Nordon sutdan tayyorlangan uy qurilishi tvorogi. Uyda nordon sutdan tvorogni qanday tayyorlash mumkin? Mikroto'lqinli pech

Sut necha marta nordon bo'ldi? Xavotir olmang! Agar siz yaxshi pasterizatsiya qilinganini sotib olsangiz, u ajoyib tvorog bo'ladi! Aytgancha, men bunday sutni sotib olishni maslahat beraman, uni bir hafta davomida saqlash mumkin, ammo agar u nordon bo'lib qolsa, u albatta isrof bo'lmaydi! Aytgancha, nordon sut baribir ovqatlanish uchun mazali! Xo'sh, men mavzudan chiqib ketdim, endi bu haqda).

Qovurilgan sutdan tvorog

Nordon sutdan tvorog tayyorlash eng oddiy va eng mashhur usuldir. Qadim zamonlardan beri qishloqlarda kundalik sharoitda shu tarzda qilingan. Ushbu retsept uchun har qanday sut mos keladi, u do'konda sotib olingan yoki sigirdan uy qurilishi bo'ladi. Qanchalik ko'p sut bo'lsa, shuncha ko'p tayyor tvorog olasiz.

Birinchi marta uy qurilishi ingredientlaridan tvorog tayyorlashga qaror qilgan uy bekalariga 1 litr sutdan boshlash tavsiya etiladi. Chiqish kichik bo'ladi, lekin keyin, keyingi urinishlar paytida, agar birinchi natija to'satdan sizni xursand qilmasa, siz tuzatishlar kiritasiz.

Shunday qilib, uyda tvorog tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan sut
• qozon
• filtr
• doka

Pishirish jarayoni juda oddiy:

• Nordon sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni eng past olovga qo'ying.
• Idishning tarkibini 50 ° ga qizdiring - zardob tvorogdan ajrala boshlaguncha.
• Shundan so'ng, panani darhol issiqdan olib tashlash kerak. Ba'zi uy bekalari tarkibni qaynatishga olib kelishadi - bu umuman tavsiya etilmaydi, chunki bunday "material" kauchuk kabi juda qattiq tvorog massasiga olib kelishi mumkin.
• Keyingi qadam: dokani 2-4 qatlamga katlayın, uni filtrga soling, shunda qirralari devorlardan osilib tursin va filtrning pastki qismi yopiq qoladi.

• Panning ustiga filtr qo'ying va ichiga sut aralashmasini ehtiyotkorlik bilan quying
• Barcha zardob quriguncha kuting
• Zardobni tashlashning hojati yo'q - bu okroshka uchun juda mos keladi va siz undan pirog uchun yaxshi xamir qorish uchun ham foydalanishingiz mumkin.
• Yakuniy qadam: pishirish natijasini dokadan plastinkaga o'tkazing

Uy qurilishi sut mahsulotlaridan tayyorlangan mazali va foydali mahsulot tayyor!

Muhim nuanslar

Sizga eng mazali uy qurilishi tvorogini olishga yordam beradigan shartlarni eslatish foydali bo'ladi:

• Tabiiy qishloq sutidan tayyorlangan tvorog ancha mazali va boy bo'ladi
• Sovutgichda nordon sutga yo'l qo'ymaslik yaxshiroqdir, chunki past haroratlarda u siqilgan sutga aylangandan ko'ra, buzilib, yoqimsiz hidga ega bo'ladi.

• Agar siz sutni tvorogga aylantirish jarayonini tezlashtirishingiz kerak bo'lsa, unda bu maqsadlar uchun oz miqdorda achitilgan sut starterini, ozgina smetana yoki bir bo'lak tvorog qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Ushbu maqsadlar uchun kefir yoki yogurtdan foydalanish tavsiya etilmaydi - bu mahsulotlar kefir va ayniqsa yogurt tayyorlash uchun mos keladi, bu yogurt bilan hech qanday aloqasi yo'q.
• Tvorogni yangi tvorogdan tayyorlash yaxshidir - u yumshoq bo'lib chiqadi, yoqimli ta'mga ega va muzlatgichda 5 kungacha saqlanishi mumkin.

Uyda tayyorlangan tvorog retsepti

Uyda tvorog tayyorlash uchun sizga 2-3 litr sut kerak bo'ladi. Ideal holda, u sotiladigan bo'lishi kerak, ammo buning iloji bo'lmasa, uni do'konda sotib olishingiz mumkin. Bunday holda, siz yog 'tarkibining maksimal foiziga ega sutni tanlashingiz kerak - bu holda tvorog quruq bo'lmaydi. Sutni shisha idishga quyib, toza doka yoki paxta mato bilan yopish va fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'yish kerak. Bu jarayon bir necha kun davom etishi mumkin, ammo, qoida tariqasida, ikkinchi kuni tvorog yoki oddiygina yogurt uchun xom ashyo tayyor. Bu shaffof sarg'ish suyuqlik shaklida kavanozning pastki qismiga cho'kib ketadigan zardobning tozalanishi bilan aniqlanishi mumkin, tvorog sut esa yuqoriga ko'tariladi. Bunday holda, bu jarayonni tezlashtirish uchun sutga limon sharbati yoki sirka qo'shishning hojati yo'q, chunki barcha begona komponentlar tvorogning ta'm xususiyatlariga salbiy ta'sir qiladi.

Tuzlangan sut tayyor bo'lganda, uni kichik bir yirtqichlardan quyib, yaxshilab aralashtirish kerak. Shundan so'ng, siz bir oz suv quyilgan kattaroq idishni olishingiz kerak. Unga bir piyola yogurt qo'ying va bu oddiy qurilmani pechka ustiga qo'ying. Natijada bug 'hammomi bo'lib, unda uy qurilishi tvorogini tayyorlash kerak. Ba'zi odamlar o'z hayotlarini murakkablashtirmaslikni va nordon sutni bir skovorodkada qaynatishni afzal ko'rishadi. Biroq, bu holda, tvorog donalari idishning devorlariga yopishib, kuyish ehtimoli juda yuqori. Shuning uchun, tavakkal qilmaslik va tvorogni bug 'hammomida pishirish yaxshidir.

Pechkadagi issiqlik minimal bo'lishi kerak va tvorogni qizdirganda, uni doimo aralashtirib turish kerak. Katta skovorodkada suv qaynayotganda, kichkinasi yana zardobni tozalash jarayonini boshlaydi. Shu bilan birga, uning yuzasida sarg'ish bo'laklar suzadi - kelajakdagi tvorog massasi. Bu sodir bo'lishi bilanoq, kichkina panani pechdan olib tashlash kerak, qopqog'i bilan yopiladi va suv bilan to'ldirilgan har qanday idishda sovutiladi. Shuni yodda tutish kerakki, agar bu muddatidan oldin amalga oshirilsa, zardob tvorogdan to'g'ri ajralishga ulgurmaydi va u nordon bo'lib chiqadi. O'z navbatida, agar siz qaynatilgan sutni olovda qoldirsangiz, tvorog "rezina" bo'lib chiqadi va ta'mi juda yoqimsiz bo'ladi.

Keyingi qadam, hosil bo'lgan massani ehtiyotkorlik bilan siqish va undan zardobni olib tashlashdir. Ushbu maqsadlar uchun elak ideal bo'lib, uning pastki qismida siz bir necha qatlamlarga katlanmış doka bo'lagini yotqizishingiz kerak. Keyinchalik bog'lash uchun etarlicha katta bo'lishi kerak. Endi siz skovorodkadan oq bo'laklarni osh qoshiq bilan tülbent ustiga qo'yishingiz va zardob to'liq quriguncha yarim soat kutishingiz kerak. Shundan so'ng, dokani bog'lash, hosil bo'lgan massani engil siqish va keyin uni har qanday idishga solib qo'yish qoladi. Tvorog juda yumshoq va maydalangan, yoqimli shirin ta'mga ega bo'lishi kerak. Qalin tvorogni yaxshi ko'radiganlar uchun uni bosishingiz mumkin. Buning uchun hosil bo'lgan massani darhol idishga solib qo'ymaslik kerak, uni doka bilan birga panga solib, ustiga yog'och kesish taxtasini qo'ying, ustiga har qanday og'irlik qo'yiladi va tvorogni idishga soling. muzlatgich. U bir necha soat ichida tayyor bo'ladi.

Sekin pishirgichda nordon sutdan tvorog

Tarkibi:

• Nordon sut 1,5-2 l.
• Kefir ixtiyoriy.

Ketma-ketlik:

• Nordon sutni multivark idishiga quying. Multivarkni "Isitish" rejimiga o'rnating. Keyin undagi sut 40 darajaga qadar qizib ketguncha kuting. Sutni sekin pishirgichda 40-50 daqiqa davomida qizdirish kerak.
• Bir necha qatlamli tülbent yoki paxta matosini filtr ustiga qo'ying. Ko'p pishirgichdan nordon sutni unga to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Taxminan 10-15 daqiqada barcha ortiqcha suyuqlik oqib chiqadi.
• Tvorogni alohida idishga o'tkazing va tvorogni 5-7 soat davomida pishiring.

Berilgan retseptlar bo'yicha tayyorlangan tvorog juda suvli, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Tvorog infuz qilingandan so'ng darhol stolga xizmat qilishingiz mumkin. Qo'shimcha qo'shimchalar sifatida siz unga mevalar, yong'oqlar va quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, ozgina asal, shakar yoki doljin qo'shishingiz mumkin (qo'shimcha ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin). Bu nafaqat juda mazali va xushbo'y taom olish imkonini beradi, balki tvorogni tayyorlashdan keyin qolishi mumkin bo'lgan nordon sutning aromasini ham olib tashlaydi.

1. Agar siz donli va quruq tvorog olishni istasangiz, boshlang'ichni quritish vaqtini oshiring. Yumshoq tvorogni yaxshi ko'radiganlar uchun xamirni dokada 4-5 soat ushlab turish kifoya qiladi;
2. Tayyorlash uchun har qanday nordon sut mos keladi, lekin uy sutini tanlash yaxshidir;
3. Muzlatgichda yaroqlilik muddati o'tganidan keyin nordon bo'lgan sutni ishlatmang;
4. Zardobni tashlamang, bu ham qimmatli va foydali mahsulotdir. Ichimlik sifatida iste'mol qilinishi yoki krep xamiriga qo'shilishi mumkin. Sarumga asoslangan yuz terisini parvarish qilish uchun retseptlar mavjud;
5. Agar sizda nordon sut bo'lmasa, lekin yaqin kelajakda tvorog kerak bo'lsa, unda bilimdon retsept yordam beradi. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Sirtda engil ko'pik paydo bo'lishi bilan siz limon sharbati qo'shishingiz va hamma narsani aralashtirishingiz kerak. Nordon sutni darhol issiqdan olib tashlash kerak. Keyinchalik, tvorogni tvorogga tvorogga solib, tvorog tayyorlashingiz mumkin. Lekin siz hali ham kamida 4 soat kutishingiz kerak bo'ladi;
6. Tvorog tayyorlashga birinchi urinish uchun siz ozgina sut olishingiz kerak. Shunday qilib, keyinchalik, agar biror narsa noto'g'ri bo'lsa yoki yakuniy mahsulotni yoqtirmasangiz, sutning keyingi qismida xatolaringizni tuzatishingiz mumkin;
7. Qovurilgan sutni ortiqcha pishirmaslik kerak, aks holda tvorog saqich kabi qattiq bo'lib chiqadi.

Uy qurilishi tvorogidan mazali güveç, chuchvara va cheesecakes tayyorlanadi. Ertalab sog'lom va mazali nonushta qilishingiz uchun yogurt ustida ozgina ishlash uchun kechqurun dangasa bo'lmang.

Nordon sut va tvorogdan tayyorlangan idishlar

Ko'pincha muzlatgichning omborini ko'zdan kechirganimizdan so'ng, biz muddati o'tgan yoki muddati tugashi arafasida bo'lgan sut mahsulotlarini topamiz. Uni tashlab yuborish uyat bo'lardi. Bunday topilma bilan nima qilish kerak?

Nordon sut va tvorogdan tayyorlangan pishiriqlar oddiygina birinchi darajali.

Tvorogli nordon sutli pancakes

Tarkibi:

• nordon sut - 1 l;
• granüllangan shakar - 55 g;
• Tuz - ½ osh qoshiq;
• "1" toifali tuxum - 3 dona;
• yuqori navli bug'doy uni - 0,5 kg;
• Pishirish soda - 1 osh qoshiq. slaydsiz;
• tvorog - 300 g;
• Smetana - 2 osh qoshiq;
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 60 ml;

Tayyorlanishi:

1. Tvorog va 1,5 osh qoshiqdan tashqari barcha ingredientlarni blender idishiga soling. shakar va silliq bo'lguncha uring, so'ngra kreplarni pishiring.
2. To'ldirish uchun tvorogni qolgan donador shakar va smetana bilan aralashtiring.
3. Pancake markaziga 1,5 osh qoshiq qo'ying. tvorogni to'ldiring va yassi nonning chetlarini konvertga soling, shundan so'ng biz krepni har ikki tomoniga yog' bilan to'ldirish bilan qovuramiz, shunda u qarsillab qoladi va shaklini ushlab turadi.

Bundan tashqari, 1,5 osh qoshiq krepning chetiga bir qatorda joylashtirishingiz mumkin. tvorog va uni naychaga aylantiring. Va agar siz tvorogni tortning butun yuzasiga surtsangiz va keyin uni aylantirsangiz, biz asl choy rulosini olamiz.

Tvorogli cheesecakes

Tarkibi:

• tanlangan tuxum - 1 dona;
• tvorog - 1 osh qoshiq;
• granüllangan shakar - 20 g;
• Vanil shakar - 5 g;
• irmik - 45 g;
• Tuz - bir chimdik;
• Misr uni - 3 osh qoshiq;

Tayyorlanishi:

1. Tuxumni shakar, vanil va tuz va irmik bilan maydalang. Endi irmikni pishirish va shishish uchun vaqt berish kerak, shundan so'ng biz unga tvorog qo'shamiz. Yuqoridagi ingredientlarni etarlicha qalin, bir hil xamirga aralashtiring.
2. Xamirdan yumaloq "kotletlar" hosil qilamiz, ular unga o'ralishi va har ikki tomondan o'rtacha olovda yog'da qovurilishi kerak.

Cheesecakes - mazali nonushta uchun ajoyib variant.

Cheesecakes

Tarkibi:

• nordon sut - 1 l;
• Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• Quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
• Qayta qilingan kungaboqar yog'i - ½ osh qoshiq;
• Xamir uchun pishirish kukuni - 1-2 choy qoshiq;
• tvorog - 300 g;
• "o" tuxum toifasi - 1 dona;
• Makkajo'xori kraxmal - 1 osh qoshiq;
• yuqori navli bug'doy uni - 0,6 kg;

Tayyorlanishi:

1. Unni chuqur tubli idishga elakdan o'tkazing va tuz, shakar (1 osh qoshiq) va xamirturush bilan aralashtiring, so'ngra quruq aralashmaga sut va kungaboqar yog'ining ½ qismini qo'shing.
2. Xamirni silliq, zich, elastik, ammo yumshoq xamir yoğurun va ko'tarilishi uchun uni salfetka ostida 2 soat davomida iliq holda qoldiring.
3. Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang. Tvorogni shakar, kraxmal va tuxum bilan silliq bo'lguncha maydalang.
4. Xamir ko'tarilgandan so'ng, undan tennis to'pi o'lchamidagi bo'laklarni ajratib oling va ularni o'rtasiga 1,5 osh qoshiq qo'yamiz. tvorog va qirralarini mahkam yoping, xamirning ichidagi plomba bilan yoping. Pirogni ag'daring, tomonini pastga qaratib tikib, tepasida dumaloq teshik qiling, undan tvorog chiqib ketadi.
5. Cheesecakes 180-200 ° S haroratda 25-30 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Va uy qurilishi tvorogidan yana bir nechta retseptlar ...

• Tvorog bilan nalistniki qanday tayyorlanadi
• Tvorogdan tayyorlangan bolalar taomlari tanlovi
• Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan pishloqli pishiriqlar
• O'tlar bilan tuzlangan tvorog
• Tvorogli lavash pirogi retsepti

Cheesecakes ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Shunday qilib, biz muddati o'tgan sutni yaxshi ishlatish uchun qanday qo'yish kerakligini bilib oldik. Endi siz nordon sut va kefirdan uy qurilishi tvorogini qanday tayyorlashning barcha sirlarini bilasiz va bunday sovutilgan topilmalardan qanday idishlarni tayyorlash mumkin.

Mikroto'lqinli pechda nordon sutdan tvorogni qanday tayyorlash mumkin

Agar muzlatgichni tozalagandan so'ng, siz ozgina eskirgan sut mahsulotlarini topsangiz, ularni yo'q qilishga shoshilmaslik kerak, chunki siz o'z qo'lingiz bilan nordon sutdan juda mazali tvorog tayyorlashingiz mumkin.

Ushbu retsept, ayniqsa, patologik dangasa odamlar uchun juda yaxshi, chunki mikroto'lqinli pech butun pishirish jarayonini egallaydi.

Tarkibi:

• nordon sut - 1 l;

Tayyorlanishi:

1. Sutni qopqoqsiz issiqlikka bardoshli idishga quying va uni to'liq quvvat bilan 10 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying.
2. Belgilangan vaqtdan so'ng, idishlarni pechdan olib tashlang va tvorogni süzgeç orqali to'kib tashlang.

Tvorog tayyor. Agar siz uni 2 osh qoshiq bilan aralashtirsangiz. smetana va granüllangan shakar bilan seping, shirin tishga ega bo'lganlar uchun ajoyib nonushta olasiz.

Siz quritilgan mevalar, yong'oqlar, murabbo, asal, vanil, shokolad chiplari va boshqa aromatik qo'shimchalar bilan uy qurilishi tvorogining lazzat palitrasini diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Pechda uy qurilishi tvorogini tayyorlash

Mazali uy qurilishi tvorogini tayyorlashning yana bir usuli - uni pechda pishirish.

1. Nordon sutni oling va uni emalli idishga quying. Siz, albatta, uni idishda qoldirishingiz mumkin, lekin idish xona haroratida bo'lishi kerak. Va bu kavanozni plastinka yoki kostryulkalarga soling. Agar idish to'satdan pechda yorilib ketsa, bu kerak. Bu ba'zida sodir bo'ladi. Lekin men darhol nordon sousni kastryulga quyishni afzal ko'raman.

2. Idishni isitilmaydigan pechga qo'ying va uni eng past haroratda yoqing.

3. Vaqti-vaqti bilan yirtqichlardan aralashmasiga qarang. Tvorog va zardob ajrala boshlashi bilanoq. Pechni o'chiring va aralashmaning sovishini kuting.

4. Pechdan panani olib tashlang va avval aytib o'tilganidek, filtrga quying.

5. Mana mazali pishirilgan tvorog va u tayyor. Yoqimli ishtaha!

Taomning tavsifi

Assalomu alaykum, aziz mehmonlar, siz blogning "ovqatlar haqida" sahifasiga tashrif buyurganingizdan xursandman!

Yaqinda televizor ko'rganimdan so'ng, men eng sevimli va hurmatli mahsulotlarimdan biri - tvorogning foydasiga shubha qildim. Do'konda sotib olingan tovarlar tashvish tug'dira boshladi. Kompozitsiyani an'anaviy usullardan foydalangan holda tekshirib, o'ntadan ettitasi sifatsiz ekanligini aniqladim. Ishlab chiqaruvchilar foyda olish ilinjida o'z mahsulotlari va sog'lig'imiz uchun foydani qurbon qiladilar. Men aniq brendlar haqida to'xtalmayman; biz bu erda ular haqida gapirmayapmiz.

Maqol bor: "Biror ishni yaxshi qilishni istasangiz, o'zingiz qiling". Va, albatta, hech kim o'zini aldashni xohlamaydi. Shuning uchun o‘zim tvorog tayyorlashga kirishdim. Bu jarayon menga juda murakkab, uzoq va moliyaviy qimmatga tushadigan narsadek tuyuldi. Ammo aslida hamma narsa aksincha bo'lib chiqdi.

Shuning uchun, men sizga qo'rqmaslikni va sinab ko'rishni maslahat beraman. Faqat mening tajribamga ishoning, ko'rsatmalarga rioya qiling va siz ajoyib, sog'lom, byudjetga mos va juda mazali uy qurilishi mahsulotini tayyorlaysiz, uning tarkibi aniq ma'lum.

Eng tez retsept

Agar siz shoshilinch ravishda uy qurilishi tvorogini tayyorlashingiz kerak bo'lsa, siz faqat bir soat ichida 0,5 kg eng nozik rikotta olish imkonini beruvchi tasdiqlangan retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• 3 litr yangi uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan pasterizatsiyalangan sut;
• bir chimdik tuz;
• 3-4 osh qoshiq. l. limon sharbati yoki 2 osh qoshiq. limon kislotasi.

Ketma-ketlik:

1. Panani sovuq suv bilan yuvib tashlang, ichiga sut, tuz quying, limon sharbati / kristalli kislota qo'shing.
2. Olingan aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda yoki suv hammomida qizdiring.
3. Biz oldingi bosqichni "bo'laklar" paydo bo'lguncha davom ettiramiz va zardob butunlay ajratiladi.
4. Tvorogni tülbent ustiga qo'ying va suyuqlikni to'kish uchun 45-60 daqiqaga qoldiring.

Siz biroz boshqacha texnologiyadan foydalanishingiz mumkin - sutni qaynatib oling, pechdan chiqarib oling, shundan keyingina tuzlang va limon sharbati bilan quying. Keyin aralashmani aralashtirishingiz kerak va suyuqlik bo'laklarga aylana boshlaguncha 7 daqiqa kutishingiz kerak.

Bu vaqtda tayyor tvorogning ta'mini ayniqsa yumshoq va qaymoqli qiladi, bir osh qoshiq og'ir krem ​​qo'shsangiz yaxshi bo'lardi.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, ricottani zardobdan ajratish uchun, boshqa barcha usullarda bo'lgani kabi, filtr va tülbentdan foydalanish tavsiya etiladi.

Nordon echki sutidan tayyorlangan mazali tvorog

Sigir va echki sutidan tvorog tayyorlash texnologiyalari bir xil. Faqatgina farq shundaki, ikkinchisi qimmatroq. Immunitetni oshiradi va shifobaxsh xususiyatlarga ega. Shuning uchun undan tayyorlangan tvorog oson hazm bo'ladigan, kam allergen va vitaminlar va mikroelementlar bilan maksimal darajada to'yingan. Faqat echki suti nordon bo'lishi uchun ba'zan ko'p vaqt talab etiladi. Shuning uchun tajribali uy bekalari bu jarayonni qaynatish va tuz qo'shish orqali tezlashtiradi.

Bunday manipulyatsiyalar issiq joyda pishgan bo'lsa, bir kunda tom ma'noda echki nordon sutini olish imkonini beradi. Keyinchalik, nordon echki sutidan tvorogni qanday tayyorlashni tanlashingiz mumkin: sekin pishirgichda, mikroto'lqinli pechda yoki muntazam isitish yordamida.

Taklif etilgan tasdiqlangan retseptlarni ta'minlab, siz uy qurilishi tvorogini tayyorlashning oddiy texnologiyasini osongina o'zlashtirasiz va oilangizni mazali va sog'lom oshpazlik asarlari bilan xursand qilishingiz mumkin.

Uyda mazali tvorog tayyorlash sirlari

Mazali uy qurilishi tvorogini tayyorlash uchun siz bir nechta sirlarni eslab qolishingiz kerak.

1. Eng mazali va foydali tvorog uy qurilishi qishloq sutidan tayyorlanadi. Agar bunday sutni sotib olishning iloji bo'lmasa, siz do'konda sotib olingan sutni olishingiz mumkin, faqat yog' miqdori yuqori. Va, albatta, tetra paketli sumkalarda emas.

2. Tvorog har qanday sutdan tayyorlanishi mumkin. Uyda tayyorlangan echki suti tvorogi juda yumshoq va mazali. Biroq, echki toza bo'lishi kerak va sutda begona hidlar bo'lmasligi kerak.

3. Sut haqidagi maslahat kefirga ham tegishli.

4. Tvorogni qancha suzsangiz, shunchalik quruq bo‘ladi.

5. Uyda tayyorlangan tvorog muzlatgichda 4 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

6. Sutni xonada nordonga qoldiring. Agar u muzlatgichda nordon bo'lib qolsa, u ozgina achchiq bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, siz oson va sodda tarzda mazali va foydali noziklikni tayyorlashingiz mumkin. Uyda tayyorlangan tvorog ta'mga ko'ra do'konda sotib olingan pishloqdan ancha ustundir. Uni uyda tayyorlaganingizdan so'ng, siz do'konda sotib olingan soxta narsalarni sotib olishni xohlamaysiz.

Yogurtdan uy qurilishi tvorogini qanday tayyorlash mumkin

Sutni qalin taglikli yirtqichlardan quying, smetana qo'shing va chayqalish bilan aralashtiring, lekin fanatizmsiz - chayqash kerak emas. Maqsad, smetanani suyuqlikning butun hajmi bo'ylab teng ravishda taqsimlashdir.

Idishni qopqoq bilan yoping va iliq joyda bir kunga qoldiring, ehtimol bir oz ko'proq. Natijada biz ajoyib yogurt olamiz. Uyda fermentlangan nordon sutdan allaqachon tvorog tayyorlashingiz mumkinligini qanday tushunish mumkin? Tvorog zich va jele kabi titraydigan bo'lishi kerak va zardob idishning yon tomonlarida parchalana boshlaydi.

Idishlarni pechka ustiga qo'ying, past olovda. 10-15 daqiqadan so'ng tvorog zardobdan ajralib, qovjira boshlaydi. Shu nuqtada, men massani bir xil isitish uchun biroz aralashtiraman (chekkadan markazga tom ma'noda 4-5 harakat). Aks holda, devorlar yaqinidagi tvorog o'rtasiga qaraganda ko'proq qiziydi, bu esa tvorog sifatiga ta'sir qiladi.

Muhim! Biz uni qaynatishga keltirmaymiz, issiqlik har doim minimal bo'ladi, bu sutdan tayyorlangan uy tvorogini tayyorlashning asosiy nuqtasidir. Aks holda, qaynatilgan tvorog rezina bo'laklarga aylanadi

Idishni yana 10-15 daqiqa davomida past olovda saqlang. Keyin yana ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz - tom ma'noda devorlardan idishning o'rtasiga bir nechta harakatlar, quyqalarni mayda bo'laklarga ajratishga harakat qilishning hojati yo'q, butun hajm ichidagi haroratni tenglashtirish uchun mahsulotni aralashtirish kifoya. Panani olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va yana 10 daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng darhol tvorogni 2-3 qatlamli doka bilan qoplangan filtrga soling. Zardobni 2 soat davomida to'kib tashlang. Variantlar: tülbentning uchlarini bog'lab, tvorogni lavabo ustiga osib qo'ying. Suyuqlikning asosiy qismi drenajlanganda, jarayonni tezlashtirish uchun tvorogni bosim ostida qo'yish mumkin. Buning uchun mahsulotni doka uchlari bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying. Shunday qilib, sarumning chiqishi tezlashadi.

Uyda sutdan tvorog tayyorlash uchun ushbu retsept ma'lum vaqtni talab qiladi: tvorogni tayyorlash uchun taxminan 24 soat va qizdirish va tortish uchun taxminan 3 soat. Jami 27 soat.

Xavotir olmang, bu bir soatdan kamroq vaqtni oladi, jarayonning qolgan qismi mustaqil ravishda, sizning ishtirokingizsiz davom etadi.

Ushbu retsept juda ko'p taom emas, chunki u keyinchalik foydalanish uchun ingredientni tayyorlash usulidir. Ko'pincha u do'konlarda sotib olinadi, lekin uni nordon sutdan qilishning bir usuli bor. Har bir uy bekasi shunga o'xshash narsalarni tayyorlashi mumkin, chunki retsept juda oson va hatto juda oddiy deyish mumkin. Eng muhimi, qo'lda nordon sut bo'lishi va undan mazali mahsulot tayyorlash juda oson bo'ladi. Ko'pgina uy bekalari bunday nordon sutli tvorogni do'konda sotib olinganidan ko'ra sog'lom deb atashadi, chunki pishirish jarayoni o'zlari tomonidan nazorat qilinadi va barcha ingredientlar yuqori sifatli va kerakli miqdorda mavjud. Ammo ko'pincha, uy qurilishi fermentlangan sut mahsulotini tayyorlash uchun vaqt va kuch yo'q, shuning uchun siz tayyor mahsulotni sotib olishingiz kerak. Qanday bo'lmasin, har qanday uy bekasining arsenalida nordon sutdan tvorogni qanday tayyorlash bo'yicha retsept bo'lishi kerak, shunda siz vaqti-vaqti bilan nafaqat gurme idishlarni, balki bunday sut mahsulotlarini tayyorlashda ham o'zingizning oshpazlik mahoratingizni namoyish qilishingiz mumkin.

Bizning pishirish usulimizda ko'p ingredientlar mavjud emas. Buning uchun faqat nordon sut kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, agar siz birinchi marta tvorog tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda siz bir litrdan ko'proq narsani olishingiz shart emas. Qo'lingizni to'ldirmasdan, siz natijadan norozi bo'lib qolishingiz mumkin va faqat mahsulotning katta miqdorini sarflaganingizdan afsuslanasiz. Shuning uchun, boshlash uchun siz taxminan 700 ml sutni "sinov uchun" tayyorlashingiz mumkin va agar sizga natija yoqsa, kelajakda siz nordon sutdan ko'p miqdorda tvorogni qanday tayyorlash haqida o'ylashingiz mumkin.

Endi biz sizga ushbu oshpazlik asarini yaratish jarayonini aytib beramiz

Tayyorgarlik uchun siz faqat yaxshi nordon sutdan foydalanishingiz kerak. Buning uchun uni muzlatgichga qo'ymasdan bir necha kunga qoldirishingiz mumkin. Taxminan ikkinchi kuni siz kefir kabi qalin massa olasiz. Ko'pchilik uy bekalari uni "nordon" deb atashadi. Aynan u bilan biz ishlaymiz va nordon sutdan tvorogni qanday tayyorlash haqida gaplashamiz.

Shunday qilib, aralashtirmaslikka harakat qilib, hosil bo'lgan "nordon" ni panga quying. Past olovga qo'ying va zardob ajralishini kuting. Massa qizib ketganini his qilishimiz bilan gazni o'chiring va panani olib tashlang. Hech qanday holatda uni qaynatishga olib kelmasligingiz kerak, chunki keyin tvorog o'rniga siz kauchuk aralashmani olasiz, undan foydalanish juda muammoli bo'ladi.

"Nordon" biroz sovishi bilanoq, bir necha marta katlanmış doka bo'lagini filtrga soling va panning tarkibini to'kib tashlang. Shundan so'ng, barcha suyuqlik oqib chiqishi uchun hosil bo'lgan tvorogni qoldirib, doka bog'lashingiz kerak. Jarayon bir necha soat davom etadi.

Tayyor tvorogni dokadan olib tashlang va uni saqlash idishiga o'tkazing. Zardob krep, krep yoki bulka uchun ingredient sifatida ishlatilishi mumkin yoki oddiygina mast bo'lishi mumkin. U suyuq kefirga o'xshaydi va foydali vitaminlar tarkibi tufayli tana uchun ham juda foydali bo'ladi.

Endi siz nordon sutdan tvorog tayyorlash retseptini bilasiz. Bu juda qoniqarli, eng muhimi, sog'lom bo'lib chiqadi.

Nordon sutdan uy qurilishi tvorogini, qishloq sutidan mazali tvorogni qanday tayyorlash mumkin, uy qurilishi tvorogiga retsept, nordon sutdan tvorog, nordon sutdan nima pishirish kerak

Ma'lumki, yaxshi uy bekasi hech qachon hech narsani isrof qilmaydi, hatto sut ozgina nordon bo'lsa ham, bu muhim emas. Siz nordon sutdan juda mazali va foydali uy qurilishi tvorogini tayyorlashingiz mumkin. Biz sizga maqolamizda nordon sutdan uy qurilishi tvorogini qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich va fotosuratlar bilan aytib beramiz.

1. Biz tabiiy sutni olamiz (menda 2 litr bor edi, uni litrli bankalarda ikkita preparatga ajratdim).

​ Sigirdan tabiiy sut, tercihen qishloq sutidan foydalanish juda muhimdir. Normallashtirilgan va kukunli sut oldindan aytib bo'lmaydigan ta'sir ko'rsatishi mumkin va bunday tvorogning foydalari ancha kam bo'ladi.

1. Xona haroratida taxminan bir kunga qoldiring.

​ Bu sutning ozgina nordon bo'lishi uchun kerak, natijada sut kuchli nordon hidga ega bo'lishi kerak, ammo zardob hali ajralmasligi kerak.

1. Nordon sutni shisha idishga quying.

Men litrli idishdan foydalandim. Kavanozni bo'yniga qadar to'liq to'ldirmasligingiz kerak, aks holda uy qurilishi tvorogini tayyorlash jarayonida mahsulotni aralashtirish siz uchun noqulay bo'ladi.

1. Har qanday materialdan tayyorlangan katta panani oling.

Kavanoz panga erkin joylashishi va qirralarga tegmasligi kerak, idishda etarli miqdorda suv bo'lishi kerak, shunda kelajakdagi barcha tvorog suv sathidan past bo'ladi.

1. Oddiy sochiqni panning pastki qismida ikki yoki uch qatlamga qo'ying.

Bu kavanoz idishning pastki qismiga urilib, idishning sinishiga yo'l qo'ymaydi.

1. Panga sovuq suv quying, nordon sutli idishni sochiq ustiga qo'ying.

O'zingizni yana bir bor tekshiring: kavanoz panga erkin joylashishi kerak, pastki qismida sochiq bo'lishi kerak, suv darajasi nordon sut darajasidan yuqori bo'lishi kerak.

1. Gazni yoqing, idishdagi suvni qaynatib oling, gazni kamaytiring va tvorogni aralashtirib, suv hammomida qaynatib oling.

Birinchidan, zardob tvorogdan ajralib chiqadi va bundan buyon tvorogni istalgan vaqtda o'chirib qo'yishingiz mumkin, bu ta'mga bog'liq, men pishirish davomiyligini sinab ko'rdim, men uchun zardobni ajratgandan keyin taxminan 10 daqiqa pishirish ideal. , keyin tvorog kamroq quruq va donli bo'lib chiqadi, siz uni faqat eyishingiz yoki pishirish uchun ishlatishingiz mumkin.

1. Gazni o'chiring va tvorogni sovutib qo'ying.

Buni qilish shart emas, lekin issiq tvorogni quyish juda yoqimli tajriba emas.

1. Filtrni oling va ichiga bir necha qatlamli doka qo'ying.

Ajratish jarayoni qanchalik yaxshi o'tsa, natija sizga ko'proq yoqadi. Agar siz zardobni saqlamoqchi bo'lsangiz, filtr ostida idishni joylashtiring. Men zardobni faqat kosmetik maqsadlarda qoldiraman, zardobga asoslangan pishirishni yoqtirmayman.

1. Sovutilgan uy qurilishi tvorogini doka bilan filtrga to'kib tashlang va yarim soatga qoldiring.

Bu vaqt ichida barcha zardob oqib ketadi, agar siz tvorogni bir necha marta aralashtirsangiz, bu jarayonga yordam berasiz.

Mana o'zingizniki va hamma narsa, nordon sutdan uy qurilishi tvorogini tayyorlashning batafsil va oddiy retsepti sizning ko'zingiz oldida. Tajriba qiling, bu tvorog shirinliklar va pishirilgan mahsulotlarga yaxshi mos keladi, siz uni yangi rezavorlar yoki shunchaki shakar bilan iste'mol qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

1. Tvorog ikki usulda tayyorlanishi mumkin: issiqlik bilan va issiqliksiz. Bu lazzat va qulaylik masalasidir. Biroq, isitishsiz tvorog biroz yumshoqroq bo'lib chiqadi.

2. Agar siz sutdan tvorog tayyorlasangiz, qishloq sutidan foydalaning. Ayniqsa, retsept uni nordon qilishni talab qilsa. Ammo siz do'konda har qanday yog'li sutdan ham foydalanishingiz mumkin. Qanchalik semiz bo'lsa, shunga mos ravishda tvorog shunchalik yog'li bo'ladi.

3. Har qanday yog 'tarkibidagi kefirni ham olishingiz mumkin. Agar siz uni qizdirsangizgina foydalanish mumkin.

4. Tvorogning miqdori va ta'mi asl mahsulot sifatiga bog'liq. Shunday qilib, sut yoki kefir sotib olayotganda, tejamaslik kerak.

5. Siz tvorogni yirtqichlardan ham, suv hammomida ham tayyorlashingiz mumkin. Bu yana qulaylik masalasidir. Kefir tvorogining retseptida suv hammomida pishirish jarayonining tavsifini topasiz.

6. Sut mahsulotlarini alyuminiy yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishda qalin taglik bilan isitish yaxshidir. Emal qilingan idishlar mos kelmaydi: ulardagi hamma narsa yonishi mumkin.

7. Tvorogni bir necha qatlamli doka bilan qoplangan filtrga soling. Sarg'ish zardobni to'kib tashlashi uchun idishni yoki boshqa idishni filtr ostiga qo'ying.

8. Agar siz tvorogni filtrda bir necha soat yoki undan ham kamroq vaqtga qoldirsangiz, u nam bo'lib chiqadi.

9. Tvorogni quruq va maydalangan qilish uchun dokaning uchlarini bog'lab, tugunni lavabo yoki panga bir necha soat yoki hatto bir kechada osib qo'yishingiz kerak. Vaqt sizning afzalliklaringizga bog'liq: zardob qancha uzoq bo'lsa, tvorog quruqroq bo'ladi.

10. Tvorogni bir shaklda ushlab turish uchun uni bosim ostida qo'yishingiz mumkin.

11. Uyda tayyorlangan tvorog muzlatgichda to'rt kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.

Bu tvorogni tayyorlashning an'anaviy usuli.

Ingredientlar

• 2 litr sut.

Tayyorgarlik

Sutni 1-3 kun davomida iliq joyda qoldiring. Uni aralashtirmang. Vaqt xona haroratiga bog'liq: u qanchalik issiq bo'lsa, sut tezroq nordon bo'ladi. Jarayonni tezlashtirish uchun sutga 2 osh qoshiq smetana yoki bir bo'lak qora sut qo'shishingiz mumkin.

Sovutgichda sut nordon bo'lmasligi kerak. U erda u yoqimsiz hidga ega bo'ladi va achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Sovutgichdagi sut nordon bo'la boshlaganini sezsangiz, mos sharoitda nordon bo'lishi uchun uni olib tashlash yaxshiroqdir.

Nordon sut yumshoq, qalin jelega o'xshaydi va uning atrofida zardob paydo bo'la boshlaydi. Sutni yirtqichlardan joylashtiring va past olovga qo'ying.

Vaqti-vaqti bilan aralashtirib pishiring. Sutni qizdirmang, u biroz iliq bo'lishi kerak. Pishirish boshlanganidan 10-15 daqiqa o'tgach, skovorodkada tvorog shakllana boshlaydi. Idishni olovdan olib tashlang va bir xil vaqtga qoldiring. Keyin tvorogni filtrga o'tkazing va drenajlash uchun qoldiring.

2. Isitilmasdan sutdan tayyorlangan uy qurilishi tvorog

Tayyor tvorog birinchi holatdan ko'ra yumshoqroq bo'ladi.

Ingredientlar

• 2 litr sut.

Belgilangan miqdordan siz taxminan 400 g tvorog olasiz.

Tayyorgarlik

Birinchi usulda bo'lgani kabi sut nordon bo'lsin. Qalinlashgan massani qizdirmang, lekin darhol tülbent ustiga qo'ying.

Limon sharbati tufayli sut tezroq nordon bo'ladi.

Ingredientlar

• 2 litr sut;
• 1 limon.

Belgilangan miqdordan siz taxminan 350 g tvorog olasiz.

Tayyorgarlik

Sutni panga quying. Agar siz mamlakat sutidan foydalansangiz, unda siz uni qaynatib, olovni kamaytirishingiz kerak. Agar sut allaqachon pasterizatsiya qilingan bo'lsa, uni shunchaki qizdiring, lekin qaynatmang.

Ingredientlar

• 1 litr kefir.

Tayyorgarlik

Sizga turli diametrli ikkita kostryulka kerak bo'ladi. Ulardan biri ikkinchisiga erkin joylashishi kerak. Katta qozonni yarmigacha suv bilan to'ldiring. Yuqori olovda suvni qaynatib oling.

Kefirni boshqa idishga quying. Qaynatgandan so'ng, kichik idishni katta idishga soling va kefirni past olovda qizdiring.

Kefir tvorog va zardobga bo'linishi kerak. Bu sodir bo'lganda, panani issiqdan olib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring. Tvorogni filtrga soling va zardobni to'kib tashlang.

Va muzlatilgan kefirdan siz qaymoqli pishloqni eslatuvchi eng nozik havodor tvorogni olasiz. Uni o'tlar bilan aralashtirish, tuzlash va pishirish uchun ishlatish mumkin.

Ingredientlar

• 1 litr kefir.

Belgilangan miqdordan siz taxminan 200 g tvorog olasiz.

Tayyorgarlik

Kefirni sumkada olish yaxshidir: shisha muzlatilganida yorilishi mumkin va toshlangan kefirni undan olib tashlash qiyin bo'ladi. Agar qo'lingizda faqat shisha kefir bo'lsa, uni shunchaki plastik to'rva ichiga quying va uni juda mahkam bog'lang.

Xaltani bir kechada muzlatgichga qo'ying. Kefir muz bo'lagi kabi ko'rinishi kerak. Agar 10-12 soatdan keyin kefir hali ham tosh kabi qattiq bo'lmasa, demak u sifatsiz. Ushbu mahsulot smetanani eslatuvchi suyuq tvorog ishlab chiqaradi.

Xaltani ehtiyotkorlik bilan kesib oling, tarkibini filtrga soling va doka bilan o'rang.

Kefirni to'liq muzdan tushirishgacha xona haroratida qoldiring.

Nordon sutdan uy qurilishi tvorogini qanday tayyorlash mumkin

Tayyorlash uchun menga faqat 3 litr yangi sigir suti kerak.

Men shirin sutni qopqoq bilan yopmasdan panga quyaman va uni nordon uchun xonada qoldiraman. Jarayonni tezlashtirish uchun siz bir osh qoshiq smetana yoki javdar nonining qobig'ini qo'shishingiz mumkin. Bu jarayon 2 kungacha davom etadi. Shuni ta'kidlaymanki, xona qanchalik issiq bo'lsa, tezroq nordon paydo bo'ladi. Panani doka bilan yopishingiz mumkin.

Sut nordon (yoki nordon) bo'lganda va zich jelega o'xshash mustahkamlikka ega bo'lganda, pishirish vaqti keldi. Men yogurtni aralashtirib, past olovga qo'yaman.

Yogurt qizib ketganda, men uni aralashtiraman. Tarkibi taxminan 40 daraja haroratgacha qizdirilguncha kutaman va issiqdan olib tashlayman. Bu vaqtga kelib, nordon sut allaqachon zich oq tvorog massasiga va shaffof sarg'ish zardobga bo'linadi. Ayni paytda to'g'ri isitiladigan tvorog qanday ko'rinishini fotosuratda ko'rish mumkin.

Uni haddan tashqari qizdirmaslik juda muhim, aks holda uy qurilishi tvorogi qattiq bo'lib chiqadi. Men termometrni ishlatmayman, barmog'imni isitiladigan nordon sutga botiraman (u issiq bo'lmasligi kerak) va mahsulotning ko'rinishiga e'tibor qarataman.

Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng, elakka quying. Zardob oqishi uchun uni bir chetga qo‘yaman. Men vaqti-vaqti bilan aralashtiraman.

Bir soatdan keyin sog'lom va mazali uy qurilishi tvorogi idishda qoladi. Ko'rib turganingizdek, uni nordon sutdan uyda, oson va sodda qilib tayyorlashingiz mumkin. Qolgan narsa shunchaki tvorogni plastinkaga o'tkazishdir.

Uch litrli yangi sut qutisi taxminan 400 gramm uy qurilishi tvorogini berdi. Uni har qanday shaklda iste'mol qilish mumkin: o'tlar va tuz, smetana, asal yoki meva bilan.

Bundan tashqari, uy qurilishi tvorogidan ajoyib pishiriqlar va shirinliklar tayyorlanadi.

Umid qilamanki, mening retseptim siz uchun foydalidir. Axir, uyda tvorogni to'g'ri tayyorlash oson!