Bodringni saqlash. Qish uchun qarsillab tuzlangan bodring. Bankalarda bodring uchun oddiy va mazali retseptlar. Smorodina bilan litrli bankalarda çıtır tuzlangan bodring

Xo'sh, ayting-chi, kim achchiq, achchiq, tiniq tuzlangan bodringni yoqtirmaydi? Ularni qish uchun bankalarda saqlash uchun avloddan-avlodga o'tadigan eng yaxshi retsepti kimda allaqachon yo'q? Har bir uy bekasi ertami-kechmi bunday retseptni topadi va qish uchun suvli sabzavotlarni tayyorlash ajoyib an'anaga aylanadi, shuningdek, ularni bayramlarda salatlarda, gazak yoki mazali tushlik yoki kechki ovqatga mazali qo'shimcha sifatida iste'mol qiladi.

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring kattalar va bolalar tomonidan yaxshi ko'riladi. Ularning asosiy siri, albatta, uy qurilishi konservalari tabiiy va mazali bo'lib chiqadi. Yozgi hosildan o'zimizning bodringimiz ham, do'konda sotib olingan bodring ham ishlatiladi, lekin har doim eng yangilari. Axir, oqsoqlangan qari bodringda siqilish qaerdan paydo bo'ladi?

Bugun men sizga majburiy atributga ega bo'lgan juda mazali tuzlangan bodringni tayyorlash uchun retseptlar haqida gapirib beraman - qo'ng'iroq siqilishi!

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodringni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept - sirka bilan tayyorlash

Tuzlangan bodring va tuzlangan bodring o'rtasidagi eng muhim farq nima? To'g'ri narsa shundaki, ular ziravorlar, tuz, shakar va, albatta, sirka marinadlari bilan to'ldirilgan. Ushbu retsept bo'yicha sirka eng muhim konservant bo'lib, bodringning buzilishiga yo'l qo'ymaydi va ta'mdagi dominant notadir.

Men tuzlangan bodringning katta muxlislari borligini bilaman, ular faqat o'zlarining achchiq nordon ta'mi uchun bunday konservatsiyani yaxshi ko'radilar.

Sirkadan keyin ikkinchi eng muhim komponentlar bodringning ta'mini bezatib, uni taniqli qiladigan xushbo'y o'tlar va ziravorlar, shuningdek, boshqa sabzavotlar va hatto rezavorlardir.

To'g'ri ravishda asosiy deb hisoblanishi mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan retsept - bu bog 'va sarimsoq o'tlari bilan pishirilgan tuzlangan bodring.

Ushbu bodringni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kichik yoki o'rta kattalikdagi yangi bodring - 1 kg,
• yangi arpabodiyon - 2 soyabon yoki kichik shamlardan,
• qora smorodina barglari - 4-6 dona,
• horseradish barglari - 1 dona,
• sarimsoq - 4 chinnigullar,
• qora qalampir - 6 no'xat,
• xushbo'y qalampir - 8 no'xat,
• chinnigullar - 2 tayoq,
• shakar - 2 osh qoshiq,
• tuz - osh qoshiq,
• sirka 9% - 8 osh qoshiq yoki sirka mohiyati 70% - 2 choy qoshiq.

Bu bodring soni ikki litrli idishlarga to'g'ri keladi. Barcha ziravorlar va o'tlar marinadlangan litr uchun hisoblanadi. Taxminan bu miqdordagi tuzlamoq qish uchun tiniq tuzlangan bodringni saqlab qolish uchun kerak bo'ladi.

Tuzlash uchun faqat 12-13 santimetrdan katta bo'lmagan kichik bodringlar mos keladi; tuzlash uchun katta bodringlarni ajratib qo'ying. Har doim sabzavotlarning qattiqligini va terining qalinligini tekshiring. Tirnoq bilan teshish oson bo'lgan juda nozik va nozik teri, oxirida tiniq bo'lmaydi.

Tuzlash uchun bodringda sivilcalar va bir xil to'q yashil rang bo'lishi kerak, sariq dog'lar va dumbalarsiz. Sariqlik, o'sish jarayonida bodring etarli namlikka ega emasligini ko'rsatadi. Bulardan tiniq tuzlangan bodring ham bo'lmaydi.

Tayyorlanishi:

1. Tuzlamoqchi bo'lgan bodringni oldindan yaxshilab yuvib tashlang. Ularning yangi ekanligiga ishonch hosil qiling, ular buzilish belgilarisiz va oqsoqlangan, yumshoq tomonlari yo'q.

Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 4 soat davomida namlash uchun qoldiring. Ideal vaziyatda, ayniqsa yozgi issiqda, suv iliq bo'lsa, sovuqqa qaytsa, o'zgarishi kerak.

2. Marinad uchun barcha barglar va o'tlarni yuving. Kerakli miqdorda ziravorlar tayyorlang.

3. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Buni qilishning ko'plab usullari mavjud:

• bankalarni teshigi bo'lgan maxsus qopqoq yordamida qaynoq suv idishiga teskari qo'ying,
• idishlarni pechda ozgina suv bilan isitib oling,
• Mikroto'lqinli pechda bankalarni ozgina suv bilan qaynatib oling.

Men oxirgi usuldan foydalanaman, chunki u juda oddiy va tez. Siz shunchaki soda solingan idishni yuvishingiz kerak, keyin ichiga taxminan 1-2 barmoq suv quying va mikroto'lqinli pechga 3-4 daqiqaga qo'ying. Idishdagi suv bir necha daqiqa davomida faol ravishda qaynashi kerak, ko'tarilgan bug 'stakanni sterilizatsiya qiladi. Erim aytganidek: "Hech narsa tirik qolmaydi".

Asosiysi, ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash, chunki ular juda issiq bo'ladi. Qopqoqlar, qo'lqoplar va sochiqlardan foydalaning.

Qopqoqlarni suv idishida qaynatish orqali sterilizatsiya qilinadi. Besh daqiqa qaynatish kifoya qiladi.

4. Xushbo'y o'tlar, barglar va ziravorlarni tayyorlangan va ozgina sovutilgan (qo'llaringizni kuydirmaslik uchun) idishlarga soling.

Har bir kavanozda 1 dona arpabodiyon soyabonini (yoki kichik shamlardan) joylashtiring. Qora smorodina va horseradish barglarini yarmiga bo'ling. Bundan tashqari, har bir kavanozda ikkita sarimsoq chinnigullari va bir xil miqdorda qalampir no'xati. Asosan, barcha ziravorlar teng ravishda ikkita bankaga bo'linadi. Sabab? Shunday qilib, ikki xil bankadagi marinad va bodring bir xil ta'mga ega bo'ladi.

5. Endi qiziqarli qism keladi. Siz bolaligingizda Tetrisni men kabi sevganmisiz? Nima uchun Tetris? Ha, chunki bankalarda o'z o'rnini egallash uchun navbat bodring. Buning uchun ular iloji boricha mahkam yoyilishi kerak.

Hech qachon qiyshiq bodringni tuzlash uchun ishlatmang. Bu Tetris juda qiyin bo'ladi. Yaxshi, hatto bodringlar birinchi navbatda vertikal ravishda joylashtirilishi kerak, shunda maksimal miqdor mos keladi. Va keyin gorizontal ravishda tepaga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, bodring kavanozning butun maydonini to'ldirish uchun bo'laklarga bo'linishi mumkin.

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring idishlarni iloji boricha to'ldirishi kerak.

6. Choynak yoki kostryulka suvini qaynatib oling. Keyin idishga solingan bodringni eng yuqori qismigacha qaynoq suv bilan to'kib tashlang. To'g'ridan-to'g'ri qutining chetida.

Qaynayotgan suv bodring va o'tlarni sterilizatsiya qiladi. Ichkarida qaynoq suv bilan idishlarni 15 daqiqaga qoldiring.

7. Marinadni tayyorlang. Buning uchun alohida yirtqichlardan bir litr suv quying, tuz, shakar, qalampir va chinnigullar qo'shing.

Kastryulni pechka ustiga qo'ying va aralashtirib, qaynatib oling. Tuz va shakar butunlay erishi kerak. Bir necha daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Marinadga darhol sirka qo'shing.

8. Marinad tayyor bo'lgach, bodringdan qaynoq suvni to'kib tashlang va uni tuzlamoq bilan almashtiring. Xuddi shu tarzda kavanozning eng chetiga to'ldiring. Ikkala kavanozni to'ldirish uchun etarli miqdorda tuzlamoq bo'lishi kerak.

To'kilgandan so'ng, qopqoqlarni yoping. Agar siz buramalardan foydalansangiz, ularni maksimal kuchingiz bilan iloji boricha mahkam o'rang. Agar tikuv uchun maxsus yupqa qopqoqlar mavjud bo'lsa, unda tikuv moslamasini qo'lda saqlang va ularni darhol aylantiring.

9. Vidalangandan so'ng, idishlarni teskari aylantiring va ularni qopqoqlarga qo'ying. Suyuqlikning bo'yniga oqib chiqayotganini bilish uchun peçete yoki barmoq bilan tekshiring. Agar u oqsa, shoshilinch ravishda qopqoqlarni yangilariga almashtirish kerak. Buning uchun siz bankalardan ko'ra ko'proq qopqoqlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Zaxira qismlar hech qachon zarar qilmaydi.

Invertli bankalarni qalin, qalin adyolga o'rang va xona haroratiga yetguncha sovushini qoldiring. Bu kamida bir kun davom etadi, shuning uchun darhol idishlaringiz sovib ketguncha va hech kimni bezovta qilmaydigan joyni o'ylab ko'ring.

Bir kundan keyin yoki yana ikki kundan keyin. Idishlarni oqish uchun yana bir bor tekshiring va pishishi uchun ularni xotirjamlik bilan shkafga qo'ying.

Mazali qarsillab tuzlangan bodring biroz vaqt o'tgach tayyor bo'ladi va qishda eng yaxshi iste'mol qilinadi. Yoqimli ishtaha!

Smorodina bilan litrli bankalarda çıtır tuzlangan bodring

Men bir necha yil oldin kashf etgan tuzlangan bodringni tayyorlash uchun yana bir qiziqarli retsept. Bodring marinadlari turli xil lazzatlar qo'shilishi bilan tayyorlanganida, men juda yaxshi ko'raman. U rezavorlar, sabzavotlar va ziravorlar bilan tajriba o'tkazdi. Menga o'ziga xosligi uchun qora smorodina retsepti yoqdi. Dachadagi rezavorlar, bodring bilan birga pishganida ham foydali bo'ldi. Agar sizda ham xuddi shunday vaziyat bo'lsa, unda smorodina bilan qarsillab tuzlangan bodring tayyorlashga harakat qiling.

1 kilogramm bodring tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi bodring - 1 kilogramm,
• sarimsoq - 4 chinnigullar,
• ko'katlar yoki arpabodiyon inflorescences - 2 soyabon yoki kichik novdalar,
• qora smorodina barglari - 2 barg,
• gilos barglari - 4 barg,
• qora smorodina rezavorlar - 4 novda,
• podalardagi issiq qizil qalampir - 1 dona,
• dafna yaprog'i - 2 dona,
• xushbo'y qalampir no'xati - 4 dona.
• chinnigullar - 2 dona.
• tosh tuzi - 2 osh qoshiq,
• granüllangan shakar - 1,5 osh qoshiq,
• sirka 9% - 8 osh qoshiq (80 gramm).

Qish uchun tiniq tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin:

Birinchi retseptda men bodringni tuzlashning deyarli barcha bosqichlarini batafsil tasvirlab berganim uchun, men buni takrorlamaslik uchun buni qisqacha bajaraman. Axir, ko'p narsalarni xuddi shunday qilish kerak bo'ladi.

1. Avvalo, bodringni sovuq suvga botirib oling. Aynan shu jarayon, hatto bankalarda uzoq vaqt marinadlangandan keyin ham elastik va tiniq bo'lishiga yordam beradi. Biz qish uchun bodringni tuzlaymiz, ya'ni biz ularni tez orada iste'mol qilmaymiz.

Bodring ustiga sovuq suv quyib, kamida 3 soatga qoldiring.

2. Yaxshi yuvilgan idishlarni soda bilan sterilizatsiya qiling. 1 kg bodring uchun sizga 1 litr hajmli 2 ta banka kerak bo'ladi. Agar ko'proq bodring bo'lsa, bankalar va marinadlangan ingredientlar sonini mutanosib ravishda oshiring. Shunday qilib, ikki kilogramm bodring uchun barcha raqamlarni 2 ga ko'paytiring.

Mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya tezda amalga oshirilishi mumkin. Shunchaki idishga taxminan 100 gramm suv quying va uni mikroto'lqinli pechga 3 daqiqaga qo'ying. Suv qaynaydi va chiqarilgan bug 'idishlarni sterilizatsiya qiladi.

3. Ziravorlarni tayyorlangan idishlarga soling. Har bir bankaga: 1-2 chinnigullar sarimsoq, smorodina bargi, ikkita olcha barglari, qizil achchiq qalampir halqasi, arpabodiyonning bir novdasi yoki gullashi, dafna yaprog'i qo'ying.

4. Bodringni o'tlar ustiga qo'ying. Bu mumkin bo'lgan eng yuqori zichlik bilan amalga oshiriladi. Bodringning pastki qatori vertikal ravishda joylashtiriladi. Va tepada kichik halqalar bo'lsa ham, bodring bo'laklari bilan to'ldiriladi. Smorodina rezavorlarini ustiga qo'ying, har bir bankaga 5-8 dona (ya'ni, bitta novda). Bundan tashqari, ustiga arpabodiyonning kichik novdasini qo'yishingiz mumkin. Bu tiniq tuzlangan bodringni yanada mazali qiladi.

5. Choynakda suvni qaynatib oling va uni o'chirgandan so'ng darhol idishlarni bodring bilan to'ldiring. Oldindan qaynoq suvda sterilizatsiya qilingan qopqoqlar bilan yoping. (pechka ustiga bir kepak suv qo'ying va qovoqlarni bir necha daqiqa qaynatib oling). 1-0 daqiqaga qoldiring va suvni to'kib tashlang.

6. 10 daqiqa davomida bodring ustiga qaynoq suv quyib takrorlang. Lekin ikkinchi to'ldirilgandan so'ng, suvni to'kib tashlamang, lekin ehtiyotkorlik bilan idishlardan katta yirtqichlardan to'kib tashlang. Biz bu suvdan marinad tayyorlaymiz. Endi unda bodring, o'tlar va smorodina aromati aralashtiriladi va rezavorlar tufayli rangi biroz pushti rangga aylandi.

7. Marinadlangan suvga tuz, shakar, qalampir va chinnigullar (ya'ni qolgan barcha ziravorlar) qo'shing va aralashtiring. Olovga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Uni bir-ikki daqiqa qaynatib oling, so'ngra issiqdan olib tashlang va tuzlangan joyga kerakli miqdordagi sirka qo'shing. Diqqat! Sirka bilan qaynatmang, u oxirida qo'shiladi.

8. Tayyor issiq marinadni katta idish bilan bankalarga quying. Suyuqlik barcha bodringlarni kavanoz chetiga yopishi kerak.

9. Shundan so'ng darhol qovoqlarni yoping. Ularni juda mahkam burab, kavanozni teskari aylantiring. Suv oqmasligiga ishonch hosil qilish uchun qopqoq yaqinidagi kavanozning chetlarini tekshiring. Endi barcha bankalarni bir joyga qo'ying va ularni adyolga o'rang. Ushbu shaklda, ular bankalar to'liq sovib ketguncha bir kun yoki undan ko'proq vaqt davomida turishlari kerak.

Shundan so'ng, idishlarni qorong'i joyda, masalan, shkafga qo'yish va qishgacha saqlanishi mumkin. Ushbu shaklda tiniq tuzlangan bodring juda uzoq vaqt davomida buzilmaydi va siz ularni ochsangiz, natija sizga albatta yoqadi.

Sog'lig'ingizga yordam bering!

Sterilizatsiyasiz qish uchun çıtır tuzlangan bodring tayyorlash uchun retsept

An'anaga ko'ra, men bodring tayyorlashda ham foydalangan video retseptini baham ko'raman. Bu butun jarayonni aniqroq tushunishga yordam beradi. Ushbu retseptda bodringni tayyorlash uchun idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Bu sizga foydali bo'lishi mumkin.

Ko'rib turganingizdek, o'rim-yig'im tamoyillari juda o'xshash. Farqi, asosan, marinadga qanday ziravorlar va o'tlar qo'shilganiga qarab, sizning qarsillab tuzlangan bodringlar qanchalik qo'shimcha lazzat olishida bo'ladi.

Chili ketchup bilan tuzlangan bodring - original va juda mazali retsept

Tayyorlanishi:

Ushbu tuzlangan bodringni tayyorlash juda standart, marinaddan tashqari. Shuning uchun, batafsilroq tavsif uchun siz maqolaning boshidan birinchi retseptga o'tishingiz mumkin.

1. Toza yuvilgan bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 3-4 soatga qoldiring.

2. Sevimli usulingizdan foydalanib, idishlarni sterilizatsiya qiling. (siz bu haqda birinchi retseptda ham o'qishingiz mumkin; men o'zimning isbotlangan usulimni baham ko'raman).

3. Marinadni tayyorlang. Buning uchun panga suv quying, keyin tuz, shakar va chili ketchup qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va qaynatishga qoldiring. 2-3 daqiqa qaynatilgandan so'ng, issiqdan olib tashlang va sirka quying.

4. Dafna yaprog'i, sarimsoq va qalampirni bankalarga soling, ziravorlarni bankalar orasiga teng taqsimlang.

5. Keyin bodringni juda qattiq joylashtiring.

6. Endi bankalardagi bodringlar ustiga juda issiq, shunchaki qaynatilgan tuzlamoq quying. Marinadni sovutish uchun vaqt bo'lmasligi kerak. U qizil rangga ega bo'ladi va tiniq bodring pomidor sharbatida pishirilgandek ko'rinadi.

7. Issiq bankalar, tuzlamoq quyilgandan so'ng, darhol qopqoq bilan vidalanishi yoki o'ralgan bo'lishi kerak (nima ishlatayotganingizga qarab), ag'daring va qopqoqlarga qo'ying. Idishlarning muhrlarini tekshiring. Adyol bilan yoping va to'liq sovib ketguncha bir kunga qoldiring.

Natija sizni juda xursand qiladi. Yoqimli ishtaha!

Qishga tayyorgarlik ko'rmaydigan kamdan-kam uy bekasi, chunki qishda yangi sabzavot bilan zeriksangiz, bodring olib, og'zingizga olib kelish, sho'r hidini his qilish, tishlash qanchalik yoqimli , chayqalayotgan nordon sharbatini iching va ko'nglingiz uchun siqing!

Bodringni konservalash turli xil usullarda qish uchun mazali bodring tayyorlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Har bir uy bekasining o'z retseptlari va konserva sirlari bor, lekin har birimiz xilma-xillik, yangi ta'm va hissiyotlarni xohlaymiz. Har bir uy bekasi qish uchun bodring tayyorlash to'plamini to'ldirishi va diversifikatsiya qilishi uchun konservalangan bodring uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.

Biroq, retseptlarning o'zi bilan boshlashdan oldin, ba'zi maslahatlar berish foydali bo'ladi. Shunday qilib, tuzlash uchun bodring o'rta kattalikdagi, yangi, qora tikanli va har doim elastik bo'lishi kerak. Konservalashdan oldin barcha havoni olib tashlash uchun ularni 4-6 soat davomida namlash kerak. Brinlar uchun do'konlarda sotib olingan sharbatlardan foydalanmaslik yaxshiroqdir, chunki ular o'zlarining konservantlaridan foydalanadilar va tabiiy sharbatning massa ulushi umuman katta emas. Uyda tayyorlangan sharbatdan foydalanish yaxshidir. Idishlar va qopqoqlar yaxshilab sterilizatsiya qilinishi kerak va tayyor kavanoz teskari burilib, adyol bilan qoplangan va sovib ketguncha issiq joyga qo'yilishi kerak.

Pasterizatsiyalangan bodringlar

Tarkibi:
3-4 ta kichik pomidor,
otquloq barglari,
qora smorodina barglari,
gilos barglari,
singan arpabodiyon barglari,
qora qalampir no'xati,
2 osh qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq. Sahara,
1 osh qoshiq. sirka,
sarimsoq

Tayyorlanishi:
Barcha ingredientlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Xren, qora smorodina va gilos barglarini, singan arpabodiyon poyalarini va bir nechta qora qalampir no'xatini kavanozning pastki qismiga qo'ying. 1 osh qoshiq shakar va 2 osh qoshiq tuz qo'shing. Qaynayotgan suv bilan qaynatilgan bodringni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, ularning orasiga sarimsoqning kesilgan chinnigullarini qo'shing. Yuqoriga 3-4 ta kichik pomidor qo'ying, bu kavanozni "portlashdan" himoya qiladi va bodringga nordon qo'shadi. Kavanozni qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va qaynagan paytdan boshlab taxminan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin qopqog'ini olib tashlang va yana bir juft sarimsoq chinnigullar, 1 osh qoshiq sirka va bir soyabon arpabodiyon qo'shing. Kavanozni aylantiring, uni teskari aylantiring, uni adyolga o'rang va bir kun davomida issiq joyga qo'ying.

Konservalangan bodringlar

Tarkibi:
500 gramm tuz,
500 gramm shakar,
100 ml stol sirkasi,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
1/2 bolgar qalampiri,
Dafna yaprog'i,
qora qalampir no'xati,
¼ choy qoshiq. maydalangan qalampir,
arpabodiyon,
maydanoz

Tayyorlanishi:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va uchlarini ikki tomondan kesib oling. Bodringni toza idishga soling, ustiga qaynoq suv quying, qopqog'ini yoping va ehtiyotkorlik bilan adyolga o'rang. Suv iliq bo'lguncha ularni iliq joyda qoldiring. Bu vaqtda sho'r suvni tayyorlang. Buning uchun 10 litr suvda 500 gramm tuz va 500 gramm shakarni eritib, bu eritmada maydanoz va arpabodiyonni qaynatib oling, shundan so'ng ularni olib tashlash kerak. Bodringdagi suv sovib ketguncha sho'r suvni past olovda qoldiring, keyin 100 ml stol sirkasini quying. Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying, har bir uch litrli bankaning pastki qismiga 2-3 chinnigullar tug'ralgan sarimsoq, yarim bulg'or qalampiri, dafna yaprog'i, 5 ta qora qalampir va ¼ choy qoshiq maydalangan qalampir qo'ying. Bodringlarni bankalarga soling, ustiga qaynab turgan sho'r suv quying va qopqoqlarni o'rang. Idishlarni teskari aylantiring, ularni adyolga o'rang va ularni bir kun davomida iliq joyda qoldiring.

Smorodina sharbati bilan konservalangan bodring

Tarkibi:
qora qalampir no'xati,
chinnigullar,
1-2 chinnigullar sarimsoq,
arpabodiyon novdasi,
yalpiz,
250 ml smorodina sharbati,
50 gramm tuz,
20 g shakar

Tayyorlanishi:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va ikkala tomondan uchlarini kesib oling. Har bir bankaning pastki qismiga 2-3 dona qora murch, chinnigullar, 1-2 chinnigullar sarimsoq, bir novda arpabodiyon va yalpiz qo'ying. 1 litr suv, 250 ml smorodina sharbati, 50 g tuz va 20 g shakardan sho'r tayyorlang, qaynatib oling. Bodringni vertikal ravishda idishga joylashtiring va qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Qovoq-olma sharbatida bodring

Tarkibi:
1 litr qovoq sharbati,
300 ml olma sharbati,
50 gramm tuz,
50 gramm shakar.

Tayyorlanishi:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va uch litrli idishga soling. 1 litr qovoq sharbati, 300 ml olma sharbati, tuz va shakardan sho'r tayyorlang, qaynatib oling. Qaynayotgan sho'r suvni bodring ustiga to'kib tashlang va bir necha daqiqaga qoldiring, keyin sho'r suvni to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Ushbu protsedurani uch marta takrorlang va bankani o'rang.

Uzum barglarida bodring

Tarkibi:
300 ml olma yoki uzum sharbati,
50 gramm shakar,
50 g tuz

Tayyorlanishi:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv, keyin esa sovuq suv quying. Har bir bodringni uzum bargiga o'rang va uch litrli idishga mahkam joylashtiring. 1 litr suv, 300 ml sharbat, shakar va tuzdan sho'r tayyorlang. Bodring ustiga qaynab turgan sho'r suvni to'kib tashlang, keyin uni to'kib tashlang, yana qaynatib oling va protsedurani yana 2 marta takrorlang. Keyin kavanozni aylantiring.

Uzum sharbatida saqlanadigan bodring

Tarkibi:
2 kg bodring,
600 ml uzum sharbati,
5 ta qora smorodina barglari,
Barglari bilan 3 ta olcha shoxlari,
700 ml suv,
50 gramm tuz,
20 g uzum sirkasi

Tayyorlanishi:
Bodringni yuving, ustiga qaynoq suv quying, keyin sovuq suv quying. Gilos shoxlari va qora smorodina barglarini qo'shib, ularni vertikal ravishda idishga joylashtiring. Uzum sharbatini suv bilan suyultiring, tuz qo'shing va qaynatib oling. Idishdagi bodring ustiga qaynab turgan sharbatni to'kib tashlang, so'ngra sho'r suvni to'kib tashlang va yana qaynatib oling, bu jarayonni 3 marta takrorlang, so'ngra idishni o'rang.

Qarag'ay aromati bilan bodring

Ingredi ents:
2 kg bodring,
1,3 l olma sharbati,

50 gramm shakar,
50 g tuz

Tayyorlanishi:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv, keyin esa sovuq suv quying. Ularni qarag'ay shoxlari uchlari bilan birga kavanozga joylashtiring. Olma sharbati, tuz va shakardan sho'r tayyorlang. Bodringni qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlang, so'ngra to'kib tashlang va qaynatib oling. Jarayonni 3 marta takrorlang va kavanozni o'rang.

Horseradish bilan konservalangan bodring

Tarkibi:
2 kg bodring,
qora qalampir no'xati,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
3-4 kichik horseradish ildizi,
qora smorodina barglari,
arpabodiyon soyabonlari,
2 osh qoshiq. tuz,
1 osh qoshiq. Sahara

Tayyorlanishi:
Bodringni yuving, quriting, ularni qalampir, sarimsoq, horseradish, smorodina barglari va arpabodiyon soyabonlari bilan almashtirib, sterillangan bankalarga joylashtiring. Sho'rni tayyorlang. 1,2 litr sovuq suvda tuz va shakarni suyultiring. Olingan sho'r suvni bodring ustiga to'kib tashlang va neylon qopqoq bilan yoping. Salqin joyda saqlang.

Bodring "Mo''jiza"

Tarkibi:
kichik bodring,
1 osh qoshiq sirka mohiyati,
1 novda maydanoz,
1 piyoz,
1 sabzi,
1 osh qoshiq. achchiq tuz,
2 osh qoshiq. Sahara,
qora qalampir no'xati,
qalampir no'xati,
chinnigullar,
dafna yaprog'i

Tayyorlanishi:
Ziravorlar va bodringlarni litrli idishlarga joylashtiring. Bodring ustiga tug'ralgan piyoz va sabzi, shuningdek, maydanozning bir novdasini qo'ying. Suvni qaynatib oling, bodringni to'kib tashlang va 10 daqiqaga qoldiring, keyin qaynoq suvni 3 marta quying. Uchinchi marta suvga shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling, bodringni quying va har bir bankaga 1 choy qoshiq qo'shing. sirka mohiyati, keyin rulon.

Bodring "Pokrovskie"

Tarkibi:
arpabodiyon soyabon,
2 chinnigullar sarimsoq,
bir parcha horseradish
1 osh qoshiq xantal loviya,
qora qalampir no'xati,
½ osh qoshiq. doljin,
2 yupqa bo'lak lavlagi,
2 piyoz,
2 osh qoshiq. tuz,
150 gramm shakar,
½ osh qoshiq. qizil achchiq qalampir,
2 osh qoshiq 70% sirka

Tayyorlanishi:
Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va bankalarni sterilizatsiya qiling. Uch litrli idishga bir soyabon arpabodiyon, 2 chinnigullar sarimsoq, bir bo'lak xren, xantal, 8-10 qora qalampir no'xati, doljin, 2 yupqa bo'lak lavlagi va 2 ta kichik piyoz qo'ying. Yuqoriga bodring qo'ying. 1,5 litr suv, tuz, shakar va qizil issiq qalampirdan sho'r tayyorlang, uni qaynatib oling va bodringni quying. Idishning yuqori qismiga 2 osh qoshiq quying. 70% sirka va darhol sterillangan qopqoqni o'rang, bankani teskari aylantiring, uni adyolga o'rang va bir kun davomida issiq joyga qo'ying.

Konservalangan bodringlar juda xilma-xil bo'lishi mumkin va shirin va nordondan achchiq yoki sho'rgacha o'ziga xos ta'mi bilan hayratga tushishi mumkin. Asosiysi, sizga mos keladigan lazzat va konserva usulini tanlash, bodringni yig'ish, sabr-toqatli bo'lish va tayyorgarlikni boshlashdir. Shunday qilib, siz bodringni konservalashga faqat bir kun sarflaysiz, ammo mazali çıtır bodring sizni butun yil davomida quvontiradi. Konservalash, natijalardan bahramand bo'ling va imzo retseptlaringizni baham ko'ring!

Alena Kovyrshina

Qish uchun bodring uchun retseptlar juda xilma-xildir. Bodringni to'liq yoki to'g'ralgan holda, salatlarda saqlash va hatto bodringdan murabbo qilish mumkin. Ammo bodringni o'rashning deyarli har bir retsepti bodringni tuzlash retsepti (qaymoqli xamir) yoki tuzlangan bodring retsepti sifatida ta'riflanishi mumkin.

Bodringni sirkasiz saqlash tuzlangan yoki nordon xamir deb ataladi. Bodringni qanday tuzlash kerak? Bodringni tuzlashdan oldin, shuni yodda tutingki, bodringni tuzlash vaqt talab etadi - bodringni tuzlash 3-10 kun ichida amalga oshiriladi. Bodringni sovuq tuzlash bodringni sovutilgan sho'r suvga botirishni anglatadi. Va tez tuzlash uchun, bodring uchun sho'r oldindan isitiladi. Bodringni aroq bilan tuzlash ularning rangini saqlaydi. Bodringni quruq tuzlash juda qiziq - bu holda, tuzni bo'shatish sharbati bilan sepilgan bodring, suv ishlatilmaydi. Klassik versiyada bodringni tuzlash barrelda, yaxshisi eman daraxtida bodringni tuzlashni anglatadi. Barrelli bodring retsepti oddiy, ammo bu yog'och bochka bodringga o'ziga xos ta'm beradi - tuzlangan bodringni boshqa hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi! Tuzlangan bodring ko'pincha salqin va quruq joyda qo'shimcha issiqlik bilan ishlovsiz saqlanadi. Ammo bodringni konservalash ham mumkin - tuzlangandan keyin ular bankalarga joylashtiriladi, issiq sho'r suv bilan to'ldiriladi va o'raladi. Xantal bilan bodringni tuzlash qiziqarli ta'm beradi va bodring preparatlari "portlashmaydi".

Bodringni tuzlash - sirka qo'shilgan bodringni burish. Bodringni qanday tuzlash kerak? Bodring uchun marinad qaynatiladi, so'ngra bankalarga oldindan joylashtirilgan bodringlar quyiladi va sterilizatsiya qilinadi. Bundan tashqari, limon kislotasi bilan bodringni tuzlashingiz mumkin.

Tuzlangan çıtır bodring, xantal bilan mazali tuzlangan bodring qishki bayram stolida ajralmas hisoblanadi. Qish uchun bodring salatasi ham uy bekasi yordamiga keladi. Bodring salatlarini konservalash, qish uchun bodringni tuzlash, bankalarda bodringni tuzlash, bodringni konservalash - bularning barchasi uchun retseptlar xilma-xil bo'lib, menyuimizni diversifikatsiya qilish imkonini beradi.

Bizning veb-saytimizdagi retseptlardan savollarga batafsil javoblarni bilib olasiz: bodringni qanday o'rash, bankalarda bodringni qanday tuzlash, bodringni qanday to'g'ri tuzlash, konservalangan bodring salatini qanday tayyorlash, pomidor sousida bodringni qanday o'rash. Shuningdek, konservalangan bodringni qanday qilish kerak, qish uchun tuzlangan bodringni qanday o'rash, qish uchun tuzlangan çıtır bodring va tuzlangan bodringni qanday tayyorlash va hatto ketchup va konservalangan bodringni xantal bilan qanday o'rash. Axir bizda yuzlab turli xil tayyor bodring retseptlari, konservalangan bodring retseptlari, jumladan nordon bodring retsepti, tuzlangan bodring retsepti, mazali tuzlangan bodring retsepti, barrel bodring, tuzlangan bodring retsepti ...

Qish, qish, qish. Qishda ham, yozda ham eng sevimli gazak, albatta, bodringdir. Bodring uchun yozgi marinadlar va qishki tiniq konservalar uchun retseptlar mavjud. Har bir uy bekasi qish uchun konservalangan bodring uchun o'z imzosi yoki sevimli retsepti bor. Biz har doim o'zimizning bodring retseptlarini do'stlarimiz va tanishlarimiz bilan muhokama qilamiz.

Va tayyorgarlik vaqti kelganda, siz eng yaxshisini tanlash va tayyorlashni xohlaysiz. Shuning uchun bizning retseptlarimiz sinovdan o'tgan.

Uzoq muddatli qish saqlash uchun retseptlar konserva uchun mos mevalarni tanlashda asosiy qoidalar

Bodringning ko'p navlaridan siz qishki tuzlanganlarni tanlashingiz kerak. Bozorda ularni aniqlash oson bodringning ko'rinishi bilan. Meva oq emas, qora, tikanlar bo'lishi kerak. Kesilganda bodring uchburchak emas, balki kvadratga o'xshash bo'lishi kerak. Kvadrat yaxshi qarsillab qishki gazak qiladi. Yana bir muhim jihat shundaki, siz bodringni saqlashni boshlashdan oldin, pichoq bilan dastani olib tashlashingiz, toza suv bilan to'ldirishingiz va uni bir necha soat davomida pishirishingiz kerak. Bu ular suyuqlikni o'zlashtirishi va elastik bo'lishi uchun amalga oshiriladi.

Shuningdek, barcha bodring retseptlari o'tlar va ziravorlardan iborat tuzlangan guldastani o'z ichiga oladi. U arpabodiyon soyabonlari, horseradish barglari, gilos va smorodina, dafna barglaridan iborat. Qalampir va allspice, butun koriander.

Eng mazali konservalangan bodringlardan qishki tayyorgarlik uchun retseptlar

1 konservalangan bodring, tiniq retsept - eng mazali

2 Bodringdan qishki tayyorgarlik uchun retseptlar

• Biz tuzlangan guldastani toza, sterillangan idishlarga joylashtiramiz va idishlarni tayyorlangan mevalar bilan juda yuqori qismiga to'ldiramiz. Faqat ustiga qaynoq suv quying va tayyorgarlikni kamida 30 daqiqa qaynatib oling va qizdiring, ular yaxshi isishi kerak. Keyin suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va yana to'ldiring. Yana 30 daqiqa kutamiz. Suvni ikkinchi marta to'kib tashlang va qaynaguncha pechka ustiga qo'ying.
• Shu bilan birga, shishaga 2 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar, 1 choy qoshiq limon kislotasi yoki 2 osh qoshiq sirka, 2 osh qoshiq tomat pastasi va 1 choy qoshiq quruq xantal quying. Qaynayotgan, drenajlangan suyuqlik bilan to'ldiring. Uni aylantiring va teskari aylantiring, to'liq sovib ketguncha uni adyolga o'rang.

3 Qish uchun konservalangan çıtır bodring retsepti eng mazali hisoblanadi

IN toza tayyorlangan idishlar Pastki qismida tuzlangan guldastani joylashtiring va uni bodring bilan mahkam to'ldiring. Har uch litrli shishaga ikki osh qoshiq tuz, ikki osh qoshiq shakar va uch osh qoshiq sirka tushiring. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring va sterilizatsiya uchun idishlarni joylashtiring. Uch litrli idishlarni 40 daqiqa qaynatish kerak, ikki litrli idishlarni 30 daqiqa davomida qaynatish kerak. Biz mazali qishki bodringni saqlab qolishimiz mumkin.

4 konservalangan bodring, çıtır retsept, pomidor sharbatida eng mazali

Ushbu tayyorgarlik uchun siz pomidordan sharbat tayyorlashingiz kerak. Buning uchun siz shunchaki qaynatishingiz mumkin haddan tashqari pishgan pomidor, ozgina suv qo'shing. Va elakdan o'tkazing. Siz shunchaki go'sht maydalagich orqali pomidorni maydalashingiz mumkin, 1/1 suv qo'shing va qaynatib oling. Keling, bodring uchun pomidorni to'ldiramiz.

Bunday ish qismi uchun Ham kichik, ham katta bodring mos keladi. Nostandart bo'laklarni bo'laklarga bo'lish mumkin. Bodringni katta yirtqichlardan joylashtiring. Salatda bo'lgani kabi, ta'mga tuz va qalampir seping. Tayyorlangan sharbat bilan to'ldiring. Kerakli suyuqlik yashil mevalar hajmidan 1/3 ga ko'p. Tug'ralgan piyoz va sarimsoqni ta'mga qo'shing, lekin uni qo'shishingiz shart emas. Har bir narsani pechka ustiga qo'ying va 10-20 daqiqa qaynatib oling. Qaynayotgan aralashmani litrli idishlarga (eng qulay o'lcham) joylashtiring va metall qopqoq bilan yoping. Uni teskari aylantiring.

5 qishki bodring salatasi. Qanday yangi

• Ushbu qishki taom uchun eng g'ayrioddiy ko'rinadigan bodringlar mos keladi, ular yuviladi va qismlarga bo'linadi. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Piyoz miqdori bodring soni bilan deyarli bir xil bo'lishi kerak. Biz bir nechta sabzi koreys qirg'og'ida maydalaymiz, go'zallik uchun salatga o'xshab tuz va maydalangan qora qalampir qo'shamiz, shunda u aniq ko'rinadi. Uch kilogramm mahsulot uchun bir choy qoshiq limon kislotasini qo'shing. Barcha sabzavotlar o'z sharbatini chiqarishi uchun barcha tayyorgarlikni kamida ikki soat qoldiring.
• Olingan aralashmani toza yarim litrli bankalarga joylashtiring, shunda suyuqlik sabzavotlarni yaxshi qoplaydi. Biz uni sterilizatsiyaga qo'yamiz. Yarim litrli idish 40 daqiqa qaynatiladi. Bu vaqtdan so'ng, metall qopqoqlar bilan yoping va to'liq sovib ketguncha teskari aylantiring.

Qish uchun çıtır bodring uchun super mazali retsept

Oldindan siz pomidor sharbatini tayyorlashingiz kerak yoki shunchaki pishgan pomidorlarni go'sht maydalagichda maydalang. Bodring har qanday hajmda olinishi mumkin. Agar ular kichkina bo'lsa, ularni butunlay qoldiring, katta bodringni kesish mumkin. Piyoz qo'shing, halqalarga kesib oling. Barcha ingredientlarni panga soling, tuz va qalampir qo'shing. Pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. 5 daqiqa qaynatib oling. Bodringni yaxshilab isitish kerak. Tayyorlangan bankalarga issiq bodring va piyoz soling va ustiga qaynoq sharbat quying. Qopqoqlar bilan yoping.

Achchiq, tiniq va eng mazali konservalangan bodring uchun retsept

Ushbu retsept uchun Faqat eng kichik bodringlar mos keladi. Ular qishda eng mazali hisoblanadi.

Bir kilogramm qarsillab uchun siz 2-3 dona tayyorlashingiz kerak. qizil qalampir. U birinchi navbatda urug'lardan tozalanib, bir necha qismlarga bo'linib, sirka bilan to'ldirilishi kerak. 3-5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Bunday bodringni tayyorlash usuli qishki saqlash uchun juda mos keladi. Siz bodringni yarim litrli idishga solib, sirka bilan to'ldirishingiz kerak. Qishda, siz topganingizdek.

Idishlarga soling saqlash uchun ko'katlar. 5-10 dona tuzlangan qalampir qo'shing. Tanlangan bodringni kavanozning chetiga mahkam to'ldiramiz. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida isinish uchun qoldiring. Bu vaqtdan keyin suvni to'kib tashlang va qaynatish va quyish jarayonini takrorlang. Qaynayotgan suvni oxirgi marta litrli bankaga quyishdan oldin, 1 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar, 1 choy qoshiq sirka, 2 osh qoshiq issiq chili ketchup qo'shing. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring va qopqoq bilan yoping.

Bunday mazali taom bilan qish-qish qo'rqinchli emas.

Qish uchun konservalangan bodring ko'pchilik orasida mashhur va juda suvli gazak bo'lib, undan turli xil salatlar tayyorlaydi, ularni ziravor yoki bayram stoli uchun to'liq idish sifatida ishlatadi. Boshqa yangi sabzavotlar, ziravorlar va xushbo'y o'tlar bilan marinadlangan bodring issiq go'shtli idishlar yoki yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi va nozik, tetiklantiruvchi va o'ziga xos çıtır ta'mga ega.

Qish uchun tez tikuv - tejamkor va mazali retsept

Siz yangi bodringni oddiy va an'anaviy usulda minimal ingredientlardan foydalangan holda saqlashingiz mumkin va natijada sog'lom va mazali sho'r suvli suvli, tiniq gazak bo'ladi.

Klassik, tezkor texnologiyadan foydalangan holda bodring tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar va ziravorlar kerak bo'ladi:

• yangi bodring (Rodnichok yoki boshqa bog 'turidan foydalanish yaxshi);
• arpabodiyon va sarimsoq;
• osh tuzi va shakar.

Avvalo, bodringni yaxshilab yuvib tashlang, agar xohlasangiz, ikki tomondan poyasini engil kesib oling, so'ngra sabzavotlarni sovuq suvda 10-15 daqiqa davomida namlang.

Sarimsoq tozalanadi va chinnigullarga bo'linadi, arpabodiyon yuviladi va uning shoxlari toza, sterillangan shisha idishlarning pastki qismiga joylashtiriladi, ustiga har bir idishga 3-4 dona sarimsoq qo'shiladi.

Bodring sovuq suvda bir muddat turgandan so'ng, suyuqlik drenajlanadi va sabzavotlar bir-biriga juda mahkam bog'langan idishlarga joylashtiriladi. Barcha ingredientlarni issiq, ammo issiq bo'lmagan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, u tuzli suv va oz miqdordagi shakardan iborat.

Blankalar avval plastik qopqoqlar bilan qoplanadi, 2-3 kun davomida pishirishga ruxsat beriladi, so'ngra mahkam o'raladi va uzoqroq saqlash uchun yuboriladi.

Ziravorlar bilan konservalangan bodring - klassik va suvli retsept

Klassik marinad sabzavotning qarsillash xususiyatlarini saqlab qoladi va ularga maxsus lazzat eslatmalarini beradi, buning uchun ko'pchilik bu oddiy va foydali gazakni yaxshi ko'radi.

Qishki rulonlarni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlardan foydalaning:

• o'rta kattalikdagi yangi bodring - 2-3 kg;
• sarimsoq - 2-3 bosh;
• arpabodiyon, maydanoz va horseradish bilan smorodina;
• tuz, shakar, olma yoki sharob sirkasi;
• xushbo'y qalampir va xantal urug'lari.

Birinchidan, bodringni filtrda oqadigan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin sabzavotlarni tanlangan mevalar hajmiga qarab 3-5 soat davomida toza, sovuq suvda namlash uchun qoldiring.

Uch litrli shisha idishlar oldindan yuvilishi va bug'da yoki pechda ishlov berilishi kerak. Keyin, yuvilgan horseradish va smorodina yashil barglari pastki qismiga, soyabon va arpabodiyon novdalari tozalangan sarimsoq chinnigullar bilan birga qo'yiladi.

Bodring ho'llanayotganda, tuzlamoq tayyorlang. U tuz, xushbo'y qalampir, bir nechta dafna yaprog'i, xantal urug'i va boshqa ziravorlar qo'shiladigan suvdan iborat (siz ozgina maydalangan koriander, issiq yoki qayin qalampirini qo'shishingiz mumkin).

Barcha ziravorlarni yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling, 10-15 daqiqa davomida pishiring, doimo panning tarkibini aralashtiring. Olovni o'chirishdan 1-2 daqiqa oldin, bir osh qoshiq sirka mohiyatini quying va marinadni qaynatib oling.

Namlangan bodring o'tlar va sarimsoq bilan bankalarga mahkam joylashtiriladi, tayyorlangan sho'r suv bilan quyiladi, issiq yoki sovuq. Sabzavotli idishlar qaynoq suvda qo'shimcha ravishda sterilizatsiya qilinadi, keyin metall qopqoqlar bilan yopiladi va podvalda yoki balkonda saqlanishi mumkin.

Yalpiz va achchiq qalampir bilan tuzlangan bodring - mazali tuyadi

Ushbu retsept bo'yicha marinadlangan sabzavotlar juda tiniq, achchiq va ayni paytda tetiklantiruvchi bo'lib chiqadi. Yangi yalpiz va achchiq qalampir kombinatsiyasi ishtahani qovurilgan yoki pishirilgan go'sht va boshqa suvli va qoniqarli idishlar bilan xizmat qilish uchun ideal qiladi.

Bunday gazakni tayyorlash uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• kichik (o'rta) o'lchamdagi yangi bodring;
• horseradish, yalpiz, smorodina yoki gilosning yangi barglari;
• sarimsoq, xushbo'y qalampir va qayin;
• osh tuzi, shakar va stol sirkasi mohiyati (7-9%).

Avvalo, asosiy sabzavotlarni tayyorlang. Bodring tanlanadi, dumlari har ikki tomondan ehtiyotkorlik bilan kesiladi, so'ngra toza, sovuq suvda 2-3 soat davomida namlanadi.

Barcha o'tlar steril shisha idishlarga bosqichma-bosqich joylashtiriladi - horseradish barglari, gilos, yangi yalpiz va bir nechta tozalangan sarimsoq chinnigullari ustiga qo'yiladi.

Bodring suvga quyilgandan so'ng, ularni mahkam va vertikal ravishda bankalarga solib, 1-2 ta mayda yoki mayda to'g'ralgan achchiq qalampir qo'shiladi.

Bularning barchasi tuz, shakar, dafna yaprog'i, shirin no'xat va sirka bilan birgalikda suvdan tayyorlangan issiq tuzlamoq bilan quyiladi. Aralash asosiy ziravorlar pishirish oxirida qaynatilgandan keyin 7-10 daqiqadan so'ng quyiladi. Shundan so'ng, siz bankalarni sterilizatsiya qilishingiz yoki darhol qopqoqlarni o'rashingiz, ag'darishingiz, xona haroratiga qadar sovib turishingiz va saqlashingiz kerak.

Bir sumkada konservalangan bodring - 5 daqiqada juda mazali gazak

Yangi bodringni sumkada tuzlash - bu eski retsept bo'lib, uning yordamida siz tezda suvli, tetiklantiruvchi va tiniq atirni olishingiz mumkin, u issiq, issiq ovqatlarga garnitür sifatida xizmat qiladi.

Tayyorlash uchun faqat yangi, tabiiy ingredientlardan foydalaniladi. Ya'ni - tuz, xushbo'y arpabodiyon, qo'shimcha o'tlar (maydanoz, reyhan yoki silantro) va sarimsoq.

Bodring tanlanadi, sovuq suvda yuviladi va agar so'ralsa, uchlari ikki tomondan kesiladi. Ushbu bosqichda siz mevalarni yaxshiroq marinadlash uchun qo'shimcha ravishda qulay tarzda kesishingiz mumkin.

Dereotu, reyhan va maydanoz yuviladi va keyin mayda tug'ralgan. Sarimsoq matbuot yordamida eziladi yoki o'tkir pichoq bilan juda nozik kesiladi.

Bodringni seping, qo'l bilan aralashtiring, stol tuzini qo'shing, barcha ingredientlarni yana yoğurun va idishning tarkibini qirralari qayta yopiladigan qalin plastik qoplarga (bular do'konlarda sotiladi) ehtiyotkorlik bilan quying.

Yoki ziravorli bodringni ikki qatlamli oddiy sumkaga o'rashingiz va mahkam bog'lashingiz mumkin. Ushbu tuzlashdan keyin bir kun ichida sabzavotlarga xizmat qilish kerak. Yoki ozgina zira, xantal urug'i qo'shing va keyin ularni plastik idishlarga o'tkazing va muzlatgichda saqlang. Bu bodringlarning ta'mi juda suvli va yumshoq, ular har qanday stolni bezatadi.

Pomidor sousida marinadlangan sabzavotlar - barmoqni yalab qo'yadigan tuyadi

Pomidor sousi nafaqat bodringning ta'mi va xiraligini yaxshiroq saqlaydi, balki tayyor gazakga o'ziga xos hid beradi.

Qish uchun bunday konserva tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:

• yangi bodring - 2 kg;
• tomat pastasi yoki pomidor - 250 g;
• sirka, tuz, shakar;
• xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i va ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar.

Tomat pastasi do'kondan yangi olinadi, so'ngra uni tayyorlash bosqichida marinadda suyultiriladi yoki mustaqil ravishda tayyorlanadi.

Buning uchun suvli, ortiqcha pishgan pomidorlarni blender yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing va olingan pyureni kerakli konsistensiyaga qaynatib oling.

Bodring tanlanadi (ular bir xil o'lchamda bo'lishi yaxshidir), yuviladi va har tomondan quyruq kesiladi. Siz ularni bir necha soat davomida toza, salqin suvda namlashingiz mumkin.

Keyin ular steril bankalarga joylashtiriladi, ularning har biriga 5-7 no'xat qalampir, quruq dafna yaprog'i, sarimsoq chinnigullari va bir nechta arpabodiyon soyabonlari tashlanadi.

Tuz, ta'mga shakar, maydalangan qalampir, 2-3 dafna bargini suv bilan yirtqichlardan quying va suyuqlikni qaynatib oling. Keyin u tomat pastasi bilan aralashtiriladi va eng oxirida 1-2 osh qoshiq qo'shiladi. l. sirka mohiyati (1 litrli idish uchun).

Sho'r 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi va issiq bo'lsa, uni idishlarga solingan bodring ustiga to'kib tashlang. Metall qopqoq bilan mahkam yoping va sovutgandan so'ng qishgacha javonlarga qo'ying.

Piyoz bilan bo'laklarga tuzlangan bodring - juda sog'lom va qoniqarli tayyorgarlik

Bodring ko'pincha nafaqat butun tuzlangan, balki tilim yoki doira shaklida kesiladi. Natijada juda suvli, yaxshi tuzlangan tuyadi bo'lib, turli xil idishlar va yonma-ovqatlar bilan birgalikda xizmat qilish mumkin.

Qish uchun bunday rulonni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni oling:

• bodring va piyoz - 3 va 0,5 kg sabzavot;
• o'simlik yog'i va stol sirkasi;
• xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar;
• osh tuzi va 2 osh qoshiq. l. Sahara.

Barcha mahsulotlarni tayyorlagandan so'ng, bodringni yuvishni boshlang. Keyin dastani va quyruqlarni olib tashlang va sabzavotlarni qalin halqalarga kesib oling.

Piyoz tozalanadi va juda katta kesiladi. 2-3 osh qoshiq o'simlik yog'ini toza va oldindan sterilizatsiya qilingan shisha idishlarga soling va avval to'g'ralgan bodringni, so'ngra piyozning yarim halqalarini qo'ying.

Pechkada bir litr suvni isitib oling, qaynatib oling va tuz qo'shing, tavsiya etilgan shakar, dafna yaprog'i, bir nechta shirin no'xat va agar xohlasangiz, quritilgan chinnigullar gullari va boshqa xushbo'y ziravorlar; ular, albatta, yakuniy ta'mni buzmaydi. .

Marinad 10-12 daqiqa qaynatilgandan so'ng, unga ozgina sharob yoki oddiy sirka quying, olovni o'chiring va hosil bo'lgan sho'r suvni bankalarga solingan bodring va piyoz ustiga issiq quying.

Sterilizatsiya shart emas, lekin bankalarni qaynoq suv solingan idishda 5-10 daqiqaga qoldirish ularga zarar keltirmaydi. Jarayondan so'ng, ish qismlari issiq matoga o'raladi, aylantiriladi va bir kundan keyin saqlashga yuboriladi.

An'anaviy tarzda marinadlangan turli xil pomidorlar

Yangi pomidor va bodring birgalikda yoki alohida tuzlangan, lekin birinchi holda, suvli va mazali sabzavotlardan tashqari, siz boshqa idishlarni tayyorlashda qo'shimcha ingredient sifatida ishlatilishi mumkin bo'lgan sho'r suv ham olasiz.

Pomidorlarni bodring bilan birgalikda tuzlashning an'anaviy texnologiyasi ziravorlarni o'z ichiga oladi, masalan:

• arpabodiyon, smorodina yoki gilos barglari;
• dafna yaprog'i, chinnigullar, achchiq qalampir;
• sarimsoq, sirka, tuz, shakar va maydalangan ziravorlar.

Bodring tanlanadi, yaxshilab yuviladi, qirralari kesiladi va bir necha soat davomida havzada, yirtqichlardan yoki sovuq suvli idishda namlanadi. Idishlar, muhrlangan qopqoq kabi, boshqa qulay usulda bug'lanadi yoki sterilizatsiya qilinadi.

Bodring ho'llanayotganda va konteyner quriydi, barcha kerakli ko'katlarni tayyorlang. Yangi arpabodiyondan foydalanish yaxshidir, xuddi shu narsa boshqa o'tlar, shu jumladan maydanoz va smorodina barglari uchun ham amal qiladi. Ikkinchisining o'rniga siz yashil horseradishdan ham foydalanishingiz mumkin, bu ishtahani o'tkir ta'mga beradi.

Tanlangan, engil tug'ralgan ko'katlar idishlarning pastki qismiga yotqiziladi, bodringlar ustiga qo'yiladi va konteynerga iloji boricha mahkam joylashishi uchun bosiladi. Pomidorlar oqar suv ostida yuviladi, dastani olib tashlanadi va ko'katlar va bodringlar bilan birga 1-2 qatlamga butun qilib qo'yiladi.

Endi barcha ingredientlarni issiq, ozgina tuzlangan suv bilan idishlarga quying. Ular 10-15 daqiqa turishi bilanoq, suvni yana panga quying, quruq dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, shakar va tuz qo'shing.

Bularning barchasi past olovda qaynatiladi, keyin litrli bankalarga issiq quyiladi, ularning har biriga 1-1,5 osh qoshiq birinchi quyiladi. l. sirka yoki tuzlamoq pishirishning eng oxirida mohiyati qo'shing.

To'kib tashlangandan so'ng, qopqoqlarni mahkam o'rang, idishni ag'daring va uni adyol yoki adyolga o'rang. Bir necha soat o'tgach, men tuzlangan bodringni salqin qabrlarga yoki boshqa mos xonada saqlash uchun yuboraman.