 chinnigullar;
• Yangi maydanoz - 1 dona;
• Chili qalampiri - 1 dona;
• O'simlik yog'i (masalan, zaytun) - 200 ml.
• Sirka (6%) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Limon sharbati - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Karri - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Maydalangan koriander - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Maydalangan zira - 0,5 choy qoshiq;
• Maydalangan qizil qalampir - 0,5-1 choy qoshiq;
• Tuz - 1-2 choy qoshiq;

Bu baqlajonlarni qanday qilib to'ldirish va keyin marinadlash kerak

1. Baqlajonlarni issiqlik bilan ishlov berishdan boshlaymiz. Buning uchun ularni yuving va avval folga bilan qoplanishi kerak bo'lgan pishirish varag'iga to'liq joylashtiring.
2. Pechni 190-200 darajaga oldindan qizdiring, ichiga ko'klarni joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar taxminan 25-30 daqiqa davomida pishiring. Baqlajonlar yumshoq bo'lishi kerak. Keyin sopi ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va bu joylarni tuz bilan seping. Ular o'sha erda yotishsin va sovishsin.
3. Endi mazali to'ldirishga o'tamiz. Buning uchun sarimsoq, qalampir va maydanozni mayda maydalang. Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz va issiqlarini qoldiramiz.
4. Bu achchiq sabzavot massasiga kori, zira, koriander, bir necha chimdik tuz va achchiq qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, so'ngra avval yog'ni (50 mililitr), keyin sirka va limon sharbatini quying. Yana yaxshilab aralashtiramiz.
5. Keling, baqlajonlarga qaytaylik. Biz har biriga chuqur uzunlamasına kesma qilamiz (lekin chekkalarga emas), barmoqlarimiz bilan biroz kengaytiramiz va achchiq plomba bilan to'ldirishni boshlaymiz.
6. To'ldirilgan baqlajonlarni toza idishga yoki steril idishga mahkam joylashtiring va ustiga qolgan yog'ni quying. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichga bir necha kun qo'ying. Optimal - 5 kun. Beshinchi yoki oltinchi kuni biz uni ochamiz, hidlaymiz, tatib ko'ramiz va unga qoyil qolamiz.

Qabul qiling, bunday baqlajonlar plastinkada juda ta'sirli ko'rinadi!

Sabzi va sarimsoq bilan har kuni marinadlangan patlıcanlar

Va bu endi faqat tez tuzlangan patlıcanlar emas, bu taom allaqachon barcha turdagi salatlarga yaqinroq.

Bu erda ta'm sukut bo'yicha baharatlı bo'lgani uchun, baqlajonning bu o'zgarishini "Koreys uslubi" deb atash mumkin, ayniqsa, agar siz sabzi maxsus tarzda maydalang. Lekin bu shaxsiy ixtiyorida.

Bizga kerak:

• Yosh baqlajon - taxminan 1 kg.
• Sabzi - 1 ta katta;
• Sarimsoq - bir nechta chinnigullar;
• Issiq qalampir - 1 dona.
• Koreys sabzi uchun ziravorlar - 2-3 choy qoshiq (ixtiyoriy);
• Tuz - ta'mga bir juft chimdim;
• Yangi maydanoz yoki arpabodiyon - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 110 ml.
• Sirka (6%) - 80 ml.

Biz tez va mazali marinadlaymiz

1. Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra qirralarini kesing. Endi siz ularni qanday qilib oldindan pishirishni hal qilishingiz kerak: mikroto'lqinli pechda yoki yirtqichlardan.
2. Agar siz mikroto'lqinli pechni tanlasangiz, u erda baqlajonlarni maksimal quvvatda 5 daqiqaga qo'ying. Teri biroz burishishi kerak, mevalarning o'zi yumshoqroq bo'ladi. Ammo uni to'liq pishirishingiz shart emas.
3. Agar sizda mikroto'lqinli pech bo'lmasa yoki uni ishlatishni istamasangiz, idishga suv quying va qaynatib oling. Keyin, bizning "kichik ko'klarimiz" ni ichiga qo'ying va taxminan 7-10 daqiqa davomida pishiring. Keyin ularni olib tashlang, ularni ozgina sovutib oling, keyin ortiqcha namlikni ozgina siqib chiqaring.
4. Keling, sabzi uchun harakat qilaylik - ular bilan hamma narsa oddiy! Uni mayda maydalagichda yoki "koreyscha" qirg'ichdan o'tkazing. Tug'ralgan yoki maydalangan sarimsoq, tug'ralgan o'tlar va achchiq qalampir qo'shing. Bularning barchasini aralashtiring.
5. Baqlajonlarni mayda kubiklar yoki tilimlarga kesib oling, ularni tug'ralgan sabzavotlarga qo'shing. Koreys aralashmasi, tuz, va agar xohlasangiz, boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Aralashtiring.
6. Biz hamma narsani kichik bankalarga (har biri 0,5-0,7 litrdan ikkita) joylashtiramiz, ustiga sirka va yog'ni quyamiz (ularni bankalarga bo'ling). Kavanoz ichida hech narsani aralashtirishning hojati yo'q, faqat qopqog'ini yoping va ertasi kuni ertalab kuting.

Sabzi va qalampir bilan to'ldirilgan mazali patlıcanlar

Ushbu retsept ikkinchisiga o'xshaydi, ammo to'ldirish boshqacha va shunga mos ravishda ta'mi ham boshqacha. Baqlajon ichida sabzi, bolgar qalampiri, sarimsoq va pomidor bor. Ko'rib turganingizdek, hech narsa o'tkir yoki yonmaydi.

Ko'rib turganingizdek, siz cheksiz turli xil plombalarni topishingiz mumkin! Biz faqat sevimli sabzavotlarimizni olamiz, ularni maydalaymiz va keyin ularni ko'k bilan to'ldiramiz.

Tarkibi:

• Yosh ko'k - 2,5 kg.
• Shirin qalampir - 1-2 dona.
• Sabzi - 3 dona.
• Pomidor - 1 dona.
• Sarimsoq - 3-5 chinnigullar;
• Yangi silantro (yoki ta'mga ko'ra boshqa ko'katlar) - 1 dona;
• Olma sirkasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Suv - 500 ml.
• Tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Qalampir aralashmasi (no'xat) - 1 choy qoshiq;
• dafna yaprog'i - 1-2 barg;
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;

Tez pishirish

1. Baqlajonlarni oling, so'ngra sopi kesib oling va ehtiyotkorlik bilan uzunlamasına kesib oling. Lekin biz eng chekkalarini kesib tashlamaymiz.
2. Endi suvni qaynatib oling, keyin bu sabzavotlarni unga qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz uni olib tashlaymiz, uni bir joyga yotqizamiz va ustiga bosim o'tkazamiz. Siz uni kesish taxtasi bilan yopishingiz va ustiga bir nechta shisha yoki banka qo'yishingiz mumkin. Uni ortiqcha tekislashning hojati yo'q, biz uchun faqat stakandan ortiqcha suyuqlikni olib tashlash muhimdir.
3. Ayni paytda, sabzi qirg'ichdan o'tkazing va qolgan sabzavotlarni (pomidor, qalampir, sarimsoq va boshqalar) mayda to'g'rang. Endi biz har bir baqlajonni ilgari olingan sabzi-sarimsoq aralashmasi bilan to'ldiramiz.
4. Qolgan narsa - marinadni pishirish. Suvni qaynatib oling (taxminan 0,5 litr). Tuz, yog ', qalampir no'xati, sirka, dafna barglari qo'shing. Yana 5 daqiqa pishiring.
5. Baqlajonlarni bankalarga yoki qattiq idishga joylashtiring. Marinadni biroz sovishini kutamiz (taxminan 60 darajaga qadar), so'ng uni tayyorgarligimizga quyamiz, uni yopamiz va muzlatgichga bir necha kun qo'yamiz. Bu juda mazali bo'ladi - siz barmoqlaringizni yalaysiz!

Tez tayyorlanadigan baqlajon (sarimsoq va asal bilan marinadlangan)

Va bu shunchaki tezkor retsept, juda oson, lekin ayni paytda o'ziga xos ta'mga ega. Baqlajonlar ozgina sho'r (soya sousi tufayli), ozgina shirin (asal tufayli), ozgina nordon (limon tufayli) va chili qalampiri tufayli achchiq bo'ladi.

Ba'zi aromatik o'tlarni qo'shing va natijada ajoyib yozgi gazak bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

• yosh baqlajon - 3 ta kichik;
• Yangi o'tlar - 1 o'rta shamlardan;
• soya sousi - 5 osh qoshiq. qoshiq;
• Asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Limon sharbati - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Achchiq qalampir (tuproq yoki pod) - ta'mga;
• Zaytun moyi (yoki kamelina) - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;

Ovqat pishirish

1. Baqlajonlarning chetlarini kesib oling va yumshoq bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Keyin ularni ozgina quriting va kub shaklida kesib oling.
2. Ko'katlarni mayda to'g'rang va baqlajonlarga qo'shing.
3. Bir piyola ichida estuar sharbati, asal, soya sousi, qalampir va yog'dan tuzlamoq tayyorlang. Sabzavotlarga quying, aralashtiring va muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Hammasi tayyor - sinab ko'rishingiz mumkin! Yaxshi tuyadi, asosiy taomlarga ajoyib qo'shimcha yoki salat varianti sifatida.

• Siz sezganingizdek, deyarli barcha retseptlarda baqlajon issiqlik bilan ishlov beriladi. Aslida, bu qanday amalga oshirilganligi muhim emas. Siz uni oddiygina skovorodkada pishirishingiz mumkin, uni pechda pishirishingiz mumkin, uni mikroto'lqinli pechda ishlatishingiz mumkin, uni bug'da pishirishingiz yoki hatto grilda pishirishingiz mumkin. Esda tutish kerak bo'lgan asosiy narsa shundaki, biz uni to'liq tayyor holatga keltirmasligimiz kerak. Bir oz yumshoq bo'lgunga qadar tariq.
• Oddiy marinadlar to'plamiga tomat pastasi, adjika va xantal qo'shish uchun sizni hech kim bezovta qilmaydi. Bularning barchasi ta'mga yangi eslatmalarni qo'shadi. Shuning uchun men sizga tajriba qilishni maslahat beraman.
• Men ham sizga sahifaga qarashingizni maslahat bermoqchiman. Ham achchiq, ham juda achchiq emas, ham tez, ham qishki variantlar mavjud.

Baqlajon va sabzi achchiq tuyadi har doim foydali bo'ladi. Xizmat qilayotganda, patlıcanlar bo'laklarga bo'linadi va ular porloq plomba bilan kichik rulonlarga o'xshaydi. Ikkinchi xizmat qilish varianti - to'ldirilgan baqlajonlarni katta kubiklarga kesib, aromatik kungaboqar yog'i bilan tatib ko'ring.
Ta'mga va to'ldirishga yoqimli, kavanozning suyuq tarkibi qaynatilgan kartoshka yoki go'shtli kostryulkalar ustiga quyib, sous sifatida ishlatilishi mumkin.
Texnologik jarayon ikki mustaqil bosqichdan iborat: birinchi navbatda, sabzavotlar fermentlanadi, keyin sterilizatsiya boshlanadi.
Sabzi va sarimsoq bilan to'ldirilgan tuzlangan baqlajonlar qish uchun uch litrli idishlarga yopiladi, muhrlanganidan keyin bankalarni sterilizatsiya qilish kerak. Bundan tashqari, ularni panga solib, salqin joyda saqlashingiz mumkin, ammo keyin saqlash muddati ancha qisqaroq bo'ladi - 3 hafta.

VAQT: 5 kun

O'rtacha

Porsiya: 10

Ingredientlar

• baqlajon - 8 kilogramm,
• sabzi - 2 kilogramm,
• sarimsoq - 400 gramm,
• maydanoz - 1 dona,
• qovurish uchun kungaboqar yog'i - 100 gramm.

Tayyorgarlik

Pishgan, o'rta kattalikdagi baqlajonlarni tanlang. Juda katta bo'lgan namunalar uch litrli idishga botirilganda deformatsiyalanishi mumkin.


Poyalarni pulpaning bir qismi bilan birga kesib oling. Har bir baqlajonda pichoq bilan bir nechta sayoz kesmalar qiling. Baqlajonlarni qaynoq suvga soling va 5 daqiqa davomida pishiring. Suvga ozgina tuz qo'shishingiz mumkin. Issiq patlıcanlar bir-birining ustiga qatorlar bo'lib yotqiziladi. Kichkina og'irlik bilan bosilgan katta kesish taxtasini tepaga qo'ying. Baqlajonlardan ortiqcha suyuqlik "tarkadi".
Sabzi maydalanadi va kungaboqar yog'ida qovuriladi.


Sarimsoq matbuot orqali siqiladi, maydanoz qo'pol ravishda kesiladi. Bularning barchasi qovurilgan sabzi bilan birlashtirilgan va ta'mga tuzlangan. To'ldirish aralashmasi achchiq bo'lib chiqadi, ammo marinadlash jarayonida uning ta'mi sezilarli darajada yumshaydi.


Sovutilgan patlıcanlar matbuot ostida tekislangan, endi siz ularga hajm berishingiz kerak. Har bir baqlajonda uzunlamasına kesma qilinadi, unga 1-2 osh qoshiq sabzi aralashmasi qo'yiladi.


To'ldirilgan patlıcanlar uch litrli idishlarga joylashtiriladi.

Baqlajonlar mahkam o'ralgan bo'lishi kerak, idishlarni elkalariga qadar to'ldirish kerak.

To'ldirishni tayyorlang. Proportionlar quyidagicha: bir litr suvga 1,5 osh qoshiq qo'pol dengiz tuzi qo'shing. To'ldirishni qaynatib oling, allspice bir necha no'xat qo'shing.
Idishlar sho'r suv bilan to'ldiriladi va issiq xonada qoldiriladi. Fermentatsiya jarayoni 3 kundan 5 kungacha davom etadi. Bularning barchasi xonadagi haroratga bog'liq.


Baqlajonlar fermentlangan va yoqimli ta'mga ega bo'lganda, sterilizatsiya qilishni boshlang. Idishlar sterillangan qopqoqlar bilan yopiladi, suv bilan bir yirtqichlardan joylashtiriladi va yarim soat davomida past olovda qaynatiladi. Keyin qutilar o'raladi, aylantiriladi va izolyatsiya qilinadi.

Ertasi kuni bankalar yerto'laga o'tkaziladi.
Agar siz baqlajonlarni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmasangiz, unda siz sterilizatsiya qilmasdan qilishingiz mumkin. Keyin tuzlangan baqlajon idishlari neylon qopqoqlar bilan yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Ammo bu holda ular bir oy ichida eyish kerak.