Qiyma bilan rulonli xamir. Duxovkada qiyma qo'shilgan xamir rulolari qiyma bilan xamir rulolarini qanday tayyorlash mumkin

Ushbu jamoat retsepti

Yangiliklarni kuzatib boring, xabardor bo'lib boring; Biz bilan qoling!

Men bu taomni ancha oldin tatib ko'rganman, lekin to'satdan uni pishirib, yana sinab ko'rmoqchi bo'ldim! Men ismni eslay olmayman, lekin retseptni xotiradan qayta tikladim. Va aslida bular hali ham bir xil köfte bo'lsa-da, ular ancha mazali va g'ayrioddiyroq.

Xamirni juda nozik yoymang. Qatlamga maydalangan go'sht qatlamini qo'ying, rulonga aylantiring va kichik bo'laklarga bo'ling. Nazariy jihatdan, siz rulonlarni sho'r suvda pishirishingiz mumkin, lekin birinchidan, bizning oilamizda hamma sousni va boshqa narsalarni yaxshi ko'radi, ikkinchidan, ular qaynab, parchalanib ketish xavfi bor va men tayyorlangan bo'tqalarga xizmat qilishni xohlamayman. kechki ovqat uchun qiyma go'shtli xamirdan. Shuning uchun men buni shunday qilish yaxshiroq deb o'ylayman.

O'simlik yog'ida bo'laklarni oldindan qovuring.

Ziravorlar bilan oddiy sabzavotli sousni tayyorlang (masalan, mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi).

Sosni to'kib tashlang, shunda rulolar unga to'liq botiriladi va past olovda 15-20 daqiqa qaynatiladi.

Tayyorlash uchun mutlaqo vaqt kerak emas (bu qo'lda köfte tayyorlashdan ko'ra tezroq). Natijada yangi, mazali va qoniqarli taom paydo bo'ladi. O'g'limning so'zlariga ko'ra, u chuchvaraga umuman o'xshamaydi. ;) Meni bezovta qilgan yagona narsa... hamma bu rulolar nima deb nomlanishini qiziqtirgan edi? Oshpazlik saytlarini ko'zdan kechirib, men retsepti va pishirish tartibi jihatidan ular TSUNGALIni deyarli eslatishini bilib oldim, ammo aniq aytmayman.

"Go'sht quloqlari" tarkibiga quyidagilar kiradi:

• qiyma go'sht - 700 g;
• Piyoz - 2-3 o'rta bosh;
• Sut - 100 ml (agar qiyma sotib olingan va juda yumshoq bo'lsa, sutni chiqarib tashlash yaxshiroqdir);
• Tuz, qalampir va boshqa ziravorlar - ta'mga;
• Xamir - asl retseptda o'simlik moyi bilan köfte bor edi, lekin menimcha, har qanday xamir qiladi.
• Yog 'yoki o'simlik yog'i - qovurish uchun.

"Go'sht quloqlarini" tayyorlash usuli:

Biz chuchvara xamirini tayyorlaymiz va uni taxminan 30 daqiqaga qo'yamiz.Bu vaqtda go'shtli to'ldirishni tayyorlang. Buning uchun maydalangan go'shtni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring.

Tozalangan piyozni mayda to'g'rang yoki blender yordamida maydalang, ularni go'shtga qo'shing va aralashtiring.

Ziravorlar va sut qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Xamirdan kichik bir bo'lakni kesib oling va uni yupqa qatlamga aylantiring (men uchun bu A4 qog'oz varag'ining o'lchami bo'lib chiqdi).

Tayyorlangan go'shtli to'ldirilgan xamirni tekis, yupqa qatlamda yoyib, bir chetida taxminan 0,5 sm bo'sh joy qoldiring. To'ldirilgan xamirni qattiq rulonga aylantiring va qalinligi taxminan 1 sm bo'lgan doira shaklida kesib oling.


Agar siz quloqlarning ingichka bo'lishini istasangiz, hosil bo'lgan doiralarni tekislashi uchun qo'lingiz bilan bir oz bosgan ma'qul. Quloqlarni kesish osonroq bo'lishi uchun pichoqni sovuq suv bilan namlash mumkin.
Go'sht rulolarini qovurilgan idishda qizdirilgan yog 'yoki o'simlik yog'i bilan har ikki tomondan pishganicha qovuring. Ular nozik bo'lgani uchun, har tomondan 5-7 daqiqa etarli.

Biz avval qovurilgan idishdan tayyor quloqlarni qog'oz peçetelere joylashtiramiz, shunda ular ichiga ortiqcha yog' singib ketadi.
Plastinaga o'tkazing va xizmat qiling!

Birinchidan, xamirni tayyorlaymiz. Biz xamirni xuddi köfte bilan bir xil qilamiz. Men buni qilaman ...
Men tuxumni chuqur idishga urdim, 200 ml suv, 0,5 choy qoshiq qo'shing. tuz va 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i. Men vilka yoki ko'pirtirish bilan urdim ...

Keyin asta-sekin un qo'sha boshlayman...

Xamir piyola orqasida qola boshlaganda, men uni stolga qo'yaman va uni qo'llarim bilan yaxshilab yoğurmaya kirishaman, asta-sekin un qo'shishni davom ettiraman, u kerakli mustahkamlik - qattiq va elastik ...

Tayyor xamirni toza oshxona sochiq bilan yoping va to'ldirishni boshlang. Tuz, ta'mga ziravorlar va mayda tug'ralgan piyoz qo'shing qiyma go'sht (menda cho'chqa go'shti + mol go'shti bor). Yaxshilab aralashtiramiz va hozircha muzlatgichga qo'yamiz...

Sos uchun qolgan piyozni kub shaklida maydalab, bir-ikki daqiqa qovuring...

Keyin maydalangan sabzi qo'shing va yana 2 daqiqa pishiring ...

Keyin qalampir (men muzlatilgan) va tug'ralgan sarimsoq qo'shing ...

sabzavotlarga ozgina tuz qo'shing, hammasini birga past olovda yana 2-3 daqiqa qovuring va o'chiring ...

Endi rulonlarni tayyorlashni boshlaylik. Xamirdan kichik bo'lakni kesib oling. Uni kolbasa ichiga aylantiring va bir necha bo'laklarga bo'ling. Xuddi biz köfte yoki manti tayyorlamoqchi bo'lganimiz bilan bir xil, faqat biz bo'laklarni kattaroq, ikki baravar kattaroq qilib kesib tashladik. Har bir bo'lakni unga botirib, kichik likopchaning kattaligida aylana shaklida yoying. Qiyma bilan surting...

Va uni rulonga aylantiring ...

Biz chetlarini chimchilaymiz ...

Barcha rulolar tayyor bo'lgach, sabzavotlarni pishiriladigan idishga soling ...

Qovurilgan sabzavotlar ustiga rulonlarni bir-biridan qisqa masofada joylashtiring...

Keyin tomat pastasi va tuzni issiq suvda ta'mga soling. Bizning rulolarimizni bu suv bilan to'ldiring, shunda ular deyarli qoplanadi ...

Idishni folga bilan yoping va 200-220 * s haroratda 40-50 daqiqa davomida pechga qo'ying. Barcha pechlar har xil va rulonlarning soni yoki o'lchami kattaroq yoki kichikroq bo'lishi mumkin, shuning uchun biz jarayon davomida tayyorlikni kuzatib boramiz...

Sabzavotlar bilan tayyor rulonlarga xizmat qilishni unutmang. Xushbo'y hid shunchaki ajoyib bo'ladi ...

Xizmat qilayotganda, idishni o'tlar bilan sepib yoki sevimli sousni qo'shishingiz mumkin. Xamir yumshoq, go'sht suvli va sabzavotlar shunchaki bu taomning ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti: PT02H00M 2 soat

Duxovkada tovuq qiymasi qo'shilgan pirojnoe rulolarini tayyorlaymiz.Juda oddiy va mazali taom.

Ingredientlar

• xamirturushsiz puff pasta (do'konda sotib olingan) 900 g
• qiyma tovuq 400 gr
• tuxum 1 dona.
• tuz, ziravorlar
• qaymoq 15% 200 ml
• qayta ishlangan pishloq 130 g
• qolipni moylash uchun o'simlik moyi

Retsept: duxovkada qiyma solingan rulonli xamir

Tovuq qiymasiga tuz va didingizga qarab har qanday ziravorlar qo'shing.Aralashtiring.Masalan qiymaga piyoz yoki sarimsoq ham qo'shishingiz mumkin..

Qatlamli xamirni ko'rsatmalarga muvofiq muzdan tushiring.Xamir qatlamini taxminan bir xil, kengligi taxminan 5 santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling.Har bir chiziqni qiyma bilan yoying.

Har bir chiziqning chetini suv bilan namlang.

Chiziqlarni rulonlarga aylantiring.

Qolipni sariyog 'bilan yog'lang.Mening qolipimning diametri 26 santimetr. Ruletlarni bir-biridan biroz masofada joylashtiring. Pishirish paytida ular hajmi juda yaxshi ortadi. Sarig'i yoki butun tuxum bilan surting.

Pechni ikki yuz ellik darajaga yoqing, rulolarimizni pechga qo'ying va haroratni asta-sekin 200 darajaga kamaytiring va yaxshilab qizarguncha taxminan 40-45 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu rulolar uchun pishloq sousini tayyorlashingiz mumkin.Kastryulkaga qaymoq yoki sut quying, maydalangan qayta ishlangan pishloq qo'shing.

Panani olovga qo'ying va pishloq eriguncha kuchli aralashtiriladi.

Duxovkadan rulonlarni olib, darhol ustiga achchiq sousni quying.Agar xohlasangiz, ko'katlar, sarimsoq yoki ziravorlar sepishingiz mumkin.

Ammo ularni tayyorlash uchun sizda har doim ham vaqt va kuchingiz etarli emas, shuning uchun men oddiyroq, soddalashtirilgan variantni taklif qilaman - pechda qiyma go'shtli dumpli xamir. Taom nihoyatda mazali, suvli va xushbo'y bo'lib chiqadi, lekin kamroq vaqt talab etadi, chunki bu erda modellashtirish jarayoni ancha sodda. Ushbu rulolar, shubhasiz, sizning ta'mingizga yoqadi, ularni nafaqat oilaviy kechki ovqat uchun, balki bayram stoli uchun ham xavfsiz tayyorlash mumkin. Nazariy jihatdan, bu erda to'ldirish juda xilma-xil bo'lishi mumkin, men go'shtli rulonlarni tayyorlashni taklif qilaman, men hech kim qo'shishni rad eta olmasligiga aminman, u juda mazali, ishtahani ochuvchi va yumshoq bo'lib chiqadi! Mening qiyma go'sht - cho'chqa go'shti, lekin sizning qo'lingizda bo'lgan har qanday boshqa narsa qiladi. Ta'mga ko'ra tuz va ziravorlar, shuningdek o'tlar qo'shing. Tajriba qilishdan qo'rqmang va siz albatta muvaffaqiyat qozonasiz!

Tarkibi:

sinov uchun:

• 1 tovuq tuxumi.
• bir chimdik tuz.
• 200 ml suv.
• 0,5 kg. bug'doy un.

To'ldirish uchun:

• 0,5 kg qiyma go'sht.
• 1 piyoz (sholg'om).
• yangi o'tlar - ta'mga.
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

qo'shimcha ravishda:

• 1 piyoz (sholg'om).
• 1 sabzi.
• 1 bolgar qalampiri.
• tomat pastasi - ta'mga.
• tuz - ta'mga.
• suv - aslida.
• o'simlik yog'i - aslida.

Porsiya soni: 5.

Go'shtli go'shtli xamir rulolarini qanday tayyorlash mumkin:

Eng avvalo odatdagi chuchvara xamirini tayyorlaymiz. Siz o'zingiz yoqtirgan retseptdan foydalanishingiz yoki menikini pishirishingiz mumkin. Tuxumni tuz va suv bilan uring. Un qo'shing. Avval xamirni qoshiq bilan aralashtiramiz, keyin qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Olingan xamir elastik va juda qattiq bo'lmasligi uchun kerak bo'lganda un qo'shing. Xamirni yoping va 20-30 daqiqaga qoldiring.

To'ldirish uchun qiyma go'sht, tuz, ziravorlar, o'tlar va tug'ralgan piyozni birlashtiring. Aralashtiring va hozircha chetga surib qo'ying.

Bolgar qalampirini chiziqlar bilan maydalang, piyozni chiziqlar bilan maydalang, sabzi esa qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni tuz bilan tom ma'noda uch daqiqa davomida al dentegacha qovuring.

Xamirni bo'laklarga bo'ling va har birini unga soling.

Xamir bo'laklarini doira shaklida yoying, taxminan kichik likopchaning o'lchami, qalinligi köfte tayyorlashda bo'lgani kabi. Umuman olganda, bu erda o'lcham mutlaqo har qanday bo'lishi mumkin, siz rulonlarni biroz kattaroq va aksincha kichikroq qilishingiz mumkin. Menimcha, bu eng yaxshi variant, ammo bu ta'mga bog'liq. To'ldirishni har bir o'ralgan xamir bo'lagiga qo'ying, uni tekis qatlamga taqsimlang, faqat bir chetidan biroz orqaga cheking.

Biz qirralarni ikkala tomonga aylantiramiz. Va biz uni rulon printsipiga ko'ra aylantiramiz, xuddi nazariy jihatdan biz krep yoki karam rulolarini aylantiramiz.

Qolgan xamir bilan qiyma yo'qolguncha shunday qilamiz. Men o'n bo'lak oldim. Agar sizda to'satdan xamir qolgan bo'lsa, tashvishlanmang, uni keyingi safargacha muzlatgichga qo'ying, u muzlatishga mukammal darajada toqat qiladi.

Endi mos shaklni oling va qovurilgan piyoz, sabzi va qalampirni pastki qismga qo'ying, sabzavotlarni tekis qatlamda taqsimlang.

Qovurilgan sabzavotlarning ustiga rulonlarni joylashtiring. Xamir rulolarini bir-biridan bir oz masofada bo'lishi uchun joylashtiring. Agar sizning shaklingiz kichik bo'lsa, unda ingredientlarni kamaytiring yoki ikki bosqichda pishiring.

Tomat pastasini, tuzni va suvni aralashtiring. Men 2 osh qoshiq olaman. l. 0,5 litr suv uchun tomat pastasi. Agar so'ralsa, ta'mga qarab pasta miqdorini kamaytiring yoki oshiring. Aralashmani qolipga quying. Suyuqlik oxir-oqibat rulonlarni yarmidan bir oz ko'proq qoplashi kerak.

Panani bir soat davomida 200 * C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, ustini folga bilan mahkam yoping.

Sabzavotlar bilan birga qismlarga bo'lingan chuchvara xamiri bilan issiq rulonlarga xizmat qiling. Natijada juda mazali, suvli va to'yimli taom. Agar siz ushbu taomni tayyorlasangiz, ishonchim komilki, sizni ko'proq qoniqtirasiz!