Porcini qo'ziqorinlaridan idishlarni tayyorlash uchun retseptlar. O'rmonda to'plangan yoki do'konda sotib olingan porcini qo'ziqorinlari bilan nima qilish kerak: maslahatlar va retseptlar. Kartoshka bilan qovurilgan qo'ziqorinlar

Porcini qo'ziqorinlari o'rmon shohligining elitasidir. Ular eng mazali, eng aromatik va, ehtimol, eng sog'lom. Nima uchun ular oq deb atalganini bilasizmi? Chunki ular kesilganda rangini o'zgartirmaydi. Aytgancha, shuni yodda tutingki, siz qimmatbaho cho'chqa qo'ziqorinini xuddi shunday zaharli o't qo'ziqorinidan ajrata olasiz. Ikkinchisining kesilishi juda tez pushti rangga aylanadi, shuning uchun agar buni sezsangiz, o'rmonda bunday namunani qoldiring.

Boletusni (oqning boshqa nomi) ham bargli daraxtlar yonida, ham ignabargli daraxtlar yonida topishingiz mumkin. Shovqinli magistrallardan, zavodlardan va fabrikalardan uzoqda qo'ziqorinlarni (har qanday turdagi) terishingiz kerakligini unutmang, chunki o'rmonning bu sovg'alari barcha zaharli moddalarni osongina o'zlashtiradi.

Yaxshi porcini qo'ziqorini juda sog'lom: u yod, mis, sink, shuningdek, PP, A, C, B guruhi vitaminlariga boy. Va bularning barchasi - 34 kkal kaloriya miqdori bilan. Boletus qo'ziqorinlari ham ko'p o'simlik oqsilini o'z ichiga oladi. Qo'ziqorin qanchalik yosh bo'lsa, unda bu eng qimmatli protein shunchalik ko'p bo'ladi. G'alati, agar siz mahsulotni mayda maydalab, keyin uni uzoq vaqt pishirsangiz, uning miqdori oshirilishi mumkin.

Porcini qo'ziqorinlari, boshqa qo'ziqorinlar kabi, yig'ilgandan so'ng darhol yuvilishi va tozalanishi kerak. Eski va juda katta namunalarga tegmaslik yaxshiroqdir. Oziq-ovqatda ishlatishdan oldin qo'ziqorinlarni maydalash va 40 daqiqa qaynatish kerak. Ba'zi odamlar bu hid va ta'mni yo'qotadi deb da'vo qilishmaydi, lekin biz xavfsizlik muhimroq deb hisoblaymiz. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, qaynatish ko'pchilik bakteriyalarni o'ldiradi, shuning uchun tayyorgarlikning ushbu bosqichidan voz kechmaslik yaxshiroqdir. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni sovutib oling va keyin retsept bo'yicha foydalaning.

6 ta eng mazali retseptlar

Kartoshka bilan qovurilgan qo'ziqorinlar

Siz chinni qo'ziqorinlari bilan qilishingiz mumkin bo'lgan eng oddiy narsa - bu smetana bilan qovurish yoki qovurish. Kartoshka bilan yoki kartoshkasiz, o'zingiz qaror qilasiz.

Mazali porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin? Bizning fikrimizcha, eng yaxshi retsept shunday ko'rinadi. Qaynatilgan qo'ziqorinlarni filtrda to'kib tashlang. Piyozni tozalang va mayda choping. Kartoshka bilan ham xuddi shunday qiling, lekin tilimga kesib oling. Endi ikkita qovurilgan idishni oling va ularni qizdiring. Har biriga o'simlik moyi qo'shing. Kartoshkani birida qovuring.

Boshqasida, birinchi navbatda, piyozni qovuring, keyin qo'ziqorinlarni qo'shing va 10 daqiqa davomida aralashtirib, hamma narsani qovuring. Smetana, tuz va qalampir qo'shing. Aralashtirib, past olovda 15 daqiqa qaynatib oling. Keyin qo'ziqorinlarni kartoshkaga qo'shing, aralashtiring va har bir narsani 5 daqiqa davomida qizdiring. Tayyor! Tug'ralgan arpabodiyon bilan seping va xizmat qiling.

Yengil qo'ziqorin sho'rva

Porcini qo'ziqorinlaridan foydalanishning yana bir ajoyib pazandalik varianti ulardan sho'rva tayyorlashdir. Birinchidan, qo'ziqorinlarni bir soat qaynatib oling. Keyin bulonni tülbent orqali filtrlang va qo'ziqorinlarni yuving. Alohida-alohida, o'simlik yog'ida piyoz va maydalangan sabzi qovuring.

Qo'ziqorinli bulyonni yana qaynatib oling, kub shaklida kesilgan kartoshka qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing, qaynatib oling, tuz va qalampir qo'shing. Yana besh daqiqa pishiring. Sho'rvani ozgina sovutib oling va shundan keyingina uni plitalarga quying. Bu taomni yanada xushbo'y va ta'mini yanada boy qiladi.

Krem bilan qaymoqli sho'rva

Siz alohida narsani xohlaysizmi? Porcini qo'ziqorinlari bilan mazali qaymoqli sho'rva tayyorlang. Retseptni oling.
Sizga 700 gramm cho'chqa qo'ziqorini, 1-2 piyoz, 1 sarimsoq sarimsoq, bir parcha sariyog ', 4 ta kartoshka, 2 novda arpabodiyon, 20% yog'li yarim litr qaymoq kerak bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni tozalang, tilimga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring. Unga ikki litr quying. suv va hamma narsani qaynatishga keltiring. Ko'pikni olib tashlang va bir soat davomida pishiring. Piyoz va sarimsoqni maydalab, yog'ga qovuring. Kartoshkani tozalang va tilimga kesib oling. Bulyonni filtrlang, qo'ziqorinlarni yuving va ularni yana bulonga qo'ying.

Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Sarimsoq bilan qovurilgan kartoshka, piyoz qo'shing va besh daqiqa davomida pishiring. Issiq kremni quying va yuqori olovda qaynatib oling. Tuz va qalampir. Sho'rvani immersion blender bilan maydalang va darhol idishlarga quying. Dereotu bilan bezang.

Porcini qo'ziqorinlari bilan lazanya

Porcini qo'ziqorinidan yana nima pishirish mumkin? Bundan tashqari, ko'proq original g'oyalar mavjud. Porcini qo'ziqorinlari nafaqat Rossiyada juda mashhur ekanligini bilasizmi? Misol uchun, italiyaliklar ham ularni yaxshi ko'radilar, lekin ularni biz kabi o'rmonda to'play olmaydi (issiq iqlim tufayli). Ular ularni sun'iy sharoitda o'stiradi va turli xil idishlarni tayyorlash uchun faol foydalanadi. Aniq sabablarga ko'ra, italyan boletus qo'ziqorinlarining narxi juda yuqori, ammo bu tobora ko'proq yangi retseptlar ixtiro qiladigan gurmelerni to'xtatmaydi.

Bunday taomlardan biri - porcini qo'ziqorinli lazanya. Aytgancha, uni tayyorlash unchalik qiyin emas. Sizga 800-900 gramm cho'chqa qo'ziqorini, 2 piyoz, 2 chinnigullar sarimsoq, bir oz ko'katlar, sabzavot va sariyog '(50 gramm), 2 osh qoshiq un, 500 mililitr sut, bir chimdim muskat yong'og'i, 300 gramm pishloq va kerak bo'ladi. 12 quruq lazanya varaqlari.

To'ldirish uchun chinni qo'ziqorinlarini tozalang va 30 daqiqa qaynatib oling. Filtrda to'kib tashlang. Siz sho'rva tayyorlash uchun bulonni saqlashingiz mumkin. Piyoz va sarimsoqni maydalab, o'simlik yog'iga qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va 15 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring. Aralashtirishni unutmang.

Oxirida tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Bechamel sosini tayyorlang. Buning uchun sariyog'ni yirtqichlardan eritib, un qo'shing va aralashtirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Sutni to'kib tashlang, ozgina tuz qo'shing va aralashtirishni to'xtatmasdan qaynatib oling.

Muskat yong'og'i qo'shing va qalinlashguncha pishiring, aralashtiramiz va qalinlashguncha pishiring. Kichkina skovorodkada lazanya choyshablari, to'ldirish, maydalangan pishloq va sous qatlamlarini joylashtiring. Yuqoridan sousni to'kib tashlang va pishloq seping. 180 da 40 daqiqa pishiring.

Qo'ziqorinli risotto

Porcini qo'ziqorinidan nimani pishirish mumkin? Italiya qirg'oqlaridan ajoyib taom - qovoq va qo'ziqorinli risotto. 200 gramm porcini qo'ziqorini, 1 piyoz, 2 ta kichik qovoq, 150 gramm sariyog ', 300 gramm dumaloq guruch, 200 mililitr quruq oq sharob va 100 gramm maydalangan pishloq oling.

Qo'ziqorinlarni maydalab, bir soat qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang. Bulyonni saqlang. Piyozni maydalang va qovoqni tilimga kesib oling (ularni tozalashingiz shart emas). 70 gramm sariyog'ni yirtqichlardan eritib, piyozni qovuring. Qovoq qo'shing va 5 daqiqa davomida aralashtirib pishiring. Qovoqni qo'ying. Qolgan yog'ni yirtqichlardan qo'shing va uni qizdiring.

Guruch va issiqlik qo'shing, 2 daqiqa davomida aralashtiring. Sharobni to'kib tashlang va 10 daqiqa qaynatib oling. Sekin-asta qo'ziqorinli bulonni qo'shing, bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq (jami bir litrdan bir oz kamroq kerak bo'ladi) va guruch tayyor bo'lguncha qaynatiladi. Tuz va qalampir. Qovoq qo'shing va aralashtiring. Fesleğen bilan bezang.

Qo'ziqorinli karabuğday

Qovurilgan porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin? Misol uchun, bizning mahalliy grechkadan tayyorlangan rus taomidan foydalaning. Hammasi juda oddiy, lekin nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Shunday qilib, qo'ziqorinli karabuğday retseptini yozing. Sizga 450 gramm porcini qo'ziqorini, 2 piyoz, 1 sabzi, 1 mayda maydanoz ildizi, ta'mga ko'ra o'simlik yog'i va 150 gramm grechka kerak bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni bir soat qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang. Piyoz, sabzi va maydanoz ildizini maydalab, yog'ga qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing. Fry, aralashtirib, 5 daqiqa. Kastryulkada 300 ml qaynatib oling. suv, grechka qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Qo'ziqorinlar bilan aralashtirib, hamma narsani birga qizdiring. Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Qo'ziqorin julienne

Yangi porcini qo'ziqorinlari bilan nima pishirish kerak? Masalan, Julienne. Aytgancha, Bulgakov ishining ba'zi tadqiqotchilari, professor Preobrazhenskiy aroq uchun eng yaxshi gazak haqida gapirganda, "Itning yuragi" da aynan shu taomni nazarda tutgan deb hisoblashadi. Juliennadan foydalanasizmi yoki yo'qmi, o'zingizga bog'liq, lekin biz hozir sizga julienne retseptini beramiz.

500 gramm cho'chqa qo'ziqorini, 1 bosh sarimsoq, bir piyoz, 300 g pishloq, yarim litr qaymoq (10-20% yog'), ozgina un va o'simlik yog'ini tayyorlang.

Qo'ziqorinlarni qaynatib oling va mayda choping. Piyoz va sarimsoqni maydalab, yog'ga qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va 5 daqiqa davomida qovuring. Kichik qoliplarga yoki maxsus kokot ishlab chiqaruvchilarga joylashtiring. Kremni quying, maydalangan pishloq seping va 180 da 15 daqiqa davomida pishiring.

Qo'ziqorin ikra

Yangi porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin? Misol uchun, ulardan mazali sovuq ishtahani tayyorlang - qo'ziqorin ikra. Uni qaynatilgan kartoshka, makaron bilan iste'mol qilish yoki oddiygina oq bug'doy nonidan tayyorlangan tostga yoyish mumkin. Juda mazali!

Qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun sizga 500 gramm cho'chqa qo'ziqorini, 1 piyoz, 1 sabzi, ozgina o'simlik yog'i, 100 g tozalangan yong'oq va bir juft shilantro novdasi kerak bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni odatdagidek tozalang, choping va bir soat qaynatib oling. Qaynatgandan keyin ko'pikni olib tashlashni unutmang. Filtrda to'kib tashlang va ozgina sovushini kuting. Qo'ziqorinlar sovib ketayotganda, piyozni maydalang va sabzi o'rta yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing. Tayyorlangan sabzavotlarni qovuring. Qo'ziqorinlarni qo'shing va 10 daqiqa davomida past olovda qovuring. Tuz va qalampir. Issiqlikdan olib tashlang. Yong'oqlarni blenderda maydalang. Silantroni mayda to'g'rang. Qo'ziqorin va piyoz va sabzi blenderda maydalang. Yong'oq va silantro qo'shing. Tuz, qalampir va aralashtiramiz. Bu ikra idishga solib, yopiq va muzlatgichda saqlanishi mumkin. To'rt dan besh kungacha saqlang.

Har bir uy bekasi ko'pincha eng yaqin o'rmonda bir kun oldin to'plangan porcini qo'ziqorinlari bilan nima qilish kerakligini hal qilishga majbur bo'ladi. O'ljalaringizni qanday usullar bilan qayta ishlashingiz mumkin? Qish uchun boletus qo'ziqorinlarini tayyorlash uchun qanday retseptlarni tanlashim kerak? Ushbu material yig'ilgandan keyin chinni qo'ziqorinlari bilan nima qilish kerakligini aytadi - ularni qanday saralash, ularni axlatdan tozalash va qayta ishlashga tayyorlash. Keyinchalik porcini qo'ziqorinlari bilan nima qilish kerakligi uy bekasining tasavvuriga va oilaning ehtiyojlariga bog'liq. Xom ashyoni qaynatib, keyin muzlatib qo'yishingiz mumkin. Siz marinadlar va tuzlangan bodring shaklida konserva qilishingiz mumkin. Yoki aromatik boletus qo'ziqorinlarini kartoshka va yangi o'tlar bilan qovurishingiz mumkin. Yangi porcini qo'ziqorinlari bilan nima qilish haqida g'oyalar uchun maqolani o'qing, o'zingiz yoqtirgan narsani tanlang va uni amalga oshiring.

Qo'ziqorinlar yangi, muzlatilgan, quritilgan, qovurilgan, qaynatilgan, tuzlangan va tuzlangan shaklda pishirishda keng qo'llaniladi va ular turli xil idishlarga ham kiradi. Rossiyada porcini qo'ziqorini pishirishda eng qimmatli hisoblanadi. U zich oq pulpa bilan ajralib turadi, bu issiqlik bilan ishlov berish paytida rangini o'zgartirmaydi. O'rmondan qaytgandan so'ng darhol yig'ilgan chinni qo'ziqorinlari bilan nima qilish kerakligi sahifada tasvirlangan.

Agar o'rmondan qo'ziqorinlar kuchli ifloslangan bo'lsa, ular suvga namlanadi va to'liq suvga cho'mish uchun og'irlik bilan bosiladi. 10-20 daqiqadan so'ng, qopqoqlarni yopishgan o't va barglardan osongina yuvish mumkin. Qo'ziqorinlarni uzoq vaqt davomida suvda qoldirmaslik kerak, chunki ular uni faol ravishda o'zlashtiradi, natijada ularning ta'mi va xushbo'yligiga salbiy ta'sir qiladi va qopqoqlarni mo'rt qiladi. Keyin qo'ziqorinlar toza suv bilan yuviladi.

Qo'ziqorin qopqoqlarining pastki yuzasini yuvishga alohida e'tibor qaratiladi, ular gubka yoki lamel bo'lishi mumkin va shuning uchun ifloslanishga eng moyil bo'ladi. Keyin qo'ziqorinlar suyuqlikni to'kish uchun filtr yoki elakda qoldiriladi. Istisno - quritish va ba'zan muzlatish uchun mo'ljallangan qo'ziqorinlar. Ular faqat tozalanadi, lekin suv bilan yuvilmaydi, juda kam namlanadi.

Qo'ziqorinlar tabiiy shaklda quritiladi va muzlatish uchun ular o'lchamiga qarab ingichka bo'laklarga yoki bo'laklarga oldindan kesiladi. Idishlarni tayyorlash uchun qo'ziqorinlar turli xil usullarda (bo'laklar, bo'laklar, chiziqlar, kublar, tayoqlar) kesiladi yoki go'sht maydalagich yoki blender yordamida qiyma go'shtga solinadi. Aytgancha, tug'ralgan qo'ziqorinli idishlar yaxshiroq hazm qilinadi. Uyda qo'ziqorinlar germetik yopiq shisha idishlarda quritish, tuzlash, tuzlash va konservalash orqali kelajakda foydalanish uchun tayyorlanadi.

Quritilgan porcini qo'ziqorinlari bilan nima qilish kerak

Yangi porcini qo'ziqorinlaridan tayyorlangan idishlar o'ziga xos ta'mga ega va bu turdagi quritilgan qo'ziqorinlar, boshqalardan farqli o'laroq, eng aromatik hisoblanadi. Quritilgan porcini qo'ziqorinlari bilan nima qilish kerak: ularni birinchi taomlar, soslar va pirog plombalariga qo'shish tavsiya etiladi. Ishlatishdan oldin quritilgan qo'ziqorinlar suv bilan yuviladi va toza sovuq suvda namlanadi, so'ngra pishganicha qaynatiladi. Shundan keyingina ular bo'laklarga bo'linadi va boshqa ingredientlarga qo'shiladi. Yangi qo'ziqorinlar uzoq davom etmaydi, shuning uchun yig'ilgandan keyin 3-4 soat ichida ularni qayta ishlash kerak - saralash va konserva uchun tayyorlash yoki qo'ziqorin idishlarini tayyorlash uchun ishlatish. Agar siz qo'ziqorinlarni darhol qayta ishlay olmasangiz, ularni qopqoqsiz emalli idishga o'tkazing va muzlatgichda 1-2 kun davomida saqlang.

Shu bilan birga, ularni silkitib, iloji boricha kamroq siljitish kerak, qorong'u dog'lar va tishlarni qoldirmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak. Qo'ziqorinlarni oshxonada qayta ishlashga tayyorlash, qoldiqlarni (o't va hasharotlarning yopishgan pichoqlari) tozalash va qoraygan yoki shikastlangan joylarni olib tashlashni o'z ichiga oladi. Qo'ziqorin qopqoqlari zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq yoki yumshoq mato bilan pichoq bilan tozalanadi. Oyoqlardagi kesish yangilanadi, eng ifloslangan qismini olib tashlaydi.

Katta porcini qo'ziqorinlari bilan nima qilish kerak

Katta porcini qo'ziqorinlari bilan eng yaxshi narsa ularni quritib, qo'ziqorin kukuniga aylantirishdir. Qo'ziqorinlarni saqlashning eng sinovdan o'tgan va ishonchli usuli ularni quritishdir. To'g'ri quritilgan qo'ziqorinlar yaxshi saqlanadi, mazali va to'yimli bo'lib qoladi. Ular sho'rvalar, qovurilgan kartoshka, soslar va plomba tayyorlash uchun ishlatiladi. Quritish uchun yangi, yosh, kuchli, shikastlanmagan qo'ziqorinlarni tanlash kerak. Porcini qo'ziqorinlari quritish va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham oq rangini saqlab qoladi, shuning uchun ular o'z nomini oldilar.

Qadimgi porcini qo'ziqorinlari bilan nima qilish kerak

Shunday qilib, eski cho'chqa qo'ziqorinlari bilan eng yaxshi narsa ularni quritishdir. Va buni qanday qilib to'g'ri qilish quyida tasvirlangan. Quritishdan oldin, cho'chqa qo'ziqorinlarini yuvmang, lekin ularni quruq mato bilan artib oling. Katta namunalarni bo'laklarga bo'ling, qolgan qismini butunlay quriting. Issiq kunlarda siz qo'ziqorinlarni quyoshda quritishingiz mumkin - buning uchun ularni ipga bog'lab, havoga osib qo'ying. Chivinlarni oldini olish uchun qo'ziqorinlarni doka bilan yoping.

Uyda qo'ziqorinlarni pechda 70-80 ° S haroratda, toza havo kirib, qo'ziqorinlardan chiqadigan namlikni olib tashlash uchun ochiq eshik bilan quritilishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Quritish jarayoni taxminan 5 soat davom etadi, bu vaqt ichida qo'ziqorinlarni bir necha marta aylantirish kerak. Shu tarzda quritilgan qo'ziqorinlarni quruq joyda, shisha idishlar yoki zig'ir sumkalarida, kuchli hidli mahsulotlardan alohida saqlang.

Qish uchun porcini qo'ziqorinlari bilan nima qilish kerak

Qish uchun cho'chqa qo'ziqorinlari bilan eng keng tarqalgan narsa - bankalarda boletus qo'ziqorinlarini tuzlash va marinadlash.

Tuzlash - qo'ziqorinlarni saqlashning an'anaviy qadimiy usuli. Tayyorlashning eng oddiy usuli stol tuzining ma'lum bir konsentratsiyadagi saqlovchi ta'siriga asoslangan. Faqat afsuski, tuz ta'siri ostida qo'ziqorinlarning ozuqaviy qiymati pasayadi va boshqa yig'ish usullariga qaraganda ko'proq ta'mi yomonlashadi. Qo'ziqorinlarni tuzlash uchta usulda amalga oshiriladi: quruq, sovuq va issiq. Har bir usul qo'ziqorinlarning ma'lum turlariga, ularning xususiyatlarini hisobga olgan holda qo'llaniladi.

Qo'ziqorinlarni tuzlash - sirka yoki limon kislotasi, ziravorlar, tuz va shakar yordamida qo'ziqorinlarni tayyorlash usuli. Tuzlash uchun qo'ziqorinlar yosh, kuchli va eng kichik qurtlarsiz olinadi. Ko'pincha qovoqlari tuzlangan, kichik qo'ziqorinlar esa butun tuzlangan. Katta qo'ziqorinlar yarmiga yoki chorakka kesiladi. Cho'chqa qo'ziqorinlarining ildizlari ko'ndalang bo'ylab juda qalin bo'lmagan bo'laklarga kesiladi va qopqoqlardan alohida marinadlanadi. Qo'ziqorin idishlariga o'ziga xos ta'm beradigan mahsulotdagi hid va o'ziga xos ekstraktiv moddalarni iloji boricha saqlab qolish uchun siz marinadni qo'ziqorin bilan birga pishirishingiz mumkin. Bunday holda, marinad chindan ham boyroq bo'lib chiqadi, lekin har doim ham yoqimli ko'rinishga ega emas - u qorong'i, bulutli, yopishqoq, ko'pincha pishirish jarayonida maydalangan qo'ziqorin qoldiqlari bilan.

Porcini qo'ziqorinining oyog'i bilan nima qilish kerak

Boletus qo'ziqorinlarining turli qismlarini qayta ishlash uchun bir nechta variant mavjud. Cho'chqa qo'ziqorinining poyasi bilan qilishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi narsa ikra tayyorlashdir. Ammo yana bir qayta ishlash usuli ham mos keladi - konserva. Marinadlash uchun mo'ljallangan oyoqlarni oldindan qaynatib oling va ularni tayyor qaynatilgan marinadga joylashtiring. Ushbu usul bilan marinad engilroq, toza va shaffofroq bo'lib chiqadi, lekin qo'ziqorin hidi va ta'mining kuchi jihatidan birinchi usul yordamida tayyorlangan mahsulotdan past bo'ladi. Tuz butunlay eriguncha aralashtiriladi, eritma qaynatiladi va tayyorlangan qo'ziqorinlar qozonga solinadi. Qo'ziqorinlarni past qaynatishda qaynatib oling va hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlab, yog'och belkurak bilan aralashtiring. Ularga chiroyli oltin rang berish uchun limon kislotasi qo'shing (10 kg qo'ziqorin uchun 3 g). Pishirish vaqti, qo'ziqorinlarning yoshiga qarab, 20 dan 25 minutgacha. Qo'ziqorinlarning qozonning pastki qismiga cho'kishi va sho'r suvning shaffofligi ularning tayyorligining belgisidir. Tuzlangan qo'ziqorinlarni olish uchun 80% sirka kislotasi, 2-3 marta suyultiriladi va ziravorlar pishirish tugashidan 3-5 daqiqa oldin sho'r suvga qo'shiladi. 100 kg chinni qo'ziqorini uchun qo'shing (g):

• dafna yaprog'i - 10 dona
• ziravorlar - 10 dona
• 10 g chinnigullar va doljin

Marinad qo'ziqorinlarni qoplashi kerak. Xona quruq bo'lsa va bankalar etarlicha mahkam yopilmasa, qishda ba'zan tuzlamoq yoki suv qo'shishingiz kerak bo'ladi. Odatda, tuzlangan qo'ziqorinlar plastik qopqoq va boshqa oksidlovchi bo'lmagan idishlar bilan bankalarda saqlanadi. Siz ularni bug'lanish maydoni kichikroq bo'lgan keng bo'yinli shishalarda saqlashingiz mumkin. Mog'ordan himoya qilish uchun qo'ziqorinlar ustiga qaynatilgan yog' bilan quyiladi. Sirka kislotasi o'rniga siz limon kislotasidan foydalanishingiz mumkin, ammo qo'ziqorinlarni saqlashda uning ta'siri ancha zaifdir.

Limon kislotasi bilan marinadlar germetik yopiq idishlarda saqlanishi kerak, 100 ° C da 1 soat davomida sterilizatsiya qilinadi.

Porcini qo'ziqorinlari bilan nima qilish kerak: qanday muzlatish kerak

Biz sizga chinni qo'ziqorinlari bilan nima qilish va ularni uy muzlatgichi yoki muzlatgich yordamida qanday muzlatish haqida ko'proq bilib olishingizni tavsiya qilamiz. Cho'chqa qo'ziqorinlarini tozalang va yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra sumkaga soling va muzlatgichga qo'ying. Siz ham butun, ham kesilgan qo'ziqorinlarni muzlatishingiz mumkin. Muzlatilgan qo'ziqorinlarni turli xil idishlarga qo'shish uchun ishlatish mumkin - ularning ta'mi yangi bo'lib qoladi. -28 °C da muzlatilgan yangi qo'ziqorinlar 6-12 oy davomida saqlanishi mumkin.

Porchini: u bilan nima qila olasiz

Komponentlar:

• Oq qo'ziqorinlar
• horseradish barglari
• o'simlik moyi

Agar ko'p miqdorda porcini qo'ziqorini yig'ilsa, u bilan qilishingiz mumkin bo'lgan birinchi narsa, albatta, konserva. Qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatib oling, filtrda to'kib tashlang va salqin. Yuvilgan horseradish barglarini sterillangan bankalarga joylashtiring. Keyin qo'ziqorinlarni qo'ying, horseradish barglari bilan to'ldiring. Idish to'la bo'lganda, qo'ziqorinlarga o'simlik yog'ini quying. Horseradish bilan qo'ziqorinlar butunlay yog' bilan qoplangan bo'lishi muhimdir. Idishni qopqoq bilan yoping va salqin joyda saqlang.

Porcini qo'ziqorini har bir oshxonada eng sharafli mehmondir. Bu noziklik nafaqat ovqatlanish, balki yig'ish uchun ham yoqimli. Uning tarqalish maydoni juda katta va ta'mi ajoyib. Bundan tashqari, porcini qo'ziqorini ta'sirchan o'lchamga ega, bu uni har qanday qo'ziqorin terib savatidagi orzu qilingan kubokga aylantiradi. Maxsus mahsulot maxsus tayyorgarlikni talab qiladi. "Porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin?" - o'z qobiliyatlariga to'liq ishonmaydigan oshpazlardan so'rang. Ushbu maqola ushbu masalani tushunishni istagan har bir kishi uchun mo'ljallangan.

Ta'm sifatlari

Cho'chqa qo'ziqorinlarining qimmatli ozuqaviy va ba'zan shifobaxsh xususiyatlari haqida hamma eshitgan bo'lishi mumkin. Biroq, boletus qo'ziqorinlari ajoyib oshpazlik xususiyatlari tufayli haqiqiy sevgi va mashhurlikka erishdi. Ushbu qo'ziqorinlarning yorqin xushbo'yligi va o'ziga xos ta'mi ularni alohida taomlarni tayyorlash yoki boyroq idishlarga ingredient sifatida qo'shish uchun ajoyib mahsulotga aylantiradi. Boletus qo'ziqorinidan qanday taomlar tayyorlanmaydi! Ular tuzlangan, qovurilgan, qovurilgan, tuzlangan va pishirilgan holda iste'mol qilinadi. Retseptlari ushbu maqolada muhokama qilinadigan porcini qo'ziqorini har qanday versiyada bir xil darajada yaxshi. Va uning ajoyib hidi, boshqa hech kim kabi, qovurilgan tovuq, pishirilgan mol go'shti, yaxshi grechka pyuresi yoki qovurilgan qo'zichoqning ta'm xususiyatlarini ta'kidlashi mumkin. Qishning sovuq oqshomlarida, tuzlangan yoki tuzlangan boletus har qanday bayramona bayramda xush kelibsiz mehmon bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni qanday tanlash kerak

Savolga javob hech qanday maxsus sirlarni yashirmaydi. Biroq, mos boletus qo'ziqorinlarini to'g'ri tanlash va ulardan xushbo'y va mazali taom tayyorlash uchun ba'zi oshpazlik sirlari va kichik fokuslarni bilish talab qilinadi.

Eng ishtahani ochadigan taomlar shaxsan yig'ilgan va yangi qo'ziqorinlardan tayyorlanadi. Boletuslar bargli va ignabargli o'rmonlarda o'sadi. Ular avgustdan oktyabrgacha to'planishi mumkin. Balandligi etti santimetrdan oshmaydigan yosh porcini qo'ziqorinlarini kesish yaxshidir. Katta boletus qo'ziqorinlari yosh qarindoshlaridan kam mazali emas, lekin ko'pincha qurtlar tomonidan iste'mol qilinadi. Bu muammoni hal qilish qiyin emas - shunchaki yangi uzilgan qo'ziqorinlarni salqin, sho'r suvda yarim soat davomida namlang. Biroq, bunday mahsulotni iste'mol qilish endi juda yoqimli bo'lmaydi.

Sotib olayotganda qo'ziqorinlarni qanday tanlash kerak

Sotib olishdan oldin, boletus qo'ziqorinlariga ehtiyotkorlik bilan teginish va tekshirish kerak. Yosh porcini qo'ziqorinlari xarakterli zichlik, kuch va tiniqlikka ega. Agar siz qulog'ingizga yangi boletus olib kelsangiz va uni bir oz siqib qo'ysangiz, u barmoqlaringiz ostida siqiladi. Bundan tashqari, yangi olingan qo'ziqorinlar er, barglar va kuzgi o'rmonning hidi bilan to'ldirilgan yoqimli hidni saqlaydi. Noxush hidli haddan tashqari yumshoq va yumshoq qo'ziqorinlar zaharlanishga olib kelishi mumkin. Har holda, ulardan mazali taom tayyorlash endi mumkin emas.

Dastlabki ishlov berish

Porcini qo'ziqorinlarini tayyorlashdan oldin ularni darhol qayta ishlash kerak. Ular uzoq muddatli saqlashga tobe emas. Boletus qo'ziqorinlari salqin suvda yuvilishi kerak, eng katta namunalar bo'laklarga bo'linib, qo'ziqorin oyoqlarining pastki qismini kesib tashlash kerak. Keyin mahsulotni sho'rlangan sovuq suvda yarim soat davomida namlashingiz kerak. Shundan so'ng, siz qo'ziqorinlarni yana yuvishingiz va tanlangan taomni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Agar biron-bir sababga ko'ra qayta ishlash kechiktirilsa, boletus qo'ziqorinlarini qarag'ay ignalari, tuproq va barglardan silkitib, qog'oz sumka yoki keng to'qilgan idishga solib, muzlatgichga qo'yish kerak. Biroq, bu shakldagi mahsulotning saqlash muddati bir yarim kundan oshmasligi kerak.

Semolina bilan qo'ziqorin sho'rva

Eng mazali va to'yimli taomlardan biri - qo'ziqorinli sho'rva. Cho'chqa qo'ziqorinlari va irmikdan u o'ziga xos ta'mi va yorqin hidi bilan ayniqsa yumshoq bo'lib chiqadi. Tayyorlash uchun siz 300 gramm boletus qo'ziqorinini olishingiz, ularni tozalashingiz va yuvishingiz kerak. Dag'al qirg'ichda siz qo'ziqorin, kartoshka (uchta ildiz) va sabzi (bir dona) maydalashingiz kerak. Keyin bitta o'rta kattalikdagi piyozni pichoq bilan mayda to'g'rang. Shundan so'ng, o'simlik moyini (2 osh qoshiq) yirtqichlardan qizdiring, sabzavot va qo'ziqorin qo'shing, yaxshilab aralashtiring va o'n daqiqa davomida qaynatib oling. Alohida-alohida, yarim litr sutni 500 ml suv bilan aralashtirib, qaynatib oling. Olingan suyuqlikni sabzavot va qo'ziqorinlarga qo'shing, yaxshilab aralashtiring, qalampir va tuz qo'shing, qaynatib oling va past olovda etti daqiqa davomida pishiring. Yana 3 ta kichik boletus mayda tug'ralgan bo'lishi kerak, kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi va sho'rva qo'shiladi. Olingan aralashmani yana qaynatib oling va besh daqiqa davomida pishiring. Keyin sho'rvaga irmik (2 osh qoshiq) qo'shing va doimo aralashtirib, past olovda yana o'n daqiqa ushlab turing. Shundan so'ng, tayyor idish bilan panani pechdan olib tashlash kerak, qopqog'i bilan mahkam yopiladi va o'n daqiqaga qoldiring. Keyin mayda tug'ralgan arpabodiyon bilan oldindan sepilgan sho'rva xizmat qilishi mumkin.

Baqlajon va porcini qo'ziqorinli sho'rva

Achchiq sevuvchilar baharatlı qo'ziqorin sho'rvasini yaxshi ko'radilar. Porcini qo'ziqorini baqlajon bilan birgalikda idishga nozik va g'ayrioddiy ta'm beradi. Tayyorlash uchun siz 400 g boletus qo'ziqorinini olishingiz, qobig'ini tozalashingiz, ularni yuvishingiz va katta bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Keyin qo'ziqorinlarni kastryulga qo'yish va ikki litr sovuq suv bilan to'ldirish kerak. Ularga sabzi (1 dona), maydanoz (1 ta ildiz), piyoz (1 dona), dafna yaprog'i (2 dona) va ozgina tuz qo'shing. Har bir narsani 15 daqiqa davomida birga pishiring, so'ngra bulonni torting, sabzavotlarni tashlang va qo'ziqorinlarni bir chetga qo'ying. Shundan so'ng, qizdirilgan kungaboqar yog'i (2 osh qoshiq) bilan qovurilgan skovorodkada siz bitta katta baqlajon (kubiklarga bo'lingan), tug'ralgan sarimsoq chinnigulini qo'shishingiz va hamma narsani besh daqiqa davomida qovurishingiz kerak. Keyin qo'ziqorinlarni baqlajonga qo'shing va yana ikki daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, qo'ziqorin va sabzavotlarni bulonga o'tkazish, qaynatish va 10 daqiqa davomida pishirish kerak. Achchiqlik uchun siz skovorodkaga urug'langan va tilimga kesilgan bir kichik achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin. Sho'rvani yana besh daqiqa pishirgandan so'ng, siz mayda maydalagichda maydalangan 150 gramm pishloq qo'shishingiz kerak, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, yana bir necha daqiqa qizdiring va olovdan olib tashlang. Tayyorlangan idish maydanozga sepiladi va xizmat qiladi.

Marinadlangan qo'ziqorinlar

Marinadlangan chinni qo'ziqorinlari har qanday bayramning haqiqiy diqqatga sazovor joyidir. Ushbu ajoyib noziklikni tayyorlash uchun eng kichik boletus qo'ziqorinlarini oling, ularni tozalang, yuving va chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Keyin ular yigirma daqiqa davomida sho'rlangan issiq suvda past olovda qaynatishlari kerak. Shundan so'ng, tayyor boletus qo'ziqorinlari filtrga tashlanishi va ozgina quritilishi kerak. Marinad alohida tayyorlanadi. Buning uchun siz 4 stakan qo'ziqorin bulyonini qaynatishingiz kerak, unga 1 stakan oq sharob sirkasi, yarim stakan shakar, bir osh qoshiq tuz, xantal urug'i (1 osh qoshiq), qora murch (1 choy qoshiq) va to'rtta qo'shing. chinnigullar kurtaklari. Keyin bulonni qaynatib oling, besh daqiqa davomida pishiring va issiqdan olib tashlang. Shundan so'ng, boletus qo'ziqorinlarini bankalarga solib, ularga bitta dafna yaprog'i va bir soyabon arpabodiyon qo'shing va issiq tuzlamoq quying. Qo'ziqorinli idishlar yigirma daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qilinadi. Keyin ular qopqoqlar bilan o'raladi, ag'dariladi, sochiqlarga o'raladi va to'liq sovish uchun qoldiriladi. Shu tarzda marinadlangan porcini qo'ziqorinlari xona haroratida bir yildan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Qo'ziqorin ikra

Porcini qo'ziqorin ikra - yana bir mazali va mashhur taom. Buning uchun siz eng katta boletus qo'ziqorinining bir kilogrammini tanlashingiz va ularni mayda maydalashingiz kerak. Keyin qovurilgan idishga ikki osh qoshiq kungaboqar yog'ini quyishingiz kerak, ularga ellik gramm sariyog 'qo'shing va to'liq pishganicha qo'ziqorinlarni taxminan 15-20 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, siz pomidorlarni (4 dona) tozalab, go'sht maydalagichda boletus qo'ziqorinlari bilan birga maydalashingiz kerak. Shu tarzda tayyorlangan qiyma go'shtni yana qavrilgan idishga solib, ortiqcha namlik to'liq bug'lanib ketguncha yana 5-7 daqiqa qaynatish kerak. Keyin olingan taomni ziravorlar bilan tatib ko'rishingiz kerak (qalampir va sarimsoq qo'shing), tuz qo'shing va sovutilgan holda xizmat qiling.

Quritilgan porcini qo'ziqorin sho'rva

Quritilgan porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin? Ulardan tayyorlangan taomlar ham juda mazali va foydali. Qo'ziqorin sho'rva eng yaxshisidir. Quritilgan porcini qo'ziqorinlari uni ayniqsa aromatik va boy qiladi. Uni tayyorlash uchun sizga juda oz vaqt, mehnat va mahsulotlar kerak bo'ladi. Quritilgan qo'ziqorinlarni (5-7 dona) yuvish kerak, chuqur idishga soling, qaynoq suv quying va bir muddat qoldiring. Keyin siz sho'rva kiyinishni boshlashingiz kerak: bitta piyozni mayda to'g'rang, 1 sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qovuring. Shundan so'ng, siz qo'ziqorinlarni qaynoq suvdan olib tashlashingiz kerak, yana musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang va kichik chiziqlar bilan kesib oling. Qo'ziqorin infuzioni ehtiyotkorlik bilan yirtqichlardan tortilishi kerak, tug'ralgan boletus qo'ziqorinlari va tayyor sabzi va piyoz qo'shing, qaynatib oling va yigirma daqiqa davomida past olovda pishiring. Keyin siz bir hovuch noodle olishingiz kerak (yuqori sifatli spagetti ishlatish yaxshiroq), uni panga qo'shing va pishiring. Sho'rva tayyor. Uni plitalarga quyib, smetana bilan xizmat qilish mumkin.

Muzlatilgan qo'ziqorinlar

Muzlatilgan porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin? Yangilari bilan deyarli bir xil. Yaxshi oshpazlar muzlatgichda saqlangan qo'ziqorinlardan mazali va to'yimli taom tayyorlashingiz mumkinligini isbotladilar. Buning uchun boletus qo'ziqorinlari avval muzdan tushiriladi va yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladi (taxminan 20 daqiqa), ularga qovurilgan, qovurilgan yoki qaynatilgan sabzavotlar (kartoshka, brokkoli yoki gulkaram) qo'shiladi va blenderda xamirga maydalanadi. Keyin olingan massani panga qaytaring, qaynatib oling va qaymoq yoki qaymoq qo'shilishi bilan pishiring. O'n daqiqadan so'ng, issiq, xushbo'y sho'rva tayyor, qaymoq va o'tlar bilan xizmat qiladi. Ovqat pishayotganda idishga qayta ishlangan pishloq qo'shishingiz mumkin. Buning uchun pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin sho'rvaga oldindan maydalangan pishloq qo'shing, qaynatib oling va to'liq pishganicha doimo aralashtirib pishiring. Natijada, tayyorlash uchun juda oz vaqt talab qilinadigan juda mazali taom.

Qovurilgan qo'ziqorinlar

Piyoz bilan qovurilgan porcini qo'ziqorinlari eng oson tayyorlanadigan taomlardan biridir. Shunga qaramay, u hatto gurmeler orasida ham noziklik hisoblanadi. Odatdagidek, boletus qo'ziqorinlarini saralash, ularni yuvish, ustiga qaynoq suv quyish, yupqa tilimga kesib, oldindan qizdirilgan o'simlik moyi bilan qovurilgan idishga joylashtirish kerak. Porcini qo'ziqorinlarini shu tarzda qancha vaqt pishirish kerak? O'n besh daqiqa kifoya qiladi. Qovurilganda mahsulotni yog'och spatula bilan aralashtirish kerak. Keyin piyoz (1 dona) halqalarga kesilishi kerak, kungaboqar yog'ida oltin jigarrang bo'lgunga qadar alohida qovuriladi va porcini qo'ziqorinlari bilan aralashtiriladi. Taom tayyor.

Julienne

Sizning qarindoshlaringiz va do'stlaringizni mazali lazzat bilan xursand qilish uchun porcini qo'ziqorinlarini qanday tayyorlash mumkin? Eng mashhur ishtahani - julienne. Smetana bilan boletus qo'ziqorinlari uni juda mazali qiladi. Tayyorlash uchun siz yarim kilogramm cho'chqa qo'ziqorinini olishingiz kerak, ularni tozalang, yuving, kesib oling va o'simlik yog'ida chuqur qovurilgan idishda sharbat chiqarilguncha o'n daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, ortiqcha namlikni boshqa idishga to'kib tashlash kerak va qo'ziqorinlarga halqalarga kesilgan piyoz, yana bir necha osh qoshiq yog' qo'shing, so'ngra o'rta olovda yana o'n besh daqiqa pishiring. Sosni tayyorlash uchun alohida idishga 200 g smetana, bir osh qoshiq un (osh qoshiq) solinadi va yaxshilab aralashtiriladi. Olingan aralashmaga tuz, qalampir va qo'ziqorin sharbati qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab ko'pirtiring. Smetana sousini qo'ziqorin va piyoz bilan panga qo'shib, tez-tez aralashtirib, o'n daqiqa davomida qaynatish kerak. Kokot idishlarini (maxsus julienne idishlari) ichkariga sarimsoq bilan surtish, boletusli smetana sousini to'ldirish, maydalangan Parmesan bilan sepish va pechda ikki yuz daraja haroratda pishirish kerak.

Qo'ziqorin va pastırma bilan karabuğday pyuresi

Men oddiy, ammo juda to'yimli va mazali taom tayyorlashning tavsifi bilan chinni qo'ziqorinlarini qanday pishirish haqida maqolani tugatmoqchiman. Boletus va pastırma bilan birgalikda karabuğday pyuresi ayniqsa aromatik bo'lib chiqadi. Uni tayyorlash uchun chuqur qovurilgan idishda kungaboqar yog'ida sabzi (1 dona), pastırma (100 g) va piyozni (1 dona) qovurishingiz kerak bo'ladi. Keyin chinni qo'ziqorinlarini (200 gramm) qo'shing, katta bo'laklarga bo'ling va yana o'n daqiqa qovuring. Olingan massa uch stakan issiq bulon yoki suv bilan quyilishi kerak, 1 stakan karabuğday qo'shing, qalampir qo'shing, tuz va ikki stakan tug'ralgan maydanoz qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va qaynatib oling. Yarim soat davomida o'rtacha haroratda, namlik to'liq bug'lanib ketguncha bo'tqa pishiring. Tayyorlangan idish ikki osh qoshiq sariyog 'bilan ziravorlangan bo'lishi kerak, aralashtiriladi va taxminan 15 daqiqaga qoldiring. Bo'tqa tayyor. Yoqimli ishtaha!

Porcini qo'ziqorini ko'pincha barcha qo'ziqorinlarning qiroli deb ataladi. U nafaqat oshpazlik gurmeleri, balki butun dunyodagi shifokorlar tomonidan qimmatli vitaminlar va minerallarning butun arsenali uchun qadrlanadi. Bundan tashqari, porcini qo'ziqorinlari juda ko'p miqdordagi polisaxaridlar va oltingugurtni o'z ichiga olganligi sababli saraton kasalliklariga qarshi kurashda etakchi o'rinni egallaydi.

Biz sizning e'tiboringizga chinni qo'ziqorinli taomlar uchun ajoyib ishtahani ochuvchi va sog'lom retseptlar tanlovini taqdim etamiz. Ushbu taomlar barcha holatlar uchun foydali bo'ladi.

4 ta porsiyaga mo'ljallangan nozik qaymoqli sho'rva olish uchun quyidagilarni oling:

• chinni qo'ziqorinlari - 300 g;
• kartoshka - 500 g;
• sabzavotli bulon - 1 l;
• qaymoq 33% - 100 g;
• piyoz - 1 dona;
• Provans yog'i - 2 osh qoshiq;
• maydanoz;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Biz eng nozik porcini qo'ziqorinlarini tayyorlaymiz.

1. Qo'ziqorinlarni yuving va quriting, so'ngra o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Tozalangan kartoshkani katta kubiklarga kesib oling va ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun yuving.
3. Piyozni chuqur qovurilgan idishda Provans yog'i bilan qovuring, ozgina sabzavotli bulonni quying va bir necha daqiqa qaynatib oling.
4. Kartoshkani panga to'kib tashlang va sabzavotlarni to'liq qoplashi uchun bir oz ko'proq sabzavotli bulon qo'shing.
5. Tuz, qalampir va har qanday ziravorlar bilan ta'mga seping. Taxminan 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
6. Vaqt o'tgandan so'ng, qo'ziqorinlarni qo'shing va kartoshka yumshoq bo'lgunga qadar yana 10-15 daqiqa davomida pishiring.
7. Tayyorlangan sabzavotlarni blender yordamida urib, kremni olingan pyurega quying.
8. Tug'ralgan maydanozga sepilgan idishga xizmat qiling.

Tovuq stroganofi: porcini qo'ziqorinli tovuq

4 ta porsiyaga mo'ljallangan tovuq stroganofini olish uchun quyidagilarni oling:

• tovuq filesi - 400 g;
• chinni qo'ziqorinlari - 200 g;
• piyoz - 1 dona;
• qaymoq 20% - 200 ml;
• Provans yog'i - 1 osh qoshiq;
• tuz va har qanday ziravorlar - ta'mga.

Cho'chqa qo'ziqorinlari va tovuq go'shti bilan stroganoff pishirish.

1. Tovuq filetosini yuving, ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesing.
2. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling va qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling.
3. Piyozni qovurilgan idishda Provans yog'i bilan qovuring va unga tovuq filesi va qo'ziqorin qo'shing. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
4. Tuz va ziravorlar sepib, qaymoq qo'shing.
5. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 10 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.
6. Tayyor taomni yangi o'tlar va sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Porcini qo'ziqorinli salat

2 ta porsiyaga salat olish uchun quyidagilarni oling:

• chinni qo'ziqorinlari - 200 g;
• gilos pomidorlari - 8 dona;
• ozgina tuzlangan pishloq - 200 g;
• non bo'laklari - 3 osh qoshiq;
• salat - 150 g;
• Provans yog'i - 2 osh qoshiq;
• tozalangan yog '- 200 ml;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Porcini qo'ziqorinlari va tovuq go'shti bilan salat tayyorlang.

1. Cho'chqa qo'ziqorinlarini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, ingichka tilimga kesib oling va har tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar Provans yog'i bilan qovurilgan idishda qovuring.
2. Ortiqcha yog'ni to'kish uchun tayyor qo'ziqorinlarni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
3. Pishloqni tekis kubiklarga kesib oling, non bo'laklariga o'rang va ko'p miqdorda yog' bilan chuqur qovurilgan idishda qovuring.
4. Ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun tayyor pishloq kublarini qog'oz sochiq ustiga qo'ying.
5. Gilos pomidorlarini yarmiga bo'ling va salat barglarini qo'llaringiz bilan yirtib tashlang.
6. Barcha ingredientlarni salat idishida birlashtiring, tuz va murch qo'shing va Provans yog'i bilan ta'mga soling.

Porcini qo'ziqorinli risotto

2 ta porsiyaga mo'ljallangan qo'ziqorin risottosini olish uchun quyidagilarni oling:

• arborio guruch yoki karnaroli - 200 g;
• chinni qo'ziqorinlari - 120 g;
• Parmesan pishloq - 30 g;
• piyoz - 20 g;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• maydanoz - 5 g;
• quritilgan maydanoz - 3 g;
• sariyog '- 30 g;
• quruq oq sharob - 50 ml;
• Provans yog'i - 2 osh qoshiq;
• tuz - ta'mga.

Porcini qo'ziqorinlari bilan risotto tayyorlang.

1. Tug'ralgan sarimsoq va mayda tug'ralgan piyozni Provans yog'ida shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
2. Guruch qo'shing, taxminan yana bir daqiqa qovuring, quruq oq sharobni quying va spirtli hid yo'qolguncha isitiladi.
3. Guruchga suv quying va taxminan 15 daqiqa davomida doimo aralashtirib, qaynatib oling.
4. Porcini qo'ziqorinlarini mayda kubiklarga kesib oling va Provans yog'ida qovuring.
5. Tayyorlangan qo'ziqorinlarga sariyog ', tuz va ziravorlar qo'shing va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
6. Guruchga qo'ziqorin va ziravorlar qo'shing va suv to'liq bug'lanib ketguncha pishiring.
7. Tayyor taomni stolga xizmat qiling, maydalangan Parmesan bilan sepiladi va tug'ralgan maydanoz bilan bezatilgan.

Porcini qo'ziqorinli italyan makaron

2 ta porsiyaga makaron olish uchun quyidagilarni oling:

• makaron - 200 g;
• chinni qo'ziqorinlari - 200 g;
• Provans yog'i - 2 osh qoshiq;
• piyoz - 1 dona;
• maydalangan parmesan pishloq - 30 g;
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Porcini qo'ziqorinlari bilan italyan makaronini tayyorlash.

1. Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni mayda to'g'rab oling va uni qovurilgan idishda Provans yog'i bilan qovuring.
3. Piyozga qo'ziqorin qo'shing, tuz va ziravorlar seping. Qo'ziqorinlar to'liq pishganicha pishiring.
4. Paket ko'rsatmalarida ko'rsatilgandek makaronni pishiring.
5. Makaronni qo'ziqorin bilan birlashtiring, maydalangan Parmesan bilan seping va xizmat qiling.

Cho'chqa qo'ziqorinlari bilan mamlakat uslubidagi qovurilgan kartoshka

2 ta porsiyaga mo'ljallangan mamlakat uslubidagi kartoshkani olish uchun quyidagilarni oling:

• katta kartoshka - 4 dona;
• chinni qo'ziqorinlari - 100 g;
• Provans yog'i - 3 osh qoshiq;
• yashil piyoz;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Qovurilgan kartoshkani porcini qo'ziqorinlari bilan pishirish.

1. Kartoshka va porcini qo'ziqorinlarini yaxshilab yuvib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling.
2. Provans yog'i bilan issiq qovurilgan idishda, qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va kartoshka qo'shing.
3. Fry, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kartoshka to'liq pishganicha.
4. Tug'ralgan yashil piyozga sepilgan qo'ziqorinli mamlakat uslubidagi kartoshkaga xizmat qiling.

Porcini qo'ziqorinli karabuğday

6 ta porsiyaga mo'ljallangan porcini qo'ziqorinli karabuğday olish uchun quyidagilarni oling:

• grechka - 3 osh qoshiq;
• chinni qo'ziqorinlari - 300 g;
• piyoz - 2 dona;
• sariyog '- 30 g;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Cho'chqa qo'ziqorinlari bilan karabuğday pishirish.

1. Qo'ziqorinlarni yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni tozalang va mayda choping.
3. Yog 'bilan issiq chuqur qovurilgan idishda, tayyorlangan piyoz va qo'ziqorinlarni qovuring.
4. Tayyorlangan qo'ziqorin va piyozga yuvilgan grechka qo'shing, aralashtiring va 1: 2 nisbatda suv qo'shing. Qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
5. Vaqt o'tgach, olovni kamaytiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling.
6. Qovurilgan idishni tayyorlangan grechka va qo'ziqorin bilan sochiq bilan o'rang, taxminan 1 soat qaynatib oling.

Vegetarian salat: porcini qo'ziqorinli loviya

Bir porsiya uchun mo'ljallangan porcini qo'ziqorinli salatni olish uchun quyidagilarni oling:

• yashil loviya - 100 g;
• chinni qo'ziqorinlari - 100 g;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• Provans yog'i - 1 osh qoshiq;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• soya sousi - 1 osh qoshiq;
• kunjut urug'lari.

Porcini qo'ziqorinlari va loviya bilan salat tayyorlang.

1. Fasol va qo'ziqorinlarni maydalang. Fasolni tuzli suvda pishganicha qaynatib oling.
2. Provans yog'i bilan qovurilgan idishda sarimsoq va qo'ziqorinni qovuring va loviya qo'shing.
3. Qo'ziqorin va loviyaga shakar va soya sousini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
4. Vegetarian salatiga kunjut urug'ini sepib xizmat qiling.

Porcini qo'ziqorinlari bilan arpa

2 ta porsiyaga mo'ljallangan chinni qo'ziqorinli arpa olish uchun quyidagilarni oling:

• marvarid arpa - 150 g;
• chinni qo'ziqorinlari - 100 g;
• o'rta sabzi - 1 dona;
• piyoz - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• Provans yog'i - 3 osh qoshiq;
• tuz va qalampir - ta'mga;
• maydanoz.

Porcini qo'ziqorinlari bilan marvarid arpa tayyorlang.

1. Sabzi, sarimsoq va piyozni mayda to'g'rab oling va keyin Provans yog'iga qovuring.
2. Tug'ralgan chinni qo'ziqorinlari, tuz va murch qo'shing, aralashtiramiz va qo'ziqorinlar yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
3. Sabzavotlarga oldindan namlangan marvarid arpa qo'shing va suv bilan yoping.
4. Pearl arpa to'liq pishganicha pishiring.
5. O'tlar bilan sepilgan stolga xizmat qiling.

Ochiq pirog: pishloqli porcini qo'ziqorinlari

6 ta porsiyaga mo'ljallangan porcini qo'ziqorinlari bilan tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

• puff pasta - 500 g;
• chinni qo'ziqorinlari - 1 kg;
• smetana - 100 g;
• sariyog '- 50 g;
• qattiq pishloq - 100 g;
• Provans yog'i - 1 osh qoshiq;

Porcini qo'ziqorinlari bilan ochiq pirog tayyorlang.

1. Qo'ziqorinlarni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling, tuz va ziravorlar bilan seping, so'ngra sariyog 'bilan qovurilgan idishda qovuring.
2. Tayyorlangan qo'ziqorinlarga smetana qo'shing va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
3. Qattiq pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
4. Qatlamli xamirni yoyib, uni Provans moyi bilan yog'langan pishirish varag'i bilan yoping.
5. Qovurilgan qo'ziqorinlarni xamir ustiga qo'ying, o'tlar bilan seping va maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l yoping.
6. Plomba tushmasligi uchun pirogning chetlarini yaxshilab katlayın.
7. Pirogni pechda 25-30 daqiqa davomida 180 daraja pishirish uchun yuboring.

Porcini qo'ziqorinli julienne

4 ta porsiyaga mo'ljallangan porcini qo'ziqorinli julienni olish uchun quyidagilarni oling:

• chinni qo'ziqorinlari - 500 g;
• smetana - 200 g;
• qattiq pishloq - 100 g;
• piyoz - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• Provans yog'i - 2 osh qoshiq;
• o'tlar, tuz va ziravorlar - ta'mga.

Qo'ziqorin julienni pishirish.

1. Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Nozik piyoz va sarimsoqni kesib oling va shaffof bo'lgunga qadar Provans yog'ida qovuring.
3. Qo'ziqorinlarni, qovurilgan piyoz va sarimsoqni alohida pishirish idishlariga joylashtiring.
4. Sabzavotlar ustiga smetana tushiring, tuz, qalampir, o'tlar bilan seping va maydalangan pishloq bilan mo'l-ko'l seping.
5. Julienni pechda 40 daqiqa davomida 180 daraja pishirish uchun yuboring.

Porcini qo'ziqorinlari bilan pishirilgan mol go'shti

4 ta porsiyaga mo'ljallangan porcini qo'ziqorinli mol go'shti olish uchun quyidagilarni oling:

• mol go'shti - 400 g;
• chinni qo'ziqorinlari - 200 g;
• kam yog'li smetana - 200 g;
• Provans yog'i - 2 osh qoshiq;
• ko'k piyoz;
• un;
• tuz va ziravorlar - ta'mga.

Pishirilgan mol go'shtini porcini qo'ziqorinlari bilan pishirish.

1. Mol go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang, o'rta bo'laklarga bo'ling va har bir bo'lakni unga soling.
2. Piyozni halqalarga kesib oling va Provans yog'ida oltin rangga qadar qovuring.
3. Go'shtni qovurilgan idishga joylashtiring va ichiga yarim stakan suv quying, tuz va ziravorlar seping. Qopqoqni yoping va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
4. Alohida skovorodkada qo'ziqorinlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
5. Go'sht, piyoz, qo'ziqorinlarni birlashtirib, pechda 20 daqiqa davomida 200 daraja pishiring.
6. Issiq taomni stolga xizmat qiling, ozgina o'tlar bilan sepiladi.

Porcini qo'ziqorinli cho'chqa go'shti

4 ta porsiyaga mo'ljallangan porcini qo'ziqorinli cho'chqa go'shtini olish uchun quyidagilarni oling:

• cho'chqa go'shti - 800 g;
• chinni qo'ziqorinlari - 200 g;
• kam yog'li smetana - 150 g;
• Provans yog'i - 4 osh qoshiq;
• piyoz - 2 dona;
• arpabodiyon va maydanoz aralashmasi - 1 dona;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Cho'chqa go'shtini porcini qo'ziqorinlari bilan pishirish.

1. Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va katta bo'laklarga bo'ling.
2. Yuvilgan arpabodiyon va maydanozni yaxshilab choping.
3. Cho'chqa go'shtini yuving, ortiqcha namlikni qog'oz sochiq bilan olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling.
4. Provans yog'i bilan chuqur qovurilgan idishda, go'shtni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, pırasa qo'shing va 2 stakan suv quying. Qopqoq bilan yoping va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Vaqt o'tgach, go'shtga qo'ziqorin, o'tlar, smetana qo'shing, aralashtiring va yana 20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
6. Ba'zi o'tlar bilan sepilgan idishga issiq xizmat qiling.

Smetanadagi oq qo'ziqorinlar

4 ta porsiyaga mo'ljallangan smetanadagi qo'ziqorinlarni olish uchun quyidagilarni oling:

• chinni qo'ziqorinlari - 600 g;
• katta piyoz - 1 dona;
• sariyog '- 50 g;
• bug'doy uni - 1 osh qoshiq;
• kam yog'li smetana - 5 osh qoshiq;
• arpabodiyon va maydanoz aralashmasi;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Smetana ichida porcini qo'ziqorinlarini tayyorlash.

1. Cho'chqa qo'ziqorinlarini yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
2. Tozalangan piyozni mayda to'g'rab oling va sariyog'da oltin rangga qadar qovuring.
3. Qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va yana 10-15 daqiqa davomida past olovda qovuring.
4. Vaqt o'tgach, qo'ziqorinlarni bug'doy uni, tuz, qalampir bilan seping, aralashtiring va smetana quying. Qaynatishga keltiring va issiqdan olib tashlang.
5. Siz porcini qo'ziqorinlarini smetanada issiq yoki sovutilgan holda xizmat qilishingiz mumkin.
6. Taomga xizmat qilayotganda, uni o'tlar bilan bezang.

Qo'ziqorinli qaymoqli oq sous

4 ta porsiya uchun oq sousni tayyorlash uchun quyidagilardan foydalaning:

• qaymoq 20% - 300 ml;
• sariyog '- 30 g;
• yumshoq qayta ishlangan pishloq - 50 g;
• chinni qo'ziqorinlari - 200 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• piyoz - 1 dona;
• tuz va qalampir - ta'mga.

Porcini qo'ziqorinlari bilan qaymoqli sousni tayyorlang.

1. Qo'ziqorinlarni yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
2. Piyoz va sarimsoqni mayda to'g'rang.
3. Qo'ziqorinlarni sariyog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishda qovuring va ularga piyoz va sarimsoq qo'shing.
4. Eritilgan pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
5. Tayyorlangan qo'ziqorinlarga qaymoq tushiring, tuz va qalampir seping, aralashtiring.
6. Qo'ziqorin va qaymoqqa maydalangan qaymoqli pishloq qo'shing va qaynaguncha past olovda qovurishda davom eting.
7. Porcini qo'ziqorinli qaymoqli sous go'shtli idishlar bilan yaxshi ketadi.

Qish uchun porcini qo'ziqorinlari: uy qurilishi marinadlari

4 ta porsiya uchun uy qurilishi tuzlangan qo'ziqorinlarni olish uchun quyidagilarni oling:

• chinni qo'ziqorinlari - 1 kg;
• sirka 5% - 100 ml;
• o'rta sabzi - 1 dona;
• granüllangan shakar - 2 osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• suv - 0,5 l;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• dafna yaprog'i - ta'mga.

Qish uchun porcini qo'ziqorinlarini tayyorlash.

1. Qo'ziqorinlarni yuving va o'rta bo'laklarga bo'ling.
2. Tozalangan sabzi o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
3. Suvda shakar, tuz va qalampirni aralashtiring. Olovga qo'ying, qaynatib oling va sirka qo'shing, taxminan 3 daqiqa qaynatib oling.
4. Olingan tuzlamaga qo'ziqorinlarni to'kib tashlang va o'rta olovda yana 15 daqiqa davomida pishiring.
5. Tayyor qo'ziqorinlarni sovutib, ularni konserva idishlariga joylashtiring.
6. Bu tuzlangan porcini qo'ziqorinlari muzlatgichda saqlanishi mumkin.

Video retsepti: porcini qo'ziqorinli yasmiq

Qiyin emas. Siz sog'lom, yangi va kuchli narsalarni tanlashingiz kerak. Birinchidan, ular barglar, tuproq va ignalardan ajratiladi. Yuvish tavsiya etilmaydi, chunki bu qo'ziqorinning qorayishiga olib keladi. Ularni o'lchamiga qarab tartibga soling. Siz ifloslangan poyani kesib, oqlarni butunlay quritishingiz mumkin. Shunisi e'tiborga loyiqki, siz ildizlarni ham quritishingiz mumkin. Porcini qo'ziqorinlari juda xushbo'y. Ular karam sho'rva, borsch, solyanka va turli xil soslar uchun ishlatilishi mumkin. Ular shuningdek, pirog, zraz va karam rulolari uchun qiyma go'shtga qo'shiladi. Quritilgan chinni qo'ziqorinlarini tayyorlashni boshlashdan oldin ularni suvga botirish kerak. Namlangandan keyin bulon to'kilmaydi, lekin bulon yoki sousni suyultirish uchun ishlatiladi. Qo'ziqorinlar 20-30 daqiqa davomida suvda bo'lishi kerak. Siz ularning tayyorligini tashqi ko'rinishi bilan aniqlashingiz mumkin - qo'ziqorinlar asl shaklini oladi va namlikni oladi. Shundan so'ng siz ular bilan oshxonada ishlashni boshlashingiz mumkin.

Yangi va pishirish va maslahatlar

Agar sizning ixtiyoringizda yangi qo'ziqorinlar bo'lsa va ularni quritishni xohlamasangiz, ularni muzlatish uchun ishlatishingiz mumkin. Buning uchun oqlarni saralash, igna va axloqsizlikdan tozalash va ildizni kesish kerak. Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling, ularni qoplarga soling va muzlatgichga qo'ying. Qishda, sho'rva kabi taomni xohlasangiz, ularni to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suv idishiga solib qo'yishingiz mumkin. Birinchi bulonni to'kib tashlamang, u aniq va aromatik bo'ladi.

Yangi qo'ziqorinlar bilan vaziyat eng oson. Ularni shunchaki tozalang va ildizni kesib oling, shundan so'ng ular pishirish va qovurish uchun ishlatilishi mumkin. Yana bir kichik nuance: pishirish paytida juda ko'p ziravorlar va o'tlardan foydalanmang. Bu porcini qo'ziqorinlarining ta'mini buzadi. O'zingizni qalampir va tuz bilan cheklash yaxshidir. Yangi, muzlatilgan yoki quritilgan qo'ziqorinlar turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Biz bir nechta oddiy retseptlarni taklif qilamiz.

Oq qo'ziqorin: retseptlar

Noodatiy porcini qo'ziqorin salatini tayyorlang. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• quritilgan chinni qo'ziqorinlari (taxminan 20 gramm);
• pomidor - bir nechta o'rta mevalar (taxminan 500 gramm);
• ikki shamlardan maydanoz;
• ikki piyoz;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• qoshiq sariyog ';
• ziravorli sirka, limon sharbati;
• tuz qalampiri;
• oq non (taxminan 300 gramm);
• zaytun moyi qoshiq.

Pishirish texnologiyasi

Agar siz quritilgan chinni qo'ziqorinidan foydalansangiz, pishirishni ularni ho'llashdan boshlashingiz kerak. Yangi bo'lganlarni shunchaki mayda maydalash mumkin. Quritilgan qo'ziqorinlarni 125 ml suv uchun 20 gramm nisbatda to'kib tashlang. Bir soatga qoldiring. Qo'ziqorinlar shishishi bilanoq, suyuqlikni boshqa idishga to'kib tashlang va ularni mayda maydalang. Suvni tashlamang. Pomidorlarni yuving, 4 qismga bo'ling. Yashillarni yuving, ozgina quriting va mayda choping. Piyoz va sarimsoqni kub shaklida maydalang. Sariyog'ni eritib, unda piyozni qovuring. Unga qo'ziqorin suvini quying. Ko'katlar va porcini qo'ziqorinlarini qo'shing. Pishirish biroz vaqt oladi - ovqatni 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin sirka bilan ta'mga soling, ozgina (taxminan bir choy qoshiq) limon sharbatini siqib oling, tuz va qalampir qo'shing. Alohida qovurilgan idishda zaytun moyida oq nonning kublarini qovuring. Ular tiniq qobiq hosil qilishlari kerak. Salat idishida pomidor, kruton, sarimsoq, maydanoz, piyoz va porcini qo'ziqorinlarini aralashtiring. Salataga xizmat qiling.

Porcini qo'ziqorinli noodle

Porcini qo'ziqorin sho'rva aromatik va mazali bo'ladi. Noodle uchun sizga kerak bo'ladi:

• go'sht (tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti) - taxminan 300 gramm;
• makaron (noodle, vermicelli) - taxminan 100 gramm;
• porcini qo'ziqorinlari (200 gramm quritilgan yoki 600 yangi);
• 2 ta yangi tovuq tuxumi;
• bir necha qoshiq soya sousi;
• maydalangan zanjabil (chorak qoshiq);
• tuz.

Pishirish texnologiyasi

Go'shtni yuving. Kichik miqdorda suv quying (pishirish uchun etarli) va olovga qo'ying. Tayyor bo'lgach, olib tashlang va sovutib oling. Bulyonni torting. Cho'chqa qo'ziqorinlari ustiga issiq suv quying. Ular shishishi bilanoq, ulardan suvni to'kib tashlang va qaynatishga qo'ying. Yupqa bo'laklarga kesilgan go'shtni, porcini qo'ziqorinlarini va zanjabilni joylashtiring. Noodle yoki vermishelni tashlang, tuz va soya sousini qo'shing. Tuxumni uring. Sho'rva qaynay boshlagach, ularni bulonga quying va yaxshilab aralashtiring. Yana qaynatib oling va noodlelarni issiqdan olib tashlang. Sho'rvani idishlarga to'kib tashlang va o'tlar bilan seping.

Jarenka

Bu kartoshka, qo'ziqorin va go'shtdan iborat samimiy va juda mazali taom. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• taxminan 800 gramm kartoshka;
• taxminan 100 gramm og'irlikdagi cho'chqa yog'ining bir qismi;
• taxminan 600 gramm og'irlikdagi mol go'shti pulpasi;
• piyoz boshi;
• bitta o'rta kattalikdagi sabzi;
• quritilgan qo'ziqorinlar taxminan 60 gramm yoki taxminan 200 gramm yangi;
• 3-4 qoshiq smetana;
• tuz qalampir.

Pishirish texnologiyasi

Go'shtni taxminan 100 gramm og'irlikdagi bo'laklarga bo'ling. Tayyorlangan cho'chqa yog'idan yog'ga qovuring. Qo'ziqorinlarni namlang yoki agar siz yangisini ishlatsangiz, ularni qaynatib oling. Go'shtni qovurilgan idishdan olib tashlang va uni qalin devorli yirtqichlardan yoki porsiyali sopol idishlarga soling. Piyoz, sabzi, kartoshkani tozalang va choping. Qo'ziqorin va piyozni yog'da qovuring. Go'shtning ustiga qozonga kartoshka, qo'ziqorin va piyoz va sabzi qatlamini qo'ying. Tuz va qalampir qo'shing. Siz dafna yaprog'ini qo'yishingiz mumkin. Pechga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Porcini qo'ziqorinlarini tayyorlashning bu usuli taxminan 1-1,5 soat davom etadi. Tayyor taomga smetana qo'ying, o'tlar bilan seping va xizmat qiling.