uy » Meva va rezavorlar » Uyda nordon sutdan tvorog pishiring. Nordon sutdan uy qurilishi tvorogini qanday tayyorlash mumkin. Uyda tayyorlangan tvorog retsepti

Uyda nordon sutdan tvorog pishiring. Nordon sutdan uy qurilishi tvorogini qanday tayyorlash mumkin. Uyda tayyorlangan tvorog retsepti

Sut necha marta nordon bo'ldi? Xavotir olmang! Agar siz yaxshi pasterizatsiya qilinganini sotib olsangiz, u ajoyib tvorog bo'ladi! Aytgancha, men bunday sutni sotib olishni maslahat beraman, uni bir hafta davomida saqlash mumkin, ammo agar u nordon bo'lib qolsa, u albatta isrof bo'lmaydi! Aytgancha, nordon sut baribir ovqatlanish uchun mazali! Xo'sh, men mavzudan chiqib ketdim, endi bu haqda).

Qovurilgan sutdan tvorog

Nordon sutdan tvorog tayyorlash eng oddiy va eng mashhur usuldir. Qadim zamonlardan beri qishloqlarda kundalik sharoitda shu tarzda qilingan. Ushbu retsept uchun har qanday sut mos keladi, u do'konda sotib olingan yoki sigirdan uy qurilishi bo'ladi. Qanchalik ko'p sut bo'lsa, shuncha ko'p tayyor tvorog olasiz.

Birinchi marta uy qurilishi ingredientlaridan tvorog tayyorlashga qaror qilgan uy bekalariga 1 litr sutdan boshlash tavsiya etiladi. Chiqish kichik bo'ladi, lekin keyin, keyingi urinishlar paytida, agar birinchi natija to'satdan sizni xursand qilmasa, siz tuzatishlar kiritasiz.

Shunday qilib, uyda tvorog tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

qaynatilgan sut
qozon
filtr
doka

Pishirish jarayoni juda oddiy:

Nordon sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni eng past olovga qo'ying.
Idishning tarkibini 50 ° ga qizdiring - zardob tvorogdan ajrala boshlaguncha.
Shundan so'ng, panani darhol issiqdan olib tashlash kerak. Ba'zi uy bekalari tarkibni qaynatishga olib kelishadi - bu umuman tavsiya etilmaydi, chunki bunday "material" kauchuk kabi juda qattiq tvorog massasiga olib kelishi mumkin.
Keyingi qadam: dokani 2-4 qatlamga katlayın, uni filtrga soling, shunda qirralari devorlardan osilib tursin va filtrning pastki qismi yopiq qoladi.

Panning ustiga filtr qo'ying va ichiga sut aralashmasini ehtiyotkorlik bilan quying
Barcha zardob quriguncha kuting
Zardobni tashlashning hojati yo'q - bu okroshka uchun juda mos keladi va siz undan pirog uchun yaxshi xamir qorish uchun ham foydalanishingiz mumkin.
Yakuniy qadam: pishirish natijasini dokadan plastinkaga o'tkazing

Uy qurilishi sut mahsulotlaridan tayyorlangan mazali va foydali mahsulot tayyor!

Muhim nuanslar

Sizga eng mazali uy qurilishi tvorogini olishga yordam beradigan shartlarni eslatish foydali bo'ladi:

Tabiiy qishloq sutidan tayyorlangan tvorog ancha mazali va boy bo'ladi
Sovutgichda nordon sutga yo'l qo'ymaslik yaxshiroqdir, chunki past haroratlarda u siqilgan sutga aylangandan ko'ra, buzilib, yoqimsiz hidga ega bo'ladi.

Agar siz sutni tvorogga aylantirish jarayonini tezlashtirishingiz kerak bo'lsa, unda bu maqsadlar uchun oz miqdorda achitilgan sut starterini, ozgina smetana yoki bir bo'lak tvorog qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Ushbu maqsadlar uchun kefir yoki yogurtdan foydalanish tavsiya etilmaydi - bu mahsulotlar kefir va ayniqsa yogurt tayyorlash uchun mos keladi, bu yogurt bilan hech qanday aloqasi yo'q.
Tvorogni yangi tvorogdan tayyorlash yaxshidir - u yumshoq bo'lib chiqadi, yoqimli ta'mga ega va muzlatgichda 5 kungacha saqlanishi mumkin.

Uyda tayyorlangan tvorog retsepti

Uyda tvorog tayyorlash uchun sizga 2-3 litr sut kerak bo'ladi. Ideal holda, u sotiladigan bo'lishi kerak, ammo buning iloji bo'lmasa, uni do'konda sotib olishingiz mumkin. Bunday holda, siz yog 'tarkibining maksimal foiziga ega sutni tanlashingiz kerak - bu holda tvorog quruq bo'lmaydi. Sutni shisha idishga quyib, toza doka yoki paxta mato bilan yopish va fermentatsiya qilish uchun issiq joyga qo'yish kerak. Bu jarayon bir necha kun davom etishi mumkin, ammo, qoida tariqasida, ikkinchi kuni tvorog yoki oddiygina yogurt uchun xom ashyo tayyor. Bu shaffof sarg'ish suyuqlik shaklida kavanozning pastki qismiga cho'kib ketadigan zardobning tozalanishi bilan aniqlanishi mumkin, tvorog sut esa yuqoriga ko'tariladi. Bunday holda, bu jarayonni tezlashtirish uchun sutga limon sharbati yoki sirka qo'shishning hojati yo'q, chunki barcha begona komponentlar tvorogning ta'm xususiyatlariga salbiy ta'sir qiladi.

Tuzlangan sut tayyor bo'lganda, uni kichik bir yirtqichlardan quyib, yaxshilab aralashtirish kerak. Shundan so'ng, siz bir oz suv quyilgan kattaroq idishni olishingiz kerak. Unga bir piyola yogurt qo'ying va bu oddiy qurilmani pechka ustiga qo'ying. Natijada bug 'hammomi bo'lib, unda uy qurilishi tvorogini tayyorlash kerak. Ba'zi odamlar o'z hayotlarini murakkablashtirmaslikni va nordon sutni bir skovorodkada qaynatishni afzal ko'rishadi. Biroq, bu holda, tvorog donalari idishning devorlariga yopishib, kuyish ehtimoli juda yuqori. Shuning uchun, tavakkal qilmaslik va tvorogni bug 'hammomida pishirish yaxshidir.

Pechkadagi issiqlik minimal bo'lishi kerak va tvorogni qizdirganda, uni doimo aralashtirib turish kerak. Katta skovorodkada suv qaynayotganda, kichkinasi yana zardobni tozalash jarayonini boshlaydi. Shu bilan birga, uning yuzasida sarg'ish bo'laklar suzadi - kelajakdagi tvorog massasi. Bu sodir bo'lishi bilanoq, kichkina panani pechdan olib tashlash kerak, qopqog'i bilan yopiladi va suv bilan to'ldirilgan har qanday idishda sovutiladi. Shuni yodda tutish kerakki, agar bu muddatidan oldin amalga oshirilsa, zardob tvorogdan to'g'ri ajralishga ulgurmaydi va u nordon bo'lib chiqadi. O'z navbatida, agar siz qaynatilgan sutni olovda qoldirsangiz, tvorog "rezina" bo'lib chiqadi va ta'mi juda yoqimsiz bo'ladi.

Keyingi qadam, hosil bo'lgan massani ehtiyotkorlik bilan siqish va undan zardobni olib tashlashdir. Ushbu maqsadlar uchun elak ideal bo'lib, uning pastki qismida siz bir necha qatlamlarga katlanmış doka bo'lagini yotqizishingiz kerak. Keyinchalik bog'lash uchun etarlicha katta bo'lishi kerak. Endi siz skovorodkadan oq bo'laklarni osh qoshiq bilan tülbent ustiga qo'yishingiz va zardob to'liq quriguncha yarim soat kutishingiz kerak. Shundan so'ng, dokani bog'lash, hosil bo'lgan massani engil siqish va keyin uni har qanday idishga solib qo'yish qoladi. Tvorog juda yumshoq va maydalangan, yoqimli shirin ta'mga ega bo'lishi kerak. Qalin tvorogni yaxshi ko'radiganlar uchun uni bosishingiz mumkin. Buning uchun hosil bo'lgan massani darhol idishga solib qo'ymaslik kerak, uni doka bilan birga panga solib, ustiga yog'och kesish taxtasini qo'ying, ustiga har qanday og'irlik qo'yiladi va tvorogni idishga soling. muzlatgich. U bir necha soat ichida tayyor bo'ladi.

Sekin pishirgichda nordon sutdan tvorog

Tarkibi:

Nordon sut 1,5-2 l.
Kefir ixtiyoriy.

Ketma-ketlik:

Nordon sutni multivark idishiga quying. Multivarkni "Isitish" rejimiga o'rnating. Keyin undagi sut 40 darajaga qadar qizib ketguncha kuting. Sutni sekin pishirgichda 40-50 daqiqa davomida qizdirish kerak.
Bir necha qatlamli tülbent yoki paxta matosini filtr ustiga qo'ying. Ko'p pishirgichdan nordon sutni unga to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Taxminan 10-15 daqiqada barcha ortiqcha suyuqlik oqib chiqadi.
Tvorogni alohida idishga o'tkazing va tvorogni 5-7 soat davomida pishiring.

Berilgan retseptlar bo'yicha tayyorlangan tvorog juda suvli, xushbo'y va mazali bo'lib chiqadi. Tvorog infuz qilingandan so'ng darhol stolga xizmat qilishingiz mumkin. Qo'shimcha qo'shimchalar sifatida siz unga mevalar, yong'oqlar va quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, ozgina asal, shakar yoki doljin qo'shishingiz mumkin (qo'shimcha ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin). Bu nafaqat juda mazali va xushbo'y taom olish imkonini beradi, balki tvorogni tayyorlashdan keyin qolishi mumkin bo'lgan nordon sutning aromasini ham olib tashlaydi.

Agar siz donli va quruq tvorog olishni istasangiz, boshlang'ichni quritish vaqtini oshiring. Yumshoq tvorogni yaxshi ko'radiganlar uchun xamirni dokada 4-5 soat ushlab turish kifoya qiladi;
Tayyorlash uchun har qanday nordon sut mos keladi, lekin uy sutini tanlash yaxshidir;
Muzlatgichda yaroqlilik muddati o'tganidan keyin nordon bo'lgan sutni ishlatmang;
Zardobni tashlamang, bu ham qimmatli va foydali mahsulotdir. Ichimlik sifatida iste'mol qilinishi yoki krep xamiriga qo'shilishi mumkin. Sarumga asoslangan yuz terisini parvarish qilish uchun retseptlar mavjud;
Agar sizda nordon sut bo'lmasa, lekin yaqin kelajakda tvorog kerak bo'lsa, unda bilimdon retsept yordam beradi. Sutni yirtqichlardan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Sirtda engil ko'pik paydo bo'lishi bilan siz limon sharbati qo'shishingiz va hamma narsani aralashtirishingiz kerak. Nordon sutni darhol issiqdan olib tashlash kerak. Keyinchalik, tvorogni tvorogga tvorogga solib, tvorog tayyorlashingiz mumkin. Lekin siz hali ham kamida 4 soat kutishingiz kerak bo'ladi;
Tvorog tayyorlashga birinchi urinish uchun siz ozgina sut olishingiz kerak. Shunday qilib, keyinchalik, agar biror narsa noto'g'ri bo'lsa yoki yakuniy mahsulotni yoqtirmasangiz, sutning keyingi qismida xatolaringizni tuzatishingiz mumkin;
Qovurilgan sutni ortiqcha pishirmaslik kerak, aks holda tvorog saqich kabi qattiq bo'lib chiqadi.

Uy qurilishi tvorogidan mazali güveç, chuchvara va cheesecakes tayyorlanadi. Ertalab sog'lom va mazali nonushta qilishingiz uchun yogurt ustida ozgina ishlash uchun kechqurun dangasa bo'lmang.

Nordon sut va tvorogdan tayyorlangan idishlar

Ko'pincha muzlatgichning omborini ko'zdan kechirganimizdan so'ng, biz muddati o'tgan yoki muddati tugashi arafasida bo'lgan sut mahsulotlarini topamiz. Uni tashlab yuborish uyat bo'lardi. Bunday topilma bilan nima qilish kerak?

Nordon sut va tvorogdan tayyorlangan pishiriqlar oddiygina birinchi darajali.

Tvorogli nordon sutli pancakes

Tarkibi:

nordon sut - 1 l;
granüllangan shakar - 55 g;
Tuz - ½ osh qoshiq;
"1" toifali tuxum - 3 dona;
yuqori navli bug'doy uni - 0,5 kg;
Pishirish soda - 1 osh qoshiq. slaydsiz;
tvorog - 300 g;
Smetana - 2 osh qoshiq;
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 60 ml;

Tayyorlanishi:

Tvorog va 1,5 osh qoshiqdan tashqari barcha ingredientlarni blender idishiga soling. shakar va silliq bo'lguncha uring, so'ngra kreplarni pishiring.
To'ldirish uchun tvorogni qolgan donador shakar va smetana bilan aralashtiring.
Pancake markaziga 1,5 osh qoshiq qo'ying. tvorogni to'ldiring va yassi nonning chetlarini konvertga soling, shundan so'ng biz krepni har ikki tomoniga yog' bilan to'ldirish bilan qovuramiz, shunda u qarsillab qoladi va shaklini ushlab turadi.

Bundan tashqari, 1,5 osh qoshiq krepning chetiga bir qatorda joylashtirishingiz mumkin. tvorog va uni naychaga aylantiring. Va agar siz tvorogni tortning butun yuzasiga surtsangiz va keyin uni aylantirsangiz, biz asl choy rulosini olamiz.

Tvorogli cheesecakes

Tarkibi:

tanlangan tuxum - 1 dona;
tvorog - 1 osh qoshiq;
granüllangan shakar - 20 g;
Vanil shakar - 5 g;
irmik - 45 g;
Tuz - bir chimdik;
Misr uni - 3 osh qoshiq;

Tayyorlanishi:

Tuxumni shakar, vanil va tuz va irmik bilan maydalang. Endi irmikni pishirish va shishish uchun vaqt berish kerak, shundan so'ng biz unga tvorog qo'shamiz. Yuqoridagi ingredientlarni etarlicha qalin, bir hil xamirga aralashtiring.
Xamirdan yumaloq "kotletlar" hosil qilamiz, ular unga o'ralishi va har ikki tomondan o'rtacha olovda yog'da qovurilishi kerak.

Cheesecakes - mazali nonushta uchun ajoyib variant.

Cheesecakes

Tarkibi:

nordon sut - 1 l;
Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq;
Tuz - 1 osh qoshiq;
Quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - ½ osh qoshiq;
Xamir uchun pishirish kukuni - 1-2 choy qoshiq;
tvorog - 300 g;
"o" tuxum toifasi - 1 dona;
Makkajo'xori kraxmal - 1 osh qoshiq;
yuqori navli bug'doy uni - 0,6 kg;

Tayyorlanishi:

Unni chuqur tubli idishga elakdan o'tkazing va tuz, shakar (1 osh qoshiq) va xamirturush bilan aralashtiring, so'ngra quruq aralashmaga sut va kungaboqar yog'ining ½ qismini qo'shing.
Xamirni silliq, zich, elastik, ammo yumshoq xamir yoğurun va ko'tarilishi uchun uni salfetka ostida 2 soat davomida iliq holda qoldiring.
Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang. Tvorogni shakar, kraxmal va tuxum bilan silliq bo'lguncha maydalang.
Xamir ko'tarilgandan so'ng, undan tennis to'pi o'lchamidagi bo'laklarni ajratib oling va ularni o'rtasiga 1,5 osh qoshiq qo'yamiz. tvorog va qirralarini mahkam yoping, xamirning ichidagi plomba bilan yoping. Pirogni ag'daring, tomonini pastga qaratib tikib, tepasida dumaloq teshik qiling, undan tvorog chiqib ketadi.
Cheesecakes 180-200 ° S haroratda 25-30 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Va uy qurilishi tvorogidan yana bir nechta retseptlar ...

Tvorog bilan nalistniki qanday tayyorlanadi
Tvorogdan tayyorlangan bolalar taomlari tanlovi
Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan pishloqli pishiriqlar
O'tlar bilan tuzlangan tvorog pishloq
Tvorogli lavash pirogi retsepti

Cheesecakes ajoyib darajada mazali bo'lib chiqadi. Shunday qilib, biz muddati o'tgan sutni yaxshi ishlatish uchun qanday qo'yish kerakligini bilib oldik. Endi siz nordon sut va kefirdan uy qurilishi tvorogini qanday tayyorlashning barcha sirlarini bilasiz va bunday sovutilgan topilmalardan qanday idishlarni tayyorlash mumkin.

Mikroto'lqinli pechda nordon sutdan tvorogni qanday tayyorlash mumkin

Agar muzlatgichni tozalagandan so'ng, siz ozgina eskirgan sut mahsulotlarini topsangiz, ularni yo'q qilishga shoshilmaslik kerak, chunki siz o'z qo'lingiz bilan nordon sutdan juda mazali tvorog tayyorlashingiz mumkin.

Ushbu retsept, ayniqsa, patologik dangasa odamlar uchun juda yaxshi, chunki mikroto'lqinli pech butun pishirish jarayonini egallaydi.

Tarkibi:

nordon sut - 1 l;

Tayyorlanishi:

Sutni qopqoqsiz issiqlikka bardoshli idishga quying va uni to'liq quvvat bilan 10 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying.
Belgilangan vaqtdan so'ng, idishlarni pechdan olib tashlang va tvorogni süzgeç orqali to'kib tashlang.

Tvorog tayyor. Agar siz uni 2 osh qoshiq bilan aralashtirsangiz. smetana va granüllangan shakar bilan seping, shirin tishga ega bo'lganlar uchun ajoyib nonushta olasiz.

Siz quritilgan mevalar, yong'oqlar, murabbo, asal, vanil, shokolad chiplari va boshqa aromatik qo'shimchalar bilan uy qurilishi tvorogining lazzat palitrasini diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Pechda uy qurilishi tvorogini tayyorlash

Mazali uy qurilishi tvorogini tayyorlashning yana bir usuli - uni pechda pishirish.

1. Nordon sutni oling va uni emalli idishga quying. Siz, albatta, uni idishda qoldirishingiz mumkin, lekin idish xona haroratida bo'lishi kerak. Va bu kavanozni plastinka yoki kostryulkalarga soling. Agar idish to'satdan pechda yorilib ketsa, bu kerak. Bu ba'zida sodir bo'ladi. Lekin men darhol nordon sousni kastryulga quyishni afzal ko'raman.

2. Idishni isitilmaydigan pechga qo'ying va uni eng past haroratda yoqing.

3. Vaqti-vaqti bilan yirtqichlardan aralashmasiga qarang. Tvorog va zardob ajrala boshlashi bilanoq. Pechni o'chiring va aralashmaning sovishini kuting.

4. Pechdan panani olib tashlang va avval aytib o'tilganidek, filtrga quying.

5. Mana mazali pishirilgan tvorog va u tayyor. Yoqimli ishtaha!

Taomning tavsifi

Assalomu alaykum, aziz mehmonlar, siz blogning "ovqatlar haqida" sahifasiga tashrif buyurganingizdan xursandman!

Yaqinda televizor ko'rganimdan so'ng, men eng sevimli va hurmatli mahsulotlarimdan biri - tvorogning foydasiga shubha qildim. Do'konda sotib olingan tovarlar tashvish tug'dira boshladi. Kompozitsiyani an'anaviy usullardan foydalangan holda tekshirib, o'ntadan ettitasi sifatsiz ekanligini aniqladim. Ishlab chiqaruvchilar foyda olish ilinjida o'z mahsulotlari va sog'lig'imiz uchun foydani qurbon qiladilar. Men aniq brendlar haqida to'xtalmayman; biz bu erda ular haqida gapirmayapmiz.

Maqol bor: "Biror ishni yaxshi qilishni istasangiz, o'zingiz qiling". Va, albatta, hech kim o'zini aldashni xohlamaydi. Shuning uchun o‘zim tvorog tayyorlashga kirishdim. Bu jarayon menga juda murakkab, uzoq va moliyaviy qimmatga tushadigan narsadek tuyuldi. Ammo aslida hamma narsa aksincha bo'lib chiqdi.

Shuning uchun, men sizga qo'rqmaslikni va sinab ko'rishni maslahat beraman. Faqat mening tajribamga ishoning, ko'rsatmalarga rioya qiling va siz ajoyib, sog'lom, byudjetga mos va juda mazali uy qurilishi mahsulotini tayyorlaysiz, uning tarkibi aniq ma'lum.

Eng tez retsept

Agar siz shoshilinch ravishda uy qurilishi tvorogini tayyorlashingiz kerak bo'lsa, siz faqat bir soat ichida 0,5 kg eng nozik rikotta olish imkonini beruvchi tasdiqlangan retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

3 litr yangi uy qurilishi yoki do'konda sotib olingan pasterizatsiyalangan sut;
bir chimdik tuz;
3-4 osh qoshiq. l. limon sharbati yoki 2 osh qoshiq. limon kislotasi.

Ketma-ketlik:

Panani sovuq suv bilan yuvib tashlang, ichiga sut, tuz quying, limon sharbati / kristalli kislota qo'shing.
Olingan aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda yoki suv hammomida qizdiring.
Biz oldingi bosqichni "bo'laklar" paydo bo'lguncha davom ettiramiz va zardob butunlay ajratiladi.
Tvorogni tülbent ustiga qo'ying va suyuqlikni to'kish uchun 45-60 daqiqaga qoldiring.

Siz biroz boshqacha texnologiyadan foydalanishingiz mumkin - sutni qaynatib oling, pechdan chiqarib oling, shundan keyingina tuzlang va limon sharbati bilan quying. Keyin aralashmani aralashtirishingiz kerak va suyuqlik bo'laklarga aylana boshlaguncha 7 daqiqa kutishingiz kerak.

Bu vaqtda tayyor tvorogning ta'mini ayniqsa yumshoq va qaymoqli qiladi, bir osh qoshiq og'ir krem qo'shsangiz yaxshi bo'lardi.

Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, ricottani zardobdan ajratish uchun, boshqa barcha usullarda bo'lgani kabi, filtr va tülbentdan foydalanish tavsiya etiladi.

Nordon echki sutidan tayyorlangan mazali tvorog

Sigir va echki sutidan tvorog tayyorlash texnologiyalari bir xil. Faqatgina farq shundaki, ikkinchisi qimmatroq. Immunitetni oshiradi va shifobaxsh xususiyatlarga ega. Shuning uchun undan tayyorlangan tvorog oson hazm bo'ladigan, kam allergen va vitaminlar va mikroelementlar bilan maksimal darajada to'yingan. Faqat echki suti nordon bo'lishi uchun ba'zan ko'p vaqt talab etiladi. Shuning uchun tajribali uy bekalari bu jarayonni qaynatish va tuz qo'shish orqali tezlashtiradi.

Bunday manipulyatsiyalar issiq joyda pishgan bo'lsa, bir kunda tom ma'noda echki nordon sutini olish imkonini beradi. Keyinchalik, nordon echki sutidan tvorogni qanday tayyorlashni tanlashingiz mumkin: sekin pishirgichda, mikroto'lqinli pechda yoki muntazam isitish yordamida.

Taklif etilgan tasdiqlangan retseptlarni ta'minlab, siz uy qurilishi tvorogini tayyorlashning oddiy texnologiyasini osongina o'zlashtirasiz va oilangizni mazali va sog'lom oshpazlik asarlari bilan xursand qilishingiz mumkin.

Uyda mazali tvorog tayyorlash sirlari

Mazali uy qurilishi tvorogini tayyorlash uchun siz bir nechta sirlarni eslab qolishingiz kerak.

1. Eng mazali va foydali tvorog uy qurilishi qishloq sutidan tayyorlanadi. Agar bunday sutni sotib olishning iloji bo'lmasa, siz do'konda sotib olingan sutni olishingiz mumkin, faqat yog' miqdori yuqori. Va, albatta, tetra paketli sumkalarda emas.

2. Tvorog har qanday sutdan tayyorlanishi mumkin. Uyda tayyorlangan echki suti tvorogi juda yumshoq va mazali. Biroq, echki toza bo'lishi kerak va sutda begona hidlar bo'lmasligi kerak.

3. Sut haqidagi maslahat kefirga ham tegishli.

4. Tvorogni qancha suzsangiz, shunchalik quruq bo‘ladi.

5. Uyda tayyorlangan tvorog muzlatgichda 4 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

6. Sutni xonada nordonga qoldiring. Agar u muzlatgichda nordon bo'lib qolsa, u ozgina achchiq bo'lishi mumkin.

Shunday qilib, siz oson va sodda tarzda mazali va foydali noziklikni tayyorlashingiz mumkin. Uyda tayyorlangan tvorog ta'mga ko'ra do'konda sotib olingan pishloqdan ancha ustundir. Uni uyda tayyorlaganingizdan so'ng, siz do'konda sotib olingan soxta narsalarni sotib olishni xohlamaysiz.

Yogurtdan uy qurilishi tvorogini qanday tayyorlash mumkin

Sutni qalin taglikli yirtqichlardan quying, smetana qo'shing va chayqalish bilan aralashtiring, lekin fanatizmsiz - chayqash kerak emas. Maqsad, smetanani suyuqlikning butun hajmi bo'ylab teng ravishda taqsimlashdir.

Idishni qopqoq bilan yoping va iliq joyda bir kunga qoldiring, ehtimol bir oz ko'proq. Natijada biz ajoyib yogurt olamiz. Uyda fermentlangan nordon sutdan allaqachon tvorog tayyorlashingiz mumkinligini qanday tushunish mumkin? Tvorog zich va jele kabi titraydigan bo'lishi kerak va zardob idishning yon tomonlarida parchalana boshlaydi.

Idishlarni pechka ustiga qo'ying, past olovda. 10-15 daqiqadan so'ng tvorog zardobdan ajralib, qovjira boshlaydi. Shu nuqtada, men massani bir xil isitish uchun biroz aralashtiraman (chekkadan markazga tom ma'noda 4-5 harakat). Aks holda, devorlar yaqinidagi tvorog o'rtasiga qaraganda ko'proq qiziydi, bu esa tvorog sifatiga ta'sir qiladi.

Muhim! Biz uni qaynatishga keltirmaymiz, issiqlik har doim minimal bo'ladi, bu sutdan tayyorlangan uy tvorogini tayyorlashning asosiy nuqtasidir. Aks holda, qaynatilgan tvorog rezina bo'laklarga aylanadi

Idishni yana 10-15 daqiqa davomida past olovda saqlang. Keyin yana ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz - tom ma'noda devorlardan idishning o'rtasiga bir nechta harakatlar, quyqalarni mayda bo'laklarga ajratishga harakat qilishning hojati yo'q, butun hajm ichidagi haroratni tenglashtirish uchun mahsulotni aralashtirish kifoya. Panani olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va yana 10 daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng darhol tvorogni 2-3 qatlamli doka bilan qoplangan filtrga soling. Zardobni 2 soat davomida to'kib tashlang. Variantlar: tülbentning uchlarini bog'lab, tvorogni lavabo ustiga osib qo'ying. Suyuqlikning asosiy qismi drenajlanganda, jarayonni tezlashtirish uchun tvorogni bosim ostida qo'yish mumkin. Buning uchun mahsulotni doka uchlari bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying. Shunday qilib, sarumning chiqishi tezlashadi.

Uyda sutdan tvorog tayyorlash uchun ushbu retsept ma'lum vaqtni talab qiladi: tvorogni tayyorlash uchun taxminan 24 soat va qizdirish va tortish uchun taxminan 3 soat. Jami 27 soat.

Xavotir olmang, bu bir soatdan kamroq vaqtni oladi, jarayonning qolgan qismi mustaqil ravishda, sizning ishtirokingizsiz davom etadi.

Assalomu alaykum, aziz mehmonlar, siz blogning "ovqatlar haqida" sahifasiga tashrif buyurganingizdan xursandman!

Keling, retseptga o'tamiz ...

100 gramm uchun idishning ozuqaviy qiymati.

BJU: 13/17/10.

Kkal: 240.

GI: o'rtacha.

AI: yuqori.

Pishirish vaqti: 15 daqiqa.

Porsiya soni: 700 gr.

Taomning ingredientlari.

Nordon sut yoki tvorog - 4 l.

Taom retsepti.

Agar sizda tasodifan ko'p miqdorda sut nordon bo'lsa, men kabi, bu mahsulot qayta tiklanishi mumkin va undan juda mazali va foydali uy qurilishi tvorogini tayyorlashingiz mumkin.

Bizning asosiy va yagona ingredientimizni qalin devorli yirtqichlardan joylashtiring va yonishdan qochib, past yoki o'rta olovda qizdiring. Zardobni teng ravishda ajratish uchun suyuqlikni isinmaguncha 5-10 daqiqa davomida aralashtiring. Hech qanday holatda sutni qaynatishga keltirmang, aks holda tvorog kauchuk bo'lib chiqadi.

Endi zardobni ifodalash uchun asbob-uskunalarni tayyorlaylik: chuqur idishga filtr qo'ying va uning ustiga biz bir necha marta katlanmış doka joylashtiramiz (menda to'rtta mato qatlami bor).

Sirtda tvoroglar paydo bo'lganda, pechni o'chiring.

Tayyorlangan tuzilishga asta-sekin panning barcha tarkibini to'kib tashlang.

Xalta ichida qolgan mahsulot - bu bizning uy qurilishi, yumshoq va juda mazali tvorog.

U ozgina nordon ta'mga ega, shuning uchun uni o'z-o'zidan ishlatish mumkin, qaymoq va o'tlar bilan ziravorlanadi yoki bir bo'lak nonga yoyiladi yoki dangasa chuchvara yoki tvorog pechene uchun tvorog xamirining asosiy tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Do'konda sotib olingan sut mahsulotlari ko'pincha bo'yoqlar, antibiotiklar va boshqa zararli moddalarni o'z ichiga oladi. Biroq, siz o'zingiz ba'zi sutli taomlarni, masalan, tvorogni tayyorlashingiz mumkin. Shunday qilib, mahsulot sifati va afzalliklariga ishonch hosil qilishingiz mumkin.

Mahsulotning foydalari va zarari

Tvorog inson skelet tizimini mustahkamlovchi oson hazm bo'ladigan kaltsiy manbai hisoblanadi. Kaltsiy suyaklar va tishlarning qurilish elementidir. Fermentlangan sut mahsulotlarini iste'mol qilganda, karies xavfi kamayadi va tish shifokoriga borish kamroq bo'ladi.

Tvorog tarkibida boshqa foydali elementlar ham mavjud: magniy, fosfor, kaliy, natriy, A, B, C va D vitaminlari. Birgalikda ular yaxshi immunitet funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi va yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi. Bu moddalar erkaklar va ayollar salomatligi uchun ajralmas hisoblanadi.

Homiladorlik davrida ayol tanasi ko'proq mikro- va makroelementlarga muhtoj. Fermentlangan sut mahsulotlari tarkibidagi vitaminlar va minerallar bolaning skelet tizimini shakllantirishda ishtirok etadi va kelajakdagi onada osteoporoz rivojlanishining oldini oladi. Tvorog ayol go'zalligining ajralmas atributlari bo'lgan soch va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi.

Erkaklar uchun bu mahsulot birinchi navbatda yuqori protein miqdori uchun qimmatlidir. Bu potentsial uchun javob beradigan erkak jinsiy gormonlar ishlab chiqarishni normallashtiradi. Ammo protein mushak massasini qurish jarayonida ham ishtirok etadi, shuning uchun bu mahsulot sportchilar, ayniqsa bodibildingchilar tomonidan yuqori baholanadi.

Tvorog oshqozon-ichak trakti uchun foydalidir. Uning tarkibidagi tirik bakteriyalar ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi, ichak mikroflorasini va uning peristaltikasini normallantiradi. Tvorogni muntazam iste'mol qilish organizmni toksinlardan tozalaydi.

Nordon sutdan tayyorlangan tvorog sog'lom bo'lsa-da, uni ishlatishda hali ham ba'zi kontrendikatsiyalar mavjud.

Tvorog mahsulotiga individual intolerans. Tvorog laktoza uchun allergik reaktsiyadan aziyat chekadigan odamlar uchun kontrendikedir.
Yuqori yog'li mahsulotni jigar va oshqozon osti bezi kasalliklari bo'lgan odamlar ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak. Bunday kasalliklar uchun kam yog'li tvorogni tanlash yaxshidir.
Uyda tayyorlangan tvorog tez buziladigan mahsulot bo'lib, uning saqlash muddati 3 kundan oshmasligi kerak. Bu vaqtdan keyin mahsulotni eyish mumkin emas.

Tvorog mahsulotini iste'mol qilganda, asosiysi ortiqcha ovqatlanmaslikdir, tananing o'zi qachon etarli ekanligini aytib beradi. Parhezshunoslar uning iste'molini kuniga 250 g gacha cheklashni maslahat berishadi.

Pishirishning asosiy qoidalari

Uy qurilishi tvorogini tayyorlashdan oldin siz to'g'ri boshlang'ich mahsulotni tanlashingiz kerak. Tvorog qishloqdan ham, do'konda ham sutdan tayyorlanishi mumkin. Rustik ko'proq tavsiya etiladi, u yog'liroq va ko'proq tvorog ishlab chiqaradi. Do'konda sotib olingan sutdan ham foydalanish mumkin, ammo uning yog' miqdori kamida 3,5% bo'lishi kerak.

Do'konda sotib olingan sutning saqlash muddati etti kundan oshmasligi kerak. Yaroqlilik muddati uzoq bo'lgan mahsulot nordon bo'lishiga to'sqinlik qiluvchi antibiotiklarni o'z ichiga oladi. Bunday sut tvorog tayyorlash uchun kerak bo'lganda achitilmasligi mumkin. Do'kondan nordon sut sotib olmasligingiz kerak, tvorogning ta'mi achchiq bo'lishi mumkin.

Echki sutidan tayyorlangan tvorog yanada mazali va to'yimli bo'ladi. U ko'proq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi va sog'lomroq. Ammo echki suti bilan pishirish qiyinroq, bu sut pishirish xatolariga nisbatan sezgir. Shuning uchun, bu biznesda yangi boshlanuvchilar uchun sigir sutidan foydalanish yaxshiroqdir.

Tvorog nordon sut yoki yogurtdan tayyorlanadi. Shuning uchun yangi sutni oldindan tayyorlash kerak. Yogurtni metall idishlarda tayyorlash tavsiya etilmaydi, metall pishish jarayoniga yomon ta'sir qiladi. Suyuqlikni shisha yoki loydan idishga joylashtirish yaxshidir. Buning uchun oddiy uch litrli kavanoz juda mos keladi.

Sutni kavanozga to'kib tashlang, uni doka yoki har qanday nafas oladigan mato bilan yoping va fermentatsiyaga qoldiring. Jarayonga havo harorati ta'sir qiladi, shuning uchun iliq joyda sut 1 kun ichida achitishi mumkin, salqin joyda esa 4 kungacha ko'tarilishi mumkin. Shuning uchun, tezroq pishib etish uchun siz iliq radiator yaqinida bir kavanoz sut qo'yishingiz kerak.

Sutning etarlicha fermentlanganligini aniqlash uchun idishning tarkibini diqqat bilan tekshiring.

Mahsulot qalin sutli tvorog va sarg'ish zardobga ajralishi kerak.

Retseptlar

Tvorogni tayyorlash 3 dan 12 soatgacha davom etadi. Shu bilan birga, pishirishda sizning ishtirokingiz minimaldir, tvorogni sutdan aylantirishning barcha jarayonlari mustaqil ravishda amalga oshiriladi. Uyda sog'lom mahsulotni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

qozon;
doka;
buzilgan sut;
filtr;
katta qoshiq yoki tirqishli qoshiq.

1 kg tvorog tayyorlash uchun taxminan 4 litr sut kerak bo'ladi. Sut qanchalik yog'li bo'lsa, tvorog shunchalik ko'p bo'ladi. Klassik pishirish retsepti ikki bosqichdan iborat: mahsulotni issiqlik bilan ishlov berish va massani zardobdan ajratish.

Birinchi bosqichda olovga nordon sutli kostryulka qo'ying. Biz pechkani isitishni minimal darajaga qo'ydik, chunki butun issiqlik bilan ishlov berish jarayonida mahsulotni qaynatish mumkin emas. Bu tvorogni tayyorlashda asosiy nuqta, panani 50 ° C dan yuqori qizdirmaslik kerak. Qovurilgan sut qaynatilsa, uning yumshoq tvorogi kauchuk kabi qattiq bo'lib qoladi va bunday mahsulotni tashlab yuborish mumkin.

Agar pechka minimal rejimga o'rnatilgan bo'lsa, u hali ham juda qiziydi. Siz suv hammomidan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun bir piyola suvga yogurt solingan yirtqichlardan joylashtiring va butun tuzilishni o'rtacha olovga qo'ying. Bu nordon sutni qaynatishning oldini olishni osonlashtiradi.

Butun jarayon davomida panning tarkibini tirqishli qoshiq yordamida bir necha marta aralashtirish kerak. Bu hosil bo'lgan bo'laklarni buzmasdan ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. 25 daqiqadan so'ng, pıhtılar joylasha boshlaganda va zardob yashil rangga aylanganda, tvorog xom ashyosi tayyor bo'ladi. Pechni o'chiring, panani bir chetga qo'ying va hosil bo'lgan massani sovutib qo'ying.

Keling, tvorogni tayyorlashning ikkinchi bosqichiga o'tamiz. 2 qatlamli doka bilan filtrga soling va sovutilgan yogurtni ichiga o'tkazing. Filtrni chuqur idishga solib qo'yish yoki lavabonun ustida mahkamlash kerak. Zardob oqib chiqa boshlaydi, dokada yangi tvorog bo'laklari qoladi.

2-3 soatdan keyin zardobning asosiy qismi oqib chiqadi va mahsulot tayyor bo'ladi. Quruqroq mahsulotni olish uchun kelajakdagi tvorogni matbuot ostida joylashtirish kerak. Buning uchun mahsulotni doka chetlari bilan yoping va ustiga og'irlik qo'ying. Bu tvorogdan ortiqcha namlikni olib tashlaydi.

Qishloq hayotida tvorogni isitishsiz tayyorlash retsepti ko'proq qo'llaniladi. Buning uchun chuqur idishga filtr qo'ying, pastki qismini doka bilan yoping va bu tuzilishga nordon sut quying. Keyinchalik, zardobni ajratish uchun tarkibi bo'lgan pan 14 soat davomida muzlatgichga qo'yilishi kerak. Oldindan isitishsiz olingan tvorog yanada yumshoq va engilroq bo'ladi.

Tvorog tayyorlash uchun kefirdan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun 1 litr sutni yirtqichlardan quying, olovga qo'ying va qaynatib oling. U qaynab ketgach, issiqdan olib tashlang va 1 litr kefir quying. Salqin va zardobni to'kib tashlash uchun filtrga soling. Bu usul yaxshi, chunki sutni avval fermentatsiya qilish kerak emas. Shu tarzda olingan tvorog ko'proq nordon bo'ladi.

Siz uyda kaltsiylangan tvorogni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun 1 litr sutda 2 choy qoshiq kaltsiy xlorid suyultirilishi kerak. Sutni fermentatsiya qilishdan oldin buni qilish yaxshiroqdir. Kaltsiy xloridni har qanday dorixonada sotib olish mumkin: u bilan boyitilgan mahsulot yanada foydali bo'ladi.

Chaqaloqlar uchun qo'shimcha ovqat sifatida yaxshi bo'lgan chaqaloq tvorogini tayyorlash uchun retsept mavjud. Kefirdan klassik retsept bo'yicha isitish bilan tayyorlanadi, faqat nordon sut o'rniga har qanday bolalar kefirini olish kerak.

Tvorog tayyorlashdan oldin siz foydali maslahatlarni tinglashingiz kerak.

Yakuniy mahsulotdagi protein miqdori sutning yog'li tarkibiga bog'liq. Shuning uchun, agar siz tvorogni yanada to'yimli qilishni istasangiz, yuqori yog'li sutni oling.
Sutni tezroq achitish uchun idishga bir bo'lak javdar non qo'shing. Uning tarkibi fermentatsiya jarayonini tezlashtiradigan xamirturushni o'z ichiga oladi.
Kastryulkalar yoki cheesecakes tayyorlash uchun retsept bo'yicha isitish bilan tayyorlangan tvorogdan foydalanish yaxshidir, u zichroq. Issiqliksiz pishirilgan tvorog mustaqil taom sifatida eng yaxshi iste'mol qilinadi.
Agar siz qishloq sutining xavfsizligiga shubha qilsangiz, unda pishib etishdan oldin uni qaynatish kerak. Asosiysi, uni haddan ortiq ko'tarmang, u qaynab ketganda, uni darhol olovdan olib tashlashingiz kerak.

Tvorogni tayyorlagandan keyin qolgan zardob ham foydalidir. Siz uni ichishingiz va undan yuzingiz va sochingiz uchun kosmetik niqoblar tayyorlashingiz mumkin.
Tvorogni plastik qoplarda saqlamaslik yaxshiroqdir. Shisha yoki emal idishlari saqlash uchun ko'proq mos keladi.
Agar siz tvorogning saqlash muddatini oshirmoqchi bo'lsangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin. Ammo bunday mahsulotning ta'mi pastroq bo'lishini hisobga olish kerak.

Tvorog - bu tirik mahsulot, uni sevgi va yaxshi kayfiyat bilan pishirish kerak. Shunday qilib, u yanada sog'lom va mazali bo'ladi.

Uyda nordon sutdan tvorogni qanday tayyorlash haqida quyidagi videodan ko'proq bilib olasiz.

Siz ham yangi, ham nordon sutdan tvorog tayyorlashingiz mumkin. Ikkinchi holda, eskirgan sut isrof bo'lmaydi va foydali bo'ladi. Tvorog nafaqat sog'lom, balki mazali ham bo'ladi. Nordon sutdan tvorog tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ularning eng mashhurlari haqida sizga aytib beramiz.

Nordon sutdan tvorogni qanday tayyorlash mumkin - foydali maslahatlar

Nordon sutdan tvorog tayyorlashni boshlashdan oldin, bir nechta muhim qoidalarni eslab qolish kerak. Ular sizga mazali va sog'lom tvorog tayyorlashga yordam beradi.

Tvorogni tayyorlash uchun uy qurilishi nordon sutidan foydalanish yaxshidir.
Oxirida yanada xushbo'y tvorog olish uchun pishirishning boshida ozgina yangi sut qo'shing.
Nordon sutni tayyorlash uchun uni olovga qo'yish kerak va pishirgandan keyin ozgina limon sharbati qo'shing.
Quruq tvorogni olish uchun siz boshlang'ichning drenaj vaqtini oshirishingiz kerak.

Klassik retsept bo'yicha nordon sutdan tvorog

Tarkibi:

nordon sut 2 l.
Suv.

Ketma-ketlik:

2 ta idishni oling (ulardan biri boshqasidan kichikroq bo'lishi kerak). Sutni kichik idishga quying.
Katta yirtqichlardan bir oz suv quying. Ushbu idishga sut solingan idishni joylashtiring. Bu sutning suv hammomida turishi uchun kerak.
O'rtacha olovni yoqing va nordon sutni suv hammomida isitishni boshlang. Idishning harorati asta-sekin qizib ketishi muhim ahamiyatga ega. Bu shirali tvorogga olib keladi.
Nordon sutli kostryulkalar mavjud bo'lgan katta yirtqichlardan suv qaynatilguncha kuting. Qaynatgandan so'ng darhol sutda mayda bo'laklar paydo bo'lishini ko'rasiz. Yashil sarum shakllana boshlaguncha kutishingiz kerak. Bu sodir bo'lishi bilanoq, sutli idishni issiqdan olib tashlang.
Tülbentni filtrga soling va kichik panning barcha tarkibini to'kib tashlang va barcha suyuqlik to'kilishini kuting.

Mikroto'lqinli pechda nordon sutdan tvorog

Tarkibi:

nordon sut 2 l.
Kefir 2 l. - xohishiga.

Ketma-ketlik:

Nordon sutni maxsus idishga quying. Agar so'ralsa, ozgina kefir qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Nordon sutli idishni mikroto'lqinli pechga qo'ying va uni 750 Vt quvvatda yoqing. Mikroto'lqinli sutni 10 daqiqa davomida pishiring.
Sutni filtrga biriktirilgan tülbent orqali filtrlang.
Tvorogni alohida idishga soling va 7-9 soatga qoldiring.

Sekin pishirgichda nordon sutdan tvorog

Tarkibi:

Nordon sut 1,5-2 l.
Kefir ixtiyoriy.

Ketma-ketlik:

Nordon sutni multivark idishiga quying. Multivarkni "Isitish" rejimiga o'rnating. Keyin undagi sut 40 darajaga qadar qizib ketguncha kuting. Sutni sekin pishirgichda 40-50 daqiqa davomida qizdirish kerak.
Bir necha qatlamli tülbent yoki paxta matosini filtr ustiga qo'ying. Ko'p pishirgichdan nordon sutni unga to'kib tashlang va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Taxminan 10-15 daqiqada barcha ortiqcha suyuqlik oqib chiqadi.
Tvorogni alohida idishga o'tkazing va tvorogni 5-7 soat davomida pishiring.

Buzilgan mahsulotlar har doim ham bir yo'nalishda - axlatga ketmaydi, chunki ularning ba'zilari oshxonada yaxshi foydalanish mumkin. Masalan, uyda sut nordon bo'lib qoldi, shuning uchun savol tug'iladi, bu mumkinmi va agar shunday bo'lsa, nordon yoki ozgina nordon sutdan uy qurilishi tvorogini qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? Bizda barcha savollarga javoblar bor va ushbu maqolada buzilgan sutni yangi, mazali tvorogga aylantirish uchun juda qiziqarli variantlarni ko'rib chiqamiz.

Tvorogning o'zi fermentlangan sut mahsulotidir, shuning uchun muddati o'tgan sut bu mahsulot uchun asosiy xom ashyo hisoblanadi. Va sigir suti, echki suti, qo'y suti yoki hatto ot suti bo'ladimi, muhim emas, har qanday sut tvorog uchun mos keladi.

Aslida, tvorogni tayyorlash uchun sutdan boshqa hech narsa talab qilinmaydi, ammo vaqt bizning eng qimmatli manbamizdir va uni tejash uchun biz tvorog jarayonini tezlashtiradigan ba'zi hiyla-nayranglarga murojaat qilamiz. Ya'ni, biz boshlang'ich madaniyatlardan va issiqlik bilan ishlov berishdan foydalanamiz.

Oshpazlik san'ati tarixida uyda nordon yoki yangi sutdan tvorog ishlab chiqarishning ko'plab turli usullari kashf etilgan.

Klassik versiyada tvorogni tayyorlash quyidagicha.

Uyda tayyorlangan nordon sutni bir kun davomida issiq, qorong'i joyda, germetik yopilmagan idishda qoldirish kerak, lekin faqat doka yoki bo'sh qopqoq bilan qoplangan.
24 soat qaynatilgandan so'ng, sut tvorog sutiga aylanadi. Sut mahsuldorligining nordon etukligini aniq aniqlash uchun siz sut massasida havo pufakchalari chiqarilishiga ishonch hosil qilishingiz kerak va nordon sutning o'zi zich, jelega o'xshash qalin mustahkamlikka ega.
Aynan shunday xom ashyolardan tvorogni minimal haroratda 12 daqiqa davomida pishirish kerak.
Sovutgandan so'ng, fermentlangan sut mahsuloti ikkita fraktsiyaga bo'linadi: zardob va tvorog, ularni suyuqlikni filtrdan (doka bilan qoplangan filtr) tushirish orqali bir-biridan ajratish mumkin.
Tvorog doka ustida qoladi, uni sumkaga bog'lab, osib qo'yish kerak, shunda qolgan zardob yana bir soat davomida oqishda davom etadi. Biroq, bu bosqichda ham siz yumshoq tvorogdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Biz zardobni to'kib tashlashga shoshilmayapmiz. Bu juda sog'lom parhez mahsulot - oson hazm bo'ladigan kaltsiyning qimmatli manbai bo'lib, u zardobli ichimliklar, kvas, okroshka sosu, oq pishloq uchun sho'r suv, kabob uchun marinad va pirog va krep uchun xamir yoğurma uchun asosdir.

Bundan tashqari, allaqachon kefirga aylantirilgan nordon sutdan uy qurilishi tvorogini kriyo yoki termoretsept yordamida tayyorlash mumkin.

Bu styuardessadan hech qanday maxsus ko'nikmalarni talab qilmaydigan juda oddiy protsedura va biz hech qanday video darslarisiz bunday oshxona bilan kurashishimiz mumkin. Bu erda qishloq xomashyosidan foydalanish shart emas, oddiy do'konda sotib olingan kefir bilan yashashingiz mumkin.

Termo usul

Kefirni keramika, emal, plastmassa yoki shisha idishlarga to'kib tashlang va bir necha soat davomida iliq joyda qoldiring. Biz zardobli suyuqlikni sut oqsilidan ajratishni xohlaymiz.
Shundan so'ng, kefir tarkibini suv hammomida taxminan 8 daqiqa davomida pishiring.
Shundan so'ng, olovni o'chiring, pivoni sovutib oling va ajratilgan tvorog bo'laklarini doka to'rli filtrga yoki oddiy un elakchasiga qo'ying.

Termal tvorog tayyor.

Kriyo usuli

Ushbu retsept eng oddiy, chunki printsipial jihatdan bu erda hech narsa qilishingiz shart emas.

Paketlangan kefirni ikki kun davomida muzlatgich kamerasiga joylashtiring.
48 soatdan keyin sumkani kesib oling va kefir muzini doka bilan qoplangan elakka olib tashlang.

Eritish jarayonida suyuqlik zardob bilan birga oqib chiqadi va eng nozik va eng sog'lom qor-oq tvorog elakda qoladi.

Shunday qilib, biz ko'p kuch sarflamasdan uyda ajoyib tvorog tayyorlay oldik.

Echki sutining foydalari haqida hamma biladi, shuning uchun ko'pchilik o'ziga xos hidga qaramay, uni ishlatishadi.

Tasodifan bunday qimmatbaho mahsulotga ega bo'lgan, lekin uni ichish mumkin bo'lmaganlar uchun biz echki sutidan uy qurilishi tvorogini tayyorlashni taklif qilamiz va bu retsept ushbu oshpazlik sayohatida bizning qo'llanmamiz bo'ladi.

1 kg ajoyib donador tvorog olish uchun bizga 6 litr sut va 1 stakan nordon zardob kerak bo'ladi. Agar zardob bo'lmasa, unda siz 1 stakan isitilgan sut va 2 osh qoshiqdan boshlang'ich tayyorlashingiz mumkin. tvorog.
Shunday qilib, sutni uch litrli bankalarga quying va sutning pishishini tezlashtirish uchun ularning har biriga ½ chashka boshlang'ich yoki zardob qo'shing.
20-25 o S haroratda echki suti 24 soat ichida tayyor bo'ladi.

Endi bizga katta yirtqichlardan kerak bo'ladi, uning pastki qismi mato peçete va uning ustiga qo'yilgan fermentlangan sut xom ashyosi idishlari bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Panani pechka ustiga qo'ying, idishni idishlarning yelkalariga etib borishi uchun ehtiyotkorlik bilan suv bilan to'ldiring va olovni minimal darajaga qo'ying.
Taxminan 20 daqiqa davomida nordon echki sutini shu tarzda isitib oling. Shu vaqt ichida siz kompozitsiyani pastdan yuqoriga bir necha marta yumshoq aralashtirishingiz mumkin. Shuni ta'kidlash kerakki, tvorogni pishirishning bunday yumshoq usuli bilan mahsulotning barcha afzalliklari maksimal darajada saqlanib qoladi.
Soatning uchdan biridan keyin oqsil massasi sarg'ish-shaffof zardobdan ajralib, ko'tarila boshlaganini sezishingiz mumkin. Bu shuni anglatadiki, tvorog deyarli tayyor.
Pishiriqni tülbent orqali o'tkazib, tvorogni sumkaga bog'lab, osib qo'ying va yarim soat davomida to'kib tashlang.

Xushbo'y hidlarga ayniqsa sezgir bo'lgan odamlar tvorogda sarimsoq, ziravorlar yoki o'tlar kabi aromatik qo'shimchalardan foydalanishlari mumkin. Biroq, ko'plab echki zotlari ta'kidlaganidek, o'tloq echkilarining sutidan qaymoqni olib tashlash va shundan keyingina tvorog tayyorlashga o'tish orqali o'ziga xos lazzatlarni olib tashlash mumkin.

Ushbu retsept, ayniqsa, patologik dangasa odamlar uchun juda yaxshi, chunki mikroto'lqinli pech butun pishirish jarayonini egallaydi.

Ingredientlar

nordon sut - 1 l;

Tayyorgarlik

Sutni qopqoqsiz issiqlikka bardoshli idishga quying va uni to'liq quvvat bilan 10 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying.
Belgilangan vaqtdan so'ng, idishlarni pechdan olib tashlang va tvorogni süzgeç orqali to'kib tashlang.

Tvorog tayyor. Agar siz uni 2 osh qoshiq bilan aralashtirsangiz. smetana va granüllangan shakar bilan seping, shirin tishga ega bo'lganlar uchun ajoyib nonushta olasiz.

Siz quritilgan mevalar, yong'oqlar, murabbo, asal, vanil, shokolad chiplari va boshqa aromatik qo'shimchalar bilan uy qurilishi tvorogining lazzat palitrasini diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Oshxona jihozlari uy bekalarining hayotini sezilarli darajada soddalashtirdi, zamonaviy xonimlar tashvishlarining asosiy qismini elektron yelkalariga oldi. Bugungi kunda multivark har qanday oshxonaning ajralmas atributidir va uning funksionalligini yaxshilash uchun retseptlar kitoblari har kuni yangi retseptlar bilan yangilanadi.

Va bu mashina hatto nordon sutdan tvorog tayyorlashi mumkin. Bu erda asosiy narsa qancha va qanday rejimda pishirishni bilishdir.

Ingredientlar

nordon sut - 2 l;
Do'konda sotib olingan smetana - 2 osh qoshiq;

Tayyorgarlik

Birinchidan, sutni tvorog uchun tayyorlashimiz kerak, buning uchun biz boshlang'ich sifatida smetana ishlatamiz.

Iliq sutni bankaga to'kib tashlang va smetana bilan aralashtiring, so'ng uni iliq, qorong'i xonada 12 soat davomida achitish uchun qoldiring.
Do'konda sotib olingan sutga nisbatan xamirturushdan foydalanish juda muhim, chunki agar u to'g'ri qaynatilmasa, u nordon sutga aylanmasligi mumkin, shunchaki yomonlashadi.
Sut qalin massa tuzilishini olishi bilan biz keyingi bosqichga - tvorogni tayyorlashga o'tishimiz mumkin. Buning uchun achitilgan sut aralashmasini jihozning idishiga quying, qopqog'ini yoping, taymerni "issiqlik" rejimida 60 daqiqaga o'rnating va o'z ishingiz bilan shug'ullaning.
1 soatdan so'ng biz tvorog jarayonining holatini tekshiramiz va agar zardob suyuqligi etarlicha ajralmagan bo'lsa, tvorogni yana 30 daqiqa davomida bir xil rejimda pishirishni davom eting.

Pishirish tugagandan so'ng, ko'p pishirgichdan idishni olib tashlang va tvorogni mayda to'rli filtrga soling, shunda zardob va oqsil massasi qoladi. Keyin tvorog ustiga plastinka yoki likopcha qo'ying va 30-60 daqiqa davomida ozgina bosim o'tkazing. Shunday qilib, tvorog maydalangan, donli va juda mazali bo'lib chiqadi.

Sekin pishirgichda tvorog tayyorlashning batafsil retseptlarini shu yerda topishingiz mumkin...

Do'konda sotib olingan va mamlakatda ishlab chiqarilgan fermentlangan sut mahsulotlarini taqqoslab bo'lmaydi va haqiqiy uy qurilishi tvorog haqida o'ylash jiddiy ishtahani oshiradi.

Xo'sh, tvorogni tayyorlash uchun ushbu retsept nordon sutdan foydalanishni belgilamaydi, bu erda yangi sut juda mos keladi.

Ingredientlar

yangi sut - 3 l;
limon kislotasi - 3 osh qoshiq;
Tuz - 1-½ choy qoshiq;

Tayyorgarlik

Sut qaynaguncha o'rtacha olovda isitiladi, so'ngra 20 ml suvda suyultirilgan limon kislotasi va tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Sarg'ish-shaffof zardob va oqsil donalari alohida fraktsiyalarga bo'linmaguncha sutni pishirishni davom ettiramiz.
Shundan so'ng, pivoni tülbent orqali to'kib tashlang. Biz ajratilgan tvorogni doka peçete bilan bog'laymiz, uni filtrga yoki elakka solib, 20 daqiqa davomida bosim ostida qoldiramiz.

Nordon sut va tvorogdan tayyorlangan idishlar

Nordon sut va tvorogdan tayyorlangan pishiriqlar oddiygina birinchi darajali.

Tvorogli nordon sutli pancakes

Ingredientlar

nordon sut - 1 l;
granüllangan shakar - 55 g;
Tuz - ½ osh qoshiq;
"1" toifali tuxum - 3 dona;
yuqori navli bug'doy uni - 0,5 kg;
Pishirish soda - 1 osh qoshiq. slaydsiz;
tvorog - 300 g;
Smetana - 2 osh qoshiq;
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - 60 ml;

Tayyorgarlik

Tvorog va 1,5 osh qoshiqdan tashqari barcha ingredientlarni blender idishiga soling. shakar va silliq bo'lguncha uring, so'ngra kreplarni pishiring.
To'ldirish uchun tvorogni qolgan donador shakar va smetana bilan aralashtiring.
Pancake markaziga 1,5 osh qoshiq qo'ying. tvorogni to'ldiring va yassi nonning chetlarini konvertga soling, shundan so'ng biz krepni har ikki tomoniga yog' bilan to'ldirish bilan qovuramiz, shunda u qarsillab qoladi va shaklini ushlab turadi.

Tvorogli cheesecakes

Ingredientlar

tanlangan tuxum - 1 dona;
tvorog - 1 osh qoshiq;
granüllangan shakar - 20 g;
Vanil shakar - 5 g;
irmik - 45 g;
Tuz - bir chimdik;
Misr uni - 3 osh qoshiq;

Tayyorgarlik

Tuxumni shakar, vanil va tuz va irmik bilan maydalang. Endi irmikni pishirish va shishish uchun vaqt berish kerak, shundan so'ng biz unga tvorog qo'shamiz. Yuqoridagi ingredientlarni etarlicha qalin, bir hil xamirga aralashtiring.
Xamirdan yumaloq "kotletlar" hosil qilamiz, ular unga o'ralishi va har ikki tomondan o'rtacha olovda yog'da qovurilishi kerak.

Cheesecakes - mazali nonushta uchun ajoyib variant.

Cheesecakes

Ingredientlar

nordon sut - 1 l;
Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq;
Tuz - 1 osh qoshiq;
Quruq xamirturush - 2 osh qoshiq;
Qayta qilingan kungaboqar yog'i - ½ osh qoshiq;
Xamir uchun pishirish kukuni - 1-2 choy qoshiq;
tvorog - 300 g;
"o" tuxum toifasi - 1 dona;
Makkajo'xori kraxmal - 1 osh qoshiq;
yuqori navli bug'doy uni - 0,6 kg;

Tayyorgarlik

Unni chuqur tubli idishga elakdan o'tkazing va tuz, shakar (1 osh qoshiq) va xamirturush bilan aralashtiring, so'ngra quruq aralashmaga sut va kungaboqar yog'ining ½ qismini qo'shing.
Xamirni silliq, zich, elastik, ammo yumshoq xamir yoğurun va ko'tarilishi uchun uni salfetka ostida 2 soat davomida iliq holda qoldiring.
Bu vaqtda to'ldirishni tayyorlang. Tvorogni shakar, kraxmal va tuxum bilan silliq bo'lguncha maydalang.
Xamir ko'tarilgandan so'ng, undan tennis to'pi o'lchamidagi bo'laklarni ajratib oling va ularni o'rtasiga 1,5 osh qoshiq qo'yamiz. tvorog va qirralarini mahkam yoping, xamirning ichidagi plomba bilan yoping. Pirogni ag'daring, tomonini pastga qaratib tikib, tepasida dumaloq teshik qiling, undan tvorog chiqib ketadi.
Cheesecakes 180-200 o S haroratda 25-30 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Va uy qurilishi tvorogidan yana bir nechta retseptlar ...