uy » Xonimga » Arabcha pita non retsepti. Arab pita noni. Misr sutli pyuresi "Oq"

Arabcha pita non retsepti. Arab pita noni. Misr sutli pyuresi "Oq"

Pita noni Yaqin Sharq va O'rta er dengizi mamlakatlarida mashhur. Tashqi tomondan, u ichi bo'sh, kichkina kekga o'xshaydi. Bu crumpet haqli ravishda eng qadimiy taomlardan biri bo'lishi mumkin, chunki bu haqda Eski Ahdda eslatib o'tilgan. Bugungi kunda u nafaqat asosiy taom bilan, balki mustaqil taom sifatida tayyorlanadi, yassi nonni har xil plomba bilan to'ldiradi.

Arab pita noni xamirturush va xamirturushsiz xamirdan tayyorlanishi mumkin. Keling, uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan ushbu taom uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Xamirturush xamiri pita

Bu nonning qiziqarli nomiga qaramay, uni tayyorlash jarayoni nisbatan sodda. Har kim mazali pita nonini pishirishi mumkin. Bundan tashqari, taom tayyorlash har bir uyda deyarli har doim mavjud bo'lgan mahsulotlar to'plamini o'z ichiga oladi.

Pita tayyorlash uchun ingredientlar (barcha hollarda retseptlar osh qoshiqni ko'rsatadi):

500 g un;
300 ml suv;
½ osh qoshiq tuz, quruq xamirturush, shakar;
2 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Arab pita noni har qanday boshqa pishirilgan mahsulot singari tayyorlanadi, ya'ni u xamirni yoğurma jarayonidan boshlanadi. Ushbu retsept uchun unni majburiy elakdan o'tkazish qoidasi ham mavjud (uni kislorod bilan to'yintirish va bo'laklar va aralashmalarni olib tashlash uchun).

Un keyinroq xamir yoğruladigan idishga o'tkaziladi. Keyin, minimal tezlikda mikser yordamida unni aralashtiring, unga tuz va shakar qo'shiladi. Aralashmada massa teng taqsimlanganda, xamirturush qo'shing va yana hamma narsa bir hil holga keltiriladi.
Retseptda ko'rsatilgan iliq suv miqdori doimiy aralashtirish bilan quyma mahsulotlar bilan idishga quyiladi.
Mikserni o'chirmasdan (minimal rejimda ham) bir hil holga kelguncha massani yoğurun. Keyin, aralashtirib, o'simlik yog'i bir necha bosqichda qo'shiladi. Har bir narsani taxminan 10 daqiqa davomida aralashtiring.
Pita nonini to'g'ri tayyorlash uchun siz xamirni "o'stirishga" ruxsat berishingiz kerak. Ya'ni, tayyor massa kattaroq idishga o'tkaziladi va oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplanadi (toza, nam, nozik sochiq bilan almashtirilishi mumkin). Ushbu shaklda xamir ikki barobarga qadar (taxminan 1-1,5 soat) xona haroratida turishi kerak.
Belgilangan vaqtdan keyin xamir yoğurulur (o'rniga siz uni bir necha marta katlay olasiz). Keyin yana plyonka / sochiq bilan yoping va yana yarim soatga qoldiring (lekin kamida 20 daqiqa).
Tayyor massa yana yoğrulur va teng bo'laklarga bo'linadi, ular to'plarga o'raladi (siz 8 dona olishingiz kerak). Porsiyalarga bo'lingan xamir yana ko'tarilish uchun qoldiriladi.
10 daqiqadan so'ng, bo'laklar yana to'plarga o'raladi, ularning har biri kichik tortga (diametri 15 sm) o'raladi.
Pita nonini pishirishdan oldin, pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va pechni 250 darajaga oldindan qizdiring. Pechning bunday isishi bilan keklar 6 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Tayyor mahsulotlar qizg'ish bo'lmasligi kerak. To'g'ri tayyorlangan pita noni, ko'rsatmalarda aytilganidek, rangpar, ammo yumshoq bo'lishi kerak.
Pishgan krujkalar pechdan chiqariladi, yog'och stendga (yoki toza yog'och kesish taxtasiga) o'tkaziladi, sochiq bilan qoplanadi va to'liq sovish uchun qoldiriladi.

Ko'rib turganingizdek, pita nonini tayyorlash qiyin emas va hech qanday maxsus bilim yoki qobiliyatga ega bo'lishingiz shart emas. Pita yassi nonlari go'shtli taomlar va salatlar bilan xizmat qiladi.

Xamirturushsiz Pita

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan non ta'mi bo'yicha birinchi variantdan kam emas va tashqi ko'rinishida u tayyor mahsulot tasvirlangan fotosuratda ko'rinib turganidek, unchalik yoqimli emas.

Pita tayyorlash uchun ingredientlar:

3 to'liq stakan un;
¼ stakan nordon sut;
1 stakan suv;
½ qoshiq tuz.

Ushbu pita non retsepti xamirturushli xamirni tayyorlashni o'z ichiga oladi. Buning uchun sut, suv va un 1: 1: 4 nisbatda aralashtiriladi, bu erda 1 50 grammga teng. Keyin aralash uch kun davomida issiq joyga qo'yiladi. Tayyor xamirturush nordon hidga ega, u paydo bo'lganda uni saqlash uchun muzlatgichga o'tkazish va kerak bo'lganda foydalanish mumkin. Ammo kelajakda uni yangilash kerak bo'ladi, ya'ni boshlang'ichning 100 gramm qismini suv (¼ chashka) va un (bir stakan) bilan suyultiring va ikki soat davomida iliq joyda qoldiring (ba'zan kerak bo'ladi). yana bir oz vaqt).

Keling, bu xamirturushsiz pita nonini qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik. Pishirish diagrammasi:

Xamir, suv va un 1: 1: 2 nisbatda aralashtiriladi (bu erda 1 125 grammga teng). Birinchidan, boshlang'ichga iliq suv qo'shiladi, silliq bo'lguncha aralashtiriladi, tuz va belgilangan miqdorda un qo'shiladi. Xamir yoğurulur.
Tayyor xamir 1,5 soat davomida isbotlash uchun qoldiriladi, shundan so'ng pechni 250 (yoki 270 gacha) darajaga oldindan qizdirish kerak.
Pech qizdirilayotganda, tayyor massa un bilan sepilgan taxta yoki stol ustiga qo'yiladi va qismlarga bo'linadi. Bo'laklardan kichik to'plar hosil bo'ladi, ular o'raladi va simli panjara ustiga qo'yiladi.
Bu xamirturushsiz nonni pishirish uchun 3 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi. Tayyor keklar yaxshi ko'tarilishi va hajmini oshirishi kerak. Pishgan donutlar pechdan chiqariladi va toza sochiq bilan o'raladi.

Nonni pechda uzoq vaqt ushlab turmasligingiz kerak, chunki u qizarib, qarsillab qoladi. Belgilangan harorat rejimiga rioya qilish ham katta ahamiyatga ega.
Unga kelsak, xamirturushsiz xamir bilan versiyada javdar va oq unni 1: 4 nisbatda aralashtirish joizdir.

Pita nonining retseptlari har xil bo'lishidan qat'i nazar, tayyor mahsulotlar mazali va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Uyda ular alohida xizmat qilishadi, lekin ko'p hollarda ular oddiy non sifatida emas, balki har qanday plomba uchun "cho'ntak" sifatida ishlatiladi.

Video: xamirturushsiz yog'siz pita noni - bosqichma-bosqich uy retsepti

Endi yassi nonlar tayyor, siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Men maxsus skovorodkada pishiraman, bu haqda men bir necha bor gapirganman.
U bizning mo''jizaviy pechkalarimizga o'xshash tutqichli 2 ta katta "cho'p" dan iborat. Faqatgina farq shundaki, mo''jizaviy pechda spiral yuqori qopqoqda yopiladi, ya'ni. u ko'rinmaydi, lekin mening panamda spiral ochiq - siz buni fotosuratda ko'rishingiz mumkin.

Yassi nonning ichida bo'sh cho'ntak olishning "siri" pishirish usulida yotadi.
Gap shundaki, pita issiq yuzaga qo'yilishi va juda yuqori haroratda pishirilishi kerak, xamir pechda bo'lgani kabi bir tekis ko'tarilishga vaqt topa olmaydi va "ko'z yoshlari" ichida bo'sh cho'ntak hosil qiladi. Misol uchun, bu erda pita maxsus pechlarda pishiriladi va olovning yoniga qo'yiladi, ya'ni harorat juda yuqori.
Yana bir "sir" shundaki, pishirilgan pita provalanayotganda u yotadigan tomonga joylashtirilishi kerak. Buning uchun sochiqning chetini ko'taring va pitani qo'lingizga aylantiring, xuddi shunday.

Ya'ni, pita qo'lda teskari yotadi. Endi biz pitani to'g'ridan-to'g'ri pechning issiq yuzasiga aylantiramiz va u "to'g'ri" holatda bo'lib chiqadi, ya'ni. u "pastki" tomonda, taxtada tekshirish paytida yotadigan tomonda yotadi.
Pita pishirayotganda, men birinchi navbatda qovoqni qopqog'ining ustiga qo'yaman, u biroz shishib keta boshlagach, uni ichkariga suraman va keyingi pitani qopqog'iga qo'yaman, keyin birinchi pitani chiqaraman (shunchaki pastki idishni ag'dardim. dastasi bilan - pita stolga tushadi) va ikkinchi pita men uni itarib qo'yaman, uchinchi pitani qopqog'iga qo'yaman va hokazo.

Bular siz oladigan Petes.

Men butun don unidan kepak bilan tayyorlangan pitalarni juda yaxshi ko'raman, ular men uchun shunday bo'ladi.

To'liq donli pita uchun men bir xil xamirni tayyorlayman. Ammo butun don uni ko'proq suv olgani uchun men xamirni biroz yumshoqroq qilaman, xamir ko'tarilgandan keyin u zichroq bo'ladi.
Sizda bunday tova yo'qligi pita nonini pishirolmaysiz degani emas. Pita pishirishning asosiy sharti yuqori haroratdir.
Pitani qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin va uni pechda shunchaki qizarib yuborishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun pechni to'g'ri isitib oling, qovurilgan idishni olovga qo'ying (brülör ustiga olov ajratgich qo'yish yaxshi bo'lar edi, lekin kerak emas). MOG' BILAN MOYLASH SHART YO'Q! Qovurilgan idish yaxshi qizdirilishi bilan (lekin uni qizdirmang!), Pitani ustiga qo'ying, Pita puflaganda, uni pechga qo'ying. Bu tom ma'noda bir necha daqiqa vaqt oladi. Pita nonini pechda uzoq vaqt ushlab turolmaysiz, aks holda u krakerga aylanadi, chunki... Xamir yupqa va bir zumda pishiriladi.
Men pitani pechdan foydalanmasdan oddiygina skovorodkada pishirishga harakat qildim - va u ishladi. Albatta, uning rangi pechdan chiqqandagidek emas, lekin u ajoyib pishirilgan. Qovurilgan idishni qizdiring, so'ngra pita yonib ketmasligi uchun olovni o'rtacha darajaga aylantiring. Pitani issiq skovorodkaga qo'ying, u puflana boshlaganda, uni spatula bilan boshqa tomonga aylantiring - men uni pechga ham qo'ymadim, faqat qovurilgan tovada ikkala tomonini qovurdim va bo'ldi shu. Pita shishib ketishini kutishning hojati yo'q, faqat 2-3 daqiqadan so'ng uni aylantiring va u baribir shishib ketadi. Menda oddiy skovorodka bor, lekin men ham pitani qopqog'i bilan yopdim va olovni past darajada ushlab turdim.

Qovurilgan idish eng oddiy, qopqog'i konveks idishdan olingan.

Qizlar yana shisha qopqoqli skovorodkada pita pishirdilar - ular pitani issiq tovaga solib, qopqog'i bilan yopdilar, 2 daqiqadan so'ng pitani aylantirdilar va u shishib ketdi. Umuman olganda, sinab ko'ring va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz!
Agar harorat etarli darajada yuqori bo'lmasa yoki yassi nonda mexanik shikastlanish bo'lsa (masalan, pastki qismi yirtilgan) pita puflanmasligi mumkin.

Bular siz oladigan Petes.

Men butun don unidan kepak bilan tayyorlangan pitalarni juda yaxshi ko'raman, ular men uchun shunday bo'ladi.

Qovurilgan idish eng oddiy, qopqog'i konveks idishdan olingan.

Afrika va Osiyo chorrahasida joylashgan Misrda juda mazali va o'ziga xos takliflar mavjud. Misr oshxonasi boshqa sharq davlatlarining taomlarini o'z ichiga olgan; Misr oshpazlari turk, Livan, Suriya va Yunon oshxonalaridan retseptlarni Misr ta'miga moslashtirgan. Oddiy milliy taomlar ko'plab yangi va pishgan meva va sabzavotlardan tayyorlanadi va oz miqdorda ziravorlar qo'shiladi, garchi Misr taomlari kamdan-kam achchiq bo'lsa ham.

Har bir taomga "aish" deb ataladigan non hamroh bo'ladi. An'anaviy non "aish baladi" (Baladi noni) - bug'doyga o'ralgan kepakli undan tayyorlangan dumaloq va xushbo'y yassi non. Yunon pitasi kabi yarmiga bo'linadi...

Filo xamiri (5 varaq)
Sariyog '(fillo varaqlarini moylash uchun) - 35 g
Tuxum sarig'i (qaymoq) - 1 dona.
Shakar (qaymoq 50 g + sirop: bir stakan shakar 250 ml)
Un (qaymoq) - 10 g
Vanillin (qaymoq 1 g + sirop 1 g) - 2 g
Sut (qaymoq) - 135 ml
Suv (sirop) - 180 ml
Limon (sirop, 4-5 tomchi)
Kardamom (sirop, 3 quti)

Men faqat chorak qismini qildim, shuning uchun berilgan mahsulotlar soni unchalik katta emas, aslida retseptda har bir...

Ful Medames / Misr oshxonasi

Misrdagi mashhur taomlardan biri bo'lgan Ful Medames sariyog ', sarimsoq va limon sharbati qo'shilgan loviyadan iborat. "Medames" so'zi kopt tilidan kelib chiqqan va "ko'milgan" deb tarjima qilingan. Bu taomning dastlab tayyorlangan usuliga ishora qiladi: qozonda, issiq ko'mirga yoki qumga ko'milgan. Ful Medames sariyog ', pomidor sousi, tahini yoki tuxum kabi ko'plab qo'shimchalar bilan xizmat qilishi mumkin. Biroq, eng an'anaviy usul uni oddiygina tuz bilan, Misr noni bilan iste'mol qilishdir. Hozirgi kunda Misr milliy oshxonasining bu taomi Suriya, Livan, Saudiya Arabistoni va Sudan kabi ko'plab Yaqin Sharq mamlakatlariga eksport qilinmoqda.

Tarkibi (4/6 porsiya uchun)
Quritilgan va tozalangan loviya...

Misr uslubidagi Mahshi bilan to'ldirilgan sabzavotlar

M'axshi - Misrning eng mashhur taomlaridan biri.Sabzavotlarning barcha turlari to'ldirilgan: mayda baqlajon, qovoq, pomidor, kartoshka, qalampir, uzum barglari, karam, hatto piyoz.Bu juda mashaqqatli ish, ko'p vaqt talab etadi. vaqt, lekin natija bunga arziydi!

Guruch (to'ldirish) - 350 g
Piyoz (to'ldirish; katta) - 1 dona.
Ko'katlar (to'ldirish; arpabodiyon + maydanoz + silantro) - 6 dona.
Pomidor (to'ldirish) - 1,5 kg
Yalpiz (to'ldirish; kukun) - 1 choy qoshiq.
Tuz (ta'mga ko'ra)
Qora qalampir (to'ldirish) - 1 choy qoshiq.
Shirin paprika (to'ldirish; kukun) - 1 choy qoshiq.
Chili qalampiri (to'ldirish; kukun) - 0,5 choy qoshiq.
Koriander (to'ldirish; kukun) - 1 choy qoshiq.
O'simlik yog'i (to'ldirish) - 50 ml
Sarimsoq - 3 tish.
Uzum bargi - 250 g
Baqlajon (uzunligi 7-12 sm) - 15...

Shirin gullash / Misr oshxonasi

Misr shirinligi: aromatik, ayni paytda tiniq va suvli; baklavani eslatadi, lekin yong'oqsiz; qaymoq bilan. Sharq shirinliklarini yaxshi ko'radiganlar va shirinlikka moyil bo'lganlar uchun mazali taom. Bu juda oson va tez tayyorlanadi.

Men faqat chorak qismini qildim, shuning uchun sanab o'tilgan mahsulotlar soni unchalik katta emas, aslida...

Mumbar. Misr oshxonasi

Ko'pincha mumbar guruch bilan to'ldirilgan kolbasa hisoblanadi. Lekin ba'zida ular qiyma go'sht bilan to'ldirilgan.

Guruchni to'ldirish uchun tayyorlang.
3 stakan guruchni yuving. O'simlik yog'ida piyozni (3 dona) qovuring. Shuningdek, piyozga sarimsoq press orqali sarimsoq qo'shamiz (tejamkorlik qilmang). Oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring. Blenderda yarim kilogramm pomidor va piyoz bilan. Siz yana bir necha osh qoshiq tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. Ular uni biroz o'chirishdi. Va guruch qo'shing. Tuz, qalampir, koriander. Biz unga bir dasta maydanoz, arpabodiyon va shilantroni kesib tashladik. Aralashtiring va olovni o'chiring. Bular. Biz guruch pishirmaymiz!
Umuman olganda, Misrdagi barcha mahshilar bunday guruch bilan to'ldirilgan. Mumbar esa mahshaning bir turidir.

Plastik shishaning bo'ynini kesib oling (7-10 santimetr). Ichak...

Koshari / Misr oshxonasi

Kambag'al misrliklarning klassik tushlik taomi koshari hisoblanadi - makaron, dukkaklilar va guruchning kombinatsiyasi evropaliklarga unchalik tanish emas. Taom juda issiq yoki juda achchiq bo'lmasligi mumkin, shuning uchun oshpazdan uni sizning didingizga qarab pishirishni so'rang (Aytgancha, bu deyarli barcha Misr taomlariga tegishli).

Bir porsiya koshari uchun 30 g qaynatilgan guruch, 10 g pishirilgan yasmiq, 10 g chuqur qovurilgan vermishel, 10 g qaynatilgan no'xat va tayyorlangan tubetti pastasini (mayda "g'ildiraklar") aralashtiring. Keyin hamma narsani yashil sous (5 g zira, 2 osh qoshiq zaytun moyi va yashil chili) va 1-2 osh qoshiq bilan to'ldiring. qovurilgan tozalangan pomidordan tayyorlangan pomidor sousining qoshiqlari. Har bir narsani aralashtiring, plastinka ustiga qo'ying va ustiga qovurilgan piyoz bilan mo'l-ko'l seping, chiziqlar bilan kesing.

RECEPTNI YO'qotib qo'ymaslik uchun uni devoringizga saqlang!

Ful / Misr oshxonasi

Ful - qalin jigarrang loviya pyuresi bo'lib, u odatda pita noniga quyiladi yoki Misrning kushari taomiga qo'shiladi - guruch, no'xat, qovurilgan piyoz va pomidor sousi bilan noodle.

Dukkaklilar
piyoz
pomidor sharbati
pomidor
ziravorlar
sirka

Fasolni bir kechada namlang, keyin qaynatib oling va to'kib tashlang. Piyozni mayda to'g'rab oling va o'simlik yog'iga ozgina qovuring. Fasol qo'shing, bir necha daqiqa qaynatib oling, qopqog'ini yoping, past olovda (ko'pincha panani silkiting). Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ularni tozalang va tilimga kesib oling. Pomidor sharbatini to'kib tashlang, ziravorlar qo'shing, so'ngra biroz vaqt o'tgach pomidorga tuz qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Blenderda maydalang, loviya pishirgandan keyin qolgan suvni qo'shing. Sirka yoki limon sharbati bilan tatib ko'ring, uni qaynatib oling va sovuq tuyadi sifatida xizmat qiling.

Misr milliy taomi Mahshi

Bizga kerak bo'ladi:
1 stakan guruch
2 dona piyoz
7-8 osh qoshiq o'simlik yog'i
2-3 osh qoshiq tomat pastasi
1 dasta cilantro va bir xil miqdorda maydanoz.Akrop
0,5 choy qoshiq maydalangan zira
1 choy qoshiq quruq yalpiz
Tuz va qora va qizil qalampirni ta'mga soling
1 maggi kub
Uzum barglari. Ushbu qismdan men 72 dona oldim.

Men uzum va karam tayyorladim aziz xonimlar sizlarni ogohlantiramanki menikidek mayda karam bilan qilish biroz qiyin.Qo'lingizni to'ldirishingiz kerak.

Hammayoqni karam rulolari uchun tayyorlaymiz, agar yangi bo'lsa, uzum barglarini issiq suv bilan yuvib tashlang; Men bankalarda konservalanganidan foydalanaman.

Pishirish
Piyozni mayda to'g'ralgan va to'q jigarrang bo'lguncha yog'da qovuring, so'ng ...

Misr uslubidagi karam rulolari (Maxshi kromb)

Mahshi, ehtimol, Misrdagi eng mashhur taomdir.Umuman olganda, mahshining ko'plab turlari mavjud. To'ldirish uchun qovoq, baqlajon, karam, uzum barglari, bulg'or qalampiri, kartoshka ishlatiladi, qoida tariqasida, misrliklar katta tovada mahshi tayyorlaydilar. Xo'sh, u juda tez iste'mol qilinadi Klassik to'ldirish - pomidor sousi bilan guruch. Men yasmiq va sabzavotlarni ham qo'shaman.

Tuz - ta'mga
Qora qalampir - ta'mga
Koriander - 1 osh qoshiq.
Zira - 1 osh qoshiq.
O'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. l.
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.
Ko'katlar (ta'mga arpabodiyon, maydanoz, shilantro) - bir shamlardan
Pomidor - 4-5 dona.
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar.
Piyoz - 1 dona.
Hammayoqni (bosh) - 1 dona.
Guruch - 1/2 chashka.
Yasmiq - 1/2 chashka.
Sabzi - 2 dona.
Ko'katlar (ukrop, maydanoz ...

Misr bifshteksi

Tarkibi:
qiyma mol go'shti 500 gr.
tovuq filesi 500 g.
champignons taxminan 300 g.
pishloq 200-300 g.
tuxum 1 dona.
pomidor 1 dona.
yashillik.
Qovurish uchun yog', men zaytun moyidan foydalandim
tuz, ta'mga ziravorlar
non bo'laklari

Tayyorlash usuli:
Pishloqni maydalang va ikkiga bo'ling. Yarim qismini qiyma go'shtga soling, tuxum, tuz, ziravorlar qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Biz qo'ziqorinlarni kesib, ularni yaxshi isitiladigan yog'da qovuramiz. Ko'katlarni mayda maydalang, pomidorni tilimga kesib oling.
Tovuq filesi 4 qismga bo'linib, uni engil uring.
Qiyma 4 qismga bo'linib, tekis keklarni tayyorlang. Ularni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring.
Qo'ziqorinlarni, o'tlarni, pomidorlarni ustiga qo'ying va tovuq filesi bilan yoping.
Non bo'laklari, pishloq seping va 40 daqiqa davomida 170 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
Yon piyola uchun bizda pomidor va arpabodiyon shoxlari bilan bezatilgan guruch bor.
Yoqimli ishtaha

Misr sutli pyuresi "Oq"

Biz bug'doy yormalarini saralaymiz, ularni yuvamiz va suvga solamiz (men ularni nonushta qilish uchun bir kechada namladim). Bir oz tuzlangan suvda pishganicha pishiring. Keling, tortamiz.

Keyin panga sut quying va donimizni qo'shing. Sariyog ', shakar, vanillin qo'shing va ozgina qaynatib qo'ying. Nonushta tayyor.
Eslatmalar. Men "bolalar" versiyasini tayyorladim. Pishirgandan so'ng, uni sutga qo'shishdan oldin, men mikserda donni maydaladim. Bunday holda, bo'tqa qalinroq bo'lib chiqadi.
© CatSilva

Misrda Mahshi

Mahshi - guruch (qovoq, baqlajon, qalampir, pomidor, karam va uzum barglari) bilan to'ldirilgan sabzavotlar. Biz dumaloq guruchni olamiz. Qovoq, baqlajon (oq va ko'k) - kichik, ammo to'la, shuning uchun ichki qismini olib tashlash oson. Har bir uy bekasi o'z nisbatlariga ega. Men printsipni tasvirlab beraman.
Rastda qovuraman. yog'da piyoz, 3 dona.Keyin sarimsoq qo'shaman, men ham tejamayman. Keyin blender yoki tomat pastasidan pomidor. Hammasi birga pishiriladi. Keyin guruch, bir yarim-ikki stakan, bulyon, tuz (sezishingiz uchun, keyin sabzavotlarni pishirganda olib tashlanadi), qora qalampir, koriander (men o'zim yana bir oz suv qo'shaman va uni ozgina qaynatib oling, lekin qoidalarga ko'ra bu kerak emas). Oxirida o'tlarni qo'shaman: arpabodiyon, maydanoz, koriander ...

Ko'ylagi belle atirgullari: Misr uslubidagi go'shtli ko'ylagi

Misrda, boshqa ko'plab Yaqin Sharq mamlakatlarida bo'lgani kabi, koftaning ko'plab turlari mavjud - har xil qo'shimchalar bilan qiyma go'shtdan tayyorlangan issiq taom. Kofta bel atirgullari ("guruchli kofta") Misrning eng sevimli va an'anaviy taomlaridan biridir.

Qiyma (men mol go'shti ishlatganman) - 500 g
Guruch (qiyma go'sht) - 160 g
Dereotu (qiyma go'sht) - 10 osh qoshiq. l.
Oq piyoz (qiyma 1 dona + sous 1 dona) - 2 dona
Yalpiz (qiyma go'sht) - 1 osh qoshiq. l.
Qora qalampir (ta'mga ko'ra)
Tuz (ta'mga ko'ra)
Pomidor (sous) - 5 dona.
Petrushka (sous; ta'mga qarab)
Suv (sous; ta'mga qarab)
O'simlik yog'i (qovurish uchun) - 3 osh qoshiq. l.

Bu taomning o'ziga xosligi shundaki, guruch iloji boricha maydalanadi: unga. Men uni maxsus qo'shimcha bilan (ziravorlarni maydalash uchun) maydalab, elakdan o'tkazdim ...

Sarimsoqli yasmiq sho'rva / Misr oshxonasi

Yasmiq (qizil) - 400 g
Bulyon (tovuq) - 2 l
Piyoz (o'rta kattalikdagi) - 3 dona.
Pomidor - 2 dona.
Sarimsoq - 4 tish.
Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
Tuz - 1 osh qoshiq.
Qora qalampir - 1/2 choy qoshiq.
Zira (maydalangan) - 2 osh qoshiq.

2 piyozni choraklarga, uchinchisini kub shaklida kesib oling.
Pomidor, qobig'i, to'rt qismga bo'lingan.
Sarimsoqni tozalang, mayda choping.
Pomidor, piyoz va sarimsoqni bulonga qo'ying va taxminan 45 daqiqa qaynatib oling.
Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, yasmiq qo'shing.
Qovurilgan idishda 1/2 osh qoshiqni eritib oling. sariyog 'qoshiqlari va mayda tug'ralgan piyozni qovuring.
Sho'rvani immersion blender bilan maydalang.
Yana qizdiring, tuz, murch va zira qo'shing. Xizmat qilishdan oldin, sho'rvani qolgan yog' bilan tatib ko'ring va qovurilgan piyoz bilan seping.
© Pyshka-Xudishka

Kushari / Misr oshxonasi

Menimcha, bunga qodir odamlarning yarmiga yaqini (ruslar) Misrga tashrif buyurgan. Va siz, ehtimol, KUSHARI kabi mashhur taomni yaxshi bilasiz! U gavjum ko'chalarda deyarli har bir burilishda va har doim barcha ko'cha kafe va ovqatlanish joylarida sotiladi. Bu arzon, mazali, to‘la...

Mana uning tarkibi:
1 - makaron
2 - qovurilgan piyoz
3 - jigarrang vermishelli guruch
4 - pomidor sousi (ular doimo qaynab turadi va ko'chada shunday xushbo'y hid borki, bu kusharini sotib olishga qarshi bo'lishning iloji yo'q. Ko'chada ovqatlanadiganlar uchun temir likopchalarda, kimlar uchun esa plastik stakanlarda xizmat qiladilar. uyda ovqatlanish uchun o'zlari bilan olib yuradiganlar.)
5 - jigarrang yasmiq va gumus (dukkaklilar)

Xo'sh, menimcha, bular ...

Shirin qatlamli tort "Misrdagi Fytyr"

Bu nihoyatda mazali, bu sharqona shirinlikni tasvirlashga so'z ham yo'q!

Tarkibi:

Sinov uchun:
1 stakan sut;
200 g sariyog ';
3,5 stakan un;
1 tuxum;
1/2 choy qoshiq. quruq xamirturush;
bir chimdik tuz.

Magalabia kremi uchun:
2 stakan sut;
2 stakan donador shakar;
3 osh qoshiq. l. kraxmal;
1 tuxum;
1 paket vanil shakar;

Yuvish uchun 1 tuxum sarig'i.

Tayyorlanishi:
Xamirni tayyorlash uchun xamirturush va tuzni iliq sutda eritib oling. Kaltaklangan tuxum va unni qo'shing, bir hil xamirni yoğurun.
Xamirni 2 qismga bo'ling. Har bir qismni qatlamga aylantiring va eritilgan sariyog 'bilan yog'lang.
Xamirni rulonga aylantiring va uni salyangoz shaklida aylantiring. Shu tarzda biz 2 ta salyangoz olamiz. Keling, uni yakunlaymiz ...

Issiq salat bilan pita. Misr oshxonasi.

Ingredientlar
mol go'shti
Champignon
avokado
qovoqcha
Bolgar qalampiri
pita
Gilos pomidorlari
tuz
zaytun yog'i

TAYYORLASH USULI
Pitani simli panjara ustiga qo'ying va pechga qo'ying.

Qo'ziqorinlarni to'rt qismga bo'ling. Qalampir va qovoqni maydalang. Avakadoni tozalang va kub shaklida kesing. Qizdirilgan qovurilgan idishga zaytun moyi qo'shing, qovoq va qalampir qo'shing, bir necha daqiqa qovuring. Qo'ziqorin, ozgina shakar, tuz va qora qalampir qo'shing. Eng oxirida avakado qo'shing.

Mol go'shtini kesib oling. Zaytun moyi bilan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring. Qovurilgan mol go'shtini ehtiyotkorlik bilan kesib oling va sabzavotlarga qo'shing. Gilos pomidorlarini uch qismga kesib oling va ularni go'sht bilan joylashtiring. Tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring.

Pita nonini pechdan oling. Pitaning yuqori qismini kesib oling va uni oching. Tayyorlangan iliq salatni hosil bo'lgan "cho'ntagiga" joylashtiring.

Qibrizli (bodom keki) Misr oshxonasi

Men sizga juda mazali bodomli tort retseptini taklif qilmoqchiman: vkusno: :vkusno: :vkusno:, garchi retsept Misr oshxonasi haqidagi kitobdan olingan bo'lsa-da, bu tort Marokashda ham juda mashhur.
150 g irmik
180 g shakar
150 g maydalangan bodom
8 g pishirish kukuni
5 tuxum
1 limon
bir chimdik tuz
2-3 osh qoshiq. kunjut
4-5 osh qoshiq. asal
220 ml suv
mog'or moylash moyi
Pishirish:
Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni bir chimdik tuz bilan kuchli ko'pikka uring. Alohida-alohida, sarig'ini shakar bilan uring, irmik, bodom, pishirish kukuni, limon qobig'i va suv qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Olingan aralashmaga ko'pirtirilgan oqlarni qo'shing va oqsil massasi tushmasligi uchun muloyimlik bilan aralashtiring.
Qolipni moy bilan yaxshilab yog'lang (men dumaloqni ishlatganman ...

Pita an'anaviy arab nonidir. Pitalar turli diametrli oval va yumaloq shakllarda bo'ladi - 15 sm dan yarim metrgacha. Cho'ntakli yassi nonlar butun dunyoda keng tarqalgan - ular Turkiya, Gretsiya va Isroilda ayniqsa yaxshi ko'riladi. Agar siz pitani yon tomondan kesib tashlasangiz, nonda bo'sh bo'shliq hosil bo'ladi, uni ta'mga ko'ra to'ldirish mumkin - sabzavot, go'sht, sous ...
Pita xamirturushsiz xamirturush xamiridan juda issiq pechda to'g'ridan-to'g'ri simli panjara ustiga qo'yilgan folga varag'ida pishiriladi, shunda bug'ning chiqib ketishi ta'sirida xamir puflanadi, so'ng soviganida tushadi va pitta bo'lishi mumkin. osongina yarmiga bo'linishi yoki cho'ntakning ko'rinishi berilishi mumkin. Pechda u juda yuqori haroratda pishirilishi kerak, folga qo'yganingizga ishonch hosil qiling, aks holda pita shunchaki shishib ketmaydi (((Pitani ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilish mumkin. Lekin u shunchaki issiq pechda isitiladi. Arablarning o'zlari pitani juda qiziqarli tarzda saqlashadi - ular yassi nonni folga bilan o'rashadi, sovushini kutishadi va keyin to'g'ridan-to'g'ri folga solib muzlatib qo'yishadi.Va kerak bo'lsa, yassi nonlarni olib, muzdan tushiring va pechda 15 daqiqa davomida 150 daraja qizdiring. Pitani pishirish qog'oziga o'rab, so'ng qopga solib qo'yish orqali qisqa vaqt saqlash mumkin, shunda u uzoqroq saqlanadi.

Tarkibi:
Mahsulotlar:
suv - 1 stakan;
un - 2 - 2,5 stakan;
tez xamirturush - 1 paket;
shakar, tuz - har biri 1 choy qoshiq;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq.

Idish teglari: Issiq taom, Sovuq idish, Nonushta uchun, Tushlik uchun, Kechki ovqat uchun, Boshqa ta'm, Tandirda pishirilgan.

1 Tuz, shakar va xamirturushni iliq suvda eritib oling.

2 Sariyog 'va un qo'shing va silliq, yumshoq xamir yoğurun.

3 Xamirni mushtdek bo'laklarga bo'ling. Biz koloboklarni qilamiz.

4 Xamir to'plarini hosil qilamiz - xamirni kaftingizga bir oz cho'zing va uni to'pga aylantirib, poydevorini yoping.

5 Bulochkalarni tekis keklarga tekislang.

6 Yassi nonlarni diametri 15-20 sm bo'lgan doira shaklida yoyib, tayyor doiralarni sochiq ustiga qo'ying, mato bilan yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring.

7 Bizda tandir pechi yo'qligi sababli, lekin biz pita shishib ketishini xohlaymiz, biz buni qila olamiz - quruq qovurilgan idishni eng yuqori olovga qo'ying, uni iloji boricha qizdiring va yassi nonni qo'ying. Pita shishishi bilanoq, uni TEZKOR 250 darajaga oldindan qizdirilgan pechga o'tkazing. Ammo pitani pechga pita skovorodkada yotadigan tomonga qo'yish juda muhim, ya'ni uni aylantirmang. Pitani pechda ko'pi bilan bir necha daqiqa ushlab turing, shunda tepa biroz qizarib ketadi.