Qovun, qish uchun konservalangan. Sterilizatsiyasiz qish uchun siropdagi qovun Qishga tayyorgarlik ko'rish uchun bankalarda qovun

Xushbo'y, shirin, mazali qovunni yoqtirmaydiganlar kam. Va men qish uchun kuzning bu ta'mini saqlab qolishni juda xohlayman. Jam, konservalar, kompotlar - bularning barchasi qishki dasturxonda ham o'z o'rniga ega. Ammo haqiqiy, o'ziga xos ta'm qovunni sterilizatsiya qilmasdan bankada konservalash retsepti bilan saqlanib qoladi. Bu qovun hosili, g'alati darajada, sabzavot hisoblanadi, chunki u bodring urug'ining Cucurbitaceae turiga tegishli. Ko'pgina sabzavotlar singari, qovun ham hidlarni yaxshi singdiradi, bu esa cheksiz tajribalar o'tkazish imkonini beradi.

Pishirish xususiyatlari

Meva va idishlarni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi, ammo barchasi kutilgan tayyorgarlik hajmiga bog'liq. Qovun qishga tarvuz kabi tayyorlanadi. U cho'tka bilan yaxshilab yuviladi, teri kesiladi, yadro tozalanadi va taxminan 4 sm kub shaklida katta bo'laklarga bo'linadi.Bunday kublar bilan har qanday o'lchamdagi kavanozni to'ldirish qiyin bo'lmaydi.

Mevalar zich mustahkamlik, tercihen aromatik navlarga ega bo'lishi kerak.

Bu murabbo bo'lmagani uchun, siropdagi mevalarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Lekin idishlarni hali ham isitish kerak. Buning uchun quruq idishni pechga bir necha daqiqaga qo'ying, muhrlangan qopqoqlar esa suvli idishda qaynatiladi.

Kavanoz sterilizatsiya qilinayotganda shirin sirop qaynatiladi. U shakardan tayyorlanadi, suv va limon kislotasi konserva (konserva) uchun qo'shiladi. Dilimlangan qovun tayyorlangan bankalarga joylashtiriladi, sirop bilan to'ldiriladi va qopqoq bilan yopiladi.

Olingan qovun preparatini bankani teskari aylantirib, bankalar to'liq sovib ketguncha iliq adyol, gilam yoki eski mo'ynali kiyimga o'rash orqali sovutib oling.

Qovunni konservalash uchun turli retseptlar

Shirin, aromatik navlarning mevalarini etishtirish yoki sotib olish har doim ham mumkin emas. Agar uning ta'mi o'tga o'xshasa, uni tashlamang. Har xil ingredientlarni qo'shgan holda saqlash uchun ko'plab variantlar mavjud.

Zanjabil bilan retsept

Zanjabil juda o'tkir ziravordir. Shuning uchun, uni saqlashga qo'shganda, o'lchovga rioya qilish kerak. Taklif etilgan retseptda barcha ingredientlar 1 litr yakuniy mahsulot uchun ko'rsatilgan.

Zanjabil bilan qovun tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kichik qovun;
• zanjabil ildizi 3-4 sm;
• shakar - 100 gr.;
• limon kislotasi - kichik chimdik;
• suv.

Bosqichma-bosqich retsept:

1. 1. Mevalarni tayyorlang va kesib oling.
2. 2. Zanjabilni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Plitalar keng bo'lsa, ularni yarmiga bo'ling.
3. 3. Birinchi navbatda zanjabilni pishirilgan idishning pastki qismiga qo'ying.
4. 4. Tug'ralgan bo'laklarni qo'shing.
5. 5. Shakar, suv va limon kislotasidan sirop tayyorlang.
6. 6. Qaynayotgan siropni chetidan 1,5 sm qoldirib, bankaga quying.
7. 7. Qopqoq bilan mahkam yoping.

Ananas bilan tayyorlash

Xushbo'y qovun va noyob, ekzotik ananas bir idishda birga bo'lsa, u ajoyib darajada mazali bo'ladi.

Quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• ikkita kichik qovun;
• stol sirkasi - 150 ml (bir chimdik limon kislotasi bilan almashtirilishi mumkin);
• ananas - bu qovundan 2 baravar kam bo'lishi kerak;
• suv - 1,5 l;
• chinnigullar - 6 dona;
• shakar - 0,5 kg.

Siz quyidagi tarzda saqlashingiz kerak:

1. 1. Idishlarni tayyorlang, mevalarni kesib oling.
2. 2. Ananasni kub shaklida kesib oling.
3. 3. Idishning pastki qismiga chinnigullar qo'ying.
4. 4. Ananas bilan aralashtirilgan qovun qo'shing.
5. 5. Suv, shakar va limon kislotasidan (yoki sirka) siropni qaynatib oling.
6. 6. Idishning tarkibini sirop bilan to'ldiring.
7. 7. Qopqoqni mahkam yoping, ag'daring va idishni o'rang.

Ziravorlar siropi bilan qovun retsepti

Ziravorlar va port sharobi "qish" issiq sharob ichimligi uchun asosdir. Ammo ular mazali qovun tayyorlashning yangi usuli uchun noyob sirop tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Sizga kerak bo'ladigan ingredientlar:

• ikkita kichik qovun;
• chinnigullar - 3 dona;
• shakar - 0,5 kg;
• suv 0,5 l;
• port vinosi - 230 ml;
• doljin - 1 tayoq;
• vanil - 1 dona (vanilin paketi).

Bosqichma-bosqich retsept:

1. 1. Meva va kavanozni tayyorlang.
2. 2. Suv va shakardan sirop tayyorlang. Sirop qaynashi bilanoq doljin, vanil, chinnigullar qo'shing. Uni qaynatib qo'ying.
3. 3. Qaynayotgan siropni olovdan olib tashlang va ichiga qovun tushiring.
4. 4. Port sharobini to'kib tashlang, 15 daqiqaga qoldiring.
5. 5. Qovunni chiqarib, boshqa idishga soling.
6. 6. Siropni yarmiga kamaytiring.
7. 7. Tug'ralgan kublarni sterillangan idishlarga soling.
8. 8. Suzilgan siropni to'kib tashlang.
9. 9. Qopqoq bilan yoping, aylantiring va to'liq sovib ketguncha o'rang.

Aromatik qovunlar qish uchun juda ko'p turli retseptlarda tayyorlanadi. Shakar o'rniga asal qo'shiladi, doljin qo'shiladi, ananas olma bilan almashtiriladi va hokazo.

Har bir uy bekasi mahsulot tanlashda ham, tayyorlash usulida ham o'ziga xos hiyla-nayranglarga ega. Ba'zi foydali maslahatlar:

• To'g'ri qovunni o'zi tanlash muhimdir. Meva ortiqcha pishgan, bo'shashgan, tolali yoki tuzilishi yumshoq bo'lmasligi kerak. Agar mustahkamlik zich bo'lmasa, natijada yangi qovun kabi ko'rinadigan qattiq bo'laklar bo'lmaydi, lekin murabbo yoki murabbo.
• Kesishda avval bo'laklar tayyorlanadi, ular ko'ndalang kesiklar bilan kichik kublarga bo'linadi, keyin ular pichoq bilan kesiladi.
• Agar kavanoz suvli idishda sterillangan bo'lsa, suv idishga tushmasligi uchun uni kuchli qaynatishga yo'l qo'ymang.

Konservalangan qovun siropi jele, yogurt yoki mevali ichimliklar tayyorlash, pishirilgan mahsulotlarni namlash, bo'tqa va boshqa idishlarga qo'shish uchun juda mos keladi.

Agar so'ralsa, qishda qovun hosilini saqlashingiz mumkin. U murabbo, konserva yoki quritish uchun ishlatiladi. Konservalangan qovun noodatiy ta'mga ega. Qish uchun saqlanadigan shirin qovunlar supermarketlar javonlaridagi metall qutilardagi ananas bo'laklariga o'xshaydi.

Soxta berry o'tlar, asal, ananas va zanjabil ildizi bilan yaxshi ketadi. Kavanozga vanillin, doljin yoki chinnigullar qo'shishingiz mumkin. Konserva retseptlari murakkab emas. Hatto tajribasiz uy bekasi ham bankalarda (ananas) qish uchun qovun kabi tayyorgarlikka dosh bera oladi.

Mevalarni tanlashning asosiy sharti shundaki, ular zich va shirin ta'mga ega bo'lishi kerak. Saqlash jarayonida haddan tashqari pishganlar yanada yumshaydi va yopishqoq tuzilish hosil qiladi. Bunday saqlash uchun etuklik belgilari bo'lgan mevalar tavsiya etilmaydi.

Birinchi retsept: siropda

Tarkibi:

• 2,5 kg qovun;
• shakar - 2 osh qoshiq;
• limon kislotasi - 1 choy qoshiq;
• tozalangan suv - 1 l.

Sirop oldindan tayyorlanadi. Kastryulkaga suv quying, shakar va limon kislotasini qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida qaynatib oling va olovda saqlang. Qovunlarni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, sterillangan bankalarga joylashtiring va issiq sirop bilan to'ldiring. Keyin ularni issiq suvli idishga soling va 10 daqiqa qaynatib oling. Shundan so'ng, metall qopqoqlar bilan yopish vaqti keldi.

Ikkinchi retsept: zanjabil bilan

Ushbu retsept haqiqiy gurmelerni befarq qoldirmaydigan boy ta'mga ega.

Kerakli mahsulotlar:

• 2,5 - 3 kg og'irlikdagi qovun;
• shakar - 100 g;
• yangi zanjabil ildizi - 70-100 g;
• bir chimdik limon kislotasi;
• quduq suvi.

Qovunni yuving, uni 2 qismga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Keyin uzunlamasına chiziqlar bilan kesib oling va har birini qobig'idan ajrating. Siz har bir bo'lakning bir nechta kesmalarini yasashingiz va keyin har bir bo'lakni ajratishingiz mumkin. Zanjabil ildizining tashqi qobig'ini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Ushbu qism uchun sizga taxminan 5 litrli bankalar kerak bo'ladi.

To'g'ralgan zanjabil bo'laklarini sterillangan kavanozning pastki qismiga qo'ying va ustiga qovun bo'laklarini qo'ying. Keyin granüllangan shakar, limon kislotasi qo'shing va qaynoq suv quying. Idishlarni tepaga to'ldirishning hojati yo'q. Idish elkalariga to'ldirilgan bo'lsa, bu etarli bo'ladi. To'ldirilgan idishlar issiq suv bilan katta idish yoki havzaga joylashtiriladi. Pastki qismi avval mato bilan qoplangan bo'lishi kerak. Suv qaynagandan keyin olovni kamaytiring va idishlarni qopqoq bilan yoping. Ish qismi 7-10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Keyin idish qaynoq suvdan chiqariladi va o'raladi.

Konservatsiya podvalda yoki kvartirada saqlanadi. Ushbu preparat desert sifatida yoki to'ldirish uchun ishlatiladi.

Bankni ochgandan keyin qolgan konserva siropi sut kokteyli uchun ingredient sifatida ishlatilishi mumkin.

Uchinchi retsept: shakar

Bu shirinlik butun qish davomida o'zining boy ta'mi bilan xonadon a'zolarini quvontiradi. Saqlash tabiiy xushbo'ylikni saqlaydi. Bundan tashqari, tuzlangan qovunlar pishirish uchun mos keladi.

Tarkibi:

• bitta katta qovun;
• 2 litr tozalangan ichimlik suvi;
• 4 osh qoshiq. granüllangan shakar;
• 1 osh qoshiq. limon kislotasi.

Qovunlarni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va sterillangan bankalarga joylashtiring. Siropni tayyorlang: shakar va limon kislotasi bilan birga suvni 5-7 daqiqa qaynatib oling. Bu vaqt ichida kristallar butunlay erishi kerak.

Shundan so'ng, qovun bilan to'ldirilgan bankalar sirop bilan to'ldiriladi. Keyin ular keyingi sterilizatsiya uchun suv bilan skovorodkada joylashtiriladi va qopqoqlar bilan qoplanadi. Qaynatgandan so'ng, bankalar yana 10 daqiqa davomida bu idishda qoladi.Bu vaqtdan keyin ular olib tashlanishi va germetik tarzda yopilishi kerak va sovutgandan keyin podvalga olib borilishi kerak.

To'rtinchi retsept: ananas bilan

Ushbu retseptda qovunlarning ta'mi ananas sharbati bilan ozgina kislotalanadi. U go'shtli salatlarga ham, shirinliklarga ham qo'shiladi. Twist chinnigullar tufayli o'zining g'ayrioddiy hidini oladi.

Kerakli ingredientlar:

• bir juft mayda qovun;
• ananas - 0,5 - 1 kg;
• stol sirkasi 9% - 150 ml;
• ichimlik suvi - 1,5 litr;
• 500 g granüllangan shakar.

Konservalash uchun idishlarni oldindan tayyorlang (yuvish va sterilizatsiya qilish). Tozalangan qovunni kub shaklida kesib oling. Ananasni tozalang, o'rta qismini olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.

2 chinnigullar urug'ini bankalarga joylashtiring va tug'ralgan ananas va qovun kublarini qo'shing. Suv, sirka va shakardan sirop tayyorlang. Qaynayotgan sirop bankalarga quyiladi, so'ngra idish qaynoq suv bilan katta yirtqichlardan 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinishi kerak. Keyingi qadam, bankalarni o'rash va ularni adyol bilan yopish, sovushini kutishdir. Ish qismini salqin, quruq joyda saqlang.

Beshinchi retsept: achchiq tuzlash

Ushbu retsept bo'yicha sirop port vinosi va stol ziravorlari qo'shilishi bilan tayyorlanadi, bu asl qovun aromati va konservaning g'ayrioddiy ta'mini beradi. Gurmeler stolda bunday taomning taqdimotini qadrlashadi.

Kerakli ingredientlar:

• ikkita o'rta qovun;
• bir nechta chinnigullar;
• 500 ml suv;
• 250 ml port vinosi;
• doljin (chang) - 1 osh qoshiq. l. (yoki 1 tayoq);
• vanil loviya - 1 dona. (yoki bir paket vanil kukuni).

Qovunni yuving va pulpani to'plarga kesib olish uchun maxsus qoshiqdan foydalaning. Chinnigullar, donador shakar, doljin va vanil tayog'ini suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. Qaynatgandan so'ng, sirop shakar kristallari eriguncha qaynatiladi.

Keyin tug'ralgan to'plarni bir xil panga soling va sharobni quying. Yong'inni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va qovun to'plarini asl siropga solib qo'ying. Bu jarayon 15 daqiqa davom etadi.

To'plar tirqishli qoshiq bilan alohida idishga olib tashlanadi va sirop yana qaynatiladi. To'plar qalinlashgan siropga joylashtiriladi va u to'liq sovib ketguncha saqlanadi.

Steril teshikli qoshiqdan foydalanib, qovun krujkalarini tayyorlangan steril bankalarga joylashtiring va ularni sirop bilan to'ldiring. Keyingi qadam qaynoq suvda 30 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Shundan so'ng, olib tashlang, saqlang va saqlash uchun javonlarga qo'ying.

Oltinchi retsept: qaynamasdan

Bu konservalashning eng tezkor usuli. Sterilizatsiyasiz tayyorlash uchun kamroq vaqt talab qilinishiga qaramay, bu saqlash muddatiga ta'sir qilmaydi.

Tarkibi:

• qovun - 0,5 kg;
• 2 litr toza ichimlik suvi;
• limon - 0,5 dona;
• 200 g shakar.

Qovun kublarini 2 sm bo'laklarga kesib oling, suvni qaynaguncha qizdiring va u erga qo'shing. 3 daqiqa qaynatib oling va panga yarim limondan siqilgan sharbat qo'shing. Keyin shakar qo'shing va taxminan chorak soat davomida pishiring. Har bir narsani steril bankalarga to'kib tashlang va havo o'tkazmaydigan qopqoqlar bilan yoping. Keyin idishlarni aylantiring va ularni to'liq sovushini kuting. Endi siz saqlash uchun burilish olishingiz mumkin.

Xayrli kun, aziz do'stlar. Bugun qish uchun qovun tayyorlashni qilamiz.

Yoz tugadi. Kuz har kuni ertalabki salqinlik bilan buni eslatadi. Asosiy tayyorgarlik uzoq muddatli saqlash uchun javonlarda o'z o'rnini egalladi. Va mening qo'llarim qichishadi: buni saqlab qolish uchun qanday qilib ko'proq harakat qilishim va ko'proq materiallarni yig'ishim mumkin? Qovunni eslash vaqti keldi.

Endi u barcha javonlarda ishonchli yetakchi bo‘lib, o‘zining xushbo‘y hidi va quyoshli ko‘rinishi bilan barchaning e’tiborini tortadi. Keling, zerikmaylik, lekin unga e'tibor beraylik va unga so'z beraylik: shuning uchun biz bu go'zallikning mevalaridan qishga nima tayyorlashimiz mumkin.

Qovunni qish uchun qanday saqlash kerakligi haqida tashvishlanishning hojati yo'q. Buni qilish juda oson, tayyorlash jarayoni oddiy sabzavot va mevalarni konservalashga o'xshaydi. Siz nima pishirishingiz mumkin? Sizga yoqadigan narsa: kompotlar, shakarlangan mevalar, murabbo, jele va marshmallowlar. Uni quritish va muzlatish mumkin. Va biz buni qilamiz.

Uy qurilishi shakarlangan qovun

Shakarlangan qovunni tayyorlashdan oldin, siropni tayyorlang. Buning uchun ikki stakan suvda bir kilogrammdan bir oz ko'proq shakarni eritib oling. Bu yechim bir kilogramm qovun uchun etarli. Mevalarni tozalang va urug'larni olib tashlang, mayda kubiklarga bo'ling.

Odatda 3-4 marta bir necha partiyalarda pishiring. Pishirishni tugatgandan so'ng, filtrda to'kib tashlang va toza havoda quriting. Agar xohlasangiz, shakar kukuniga sepishingiz mumkin.

Qovunli murabbo qanday tayyorlanadi

Murabbo tayyorlash tartibi quyidagicha:

• Siqilish uchun mahsulotning faqat qattiq qismini tanlang. Qovunning terisini, urug'ini va ichki yumshoq qismini olib tashlang.
• Mahsulotni mayda bo'laklarga bo'ling.
• Bo'laklarni qaynoq suvga bir necha daqiqa tushiring va darhol sovuq suvda sovutib oling.
• Siropni tayyorlang: ikki stakan suvda bir kilogrammdan ko'proq shakarni qaynatib oling.
• Qovunni siropga joylashtiring va bir necha daqiqa davomida pishiring.
• Murabbo 8 soat davomida chetga surib, yana qaynatiladi.
• 3-4 to'plamda pishiring. Oxirgi qaynatishda 4 g limon kislotasi qo'shing.

Steril bankalarga aylantiring, barcha saqlash qoidalariga muvofiq aylantiring va sovutib oling.

Sekin pishirgichda qovun murabbo tayyorlash haqida video

Pulpadan murabbo tayyorlash shart emas, siz uni qobiqdan tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. Buning uchun qobiqlardan juda nozik bir qatlam qatlamini olib tashlang.

Qovunni mayda bo'laklarga kesib oling. Qovunning og'irligiga teng shakarni to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring va bir chetga qo'ying. 7 soatdan keyin qovunni olovga qo'ying va doimo aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling.

Salqin va tatib ko'ring. Agar siz allaqachon murabbo yoqsangiz, qaynab turgan holga keltiring va steril bankalarda yoping.

Agar xohlasangiz vanil qo'shing. Murabbo yanada boy bo'lishi uchun uni yana sovutib, yana qaynatish mumkin.

Mazali o'rik murabbo uchun retseptni topish mumkin.

Juda mazali va aromatik jele qovun bo'laklari bilan yoki bo'lmasdan xizmat qilishi mumkin, bu hamma uchun emas. Shakarga qo'shimcha ravishda sizga yangi limon sharbati kerak bo'ladi.

Birinchi variant

900 g qovundan sharbatni siqib oling. Bir litr suv uchun 300 g shakardan siropni qaynatib oling. 60 g jelatinni namlang. Qovun sharbati, limon, sirop va jelatinni birlashtiring. Qaynatishga keltiring. Qoliplarga quying va salqin.

Ikkinchi variant jele qilish. Yana qiziq:

400 g qovun uchun 400 g suv, 10 g jelatin oling. Bundan tashqari, sizga 4 soniya kerak bo'ladi. qoshiq shakar va bir qoshiq limon sharbati.

• Jelatinni namlang va suv hammomida saqlang.
• Qovun bo'laklarini shakar bilan 5 daqiqa qaynatib oling.
• Pishirganda, qovun qobig'ini qo'shing va keyin tashlang.
• Bir oz sovutilgan sharbat va eritilgan jelatinni birlashtiring.
• Qovun bo'laklarini stakanlarga joylashtiring va suyuqlik bilan to'ldiring.

Muzlatgichda sovutib oling. Siz nafaqat qaynatilgan qovunni, balki yangisini ham qo'yishingiz mumkin. Bu mazali va qiziqarli bo'ladi.

Qora smorodina jeli va qizil smorodina jeli uchun retseptlarni o'qing.

Uyda quritilgan qovun

Mahsulotni quritish yoki quritish uchun faqat qattiq qovunlar mos keladi. Ushbu mevaning o'ziga xos xususiyati shundaki, quritgandan so'ng, tilim moslashuvchan bo'lib qoladi va ularni osongina o'rash yoki to'plarga aylantirish mumkin.

Keling, pishirishni boshlaylik:

Qovunni tozalang va uni 2 sm qalinlikdagi tilimga kesib oling.Siz ikkita bo'linmagan bo'lakni olishingiz kerak, bu holda siz quritish uchun bo'laklarni qulay tarzda osib qo'yishingiz mumkin.

Quritish uchun taxminan ikki hafta kerak bo'ladi, siz uni doimiy ravishda aylantirishingiz kerak. Siz uni polietilenda to'qilgan va havodan muhrlangan holda saqlashingiz mumkin. Parchalar shisha idishlarda yaxshi saqlanadi.

Konservalangan qovun

Bir kavanoz konservalangan qovun uchun sizga 4 osh qoshiq shakar, bir chimdik limon kislotasi va ikkita chinnigullar zanjabil kerak bo'ladi. Qovun, zanjabil, shakar bo'laklarini tayyorlangan idishlar ichiga joylashtiring, qaynoq suv quying va 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Barcha qoidalarga muvofiq o'rang va sovutib oling.

Ananas kabi konservalangan qovun

Qaysi biri mazali: yoki qovun? Bu munozarali masala. Lekin bir narsa aniq. Ananas hali ham ekzotik mahsulot bo'lib, tarixga ega. Yuz yil oldin u burjuaziya uchun mahsulot sifatida belgilangan edi, esda tuting, Mayakovskaya bunga ishora qildi. Shunday qilib, biz qovunni burjua usulida saqlashga harakat qilamiz.

Tayyorlash tartibi:

• Birinchidan, siropni tayyorlang. Buning uchun bir litr suvda 2 stakan shakarni eritib, bir choy qoshiq limon kislotasi qo'shing, qaynatib oling va salqin.
• Ovqat pishirishni boshlang. Faqat pishgan, qattiq va shirin mevalar mos keladi. Qovunni kesib oling, donalarni olib tashlang, mahsulotni kichik kublar bilan kesing.
• Mahsulot bo'laklarini sterillangan litrli bankalarga mahkam joylashtiring. Siropni to'kib tashlang va sterilizatsiya qilish uchun idishga soling.
• Idishlar qaynoq suvda chorak soat davomida turishi kerak. Tikuvchi kalit bilan yoping, aylantiring va issiq joyda xona haroratiga keltiring.

Qovunni qish uchun qanday saqlash haqida video

Tuzlangan qovun

Retsept juda qiziq. G'ayrioddiy narsalarni sevuvchilar buni albatta sinab ko'rishlari kerak. O'n yarim litrli bankalar uchun yarim kilogramm shakar, 22 g 80% sirka mohiyati, 1,35 litr suv tayyorlang.

• Har bir bankaga 3 ta xushbo'y qalampir no'xati, bir oz doljin va chinnigullar qo'ying.
• Qovunni bo'laklarga bo'ling, qaynoq suvda 4 daqiqa ushlab turing va oqayotgan suv ostida tez sovutib oling. Idishlarga soling.
• Suvga shakar qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
• Siropni torting, yirtqichlardan quying, sirka qo'shing, bankalarga issiq tuzlamoq quying.
• 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

O'rang, aylantiring va sovutib oling. Bularning barchasi sizga tanish.

Qovunni quritgichda quritishning maxsus sirlari yo'q. Mahsulotni tozalang, urug'larni olib tashlang, qalinligi 1 sm gacha bo'lgan bo'laklarga bo'ling Ehtiyotkorlik bilan tovoqlar ustiga qo'ying. 55 daraja haroratda 11 soat vaqt kerak bo'ladi. Qovunning vazni o'n barobardan ko'proq pasayishiga tayyor bo'ling.

Qovunni pechda quritishingiz mumkin. Bo'laklarni tokchalarga joylashtiring. Birinchi 6 soat davomida 75 daraja quriting. Issiqlikni o'chiring. Xurmo bir necha soat davomida haroratni tenglashtirishga ruxsat bering va 60 daraja quritishni davom eting. Butun jarayon sizga taxminan bir kun davom etadi.

Qovunli pastil

Bir kilogramm qovun tayyorlash uchun sizga bir yarim litr suv va 4 stakan shakar kerak bo'ladi. Shuningdek, ikkita limon, bir oz shakar kukuni va maydalangan bodom tayyorlang. Boshlash:

• Kichkina bo'laklarga bo'lingan qovun ustiga sovuq suv quying va mahsulot yumshoq bo'lgunga qadar qopqog'ini yoping.
• Elakdan o'tkazing, shakar, limon sharbati qo'shing va qalin massa olinmaguncha qaynatishda davom eting.
• Pyuresni ho'l pishirish varag'iga qo'ying va mahsulotni quritish uchun ventilyatsiya qilingan joyda bir kunga qoldiring.
• Bo'laklarga kesib oling, shakar kukuni va bodom seping.

Video - qovun marmeladi

Qovunni qish uchun qanday muzlatish kerak

Qovun juda ko'p namlikni o'z ichiga oladi, shuning uchun mahsulotni qanchalik tez muzlatib qo'ysangiz, u shunchalik chiroyli ko'rinadi. Saqlash uchun qovunni mayda bo'laklarga kesib oling yoki to'plarni tayyorlash uchun maxsus qoshiqdan foydalaning - bu yanada qiziqarli bo'ladi. Mahsulot maxsus qayta yopiladigan qoplarda yoki idishlarda qulayroq saqlanadi.

Muzlatishning eng yaxshi usuli - qovun bo'laklarini laganda ustiga bir qatlamda joylashtirish va muzlatgichga qo'yishdir. Parchalar muzlatilganidan keyin ularni saqlash idishlariga soling.

Saqlash idishiga qo'shilgan muz bo'laklari mahsulotni tezda sovutishga yordam beradi. Muzlatish usullaridan birini tanlab, siz barcha foydali fazilatlarga ega vitaminlar, minerallar bilan to'ldirilgan mahsulotni olasiz, lekin ayni paytda ichki tuzilishni saqlab qolishga erishish juda qiyin.

Shuning uchun men qish uchun sorbetni muzlatishga harakat qilishni taklif qilaman. Tayyorlash uchun 4 stakan qovun kubiklari uchun bir stakan shakar va suv oling. Sitrus sharbatini ta'mga qo'shing.

Siropni qaynatib oling, salqin. Qovun bilan birga blenderda uring, apelsin yoki limon sharbati qo'shing. Konteynerlarga joylashtiring. Xizmat qilishdan oldin sorbetni xona haroratida ozgina isishiga ruxsat bering.

Qish uchun siropdagi qovun

Siropda pishirilgan qovun uning retseptida ananas tayyorlashga o'xshaydi. Ammo pishirish texnologiyasi boshqacha. Keling, retsept 6 kg quyosh mahsuloti uchun mo'ljallanganligini darhol rezerv qilaylik. Ishlash tartibi:

• Idishlarni yaxshilab yuvib tashlang va ustiga qaynoq suv quying.
• Buzilmagan, biroz pishmagan, qattiq, ammo shirin qovunni tanlang.
• Urug'larni va qobig'ini olib tashlang va yaxshilab choping.
• Idishlarga soling. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring.
• Suvni to'kib tashlang, 700 g shakar qo'shing va siropni 20 daqiqa davomida pishiring, shakar eriguncha aralashtiring va suv yuzasida quyuq ko'pikni olib tashlang.
• Idishlarni sirop bilan to'ldiring. Chorak soat davomida sterilizatsiya qiling, yopishdan oldin limon kislotasini pichoqning uchida idishga soling.

Idishlarni aylantiring, ularni aylantiring va to'liq sovib ketguncha iliq turing. Iloji bo'lsa, ovqatni salqin joyda saqlang.

Sharbat

Siz uni sharbat chiqargich yoki press yordamida qovundan chiqarib olishingiz mumkin. Olish uchun pishgan butun mevalar ishlatiladi. Tayyorgarlikning o'ziga xosligi shundaki, meva qobig'i bilan birga ishlatiladi.

Olingan suyuqlik past olovda 8-10 marta qaynatilsa, siz qovun asalini olasiz. Mahsulotni tayyorlash uchun suyuqlikni ikki marta filtrlash kerak: qaynatish jarayonidan oldin va keyin.

Qovun va olma kompoti

Tayyorlash uchun 600 g qovun, 400 g shakar, 800 g olma kerak. Sizga 5 litr suv kerak bo'ladi, siz ozgina olxo'ri qo'sha olasiz, uning kislotasi qovunning shirinligini mukammal ta'kidlaydi. Kompot oddiygina tayyorlanadi:

• Olmalarni tozalang va tilimga kesib oling.
• Qovunni tozalang va bo'laklarga bo'ling.
• Olma qobig'ini 15 daqiqa qaynatib oling va tashlang. Shakar qo'shing va olma qo'shing, 7 daqiqadan so'ng olxo'ri qo'shing, qaynatib oling. Qovun qo'shing, tayyorlangan sterillangan bankalarga quying va mahkam yoping.

Uyda qanday saqlash kerak

Qovun tez buziladigan mahsulot emas, ma'lum saqlash qoidalariga rioya qilgan holda, uni qishga moslashtirib, dasturxonga bezak sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

Avval siz to'g'ri mevalarni tanlashingiz kerak. Darhol ajinlangan, dog'lar yoki deyarli sezilmaydigan nuqsonlari bo'lgan narsalarni bir chetga surib qo'ying. Ularning o'zlari saqlanib qolmaydi va boshqalarga berilmaydi. Qattiq, ozgina pishmagan mevalarni tanlang.

Agar siz qovunni o'zingizning uchastkangizda o'stirgan bo'lsangiz, uni saqlash uchun maxsus tayyorlab ko'ring. Uni novdadan kesib tashlang, lekin quyruqdan 3 sm masofada ushlab turish tavsiya etiladi. Shundan so'ng, qovunni 2 kun davomida bir tomondan, so'ngra boshqa tomondan, to'g'ridan-to'g'ri bog 'to'shagida quyosh ostida yotadi.

Qovunni namligi 80% va harorat noldan bir oz yuqori bo'lgan xonada saqlash yaxshidir. Saqlashdan oldin xonani tutun bombasi bilan davolang. Qovun osilgan to‘rda yaxshi saqlanadi. Raflarga joylashtirilishi mumkin. Yagona cheklov: qovunlar kartoshka va olma bilan o'ralgan bo'lishga toqat qilmaydi. Ikkinchisi qovunning tez pishishiga va saqlash muddatini qisqartirishga yordam beradi. Ammo kartoshka hamma narsani yo'q qilishi mumkin: ta'mi va hidi.

Mehmonlarni ajablantirish va bayram stollarini bezash uchun tuzlangan va konservalangan mahsulotlardan foydalaning. Va eng mazali quritilgan va quritilgan qovun bo'laklarini bolalarga qoldiring.

Blog sahifalarida yana ko'rishguncha! Agar maqola siz uchun foydali bo'lsa, ijtimoiy tarmoqlar tugmachalarini bosing va do'stlaringiz bilan baham ko'ring.

Yozning bir bo'lagini shisha idishlarga qovun qo'yib, saqlashingiz mumkin. Qish uchun siropdagi shirin, xushbo'y qovun choy ichish paytida faxriy mehmonga aylanadi. Siz uni pancakes, pancakes bilan iste'mol qilishingiz yoki pishirilgan mahsulotlarga qo'yishingiz mumkin. Shirin preparatdan foydalanib, siz limonad qilishingiz mumkin - qovunni suv bilan suyultirib, bir chimdik muskat yong'og'i yoki doljin qo'shing. Vanilla qovun ta'mini eng yaxshi ta'kidlaydi - uni konservalash uchun ham ishlatish mumkin.

Qovunni sterilizatsiya qilmasdan yig'ib bo'lmaydi. Shirin berry bilan birgalikda sirop fermentatsiyaga olib kelishi mumkin, oshxonadagi barcha oshxona ishlarini buzadi. Qovunni qo'yishdan oldin idishlarni qaynatish kerak.

Vanilli siropdagi qovun uchun klassik retsept

Vanil-qovun shirinligi muzqaymoqni bezatib, kokteyllarda ishlatilishi mumkin. Bu pechene uchun ajoyib qoplama qiladi. Bu shirin taom har doim bolalarni xursand qiladi.

Tarkibi:

• qovun;
• shakar - 300 gr;
• suv - 1 l;
• vanil podasi;
• limon kislotasi - 5 g.

Tayyorlanishi:

1. Qancha banka qilishni rejalashtirganingizga qarab, sizga qovun kerak bo'ladi. Uning pulpasi siropda erkin suzib, bankaning ¾ qismini to'ldirishi kerak.
2. Qovunni qobig'i va urug'idan tozalang. Kub shaklida kesib oling. Tayyorlangan bankalarga joylashtiring.
3. Vanil siropini tayyorlang. Shakar, limon kislotasi, suv va vanil loviya oling. Qaynatishga keltiring va keyin salqin.
4. Idishlarga quying.

Siropdagi limonli qovun

Limon nordon va sitrus aromati qo'shadi. Ushbu yozgi taomni kokteyllarda tatib ko'rish yoki limon qobig'i bilan sepib, kreplarga qo'shish mumkin.

1 litr suv uchun ingredientlar:

• qovun;
• limon - ½ meva sharbati;
• shakar - 1 stakan;
• estragon.

Tayyorlanishi:

1. Qovunni bo'laklarga bo'ling va idishlarga soling.
2. Limon siropini tayyorlang. Suvni qaynatib oling. Limon sharbati va shakar qo'shing. Agar kerak bo'lsa, nisbatni saqlab, komponentlar sonini oshiring. Siropga 2 ta tarragon novdasini qo'shing.
3. Suyuqlikni sovutib, idishlarni qovun bilan to'ldiring.

Qish uchun nok bilan siropdagi qovun

Armut engil lazzat qo'shadi. Ushbu komponentlarning kombinatsiyasi pyuresi uchun kiyinish sifatida juda mos keladi.

Tarkibi:

• qovun;
• nok;
• shakar - 1 stakan;
• limon kislotasi.

Tayyorlanishi:

1. Qovunni tozalang va kub shaklida kesing. Armutni tozalash kerak emas, lekin u bir xil o'lchamdagi kubiklarga bo'linadi. Ushbu ingredientlarni bankalarga qo'yishda 2: 1 qovun va nok nisbatini saqlang.
2. Shakar va bir chimdik limon kislotasi bilan qaynoq suv bilan shirin sirop tayyorlang. Bir litr suv uchun bir stakan shakar kerak bo'ladi.
3. Sirop sovishi bilanoq uni bankalarga quying.

Dolchin siropidagi qovun

Dolchin zanjabil bilan birgalikda achchiq hid qo'shib, misli ko'rilmagan shirinlikni yaratadi.

Tarkibi:

• qovun;
• suv;
• shakar;
• doljin;
• zanjabil;
• sirka.

Tayyorlanishi:

1. Qovunni tozalang va bankalarga soling.
2. Siropni pishiring: suvga shakar, doljin va zanjabil kukuni qo'shing. Bir litr suyuqlik uchun sizga bir stakan shakar va har bir ziravordan bir choy qoshiq kerak bo'ladi.
3. Sovutilgan siropni qovun ustiga to'kib tashlang. Har bir idishga bir choy qoshiq sirka qo'shing.
4. Qopqoqlarni burab qo'ying.

Qishda, issiq yozni eslashdan ko'ra yaxshiroq narsa yo'q. Bunga siropdagi qovun yordam beradi - xushbo'y va yorqin preparat.

Saqlash sharoitlari mos bo'lsa, shirin meva yaxshi saqlash muddatiga ega. Sovuq, quruq, qorong'i xonada u bir necha oy davomida saqlanadi. Bunday imkoniyatlar bo'lmaganda qish uchun qovun yig'ib olinadi. Undan har qanday konserva mahsulotini tayyorlashingiz mumkin. Qo'shimcha ingredientlar ro'yxatini sanab o'tish qiyin: mevalar, rezavorlar, achchiq pishganlik, asal, sharob.

Qovun navlarining xilma-xilligi saqlash uchun tanlashni qiyinlashtiradi. Mevalar nafaqat hajmi, balki pulpa zichligi va shakar miqdori bilan ham farqlanadi. Livadia, Zolotistaya, Yuzhanka navlari zich, shirin pulpaga ega. Janubiy hududlarda etishtirilgan o'simliklar shirinlik jihatidan Moskva viloyati, Sibir va Evropa Rossiyasining qovoqlaridan tabiiy afzalliklarga ega.

Sovuq hududlar uchun ajratilgan navlar zich tuzilishga ega bo'lib, shakarning kamroq foiziga ega. Kuz-qish navlari eng shirin hisoblanadi, chunki pishib etish davri 95-100 kun davom etadi. Erta pishganida 8-15% shakar, o'rta pishganida 14-15% shakar mavjud.

Konserva uchun meva tanlashda siz retsept talablarini hisobga olishingiz kerak. Agar sotib olingan qovun boshqa sifatga ega bo'lib chiqsa, bu holda siz mos yig'ish variantini tanlashingiz kerak.

Eng yaxshi qovunni qanday tanlash mumkin

Zich va xushbo'y pulpa bilan to'liq pishmagan qovunlar murabbo tayyorlash uchun mos keladi. Murabbo tayyorlash uchun sizga pishgan, suvli mevalar kerak. O'z sharbatida qovun uchun sizga juda pishgan va pishgan mevalar kerak bo'ladi.

Xom ashyoni tanlashda retsept talablariga rioya qilish kerak: zich pulpa talab qilinadigan pishgan yoki haddan tashqari pishgan mevalarni ishlatmang. Pishirilganda bunday bo'laklar shaklini yo'qotadi, bu esa mahsulotning jozibadorligini pasaytiradi.

Pishgan mevaning belgilari:

• sezilarli shirin hid;
• bosilganda buloqlar;
• katta massa;
• bir xil yorqin rang;
• bosilganda zerikarli ovoz;
• quruq ot dumi;
• po'stlog'i qo'pol ko'rinishga ega.

Pishmagan mevalar:

• hidlamang;
• yashil rangga ega;
• vazni pishganidan past;
• elastik emas;
• qo'ng'iroq tovushini chiqarish;
• dumi qattiq.

Ortiqcha pishganlar yumshoq teriga va juda kuchli hidga ega.

Qishki tayyorgarlik uchun retseptlar

Uyda foydalanish uchun issiq yoki pasterizatsiyalangan suyuq murabbo tayyorlash qulayroqdir.

Qalin sirop doimo aralashtirilmasa va harorat me'yoridan yuqori bo'lsa, osongina yonadi.

Murabbo tayyorligini ko'rsatadigan belgilar:

• ko'pik yo'qoladi;
• sirop va qovun bo'laklari shaffof bo'ladi;
• pishirilgan zarralar siropda suzadi;
• tayyor bo'lganda shirin eritmaning harorati 104 daraja.

Pishirish vaqtining tugashi siropning holati bilan ham belgilanadi: sovutilgan tomchi o'z shaklini saqlab qoladi.

Sterilizatsiya yarim tayyor mahsulotni qaynoq suvda maxsus sharoitda ushlab turishdir: sterilizatordagi dastlabki suv harorati 70 daraja, qopqoqlar mahkamlanmagan, suyuqlik darajasi shisha tepasidan 3 santimetr pastda.

Pasterizatsiya qilingan murabbo tayyorlash sterilizatsiya va issiq qadoqlashdan farq qiladi, chunki idishlar 90 daraja qaynatilmasdan, qopqoqlari yumshoq yopilgan holda isitiladi. 0,5 litrli idish 10 daqiqa davomida pasterizatsiya qilinadi, 1,0 litrli idish - 15. Tugatgandan so'ng, qopqoqlarni to'xtaguncha burab qo'ying.

Qovundan nima qilish mumkin? Undan murabbo, murabbo, kompot tayyorlashingiz, tuzlashingiz, o'z sharbatida yoki yarim tayyor mahsulot sifatida tayyorlashingiz mumkin.

Klassik qovun murabbo

Yuvilgan, o'zak va tozalangan qovun qalinligi 2 santimetr, to'rtburchaklar shaklida bo'laklarga bo'linadi. Parchalar avval qaynoq suvda 5-7 daqiqa davomida oqartiriladi va haroratni pasaytirish uchun darhol sovuq suvga botiriladi.

70% sirop tayyorlang. 1900 gramm qovun pulpasi uchun 1 litr suyuqlik va 2300 gramm shakar kerak bo'ladi. Oqartirilgan bo'laklarni qaynatilgan siropga joylashtiring va 4 soatga qoldiring.

Uch bosqichda murabbo tayyorlash:

1. O'rtacha olovda qaynatib oling va past olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Ajoyib. 8 soatga qoldiring.
2. Oldingi usulni sovutish va 8 soat ushlab turish bilan takrorlang.
3. Istalgan mustahkamlikka qadar pishiring.

Issiq murabbo isitiladigan bankalarga o'tkaziladi, yopiladi, aylantirilmasdan sovutiladi.

Limon qo'shilgan holda

Qobiq qovundan chiqariladi. Tozalangan qism 3-4 santimetr bo'laklarga bo'linadi. Tayyorlangan xom ashyoga shakar quyiladi. Shirinlik va qovun xom ashyosining nisbati 1: 2 ni tashkil qiladi. Ta'm va xushbo'ylik uchun siz kilogramm uchun 1 gramm miqdorida vanil shakar qo'shishingiz mumkin. Qovun bo'laklari sharbat berib, shakarni so'rib olguncha bir necha soat davom etadi.

Klassik retseptga limon qobig'i va sharbati qo'shsangiz, murabbo nordon va sitrus aromati qo'shadi. 2 kilogramm pulpa uchun bitta meva etarli. Limonni tozalang va sharbatini siqib oling. Po'stlog'i mayda maydalagichda maydalanadi.

Qovun-shakar aralashmasiga qobiq qo'shing va olovga qo'ying. Shakar to'liq erib, shaffof bo'la boshlaganda, limon sharbati qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Siropni past olovda pishiring, yonib ketmaslik uchun aralashtiring.

Vaqti-vaqti bilan sirop sifatini tekshirish orqali murabbo tayyorligini tekshiring: uni sovuq yuzaga tushiring. Agar tomchi tarqalmasa, unda murabbo tayyor. Qovun bo'laklari siropga namlangan bo'lishi va shaffof bo'lishi kerak, xom qovun ta'mi yo'q.

Sirop kontsentratsiyasi darajasi issiq oqimning qalinligi bilan belgilanadi:

• yupqa - murabbo suyuq bo'ladi;
• o'rta - qalinroq;
• qalin - qalin.

Sinov usuli yupqa, o'rta, qalin ip deb ataladi. Qoshiq yordamida siropni olib tashlang va oqimni tomosha qilib, sekin quying.

Apelsin bilan

Limonni apelsin bilan almashtirish mumkin. Apelsin qobig'i ishlatilmaydi. Apelsin sharbati qo'shimcha sifatida ishlatiladi. 2 kilogramm qovun uchun uchta apelsin sharbat chiqargich orqali siqiladi. Agar so'ralsa, miqdorni oshirish mumkin. Shakarning hajmi 2,5 kilogrammga o'rnatiladi.

Apelsin sharbati, limon sharbati kabi, shakar to'liq eriganida qo'shiladi. Bir hillikni yaxshilash uchun murabbo aralashtiriladi va 3 ta qo'shimchada kerakli mustahkamlik bilan pishiriladi.

dolchin

Qovun murabbosiga doljin qo'shishning ikkita ijobiy tomoni bor:

1. Shirin idish sovuq mavsumda yaxshi bo'lgan baharatlı xushbo'y va ta'mga ega bo'ladi, chunki ular issiqlik ta'siriga ega.
2. Ziravorlar metabolik jarayonlarga ta'siri tufayli vazn yo'qotish uchun tavsiya etiladi. Jam yuqori kaloriyali mahsulotdir. Dolchin mavjudligi kaloriyalarni yoqishga yordam beradi.

1 kilogramm pulpa uchun siropga 1 choy qoshiqdan ko'p doljin qo'shilmaydi. Dozani oshirib yuborish buyraklarga ta'sir qilishi mumkin.

Tayyorlangan pulpa sharbat olish uchun bir kun davomida kilogramm kilogramm hisobiga shakar bilan qoplanadi. Sirop ingichka ipga qaynatiladi: 0,3 litr suyuqlik va 0,5 kilogramm shakar. Qovun sharbati sirop bilan birlashtiriladi, doljin qo'shiladi va ingichka ipga qaynatiladi.

Qovunni qaynayotgan siropga quying va 2 bosqichda pishiring:

1. Birinchi marta - past haroratda 15 daqiqa. 4 soat sovutib oling.
2. Istalgan konsentratsiyaga qaynatib oling.

Issiq bo'lganda, bankalarga tarqating va salqin.

Banan bilan

Banan bilan retseptda haddan tashqari siqilishni oldini olish uchun limon kabi kislotali mevani qo'shish mantiqan to'g'ri keladi.

• 1,0 kilogramm qovun;
• 1,0 kilogramm banan;
• 0,5 kilogramm limon;
• 1,0 kilogramm shakar.

Parchalar shakar bilan aralashtiriladi va bir kunga qoldiriladi. Sharbat sitrus mevalaridan siqib chiqariladi va shirin massaga quyiladi. Aralashmani olovga qo'ying va past olovda suyuq siropga qaynatib oling. Qobiqsiz bananlar 1 santimetrgacha doira shaklida kesiladi va murabbo qo'yiladi. Tayyorlik sirop va qovun va banan bo'laklarining ko'rinishi bilan tekshiriladi.

Qovunli murabbo

Murabbo tayyorlash uchun sizga juda pishgan qovoq kerak bo'ladi. Tozalangan, tug'ralgan pulpa blender bilan eziladi. Kilogramm uchun bir litr suv va yarim soat davomida qaynatish kerak.

Keyin 2 kilogramm donador shakar qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qaynatiladi. Muntazam ravishda murabbo aralashtirish va uning tayyorligini tekshirish kerak: pishirishning oxiri - sovutilgan tomchi shaklini saqlab qoladi.

Konservalangan qovun

Konservalangan qovun kompot yoki tabiiy konserva shaklida tayyorlanishi mumkin.

Kompot uchun tayyorlangan bo'laklar 10 daqiqa davomida 80 daraja haroratda oqartiriladi. Tayyorlangan bankalarga 2/3 to'liq joylashtiring va 25% sirop bilan to'ldiring. Uni tayyorlash uchun bir litr suv uchun 0,3 kilogramm shakar nisbati kerak bo'ladi. 0,5 litrli tsilindrni sterilizatsiya qilish - 10 daqiqa, 1,0 litr - 12 daqiqa.

Tabiiy qovunni tayyorlash kompotdan quyilishi bilan farq qiladi: sirop o'rniga qaynoq suv ishlatiladi. Shu tarzda konservalangan qovun murabbo, konserva va kompot tayyorlash uchun yarim tayyor mahsulot hisoblanadi.

Shakar siropidagi qovun

Pulpa, shakar va suv nisbati: 1,0: 1,1: 0,2. Bundan tashqari, limon kislotasi (kilogramm uchun 10 gramm) va vanillin (kilogramm uchun bir chimdim) qo'shiladi.

Tayyorlash, har bir kilogramm uchun:

1. Bir stakan suvga 100 gramm shakar qo'shing va qaynatib oling.
2. Bu siropdagi qovun bo'laklarini birma-bir 10 daqiqa oqartiring.
3. Ular olib ketishadi.
4. Qolgan shakarni siropga to'kib tashlang va doimo aralashtirib, ingichka ipga tayyor holga keltiring.
5. Qovun qo'shing va kerakli qalinlikgacha pishiring.
6. Oxirida limon kislotasi va vanillin qo'shing.

Issiq qadoqlash usuli yordamida o'rang. O'girilmasdan sovutish.

O'z sharbatida

Qovunni o'z sharbatida yig'ish uchun sizga suvli, pishgan va pishgan pulpa kerak bo'ladi.

Birinchi bosqichda sharbat tayyorlanadi. 2 kilogrammdan tayyorlangan qovunning yarmi blenderda pyuresi uchun eziladi. 1 limon sharbati, 0,5 litr suv, 0,25 kilogramm shakar qo'shing. Aralash chorak soat davomida past olovda pishiriladi.

Massaning qolgan qismi 80 daraja haroratda 3-5 daqiqa davomida oqartiriladi (bo'laklarning shakli yo'qolmasligi uchun) va suvda sovutiladi. Oqartirilgan qismlarni qaynab turgan sharbatga joylashtiring va 15 daqiqaga qoldiring. Yarim litrli bankalarga qadoqlangandan so'ng, konserva 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Darhol tikuv, burilmasdan sovutish.

Sterilizatsiyasiz qish uchun murabbo

Bir necha bosqichda pishirilgan murabbo sterilizatsiya qilishni talab qilmaydi.

Qovundan shirin taom tayyorlash uchun siz xom ashyoni 10-12 soatlik interval bilan 3 marta qaynatishingiz kerak bo'ladi. Birinchi bosqichda qovun qismlari bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida oqartiriladi. Suyuqlik miqdori har bir kilogramm pulpa uchun 0,4 litrni tashkil qiladi. Qovun qaynatilgan suvga qovun bilan bir xil nisbatda shakar qo'shiladi.

Sirop 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Issiqlikdan olib tashlangan. Bir oz soviydi. Oqartirilgan xom ashyo siropli idishga joylashtiriladi. Aralashtiring. Past olovda qaynatib oling.

Qovunni bankalarda qishga tayyorlash

Pulpa qalinligi 2 santimetrdan oshmaydigan to'rtburchaklar bo'laklarga bo'linadi. Litrli bankalarni yarmigacha to'ldiring. Lazzat uchun siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra yalpiz va reyhan barglarini qo'shishingiz mumkin. Bir stakan granüllangan shakar quyiladi, qaynoq suv quyiladi va sterilizatsiya uchun joylashtiriladi.

Sterilizatsiya boshida suv harorati 80 darajadan past emas. Qaynatish boshidan boshlab litrli idish uchun issiqlik bilan ishlov berish vaqti 12 minut. Qaynatish zo'ravon bo'lmasligi kerak. Sovuq qutilarni tepaga qaratib qo'ying.

Tuzlangan qovun

Tuzlash uchun pulpa pishgan va zich bo'lishi kerak. Tayyorlangan bo'laklar qaynoq suvda 1 soniya davomida oqartiriladi va suvda sovutiladi.

Sterilizatsiyalangan litrli bankaning pastki qismiga quyidagilarni qo'ying:

• 0,5 gramm doljin;
• 3-4 chinnigullar urug'i;
• qovun (elkalaridan bir oz pastroqda).

Qaynayotgan marinadni to'kib tashlang va sterilizatsiya uchun joylashtiring.

1 litrli banka uchun marinad:

• 0,3 litr suv;
• 0,11 kilogramm shakar;
• 0,04 litr sirka 5%.

Sterilizatsiya:

• sterilizatordagi suv harorati - 50 daraja;
• to'ldirish - bo'yin ostidan 3 santimetr;
• vaqt - 12 daqiqa.

Tayyor bo'lgach, qopqoq bilan mahkam yoping. Yuqoridan pastga sovutish.

Sekin pishirgichda qovun murabbo

1 litr murabbo tayyorlash uchun sizga bir kilogramm tozalangan va mayda bo'laklarga bo'lingan qovun, 0,7 kilogramm qovun, 1 limon, 4 gramm pektin kerak bo'ladi. Limon ustiga qaynoq suv quying, uchlarini kesib oling va 4 qismga bo'ling. Qovun va shakarni multivark idishiga soling va yaxshilab aralashtiring. Sharbatni shakar va qovun aralashmasiga siqishdan oldin, limon bo'laklarini idishga qo'shing.