Eng mazali cho'tkasi retsepti. Qattiq cho'tkasi qanday pishiriladi: yangi boshlanuvchilarga yordam beradigan retseptlar. Kefir bilan klassik cho'tka uchun bosqichma-bosqich retsept

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Unni peshtaxta ustiga to'kib tashlang va tuxumni uradigan tepalikda chuqurchaga tushing. Yaxshilab aralashtiramiz.
2. Tuz va sirka solingan soda qo'shing.
3. Sut va aroqni to'kib tashlang.
4. Qattiq mustahkamlik uchun xamirni yoğurun. Uni plastik to'rva ichiga o'rang va mahsulotga plastisiya berish uchun uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Xamirdan tekis tort tayyorlang va ustiga pergament qog'ozini qo'ying.
6. Yassi nonni yupqa, taxminan 1,5 mm qilib yoying. va unga istalgan shaklni bering.
7. Yog'ni chuqur idishda 200 darajaga qizdiring va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar pechenelarni qovuring.
8. Kukilarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying va ortiqcha sariyog'ni olib tashlang va shakar kukuniga seping.

Buvilarimizning yaxshi va eski retsepti bo'yicha pishirilgan bolalikdan pishiriqlardan ko'ra mazali narsa yo'q. Suv pishiriqlari oddiy va arzon desert bo'lib, butun oilaga juda ko'p zavq keltiradi!

Tarkibi:

• Un - 2 osh qoshiq.
• qaynatilgan sovutilgan suv - 1 osh qoshiq.
• Tuxum - 2 dona.
• Shakar - 5 osh qoshiq.
• Vol - chimchilash
• O'simlik yog'i - chuqur qovurish uchun

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Tuxumni idishga quying, shakar va bir chimdik tuz qo'shing. Ingredientlarni silliq bo'lguncha ozgina uring.
2. Suvga to'kib tashlang va yana hamma narsani silkiting.
3. Sekin-asta unni nozik elakdan o'tkazing, shu bilan birga qalin, elastik va yumshoq xamir yoğurun.
4. Xamirni stol ustiga qo'ying, un seping va 7-8 mm qalinlikdagi prokat bilan yoyib chiqing.
5. Pichoq yordamida yarim tayyor unni uzunligi 5-7 sm va kengligi 1-2 sm bo'lgan olmoslarga kesib oling.
6. Har bir bo'lakning o'rtasida 1 sm kesma qiling, u orqali bir chekka kiritiladi.
7. Yog'ni chuqur idishga quying va uni qizdiring. Un kamonlari to'liq yog 'bilan qoplangan bo'lishi uchun cho'tkaning bir qismini botirib, har tomondan sariq-bej qobiq paydo bo'lguncha ularni 2-3 daqiqa davomida qovuring.
8. Cho'tkasi daraxtini qog'oz sochiqqa o'tkazing va salqin.

Ayni paytda nozik va mo'rt, nozik va elastik ... uy qurilishi cho'tkasi. Yaqinlaringizni mazali mahsulotlar bilan erkalash uchun uni qanday pishirishni bilib oling.

Tarkibi:

• Tuxum - 2 dona.
• aroq - 2 osh qoshiq.
• Tuz - 1 osh qoshiq.
• Un - qattiq xamirga qadar
• O'simlik yog'i - chuqur qovurish uchun
• Shakar - sepish uchun

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Tuxumni bir piyola ichiga sindirib, un qo'shing, bir chimdik tuz qo'shing va aroq bilan quying.
2. Xamirni yoğurun va un qo'shing, uni qattiq mustahkamlikka keltiring. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
3. Uni plastmassa bilan yoping va yarim soatga qoldiring.
4. Keyin shaffof bo'lgunga qadar yupqa qatlamga o'rang va dumaloqlarga kesib oling yoki boshqa shakldagi mahsulotlarni hosil qiling.
5. O'simlik moyini yaxshilab isitib oling va cho'tka daraxtini chiroyli, oltin rangga qadar taxminan 1 daqiqa davomida qovuring.

Eslatma: Agar mahsulot tezroq qovurilsa, bu yog'ning juda issiq ekanligini anglatadi. Keyin kukilar kuyishni boshlaydi va çıtır bo'lmaydi. Juda sovuq yog 'mahsulotni ajratishga imkon bermaydi.

"Xvost", "verguny", "xrustiki" - bularning barchasi bir xil mazali va oddiy pechene. Ushbu oson, ammo mazali retseptni ko'rib chiqing.

Tarkibi:

• Tuxum - 2 dona.
• Konyak - 2 osh qoshiq.
• Tuz - 2 chimdik
• Shakar - 1 osh qoshiq.
• Un - 1 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - qovurish uchun (taxminan 300 ml)

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Tuxumni idishga urib, konyakni quying, tuz va shakar qo'shing va aralashtiring.
2. Sekin-asta elenmiş un qo'shing va qattiq xamir yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha un qo'shing.
3. Xamirni iloji boricha ingichka, taxminan 1 mm, deyarli shaffof bo'lguncha yoyib, tor chiziqlar bilan kesib oling.
4. Yog'ni yaxshilab qizdiring va qovurish uchun cho'tka daraxtini tushiring. Qovurish paytida uni aylantiring, shunda u har tomondan oltin rangga aylanadi.
5. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor kreplarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Keyin shakar kukuniga seping.

Bolalikning ta'mi - smetana bilan pishirilgan tiniq cho'tka. Bu boy bulochkalarni va ayni paytda havodor va tiniq tayoqlarni eslatuvchi mukammal pishiriq.

Tarkibi:

• Tuxum - 2 dona.
• Smetana - 2 osh qoshiq.
• Shakar - 2 osh qoshiq.
• Viski - 2 osh qoshiq.
• Un - 2 osh qoshiq.
• Shakar - 4 osh qoshiq.
• Tuz - 0,5 osh qoshiq.
• Hidsiz o'simlik yog'i - chuqur qovurish uchun

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Tuxumni idishga soling va ko'pirtiring.
2. Smetana, vanillin, shakar qo'shing, spirtni quying va silliq bo'lguncha uring.
3. Olingan massaga unni elakdan o'tkazing va chuchvara xamiriga o'xshash mustahkamlikka erishguncha qo'llaringiz bilan yoğurun. Uni sochiq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring.
4. Xamirni ingichka qilib yoyib, chiziqlar bilan kesib oling, undan siz ortiqcha oro bermay qilasiz.
5. Bir piyola ichiga yog' quying va qizdiring. Cho'tkaning bir qismini joylashtiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonga qovuring.
6. Qovurilgan cho'tka yog'ini qog'oz peçete ustiga qo'ying va yog'ning tomchilarini so'rib oling va mayda elak orqali shakar kukuniga mo'l-ko'l seping.

Uy qurilishi cho'tkasi - nostaljik mavzu. Bu mashhur desertlarga o'z o'rnini bosgan mashhur sovet pechenelaridan biri: strudellar, kekler, cheesecakes, kreplar. Ammo yakshanba kungi oilaviy choy partiyalari va beparvo vaqtlar uchun engil qayg'u mahsulotning haqiqiy ta'mini qaytaradi.

Tarkibi:

• Un - 350 g
• Shakar - 50 g
• Shakar kukuni - 50 g
• Sariyog '- 50 g
• Tuxum - 2 dona.
• Smetana - 100 g
• Sirka 9% - 10 ml
• Vanillin - 5 g
• O'simlik yog'i - 200 ml

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Unni elakdan o'tkazing va maydalangan sovuq sariyog 'bilan aralashtiring.
2. Sovutilgan tuxumni silkitib, shakar qo'shing. Massa ikki baravar ko'payguncha ingredientlarni shakar bilan uring.
3. Tuxum aralashmasini un va sariyog 'bilan to'kib tashlang va sirka qo'shing. Xamirni havo pufakchalari paydo bo'lguncha yoğurun.
4. Xamirni sumka bilan yoping va sovuqda 10 daqiqaga qoldiring.
5. Sovutilgan xamirni 5 mm qalinlikda yoying. Har qanday shaklda kesish uchun pichoqni ishlating.
6. Qovurilgan idishga yog' quying va qizdiring. Unga bir nechta pechene botirib, oltin rangga qadar qovuring. Yivli qoshiqdan foydalanib, uni aylantiring, shunda kreplar har tomondan bir tekis qovuriladi.
7. Tayyor cho'tkani qog'oz peçete ustiga qo'ying va shakar kukuniga seping.

Kefir cho'tkasi klassik retsepti deb hisoblanishi mumkin. Tayyorlash uchun sizga 35 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi va siz shirinlik stoliga ajoyib mazali taom olasiz.

Tarkibi:

• Un - 400 g
• Kefir - 250 ml
• Tuxum - 1 dona.
• Shakar - 50 g
• Shakar kukuni - 40 g
• soda - 0,25 osh qoshiq.
• Tuz - 0,25 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Unni idishga elakdan o'tkazing, tuxumni urib, soda qo'shing va 1,5 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i. Keyin kefir, shakar va soda qo'shing.
2. Xamirni silliq bo'lguncha yoğurun, uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying.
3. Sovutilgan xamirni taxminan 4 ml yupqa qatlamga yoyib chiqing. Olingan qatlamni 5 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling.Har bir chiziqning o'rtasidan kesma qiling va u orqali xamirning bir chetini aylantiring.
4. Yaxshi isitilgan o'simlik yog'ida cho'tka daraxtini oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
5. Tayyor mahsulotni qog'oz peçete joylashtiring, salqin va chang shakar bilan seping.

Video retseptlar:

Brushwood oddiy, ammo ayni paytda choyga mazali qo'shimcha hisoblanadi. Ehtimol, ko'pchilik uning ta'mini bolalikdan eslaydi. Kerakli mahsulotlar to'plami minimal, tayyorlash umuman qiyin emas. Endi biz sizga cho'tka uchun xamirni qanday tayyorlash bo'yicha bir nechta retseptlarni aytib beramiz.

Yog'ochdan tayyorlangan xamir uchun retsept

Tarkibi:

• yog'li kefir - 160 g;
• tuxum - 1 dona;
• soda - 1/3 choy qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• un - 3 stakan;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Tayyorgarlik

Chuqur idishga 2 stakan unni elakdan o'tkazing, teshik qiling va ichiga sarig'ini qo'shing. Bundan tashqari, biz o'simlik moyini quyamiz, shakar va sirka bilan o'chirilgan soda qo'shamiz. Nihoyat, to'kib tashlang va xamirni yoğurun. Keyin asta-sekin un qo'shing. Xamir qo'llaringizga yopishib qolguncha yoğurun. Uni plyonka bilan yoping va taxminan 20 daqiqaga qoldiring.Kefir cho'tkasi uchun xamir tayyor.

Smetana bilan cho'tka uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin?

Tarkibi:

• un - 350 g;
• smetana - 100 g;
• shakar - 50 g;
• margarin - 50 g;
• tuxum - 2 dona;
• stol sirkasi - 10 g.

Tayyorgarlik

Biz unni elakdan o'tkazib, pichoq va margarin bilan maydalash orqali cho'tka uchun xamirni tayyorlashni boshlaymiz. Tuxumni shakar bilan uring. Olingan aralashmani un bilan birlashtirib, smetana, sirka qo'shing va xamirni yoğurun. Iltimos, pufakchalar paydo bo'lguncha uni yoğurishingiz kerakligini unutmang. Xo'sh, tiniq cho'tka uchun xamir tayyor, uni qatlamga aylantiring va mahsulotlarni hosil qiling.

Yog'och xamiri uchun retsept

Tarkibi:

• bug'doy uni - 1 stakan;
• sut - 1 stakan;
• shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• vanil - ta'mga;
• tuxum - 1 dona;
• soda - bir chimdik.

Tayyorgarlik

Tuxumni shakar bilan uring, sut, ta'mga ko'ra vanil, sirka bilan to'ldirilgan soda va elenmiş un qo'shing. Xamirni aralashtiring. U smetana mustahkamligiga ega bo'lishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan uni nozik bir oqim bilan qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga quying va qovuring.

Aroq bilan cho'tka uchun xamirni qanday yoğurmak kerak?

Tarkibi:

• un - 600 g;
• smetana - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuxum - 3 dona;
• sut - 120 ml;
• aroq - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• tuz - bir chimdik.

Tayyorgarlik

Unni idishga elakdan o'tkazing, tuxum, sut, shakar, tuz, smetana va aroq qo'shing. Barcha ingredientlarni qattiq xamirga aralashtiring. Unga sepilgan stol ustiga qo'ying va uni qatlamga aylantiring. Aytgancha, cho'tkaning xamiri nafaqat aroq bilan tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, konyak, rom va hatto mustahkamlangan sharobdan ham foydalanishingiz mumkin.

Non mashinasida cho'tka uchun xamir

Tarkibi:

Tayyorgarlik

Barcha ingredientlarni non pishirgich paqiriga joylashtiring. Ketma-ketlik ayniqsa muhim emas, faqat suyuqlik oxirgi bo'lishi kerak, shuning uchun xamirni yoğurmak osonroq bo'ladi. Biz "Köfte" rejimini yoqamiz va uning tugashini kutamiz.

Brushwood pechene - bu ko'plab zamonaviy bolalar hatto bilmagan bolalikdan noziklikdir. Ammo ularning onalari va buvilari qaynab turgan yog'da qovurilgan va shakar kukuniga sepilgan bu qarsillab pishiriqlarni eslashadi. Qizig'i shundaki, ingichka va mo'rt daraxt shoxlariga o'xshashligi sababli shunday nomlangan cho'tkasi Gretsiyada paydo bo'lgan. Avvaliga uni kambag'al odamlar va rohiblar tayyorladilar - mahsulotlarning arzonligi va yog'siz tarkibi tufayli, chunki eng oddiy cho'tkasi retseptlarida hech qanday hayvonot mahsuloti yo'q edi, dastlab xamir shakarsiz edi. Cho'tkasi mashhurligining cho'qqisi sovet davrida, do'konlarda bunday qandolat mahsulotlari bo'lmaganda sodir bo'ldi. Ba'zan siz o'tmishga qaytib, issiq, tiniq cho'tkadan bahramand bo'lishni xohlaysiz, ayniqsa uni tayyorlash oson va siz doimo muzlatgichda bu taom uchun masalliqlarga ega bo'lasiz. Bolalikning ta'mi bilan cho'tka daraxtini qanday qilish kerak?

Cho'tkasi yog'ochini tayyorlashning xususiyatlari

Brushwood ikki usulda tayyorlanishi mumkin - suyuq yoki qattiq xamirdan. Suyuq xamir to'g'ridan-to'g'ri qaynayotgan o'simlik yoki sariyog 'yog'iga quyiladi va qo'lda qattiq xamirdan raqamlar tayyorlanadi va keyin chuqur qovuriladi. Qattiq xamirdan tayyorlangan cho'tkasi ko'proq tanish ta'mga ega bo'lib chiqadi va kamroq yog'li bo'ladi.

Ingredientlarning tarkibiga qarab, cho'tka uchun xamir xamirturushsiz, xamirturush, kefir, sut va tvorog bo'lishi mumkin - har qanday holatda, pechene mazali va, albatta, çıtır bo'lib chiqadi! Tuxum va sariyog 'xamirning majburiy komponentlari emas, lekin un va suyuqlik har doim mavjud, asosiy mahsulotlar esa sizning ta'mingiz va xohishingizga ko'ra to'ldirilishi mumkin. Ba'zi retseptlarda siz smetana, tvorog va pishloq, turli xil ziravorlar va qo'shimchalarni ko'rishingiz mumkin.

Yoğurma xamirni bir muddat turishga ruxsat beriladi, keyin u yupqa qatlamga o'raladi, pechenye shaklida shakllanadi va issiq yog'ga botiriladi. Qovurish paytida cho'tka daraxtini tirqishli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan aylantiring, shunda pechene bir tekis qizartiriladi.

Uyda yog'ochdan xamir tayyorlash sirlari

Xamirni yoğurganda, suv o'rniga, siz mineral suv olishingiz yoki ozgina konyak, rom yoki aroq qo'shishingiz mumkin. Gazli va alkogolli mineral suv tufayli u tiniqroq bo'lib chiqadi - va mineral suvda gaz qancha ko'p bo'lsa, kukilar shunchalik qiziqarli bo'ladi. Cho'tkasi uchun xamirga aroq qo'shishni tushuntirish oddiy - spirt qovurish paytida xamirning yog' bilan to'yingan bo'lishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun ko'proq siqilish paydo bo'ladi. Spirtli ichimliklar ham pishirish kukuni o'rnini bosadi va xamir havodorroq va engilroq bo'ladi.

Retseptning klassik versiyasida shakar xamirga qo'shilmaydi yoki juda oz miqdorda qo'shiladi, lekin tayyor mahsulotlar shakar kukuniga sepiladi yoki shirin sirop bilan quyiladi. Gap shundaki, shakarsiz xamir shirin xamirga qaraganda ancha yumshoqroq, chunki shakarning ortiqcha miqdori qovurish paytida ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi. Biroq, shakar hali ham zarur - bu tufayli cho'tka tezda qizarib ketadi.

Aytgancha, cho'tkasi hatto shirinlik emas, balki mazali gazak bo'lishi mumkin, agar siz uni pishloqli pivoda pishirsangiz, bu holda uni tuz va qizil qalampir sepganingiz ma'qul.

Qovurilgan cho'tkaning nozikliklari

Tajribali uy bekalari cho'tkasi ayniqsa tiniq va mazali bo'lishi uchun xamirni iloji boricha ingichka qilib yoyishni maslahat berishadi. Invertli chiziqlarning an'anaviy shakliga qo'shimcha ravishda, siz ko'proq original kukilarni ham sinab ko'rishingiz mumkin - atirgullar, braidlar yoki spirallar.

Qovurish uchun yog' yuqori sifatli bo'lishi va suvni o'z ichiga olmaydi - yaxshi yog'ni qovurish paytida ko'pik yo'qligi bilan osongina ajratish mumkin.

Agar siz xun pishiriqlarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, chuqur qovurilgan pechni pech bilan almashtiring - pishirilgan cho'tkasi xuddi shunday mazali va çıtır. Aytgancha, pechenyelarni chuqur qovurayotganda, yog'dan qolgan xamir bo'laklarini olib tashlang, aks holda ular yonib ketadi va pechenelarning keyingi partiyasi achchiq ta'mga ega bo'ladi. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor cho'tkani peçete ustiga qo'ying va ustiga quyultirilgan sut yoki asal quying, shakar kukuni yoki kakao seping va tug'ralgan yong'oq, kunjut yoki shokolad chiplari bilan bezang. Kukunlarni sovishini kutmasdan, ularni deyarli darhol sepib qo'ysangiz, shakar kukuni ularga yaxshiroq yopishadi.

Brushwood cookie fayllari: master-klass

Birinchidan, klassik retsept bo'yicha cho'tka yog'ochini tayyorlashga harakat qiling. Bu qanchalik oson va sodda, eng muhimi - mazali ekanligini o'zingiz ko'rasiz!

Tarkibi: bug'doy uni - 350 g, tuxum - 2 dona, shakar - 50 g, shakar kukuni - 100 g, sariyog '- 50 g, smetana - 100 g, sirka 9% - 10 ml, vanilin - 5 g, qovurish uchun o'simlik yog'i - 200 ml.

Tayyorlash usuli:

1. Unni elakdan o'tkazing.

2. Sovutilgan sariyog'ni maydalang yoki un bilan ozgina sepilgan qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

3. Un va sariyog 'bo'laklarini aralashtiring.

4. Massa ikki baravar ko'payguncha tuxumni shakar bilan uring.

5. Tuxum aralashmasini sariyog 'unga to'kib tashlang.

6. Smetana va sirka qo'shing.

7. Xamirni qattiq va elastik bo'lguncha yaxshilab yoğurun.

8. Xamirni sochiq bilan yoping va muzlatgichda 10 daqiqaga qoldiring.

9. Xamirni taxminan 0,5 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.

10. Pichoq pichog'ini un bilan to'kib tashlang va uzunligi 10 sm va kengligi 3 sm bo'lgan to'rtburchaklar shaklida kesing.

11. Har bir to'rtburchakning o'rtasida, chiziq bo'ylab kichik bir kesma qiling - kesishning uzunligi taxminan 2 sm.

12. To'rtburchakning bir uchini o'rtadagi teshikdan torting, xuddi uni boshqa tomonga aylantiring.

13. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va uni olovga qo'ying.

14. Yog 'issiq bo'lgach, ichiga bir nechta pechene tushiring va ularni bir tekisda qovuring, agar kerak bo'lsa, spatula bilan aylantiring.

15. Ortiqcha yog'ni to'kish uchun tayyor novdalarni to'r yoki qog'oz sochiq ustiga qo'ying.

16. Shakar kukunini vanil bilan aralashtiring.

17. Cho'tkasi vanil shakar kukuni bilan seping va choy, qahva yoki sut bilan shirinlikka xizmat qiling. Ta'midan rohatlaning!

Tvorog yog'ochi: tez retsept

Bu cho'tkasi yumshoqroq, ammo hayratlanarli darajada mazali va kunjut urug'lari qo'shimcha siqilishni ta'minlaydi. 300 g tvorog, 1 tuxum, 2 osh qoshiqdan xamir yoğurun. l. shakar, 3 osh qoshiq. l. kunjut urug'i, bir chimdik tuz va 1 stakan bug'doy uni. Xamirni yarim soat davomida sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi ostida qoldiring, shunda u ozgina dam oladi.

Xamirni 3 mm qalinlikdagi juda yupqa qatlamga yoyib, chiziqlar, o'ralgan yoki boshqa kuki shakllarini hosil qiling. Taxminan 3 stakan o'simlik moyi yordamida cho'tka daraxtini chuqur qovuring va yog'ni to'kib tashlaganingizdan so'ng, tayyor cho'tkani shakar kukuniga seping. Bolalar ham, kattalar ham bu kukilarni juda yaxshi ko'radilar.

Bayram stoli uchun asal cho'tkasi

Asal siropi bilan bu bayram stoliga tegishli bo'lgan ajoyib desert. Nega uni yakshanba kungi oilaviy tushlikka tayyorlamaysiz?

60 g eritilgan sariyog ', 250 ml sut, 3 osh qoshiq aralashtiriladi. l. smetana, 2 osh qoshiq. l. pichoqning uchida shakar, tuz va vanillin. Alohida-alohida, 3,5 stakan elenmiş unni 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. pishirish kukuni, so'ngra yog'-sut aralashmasini unga quying. Yumshoq, ozgina yopishqoq xamir yoğurun va uni oziq-ovqat plyonkasi ostida 10-15 daqiqaga qoldiring.

Xamirni 4 qismga bo'ling va har bir qismini yupqa qatlamga aylantiring va uni prokatga yopishib qolmasligi uchun un bilan seping. Qatlamlarni chiziqlar bilan kesib oling va chiziqlar olmosga aylantiring, kesmalar qiling va olmoslarni aylantiring. Cho'tkani chuqur qovuring va panjara ustiga qo'ying.

Bir stakan qovurilgan yong'oqni ohakda maydalang. 1 stakan shakar va 1 stakan suvdan siropni qaynatib oling - suv qaynashi bilanoq, siropga 2 osh qoshiq quying. l. asal va qaynab ketguncha olovni minimal darajaga tushiring. Bir vaqtning o'zida bir pishiriqni siropga botirib, so'ngra uni qatlamlarga qo'ying, har bir qatlamni yong'oq bilan seping. Shirin juda original va mazali bo'lib chiqadi!

Choy uchun havo cho'tkasi

Bu cho'tkasi ham siqiladi, lekin xamirturush xamiri yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. 11 g tez quruq xamirturushni chorak stakan iliq suvda eritib, pasta hosil qilish uchun ozgina un qo'shing va xamirni taxminan bir soat davomida iliq joyda qoldiring.

1 tuxumni 2 osh qoshiq bilan maydalang. shakar va bir chimdik tuz, xamir bilan birlashtiring va xamirni köfte uchun almashtiring - buning uchun sizga bir stakan un (yoki biroz ko'proq) kerak bo'ladi.

Xamirni yoyib, cho'tka hosil qiling va uni issiq sariyog 'yoki o'simlik yog'iga qovuring. Cookie-larni peçete ustiga qo'ying va ularni shakar kukuniga seping. Havo cho'tkasi og'izda eriydi va har qanday sutli ichimliklar bilan xizmat qiladi.

Agar siz mehmonlarni kutmasangiz, bolalikdan o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan noziklikni ko'p miqdorda tayyorlamaslik yaxshiroqdir. Yo'q, cho'tkasi saqlash paytida ham o'z ta'mini yo'qotmaydi, uning birgina kamchiligi shundaki, bir necha soatdan keyin bu pechene unchalik tiniq bo'lmaydi va ertasi kuni ular yumshoq va maydalangan bo'ladi. Ehtimol, bu ham yomon emas, chunki hamma ham siqishni yoqtirmaydi. Har bir oila a'zosiga o'zining sevimli cho'tkasi retsepti bo'lsin!

11.01.2014

"Brushwood" tayyorlash juda oson. Taom mazali va shirin. Agar mehmonlaringiz bo'lsa, cho'tkasi choy bilan xizmat qilishi mumkin.

• bug'doy uni - 400 g;
• qaymoqli margarin - 50 g;
• shakar - 70 g;
• soda - 1 choy qoshiq;
• sirka - 1 osh qoshiq;
• kefir - 150 ml;
• tuxum - 1 dona. ;
• kungaboqar yog'i - 300 g;
• shakar kukuni - 150 g.

Ingredientlarni aralashtiramiz: unga tuxum, tuz, shakar va margarin qo'shing (uni isitish yaxshidir). Kefirda soda va sirkani o'chirish yaxshidir. Buni qanday qilish kerak? Biz choy qoshig'iga soda olib, ustiga sirka quyamiz (1 osh qoshiq), bularning barchasini kefirda ko'pik hosil qilgan holda qilamiz. Kefirni yaxshilab aralashtirib, un va tuxum bilan idishga quying. Xamir yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Xamirni aralashtiring.

Xamir yumshoq bo'lishi kerak, lekin suyuq emas. 1 sm qalinlikdagi qatlamni yoying, so'ngra taxminan 5 sm kenglikdagi chiziqlar kesib oling va ularni taxminan teng qismlarga bo'ling - har biri 10 santimetr Har bir to'rtburchakning o'rtasida biz taxminan 4 sm kesma qilamiz va o'rtadan bir tomonni aylantiramiz.

Qovurilgan idishga kungaboqar yog'ini to'kib tashlang, uni yaxshilab isitib oling va har ikki tomondan qovurishni boshlang. "Brushwood" yoki "crunchies", ular ham deyiladi, oltin sariq rangga ega bo'lishi kerak. Shakar kukuni bilan seping.

"Brushwood" o'yladi:

• tuxum (sarig'i) - 6 dona. ;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• qaymoq yoki smetana - 3/4 chashka;
• un - 2,5 stakan;
• chang shakar - changni tozalash uchun;
• ghee - qovurish uchun.

Sariqlarni shakar bilan maydalang, qaymoqqa quying, un qo'shing va xamirni yaxshilab yoğurun. Xamirni 30 daqiqaga qoldiring.Qatlamni 1,5 sm qalinlikda yoyib, kengligi 6 sm gacha bo'lgan chiziqlar bilan kesing.

Ularni spiralga aylantiring va ko'p miqdorda yaxshi isitiladigan yog'ga qovuring. Cho'tkasi yog'ga to'liq botirilishi kerak. Tayyor cho'tka daraxtini qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Shakar kukuni bilan seping.

"Brushwood" tasvirlangan.

Havo "cho'tkasi" - butun oila bilan qarsillab!

• bug'doy uni - 2,5 stakan;
• sut - 50 g;
• smetana - 70 g;
• soda (sirka bilan o'chirilgan) - 1 choy qoshiq;
• tovuq tuxumlari - 2 dona. ;
• vanillin - pichoqning uchida;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• aroq - 2 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i - 300 ml;
• shakar kukuni.

Idishda tuxumni shakar va vanil bilan urib, smetana va aroq qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Biz sodani sirka bilan o'chiramiz, shuningdek, xamirga qo'shamiz.

Olingan massaga asta-sekin un qo'shing, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Xamir bir hil bo'lishi kerak va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

Xamirni teng miqdordagi qismlarga bo'ling. Biz har bir qismini yupqa qilib yoyib, uzunligi 8-10 santimetr va kengligi 3 santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesib tashlaymiz. Biz har bir chiziq bo'ylab o'rtada kesma qilamiz, lekin qirralarga 0,5 santimetrga etadi.

Biz chiziqning uchlaridan birini kesma ichiga bog'laymiz - bu kamonga o'xshash narsa bo'lib chiqadi.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va pufakchalar paydo bo'lguncha uni gazda qizdiring.

Qaynayotgan yog'ga 4-5 ta kamon soling va ularni oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan bir tekis qovuring. Keyin uni tirqishli qoshiq bilan chiqarib oling, avval ortiqcha yog'ini olib tashlash uchun peçete ustiga qo'ying, so'ng uni idishga o'tkazing va shakar kukuni seping.

Ajoyib retsept bo'yicha tayyorlangan cho'tka pishiriqlariga ajoyib qo'shimcha bo'ladigan xushbo'y choy yoki kuchli qahva qaynatish qoladi.

Havo "cho'tkasi".

Havo "cho'tkasi".

Havo "cho'tkasi".

Havo "cho'tkasi".

Havo "cho'tkasi".

Havo "cho'tkasi".

Havo "cho'tkasi".

• tuxum - 2 dona. ;
• smetana - 2 osh qoshiq;
• aroq - 50 g;
• un - xamir qancha oladi;
• shakar kukuni - ta'mga;
• tuz - ta'mga;
• vanillin - ta'mga;
• o'simlik yog'i - 0,5 litr.

Keling, xamirni yoğraymiz. Buning uchun bir piyola tuxum, tuz, smetana va aroqni birlashtiring. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Keyin xamirni elastik va zich qilish uchun kerakli miqdordagi unni asta-sekin qo'shing. Xamirni sochiq bilan yoping va bir muddat dam oling.

Keyin, ish joyini un bilan seping va rulon bilan qurollangan holda, xamirni juda nozik tarzda yoyib chiqing. Yodingizda bo'lsin, agar siz xamirni etarlicha yupqa yoymasangiz, pechene pishirilmaydi va oxirida qattiq va mazasiz bo'ladi.

Yoyilgan xamirni o'lchami 10 santimetr bo'lgan cho'zilgan olmos shaklida to'g'rang.Har bir olmosning o'rtasidan 5 santimetrlik kesma qilamiz va xamirning ikki uchini shu kesimga bog'laymiz. Bu juda yaxshi jingalak bo'lib chiqadi)))

Chuqur qovurilgan idishga 100-150 g o'simlik yog'ini quying (agar siz chuqur fritöz shaklida mo''jizaviy texnikaga ega bo'lsangiz), 100-150 g o'simlik moyini quying va qaynab ketguncha olovga qo'ying.

Bir necha bo'lak pechene qaynayotgan yog'ga bir-biriga tegmasligi uchun joylashtiring. Yodda tutingki, cho'tkaning hajmi kattalashadi, shuning uchun juda ko'p cookie fayllarini qo'shmang.

Cookie-fayllar juda tez qizarib ketadi, shuning uchun ular yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling va mohirlik bilan tirqishli qoshiqdan foydalanib, ularni bir tomondan ikkinchisiga aylantirib, ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun tayyor pechenelarni peçete ustiga qo'ying.

Cho'tkasi ustiga vanillin bilan aralashtirilgan shakar kukuni seping.

Qattiq cho'tkasi qanday pishiriladi: yangi boshlanuvchilarga yordam beradigan retsept.

"Brushwood" yoki Strauben:

• bug'doy uni - 3 stakan;
• granüllangan shakar - 0,2 stakan;
• pishirish kukuni - 2 choy qoshiq;
• tuz - 0,5 choy qoshiq;
• tuxum - 3 dona. ;
• sut - 2,2 stakan;
• vanil mohiyati - 0,5 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 stakan;
• shakar kukuni - 100 g.

Barcha quruq ingredientlarni chuqur idishga quying - un, shakar, pishirish kukuni va tuz. Keling, aralashtiramiz. Tuxum, sut va vanil qo'shing. Yana aralashtiramiz. Keling, xamirning qanchalik qalinligini tekshiramiz.

Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq sut qo'shing. Xamir pancake xamiri bilan bir xil mustahkamlikka ega bo'lishi kerak. Xamir tayyor bo'lgach, tovadagi yog' qizib ketganda, boshlaymiz. Xamirni huni orqali panga quyamiz!

Huni qovurilgan idishning yuzasiga etarlicha yaqin bo'lishi kerak, shunda xamir sachramaydi, lekin g'ayrioddiy shakldagi tort hosil qiladi.

Qobiqni bir tomondan qovurib oling va ehtiyotkorlik bilan boshqa tomonga aylantiring. Xamir tayyor bo'lgach, uni qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Shakar kukuni bilan mo'l-ko'l seping. Eng yaxshisi issiq xizmat qiladi.

• kefir - 150 ml;
• un - 2-3 stakan;
• sarig'i - 1 dona. ;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• soda - 1/3 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
• o'simlik yog'i (qovurish uchun) - 1 stakan.

Bir chashka ichiga 2 stakan elenmiş un tushiring, sarig'i, shakar, soda va o'simlik moyi qo'shing. Kefirga to'kib tashlang va unchalik qattiq bo'lmagan xamirni yoğurun. Xamir suyuq bo'lsa, ko'proq un qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.

Xamirni yoyib, chiziqlar bilan kesib oling va jingalak hosil qiling. O'simlik yog'ida ikkala tomondan qovuring. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. Shakar kukuni bilan seping.

Kefirdagi cho'tkasi.

• un - 2 stakan;
• tuxum - 3 dona. ;
• shakar - 1,5 osh qoshiq;
• tuz - 1/4 choy qoshiq;
• sirka - 6% 1 osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i (xamirda) - 1 osh qoshiq;
• kungaboqar yog'i (qovurish uchun) 0,5 litr.

Tuxum, shakar, tuz, sirka va yog'ni aralashtiring. Elenmiş un qo'shing. Xamirni yoğurun. Stol ustidagi xamirni qo'llaringiz bilan yoğursangiz yaxshi bo'ladi. Siz qo'llaringizga yopishmaydigan silliq, yog'li xamirni olishingiz kerak.

Tayyor xamirni sochiq bilan yoping (eskirib qolmaslik uchun) va xona haroratida yarim soatga qoldiring. Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Olingan xamirni "novdalar" ga kesib oling. Bundan tashqari, qovurayotganda xamir hajmi sezilarli darajada oshishini yodda tutish kerak, shuning uchun siz juda uzun raqamlar yasamasligingiz kerak.

Ayçiçek yog'ini yirtqichlardan to'kib tashlang va yaxshilab qizdiring. 2-3 novdani qizdirilgan yog'ga tashlang va ikkala tomondan qovuring.

Biz tayyor cho'tka daraxtini chiqaramiz, ortiqcha yog'ni to'kib tashlaymiz, plastinka ustiga qo'yamiz va shakar kukuniga sepamiz.

"Xvorost" video retseptini qanday pishirish kerak

Yoqimli ishtaha!

Uy qurilishi "xvorost" pishiriqlari chuqur qovurilgan va pishiriq pishiriqlaridir. Biroq, qandolat va non mahsulotlarining xilma-xilligi orasida urama (eng mashhur tatar nomi) biroz unutilgan. Sizga cho'tka tayyorlashning an'anaviy retseptini eslatish vaqti keldi.

Tashqi ko'rinish tarixi

Bu nom ingichka daraxt shoxlariga tashqi o'xshashligi tufayli paydo bo'lgan va qandolatning o'zi yunonlardan kelgan. Biroq, noziklikni qachon va kim aniq ixtiro qilganini hali hech kim bilmaydi. Ammo Rossiyada "cho'tkasi" 18-asrda paydo bo'lgan.

Keyinchalik noziklik retsepti Ukrainaga tarqaldi, u erda noziklikning turli xil versiyalari paydo bo'ldi. Va keyin yana, lekin biroz o'zgartirilgan shaklda, "cho'tka" Rossiya hududiga qaytdi.

Dastlab, mahsulot dehqonlar orasida mashhur edi. Ko'p o'tmay, tiniq pechene shahar aholisining menyusiga "joylashdi". Retseptda ishlatiladigan mahsulotlarning mavjudligi va arzonligi tufayli "cho'tkasi" kambag'al odamlar tomonidan tayyorlangan. Noziklik tarkibida hayvonlarning yog'lari yo'qligi sababli uni rohiblar ro'za tutish vaqtida iste'mol qilishgan.

20-asrda mahsulot xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan va bezak sifatida ishlatiladigan shakar kukuni tufayli shirin bo'lgan.

Turlari

Ikki xil xamirdan tayyorlanadi: qattiq va suyuq. Birinchi holda, sut qo'shiladi va tayyor aralash qismlarga yog'ga quyiladi. Ba'zan "cho'tkasi" pishirish uchun maxsus shakl ishlatiladi.

Qattiq xamirni yoğurganda, minimal suyuqlik talab qilinadi. Keyin u o'raladi va o'tkir pichoq yordamida kesiladi.

"Brushwood" tayyorlanadi:

• kefirda;
• tvorogdan;
• xamirturushsiz xamirdan;
• sut ustida.

Xamirning mustahkamligi va ishlatiladigan suyuq ingredientlardan qat'i nazar, cho'tka har doim tiniq bo'lib chiqadi.

Uyda "cho'tka" pishirish

Urama - spiral shaklida hosil bo'lgan tatar shirinlik turi.

• qo'shimcha tuz - 4 g;
• tovuq tuxumlari (o'rta kattalikdagi) - 4 dona;
• har qanday o'simlik yog'i - 500 ml;
• sariyog ' - 15 ml;
• un - 1 kg;
• sut - 1 osh qoshiq;
• shakar - 35 g.

Kefir va suv bilan pishirish

Suv retsepti uy bekalari orasida haqiqiy qutqaruvchi sifatida tan olingan. Uning mashhurligi, noziklikni muzlatgich deyarli bo'sh bo'lgan vaqtda tayyorlash mumkinligi va oziq-ovqat do'koniga borish imkoniyati yo'qligi bilan bog'liq.

Suv bilan davolashni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• qaynatilgan suv - 200 ml (oldindan sovutish);
• yog '- 300 ml;
• tuxum - 2 dona;
• bir chimdik osh tuzi;
• granüllangan shakar - 75 g;
• yuqori sifatli un - 2 osh qoshiq.

Bosqichma-bosqich texnologik jarayon:

Kefir bilan "cho'tka" (retseptlar tayyorlash texnologiyasiga o'xshash) pishirish kamroq tarqalgan. Afzalligi shundaki, siz bir xil xamirdan pitsa va pirog pishirishingiz mumkin.

Retsept uchun kerakli ingredientlar:

• kefir - 400 ml;
• granüllangan shakar - 5 osh qoshiq. l.;
• pishirish soda - 3 g;
• har qanday o'simlik yog'i - 45 ml;
• un - 800 g;
• vanil shakar paketi;
• tuxum - 2 dona;
• tuz - 4 g.

Bosqichma-bosqich pishirish texnologiyasi:

Kaloriya tarkibi

"Brushwood" pishirilgan mahsulotlar engil va deyarli vaznsiz bo'lishiga qaramay, mahsulotning kaloriya tarkibi 300 dan 600 kkalgacha o'zgarib turadi. Shuning uchun preparatni ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.

Ammo katta qismini iste'mol qilish istagi sizning xohishingizdan kuchliroq bo'lsa, quyida keltirilgan kichik fokuslarga rioya qiling.

To'g'ri "cho'tka" ni tayyorlash sirlari

Retseptga, shuningdek, barcha maslahatlarga rioya qiling va cho'tkasi bilan pishirilgan mahsulotlaringiz har doim mukammal ta'mga ega bo'ladi va eng muhimi, tiniq bo'ladi.