uy » Xonimga » Kartoshka bilan pirog uchun mazali retsept. To'ldirilgan go'shtli qovurilgan kartoshka pyuresi

Kartoshka bilan pirog uchun mazali retsept. To'ldirilgan go'shtli qovurilgan kartoshka pyuresi

Pishloq bilan kartoshka pirogi. Kartoshka allaqachon pishirilgan bo'lsa, pishirish vaqti 15-20 minut.

Ko'pincha, ularning kurtkalarida qaynatilgan kartoshkani talab qiladigan salatlarni tayyorlashda bir nechta kartoshka qoladi. Va uy bekalari mahsulot yo'qolib ketmasligi uchun uni qayerda ishlatish haqida o'ylashadi. Sizning e'tiboringizga pishloqli kartoshka pirogi uchun juda oddiy, ammo juda mazali va aromatik retseptni taqdim etamiz. U bir necha daqiqada tayyor bo'ladi va juda ko'p zavq keltiradi.

Ushbu retsept ko'p pul talab qilmaydi.

Pidjaklarida qaynatilgan kartoshka. Miqdor o'zboshimchalik bilan, ko'pincha asosiy taomlarni tayyorlashdan keyin qolgan miqdorda;

Qattiq pishloq. 6 ta kartoshka uchun - uzunligi 7 sm, kengligi 5 sm, qalinligi 2 sm bo'lgan tilim;

Un - 2 osh qoshiq;

1 tovuq tuxumi;

Ta'mga tuz;

Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Kartoshka pirogini tayyorlash sizga 20-30 daqiqa vaqt oladi.

Avval siz kartoshkani to'liq pishganicha ularning kurtkalarida qaynatishingiz kerak. Ajoyib. Shundan so'ng, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Biz pishloqni ham qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz.

Kartoshka tayyor, 1 tuxum, 2 osh qoshiq un, tuz qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz. Xamirni yaxshiroq yoğurmak uchun uni qo'llaringiz bilan qilishingiz mumkin.

Kartoshka xamirining bir qismini qo'lingizga qo'ying. Saxiylik bilan tepaga maydalangan pishloq qo'ying.

Pirogning chetlarini chimchilab oling. O'simlik yog'i bilan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga soling.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Piroglar tayyor.

Pishloqli kartoshka piroglari og'izda eriganligi bilan ajralib turadi va pishloq juda mazali cho'ziluvchan massa bo'lib chiqadi.

Aytgancha, bunday piroglar qolgan kartoshka pyuresidan ham tayyorlanishi mumkin - ular ham mazali va ishtahani ochadi!

Kartoshka xamiri, siz taxmin qilganingizdek, mazali pishirish uchun juda yaxshi. Noodatiy pishirish texnologiyasi tufayli xamir juda havodor, mazali va og'izda eriydi. Bundan tashqari, kartoshka pyuresi ko'rinishidagi kechagi ovqatlanmagan yon piyola uni tayyorlashda ishtirok etishi mumkin. Go'sht, karam va qo'ziqorin mos plomba hisoblanadi. Lekin siz o'zingiz uchun eng mos variantni tanlab, tasavvuringizni ham ko'rsatishingiz mumkin.

Qovurilgan idishda pishirilgan kartoshka xamiri pirogi juda yumshoq va mazali bo'ladi. Qovurish jarayonida qizg'ish oltin sirt hosil bo'ladi, bu tashqi ko'rinishiga qaramay, juda yumshoq.

Ushbu xamirni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

4 yoki 5 o'rta kattalikdagi kartoshka;
2 tuxum (tovuq);
bug'doy uni - 2 stakan;
ziravorlar, shuningdek, osh tuzi - o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'shing.

Pishirish vaqti: 40 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 137 kkal.

To'g'ridan-to'g'ri xamirni tayyorlash jarayoni:

Kartoshkani terini olib tashlamasdan yaxshilab yuvish kerak. Kerakli o'lchamdagi idishga soling va suv qo'shing, shunda u tayyorlangan sabzavotlarni to'liq qoplaydi. Bir oz osh tuzi qo'shing va qaynab turgan suvda 20 daqiqa davomida pishiring;
Kartoshka to'liq tayyor bo'lgach, ularni suvdan olib tashlang va ularni bir necha daqiqa sovushini qoldiring;
Keyin sabzavotni yumshoq teridan tozalang va katta qirg'ichdan o'tkazing;
Tug'ralgan kartoshkani chuqur idishga joylashtiring va tayyorlangan tovuq tuxumini uring. Aralashmani darhol stol tuzi va xushbo'y qalampir bilan seping;
Yaxshilab aralashtiring va darhol kompozitsiyani doimo aralashtirib, asta-sekin un qo'shishingiz mumkin;
Xamir qo'llaringizga yopishib qolgandan keyin un qo'shishni to'xtating. Uni yaxshilab yoğurun, bir chetga qo'ying va to'ldirishni tayyorlashni boshlang.

Kartoshkali bulon bilan xamirturush xamiri

Kartoshka bulyoni yordamida tayyorlangan xamirturush xamiri havodor va yumshoq bo'lib chiqadi. Bunday tayanch uchun turli xil plombalardan foydalanish mumkin. Avval siz quyidagi komponentlar ro'yxatini tayyorlashingiz kerak:

800 g bug'doy uni;
½ l kartoshka bulyoni;
1 osh qoshiq. l. Sahara;
60 g margarin;
2 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
1 osh qoshiq. xamirturush, quruq;
½ osh qoshiq. l. tuz.

Pishirish vaqti: 80 daqiqa.

Shuningdek o'qing: Qanday qilib men bir yarim oy ichida 19 kg yo'qotdim

Kaloriya tarkibi - 250 kkal.

Xamirni qanday tayyorlash mumkin:

Kartoshkani turli ehtiyojlar uchun qaynatganda, bulonni to'kib tashlash va sovutish uchun bir muddat qoldirish kerak;
Suyuqlik iliq bo'lganda, siz unga oldindan kichikroq bo'laklarga bo'lingan margarin qo'shishingiz mumkin;
Margarinni eritib olish uchun yaxshilab aralashtiramiz va darhol tayyorlangan kungaboqar yog'ini qo'shing;
Aralashga tuz, shakar va kerakli miqdorda quruq xamirturush qo'shing. Ko'pirtirgichdan foydalanib, barcha qo'shilgan ingredientlarni eritish uchun aralashmani bir oz ko'pirtiring;
Unni elakdan o'tkazing va kichik bo'laklarda tayyorlangan kartoshka bulyoni aralashmasiga qo'shing. Har bir qo'shilgan qismdan keyin aralashmani juda yaxshilab aralashtirish kerak;
Oxir-oqibat, olingan xamir suyuq mustahkamlikka ega bo'ladi. U toza oshxona sochiq bilan qoplangan va issiq joyga qo'yilishi kerak;
Bir soat o'tgach, qo'llaringizni kungaboqar yog'i bilan namlagandan so'ng, piroglarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin.

Go'shtli kartoshka pyuresidan piroglar

Ushbu mazali va juda aromatik piroglarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

2000 g kartoshka ildizlari;
2 tuxum (tovuq);
100 g bug'doy uni;
60 g makkajo'xori uni;
3 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i;
½ kg har qanday qiyma go'sht;
1 piyoz;
3 osh qoshiq. l. sabzavotli bulon (qaynatilgan suv bilan almashtirilishi mumkin);
2 osh qoshiq. l. zaytun yog'i;
6 dona qora qalampir;
4 dona kardamom donalari;
1 osh qoshiq. koriander;
½ choy qoshiq. zira;
1 quritilgan chinnigullar;
1 chimdik dengiz tuzi.

Pishirish vaqti: 110 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 156 kkal.

Xushbo'y piroglarni tayyorlashning bosqichma-bosqich jarayoni:

Shuningdek o'qing: Qanday qilib men ko'krak hajmini 1 hafta ichida 2 o'lchamga oshirdim

Pechni darhol yoqing va uni 200˚C haroratgacha qizdiring;
Kartoshka ildizlarini yaxshilab yuvib tashlang, quriting va pishirish varag'iga qo'ying. Uni pechga qo'ying va u erda 40 daqiqa davomida kartoshkani pishiring;
Kartoshkani olib tashlang, sovutib oling, ularni tozalang va qo'llaringiz bilan kichikroq bo'laklarga bo'ling;
Tug'ralgan kartoshkaga tovuq tuxumi, bug'doy unini (70 g) qo'shing va bir hil aralashma hosil bo'lguncha aralashtiring. Qulaylik uchun siz maxsus xamir qo'shimchasi bilan oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin;
Piyozni tozalang va juda nozik choping;
Qovurilgan idishni pechka ustiga qizdiring va uni zaytun moyi bilan yog'lang, piyozni u erga qo'ying va pishganicha qovuring;
Tayyorlangan ziravorlarni (zira, chinnigullar, qora murch, koriander, kardamon) ohakda oldindan maydalab, piyoz bilan qovurilgan idishga soling;
Tayyorlangan qiyma go'shtni u erga qo'ying, sabzavotli bulon qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling. Pishirishni tugatishdan oldin aralashmani dengiz tuzi bilan seping;
Stolni qolgan bug'doy uni bilan seping va kartoshka xamiridan kichik krep hosil qiling, ularni unga aylantiring;
Har bir krepning o'rtasiga 1 choy qoshiq qo'ying. tayyorlangan to'ldirish va kichik keklarni shakllantirish;
Qovurilgan idishni kungaboqar yog'i bilan davolang, pechka ustiga qizdiring va u erda hosil bo'lgan yassi keklarni joylashtiring, ilgari makkajo'xori uniga o'ralgan;
Har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Hammayoq bilan kartoshka pirogi

Bunday piroglarni tayyorlash oz vaqtni oladi va ozgina kuch talab qiladi, ammo, shunga qaramay, bu juda mazali va qiziqarli taom.

Piroglarni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1000 g kartoshka;
2 tuxum (tovuq);
3 osh qoshiq. l. bug'doy un;
ziravorlar - shaxsiy ixtiyoriga ko'ra;
karam (yangi yoki tuzlangan) - 500 g.

Pishirish vaqti - 1 soat.

Kaloriya tarkibi - 125,8 kkal.

Tayyorlanishi:

Qo'ziqorinli kartoshka xamirli pirog uchun retsept

Ushbu retseptni amalga oshirish uchun siz avval quyidagi ingredientlar ro'yxatini tayyorlashingiz kerak:

800 g kartoshka;
1+1 tuxum (tovuq);
stol tuzi - miqdori shaxsiy imtiyozlarga bog'liq;
maydalangan qora qalampir - shaxsiy xohishiga ko'ra miqdori;
300 g yangi qo'ziqorin;
2 piyoz;
15 g yangi yashil piyoz;
2 osh qoshiq. l.+100 ml kungaboqar yog'i;
50 ml tozalangan suv;
8 osh qoshiq. l. non bo'laklari;
yangi maydanozning bir nechta shoxlari.

Pishirish vaqti: 60 daqiqa.

Kaloriya tarkibi - 150 kkal.

Pirog tayyorlashning batafsil tavsifi:

Tayyorlangan kartoshkani tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling, suv qo'shing va to'liq pishganicha pechda suvda pishiring;
Piyozni tozalang va mayda kubiklarga bo'ling;
Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang va kerak bo'lsa, kichikroq bo'laklarga bo'ling;
Qovurilgan idishni pechka ustiga qizdiring, o'simlik yog'ini qo'shing, tug'ralgan piyoz qo'shing va yarim pishganicha qovuring. Keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va piyoz bilan birga to'liq pishganicha qovuring;
Bir oz tuz va qalampir seping va aralashtiring;
Qovurilgan qo'ziqorinlarni blenderga joylashtiring va ozgina maydalang. Yashil piyozni maydalab, qo'ziqorinni to'ldirishga qo'shing va aralashmani aralashtiring;
Tayyor kartoshkadan suvni to'kib tashlang va silliq pyuresi olinmaguncha ularni maydalang;
Pyuresga 1 ta tovuq tuxumini solib, tuz seping. Aralashtiring va salqinlash uchun qoldiring;
Bu vaqt ichida siz aralashmani non tayyorlash uchun tayyorlashingiz kerak;
Non bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying;
Boshqa idishda tozalangan suv bilan birga 1 tovuq tuxumini uring;
Piroglarni shakllantirishni boshlashdan oldin, qo'llaringizni suvda ozgina namlashingiz kerak;
Kichik miqdordagi kartoshka pyuresidan to'p hosil qiling, uni darhol tekislashingiz va tayyorlangan qobiqning o'rtasiga bir osh qoshiq qo'ziqorin plomba qo'shishingiz kerak. Qirralarni ulang va hosil bo'lgan tortni pirogga aylantiring;
Olingan pirogni tuxum va suv aralashmasiga botirib, darhol non bo'laklariga aylantiring;
Qovurilgan idishni qizdiring, kungaboqar yog'ini qo'shing va u erda hosil bo'lgan piroglarni joylashtiring, ular har ikki tomondan xarakterli oltin rang hosil bo'lguncha qovurilishi kerak;
Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying va yangi maydanoz novdalari bilan bezatilganidan keyin xizmat qiling.

Kartoshka pyuresi yordamida pirog uchun xamir sizni g'ayrioddiy kartoshka aromati bilan quvontiradigan yumshoq, havodor va mazali taom olish imkonini beradi. Ushbu piroglarni tayyorlash juda oddiy va hech qanday maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi.

Kartoshka pirogi - bu tanish va sevimli plomba "xamir" rolini o'ynaydigan mahsulotlar. Ushbu almashtirish shunchaki ajoyib natijalar beradi. Tayyor mahsulot yumshoq, aromatik va juda mazali. Biroq, bunday taomni tayyorlash texnologiyasi o'ziga xos xususiyatlarga va sirlarga ega, ular haqida batafsilroq gapirishga arziydi.

Go'shtli piroglar

Tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, kartoshka pirogi dunyodagi eng mashhur sabzavotlardan tayyorlanishi mumkin bo'lgan mahsulotlarning faqat kichik bir qismidir. Ularni tayyorlashning yuzlab variantlari mavjud, ularni bir nechta mezonlarga ko'ra tasniflash mumkin:

"Xamir" ning tarkibi (kartoshka pyuresi, bulon, xamirturush bilan).
To'ldirish tarkibi (qo'ziqorin, go'sht, baliq, sabzavotlar, pishloq va aralash).
Pishirish usuli (qovurish, pishirish).

Ushbu qiyin fanni o'zlashtirishga harakat qilmoqchi bo'lganlarga go'sht bilan kartoshka pirogini tayyorlashni taklif qilish mumkin.

Dastlabki komponentlar sifatida quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

"Test" uchun:

1 kilogramm kartoshka, 200 gramm un, 4 ta xom tovuq tuxumi va tuz.

To'ldirish uchun:

0,3 kilogramm qaynatilgan mol go'shti, tuz, 200 gramm piyoz, maydalangan qora qalampir va bitta qaynatilgan tuxum.

Texnologiya oddiy:

Birinchidan, kartoshkani qaynatib, keyin go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak.
Qolgan ingredientlarni qo'shing va "xamir" ni yoğurun.
To'ldirish uchun, birinchi navbatda, qaynatilgan go'shtni go'sht maydalagichda maydalash kerak.
Piyozni mayda to'g'rang va ozgina qovuring va tuxumni xohlagancha maydalang.
Retseptda ko'rsatilgan tarkibiy qismlarni birlashtirgandan so'ng, qiyma go'shtni to'ldirish uchun tayyorlang.
"Xamir" ni qatlamga aylantiring, so'ngra uni bo'laklarga (kvadratchalar yoki doiralar) bo'ling.
To'ldirishni har bir bo'lakning o'rtasiga qo'ying va qirralarni birlashtirib, ehtiyotkorlik bilan yoping.
Qaynayotgan yog'da ikkala tomondan qovurilgan idishda qovuring.

Xizmat qilishdan oldin siz piroglarni qizdirilgan sariyog 'bilan to'kib tashlashingiz yoki ularning yoniga bir qoshiq smetana qo'yishingiz mumkin.

Qo'ziqorinni to'ldirish bilan

To'liq kechki ovqat uchun yaxshi variant, masalan, qo'ziqorinli kartoshka pirogi bo'ladi. Odamlar ularni zrazy deb ham atashadi. Bunday taomni tayyorlash usuli yuqorida tavsiflanganga juda o'xshash. Ishlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

800 gramm kartoshka, 2 ta xom tuxum, 300 gramm qaynatilgan qo'ziqorin, bir piyoz, 10 gramm tuz, ½ stakan o'simlik yog'i, 5 ta yashil piyoz va 9 osh qoshiq non bo'laklari.

Bunday piroglarni tayyorlash quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Birinchidan, kartoshkani yuvish va tozalash kerak, keyin esa ozgina tuz qo'shishni unutmang.
Bu vaqtda siz qo'ziqorinlarni yog'da qovurishingiz kerak, ularga tug'ralgan piyoz qo'shing.
Qaynatilgan kartoshkani pyuresi bilan maydalab, tuz qo'shing, 1 xom tuxum qo'shing va bularning barchasidan "xamir" tayyorlang.
Qovurilgan qo'ziqorinlarni go'sht maydalagichda maydalang, so'ngra ularga mayda tug'ralgan yashil piyoz qo'shing. To'ldirish tayyor.
Endi siz pirogni shakllantirishingiz kerak. Buni amalga oshirish uchun siz "xamir" ning bir qismini olishingiz kerak, uni to'pga aylantiring va keyin uni tekis tortga tekislang. O'rtasiga bir oz plomba qo'ying va qirralarini ehtiyotkorlik bilan katlayın. Tayyorlarni stol ustiga qo'ying va ularni sovushini kuting.
Alohida idishda 1 tuxumni urib, chorak stakan suv qo'shing. Krakerlarni boshqa idishga quying.
Endi siz oxirgi bosqichga o'tishingiz mumkin. Har bir bo'lak avval tuxum aralashmasiga botirilishi kerak, so'ngra yaxshilab non bo'laklariga o'raladi va shundan keyingina qaynab turgan yog' bilan qovurilgan idishga ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi va har ikki tomondan qovuriladi.

Qizig'i shundaki, bunday piroglar nafaqat issiq, balki sovuq ham mazali bo'ladi.

Tajribali uy bekalari, agar asosiy massaga un qo'shilsa, pirog uchun kartoshka xamiri yaxshiroq bo'lishini bilishadi. Bu quyidagilarga imkon beradi:

aralashmani kuchliroq va elastikroq qilish;
Qovurilganidan so'ng, yuzada yoqimli oltin jigarrang qobiqni oling.

Kartoshka "xamiri" uchun eng oddiy retsept mahsulotlarning quyidagi nisbatini ta'minlaydi:

7 ta kartoshka uchun 1 ta xom tuxum, 30 gramm sariyog ', 120 gramm un va ozgina tuz (ta'mga).

Bunday yarim tayyor mahsulotni tayyorlash qiyin emas:

Birinchidan, kartoshkani tozalash va keyin tuz bilan qaynatish kerak.
Bulyonni to'kib tashlang va sabzavotlarni o'zlari yog' bilan pyuresi bilan maydalang.
Aralash sovishi bilanoq, tuxumni urib, un qo'shing va hammasini yaxshilab aralashtiring. Ishni engillashtirish uchun siz mikserdan foydalanishingiz mumkin.

Endi siz tayyor "xamir" dan pirog tayyorlashingiz mumkin. Istalgan natijaga erishish uchun siz ba'zi nozikliklarni hisobga olishingiz kerak:

tuxum har doim faqat sovutilgan pyuresi qo'shilishi kerak;
Qovurishdan oldin, kartoshka massasi juda ko'p yog'ni o'zlashtirmasligi uchun ish qismlarini unga solib qo'yish yaxshidir;
Butunlikni saqlab qolish uchun qo'llaringiz bilan elastik "xamir" ni kesish yaxshiroqdir;
Qovurilganidan so'ng, piroglar ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun avval peçete ustiga qo'yilishi kerak.

Ushbu qoidalar tufayli bunday xamirdan tayyorlangan mahsulotlar nafaqat chiroyli, balki juda mazali bo'lib chiqadi.

Mo''jizaviy qaynatma

Ba'zi oshpazlar kartoshka bulyoni yordamida pirog tayyorlashni afzal ko'rishadi. To'g'ri, buning ham o'ziga xos xususiyatlari bor. Avval ish stolida quyidagi mahsulotlarni to'plashingiz kerak:

kartoshka, 280 gramm un, 150 gramm kungaboqar yog'i, 160 gramm shakar va bir paket xamirturush (quruq).

Ushbu "xamir" ni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi:

Birinchidan, tozalangan kartoshkani qaynatish kerak. Buning uchun suvni ozgina tuzlash yaxshidir.
Quruq xamirturushni stakanda suv bilan suyultiring va shakar qo'shing.
Unni idishga quying va bulonni quying.
Shundan so'ng siz 150 g kungaboqar yog'i va shakar qo'shishingiz kerak.
Sovutilgan massaga xamirturush qo'shing va qattiq "xamir" ga yoğurun. Bu har qanday yo'l bilan amalga oshirilishi mumkin.
Sekin-asta un (150 g) qo'shing va yaxshilab yoğurun. Shundan so'ng, xamir sezilarli darajada yumshoq bo'ladi. Tayyorlangan massa panga o'tkazilishi, mahkam o'ralgan va issiq joyga qo'yilishi kerak.
Blankalarning shakllanishi yarim tayyor mahsulot pishgan va sovutilgandan so'ng darhol boshlanishi kerak.

Ushbu "xamir" bilan siz deyarli har qanday plomba, hatto shirinliklardan ham foydalanishingiz mumkin.

Dangasa piroglar

Kartoshka pirogi retsepti shunday tanlanishi mumkinki, ulardagi "xamir" ham to'ldirishdir. Bunday mahsulotlar oshxonada ishlash uchun qo'shimcha vaqtga ega bo'lmagan eng dangasa yoki juda band uy bekalari uchun mo'ljallangan. Ushbu piroglarni tayyorlash uchun avvalo barcha kerakli ingredientlarni to'plashingiz kerak:

uchta o'rta kartoshka uchun 1 tuxum, 50 gramm kungaboqar yog'i, bir yarim stakan un, 5 gramm tuz va har qanday ziravorlar.

Butun jarayon bir nechta majburiy ketma-ket bosqichlardan iborat:

Xom kartoshkani go'sht maydalagich, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi yoki oddiy mayda maydalagich yordamida maydalash kerak.
Qolgan ingredientlarni birma-bir quyidagi tartibda qo'shing: tuxum - sariyog '- tuz va ziravorlar - un. Har bir ingredientdan keyin massa yaxshilab aralashtirilishi kerak.
"Xamir" ni 1-2 millimetr qalinlikdagi pancake ichiga yoyib, so'ngra doira shaklida bo'laklarni kesish uchun maxsus qolip yoki oddiy stakandan foydalaning.
Kastryulkaga ko'proq o'simlik yog'ini quying va uni qaynatib oling.
5-6 dona bo'laklarga bo'linib, bo'laklarni chuqur qovurib, keyin ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun ularni peçete ustiga qo'ying.

Bu piroglar odatda "bomba" deb ataladi, chunki ular pishirish paytida puflanadi. Ba'zan ular hatto sabzavotli plomba bilan ham tayyorlanadi.

Fermentlangan sutni to'ldirish

Kartoshka pyuresidan tayyorlangan piroglar "xamir" ga ozgina kefir qo'shsangiz, yanada yumshoq bo'ladi. Ushbu fermentlangan sut mahsulotining o'ziga xos xususiyatlari tufayli tayyor mahsulot yumshoq va havodor bo'ladi. Bunday mo''jizani tayyorlash uchun siz qo'shimcha ravishda foydalanishingiz kerak:

1 xom tuxum, 0,5-1 stakan kefir (siz xohlaganingizcha), un va choy qoshiqning uchdan bir qismi soda.

Hammasi juda tez amalga oshiriladi:

Kechki ovqatdan keyin iste'mol qilinmagan kartoshka pyuresini chuqur idishga soling.
Unga retseptda ko'rsatilgan barcha ingredientlarni qo'shing va barchasini yaxshilab aralashtiring. Bu holda, massa qalin bo'lib, qoshiqqa etib borishi uchun un etarli bo'lishi kerak. Agar xohlasangiz, bir oz piyoz yoki yashil piyoz qo'shishingiz mumkin.
Suvga botirilgan osh qoshiqdan foydalanib, tayyorlangan aralashmani qovurilgan idishga soling va har ikki tomondan o'simlik yog'iga qovuring.

Bunday piroglar kartoshkaga ikkinchi hayot beradi. Endi har qanday uy bekasi oddiy pyuresi qoldiqlari juda mazali va foydali taom uchun asos bo'lishi mumkinligini biladi.

Hammayoqni bilan to'ldirilgan

Karam bilan kartoshka pirogi juda mazali. Ularni tayyorlash uchun ish stolida quyidagi ingredientlarni to'plashingiz kerak:

Sinov uchun:

4 ta kartoshka va 2 ta tuxum.

To'ldirish uchun:

piyoz, 300 gramm oq karam, tuz, 2 dona tuxum va 40 gramm sariyog '.

Bundan tashqari, non tayyorlash uchun sizga 60 gramm un, qovurish uchun esa 70 gramm o'simlik moyi kerak bo'ladi.

Barcha tayyorgarlik jarayonini 4 ta ketma-ket bosqichga bo'lish mumkin:

"Xamir" uchun pidjaklaridagi qaynatilgan kartoshka avval tozalanishi, keyin pyuresi va xom tuxum bilan aralashtirilishi kerak.
To'ldirish uchun maydalangan karam va piyozni alohida-alohida yog'da qovuring va keyin qolgan ingredientlarni qo'shing.
Qo'lingizdan foydalanib, kartoshka aralashmasidan dumaloq tort tayyorlang, ustiga to'ldirishning bir qismini qo'ying, so'ngra qirralarini ehtiyotkorlik bilan katlayın.
Har bir bo'lakni unga soling va qaynayotgan yog'da qovuring.

Suvli va xushbo'y to'ldirishga ega nozik piroglar smetana bilan issiq ovqatlanish uchun yaxshi. Agar so'ralsa, idish tug'ralgan o'tlar bilan sepilishi mumkin.

Muqobil variant

Piroglar uchun kartoshka bulyoni xamiri tuxum qo'shmasdan tayyorlanishi mumkin. Shu bilan birga, uning sifati yomonlashmaydi. Ushbu yarim tayyor mahsulotni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

50 gramm shakar, 350 mililitr hali ham iliq kartoshka bulyon, sariyog 'kichik bo'lagi, 30 gramm xamirturush (yangi), 10 gramm tuz va un.

Bu "xamir" tez va oson tayyorlanishi mumkin. U tom ma'noda bir bosqichda tayyorlanadi. Siz shunchaki barcha ingredientlarni aralashtirishingiz va tayyor aralashmani ko'tarish uchun qo'yishingiz kerak. Hamma narsa bir necha daqiqada sodir bo'ladi. Yangi xamirturush tufayli "xamir" sizning ko'zingiz oldida o'sadi. Shundan so'ng, faqat bir oz plomba tayyorlash, ishlov beriladigan qismni shakllantirish va keyin qaynoq yog'da xarakterli oltin jigarrang qobiqqa ega bo'lguncha qovurish qoladi. Bu ham juda tez amalga oshiriladi. Va plomba sifatida siz bir xil kartoshkadan foydalanishingiz mumkin, uning qaynatmasi allaqachon "xamir" ga kirib borgan. Siz shunchaki qovurilgan piyoz bilan aralashtirib, lazzat uchun ozgina tug'ralgan o'tlarni qo'shishingiz kerak.

Pechda pishirish

Kartoshka pirogini pechda pishirish ancha oson. Ularda qanday plomba qo'llanilishi umuman muhim emas. Misol tariqasida, bitta juda qiziqarli retseptni ko'rib chiqing. Bizga oddiy mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi.

"Test" uchun:

12 ta kartoshka, 200 gramm un, ozgina tuz, 1 tuxum va 1 oq.

To'ldirish uchun:

300 gramm tvorog (quruq), tuz, 30 gramm un, 1 sarig' va ozgina shakar.

Bundan tashqari, siz quyidagilarni olishingiz kerak:

kesish uchun - 60 gramm un, moylash mahsulotlari uchun - 1 tuxum, pishirish varag'ini qayta ishlash uchun - 40 gramm sariyog '.

Pishirish texnologiyasi nuqtai nazaridan, bu usul avvalgi variantlardan juda farq qilmaydi. Bunday piroglarni tayyorlash uchun uy bekasiga kerak bo'ladi:

Tozalangan kartoshkani qaynatib oling. Suvni tuzlashning hojati yo'q.
Bulyonni to'kib tashlang va kartoshkani sovutib oling.
Bu vaqtda siz barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida aralashtirib, to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin.
"Xamir" qilish uchun siz kartoshkani maydalashingiz kerak, so'ngra retsept bo'yicha zarur bo'lgan hamma narsani qo'shing va bir hil qalin massa olish uchun yaxshilab aralashtiring.
Kesish taxtasini un bilan seping va ustiga "xamir" ni yoying.
Oddiy stakandan foydalanib, bo'sh joylarni doira shaklida kesib oling.
Ularning har biriga bir choy qoshiq plomba qo'ying va ularni ehtiyotkorlik bilan o'rab, oval yarim tayyor mahsulotni hosil qiling.
Pishirish varag'ini moy bilan davolang.
Unga ish qismlarini taqsimlang, ularning yuzasini tuxum bilan surting.

Shundan so'ng, piroglarni pechga qo'yish va ular qizarguncha kutish qoladi.

Ushbu retsept bo'yicha smetana yoki nordon sut bilan tayyor kartoshka zrazy yoki pirogga xizmat qiling, ya'ni. kefir bilan.

Yoqimli ishtaha!!!

Mazali va oddiy kartoshka retsepti uchun Galinaga katta rahmat, u shunday arzon va juda oddiy mahsulotlardan foydalanganga o'xshaydi va taom juda ajoyib ta'mga ega!

Men kartoshka zrazas yoki pirog uchun retseptni qanday qilib bayramona qilish haqida maslahat bermoqchiman, masalan, ularni pechda shaklda pishiring. pishloqli kichik kartoshkali pizza.

Yuqorida aytib o'tilganidek, qaynatilgan kartoshka xamirini tayyorlang.
pirog bilan bir xil o'lchamdagi kartoshka keklari, pishirish varag'ini pishirish qog'oziga qo'ying,
ularga har qanday plomba qo'ying (qiyma go'sht, kolbasa, jambon, har qanday qaynatilgan sabzavot yoki tuxum),
Har bir doira ustiga bir tilim pishloq qo'ying, ehtimol bir tilim pomidor va ikkinchi kartoshka keki bilan yoping.
Har bir kartoshka pitsasining yuqori qismini smetana yoki mayonez bilan yoyib, go'zal qobiqqa qadar 200 darajada qizdirilgan pechda pishiring.

Sizni video retseptini ko'rishni taklif qilamiz

kartoshka zrazy va tovuq ko'krak va champignons bilan to'ldirilgan pishirilgan kartoshka pirogi

Yuliyadan, YouTube-da uning kanali YuLianka1981 deb nomlangan:

Turli xalqlarda, masalan, kartoshka taomlari uchun an'anaviy retseptlar mavjud

Litva taomlari zeppelinlari

dirijabl shaklida tayyorlangan kartoshka xamiridan qiyma go'sht bilan pishirilgan kartoshka zrazy, ular pishirish paytida parchalanmasligi va qiziqarli shaklini saqlab qolmasligi uchun sirni bilishingiz kerak, buni qanday qilishni o'rganishingiz mumkin. Kseniya Strijning Litvaga sayohati haqidagi video retseptdan. Oldinga qarab, men sizga bu sirni aytaman: zeppelinlar kartoshka kraxmal qo'shilgan suvda qaynatiladi va qaynatilgan kartoshka zrazy qovurilgan kraker va piyoz bilan xizmat qiladi, yaxshi, ko'raylikmi?

Mavzu bo'yicha yana bir retsept: kartoshkadan nima pishirish kerak?

Mening yordamchim Svetlana Burova qovurilgan karam va tuxum bilan to'ldirilgan dumaloq kartoshka pirogini tayyorlashni taklif qiladi. Shaklida ular zrazyga (to'ldirilgan kotletlarga) juda o'xshaydi. Undan quyidagi bosqichma-bosqich fotosurat retsepti:

Hammayoqni to'ldirish bilan kartoshka pirogi

Ko'pchiligingiz mazali, yumshoq uy qurilishi piroglarini yaxshi ko'rasiz va pishirasiz.

Ba'zilari xamirturush xamiridan tayyorlanadi, ba'zilari shirin yoki sho'r to'ldirilgan, pishirilgan yoki qovurilgan bo'lakli xamirdan tayyorlanadi. Ammo bugun men sizni g'ayrioddiy piroglar tayyorlashga taklif qilmoqchiman - pishirilgan karam bilan to'ldirilgan qaynatilgan kartoshkadan.
Ular kotlet yoki zrazyga biroz o'xshaydi - yumshoq, yumshoq, juda mazali.

Siz ular uchun turli xil plombalarni tayyorlashingiz mumkin: qovurilgan qo'ziqorin va piyozdan, karam va qo'ziqorinlardan. Mening tanlovim karam, piyoz va tuxumga tushdi.

Kartoshka pirogi smetana bilan alohida taom sifatida xizmat qilishi mumkin.

Tarkibi:

Kartoshka - 8 ta o'rta ildiz.
Hammayoqni - to'ldirish uchun.
Piyoz - 2 dona. (To'ldirish uchun).
Qattiq pishloq - 150 gr. (sinov uchun).
Tuxum - 2 dona. (biri to'ldirish uchun, ikkinchisi kartoshka xamiri uchun).
Un - kartoshka xamirini chuqurlash uchun.
O'simlik yog'i - piroglarni qovurish uchun.
Tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Pishirish jarayoni:

Kartoshkani yuving va to'liq pishganicha ozgina sho'rlangan suvda qobig'ida qaynatib oling.

Kartoshka pishirilayotganda, siz karamni to'ldirishingiz mumkin.

O'simlik moyi bilan issiq qovurilgan idishga maydalangan karam va mayda tug'ralgan piyoz qo'ying. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Qovurilgan karam tayyor bo'lgach, xom tuxum qo'shing va aralashtiring. To'ldirish tayyor.

Pirog uchun kartoshka xamirini qanday qilish kerak.

Qaynatilgan kartoshkani ozgina sovutib oling, tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Xom tuxum qo'shing, yaxshilab yoğurun. Kartoshka xamiriga mayda maydalangan pishloq qo'shing. Yana yoğurun.

Olingan kartoshka xamirini elenmiş un bilan sepilgan ish yuzasiga qo'ying. Biz xamirdan kolbasa tayyorlaymiz, uni qismlarga ajratamiz va kichik diametrli dumaloq tekis keklarga aylantiramiz. Har bir yassi nonga 2-3 choy qoshiq karam to'ldirish qo'ying.

Biz chimchilab, har qanday shakldagi pirog hosil qilamiz. Onam ularni dumaloq qildi.

Shunday qilib, biz barcha tayyorlangan kartoshka piroglarini tayyorlaymiz, ularni stolga yoki keng idishga joylashtiramiz va keyin o'simlik moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovura boshlaymiz.

Ortiqcha yog'ni so'rish uchun avval tayyor kartoshka piroglarini oshxona qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

Keyin piroglarni plastinkaga o'tkazamiz va ularga smetana bilan xizmat qilamiz.

Piroglar juda mazali bo'lib chiqdi va juda tez sotildi. Bu kattalarga ham, bolalarga ham yoqdi.

Agar sizda kechki ovqatdan yoki ziyofatdan keyin qoldiqlar bo'lsa, ular talab qilinmagan va allaqachon sovib ketgan bo'lsa, unda siz ulardan juda mazali kartoshka piroglarini tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin, bu shubhasiz, hatto eng tanlagan odamlarni ham xursand qiladi. Quyidagi retseptlarimizda ushbu taom uchun bir nechta variantni taklif qilamiz.

Qiyma bilan to'ldirilgan kartoshka pyuresidan tayyorlangan piroglar - retsept

Tarkibi:

aralash qiyma go'sht (cho'chqa go'shti va mol go'shti) - 450 g;
kartoshka pyuresi - 1 kg;
piyoz - 150 g;
katta tovuq tuxumi - 1 dona;
bug'doy uni - 60-90 g;
tuz - ta'mga;

Tayyorgarlik

Kartoshka pyuresiga tuxum, un, maydalangan qalampir va kerak bo'lganda tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Un miqdori pyurening zichligiga bog'liq, u qanchalik yupqa bo'lsa, kartoshka xamiri uchun ko'proq un kerak bo'ladi.

To'ldirish uchun tozalangan va mayda tug'ralgan piyozni tozalangan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda shaffof bo'lgunga qadar qovuring, so'ngra qiyma go'shtni qo'shing va qovuring, aralashtiramiz va bo'laklarni pishiring. Qovurish jarayonining oxirida aralashmani tuz va maydalangan qora qalampir bilan ta'mga soling.

Biz namlangan qo'llar bilan kartoshka xamiridan tekis tort hosil qilamiz, ustiga qiyma to'ldirishni o'rtasiga qo'yamiz, dumaloq yoki cho'zinchoq pirog hosil qilamiz, uni non bo'laklarida pishiramiz va har ikki tomondan o'rtacha olovda chiroyli qizarguncha qizarib turamiz.

Qo'ziqorinli kartoshka pyuresi

Tarkibi:

kartoshka pyuresi - 1 kg;
tuxum - 2 dona;
sariyog '- 30 g;
100 g quritilgan qo'ziqorin yoki 400 g yangi;
piyoz - 150 g;
non bo'laklari - 150 g;
maydalangan qora qalampir - ta'mga;
tuz - ta'mga;
tozalangan o'simlik yog'i.

Tayyorgarlik

Kartoshka pyuresiga tuxum sarig'i, yumshoq sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Agar qo'ziqorin to'ldirishni tayyorlash uchun quruq qo'ziqorin ishlatilsa, ularni yaxshilab yuvib tashlang, ozgina sho'rlangan suvda qaynatib oling, so'ngra suvni to'kib tashlang, uni to'kib tashlang va qo'ziqorin massasini kesish taxtasiga qo'ying va o'tkir pichoq bilan maydalang. o'rta kattalikdagi bo'laklar. Qovurilgan idishda avval tozalangan va tug'ralgan piyozni qovuring, so'ngra qaynatilgan yoki yangi qo'ziqorin ishlatilsa, yangi tug'ralgan qo'ziqorin massasini qo'shing va bir necha daqiqa davomida yoki yumshoq bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring.

Namlangan qo'llar bilan kartoshka aralashmasidan tekis tort hosil qiling, o'rtasiga qo'ziqorin to'plamini qo'ying va qirralarini mahkamlab, tekis tortga cho'zinchoq pirog shaklini bering. Biz avval uni ozgina kaltaklangan tuxum oqiga botiramiz, so'ngra yaxshilab non bo'laklariga solib, qovurilgan idishda qizdirilgan tozalangan sariyog'ga joylashtiramiz. Mahsulotlarni ikki tomondan qizartirgandan so'ng, ularni bir necha daqiqa davomida peçete olib tashlang va keyin ularni plastinkaga o'tkazing va xizmat qilish mumkin.

Pechda kartoshka pyuresi qanday tayyorlanadi?

Tarkibi:

kartoshka pyuresi - 350 g;
tuxum - 4 dona;
sut - 100 ml;
o'simlik yog'i - 200 ml;
un - 900 g;
presslangan xamirturush - 35-40 g;
granüllangan shakar - 40 g;
tuz - 15 g;
pirog uchun har qanday plomba.

Tayyorgarlik

Barcha sariyog'ning to'rtdan uch qismini kartoshka pyureiga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirturush va shakarni iliq sutda eritib, ko'pikli qopqoq paydo bo'lguncha bir necha daqiqaga qoldiring. Tuxum oqini qalin ko'pik bo'lguncha tuz bilan uring, xamirturush aralashmasi va kartoshka aralashmasi bilan aralashtiring, so'ngra asta-sekin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing, xamir yoğurun. U yumshoq, teginish yoqimli va bo'lishi kerak umuman salqin emas. Uni o'simlik moyi bilan qoplangan idishga joylashtiring va hajmi ikki baravar ko'payguncha iliq qoldiring.

Shundan so'ng, biz mos kartoshka xamiridan an'anaviy tarzda pirog hosil qilamiz. Biz to'plarni aylantiramiz, ularni tekis keklarga aylantiramiz, ularni to'ldirish bilan to'ldiramiz va pirog tayyorlaymiz. Biz mahsulotlarni pishirish varag'iga joylashtiramiz, avval uni tozalangan yog 'bilan qo'yamiz, uni biroz vaqt turamiz, so'ngra sarig'i bilan surtamiz va oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. Pishirish haroratini 190 darajaga qo'ydik. Piroglar qizarishi bilan siz ularni pechdan olib tashlashingiz mumkin va ularni sochiq bilan yoping va taxminan o'n daqiqaga qoldiring.

Turi