Tug'ralgan go'sht retsepti bilan karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin. Mazali va suvli karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin: sirlar va hayotni buzish. Tovuqli parhez karam rulolari

To'ldirilgan karam rulolari go'sht va sabzavotlarning ajoyib kombinatsiyasidir. Taom ajoyib darajada suvli, yumshoq, xushbo'y va juda mazali chiqadi. Sizga karam rulolarini qanday tayyorlashni aytib beramiz.

Sizga kerak bo'ladi:

• go'sht - 1 kg;
• tomat pastasi - 90 g;
• guruch - 185 g;
• ta'mga tuz;
• ikki piyoz;
• karam - 2 bosh;
• kungaboqar yog'i - 25 ml;
• sabzi - 2 dona;
• tatib ko'rish uchun maydalangan qalampir.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

1. Hammayoqni vilkalaridan yuqori keraksiz barglarni olib tashlang. Hammayoqni boshini 3 daqiqa davomida qaynoq suvga soling. Hammayoqni yumshoq bo'lishi kerak, lekin uni pishirmang, aks holda barglar tarqaladi.
2. Qaynatilgan vilkadan barglarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Ular yirtilmasligi kerak.
3. Biz qiyma go'shtni go'shtdan tayyorlaymiz: uni bo'laklarga bo'linib, tozalangan piyoz bo'laklari bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.
4. Yuvilgan guruchni suv bilan skovorodkaga qo'ying va yarim pishganicha pishiring. U shilimshiqqa aylanmasligi kerak. Guruchni maydalangan go'shtga soling.
5. Ikki sabzi tozalang va maydalang.
6. Biz uni yog'da qovuramiz va qiyma go'sht aralashmasiga qo'shamiz.
7. Ommaviy ingredientlarni qo'shing va aralashmani yaxshilab aralashtiring.
8. Hammayoqni bargini tekislang. O'rtasiga bir osh qoshiq qiyma soling.
9. Varaqni rulonga aylantiring.
10. Kerakli miqdordagi karam rulosiga ega bo'lgach, ularni panning pastki qismiga, tikuv tomonini pastga qo'ying.
11. Bir piyola ichiga suv quying va tomat pastasini qo'shing.
12. Olingan aralashmani karam rulolariga to'kib tashlang.
13. Idish qaynashi bilanoq olovni eng past darajaga o'tkazing va 40 daqiqa davomida pishiring. Yoqimli ishtaha!

Qanday qilib xitoy karamini tezda pishirish mumkin?

Oddiy taomingizning ta'mini yangi ingredient - xitoy karami bilan diversifikatsiya qiling.

Nima olish kerak:

• tuz - 5 g;
• qiyma go'sht - 0,7 kg;
• ikkita sabzi;
• ziravorlar - 10 g;
• bir bosh xitoy karami;
• qovurilgan yog';
• dumaloq guruch - 90 gr.

Qiyma va guruchli karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin:

1. Biz xitoy karamini barglarga ajratamiz.
2. O'nta bargni metall bo'lmagan idishga joylashtiring va issiqlik bilan ishlov berish uchun mikroto'lqinli pechga qo'ying. Taymerni 5 daqiqaga o'rnating.
3. Guruchni yirtqichlardan yarmigacha pishiring.
4. Guruch aralashmasini tayyorlangan qiyma go'shtga o'tkazing, tuz va qalampir qo'shing.
5. Qovurilgan idishda maydalangan sabzi sharbat chiqarilguncha qovuring.
6. Barglarni ozgina tuzlang va ularga go'sht va guruchni to'ldiring.
7. Barglarni trubkaga aylantiring, qirralarini ichkariga olib boring.
8. Qovurilgan sabzi panning pastki qismiga qo'ying.
9. Hammayoqni rulonlarini ustiga qo'ying.
10. Idishni suv bilan to'ldiring va bir chimdik tuz qo'shing.
11. Qopqoqni yopiq holda bir soat qaynatib oling.

Multivark retsepti

Kerakli mahsulotlar:

• smetana - 40 gr;
• guruch - 95 g;
• ikkita sabzi;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir;
• qiyma cho'chqa go'shti - 0,7 kg;
• bitta dafna yaprog'i;
• piyoz - 2 dona;
• karam - 1 vilka;
• pomidor sousi - 40 g;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Sekin pishirgichda karam rulolarini pishirish:

1. Yuvilgan va eski barglardan tozalangan karam boshini yirtqichlardan joylashtiring va 15 daqiqa davomida pishiring.
2. Ehtiyotkorlik bilan yumshatilgan karamni saralab, barglarini katlayın.
3. Bizning qiyma go'sht allaqachon tayyor. Piyozni maydalash, maydalangan go'shtga qo'shish va aralashtirish qoladi.
4. Tuz, yuvilgan guruch va maydalangan qalampir qo'shing.
5. Olingan barglarni bir hil massaga to'ldiramiz va ularni konvertlar shakliga aylantiramiz.
6. Bizda bitta piyoz va ikkita sabzi qoldi. Ularni yuving, terini olib tashlang va qirg'ichdan foydalanib maydalang.
7. Ko'p pishirgichga kungaboqar yog'ini quying va sabzavotlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar "Fry" dasturida qovuring. Qovurish rejimini o'chiring.
8. Hammayoqni rulosining ikkinchi qatlamini qo'ying,
9. Pomidor sousini, 200 mililitr suv va smetana alohida aralashtiriladi.
10. Aralashmani multivark idishiga quying. Tuz seping va dafna yaprog'i qo'shing.
11. Taom "Stew" dasturida 90 daqiqa davomida tayyorlanadi.

Dangasa karam rulolari

Bu karam rulolari uchun siz barglarni saralashingiz va keyin ularni o'rashingiz shart emas, faqat karamni maydalang. Juda oson va tez.

Retsept uchun ingredientlar:

• sabzi - 1 dona;
• pomidor sharbati - 200 g;
• cho'chqa go'shti - 0,7 kg;
• uchinchi vilka karam;
• piyoz - 1 dona;
• smetana - 100 gr;
• guruch - 0,1 kg;
• tatib ko'rish uchun qora qalampir;
• tuxum - 2 dona;
• tuz.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma:

1. Biz cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'lib, go'sht maydalagichga yuklaymiz va qiyma go'sht qilamiz.
2. Hammayoqni mayda to'g'rab oling va 20 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring.
3. Piyoz va sabzi maydalang.
4. Yuvilgan guruch donini yirtqichlardan pishiring.
5. Tuxumni rulonli go'shtga quying va katta miqdordagi ingredientlarni qo'shing.
6. Tug'ralgan sabzavotlar va pishirilgan guruchni aralashtiring. Aralashmani maydalangan go'shtga qo'shing. Biz uni yarim soat davomida muzlatgichga qo'yamiz.
7. Biz karam rulolarini kotlet shaklida shakllantiramiz, ularni pishirish varag'iga yoki maxsus shaklga joylashtiramiz.
8. Hammayoqni rulonlarini pomidor sharbati bilan to'kib tashlang va 30 daqiqa davomida pechga qo'ying. Harorat - 180 daraja.
9. Qolgan pomidor sharbatini smetana bilan aralashtiring. Olingan sousni tayyorlangan idishga quying.
10. Pechning haroratini 200 darajaga ko'taring va yana yarim soat pishiring.

Muzlatilgan yarim tayyor mahsulotdan

Agar siz taomni bir necha kun oldin tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, muzlatilgan karam rulolarini tayyorlang. Ular muzlatgichda saqlashga yaxshi toqat qiladilar va ta'mini yo'qotmaydi.

Bizga nima kerak:

• piyoz - 100 gr;
• pomidor - 0,4 kg;
• kungaboqar yog'i - 50 ml;
• sabzi - 0,15 kg;
• 12 yarim tayyor karam rulosi;
• ta'mga tuz;
• pomidor sousi - 30 g;
• suv - 0,4 l;
• bitta dafna yaprog'i;
• qalampir - 10 gr.

Pishirish opsiyasi:

1. Yarim tayyor mahsulotlarni o'zingiz oldindan tayyorlab, muzlatib qo'yishingiz yoki do'konda xarid qilishingiz mumkin.
2. Pishirishdan bir soat oldin ularni muzlatgichdan olib tashlang va panning pastki qismiga qo'ying.
3. Endi mazali sous tayyorlaylik.
4. Sabzi va piyozdan qobig'ini olib tashlang. Sabzavotlarni pichoq va qirg'ich bilan maydalang.
5. Ularni kungaboqar yog'ida 4 daqiqa qovuring.
6. Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ingichka terini olib tashlang.
7. Pulpani blenderda maydalang.
8. Olingan pyureni piyoz va sabzi bilan qovurilgan idishga o'tkazing.
9. Tuz qo'shing, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing.
10. Olingan aromatik sousni panga karam rulosiga quying, suv qo'shing.

Sizga kerak bo'ladi:

• uzun guruch - 0,2 kg;
• sabzi - 1 dona;
• karam - 1 dona;
• yog '- 40 ml;
• qiyma tovuq - 0,6 kg;
• piyoz - 1 dona;
• tuz - ta'mga.

Qiyma bilan karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin:

1. Hammayoqdan sog'lom barglarni olib tashlang va ularni qaynoq suvda 3 daqiqa qaynatib oling.
2. Tug'ralgan piyoz va sabzi qovuring.
3. Yuvilgan guruchni yarim pishganicha pishiring.
4. Qiyma, tuz, guruch, qovurilgan sabzavotlarni birlashtiring, aralashtiring.
5. Hammayoqni bargining o'rtasiga bir bo'lak plomba qo'ying va uni konvertga o'rang.
6. Olingan barcha konvertlarni panga joylashtiring.
7. Siz oddiygina karam rulosiga suv qo'shishingiz yoki oldingi retseptda bo'lgani kabi tomat pastasi va sabzi va piyoz sousini tayyorlashingiz mumkin.
8. Ovqatni o'rtacha olovda 40 daqiqa qaynatib oling.
9. Taomni smetana bilan xizmat qiling. Yoqimli ishtaha!

"Yovvoyi" oshxona va "ommaviy qabr" kabi konservalarni iste'mol qilish vaqtlari unutilib ketdi. "Bulbulatorlar" o'tmishdagi narsadir (men qozon haqida gapiryapman, lekin siz nima deb o'ylaysiz?) Va stulda elektr pechkalar, lekin karam rulolari qoladi! Va nafaqat xotiralarda, balki stolimizda ham. Faqat hozir ular "uylashtirilgan". Xo'sh, keling, sopi ostidan boshlaylik?

Tarkibi: vilkalar oq karam, piyoz, go'sht (mol go'shti va cho'chqa go'shti qo'shilgan cho'chqa go'shti), guruch, ko'katlar (kashnich, maydanoz), sariyog ', tomat pastasi, tuz, qalampir, zerdeçal.

Hammayoqni rulonlari uchun risotto uchun ishlatiladigan guruch navlari yaxshi mos keladi. Masalan - "arborio". Keng donalar juda yumshoq va shuning uchun guruchni oldindan qaynatishning hojati yo'q. Uni faqat iliq suvda namlang va tuz qo'shing. Biz shunday qilamiz.

Biz karam rulolari uchun qiyma go'sht sotib olmaymiz, lekin uni o'zimiz tayyorlaymiz. Ba'zi mas'uliyatsiz fuqarolar o'ylaganidek, go'sht maydalagich yordamida emas, balki sizning qo'llaringiz bilan - yaxshi o'tkir pichoq yordamida.

Go'shtni yupqa qatlamlarga kesib oling, ularni chiziqlar bilan kesib oling, chiziqlarni kesib oling yoki o'tkir pichoq bilan kichik kubiklarga bo'ling. Biz cho'chqa yog'i bilan ham xuddi shunday qilamiz. Qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiramiz, tuz va qalampir qo'shing va yana aralashtiring. Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Go'sht maydalagichni olib tashlash va keyin yuvish uchun ko'proq vaqt ketadi.

Piyozni mayda kubiklarga kesib oling. Bir juft sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni pichoq pichog'ining tekis tomoni bilan maydalang.

Qovurilgan idishni qizdiramiz, yaxshi qoshiq eritilgan sariyog 'qo'shamiz va unda sarimsoqni qovuramiz. Sarimsoqni tashlang va piyozni shaffof bo'lguncha past olovda qovuring. Yarim choy qoshiq zerdeçal qo'shing, aralashtiring va yarim daqiqadan so'ng olovni o'chiring. Zerdeçaldan keyin reyhan qo'shsangiz juda yaxshi bo'ladi. Yangi - mayda tug'ralgan yoki quruq.

To'ldirish uchun deyarli hamma narsa tayyor, ko'katlarni maydalash qoladi. Ko'katlar uchun biz faqat barglarni olamiz, lekin jarohatlaydi ham biz uchun foydali bo'ladi.

Qiyma qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurulmalıdır. Vilkalar bilan emas, qoshiq bilan emas, balki qo'llaringiz bilan. Agar plomba quruq ko'rinsa, unga bir oz suv qo'shing va yana yoğurun. Hozircha muzlatgichga qo'yamiz.

Hammayoqning yuqori barglari so'lib qolgan yoki shikastlangan bo'lsa, ularni olib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Keling, dastani kesib tashlaymiz. Katta yirtqichlardan ikki barmoqqa etarlicha qaynoq suv quyib, bir oz tuz qo'shing. Hammayoqni boshini panga joylashtiring, kesilgan tomoni pastga. Qopqoq bilan yoping va o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring.

Qopqoqni oching va tirqishli qoshiq yordamida karamning boshini olib tashlang. Yuqori barglar elastik bo'lib, osongina ajralib turishi kerak. Ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va sovutish uchun ularni filtrga qo'ying. Hammayoqni boshini panga qaytaring va bir necha daqiqadan so'ng barglarning keyingi qatlamini olib tashlang va hokazo. Barglar sovutilgandan so'ng, karam rulolarini o'rashni osonlashtirish uchun siz poyaning qalinlashishini kesib olishingiz yoki urishingiz mumkin.

Keling, "karam rulosi" operatsiyasining eng hayajonli qismiga o'taylik, ya'ni. to'g'ridan-to'g'ri bu bir xil karam rulonlarining shakllanishiga. Bargning tagiga bir oz plomba qo'ying.

Hammayoqni bargini naychaga aylantiring. O'rtasiga qadar. Shunday qilib, to'ldirish ichkarida bo'ladi. O'ng va chap qirralarni ichkariga katlayın va mahkam o'rashda davom eting.

Qovurilgan idishning yoki issiqlikka bardoshli idishning pastki qismida (qopqoq bilan) ko'katlardan sopi qo'ying, avval ularni maydalab qo'ying. Siz ularni tashlamagansiz, shunday emasmi? Hammayoqni rulonlarini o'simlik moyi bilan yog'lang va ularni poyalarga mahkam joylashtiring.

Xo'sh, ularni pechga qo'ying. Qopqoqsiz, jigarrang uchun 170-180 daraja. Ba'zi odamlar skovorodkada qovurishni afzal ko'radilar, lekin men pechdan foydalanishni afzal ko'raman. Aslini olganda, siz pishirish/qovurish jarayonini butunlay o'tkazib yuborishingiz mumkin. Ammo buni qilish uchun juda dangasa bo'lmasangiz, karam rulolari plastinkada chiroyli ko'rinadi va buzilmaydi.

Hammayoqni rulolari bronzlash paytida, biz ular pishiriladigan sousni tayyorlaymiz. 50 gramm sariyog'ni yirtqichlardan eritib, unda bir osh qoshiq unni qovuring. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kuting.

Hammayoqni pishirgandan keyin qolgan bulonni qizdiring va unga bir osh qoshiq tomat pastasini qo'shing. Xamir to'liq eriguncha aralashtiramiz, lekin qaynatishga keltirmang. Endi bu pomidor bulonini mayda oqim bilan doimo aralashtirib, un bilan yirtqichlardan quying. Kastryulni olovga qo'ying va doimo aralashtirishda davom eting, taxminan besh daqiqa davomida pishiring, lekin qaynatishga keltirmang. Issiqlikni o'chiring va ta'mni tuz va shakarga sozlang.

Hammayoqni rulolari qizarib ketganmi? Hammasi joyida! Ularning ustiga sousni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va pechga qayting. Ularni taxminan o'ttiz daqiqa qaynatishga ruxsat bering.

Hammayoqni pishirilgan sous bilan iste'mol qilish juda yaxshi. Bundan tashqari, yaxshi smetana yoki matsoni foydali bo'ladi. Xo'sh, siz tug'ralgan o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Assalomu alaykum, aziz o'quvchilarimiz. Bugun biz karam rulolarini suvli va mazali bo'lishi uchun qanday tayyorlashni o'rganamiz. Bir vaqtlar men karam rulolarini umuman yoqtirmasdim. Kichkinaligimda karamni olib tashlashga va to'ldirishni eyishga harakat qildim. Ya'ni, to'ldirish mazali bo'lsa. Menimcha, ko'pchilik bu holat bilan tanish.

Ammo men katta bo'lganimda, o'qishda, armiyada, oilada, xotinim birinchi partiyani tayyorlamaguncha, bu nima ekanligini unutib qo'ydim. Bu shunchalik mazaliki, uni so'z bilan tasvirlab bo'lmaydi, sinab ko'rishingiz kerak. Biz birinchi navbatda eng oddiy, eng asosiy va imzo retseptini yozamiz. Qolgan retseptlar ham juda mazali, shuning uchun siz o'zingiz uchun qiziqarli narsalarni tanlashingiz mumkin. Keling, karam rulolarini qanday tayyorlashni tezda bilib olaylik.

Hammayoqni rulonlarini qanday tayyorlash haqida savolga javob berishdan oldin, keling, xuddi shu lazzatlanishlarni tayyorlash bo'yicha bir nechta maslahatlarni ko'rib chiqaylik.

• Hammayoqni ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak, shunda buzilgan barglar yo'q. Oqdan ko'ra yashil karamni tanlash yaxshidir. Va mos keladigan navlar yumaloq emas, balki tekislanadi. Ularning poyasi kichikroq va barglari kattaroqdir.
• Hammayoqni oqartirganda, suvga sirka qo'shishingiz mumkin. Bu choyshablarning yirtilishini oldini oladi va butunlikni saqlaydi.
• To'ldirishga turli xil ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, zira.
• Agar siz qiyma go'shtni yog'siz ishlatsangiz, karam rulolari biroz quruq bo'ladi. Keyin har bir karam rulosi uchun to'ldirishga bir parcha sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
• Hammayoqni rulonlarini yanada suvli qilish uchun to'ldirishga ko'proq qovurilgan sabzavotlar qo'shing.
• Agar sousda pomidor ishlatilsa va u nordon bo'lsa, pishirish vaqti ortadi.
• Qovurilgan idishda karam rulolarini oldindan qovurish ta'mni yaxshilashga yordam beradi va sousni qalinroq qiladi. Hammayoqni rulonlarini unga solib qovurish yaxshidir.
• Hammayoqni rulonlari uchun sousni suv bilan suyultirish kerak emas. Buning uchun eng yaxshi bulyonlar qo'ziqorin, sabzavot yoki go'shtdir.

Quyida keltirilgan barcha retseptlar biz tomonidan sinovdan o'tgan va juda ko'p qirrali. To'ldirilgan karam rulolarini qovurilgan idishda, yirtqichlardan, pechda yoki sekin pishirgichda pishirish mumkin. Hech qanday cheklovlar yo'q, tajriba qiling va o'zingizning retseptingizni yarating.

Xo'sh, biz karam rulolarini turli usullar bilan qanday tayyorlashni o'rganishni boshlaymiz.

Guruch va qiyma bilan klassik karam rulolari.

Har bir narsa juda oddiy, lekin bu retseptda asosiy narsa va boshqalarda bo'lgani kabi, to'ldirishga nafaqat guruch va go'shtni, balki qovurilgan sabzavotlar va o'tlarni ham qo'shishdir. Hammayoqni rulonlari ancha shirali bo'ladi.

Xo'sh, karam. Biz uni har qanday turdagi emas, balki ingichka barglar bilan ham olamiz. Hammayoqning tekis shaklidagi boshlarini olish yaxshidir.

Ajoyib ta'mga ega bo'lish uchun sousga ko'proq smetana yoki og'ir qaymoq qo'shing.

Bizga kerak bo'ladi:

• Hammayoqni - 1 kg;
• qiyma go'sht - 250-300 g;
• Sabzi - 2-3 dona;
• Piyoz - 2-3 dona;
• Yashillar (aralashma) ta'mga;
• O'simlik yog'i;
• Ta'mga ko'ra qora va xushbo'y qalampir;
• ta'mga qarab paprika;
• Ta'mga tuz;
• Pomidor sharbati - 1 stakan (yoki tomat pastasi - 1 osh qoshiq).

To'ldirish uchun

• Sabzavot, go'shtli bulon yoki qaynatilgan suv - 0,5 l;
• Smetana (15% - 20%) - 400 ml;
• pomidor va sabzavotlarni qovurish;
• Ta'mga tuz;
• Ko'katlar - ta'mga;
• Tatib ko'rish uchun qalampir.

1-qadam.

Hammayoqni rulonlarini qanday tayyorlash mumkin? Qayerdan boshlash kerak? Keling, pomidor va sabzavotlarni qovurishdan boshlaylik. Qo'pol qirg'ichda uchta sabzi. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.

Bularning barchasini yumshoq bo'lguncha yog'da qovuring va tomat sharbati yoki pastasini qo'shing.

Tomat pastasi sifatli bo'lishi va bir stakan suv bilan suyultirilishi kerak.

Keyin ta'mga tuz va qalampir qo'shing. 1 choy qoshiq shakar qo'shing. Keling, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.

2-qadam.

Endi guruchni yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying, sovushini kuting.

Biz qiyma go'shtni darhol tayyorlaymiz, sizga qulay. Siz mutlaqo har qanday qiyma go'shtdan foydalanishingiz mumkin. Cho'chqa va mol go'shti aralashmasi eng yaxshi ishlaydi.

3-qadam.

Endi sotening 2/3 qismini guruch va qiyma bilan aralashtiring. Ko'katlar qo'shing.

4-qadam.

Endi karamni tayyorlaylik. Birinchidan, o'rta qismini (oyoqlarini) kesib tashlang. Bir vilka ustiga qo'ying va bir necha daqiqa qaynoq suvga soling. Shunday qilib, barglar yumshoqroq bo'ladi va buzilmaydi. Lekin barglar yumshoq bo'lib qolmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Bu odatda 2-3 daqiqa davom etadi.

Mikroto'lqinli pechda ham xuddi shunday qilishingiz mumkin. Lekin ular buni o'zlari sinab ko'rmadilar, ular natija bir xil, ammo kamroq qiyinchilikni aytishadi.

5-qadam.

Biz choyshabdan qalin tomirlarni olib tashlaymiz.

Barglarni uchburchak shaklida kesib oling. Lekin har bir kishi o'z ta'miga ko'ra o'lchamni tanlaydi. Ba'zi odamlar ko'proq karam rulolarini yaxshi ko'radilar. Bizga kichik o'lcham yoqadi. Biz bitta varaqni taxminan 4 qismga ajratamiz.

6-qadam.

Endi to'ldirish uchun. Biz allaqachon guruch, qiyma go'sht va qovurilgan 2/3 qismini ziravorlar va o'tlar bilan aralashtirdik. Yana bir bor ta'mni tekshirishingiz mumkin va agar kerak bo'lsa, ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Uzun bo'yli kostryulka yoki qozon tayyorlang, unda biz karam rulolarimizni pishiramiz. Pastki qismini moy bilan yog'lang.

Hammayoqni rulonlarini kuyishdan himoya qilish uchun karam qoldiqlari pastki qismga joylashtiriladi. Hammayoqni rulonlari uchun barglarimizni kesishdan nima qoldi.

7-qadam

Endi biz stolga bir varaq qo'yamiz, ustiga to'ldirishni qo'yamiz va uni o'rab qo'yamiz. Suratdagi diagrammaga amal qilishingiz mumkin.

Va karam rulolarini qozonga soling.

8-qadam

Bulyon, smetana va qovurilgan sabzavotlarning qolgan 1/3 qismini aralashtiring. Bunday holda, bulonda ko'proq smetana (yoki og'ir qaymoq) bo'lishi kerak. Shu tarzda u ancha mazali bo'ladi. Har bir narsani ta'mga tuzlang, bir nechta qora no'xat va xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Hamma narsani aralashtiring.

Biz barcha karam rulolarimizni shu bilan to'ldiramiz, shunda to'ldirishdan yuqori qatlam deyarli ko'rinmaydi. Pechka ustiga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring va keyin olovni minimal darajaga tushiring va taxminan bir soat qaynatib oling.

Tayyor bo'lgach, uni olib tashlang va xizmat qiling. Shunday qilib, biz oddiy retseptdan foydalanib, karam rulolarini qanday tayyorlashni bilib oldik.

Klassik retsept bo'yicha skovorodkada to'ldirilgan karam rulolari.

Qozonda to'ldirilgan karam rulolari juda mazali bo'lib chiqadi. Ammo u yo'q bo'lganda nima qilish kerak? Yoki kimdir smetana yoki qaymoqni yoqtirmaydimi? Keling, oddiy skovorodkada karam rulolarini qanday tayyorlashni bilib olaylik. Bu klassik. Biz ushbu retseptni bayram uchun tayyorladik, shuning uchun taxminan 10 ta porsiya uchun juda ko'p ingredientlar mavjud. Lekin siz ingredientlar sonini ham kamaytirishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Hammayoqni - 2 kg;
• Guruch - 450 g;
• qiyma go'sht - 500 g;

Qovurish uchun:

• Piyoz - 320-350 g;
• Sabzi - 530-550 g;
• tomat pastasi - 220 g;
• kungaboqar yog'i - 70 g;
• suv - 1,5 l;
• Ta'mga tuz;
• Ta'mga qarab maydalangan qora qalampir;
• dafna yaprog'i - 2 dona.

1-qadam.

Guruchni pishiring. Birinchidan, uni yaxshilab yuvib tashlang. Keyin yaxshilab suv bilan to'ldiring va qaynatib oling va 5-6 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni o'chiring, qopqog'ini yoping va yana 5 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Tayyor bo'lgach, suvni drenaj orqali to'kib tashlang, guruch barcha suv oqmaguncha u erda yotadi.

2-qadam.

Dag'al qirg'ichda, sabzi maydalang va piyozni maydalang, juda mayda emas. Taxminan 5-6 daqiqa davomida skovorodkada qovuring. Aralashtirishni unutmang.

3-qadam.

Tomat pastasini qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring. Tayyor bo'lgach, qovurishning yarmidan kamroq qismini alohida idishga solib qo'yishingiz kerak.

4-qadam.

Ko'p qismiga suv qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Ta'mga tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing. Past olovni yoqing va 3-5 daqiqa qaynatib oling.

5-qadam.

Endi to'ldirish uchun. Guruch va qiyma go'shtni aralashtiring. Yana ta'mingizga ko'ra tanlang. Keyin u erda qovurishning kichikroq qismini qo'shamiz. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

6-qadam.

Endi karamni yuqoridagi retseptda ta'riflanganidek tayyorlang. Oyoqning bir qismini kesib oling, uni vilka ustiga qo'ying va qaynoq suvga tushiring. Asta-sekin poyadan barglarni kesib oling. Lekin barglar yumshoq bo'lishi uchun haddan tashqari pishirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Bu taxminan 3-5 daqiqa davom etadi.

Keyin barglarni sovutib, suvni olib tashlaymiz.

7-qadam

Biz barglardan qalin tomirlarni kesib tashladik. Ularni kerakli o'lchamda kesib oling.

Keling, darhol panani tayyorlaylik. Pastki qismida keraksiz barglar va bezaklarni qo'yishingiz mumkin.

8-qadam

Endi tayyorlangan barglar ustiga plomba qo'ying va ularni konvertga aylantiring. Darhol skovorodkada bir-birining yonida karam rulolarini mahkam joylashtiring.

9-qadam

Sosimizni panga quying. Sosda karam rulolarini yopish uchun suv qo'shishingiz mumkin.

Endi uni olovga qo'ying va uni qaynatib oling. Keyin past olovga qo'ying va 1-1,5 soat davomida pishiring.

Tayyorlikni shish yoki tish pichog'i bilan tekshirishingiz mumkin. Hammayoqni tayyor bo'lgach, u osongina teshiladi.

Bunday karam rulolari dangasa deb atalsa ham, siz hali ham ko'p harakat qilishingiz kerak, garchi siz barglarni to'ldirishni o'rashingiz shart emas. Bundan tashqari, pechda oddiy karam rulolarini tayyorlashingiz mumkin. Pishirish jarayonida pishirishdan boshqa hech narsa o'zgarmaydi.

Yuqorida tavsiflangan retseptlar xuddi shu tarzda pechda tayyorlanishi mumkin, aytmoqchi, menga bu tarzda ko'proq yoqadi. Bundan tashqari, dangasa karam rulolarini yirtqichlardan yoki qozonda pishirishingiz mumkin. Sinab ko'ring va sinab ko'ring.

Va endi biz dangasa karam rulolarini, shuningdek, pechda qanday pishirishni bilib olamiz.

Tarkibi:

• Hammayoqni - 1 bosh;
• Go'sht - 1 kg;
• Piyoz - 1 dona;
• Sabzi - 1 dona;
• Guruch - 1 stakan;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• O'simlik yog'i - 60-70 g;
• Tuxum - 2 dona;
• Smetana - 500 g;
• Tomat pastasi - 2-3 osh qoshiq;
• Qalampir, o'tlar, tuz va dafna yaprog'i ta'mga.

1-qadam.

Hammayoqni maydalang, bu hech qanday murakkab narsa emas, biz hamma narsani xohlaganingizcha qilamiz, lekin juda qo'pol emas.

2-qadam.

Guruchni qaynatib oling, suvni to'kib tashlang.

3-qadam.

Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni maydalang va qovurilgan idishda qovuring. Keyin salqinlash uchun qoldiramiz.

4-qadam.

Endi pomidorni smetana bilan aralashtiring. Tuz va qalampir.

5-qadam.

Qiymaga qovurilgan go'sht, guruch, karam va tuxum qo'shing. Tuz va qalampirni ta'mga soling, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

6-qadam.

Endi siz nam qo'llar bilan kotletlarni shakllantirishingiz kerak. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni qovurilgan idishda qovuring.

7-qadam

Bizning dangasa karam rulolarini qolipga joylashtiring va sous bilan cho'tkasi qiling. Pechni 180 ºS ga oldindan qizdiring. Biz u erda karam rulolarini yuboramiz va 40-50 daqiqa qaynatamiz.

Tayyor bo'lgach, uni olib tashlang va xizmat qiling. Eng yaxshi smetana va o'tlar bilan issiq ovqat.

Bu erda yana sekin pishirgichda mazali karam rulolarini tayyorlashingiz mumkin. Xo'sh, siz har qanday plomba foydalanishingiz mumkin. Keling, tovuq kabi parhez go'shtdan foydalangan holda sekin pishirgichda karam rulolarini qanday tayyorlashni aniqlaylik.

Men kurka yoki g'oz go'shtini afzal ko'rsam ham, ular shiraliroq. To'ldirilgan karam rulolari cho'chqa go'shti va mol go'shtidan tayyorlanganlarga qaraganda kamroq kaloriya va ta'mi ajoyibdir. Ushbu taom bayram stolida chiroyli ko'rinadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Hammayoqni - 1 bosh;
• Sabzi - 1 dona;
• Guruch - 100 g;
• Tovuq filesi - 300 g;
• Yashil no'xat - 100 g;
• Sarimsoq - 2 chinnigullar;
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq;
• Tuz, maydalangan qalampir, qalampir no'xati, dafna yaprog'i - ta'mga;
• Tovuq uchun quruq ziravorlar;
• Tatib ko'rish uchun ko'katlar.

1-qadam.

Avval guruchni qaynatib oling. Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Tayyor bo'lgach, sovutib, ortiqcha suvni to'kib tashlang.

2-qadam.

Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing. Ko'katlarni mayda to'g'rang. No'xat, ularni muzlatilgan holda ishlatish yaxshidir. Konservalardan foydalanish mumkin, lekin u qadar mazali bo'lmaydi. Agar siz uni muzlatib qo'ygan bo'lsangiz, uni muzdan tushirishingiz shart emas.

3-qadam.

Endi tovuq filetosini mayda maydalab, qovurilgan idishda sarimsoq bilan qovuring (shuningdek, mayda choping). Taxminan 5 daqiqa davomida qovuring. Tayyor bo'lgach, ta'mga qalampir va tuz qo'shing.

4-qadam.

Endi guruch, sabzi, o'tlar, no'xat va tovuqni aralashtiring. Yaxshilab aralashtiramiz.

5-qadam.

Endi karam barglarini tayyorlang. Bu erda hamma narsa odatdagidek. Yuqoridagi retseptlarga qarang. Siz karamni oqartirishingiz yoki mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin.

6-qadam.

Endi biz ham qalin tomirlarni kesib, barglarni kerakli hajmga kesib tashladik.

1-2 qoshiq to'ldirishni qog'ozga qo'ying va uni konvertga o'rang. Ushbu bosqichda siz barcha karam rulolarini katlay olasiz va ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Va biz bundan keyin ham davom etishimiz mumkin.

7-qadam

Endi ko'p pishirgichda idishning pastki qismiga bir oz kungaboqar yog'ini quying. Qolgan karam barglarini ham qo'shishingiz mumkin. Keyin karam rulolarini qatlamlarga qo'ying.

8-qadam

Ko'p pishirgichni yoping va 40 daqiqa davomida "söndürme" rejimini yoqing. Eng yaxshi issiq va sous bilan xizmat qiladi.

Bundan tashqari, siz sekin pishirgichda sosli karam rulolarini pishirishingiz mumkin yoki ularni bug'da pishirishingiz mumkin, hamma narsa juda mazali bo'lib chiqadi.

Va bu biz uchun hammasi. O'ylaymanki, biz karam rulolarini suvli va mazali bo'lishi uchun turli xil usullarda qanday pishirishni tushuna oldik. Yaxshi ishtaha, sharhlaringizni quyida baham ko'ring, ijtimoiy tarmoqlarda bizga qo'shiling. Hamma bilan xayr va keyinroq ko'rishguncha.

Mazali va suvli karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin - 4 ta eng yaxshi retseptlar. Yangilangan: 2019 yil 11-noyabr tomonidan: Subbotin Pavel

Ukraina karam rulolarining vatani hisoblanadi, garchi to'ldirishni o'rashga o'xshash an'analar dunyoning boshqa oshxonalarida uchraydi. Eng ko'p ishlatiladigan plomba qiyma go'sht va guruchning kombinatsiyasi. Karabuğday va qiyma go'shtli, qo'ziqorin va shunchaki sabzavotlar bilan juda mazali karam rulolari.

Umuman olganda, pishirish jarayoni uzoq va bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi: siz to'ldirishni alohida tayyorlashingiz, karam barglarini olib tashlashingiz, karam rulolarini hosil qilishingiz va so'ngra ularni sousda qaynatishingiz kerak. Shunday qilib, siz sabr-toqatli bo'lishingiz va yaxshi yozilgan retseptga ega bo'lishingiz kerak, garchi karam rulolari haqiqatan ham bunga loyiqdir!

Hammayoqni rulonlari uchun karamni tanlash

Oq karam, Savoy, Peking karam - bu karamning barcha turlari karam rulolarini tayyorlash uchun javob beradi. Ammo oq karamning boshi hali ham klassik hisoblanadi va siz ham yosh, ham keksa foydalanishingiz mumkin. Birinchi holda, karam rulolari ayniqsa yumshoq bo'lib chiqadi va barglarni tayyorlash juda oson, ular mukammal o'raladi va shaklini saqlaydi.

Hammayoqning boshini unchalik katta bo'lmagan o'lchamda olish tavsiya etiladi, aks holda karam rulolari juda katta bo'lib chiqadi. Lekin kichik bosh ham ishlamaydi, chunki barglar bilan to'ldirishni o'rash noqulay bo'ladi. Optimal o'lcham - 500-600 gramm og'irlikdagi o'rta zichlikdagi karam boshi.

Qiyma uchun qanday go'sht mos keladi?

To'ldirish suvli bo'lishi uchun cho'chqa go'shtidan foydalanish yaxshidir, lekin juda yog'li emas. Qiymani o'zingiz tayyorlash tavsiya etiladi, chunki cho'chqa yog'i odatda do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotga qo'shiladi. 1: 1 nisbatda mol go'shti va cho'chqa go'shti kombinatsiyasi ham mos keladi. Ammo tovuqdan voz kechgan ma'qul, to'ldirish siz xohlagan darajada suvli va yumshoq bo'lmaydi.

Hammayoqni rulonlari uchun qaysi guruch eng yaxshisidir?

Ham yumaloq, ham uzun donli guruch yordam beradi. Agar siz to'ldirish maydalangan bo'lishini istasangiz, bug'langan guruchni oling - paketda har doim tegishli belgi bor. Agar siz ichkarida zichroq "kotletka" ni afzal ko'rsangiz, unda sushi guruchidan foydalaning. Buzilgan guruch to'ldirilgan karam rulolari uchun mutlaqo mos emas - to'ldirish juda suyuq bo'ladi, pishirilganda u bo'tqaga aylanadi va go'sht va sousning xushbo'y hidini deyarli o'ziga singdirmaydi.

Qaysi guruchni tanlasangiz, avval uni yarim pishganicha qaynatishingiz kerak. Xom don barcha go'sht sharbatini o'zlashtiradi, shuning uchun to'ldirish juda quruq bo'ladi. Agar siz to'liq pishirilgan guruchni olsangiz, pishirish paytida u butunlay qaynab, bo'tqaga o'xshash massaga aylanadi.

Go'sht va guruchning optimal nisbati

Ideal karam rulolarida qiyma go'sht va guruchning nisbati mos ravishda 70% dan 30% gacha bo'lishi kerak. Bunday holda, idish aniq go'sht ta'mi bilan chiqadi.

Ingredientlar

• karam 600 g
• guruch 150 gr
• cho'chqa go'shti 500 g
• tuz 1-2 osh qoshiq.
• maydalangan qalampir aralashmasi 2 ta yog'och chiplari.
• suv 2 l
• o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.
• piyoz 2 dona.
• sabzi 1 dona.
• bug'doy uni 1,5 osh qoshiq. l.
• pomidor 1 dona.
• tomat pastasi 1,5 osh qoshiq. l.
• 15% smetana 4 osh qoshiq. l.

Guruch va go'sht bilan karam rulolarini qanday tayyorlash mumkin

1. 
   To'ldirishni tayyorlash uchun bizga yarim tayyor bo'lgunga qadar pishirilgan guruch kerak. Buning uchun yirtqichlardan 1 litr suv quying, uni qaynatib oling va 0,5 choy qoshiq qo'shing. tuz. Guruchni sovuq suvda yuvib, qaynoq suvga soling. Yarim tayyor bo'lgunga qadar 5 daqiqa davomida pishiring, keyin elakka qo'ying va sovuq suv bilan yuving - bu ortiqcha kraxmalni olib tashlaydi va to'ldirish yanada maydalangan bo'ladi.
2. 
   Biz katta piyozni tozalaymiz va uni 6-8 qismga ajratamiz. Cho'chqa go'shtini kichik bo'laklarga kesib oling, iloji boricha barcha tendonlarni va membranalarni olib tashlang.
3. 
   Go'sht va piyozni katta go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazamiz. Olingan qiyma go'shtni qaynatilgan guruch bilan birlashtiring.
4. 
   0,5 osh qoshiq qo'shing. tuz, 2 chip. maydalangan qalampir va 0,5 osh qoshiq aralashmasi. sovuq suv (u bir zumda so'riladi va to'ldirishga o'ziga xos sharbat qo'shadi). Yaxshilab aralashtiramiz va idishni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying.
5. 
   Bu orada biz karam ustida ishlayapmiz. Biz karam boshidan yuqori ezilgan va shikastlangan barglarni tozalaymiz. O'tkir pichoqni ishlatib, dastani ehtiyotkorlik bilan kesib oling.
6. 
   Katta yirtqichlardan (taxminan yarmigacha) suv quying va uni qaynatib oling. Qaynayotgan suvga ozgina tuz qo'shing va o'zingizni yoqib yubormaslik uchun unga karamning boshini tushiring. Suv barglarni to'liq qoplashi ma'qul. 2 daqiqa qaynatib oling, yuqori barglarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va karamni yana panga qaytaring. Agar karam eski bo'lsa, uni uzoqroq qaynatib oling - 4 daqiqa.
7. 
   Hamma karam barglari olib tashlanmaguncha protsedurani takrorlaymiz. Hammayoqni boshini "echintirish" paytida ularni haddan tashqari pishirmaslik va kuyib ketmaslik kerak. Hammayoqni qaynoq suvdan olib tashlashning eng qulay usuli - uni uzun tutqichli vilka ustiga yopishtirishdir.
8. 
   Agar karam eski bo'lsa, olib tashlangan barglarning sopidagi qattiq uchburchak qismini kesib oling va barglarni engil urib tashlang. Yosh karam juda yumshoq, shuning uchun biz bu bosqichni o'tkazib yuboramiz va darhol karam rulolarini shakllantirishga o'tamiz. Bir oz qiyma go'shtni to'kib tashlang, uni kotletga aylantiring va choyshabning o'rtasiga qo'ying.
9. 
   Plomba ichkarida bo'lishi uchun varaqni konvert yoki naychaga aylantiring. O'rta kattalikdagi karam boshi 20-25 dona hosil beradi. Ularni qalin taglikli yirtqichlardan mahkam joylashtiring.
10. 
    Sos uchun piyozni o'simlik yog'ida qovuring. Un qo'shing va 1 daqiqa davomida qovuring. 1 litr suv quyib, yaxshilab aralashtiramiz, shunda bo'laklar bo'lmaydi. Sabzi qo'shing, qo'pol qirg'ichda tug'ralgan, tuz va qalampir qo'shing. Sabzi yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring, so'ngra maydalangan pomidor (terisiz), tomat pastasi va smetana qo'shing. 5 daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.
11. 
    Olingan sousni karam rulolari ustiga to'kib tashlang (agar suyuqlik ularni to'liq qoplamasa, kerak bo'lsa, bir oz ko'proq suv qo'shing) va past olovda 40 daqiqa qaynatiladi. Agar karam eski bo'lsa, pishirish vaqtini 1 soatgacha oshirish kerak.

Guruch va go'sht bilan to'ldirilgan karam rulolari issiq, qaymoq yoki sous bilan ta'mga keltiriladi.

Ba'zi idishlarni tanishtirish shart emas, chunki ularni bir necha avlod odamlar juda yaxshi ko'radilar va karam rulolarini bunday idishlarga osongina kiritish mumkin. Mazali, suvli va yumshoq karam rulolari uy bekasining oshpazlik mahoratining ko'rsatkichidir. Siz ham xuddi shunday pishirishni xohlaysizmi? "Culinary Eden" sizga buni qanday qilishni va barcha nozikliklar va sirlarni baham ko'rishni aytib berishdan xursand bo'ladi.

Hammayoqni rulonlarini tayyorlash variantlari juda xilma-xildir. Ular pechda pishirilishi, pechda pishirilishi yoki sekin pishirgichda pishirilishi mumkin, ammo to'ldirish butunlay boshqacha masala. Klassik karam rulolari qiyma go'sht yordamida tayyorlanadi - masalan, u toza qiyma cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti va mol go'shti, cho'chqa va tovuq aralashmasi yoki cho'chqa go'shti va kurka bo'lishi mumkin. Agar siz qiyma go'shtni yog'siz ishlatsangiz, masalan, tovuq go'shti, suvlilik uchun har bir alohida karam rulosini to'ldirishga ozgina sariyog 'qo'shishingiz mumkin. Go'shtdan tashqari, karam rulolari uchun to'lg'azish ham sabzavot, baliq, qo'ziqorin yoki don qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin. Ha, vegetarian va go'shtsiz karam rulolari, bu yoki boshqa sabablarga ko'ra, dietasini cheklaydiganlar orasida juda mashhur taomdir. Bunday karam rulolari, masalan, kartoshka yoki grechka va qo'ziqorin bilan tayyorlanishi mumkin. Hammayoqni rulonlarining xilma-xilligi ularni hech qachon zerikarli bo'lmaydigan har doim kerakli taomga aylantiradi, chunki bu erda pazandalik tajribalari uchun imkoniyatlar cheksizdir.

Boshqa narsalar qatorida, dangasa karam rulolari alohida e'tiborga loyiqdir, chunki ular nafaqat odatiy taomni diversifikatsiya qilishga yordam beradi, balki karamni yaxshi ko'rmaydiganlar uchun ham ajoyibdir. Avvalo, biz karam barglarini plastinkada qoldirib, ko'pincha barcha to'ldirishni iste'mol qiladigan bolalar haqida gapiramiz. Dangasa karam rulolarida mayda maydalangan karam qiyma go'shtga aralashtiriladi, bu pishirish jarayonini sezilarli darajada osonlashtiradi va juda yumshoq va suvli idish olish imkonini beradi. Pomidor sousida pishirilgan dangasa karam rulolari ayniqsa ishtahani ochadi. Bunday mazali taomga qarshi turishning iloji yo'q!

Hammayoqni rulonlarini tayyorlashda siz oq karamni tanlash va oldindan qayta ishlashga mas'uliyat bilan yondashishingiz kerak. Ideal holda, bu yashil barglari bilan erta navlarning yosh karamlari bo'ladi - bunday sabzavotdan karam rulolari ayniqsa yumshoq bo'ladi. Dumaloq karamni emas, balki tekislangan karamni olish yaxshidir, chunki bunday karamning barglari kattaroq va poyasi kichikroq. Hammayoqni barglari bilan to'ldirishni o'rash qulay bo'lishi uchun katta bo'lishi kerak. Hammayoqni 7-10 daqiqa davomida qaynoq suvda (engil tuzlangan bo'lishi mumkin) oldindan qaynatish kerak bo'ladi. Buning uchun birinchi navbatda yuqori barglarning bir nechtasini olib tashlang, so'ngra qolgan barglarni ajratish uchun dastani bo'ylab chuqur kesiklar qiling va karam boshini suvga solib, vilka yoki pichoqni sopi ichiga yopishtiring. Hammayoqni aylantirib, barglarni yumshatganda asta-sekin vilkadan olib tashlang - bu vilkalar yordamida qilish uchun qulay. Natijada, siz plastinkada bitta dastani va barglar qoziq bilan qolishingiz kerak. Keyinchalik, karam barglarini sovutish uchun ruxsat berish kerak, keyin esa barglarning tashqi yuzasidan qattiq tomirlarni kesib tashlash kerak. Bargning sopi bilan bog'langan joyini go'sht bolg'asi bilan engil urish kerak.

Savoy yoki xitoy karami ham karam rulolarini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. E'tibor bering, savoy karam oq karamga qaraganda zichroq tuzilishga ega, shuning uchun undan karam rulolarini pishirish ko'proq vaqt talab etadi, ammo bunday karam barglari o'z shakllarini yaxshi saqlaydi. Ammo xitoy karamidan sizning karam rulolaringiz qisqa vaqt ichida eng yumshoq bo'lib chiqadi.

Hammayoqni rulonlarini shakllantirish jarayoni faqat murakkab ko'rinadi, lekin aslida ko'nikish oson. Hammayoqni bargiga to'ldirishni (1-2 osh qoshiq) qo'ying, uni o'rab oling va bargning chetlarini karam rulosi ichiga soling. Bu karam rulolari shaklini mukammal darajada saqlaydi. Variant ham mavjud - to'ldirishni varaqning poydevoriga qo'ying, varaqning yon qismlari bilan yoping, so'ng uni aylantiring va qolgan yuqori chetini ichkariga o'rang.

Hammayoqni rulonlari pishiriladigan sous smetana, qaymoqli, pomidor yoki sabzavotli bo'lishi mumkin. Kerakli shart - pishirish paytida karam rulolarini sousga botirish kerak. Agar skovorodkada bir necha qatlamli karam rulolarini joylashtirsangiz, har bir qatlam sous bilan quyilishi kerakligini yodda tuting va shundan keyingina keyingi qatlamni qo'shing. Hammayoqni rulonlarining pastki qatlamini yoqishning oldini olish uchun panning pastki qismiga bir nechta karam barglarini qo'yish tavsiya etiladi. Xo'sh, oshxonaga boramiz va eng mazali karam rulolarini pishiramiz?

Tarkibi:
1 oq karam,
400 g qiyma cho'chqa go'shti,
100 g guruch,
1 piyoz,
3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
3 osh qoshiq smetana,

Tayyorlanishi:
Guruchni tuzli suvda yarim pishganicha qaynatib oling. Sovutilgan guruchni qiyma go'sht va oldindan o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz bilan aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Hammayoqni boshini, sopi atrofida kesib, bir yirtqichlardan joylashtiring va ko'p miqdorda suv qaynatib, asta-sekin yumshoq tashqi barglarni olib tashlang. Barglardan qalin tomirlarni kesib oling, har bir bargga plomba qo'ying va uni aylantiring. To'ldirilgan karam rulolarini yirtqichlardan joylashtiring. Smetana va tomat pastasini 400 ml suvda suyultiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Hammayoqni rulonlariga sousni to'kib tashlang, qaynatib oling va karam yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. O'rtacha pishirish vaqti taxminan 45-50 minut.

Tovuqli parhez karam rulolari

Tarkibi:
1 oq karam,
450 g tovuq ko'kragi,
2 piyoz,
1 sabzi,
60 g bug'doy don,
1 chinnigullar sarimsoq,
1,5 osh qoshiq tomat pastasi,
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar,
yashillik.

Tayyorlanishi:
Tovuq ko'kragi, bitta piyoz va sarimsoqni go'sht maydalagich orqali maydalang. Olingan qiyma go'shtga bug'doy yormasi, maydalangan sabzi yarmi, ziravorlar va ta'mga tuz qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Hammayoqni boshini qaynoq suvga soling, ular yumshatilganda barglarni olib tashlang. Pichoqdan foydalanib, barglardagi qalinlikni kesib tashlang. To'ldirishni barglarga o'rang.

Qolgan tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi yarmini panga joylashtiring. Bir stakan qaynoq suv quying va sabzavotlarni 5-7 daqiqa davomida pishiring. Ta'mga tomat pastasi, tuz va ziravorlar qo'shing. Agar pasta juda nordon bo'lsa, siz ozgina shakar qo'sha olasiz. Yana 2 daqiqa qaynatib oling, so'ngra karam rulolarini sousga qo'shing. Agar kerak bo'lsa, qo'shimcha qaynoq suv qo'shing. Hammayoqni yumshoq bo'lgunga qadar past olovda, yopiq karam rulolarini pishiring. Bu vaqt karam turiga bog'liq va o'rtacha 40 dan 60 minutgacha. Tayyor karam rulolarini tug'ralgan o'tlar bilan seping va xizmat qiling.

Pechdagi "mo'ynali kiyimlardan" ostida xitoy karamidan tayyorlangan karam rulolari

Tarkibi:
1 bosh xitoy karami,
500 g qiyma go'sht,
100 g guruch,
1 piyoz,
1 tuxum,
ta'mga tuz va maydalangan qora qalampir.

Sos:
2 sabzi,
2 ta pomidor
1 katta piyoz,
200 g smetana (yog '20%),
1 osh qoshiq tomat pastasi,
2 choy qoshiq maydalangan paprika,
2-3 dafna yaprog'i,

o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:
Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling va salqin. Qiyma va guruchni, tug'ralgan piyoz va tuxumni aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Qiymani yaxshilab yoğurun. Hammayoqni barglarini dastanidan ajratib oling. Har bir bargning tashqi yuzasidan qattiq tomirni kesib oling va bargning poyaga biriktirilgan joyida zich qismini go'sht bolg'achasi bilan engil urib oling. Har bir varaqqa (taxminan 1 osh qoshiq) maydalangan go'sht qo'ying va ehtiyotkorlik bilan o'rang. Hammayoqni rulonlarini pishiriladigan idishga joylashtiring.

Sosni tayyorlash uchun piyozni yarim halqalarga kesib oling, ozgina yog'da oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qo'pol maydalangan sabzi va tug'ralgan pomidor qo'shing. Taxminan 10 daqiqa qaynatib oling. Sabzavotlarga smetana, tomat pastasi, maydalangan paprika va 200 ml suv qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va yana bir necha daqiqa qaynatib oling. Tuz va murch bilan tatib ko'ring, so'ngra qolipdagi karam rulonlari ustiga sousni quying. Dafna bargini qo'shing va panani yoping (folga yoki qopqoq bilan). Taxminan 40 daqiqa davomida 190 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Sarimsoq va smetana sousida to'ldirilgan karam rulolari

Tarkibi:
1 kg oq karam,
400 g qiyma go'sht,
1 piyoz,
70 g non,
2 chinnigullar sarimsoq,
3 osh qoshiq qaynatilgan guruch,
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Sos:
200 g smetana,
2-3 chinnigullar sarimsoq,
2 dafna yaprog'i,
1 osh qoshiq un,
1 choy qoshiq quritilgan reyhan,
tatib ko'rish uchun tuz.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni boshini sopi atrofida kesib, yirtqichlardan joylashtiring va suv qo'shing. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, barglarni birma-bir olib tashlang va ularni plastinka ustiga qo'ying. Barglar sovib ketganda, ulardan qalinlarni kesib tashlang. To'ldirishni tayyorlash uchun maydalangan go'shtni tug'ralgan piyoz, tug'ralgan yoki siqilgan sarimsoq, qaynatilgan guruch va oldindan suvga namlangan va siqilgan non bilan aralashtiring. Olingan massani tuzlang va ta'mga ziravorlar qo'shing. Hammayoqni barglariga to'ldirishni joylashtiring va konvertlarga aylantiring. Hammayoqni rulonlarini qalin devorli panga joylashtiring.

Sosni tayyorlash uchun smetana, un, mayda tug'ralgan sarimsoq va quritilgan reyhanni aralashtiring. Hammayoqni rulonlari ustiga sousni to'kib tashlang va ozgina suv qo'shing (taxminan 1,5 stakan). Ta'mga tuz qo'shing, panani qopqoq bilan yoping va 30 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, dafna bargini qo'shing va karam yumshatilguncha yana 20-30 daqiqa qaynatib oling.

Tarkibi:
1 vilka oq karam (og'irligi taxminan 700 g),
1 katta piyoz,
2 sabzi,
200 g qo'ziqorin,
200 g guruch,
ta'mga qarab tuz va maydalangan qora qalampir,
o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:
Hammayoqning boshini qaynoq suvda 5-7 daqiqa davomida qaynatib oling, tagida barglarni ajratib oling. Barglarning sovishini kuting va muhrlarni kesib oling. Guruchni yarim pishganicha qaynatib oling.

Mayda tug'ralgan qo'ziqorinlarni tayyor bo'lgunga qadar ozgina o'simlik yog'ida qovuring. Alohida-alohida, tug'ralgan piyozni maydalangan sabzi bilan yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Tomat pastasini qo'shing, aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring.

Qovurilgan sabzavotlarning yarmini qo'ziqorin va guruch bilan aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Hammayoqni barglariga to'ldirishni joylashtiring va karam rulolarini hosil qiling. Hammayoqni rulonlarini yirtqichlardan joylashtiring va qovurilgan sabzavotlar bilan to'ldiring. Hammayoqni pishirishdan qolgan suvni to'kib tashlang, shunda u karam rulolarini qoplaydi, uni ozgina tuzlang va taxminan 40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Tandirda dangasa karam rulolari

Tarkibi:
500 g go'sht,
500 g pomidor,
250 g oq karam,
1 piyoz,
80 g guruch,
2 piyoz,
1 sabzi,
1-2 chinnigullar sarimsoq,
1 choy qoshiq tomat pastasi,
tatib ko'rish uchun tuz, shakar va maydalangan qora qalampir,
o'simlik moyi.

Tayyorlanishi:
Hammayoqni mayda to'g'rang. Qo'llaringiz bilan ozgina tuzlang va maydalang. Agar sizning karamingiz kech navlarga tegishli bo'lsa, uni 10-15 daqiqa davomida maydalangan shaklda qaynoq suv bilan to'kib tashlang, keyin uni siqib oling. Guruchni tuzli suvda yarmi pishganicha qaynatib oling va sovushini kuting. Go'sht va piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing, ta'mga guruch, tuz va qora murch qo'shing. Qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring.

O'simlik yog'ini yirtqichlardan qizdiring. Tug'ralgan piyoz qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Qo'pol maydalangan sabzi va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Yana 3 daqiqa qovuring. Nozik tug'ralgan pomidor qo'shing, tozalangan. Bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra tomat pastasini qo'shing, ikki stakan suv quying va aralashtiring. Sosni shirin va nordon qilish uchun ta'mga tuz va shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring va 2-3 daqiqa davomida pishiring.

Hammayoqni barglari bilan to'ldirishni o'rang va karam rulolarini yog' bilan ozgina yog'langan pishiriladigan idishga soling. Yuqoridan sabzavotli sousni to'kib tashlang, panani folga bilan yoping va 220 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Keyin haroratni 180 darajaga tushiring va yana yarim soat pishiring.

Hammayoqni rulonlari vaqt va kuch talab qilishiga qaramay, bu ularning ajoyib ta'mi va yaqinlarining quvonchi bilan qoplanadi! Yoqimli ishtaha!