Uyda tayyorlangan jigar go'shti. Uyda tayyorlangan jigar kolbasa. Mol go'shti va guruch bilan
Jigar go'shtini pishiring.
Liverwurst qanday tayyorlanadi
Mahsulotlar
1 kilogramm uchun
Engil - 300 gramm
Jigar - 300 gramm
Yurak - 300 gramm
Go'sht - 300 gramm
Kamon - 2 bosh
Un va irmik - har biri 1 osh qoshiq
Tuxum - 1 ta katta yoki 2 ta kichik
Krem yoki sut - 70 mililitr
Ichaklar yoki qobiq - 1-1,5 metr
Marjoram va muskat yong'og'i
Tuz va qalampir - ta'mga 1-2 choy qoshiq
Liverwurst qanday tayyorlanadi
1. Go'shtni 40 daqiqa davomida alohida qaynatib oling; boshqa pan, o'pka, jigar va yurakda - shuningdek, 40 daqiqa.
2. Go‘sht, sakatat va mayda tug‘ralgan piyozni go‘sht maydalagich yoki blenderda 2-3 marta maydalab, tuz va murch, ziravorlar, irmik va un qo‘shing.
4. Qiyma pate kabi silliq bo'lib chiqishi kerak - uni bulon bilan ozgina suyultirishingiz mumkin.
5. Qopqoqni qiyma go'sht bilan to'ldiring, uchlarini bog'lang va jigar kolbasasini bir necha joylarda teshing.
6. Jigarni qaynoq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va past olovda 20 daqiqa davomida pishiring.
7. Pishirgandan so'ng, kolbasa sovuq suvda to'liq sovutiladi, qopqog'i bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Bir necha soatdan keyin tilimga kesib oling va xizmat qiling. Muzlatgichda 3 kungacha saqlang.
Fkusnofaktlar
Qopqoqni qiyma go'sht bilan qanday to'ldirish kerakAgar kolbasa to'ldirish uchun maxsus biriktirmangiz bo'lmasa, siz qalin hunidan foydalanishingiz mumkin, ichakni uning ingichka uchiga cho'zishingiz va qo'llaringiz bilan to'ldirishni surishingiz mumkin. Qiyma bilan to'ldirishdan oldin tish pichog'ini bir necha joyda teshib qo'ygan ma'qul, shunda havo chiqib, qaynatilgan jigar kolbasa zichroq, teshiksiz bo'ladi.
Livervurstga qanday xizmat qilish kerak
Aperatif sifatida xantal, tuzlangan bodring va marinadlar bilan sendvichlarga xizmat qiling. Pancake to'ldirish uchun pishloq qo'shilgan jigar go'shtini maydalash juda mazali.
Liverwurstga nima qo'yish kerak
Jigar kolbasa - bu jigardan tayyorlangan kolbasa, ya'ni. inson iste'moli uchun yaroqli hayvonlarning ichaklari. Eng ko'p uchraydigan qismlar jigar, yurak, buyraklar, o'pkalar va kamroq tez-tez traxeya va diafragma qo'shiladi. Jigar har qanday hayvon yoki qushni anglatadi - va kolbasa tovuq, cho'chqa go'shti va mol go'shti jigarini bir vaqtning o'zida tatib ko'rish uchun birlashtira oladi.
Oziqlanish qiymati va go'shtli ta'mni yaxshilash uchun ko'pincha jigar kolbasasiga go'sht va yog' qo'shiladi.
O'qish vaqti - 2 min.
Uyda jigar kolbasasini tayyorlash qiyin emas. Ushbu retsept "Uy qurilishi kolbasa va dudlangan go'sht" kitobidan olingan va bir nechta uy bekasi tomonidan sinovdan o'tgan.
Jigar kolbasa - bu jigar deb ataladigan mol go'shti yoki cho'chqa go'shtining yangi ichki qismlaridan tayyorlangan go'sht mahsuloti. Bu, birinchi navbatda, jigar, balki buyraklar, o'pka, yurak, traxeya, to'r, shuningdek, diafragma.
Bolaligimizda ko'pchiligimiz sovet oziq-ovqat do'konlarida sotiladigan va tom ma'noda tiyinga tushadigan jigar kolbasasini yaxshi ko'rardik.
Va bugungi kunda supermarketda haqiqiy tabiiy mahsulotni topish juda qiyin. Shuning uchun, jigar kolbasasini o'zingiz tayyorlashingiz mantiqan.
Jigar kolbasa retsepti fotosurati
Tarkibi:
- faqat jigar yoki jigar (qaynatilgan) - 2 kg
- piyoz - 3 dona.
- tovuq tuxumi - 16-20 dona. hajmiga qarab
- smetana - 500 g
- ichaklar - 5-6 m
- tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar
Uyda tayyorlangan jigar kolbasa retsepti
1. Jigarni - jigarni, yurakni, o'pkani, buyrakni, muzlatgichda nima bo'lsa - yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling. Boshqa barcha mahsulotlarning tarkibi 2 kg tayyor jigar uchun hisoblanadi.
2. Jigarni piyoz bilan birga go'sht maydalagichga aylantiring. Yoki ko'proq bir xillik uchun blenderdan foydalaning.
3. Xom tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Keyin smetana va ziravorlar. Yaxshilab aralashtiramiz.
6. Jigar kolbasalarini yorilib ketmasligi uchun past olovda pishiring. Bu 85 daraja haroratda taxminan 40 daqiqa davom etadi.
7. Olib tashlang, sovutib oling, quriting, ichaklarni teshing va pishirish uchun pechga 2-3 soat qo'ying. Harorat 150-160 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak. Kolbasa yonib ketmasligi uchun pishirish varag'ining pastki qismiga yog'och shishlarni qo'ying.
Uyda tayyorlangan jigar kolbasa tayyor! Bu juda sog'lom va mazali. Hech qanday sun'iy yoki zararli qo'shimchalarsiz.
Albatta, muzlatgichda bir oy turmaydi, lekin siz uni do'konda sotib olingandan ko'ra tezroq iste'mol qilasiz, chunki uy qurilishi jigar go'shti ajoyib darajada mazali.
Uyda jigar kolbasa video
Jigar kolbasasini tayyorlash uchun yana bir retsept, ingredientlar: cho'chqa go'shti, sarimsoq, tuz, qizil achchiq, qora qalampir.
Uyda tayyorlangan jigar kolbasa retsepti No 1
Sotib olish jigar kolbasa Men buni do'konda yomon odob deb bilaman.
Jigar yoki jigar kolbasa birinchidan, u asosiy komponentlardan arzonroq bo'lishi mumkin emas.
Uy qurilishi kolbasa, Bu, shuningdek, byudjet yechimidir, yarmi sakatatdan qilingan, ammo bu nomda yashirin emas.
Uyda tayyorlangan jigar kolbasa asosiy komponent jigarni o'z ichiga oladi.
Uyda tayyorlangan jigar kolbasa, faqat jigar, cho'chqa yog'i va ziravorlar ...
Ammo jigar har doim qimmat. Kolbasa sotib olishdan oldin bu haqda o'ylab ko'ring
Kolbasa bo'limlarida sotiladigan narsa Sovet davridagidek deyiladi. kolbasa- quloq, tomoq, burun, pudenda, manda va quyruq.
Gap uchun uzr so'rayman, lekin xalq aytadi - buni qanday bog'laydilar!
Deb nomlangan tuxum kolbasa, Bu jigar va tuxum kukuni qo'shilgan jigar turi.
Jigar kolbasa u ham asosan jigar emas. Narxiga arzimaydi.
Umuman olganda, mushukim qachon ovqatlanishni to'xtatdi jigar kolbasa do'kondan, men uni sinab ko'rishga qaror qildim va tomoq xaftaga, kraxmal va qalampirning kuchli dozasidan tashqari, hech qanday maxsus qutulish mumkin bo'lgan ingredientlarni topmadim.
Avvaliga tajriba qilmaslikka va yaratishga qaror qildim uy qurilishi jigar kolbasa, jigar turi, uchta komponentdan iborat.
Jigardan men faqat yurak va ikki turdagi jigarni oldim - mol go'shti va kurka.
Avval tovuqni olmoqchi edim, lekin kurka jigari peshtaxtada chiroyliroq edi.
Shunday qilib, keling, kichik bir yurakni olaylik.
Odatda, mol go'shtining yuragi taxminan ikki kilogrammni tashkil qiladi.
Uyda tayyorlangan jigar kolbasa Mening retseptimga ko'ra, u quyidagi nisbatlarda tayyorlanadi:
Jigar 1 kilogramm mol go'shti va 1 kilogramm tovuq.
(boshqa qushning jigari bilan almashtirilishi mumkin)
Mol go'shti yuragi 2 kilogramm.
Cho'chqa yog'i yoki pastki kesilgan 1 kg yoki undan kam, dietalar uchun 700-800 gramm.
Tovuq tuxumi 12 dona.
Smetana yoki qaymoq 20% yog ', yarim kilogramm.
Sariyog '200 gramm (bir paket)
Piyoz 250 gramm, sarimsoq 30 gramm.
Tatib ko'rish uchun sut.
Tuz, dafna yaprog'i, maydalangan xushbo'y qalampir va qora qalampir, maydalangan muskat yong'og'i- tatib ko'ring!
Tozalangan cho'chqa ichaklari.
Bu mumkin mol go'shti ichaklari, deyiladi blyuz dan kattaroq diametrga ega kolbasa uchun cho'chqa ichaklari.
Printsipial jihatdan bu mos keladi belkozin, Bu kolbasa uchun sun'iy qobiq.
Go'sht maydalagichga o'tish qulayligi uchun yurak rejimi bo'laklarga bo'linadi.
Uyda tayyorlangan jigar kolbasa nozik silliqlashni yaxshi ko'radi!
Menda Zelmer, elektr go'sht maydalagich bor, shuning uchun men uni har biri 4 santimetr, kengligi 4 dyuym bo'lgan uzun chiziqlar bilan kesib tashladim.
Mol go'shti qalbini bir yarim soat qaynatib oling.
Jigarni tezda qaynatib oling, boshqa idishda 15-20 daqiqa.
Biz diametri 4 mm dan oshmaydigan nozik elakdan (panjara) maydalaymiz.
Biz qiyma go'shtni go'sht maydalagichdan kamida 3 marta almashtirib turuvchi yurak, jigar, cho'chqa yog'i, sarimsoq va tug'ralgan piyozni birinchi maydalashda o'tkazamiz.
Uyda tayyorlangan jigar kolbasa Agar birinchidan keyin keyingi silliqlash paytida siz taxminan 2,5 - 3 mm bo'lgan juda nozik panjaradan foydalansangiz, mustahkamlik yaxshi bo'ladi.
U ko'knori va donli tokcha deb ataladi.
Lekin har 4 mm dan 3 marta ham yaxshi natija beradi.
Ikkinchi maydalash uchun qiyma allaqachon tuxum va tuz bilan ziravorlangan bo'lishi mumkin, avval qoshiq bilan aralashtiriladi.
Biz uni ikkinchi marta maydaladik, hidladik, qiyma go'shtni sinab ko'rdik, shunday emasmi?
Nimadir yetishmayapti…
Uyda tayyorlangan jigar kolbasa, Ma'lum bo'lishicha, uni sut mahsulotlari bilan to'ldirish kerak!
Smetana va oldindan yumshatilgan sariyog 'bilan aralashtiring.
Tuproqqa ziravorlar qo'shing.
Va bu erda, aroma paydo bo'ladi uy qurilishi jigar kolbasa.
Bu aka-uka va opa-singillarning hidiga o'xshaydi uy qurilishi jigar kolbasa pasta mustahkamligi!
Bu sariyog ', qaymoq yoki sutli smetana qo'shilishi yuqori oshpazlik san'atining idilini yaratadi.
Xuddi hikoyachilarning ijodida bo'lgani kabi - Xoffmann, Hauff va aka-uka Grimmlar.
U erda, aytmoqchi, ertaklarda, kolbasa retsepti va sho'rvalar, siz bir oz olishingiz mumkin!
Shunday qilib, maydalangan go'sht tayyor.
O'xshash hid uy qurilishi jigar kolbasa, va agar xohlasangiz, mustahkamlik uchun sarimsoq yoki, aytaylik, dafna barglari yoki sut qo'shishingiz mumkin.
Ta'mga sozlangan va to'ldirishni boshlaydi uy qurilishi kolbasa uchun ichaklar.
Menga osonroq konus shaklidagi kolbasa qo'shimchasi go'sht maydalagich bilan to'liq keldi.
Lekin qila olasiz konusli nozul sotib oling va bozorda, banal qo'lda go'sht maydalagich uchun.
Bu oddiyroq bo'lishi mumkin, plastik shishaning bo'ynini kesib oling va qiyma go'shtni konus orqali ichkariga suring.
kolbasa ichaklari.
Kolbasa ichaklari 50-60 sm bo'laklarga bo'linadi.
Keyingi issiqlik bilan ishlov berish paytida buzilmasligi uchun biz bir uchini ikki tugun bilan bog'lashimiz kerak.
Ichakni to'ldirish qattiq emas, balki bo'shliqlarsiz ham.
Shoshilmaylik, bu erda bir osh qoshiq yaxshi yordamchi bo'ladi, chunki qiyma go'sht nozik mustahkamlik bo'lib chiqadi.
Uyda tayyorlangan jigar kolbasa ba'zan juda kam bajariladi, ba'zilari qiymani qalinlash uchun kraxmal yoki maydalangan oq non qo'shadi, lekin men yangilikka qarshiman.
Kolbasa ichaklarini to'ldirish biroz to'liq emas. Bundan tashqari, uchini yana ikki tugun bilan bog'lashingiz kerak.
Agar uchi qisqa bo'lsa, bog'lash qiyinlashadi.
Albatta, siz uni ip bilan bog'lashingiz mumkin, lekin men ovqatlanaman uy qurilishi jigar va jigar kolbasa kolbasa uchun ichak bilan birga, chunki u hazm qilish uchun tabiiy peptidlar yoki pepsinlarni o'z ichiga oladi.
Har holda, mushuklar bu haqda ko'p narsani bilishadi.
Qachon kolbasa ichaklari tuz bilan namlangan - o'g'irlik mumkin va eng hurmatli Morrisonlardan.
Maydalangan jigar bilan tayyorlangan kolbasa qobig'i, va ularni pin bilan mahkamlashni unutmang.
Uyda tayyorlangan jigar kolbasa sxema bo'yicha oldindan nayzalangan:
- teshiklar turli tomonlardan taxminan 4-5 sm masofada qo'llaniladi kolbasa ichaklari.
Pirsingga ishonch hosil qiling kolbasa eshak, pishirish vaqtida u erda bug 'hosil bo'ladi va havo chiqadi.
Ovqat pishirish Uyda tayyorlangan jigar kolbasa jigarni qaynatgandan keyin bulonda yoki ildiz va ziravorlardan maxsus tayyorlangan qaynatma.
Kimga qanday yoqadi?
Suv qaynab turgan holga keltiriladi va kolbasa qo'yiladi, va isitish deyarli darhol o'chadi.
Biz kuzatib boramiz uy qurilishi jigar kolbasa, u darhol yuqoriga suzadi va iloji bo'lsa, bug 'va havo to'plangan joylarda uzun pinni teshib qo'ying.
Ehtiyot bo'ling, joylardan issiq chayqalishlar va sharbat oqimlari bo'lishi mumkin kolbasani teshish.
Hech qanday holatda uni qaynatishga keltirmang!
Qobiq yorilishi deyarli kafolatlangan. Biz uni faqat yarim soat davomida 80-90 daraja haroratda ushlab turamiz.
Natijada uy qurilishi jigar kolbasa, albatta, u biroz qaynatiladi, lekin asosiy narsa tarkibni pasterizatsiya qilishdir kolbasa ichida.
Uni 70 darajaga qizdiring.
Qarigan kolbasa yarim soat davomida issiq bulonda, ko'proq mumkin va ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Qazish paytida bu mumkin kolbasa qobig'ining yorilishi, chunki doiralar uy qurilishi jigar kolbasa uzunligi yarim metr, nozik va og'irligi bir oz!
Siz darhol mumkin sovuq suv ostida salqin, lekin men uni faqat ochiq idishda saqlayman va u soviganida, men butun partiyani muzlatgichda saqlayman.
Ajralishi mumkin kolbasa uni muzlatgichda muzlatib qo'ying, chunki siz bir vaqtning o'zida bir necha kilogramm eyishingiz mumkin, ammo bu sizning sog'lig'ingiz uchun tavsiya etilmaydi.
Qanday bo'lmasin, ortiqcha ovqatlanishdan keyin gut hujumlari uy qurilishi jigar va jigar kolbasa, Menga va do'stlarimga doimo hamroh bo'ling.
Narx do'kondagi bilan bir xil edi arzon jigar go'shti, ta'mi eng yaxshi foie gras pates bilan solishtirish mumkin.
Umuman olganda, ovqatlaning uy qurilishi jigar kolbasa sog'lig'ingizga
Kolbasa ko'pchilik uchun sevimli mahsulotdir. Biroq, uning ishlab chiqaruvchilari hammasi vijdonli emas va kompozitsiyaga har xil zararli qo'shimchalarni qo'shadilar. Shuning uchun men uyda kolbasa tayyorlashni taklif qilaman.
Retsept tarkibi:
Do'konda sotib olingan va uy qurilishi kolbasa - osmon va yer. Siz uy qurilishi mahsulotini qayta-qayta iste'mol qilishni xohlaysiz, bu sanoat mahsuloti bilan bog'liq emas. Uy qurilishi kolbasa ajoyib ta'mi, mustahkamligi va xushbo'y hidiga ega. Bundan tashqari, pishirish texnologiyasi umuman murakkab emas. Biroq, siz hali ham ba'zi sirlar va nozik narsalarni bilishingiz kerak, shunda uy qurilishi kolbasa ajoyib bo'lib chiqadi.
- Kolbasa uchun siz har qanday go'sht mahsulotlari va sakatatlardan foydalanishingiz mumkin: jigar, o'pka, oshqozon, buyraklar, yurak. Qo'shimcha mahsulotlar har qanday bo'lishi mumkin: mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki estrodiol.
- Kolbasa ta'mi va shiraliligini tekislash uchun yog ', qaymoq yoki cho'chqa yog'i qo'shing.
- Agar kolbasaga buyraklar qo'shilsa, ular birinchi navbatda kesiladi va suvga namlanadi.
- Yangi maydalangan ziravorlarni olish yaxshiroqdir, shuning uchun ular pishirishdan oldin tarqalib ketishga vaqtlari bo'lmaydi va kolbasa uchun xushbo'y hid va ta'm qo'shadi.
- Siz uy qurilishi kolbasasini do'konda sotib olingan kolbasa bilan bir xil tarzda ishlatishingiz mumkin. Sovuq tuyadi, sendvichlar, salatlar va issiq ovqatlar tayyorlash uchun.
- Qiyma tarkibida majburiy tarkibiy qism bo'lishi kerak: tuxum, kraxmal, irmik, pishloq.
- Bundan tashqari, kolbasa uchun sarimsoq, o'tlar, qo'ziqorinlar, yong'oqlar va donlar kabi qo'shimcha ingredientlarni qo'shish mumkin.
- Agar oziq-ovqat qobig'i bo'lmasa, kolbasani ichaksiz pishirish uchun yopishtiruvchi plyonka yoki plastik qop, pechda pishirish uchun folga yoki pishirish qog'ozi ishlatiladi.
- Mahsulot yumshoq va bir hil qiyma go'shtdan yoki maydalangan mahsulotlardan tayyorlanishi mumkin. Bu sizning xohishingizga bog'liq.
- Xona haroratida pishirgandan keyin tayyor mahsulotni sovutib oling. Keyin muzlatgichga bir necha soat qo'yiladi.
- Kolbasa taxminan bir hafta davomida muzlatgichda pergament qog'ozida yoki mahkam o'ralgan sumkada saqlanadi.
- 100 g uchun kaloriya tarkibi - 294 kkal.
- Porsiya soni - 3 dona.
- Pishirish vaqti - 1 soat
Tarkibi:
- Tovuq oshqozoni - 300 g
- Tovuq qalblari - 300 g
- Tovuq jigari - 300 g
- cho'chqa go'shti - 200 g
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Tuxum - 1 dona.
- Tuz - 1 osh qoshiq. yoki tatib ko'rish uchun
- Maydalangan qora qalampir - bir chimdik yoki ta'mga
Sut mahsulotlaridan uy qurilishi kolbasa tayyorlash
1. Qo'shimcha mahsulotlarni suv ostida yuving. Yog 'va filmlarni olib tashlang. Qog'oz sochiq bilan yaxshilab quriting va kesish pichog'i bilan oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring.
2. Ingredientlarni silliq va bir hil holga keltirguncha qayta ishlang. Bu jarayon go'sht maydalagich yordamida ham amalga oshirilishi mumkin. Shuningdek, cho'chqa yog'ini oziq-ovqat protsessor bilan burang yoki maydalang.
3. Sarimsoqni tozalang va matbuotdan o'tkazing. Qiyma go'shtga qo'shing.
4. Sakatatni tuz va maydalangan murch bilan seping. Agar so'ralsa, ta'mga qo'shimcha o'tlar va ziravorlar qo'shing. Bundan tashqari, bitta tuxum qo'shing.
5. Mahsulotlarni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
6. Men kolbasa qaynatishni taklif qilaman. Shuning uchun, agar ichaklar bo'lsa, ularni qiyma go'sht bilan to'ldiring. Agar yo'q bo'lsa, unda oziq-ovqat plyonkasining bir qismini oling va ustiga qiyma go'shtning bir qismini qo'ying.
7. Oziq-ovqatlarni kolbasa ichiga aylantiring va qirralarini mahkamlang. Kolbasalarni bir-biridan qisqa masofada iplar bilan bog'lang. Bu jarayon ixtiyoriy. Bu kolbasa uchun faqat chiroyli shakl beradi.
Do'konda sotib olingan jigar go'shtiga nima kiradi? Bular, asosan, qayta ishlangan past navli qo'shimcha mahsulotlar: uchburchak, ligamentlar va tendonlar, ular zavodda ehtiyotkorlik bilan qaynatiladi, ehtiyotkorlik bilan maydalanadi va emulsiyaga aylanadi. Agar omadingiz bo'lsa, ular qimmatbaho jigarga buyrak va jigarni oz miqdorda qo'shadilar, lekin ular aromatizatorlar, stabilizatorlar va lazzat kuchaytirgichlarni tejashmaydi. Yana bir narsa, biz 100% tabiiy ziravorlar qo'shilishi bilan cho'chqa yoki mol go'shti jigaridan, yurak va o'pkadan tayyorlaydigan uyda jigar kolbasa. Albatta, u juda mazali bo'lib chiqadi va do'konda sotib olingan bilan taqqoslanmaydi!
Umumiy vaqt: 2 soat / Pishirish vaqti: 65 daqiqa / Hosildorlik: 1,2 kg
Ingredientlar
- cho'chqa jigari - 500 g
- cho'chqa go'shti yuragi - 500 g
- cho'chqa go'shti o'pkasi - 500 g
- yangi cho'chqa yog'i - 100 g
- piyoz - 1 dona.
- muskat yong'og'i - 2 chip.
- sarimsoq - 3 tish.
- shakar - 0,5 osh qoshiq.
- maydalangan qora qalampir - 0,5 choy qoshiq.
- tovuq tuxumlari - 2 dona.
- smetana yoki qaymoq - 4-5 osh qoshiq. l.
- tuz - ta'mga
- cho'chqa ichaklari - 1,5-2 m
Tayyorgarlik
Katta fotosuratlar Kichik rasmlar
Birinchi qadam sakatatni tayyorlashdir: o'pkani katta traxeyalardan, jigarni tomirlar va kanallardan (yuqori plyonkani olib tashlashning hojati yo'q), yurakni esa katta tomirlardan va qon pıhtılarından tozalang. Boshqa narsalar qatorida, achchiqlikni yo'qotish uchun jigarni 30 daqiqa davomida sovuq suvga solib qo'ydim. Tezroq pishishi uchun yurakni uzunligi bo'yicha ikki qismga kesib tashladim. Men o'pka va jigarni butunlay qoldirdim, garchi agar xohlasangiz, ular ham katta bo'laklarga bo'linishi mumkin.
Men sakatatni katta idishga quyidagi tartibda joylashtirdim: yurak, o'pka tepasida va jigar. Pishirish paytida o'pka har doim sirtga suzadi va juda kengayadi, shuning uchun ular qopqoqni tashlashga intiladi. Va shuning uchun ular, go'yo, jigarning og'irligi bilan bosiladi, ya'ni ular ko'p ko'tarilmaydi va jigar hazm bo'lmaydi. Men panga 4 qismga bo'lingan butun piyoz qo'shdim. Sovuq suv bilan to'ldiriladi, shunda u panning tarkibini to'liq qoplaydi. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang va ta'mga tuz qo'shing. To'liq pishganicha pishiriladi - 40 daqiqa (qaynatilgan paytdan boshlab).
Men tayyor sakatatni sovutib, go'sht maydalagichning qo'ng'irog'iga erkin joylashishi uchun uni katta bo'laklarga kesib tashladim. Sharbatlilik uchun terisiz cho'chqa yog'ining bir qismini qo'shdim.
Men go'sht maydalagichdan 2 marta ichki mahsulotlar, cho'chqa yog'i va qaynatilgan piyozni o'tkazdim. Agar sizda blender bo'lsa, unda siz jigarni bir hil emulsiya holatiga keltirish uchun uni ikkinchi marta ishlatishingiz mumkin - keyin siz do'konda sotib olingan konsistensiyaga ega kolbasa olasiz (men uni blendersiz tayyorladim).
Men tovuq tuxumi va smetana, qalampir va sarimsoq qo'shdim, pressdan o'tib, qiyma go'shtga. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Yaxshilab aralashtiriladi. Qiymaning mustahkamligi quruq bo'lmasligi kerak, agar kerak bo'lsa, ko'proq smetana / qaymoq / bulon qo'shishingiz mumkin.
Men jigarni oldindan tozalangan, qayta ishlangan va tuzlangan cho'chqa ichaklari bilan to'ldirdim. Agar siz ularni faqat bozorda sotib olgan bo'lsangiz, ularni o'chiring, yaxshilab tozalang, yuving va kamida yarim soat davomida sho'r suvga soling (1 litr suv uchun - 2 osh qoshiq tuz, shuningdek, bir-ikki osh qoshiq qo'shishingiz mumkin). dezinfektsiya qilish uchun stol sirkasi). Tayyorlangan g'iloflar juda qattiq to'ldirilmasligi kerak, aks holda ular pishirish vaqtida yorilib ketadi. To'ldirish uchun maxsus biriktirma bilan go'sht maydalagichdan foydalanish eng qulaydir. Yarim tayyor mahsulot bosilganda yumshoq bo'lishi kerak.
Qolgan narsa - jigar go'shtini qaynatish. Ammo bundan oldin uni qalin igna yoki tish pichog'i bilan teshishni unutmang, shunda pishirish paytida ortiqcha havo qobiqni shishirmaydi, balki undan erkin chiqib ketadi. Men kolbasalarni kastryulga solib, sovuq suv bilan to'ldiraman. Men uni qaynatishga keltiraman, ozgina tuz qo'shaman va 25 daqiqa davomida pishiraman (vaqt qaynash vaqtidan boshlanadi). Yong'in mo''tadil bo'lishi kerak, juda ko'pikli emas. Ichaklarning yorilishining oldini olish uchun siz qo'shimcha ravishda ularni bir necha marta teshishingiz mumkin.
Men tayyor kolbasa chiqaraman, sovutib, quritib qo'ymasligi uchun uni qopqoq bilan yopgan holda muzlatgichga qo'yaman. Eng yaxshi issiq xantal bilan bir bo'lak nonga xizmat qiladi. Muzlatgichda 3 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
